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우리 숲에서 발견되는 boletus boletus는 건강에 좋은 진미입니다. 이 화려한 색을 만나는 것보다 더 큰 기쁨은 없다" 지역 주민". 그 이름은 휴식 시간과 요리 중 펄프의 변함없는 흰색과 관련이 있습니다.
버섯 조심!
값 흰 곰팡이필수 아미노산을 포함하여 아미노산 세트(22)를 함유하고 있으며 그 중 최대 80%가 체내에 흡수된다는 것입니다. 다른 지역의 흰 버섯은 boletus, boletus, 굴 버섯이라고도합니다.모두 맛있고 저렴한 제품입니다.
그러나 모든 흰 버섯은 무해합니까?
우리 위도에는 포르치니 버섯을 비롯한 쌍둥이 버섯이 많이 있습니다. 먹을 수 없고 심지어 유독하기까지 한 형제들 사탄 버섯, 담낭균(가짜 boletus), 아름다운 boletus, 얼룩덜룩한 참나무, 모습흰색처럼 보입니다. 쓴맛 때문에 벌레, 곤충 및 기타 산림 거주자에게 거의 피해를 입지 않기 때문에 매우 매력적입니다.
거짓 버섯을 구별하는 법을 배우십시오
사탄 버섯유독성 범주에 속한다. 흰색 외관과 구별되는 핑크 색상부러지거나 잘린 다리. 어린 버섯은 희미한 쾌적한 냄새가 나고 오래된 버섯은 썩은 양파 또는 썩은 냄새가납니다. 끓이면 쓴맛이 난다. 중독을 피하려면 버섯을 끓일 때 물을 여러 번 바꿔야합니다. 생으로 먹으면 위험합니다. 복용 후 30분 이내에 권태감이 나타납니다.
거짓 boletus(소위 담즙 곰팡이)는 먹을 수 없습니다. 사탄과 마찬가지로 부서지면 분홍색으로 변하고 쓴 맛이납니다. 거짓 boletus는 식사 후 2-3시간 후에 "자신을 드러낼 것"입니다. 많은 양을 사용하면 중독 클리닉이 30-40 분 안에 발생할 수 있습니다.
식용 버섯은 때때로 식용 버섯과 구별하기 어렵습니다.
보로빅은 아름답다독버섯이다. 흰색과 달리 자르거나 부러지면 푸른색을 띠며 쓴맛이 난다. 날 것인 경우에만 유독합니다. 중독의 증상은 섭취 후 몇 시간 후에 시작됩니다.
볼레투스 늑대(가짜 사탄 버섯) - 익히지 않은 경우와 조리한 후에 모두 중독 사례가 알려져 있지만 조리 후 15분 후에 식용이 됩니다. 신선한 버섯이 손상되면 살이 푸르스름해집니다.
두보빅 얼룩덜룩한- 조건부로 먹을 수 있습니다. 가짜 boletus와 달리 자르면 다리의 살이 파랗게 변합니다. 흰색처럼 보입니다. 생으로 먹거나 덜 익히면 과민성 대장 증후군을 유발할 수 있음
버섯을 따다 보면 간혹 식용이 의심되는 경우가 있습니다. 흰 곰팡이의 위험한 쌍둥이는 단맛, 쓴맛과 같은 특정 맛이 있습니다. 그러나 생 버섯을 절대 맛보지 마십시오. 그 중에는 매우 유독 한 버섯이 있습니다. 숲에서는 필요한 도움을 받을 수 없습니다.
그럼에도 불구하고 그러한 버섯 (가짜 boletus, 오크 및 기타)이 바구니에 들어가면 쓴 맛으로 전체 작물을 망칠 것입니다. 요리할 때 쓴 맛은 버섯 섭취에 대해 경고합니다. 그러나 통조림 형태의 경우 향미 증진제와 방부제가 이를 가릴 수 있으며 이러한 제품을 사용할 경우 중독 증상이 나타날 수 있습니다.
생버섯은 맛보지 마세요!
시장, 마을을 통과하는 도로, 자발적인 판매 지점에서 판매되는 수상한 주택 보존에 특별한주의를 기울여야합니다.
어떤 문제가 기다릴 수 있습니까?
위장에 들어가면 버섯에 포함된 독소가 점차 혈류로 흡수되어 간에 들어갑니다. 따라서 중독의 경우 독성 물질을 중화하려고 시도하는 간세포가 우선적으로 고통받는 간 세포입니다. 간 조직이 독의 중화에 대처하지 못하면 후자는 혈액을 통해 몸 전체로 운반됩니다. 독소에 가장 취약한 것은 중추 신경계그리고 신장.
뇌는 현기증과 메스꺼움의 형태로 반응합니다. 피질하 핵의 자극은 심박수, 호흡수, 감소를 증가시킵니다. 혈압, 구토 충동. 몸에서 독성 물질을 중화하고 제거하려고 시도하는 두 번째 기관은 신장입니다. 요통, 비뇨기 장애가 발생할 수 있습니다.
위장관 점막에 대한 국소 독성 효과는 위장의 경련 수축과 구토를 유발합니다. 장벽의 자극은 연동 운동을 증가시키고 많은 양의 체액과 설사를 방출합니다. 독성 복용량은 독이 몸에 들어갈 때까지 위장의 충만도에 달려 있습니다. 이것은 중독의 첫 증상이 시작된 시간과 관련이 있습니다.
버섯 중독의 징후
현기증, 메스꺼움, 구토 충동 및 구토, 설사(설사)는 긴급 조치를 시작하라는 신호입니다. 에 심한 경우경련 및 의식 상실이 발생할 수 있습니다. 계속되는 구토와 설사는 신체의 탈수, 전해질의 배설로 이어집니다. 이 경우 의료 시설에서도 전문 의료가 필요합니다.
의사가 도착하기 전에 무엇을 해야 합니까?
버섯 중독에 대한 응급 처치는 위 세척입니다. 다른 음식의 존재는 위에서 독소의 체류 시간을 증가(통과 속도 늦춤)하여 더 많은 독소가 혈액으로 흡수되는 데 기여합니다.
체온의 500~700ml(2~3잔)의 약한 소금물(물 5리터당 소금 2큰술)을 마시고 인위적으로 구토를 유도하는 것이 필요합니다. 위장에서 모든 음식 덩어리가 제거될 때까지 절차를 여러 번 반복합니다. 따라서 세척액은 미리 준비해야 합니다(약 10리터).
