올리브 오일에 야채(가지, 토마토, 고추)를 넣은 펜네 파스타. 가지 스파게티용 가지 소스

임신과 어린이 14.05.2021

임신과 어린이

재료:

가지 800g
스파게티 500g
토마토 400g
마늘 4쪽
올리브유
바질
소금
후추
조리시간 30m.
4인분
퀴진 인터내셔널

가지 스파게티 드레싱 레시피

가지에서 또는뿐만 아니라 맛있고 맛있는 스파게티 드레싱을 요리 할 수 있습니다. 매운 마늘 토마토 소스에 가지를 곁들인 파스타는 마법입니다. 이 야채 드레싱은 고기가 없어도 스파게티가 꽤 푸짐하고 고칼로리이기 때문에 몸매를 보는 사람들에게 좋습니다. 특별한 날을 위해 고기를 아껴두는 경제적인 주부들에게 사랑받고 있다. 채식주의자들도 그것을 높이 평가할 것입니다.

가지 스파게티 드레싱 만드는 법

이 스파게티 드레싱 레시피에서는 가지를 미리 오븐에 구워야 합니다. 약 1시간이 소요됩니다. 야채가 부드러워져야 합니다. 가지가 굽는 동안 우리는 스파게티를 삶을 것입니다.

가지가 준비되면 오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 제거하십시오.

마늘을 잘게 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 깍둑 썬 토마토를 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 끓일 것입니다. 요리가 끝나면 다진 가지, 소금, 후추를 넣으십시오.

내가 쓰기로 결정한 놀랍고 복잡하지 않은 가지 파스타 요리도 흥미롭습니다. 사실 이것은 여러 요리의 요리법이기 때문입니다.

파스타는 아시다시피 그냥 마른 반죽입니다. 또한, 소금물에 삶은 가장 다양한 형태의 반죽.

그 자체로 파스타는 반죽과 같은 맛이납니다. 그 이상은 아닙니다. 그러나 완성 된 요리의 맛은 파스타가 테이블에 제공되는 소스에 의해 결정됩니다.

추가 기술이 필요하지 않은 가장 간단한 소스는 토마토, 야채입니다. 예를 들어 토마토 소스에 가지를 곁들인 간단한 계절 요리를 요리하고 삶은 파스타, 가지 파스타와 함께 제공할 수 있습니다. 구성은 접시와 다소 비슷합니다.

나는 두꺼운 소스가 단순한 형태의 파스타나 큰 조각으로 만들어 진다는 것을 읽었습니다. 이것은 파스타가 표면에 소스를 붙들 수 있도록 하기 위한 것입니다. 모양 파스타의 경우 소스가 또는 같이 더 액체일 수 있습니다. 집에는 가장 인기 있는 파스타인 펜네(이탈리아 펜네)가 있습니다. 이것은 비스듬히 자른 짧은 튜브 형태의 짧은 페이스트입니다.

세계 요리의 역사를 주의 깊게 읽어보면 다른 것과 다를 바 없는 독특한 야채 요리가 거의 없다는 것을 알게 될 것입니다. 예를 들어, 구성과 준비 방법에 따라 모양과 맛이 다르지만 실제로는 관련이있는 전체 야채 요리. 나는 야채 캐비어에 대해 이야기하고 있습니다.

야채 캐비아는 차가운 요리, 전채라고 믿어집니다. 또한 모든 구성 요소가 부서집니다. -. 구성은 야채(가지, 호박, 사탕무, 당근 및 정원에서 자라는 거의 모든 것), 버섯, 과일 등 매우 다양합니다. 접시가 뜨겁고 야채가 잘게 잘리지 않으면 이것은 이미 소테 또는 야채 스튜입니다.

헝가리 요리에서 잘 알려진 요리 레초는 다진 야채를 조림입니다. 그 자체로 요리로, 반찬으로, 전채로 제공됩니다. 또한 lecho는 뜨겁고 차갑게 제공 될 수 있습니다. 프로방스 요리에는 더 큰 컷과 특별한 요리 방법이 내재되어 있습니다.

