닭고기와 로스트로 줄리엔 요리하는 법. 버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne은 집에서 julienne을 요리하는 방법, 단계별 사진이 포함 된 간단한 요리법 등 온 가족이 맛있고 만족스러운 간식입니다.

2016년 10월 8일 토요일

오늘 우리는 상당히 간단하면서도 맛있고 향긋하며 매우 만족스러운 뜨거운 애피타이저를 ​​요리 할 것입니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 축제 점심 또는 저녁 식사에 매우 적합한 전주곡입니다. 귀여운 종이 냅킨 랜턴으로 장식하여 코콧테를 나누어 손님들에게 이 뜨거운 애피타이저를 ​​대접하세요. 물론 간식의 종류와 요리의 맛 모두에서 모두가 기뻐할 것입니다!

julienne에 대해 이야기하면서 나는 이름을 탐구하지 않고 (특히 같은 이름의 야채를 자르는 방법을 설명) 단순히이 요리의 제품에 대해 설명합니다. 예를 들어 닭 시체의 어느 부분을 선택할지. 닭다리를 사용하는 것이 좋습니다. 제 생각에는 줄리엔에 가장 적합합니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 가슴? 당신은 그것을 할 수 있지만 대부분 건조 할 것입니다.

나는 개인적으로 산림 버섯을 선호하지만 그러한 버섯이 없으면 신선하거나 냉동 샴 피뇽을 안전하게 가져갈 수 있습니다. 씻어서 아주 크지 않은 입방체로 자른 다음 기름에 잘 볶습니다. 치즈 정보: 가장 좋아하는 경성 또는 반경성 치즈를 선택하십시오. 잘 녹고 뜨거울 때 늘어납니다.

소스에 관해서는 원칙적으로 julienne은 무거운 크림으로 준비되지만 사워 크림으로 변형을 제안합니다. 저를 믿으십시오, 조금 다르게 나올 것이지만 어쨌든 그것은 매우 맛있습니다. 원한다면 사워 크림을 크림으로 교체하고 조리법에 따라 요리하십시오.

줄리엔을 무엇에 구울까요? 대부분이 목적을 위해 cocottes라고하는 특별한 부분 요리가 사용됩니다. 이것은 손잡이가 긴 작은 냄비입니다. 집에서 julienne을 요리하고 싶다면 가게에 가서 같은 kokotnik을 찾을 필요가 전혀 없습니다. 다른 틀에서 굽습니다. 철뿐만 아니라 세라믹이나 유리도 가능합니다. 또는 하나의 일반적인 베이킹 접시에 담습니다.

그리고 조금 더 많은 가사 : 기성품 julienne은 점심 또는 저녁 식사가 시작될 때 뜨거운 애피타이저로 제공됩니다. Kokotnitsa는 냅킨과 함께 작은 접시 (파이 또는 식당)에 놓입니다. 손전등이 달린 냅킨을 손잡이에 감아 화상을 입지 않도록 왼쪽으로 돌립니다 (가위로 한쪽 가장자리에서 냅킨을 자릅니다). 그들은 커피 스푼으로 julienne을 먹고 칼은 필요하지 않습니다.

전체적으로 사용된 재료의 표시된 양에서 줄리엔 7인분을 얻습니다(100밀리리터 용량의 금속 코코트 제조기에서 제공할 것으로 예상되는 경우). Tanechka, 주문과 영감에 감사드립니다!

재료:

(550그램) (300그램) (300그램) (200그램) (150그램) (100밀리리터) (50그램) (1큰술) (1.5티스푼) (3개) (1꼬집) (1 조각 )

사진과 함께 단계별 요리 :

이 간단하지만 매우 맛있고 만족스러운 핫 스낵을 준비하려면 닭고기, 버섯, 치즈, 양파, 사워 크림, 야채 및 버터, 밀가루, 소금, 갈은 후추. 또한 닭고기를 요리 할 때 국물에 통 양파, 소금, 월계수 잎, 올 스파이스를 추가하는 것이 좋습니다.

먼저 닭고기를 끓입니다. 냄비에 찬물을 붓고 닭고기, 껍질을 벗긴 양파 1 개 (재료에 표시하지 않음), lavrushka, 올 스파이스 완두콩, 소금 1 티스푼 정도를 넣습니다. 중불에 놓고 모든 것을 끓입니다. 우리는 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 (완전히 아님) 닭고기를 약 1 시간 동안 요리합니다. 일반적으로 닭고기를 요리할 때 우리가 왜 그것을 하는지 이해하는 것이 중요합니다. 내 말은, 첫 번째 코스, 특히 국물의 경우 고기를 찬물에 넣기 때문에 같은 닭고기의 향과 맛이 국물에 더 많이 남을 것입니다. 그러나 삶은 고기가 필요하면 향긋하고 육즙이 나오도록 끓는 물에 담그십시오. 안에 이 경우앞으로 육수에 국물을 끓일 생각이라 일부러 찬물에 닭을 삶아 놓았다.

고기가 익는 동안 버섯을 손질합시다. julienne의 경우 원하는 버섯을 절대적으로 사용할 수 있지만 물론 산림 버섯을 사용하면 더 맛있고 향긋합니다. 나는 삶은 것을 사용하는 것이 좋습니다-과도한 액체에서 잘 짜내십시오. 그렇지 않으면 오랫동안 증발해야합니다. 신선한 것 (약 400g)이 있으면 끓인 후 약간의 소금물에 약 30 분 동안 끓인 다음 물기를 빼고 식힌 다음 짜십시오. 나는 여기에 삶은 살구 (그리고 버터 몇 개)를 가지고있었습니다. 그들과 함께하는 julienne은 단순히 훌륭합니다. 정제 된 식물성 기름 (해바라기 있음) 50ml를 팬에 붓고 가열하고 버섯을 넣습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 저어 주면서 중불로 버섯을 맛보고 볶습니다. 마지막에 버터 20g을 넣고 완전히 녹인 다음 버섯을 1분 더 가열합니다. 향기롭다...

