붉은 송어 생선 절임 방법. 송어를 소금에 절이는 방법.

조리법 16.01.2018

조리법

집에서 소금 송어 (사진)

송어를 소금에 절이는 방법 단계별 레시피사진으로.

집에서 송어를 소금에 절이는 법. 송어를 소금에 절이는 시간. 집에서 신선한 송어를 소금에 절입니다.

가장 쉽고 맛있는 집에서 소금에 절인 송어 요리법. 집에서 소금에 절인 송어완성된 공장보다 3~5배 저렴한 조건 소금에 절인 송어 10배 더 맛있다.

뭐가 필요하세요:

냉장된 송어(동결), 조각의 크기는 당신에게 달려 있습니다.
굵은 소금.
설탕 1-2 큰술. 숟가락.

전체 송어를 샀다면 자르는 방법이 기사에 설명되어 있습니다. "송어를 도살하는 방법?"

한 조각 송어설계된 염장용내 날카로운 칼로 우리는 능선을 따라 물고기를 나눕니다.

원하는 경우 제거할 수 있습니다. 송어척추와 갈비뼈의 뼈는 나중에 자르는 것이 더 편리합니다. 나 소금에 절인 송어뼈로. 송어넉넉하게 크게 소금사방에, 피부가 더 많은 곳에서, 내 것과 같은 조각(1kg)에 세 스푼이 걸렸습니다. 우리는 과염을 두려워하지 않습니다. 물고기는 필요한 만큼 소금을 섭취합니다. 후에 송어설탕을 뿌린다. 소금에 절인 송어용기에 넣습니다. 필름으로 덮으십시오. 설탕을 과도하게 사용하지 마십시오. 만약 이후에 소금에 절인 송어달콤한 것 같습니다 - 약간의 소금을 추가하십시오.

우리는 떠난다 소금에 절인 송어실온에서 12~20시간 숙성 후 냉장고에 넣어주세요. 사용 소금에 절인 송어하루에 가능합니다. 빠른 레시피 요리 소금에 절인 송어. 먹고 싶다면 소금에 절인 송어소금에 절인 후 3 시간 후 생선을 얇은 판으로 자르고 굵은 소금을 뿌리고 설탕을 약간 넣으면 끝입니다. 소금에 절인 송어세 시간 후에 먹을 수 있습니다. 에서 소금에 절인 송어요리할 수 있다 간식, 레시피

추신 만약 소금에 절인 송어로 자르다 축제 테이블, 그러면 5분 후에 접시에 아무것도 남지 않습니다.

러시아의 붉은 생선은 일반적으로 약간 소금에 절인 형태로 섭취됩니다. 이것은 맛있고 부드러운 생선을 요리하는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다. 동시에 모든 유용한 물질이 그 안에 보존되고 아름답습니다. 모습위반되지 않습니다. 이 요리는 모든 휴일 테이블을 밝게합니다! 소금에 절이는 경우 연어와 송어가 더 자주 사용되며이 기사에서 설명합니다.

연어와 송어는 거의 항상 상점 선반에 있습니다. 염장을 위해서는 신선한 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 일부 요리사는 냉동 생선도 매우 맛있고 더 섬세한 맛이 있다고 주장합니다.

생선을 통째로 사서 매우 날카로운 칼로 뼈에서 분리하여 잘라낼 수 있습니다. 오랫동안 어지럽히는 것을 좋아하지 않는 사람들은 기성품 생선 필레를 즉시 구입할 수 있습니다.

붉은 물고기를 소금에 절이는 것은 충분히 쉽고 그것을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 물고기는 필요한 양의 소금만 먹으므로 소금을 너무 많이 넣는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 피클링 혼합물을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오!

모든 요리책에서 찾을 수 있는 기본 조리법에서 절임 혼합물은 같은 비율의 알갱이 설탕과 소금으로 구성됩니다. 염장을 위해서는 굵은 소금을 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 향신료, 마른 허브, 베이 리프, 신선한 허브.

