돼지 간 요리 방법. 부드럽고 육즙이 많도록 돼지 간을 요리하는 방법.

저렴한 가격과 장점의 조합으로 레시피가 인기를 끌고 있는 돼지간은 일상의 단골 메뉴다. 찌꺼기의 유일한 단점은 제대로 처리해야한다는 것입니다. 필름으로 청소하고 씻은 다음 추가 요리 조작을 진행합니다.

모든 사람이 가장 좋아하는 내장은 돼지 간으로, 그 조리법은 많은 사람들의 요리에서 자리를 잡았습니다. 미량 원소 함량이 높고 준비가 간편하며 다용도로 사용되는 이 음식은 온 가족의 식단에 포함되며 때때로 새로운 방식으로 준비됩니다. 야채와 함께 튀긴 찌꺼기는 고전으로 간주됩니다.

재료:

• 밀가루 - 55g;
• 간 - 490g;
• 식물성 기름 - 35ml;
• 샴피뇽 - 115g;
• 닭고기 국물 - 230ml;
• 셀러리 줄기 - 1 개;
• 소수의 파슬리.

요리

1. 돼지 간을 맛있고 부드럽게 요리하기 전에 필름에서 청소하고 적어도 4 시간 동안 물에 담그십시오.
2. 얇게 썬 조각을 양념한 밀가루에 말아 뜨거운 기름에 볶은 다음 다진 야채와 버섯을 섞는다.
3. 5분 후 셀러리가 부드러워지면 육수를 붓고 5분 더 끓입니다.

독창적 인 조합의 팬은 간과 사과의 듀오를 좋아할 것입니다. 너무 달지 않은 과일은 내장과 잘 대조되며 바삭한 베이컨은 요리의 질감에 다양성을 더합니다. 고전의 지지자들을 위해-베이스에 디종 머스타드가있는 두꺼운 크림 소스.

재료:

• 판체타 - 155g;
• 사과 - 2개;
• 간 - 440g;
• 사과 주스- 190ml;
• 양파 - 115g;
• 디종 머스타드 - 5g;
• 지방 크림 - 145ml;
• 말린 세이지 한 꼬집

요리

1. 판체타를 갈색으로 만든 후 조각을 냅킨에 옮기고 렌더링 된 지방을 사용하여 곱창과 양파 링을 볶습니다.
2. 양파와 함께 튀긴 돼지 간은 별도의 접시에 보내고 그 자리에 주스를 부어 원래 부피의 절반으로 증발시킵니다.
3. 다리미, 판체타를 반환하고 목록에서 나머지 재료를 추가하십시오.
4. 5-7분 더 튀기세요.

어떤 요리가 가능한지 궁금하시다면 돼지 간, 커틀릿은 지루한 요리의 대안이 될 수 있습니다. 다진 내장 자체가 모양을 잘 잡아주지 못하기 때문에 다진 소고기와 섞어 먹는 것이 좋다.

재료:

• 갈은 쇠고기 - 980g;
• 간 - 460g;
• 로즈마리 장식;
• 오레가노 - 2 티스푼;
• 칠리 플레이크의 꼬집음.

요리

1. 돼지 간 준비는 벗기고 씻는 것으로 시작됩니다.
2. 다음으로, 첫 번째 구성 요소 쌍은 향신료와 약간의 소금으로 맛을 낸 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 결과 덩어리에서 원하는 크기의 커틀릿을 만들고 그릴에서 요리하십시오.

이 조리법은 돼지 간을 빠르고 맛있게 요리하는 데 도움이됩니다. 그 틀 내에서 향신료로 채찍질 한 찌꺼기는 밀가루 / 양질의 거친 밀가루로 간단히 보충 할 수 있으며 불에 요리를 시작할 수 있습니다. 기성품 팬케이크는 애피타이저와 메인 코스 추가로 선택한 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

재료:

• 간 - 620g;
• 양질의 거친 밀가루- 55g;
• 계란 - 3 개;
• 양파- 35g.

요리

1. 단순함으로 구별되는 조리법 인 돼지 간은 준비하기가 어렵습니다. 필름에서 떼어내고 철저히 헹구고 물/우유에 담그십시오.
2. 목록의 나머지 재료와 함께 고기 분쇄기에 조각을 통과시킵니다.
3. 결과 덩어리를 양쪽에서 몇 분 동안 부분적으로 갈색으로 만듭니다.

돼지 간 볶음

부드러움과 연약함을 감안할 때 부산물은 구타 후에도 모양이 잘 유지됩니다. 이것은 슈니첼 방식으로 돼지고기나 빵가루를 만들어 보면 확인할 수 있습니다. 이러한 고기 보충제는 모든 야채 또는 시리얼 반찬과 관련이 있으며 많은 소스 및 그레이비와 조화를 이룹니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 마늘 정향 - 1 개;
• 빵 부스러기 - 1 큰술;
• 강판 파마산 - 25g;
• 간 - 440g.

요리

1. 곱창을 필름으로 덮은 후 0.5센티미터의 균일한 두께로 치십시오. 으깬 마늘과 소금으로 문지릅니다.
2. 썰은 계란에 담그고 치즈와 빵가루 혼합물을 바깥쪽에 뿌립니다.
3. 슈니첼을 양쪽에서 3-4분 동안 불에 유지합니다.

찌꺼기에서 뜨거운 것뿐만 아니라 케이크와 같은 고전적인 간식도 만들 수 있습니다. 돼지 간 케이크는 푸짐하고 저렴한 요리를 좋아하는 많은 사람들에게 사랑받는 레시피이므로 많은 변형이 있습니다. 아래는 허브, 경질/가공 치즈 및 야채로 다양하게 만들 수 있는 기본 버전입니다.