버섯이 튀기는 동안 우리는 양파 껍질을 벗겼습니다. 일반적으로 julienne의 양파는 고기에 비례해야한다고 믿어집니다. 껍질을 벗긴 양파 300g과 총 무게가 550g 인 닭 다리 2 개 (뼈와 껍질없이 요리하면 무게가 거의 같습니다).

팬을 씻을 수 없습니다. 종이 타월로 닦으십시오. 나머지 50 밀리리터의 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣고 1/4 고리로 자릅니다.

그리고 오늘 닭고기로 샴 피뇽 줄리엔을 요리합시다. 클래식 레시피, 전통적인 서빙, 크림 치즈 소스 - 모든 것이 정상입니까? 예, 예, 첨가물, 변경 및 예약이없는 고전적인 julienne입니다. 원칙적으로 나는 레시피를 원하는대로 변경할 수 있고 때로는 변경해야한다는 사실을지지하지만 아마도이 경우에는 모든 것을 그대로 두겠다고 주장 할 것입니다.

사실 고전적인 julienne 레시피는 매우 성공적이므로 무언가를 추가하고 싶지 않을 것입니다. 닭고기와 버섯은 훌륭한 조합이며이 두 재료는 서로를 잘 보완하며 크림과 강판 치즈의 줄리엔 소스와 함께 맛이 아주 밝게 드러납니다.

손님을 풍성하고 화려한 애피타이저로 대접하고 싶을 때 저는 종종 클래식 줄리엔 레시피를 사용합니다. 요리는 준비하기 어렵지 않지만 매우 맛있어 보입니다. 글쎄, 그리고 맛 ... 우리는 julienne에 대해 이야기하고 있습니다 (물론 클래식 레시피는 변경되지 않음)-어떻게 맛이 없을 수 있습니까?

3인분 재료:

• 신선한 샴 피뇽 300g;
• 150 ml 크림 20-30%,
• 치킨 필레 150g,
• 단단한 치즈 100g,
• 중간 크기의 양파 1개;
• 버터 4큰술;
• 큰 슬라이드가있는 밀가루 1 큰술;
• 검은 후추, 소금.

닭고기와 버섯으로 클래식 줄리엔을 요리하는 방법:

치킨 필레를 삶아 식힌 다음 익힌 국물에서 꺼내 뚜껑을 덮습니다 (날씨가 나지 않도록). 자른다 치킨 필렛작은 큐브.

우리는 신선한 샴 피뇽을 철저히 씻어 먼지를 제거하고 버릇없는 곳을 차단합니다. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다. 양파는 가능한 한 작게 자릅니다.

프라이팬에서 버터의 절반을 가열하고 부드러워 질 때까지 약 8 분 동안 버섯을 볶습니다 (먼저 버섯을 방출 된 주스에 끓인 다음 튀길 것입니다). 맛을 내기 위해 버섯에 소금과 후추를 넣고 팬에서 꺼냅니다.

같은 팬에 남은 버터를 넣고 양파를 펼칩니다. 갈변 없이 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.

밀가루를 골고루 뿌리고 밀가루가 노릇 노릇해질 때까지 저열로 섞어 볶습니다.

덩어리가 생기지 않도록 저어 주면서 약간의 크림을 얇은 흐름에 붓습니다. 그런 다음 남은 크림을 붓고 잘 섞은 다음 팬을 불에 태우십시오. 계속 저으면서 끓여서 소스를 1분 동안 끓입니다.

버섯에 치킨 필레, 총 치즈 양의 약 절반, 중간 강판에 간 것, 소스를 추가합니다. 부드럽고 철저하게 혼합하십시오.

우리는 cocotte 메이커 또는 부분 베이킹 접시에 버섯 덩어리를 뿌립니다.

남은 강판 치즈와 함께 클래식 줄리엔을 뿌립니다.

우리는 180도로 예열된 오븐에 줄리엔이 있는 코코트 메이커(또는 틀)를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 약 7-10분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 클래식 줄리엔을 채소로 장식 할 수 있습니다. julienne을 뜨겁게 제공하십시오.

닭고기와 버섯을 곁들인 고전적인 요리법 제 줄리엔이 마음에 드셨기를 바랍니다. 요리하면 얼마나 맛있고 만족스러운지 직접 확인할 수 있습니다! 댓글이나 VKontakte 그룹에 이 요리에 대한 피드백을 남길 수 있습니다.

이전에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔과 같은 두 번째 요리에 대해 들어 본 사람이 거의 없다면 오늘날 경험이없는 주부 조차도이 맛있는 음식을 올바르게 준비하는 꿈을 꿉니다.

처음에 프랑스 요리에서 julienne은 야채의 연한 녹색 샐러드라고 불리며 얇고 매우 조심스럽게 자릅니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 조금 후에 나타 났고 그 앞에서 저명한 프랑스 요리사가 준비하고있었습니다. 야채 수프, 야채를 더한 "julienne"이라고 불렀습니다. 우리의 현대적인 주방닭고기와 버섯을 곁들인 julienne은 종종 팬에서 요리하거나 크림과 함께 굽습니다 (대부분 julienne에는 베 샤멜 소스가 사용됨). 많은 사람들이 밝은 치즈 크러스트 아래에서 요리하는이 요리를 좋아하고 고기 나 해산물로 줄리엔을 굽습니다. 오늘날 닭고기와 샴 피뇽 또는 다른 버섯을 사용한 julienne 레시피도 거의 모든 레스토랑이나 일반 요리 메뉴에서 사용됩니다. 대부분의 경우 우리 주부들은 슬로우 쿠커에서 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리합니다. 사워 크림 소스또는 크림 같은. 축제 및 일일 가족 식탁 모두에서 전통적으로 간주되는 것은 영양가있는 요리입니다.