생선을 몇 번 소금에 절이면 이상적인 비율을 찾을 수 있으며 소금에 절인 연어 또는 송어는 냉장고에 오랫동안 머물지 않습니다.

혼합물 킬로그램당 3-4 테이블스푼의 절인 혼합물이 필요할 것으로 예상하십시오.

비금속 용기에 소금을 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 생선이 철처럼 맛이 날 수 있습니다. 생선을 접시에 차곡차곡 놓고 절인 혼합물을 많이 뿌리고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가합니다. 그런 다음 용기를 닫고 (뚜껑이나 냅킨만으로) 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 냉장고가 될 수 있고 겨울에는 발코니가 될 수 있습니다.

소금과 설탕 덕분에 물고기가 많은 양의 주스를 제공하지만 물고기가 준비될 때까지 물을 버리지 마십시오. 서빙하기 전에 용기에서 생선을 꺼내 염수를 배출하십시오. 그런 다음 남은 향신료에서 물고기를 청소하십시오. 생선에 소금물이 많이 묻어 있으면 냅킨으로 닦을 수 있지만 헹구지 마십시오!

모든 것, 물고기가 봉사 할 준비가되었습니다! 더 작은 조각으로 자르거나 롤에 싸거나 샐러드를 장식 할 수 있습니다. 레몬 주스로 생선을 뿌리고 신선한 허브를 뿌리고 올리브 또는 블랙 올리브를 옆에 놓을 수 있습니다.

소금에 절인 송어 또는 연어는 매우 맛있고 인기있는 간식으로 가족과 손님이 순식간에 식탁을 쓸어버릴 것입니다! 맛있게 드세요!

소금에 절인 생선 "핀란드어"

당신은 필요합니다: 500 gr. 송어 또는 연어, 100 gr. 신선한 딜, 3 큰술. 굵은 소금 3 큰술. 사하라
준비: 생선을 씻고 말리고 능선을 따라 자르고 뼈를 제거하십시오. 피부를 제거하지 마십시오. 소금과 설탕을 함께 섞고 이 혼합물로 생선을 잘 문지릅니다. 딜을 씻고 말리십시오. 접시에 전체 딜의 1/3을 넣으십시오(전체 가지가 있는 스트레이트). 껍질을 벗긴 상태로 딜에 생선 절반을 놓고 다른 딜을 다시 넣은 다음 다시 생선(껍질이 위로 가도록)하고 다시 딜을 놓습니다. 물고기를 접시로 덮은 후 무게로 상단을 누르십시오. 실온에서 8시간 방치한 후 냉장고에 이틀 동안 넣어둡니다.

두 시간 만에 소금에 절인 연어

송어 또는 연어 500g, 물 0.5리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 2테이블스푼이 필요합니다.
준비: 생선을 자르고 뼈를 제거하고 부분으로 자릅니다. 소금물 준비: 0.5리터의 물 2 tbsp를 끓입니다. 소금 숟가락 2 큰술. 설탕 숟가락. 소금물을 식히고 준비된 생선 위에 붓습니다. 2시간 후 생선이 완성됩니다!

꿀 송어

필요한 것: 1kg의 송어(껍질이 없는 필레) 1큰술. 꿀 숟가락 3 큰술. 소금 숟가락.
준비: 필레를 아주 찬 물로 헹구고 수건으로 완전히 말립니다. 꿀과 소금을 섞는다. 이 덩어리를 물고기에 바르고 해동시킨 다음 물고기에 부드럽게 문지릅니다. 필렛을 롤에 넣고 유리 용기에 넣으십시오.
하루 동안 덮고 냉장하십시오. 그런 다음 결과 소금물에서 반대쪽의 필렛을 제거하고 돌립니다. 하루 동안 다시 둡니다. 3일째에 필렛을 돌려 절차를 반복합니다. 넷째 날에는 소금물을 부으십시오. 물고기가 준비되었습니다!

