약간 소금에 절인 연어를 위한 마리네이드. 간식 제공 및 보관. 오렌지 주스를 곁들인 매운 소금 연어.

연어홍어젓(연어, 송어, 연어, 분홍연어)은 귀한 영양가 있는 제품으로 명절 간식의 시그니처 요리입니다. 유용하고 쾌적한 외관과 섬세한 맛이 있습니다. 그러나 완성된 소금에 절인 생선이제 어느 가게에서나 살 수 있는 , 집에서 소금에 절인 생선과 비교할 수 없습니다. 내가 이야기 할 연어 소금 요리법은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그것을 사용하십시오 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

필요할 것이예요:

• 고운 소금 1-2작은술
• 슈가파우더 1티스푼
• 레몬즙 1큰술

당신이 가지고 있다면 대가족, 5-6kg의 신선한 생선을 사는 것이 가장 유리합니다. 자르면 맛있는 요리를 할 수 있는 몇 가지 수프 세트가 나옵니다., 몇몇의스테이크, 할 수 있는또는 요리. 또한 이와 같은 것으로부터 월척 절임에 좋은 조각을자를 수 있습니다. 이 모든 것의 일부는 일반적으로 큰 일회성 비용에도 불구하고 일반적으로 냉동실로 보내지지만 상당히 경제적으로 밝혀지고 즐거움을 오랫동안 늘릴 수 있습니다. 사실, 냄새, 비늘, 아가미, 망가진 매니큐어를 "퍼프"해야하므로 일반적으로이 작업을 남편에게 맡기고 절단 작업을 훌륭하게 수행합니다.

저축을 찾고 있지 않다면 염장을 위해 이미 자른 생선 필레를 사는 것이 더 쉽습니다. 더 비싸지 만 청소할 필요조차 없습니다. 찬물로 헹구십시오. 작은 물고기에서 1kg의 멋진 필레가 있습니다..

단계별 사진 레시피:

따라서 필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리고 나머지 늑골을 잘라냅니다.

나는 무게가 1kg인 필레를 가지고 있다. 4등분 시켰어요 - 3개에 절이고 꼬리부터 익혀요

보통 그런 물고기 한 조각의 무게를 잰다. 250g가져가다 1티스푼 소금, 하지만 더 짠 버전을 선호하고 2티스푼- 실험하고 가장 좋아하는 것을 선택하십시오. 가루 설탕은 레몬 주스를 부드럽게 하며, 모두 함께: 소금, 분말 및 레몬 주스는 우수한 방부제입니다.

혼합 소금그리고 가루 설탕. 짜내다 레몬주스.

혼합물을 생선에 뿌립니다.소금과 가루 설탕.

손가락으로 가볍게 문지르면 됩니다.

생선을 뒤집어 반대편에 소금과 가루를 뿌린다. 측면에서 자른 부분에 뿌립니다.

유리 또는 에나멜 용기에 생선을 넣고 각 조각 위에 붓습니다. 레몬 주스.

용기를 덮다 비닐 랩그리고 테이크 아웃 냉장고에서 12시간.

12시간 후 - 저녁에 소금에 절이면 아침에 물고기를 뒤집다, 다시 접착 필름으로 단단히 덮고 12시간 동안 냉장 보관하십시오. 생선을 소금에 절이는 데는 하루면 충분합니다.

보시다시피, 그것은 매우 간단하고 물고기는 매우 특별합니다!

이런 식으로 연어과의 모든 생선(연어, 송어, 연어 연어, 핑크 연어)을 절일 수 있습니다. 맛뿐만 아니라이 귀중한 물고기를 부정하지 마십시오. 연어에는 오메가-3가 많이 함유되어 있습니다. 지방산, 정기적으로 사용하면 심혈관 질환의 위험이 줄어듭니다. 이 생선 100g만으로도 피부 건강과 정상적인 수면에 중요한 비타민 D와 멜라토닌을 매일 섭취할 수 있습니다.

