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escalape를 준비하려면 고기 선택을 신중하게 고려하십시오. 고기는 신선해야 합니다. 해동 된 조각에서도 에스칼로프가 준비되지 않고 일반 튀긴 안심이 준비됩니다.
진짜 에스칼로프 맛의 비밀은 섬유질을 가로질러 고기를 잘라야 부드러움과 육즙이 보장된다는 것입니다.
고기 한 조각의 두께는 1cm를 넘지 않아야 하며 이 두께가 육즙과 풍부한 맛을 제공합니다. 에스칼로프의 표준 모양은 원이지만 고기를 자르는 옵션을 선택할 수 있습니다.
고기 육즙이 주방 주변을 날아다니는 것을 방지하기 위해 escalape를 격퇴하기 전에 접착 필름이나 비닐 봉지로 덮으십시오.
재료:
- 돼지고기(펄프) 500개
- 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 소금, 갈은 후추 (취향에 따라)
돼지고기 가리비 요리법:
처음에는 모든 필름과 힘줄을 잘라야하는 고기를 적절하게 준비해야합니다. 돼지고기는 결을 가로질러 약 1cm 두께로 동일한 조각으로 자릅니다.
특제 망치로 고기의 양면을 잘 두드려서 부드러워집니다. 돼지고기는 양쪽에 소금과 후추로 간을 하지만 소금과 향신료가 많이 필요하지 않기 때문에 참고하세요. 그들은 미래 에스칼로프의 맛을 망칠 수 있습니다.
실제 escalape를 요리하려면 둘레에 작은 상처를 만드십시오. 에스칼로프가 줄어들지 않고 균일하게 유지되는 데 도움이되는 것은 이러한 절단입니다.
붙지 않는 프라이팬이 필요합니다. 프라이팬은 스토브에 올려 가열한 다음 약간의 식물성 기름을 첨가해야 합니다. 달궈진 프라이팬에 다 익은 돼지고기를 넣고 바삭한 크러스트가 형성될 때까지 양면을 볶는다. 갈색 색상. 일반적으로 escalopes는 1 또는 2의 양으로 냄비에 튀겨집니다. 그렇지 않으면 고기가 많은 주스를 방출하여 escalape가 아닌 돼지 고기 스튜가 요리되도록합니다.
에스칼로프를 준비하는 과정에서 로스팅 시간은 매우 중요한 역할을 합니다. 결과적으로 에스컬로프는 육즙이 많고 부드러워야합니다. 진짜 에스칼로프를 자르면 갈색 주스가 나옵니다. 고기가 저렇게 나오려면 한쪽은 4~5분 정도 튀겨야 회백색이 되고 다른 쪽은 4분 정도만 튀겨야 합니다.
에스칼로프 준비가 여기서 끝나지 않는다는 점을 명심하십시오. 고기를 접시에 옮기고 냄비에 끓인 물을 소량 붓고 끓인다.
팬에 형성된 미트 소스에서 고기를 옮기고 약한 불에서 5분간 튀겨야 합니다. 완성된 에스칼로프를 접시에 옮기고 야채, 허브 또는 시리얼 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
병아리콩으로 구운 돼지고기 요리하기!
에스칼로페는 빵가루를 입히지 않고 조리한 둥글고 고른 고기 조각입니다. 엄청난 수의 레시피가 있습니다. 돼지고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 모든 요리에는 한 가지 공통점이 있습니다. 어떤 것과도 혼동될 수 없는 훌륭한 맛입니다.
돼지고기 가리비 - 일반 요리 원리
escalape의 준비를 위해 돼지 고기 시체의 가장 좋은 조각이 선택됩니다. 안심을 먹는 것이 가장 좋습니다. 이것은 고전적인 규칙에 따릅니다. 그러나 당신은 목이나 허리에서 참여할 수 있습니다. 고기는 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 때로는 가볍게 두들겨 지지만 모든 요리법에서 그런 것은 아닙니다. 에스컬로프는 절인 요리로 다양한 향신료로 양념할 수 있지만 밀가루, 양질의 거친 밀가루 빵 부스러기로 빵을 만들 수는 없습니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 요리가 될 것입니다.
그릴, 오븐, 스토브에서 escalapes를 요리 할 수 있습니다. 매우 자주 그들은 야채, 치즈, 버섯 및 모든 종류의 소스와 같은 다양한 다른 제품으로 보충됩니다. 또한 엄청난 수의 서빙 옵션이 있으며 모두 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
토마토 머스타드 마리네이드에 구운 돼지고기 에스칼로프
겨자 토마토 소스로 요리한 정통 돼지고기 가리비 구이 레시피. 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 아름다운 빵 껍질에 튀겨집니다. 숯불이나 전기 그릴에 구울 수 있습니다.
재료
돼지고기 800g;
기름 3 큰술;
토마토 케첩 2스푼;
마늘 화살 15개;
꿀 1스푼;
겨자 1숟가락.
요리
1. 돼지고기는 씻어서 말리고 1.5cm 길이로 썬다.
2. 꿀과 토마토 케첩을 섞어서 페이스트를 사용해도 된다. 머스타드 한숟가락과 다진마늘을 넣어주세요. 소금을 넣고 모든 것을 철저히 문지릅니다. 혼합물을 식물성 기름으로 채우십시오.
3. 준비된 소스로 escallopes에 윤활유를 바르고 그릇에 옮깁니다. 혼합물이 남아 있으면 조각 위에 펼칩니다.
4. 접시를 덮고 단순히 필름을 늘릴 수 있습니다. 적어도 2시간 동안 따뜻하게 둡니다. 냉장고에서 6시간 또는 밤새 보관할 수 있습니다.
5. 전기그릴이나 숯불구이를 준비합니다.
