후무스는 무엇으로 만들어졌나요? 레몬즙으로 빈후무스 만드는 법. 고전적인 병아리콩 후무스는 무엇입니까? 국가 동양 소스 조리법.

집에서 클래식 병아리콩 후무스를 제대로 맛있게 요리하려면 열심히 노력해야 합니다. 그러나 손님은 당신의 용기, 훌륭한 가사 기술 및 광범위한 요리에 대한 전망에 놀랄 것입니다.

후무스란?

후무스는 식물성 단백질 함량이 높은 퓌레 같은 요리로 지중해와 중동 지역에서 인기 있는 간식입니다. 러시아 요리를 위한 절묘한 요리. 전통적으로 후무스는 병아리콩(콩)에 마늘, 올리브 오일, 참깨 페이스트, 향신료 및 향신료를 첨가하여 만듭니다.

크림이 너무 걸쭉하면 끓는 물을 조금 더 넣으십시오. 빨간 피망 또는 다진 신선한 파슬리와 함께 제공하십시오. 피타 빵이나 다른 바삭한 빵과 함께 먹습니다. 이것은 특별한 요리입니다-많은 허브가 포함되어 있으며 준비하는 것이별로 어렵지 않습니다. 좋은 기회고기에서 휴식을 취하십시오. 꽤 저렴합니다. 많은 장점이 있는 요리입니다.

이 페이스트리는 쌀, 으깬 감자, 야채 및 샐러드와 함께 먹거나 살사와 요구르트 딥으로 기발하게 먹을 수 있습니다.

파슬리 한 숟가락. 작은 마른 달력.

살사 소스와 요거트 소스를 만드실 경우 조금 미리 준비해 두었다가 냉장고에 넣어두세요. 음식과 그 맛이 "결합"해야 한다는 스웨덴 속담이 여기에 아주 잘 어울립니다.

이 기사에서 나는 병아리 콩 후 머스를 요리하는 방법, 건강에 좋은 방법, 다른 제품과 결합하는 방법을 자세히 설명하고 요리 과정을 단순화하는 흥미로운 요리법과 트릭을 공유 할 것입니다.

후무스의 두 가지 주요 성분

병아리콩

후무스 베이스. 이들은 갈색-녹색 색조와 거친 표면을 가진 작은 콩입니다. 일반 사람들은 터키 완두콩과 방광이라고 부릅니다. 모양은 숫양의 머리를 연상시키는 비표준입니다. 러시아 상점에는 통조림 병아리 콩 항아리가있어 후 머스와 팔라펠을 준비하는 과정을 크게 촉진합니다 (장시간 담그고 2-3 시간 요리하지 않음).

타히니 (참깨 또는 참깨 페이스트, 타히니)

참깨로 만든 기름진 페이스트. 질감이 두껍습니다. 국내 슈퍼마켓의 선반에서 제품을 찾는 것은 문제가 있습니다. 우리는 중동 지역의 요리 전문점, 또는 레바논, 이스라엘 또는 요르단에 살고 있고 도울 준비가 된 친구나 친척이 필요합니다.

나머지 4가지 필수 재료(레몬 주스, 마늘, 올리브 오일, 커민)는 찾기가 더 쉽습니다.

클래식 후무스를 만들기 위한 모든 재료를 찾을 수 없다고 낙심하지 마십시오. 중동 간식은 다양한 비율로 모든 종류의 재료를 추가하여 여러 가지 방법으로 준비됩니다.