생선을 소금에 절인 후에는 칼, 판자, 물론 손이 다시는 더러워지지 않도록 모두 잘라냅니다. 얇은 조각으로 자르고 보관하기 편리한 용기에 정렬합니다. 냉장고에. 일부 부품이 얼 수 있습니다. 비스듬히 자르는 것이 낫습니다. 그러면 얇은 필렛에서도 넓은 조각을 얻을 수 있습니다.
조언:소금에 절인 생선을 자를 때 냉동실에 살짝 넣어 굳히면 고르고 얇은 조각이 나온다..

생선은 항상 특별한 냄새가 나므로 플라스틱 용기에 버터, 사워 크림 또는 치즈를 보관한 다음 그냥 버릴 수 있습니다. .

그게 다야. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다.

집에서 소금 연어!

맛있게 드세요!

집에서 연어를 절이는 법. 짧은 레시피.

필요할 것이예요:

• 연어 (송어, 연어 연어, 핑크 연어) 250 gr
• 고운 소금 1-2작은술
• 슈가파우더 1티스푼
• 레몬즙 1큰술

필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리고 나머지 늑골을 잘라냅니다.
소금과 설탕을 섞어서 생선을 뿌립니다.
유리 또는 에나멜 용기에 생선을 넣고 각 조각에 레몬 주스를 붓습니다.
접착 필름으로 용기를 덮고 12시간 동안 냉장 보관하십시오.
12시간 후 생선을 뒤집어 다시 랩으로 단단히 덮고 냉장실에서 12시간 더 숙성시킨다. 생선을 소금에 절이는 데는 하루면 충분합니다.

연락

유행이나 망각의 대상이되지 않는 진미가 있으며, 이것이 없으면 휴일의 표시 인 축제 테이블을 상상할 수 없습니다. 우리는 엘리트 간식을 구현하는 연어에 대해 이야기하고 있으므로 집에서 빠르고 맛있는 연어 피클을 만드는 방법에 대한 레시피를 통해 평일에 자신을 부려 먹을 수 있습니다. 비교할 수 없는 웅장함과 맛, 모습, 다른 제품과의 보편적인 조합 - 모든 것이 이 진미 제품을 왕으로 만듭니다!

구매 소금에 절인 연어상점에서는 판매자 또는 제조업체의 트릭을 알고 제품의 고품질을 확신할 수 없습니다. 연어를 소금에 절이는 원리를 배우고 집에서 소금에 절이는 원리를 배울 수 있다면 왜 완제품을 사겠습니까?

집에서 소금 연어

붉은 생선을 소금에 절이는 가정에는 두 가지 기술이 있습니다.

• 드라이 앰배서더
• 소금물에 염장

소금에 절이는 조리법을보고 소금에 절인 연어 생선을 적절하고 맛있게 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 특히 고품질의 갓 냉동된 제품을 구입한 경우 간편하고 빠릅니다. 신선하거나 차게 연어 물고기대서양 연안의 도시와 마을이나 이 해양 분지의 강, 호수에서만 판매를 위해 볼 수 있습니다.

소금에 절인 연어 요리법

고전적인 건조 산세척 혼합물에는 동일한 양의 과립 설탕과 굵은 소금이 포함됩니다. 그리고 이미이 혼합물은 허브, 향신료 및 향신료로 풍부해질 수 있습니다. 경험은 2-3개의 연어 절임 후에 오고 소금에 절인 생선을 위한 자신만의 레시피를 컴파일하는 것으로 구성됩니다. 평균적으로 1kg의 생선에는 4 큰술이 필요합니다. 산세 혼합물의 숟가락. 마른 믹스에 소금에 절인 연어는 얼마입니까? 조리법, 생선의 굵기에 따라 다릅니다. 온도 체제염장.