6. 고기 조각을 제거하고 마늘을 털어냅니다. 매리 네이드는 닦을 필요가 없습니다. 우리는 조각 사이에 약간의 공간이 있도록 조각을 배치하고 측면도 튀깁니다.
7. 아름다운 빵 껍질에 escalapes 요리. 야채, 허브와 함께 제공하십시오.
오븐에 토마토와 치즈를 넣은 돼지고기 에스칼로프
조리법은 매우 우아하고 축제 분위기의 돼지 고기입니다. 토마토는 신선하지만 조밀하고 부드럽고 신맛이 없어야합니다. 치즈는 딱딱하기만 합니다.
재료
고기 0.6kg;
1 양파;
2 토마토;
사워 크림 5 스푼;
치즈 100g;
소금, 후추, 마른 허브;
기름 1숟가락.
요리
1. 베이킹 시트에 요리를 준비하고 있습니다. 깔개로 덮거나 기름으로 기름칠하는 것이 좋습니다.
2. 고기를 센티미터로 층으로 자릅니다. 그런 다음 망치를 가져갑니다. 우리는 양쪽에서 돼지 고기를 이겼습니다. 두께가 0.5cm까지이고 면적이 두 배로 늘어나면 그다지 필요하지 않습니다.
3. 소금, 후추, 마른 허브를 섞어서 양쪽에 문지릅니다. 미리 준비한 베이킹 시트로 옮깁니다.
4. 마요네즈나 사워 크림을 살짝 발라 고기에 육즙을 더한다.
5. 우리는 양파를 청소하고 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 각 에스컬로프에 대해 몇 조각을 배치합니다.
6. 짙은 토마토는 얇게 슬라이스한다. 고기 위에 흩뿌리십시오. 에스칼로프가 크거나 토마토가 작으면 각각에 2~3개의 토마토를 올려도 됩니다.
7. 토마토도 돼지고기처럼 약간의 사워 크림이나 마요네즈를 얹는다. 소금은 필요하지 않습니다.
8. 우리는 200도에서 30 분 동안 접시를 굽습니다.
9. 우리는 치즈를 문지릅니다.
10. 우리는 오븐에서 에스컬로프가있는 베이킹 시트를 꺼냅니다. 우리는 접시에 아름다운 빵 껍질과 우아한 모습을주기 위해 각각에 약간의 강판 치즈를 넣습니다.
11. 베이킹 시트를 다시 반환합니다. 우리는 1/4 시간 동안 돼지 고기를 굽습니다. 온도를 변경할 필요가 없습니다.
냄비에 버섯을 넣은 돼지고기 에스칼로프
오븐을 켤 필요조차없는 버섯이 든 맛있는 요리법. 모든 것이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 이 제품은 전체 3인분을 만듭니다. 이 요리는 밥, 감자 또는 허브와 야채와 함께 반찬으로 제공될 수 있습니다.
재료
각 150g의 고기 3 조각;
샴피뇽 300g;
마늘 2쪽;
사워 크림 150g;
양파 2개;
간장 40ml;
기름 40ml;
채소, 후추 및 기타 향신료.
요리
1. 팬에 기름을 두른다. 우리는 워밍업.
2. 달팽이를 망치로 가볍게 두들겨 팬에 넣고 앞뒤로 3~4분간 볶는다. 가릴 필요가 없습니다. 그릇에 꺼내십시오.
3. 돼지고기를 튀기는 동안 껍질을 벗긴 양파 머리를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 튀기기 시작합니다.
4. 우리는 샴 피뇽을 자르지 만 어떤 경우에도 잘게 자르지 않습니다. 4등분할 수 있는 작은 버섯 반쪽. 우리는 양파를 보내고 반쯤 익힌 상태로 가져옵니다.
5. 우리는 escalapes를 팬으로 되돌립니다.
6. 사워 크림에 간장, 마늘을 넣고 물 100ml를 넣는다. 소스에 향신료를 넣고 버섯과 돼지고기 위에 붓습니다.
7. 팬을 뚜껑으로 덮고 10-12분 동안 저열로 요리를 끓입니다.
8. 마지막에 다진 딜이나 다른 허브를 뿌린다.
절인 양파에 돼지 고기 에스칼로프
오븐에서 조리되는 매우 간단하고 맛있는 돼지고기 가리비 요리법. 접시에 많은 양파가 필요하지만 이것은 그것을 망치지 않을 것입니다.
재료
돼지고기 안심 700g;
양파 500g;
식초 150g;
케첩 1스푼;
사워 크림 또는 마요네즈 3 큰술;
마늘 2쪽;
1티스푼 돼지고기용 향신료;
기름 2큰술.
요리
1. 사워 크림에 케첩을 넣고 고기용 양념, 소금, 다진마늘을 넣고 부드러워질 때까지 잘 갈아준다.
2. 고기를 1cm 이하의 동그랗게 자른다. 우리는 와셔를 가볍게 두들겨 패지만, 단지 조금, 우리는 그들의 면적을 크게 늘리지 않으려고 노력합니다.
3. 고기에 소스를 버무린다. 30분 동안 따로 보관하십시오.
4. 양파를 반 고리로 자릅니다. 식초를 붓고 반으로 섞는다. 깨끗한 물. 우리는 손으로 갈아서 고기처럼 30 분 동안 떠납니다.
5. 오븐을 190도로 켭니다. 두 스푼의 오일로 틀에 윤활유를 바릅니다.
6. 우리는 매리 네이드에서 양파를 꺼내서 곰팡이에 넣습니다. 이것은 escalapes의 베개가 될 것입니다. 고기를 위에 놓습니다. 돼지고기를 재워둔 그릇 바닥의 육수를 부어주세요.
7. 고기를 오븐에서 35~40분간 굽는다. 양파와 함께 escalapes를 제공합니다.
