소금에 절인 양배추 수프 레시피. 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 방법 : 모든 취향에 맞는 간단한 요리법

도움되는 힌트 27.02.2021

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유명한 속담말한다: 양배추 수프와 죽을 우리의 음식입니다. 이 말 뒤에는 러시아 요리의 주요 첫 번째 요리인 소금에 절인 양배추 수프가 있습니다. 옛날에는 화덕에서 요리를 했습니다. 스토브에서 맛있는 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다.이 요리는 맛이 떨어지지 않습니다.

요리하기 전에 다음 팁을 들어보세요.

수제 소금에 절인 양배추를 사용하거나 상점에서 구입하여 양배추 수프를 요리하십시오. 접시가 수제 제품에서 더 맛있습니다.
양배추가 너무 짠 경우 물에 담그십시오. 소쿠리에 수돗물로 헹굴 수 있습니다. 짠 제품은 양배추 수프를 망칠 것입니다.
양배추 수프를 요리하기 위해 쇠고기를 섭취하십시오 - 이것이 최선의 선택입니다. 그러나 가금류 고기와 너무 지방이 많은 돼지 고기도 적합합니다. 풍부한 국물을 원합니다 - 지방이 많은 고기를 섭취하십시오.
요리하는 동안 스토브 버너의 화재를 지켜보십시오. 양배추 수프는 살짝 끓여야 하고 냄비 안의 온도는 항상 일정하게 유지되어야 합니다. 신선한 야채를 넣은 후 끓을 때까지 열을 높인 다음 나사로 조입니다.

소금에 절인 양배추에서 양배추 수프 요리하기 - 전통적인 조리법

재료:

뼈가있는 쇠고기 1kg;
소금에 절인 양배추 1kg;
2-3 큰술. 호밀 가루 숟가락;
2 양파;
당근 1개;
약간의 버터;
감자 4-5개;
베이 리프, 파슬리 뿌리와 셀러리, 후추와 소금.

고기 국물 요리에 참여하십시오. 냄비에 쇠고기 한 점을 통째로 넣고 물을 붓고 2시간 동안 끓인다. 끓인 후 거품을 제거하고 파슬리와 함께 전체 양파와 샐러리 뿌리를 고기에 보냅니다. 또한, 양배추 수프를 끓이는 과정은 다음과 같다.

소금에 절인 양배추 스튜 버터국물이 준비되는 동안 프라이팬에;
다 익은 고기는 팬에서 꺼내어 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 육수에 담는다. 쇠고기와 함께 삶은 뿌리가 있는 양파를 꺼내면 더 이상 필요하지 않습니다.
조림 양배추, 호밀 가루 및 깍둑 썬 감자를 국물에 넣으십시오.
강판 당근과 두 번째 양파를 튀기고 국물의 지방에 작은 입방체로 자른다.
양배추 수프에 야채를 넣고 섞는다.
소금, 후추, 베이 리프 추가
5분간 끓이다가 양배추 수프를 불에서 내린다.

접시를 30분 동안 양조하고 점심 식사에 제공하십시오. 원하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 얹으십시오.

닭고기와 소금에 절인 양배추 수프 요리

치킨 수프는 칼로리가 낮고 든든하면서도 가벼운 점심을 제공합니다. 준비하다:

치킨 필레 600g;
0.5kg 소금에 절인 양배추;
감자 6개;
당근 한 개와 양파 한 개;
1 달콤한 고추;
1st. 엘. 토마토 페이스트;
향신료, 파.
약간의 식물성 기름.

씻다 치킨 필렛그리고 작은 조각으로 자른다. 냄비에 물을 붓고 고기를 넣으십시오. 거품을 제거하고 난로에서 끓을 때까지 요리하십시오. 양배추에서 여분의 액체를 짜내십시오. 다음 단계는 다음과 같습니다.

국물이 끓는 동안 야채를 손질하십시오. 양파잘게 자르고 당근을 스트립으로 자르고 달콤한 고추 - 원하는대로;
기름을 두른 팬에 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 당근과 후추를 넣으십시오. 저어 튀기십시오.
요리가 끝나기 전에 야채와 함께 팬에 토마토 페이스트를 넣고 섞은 다음 1 분 후에 열에서 팬을 제거하십시오.
감자를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
삶은 국물에 감자를 넣고 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
냄비에 양배추와 튀긴 야채를 보내십시오
10분간 끓이고 불을 끕니다.

준비된 양배추 수프에 다진 파와 향신료를 넣으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 20분 동안 주입하고 시음을 시작합니다.

느린 밥솥에서 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프 요리하기

슬로우 쿠커를 사용하면 오븐 요리에 가까운 양배추 수프의 맛을 얻을 수 있습니다. 요리 방법:

고기 500g을 입방체로 자릅니다.
기구의 그릇에 식물성 기름을 붓고 고기를 놓으십시오. 적절한 모드에서 30분 동안 튀기십시오.
고기에 강판 당근, 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
"소화" 모드를 설정하고 가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오.
스튜가 끝나기 5 분 전에 한 숟가락의 토마토 페이스트를 넣으십시오.
깍둑 썬 감자 4개, 짜낸 소금에 절인 양배추 300g을 장치에 넣고 2.5리터의 물을 부으십시오.
"스튜" 또는 "수프" 모드에서 양배추 수프를 90분 동안 요리하십시오.