재료:

• 간 - 540g;
• 계란 - 3 개;
• 밀가루 - 185g;
• 사워 크림 - 95g;
• 마요네즈 - 115g;
• 장식용으로 선택할 수 있는 소수의 채소.

요리

1. 생간을 다진 고기로 치고 목록에서 다음 항목 중 몇 가지와 결합하십시오. 조미료를 잊지 마십시오.
2. 반죽을 한 국자씩 부어 얇은 팬케이크를 만드세요.
3. 각 팬케이크에 사워 크림과 마요네즈 소스를 바르고 그 위에 허브를 뿌립니다.

모든 주부는 돼지 간을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지에 대한 답을 알고 있습니다. 조각을 야채와 함께 갈색으로 만든 다음 사워 크림 소스를 부어 요리 될 때까지 끓입니다. 각종 시리얼 반찬에 더할 나위 없이 도톰하고 만족스러운 맛이 완성된다. 원하는 경우 소스의 기초에 토마토, 겨자, 향신료가 보충됩니다.

재료:

• 간 - 740g;
• 양파 - 135g;
• 사워 크림 - 370g;
• 물 - 115ml;
• 밀가루 - 35g.

요리

1. 준비된 조각에 소금을 뿌리고 밀가루에 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각각 불을 붙입니다.
2. 팬에 양파를 넣고 부드럽게 해주세요.
3. 물과 사워 크림 소스로 접시의 내용물을 따르십시오.
4. 소스가 걸쭉해지고 재료가 준비될 때까지 그레이비와 함께 돼지고기를 끓입니다.

돼지 간 요리법이 서로 비슷하고 새로운 방식으로 제품을 이길 수 없다고 생각하지 마십시오. 레스토랑 급 요리에서도 저렴하고 광범위한 제품을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 원래 추가 사항을 올바르게 선택하는 것입니다. 그러한 전채 후에 질문 : 돼지 간에서 요리 할 수있는 것은 영원히 사라질 것입니다.

재료:

• 시금치 - 145g;
• 오렌지 - 2개;
• 소수의 호두;
• 버터 - 45g;
• 간 - 430g;
• 베이컨 - 35g;
• 레몬 주스 - 25ml;
• 발사믹 유약, 석류 씨앗 - 서빙용.

요리

1. 주요 제품을 작은 조각으로 나누고 부드러워질 때까지 버터에 각각 볶습니다.
2. 접시에 간을 놓고 레몬 주스를 뿌린 시금치 잎 위에 놓습니다. 옆에 감귤 슬라이스를 놓고 견과류, 석류 및 바삭한 베이컨을 모두 뿌리고 서빙하기 전에 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.

중 하나 고전적인 요리법돼지 간 - 뷔페 형식으로 식사 중에 제공하기에 편리하고 연회에서 테이블을 유리하게 장식하는 파테. 이 조리법이 다른 모든 조리법과 다른 점은 재료를 손으로 조심스럽게 자르기만 하면 쉽게 얻을 수 있는 이질적인 질감입니다.

육류 부산물에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있으므로 영양사는 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 목록은 담낭염으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않지만 나머지 사람들에게는 해로움보다 훨씬 더 많은 이점을 가져올 것입니다. 또한 빨리 요리되고 만족 스럽습니다. 그래도 맛있으면 좋겠어요. 경험 많은 주부들이 돼지간을 부드럽고 육즙이 풍부하도록 요리하는 방법을 알고 기꺼이 비밀을 공유합니다. 가장 중요한 것은 성공적인 요리법을 선택하고 기술의 복잡성에 익숙해지는 것입니다.

선택 및 준비의 특징

돼지간은 신선도, 냉동도 모두 맛있는 요리를 할 수 있지만 품질이 좋은 제품을 선택하고 열처리를 위해 적절하게 준비한 다음 기술에 따라 튀기거나 찌는 것이 중요합니다.

• 피 묻은 웅덩이에 신선한 간 조각이 놓여 있는 것을 본다면, 어두운 색또는 반점으로 덮여 있거나 딱딱한 껍질이 있고 불쾌한 냄새가 나면 구매를 삼가해야합니다. 이 간은 판매자가 주장하는 것만큼 신선하지 않으며 최고의 요리법을 찾아도 맛있는 요리가 되지 않습니다.
• 전자 레인지에서 간을 해동하는 것은 불가능합니다. 외관과 품질이 저하되고 건조되어 반점으로 덮여 있습니다. 냉장고에서 해동하거나 극단적인 경우에는 실온에서 해동하는 것이 좋습니다.
• 간은 요리하기 전에 우유에 담가두면 부드럽고 맛있습니다. 우유에 끓여서 끓일 수도 있습니다. 일부는 그렇게합니다. 이것은 경제적이지 않지만 완성 된 요리에 섬세한 크림 같은 맛을 주어 제품이 과도하게 건조되지 않도록 보호합니다.
• 돼지 간은 식초로 약간 산성화 된 물에 담글 수 있습니다. 매리 네이드에 양파, 셀러리 채소, 흰색 후추를 추가하는 것이 좋습니다. 한 시간 동안 담그면 돼지 간 고유의 쓴맛이 제거됩니다.
• 돼지 간을 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들고 싶다면 장시간 열처리하지 마십시오.이 경우 과도하게 건조 될 위험이 있습니다. 일반 요리냄비에 간은 일반적으로 10-20분입니다.
• 이미 끓는 기름에 담그고 충분히 강한 불에 간을 튀기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 껍질이 빨리 형성되어 내장 고기 내부에 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 기름에 튀긴 기름이 너무 많이 튀지 않도록 간 조각에 밀가루를 묻힌 후 팬에 넣는 것이 좋습니다.
• 돼지 간을 부드럽고 육즙으로 유지하려면 요리의 마지막 단계에서만 소금에 절일 수 있습니다.