버섯 중독에 대한 첫 번째 치료법
그 후, 혈액에 독소가 더 이상 들어가는 것을 방지하기 위해 15분마다 1시간 동안 장 흡착제를 복용해야 합니다. 자동차를 포함한 모든 구급 상자에서 구할 수 있는 가장 기본적인 약은 활성탄입니다. 다른 사람에게서 약패키지에 표시된 지침에 따라 "Sorbeks", "Polysorb", "Enterosgel"을 섭취할 수 있습니다.
다음날에는 끓인 물 섭취로만 제한하여 굶는 것이 바람직합니다. 정상적인 조건에서 물 섭취량은 체중 1kg당 30ml이며, 취한 경우 1kg당 35-40ml까지 마셔야 합니다. 혈액이 액체로 희석되면 독성 슬래그의 농도가 감소하고 신체에서의 배설이 가속화됩니다.
신체 활동을 제한하십시오. 온도가 편안한 곳에서 지내십시오. 신체는 내부 위험과 싸우기 위해 에너지를 보존해야 합니다. 앞으로 퓨어를 사용할 수 있습니다. 야채 수프, 찹쌀 물, 묽은 죽, 허브차. 완전히 회복될 때까지 뜨거운 음식, 매운 음식, 신맛, 튀긴 음식, 알코올 음식 등 공격적인 음식을 삼가해야 합니다.
"조용한 사냥"을 하는 즐거움을 부정하는 것은 불가능합니다!
현명하게 버섯을 모으세요!
버섯 따기는 전문가만 하는 것이 아닙니다. "그린 투어리즘"이 탄력을 받고 있습니다. 걷기, 거친 지형 위의 하이킹, 솔잎 냄새 - 이 모든 것이 건강을 강화합니다. "조용한 사냥"- 흥미롭고 유용한 활동. 그리고 당신의 발견의 식용 가능성에 대한 의심이 있다면 그것을 자르지 않고 혀에 시도하지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 바구니에 던지고 집으로 가져 가면 안됩니다. 가짜 포르치니 버섯 모양이 있다는 것을 기억하십시오. 중독되면 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
동영상
이 비디오를보고 유독 한 쌍 버섯에 대한 귀중한 정보를 많이 배우십시오.
에프버섯 AQ 파트 2
4. 진짜 흰 버섯과 사탄 버섯(거짓 흰색)을 구별하는 방법은 무엇입니까?
유독 한 핑크 골드 boletus와 같은 사탄 버섯은 다소 특이한 모양을 가지고 있으므로 구별하는 것이 그렇게 어렵지 않을 것입니다.
사탄 버섯은 식용 버섯과 모양이 비슷합니다. 두꺼운 줄기와 벨벳 모자가있는 모양이 조밀합니다. 캡 색상희끄무레하고 칙칙하며 올리브 회색, 더러운 회색, 때로는 황회색입니다.
사탄 버섯처럼 보입니다(boletus satanas).
다음으로 사탄 버섯을 알아볼 수 있습니다. 밝은 색다리(모자보다 밝음). 사탄 버섯의 줄기그것은 위에서 밝은 황적색으로 칠해져 중간으로 카민 레드를 얻고 바닥에서 갈색을 띤 노란색 색조를 얻습니다.
관형(해면질) 층사탄 버섯은 황색, 주황색, 적 올리브 또는 적갈색이 될 수 있습니다. 그러나 porcini 버섯과 boletus와 달리 항상 비정상적으로 밝습니다.
사탄 버섯의 살컷에서 즉시 파란색으로 바뀌거나 분홍색으로 바뀝니다. 다리에서 살은 포르치니 버섯에서는 드문 분홍색 색조를 띠고 있습니다. 오래된 버섯에서는 펄프에 불쾌한 냄새가 나며, 이는 흰 버섯의 경우에는 절대 발생하지 않습니다. 흰색, 폴란드어 및 boletus는 항상 매력적인 냄새가납니다)))
5. 버섯이 파랗게 변해요! 그는 유독합니까?
약간 식용 버섯, 플라이휠 및 폴란드어(플라이휠의 한 유형임)는 컷과 캡 아래에서 파란색으로 바뀝니다. 바구니에 담긴 이끼버섯은 일반적으로 금방 보기 흉해지기 때문에 일부는 이 버섯을 우회합니다. 따라서 곰팡이가 해면상이지만 다리 또는 포자 스폰지가 누르거나자를 때 파란색으로 변하면 폴란드어 또는 플라이휠입니다.
이것이 조립되고 파란색 플라이휠이 보기 흉하게 보이는 방식입니다.
폴란드 버섯 (모자 아래에서 파란색으로 변함)
버섯이 다리 절단면뿐만 아니라 절단면과 눌렀을 때 모든 살점이 밝은 파란색으로 변하면 소위 타박상 버섯이 있습니다. 타박상은 CIS 레드 북에 나열된 희귀 버섯입니다. 식용은 가능하나 희소성 때문에 정확하게 채취하는 것은 권장하지 않는다. 그러나 우리 숲에는 폴란드와 이끼 낀 버섯이 많이 있습니다!
타박상 버섯
6. 버섯은 익히면 분홍색으로 변하는데, 먹어도 되나요?
해면 버섯은 요리하면 분홍색으로 변합니다. 별거없고 먹음직스럽고 예뻐요 맛있는 버섯. 그러나 요리하지 않고 컷에서 즉시 분홍색으로 변하는 버섯을 가져 오는 것은 불가능합니다. 아마도 먹을 수없는 담즙, 후추 또는 유독 한 사탄 버섯 일 것입니다.
7. 먹을 수 없고 독이 있는 버섯을 제외하고는 어떤 버섯을 먹을 수 있습니까?
너무 오래된 썩은 버섯이나 벌레가 많은 버섯, 특히 부패가 이미 보이는 버섯 - 어두운 점, 곰팡이, 벌레가 갉아 먹은 통로를 가져 가지 마십시오.
곰팡이가 핀 버섯, 그러한 버섯은 어떤 경우에도 가져 가면 안됩니다!
곰팡이가 핀 버섯은 피하고 줄기만 곰팡이가 있고 모자가 탄력이 있으면 잘라냅니다. 곰팡이의 탄력성은 품질의 지표입니다. 너무 익거나 벌레 같은 버섯은 거의 탄력이 없습니다.
또한 이끼버섯과 산양은 탄성이 다르지 않아 튀기면 으스러질 수 있어 3등급 버섯으로 분류된다. 바구니에 이미 좋은 버섯이 너무 많으면 흰색, 폴란드어, 버섯, 욕심 부리지 말고 이끼 버섯, 염소 또는 진드기 버섯을 섭취하지 마십시오.