연어를 소금에 절이는 방법 - 딜을 사용한 건조 소금 제조법

재료

• - 4가지. + -
• - 3 큰술. 엘. + -
• - 3 큰술. 엘. + -
• - 100 그램 + -

요리

• 우리는 스테이크를 씻고 냅킨으로 물을 담그십시오. 우리는 피부의 무결성을 유지하면서 능선을 따라 각 스테이크를 자릅니다. 우리는 능선을 제거하고 요리 핀셋으로 뼈를 꺼냅니다.
• 소금과 설탕을 간단히 섞어서 절임 혼합물을 준비합니다. 우리는이 구성으로 스테이크를 조심스럽게 문지릅니다.
• 법랑 그릇의 바닥을 딜 가지 (처방 금액의 1/3)로 덮고 딜에 스테이크 2 개를 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 우리는 딜의 다음 부분으로 그들을 덮습니다 (잔가지 만!). 나머지 생선 껍질 조각으로 딜 아래 스테이크를 덮습니다. 우리는 딜과 같은 생선 샌드위치를 ​​얻습니다!
• "샌드위치"위에 우리는 다시 딜을 놓고 그릇보다 작은 직경의 평판으로 덮고 하중을 가합니다.
• 부엌의 소금 시간 6-8, 그런 다음 며칠 동안 냉장고로 소금물을 옮깁니다.

건염법 2번 - 연어 뱃살용

집에서 연어 배를 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다. 대사에 대한 특정 규칙이 있습니다.

그렇다면 연어 배를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 우리는 약 300g의 배가 필요합니다. 2 큰술. 굵은 소금과 1 큰술. 사하라

우리는 청소하고 씻은 복부를 종이 타월로 말리고 그릇에 넣고 조리법에 따라 소금과 설탕을 뿌립니다. 저어, 접시로 덮고 부엌에서 소금에 절인다 2인분시간.

저녁에 소금 간을 하고 배를 소금물에 밤새 담그고 싶다면 소금 1큰술을 넣어주세요. 제품이 너무 짜지 않도록 숟가락. 연어 능선을 소금에 절일 때와 똑같은 조리법을 사용하십시오. 잘못되지 않을 것입니다! 맛있고 저렴하게!

건조 염장 레시피 3 번 - 향신료와 레몬

재료

• 연어 필레 - 600-700g
• 소금과 설탕의 혼합물 - 각각 2 큰술.
• 레몬 - 과일 1개
• 지상 피망 - 맛보기
• 베이 리프 부러짐 - 2개의 잎
• 딜
• 파슬리

요리

1. 우리는 산세 혼합물을 준비합니다 : 우리는 소금, 지상 피망, 설탕, 다진 딜과 파슬리, 부서진 베이 리프를 결합합니다.
2. 우리는 산세 혼합물을 그릇에 뿌리고 큰 조각으로 자른 생선 필레를 위에 놓고 혼합물을 생선 섬유에 조심스럽게 문지릅니다. 뿌리다 다른 당사자레몬 주스 조각. 레몬 과일을 고리로 자르고 각 필레를 덮을 수도 있습니다.
3. 우리는 더 작은 지름의 평평한 판으로 닫고 억압합니다. 우리는 하루 동안 감기에 넣습니다 (또는 발코니 또는 냉장고에).
4. 낮에는 배수되어야하는 염수가 형성되고 모든 향신료는 칼로 긁어 내고 요리 냅킨으로 닦습니다. 소금에 절인 연어가 준비되었습니다!

보드카가 지방을 분해하여 섬유질을 촘촘하고 탄력 있게 만들기 때문에 조리법이 좋습니다. 또한 보드카는 믿을 수 있는 소독액으로 생선을 빠르고 고르게 소금에 절인다.

마른 산세 혼합물의 경우 2 tbsp를 섞으십시오. 굵은 소금과 1.5 큰술. 입자가 굵은 설탕. 붉은 생선 필레에 절인 혼합물을 뿌리고 손으로 더 문지릅니다. 결론적으로 생선에 보드카를 뿌린다(30ml면 충분). 8~10시간 후, 소금에 절인 연어는 빵 한 조각 위에 눕기만 하면 됩니다!

연어를 소금에 절이는 이 방법은 건염만큼 좋습니다. 일반적으로 설탕과 식염의 필요한 양은 변하지 않습니다. 유일한 차이점은 생선 조각을 건조한 혼합물로 문지르지 않고 실온 염수로 붓는 것입니다.

소금에 절인 연어 - 빠른 조리법

단 2시간 만에 연어 생선을 소금에 절이는 훌륭한 요리법!

연어 피클 : 2 큰술. 바다 소금, 2 큰술. 과립 설탕과 반 리터의 물. 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 2 차 끓기를 기다렸다가 꺼야합니다. 냉각 후 소금물을 걸러내고 붉은 물고기로 채웁니다. 2시간 후 접시에 담고 냅킨으로 염수를 제거하고 얇게 썬다. 접시에 아름답게 깔고 적절한 야채나 허브로 장식하여 서빙됩니다.

