사과 주스로 식초 만드는 법. 사과 주스 레시피. 자비스 박사의 사과식초.

가을 ... 우리는 사과를 골랐습니다. 이제 요리 할 시간입니다. 사과 식초. 그것의 이점과 응용은 다른 기사에 설명되어 있지만 여기에서는 집에서 사과 사이다 식초를 만드는 방법만 고려할 것입니다.

천연 사과 사이다 식초는 독점적으로 만들어지기 때문에 그렇게 불립니다. 사과 주스꿀이나 설탕을 약간 첨가하십시오. 원리는 다음과 같습니다. 제조 과정에서 주스가 발효되고 알코올이 얻어지며 추가 처리 중에 아세트산이 형성됩니다.

사과 사이다 식초를 준비하려면 더 많은 알코올을 제공하고 설탕이 덜 필요하기 때문에 달콤한 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 전체 과일과 기성품 주스를 모두 가져올 수 있습니다.

사과 사이다 식초 조리법

간편한 사과식초 레시피

사과 1.5kg이 필요합니다. 심을 버리지 않고 굵은 강판에 통째로 갈아서 넣어주세요 유리 병또는 에나멜 그릇에 끓인 찬물 2 리터를 부으십시오.

그런 다음 용기에 호밀 빵 한 조각(약 50~60g)을 넣고 천연 꿀 150g을 추가합니다. 뚜껑을 덮지 말고 그 위에 수건이나 거즈를 덮고 10일 동안 보온하면 사과가 이 시간 동안 발효됩니다.

조리법은 조금 더 복잡합니다.

사과 2kg과 순수한 원수 1.5리터를 섭취하고, 달콤한 사과는 설탕 100g을, 신 사과는 300g을 섭취합니다.

모든 종류의 사과는 요리에 적합합니다. 껍질과 씨앗과 함께 거친 강판에 갈아서 에나멜 팬에 넣고 물을 부어 설탕의 절반을 넣고 모든 것을 잘 섞는 것으로 충분합니다.

발효는 공기가 통하는 상태에서 일어나야 하므로 준비 중인 식초로 용기를 수건이나 거즈로 덮으십시오. 3주 동안 발효시킵니다. 나무주걱으로 가끔 저어주세요.

3 주 후에 덩어리를 변형시키고 나머지 설탕을 넣고 녹도록 저어주고 병에 부어 거즈로 덮습니다. 40-50일 더 기다리면 모든 것이 발효됩니다. 시간이 지남에 따라 액체가 밝아지고 완전히 투명 해집니다. 이는 발효가 완료되고 식초를 사용할 준비가되었음을 의미합니다.

그것을 걸러내고, 병에 넣고, 코르크 마개를 막고, 보관을 위해 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

수제 사과 사이다 식초를 위한 오래된 조리법

원칙적으로도 간단합니다. 식초는 너무 익은 사과로 만듭니다. 그것들을 씻고 자르고 잘게 부수십시오. 생성된 슬러리를 에나멜 팬에 옮기고 뜨거운 물(약 70도)을 채웁니다. 수위는 죽보다 3-5cm 높아야하며 설탕은 달콤한 사과 1kg 당 50g 또는 신 사과 1kg 당 100g의 비율로 첨가하십시오.

죽이 든 냄비는 따뜻하고 어두운 곳에 두고 가끔 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 2주 후, 걸러내고 추가 발효를 위해 그대로 둡니다. 2주가 더 지나면 수제 사과 식초가 준비되고 보관할 용기에 부어야 합니다. 흔들리지 않고 물기를 빼고 침전물을 걸러냅니다. 식초를 어둡고 서늘한 곳에 잘 밀봉하여 보관하십시오.

주스로 사과식초 만드는 법

과육이 없는 천연 사과 주스를 섭취합니다. 효모와 설탕은 생략할 수 있지만 과정을 빠르게 하기 위해서는 1/4 티스푼 정도의 드라이 이스트를 충분히 섭취하고 설탕 1 티스푼을 넣고 소량의 따뜻한 물에 희석하는 것이 좋습니다. 반죽이 됩니다. 반죽이 거품을 일으키기 시작하고 약간 부풀어 오르면 주스가 담긴 용기에 붓습니다. 발효 과정의 속도를 높이려면 주스가 든 그릇에 호밀 빵 껍질을 넣을 수도 있습니다.