허니 간장 마리네이드에 구운 돼지고기 에스칼로프
그릴이나 오븐에서 escalapes를위한 또 다른 놀라운 매리 네이드. 고기는 부드럽고 육즙이 많고 붉어집니다. 간장이 약간 소금에 절이면 소금을 약간 추가 할 수 있습니다.
재료
고기 1kg;
간장 100ml;
꿀 1스푼;
마늘 4쪽;
0.5티스푼 후추;
고추 한 꼬집;
로즈마리 1작은술.
요리
1. 돼지고기는 모든 규정에 따라 준비하고 썰어서 따로 보관합니다.
2. 간장에 꿀을 섞는다. 신선하지 않고 이미 설탕에 절인 것(또는 그냥 두꺼운 것)이라면 그 전에 녹여야 합니다. 전자레인지에서 할 수 있습니다.
3. 매리 네이드에 검은 색과 붉은 고추를 넣으십시오. 얇게 썬 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 섞는다.
4. 로즈마리 한 그루는 으깨질 수 없습니다. 손으로 문질러서 그릇 바닥에 두십시오.
5. 고기에 소스를 바르고 로즈마리 위에 놓습니다. 우리는 커버. 냉장고에서 밤새 담그거나 실온에서 몇 시간 동안 보관하십시오.
6. 우리는 escalapes를 꺼내 그릴로 옮기고 돼지 고기를 준비합니다.
냄비에 구운 돼지고기 에스칼로프
최소한의 향신료 세트로 냄비에 에스칼로프를 위한 가장 쉬운 요리법. 이것이 진정한 맛입니다. 튀긴 고기!
재료
1.5cm 두께의 허리 4조각;
기름 3 큰술;
검은 후추, 소금.
요리
1. 고기를 망치로 1cm 두께로 두드린다.
2. 후춧가루와 소금으로 적당량을 덜어 문지른다.
3. 프라이팬에 기름을 거의 뿌옇게 될 정도로 가열합니다. 에스컬로프를 배치합니다.
4. 한쪽 면을 2분간 튀긴다.
5. 뒤집어서 반대쪽도 2분 더 볶습니다.
6. 이제 불을 줄여서 다시 평균 3분씩 앞뒤로 튀겨야 합니다.
파인애플과 치즈를 곁들인 돼지고기 가리비
이 놀라운 요리에는 통조림 파인애플과 단단한 치즈가 사용됩니다. 그러나 신선한 열대 과일이 있으면 그것을 취할 수 있으며 요리의 맛에 영향을 미치고 훨씬 더 흥미로울 것입니다.
재료
6-7 에스칼로프;
마요네즈 2스푼;
마늘 2쪽;
3-4 파인애플 링;
치즈 150g;
간장 2큰술;
양식용 오일.
요리
1. 우리는 7-8mm의 두께로 에스칼로프를 약간 두들겨 패십시오.
2. 간장에 마요네즈, 후춧가루, 다진마늘을 섞는다. 돼지 고기 조각에 윤활유를 바르고 기름을 바른 형태로 옮깁니다.
3. 파인애플 링을 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 모든 escalopes에 배포하고 한 레이어에 배치합니다.
4. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 고기를 180도에서 20분간 굽는다.
5. 치즈를 굵게 다진다. 파인애플 위에 뿌립니다.
6. 온도를 200도로 올리고 아름다운 크러스트가 위에 나타날 때까지 10-15분 더 굽습니다.
escalapes를 때릴 때 돼지 고기를 가방으로 덮으면 더 많은 주스가 남아 있고 고기가 더 부드러워지며 튀김이 부엌으로 퍼지지 않습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 돼지 고기를 튀기려면 잘 가열 된 기름에 escalapes를 넣고 주스가 눈에 띄지 않도록해야합니다.
escalape에 이상적인 추가는 마늘 소스이며 천연 요구르트를 기반으로 준비된 사워 크림, 토마토, 마요네즈 또는 매우 가벼운 것일 수 있습니다.
에스컬로프는 준비 직후에 제공되어야 합니다. 고기를 다시 데우면 질기고 건조하며 맛이 없습니다.
가장 맛있는 에스칼로프는 얼지 않은 신선한 고기에서 나옵니다. 안심이 이미 얼었다면 다음 온도에서 서서히 해동해야 합니다. 저온냉장고 선반에.
찹, 스테이크, 슈니첼 - 고기로 요리할 수 있는 모든 것이 아닙니다. 오븐이나 팬에서 요리한 돼지 가리비도 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 그러나 이 요리는 이런 종류의 다른 모든 요리와 어떻게 다릅니까? 에스칼로프는 약간 두들겨진 고기 조각이 균일하고 상대적으로 동일한 것으로 이해해야 합니다. 중요 포인트- 이 맛있는 요리를 위한 빵가루는 사용하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 모든 단순성에도 불구하고 매우 영양가 있고 맛있습니다. 많은 요리법이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그래서 항상 요리 실험의 여지가 있습니다.
퓨어 클래식 - 돼지고기 에스칼로프
안심에서 나오는 진짜 좋은 돼지갈비입니다. 신장 부분을 취하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 고기 요리가 정말 육즙이 많고 맛있습니다.
요리 시간 -40분.
서빙의 수는 2입니다.
재료
다양한 반찬과 잘 어울리는 이 맛있는 음식을 준비하려면 매우 간단하고 상당히 저렴한 제품 세트를 사용해야 합니다.
- 돼지 고기 안심 - 400g;
- 레몬 - 1 조각;
- 마늘 - 3 개의 치아;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
- 소금과 후추.
조리 방법
나만의 돼지갈비 만들기 고전적인 조리법사진과 함께하는 것은 부엌에서 초보자에게 보일 수있는만큼 어렵지 않습니다. 실제로 이것은 가장 간단한 고기 요리 중 하나이며 거의 망칠 수 없습니다.
- 먼저 돼지고기를 같은 크기로 2등분(각각 약 200g) 썬다.
