송어를 기름에 소금에 절이는 방법. 레시피. 소금에 절인 연어 스테이크. 송어를 소금에 절이는 방법 - 시체 선택.

붉은 물고기는 진미이며, 테이블 위의 모습은 열광적인 식욕으로 손님을 불태웁니다. 그것은 알코올 음료를위한 최고의 간식으로 간주되기 때문에 짠 형태로 가장 많이 요구됩니다. 집에서 맛있고 빠르게 송어를 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다.

붉은 물고기를 사는 것은 모든 곳에서 판매되기 때문에 어렵지 않습니다. 그러나 높은 가격과 낮은 품질의 사람들이 스스로 요리 걸작을 준비하는 경향이 있습니다.

송어를 소금에 절이는 데는 수십 가지 기술이 있지만 조리법의 모든 저자가 붉은 물고기 대사가 특별한 접근 방식을 제공한다는 사실에 독자의 관심을 끄는 것은 아닙니다. 송어소금 비법과 인기 레시피를 공유합니다.

소금에 절인 송어 칼로리

소금에 절인 송어는 풍부하고 향긋한 향과 독특한 뒷맛과 함께 섬세한 맛이 있습니다. 유익한 물질로 몸을 풍요롭게하고 활력을줍니다. 저칼로리 식품의 범주에 포함됩니다.

칼로리 소금에 절인 송어 - 100g 당 198kcal.따라서이 물고기와 함께 카나페, 샌드위치, 크루통 및 샐러드를 정기적으로 사용하면 그림을 위협하지 않습니다.

진미를 준비하려면 고품질 생선이 필요합니다. 찬송어 통째로 사서 직접 분해하시는걸 추천드립니다. 필레를 선호한다면 핑크 스테이크를 선택하십시오. 노란색이나 밝은 빨간색 필레를 구입하지 마십시오.

때로는 냉장 송어를 구입할 수 없습니다. 이 경우 고정 버전이 적합합니다. 제품을 해동하려면 하단 선반의 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

송어가 잘 소금에 절여지고 세련된 맛을 유지하려면 소금에 절인 기본 규칙을 따르십시오.

• 숙련 된 요리사에 따르면 강 송어는 염장에 더 적합합니다. 지방이 많은 고기, 풍부한 색상, 탄력있는 질감 및 풍부한 맛이 특징입니다.
• 염장에는 냉장 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 송어를 소금에 절일 계획이라면 다시 얼지 않았는지 확인하십시오. 이것은 시체의 갈색 반점으로 입증됩니다. 물이나 전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.
• 유리, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 송어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 금속 기구는 적합하지 않습니다. 염수와 금속의 반응 결과는 완성된 진미의 "금속성" 뒷맛입니다.
• 신선한 송어는 필요한 만큼의 소금을 흡수하기 때문에 소금에 절이는 것은 불가능하다고 믿어집니다. 조리법에 표시된 비율을 고수하는 것이 좋습니다. 따라서 결과는 실망하지 않을 것입니다.
• 염장에는 중간 또는 거친 분쇄의 바다 소금이 사용됩니다. 그것은 맛에 긍정적 인 영향을 미치는 주스를 끌어 들이지 않습니다. 바다 소금이 없으면 암염은 할 것이지만 요오드화되지는 않습니다.

이들 덕분에 간단한 조언가게에서 구입 한 아날로그에 가치있는 거절을 줄 진미를 집에서 요리하십시오. 연어와 같은 송어 자체 염장은 품질, 안전성, 새롭고 잊지 못할 경험을 하나의 패키지로 제공한다는 것을 기억하십시오.

가장 빠르고 맛있는 레시피

송어는 멋진 물고기입니다. 어떤 주부는 그것을 굽고, 다른 주부는 생선 수프를 만드는 데 사용하고, 또 다른 주부는 소금에 절입니다. 나는 가장 빠르고 맛있는 염장의 기술을 고려할 것입니다. 이는 놀라운 결과를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 송어 - 1 개
• 설탕 - 1.5 큰 술.
• 소금 - 2 큰 술.
• 후추, 월계수.

단계별 요리:

1. 먼저 생선을 깨끗이 씻고 지느러미와 꼬리를 제거합니다. 시체를 반으로 자르고 큰 뼈를 제거하십시오.
2. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 결과 혼합물로 두 조각을 모두 창살하십시오.
3. 준비된 진미를 적절한 용기에 넣고 후추 몇 개와 월계수 잎 몇 개를 넣고 접시로 덮습니다. 그 위에 물 한 병을 놓습니다.
4. 붉은 물고기를 냉장고에 보내는 것이 남아 있습니다. 하루 안에 소금에 절인 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

덕분에 빠른 조리법집에서 소금에 절인 우수한 송어를 요리하십시오. 독립 요리로 좋습니다. 맛있는 샌드위치를 ​​만들기에도 안성맞춤입니다.