공기가 용기에 들어가지 않도록 식초를 준비하는 동안 일반적으로 의료용 장갑을 용기 목에 둡니다. 발효 과정에서 생성되는 이산화탄소가 점차 장갑을 채우게 되며, 장갑이 부러지면 새 장갑을 착용해야 합니다. 따라서 주스는 4주 동안 그대로 있어야 하며 그 동안 과일 설탕은 완전히 알코올로 변합니다.

결과는 어린 포도주와 같으나 식초가 필요하므로 내용물을 더 발효시키면서 이제야 개봉합니다. 액체를 냄비에 붓고 무언가로 덮고 실온에서 1.5-2 개월 동안 발효시키는 것이 가장 좋습니다.

알코올을 식초로 만드는 과정에서 일반적으로 나타나는 강한 불쾌한 냄새가 사라지면 식초가 준비된 것입니다.

사과 사이다 식초 만들기 - 비디오

사과식초를 만드는 나만의 비법과 레시피가 있다면 댓글로 적어주세요. 어떤 사과가 최고의 사과식초를 만드는가(당신의 의견으로는).

집에서 사과식초 만들기.

애플 사이다 식초에는 많은 치유력- 애플 사이다 식초는 체중 감량, 치료, 셀룰라이트, 튼살, 모발에 사용됩니다 ... 많은 사람들이 사과 사이다 식초를 복용하는 방법, 언제, 얼마나 마셔야하는지에 관심이 있습니다. 그러나 우선 집에서 사과 식초를 만드는 방법을 알아야 합니다. 결국 수제 사과 식초가 가장 자연스럽고 가장 유익합니다. 사과 사이다 식초를 만드는 조리법은 다음과 같습니다.

사과 사이다 식초가 가장 효율적으로 작동하려면 양질의 제품을 사용해야하며 그러한 제품은 천연 ​​비정제 식초, 바람직하게는 집에서 만든 것일 수 있습니다. 물론 시간이 없는데 급하게 치료를 받아야 한다면 가게에서 사과식초를 사야 하지만 식초 고르는 법을 알아야 한다. 사과 사이다 식초 이외의 다른 성분을 포함해서는 안됩니다. 첨가제가 있으면이 식초는 합성입니다. 이러한 식초는 치료에 적합하지 않습니다. 또한 산업용 사과식초는 국내산 사과식초(pH4~pH6)보다 산도가 높습니다. 이것은 음식과 치료에 사용할 때 고려해야 합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 큰 비율로 물로 희석해야 합니다(모든 조리법은 pH2 산도의 수제 식초에 대해 제공됨).

집에서 만든 식초와 구입한 식초에는 또 다른 중요한 차이점이 있습니다. 산업용 식초는 다른 사과의 껍질과 코어, 즉 다른 제품의 잔해로 만들어집니다. 수제 제품은 전체 사과와 달콤한 품종으로 준비해야합니다. 사과의 단맛이 높을수록 머스트의 알코올 함량이 높아져 아세트산이 생성되기 쉽습니다. 사과 사이다 식초는 실제로 발효된 사과 주스입니다. 발효 과정에서 거품이 상단에 나타납니다. 이것은 소위 "식초 자궁"입니다. 그것은 매우 유용하므로 제거해서는 안되며 반대로 나머지 액체와 혼합해야합니다. "식초 자궁"을 손상시키지 않기 위해 식초가 준비되는 장소에서 용기를 재배열 할 수 없습니다.

따라서 사과 사이다 식초를 만드는 것은 매우 간단합니다. 여러 가지 조리법이 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 선택하십시오.