버섯마다 열처리 시간이 다르기 때문에 요리할 때 모듬 버섯을 피하십시오. 한 팬에서 다른 버섯(해면과 라멜라)을 요리하는 것은 불가능합니다.
크지만 썩은
어떤 경우에도 식용이 의심되는 버섯을 섭취해서는 안됩니다!
유독성 버섯, 특히 창백한 농과에서 위험할 정도로 가까이 자라는 식용 버섯을 우회하십시오. 창백한 농병의 포자는 좋은 버섯에 걸릴 수 있으며 독이 될 것입니다. 창백한 농약은 원을 그리며 자라는 경향이 있습니다(소위 "마녀의 원"). 그런 원에서 자라는 좋은 버섯을 선택하지 마십시오!
봐, 숨어있어!
8. 돼지는 먹을 수 있습니까?
많은 버섯 따는 사람들은 여전히 돼지를 모아서 먹습니다. 1981년까지 이 버섯은 조건부 식용으로 간주되었지만 이후 현대 연구 돼지는 독버섯으로 분류된다위험한 독성 물질 인 무스카린의 함량으로 인해. 버섯을 끓이는 과정에서 무스카린은 파괴되지 않고 중독으로 이어집니다. 무스카린 외에도 돼지에서 항원이 발견되어 혈액 내 항체 형성을 유발하여 궁극적으로 혈액 질환 및 사망에 이르게 합니다. 돼지에 함유된 이러한 모든 유해물질은 점차 인체에 축적되어 자연적으로 배출되지 않습니다.
돼지는 가늘다 - 유독 한 버섯!
9. 어떤 버섯이 죽일 수 있습니까?
유럽에는 약 5,000종의 버섯이 알려져 있습니다. 이 중 약 150여종이 유독하다. 그냥 유독(다양한 정도의 중독을 일으킬 수 있음) 및 치명적인 유독 한(이러한 버섯에 중독되면 죽을 수 있습니다).
치명적인 것 중 하나 독버섯- (Amanita phalloides). 불행히도 우크라이나와 러시아에서는 매우 일반적이며 경험이 부족한 많은 버섯 피커는 우산, russula, 샴 피뇽과 같은 식용 버섯과 혼동합니다.
치명적인 유독 한 버섯에는 일부 유형의 파리 agaric (그런데 가장 유명한 농약 - red fly agaric - 유독하지만 치명적이지는 않음), 희끄무레 한 화자, 일부 유형의 거미줄, 나비, 선이 포함됩니다.
가장 일반적인 독버섯우크라이나:
이끼 버섯은 담자균류과, 진균류 클래스, Boletaceae목, Boletaceae과(lat. Boletaceae)에 속하는 균류이다. 이전에는 모든 종은 플라이휠 (lat. Xerocomus) 속에 속했지만 그 중 일부는 boletus (lat. Boletus), pseudoboletus (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus와 같은 다른 속으로 지정되었습니다. 플라이휠은 종종 이끼 사이에서 자라므로 이름이 붙습니다.
Mokhovik - 사진 및 설명. 버섯은 어떻게 생겼습니까?
모자
이끼 낀 버섯의 자실체는 뚜껑과 줄기로 구성됩니다. 어린 플라이휠의 캡 모양은 볼록하거나 반원형이며 가장자리는 직선입니다. 시간이 지나면 베개 모양이 됩니다. 캡 직경은 4~20cm로 다양하며, 특히 습한 날씨에 표면이 벨벳처럼 보송보송하고 맨손으로 끈적거리고 축축하거나 건조한 날씨에 갈라진 비늘로 덮일 수 있습니다.
이끼 낀 버섯의 뚜껑 표면 색상은 다소 다양합니다. 황(올리브 옐로우, 황토 옐로우, 짙은 노란색, 레몬 색조 포함), 적갈색 또는 적갈색 톤 및 더 어두운 색조 (밤나무, 갈색). 피부는 펄프에서 거의 분리되지 않습니다.
다리
플라이휠의 다리는 원통형입니다. 그들은 구부러 질 수 있고 중간이나 바닥에 두꺼워지고 때로는 반대로 아래쪽으로 더 얇아집니다. 줄기의 표면은 곰팡이의 유형에 따라 매끄럽고 메쉬이며 약간 늑골이 있습니다. 표면 색상은 일반적으로 캡보다 밝습니다.
펄프
버섯의 펄프는 기본적으로 노란색을 띤다. 다리 안쪽에는 살이 조밀하거나 면과 같은 중심이 있습니다.
이끼 낀 버섯의 독특한 특징은 부수거나 자르면 살이 색이 변한다는 것입니다. 버섯은 파란색으로 변하고 녹색으로 변하며 심지어 검게 변하기도 합니다. 사진 제공: Dave W, CC BY-SA 3.0
Hymenophore
이끼 낀 버섯 hymenophore는 관 모양입니다. 세관은 길이가 2cm에 이르고 황록색, 황황색, 황록색, 황갈색을 띠고 있습니다. 세관의 입(모공)은 이끼버섯의 종류에 따라 다릅니다. 대형, 중형 및 소형일 수 있습니다. 그들의 모양도 다릅니다 : 각진, 면, 둥근. 누르면 관형 레이어가 어두워집니다.
포자 분말
포자 분말은 짙은 올리브색 또는 갈색입니다.
플라이휠이 파란색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
펄프, 관형 층 및 이끼 버섯의 표면은 다소 파랗게 변하고 많은 종에서 자르거나 부수거나 누르면 검게 변합니다. 이 속성은 곰팡이의 먹을 수 없거나 독성의 징후가 아닙니다. 플라이휠에 함유된 물질은 손상되면 산소와 반응하여 산화가 일어나 표면이 어두워지는 현상으로 표현된다. 산화 중에 형성된 어두운 필름은 곰팡이를 추가 손상으로부터 보호합니다.
버섯은 어디에서 자랍니다?
플라이휠의 식용성
모든 버섯은 식용, 조건부 식용 및 식용 무독성 종으로 나눌 수 있습니다. 일부 품종은 논란의 여지가 있습니다. 유독한 종이러한 버섯은 없지만 중독을 유발할 수 있는 가짜 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다.