닭고기와 버섯으로 julienne을 향긋하고 세련되고 독특하고 맛있게 만들려면이 외적으로 아름다운 요리를 준비하는 것뿐만 아니라 제품을 신중하게 준비하는 데 더 많은 관심을 기울이는 것이 좋습니다. 닭고기는 껍질을 제거하고 닭고기 자체를 씻어서 삶는다. 그런 다음 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 프랑스에 뿌리를 둔 이 요리에는 치킨 필레, 가슴살, 나지만, 치킨의 다른 부분을 사용할 수 있습니다. 닭고기의 각 부분이 접시에 있다는 사실에서 이것에서 아무것도 잃지 않을 것이지만 정반대로 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔은 더욱 풍부하고 밀도가 높고 육즙이 많아집니다.

julienne의 버섯은 샴 피뇽이나 신선한 포르 치니를 섭취하는 것이 좋습니다. 살구를 사용할 수도 있습니다. 그러면 느린 밥솥에 닭고기와 버섯이 들어간 매우 맛있는 줄리엔이 나옵니다. 여러 물에서 버섯을 씻고 칼로 보드에서 잘게 자르고 기름에 튀기는 것이 좋습니다. 향기로운 요리를 얻으려면 버섯을 잘 튀겨서 그렇지 않으면 부드럽고 어떤 경우에도 일반적인 배경에서 눈에 띄지 않고 줄리엔 만 보완하여 향기를 발산하는 것이 매우 중요합니다.

julienne의 기본은 사워 크림 또는 크림 같은 지방 소스입니다. 때때로 소스는 마요네즈로 만들어 지지만 치킨, 새우, 햄, 생선과 같은 고기 성분을 추가하면 줄리엔은 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다.

따라서 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법이 궁금하다면 요리 사이트에 오신 것을 환영합니다! 이제 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 요리법이 많이 있으며이 요리의 맛도 바뀔 것입니다. 결국, 많은면에서 그것은 어떤 재료가 추가 될지에 달려 있습니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 코콧 메이커와 줄리엔 냄비에서 요리합니다. 냄비에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔

종종 우리가 닭고기와 함께 julienne에 대해 이야기 할 때 두 번째 요리를 의미하며 그 구성에는 반드시 신선한 버섯이 포함되어야합니다 (프랑스 인은 일반적으로 julienne에 보편적 인 샴 피뇽을 사용합니다 (이 버섯은 가장 맛있을뿐만 아니라 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다). 그러나 우리는 흰색 버섯이 그들보다 열등하지 않다는 것을 알고 있습니다). julienne에 버섯을 의무적으로 추가하는 것은 불변의 규칙이 아니지만 진정한 프랑스 요리를 느낄 것입니다.

프랑스 전통 요리인 닭고기와 버섯 줄리엔느 레시피를 사진과 함께 소개합니다. 국가 요리. 냄비에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 가장 맛있고 간단한 요리법 중 하나입니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 700g,
• 크림 - 20% 지방,
• 치킨 필레와 단단한 치즈 - 각각 200g,
• 버터 - 상단이있는 4 큰술,
• 지상 흰 후추,
• 양파 - 한 조각,
• 밀가루 - 두 스푼,
• 소금, 허브.

준비된 버섯과 닭고기를 가능한 한 얇게 썬다. 이 두 재료를 프라이팬에 넣고 버터 2 큰술을 미리 부드럽게합니다. 기름에 닭고기와 함께 버섯을 튀기고 흰 후추와 소금을 넣어 맛보십시오.

별도의 작은 프라이팬에 남은 버터에 양파를 볶습니다 (양파를 작은 입방체로 자릅니다). 양파는 약한 불로 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 너무 익어서 줄리엔이 씁쓸해집니다. 양파가 부드러워지고 너무 갈변하지 않으면 밀가루를 뿌리고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. cibula와 함께 크림을 밀가루에 서서히 붓고 소스를 저어주는 것을 잊지 않고 서서히 끓입니다. 미세한 스트레이너를 통해 결과 소스를 문지릅니다.

단단한 치즈를 문지르려면 강판을 사용하십시오. 닭고기와 함께 튀긴 샴 피뇽을 작은 코콧 그릇에 넣고 크림 소스를 붓고 위에 치즈를 잘 뿌립니다. 잘 가열 된 오븐에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔을 넣으십시오 (코 코트 메이커는 금속이어야하며 견딜 수 있어야합니다. 높은 온도). 코콧테 메이커가 세라믹인 경우 차가운 오븐에 넣을 수 있습니다. 치즈가 모두 녹을 때까지 미래의 julienne을 굽습니다. 줄리엔에 허브를 뿌려 서빙합니다.

julienne 용 샴 피뇽 대신 버섯, 살구 버섯, 포르 치니 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

cocotte 메이커에서 버섯으로 julienne 요리하기

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 채 썬 요리법은 항상 훌륭하기 때문에이 요리는 연회 메뉴에서 1 위입니다. 축하 행사에 초대받은 미래의 손님에게 기술을 보여주고 싶다면 julienne 준비 규칙에 따라 쉽게 자신을 보여줄 수 있습니다. 더 나은 쪽, 맛있는 요리의 대가이자 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔과 같은 절묘하고 인기있는 요리를 디자인하는 진정한 디자이너입니다. 가족 휴가를 위해 뜨거운 줄리엔을 준비하는 동안 아래의 나머지 줄리엔 요리법을 확인하세요.