클래식 레시피

고전적인 요리 방법은 가장 단순한 제품을 사용하는 것입니다. 그럼에도 불구하고 샐러드, 전채 및 일부 첫 번째 코스에 추가되는 자체적으로 테이블에 제공되는 맛있는 진미로 밝혀졌습니다. 이 조리법은 청어를 소금에 절이는 데에도 적합합니다.

재료:

• 송어 - 1kg.
• 굵은 바다 소금 - 2 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 딸기 - 5 개
• 월계수 - 2 잎.

요리:

1. 식힌 생선에 물을 붓고 부엌 가위로 지느러미를 제거하십시오. 날카로운 칼로 꼬리와 머리를 자르고 복부를 제거하십시오. 생선 수프를 요리하기 위해 시체의이 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 능선을 따라 물고기를 자르고 갈비뼈와 척추를 제거하십시오. 스테이크 2개가 나옵니다.
2. 소금과 설탕을 섞어 절임물을 만든다. 필렛을 도마에 놓고 종이 타월로 두드려 말립니다. 피클링 혼합물 층으로 그릇 바닥을 덮고 필렛 껍질 면을 아래로 하여 놓습니다. 그 위에 후추와 월계수를 올리고 피부가 위로 향하게 두 번째 조각을 놓습니다.
3. 생선을 접시로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 짐을 제거하고 뚜껑을 덮은 송어를 냉장고에 48시간 넣어둡니다. 시간이 지나면 제거하고 소금물을 배출하고 산세 혼합물의 잔여물을 제거하고 필렛을 종이 타월로 문지릅니다. 진미가 준비되었습니다.

비디오 레시피

핵심에서 기억하십시오. 고전적인 조리법동일한 양의 소금과 설탕을 사용하는 것입니다. 고전적인 소금에 절인 송어는 빵과 신선한 야채와 완벽하게 어울립니다. 이전에 큐브 또는 조각으로 자른 테이블에 제공됩니다.

신선한 송어 통째로 소금에 절이는 방법

자연에는 신체에 대한 큰 이점과 놀라운 맛을 결합한 많은 제품이 있습니다. 그 중 소금에 절인 송어가 있습니다. 다음을 기반으로 단계별 레시피, 요리하다 맛있는 진미일반적인 형태로.

재료:

• 송어 - 2개
• 소금 - 4 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 올스파이스 - 12개
• 월계수 - 4 잎.
• 후추 - 20개

단계별 요리:

1. 생선, 정육점을 청소하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하십시오. 그 후, 층을 물로 완전히 붓고, 특별한 주의내부 부분.
2. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 결과 구성으로 각 물고기를 외부와 내부에서 문지릅니다. 뱃속에 넣어 베이 리프그리고 후추.
3. 매운 과정이 끝나면 송어는 키친 페이퍼에 싸서 냉장 보관하십시오. 48시간이 지나면 요리가 완성됩니다.

살짝 소금에 절인 송어는 엄청나게 맛있습니다. 샌드위치를 ​​만들거나 팬케이크의 충전재로 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고의 유통기한은 일주일입니다. 유통 기한을 늘리려면 소금에 절인 생선을 냉동실에 보내십시오. 맛에 영향을 미치지 않습니다.

소금에 절인 무지개 송어 필레

노련한 셰프님들은 쫄깃한 식감과 쫄깃한 식감이 특징인 송어를 매운 염장에 추천합니다. 밝은 색. 무지개 송어는 일반 수역에 살고 있지만 이러한 요구 사항을 완전히 준수합니다. 아름답고 부드러운 소금에 절인 생선을 먹는 것이 훨씬 즐겁습니다. 집에서 요리하는 방법?

재료:

• 무지개 송어 필레 - 500g.
• 설탕 - 150g.
• 소금 - 200g.
• 갈은 후추
• 딜 - 1 묶음

요리:

1. 소금, 설탕, 후추 및 다진 딜의 혼합물을 만드십시오. 결과 구성을 깊은 그릇에 붓고 피부가 아래로 향하도록 필렛을 놓으십시오. 준비된 혼합물로 스테이크의 상단을 뿌립니다.
2. 준비한 무지개송어 조각을 집착 필름으로 싸서 별도의 용기에 담아 짐을 싣는다. 하루 후, 물고기는 시식할 준비가 됩니다.

비디오 요리

이 조리법에 따라 요리 한 무지개 송어가 얼마나 맛있는 지 안다면. 이것이 향신료와 허브의 장점입니다. 맛과 미식 품질을 설명하는 것은 문제가 있습니다. 나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 연어 레시피도 추천합니다. 그는 훌륭합니다.

소금물에 송어를 소금에 절이는 방법

이하에서 논의할 염수송어 염장조리 기술은 염수에서 다량의 원료를 처리하는 데 중점을 두고 있기 때문에 산업적 방법을 말한다. 이것은 가정에서 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 조리법은 모든 붉은 물고기에 적합합니다.