플라이휠의 종류, 이름 및 사진
식용 버섯
- 플라이휠 그린(위도Xerocomus subtomentosus)
노란색, 갈색, 올리브색을 띠는 모자가 달린 식용 버섯. 직경은 4-11cm에서 20cm이며 캡 표면은 처음에는 부드럽고 사춘기입니다. 시간이 지남에 따라 건조한 날씨의 영향으로 균열이 발생합니다. 모양이 반원형에서 볼록형으로 변형되며 오래된 버섯에서는 베개 모양이 됩니다. 어린 버섯의 관형 층의 유황 황색은 오래된 버섯에서 녹황색 또는 올리브 갈색으로 변합니다. 줄기에 붙어 있거나 약간 아래로 내려가는 세관 초기나중에 자유로워집니다. 길이는 5 ~ 15mm입니다. 구멍은 크고 각이 나거나 면이 있습니다. 색깔도 나이가 들면서 노란색에서 녹황색으로 변하다가 갈색과 올리브색으로 변합니다. 누르면 오래된 플라이휠의 구멍이 때때로 약간 파란색 또는 녹색으로 변합니다. 포자 분말은 갈색 - 올리브색입니다. 포자는 타원형, 방추형. 플라이휠의 다리는 황갈색, 황갈색, 적갈색 또는 적갈색입니다. 바닥으로 갈수록 가늘어지는 원통형이며 표면이 세로로 늑골이 있습니다. 다리의 높이는 6-11cm, 지름은 1.5-2cm이며 내부는 만들어집니다. 즉, 중간은 부드럽고 면화입니다. 플라이휠 캡의 펄프는 유성 - 부드럽고 흰색이며 크림색이며 휴식 시간에 약간 파란색입니다. 다리에서 펄프는 섬유질이며 더 거칠고 절단면에서 약간 파란색입니다. 녹색 버섯의 맛은 과일 뒷맛으로 쾌적합니다. 그러나 곰팡이가 건조되면 때때로 불쾌한 냄새가납니다.
녹색 플라이휠은 침엽수와 낙엽 활엽수림다양한 유형, 가장 자주 오크 숲에서. 자주 발견되지만 러시아에서는 단독으로 5월에서 10월에 열매를 맺습니다.
- Red boletus (일명 blushing boletus, reddish boletus, red boletus, red boletus, reddening boletus) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
모자가 적갈색을 띤다고 해서 붙여진 이름입니다. 지름은 4-7(10)cm이고 뚜껑의 표면은 자주 갈라진다. 다리는 가늘고 자주색이며 노란색 반점이 있습니다. 높이는 10cm에 달하고 두께는 1cm이며 버섯의 펄프는 황색을 띠는 매우 조밀합니다. 절단하면 플라이휠이 파란색으로 바뀝니다.
이 식용 버섯은 낙엽 활엽수림에서 자라며 아주 흔하지만 풍부하지는 않습니다.
- 플라이휠 균열(잡종 플라이휠, 노란색 고기 플라이휠, 토끼 boletus, 목초지 boletus)(lat.Xerocomellus chrysenteron)
침엽수에 흔히 서식하는 식용버섯 낙엽 활엽수림. 여름 내내 수집할 수 있습니다. 높은 산과 이탄 습지에서만 발견되는 것은 아닙니다. 다른 곳에서 많이 자랍니다.
플라이휠의 캡은 볼록한 모양이며 직경이 10cm까지 자랍니다. 처음에는 건조하고 펠트한 표면이 시간이 지나면서 갈라집니다. 캡 표면의 색상은 갈색 또는 밝은 갈색이며 균열 및 손상의 깊이가 붉은 색입니다. 관형 층은 황색이며 나이가 들면서 녹색을 띤다. 모공은 넓고 각이 있습니다. 곰팡이의 펄프는 느슨하고 옅은 노란색이며 절단면에 처음에는 파란색이며 그 다음에는 붉어집니다. 다리는 높고(최대 9cm) 원통형이며 때로는 아래쪽으로 가늘어지며 두께는 1-1.5cm이며 표면은 밝은 노란색, 갈색-노란색 또는 붉은색입니다. 다리의 살은 단단하고 누르면 파란색으로 변합니다.
조각난 플라이휠은 7월에서 9월에 결실합니다. 오래된 버섯은 빠르게 악화됩니다. 흠뻑 젖거나 벌레가 먹습니다. 잡색의 플라이휠은 대부분의 다른 품종과 마찬가지로 식용 가능합니다. 버섯은 삶거나 절여서 먹을 수 있습니다. 그들은 거의 건조하지 않습니다.
- 폴란드 버섯(lat. Boletus badius,제로코무스 바디우스)
다음이 있습니다 민속 이름: 갈색버섯, 팽이버섯, 밤버섯. 한 분류는 이 식용 버섯을 Boletus 속으로, 다른 분류는 이끼 버섯(Xerocomus)을 나타냅니다. 일부 전문가들은 버섯을 bolet 가족 내의 Imleria 속으로 돌립니다.
폴란드 버섯의 뚜껑은 볼록하고 다육하며 직경이 5-15cm입니다. 그 표면은 특히 습한 날씨에 축축하고 끈적거리지만 종종 건조합니다. 오래된 버섯에서는 모자를 덮는 피부가 알몸이고 부드럽고 어린 버섯에서는 약간 벨벳입니다. 오래된 버섯의 피부는 펄프에서 부분적으로 찢어 질 수 있습니다. 모자의 색상은 밤, 적갈색, 암갈색, 갈색, 암갈색입니다. 관층의 표면은 처음에는 희끄무레한 크림색을 띠다가 노년기에 옅은 황색, 올리브 황색 또는 녹황색을 띤다. 중간 크기의 구멍이 있는 길이 10~20mm의 세관. 누르면 청록색으로 바뀝니다. 폴란드 버섯 다리 높이 4-12cm, 직경 0.8-4cm. 표면은 매끄럽고 색상은 갈색(캡보다 밝음) 또는 노란색이며 줄기 중앙에 빨간색 섬유가 있습니다. 모양은 원통형이며 가운데가 부풀어 오르고 바닥이 두꺼워 질 수 있습니다. 폴란드 버섯이 나무 뿌리 아래에서 나오면 줄기가 구부러지며 이것은 아주 자주 발생합니다. 곰팡이의 살은 흰색, 옅은 노란색 또는 크림색이며 휴식 시간에 다소 눈에 띄게 파란색으로 변합니다. 모자는 조밀하고 단단하며 줄기는 섬유질입니다. 펄프의 냄새는 버섯입니다. 가시 또는 타원형 포자는 짙은 올리브색 또는 올리브 갈색입니다.
폴란드 버섯은 6월에서 11월까지 침엽수림과 낙엽 활엽수림에서 자라며 서리까지 열매를 맺습니다. 그것은 일반적이지만 풍부하지는 않지만 매우 유익한 해도 있습니다. 늦은 버섯은 특히 벌레가 거의 없습니다.
에 의해 기호성폴란드 버섯의 영양 특성에 가깝습니다. 신선한 요리에 적합 다른 방법들. 말리고 절일 수 있습니다.