돼지 간 준비의 특징은 특정 조리법에 따라 다를 수 있지만 일반 원칙이것은 변경되지 않습니다.

돼지 간을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

• 돼지 간 - 1kg;
• 밀가루 - 100g;
• 소금 - 맛;
• 말린 로즈마리 - 5g;
• 와인 식초(3%) - 20ml;

요리 방법:

• 돼지 간을 씻고 말리고 필름과 용기에서 청소하십시오. 1-1.5cm 너비의 작은 부분으로 자릅니다.
• 조각을 밀가루에 잘 굴립니다.
• 프라이팬에 기름을 데우고 간 조각을 놓으십시오. 센 불에서 양면 3분씩 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요.
• 열을 줄이고 로즈마리로 간을 뿌리고 물 한 스푼을 부으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
• 소금. 로즈마리를 뿌립니다. 식초를 붓습니다. 치찰음이 멈추면 열에서 팬을 제거하고 간을 접시에 정렬하십시오.

이 조리법에 따라 요리 한 돼지 간에는 반찬이 필요합니다. 이 용량에서는 삶거나 구운 감자, 으깬 감자를 제공할 수 있습니다. 깨끗한 팬에 가늘게 썬 양파를 노릇하게 구워서 올려주면 좋아요 준비된 식사.

사워 크림에 돼지 간

• 돼지 간 - 0.5kg;
• 양파 - 0.25kg;
• 밀가루 - 30-40g;
• 사워 크림 - 0.5 l;
• 소금, 검은 후추 - 맛;
• 베이 리프- 1 PC.;
• 식물성 기름-얼마나 걸릴 것입니다.

요리 방법:

• 간을 씻어서 필름을 제거하고 다시 헹구고 종이 타월로 말려서 준비하십시오.
• 약 1.5cm 크기의 입방체 또는 너비 1cm, 길이 2-3cm의 막대로 자릅니다.
• 밀가루를 비닐 봉지에 붓고 간 조각을 넣으십시오. 모든 조각이 밀가루로 완전히 덮일 수 있도록 가방을 여러 번 잘 흔듭니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 식물성 기름을 따뜻하게하십시오. 양파를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 약한 불에서 볶습니다.
• 불을 켜고 간을 팬에 넣습니다. 가끔 저어주면서 5분 동안 튀기십시오.
• 소금 후추. 베이 리프를 넣고 사워 크림을 부으십시오. 휘젓다.
• 불을 끕니다. 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 15 분 동안 사워 크림에 간을 끓입니다.

이 돼지 간 요리법이 가장 인기가 있습니다. 그리고 이런 식으로 간은 항상 매우 맛있고 부드럽고 육즙이 많기 때문입니다.

돼지 간 스트로가노프

• 돼지 간 - 0.5kg;
• 밀가루 - 20g;
• 크림 - 100ml;
• 양파 - 100g;
• 고추 - 1 꼬투리;
• 라드 - 40-50 ml (식물성 기름으로 대체 가능).

요리 방법:

• 필름에서 간을 청소하고 잘 헹구고 쇠고기 스트로가 노프 용 고기와 같이 얇은 막대기로 자릅니다.
• 간을 밀가루에 굴려서 비닐 봉지에 넣으십시오.
• 양파는 반 고리로 자릅니다.
• 프라이팬에 라드를 데우고 간을 볶습니다. 센 불에 뚜껑을 덮지 않고 5분간 튀겨야 합니다.
• 양파를 넣고 2-3 분 더 간을 계속 볶습니다.
• 냄비에 후추 꼬투리를 넣고 간을 소금으로 맛보십시오. 크림을 붓습니다.
• 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 준비되기 7-8분 전에 후추 꼬투리를 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시가 너무 매운 것으로 판명됩니다.

Stroganoff 간은 매운 맛이 있습니다. 한편으로는 부드럽고 부드러우며 크림 같은 뒷맛이 나는 반면에 꽤 매운 맛이 납니다. 이 레시피는 많은 팬을 보유하고 있으며 우연이 아닙니다. 독특한 조화로운 맛, 간의 육즙이 이 현상을 쉽게 설명합니다.

야채와 함께 끓인 돼지 간

• 돼지 간 - 0.8kg;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 피망 - 0.6kg;
• 파슬리 - 100g;
• 소금, 후추 - 맛;
• 올리브 오일-얼마나 갈 것입니까?
• 레몬 - 0.5 개

요리 방법:

• 이전 조리법에서와 같이 간을 준비하십시오. 유일한 것은 밀가루로 굴릴 필요가 없다는 것입니다.
• 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 당근을 얇은 스트립으로 자르거나 한국식 샐러드를 위해 창살에 넣습니다.
• 후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 고추를 너무 작지 않은 반 고리로 자릅니다.
• 끓는 기름에 간을 4-5 분 동안 튀기고 양파와 당근을 넣으십시오. 3-4분 더 함께 볶습니다.
• 후추를 추가합니다. 몇 분 더 볶습니다.
• 따뜻한 물 반 컵, 다진 파슬리를 넣고 물이 거의 완전히 증발할 때까지 약한 불로 요리를 끓입니다.
• 후추와 소금, 섞는다.
• 레몬 주스를 짜내고 접시에 넣고 저어줍니다.
• 불을 끄고 뚜껑을 덮은 팬에 10분간 둡니다.