가볍게 소금에 절인 연어 - 즉석 소금에 절인 요리법

레시피가 적합하다. 패스트 푸드복잡한 레시피를 볼 시간이 없을 때 간식으로!

냉동 생선 (해동하지 않음)은 얇은 조각으로 자릅니다. 강한 염수 준비: 5-6 tbsp. 소금은 1리터의 찬 끓인 물에 용해됩니다. 우리는 매우 강력한 식염수를 얻습니다. 껍질을 벗긴 생 감자 조각으로 포화도를 확인할 수 있습니다. 소금물 표면에 뜨면 농도가 물고기를 빨리 소금에 절이게 할 수 있습니다.

생선 조각을 소금물에 10분 동안 담그십시오. 그런 다음 꺼내어 페이퍼 타월로 표면의 염분을 제거합니다. 우리는 그것을 플라스틱 식품 용기에 넣고 정제 된 해바라기 기름을 부어 40-50 분 동안 추위에 두십시오. 준비가 된! 절인 양파와 레몬 링을 얹은 접시에 제공하십시오.

연어는 연어과의 물고기입니다. 상당히 인상적인 크기를 가지고 있습니다. 큰 개인은 길이가 2 미터에 이릅니다. 그러한 물고기의 무게는 30kg에서 50kg입니다. 연어(또는 대서양 연어)는 평균 14년을 삽니다. 열처리 또는 냉동 중에 파괴될 수 있는 유용한 미량 원소와 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 따라서 많은 주부들은이 물고기를 소금에 절이는 것을 선호합니다. 이 기사에서는 소금에 절인 연어를 집에서 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

물고기 선택

연어를 선택할 때 개인의 외모에주의를 기울여야합니다. 신선한 생선의 비늘은 탄력 있고 매끄럽고 윤기가 있으며 눈은 투명합니다. 또한 연어에서 좋은 향기가 나와야 합니다. 집에서 붉은 생선을 적절하게 절이는 방법에 대해 말하면 일반적으로 허리가 사용된다는 점을 언급해야합니다. 그러나 스테이크, 배, 다양한 손질도 완벽합니다. 그러나 연어 머리를 소금에 절이는 것은 그만한 가치가 없습니다. 귀에 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 붉은 물고기를 소금에 절이는 다양한 방법에 대해 설명합니다.

엷게 하다

생선은 요리하기 전에 분쇄해야 합니다. 이를 위해 롱핏그리고 넓은 칼. 도구는 연어 뒤쪽에서 배까지의 거리보다 길어야 합니다. 이제 물고기의 단계적 절단을 진행할 수 있습니다.

1. 우선, 시체는 찬물로 헹구고 말려야합니다.
2. 그런 다음 그녀는 머리와 아가미를 잘라야합니다.
3. 그 후 물고기는 척추를 따라 두 부분으로 잘라야합니다.
4. 그런 다음 연어 능선을 잘라내고 나머지 갈비뼈를 핀셋으로 제거해야 합니다. 능선에는 잘리거나 찌르기 쉬운 매우 날카로운 돌출부가 있기 때문에 조심스럽게 수행해야 합니다.
5. 다음으로 비늘과 함께 물고기의 피부를 제거할 수 있습니다.

소금에 절인 필렛이 준비되었습니다. 원하는 경우 복부를 제거할 수 있습니다. 어떤 사람들은 시체의 이 부분이 너무 뚱뚱하다고 생각합니다. 이제 집에서 연어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대해 이야기 할 수 있습니다.

조리 방법

붉은 물고기는 습식, 건식 및 혼합의 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

1. 젖은 길.이 경우 연어는 소금을 첨가하여 매리 네이드에 보관됩니다. 이것이 물고기가 기업에서 처리되는 방식입니다.
2. 건조한 방법.연어 시체는 소금과 향신료로 문지릅니다. 이것은 제품을 소금에 절이는 데 가장 인기있는 옵션입니다. 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
3. 혼합 방법.여기에는 제품 준비를 위한 복잡한 기술이 포함됩니다. 이 방법은 이 문서에서 제공되지 않습니다.