- 부엌 망치로 공백을 두드리는 방법.
참고로! 결과적으로 완성 된 고기 조각은 5-6mm보다 두껍지 않아야합니다.
- 마늘을 껍질을 벗기십시오. 치아를 박격포로 보내십시오. 그들에 레몬 주스를 짜십시오. 향신료를 붓습니다. 소금을 넣다. 모든 것을 철저히 연마하십시오.
- 결과 매리 네이드로 돼지 고기 층에 윤활유를 바르고 고기가 이러한 모든 냄새와 주스로 잘 포화되도록 30 분 동안 따로 보관하십시오.
- 소량의 정제된 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. escalapes를 넣고 각면에서 4-6 분 동안 볶습니다.
참고로! 고기를 매우 맛있게 만들려면 그릴 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
모든 것! 파스타, 감자, 삶은 쌀, 콩과 같은 다양한 반찬을 위해 그러한 요리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 가장 유용한 옵션은 돼지 고기와 야채의 조합입니다.
오븐 조리법 : 토마토와 치즈를 곁들인 에스칼로프
신선한 토마토와 치즈와 함께 오븐에서 구운 돼지고기 가리비는 정말 맛있습니다. 준비 과정에서 이 레시피는 복잡한 조작을 수행하지 않습니다. 모든 것이 너무 간단하고 명확하여 경험이 없는 안주인도 처리할 수 있습니다.
조리시간 -1시간 10분.
서빙의 수는 7입니다.
재료
요리를 시작하기 전에 무엇을 준비해야 하나요? 전체 목록매우 간단:
- 돼지 고기 펄프 - 600g;
- 마요네즈 - 6 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 핀치;
- 치즈 - 160g;
- 마늘 - 2 정향;
- 양파 - 2개의 머리;
- 말린 허브 - 1/4 tsp;
- 토마토 - 3 개;
- 지상 후추 - 1 핀치;
- 식물성 기름 - 1.5 큰술. 엘.
조리 방법
사진과 함께 레시피를 차근차근 따라하시면 돼지고기 가리비를 요리하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 그리고 그 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!
- 먼저 흐르는 물에 고기를 깨끗이 헹굽니다. 잘 말리십시오. 펄프를 작은 부분으로 자릅니다. 최적의 두께는 5mm를 초과해서는 안됩니다.
- 고기 준비물을 새 비닐 봉지에 넣으십시오. 도마에 놓고 집착 필름으로 덮을 수 있습니다. 다음으로 고기를 잘 때려야 합니다. 그러나 섬유 구조의 위반을 방지하는 데 도움이되는 것은 필름이나 폴리에틸렌이며 고기는 특히 부드럽고 부드럽습니다. 소금. 양념과 고춧가루를 문지른다. 베이킹 시트 또는 내화 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르십시오. 고기 조각을 준비된 용기에 보냅니다.
- 양파를 청소하십시오. 반지의 반이나 4분의 1로 자릅니다. 고기 위에 조각을 분배하십시오. 양파를 먼저 요리하거나 절일 필요는 없습니다.
- 마요네즈로 제품을 윤활하십시오. 토마토를 씻고 말리십시오. 크기에 따라 조각 또는 원형으로 자릅니다. 상단에 게시합니다. 소금 조금. 말린 허브를 뿌립니다.
메모! 마요네즈는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 칼로리가 적습니다. 원하는 경우 말린 허브를 신선한 허브로 교체할 수 있습니다. 그러나 이 경우 먼저 깨끗이 헹구고 제대로 말리는 것을 잊지 마십시오.
- 다진 마늘과 섞인 마요네즈로 블랭크를 윤활하십시오. 중간 강판에 치즈를 갈아 넣으십시오 (고온의 영향으로 잘 녹는 제품만 선택하십시오).
- 치즈와 토마토가 든 escalapes를 40 분 동안 오븐에 보냅니다. 접시는 180도에서 요리해야합니다.
준비가 된! 이 형태의 돼지고기는 단순히 맛있습니다. 그 맛은 정말 환상적입니다. 신선한 토마토는 고기에 기분 좋은 신맛을 주고 마늘과 함께 녹인 치즈는 이 요리 구성을 완성합니다!
양파로 요리하기
일상적인 고기 요리를 위한 이상적인 솔루션은 돼지고기와 양파로 만든 에스칼로프입니다. 야채는 안심의 잔인한 맛을 완벽하게 설정합니다. 보장 - 이 요리는 군더더기 없이 진정한 맛을 즐기는 남성에게 어필할 것입니다.
요리 시간 -30분.
서빙의 수는 2입니다.
재료
푸짐하고 식욕을 돋우는 식사를 하려면 다음이 필요합니다.
- 허리 돼지 고기 - 무게가 약 200g 인 2 개;
- 갈은 후추 또는 후추 혼합물 - 0.5 tsp;
- 순무 - 중간 크기의 머리 1개;
- 버터 - 30g;
- 소금 - 맛;
- 정제된 해바라기 또는 올리브 오일.
조리 방법
양파로 돼지 가리비 요리의 특징은 무엇입니까? 사실 여기에는 어려움이나 특별한 비밀이 없습니다. 모든 것이 매우 간단합니다!
- 먼저 필요한 모든 제품을 준비하십시오.
- 고기가 한 조각이면 부분으로 자릅니다. 조금 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오. 부엌 망치로 양쪽에서 두드려야하기 때문입니다. 소금. 양념을 뿌립니다.
- 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 사용하세요. 중불에 올려주세요. 야채의 혼합물을 보내고 버터. 따뜻하게. 기름 혼합물에 돼지 고기 조각을 보냅니다. 식욕을 돋우는 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
- 양파를 청소하십시오. 깃털로 자른다. 고기를 올려주세요. 완료될 때까지 볶습니다.