야채와 함께 간을 제공 할 수 있습니다 으깬 감자또는 장식이 전혀 없습니다. 이 조리법에 따르면 부드럽고 육즙이 많습니다.

돼지 간 페이트

• 돼지 간 - 1kg;
• 양파 - 150g;
• 마늘 - 3 정향;
• 베이 리프 - 2 개;
• 버터 기름 - 100ml;
• 바다 소금 - 10g;
• 검은 후추 - 5 개.

요리 방법:

• 간을 씻으십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
• 2리터의 우유 또는 물을 끓입니다(반으로 섞어도 됨).
• 간을 낮추고 40-45 분 동안 요리하십시오. 간이 준비되는 순간을 놓치지 마십시오. 이때 구멍을 뚫으면 투명한 액체가 흘러나옵니다.
• 깨끗한 물에 월계수잎, 양파, 마늘, 후추를 넣어 끓여주세요. 10분 끓입니다.
• 간을 국물로 옮기고 10 분 동안 요리하십시오.
• 간을 제거하고 식히고 필름을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 여러 번 스크롤하십시오.
• 국물의 야채도 똑같이하십시오.
• 야채를 간, 소금과 결합하고 녹인 버터를 넣고 철저히 섞습니다.
• 통나무 모양으로 만들고 냉장고에서 식힌다.

이 조리법에 따른 간은 부드럽고 향긋합니다.

돼지 간을 부드럽고 육즙이 많은 요리에 큰 어려움없이 요리 할 수 ​​​​있습니다. 경험이없는 안주인조차도 조리법의 권장 사항을 엄격히 준수하면 이에 대처할 것입니다.

간은 우리 식탁에서 가장 유용한 제품 중 하나로 간주됩니다. 유익한 기능인간의 건강에 긍정적 인 영향을 미치며 맛있게 요리 된 간은 모든 테이블에서 일종의 진미 역할을합니다. 돼지간을 부드럽고 먹음직스럽게 보이게 하는 비법 맛있게 끓이는 비법은 온 가족은 물론 집에 있는 손님들도 맛있게 먹는 건강식이죠? 모든 주부가 잠시 동안 가족이나 손님을 위해 요리사가 될 수 있도록이 유형의 찌꺼기를 요리하는 데 몇 가지 비밀이 있음이 밝혀졌습니다.

간이 타는 것을 막기 위해

모든 요리사, 특히 초보자가 돼지 간을 요리하기로 결정하지는 않습니다. 그리고 그 이유는 돼지고기가 내장에 있는 담관 때문에 쓴맛이 나기 때문입니다. 찌꺼기를 청소하는 동안 매우 조심스럽게 제거하고 요리 과정에서 각 조각으로 씻어야하는 것은 이러한 덕트입니다. 1리터의 물(9% 식초 150g)에 비율로 식초를 넣은 우유나 물에 튀기거나 끓이기 전에 간을 담그는 것도 아주 좋습니다. 담그는 시간은 약 1-1.5시간입니다.

또한 간장의 쓴맛을 없애기 위해 요리하는 동안 설탕이나 꿀 몇 티스푼을 첨가하는 경우가 많습니다. 글쎄, 달콤한 뒷맛을 숨기기 위해 간은 마지막에 요리하는 동안 소금에 절인다.

이것은 돼지 간 요리의 간단하고 복잡하지 않은 비밀입니다. 간을 조이거나 튀기기 위한 조리법 자체는 매우 간단하며 최소한의 재료 세트를 포함합니다.

사워 크림 소스의 돼지 간

따라서이 조리법에 따라 간을 요리하기 전에 조각을 담그는 것이 가장 좋습니다. 이것은 제품에 더 부드럽고 섬세한 맛을 줄 것이며 요리하는 과정에서도 볼륨이 증가합니다.

재료:

• 간 400g
• 우유 100ml
• 양파 2개
• 사워 크림 200ml
• 마늘 1쪽
• 1큰술 밀가루
• 1티스푼 머스타드
• 튀김용 식물성 기름
• 소금, 후추 및 허브 맛.

요리 방법:

1. 담관에서 간을 청소하고 조각으로 자르고 우유에 담그십시오.

2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 양파가 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그것에 간을 넣고 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

3. 별도의 용기에 사워 크림, 밀가루, 겨자, 잘게 썬 마늘, 향신료와 같은 다른 모든 재료를 섞습니다. 이 소스로 간을 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오. 간의 준비 상태는 눌리거나자를 때 혈액이 나오는지 여부에 따라 결정됩니다. 너무 많이 오랫동안이 요리를 튀기는 것은 권장하지 않으므로 지나치게 단단하지 않고 간 자체가 건조하지 않습니다.

4. 요리가 끝나면 간을 소금에 절이고 허브를 뿌린다. 접시를 뚜껑으로 덮고 잠시 동안 양조하십시오.
이 조리법에 따라 준비된 요리는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

돼지 간은 종종 차갑게 먹기는 하지만 삶은 간을 샐러드나 반찬과 함께 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다.

다른 돼지 간 요리법

대부분 빠른 길이 찌꺼기를 요리하는 것은 물론 식물성 기름으로 튀기는 것입니다. 조리법 자체는 매우 간단합니다. 잘게 잘린 간 조각은 약 10 분 동안 양쪽의 식물성 기름에 튀겨 야하기 때문입니다.

요리가 끝나면 소금과 후추로 요리하지만 진정한 요리사는 돼지 간을 요리하는 동안 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 자연의 즐거운 맛과 향이 있기 때문입니다.

매우 이례적이고 맛있는 요리일본어로 돼지 간. 이 조리법은 일본 요리가 아니지만 쌀, 간장, 파프리카와 같이 이 나라에서 인기 있는 재료 때문에 이름이 붙여졌습니다.