두꺼운 뜨거운 야채 스튜는 이탈리아 파스타와도 잘 어울립니다. 새콤달콤한 소스에 가지 야채 스튜를 곁들이면 아주 좋습니다. 소스에 든 가지는 따로 제공될 경우 가지 전채가 될 수도 있고, 두 번째 코스가 될 수도 있습니다(또는 요리 자체가 만족스럽기 때문에 유일한 코스가 될 수 있음). 파스타와 가지 야채 소테 (양파, 토마토, 고추)를 결합하면 가지와 토마토가 들어간 파스타와 같은 훌륭한 푸짐한 요리를 얻을 수 있습니다.

가지와 파스타입니다. 단계별 레시피

재료(2인분)

파스타(펜네) 150g
가지(중간, 어린) 1 PC
잘 익은 토마토 3-5개
양파 1개
마늘 2쪽
빨간 피망 1 PC
올리브 오일 3-4 큰술. 엘.
소금, 간 후추, 드라이 아로마 허브, 설탕향료

가지 파스타는 가지가 야채라는 사실에도 불구하고 요리에 어려움을 일으키지 않지만 맛있지 만 놀랍습니다. 그들은 쓰라릴 수 있습니다. 보통 품종을 알면 가지의 쓴맛 여부를 미리 알 수 있다. 그러나 기술이 없다면 요리하기 전에 가지를 자르고 소금을 뿌릴 가치가 있습니다. 20-30분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 약간 짜십시오. 이 치료로 쓴맛이 사라집니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 담을 수도 있습니다. 직접 확인하십시오. 위험을 감수하지 않으려면 그렇게 할 가치가 있습니다. 가지에 씨가 생겼고 씨가 많으면 제거해야 합니다. 씨앗이 거의 없으면 남겨 둘 수 있습니다.
가지와 토마토 소스용 야채
끓는 물로 중간 크기의 잘 익은 토마토를 데우고 씨와 피부를 제거하십시오. 펄프를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고추는 굽거나 생으로 사용할 수 있습니다. 토마토와 마찬가지로 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다.
요리하기 전에 가지를 자르고 소금을 뿌립니다. 20-30분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 약간 짜십시오. 이 치료로 쓴맛이 사라집니다
양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 양파 큐브가 떨어지지 않게 깍둑썰기하는 방법이 항상 궁금했어요. 문제는 지금까지 해결되지 않았습니다. 양파는 5~7mm 간격으로 썰어주세요. 이것으로 충분합니다. 냄비에 3-4 tbsp를 가열하십시오. 엘. 최고의 올리브 오일. 다진 양파를 기름에 볶습니다.
냄비에 3-4 tbsp를 가열하십시오. 엘. 최고의 올리브 오일. 다진 양파를 기름에 볶습니다.
양파가 붉어지기 시작하면 다진 후추를 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 중간 불에서 10분 동안 끓입니다. 후추가 약간 부드러워 져야합니다.
다진 고추를 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 중불에서 10분 동안 끓입니다.
다진 가지를 넣습니다. 가끔 저어주면서 4-5분 동안 중불에서 모든 것을 계속 볶습니다. 그건 그렇고, 가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 가지 파스타는 상당히 고칼로리 요리입니다.
다진 가지를 넣습니다. 가끔 저어주면서 4-5분 동안 중불에서 모든 것을 계속 볶습니다.
다진 토마토와 마늘을 넣습니다. 가지에 이미 약간의 소금이 들어 있으므로 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 맛과 조심스럽게 소금. 마지막에 소금과 후추를 더하는 것이 좋습니다. 그러나 가지가 들어간 파스타는 소금을 전혀 넣지 않아도 맛있습니다. 포함하여 모든 향신료를 추가하십시오. - 0.5티스푼 설탕 및 1-2 꼬집의 향기로운 건조 허브: 바질, 딜, 오레가노, 타임 등
다진 토마토를 넣고
뚜껑 아래에서 야채 스튜를 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 우리의 미래 가지 파스타는 부드러워야합니다. 가지와 토마토 소스에 물기가 많으면 냄비에서 뚜껑을 제거하고 열을 높이면 증발 할 수 있습니다.
완성된 야채스튜
가지가 토마토 소스로 요리되는 동안 파스타를 끓여야합니다. 큰 냄비에 물 2-2.5리터를 데우고 물 1리터당 소금 5-6g의 비율로 소금을 넣고 펜네 파스타를 삶습니다. 요리 시간 - 패키지에 표시되어 있습니다. 삶은 파스타는 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