재료:

• 송어 필레 - 1kg.
• 물 - 1리터.
• 바다 소금 - 350g.
• 설탕 - 1 티스푼.
• 월계수, 후추, 좋아하는 향신료.

단계별 요리:

1. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 끓는 액체에 점차적으로 소금을 첨가하십시오. 소금이 더 이상 녹지 않을 때 중지하십시오. 소금물에 설탕과 향신료를 넣고 식히십시오.
2. 유리잔 바닥이나 플라스틱 식기굵은 소금을 넣고 소금으로 간을 한 생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 하십시오. 생선이 많으면 과육이 펄프에 닿도록 두 번째 층을 만드십시오. 소금물로 채우십시오.
3. 찻잔이나 접시를 얹고 짐을 올려 놓으십시오. 물고기가 소금물에 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 그 후 진미를 ​​냉장고에 보내십시오.
4. 하루에는 가볍게 소금에 절인 제품을 얻을 수 있고 3 일 안에는 소금에 절인 송어를 얻을 수 있습니다.

생선을 소금물에 보관하십시오. 송어가 너무 짜면 담그십시오. 이렇게하려면 스테이크를 차가운 끓인 물로 채우고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 꺼내서 말리십시오.

걸레에 강 송어

대화 주제를 계속하면서 헝겊에 붉은 물고기를 건조 소금에 절이는 기술을 고려할 것입니다. 오랜 기간 생산직으로 일해 온 한 남자가 나에게 이런 말을 했다. 걱정하지 마세요. 레시피는 간단하고 가정에서 사용하기에 완벽합니다.

재료:

• 송어 - 500g.
• 굵은 소금 - 3 큰 술.
• 설탕 - 1.5 큰 술.
• 지상 후추.

요리:

1. 테이블에 마른 천을 놓고 위에 소금, 설탕 및 후추를 뿌립니다. 혼합물을 뿌린 송어 조각을 피부가 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다.
2. 두 번째 스테이크를 고기 면이 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다. 생선을 천으로 단단히 싸서 냉장고 하단 선반에 넣으십시오. 3일이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

비디오 레시피

생선을 바로 먹지 않았다면 쿠킹 페이퍼에 싸서 냉동실에 보내세요. 송어는 액체가 거의 없기 때문에 냉동실에 보관해도 맛에 영향을 미치지 않습니다.

맛있는 송어 배

소금에 절일 때 요리사는 일반적으로 복부 부분을 잘라내어 생선 수프를 만드는 데 사용합니다. 높은 온도파괴된다. 송어 배를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 맛있기도 하고 유익한 기능더 잘 보존됩니다.

재료:

• 송어 배 - 500g.
• 바다 소금 - 2 큰 술.
• 설탕 - 1 티스푼.
• 갈은 후추 - 0.5 티스푼.
• 딸기 - 5 완두콩.
• 월계수 - 1 잎.

요리:

1. 송어 배는 씻을 필요가 없습니다. 날카로운 칼을 사용하여 피부에서 살을 조심스럽게 분리하십시오. 절차는 선택 사항이지만 완성 된 요리를 먹는 과정을 용이하게합니다.
2. 에나멜, 유리 또는 프로필렌 용기에 펄프를 넣고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다. 배가 단단한 층에 있는지 확인하고 접시로 덮고 그 위에 무게를 놓습니다. 물병이 할 것입니다.
3. 수분을 유지하기 위해 접착 필름이나 호일로 용기를 덮으십시오. 그런 다음 배를 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다. 시간이 지나면 용기에 많은 양의 주스가 들어 있습니다. 흘리지 마세요. 그 안에 복부가 더 오래 저장됩니다. 요리가 준비되었습니다.

소금에 절인 제품에 물을 부어 과도한 소금과 향신료를 제거하고 냅킨으로 닦고 비스듬히 자르고 서빙하십시오. 송어 뱃살은 팬케이크나 갈색 빵과 잘 어울립니다. 나는 감자와 함께 봉사합니다.

송어 캐비아를 소금에 절이는 방법

사람들은 오랫동안 음식 목적으로 레드 캐비어를 사용해 왔습니다. 이 진미를 알게 된 수년 동안 집에서 소금에 절인 송어 캐비아를 준비하기 위해 여러 가지 방법이 만들어졌으며 믿을 수 없을만큼 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이것은 시장에 넘쳐나는 가짜로부터 자신과 가족을 보호하는 좋은 방법입니다.

송어 캐비어는 위생적이고 음식과 반응하지 않으며 냄새를 흡수하지 않기 때문에 유리 제품에 소금을 넣는 것이 일반적입니다. 소금에 절이는 과정은 간단하지만 영양과 영양을 유지한 고품질 캐비어를 얻기 위해 맛의 자질, 꾸준히 레시피를 따라가는 것을 추천합니다. 이 경우 진미를 올바르게 준비하십시오.