간 조각은 긴 조각으로 자르고 식물성 기름에 밀가루로 각각 튀겨야합니다. 별도로 만다린 조각은 버터에 튀겨지고 간 조각에 배치됩니다. 밥은 따로 삶아줍니다. 서빙할 때 밥에 간장을 뿌리고 간 조각을 그 위에 귤 조각 옆에 놓습니다. 취향에 따라 쌀에 완두콩, 파프리카 또는 고추를 추가할 수도 있습니다. 접시는 특이하지만 매우 맛있습니다.

이것들은 너무 간단하고 맛있는 요리법돼지 간을 요리하면 맛있고 모든 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 건강한 식사식탁에.

주제에 대한 흥미로운 비디오 : "쓴 맛없이 간단하게 돼지 간을 요리하는 방법":

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다양한 가정 메뉴의 경우 돼지 간을 포함하여 내장을 사용하는 경우가 있습니다. 파이, 케이크, 캐서롤 및 팬케이크가 준비됩니다. 맛있는 돼지 간을 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

돼지간은 칼슘, 인, 철, 요오드가 많이 함유된 저칼로리 제품으로, 전체 그룹비타민. 이것은 인체에 대한 이점을 다시 한 번 확인시켜줍니다.

클래식 레시피

재료:

• 돼지 간 - 500g.
• 양파 - 1 개
• 마요네즈 - 4 큰술. 숟가락.
• 당근 - 1개
• 해바라기 기름, 소금, 물.

단계별 요리:

1. 찬물에 간을 담그십시오. 두 시간이면 충분합니다. 그런 다음 정맥을 제거하고 큐브로 자릅니다.
2. 당근을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 강판을 통과하십시오. 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 스토브에 깊은 프라이팬을 놓고 약간의 기름을 두르고 다진 야채를 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
4. 볶은 야채에 돼지간을 넣고 섞어 볶는다. 팬의 내용물을 가끔씩 저어주세요.
5. 2~3분이 지나면 색이 바뀝니다. 이것은 마요네즈를 팬에 보내고 뜨거운 물을 넣을 때라는 것을 의미합니다. 물은 팬에 있는 재료를 덮어야 합니다.
6. 냄비를 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 1/3 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣으십시오. 그게 다야.

맛있는 돼지 간을 요리하기 전에 제품을 너무 많이 튀기면 안됩니다. 그렇지 않으면 건조하고 거친 접시가 됩니다. 마요네즈를 좋아하지 않는다면 생크림을 드세요.

비디오 레시피

느린 밥솥에 맛있는 돼지 간

재료:

• 간 - 1kg.
• 양파 - 200g.
• 오레가노.
• 식물성 기름.
• 후추, 소금, 월계수.

단계별 요리:

1. 간은 정화로 준비됩니다. 필름이 잘리고 정맥과 덕트가 제거됩니다. 큰 덕트와 함께 거친 필름은 재료가 오래되었음을 나타냅니다.
2. 세척 후 우유에 담그십시오. 2시간이면 쓴맛이 사라지고 섬유질이 부드러워집니다.
3. 균일한 튀김을 위해 동일한 조각으로 자른 유용한 제품.
4. 중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 큐브 또는 반 고리로 자릅니다.
5. 멀티 쿠커 보울에 약간의 기름을 붓고 가열하여 베이킹 모드를 활성화하십시오. 그 후 다진 양파를 보내 3분 정도 볶는다.
6. 이 시간이 지나면 간을 슬로우 쿠커에 넣고 베이 리프와 오레가노를 뿌립니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 닫고 스튜를 활성화하고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
7. 타이머 신호가 울리면 소금을 넣고 다시 부드럽게 섞어 뚜껑을 닫은 상태에서 10분간 둡니다. 장치를 켤 필요가 없으며 찌꺼기가 스스로 도달합니다.

비디오 요리

이제 슬로우 쿠커에서 맛있는 돼지 간을 요리하는 방법을 알았습니다. 사워 크림과 허브와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

오븐에서 돼지 간을 요리하는 법

돼지 간은 오븐에서 매우 빨리 요리되며, 내가 공유 할 조리법은 어렵지 않습니다. 감자는 주재료와 함께 굽는 고명으로 적합하다. 완성된 요리를 신선한 야채와 함께 테이블에 제공하십시오.

레시피에 제공된 재료의 양은 4인분을 준비할 수 있도록 설계되었습니다. 다양성을 원하거나 원하면 가니쉬를 확장하십시오. 이렇게하려면 당근 한 개, 토마토 몇 개, 피망 두 조각을 가져 가십시오.

재료:

• 간 - 600g.
• 감자 - 4개
• 양파 - 1 머리.
• 마늘 - 4 정향.
• 후추와 소금.

단계별 요리:

1. 요리하기 전에 간을 물에 30분 동안 담그십시오. 그 후, 펄프를 완전히 건조시키고 필름을 제거하십시오.
2. 큰 조각, 소금, 후추로 자릅니다. 향신료를 사용하지 않습니다. 원한다면 약간의 오레가노와 후추를 가져 가라. 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 맛을 망칠 것입니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 고명을 미리 소금에 절인다. 구운 감자를 만드는 데 사용되는 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.
4. 추가 소스를 사용하는 것은 의미가 없습니다. 어쨌든 접시는 육즙이 될 것입니다. 요리가 끝나면 약간의 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.
5. 요리의 경우 야채를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 풍미를 더하기 위해 식초에 담그십시오. 마늘은 절묘한 맛을 내기 위해서만 사용하기 때문에 갈지 않아도 됩니다.
6. 감자, 야채, 양파와 마늘, 간을 베이킹 시트에 넣으십시오. 200도 오븐에서 40분정도 구워주세요. 요리하기 몇 분 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

이 향긋한 간식을 집에서 다시 만들 때 신선한 허브로 장식하십시오. 고려 된 조리법에 따라 구운 돼지 간은 적포도주 또는 가벼운 맥주와 결합됩니다. 당신이 운전하는 경우 건강한 생활인생, 알코올없이 맛을 즐기십시오.