연어 염장을 위한 가속 레시피

연어 또는 송어 1kg, 소금 2-3 큰술, 6-8 개 필요합니다. 후추, 3 개. 베이 리프, 1 큰술. 식초 한 스푼, 식물성 기름 50ml, 양파 1개.
준비: 우리는 물고기를 자르고 피부를 분리합니다. 필레를 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣습니다. 별도의 용기에 소금물을 준비하고 반 리터의 물을 붓고 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 물고기를 소금물로 채우고 그 위에 억압을 가하십시오. 실온에서 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 둔 다음 소금물을 배출하고 물 한 컵과 식초 한 숟가락을 섞은 새로운 혼합물로 채웁니다. 물고기를 3-5 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 손을 고리로 자르고 베이 리프, 후추, 식물성 기름을 넣고 생선 필레 조각을 놓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 15-20분 안에 생선이 준비됩니다!

비디오 레시피 "붉은 물고기를 피클하는 방법?"

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붉은 물고기는 세계 여러 나라에서 인기 있는 진미입니다. 휴일과 매일의 식단 모두 관련이 있습니다. 높은 영양가와 건강상의 이점 인간의 몸, 붉은 물고기를 바람직한 제품으로 만듭니다. 다양한 종류의 붉은 생선을 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

가장 인기있는 방법 중 하나는 염장입니다. 연어와 송어는 염장에 사용됩니다. 생선을 소금에 절이는 과정은 매우 간단하므로 집에서 붉은 생선을 요리하는 경우가 많습니다. 또한, 냉장고에 얼마 동안 보관할 수 있고 다양한 방법으로 제공되는 제품을 초래하는 저렴한 가공 방법입니다. 연어를 소금에 절이는 요리법도 많이 있으며 모두 수행하기 쉽습니다.

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방법 1: 클래식

연어 및/또는 송어를 소금에 절이는 기본 방법이 가장 쉽습니다. 그 의미는 생선을 먼저 적절하게 처리한 다음 절인 혼합물을 준비하고 생선을 담가야 한다는 것입니다. 다음으로 소금에 절인 생선을 용기에 접어서 덮고 냉장고에 넣습니다. 며칠 후, 붉은 생선 전채가 준비되었습니다.

레시피. 송어(연어)의 단순 염장

이 조리법을 사용하면 가장 도움이되는 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 간단한 제품단독으로 사용할 수 있고 샐러드와 에피타이저와 일부 첫 번째 코스의 재료로 사용할 수 있는 맛있는 제품을 구입하십시오.

재료:

송어 또는 연어 1kg
2 큰술. 엘. 굵은 소금
2 큰술. 엘. 사하라
올스파이스 완두콩 5~6개
월계수잎 2장

요리 방법:

물고기를 잘라. 이렇게하려면 먼저 씻고 부엌 가위를 사용하여 지느러미를 잘라야합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 비늘을 벗기고 머리와 꼬리를 자릅니다. 다음으로 아랫배를 제거합니다(이것은 따로 소금에 절이거나 생선 수프를 준비하는 데 사용되는 시체의 지방 부분입니다). 그런 다음 능선을 따라 물고기를 자르고 척추와 갈비뼈를 제거하십시오. 생선 필레 2개를 얻었습니다.
절임 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 소금과 설탕을 섞으십시오.
염장. 생선 필레를 보드에 놓고 냅킨으로 닦으십시오. 그릇 바닥에 절인 혼합물을 부은 다음 껍질을 벗기고 생선 필레 하나를 놓습니다. 후추와 월계수 잎을 얹는다. 그런 다음 이전에 절임 혼합물을 뿌린 두 번째 필레 조각을 피부가 위로 향하게 놓습니다. 혼합물로 생선 필레를 덮으십시오.
물고기를 덮고 그 위에 짐(예: 채워진 3리터 병)을 놓고 실온에서 2시간 동안 그대로 두십시오.
지정된 시간이 지나면 억압을 제거하고 뚜껑으로 물고기를 단단히 닫고 냉장고에 2 일 동안 넣으십시오.
2일 후 생선을 꺼내 소금물을 빼내고 과도한 절인 혼합물을 제거하고 필렛을 냅킨으로 닦고 서빙하십시오.

