감 콩피츄어 만드는 법. 맛있고 건강한 디저트 - 감잼

이제 체리, 라즈베리, 사과 요리 디저트로 누구도 놀라지 않을 것이지만 때로는 이국적인 과일로 가족을 부려 먹고 싶을 때가 있습니다. 이 경우에는 항상 항아리에 감 잼 조각이 있는데 그중 가장 맛있는 요리법입니다. 난 당신을 말할 것이다.

레몬과 결합된 이 남부 설탕 과일은 밝은 색상과 맛있는 꿀 맛으로 모든 사람을 기쁘게 할 뿐만 아니라 겨울에는 부족한 유용한 비타민으로 몸을 풍요롭게 할 것입니다.

나는 오랫동안 달콤한 별미를 준비해 왔으며 맛있는 과일을 사고, 향기로운 잼을 요리하고, 허브 차를 끓이고, 사랑하는 사람들을 대접할 수 있는 겨울철을 고대할 때마다.

• 감-1kg,
• 설탕 - 400g,
• 레몬 - 1/2 부분,
• 물 - 150ml.

요리 조언! 잼의 경우 잘 익은 감, 바람직하게는 다양한 킹렛, 초콜릿을 사용합니다. 그 과일은 짜여져 있지 않기 때문에 특별한 시큼한 뒷맛없이 잼이 부드럽고 달콤하게 나옵니다.

요리

1. 감은 흐르는 물에 씻어서 잎과 씨앗을 닦아내고 칼로 검은 점들을 잘라냅니다. 우리는 조각으로 자릅니다. 우리는 설탕과 함께 잠들고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 따로 보관합니다 (보통 2-3 시간 소요).


2. 레몬을 잘 씻어서 끓는 물에 몇 분 동안 담가둡니다. 그런 다음 얇은 원으로 자르고 얕은 냄비에 옮기고 끓인 물 50ml를 넣고 약한 불로 약 3 분간 요리합니다.


3. 설탕과 함께 감에 남은 물을 붓고, 끓을 때까지 약한 불로 끓인다. 잼과 함께 레몬 주스를 잼에 붓고 5-7 분 동안 끓인 다음 타지 않도록 계속 저어줍니다.


4. 미리 준비한 소독된 병에 끓인 잼을 붓고 뚜껑을 닫는다.


5. 레몬을 곁들인 맛있는 감 슬라이스 잼이 완성되었습니다. 이 진미를 하루에 한 스푼씩 섭취하면 하루 종일 몸에 비타민 C와 P가 공급됩니다.

다재다능한 감에 대한 수요가 높습니다. 이국적인 과일은 여름과 겨울에 해당 방향의 소매점에서 구입할 수 있습니다. 수확량 판매의 정점은 2월에 관찰되며 여름이 시작될 때까지 계속됩니다. 그렇기 때문에 숙련 된 주부들은 랜스 기반 간식을 비축하여 잼으로 가공하는 것을 선호합니다.

감과 귤잼

• 감 - 600 gr.
• 귤 (오렌지색, 두꺼운 피부) - 550 gr.
• 과립 설탕 - 0.5-0.6 kg.

1. 저녁에 조작을 수행하는 것이 바람직합니다. 귤을 헹구고 스펀지로 피부를 문질러 쌓인 잔여물을 제거합니다. 감귤류를 끓는 물에 1/4시간 동안 담근 다음 찬물로 옮깁니다. 8시간 동안 방치하세요.
2. 감을 아침에 씻어서 잘게 썰어서 숟가락으로 부드러운 부분을 긁어냅니다. 뼈를 제거하고 원료를 요리 접시에 옮깁니다. 여기에 풍미가 있거나 없는 감귤 조각을 추가합니다.
3. 과립 설탕을 부분적으로 붓고 동시에 저어줍니다. 1.5시간 동안 덮어 둡니다. 이제 내화 용기를 불에 태우고 35분 동안 요리합니다.
4. 그런 다음 뚜껑이 없는 냄비에 내용물을 직접 식힌 후(결로를 방지하기 위해) 거즈로 접시를 덮을 수 있습니다. 멸균된 병에 포장하고 닫습니다.