• 참깨 페이스트의 유사체는 집에서 얻을 수 있습니다. 참깨를 갈아서. 팬에 살짝 볶습니다(건조). 곡물을 믹서기에 붓고 미리 식히십시오. 균질한 혼합물을 얻을 때까지 치면서 점차적으로 올리브 오일을 첨가하십시오. 이상적으로 혼합물의 일관성은 크림과 비슷해야 합니다.
• 후무스는 뜨거운 병아리콩으로 만듭니다. 이렇게 하면 파스타와 향신료를 더 쉽게 섞을 수 있습니다.
• 콩이 너무 익었다면 굳이 껍질을 벗기지 마세요. 블렌더는 균질한 덩어리를 얻는 데 도움이 될 것입니다.
• 접시에 곡물(커민, 고수)의 향신료를 추가하지 마십시오. 프라이팬에서 말리고 커피 그라인더로 갈아줍니다.
• 병아리콩을 물에 삶는 데는 평균 2~3시간이 걸립니다. 10-12 시간 동안 필수 사전 담그는 것을 잊지 마십시오. 조리 시 물과 병아리콩의 비율은 3:1입니다.
• 올리브 오일과 레몬 주스는 중요한 재료입니다. 그들의 목적은 매운 콩의 풍부한 맛과 참깨의 쓴 맛의 균형을 잡고 부드럽게하는 것입니다.
• Zira는 밝고 뚜렷한 냄새와 기분 좋은 향이 나는 매운 아시아 향신료입니다. 파슬리과에 속하는 허브의 말린 씨앗에서 얻습니다. 케밥, 슈르파, 양고기 요리에 자주 사용됩니다. zira가 없으면 커민이나 고수풀, 검은색, 붉은 고추를 섞어서 사용하십시오.

후무스 칼로리

후무스는 다양한 방법으로 조리되기 때문에 요리의 영양가(에너지가)는 사용되는 추가 재료(예: 가지, 페타 치즈, 매운 고추, 소나무 견과류). 평균 후머스 100g의 칼로리 함량은 200-300kcal입니다.. 종종 퓌레 혼합물은 샌드위치의 야채 페이스트나 고기의 반찬으로 사용됩니다. 이것은 음식의 전체 칼로리 함량을 증가시킵니다.

이익과 피해

중동에서 인기를 얻고 있는 음식 유럽 ​​국가미국은 채식주의자와 글루텐 장병증(파스타, 밀가루 제품, 호밀, 보리 및 밀 제품을 식단에서 제외해야 하는 희귀 질환)으로 고통받는 사람들의 식탁에 자주 등장합니다.

후무스를 적당히 섭취하면 독소를 제거하고 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 제품에는 망간과 철, 식물성 단백질 및 필수 성분이 포함되어 있습니다. 지방산. 해외 요리에는 B군 비타민(B1, B4, B5)도 함유되어 있어 뇌 활동, 심장 기능 및 내분비계에 유익한 효과가 있습니다.

병아리콩 퓌레를 과도하게 섭취하면 헛배 부름(장내 가스 형성 증가)이 발생합니다. 체중이 늘기 쉬운 사람들에게 후머스를 자주 먹는 것은 권장하지 않습니다. 사용 금기 사항은 성분, 알레르기 반응에 대한 개인적인 편협입니다.

후무스 - 고전적인 병아리콩 요리법

재료:

• 병아리콩 - 200g,
• 타히니 - 2 큰 술,
• 레몬 반 조각
• 올리브 오일 - 큰 스푼 2개,
• 마늘 - 1 정향,
• Zira - 반 티스푼,
• 고수풀, 고추 및 소금 - 맛.

단계별 요리:

1. 저녁에는 콩을 여러 번 씻어 물에 담가둔다. 깨끗한 물. 이것은 중요한 준비 단계입니다. 담그지 않으면 병아리콩을 익히는 데 오랜 시간(3~4시간)이 걸립니다.
2. 다시 한번, 내 터키 완두콩과 팬으로 옮깁니다. 나는 물을 붓는다. 나는 요리를 할거야. 평균 조리 시간은 120분입니다. 준비성은 일관성에 의해 결정됩니다. 콩은 부풀어 오르고 부드러워야 합니다.
3. 국물을 별도의 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 식히러 갑니다.
4. 저는 믹서기로 병아리콩을 갈아요. 나는 약간의 달인을 추가합니다. 나는 철저히 섞는다.
5. 나는 결과 혼합물에 다진 마늘과 참깨를 넣습니다. 소금을 넣고 신선한 레몬 주스를 넣으십시오(레몬 반으로 충분합니다).
6. 나는 완성 된 요리를 "숙성"하기 위해 1 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
7. 나는 피타 빵과 함께 테이블에 클래식 후 머스를 제공합니다.