- 밤나무 플라이휠(갈색 플라이휠, 암갈색 플라이휠) (위도. 제로코무스 스파디세우스)
그것은 녹색 플라이휠과 매우 유사합니다. 캡의 모양은 처음에는 볼록하고 노년에는 쿠션 모양입니다. 시간이 지남에 따라 부드럽고 갈라지는 피부; 흰색과 크림 같은 살은 절단면에서 파란색으로 변합니다. 다리의 원통형 모양; 관형 포자층. 고유 한 특징밤나무 플라이휠은 캡의 브라운 레드 색상과 다리의 메쉬 표면입니다. 버섯은 식용입니다.
- 분말 플라이휠(먼지가 많은 플라이휠, 흑화 플라이휠, 분말 플라이휠)(lat.시아노볼레투스 풀베룰렌투스)
볼록한 갈색, 적갈색, 올리브 갈색, 황갈색의 식용 버섯으로 지름 4~10cm이다. 가늘고 습한 날씨에 약간 끈적끈적한 모자 어린 나이이름의 변형 중 하나인 가루 또는 가루처럼 보입니다. 곰팡이가 나이가 들면서 캡의 표면이 매끄럽거나 갈라집니다. 플라이휠의 관형 층은 둥근 각진, 크거나 중간 크기의 구멍이 있는 노란색 또는 짙은 노란색입니다. 튜브의 길이는 0.5-1.5cm이고 다리는 원통형이며 높이가 최대 10cm이고 지름이 최대 3cm이며 노란색에 붉은 반점이 있습니다. 그녀는 가질 수 있습니다 다른 모양: 아래쪽으로 갈수록 가늘어지고, 중앙부가 짙어지거나 균일해집니다. 분말 플라이휠의 펄프는 조밀하고 황색을 띤다. 이 균류의 모든 부분이 부러지거나 절단되거나 손상되면 빠르고 날카롭게 파란색으로 변한 다음 검게 변합니다. 이 속성은 버섯에 검은색 플라이휠이라는 두 번째 이름을 부여했습니다.
분말 플라이휠은 주로 다음 지역에서 자랍니다. 소나무 숲 8-9월에 단일 표본 또는 소규모 그룹.
젊었을 때는 부드러우며 성숙할 때는 매끈한 피부가 윤기가 돌기 때문에 그 이름이 붙은 식용 버섯입니다. 그것은 볼록하거나 반구형 모자를 가지고 있으며 결국 베개 모양이됩니다. 모자의 색상도 나이가 들면서 갈색 - 붉은 색조에서 희미한 분홍빛으로 바뀝니다. 곰팡이의 구멍은 노란색 또는 황록색입니다. 다리 높이는 4-12cm, 지름은 0.5-2cm이며 표면은 매끄럽고 노란색 또는 황적색입니다. 살은 흰색 또는 황색을 띠며 휴식시 다른 유형의 이끼 버섯과 마찬가지로 색이 변하고 파란색으로 변하지만 더 약합니다.
벨벳 플라이휠은 너도밤나무, 참나무, 소나무 및 가문비나무 아래에서 그룹으로 자라며 낙엽, 혼합 및 침엽수림.
- 분홍색 다리 플라이휠(무딘 포자 플라이휠)(lat. Xerocomus절단)
쿠션 캡 버섯 직경 5-12cm. 모자 표면은 갈색 밤색입니다. 어린 버섯의 피부는 건조하고 부드러우며 시간이 지남에 따라 균열 네트워크로 덮여 있습니다. 구별되는 특징이 종의 잡종 플라이휠과 유사합니다. 다리는 노란색, 위쪽이 붉은색, 높이 5-10cm, 지름 1.5-2.5cm입니다. 관형 층은 황색이며 나이가 들면 녹색으로 변합니다. 최대 1.5cm 길이의 세관으로 큰 구멍이 있으며 누르면 파란색으로 변합니다. 플라이휠의 살은 희고 황색을 띠나 줄기 밑부분은 분홍빛을 띤다. 휴식 시간에 파란색으로 변하지만 다른 플라이휠만큼 빠르지 않을 수 있습니다.
일부 전문가는 버섯을 조건부 식용으로 분류하고 다른 전문가는 식용으로 분류하지만 영양가가 낮습니다.
조건부 식용 버섯
- Mokhovik 반 황금 (lat.제로코무스 헤미크리수스)
조건부 식용으로 분류되는 매우 희귀한 버섯입니다. 그것은 볼록한 모자를 가지고 있으며 나이가 들면 평평한 모양을 갖습니다. 다리는 부드럽고 원통형이며 바닥으로 구부러져 있습니다. 모자의 색상은 회색-황색입니다. 다리는 붉은 색이나 모자와 같은 색으로 칠해져 있습니다.
Boletaceae 계통의 곰팡이, Pseudoboletus 속(위도 Pseudoboletus). 이전에는 Xerocomus 속에 속했습니다.
버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다. 영양가그리고 맛이 좋지 않습니다. 일부 전문가들은 버섯을 먹을 수 없는 것으로 분류하고 거짓 플라이휠이라고 부릅니다.
이 강한 버섯은 모자의 기름진 광택 때문에 식욕을 돋우는 이름을 얻었습니다. 붉고 반짝이며, 버터를 바르고 기름에 튀긴 팬케이크와 정말 비슷합니다. 관형 버섯은 bolet 가족에 속하며 고귀한 버섯은 가장 가까운 친척입니다.
기름의 종류
나비 속에는 모양, 장소 및 성장 조건이 다른 50 종 이상이 포함됩니다. 대부분 맛이 좋고 다양한 요리에 적합하며 영양가가 높습니다.
과립형 버터디쉬(여름) (Suillus granulatus)
얇은 줄기에 우아한 버섯은 여름 초에 나타나고 곤충에 의해 빨리 먹으며 매우 맛있습니다. 모자는 볼록하거나 평평하며 지름이 최대 20cm이며 비가 오는 날씨에는 미끄럽고 점액으로 덮여 있으며 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 피부는 밝은 오렌지색에서 갈색-적갈색을 띠며 쉽게 벗겨집니다. 다리는 크림색 노란색으로 최대 8cm 높이로 매끄럽고 고리가 없습니다. 특징- 마치 다리 표면에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 것처럼 세분화 된 결절의 존재.
관은 흰색이며 황색을 띤 크림색을 띠며 나이가 들면서 어두워지며 어린 버섯에서는 유백색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다. 다육질 펄프는 조밀하고 탄력 있고 흰색 또는 황색을 띠며 파손시 어두워지지 않습니다. 맛은 달콤하거나 신맛이 나며 아로마는 가볍고 과일입니다.