참고로! 슬라이스 아웃 양파빨리 캐러멜화되면 과립 설탕과 같은 양의 소금으로 팬에 직접 뿌릴 가치가 있습니다.
맛있게 드세요! 이 요리는 매우 자급 자족합니다. 아무 추가 없이 또는 단순히 다진 허브와 함께 제공될 수 있습니다. 그러나 밀도가 높고 칼로리가 높은 식사를 선호한다면 훌륭한 추가가 될 것입니다. 으깬 감자또는 삶은 메밀. 신선한 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 칼로리는 적지 만 매우 영양가 있고 건강합니다!
비디오 레시피
눈치채셨겠지만 육즙이 많고 맛있는 돼지 가리비를 준비하는 방법은 매우 많습니다. 이러한 미식의 비밀에 혼란스러워하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 실수를 피하려면 비디오 팁을 사용해야 합니다.
에스칼로페는 빵가루를 입히지 않고 조리한 둥글고 고른 고기 조각입니다. 엄청난 수의 레시피가 있습니다. 돼지고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 모든 요리에는 한 가지 공통점이 있습니다. 어떤 것과도 혼동될 수 없는 훌륭한 맛입니다.
돼지고기 가리비 - 일반 요리 원리
escalape의 준비를 위해 돼지 고기 시체의 가장 좋은 조각이 선택됩니다. 안심을 먹는 것이 가장 좋습니다. 이것은 고전적인 규칙에 따릅니다. 그러나 당신은 목이나 허리에서 참여할 수 있습니다. 고기는 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 때로는 가볍게 두들겨 지지만 모든 요리법에서 그런 것은 아닙니다. 에스컬로프는 절인 요리로 다양한 향신료로 양념할 수 있지만 밀가루, 양질의 거친 밀가루 빵 부스러기로 빵을 만들 수는 없습니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 요리가 될 것입니다.
그릴, 오븐, 스토브에서 escalapes를 요리 할 수 있습니다. 매우 자주 그들은 야채, 치즈, 버섯 및 모든 종류의 소스와 같은 다양한 다른 제품으로 보충됩니다. 또한 엄청난 수의 서빙 옵션이 있으며 모두 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
토마토 머스타드 마리네이드에 구운 돼지고기 에스칼로프
겨자 토마토 소스로 요리한 정통 돼지고기 가리비 구이 레시피. 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 아름다운 빵 껍질에 튀겨집니다. 숯불이나 전기 그릴에 구울 수 있습니다.
토마토 케첩 2스푼;
마늘 화살 15개;
겨자 1숟가락.
1. 돼지고기는 씻어서 말리고 1.5cm 길이로 썬다.
2. 꿀과 토마토 케첩을 섞어서 페이스트를 사용해도 된다. 머스타드 한숟가락과 다진마늘을 넣어주세요. 소금을 넣고 모든 것을 철저히 문지릅니다. 혼합물을 식물성 기름으로 채우십시오.
3. 준비된 소스로 escallopes에 윤활유를 바르고 그릇에 옮깁니다. 혼합물이 남아 있으면 조각 위에 펼칩니다.
4. 접시를 덮고 단순히 필름을 늘릴 수 있습니다. 적어도 2시간 동안 따뜻하게 둡니다. 냉장고에서 6시간 또는 밤새 보관할 수 있습니다.
5. 전기그릴이나 숯불구이를 준비합니다.
6. 고기 조각을 제거하고 마늘을 털어냅니다. 매리 네이드는 닦을 필요가 없습니다. 우리는 조각 사이에 약간의 공간이 있도록 조각을 배치하고 측면도 튀깁니다.
7. 아름다운 빵 껍질에 escalapes 요리. 야채, 허브와 함께 제공하십시오.
오븐에 토마토와 치즈를 넣은 돼지고기 에스칼로프
조리법은 매우 우아하고 축제 분위기의 돼지 고기입니다. 토마토는 신선하지만 조밀하고 부드럽고 신맛이 없어야합니다. 치즈는 딱딱하기만 합니다.
사워 크림 5 스푼;
소금, 후추, 마른 허브;
1. 베이킹 시트에 요리를 준비하고 있습니다. 깔개로 덮거나 기름으로 기름칠하는 것이 좋습니다.
2. 고기를 센티미터로 층으로 자릅니다. 그런 다음 망치를 가져갑니다. 우리는 양쪽에서 돼지 고기를 이겼습니다. 두께가 0.5cm까지이고 면적이 두 배로 늘어나면 그다지 필요하지 않습니다.
3. 소금, 후추, 마른 허브를 섞어서 양쪽에 문지릅니다. 미리 준비한 베이킹 시트로 옮깁니다.
4. 마요네즈나 사워 크림을 살짝 발라 고기에 육즙을 더한다.
5. 우리는 양파를 청소하고 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 각 에스컬로프에 대해 몇 조각을 배치합니다.
6. 짙은 토마토는 얇게 슬라이스한다. 고기 위에 흩뿌리십시오. 에스칼로프가 크거나 토마토가 작으면 각각에 2~3개의 토마토를 올려도 됩니다.
7. 토마토도 돼지고기처럼 약간의 사워 크림이나 마요네즈를 얹는다. 소금은 필요하지 않습니다.
8. 우리는 200도에서 30 분 동안 접시를 굽습니다.
10. 우리는 오븐에서 에스컬로프가있는 베이킹 시트를 꺼냅니다. 우리는 접시에 아름다운 빵 껍질과 우아한 모습을주기 위해 각각에 약간의 강판 치즈를 넣습니다.
11. 베이킹 시트를 다시 반환합니다. 우리는 1/4 시간 동안 돼지 고기를 굽습니다. 온도를 변경할 필요가 없습니다.