재료:

• 닭 가슴살 필레 - 400g,
• 지방 사워 크림 - 250g,
• 강판 단단한 치즈
• 통조림 올리브 - 백 그램,
• 양파 - 50g,
• 밀가루 - 1 큰술,
• 버터 3큰술,
• 지상 후추,
• 소금.

그리스어로 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 법.

부드러워 질 때까지 닭고기를 미리 끓입니다 (양파, 월계수 잎, 후추 열매 및 기타 양념을 추가하여 풍미를 더할 수 있음). 냅킨에 치킨 필레를 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 맛있고 독특한 julienne을 얻으려면 닭고기를 거의 버터로, 올리브 오일로 약간 갈색으로 만드는 것이 좋습니다. 별도로 버터에 양파를 매우 가늘게 볶고 입방체로 자릅니다. 그 후 링렛으로 부서진 버섯을 양파에 넣고 닭고기와 섞습니다.

별도의 프라이팬에 밀가루를 볶은 다음 거기에 버터를 넣고 섞은 다음 사워 크림을 붓습니다. 접시를 끓여서 소금과 후추를 넣고 적당한 불로 3 분 이상 끓이지 마십시오. 코콧 그릇에 올리브를 곁들인 닭고기를 조금씩 넣고 사워 크림 소스를 붓습니다. 그리고 평소처럼 잘게 간 치즈를 위에 뿌립니다. 밝은 황금빛 홍당무가 나타날 때까지 녹은 치즈에 코콧으로 줄리엔을 굽습니다.

천천히 밥솥에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

예쁘고 맛있는 줄리엔을 못만드시는 분들을 위한 줄리엔 레시피입니다. 왜 그런지 아십니까? 어쩌면 당신은이 요리를 준비하는 과정에 지쳤을 것입니다. 모든 것을 따로 튀기고 별도의 그릇에 소스를 요리하고 요리해야 할 때 ... 슬로우 쿠커에서 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이것은 바쁜 여성을위한 해결책입니다.

재료:

• 절인 버섯 (흰색이지만 샴 피뇽이 더 좋습니다)
• 닭고기, 필레
• 양파, 마늘
• 단단한 치즈
• 밀가루
• 모든 채소, 소금, 후추

요리:

슬로우 쿠커에서는 수프/찜 모드를 미리 켜두세요. 치킨 필레를 준비하고 잘게 썬다. 양파도 입방체로 자르고 버섯은 임의로자를 수 있습니다. 처음에는 멀티 쿠커의 그릇에 밀가루를 통과시킨 다음 옆에 두십시오. 양파를 해바라기 기름에 볶은 다음 닭고기와 절인 버섯을 넣고 볶습니다. 무거운 크림을 넣은 다음 부동 태화 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 모든 것을 집중적으로 섞어 접시가 덩어리로 나오지 않도록하십시오. 약간의 마늘, 후추, 소금을 넣고 다시 섞는다. 강판 치즈로 접시를 덮고 멀티 쿠커를 10 분 동안 덮으십시오.

롤빵에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 요리가 정말 마음에 든다면 동일한 조리법이나 우리가 제시 한 조리법을 사용하여 롤빵에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 요리를 시도하면 훨씬 맛있고 만족스러울 것입니다. 가족이나 손님을 놀라게 하고 싶다면 좋아하는 줄리엔을 제공하는 이 세련된 옵션에 주목하세요. 미리 빵 부스러기를 제거하여 롤빵이나 빵에 julienne을 구울 수 있습니다. 오븐의 롤빵이 약간 튀겨지면 접시에 놀라운 향과 특이한 맛을 줄 사람은 바로 그녀입니다.

재료:

• 냉장 닭가슴살 200그램
• 절인 샴피뇽 250그램
• 양파 1개
• 반경질 치즈 150그램
• 밀가루 1티스푼
• 3 예술. 엘. 크림 또는 사워 크림
• 빵 6개
• 맛볼 채소

닭고기와 버섯으로 줄리엔 요리하는 법.

빵의 윗부분을 조심스럽게 자르고 빵 부스러기를 제거하고 벽만 남기고 너무 얇지 않도록하십시오. 빵을 베이킹 시트에 즉시 놓습니다.

보드의 닭 가슴살을 입방체로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (강판으로자를 수 있음). 절인 샴 피뇽에서 매리 네이드를 배출하고 버섯을 약간 짜서 조각으로 자릅니다. 먼저 팬에 양파를 볶은 다음 버섯을 조금 볶습니다. 그 후 닭고기를 버섯에 넣되 미리 따로 팬에 튀겨 야합니다. 2분 동안 모든 재료를 함께 볶습니다. 접시를 끓일 수 있도록 불을 최소한으로 설정하고 좋아하는 향신료를 추가하고 반드시 후추와 소금을 넣으십시오. 줄리엔을 익힌 경우 겨울 기간, 신선한 허브를 찾을 수 없으면 말린 허브가 가능합니다. 그린 후에 사워 크림과 크림을 추가하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 3분 동안 줄리엔을 끓입니다. 스토브에서 줄리엔을 제거하십시오.

줄리엔을 조금 식히십시오. 오븐을 켜고 가열하십시오. 그 동안 줄리엔을 빵에 펴 바릅니다. 줄리엔 위에 강판 치즈를 듬뿍 얹고 허브를 뿌립니다. 단단한 치즈가 녹기 시작할 때까지 (빵 껍질이되어야 함) 롤빵에 닭고기와 버섯을 곁들인 julienne을 보내십시오.