재료:

• 송어 캐비어.
• 바다 소금 - 60g.
• 설탕 - 30g.
• 물 - 1리터.

단계별 요리:

1. 먼저 특수 여과기를 사용하여 캐비어 곡물을 헹굽니다. 그렇지 않은 경우 처녀막을 수동으로 제거하십시오. 속도를 높이려면 약간 따뜻한 물을 사용하십시오. 그 후 캐비어 덩어리를 소쿠리에 넣고 시원한 물로 헹굽니다.
2. 캐비어를 소금에 절이기 위해 소금물을 만드십시오. 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 결과 구성을 약간 따뜻하게하고 캐비아를 약 15 분 동안 담그십시오. 높은 온도염도, 더 오래 유지하십시오. 취향에 따라 제품을 주기적으로 사용해 보는 것이 좋습니다.
3. 소금에 절인 캐비어를 소쿠리에 던져 유리병에 담고 뚜껑을 닫고 냉장고에서 3시간 동안 식힌다. 그 후 시식을 시작합니다.

이 조리법에 따라 준비된 송어 캐비어는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그것은 매일 및 축제 테이블 모두에 적합한 멋진 샌드위치와 크루통을 만듭니다. 샐러드와 에피타이저를 ​​장식하는 데 사용합니다.

송어 - 놀라운 유용한 물고기특히 소금에 절일 때. 그것은 포함한다 지방산심장 기능을 개선하고, 경화증의 진행을 늦추고, 관절 치료를 돕고, 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 송어를 더 자주 소금에 절이고 규칙적으로 먹습니다. 맛있게 드세요!

맛있고 향긋하고 적당히 짠 생선 - 이것은 가볍게 소금에 절인 송어입니다. 이 요리의 조리법은 매우 간단하지만 특정 재료가 있으면 다를 수 있습니다. 또한, 각 안주인은 생선을 더욱 부드럽고 맛있게 만드는 작은 비밀과 함께 자신의 요리 옵션을 가지고 있습니다. 소금에 절인 송어는 식욕을 돋우는 전채일 뿐만 아니라 훌륭한 샐러드 재료이기도 합니다. 우리는 집에서 맛있는 생선을 만들기 위한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

우리는 물고기를 자른다.

송어를 요리하려면 제대로 준비해야합니다. 우리는 약 2.5-3kg 무게의 신선한 냉동 생선을 구입합니다. 다음은 그것을 자르는 가장 어려운 작업입니다. 이렇게하려면 물고기를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 작업이 쉬워집니다.

우리는 모든 지느러미를 자르고 등을 따라 절개합니다. 그런 다음 물고기에서 피부를 제거하고 반으로 잘라야합니다. 그 후에 능선을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 필렛만 남으면 원하는 크기로 쉽게 자르거나 통째로 소금에 절인다.

놀라운 송어 맛

이것은 아주 맛있는 송어입니다 - 약간 소금에 절였습니다. 그러한 물고기를 요리하는 방법에 대한 조리법은 가장 간단하다고 할 수 있습니다. 필렛을 약 7 센티미터의 부분 조각으로 자릅니다. 그런 다음 생선을 소금에 절인 접시 (바람직하게는 깊은 것)로 옮깁니다. 별도의 그릇에 두 개의 큰 숟가락의 소금 (우리는 큰 것만 취함)과 큰 숟가락의 설탕을 섞으십시오. 그러나 슬라이드는 없습니다.

이것은 신선한 생선 1kg에 대한 비율입니다. 이 두 재료를 섞고 준비된 필레에 첨가하십시오. 향신료가 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 위에서 우리는 접시 자체보다 작은 직경의 접시로 덮습니다. 하중을 전달하십시오. 접시는 2-3일 동안 실온에 서 있어야 합니다. 여기에 살짝 소금에 절인 송어가 준비되었습니다! 조리법은 매우 간단합니다. 다음으로 우리는 냉장고에서 생선을 제거하지만 장기간 보관하지 않고 먹습니다.

매운 생선

향신료와 향신료는 모든 요리에 특이한 맛과 향을줍니다. 살짝 소금에 절인 송어도 아주 맛있습니다. 집에서 소금에 절인 요리법은 특별히 어렵지 않습니다. 약간의 터치만 하면 테이블에 맛있는 전채 요리가 제공됩니다. 이러한 생선은 집에서만 요리할 수 있습니다. 필레가 뼈와 능선이 없도록 생선을 자릅니다.