냄비에 버섯을 넣은 돼지고기 가리비
오븐을 켤 필요조차없는 버섯이 든 맛있는 요리법. 모든 것이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 이 제품은 전체 3인분을 만듭니다. 이 요리는 밥, 감자 또는 허브와 야채와 함께 반찬으로 제공될 수 있습니다.
각 150g의 고기 3 조각;
샴피뇽 300g;
마늘 2쪽;
간장 40ml;
채소, 후추 및 기타 향신료.
1. 팬에 기름을 두른다. 우리는 워밍업.
2. 달팽이를 망치로 가볍게 두들겨 팬에 넣고 앞뒤로 3~4분간 볶는다. 가릴 필요가 없습니다. 그릇에 꺼내십시오.
3. 돼지고기를 튀기는 동안 껍질을 벗긴 양파 머리를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 튀기기 시작합니다.
4. 우리는 샴 피뇽을 자르지 만 어떤 경우에도 잘게 자르지 않습니다. 4등분할 수 있는 작은 버섯 반쪽. 우리는 양파를 보내고 반쯤 익힌 상태로 가져옵니다.
5. 우리는 escalapes를 팬으로 되돌립니다.
6. 사워 크림에 간장, 마늘을 넣고 물 100ml를 넣는다. 소스에 향신료를 넣고 버섯과 돼지고기 위에 붓습니다.
7. 팬을 뚜껑으로 덮고 10-12분 동안 저열로 요리를 끓입니다.
8. 마지막에 다진 딜이나 다른 허브를 뿌린다.
절인 양파에 돼지 고기 에스칼로프
오븐에서 조리되는 매우 간단하고 맛있는 돼지고기 가리비 요리법. 접시에 많은 양파가 필요하지만 이것은 그것을 망치지 않을 것입니다.
돼지고기 안심 700g;
케첩 1스푼;
사워 크림 또는 마요네즈 3 큰술;
마늘 2쪽;
1티스푼 돼지고기용 향신료;
1. 사워 크림에 케첩을 넣고 고기용 양념, 소금, 다진마늘을 넣고 부드러워질 때까지 잘 갈아준다.
2. 고기를 1cm 이하의 동그랗게 자른다. 우리는 와셔를 가볍게 두들겨 패지만, 단지 조금, 우리는 그들의 면적을 크게 늘리지 않으려고 노력합니다.
3. 고기에 소스를 버무린다. 30분 동안 따로 보관하십시오.
4. 양파를 반 고리로 자릅니다. 깨끗한 물에 식초를 반으로 섞어 붓습니다. 우리는 손으로 갈아서 고기처럼 30 분 동안 떠납니다.
5. 오븐을 190도로 켭니다. 두 스푼의 오일로 틀에 윤활유를 바릅니다.
6. 우리는 매리 네이드에서 양파를 꺼내서 곰팡이에 넣습니다. 이것은 escalapes의 베개가 될 것입니다. 고기를 위에 놓습니다. 돼지고기를 재워둔 그릇 바닥의 육수를 부어주세요.
7. 고기를 오븐에서 35~40분간 굽는다. 양파와 함께 escalapes를 제공합니다.
허니 간장 마리네이드에 구운 돼지고기 에스칼로프
그릴이나 오븐에서 escalapes를위한 또 다른 놀라운 매리 네이드. 고기는 부드럽고 육즙이 많고 붉어집니다. 간장이 약간 소금에 절이면 소금을 약간 추가 할 수 있습니다.
간장 100ml;
마늘 4쪽;
0.5티스푼 후추;
고추 한 꼬집;
로즈마리 1작은술.
1. 돼지고기는 모든 규정에 따라 준비하고 썰어서 따로 보관합니다.
2. 간장에 꿀을 섞는다. 신선하지 않고 이미 설탕에 절인 것(또는 그냥 두꺼운 것)이라면 그 전에 녹여야 합니다. 전자레인지에서 할 수 있습니다.
3. 매리 네이드에 검은 색과 붉은 고추를 넣으십시오. 얇게 썬 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 섞는다.
4. 로즈마리 한 그루는 으깨질 수 없습니다. 손으로 문질러서 그릇 바닥에 두십시오.
5. 고기에 소스를 바르고 로즈마리 위에 놓습니다. 우리는 커버. 냉장고에서 밤새 담그거나 실온에서 몇 시간 동안 보관하십시오.
6. 우리는 escalapes를 꺼내 그릴로 옮기고 돼지 고기를 준비합니다.
냄비에 구운 돼지고기 에스칼로프
최소한의 향신료 세트로 냄비에 에스칼로프를 위한 가장 쉬운 요리법. 이것이 바로 고기 굽는 맛!
1.5cm 두께의 허리 4조각;
검은 후추, 소금.
1. 고기를 망치로 1cm 두께로 두드린다.
2. 후춧가루와 소금으로 적당량을 덜어 문지른다.
3. 프라이팬에 기름을 거의 뿌옇게 될 정도로 가열합니다. 에스컬로프를 배치합니다.
4. 한쪽 면을 2분간 튀긴다.
5. 뒤집어서 반대쪽도 2분 더 볶습니다.
6. 이제 불을 줄여서 다시 평균 3분씩 앞뒤로 튀겨야 합니다.
파인애플과 치즈를 곁들인 돼지고기 가리비
이 놀라운 요리에는 통조림 파인애플과 단단한 치즈가 사용됩니다. 그러나 신선한 열대 과일이 있으면 그것을 취할 수 있으며 요리의 맛에 영향을 미치고 훨씬 더 흥미로울 것입니다.
마요네즈 2스푼;
마늘 2쪽;
3-4 파인애플 링;
간장 2큰술;
양식용 오일.
1. 우리는 7-8mm의 두께로 에스칼로프를 약간 두들겨 패십시오.
2. 간장에 마요네즈, 후춧가루, 다진마늘을 섞는다. 돼지 고기 조각에 윤활유를 바르고 기름을 바른 형태로 옮깁니다.