어제의 양배추 수프는 갓 끓인 것보다 맛있습니다. 떠나다 맛있는 수프다음날 사워 크림과 곡물 빵과 함께 먹습니다.

단식은 좋아하는 맛있는 요리를 포기하는 이유가 아닙니다. 허용된 제품으로 많은 요리를 할 수 있습니다.

예를 들어, 소금에 절인 양배추의 마른 양배추 수프.

고기를 넣지 않은 수프는 그만큼 만족스럽고 맛있습니다.

신체에 필요한 단백질은 콩, 버섯 등의 추가 구성 요소를 보충하는 데 도움이 됩니다.

Lean Sauerkraut Shchi - 일반 요리 원리

살코기 없는 양배추 수프는 고기 없이 만들어지기 때문에 수프가 매우 빨리 익습니다. 먼저 소금에 절인 양배추를 물에 넣고 소금물에서 약간 짜냅니다. 소금에 절인 양배추는 필요한 경우 잘게 썬다. 소금물을 붓지 않는 것이 좋습니다. 앞으로 소금물을 추가하여 접시의 산도를 조정할 수 있습니다.

양배추가 거의 준비되면 깍둑 썬 감자와 미리 준비한 볶은 당근, 양파를 국물에 넣습니다. 우리는 모든 재료를 준비 상태로 가져오고 열을 끄고 서빙하기 전에 수프를 주장합니다.

이것은 가장 간단한 조리법이지만 신선한 허브, 맛을 위해 마늘을 추가하고 소테에 토마토 페이스트를 넣으면 향상 될 수 있습니다. 또한 마른 양배추 수프는 신선하거나 냉동 또는 말린 버섯을 사용하여 버섯 국물에 요리할 수 있습니다. 간단한 양배추 수프 조리법을 의심 할 여지없이 포화시키고 다양 화하는 마른 콩류, 통조림 콩, 곡물을 추가하는 것도 허용됩니다.

검은 빵 껍질이나 수제 빵 부스러기와 함께 접시를 제공하십시오.

1. 소금에 절인 양배추 수프: 고전적인 요리법

재료:

소금에 절인 양배추 1 컵;

3 감자;

당근 1개;

양파 머리;

식물성 기름 40ml;

둘 리터 항아리정제수;

마늘 1쪽;

Lavrushka 잎;

2 검은 후추;

소금 - 꼬집음;

파슬리 채소 - 반 무리.

요리:

1. 우리는 손으로 소금물에서 양배추를 짠다 (우리는 그것을 붓지 않고 요리 과정이 끝날 때 유용 할 것입니다).

2. 소금에 절인 양배추를 법랑 용기에 담고 물 1리터를 붓고 중불에서 30분 정도 끓인다.

3. 감자를 큐브와 함께 냄비에 넣으십시오.

4. 물을 더 붓고 감자가 완전히 부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다.

5. 그 사이 중간 이빨을 가진 강판에 당근과 3개를 껍질을 벗긴다.

6. 버터를 두른 팬에 당근을 넣고 살짝 볶는다.

7. 양배추와 감자를 위해 살짝 튀긴 당근을 놓습니다.

8. 양파는 기름에 약한 불에서 살짝 으깬다.

9. 수프에 양파를 넣습니다.

10. 냄비의 내용물을 고루 섞어 20분간 끓인다.

11. 우리는 소금을 시도합니다 (필요한 경우 소금을 추가하십시오).

12. 우리는 또한 양배추 수프의 산도를 테스트합니다 (산이 충분하지 않으면 소금물을 붓고 강한 산성이면 약간의 물).

13. 요리가 끝나기 3~5분 전에 잘게 썬 마늘, 파슬리, 올스파이스를 넣는다.

14. 5분간 더 끓이다가 불을 끈다.

15. 서빙 할 때 접시에 붓고 다진 파슬리를 뿌리고 마요네즈를 넣을 수 있습니다.

2. 간만에 새콤달콤한 소금에 절인 양배추 수프

재료:

신 양배추 작은 컵;

양파 - 머리 2개;

당근 1개;

토마토 - 2-3 tsp;

밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;

3 예술. 해바라기 기름 숟가락;

lavrushka의 2 잎;

후추 - 4 개;

파슬리와 딜의 반 꽃다발;

소금, 설탕 - 선택 사항.

요리:

1. 내 소금에 절인 양배추는 액체가 없으며 작은 조각으로 자릅니다.

2. 기름을 두른 팬에 배추를 넣고 물을 약간 붓고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓인다.

3. 양배추를 에나멜 용기로 옮깁니다.

4. 큰 이빨로 강판에 잘게 썬 토마토, 당근, 양파-고운 부스러기, 후추, lavrushka, 약간의 소금 및 설탕을 넣고 팬에 기름에 모든 것을 볶고 끊임없이 저어 주면서 따로 튀긴 밀가루를 넣으십시오 약간 갈색빛이 도는 색으로.

5. 배추가 있는 냄비에 튀김을 펼치고 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓인다.

6. 그릇에 담고 신선한 파슬리와 딜을 뿌립니다.