요리를 만들기위한 모든 조건을 엄격하게 준수하면 항상 좋은 결과. 동시에 연어를 절임해야 하는 이유는 중요하지 않습니다. 초밥, 맥주, 또는 그냥 먹기 위해서입니다. 요리하기 전에 조리법을주의 깊게 연구하고 정확하게 따라야합니다.

필레를 소금에 절이는 방법

집에서 소금에 절인 연어는 아주 간단하게 준비됩니다. 일부 주부는 소금으로 완전히 덮습니다. 연어는 지방 함량과 육즙으로 유명하기 때문에 그러한 생선에 과염을 하는 것은 불가능합니다. 어쨌든 그녀의 고기는 필요한 금액소금. 아래에 설명된 집에서 연어를 소금에 절이는 방법에는 다음 단계의 단계적 구현이 포함됩니다.

이것이 집에서 소금에 절인 연어를 준비하는 방법입니다. 다음으로 이 맛있는 생선을 소금에 절이는 몇 가지 요리법을 더 배우게 됩니다.

스테이크를 소금에 절이는 방법

연어를 소금에 절이는 건식 방법은 위에서 설명했습니다. 그러나 스테이크는 소금물로 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 식초 - 1 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 슬라이드가없는 3-4 큰 스푼;
• 물 - 1 리터;
• 향신료 (고수, 딸기, 베이 리프) - 맛.

요리 방법:

집에서 소금에 절인 매우 맛있는 연어가 나옵니다. 요리를 요리하는 단계별 요리법은 초보자 안주인조차도 빨리 마스터 할 것입니다.

연어를 조각으로 소금에 절이는 방법

아마도 연어의 유일한 심각한 단점은 높은 가격일 것입니다. 모든 가족이 그러한 물고기를 구입하고 완전히 소금에 절일 여유가있는 것은 아닙니다. 다행히 연어 조각(소위 손질)은 상점과 시장에서 판매됩니다. 그들은 요리에도 좋습니다. 집에서 연어를 소금에 절이는 데는 시간이 꽤 걸립니다. 빠른 레시피요리는 물고기가 단 몇 시간 안에 먹을 준비가 될 것이라고 제안합니다.

재료:

• 물고기 (조각) - 1kg;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 2 큰 술.

요리 방법:

필레 조각에는 설탕과 소금의 혼합물을 뿌리고 용기에 넣고 압박으로 눌러 3 ~ 4 시간 동안 냉장 보관해야합니다. 그 후 집에서 요리한 소금에 절인 연어를 식탁에서 제공할 수 있습니다.

배와 등뼈를 소금에 절이는 방법

이 생선 부위의 장점은 즉시 요리된다는 것입니다. 짠 형태의 연어의 배와 능선은 맥주의 훌륭한 간식이 될 것입니다. 그들은 또한 건조 요리됩니다.

재료:

• 배와 능선 - 1kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술.

요리 방법:

붉은 생선의 일부는 소금과 설탕의 혼합물로 덮은 다음 용기에 단단히 포장하고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 요리가 준비되었습니다!

이제 집에서 붉은 생선을 제대로 절이는 방법을 알았습니다. 대서양 연어의 배와 등뼈도 이러한 목적에 적합합니다.

설탕과 향신료로 염장. 재료

이제 우리는 설탕과 다양한 향신료로 집에서 연어와 송어를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이렇게하려면 다음 재료를 준비하십시오.

• 붉은 생선 필레 (송어 또는 연어) - 1kg;
• 레몬 주스 - 1 큰 술;
• 딜 - 1 개의 장식;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 갓 갈은 후추 - 1 티스푼;
• 소금 - 5 큰 술;
• 베이 리프 - 3 개;
• 파슬리 - 1 가지.