냄비에 부드럽고 육즙이 많은 간

각 주부는 냄비에 신선한 돼지 간을 요리하는 자신의 접근 방식을 가지고 있습니다. 따라서 많은 요리법이 있습니다. 내 방식으로 튀긴 간은 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 당신은 확실히 이 식사를 즐길 것입니다.

재료:

• 간 - 1kg.
• 계란 - 5개
• 밀가루 - 100g.
• 닭고기 국물 - 1.5 컵.
• 마늘 - 6 정향.
• 참기름 - 25g.
• 파 - 80g.
• 소금 후추.

요리:

1. 간을 헹구고 말리십시오. 과육에서 정맥을 제거하고 호두 크기의 정사각형으로 자릅니다.
2. 파를 잘게 썬다. 마늘 프레스로 마늘을 분쇄하는 것이 좋습니다.
3. 깊은 그릇에 마늘과 파를 섞습니다. 닭육수와 참기름을 붓고 소금, 후추를 넣고 고루 섞어주세요.
4. 결과 혼합물로 간 조각을 부으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 10분 동안 담그십시오.
5. 계란은 별도의 그릇에 풀어주세요. 저는 거품기를 사용합니다. 그렇지 않은 경우 포크로 펄럭입니다.
6. 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오. 프리미엄 밀가루를 사용합니다.
7. 먼저 내장을 밀가루에 굴린 다음 계란에 담그고 팬에 보냅니다. 몇 분 동안 양쪽에서 튀기는 것이 좋습니다.

이제 냄비에 돼지 간을 요리하는 방법은 비밀이 아닙니다. 이 멋진 요리는 매우 빨리 준비되므로 예기치 않은 손님도 놀라지 않을 것입니다.

사워 크림에 담근 돼지 간

간은 모든 사람의 식단에 있어야 하는 귀중한 부산물입니다. 집에서 사워 크림으로 요리하면 미량 원소와 비타민을 포함한 유용한 물질의 창고를 얻을 수 있습니다.

의사는 빈혈, 당뇨병 및 기타 질병으로 고통받는 사람들에게 사워 크림으로 요리 한 요리를 권장합니다.

간은 유용하지만 종종 건조하고 씁쓸하기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 건조한 농도는 신선한 사워 크림으로 부드럽고 부드럽게 만들어집니다. 그리고 향긋하고 구체적인 맛을 내기 위해 와인, 향신료, 조미료를 사용합니다.

재료:

• 돼지 간 - 500g.
• 사워 크림 - 250g.
• 양파 - 3 머리.
• 밀가루, 소금, 후추.

요리:

1. 필름을 자르고 덕트를 제거하십시오. 그 후 2시간 정도 담가두면 깨끗한 물타지 않도록.
2. 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 밀가루를 철저히 굴려 빵 껍질이 나타날 때까지 돼지 간을 볶습니다.
3. 두 번째 팬에 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 튀긴 간을 위에 놓고 사워 크림, 후추 및 소금을 넣으십시오. 사워 크림이 걸쭉하면 물을 조금 붓습니다.
4. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 약 20분간 끓인다. 시간이 지나면 요리가 완성됩니다.

비디오 요리

나는 사워 크림으로 돼지 간을 요리하는 법을 보았습니다. 메밀, 파스타 또는 감자와 함께 두 번째 테이블에 제공하십시오. 냉장고에 신선한 허브가 있다면 장식용으로 사용하세요.

이야기의 결론에서는 돼지 간의 이점에주의를 기울이고 고려할 것입니다. 유용한 팁들. 신선한 찌꺼기에는 인체에 ​​필요한 적절한 양의 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.

돼지 간 1개의 무게는 약 1.5kg입니다. 동시에 연한 갈색 제품의 표면은 매끄럽고 광택이 있습니다. 일부러 눈길을 끌었다 모습. 사실 저품질 제품을 구입하면 기껏해야 버릇없는 요리가 될 것입니다. 최악의 경우 건강이 악화됩니다.

구매시 냄새와 색상에주의하십시오. 시큼한 냄새나 변색은 위험 신호이며 제품이 손상되었음을 나타냅니다. 가장 유용하고 부드럽고 맛있는 것은 어린 돼지의 간입니다.

저칼로리와 비타민, 미네랄 성분이 돼지 간을 식이요법으로 만들고 유용한 제품. 그래서 당신은 부엌에 가서 저녁 식사를 위해이 건강한 진미를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

간은 사냥꾼뿐만 아니라 요리사와 주부들에게도 존경받습니다. 이것은 제품 수와 관련이 있습니다. 패스트 푸드, 진미는 주목할만한 가치가 있습니다. 간의 이점에 대해 이야기 할 필요가 없으며 비타민 A, 철, 구리 및 기타 유용한 물질의 창고입니다. 간에는 인, 마그네슘, 아연, 나트륨, 칼슘이 포함되어 있습니다. 그룹 B, D, E, K, 아스코르브산의 비타민. 따라서 간 - 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리 -는 고대부터 가장 인기있는 제품 중 하나 일뿐만 아니라 매우 유용합니다. 요리를 위해서는 건강하고 적절하게 먹인 동물의 간만 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 간 요리 사용을 제한하지 않는 것이 중요합니다.