3. "Nikolaev" 소금에 절인 양배추의 마른 양배추 수프

재료:

소금에 절인 양배추 - 2 큰 줌;

당근 1개;

2 양파 머리;

겨자 기름 - 60ml;

1 파슬리 뿌리;

3 감자 괴경;

신선한 샴피뇽 - 5개;

토마토 - 30g;

버섯 국물 - 3 컵;

소금 - 선택 사항.

요리:

1. 다진 양파를 수프 요리 전용 용기에 넣고 겨자 기름을 부어 볶습니다.

2. 우리는 잘게 잘린 소금에 절인 양배추를 양파, 당근-고운 강판, 감자-중간 스틱 (감자 대신 순무를 넣을 수 있음), 잘게 잘린 수평아리 뿌리 및 토마토에 넣습니다. 우리는 고열로 1 시간 동안 뚜껑 아래에서 모든 것을 끓입니다.

3. 샴피뇽을 끓인다(육수는 붓지 않는다).

4. 버섯 즙을 야채 혼합물에 붓습니다.

5. 버섯을 놓고 필요한 경우 소금을 넣고 5 분 더 요리하십시오.

6. 준비된 양배추 수프는 20 분을 고집합니다.

7. 서빙할 때 접시에 붓고 무지방 사워 크림 한 스푼을 넣고 파슬리를 뿌립니다.

4. 마른 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프

재료:

소금에 절인 양배추 반 킬로그램;

말린 흰 버섯 반 잔;

당근 2개;

2 양파 머리;

마늘 5쪽;

토마토 - 2 큰술. 숟가락;

밀가루 - 1 큰술. 숟가락;

파슬리와 딜 - 반 무리;

Lavrushka - 2 잎;

해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;

요리:

1. 우리는 소금물에서 양배추를 꺼내 깊은 프라이팬에 넣고 뜨거운 물을 부어 넣습니다.

2. 배추에 토마토를 넣고 소금을 넣고 고루 저어가며 약한 불에서 2시간 정도 끓인다.

3. 당근과 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다.

4. 깨끗한 다른 팬에 밀가루를 살짝 볶는다.

5. 양배추 스튜가 끝나기 20분 전에 튀긴 야채, 10분 - 밀가루를 소개합니다.

6. 표고버섯은 물에 잘 불려 30분 정도 삶는다.

7. 삶은 버섯을 작은 부스러기로 자릅니다.

8. 양배추, 튀긴 야채, 버섯을 수프 요리 용기에 넣고 버섯 국물과 함께 모든 것을 부어 완전히 익을 때까지 끓입니다.

9. 불을 끄고 양배추 수프를 고집한다.

10. 접시에 쏟아지기 몇 분 전에 마늘 프레스를 통해 짜낸 마늘과 다진 파슬리와 딜 잎을 넣으십시오.

5. 마른 콩을 곁들인 마른 소금에 절인 양배추 수프

재료:

소금에 절인 양배추 2.5줌;

마른 흰 콩 1컵;

양파 머리;

당근;

1 피망;

마늘 4쪽;

Lavrushka - 2 장;

딸기 - 4 완두콩;

파슬리 잎 - 반 무리;

소금 - 선택 사항.

요리:

1. 콩은 물에 씻어 12시간 정도 불립니다.

2. 냄비에 콩을 넣고 물을 붓고 부드러워질 때까지 40분간 끓인다.

3. 우리는 소금물에서 양배추를 꺼내 버터가 든 팬에 넣고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 끓입니다.

4. 당근을 큰 조각으로 자르고 양파와 고추를 얇은 조각으로 자르고 마늘은 마늘 프레스를 통해 자릅니다.

5. 법랑팬에 물을 붓고 끓이다가 다진 야채, 양배추, 콩을 넣고 25분간 끓인다.

6. 이 시간이 끝나면 불을 줄이고 육수에 양념을 붓고 20분간 더 끓인다.

7. 불을 끄고 양배추 국물을 30분 정도 그대로 둡니다.

8. 그릇에 마요네즈와 잘게 다진 파슬리를 곁들입니다.

6. 진주 보리를 곁들인 소금에 절인 양배추의 "패밀리"린 수프

재료:

소금에 절인 양배추의 작은 컵;

모든 국물 5 리터 머그;

Perlovka - 4 큰술. 숟가락;

3 감자;

당근 몇 개;

양파 - 2개;

3 tsp 밀가루;

해바라기 기름 반 유리보다 약간 적습니다.

검은 후추 가루 - 20g;

파슬리 - 반 꽃다발;

다진 마늘 30g;

소금 - 선택 사항;

Lavrushka - 2 잎.

요리:

1. 보리를 씻어 2시간 정도 불린다.

2. 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 법랑 용기에 물을 붓고 끓여 부은 보리, 감자, 미나리를 넣고 거품을 낸다.

4. 불을 가장 약하게 줄이고 25분간 끓인다.

5. 큰 치아, 양파 - 부스러기로 당근을 갈아서 4 분 동안 기름에 볶습니다.

6. 야채에 밀가루를 천천히 넣고 잘 저어줍니다.

7. 야채에 양배추를 놓고 저어주고 국물 1 컵을 부어 7 분 동안 끓입니다.