비디오 레시피

맛있게 드세요!

집에서 병아리콩 후무스 만드는 법

특수 페이스트 대신 병아리콩(쪼개진 완두콩 포함)과 검은깨와 흰색 참깨의 혼합물 없이 맛있는 후무스를 위한 대체 레시피. 그것은 아주 후무스는 아니지만 덜 독창적 인 요리로 밝혀졌습니다. 요리를 시도!

재료:

• 완두콩 - 200g,
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 3테이블스푼
• 참기름 - 45ml,
• 흰 참깨 - 1 큰 술
• 검은 참깨 - 반 티스푼,
• 칠리 페퍼 - 2 개,
• 심황 - 5g,
• 마늘 - 3 정향,
• 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 저녁부터 완두콩을 요리하고 있습니다. 나는 흐르는 물에 씻습니다. 나는 손상된 완두콩을 제거합니다. 나는 담그기 위해 깨끗한 물에 12 시간 동안 둡니다.
2. 나는 아침에 콩을 받고 있다. 그릇에 옮겨 담습니다. 나는 물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 나는 천천히 불에 버너를 켭니다. 소금을 넣지 않고 90분간 끓인다. 완두콩은 부풀어 오르고 부드러워야 합니다.
3. 나는 완성품을 믹서기로 보냅니다. 나는 매끄러운 농도로 갈아줍니다. 완두콩 퓌레 (덩어리없이)에 나는 레몬 주스를 첨가합니다. 레몬 구덩이가 접시에 들어가지 않도록 하십시오.
4. 참깨 드레싱으로 넘어가겠습니다. 나는 프라이팬을 가지고 간다. 나는 황금색이 될 때까지 흰 곡물을 말립니다. 나는 식물성 기름을 사용하지 않습니다. 으깬 감자에 참깨를 넣고

   이 조리법에 따른 후무스의 주성분은 일반 통조림 콩이며 요리할 때 기발한 병아리콩이 아닙니다.

   재료:

   • 통조림 흰 콩 - 2 캔
   • 타히니 - 큰 스푼 3개,
   • 마늘 - 2 정향,
   • 레몬 주스 - 3 큰 스푼,
   • 신선한 로즈마리(다진 것) - 1테이블스푼
   • 소금 - 5g,
   • 올리브 오일 - 10ml,
   • 붉은 고추 - 5g,
   • 파프리카 - 맛.

   단계별 요리:

   1. 푸드 프로세서에 마늘과 로즈마리를 잘게 썬다.
   2. 두 번째 단계에서는 콩 및 기타 제품을 추가합니다.
   3. 섞는 동안 올리브 오일을 조심스럽게 붓습니다.
   4. 완성된 후무스를 유리 그릇에 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

   비디오 요리

   재료:

   • 가지 - 500g,
   • 병아리콩 통조림 - 420ml(1캔)
   • 마늘 - 1 정향,
   • 타히니 - 큰 스푼 2개,
   • 올리브 오일 - 60ml,
   • 레몬 주스 - 2 큰 스푼,
   • 검은 후추, 소금 - 맛.

   요리:

   1. 내 가지는 큰 조각으로 자릅니다.
   2. 나는 오븐을 210도로 예열한다.
   3. 나는 베이킹 시트에 올리브 오일을 붓습니다. 가지 조각을 평평한 층에 놓습니다. 나는 소금과 후추를 넣습니다. 설정 온도에서 15분간 굽는다.
   4. 병아리콩 통조림을 개봉합니다. 나는 물을 빼고 씻고 깊은 그릇에 넣습니다.
   5. 나는 레몬 주스와 올리브 오일을 붓습니다. 통깨와 껍질을 벗긴 마늘을 펴 발라주세요. 나는 믹서기로 갈아줍니다.
   6. 나는 그릇에 구운 가지를 추가합니다. 나는 매끄럽게 될 때까지 때렸다.
   7. 준비된 후 머스는 유리 병에 담겨 있습니다. 저는 뚜껑이 있는 냉장고에 보관합니다.