우선, 가지를 청소하고 입방체로 잘라야합니다. 야채에 쓴 맛을주는 주스를 제거하려면 가지에 소금을 뿌리고 15 분 동안 그대로 두어야합니다.

그 동안 파스타를 소금물에 삶을 수 있습니다. 가지는 즙이 나오기 시작하면 찬물로 가볍게 짠다. 그런 다음 남은 물기를 제거하기 위해 종이 타월로 말리십시오. 가지는 일반적으로 튀길 때 많은 지방을 흡수합니다. 이 경우 요리는 고칼로리 일뿐만 아니라 불쾌한 기름진 뒷맛을 얻습니다. 이것을 피하려면 프라이팬이 아닌 가지에 2-3 큰 스푼의 기름을 부어야합니다. 그런 다음 야채 표면에 얇은 지방막이 고르게 분포되도록 잘 섞어야 합니다. 이렇게 준비된 가지는 건조하고 가열된 프라이팬에 옮겨 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다.

그런 다음 접시에 옮겨야하고 식물성 기름 2 큰 스푼을 프라이팬에 부어 가열해야합니다. 그 안에 잘게 잘린 양파가 투명해질 때까지 튀겨 야합니다.

3분 후 토마토 페이스트를 넣습니다.

또 다른 3분 후 - 깍둑썰기한 토마토.

뚜껑을 덮고 소스를 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 다진 허브와 마늘을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 섞어야합니다.

5분 후 튀긴 가지를 소스에 넣고 2분간 가열합니다.

가지 토마토 소스가 준비되었습니다.

이때까지 파스타가 준비되어야 합니다. 소량의 식물성 기름을 뿌려 접시에 담아야합니다.

그 위에 소스를 발라줍니다. 가지와 토마토를 곁들인 기성품 파스타는 뜨거운 상태로 제공되거나 신선한 허브로 장식되거나 강판 치즈를 뿌려야합니다.

사진과 함께 단계별 조리법

가지와 바질을 곁들인 토마토 소스는 스파게티나 파스타에 훌륭한 첨가물입니다. 기본적으로 우리는 이탈리아 요리를 사랑하는 Jamie Oliver의 레시피를 가져왔습니다. 이 그레이비는 리코타 치즈, 파마산 치즈 또는 양 치즈가 추가된다는 점만 다를 뿐 시칠리아의 전통 요리입니다. 바질은 파스타에 특별한 풍미와 전통적인 이탈리아 풍미를 줍니다. 가지는 일반적으로 스트립으로 절단되지만 이 조리법에서는 큐브와 같은 전통적인 방식으로 했습니다. 그러나 Jamie에 따르면 스트립으로 자른 가지가 훨씬 맛있습니다. 원하는 대로 슬라이스를 실험할 수 있습니다. 이 소스는 스파게티 소스뿐만 아니라 피자 위에 모짜렐라 치즈를 뿌린 소스로도 사용할 수 있습니다. 꼭 드셔보세요 - 맛있어요!

재료

중간 크기 가지 1개
볶은 토마토 250g(없으면 통조림 - 굵은 강판에 토마토를 갈아서 스튜)
1 작은 묶음 신선한 바질
마늘 3쪽
엑스트라 버진 올리브 오일

요리

1. 올리브유를 두르고 다진 가지를 볶는다. 조심하십시오 - 가지는 기름을 매우 빨리 흡수하고 매우 지방이 많은 것으로 판명되었습니다. 따라서 한 번에 많은 양의 기름을 넣지 말고 서서히 하십시오. 예를 들어 가지를 자주 저어주면서 7~10분 정도 튀기고 3분마다 한 스푼씩 기름을 붓는다.