8. 보리가 조금 딱딱해지면 냄비에 야채와 양배추를 넣고 소금, 후추를 약간 넣고 보리가 완전히 부드러워질 때까지 다시 끓인다.

9. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 30분 정도 배추 국물을 낸다.

10. 접시에 붓고 파슬리를 뿌리고 다진 마늘을 조금 넣습니다.

7. 슬로우 쿠커에 담근 소금에 절인 양배추 수프

재료:

당근, 양파;

감자 3-4개;

소금에 절인 양배추 280g;

토마토 페이스트 18ml;

물, 소금, 향신료;

해바라기 유.

요리:

1. 볼에 기름을 두르고 다진 당근, 다진 양파를 넣는다. 적절한 모드로 5분간 튀기세요.

2. 양배추를 물로 씻고 슬로우 쿠커에 넣습니다.

3. "소화" 모드로 전환하고 15분 동안 유지합니다.

4. 토마토 페이스트를 넣고 섞는다.

5. 감자 큐브, 향신료를 넣고 물에 붓습니다.

6. 같은 모드로 40분간 조리합니다.

7. 10~12분 간 간을 맞춰주세요.

8. 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

소금에 절인 양배추의 마른 양배추 수프 - 비밀, 트릭

마른 양배추 수프를 정말 맛있게 만들려면 다음 사실을 고려하십시오.

소금에 절인 양배추와 소금물이 이미 꽤 짠 것이기 때문에 요리가 끝나면 양배추 수프를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

passerovka에 약간의 밀가루를 추가하면 Shchi가 더 만족스러워집니다.

튀김에 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토를 추가하면 양배추 수프가 더 맛있고 밝고 아름답습니다.

요리 할 때가 아니라 요리 된 양배추 수프의 접시에 채소를 직접 넣는 것이 좋습니다.

오늘 우리는 소금에 절인 양배추 수프에 대해 이야기 할 것입니다.

모든 러시아인이 자신의 인생에서 반복적으로 사용하는 매우 인기있는 러시아 수프.

이 요리를 준비하기 위한 몇 가지 단계별 요리법을 알려 드리겠습니다.

쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기와 같은 다양한 고기로 양배추 수프를 요리하고 추가 버섯 및 기타 제품을 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 수프는 준비하기가 매우 쉽고 동시에 매우 맛있고 만족스러운 수프입니다.

요리 자체가 휴가가 될 수 있으며, 먹는 제품으로 즐거움을 줄 뿐만 아니라 요리하는 과정을 큰 즐거움으로 인식하게 됩니다.

쇠고기와 소금에 절인 양배추 수프 - 러시아 요리의 고전

클래식 시작하기

시작 - 모든 수프의 기본은 국물 준비입니다.

2. 육수는 고기를 선택하고 육수는 양지머리를 선택한다

3. 냄비에 고기를 담고 찬물을 붓고 불에 올린다

4. 고기가 익는 동안 팬을 스토브에 올려주세요

5. 이제 당근, 양파, 셀러리 뿌리를 먹습니다.

6. 샐러리 두 조각을 잘라 마른 프라이팬에 올려주세요.

7. 우리는 당근을 청소하고 반으로 자르고 셀러리 옆에 마른 프라이팬에 잘라 놓습니다.

8. 미리 껍질을 벗기고 씻은 양파도 반으로 잘라 팬에 넣는다.

9. 소금에 절인 양배추를 별도의 팬에 담고 물을 약간 붓는다.

10. 토마토를 조금 넣고 뚜껑을 덮습니다. 양배추가 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.

11. 다른 작은 양파를 입방체로 자르고 양배추에 보냅니다.

12. 국물에 끓기 전에 거품이 나타납니다. 이것은 응고 된 단백질이므로 숟가락으로 제거해야합니다.

13. 맑은 국물을 얻으려면 제때 거품을 제거해야 합니다.

14. 센불에서 육수가 끓어오르면 불을 줄이고 팬에서 노릇하게 구워진 야채를 넣어주면 육수에서 건져내지만 특유의 맛과 아름다운 색을 냅니다.

15. 그래서 - 우리는 작은 불에 천천히 국물을 요리합니다.

16. 그리고 배추도 약한불에 끓이면 40분정도 더 끓여야해요

17. 육수가 끓는 동안 마늘 두 쪽을 곱게 다진다.

18. 마늘 바로 옆에 파슬리 가지를 자른다.

19. 그리고 파를 조금 썰어주면 아주 향긋한 드레싱이 나옵니다.

20. 40분 정도 끓인 후 육수에서 야채를 건져냅니다.

21. 고기가 익으면 건져내서 살짝 식혀주세요

22. 배추 조림을 육수에 넣고 살짝 익혀준다

23. 작은 컵에 풍성함을 위해 찬물에 밀가루 한 숟가락을 희석하고 국물을 저어주고 희석 된 밀가루를 소량 붓습니다.

24. 육수를 맛보고 필요하면 소금, 후추 약간, 월계수 잎 몇 개를 추가합니다.

25. 뼈에서 고기를 자르고 작은 조각으로 자르고 국물에 넣으십시오.

26. 완성된 양배추 수프를 냄비에 붓는다.

27. 양파, 파슬리, 마늘로 졸인 요리 드레싱

28. 우리는 퍼프 냉동 반죽의 두 층을 가져다가 테이블 위에 놓고 달라 붙지 않도록 밀가루를 첨가합니다.