리큐어와 사과를 곁들인 감잼

• 레몬 주스 - 15ml.
• 감 - 480 gr.
• 과립 설탕 - 550-580 gr.
• 포드에 계피 - 2 개
• 녹색 사과 - 50 gr.
• 블루 큐라소 리큐어 - 60 ml.

1. 사과(달콤하고 신맛이 나는 품종이 좋음)를 헹구고 가운데 부분을 잘라내고 껍질은 그대로 둡니다. 믹서기를 사용하여 과일을 펄프로 갈아줍니다.
2. 감을 씻어서 조각으로 자릅니다. 디저트 스푼을 사용하여 과육을 퍼냅니다. 씨를 제거하고 퓌레를 사과에 넣고 저어줍니다. 내열성 요리 접시에 덩어리를 보냅니다.
3. 팬을 스토브에 놓고 1/3시간 동안 끓이고 저어줍니다. 버너에서 꺼내어 실온에서 1.5시간 동안 식힙니다. 레몬 주스를 붓고 설탕으로 맛을 낸다.
4. 덩어리를 저어주고 곡물이 균질해질 때까지 다시 끓입니다. 설탕이 녹으면 갓 간 계피를 넣고 섞고 블루 큐라소를 추가합니다.
5. 10분 동안 계속 열처리한 후 뜨거울 때 멸균 병에 간식을 포장합니다. 주석 뚜껑으로 닫고 간식을 식히십시오.

감과 오렌지 잼

• 감 (바람직하게는 킹 품종) - 0.6 kg.
• 과립 설탕 - 330 gr.
• 주황색 - 80-100 gr.

1. 감귤과 감은 수돗물에 씻어서 와플 타월로 말려주세요. 왕관과 잎에서 킹렛을 떼어내고 같은 조각으로 자릅니다. 끓는 물로 오렌지를 헹구고 입방체로 자릅니다.
2. 한 그릇에 과일을 섞고 믹서기로 스크롤하여 퓌레 상태로 만듭니다. 설탕을 뿌리고 섞지 마십시오. 실온에서 2시간 동안 방치합니다.
3. 일정 시간 후에 내용물을 주걱으로 저어주고 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다. 버너의 힘을 줄이고 덩어리를 25-30 분 더 끓입니다.
4. 적시에 거품을 제거한 다음 간식을 식히십시오. 1/4시간 동안 두 번째 열처리를 수행합니다. 즉시 잼을 붓고 닫으세요.

감과 배잼

• 감 - 850 gr.
• 배 (겨울 품종보다 좋음) - 0.8-0.9 kg.

1. 배를 헹구고 말려서 준비합니다. 중간 부분과 꼬리를 제거하고 과일을 같은 조각으로 자릅니다. 이제 감을 씻어서 껍질을 제거하고 씨앗을 꺼내주세요. 펄프를 입방체로 자릅니다.
2. 과일을 함께 섞은 후 150ml를 추가합니다. 식수. 접시를 스토브 위에 놓고 끓인 후 20분간 요리합니다. 치료를 식히고 열처리를 세 번 더 반복하십시오.
3. 마지막으로 내용물을 식히지 말고 즉시 뜨거운 간식을 완벽하게 멸균 된 병에 붓습니다. 주석 뚜껑으로 밀봉하고 식을 때까지 거꾸로 보관합니다.

호두를 넣은 감잼

• 레몬 - 40 gr.
• 과립 설탕 - 0.3kg.
• 감 - 0.5kg.
• 호두 (또는 헤이즐넛) - 70 gr.
• 식수 - 60ml.
• 커피 - 30gr.