준비된 생선은 입방체로 자르고 샐러드에 추가하거나 얇은 조각으로 자르고 전채로 제공할 수 있습니다.

소금에 절인 연어와 송어는 거의 모든 야채와 결합됩니다. 빵과도 잘 어울린다.

도움되는 힌트:

팁 1.물고기는 필요한 만큼의 소금을 흡수하므로 소금을 아끼지 않을 수 있다는 의견이 있습니다. 동시에 물고기 자체에 많은 것이 달려 있으므로 취향에 중점을 두는 것이 좋습니다.
팁 2.에나멜 또는 플라스틱 용기에 생선을 소금에 절여야합니다. 소금에 절이는 과정에서 물고기가 금속 맛을 얻을 수 있기 때문에 금속 용기는 적합하지 않습니다.
팁 3.생선을 자르는 것을 망치고 싶지 않다면 기성품 필레를 구입할 수 있습니다. 동시에 무게와 절단 품질에주의하십시오.

방법 2: 빠른

연어나 송어를 소금에 절이는 이 방법은 하루가 걸리기 때문에 좋다. 맛있는 간식. 그것은 고전적인 방법을 기반으로하지만 조리법을 드러내는 자체 요리 기능이 있습니다.

레시피 1. 매일의 송어(연어) 염장

이 조리법에 따르면 맛있는 생선이 단 하루 만에 준비됩니다. 따라서 요리할 시간이 거의 없을 때 좋습니다. 또한 소금에 절인 붉은 물고기는 모든 테이블을 장식하고 항상 수요가 많습니다.

재료:

송어 또는 연어 1kg
2 큰술. 엘. 암염
1st. 엘. 사하라
레몬 주스, 향신료 및 향신료 맛

요리 방법:

물고기 시체를 씻고 이전 조리법에서 설명한대로 자르고 냅킨으로 닦으십시오.
물고기를 부분으로 자르고 미리 준비된 소금, 설탕 및 향신료의 절인 혼합물로 문지릅니다. 그런 다음 양쪽에 레몬 주스를 뿌리고 비금속 깊은 그릇에 넣으십시오.
그릇을 덮고 위에 압박을 가하고 냉장고에 넣으십시오.
하루가 지나면 생선을 가져와 테이블에 제공합니다.

이러한 송어 또는 연어는 전채로 제공되거나 샐러드, 샌드위치 및 첫 번째 코스의 재료로 제공될 수 있습니다. 또한 생선은 파이와 롤의 충전재로 사용할 수 있습니다.

레시피 2. 송어(연어) 10시간 염장

시간이 거의 없지만 맛있고 건강하며 영양가 있는 음식이 필요할 때, 예를 들면 다음과 같습니다. 소금에 절인 송어또는 연어. 이 조리법에 따라 생선을 요리하는 것이 가장 좋은 해결책입니다.

재료:

생선 1kg
3티스푼 소금
정제 해바라기유 100g

요리 방법:

송어나 연어를 손질하고 냅킨으로 닦는다. 필렛을 0.5cm의 작은 입방체로 십자형으로 자릅니다.
비금속 접시에 소금을 붓고 생선을 넣으십시오. 생선의 각 조각이 소금으로 포화되도록 철저히 섞는다.
소금으로 생선에 기름을 붓고 다시 섞고 냉장하십시오.
10시간 후, 물고기는 먹을 준비가 되었습니다.

맛있는 생선은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 다양한 방법으로 제공됩니다.

팁 1.다양한 향신료와 향신료를 추가하여 새로운 맛있는 생선을 피클할 때마다 다른 맛의 생선을 얻으세요.
팁 2.생선에서 비늘을 쉽게 제거하려면 뜨거운 물에 몇 분 동안 미리 담가두십시오.

방법 3: 스칸디나비아

스칸디나비아 및 기타 북부 국가에서는 붉은 물고기가 주요 제품 중 하나입니다. 따라서 모든 뉘앙스를 고려하여 특히 맛있게 준비됩니다.