29. 볼에 달걀을 넣고 포크로 휘젓는다.

30. 반죽에서 원을 자르십시오. 지름은 우리 냄비보다 큽니다.

31. 구타 계란으로 가장자리를 윤활하십시오.

32. 도마 위에 반죽을 올리고 가장자리를 압착하여 도랑에 붙이고 그 위에 통깨를 솔솔 뿌린다

33. 200도까지 가열 된 오븐에 양배추 수프가 든 냄비를 넣습니다.

34. 오븐에서 양배추 수프가 시들고 국물의 증기를 흡수하는 반죽이 구워집니다.

35. 이렇게 큰 빵뚜껑으로 양배추 수프를 준비하세요.

닭고기를 곁들인 소금에 절인 양배추 수프

이러한 양배추 수프는 닭고기가 요리하는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 더 빨리 요리됩니다.

요리를 위해서는 닭고기, 감자, 마늘, 양파, 토마토, 소금에 절인 양배추, 당근, 허브, 소금, 후추, 식물성 기름이 필요합니다.

국물 요리 - 닭고기를 삶아 제 시간에 끓일 때 거품을 제거하십시오.
고기가 다 익으면 육수를 부어주세요
맛에 소금과 향신료를 추가하십시오
국물에 깍둑 썬 감자를 넣으십시오.
굵은 강판에 당근을 갈아서
양파를 잘게 썬다
토마토를 잘게 썬다
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 양파를 볶습니다
양파에 당근과 토마토를 넣고
고루 섞어 10분간 볶는다
마늘을 다져서 팬에 넣고
감자가 익으면 튀긴 야채를 육수에 넣고
볶은 후 배추를 깔고
기호에 따라 후추, 파슬리 잎 몇 개, 소금을 추가합니다.
양배추가 준비 될 때까지 요리하십시오. 부드러워 져야합니다.
그릇에 붓고 잘게 썬 채소, 사워 크림 또는 마요네즈를 넣으십시오.

버섯이 든 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프를 만드는 단계별 조리법 (사진 포함)

우선 돼지 정강이 고기 국물을 요리합니다. 미리 준비 할 수 있습니다. 자유 시간그리고 그냥 데워주세요.

매일 돼지 고기와 함께하는 Shchi

이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

스튜와 소금에 절인 양배추 수프

스튜와 함께 맛있는 양배추 수프

소금에 절인 양배추는 물기를 뺀다. 너무 신맛이 나는 경우 흐르는 물에 살짝 헹구고 굵게 다진 경우 작은 조각으로 자른다.

2. 냄비에 양배추를 넣고 물을 붓고 불에 올려 익혀주면 부드러워질때까지 익으면 40분정도

3. 양파, 당근을 잘게 다져 팬에 넣고 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름을 넣고 스토브에 올려 스튜

4. 가끔씩 저어가며 10~15분간 끓이다가 스튜, 후추, 월계수잎을 넣고 살짝 볶는다

5. 수프용 감자를 껍질을 벗기고 자른다.

6. 양배추가 약간 부드러워지면 감자를 넣고 필요한 경우 물을 볶습니다.

7. 25~30분 더 요리하고 필요한 경우 소금

8. 삶은 양배추 수프에 잘게 썬 채소를 넣고 끓입니다.

9. 사워 크림이나 마요네즈를 곁들입니다.

고기가없는 마른 소금에 절인 양배추 수프

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 감자 2 개.
양파 1개
당근 1개
소금에 절인 양배추 300-400g.
기장 가루 2/3컵, 메밀 또는 밀 사용 가능
향신료 - 후추, 월계수 잎, 소금
식물성 기름

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양배추에서 주스를 짜서 튀기십시오.

2. 굵은 강판에 양파, 당근 3개를 잘게 썰어 냄비에 넣는다

3. 감자를 수프용으로 썰어 냄비에 담는다

4. 씻은 기장을 넣는다.

5. 향신료, 소금 투척

6. 물을 조금 채우고 담근 제품과 함께 헹구어 냅니다.

7. 팬을 작은 불에 올려

8. 튀긴 양배추를 뚜껑으로 덮고 몇 분간 더 끓인다

9. 냄비에 감자와 시리얼이 준비되면 양배추를 넣고

10. 끓는 물을 붓고 양배추 수프의 농도로 물의 양을 결정

11. 끓이다가 채소를 넣는다.

12. 우리는 소금을 시도하지만 충분하지 않으면 소금을 넣습니다.

13. 뚜껑을 덮고 불을 끄고 10~15분간 끓인다

14. 오래된 러시아 요리법에 따라 마른 양배추 수프를 요리하려면 감자 대신 순무 또는 순무를 넣으십시오.

러시아 양배추 수프. 주철 냄비에 전통 수프를 요리하는 방법

요리에는 다음이 필요합니다.

소금에 절인 양배추, 감자, 쇠고기, 신선한 라드, 흰 버섯 - 건조, 동반 야채

시작하려면 양파를 다져주세요

2. 라드를 입방체로 자른다

3. 달궈진 프라이팬에 지방을 데운다

4. 녹인 라드에 양파를 넣고

5. 고기를 큼직큼직하게 썰어서 무쇠에 넣는다

6. 껍질을 벗긴 감자를 통째로 넣고 너무 크면 반으로 자른다.