뚜껑은 둥글고 끈적 거리며 처음에는 볼록한 다음 평평하며 관 모양의 층이 있고 줄기까지 부드럽게 내려갑니다. 피부는 노란색 또는 주황색의 다른 색조이며 갈색-노란색 또는 갈색-빨간색입니다. 다리는 강하고 원통형이며 높이가 최대 10cm이며 노란색 또는 갈색입니다. 캡 바닥에 필름이 있는데, 이 필름은 떨어지면서 이 종의 전형적인 노란색 멤브레인 링을 형성합니다.
노란 살은 밀도가 높고 육즙이 많으며 어린 표본에서는자를 때 어두워지지 않으며 오래된 표본에서는 분홍색으로 변합니다. 원시 펄프는 과일, 사과 맛 및 냄새가 있습니다.
늦은 버터 디쉬 (진짜) (Suillus luteus)
훌륭한 품질의 버섯 - 모든 종 중에서 가장 훌륭하고 가장 원하는 것입니다. 갈색 피부의 모자, 반구형, 납작하고 비가 오는 날씨에 미끄럽고 지름이 최대 12cm입니다. 다리는 키가 최대 10cm이고 결절이 있으며 황백색이며 피부는 갈색이며 아래에서 모자를 덮는 멤브레인 베일이 있습니다. 나중에 베일이 떨어져서 막질의 흰색 고리를 형성합니다.
두꺼운 다육질 펄프는 황색을 띤 흰색과 가벼운 과일 향이 있으며 부서져도 어두워지지 않고 맛이 좋습니다. 이 종은 모든 요리에서 매우 맛있고 일상 음식을 훌륭하게 다양 화하고 축제 테이블을 장식합니다.
반짝이는 흰색 버섯은 매우 드물며 소나무와 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 모자는 반구형이며 지름이 12cm까지 엎드려 있거나 오목합니다. 미끄러운 피부는 부드럽고 쉽게 제거되며 유백색이며 가장자리가 황색입니다. 세관은 처음에는 황백색이며 올리브 또는 갈색 색조로 분홍색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다.
다리는 고르고 때로는 구부러져 있으며 높이가 최대 9cm이며 흰색이며 나이가 들면서 노란색 색조를 띠고 격자 패턴으로 합쳐지는 보라색 반점으로 덮여 있습니다. 반지가 없습니다. 과육은 육즙이 많고 부드러우며 흰색 또는 크림색이며 일반적으로 부서져도 색이 변하지 않지만 때때로 붉게 변하기도 합니다. 맛은 중성이고 향은 약하고 버섯입니다.
황색을 띤 버터디쉬(습지)(Suillus flavidus)
황록색이고 비오는 날씨에는 늪이 있고 맑은 날씨에는 주황색인 둥근 슬라임 모자가 있는 작은 버섯입니다. 캡 직경은 최대 7cm이고 부드러운 다리는 최대 9cm 높이로 단단하며 녹색의 끈적 끈적한 막 고리가 있습니다. 세관은 황갈색이고 살은 크림색이며 휴식시 붉게 변하고 맛은 즐겁습니다.
자실체는 로스트 및 준비에 적합하지만 가공 전에 완하제 효과가 있는 피부를 제거하는 것이 필수적입니다.
볼록 캡은 직경 9cm에 이르며 점액 피부는 밝은 회색이며 녹색 또는 자주색 광택이 있으며 잘 제거됩니다. 세관은 흰색 또는 약간 갈색을 띠며 줄기는 밀도가 높고 높이 7-9cm이며 표현적인 섬유질 고리가 있으며 사라집니다.
살은 물기가 있고 흰색 또는 크림색이며 밑면이 황색을 띠고 절단면에 녹색 또는 갈색을 띤 푸른 색조를 얻습니다. 맛은 중립적이며 향기는 쾌적합니다. 버섯.
아주 맛있는 보기 드문, 수집할 때 균사체를 보존하기 위해 조심스럽게 다루어야 합니다. 모자는 처음에는 반구형이고 그 다음에는 쿠션 모양이며 중앙에 돌출부가 있고 직경이 최대 15cm인 섬유질입니다.피부는 갈색-오렌지색이며 비가 오거나 안개가 낀 날씨에는 기름진 다음 왁스 같은 무광택입니다.
최대 12cm 높이의 어두운 알갱이로 덮인 두꺼운 바닥이있는 갈색 다리 관형 층은 주황색 갈색이며 때로는 녹색 색조가 있으며 흰색 액체가 모공에서 방출되어 갈색 형태로 건조됩니다. 반점. 과육은 노란색-주황색이며 과일 향이 나며 신맛이 난다.
배포 장소 및 수집 시간
뛰어난 맛과 살이 많고 식욕을 돋우는 질감, 두드러지고 향긋하고 끈적끈적한 과즙은 많은 곤충을 끌어들이고 이러한 버섯의 전체 자실체를 수집하는 것은 어려울 수 있습니다. 따라서 아침 새벽에 전체 바구니를 데리러 올 시간을 가지려면 성장 장소를 확인하고 일찍 일어나야합니다. 감정가들은 특히 곤충 활동이 최소화되는 가을 수확을 높이 평가합니다.
여름 버터 요리침엽수림의 군락에서 자라며 다양한 종류의 소나무와 함께 균근을 형성한다. 이 종은 6월에서 10월 사이에 모래 토양, 드문드문 심기 및 공터, 빈터 및 도로변에서 발견됩니다.
다른 종의 가느 다란 낙엽송 아래에서 산다. 낙엽송 나비, 그들이 균근을 형성하고 이 종의 뿌리 체계가 있는 곳에서만 자라는 것은 이 나무들과 함께입니다. 초여름부터 늦가을까지 수확합니다.
오일러 늦게자라다 수많은 그룹모래 토양에 소나무 아래. 그들은 낙엽 침엽수 숲의 풀밭과 떨어진 바늘 아래에서 그것을 찾습니다. 대부분 도로 근처, 공터 및 가장자리의 공터와 같은 열린 지역에서 자랍니다.
울창한 소나무 숲 사이 언덕 위에는 노랗게 물든 습지 나비, 늦여름과 초가을에 채취하십시오.
소나무와 삼나무가 자라는 햇볕이 잘 드는 숲에서 삼나무 boletus, 젊은 성장이나 개간지 사이에 정착할 가능성이 가장 높습니다. 첫 번째 수확은 소나무의 개화와 일치하며 결실은 가을이 시작될 때까지 파도에서 지속됩니다. 희귀 버섯을 조심스럽게 자르고 균사체를 유지하고 잎사귀를 뿌립니다.