설탕과 향신료로 염장. 조리 방법

1. 우선, 산세 혼합물을 만들어야합니다. 이렇게하려면 후추, 소금 및 설탕을 함께 섞으십시오.
2. 그런 다음 필렛의 양쪽 절반이이 구성으로 강판에 있어야합니다.
3. 다음으로, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 생선 껍질 조각을 넣어야 합니다.
4. 그 후에 다진 허브와 월계수 잎으로 붉은 고기를 덮어야합니다.
5. 이제 나머지 산세 혼합물로 제품을 뿌리고 레몬 주스를 뿌려야합니다. 대신 코냑이나 적포도주를 사용할 수 있습니다.
6. 마지막으로 필레의 다른 절반을 피부가 위로 향하게 하여 용기에 넣습니다.

집에서 연어를 소금에 절이는 조리법에는 다음이 포함됩니다. 다른 시간요리. 평균적으로 냉장고에서 이틀 정도 숙성시킨다. 그러나 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람은 하루 만에 즐길 수 있습니다. 더 짠 옵션이 필요한 경우(예: 맥주와 함께) 연어나 송어를 마리네이드에 더 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 12시간마다 생선을 뒤집어서 필레의 아래쪽과 위쪽 부분이 제자리를 바꾸도록 해야 한다는 점을 기억해야 합니다.

다음으로 집에서 조리한 소금에 절인 연어를 냉장고에서 꺼내 수건으로 닦는다. 그런 다음 조각으로 자르고 테이블에 제공해야합니다. 깨끗한 용기에 담아 시원하게 보관할 수도 있습니다.

이제 집에서 연어를 올바르게 소금에 절이는 방법을 알았습니다. 이 예외적으로 건강하고 맛있는 제품은 식단을 보다 균형 있고 영양가 있게 만들 것입니다. 맛있게 드세요!

소금에 절인 연어는 독립적인 요리로 먹을 수 있는 생선 또는
샐러드, 롤, 스시 및 패스트리에 추가하십시오. 또한 붉은 생선을 먹으면 성능이 향상된다는 점을 기억해야 합니다. 심혈관계의, 효율성을 높이고 사람의 신체 상태를 복원합니다.

생선을 직접 소금에 절이면 방부제와 염료가 첨가되지 않았음을 확인할 수 있습니다. 이러한 연어는 어린이에게 줄 수도 있습니다. 수제 연어로 맛있는 샌드위치를 ​​만들 수 있고, 그것으로 샐러드를 요리할 수 있고, 만들 수 있습니다. 맛있는 간식, 타르트.

많은 주부들에게 생선 요리는 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이므로 모든 사람이 그러한 "위업"을 결정하는 것은 아닙니다. 사실 연어나 송어를 소금에 절이는 것은 많은 시간과 노력을 들이지 않습니다. 가장 중요한 것은 반복적으로 동결되지 않은 고품질 제품을 구입하는 것입니다. 생선의 품질에 대해 걱정할 필요가없는 전문점에서 연어를 구입하는 것이 좋습니다.
이 조리법에서는 집에서 연어를 적절하게 피클하는 방법을 알려 드리고 연어 필레를 작은 조각으로 피클합니다. 연어를 소금에 절이는 기간은 2일입니다.

집에서 소금에 절인 연어를 요리하는 법

물고기를 씻고 말리고 얇은 날카로운 칼로 1.5-2cm 두께의 조각으로 자릅니다.



연어 소금에 절인 요리를 준비하십시오. 이렇게하려면 단단히 닫힌 플라스틱 식품 용기, 점토 또는 뚜껑이있는 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다.



소금, 설탕, 후추를 섞는다. 매운 생선을 좋아하지 않는다면 설탕과 소금으로 만 담그십시오.
송어가 소금에 절인 건조하고 깨끗한 접시의 바닥에 소금과 설탕을 부어 생선 조각을 올려 놓습니다. 이 과정을 여러 번 반복하십시오. 그 위에 마지막 층에 양념을 섞어 뿌린 후 뚜껑을 꼭 닫고 지하실이나 냉장고에 잠시 넣어두세요. 1-2일. 이제 우리 생선을 먹을 수 있습니다. 우리는 당신의 가족 모두가 섬세하고 맛있는 생선에 기뻐할 것이라고 생각합니다.