다음으로 송어를 부분으로 자릅니다. 신선한 생선 200g을 요리하려면 소금 반 숟가락과 같은 양의 설탕, 레몬 주스 한 숟가락, 고추, 월계수 잎 및 후추의 혼합물이 필요합니다. 소금, 레몬 주스, 설탕을 섞는다. 그들에게 고추와 다른 향신료의 혼합물을 첨가하십시오 (바질과 생강을 사용할 수 있습니다). 결과 혼합물로 송어 필레를 매우 조심스럽게 윤활하십시오. 그런 다음 물고기를 용기에 넣고 베이 잎과 후추로 덮습니다. 이렇게 하면 매운맛이 더욱 더해져 부드럽고 맛좋은 약간 소금에 절인 송어를 얻을 수 있습니다. 레시피는 자신의 재료(허브 및 향신료)로 보충할 수 있습니다. 물고기는 하루 동안 냉장고에 보관해야하며 그 후에 먹을 수 있습니다. 더 빨리 익히려면 실온에 몇 시간 두었다가 찬물에 담가두세요. 소금에 절인 송어도 준비됩니다. 조리법은 일상 요리와 축제 테이블 모두에 적합합니다.

특이한 조리법

이 레시피는 원본입니다. 준비하는 데 약 15분이 소요되지만 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 우리는 신선한 딜, 보드카 50g, 설탕 1.5 큰 숟가락, 소금과 향신료 2 큰 숟가락을 가져갑니다 (선택 사항). 이 비율은 500g의 생선에 대해 계산됩니다. 우리는 송어 준비부터 시작합니다. 송어를 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 이 조리법에서는 뼈가있는 필레 또는 생선을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 용기 바닥에 딜 퍼짐. 소금과 설탕을 섞고 이 혼합물로 생선을 코팅하십시오. 우리는 그것을 용기에 넣고 보드카로 채 웁니다. 압제를 맨 위에 놓고 냉장고에 넣으십시오. 12시간 후에 살짝 소금에 절인 송어가 준비됩니다. 조리법은 특이하지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

무지개 송어

무지개 송어는 염장에 좋습니다. 이 전채를 집에서 준비하면 맛있고 부드러운 생선을 즐길 수 있습니다. 소금에 절인 송어 500g이 필요합니다. 중간 빔딜, 소금 200g, 설탕 150g, 후추 약간. 딜은 큰 가지 모양으로 자르거나 손으로 찢어야 합니다.소금, 설탕, 후추, 딜을 섞어 생선의 모든 면에 이 혼합물을 입힙니다. 생선을 자를 때는 껍질을 그대로 두십시오. 우리는 소금에 절인 송어를 집착 필름으로 싸서 프레스 아래의 용기에 넣습니다. 생선을 소금에 절이면(24시간) 소금을 제거하고 부분으로 자릅니다. 소금에 절인 무지개 송어가 준비되었습니다. 조리법은 레몬 주스로 보충 할 수 있습니다 - 서빙하기 전에 생선을 뿌립니다.

소금에 절인 송어

이 조리법은 모든 사람이 재량에 따라 선택할 수있는 향신료 세트에서 이전 조리법과 다릅니다. 향신료 패스 준비된 식사당신의 향기. 500g의 생선에는 3 큰 숟가락의 후추 (고추 혼합), 큰 숟가락의 파프리카, 250g의 설탕 및 150g의 소금을 섭취 할 수 있습니다. 이 송어는 약간 매운 것으로 판명됩니다. 용기에 향신료를 넣고 섞는다. 그런 다음 준비된 생선을 넣고이 혼합물에 넣습니다. 우리는 송어를 집착 필름으로 싸서 먼저 실온 (3-4 시간)에서 하루 동안 방치 한 다음 감기에 둡니다. 그런 다음 물고기를 꺼내서 씻고 부분으로 자릅니다.

샐러드 "카모마일 필드"

가볍게 소금에 절인 생선에서 덜 맛있는 샐러드를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것은 어떤 잔치도 장식하고 그 맛으로 놀라게 할 것입니다. 약간 소금에 절인 송어로 샐러드를 요리하는 방법? 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다. 4 닭고기 달걀, 생선 120g, 치즈 100g, 작은 양파 1개, 신선한 딜 및 마요네즈. 장식용 체리 토마토. 먼저 계란을 삶아 껍질을 벗기고 노른자와 흰자를 분리합니다. 그 중 세 개를 강판에 올리고 장식용으로 약간의 단백질을 남겨 둡니다. 양파는 가능한 작게 잘라야 합니다. 맛을 내야 하지만 치아에 아삭함을 주어서는 안 됩니다. 송어도 아주 잘게 썰어줍니다. 모든 재료를 잘게 썰면 샐러드가 더 부드러워집니다. 강판과 함께 세 가지 치즈입니다. 접시에 샐러드를 여러 층으로 놓으십시오. 우리는 단백질로 시작한 다음 양파를 넣습니다. 위에서 우리는 마요네즈 메쉬를 만듭니다. 치즈가 그 뒤를 잇고 생선과 달걀 노른자가 이어집니다. 샐러드가 마르지 않도록 마요네즈로 층을 코팅합니다. 우리는 다진 딜로 접시의 가장자리를 장식합니다. 우리는 토마토 반쪽에서 데이지 코어를 배치하고 단백질로 꽃잎을 만듭니다.