소나무와 낙엽송 아래에 나타납니다 오일러 그레이, 가장 자주 낙엽송과 함께 균근을 형성합니다. 7~9월~10월에 자실체를 채취한다.
삼나무와 소나무 아래에서 단독으로 3-5 표본의 작은 그룹으로 자랍니다. 흰 나비. 최고의 작물은 늦여름과 초가을에 수확됩니다.
거짓 오일러와 더블
관형 버섯은 맛있습니다. 그 중에는 먹을 수없는 종이 거의 없지만 경험이 없기 때문에 매우 유독하고 위험한 표범 파리 한천 또는 시베리아 및 후추 기름을 바구니에 넣을 수 있습니다.
침엽수 림, 사질 양토에서 한여름부터 가을 말까지 위험한 진드기 버섯이 자랍니다. 모자는 직경이 12cm까지 약간 볼록하고 갈색 - 노란색이며 덜 자주 갈색입니다. 플라이 agaric의 피부는 점액으로 덮여 있으며 중심 원 또는 무작위로 위치한 희끄무레 한 사마귀 성장이 흩어져 있습니다. 다리는 얇은 고리로 속이 비어 있으며 빠르게 사라집니다. 기저부에는 결절이 두꺼워집니다.
표범 비행 agaric은 날카로운 불쾌한 냄새가 있으며 모자 아래에는 희귀 한 흰색 판이 있으며 기름에는 쾌적한 과일 향과 수많은 튜브로 구성된 해면질 조직이 있습니다. 따라서 이러한 종을 쉽게 구별하고 중독으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.
삼나무 숲에서는 먹을 수 없지만 독성이 없는 이 종이 자랍니다. 맛이 좋은 삼나무 버터 요리로 오인될 수 있으며 밝은 색이 다릅니다. 피부를 조심스럽게 제거하고 20분 이상 예열한 후 음식에 사용할 수 있습니다.
모자는 황갈색 또는 갈색을 띤 올리브색으로 지름이 최대 10cm이고 볼록한 다음 평평합니다. 피부는 미끄럽고 살은 노랗고 부서져도 어두워지지 않습니다. 다리는 최대 8cm, 크림색 노란색, 때로는 유황색이며 피부에 갈색 알갱이가 있습니다.
따뜻한 계절 내내 이 반짝이는 밝은 갈색 버섯은 소나무 아래에서 작은 그룹으로 자라며 가문비나무 아래에서는 덜 자주 자라며 성공적으로 여름과 진짜 버섯으로 가장합니다. 모자는 볼록하고 지름이 최대 7cm이며 주황색 또는 황토색이며 습기가 많으면 미끄럽고 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 세관은 갈색이고 줄기는 얇고 부드럽고 높이가 최대 11cm이며 모자가있는 같은 색이며 아래는 더 어둡습니다.
자실체의 표면과 과육이 모두 쓰고 맛이 있다. 매운 고추. 실수로 바구니에 떨어지는 한 고추 버섯은 쓴 맛으로 미래의 요리 나 준비를 망칠 수 있습니다.
유익한 기능
단백질, 비타민, 미량 원소 및 생물학적 활성 물질 함량이 높은 저칼로리 맛있고 건강한 오일은 건강한 식단의 요소인 식단에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다.
조직에서는 조혈 과정에 관여하는 상당한 양의 엽산이 발견됩니다. 적혈구 형성을 위해서는 철이 필요하며 자실체 100g에 최대 1.3mg이 들어 있습니다. 면역계 지원 및 조혈계 기능에 중요한 물질인 아스코르빈산의 함량은 가식 부분 100g당 약 12mg입니다.
이러한 비타민과 철분의 존재로 인해 이 버섯은 빈혈과 신체 약화 경향으로 성공적으로 먹을 수 있습니다. 유용한 제품및 예방 수단.
곰팡이의 조직에는 티아민, 리보플라빈, 피리독신과 같은 가장 중요한 비타민 B와 나트륨, 칼슘, 불소와 같은 귀중한 미네랄이 있습니다.
또한이 boletes 가족의 버섯에서는 생식 기관에 유익한 영향을 미치는 아연과 망간의 상당한 함량이 발견되었습니다.
전통 의학은 자실체, 특히 미끄러운 피부에서 다양한 제제의 항염 효과를 관찰하면서 항균 특성을 광범위하게 사용합니다.
금기 사항
스펀지와 같은 버섯의 특성은 조직에 미네랄을 축적하는 데 위험할 수 있습니다. 바쁜 도로나 공장 근처에서 버섯 작물을 수확할 때 조직에서 납, 루비듐 및 세슘과 같은 중금속 염의 농도가 증가하는 것이 관찰됩니다. 따라서 이러한 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 생태학적 웰빙 지역에서 수확됩니다.
음식에 기름지고 미끄러운 피부를 사용하는 것은 대사 장애와 알레르기 반응 경향이 있는 사람들에게 금기입니다.
비타민을 보존하기 위해 최소한의 열처리로 버섯 요리가 유용합니다 - 매리 네이드와 피클. 그러나 과도한 염분은 고혈압 환자의 건강에 부정적인 영향을 미치며 과도한 산성 매리 네이드는 산도가 높은 위염에 금기입니다.
동시에 낮은 산도위액과 췌장 및 담낭의 기능 장애, 신체는 소화 불량 및 소화 장애로 이어질 곰팡이의 분해에 대처하지 못합니다.
이 제품은 어린이, 임산부 및 수유부의 식단에 포함되어서는 안됩니다.
요리 및 준비를 위한 조리법
맛있고 건강한 버터넛은 많은 사람들에게 사랑받는 산림 거주자. 따라서 최고의 작물은 이른 아침에 수확되어 곤충보다 앞서고 선선한 가을 날씨입니다.
자실체는 철저히 청소하여 벌레 부분을 버리고 피부를 제거합니다. 버섯을 쉽게 제거하기 위해 소금을 약간 넣은 끓는 물에 버섯을 2-3분 동안 담갔다가 찬물에 재빨리 담그고 체에 다시 던집니다.
절인 버터 피쉬
매리 네이드의 경우 버섯 3kg을 기준으로 8 % 식초 2 컵, 물 1 컵, 소금 3 큰술, 설탕 3 티스푼, 베이 리프 및 검은 후추를 섭취하십시오.
껍질을 벗긴 버섯을 끓는 매리 네이드에 담그고 20 분 동안 저열로 끓입니다. 항아리에 포장하고 따뜻한 매리 네이드를 부어 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 블랭크는 30-35일 사용에 적합합니다. 서빙하기 전에 제품을 씻고 다진 양파를 넣고 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 이것은 구운 고기를위한 훌륭한 반찬입니다.