7. 끓는 물에 불린 마른 표고버섯은 채 썰어 씻는다.

8. 무쇠에 담고 표고버섯 육수를 붓는다

9. 후라이팬에 볶은 황금양파에 양배추를 넣고 살짝 볶는다

10. 무쇠에 월계수잎과 후추 약간을 넣는다.

11. 다진 토마토를 넣고 소금을 약간 넣는다.

12. 완성된 배추도 냄비에 담고

13. 샘물을 추가하면 간단히 뚜껑을 닫고 주철을 오븐에 보내거나 200도 온도에서 2-2.5 시간 동안 오븐에 보낼 수 있습니다.

느린 밥솥에서 닭고기로 맛있는 소금에 절인 양배추 수프를 요리하는 법 - 비디오 레시피

소금에 절인 양배추의 사순절 양배추 수프 - 러시아 요리, 비디오 레시피

러시아 요리가 마음에 들고 내가 제안한 요리법이 마음에 들면 친구들과 공유하고 댓글에 작성하십시오. 이 좋아하는 수프를 요리하는 방법

전통적인 러시아 양배추 수프보다 더 맛있고 만족스럽고 건강한 것은 없습니다. 가장 맛있고 인기있는 것은 소금에 절인 양배추 수프입니다. 그들은 아주 간단하게 준비되었지만 요리는 맛있고 영양가 있으며 동시에 시간은 쉽다. 나는 조리법을 공유합니다. 이것은 할머니가 소금에 절인 양배추 수프를 요리하는 방법, 이것이 어머니와 내가 요리하는 방법입니다.

재료:

(3리터 냄비)

0.5kg. 쇠고기 또는 돼지고기
소금에 절인 양배추 2컵
중간 크기 양파 1개
중간 크기 당근 1개
파슬리 뿌리 1개
감자 3개
3큰술 기장(선택사항)
8개 검은 후추
3개 베이 리프
맛에 소금
마늘 4쪽
딜
식물성 기름
사워 크림

양배추 수프를 요리하는 방법

우리는 고기를 전체 조각으로 가져 와서 갈비뼈에서 매우 맛있는 양배추 수프를 얻습니다.

우리는 고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물에 부어 넣습니다. 물을 가득 붓습니다 (상단에 5-7cm 남겨 둡니다).

냄비에 파슬리 뿌리, 양파 반, 당근 반, 작은 감자 한 개를 넣습니다. 우리는 냄비에 불을 붙였습니다.
물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 홈이 있는 스푼이나 숟가락으로 부풀어오른 거품을 조심스럽게 제거합니다.
고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 동물의 젊음과 시체의 어느 부분을 구입했는지에 따라 약 1 시간 반.
고기가 요리되는 동안 깨끗한 프라이팬을 가지고 소량의 식물성 기름에 먼저 잘게 썬 양파를 통과시킨 다음 강판 당근을 넣습니다(후반부). 가볍게 튀긴 당근은 양배추 수프에 아름다운 오렌지 색조를 줄 것입니다.

당근에 소금에 절인 양배추를 넣으십시오.

당근과 함께 양배추를 중간 불에서 10-15분 동안 끓입니다.
모든 양배추 수프에서 가장 중요한 것은 신 양배추입니다. 양배추 수프의 최종 맛은 양배추가 그러한 특징적인 신맛을 얻든 그렇지 않든 양배추에 달려 있습니다. 따라서 양배추에 신맛이 약하다면 양배추가 든 팬에 토마토 페이스트 한 스푼이나 레몬 주스를 조금 넣으십시오.
완성된 고기를 팬에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분 조각으로 자릅니다.
파슬리 뿌리, 삶은 양파 및 당근은 버리고 감자는 남겨 두십시오. 부숴서 더 부드럽게 만들 수도 있습니다. 이것은 양배추 수프에 밀도를 줄 것입니다.
끓는 육수에 고기 조각을 다시 넣으십시오. 우리는 후추와 나머지 두 개의 감자를 거기에 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 5 분을 요리합니다.

우리는 씻은 기장과 당근을 넣은 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 맛에 소금. 15분 동안 양배추 수프를 요리하십시오.
요리가 끝나기 약 7분 전에 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 다시 맛보십시오.

마지막으로 잘게 썬 마늘, 딜 또는 파슬리를 팬에 넣습니다. 말린 허브를 사용해도 되지만 신선한 허브가 가장 좋습니다. 몇 분 동안 양배추 수프를 끓이고 불을 끕니다.
양배추가 든 양배추 수프는 적어도 15-20 분 동안 뚜껑 아래에서 약간 양조하는 것이 매우 좋습니다.

풍부하고 믿을 수 없을만큼 향기로운 소금에 절인 양배추 수프를 접시에 붓고 사워 크림과 잘게 썬 마늘을 각 접시에 넣습니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 맛있고 풍부합니다.

Shchi는 소금에 절인 양배추로 만든 러시아 요리의 전통 요리로 "신 양배추 수프"라고도 불립니다. 종종 우크라이나 양배추 수프와 양배추 수프는 혼동되지만 실제로는 완전히 다른 두 가지 요리입니다.