뒷말

소금에 절이기 위해서는 좋은 품질의 냉장 또는 갓 냉동된 신선한 송어만을 채취해야 합니다. 요리 시간은 생선의 크기에 따라 다릅니다. 요리하는 가장 빠른 방법은 피부가없는 필레입니다. 3-4 시간, 피부가있는 24 시간입니다. 뼈가 있는 송어를 사용하는 경우 염장 시간을 2일로 늘려야 합니다. 가장 간단한 재료는 소금과 설탕이지만 향신료는 더 풍부한 맛과 향을 더합니다.

어떤 형태의 붉은 소금에 절인 생선은 일상과 축제 테이블 모두에 환영받는 대접입니다. 특히 여러 가지 준비 방법이 있기 때문에 어렵지 않습니다. 생선은 완벽하게 포화되며 다음을 포함합니다. 유용한 비타민및 물질. 송어는 부드럽고 맛있는 고기를 가지고 있습니다. 상점에서 완제품을 사면 얼거나 소금에 절이거나 반대로 소금에 절인 생선이 될 수 있습니다.

우리는 중간 크기의 날카로운 칼을 가져갑니다. 부엌 가위를 사용하여 지느러미를자를 수 있습니다. 신선한 생선을 씻고 지느러미를 자르고 청소하십시오. 비늘을 빨리 청소하려면 시체를 뜨거운 물에 잠시 담가 두십시오. 그런 다음 머리와 꼬리를 자릅니다. 아랫배를자를 수 있습니다. 매우 지방이 많으며 예를 들어 첫 번째 요리 인 생선 수프에 사용합니다. 우리는 능선을 따라 물고기를 자르고 갈비뼈와 척추를 제거합니다. 결과적으로 우리는 두 조각의 송어를 얻습니다. 송어를 소금에 절이는 요리는 법랑 그릇이나 플라스틱 용기를 사용합니다. 필렛이 불쾌한 금속 맛을 얻을 수 있으므로 금속 도구를 사용하지 않습니다.

염장용 혼합물을 준비하기 위해 우리는 소금을 사용하고 바람직하게는 굵거나 가는 1번(이 정보는 팩에 있음)을 사용합니다. 이러한 소금은 고운 소금에 비해 과도한 수분을 잘 흡수하므로 생선을 소금에 절이게 합니다. 자신의 주스. 소금 3: 설탕 1의 비율로 소금과 설탕을 섞는다. 생선 1kg 당 혼합물의 약 4 큰 스푼을 섭취한다는 점을 명심해야합니다.

물고기는 필요한 만큼의 소금을 "섭취"한다는 의견이 있습니다. 그러나 소금으로 과용하지 않는 것이 좋습니다. 붉은 생선의 천연 풍미를 더하기 위해 월계수 잎 3-4개, 검은 후추 5-6개 또는 생선 요리용 향신료를 사용합니다.

깊은 접시의 바닥에 혼합물을 붓고 그 위에 송어 껍질을 깔고 그 위에 절인 혼합물을 뿌립니다. 다음으로 레몬 주스를 뿌리고 베이 잎, 향신료를 넣으십시오. 위에서 우리는 펄프에 혼합물을 뿌린 두 번째 생선 조각을 껍질을 벗기고 필레 위에 붓습니다. 그런 다음 물고기를 억압으로 덮고 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 압제로서 우리는 물로 채워진 3 리터 또는 2 리터의 항아리를 가져갑니다.

정해진 시간이 지나면 억압을 제거하고 뚜껑이나 접시로 용기를 닫고 냉장고에 넣습니다. 소금에 절인 생선은 송어 필레의 두께에 따라 1-2 일 지속됩니다. 염장 과정에서 염수가 형성되므로 배수할 필요가 없습니다. 그러나 물고기가 소금에 절이는 즉시 우리는 소금물을 배출하고 소금물에 남은 혼합물을 제거하고 냅킨으로 물고기를 닦습니다. 맛있고 건강한 송어가 준비되었습니다!

러시아의 붉은 생선은 일반적으로 약간 소금에 절인 형태로 섭취됩니다. 이것은 맛있고 부드러운 생선을 요리하는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다. 동시에 모든 유용한 물질이 그 안에 보존되어 있으며 아름답습니다. 모습위반되지 않습니다. 이 요리는 어떤 장식도 할 것입니다. 축제 테이블! 소금에 절이는 경우 연어와 송어가 더 자주 사용되며이 기사에서 설명합니다.

연어와 송어는 거의 항상 상점 선반에 있습니다. 염장을 위해서는 신선한 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 일부 요리사는 냉동 생선도 매우 맛있고 더 섬세한 맛이 있다고 주장합니다.