간의 영양가는 쇠고기 간, 돼지 간, 닭 간 등 거의 동일하지만 맛과 질감이 다소 다릅니다. 다음을 아는 것이 중요합니다.

• 간이 쓴 맛이 나지 않도록 필름과 덕트를 청소해야합니다.
• 간이 부드럽고 특정 냄새가 나지 않도록 우유 나 물에 30 분 동안 담글 수 있습니다. 젊고 건강한 동물의 간은 담글 수 없습니다.
• 부드러운 간을 준비하기 위해 튀김 전에 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
• 간을 너무 익히지 않도록 약 1cm 두께의 조각으로 자르고 양쪽에서 잘 가열 된 팬에서 빠르게 볶습니다.
• 마지막에 간을 소금에 절여야합니다.

간을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 초보자이고 간을 튀기는 방법, 간에서 무엇을 요리해야 하는지, 부드러운 간을 요리하는 방법을 모르는 경우 이러한 팁이 유용할 것입니다. 오늘 우리는 육즙이 많고 맛있고 거칠지 않도록 간을 적절하게 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.

간을 튀기는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 송아지 고기, 양고기 또는 닭 간 조각을 양쪽에서 2 ~ 3 분 동안 센 불로 튀기면 맛을 내기 위해 소금과 후추가 필요합니다. 그러면 간이 준비됩니다.

다음과 같이 간을 튀기는 것이 가장 좋습니다.

• 미리 우유 나 매리 네이드에 담근 간은 붉은 고기 주스가 표면에 나타날 때까지 튀겨서 뒤집어 튀긴 다음 주스를 다시 기다려야합니다. 모든 것 - 부드럽고 부드러운 간이 준비되었습니다.

대부분 간단한 식사간에서 가장 향기롭고 맛이 좋으며 매우 빨리 준비됩니다.

돼지 간 요리 방법

• 돼지 간은 적갈색 또는 암갈색을 띠고 가장 밝은 맛과 독특한 향을 가지고있어 모든 사람에게 매력적이지 않을 수 있습니다.
• 요리하기 전에 돼지 간을 담가야합니다. 페이트와 속재료는 돼지 간으로 준비되며 튀기거나 조림할 수 있으며 간 팬케이크 등을 만드는 데 사용됩니다.
• 돼지 간은 다른 종류의 간과 마찬가지로 유용하지만 영양소 함량 측면에서 여전히 쇠고기 간보다 약간 열등합니다.

쇠고기 간 요리하는 법

• 쇠고기 간은 색이 짙은 적갈색이며 간 맛이 다소 뚜렷합니다(이 때문에 종종 요리하기 전에 우유에 담가둡니다).
• 간 케이크, 간 썰기, 소테, 뜨거운 요리는 쇠고기 간으로 준비되며, 쇠고기 간을 튀기거나 조림하는 것이 좋습니다. 쇠고기 간은 적절하게 튀겨서 겨자로 미리 코팅하고 매운 소스와 함께 제공되어야 합니다.
• 이 유형의 부산물의 이점은 비타민 A와 그룹 B, 필수 미량 원소의 함량이 높기 때문에 간은 과로 중 및 질병 후 회복 기간 동안 사용하는 것이 좋습니다.

송아지 간 요리하는 법

• 송아지 간은 밝은 갈색붉고 부드럽고 느슨한 구조로 쇠고기보다 훨씬 부드럽고 담글 수 없습니다.
• 송아지 간에서 준비 맛있는 식사: 믿을 수 없을 정도로 맛있는 튀긴 송아지 간, 당신은 사워 크림으로 송아지 간을 요리 할 수 ​​​​있습니다, 양파와 함께 튀긴 송아지 고기는 좋습니다, 그것은 맛있는 케밥을 만들고 미식가 요리를 만듭니다. 송아지 간은 오븐이나 깊은 프라이팬에서 통째로 구울 수 있으며 굽는 시간은 간 0.5kg당 15분의 비율로 측정됩니다.
• 그것에 포함 된 비타민 A와 B의 송아지 고기 간 장점, 송아지 고기 간으로 만든 요리는 매우 유용합니다. 헤모글로빈 재생에 기여하고 면역력을 향상시키는 데 도움이됩니다.

닭 간을 요리하는 방법

• 닭 간은 훌륭한 맛을 지닌 저렴한 진미 제품입니다.
• 닭 간은 양파와 함께 튀길 수 있으며 베이컨과 야채를 곁들인 케밥의 성분으로 다진 고기와 간 페이트의 성분으로 사용되며 닭 간은 샐러드에 좋습니다.
• 작업에 영향을 미치는 적혈구, 셀레늄 형성에 관여하는 비타민 B12 함량이 높은 닭 간의 이점 갑상선, 닭 간은 귀중한 영양 제품입니다.