천연 사과 사이다 식초의 힘 산업 생산품 4-5%, 집에서 만든 식초는 약간 낮습니다.
설탕은 꿀로 대체 가능
레시피 #1

우리는 매우 익은(심지어 지나치게 익은) 사과 또는 썩은 고기를 수집합니다. 글쎄, 그것이 사과가 될 것이라면 자신의 정원화학비료를 사용하지 않고 유해화학물질을 처리하지 않고 재배합니다.

사과를 잘 씻고 아주 잘게 자르거나 절구에 으깨십시오. 전체 덩어리를 에나멜 팬에 넣고 달콤한 사과 1kg 당 알갱이 설탕을 넣으십시오. 설탕 50g, 신 사과를 섭취하는 경우 설탕 100g을 넣으십시오. 뜨겁지 만 끓는 물 (약 70 ° C)이 아닌 덩어리를 부으십시오. 물은 사과 높이보다 3-4cm 높아야하며 냄비를 따뜻한 장소에 두되 햇볕이 들지 않는 곳에 두십시오. 주기적으로 하루에 2 번 이상 덩어리가 마르지 않도록 덩어리를 저어줍니다. 2주 후 면보에 액체를 걸러내고 2~3겹으로 접어 큰 발효병에 붓고 윗면이 5~7cm 정도 남도록 부어주면 발효가 진행되는 동안 액체가 부풀어 오른다. 2주 더 둡니다. 식초가 준비되었습니다.

완성된 식초를 흔들지 않고 병 바닥에 침전물이 남지 않도록 조심스럽게 병에 붓습니다. 이 침전물은 여러 겹의 거즈를 통해 걸러내고 병에 채울 수 있습니다. 가장자리에 약간의 공간이 있어야 합니다. 병을 잘 닫아 (파라핀을 채우는 것이 좋습니다) 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

레시피 번호 2

D.-S.에 따른 사과 식초 제조 자비스

미국 의사 D.-S. Jarvis는 재료의 모든 최고의 품질을 보존하고 향상시키는 사과 사이다 식초에 대한 자신의 레시피를 발명했습니다. Jarvis에 따라 준비된 식초는 가장 풍부한 칼륨 공급원입니다.

이 요리 방법은 더 길지만 결과 식초는 최고 품질 요구 사항을 충족합니다.

잘 익거나 덜 익은 사과를 골라 잘 씻고 구더기나 썩은 곳을 제거한다. 껍질과 코어와 함께 거친 강판에 사과를 갈거나 사과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 모든 덩어리를 큰 유리 병, 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 따뜻한 끓인 물을 1 : 1의 비율로 부으십시오. 혼합물 1 리터마다 꿀 100g (꿀은 칼륨 결핍을 회복), 10g 빵 효모와 마른 검은 빵 20g. 이것은 사과 주스의 발효 과정을 가속화하는 데 필요합니다.

혼합물로 용기를 닫지 말고 냅킨으로만 덮으십시오. 햇빛을 피하고 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 두십시오. 나무주걱으로 하루 3번 저어주면서 10일 정도 보관한다. 그 후, 천으로 액체를 걸러냅니다. 목이 넓은 용기에 붓고 병의 무게를 뺀 무게, 즉 결과 액체의 부피를 결정하십시오. 그런 다음 각 액체 리터에 꿀 50-100g을 추가하고(극단적인 경우 설탕을 넣을 수 있음) 잘 섞습니다. 여러 겹으로 접힌 거즈로 용기를 닫고 발효 과정을 계속하기 위해 따뜻하게 유지하십시오.

발효 과정이 매우 깁니다. 용기는 40-50일 동안 서 있어야 합니다. 식초가 투명해지면 발효과정이 끝난 것입니다. 치즈 천과 병을 통해 액체를 다시 걸러냅니다.

레시피 번호 3

익은 사과, 바람직하게는 달콤한 사과를 선택하고 큰 조각으로 자르고 빛이 비치는 접시에 두어 어두워지도록 합니다(철 산화 과정은 산소의 작용으로 발생합니다). 그런 다음이 사과에서 주스를 짜십시오. 주스를 유리 또는 점토 병에 붓고 목에 고무 공이나 장갑을 댑니다.