3. 파인애플 링을 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 모든 escalopes에 배포하고 한 레이어에 배치합니다.
4. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 고기를 180도에서 20분간 굽는다.
5. 치즈를 굵게 다진다. 파인애플 위에 뿌립니다.
6. 온도를 200도로 올리고 아름다운 크러스트가 위에 나타날 때까지 10-15분 더 굽습니다.
escalapes를 때릴 때 돼지 고기를 가방으로 덮으면 더 많은 주스가 남아 있고 고기가 더 부드러워지며 튀김이 부엌으로 퍼지지 않습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 돼지 고기를 튀기려면 잘 가열 된 기름에 escalapes를 넣고 주스가 눈에 띄지 않도록해야합니다.
escalape에 이상적인 추가는 마늘 소스이며 천연 요구르트를 기반으로 준비된 사워 크림, 토마토, 마요네즈 또는 매우 가벼운 것일 수 있습니다.
에스컬로프는 준비 직후에 제공되어야 합니다. 고기를 다시 데우면 질기고 건조하며 맛이 없습니다.
가장 맛있는 에스칼로프는 얼지 않은 신선한 고기에서 나옵니다. 안심이 이미 얼었다면 냉장고 선반의 낮은 온도에서 서서히 해동해야 합니다.
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호일에 오븐에 돼지 고기 에스칼로프
이 고기 요리를 준비하는 과정은 찬물에 돼지고기를 아주 철저히 씻는 것으로 시작됩니다. 그 후 고기를 말려서 얇은 조각으로 자르고 두께는 1.5cm를 초과해서는 안됩니다. 매우 날카로운 칼로 돼지 고기를 자릅니다. 또한 돼지고기를 소금에 절인 후 후추를 살짝 뿌린 후 부엌 망치로 고기를 조심스럽게 두드려야 합니다. 그 후 고기 볶음은 바닥이 두꺼운 프라이팬에 뜨거운 식물성 기름에 튀겨야하며 각면에서 escalape는 최소 3 분 동안 튀겨 야합니다.
다음으로 강판의 미세한면에 미리 잘게 잘린 단단한 치즈, 빵가루 설탕, 잘게 잘린 파슬리 및 식물성 기름을 섞어야합니다. 결과 혼합물을 철저히 혼합 한 다음 신선한 달걀 노른자를 하나 추가해야합니다. 그런 다음 튀긴 돼지 고기 조각을 식품 호일 위에 놓고 준비된 소스로 각 썰기를 붓고 고기를 두 번째 호일로 덮어야합니다. 다음으로 접시를 오븐에 보내고 오븐에서 200도에서 약 17분 동안 돼지고기 가리비를 구워야 합니다.
오븐에서 호일로 돼지 고기를 요리하는 방법에 대한 또 다른 요리법을 알려 드리겠습니다. 이 요리는 부드러운 살코기로 준비해야 하며 가급적이면 신장 부분에서 잘라야 합니다. 이 돼지고기 가리비는 약 50분 동안 요리할 수 있습니다. 고기가 풍부하고 푸짐한 요리 2인분에 이 재료가 충분해야 합니다.
다음 제품이 필요합니다.
돼지고기 안심 500g(각각 250g씩 두 조각으로 나누어야 함);
젊은 마늘 세 쪽;
하나의 신선한 레몬;
고운 소금 몇 티스푼;
갈은 후추 1 디저트 스푼;
escalapes 굽기 - 식물성 기름.
장식용 - 신선한 허브.
호일로 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
돼지고기 안심 두 조각을 가지고 흐르는 물에 고기를 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 고기를 냅킨이나 수건으로 비틀어 약간 건조시킵니다. 일반적인 돼지 고기 조각이 하나 있다면 무게가 약 250 그램 인 두 개의 동일한 조각으로 자릅니다.
안심의 각 부분을 부엌 망치로 사방에서 잘 치십시오. 망치를 찾지 못한 경우 무거운 프라이팬을 사용하여 두드릴 수 있습니다. 그런 다음 미리 고기를 집착 필름으로 감싸는 것을 잊지 마십시오. 돼지 고기는 매우 얇아야하며 두께는 6mm를 초과해서는 안됩니다.
레몬을 씻고 모든 주스를 짜내십시오. 다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 강판의 가느다란 면에 갈아주세요(특수 마늘 프레스가 있는 경우 사용). 깊고 작은 그릇에 마늘 덩어리를 넣고 짜낸 레몬 주스와 고운 소금도 넣습니다.
결과물로 돼지 가리비를 코팅하십시오. 레몬 매리 네이드마리네이드에 담그면 약 35분이 소요됩니다.
오븐의 온도가 200도에 도달하도록 오븐을 예열하십시오. 테이블에 푸드 포일을 깔고 절인 escalopes를 그 위에 놓습니다. 호일로 싸서 오븐 쟁반에 올려 오븐에 보내 약 15분간 굽는다.
그 후, 호일 오븐에 돼지 고기 escalape가 준비됩니다! 호일을 펼치고 서빙 접시에 고기를 놓고 장식하십시오 준비된 식사귀하의 재량에 따라.
돼지고기
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오븐에서 돼지 고기 에스칼로프 레시피
단단한 치즈 - 80 gr;
빵 부스러기 - 70 gr;
1 달걀 노른자;
마늘 2쪽;
맛있게 드세요!
돼지 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 (신장 부분) - 150 gr의 얇은 조각 4 개;
- 8테이블스푼 빵 부스러기;
- 마늘 7-8쪽;
- 고기 향신료, 소금.
돼지고기 에스칼로프 레시피.
1. 돼지고기는 기호에 따라 얇게 썬다.
2. 고기를 식물성 기름에 센 불에서 크러스트가 형성될 때까지 볶습니다(각면에 1분).