1. 헹구고 씨앗에서 감을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 요리를 위해 원료를 접시에 보내고 과립 설탕을 넣고 저어줍니다. 1.5시간 동안 구성요소를 주입합니다.
2. 이제 오븐을 170도로 예열해 주세요. 감을 베이킹 시트에 넣고 30분 동안 예열합니다. 지정된 시간 동안 내용물을 2회 혼합해야 합니다.
3. 감이 굽는 동안 레몬을 끓는 물에 담그고 스펀지로 감귤을 문지릅니다. 풍미의 노란색 층을 제거하고 자릅니다. 펄프에서 주스를 짜내십시오. 40-50 ml의 양으로 커피 (분쇄 또는 인스턴트)를 준비하십시오.
4. 오븐에서 감을 꺼내고 그 위에 커피와 레몬즙을 붓습니다. 묘미를 뿌리고 부드러워질 때까지 섞습니다(가능한 한). 냄비의 내용물을 스토브 위에 놓고 약간의 식수를 부으십시오 (타는 것을 방지하기 위해).
5. 계속 저어 주면서 진미를 40 분 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 간식을 식힌 다음 다시 10분간 끓입니다. 이번에는 시들기 초기에 볶은 호두알을 넣어준다.
6. 완성된 간식을 포장한 다음 주석으로 코르크 마개를 씌우세요. 뒤집힌 상태에서 스웨트셔츠로 덮어 실온에 두세요. 하루 정도 지나면 간식을 감기에 옮깁니다.

• 감 - 950 gr.
• 세련된 설탕 - 480 gr.
• 레몬 (대) - 1 개

1. 감을 헹구고 말린 후 반으로 자릅니다. 숟가락으로 펄프를 제거하고 다용도 용기에 넣으십시오. 설탕을 뿌리고 레몬 주스를 넣으십시오.
2. 그릇의 내용물을 손으로 저어주고 1시간 동안 그대로 두어 우러나옵니다. 그런 다음 "소화"모드에서 멀티 쿠커를 30-40 분 동안 켜십시오.
3. 프로그램이 끝나면 멸균 병에 간식을 포장하기 시작하세요. 깡통으로 비틀어서 실온에서 스웨트셔츠 안에 넣어 식혀주세요.

페이조아 감잼

• 주황색 - 1-2 개
• 페이 조아-4 개
• 큰 감 (초콜릿) - 5 개
• 과립 설탕 - 260 gr.

1. 오렌지를 헹구고 끓는 물에 담근 후 1분간 방치합니다. 건조하고 껍질을 제거한 후 조각으로 자릅니다. 펄프에서 주스를 짜내십시오.
2. 꼬리에서 페이조아를 제거하고, 줄기에서 감을 제거하십시오. 껍질을 제거하지 말고 즉시 씻은 과일을 같은 크기로 자릅니다. 내열성이 있는 깊은 용기에 담아 보내주세요.
3. 설탕과 오렌지 향을 붓고 감귤 주스를 추가합니다. 자유 시간에 따라 약동하고 1.5-3 시간 동안 치료를 그대로 두십시오.
4. 지정된 간격 후에 내용물이 담긴 접시를 작은 불에 태우고 끓기 시작한 후 1/4 시간 동안 끓입니다. 버너를 끄고 간식을 식히십시오. 포장을 풀고 밀봉하세요.

럼주를 넣은 감잼

• 과립 설탕 - 0.75kg.
• 감 - 1.6kg.
• 갓 갈은 계피 - 8-10 gr.
• 럼 (바람직하게는 흰색) - 45 ml.
• gelfix 2-in-1 (주황색) - 55 gr.

1. 감을 헹구고 껍질을 제거하십시오. 씨앗을 제거하고 체로 펄프를 닦으십시오. gelfix를 100gr로 연결하십시오. 과립 설탕, 이 덩어리를 감에 추가하십시오.
2. 요리를 위해 내용물을 보내고 첫 번째 거품이 발생한 후 남은 설탕을 뿌립니다. 과정이 끝나기 5-10분 전에 1시간 동안 간식을 끓이고 갓 갈은 계피를 첨가하십시오.
3. 구성을 혼합하십시오. 시간이 다 되면 럼을 추가하세요. 즉시 주석 뚜껑으로 캔을 포장하고 닫으십시오. 식을 때까지 주방에 보관한 후 냉장 보관하세요.