   아보카도 후무스 레시피

   잘 익은 아보카도의 가벼운 단맛과 기름진 식감이 후무스를 다양화하고 요리에 독창성을 더합니다.

   재료:

   • 병아리콩 - 200g,
   • 아보카도 - 1개,
   • 레몬 - 반 과일
   • 마늘 - 2 정향,
   • 지라 - 5g,
   • 올리브 오일 - 1 티스푼,
   • 바다 소금 - 맛.

   요리:

   1. 나는 완두콩을 씻는다. 나는 밤새 물에 둡니다.
   2. 병아리콩이 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 요리합니다. 완성 된 국물의 일부를 별도의 그릇에 붓습니다. 나는 터키 완두콩을 잡습니다.
   3. 나는 아보카도를 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 나는 작은 조각으로 자른다.
   4. 나는 zira 알갱이를 뜨거운 프라이팬에 1 분 동안 보관합니다. 별도의 접시에 옮겨 담습니다.
   5. 나는 팬에 올리브 오일을 넣습니다. 마늘을 잘게 자르고 볶습니다.
   6. 나는 재료를 믹서기에 넣었다. 나는 소금에 절이고 레몬에서 주스를 짜내고 병아리 콩 국물 몇 스푼을 넣습니다. 채찍질.

   비디오 레시피

   나는 호밀 빵과 함께 접시를 제공합니다. 그것은 매우 맛있고 건강합니다.

   후무스는 뭘로 먹나요?

   병아리콩 퓌레는 뜨겁고 차갑게 제공되며 샌드위치 준비, 계란 채우기, 샐러드 드레싱에 사용됩니다.

   에 동부 국가접시는 lavash와 pita(누룩 없는 빵)의 소스로 제공됩니다. 에 북아메리카후무스는 토스트와 함께 먹습니다.

   최고의 병아리콩 페이스트는 신선한 허브, 씨를 뺀 올리브, 레몬 조각으로 장식되어 있습니다.

   후무스는 높은 영양가, 건강한 식물성 단백질 함량 및 야채와의 좋은 궁합으로 채식주의자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 동시에 아시아 요리는 고기와 잘 어울립니다.

후무스는 부드럽고 크림 같은 질감의 소스 또는 페이스트입니다. 그것은 종종 당근, 고추, 오이 및 또한 야채 소스로 제공됩니다. 페이스트로 후무스는 크래커와 빵과 함께 먹습니다. 또한 후무스는 소스나 페이스트로 토핑으로 사용하거나 메인 코스를 서빙하기 전에 사용할 수 있습니다. 후무스는 채식주의자와 육식주의자 모두의 식단에 존재합니다.

후무스 만들기

터키식 병아리콩으로도 알려진 병아리콩은 후무스의 주재료입니다. 초 중요한 구성 요소- 깨를 갈아서 만든 페이스트입니다. 타히니는 종종 땅콩 버터의 대안으로 언급됩니다. 타히니는 후무스의 바인더입니다. 다른 주요 성분으로는 올리브 오일, 주스 및 소금이 있습니다.

후머스의 주재료는 삶아 부숴서 나머지 재료와 섞는다. 올리브유는 카놀라유, 생마늘은 볶은마늘, 타히니는 땅콩버터로 대체 가능합니다. 취향에 따라 시금치, 커민, 감자, 칼라마타, 갈은 고추, 고수, 삼나무와 같은 많은 다른 재료를 사용하여 후무스를 만들 수 있습니다.