오븐에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

육즙이 많고 입안에서 녹는 부드럽고 맛있는 치킨 필레, 버터에 튀긴 향긋한 샴 피뇽을 섬세한 크림 소스에 싸서 녹은 앰버 치즈 뚜껑을 얹었습니다. 이 요리-오븐에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔은 급히 요리하고 싶어합니다. Julienne은 크림과 함께 맛있지 만 구할 수 없다면 같은 비율의 지방 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 확실히 아주 맛있을 것입니다.

재료:

• 닭가슴살 or 다리 - 1조각
• 양파 - 두 조각
• 신선한 샴 피뇽 -350g
• 밀가루 - 두 스푼
• 단단한 치즈 - 백 그램
• 크림 - 200ml.
• 튀김용 버터
• 후추, 소금

닭고기와 버섯으로 줄리엔 요리하는 법.

평소와 같이 양파는 매우 잘게 자르고 기름에 투명한 색으로 전달합니다. 버섯을 씻고 입방체로 자릅니다. 그런 다음 양파에 넣고 주스가 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 후추, 소금 필요에 따라. 튀기는 동안 팬에 월계수 잎 몇 개를 넣을 수 있지만 오랫동안은 아니므로 몇 분 후에 제거해야합니다.

닭고기는 미리 씻어서 삶아주세요. 뼈에서 완전히 분리하여 식힌 후 잘게 썬다. 팬에 튀긴 덩어리에 고기를 넣으십시오. 20% 지방 크림으로 모든 것을 붓습니다. 밀가루를 희석하기 위해 약간의 크림을 사용할 수 있습니다. 팬에 밀가루를 3분간 볶는다. 그런 다음 크림에 희석하십시오. 밀가루로 희석 한 크림을 고기, 버섯, 양파에 균질 한 덩어리로 점차적으로 붓습니다. 모든 제품을 혼합하는 것을 잊지 마십시오. 혼합물이 조금씩 걸쭉해지기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.

준비된 냄비나 코콧테 메이커에 줄리엔을 채웁니다. 각 접시 위에 강판 단단한 치즈를 뿌립니다. 그리고 즉시이 아름다움을 오븐에 보내 밝은 치즈 맛이 나는 외적으로 아름다운 빵 껍질을 얻을 때까지 굽습니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 30 분 동안 조리됩니다. 줄리엔을 단숨에 다 먹으려고 애쓰는 모습이 참 아름다운 요리 같습니다.

tartlets에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

불과 9년 전만 해도 일부 요리 전문가들은 "타르틀렛"이라는 단어를 들어본 적도 없었으며 줄리엔이 무엇인지, "무엇과 함께 먹는지"를 설명해야 했습니다. 그리고 그들뿐만 아니라 요리에 무지한 사람들에게도 이 아름다운 바구니는 상당한 당혹감을 불러일으켰습니다. 하지만 어느 정도 시간이 흐르고 어른들뿐만 아니라 아이들도 좋아하는 타르트렛이 우리 일상에 단단히 자리 잡았습니다. 그렇기 때문에 당신이 준비한 tartlets에 닭고기와 버섯을 곁들인 julienne은 독특하고 독창적 인 모습과 잊을 수없는 가장 즐거운 맛으로 축하 행사에 모인 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 닭고기 반 킬로
• 300그램의 버섯
• 단단한 치즈와 양파 200g
• 헤비 크림(25%) 또는 헤비 사워크림 350g
• 고급 밀가루 두 스푼
• 식물성 기름(버터, 올리브 등)
• 후추, 소금

tartlets에서 닭고기와 버섯으로 julienne을 요리하는 방법.

완전히 부드러워 질 때까지 치킨 필레를 요리하고 냅킨에서 꺼내 식힌 다음 아주 잘게 자릅니다. 또한 씻은 양파를 잘게 자르고 기름에 볶은 다음 즉시 버섯을 넣으십시오. 모든 액체가 증발 할 때까지 버섯을 튀겨야 함을 알 수 있습니다. 마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶고 밀가루 위에 크림을 붓고 혼합물을 끓여서 후추와 소금으로 가져옵니다. 모든 것을 함께 섞으십시오. 준비된 tartlets 사이에 덩어리를 나누고 강판 치즈를 뿌립니다. 갈색이 될 때까지 오븐의 베이킹 시트에 타르트를 놓습니다.

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 Julienne 레시피

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 줄리엔의 실제 요리법은 프랑스 자체에서 왔거나 오히려 그곳의 전통 요리입니다. julienne 용 제품 (버섯, 닭고기, 야채, 심지어 돼지 고기까지)은 아주 잘게 자릅니다. 그래서인지 이 요리는 항상 부드럽습니다. 오늘 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하도록 초대합니다. 당신이 이것에 더 가깝다고 믿으십시오 맛있는 요리당신은 무관심하지 않을 것입니다!

재료:

• 치킨 필레 450g
• 신선한 토마토 250그램
• 양파 2개
• 단단한 치즈 150g
• 크림 300g(지방 25%)
• 밀가루 - 두 스푼이면 충분합니다.
• 버섯 - 200g
• 후추, 맛, 소금
• 식물성 기름

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 요리법.

버섯을 잘 헹구고 껍질을 벗기고 항상 그렇듯이 아주 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 살짝 소금물에 익을 때까지 버섯을 삶아 식힌 다음 아주 잘게 자릅니다. 투명한 색이 될 때까지 식물성 기름으로 팬에 양파를 볶습니다 (기름을 많이 붓지 마십시오). 양파가 너무 익는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 접시가 씁쓸합니다.

양파에 버섯을 넣고 이렇게 볶습니다. 모든 액체가 완전히 증발 할 때까지 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오 (10 분이면 충분합니다). 양파와 버섯에 잘게 썬 치킨 필레를 넣고 다시 섞은 다음 모두 함께 볶습니다. 튀김이 끝나면 접시에 후추를 뿌리고 맛에 소금을 넣으십시오.