오리, 거위 간 요리법

• 오리와 거위 간 - 시장에서 일반 오리와 거위의 푸아그라 리보르 형태로 발견되는 두 번째 옵션은 지방이 적고 비싸지 않지만 여전히 매우 부드럽고 맛있습니다.
• 오리와 거위 간은 파테나 로스트 형태로 가장 잘 꾸며줍니다 축제 테이블. 오리와 거위의 간은 사워 크림으로 조리되지 않으며 이미 지방이 많다는 것을 알아야합니다. 새의 간은 달콤하고 신맛이 나는 달콤하고 신맛이 나는 과일과 이상적으로 결합되어 있습니다. 사과, 라즈베리, 날것 또는 기름에 살짝 데친 것은 접시에 이국적인 축제 모양과 맛을 줄 것입니다.
• 거위와 오리의 간은 매우 지방이 많지만 특히 다음과 같은 경우에 매우 유용합니다. 여성의 몸, 많은 양의 철분과 위의 모든 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

간을 선택하는 방법

어떤 간을 사든 간에 색이 균일해야 하며 반점이 없고 표면이 윤기 있고 매끄럽고 탄력이 있으며 마른 반점이 없습니다.
간을 누르면 포사가 전혀 형성되지 않거나 빠르게 회복됩니다. 그렇지 않으면 간이 부실합니다.
어린 동물의 간은 가벼우며 간은 어두울수록 나이가 많습니다.
혈액을보십시오 : 주홍 - 신선한 간, 갈색 - 오래된 간을 가져 가면 안됩니다.
간의 냄새는 쾌적하고 달콤하며 결코 신맛이 없습니다.
신선한 간은 일반적으로 미래를 위해 사지 않으므로 1인분에 100-125g을 섭취하고 하루 안에 요리합니다.

간 보관 방법

간은 최대 6개월 동안 완벽하게 냉동 보관됩니다. 이를 위해 이미 냉동 된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 찐 간을 직접 얼릴 수 있습니다. 간은 다음과 같이 보관할 수 있습니다.

• 간을 조각으로 자른 후 냅킨으로 말리고 각 조각을 집착 필름으로 싸서 별도의 가방에 넣어 냉동실에 넣습니다. 그렇지 않으면 간의 냄새가 다른 제품으로 옮겨집니다.

간은 해동하지 않고 익혀서 팬에 볶고 구울 수 있어 좋다. 그러나 실제 식료품점은 여전히 ​​냉장고 바닥 선반에 몇 시간 동안 두어 해동하는 것이 좋습니다.

조리법 - 맛있는 간 요리법

쇠고기 간 - 500g
사워 크림 - 300g
양파 - 머리 2개
소금, 후추 - 맛
해바라기 기름 - 튀김용

Stroganoff 간을 요리하려면 최소한의 재료가 필요합니다.
먼저 간을 준비하십시오 - 껍질을 벗기고 우유에 담그고 얼룩을 제거하고 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 기름을 두르고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.
간 큐브를 팬에 넣고 모든면에서 볶습니다.
사워 크림을 넣고 1520분간 끓입니다.
간 요리는 가벼운 야채 반찬이나 부드러운 으깬 감자와 잘 어울립니다.

조리법 - 프라이드 치킨 간

닭 간 - 1kg
양파 - 250g
adjika - 반 티스푼(또는 고춧가루 약간)
지상 고수 - 1 티스푼
마늘 - 1쪽
파슬리 또는 실란트로 - 1 묶음
식물성 기름
소금

닭 간을 헹구고 10분간 끓입니다. 해바라기 기름에 다진 양파를 볶습니다. 달군 팬에 삶은 닭간을 양파에 넣고 가끔씩 저어가며 함께 볶는다. 고수풀을 뿌리고 adjika 또는 갈은 고추를 추가하십시오. 마지막에 잘게 썬 마늘과 허브를 뿌린다.

조리법 - 닭 간 튀김

닭 간 500g
양파 1개
당근 1개
사워 크림 400g
신선한 딜 5-15g
마늘(옵션) 2-3쪽
튀김 기름
소금
후추

양파를 껍질을 벗기고 자르고 강판에 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 약간의 기름으로 양파와 당근을 끓여 식힌다. 준비된 간을 조림 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추를 넣고 섞는다. 기름을 두른 잘 달궈진 팬에 팬케이크 모양으로 굽는다. 완료될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 준비 정도는 취향에 달려 있습니다.
마늘과 딜을 갈아서 사워 크림과 결합하고 잘 섞습니다.
완성 된 팬케이크를 접시에 담고 팬케이크에 사워 크림 1 큰술을 넣으십시오.

조리법 - 오렌지를 곁들인 송아지 간

송아지 간 - 0.5kg
머스타드
밀가루
식물성 기름
소금
갈은 후추
생강 가루

물 ½컵
2 큰술. 버터 스푼
오렌지 2개
드라이 레드 와인 ½컵

간을 헹구고 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 자르고 각 조각에 겨자로 윤활유를 바르고 밀가루에 굴립니다. 뜨거운 식물성 기름으로 모든면에서 8 분 동안 볶습니다. 소금, 후추, 생강을 넣어 맛보십시오. 약한 불에서 3~5분 더 볶습니다. 삶은 간을 다른 그릇에 옮깁니다.
간을 볶은 팬에 물 ½컵과 2큰술을 넣는다. 버터 한 스푼, 끓인 다음 걸러냅니다. 하나의 오렌지를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 두 번째에서 주스를 짜십시오. 튀김 액체를 섞어 오렌지 주스그리고 ½ 컵의 마른 적포도주를 끓이지 않고 약한 불로 데웁니다.
튀긴 간을 접시에 담고 오렌지 소스를 붓고 오렌지 슬라이스로 장식한다

돼지 간 500g
돼지기름 80g
당근
구근
소금
갈은 후추
육두구
쇠고기 육수 또는 우유 ½컵
버터 100g

돼지 간을 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 잘게 자르고 볶습니다. 녹인 기름에 다진 당근과 잘게 썬 양파를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 간 조각, 소금, 간 후추, 간 육두구를 야채에 넣고 맛을 내고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뚜껑 아래에서 중간 열로 준비합니다. 식히고 미세한 창살로 고기 분쇄기를 3-4 번 통과하십시오. 국물이나 우유를 준비된 덩어리에 붓고 끓여 식히십시오. 부드럽게 섞는다 버터그리고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 페이트를 원하는 대로 장식하세요.

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