생강과 호박을 넣은 감잼

• 호박 - 330 gr.
• 과립 설탕 - 0.2kg.
• 감 - 150 gr.
• 식수 - 0.1 l.
• 생강 뿌리 - 4cm.

1. 먼저 감을 씻어 상자에서 꺼내어 말린 후 껍질과 함께 잘게 썬다. 생강 뿌리를 헹구고 껍질을 벗기고 큰 부분에 갈아주세요.
2. 호박 껍질을 자르고 섬유질을 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 첫 번째 재료와 섞어 냄비에 넣습니다. 물을 붓고 과립 설탕을 넣고 반죽합니다.
3. 스토브에 내용물이 담긴 접시를 놓고 50-60 분 동안 요리하십시오. 적시에 거품을 제거하면 간식의 모양과 맛이 손상됩니다. 할당된 시간이 지나면 잼을 붓고 닫습니다.

코냑을 곁들인 감 잼

• 감 - 600-650 gr.
• 바닐라 설탕 - 30 gr.
• 코냑 - 150ml.
• 과립 설탕 - 0.5kg.

1. 우선, 추가 조치를 위해 감을 준비해야합니다. "Korolek"품종의 과일은 간식 요리에 적합하며 적당히 점성이 있습니다. 다른 종류를 선택한 경우 먼저 감을 냉장고에 30분 동안 담가두세요.
2. 그런 다음 제품을 끓는 물에 3분간 담근 후 즉시 수돗물로 헹구십시오. 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거하십시오. 포크나 블렌더를 사용하여 펄프를 퓌레로 만들 수 있습니다.
3. 감과 설탕, 바닐라를 섞어 용기에 불을 붙입니다. 보글보글 끓기 시작하고 10분 정도 끓입니다. 마지막에는 코냑으로 간을 하고 시원하게 마무리합니다. 2차 열처리를 실시합니다.
4. 간식이 여전히 뜨거울 때 용기에 붓습니다(멸균). 주석으로만 닫은 다음 식을 때까지 스웨트 셔츠 안에 보관하세요. 추위에 버리십시오.

사과, 감귤, 매운 향신료, 호박, 배, 호두, 주류, 코냑, 럼을 첨가하여 감 잼을 만드는 맛있는 요리법이 많이 있습니다. 설탕 대신 꿀을 사용하거나 이 둘을 조합하는 등 좋아하는 감미료와 함께 간식을 조합할 수 있습니다. 저를 믿으세요. 진미를 맛본 후에는 가장 정교한 미식가라도 무관심하지 않을 것입니다.

비디오 : 감잼

감은 다소 구체적인 과일입니다. 당신은 당신이 얻을 무엇을 추측하지 않습니다. 달콤하고 과육이 풍부한 과일일까요, 아니면 먹을 수 없는 떫은맛이 나는 과육일까요? 잼을 준비할 때 모든 단점을 제거하고 수정하고 잼을 얻을 수 있으므로 귀로 끌 수 없습니다.

감은 순수한 형태로도 좋지만 향신료로 다양화하여 나만의 독특한 맛을 만들 수 있습니다. 감에 다음을 추가할 수 있습니다.

• 레몬
• 바닐라
• 스타 아니스
• 시나몬
• 레몬
• 카네이션

그러나 적당히 모든 것이 좋습니다. 감의 주요 맛을 익사시키지 않도록 향신료에 너무 열중하지 마십시오.

감 1kg의 경우:

• 설탕 1kg

요리사는 밀도가 높고 탄력 있는 잘 익은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이 과일은 껍질을 벗기고 자르기 쉽습니다. 그리고 감을 먼저 냉동실에 얼려두면 과도한 떫은 맛을 없앨 수 있다.