기름에 버섯
미리 청소 한 자실체를 반으로 자르고 1-1.5 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 소쿠리에 던집니다. 항아리에 담그고 올리브 또는 정제 된 해바라기 기름을 부어 완전히 덮고 뚜껑으로 덮고 찬물이 든 평평한 팬에 넣습니다.
물을 끓여서 약한 불에서 25분간 끓입니다. 공작물은 냉각되고 항아리의 기름이 끓고 코르크 마개가 될 때까지 다시 가열됩니다.
화이트 와인에 버터
물을 끓여서 약간 소금을 치고 산성화합니다. 구연산. 버섯을 약한 불에서 5분간 데친 후, 건져 준비한 병에 담습니다. 생성 된 염수를 백포도주로 반으로 희석하고 그 위에 붓고 40 분 동안 살균합니다. 이 맛있고 향긋하고 건강한 간식은 특히 가금류 및 육류 요리에 좋습니다.
버터 버섯에 관한 비디오
군침이 도는 작은 버터 요리가 최고 중 하나입니다. 산림 버섯, 온난한 기후를 가진 지역에 널리 퍼져 있는 모든 요리와 준비에 적합합니다. 여름이나 가을에 이슬비가 내린 후에는 친숙한 낙엽송 근처의 소중한 공터나 소나무 숲의 공터로 달려가 이 빛나고 건강하고 맛있는 버섯을 한 양동이를 줍는 것이 좋습니다.
유독한 버섯의 인식에 관하여
독버섯을 식용 버섯과 구별할 수 있는 일반적인 징후나 방법은 없습니다. 실제로 유독한 버섯을 인식하고 중화하기 위한 "조리법"으로 알려진 것은 잘못되어 심각하고 치명적인 중독으로 이어질 수 있습니다. 그 중 가장 일반적인 것을 살펴 보겠습니다.
1. "곤충 유충("벌레")과 민달팽이는 독버섯을 먹지 않습니다." 예를 들어 노란색 살구와 같은 좋은 식용 버섯에 대해 말할 수없는 매우 유독 한 버섯도 영향을 받기 때문에 이것은 잘못되고 특히 위험한 의견입니다.
2. "양파나 마늘은 버섯과 함께 끓이면 머리가 갈색으로 변하는데, 그 중에 독버섯이 1개 이상 있다." 사실, 독성이 있는 버섯과 식용 버섯 모두 많은 종류의 버섯에서 발견되는 효소 티로시나제를 함유하고 있으면 갈색 양파와 마늘을 변색시킬 수 있습니다. 티로시나아제가 없으면 갈변 현상이 일어나지 않고 곰팡이에 독성이 있을 수 있습니다.
3. “버섯을 끓이는 동안 냄비에 은수저나 동전을 담그면 검게 변한다면 그 안에 독버섯이 있다는 뜻이다.” 당신은 은색 물체에 함유된 특정 아미노산 그룹에 노출되면 어두워진다는 것을 알아야 합니다. 다른 유형버섯. 결과적으로 곰팡이에 이러한 아미노산이 없을 때만 은색이 어두워집니다.
4. "맛좋은 버섯은 다 먹을 수 있다." 즐거운 맛을 가진 많은 유독 한 버섯이 있습니다. 예를 들어, 치명적인 유독한 버섯, 고독성 유독성 엔톨로마, 표범 파리 한천 및 붉은 파리 한천은 맛이 좋거나 별로 맛이 없습니다.
5. "분홍색 접시에 담긴 버섯은 모두 먹을 수 있다." 샴피뇽은 식용이 가능한 좋은 버섯으로 성숙한 상태에서 분홍색 판을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 유독 한 엔톨로마, 황변 샴 피뇽과 같은 분홍색 접시가있는 유독 한 버섯도 있습니다.
6. "독버섯은 우유를 응고시킨다." 우유 응고는 상당한 양의 산 또는 펩신과 같은 효소를 함유한 버섯 유형에서 비롯됩니다. 이 물질의 풍부한 함량으로 이길 수 있습니다 특정 유형유독하고 식용 가능한 버섯.
7. "독버섯은 불쾌한 냄새가 난다." 일부 유독 한 버섯 만 불쾌한 냄새가납니다. 예를 들어 봄 파리 진드기, 버섯 버섯, 황변 샴 피뇽. 다른 것들은 기분 좋은 냄새가 나거나 특별한 냄새가 없습니다.
8. "어린 시절의 모든 버섯은 독이 없다." 유독 한 버섯은 어린 나이를 포함하여 누구에게나 위험합니다.
9. "독성 버섯은 숲에서만 자라며 초원, 들판 및 기타 열린 장소에는 존재하지 않습니다." 이 의견도 전혀 근거가 없습니다. 에 크라스노다르 준주숲 밖에서 채취한 버섯에 의한 중독 사례는 알려져 있다.
10. 곰팡이의 살이 파란색, 분홍색, 붉게 변하거나 부서질 때 다른 색을 얻으면 많은 버섯 피커가 독성으로 간주합니다. 널리 퍼진 식용 버섯의 수는 휴식 시간에 빠르게 색이 변하고 일부는 자실체에 손가락으로 눌러도 예를 들어 타박상, boletus (일반 및 얼룩덜룩 한), 로얄 (고급) 버섯 - 회전 파란색, 서어나무는 보라색-분홍색으로 변한 다음 어두워집니다.
독버섯 중 휴식시간에 노랗게 변하는 샴피뇽의 살은 노랗게 변하고, 마귀의 살은 빨갛게 변한다. 이 종(특히 사탄 버섯)은 종종 우리 지역에서 발견됩니다. 최근 문헌에 마귀버섯이 독이 없다는 지적이 있으나 이에 대해서는 추가적인 검증이 필요하다.
11. 독버섯은 식초를 넣은 소금물에 끓이면 중화될 수 있다는 믿음이 있다. 실제로 삶지 않고 조건부로 먹을 수 있는 일부 버섯은 유독하며, 소금물에 삶아 육수를 빼면 먹습니다. 여기에는 바늘과 기타 조건부 식용 버섯이 포함됩니다. 그러나 어떤 처리 방법도 치명적인 유독성 창백한 농병과 일부를 중화시키지 않는다는 점을 기억해야 합니다.
따라서 버섯중독을 피하기 위해서는 독버섯을 잘 알아야 한다. 형태적 특징. 이 책은 그것들을 인식하는 데 도움이 될 것입니다(결정인자, 아래 독버섯 목록, 설명 및 그림).