이전 조리법에서와 같이 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 크림을 부으십시오. 버섯, 크림, 닭고기를 섞고 팬에서 몇 분 더 볶습니다. tartlets 또는 아름다운 냄비에 닭고기와 버섯 줄리엔을 배열하십시오. 평소처럼 줄리엔 위에 치즈를 뿌리고 예열된 오븐에 붉게 변할 때까지 넣어주세요.

팬케이크에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

사순절은 더 이상 고기를 먹을 수 없지만 유제품은 여전히 ​​먹을 수있는 Maslenitsa 주간이 선행됩니다. Shrovetide는 많은 국가에서 영예를 안고 있으며이 기간 동안 모든 주부에게 팬케이크가 구워집니다 가족이 휴일이나 생일이 있으면 팬케이크 봉지에 닭고기와 버섯을 곁들인 맛있는 줄리엔을 준비하여 메뉴를 조금 다양화할 수 있습니다. 아이들을 기쁘게하고 팬케이크뿐만 아니라 매우 맛있고 특이한 요리를 요리하십시오-팬케이크에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔!

재료:

• 준비된 팬케이크
• 치킨 두 조각
• 버섯 250g
• 3 활
• 수제 사워 크림 150g (더 뚱뚱해질 것입니다)
• 밀가루 두 스푼
• 버터 두 스푼
• 버터와 신선한 우유 0.5컵
• 딜, 파슬리
• 후추, 소금

팬케이크 백에 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔 요리법.

평소처럼 양파를 기름에 볶습니다. 필레를 삶아서 자릅니다. 별도로 그릇에 버섯을 끓입니다 (이미 소금에 절인 수제 버섯이 있으면 신선한 버섯보다 훨씬 더 익혀야합니다).

튀긴 양파에 치킨 필레와 버섯을 넣고 저어주고 소금을 넣고 후추를 넣습니다. 사워 크림 드레싱은 별도의 그릇에 혼합됩니다. 이렇게하려면 닭고기 국물과 우유로 약간 희석 한 밀가루를 고기와 버섯에 넣으십시오. 거기에 사워 크림을 붓고 몇 분 동안 끓입니다. 접시에 허브를 뿌린다. 소스가 약간 굳도록 즉시 열에서 제거하십시오.

기성품 팬케이크 봉지를 만듭니다. 따라서 각 팬케이크 중앙에 줄리엔 2 큰술을 넣고 그 위에 강판 치즈를 뿌린 다음 팬케이크 가장자리를 들어 올려 가방 모양을 만든 다음 파 한 ​​조각 또는 파슬리 가지, 딜로 묶습니다.

완성 된 팬케이크 백을 줄리엔과 함께 잘 가열 된 오븐에 넣고 각 백을 기름으로 닦습니다. 이러한 맛있는 기적은 매우 뜨거운 오븐에서 15분 이상 구워지지 않습니다. 너무 맛있어!

드세요!

처음으로 "julien"이라는 단어는 요리사 Francois Massialo에 의해 사용되었습니다. 이름은 "July"로 번역됩니다. 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 준비하는 데는 채우기, 베 샤멜 소스, 접시 조립의 세 단계 만 있습니다. 그리고 감칠맛을 내는 소스입니다. 예, 음식은 빨리 준비됩니다.

조리 시간: 50~60분

인분: 6

오븐 시간: 180°C에서 15-20분

얼마나 많은 인분, 얼마나 오래

집에서 6인분을 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다. 네, 코코트 제조사를 찾을 필요도 없습니다. 회사 전체를 위해 하나의 형태로 요리할 수 있습니다.

재료

다음을 수행해야 합니다.

닭고기와 버섯으로 줄리엔 요리하는 법

코콧트가 없으면 타르트렛으로 대체할 수 있습니다. 그것들은 매우 흥미로워 보입니다. 예, 냄비에 julienne을 요리하는 것은 나쁘지 않습니다. 그리고 더 오래 따뜻하게 유지됩니다.

1 단계

채우기로 요리를 시작하십시오. 구성 요소는 즉시 준비됩니다. 치킨 필레는 소금에 절인 얇은 편평한 조각으로 자릅니다. 더 작은 버섯을 자릅니다. 양파는 매우 얇고 가늘게 자릅니다. 소요되는 시간은 최대 10분입니다.

팬을 고열로 가열하고 식물성 기름을 붓고 닭고기를 양쪽에서 몇 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식히기 위해 고기를 따로 보관하십시오. 그 후 잘게 썬다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶고 따로 보관합니다. 팬을 다시 가열하고 기름을 부어 버섯을 최대로 볶습니다. 1/4시간 정도 소요됩니다.

버섯과 양파는 한 그릇에 결합됩니다. 식힌 닭고기가 추가됩니다.

버섯이 주스를 ​​넣지 않도록 뜨거운 팬과 작은 부분에 한 층에 넣으십시오. 온도는 최대여야 합니다. 그러면 물기가 없지만 붉게 물든 껍질이 생깁니다.

2 단계

이제 베샤멜 소스를 준비할 차례입니다. 건조하고 깨끗한 프라이팬은 기름없이 가열됩니다. 밀가루를 바르고 구운 우유의 색이 될 때까지 계속 저어 볶습니다.

버터를 첨가한 후 즉시 덩어리 없이 균질한 덩어리가 될 때까지 격렬하게 혼합합니다. 끊임없이 저어주고 크림을 부어 소금, 육두구를 넣으십시오. 중불로 설정하고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

불은 꺼지지만 소스는 스토브에서 제거되지 않습니다. 충전물을 추가하고 잘 섞은 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오. 후추와 소금을 추가해야 하는지 확인하세요. 오븐은 180도로 설정되어 예열됩니다. 틴더 거친 치즈. 채우기는 금형에 배치되거나 하나의 공통으로 보내집니다.