이 방법은 매우 간단하므로 자신의 부엌에서 스칸디나비아 요리의 조리법에 따라 송어 또는 연어를 소금에 절일 수 있습니다.

레시피 1. 붉은 생선을 핀란드어로 소금에 절이기

연어든 송어이든 이 조리법에 따라 소금에 절인 것은 적당히 짭짤하고 부드럽습니다. 에피타이저로 맛있고 많은 요리의 재료로 사용됩니다.

재료:

송어(연어) 500g
신선한 딜 100g
3 예술. 엘. 굵은 소금
3 예술. 엘. 사하라

요리 방법:

생선을 씻고 말리고 척추를 따라 자르고 뼈를 제거하십시오. 피부를 남겨주세요.
소금과 설탕을 섞고 이 혼합물로 생선 필레를 모든면에 문지릅니다.
딜을 씻고 말리십시오. sprigs가있는 접시에 딜 총 질량의 1/3을 넣으십시오. 딜 위에 생선 껍질 부분의 절반을 아래로 놓고 딜 층과 다른 생선 필레를 놓습니다.
"집합"커버를 준비하고 짐을 맨 위에 놓습니다. 실온에서 8시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 이틀 동안 냉장 보관하십시오.

이틀 후 생선을 꺼내서 과도한 혼합물과 딜을 제거하고 조각으로 자르고 간식으로 제공하십시오.

레시피 2. 2시간 만에 소금에 절인 연어

스칸디나비아 요리에는 소금에 절인 생선 요리법도 있습니다. 조리법의 주요 특징은 속도이며 결과는 "손가락을 핥을 것입니다"입니다.

재료:

요리 방법:

생선을 자르고 뼈를 제거하고 작은 부분으로 자릅니다.
소금물 준비: 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 진정해.
비금속 용기에 생선을 넣고 식힌 소금물을 붓습니다. 덮고 실온에 둡니다.

2 시간 후에 완성 된 간식을 제공하여 허브로 장식 할 수 있습니다.

유용한 조언:산세 혼합물의 경우 굵은 소금을 사용하십시오. "추가" 유형의 소금은 모든 주스를 흡수하고 물고기는 건조하고 소금에 절인 것으로 판명 될 수 있기 때문입니다. 굵은 소금은 생선이 소금에 절여지도록 자신의 주스. 결과는 부드러운 가벼운 소금에 절인 생선입니다.

방법 4: 꿀과 함께

이 방법은 염장 과정에서 사용되는 재료에서 이름을 얻습니다. 그러나 꿀이 있음에도 불구하고 물고기는 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었으며 전혀 작동하지 않습니다. 또한, 이러한 염장 후 제품의 펄프는 특히 부드럽습니다.

이 방법으로 송어나 연어를 소금에 절이는 것은 매우 간단하고 저렴합니다.

레시피. 꿀에 절인 송어

이 조리법의 특징은 설탕 대신 꿀이 염장에 사용된다는 것입니다. 덕분에 물고기는 풍부한 맛을 얻습니다. 또한 염장에는 껍질이 없는 필레만 사용됩니다.

재료:

1kg. 껍질과 뼈가 없는 송어 필레(연어)
1st. 엘. 꿀
3 예술. 엘. 소금

요리 방법:

생선 필레를 찬물에 헹구고 수건으로 완전히 말립니다.
꿀과 소금을 섞어서이 덩어리로 생선 필레를 덮고 조심스럽게 펄프에 문지릅니다.
혼합물이 묻은 필레를 롤에 넣고 유리 용기에 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장하십시오.
하루가 지나면 냉장고에서 생선을 꺼내 용기에 담아 롤을 뒤집어 결과 소금물에 반대쪽에 놓습니다. 하루 동안 냉장고에 다시 넣어두세요. 이것을 3일 동안 반복합니다.
넷째 날에는 냉장고에서 생선을 꺼내 소금물을 빼내면 생선이 준비됩니다.

이러한 물고기는 롤로 자르고 전채로 제공 될 수 있습니다. 그리고 레이어로 확장하고 조각으로자를 수 있습니다.