연어의 적절한 염장 팁:

1. 소금의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
2. 붉은 생선 조각을 조밀하고 아름답게 만들기 위해서는 요리하기 전에 필레의 피부를 제거하지 않는 것이 좋습니다.
3. 연어와 사체 전체를 집에서 절일 수도 있습니다. 이렇게하려면 무게를 측정하고 필요한 향신료의 양을 계산하고 모든면에 조미료를 뿌리고 추운 곳에 보관해야합니다. 그러한 물고기를 준비하려면 3일에서 5일 사이에 더 많은 시간이 걸립니다.

집에서 연어 대사는 거의 모든 주부가 수행 할 수 있습니다. 이렇게하려면 신선한 생선을 구입하고 적절하게 자르면됩니다.

일반 정보

연어 대사가 집에서 수행되는 방식에 대해 설명하기 전에 왜 수행해야 하는지를 설명해야 합니다.

연어는 지방이 많고 영양가가 높은 붉은 생선으로 구운 요리, 파이, 중국식 롤, 스시 등에 자주 사용됩니다. 그러나 이러한 제품은 맛있는 휴일 간식을 만드는 데에도 잘 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 그러나이 경우 물고기는 먼저 소금에 절여야합니다.

현재 가정에서 연어 대사는 세 가지 다른 방식으로 수행됩니다.

• 젖은;
• 마른;
• 혼합.

이 모든 옵션을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

집에서 소금에 절인 연어 (단계별 조리법)

대부분의 주부들은 붉은 생선을 소금에 절이는 것을 선호합니다. 간단한 방법으로. 그것은 식품의 일반적인 분말을 제공하거나 이를 위해 연어를 필레로자를 필요조차 없습니다. 복부를 따라 자르면 충분합니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

따라서 1kg의 신선한 생선에는 다음이 필요합니다.

• 식탁용 소금 또는 요오드화 - 3 큰 숟가락;
• 흰 설탕 - 작은 숟가락;
• 모든 - 1 향낭.

제품 준비

집에서 연어를 소금에 절이기 전에(이 기사에서 스낵 사진을 찾을 수 있음) 철저히 씻어서 내장을 제거하고 머리와 지느러미를 잘라야 합니다. 그건 그렇고, 마지막 구성 요소를 버리지 않는 것이 좋습니다. 결국, 그들은 훌륭한 귀를 만들 수 있습니다.

집에서 연어를 전체적으로 소금에 절이고 싶지 않다면 두께가 3cm 이하인 스테이크로 자르는 것이 좋습니다.

염장 과정

그러한 전채를 준비하는 동안 붉은 물고기를 소금에 절이는 것을 두려워해서는 안됩니다. 결국, 그것은 매우 지방이 많고 육즙이 많기 때문에 과도한 소금을 절대 섭취하지 않습니다.

따라서 언급된 모든 향신료는 한 그릇에 섞은 다음 사방에 연어 조각으로 문질러야 합니다. 그런 다음 제품을 면 냅킨으로 싸서 비닐 봉지에 넣어야합니다. 이 형태로 하루 종일 냉장고에 보관해야 합니다.

테이블에 바로 서빙

이제 연어가 집에서 큰 조각으로 소금에 절인 방법을 알았습니다. 하루가 지나면 물고기를 가방에서 꺼내 냅킨에서 꺼내야 합니다. 녹지 않은 결정이 제품에 남아 있으면 칼로 제거할 수 있습니다. 앞으로는 얇게 썰어 레몬 슬라이스, 샌드위치 빵과 함께 식탁에 올려야 합니다.

소금물에 집에서 연어 대사

이렇게 준비하면 건염 연어보다 탄력이 적고 쫄깃한 식감과 매운맛이 강합니다. 그렇기 때문에 하나 또는 다른 염장 레시피를 선택하는 것은 자신의 재량에 따라야 합니다.

이전의 경우와 마찬가지로 붉은 물고기는 스테이크 형태뿐만 아니라 작으면 전체적으로 소금에 절일 수 있습니다.

그렇다면 집에서 연어를 염장하기 위해서는 어떤 재료가 필요할까요? 이 전채 요리법에는 다음이 포함됩니다.

• 식수(1리터);
• 식탁용 소금(슬라이드가 없는 큰 스푼 4개);
• 백설탕 (작은 숟가락);
• 천연 식초 9%(큰 숟가락).