3단계

접시 위에 치즈를 뿌리고 오븐에 1/4에서 1/3 시간 동안 넣습니다. 준비된 후 즉시 서빙하십시오. 곰팡이는 냅킨으로 싸여 있고 접시는 파슬리로 장식되어 있습니다.

컵 받침의 테이블에서 제공하는 것이 바람직합니다. 구운 마늘 토스트를 제공하고 드라이 화이트 와인 한 잔을 추가합니다.

손님을 방문하는 동안 요리를 준비하는 것은 의미가 없습니다. 양식에 치즈로 채우는 것을 배치하고 더 일찍이 아니라 서빙하기 전에 오븐에 보내는 것이 좋습니다.

시간을 절약하기 위해 버섯, 양파 및 고기는 다른 팬에서 동시에 튀겨집니다. 하나로 함께하면 안됩니다. 덩어리가 물기가 될 것입니다.

요리는 저녁 식사에 적합합니다. 기분이 좋아지고 무거움이 남지 않습니다. 예, 약간의 추가 파운드는 입금을 허용하지 않습니다. 유일한 "그러나": 미래를 위해 줄리엔을 요리하는 것은 불가능합니다. 그들은 그것을 바로 먹습니다.

절묘한 줄리엔

클래식 버전의 요리법에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 기본은 하나이지만 맛의 부드러움이나 풍부함을 더 얻기 위해 조금 다양화할 수 있습니다.

제품

축제 수제 식사를 위해 다음을 수행하십시오.

요리법

1 단계

부드러워 질 때까지 필레를 끓여서 요리를 시작하십시오. 이 과정은 액체가 끓는 즉시 1/3 시간이 걸립니다. 고기는 식히고 잘게 썬다. 양파를 잘게 썬다. 버섯은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파는 식물성 기름에 튀긴다. 액체가 완전히 끓을 때까지 튀겨서 양파에 버섯을 넣습니다. 1/4시간 정도 걸립니다. 버섯, 소금, 후추로 필레를 양파에 넣고 섞어 열에서 제거하십시오.

2 단계

밀가루는 마른 프라이팬에 볶습니다. 사워 크림, 후추, 소금을 넣고 덩어리를 끓입니다. 필레에 버섯을 넣은 후 섞고 열에서 제거하십시오.

치즈를 거칠게 문지릅니다. 충전물의 덩어리는 코콧에 깔고 뚜껑을 덮지 않고 위에 치즈를 뿌립니다. 요리에 빠질 수 없는 치즈!

3단계

접시를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30 분 동안 180도에서 굽습니다.

절묘하고 맛있는 핫 애피타이저 julienne은 홍합, 새우, 버섯 및 모든 고기로 준비되며 치즈 크러스트 아래에서 가장 섬세한 소스로 구워집니다.

julienne에서는 흰색 버섯이나 샴 피뇽 외에도 살구 버섯, 굴 버섯 및 기타 버섯도 추가됩니다.

그리스어로 줄리앙

그리고 요리에는 축제 축하 행사에 충분한 종류가 있습니다. 사실, 그들은 전통적인 것보다 덜 자주 준비됩니다.

제품

그리스어로 julienne의 경우 다음이 필요합니다.

단계별 요리

1 단계

치킨 필레는 부드러워질 때까지 삶아 향미를 위해 후추 열매를 추가합니다. 베이 리프원하는대로 다른 조미료. 고기는 말리고 조각으로 자르고 약간 갈색입니다.

8월 4일 알렉산드라 본다레바

Julienne은 우리나라에서 매우 인기있는 프랑스 요리입니다. 그것은 뜨거운 애피타이저로 간주됩니다. 즉, 메인 코스보다 우선합니다. 다른 재료로 만들 수 있지만 버섯, 치즈 및 사워 크림 소스로 보완되는 기본 부분은 변경되지 않습니다.

프랑스 요리에서는 이 요리를 "kokot"("수탉")이라고 합니다. 이 이름은 julienne을 요리할 수 있는 특별한 요리 때문에 나타났습니다. 작은 cocottes - 금속 컵 긴 손잡이- 뜨거운 봉사. 화상을 입지 않도록 손잡이에 수탉 날개 모양의 종이 "랜턴"을 붙입니다.

접시의 맛은 다양한 치즈와 버섯, 사워 크림 소스의 구성에 크게 영향을받습니다.

샴 피뇽과 닭고기의 맛있는 julienne을 요리하십시오.

클래식 줄리엔

4-6인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 반경질 치즈 - 200g.
• 치킨 필레 - 500g.
• 버섯 - 500g.
• 버터 - 50g.
• 양파 - 2개
• 조미료: 소금과 후추.

적합한 치즈 종류는 Danbo, Russian, Kostroma, ValioFinlandia입니다.

사워 크림 소스("Bechamel")

필요할 것이예요:

• 사워 크림 - 150g
• 밀가루 - 2 테이블. 숟가락
• 버터 - 50g
• 우유 - ½ 컵(또는 닭고기 육수)
• 양념: 소금, 후추

헤비 크림을 선택하십시오.