생선을 통째로 사서 아주 날카로운 칼로 뼈에서 분리하여 잘라낼 수 있습니다. 오랫동안 어지럽히는 것을 좋아하지 않는 사람들은 기성품 생선 필레를 즉시 구입할 수 있습니다.

붉은 물고기를 소금에 절이는 것은 충분히 쉽고 그것을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 물고기는 필요한 양의 소금만 먹으므로 소금을 과도하게 넣기가 매우 어렵습니다. 따라서 피클링 혼합물을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오!

주요 조리법에서 산세 혼합물은 과립 설탕과 소금의 동일한 부분으로 구성됩니다. 염장을 위해서는 굵은 소금을 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 향신료, 마른 허브, 베이 잎, 신선한 허브를 맛볼 수있는 주요 구성입니다.

생선을 몇 번 소금에 절이면 이상적인 비율을 찾을 수 있으며 소금에 절인 연어 또는 송어는 냉장고에 오랫동안 머물지 않습니다.

혼합물 킬로그램당 3-4 테이블스푼의 절인 혼합물이 필요할 것으로 예상하십시오.

비금속 용기에 소금을 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 생선이 철처럼 맛이 날 수 있습니다.생선을 접시에 차곡차곡 놓고 절인 혼합물을 많이 뿌리고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가합니다. 그런 다음 용기를 닫고 (뚜껑이나 냅킨만으로) 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 냉장고가 될 수 있고 겨울에는 발코니가 될 수 있습니다.

소금과 설탕 덕분에 물고기가 많은 양의 주스를 ​​제공하지만 물고기가 준비될 때까지 물을 버리지 마십시오. 서빙하기 전에 용기에서 생선을 꺼내 염수를 배출하십시오. 그런 다음 남은 향신료에서 물고기를 청소하십시오. 생선에 소금물이 많이 묻어 있으면 냅킨으로 닦을 수 있지만 헹구지 마십시오!

모든 것, 물고기는 봉사 할 준비가되었습니다! 더 작은 조각으로 자르거나 롤에 싸거나 샐러드를 장식 할 수 있습니다. 레몬 주스로 생선을 뿌리고 신선한 허브를 뿌리고 올리브 또는 블랙 올리브를 옆에 놓을 수 있습니다.

소금에 절인 생선 "핀란드어"

필요할 것이예요:

500g 송어 또는 연어

100g 신선한 딜

3큰술 굵은 소금

3큰술 사하라

요리:

생선을 씻고 말리고 능선을 따라 자르고 뼈를 제거하십시오. 피부를 제거하지 마십시오. 소금과 설탕을 함께 섞고 이 혼합물로 생선을 잘 문지릅니다. 딜을 씻고 말리십시오. 접시에 전체 딜의 1/3을 넣으십시오(전체 가지가 있는 스트레이트). 껍질을 벗긴 상태로 딜에 생선 절반을 놓고 다른 딜을 다시 넣은 다음 다시 생선(껍질이 위에 있음)을 놓고 다시 딜을 놓습니다. 물고기를 접시로 덮은 후 무게로 상단을 누르십시오. 실온에서 8시간 방치한 후 냉장고에 이틀 동안 넣어둡니다.

두 시간 만에 소금에 절인 연어

필요할 것이예요:

송어 또는 연어 500g

물 0.5리터

소금 2큰술

설탕 2큰술.

요리:

물고기를 자르고 뼈를 제거하고 부분으로 자릅니다. 소금물 준비: 0.5리터의 물 2 tbsp를 끓입니다. 소금 숟가락 2 큰술. 설탕 숟가락. 소금물을 식히고 준비된 생선 위에 붓습니다. 2시간 후 생선이 완성됩니다!

꿀 송어

필요할 것이예요:

송어 1kg(껍질 없는 등심)

1st. 꿀 숟가락

3 예술. 소금 숟가락.

요리: 


필레를 매우 찬 물로 헹구고 수건으로 완전히 말립니다. 꿀과 소금을 섞는다. 이 덩어리를 물고기에 바르고 해동시킨 다음 물고기에 부드럽게 문지릅니다. 필렛을 롤에 넣고 유리 용기에 넣으십시오.
하루 동안 덮고 냉장하십시오. 그런 다음 결과 소금물에서 반대쪽의 필렛을 제거하고 돌립니다. 하루 동안 다시 둡니다. 3일째에 필렛을 돌려 절차를 반복합니다. 넷째 날에는 소금물을 부으십시오. 물고기가 준비되었습니다!

연어 염장을 위한 가속 레시피

필요할 것이예요:

연어 또는 송어 1kg

소금 2-3큰술

6-8개 말린 후추 열매

3개 베이 리프

1st. 식초 한 스푼

식물성 기름 50ml

1 양파.