옛날부터 러시아인의 식탁에서는 죽과 양배추 수프가 주요 요리로 간주되었습니다. 소금에 절인 양배추에서 전통적인 양배추 수프를 요리하기 위해서는 단순히 끓이는 것이 아니라 러시아 오븐에서 몇 시간 동안 끓여야 놀라운 맛과 특별한 향을 얻을 수 있습니다.

모든 전통에 따라 준비된 양배추 수프의 주요 구성 요소는 뿌리, 허브 및 다량의 쇠고기, 살짝 튀긴 밀가루, 물론 가장 중요한 재료인 소금에 절인 양배추입니다. 현대 주부는 오븐에서 양배추 수프를 요리하지 않으므로이 요리의 조리법이 약간 변경되었지만 맛이 덜하지는 않습니다.

오늘날에는 쇠고기 대신 돼지 고기가 자주 사용되며 때로는 가금류 고기, 곡물을 구운 밀가루와 함께 넣고 감자를 넣고 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 신선한 양배추도 섭취 할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추와 Shchi
이 조리법에 따라 준비된 소금에 절인 양배추 수프는 전통적인 것과 약간 다르지만 동시에 엄청나게 맛있고 향긋합니다.

재료:
소금에 절인 양배추 500g,
1 파슬리 뿌리,
당근 1개
양파 1개
양지머리(갈비) 800g,
후추(완두콩) 8조각,
월계수잎 2장,
9일 엘. 기장 가루,
감자 3개
셀러리 뿌리 100g,
소금 1꼬집
신선한 허브 - 약간, 맛보기.

요리:
맛있는 배추국을 끓이기 위해서는 먼저 배추를 발효시켜야 합니다. 두려워하지 마십시오. 이 프로세스는 매우 쉽고 자유 시간이 너무 많이 걸리지 않습니다.

원한다면 기성품 양배추를 구입할 수 있지만 구입하기 전에 반드시 시도해야합니다. 양배추 수프를 만드는 데 사용할 양배추에는 식초나 추가 첨가물(예: 크랜베리, 사과)이 포함되어서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

먼저 국물을 요리합니다. 우리는 고기를 가지고 찬물로 철저히 씻은 다음 냄비에 옮기고 물을 채우고 스토브에 올려 요리합니다. 우리는 양파를 청소하고 두 개의 깔개로 자릅니다. 우리는 파슬리 뿌리와 당근을 청소하고 씻습니다.

냄비에 물이 끓기 시작하면 숟가락을 들고 거품을 제거하십시오. 이제 우리는 불을 최소한으로 줄이고 1 시간 반 동안 국물을 요리하지만 그 이상은 아닙니다.

지정된 시간이 지나면 미래의 양배추 수프를위한 국물이 완전히 준비됩니다. 원하는 경우 배추를 짜서 헹굴 수 있지만 배추는 신맛이 강할수록 배추 수프가 더 맛있기 때문에 이렇게 하지 않는 것이 가장 좋습니다.

양배추를 삶는 데는 약 1시간 30분 정도의 오랜 시간이 걸립니다. 이렇게하려면 항상 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가져와야합니다. 그 후 문자 그대로 뜨거운 국물 2 ~ 3 국자를 붓고 소량의 지방을 추가합니다.

냄비에 양배추를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 최소한으로 줄이고 양배추를 끓이는 것이 중요하지만 동시에 양배추가 타지 않도록 끊임없이 확인해야합니다. 시간이 지남에 따라 국물이 서서히 끓기 시작하므로 주기적으로 추가하십시오.

양배추가 시들고있는 동안 우리는 감자에 종사합니다. 우리는 그것을 청소하고 씻고 상당히 큰 입방체로 자릅니다. 양배추가 거의 완전히 준비되면 감자를 예열 된 국물에 넣으십시오.

이제 미래의 양배추 수프를 위해 튀김 요리를 시작합시다. 양파를 가지고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 우리는 당근을 가져 와서 껍질을 벗기고 씻은 다음 거친 강판에 3 개를 가져갑니다. 껍질을 벗기고 파슬리 뿌리로 자릅니다 (셀러리는 가져갈 수 있습니다). 소량의 기름에 야채를 가볍게 볶습니다.

감자가 반쯤 익으면 밀가루를 씻어서 국물이 있는 냄비에 옮깁니다. 원하는 경우 곡물 대신 전통적인 양배추 수프를 요리하기 위해 국물에 소량의 튀긴 밀가루를 첨가하여 국물을 두껍게하지만 곡물로 매우 맛있습니다.

감자가 완전히 준비되기 몇 분 전에 튀김을 국물에 넣으십시오. 모든 야채가 익으면 냄비와 양배추에 넣습니다.

산성 환경에서 양배추를 일찍 넣으면 감자가 완전히 익지 않고 반쯤 익은 채로 남아있어 완성 된 요리의 맛을 크게 망칠 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

이제 우리는 뼈에서 고기를 분리하고 그다지 크지 않은 조각으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 이제 월계수 잎을 추가합니다. 우리는 후추를 가져 와서 작은 조각으로 만들어야하므로 박격포로 부수어 접시를 훨씬 더 향기롭고 맛있게 만듭니다. 고추가 으깨지 자마자 양배추 수프로 옮깁니다.