2. 가지는 튀기자마자 접시에 옮겨 담는다. 그리고 같은 팬에 올리브유 두른 팬에 마늘과 다진 바질을 2분 정도 볶는다.

저는 무첨가(서빙할 때 버터와 강판 치즈를 접시에 담는 것) 두 종류의 파스타와 올리브 오일에 야채 소스로 조리한 파스타, 제철 야채를 기대합니다. 소스 파스타 레시피의 경우 펜네 파스타가 가장 효과적입니다. Penne은 "깃털"로 번역되며 소스를 가장 잘 흡수하는 늑골이있는 튜브 형태의 파스타라고 믿어집니다. 좋아하는 레시피 하나가 이미 여기에 게시되어 있으며 오늘의 소스 레시피에는 더 많고 훨씬 더 맵습니다. 나는 고추와 향신료를 첨가한 토마토 가지 소스의 펜네 파스타를 파스타 애호가들의 관심을 끌고 있습니다. 이거 완전 맛있어요! 모두 가지 조리법- 에 .

화합물:(3-4인분 기준)

마른 펜네 파스타 - 200g
물 - 2리터
굵은 소금 - 슬라이드가 없는 3-4티스푼
양파 - 1개
마늘 - 2-3 정향
토마토 - 3개
어린 가지 - 2개
올리브 오일(엑스트라 버진) - 3-4 큰 술
고추 - 심각도에 따라 맛보기
검은 후추, 마른 허브 혼합물 - 맛보기

양파, 토마토, 가지, 뜨거운 고추의 향긋한 매운 야채 소스와 올리브 오일의 향신료로 이탈리아 펜네 파스타를 요리하는 방법

파스타용 야채 소스를 준비합니다. 이 양의 소스가 많이있을 것이고 파스타는 가지 토마토 소스에 익사하고 매우 육즙이 될 것입니다. 파스타의 구성에는 계란이 포함되어 있지 않으며,이 조리법에 따른 야채가 든 파스타는 채식주의 자 식단에 포함될 수 있습니다. 양파, 마늘, 고추를 잘게 썬다.

양파, 마늘, 고추를 다진다

가지를 스트립으로 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 소금을 뿌리지 않고 쓴맛을 짜지 않고 약간의 쓴맛이 가지 요리에 특별한 감동을 주며 최근 쓴 가지는 극히 드물다. (그러나 다이어트 중이고 칼로리를 계산하는 경우 가지에 소금을 15-20 분 동안 뿌린 다음 헹구고 짜십시오. 이러한 가지는 지방을 더 잘 흡수하고 야채 소스에 더 적은 기름이 필요합니다. 결국 중요한 것은 요리는 가지가 이미 소금에 절인 것을 잊지 마십시오).

가지는 작은 입방체로 자른다

끓는 물에 토마토를 15초간 담갔다가 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

껍질을 벗기고 자른 토마토

냄비에 올리브 오일을 데우고 (접시가 깊어야하며 파스타를 가지 토마토 소스에 직접 추가합니다) 양파를 넣으십시오.

뜨거운 올리브 오일에 양파를 담그십시오.

양파가 투명해지면 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 5~7분간 볶는다. 기름을 한두숟가락 넣어도 됩니다.

가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다

가지가 부드러워지면 토마토, 마늘, 고추를 넣으십시오. 소금, 후추, 야채가 부드러워질 때까지 중불에서 끓입니다(8-10분).

토마토, 마늘, 고추를 넣고

토마토는 주스를 방출하고 야채 소스가 육즙이 남아 있도록 뚜껑 아래에서 끓입니다. 주스가 너무 많으면 덮지 마십시오. 과도한 액체가 증발합니다. 파스타 삶기 - 물 2리터를 끓이고 소금 2작은술을 넣고 파스타를 넣고 패키지 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다(가끔 저어주면서 11분). 소쿠리를 통해 배수하십시오.