생선 준비

그러한 간식을위한 연어는 이전 조리법과 똑같은 방식으로 처리해야합니다. 작으면 통째로 절이는 것이 좋다. 그렇지 않으면 생선을 2cm 두께의 스테이크로 자르는 것이 좋습니다.

염수 준비

집에서 연어를 큰 조각으로 소금에 절이기 전에 향기로운 소금물을 만들어야합니다. 이렇게하려면 냄비에 식수를 부은 다음 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 액체에 딸기와 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

설명 된 모든 작업이 끝나면 염수를 스토브에서 제거하고 천연 식초를 첨가해야합니다.

소금 붉은 물고기

매운 소금물이 완전히 식을 때까지 기다린 후 여과하고 준비한 생선 스테이크를 부어야합니다. 위에서부터 제품이 표면에 뜨지 않도록 무언가로 제품을 누르는 것이 바람직합니다. 이 형태에서는 연어를 냉장고에 보내고 약 이틀 동안 보관하는 것이 좋습니다. 견딜 수 없다면 바로 다음날 간식에서 샘플을 채취 할 수 있습니다. 이 경우 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 얻을 수 있습니다.

축제 테이블에 선물하는 방법?

연어를 소금에 절인 후에는 소금물에서 꺼내 두꺼운 종이 타월로 닦아야 합니다. 다음으로 작은 조각으로 자르고 샌드위치 덩어리 위에 올려야하며 미리 부드러운 버터로 기름칠을하는 것이 좋습니다.

향신료와 레몬을 곁들인 소금에 절인 붉은 생선

연어의 혼합 염장에는 첫 번째 방법과 두 번째 방법이 포함됩니다. 이 조합으로 인해 매우 부드럽고 맛있는 생선, 간식을 준비하는 데 안전하게 사용할 수 있습니다.

그러나 연어를 소금에 절이는 또 다른 방법이 있다는 점에 유의해야 합니다. 그것은 레몬과 다양한 향신료의 사용을 포함합니다. 더 자세히 고려해 보겠습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 작은 레몬 - ½ 과일;
• 흰 설탕 - 2 작은 숟가락;
• 식탁용 소금 - 5 큰 숟가락;
• 말린 커민 - 디저트 스푼;
• 고수풀 - 디저트 스푼;
• 갈은 후추 - 디저트 스푼;
• lavrushka - 2 잎;
• 딜과 신선한 파슬리 - 지점에.

붉은 물고기의 준비

우리는 큰 스테이크 만 필요하기 때문에 그러한 염장을 위해 큰 연어를 사는 것이 좋습니다. 또는 이미 처리된 제품을 구입할 수 있습니다. 전체 물고기가 훨씬 저렴하지만.

집에서 소금 연어

붉은 생선을 구입하여 가공한 후에는 즉시 염장을 진행해야 합니다. 이렇게하려면 백설탕, 말린 커민, 고수풀 및 검은 후추를 섞으십시오. 다음으로 모든 생선 스테이크를 결과 혼합물로 문지르고 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오. 생선 위에 레몬 주스를 뿌리고 파슬리의 부러진 잎과 신선한 딜과 파슬리의 잔가지를 놓으십시오.

이 형태에서 연어는 뚜껑으로 단단히 닫고 12시간 동안 실온에 두어야 합니다. 앞으로 제품은 냉장고에서 제거해야합니다. 이렇게 반나절 더 보관하는 것이 좋습니다.

어떻게 제공되어야 합니까?

연어가 완전히 소금에 절이고 향신료의 모든 향을 흡수한 후에는 용기에서 꺼내 조각으로 잘라야 합니다. 이렇게 맛있고 향긋한 제품을 축제 테이블샌드위치 덩어리 또는 타르트 조각과 함께 권장됩니다.

그건 그렇고, 보드카와 함께 집에서 연어 대사는 제시된 조리법과 똑같은 방식으로 수행됩니다. 그러나이 경우 레몬 주스는 40도 알코올 음료로 대체해야합니다.

합산

집에서 붉은 생선을 절이는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 위의 조리법을 사용하면 상점에서 값 비싼 짠 간식을 다시는 구입하지 않을 것입니다. 결국 다양한 향신료와 조미료 만 사용하여 직접 할 수 있습니다.