요리:

우리는 물고기를 자르고 피부를 분리합니다. 필레를 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣습니다. 별도의 용기에 소금물을 준비하고 반 리터의 물을 붓고 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 물고기를 소금물로 채우고 그 위에 억압을 가하십시오. 실온에서 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 둔 다음 소금물을 배출하고 물 한 컵과 식초 한 숟가락을 섞은 새로운 혼합물로 채웁니다. 물고기를 3-5 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 손을 고리로 자르고 베이 리프, 후추, 식물성 기름을 넣고 생선 필레 조각을 놓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 15-20분 안에 생선이 준비됩니다!

생선은 어떤 조리법에 따라 요리해도 맛있지만 집에서 송어를 소금에 절이는 것은 진정한 진미입니다. 고기는 조밀하고 부드럽고 적당히 짠맛이 있으며 매우 맛있습니다. 신선한 야생 송어를 소금에 절이는 것은 위험하므로 미리 최소 5일 동안 시체를 얼리는 것이 좋습니다. 레인보우(케이지) 송어는 판매 전에 관리를 받으므로 소금에 절인 채로 신선하게 보관할 수 있습니다. 집에서 송어는 소금물, 필레 또는 전체로 소금에 절인 건조 상태입니다. 큰 지방 조각은 오랜 시간 동안 염장되고 장기간 염장은 육즙, 맛 손실 및 질긴 고기를 뺀 것입니다. 어쨌든 붉은 생선 필레를 소금에 절인 것이 더 좋고 맛있습니다!

송어의 건조 염장

• 필레 1 킬로그램;
• 굵은 소금 - 120g;
• 설탕 - 60g.

연어 소금으로 송어를 직접 소금에 절이는 것은 향과 섬세한 맛을 완전히 보존합니다. 물고기는 찬물로 헹구고 수건으로 닦으면 더 이상 씻을 수 없습니다. 시체는 조심스럽게 내장을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 자르고 등뼈를 잘라냅니다. 피부를 제거하지 않는 것이 좋으며 물고기를 얇은 조각으로 자르는 것이 훨씬 편리합니다. 시체를 필레로 자르고 작은 뼈를 제거하고 말립니다. 설탕과 소금 (바람직하게는 바다 소금)의 혼합물로 반쪽을 고르게 뿌리고 곡물을 손으로 단단히 누르십시오.

한 방울의 물도 아닌 건식으로 염장한 후, 홍어를 헝겊에 담아 염장! 필레의 절반은 전체를 접고 수분을 흡수할 수 있는 천으로 단단히 포대기입니다. 걸레의 크기는 물고기를 적어도 두 번 감쌀 정도입니다. 번들은 비닐 봉지에 넣고 4 / 5 시간 동안 테이블에 보관하고 가방을 여러 번 뒤집습니다. 그런 다음 이틀 동안 냉장고에 넣어두면 맛있는 음식이 완성됩니다.

집에서 조미료, 향신료, 보드카로 송어를 소금에 절일 수 있습니다.
가장 중요한 것은 첨가제로 너무 도취되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 생선의 진정한 맛이 완전히 막힐 것입니다. 향과 맛이 다릅니다. 최고의 레시피. 딜과 강한 알코올 (코냑, 위스키, 보드카, 브랜디 ...)으로 붉은 물고기를 소금에 절이는 것은 스칸디나비아 국가에서 더 일반적입니다. 그것을 시도, 당신은 그것을 좋아할 수 있습니다!

보드카 조리법으로 소금에 절인 송어

• 송어 - 500g;
• 보드카 - 30ml;
• 딜 - 2 묶음;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 90g.

송어 필레는 반으로 자르고 소금/설탕에 굴립니다. 채소를 씻고 말리고 딜 줄기의 절반을 경화 접시 바닥에 놓습니다. 다음으로, 보드카와 나머지 딜을 뿌린 생선 조각을 껍질을 벗기십시오. 다른 필레 조각으로 닫고 (스킨 업) 알코올 잔유물을 부으십시오. 알코올은 고기를 탄력있고 촘촘하게 만들고, 생 맛을 제거하고, 소독하고, 생선의 색과 맛을 보존한다고 믿어집니다. 염장은 접시로 덮고 가벼운 하중을 가합니다. 실온에서 6/7시간 동안 소금을 뿌린 다음 추운 곳에서 2일 동안 절입니다.

집에서 송어의 빠른 염장

• 고추 혼합물 1작은술;
• 생선 필레 - 500g;
• 고운 소금 50/60g;
• 꿀 - 10g.

껍질이 없는 얇은 조각으로 송어를 재빨리 절일 수 있습니다. 박격포에 후추를 으깨거나 굵게 빻는다. 꿀, 후추 1 티스푼과 섞인 소금. 짝수 조각으로 자른 송어 필레를 뚜껑이있는 그릇에 넣고 절인 혼합물을 넣습니다. 용기를 여러 번 잘 흔들어 냉장고에 3, 최대 4 시간 동안 넣습니다. 이 조리법을 시도하십시오. 꿀에 절인 붉은 생선은 매우 맛있습니다!