유용한 조언:꿀은 소금과 섞으면 액체가 되기 때문에 어떤 농도로도 사용할 수 있습니다. 그리고 꿀을 넣어 다른 종류의품종은 맛에 영향을 주어 "고전"을 찾을 수 있습니다.

방법 5: 보드카 사용

이 방법은 빠르고 매우 간단합니다. 절임 재료의 양은 많지 않습니다. 짧은 조작의 결과 균형 잡힌 맛을 지닌 섬세한 생선을 얻을 수 있습니다.

레시피. 보드카에 소금에 절인 송어

이 조리법은 맛있고 영양가 있는 간식을 빨리 준비해야 하는 모든 사람에게 유용할 것입니다.

재료:

삶은 송어 또는 연어 필레 500g
소금 2꼬집
설탕 1꼬집
딜의 여러 가지
보드카 30~50g

요리 방법:

완성 된 생선 필레를 헹구고 수건으로 말리십시오.
소금 한꼬집을 뿌린다. 내부 부품나사.
위에 설탕을 뿌린 다음 필렛을 딜 줄기로 덮고 보드카를 뿌립니다.
물고기를 용기에 넣고 접시로 덮고 방에 두십시오.

아침에이 조리법에 따라 생선을 소금에 절이면 저녁 식사 후에 자신을 치료할 수 있습니다.

유용한 조언:소금과 설탕 한 꼬집으로 생선을 고르게 작동시키려면 생선 살을 뿌린 다음 혼합물을 필레에 문지르기만 하면 됩니다. 생선이 맛이 없을 수 있으므로 이 조리법에서 소금과 설탕의 양을 늘리면 안 됩니다.

방법 6: 배를 소금에 절이기

생선 필레와 스테이크는 누구도 이의를 제기하지 않을 맛있고 건강한 음식입니다. 그것은 단지, 항상 그런 것은 아니며 모든 사람이 그것을 감당할 수 있습니다. 그러나 대안이 있습니다 - 복부. 이것은 종종 버려지는 매우 만족스러운 부분입니다. 일부 상점에서는 스테이크와 필레와 별도로 판매되며 전혀 비싸지 않습니다.

뚱뚱한 배를 버리는 대신 절여서 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다.

레시피. 붉은 생선의 소금에 절인 배

이 레시피는 맛있는 맥주 안주를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 야채 샐러드에 소금에 절인 배 조각을 추가할 수도 있습니다.

재료:

연어 뱃살 400g
2 큰술. 엘. 소금
1st. 엘. 사하라
취향에 따라 후추의 혼합물

요리 방법:

배를 깨끗이 헹구고 물에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 물을 버리고 다시 헹구고 비늘을 제거하십시오.
후추, 소금 및 설탕을 섞어 혼합물을 준비하십시오. 결과 혼합물에 배를 굴리고 조심스럽게 층에 놓고 항아리에 단단히 접으십시오. 그런 다음 병에 약간의 물(1-2 큰 술)을 붓고 냉장하십시오.
밀폐 된 항아리에 2 일 동안 소금에 절인 연어 배.

그 결과 소시지 및 유사 제품을 대체할 수 있는 기성품 스낵이 탄생했습니다.

도움되는 힌트:

팁 1.항상 가장 신선한 생선만을 선택하십시오. 에 이 경우복부. 실제로 제품이 소금과 향신료에 포함되어 있음에도 불구하고 물고기는 여전히 열처리를 거치지 않습니다. 따라서 출시일을 소홀히 하여 건강을 위협해서는 안 됩니다.
팁 2.염장 과정에서 생성되는 염수에 2~3일 이상 생선을 과도하게 노출시키지 마십시오. 지정된 시간이 지나면 소금물을 배출하고 물고기를 항아리로 옮겨 오랫동안 보관할 수 있어야합니다. 그렇지 않으면 생선 맛이 좋지 않습니다.