3. 우리는 반죽을 만듭니다. 계란을 용기에 깨고 빵 부스러기와 소금으로 문지릅니다. 강판 치즈, 잘게 썬 채소, 짜낸 마늘, 향신료를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 오븐을 300도로 예열합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 고기의 모든 면에 반죽을 바르고 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 escalapes를 25-30 분 동안 오븐에 보냅니다.
돼지갈비가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
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오븐에 돼지고기 에스칼로프
사실 에스칼로프는 평범한 튀긴 고기이지만 몇 가지 특징이 있습니다.
튀긴 고기를 에스칼로프라고 하려면 손바닥만한 크기의 원형 또는 타원형이어야 합니다. 순수한 형태", 즉. 패닝 없이.
돼지 고기를 요리하려면 제품을 찾기 위해 반나절 동안 상점을 돌아 다닐 필요가 없으며 모든 것이 훨씬 간단하며 다음 재료가 필요합니다.
돼지고기(약 700 - 800 gr);
단단한 치즈 - 80 gr;
빵 부스러기 - 70 gr;
식물성 기름 몇 스푼;
1 달걀 노른자;
마늘 2쪽;
양상추 잎과 파슬리 맛보기;
검은 후추와 소금, 맛을 추가합니다.
돼지 가리비는 매우 빨리 요리됩니다. 이 요리에는 신선하거나 차가운 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우선 돼지고기를 씻고 말린 다음 2cm 이하의 균일한 원으로 자릅니다. 그리고 섬유를 따라 자르십시오. 각 조각은 나무 망치로 두드려야 합니다. 지방이 보이면 절개를 해야 합니다. 숙련 된 주부는 종이 타월로 얇게 썬 조각을 가장 자주 말리고 소금과 후추로 말립니다. 이것은 고기를 더 맛있게 만듭니다. 동시에 팬을 올려 가열합니다. 이미 준비된 조각은 지글 지글 식물성 기름에 담근다. 단, 한번에 너무 많은 양을 넣지 마시고 2~3개 정도(팬 크기에 따라 다름) 넣어주시면 좋습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 단단한 치즈를 미리 갈아서 빵 부스러기와 식물성 기름, 다진 마늘과 섞을 수 있습니다. 혼합물에 달걀 노른자를 넣고 모든 것을 섞습니다. 준비된 혼합물로 튀긴 돼지 고기 조각에 윤활유를 바르고 베이킹 시트에 펼칩니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 돼지고기 가리비를 오븐에 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 원하는 모든 반찬을 요리할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
Escalope는 뼈에서 분리된 고기 조각으로 빵가루를 입히지 않고 팬에 튀긴 것입니다. 동시에, 접시는 살코기로 준비되고 오븐에서 구울 수 있기 때문에 스테이크와 매우 다릅니다. 따라서 오븐에서는 허리에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이 고기는 이 조리법에 적합하며 요리할 때 효과가 좋습니다. 이 요리에는 최소한의 조미료와 향신료가 사용된다는 점도 염두에 두어야 합니다. 가장 중요한 것은 고기의 맛입니다. 그렇기 때문에 escalape로 굽기 전에이 점을 먼저 고려해야합니다.
재료
요리에는 다음이 필요합니다.
돼지 고기 코펙 - 1kg;
식물성 기름 - 0.5 컵;
적포도주 - 100ml.
고기 준비
등심은 철저히 씻고 물기를 빼야 합니다. 그 후 고기는 손바닥 크기와 1cm 두께로 같은 조각으로 자릅니다. 이 경우 특정 기술을 고수해야 합니다. 구운 고기의 단단한 조각이 아니라 오븐에서 맛있는 돼지 고기를 얻으려면 조각에서 모든 지방과 혈관을 잘라야합니다. 돼지고기의 상당 부분을 제거해야 하는 경우에도 이 작업을 수행해야 합니다. 다른 요리를 요리할 때 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 자른 후에는 치워야합니다. 그러나 이것은 내부 구조를 보존해야 하기 때문에 큐볼과 같은 방식으로 수행되지 않습니다. 따라서 모든 조각은 센티미터 두께에서 0.5cm가 나오도록 가공되며 일부 요리사는 구조를 부수는 단순한 고기 망치가 아니라 일반 유리 병을 사용합니다.
팬 처리
오븐에 넣기 전에 가볍게 튀겨야 합니다. 이렇게하려면 준비된 모든 기름을 팬에 붓고 고열로 가열하십시오. 그 후, 불을 줄이지 않고 5 분 동안 튀긴 고기 조각이 한쪽에, 다른쪽에 5 분 동안 놓여 있습니다.
빵 굽기
고기가 튀겨지면 베이킹 접시로 옮겨야합니다. 거기에 소금과 후추가 뿌려져 있습니다. 10분 후에 주스가 나옵니다. 우리는 그것에 와인을 넣고 오븐에서 돼지 고기를 굽도록 설정합니다. 이 경우 오븐은 180도의 온도로 가열되어야하며 육즙이 많은 에스칼로프를 얻으려면 접시를 20 분 동안 요리해야합니다. 하지만 그런 고기를 좋아하지 않는 사람들도 있다. 이 경우 오븐에 들어가는 과정을 40분으로 늘릴 수 있지만 돼지고기가 마르지 않도록 지속적으로 점검해야 한다. 스토브를 끄고 고기를 20분 동안 그대로 두어 이전에 설정한 온도에 도달할 수도 있습니다.
이닝
무엇과 함께 제공할지 결정하기 전에. 이 고기는 뜨거울 때 맛이 끝내주므로 으깬 감자와 베리 소스가 좋습니다. 사실, 그것은 어떤 요리에도 좋은 첨가물이 될 수 있지만 그러한 조리법의 진정한 감정가는 첨가물없이 음식에 사용하고 일반 케첩을 소스로 사용하는 것을 선호합니다.