요리가 거의 끝날 때 미리 다진 신선한 허브를 양배추 수프에 넣고 필요한 경우 소금을 약간 넣으십시오. 양배추 자체가 꽤 짠 것을 기억할 가치가 있으므로 완성 된 요리의 맛을 망치지 않도록 너무 많은 소금을 넣지 마십시오.

이제 양배추 수프를 끓인 후 스토브를 꺼야합니다. 양배추 수프는 잘 주입 된 몇 시간 후에 제공하는 것이 좋습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있는 양배추 수프와 사워 크림의 조합입니다.

느린 밥솥에 소금에 절인 양배추와 Shchi
이 요리의 요리 시간을 크게 줄이기 위해 슬로우 쿠커에서 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶은 일하는 주부에게 딱 맞습니다. 맛있는 요리, 그러나 동시에 그들은 부엌에서 많은 시간을 보낼 기회가 없습니다.

재료:
토마토 1개(토마토 페이스트 1큰술 대체 가능),
소금에 절인 양배추 300g,
양파 1개
당근 1개
감자 4개
고기 300g(돼지고기 선호),
향신료와 소금 - 약간, 맛보기,
식물성 기름 - 조금.

요리:
먼저 고기를 준비합니다. 고기를 철저히 씻은 다음 큰 입방체로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 우리는 또한 소량의 식물성 기름을 그릇에 붓고 "베이킹"모드를 켜고 약 30 분 동안 볶습니다.

닭고기를 선택하고 양배추 수프를 느린 밥솥에서 요리 할 계획이라면이 경우 고기에 추가 튀김이 필요하지 않다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 깍둑 썬 감자는 닭고기와 함께 멀티 쿠커 그릇에 즉시 보내지고 소금에 절인 양배추를 펼칩니다.

고기를 튀기는 동안 (예를 들어 돼지 고기를 먹을 수 있고 매우 맛있습니다) 야채를 준비하고 있습니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 상당히 큰 입방체로 자릅니다.

시큼한 배추를 잡은 경우 먼저 찬물에 담가둡니다. 다음으로 고기, 당근, 양파가 든 그릇에 양배추를 넣고 잘 섞는다. 이제 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 15분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 "베이킹" 모드를 켭니다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 주기적으로 열고 양배추 수프를 섞어야한다는 것을 잊지 마십시오.

양배추 수프 요리가 끝나기 약 5분 전에 잘게 썬 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣으십시오. 토마토를 추가하는 경우 먼저 피부를 제거해야합니다. 이를 위해 토마토 상단에 십자형 절개를 한 다음 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오 . 1~2분 후에 조심스럽게 껍질을 제거하고 토마토를 강판에 작은 입방체 또는 세 개로 자릅니다.

다음으로 이미 준비한 감자를 멀티 쿠커의 그릇에 넣고 베이 리프를 넣고 소금으로 가볍게 간을 한 다음 향신료를 넣고 물을 부으십시오. 이제 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 켜고 소금에 절인 양배추에서 나온 양배추 수프를 1시간 30분 동안 요리합니다.

신호음이 울리면 양배추 수프를 잘 섞은 후 접시에 향이 가득 차도록 잠시 둡니다. 소금에 절인 양배추 수프는 요리 몇 시간 후에 제공하는 것이 가장 좋습니다.

기성품 양배추 수프를 분할 접시에 붓고 사워 크림을 넣고 소량의 다진 신선한 허브를 뿌립니다.

소금에 절인 양배추와 버섯을 곁들인 마른 양배추 수프
고기와 함께 양배추 수프를 요리 할 수 있을뿐만 아니라 고기 대신 버섯을 사용하는 희박한 버전의 요리도 만들 수 있습니다. 그러한 요리는 사순절에도 준비할 수 있습니다.

재료:
버섯(건조) 50g,
중간 크기 감자 4개
1st. 엘. 밀가루 (슬라이드 포함),
당근 1개
양파 1개
소금에 절인 양배추 500g,
4 큰술. 엘. 식물성 기름,
후추와 소금 - 약간.

요리:
첫째, 우리는 버섯을 다룹니다. 깊은 그릇에 넣고 찬물로 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 같은 물에 정해진 시간이 지나면 버섯을 삶아(약 30분) 소금으로 살짝 간을 한다.

버섯이 준비되면 냄비에 버섯 육수를 조심스럽게 걸러내고 약간 식힌 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.

이제 우리는 소금에 절인 양배추를 가지고 찬물에 씻어 여분의 소금이 모두 없어진 다음 양배추를 잘 짜냅니다. 우리는 프라이팬을 스토브에 놓고 따뜻하게 한 다음 소량의 식물성 기름을 부어 모든 양배추를 뿌립니다. 우리는 불을 최소한으로 줄이고 양배추를 30 분 동안 끓여서 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자른 다음 준비한 버섯 국물에 넣습니다. 우리는 스토브에 두 번째 프라이팬을 놓고 약간의 기름을 붓고 밀가루를 부어 넣습니다. 우리는 약간의 노란 색조를 얻을 때까지 지속적으로 저어 주면서 몇 분 동안 밀가루를 볶습니다 (밀가루를 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시의 맛이 크게 손상됩니다).