단계별 레시피

1. 치킨베이스를 준비하려면 치킨 필레를 끓여서 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 필레에 소량의 끓는 물을 채우고 센 불로 끓입니다. 슬롯 형 스푼, 소금으로 생성 된 거품을 제거하고 열에서 제거하십시오. 닭육수는 차가워야 합니다. 그런 다음 고기를 꺼내고 자르고 무명천으로 국물을 걸러냅니다.
2. 버섯과 양파를 가져옵니다. 먼저 버섯을 얇게 썬다. 양파를 자르고 반투명해질 때까지 버터에 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 버섯을 위에 올려 놓고 모든 것을 섞은 다음 5 분 더 고열을 유지 한 다음 소금과 후추를 사용하십시오.
3. 사워 크림 소스를 만들 차례입니다. 냄비를 예열하고 기름없이 밀가루를 볶은 다음 버터를 넣고 1 분 동안 요리하십시오. 사워 크림을 넣고 저어 균일 한 덩어리를 만듭니다. 이제 우유 나 국물을 부어 잘 섞습니다. 소스는 매우 두껍습니다. 맛볼 소금과 후추.
4. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 별도로 준비한 양파를 버섯과 닭고기와 섞습니다. 혼합물을 코코트 그릇에 나누어 담습니다. 소스를 얹고 강판 치즈를 넉넉히 뿌린 다음 오븐에 넣습니다. 버섯을 곁들인 치킨 줄리엔이 성공하려면 온도 오븐 180~190도로 낮아야 합니다. 15-20분 후 줄리엔이 황금 껍질로 덮이면 코콧 메이커를 가져와 즉시 완성된 줄리엔을 테이블에 제공해야 합니다.

조언

항상 갓 갈은 후추로 요리를 맛보세요! 이렇게하려면 특수 분쇄기를 구입하십시오.

고품질의 성숙한 치즈만을 사용하십시오! 절약은 접시의 맛에 영향을 미칩니다. julienne은 평범합니다.

어떤 종류의 치즈를 요리에 선호합니까?

이닝

향긋한 치킨 줄리엔을 버섯과 함께 효과적으로 제공하려면 먼저 각 서빙에 다진 파슬리를 장식합니다. 그런 다음 작은 접시에 코콧트 메이커를 놓고 그 옆에 커피 스푼을 놓습니다. 코콧테 제조기의 손잡이는 종이 유두로 감싸고 왼쪽으로 돌립니다.

버섯으로 구운 전통 치킨 줄리엔이 준비되었습니다!

실험

새로운 맛을 얻으려면 다른 제품과 함께 일반 julienne 요리를 시도하십시오. 교체 가능:

• 다양한 버섯 (샴 피뇽은 버섯이나 송로 버섯과 같은 신선한 버섯으로 대체하거나 완전히 버릴 수 있습니다).
• 소스 국물 - 크림에.
• 치즈 유형 (매운 냄새가 나는 단단한 치즈 또는 반대로 크림 맛이 나는 섬세한 치즈를 선택하십시오).
• 새우나 다른 해산물 위에 닭고기를 얹은 베이스.

양파를 완전히 제거해 볼 수도 있습니다.

조언

코콧 메이커가 없다면 닭고기와 버섯을 섞은 혼합물을 내화성이 있는 작은 그릇이나 컵에 퍼뜨리는 것으로 충분합니다. 옵션: 사각형 호일 플레이트를 만듭니다.

반죽이나 빵 기반으로 구운 치킨 줄리엔은 장관을 이룹니다.

식빵 속의 줄리엔느

6-8인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 반경질 치즈 - 150g.
• 치킨 필레 - 700-900g.
• 빵 한 덩어리 (흰색 또는 호밀) - 1 pc.
• 식물성 기름 - 50g.
• 양파 - 2개
• 조미료: 소금, 후추, 허브(파슬리).

• 다양한 치즈를 선택하십시오 : Russian, Poshekhonsky, Kostroma.
• 육류 옵션: 닭고기와 함께 요리하고 싶지 않다면 돼지고기 또는 쇠고기.

사워 크림 소스("Bechamel")

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 2 테이블. 숟가락.
• 버터 - 50g.
• 우유 - 0.5리터(또는 닭고기 국물).
• 조미료: 소금, 후추.

단계별 레시피

1. julienne에 닭고기가 있으면 이전 레시피 (닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 julienne)와 같이 요리해야합니다. 베이스가 돼지 고기 (쇠고기) 인 경우 고기를 작고 얇은 층으로 자른 다음 두들겨 잘라야합니다.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 팬을 가열하고 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다. 꺼내서 접시에 담습니다. 팬에 고기를 10~15분간 볶는다. 양파와 결합하십시오.
3. 이전 레시피에서와 같이 베샤멜 소스를 준비합니다. 우유 덕분에 액체가 됩니다. 팬에 고기를 붓고 소금과 후추를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
4. 덩어리 자르기 : 먼저 윗부분을 자르고 칼로 모든 빵 펄프를 조심스럽게 잘라냅니다. 덩어리의 벽에 버터를 바르고 고기를 깔고 강판 치즈를 뿌립니다. 덩어리를 윗면으로 덮고 중불로 오븐에서 30 분 동안 굽습니다 (베이스에 닭고기가 있으면 시간을 줄여야 함).
5. 서빙하기 전에 뚜껑을 열고 다진 허브와 함께 닭고기와 버섯을 뿌립니다.

피복재

뜨거운 버섯을 곁들인 치킨 줄리엔이 제공됩니다. 러시아 스타일로 테이블을 준비하고 설정하고 나무 판에 덩어리를 만드십시오. 빵의 뚜껑을 열고 숟가락으로 고기를 펴고 마지막에 빵의 벽을 조각으로 부순다.

섬세한 치즈 뚜껑 아래 버섯을 곁들인 Julienne은 양질의 제품을 선택하고 올바르게 가공하면 준비하기 쉬운 맛있고 만족스러운 요리입니다. 야채로 맛을 낸 구운 부드러운 고기가 축제 테이블을 장식합니다.