방법 7: 연어 스테이크(송어) 소금에 절이기

스테이크는 뜨겁게 (구운, 튀긴) 가공할 수 있을 뿐만 아니라 소금에 절인 것도 가능합니다. 이것은 물고기의 다른 부분을 소금에 절이는 것처럼 간단하게 수행됩니다. 맛있고 보기 좋고 매우 독창적입니다.

레시피. 소금에 절인 연어 스테이크

이 조리법에는 소금물을 사용하여 생선을 소금에 절이는 과정이 포함됩니다. 후자는 만들기가 매우 쉽습니다. 그리고 전체 염장 과정은 몇 분 안에 계산됩니다.

재료:

큰 연어 스테이크 2개
물 1리터
3-4 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금
1st. 엘. 사하라
1st. 엘. 식초
선택하고 맛볼 수 있는 향신료

요리 방법:

소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 원하는 경우 고수, 후추, 월계수 잎과 같은 엄선된 향신료를 추가하고 식초를 섞어 붓습니다. 불에서 내리고 끓인 다음 걸러냅니다.
연어 스테이크를 헹구고 수건으로 말린 다음 용기에 단단히 넣으십시오. 식힌 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 2일 동안 냉장 보관합니다. 완성 된 생선을 허브로 장식하여 독립적 인 요리로 제공하십시오.

유용한 조언:너무 짠 생선을 좋아하지 않는다면 바로 다음날 샘플을 채취할 수 있습니다.

동영상

수제 맛있는 가볍게 소금에 절인 송어를 취급하기 위해 상점에서 완제품을 구입할 필요가 전혀 없습니다. 더욱이, 제공되는 대부분의 생선의 품질은 원하는 만큼만 남습니다. 부정직한 제조업체의 경우(아쉽게도 그런 제품이 있습니다), 아름다운 포장은 건강에 전혀 도움이 되지 않는 모든 종류의 염료, 향미 증진제, 방부제가 포함된 제품을 숨길 수 있습니다.

따라서 소매를 걷어 올리고 소금에 절인 송어를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 그러한 물고기는 상점보다 몇 배나 더 나은 것으로 밝혀졌으며 축제 테이블에서도 그것을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

집에서 붉은 생선(송어, 연어, 연어)을 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 가장 간단한 염장 재료는 모든 주방 캐비닛에서 찾을 수 있으며 생선은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 최종 결과는 전적으로 물고기 선택에 얼마나 책임감 있게 접근했는지에 달려 있기 때문에 올바르게 해야 합니다.

신선한 생선을 차갑게 먹으면 약간 소금에 절인 맛있는 송어가 나옵니다. 물론 냉동 제품도 구입할 수 있지만 해동 후 제품의 품질이 약간 저하됩니다. 또한, 냉동 생선이 한 번만 동결되었다는 100% 보장은 누구도 제공하지 않습니다.

염분의 경우 꼬리와 머리가없는 내장 된 이미 준비된 생선을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 첫째, 폐기물의 비율이 훨씬 낮고 둘째, 전문가가 손실을 최소화하면서 물고기를 훨씬 더 잘 청소할 것입니다.

구매할 때 송어의 품질에주의를 기울이십시오. 신선하고 오래되지 않은 제품으로 특유의 유쾌하고 가벼운 비린내가 나며, 손가락으로 눌렀을 때 피부에 흔적이 남지 않습니다. 고기는 탄력 있고 뼈와 피부에 꼭 맞아야 합니다.

내가 제안하는 조리법 인 집에서 소금에 절인 송어는 냉장고에 보관해야합니다. 하지만 방부제가 들어있지 않아 유통기한이 짧다. 따라서 너무 많이 소금에 절이지 않고 제품이 낭비되지 않도록 필요한 송어 양을 미리 계산하는 것이 좋습니다. 내가 보기에는 그렇게 보이지만 맛있는 요리냉장고에 머물지 않을 것입니다.

재료:

송어 - 800g,
소금 - 2 큰 술,
설탕 - 1 큰 술,
딸기 - 완두콩 5 개,
카네이션 - 별 5개,
고수풀 - 반 티스푼.