그러나 과일이 너무 익었다고 해서 화를 내지 마십시오. 그러한 과일의 맛은 더 강렬하고 떫은맛이 없습니다. 글쎄, 청소하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 과일을 반으로 자르고 티스푼으로 과육을 퍼내세요.

냄비에 씨를 제거한 과육을 넣고 설탕을 뿌린 후 감에서 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

잼을 저어주고 팬을 조용한 불에 올려 놓습니다. 잼은 끓는 것보다 더 "시들해져야" 합니다.

조리 시간은 감의 숙성 정도와 육즙에 따라 개별적으로 계산됩니다. 너무 익은 감은 30분 정도 익히면 충분하지만, 감이 중간 정도 익었다면 한 시간 더 익혀야 합니다.

향신료는 언제 추가하나요?

잼에 향신료를 추가하기로 결정했다면 올바르게 수행해야 합니다.

잼이 준비되었다고 생각되면 향신료를 추가하고 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

30분 후 다시 스토브를 켜고 잼을 끓인 후 항아리에 담을 수 있습니다. 양념은 충분히 쪄서 저온살균 처리하였습니다.

느린 밥솥에 감 잼

슬로우 쿠커에서 잼을 만드는 것은 물이 추가된다는 점에서만 다릅니다. 감 1kg에는 설탕 1kg과 물 1컵을 섭취하세요.

감이 즙을 내는 동안 잼이 타지 않도록 물이 필요합니다.

다용도 그릇에 모든 재료를 넣고 "조림"모드를 30-40 분 동안 설정하십시오.

감잼은 오랫동안 보관됩니다. 지하실이나 시원한 식료품 저장실이 있으면 18개월 동안 잼 보존에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 부엌 찬장처럼 따뜻한 방에서는 3~4개월 전에 미리 드시는 것이 좋습니다.

감잼 만드는 방법은 영상을 참고하세요.

코냑을 추가하여 제가 가장 좋아하는 방식으로 감잼을 요리하겠습니다. 다시 말하지만, 취하게 만드는 제품을 만들기 위한 목적이 아니라 브랜디에는 과일 1kg당 3-4테이블스푼만 필요합니다. 그리고 고귀한 음료는 잼의 방부제 역할을합니다. 이러한 첨가제를 사용하면 공작물을 소화하지 않고 감 조각을 거의 그대로 유지할 수 있습니다.

때로는 요리하기 전에 감을 얼려 두는 것이 좋습니다. 아마도 이렇게 하면 시큼하고 떫은 맛을 피할 수 있을 것입니다. 분명히 그러한 조언자들은 설 익은 과일 "뜨개질"만을 모릅니다. 잼을 달콤하게 만들려면 잘 익은 감을 사용하세요. 알아보기 쉽고 과일은 짙은 주황색 포화 색을 띠고 누르면 부드럽지만 죽에 퍼지지는 않습니다. 잼 요리를 위해 과도하게 익은 것도 사용할 수 있습니다. 잼이 목표라면 황금률을 고수하세요.

여기 잘 익은 감이 있습니다.

펄프는 숟가락으로 꺼낼 수 있으며 다음과 같이 잘 익은 과일을 먹는 것이 매우 편리합니다.

일반 에나멜 냄비에 감을 요리하거나 붙지 않는 코팅으로 요리를 할 수 있습니다. 완제품의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 물론 공작물이 타지 않는지 확인해야 합니다.

또 무엇을 조언할 수 있나요? 향신료에 휩쓸리지 마십시오. 한 요리 사이트에서 나는 최근 아니스, 계피, 정향을 곁들인 감 잼 요리법을 보았습니다. 준비에 포함된 이러한 모든 향신료는 특히 섬세한 중성 감과 결합하여 매우 강력하게 나타납니다. 인생에서 향신료를 좋아하지 않는다면 놀라운 향기가 나는 잼이 당신을 아프게 할 수 있습니다. 나는 꿀감 조각을 먹기에 가장 좋은 동네인 코냑과 레몬으로 제한하는 것이 좋습니다.