접시에 원래의 맛을 내기 위해 말린 병아리콩을 섭취합니다. 병아리콩은 요리하기 전에 적어도 4시간 동안 물에 불려야 합니다. 후무스를 준비하려면 먼저 병아리콩을 불린 다음 삶아 식힌다. 마른 콩 대용으로 좋은 통조림 콩을 사용할 경우 첫 번째 단계를 건너뛸 수 있지만 접시의 맛과 일관성에 약간의 차이가 있을 수 있습니다.

따라서 후무스를 만들려면 큰 냄비, 병아리콩을 걸러내고 헹구는 체, 압력솥, 홈이 있는 스푼, 큰 믹싱 볼, 뻣뻣한 포크 또는 재료를 갈기 위한 푸드 프로세서/블렌더가 필요합니다.

수제 후무스 레시피

홈메이드 후무스는 냉동 재료나 통조림 재료로 만들 수 있지만 신선한 재료를 사용하면 요리의 맛이 더 좋아집니다. 이상적인 비율은 다음과 같습니다: 병아리콩 4개와 타히니 1개.

주요 성분의 준비.물에 담그고 하룻밤 둡니다. 물은 콩을 완전히 덮어야 합니다. 아침에 요리를 시작하기 전에 물을 빼십시오. 그런 다음 병아리콩과 깨끗한 물을 약 1:2의 비율로 붓고 끓이다가 약한 불에서 20~40분간 끓인다. 그런 다음 콩의 준비 상태를 확인하십시오. 병아리콩이 준비되면 물을 완전히 빼내고 콩을 식히십시오.

병아리콩은 압력솥으로도 요리할 수 있습니다. 콩이 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 용기에 물을 버리고 원하는 페이스트 농도를 얻기 위해 사용합니다.

두 번째로 중요한 재료의 준비.직접 만든 후무스를 만들면 전체 과정이 빨라지고 요리가 더 영양가가 높아집니다. 타히니를 만들려면 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 참깨 3컵을 섭취하세요. 껍질을 벗기지 않은 씨앗을 뜨거운 물에 하루 종일 담가두면 표면에 뜨는 씨앗 코트를 제거할 수 있습니다. 무거운 부엌 망치를 사용하여 알에서 병아리를 분리하십시오. 으깬 씨앗을 소금물에 담그십시오.

떠 있는 낟알을 모아 오븐을 섭씨 170도로 가열하고 15분 동안 오븐에 넣습니다. 그들이 너무 익히지 않았는지 확인하십시오. 그런 다음 구운 씨앗에 올리브 오일 반 컵을 넣고 금속 칼날로 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 유연한 주걱을 사용하여 페이스트를 단단히 밀봉된 유리 용기에 옮깁니다. Tahini는 냉장 보관할 필요가 없습니다. 파스타를 찬물에 담가두면 충분합니다. 건조한 장소몇 주 동안 저장됩니다. 그러나 밀폐용기를 개봉한 후에는 타히니를 냉장고에 보관해야 합니다.

나머지 필요한 재료를 준비합니다.클래식 홈메이드 후무스에는 올리브 오일, 레몬, 마늘과 같은 재료가 필요하며, 이는 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.

홈메이드 후무스 레시피 클래식

병아리콩 - 1컵
타히니 - 1/3 컵
레몬 주스 - 1/3 컵
마늘 - 3쪽
다진 마늘 - 1 큰 술.
엑스트라 버진 올리브 오일 - 5테이블스푼
고추 - 2작은술(선택사항)

마늘 3쪽을 잘게 썬다. 푸드프로세서의 볼에 올리브유와 고추를 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 재료를 섞습니다. 후무스가 너무 걸쭉하면 추가 필요한 금액물. 일반적으로 후무스는 균질한 크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 혼합됩니다. 어떤 사람들은 약간의 음식과 함께 덜 균질한 후무스를 선호합니다. 그런 다음 혼합물을 컵에 옮기고 올리브 오일과 후추를 뿌려 매운 맛을 냅니다.