집에서 가볍게 소금에 절인 송어 요리하는 법

생선 비늘로 송어를 청소하십시오.

팁: 생선을 잘 씻으려면 청소하기 전에 뜨거운 물로 헹궈야 합니다.

물고기가 손에서 미끄러지지 않도록 수건으로 꼬리를 잡고 꼬리에서 머리까지 물고기를 청소하십시오.

손질한 송어의 내장과 아가미를 제거합니다. 찬물로 생선을 안팎으로 철저히 헹굽니다.

송어에서 꼬리와 머리를 분리하십시오.

날카로운 칼로 척추를 따라 절개하고 척추에서 물고기의 절반을 분리합니다.

물고기의 배를 잘라냅니다.

상단 지느러미를 자릅니다.

생선의 후반부를 척추와 갈비뼈에서 분리하십시오.

머리, 꼬리, 복막, 지느러미와 갈비뼈가있는 척추를 가방에 넣고 냉장고에 넣으면 멋진 풍부한 생선 국물이나 생선 수프를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 우리는 비폐기물 생산: 당신은 당신이 읽고 있는 조리법인 소금에 절인 맛있는 송어뿐만 아니라 또 다른 맛있는 요리를 갖게 될 것입니다.

핀셋을 사용하여 큰 뼈를 제거하십시오. 뼈가 어디에 있는지 느끼려면 머리에서 꼬리 방향으로 물고기를 따라 손가락을 움직이십시오.

가볍게 소금에 절인 송어에 필요한 설탕과 소금의 양을 결정하려면 결과로 나온 필레의 무게를 측정하십시오.

절임 혼합물을 준비하십시오. 소금은 준비된 송어 필레 1kg당 2큰술의 비율로 섭취합니다. 그리고 설탕은 소금보다 2배 적게 섭취하세요. 소금에 담을 계획이었던 송어 필레의 무게가 거의 1kg (몇 그램은 없지만 그다지 중요하지 않음)이므로 소금 2 큰 스푼을 넣고 딸기 완두콩 5 개를 넣었습니다.

혼합물에 설탕 한 스푼을 넣으십시오.

혼합물에 고수풀을 첨가하십시오.

정향을 절구에 갈아서 절구에 첨가하십시오.

그러다가 완두콩도 으깨서 향이 나도록 해야겠다는 생각이 들었다. 그래서 그녀는 준비된 장아찌에서 그것을 꺼내 정향처럼 절구에 넣었습니다. 피클링 혼합물에 후추를 넣기 직전에 미리 할 수 있습니다.

나는 이미 집에서 생선을 소금에 절이는 방법에 대해 여러 번 만졌습니다. 인기있는 요리법 중 하나가 원인 일 수 있습니다. 소금물에 더 가까운 소금물 산업적 방법대량의 원료를 처리하도록 설계되었지만 집에서 이 레시피를 사용하는 데 방해가 되는 것은 없습니다. 이 염장 방법을 습식이라고도합니다. 이번에는 제비가 송어에 떨어졌습니다. 그러나 이 조리법은 모든 종류의 생선에 소금에 절이기에 좋습니다. 많은 경험이 없으면 소금물에 얼지 않은 신선한 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 냉동 생선은 매우 짠 수 있습니다.

소금물에 소금에 절인 송어 재료 :

송어 필레 1 킬로그램

물 1리터

포화 염수로 첫 번째 분쇄의 소금 (약 350 gr)

설탕 한 티스푼

베이 리프, 후추 및 기타 향신료

소금물에 소금에 절인 송어 요리:

염수는 미리 요리되며 생선을 붓기 전에 식혀야합니다. 이를 위해 물을 끓여서 더 이상 용해되지 않을 때까지 소금을 조금씩 첨가합니다. 사진에 팬 바닥에 소금이 남아 있기를 바랍니다. 맛을 내기 위해 소금물에 향신료를 첨가하고 서늘한 곳에서 제거합니다. 섣달 그믐날, 나는 냉장 송어를 통째로 샀다. 모든 것에 충분합니다.