어둡고 따뜻한 장소 (약 30 ° C의 온도)에 주스가 담긴 용기를 두십시오. 발효하는 동안 풍선이 부풀어 오릅니다. 이 기간은 1주에서 6주까지 지속됩니다. 공이 완전히 부풀어 오르면 제거해야하며 액체와 효모 같은 곰팡이 ( "식초 여왕") 필름을 넓은 토기 또는 나무 그릇에 붓습니다. 공기, 더 빠른 발효가 진행됩니다. 발효 중에 액체가 증가하여 넘칠 수 있으므로 액체가 용기 상단에 7-9cm 도달해서는 안됩니다. 접시를 냅킨으로 덮거나 거즈로 묶고 2 차 발효를 위해 둡니다. 거품도 잘 보존되어야 합니다. 의약 특성사과 사이다 식초 자체의 3배. 또한 "식초 여왕"이 없으면 발효 기간이 더 오래 지연됩니다.

액체가 든 접시를 40-60일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.

액체가 거품을 멈추고 탁함이 사라지고 투명해지면 발효가 완료된 것으로 간주됩니다. 완성된 식초를 행주와 병에 걸러냅니다. 집에서 만든 사과식초는 6~15°C의 어두운 곳에 보관하세요. 냉장고에 보관하거나 서늘한 식료품 저장실의 선반에 보관할 수 있습니다. 식초는 오래 보관할수록 더 건강해집니다. 붉은 조각 형태의 침전물은 상당히 수용 가능하며 시간이 지남에 따라 (몇 개월 후) 형성 될 수 있습니다. 이 경우 식초를 사용할 때 침전물이 병에 남아 있도록 더 여과하거나 조심스럽게 배수해야합니다.

사과 사이다 식초에 대해 더 잘 알게되고 놀라운 특성과 요리법에 대해 배우면 가장 중요한 것으로 진행할 수 있습니다. 특정 목적을 위해이 치료법을 사용하십시오 : 치료 또는 체중 감량, 건강과 미용 유지, 그리고 아마도 훌륭한 건강을 위해 그리고 좋은 분위기. 결국 식초는 세 번째와 네 번째 모두에서 도움이됩니다. 달성하고 싶은 것을 알고 레시피와 권장 사항에 따라 엄격하게 행동하는 것이 중요합니다. 일반적으로 사과 사이다 식초로 치료를 시작한 사람은 회복 후에도 더 이상 거부할 수 없습니다. 그는 요리와 미용에 식초를 사용합니다. 활력. 애플 사이다 식초는 그의 필수 동반자이자 도우미가 됩니다. 따라서 우리는 모든 경우에 사과 사이다 식초를 사용하는 요리법을 제공하기로 결정했습니다.
레시피 #4
사과 사이다 식초는 사과 주스의 발효 제품입니다. 과일은 펄프가없는 천연 사과 주스와 같은 방식으로 준비해야합니다. 사과를 분류하고 헹구고 손상된 부분을 제거하고 칼로 작은 조각으로 자르거나 야채 강판에 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 펄프는 다른 목적으로 의도된 주스를 처음 추출한 후 으깬 사과에 첨가할 수 있습니다. 으깬 덩어리를 유리, 토기 또는 에나멜 접시, 바람직하게는 더 낮고 넓게 놓고 끓인 냉각수, 꿀, 빵 효모, 마른 검은 빵을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 잘 혼합 된 혼합물로 접시를 열어두고 약 10 일 동안 20-30 ° C에서 유지하고 주기적으로 (하루에 2-3 번) 나무 숟가락으로 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 내용물을 거즈 백에 옮겨 짜십시오. 결과 주스를 다시 걸러내고 입이 넓은 그릇에 붓고 꿀이나 설탕(두 번째 부분)을 넣고 잘 섞고 거즈를 맨 위에 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 아세트산 발효는 원료의 품질과 실온에 따라 40-60일 동안 지속됩니다. 사과 사이다 식초는 스스로 빛을 발합니다. 침전물에서 배수하고 여러 층으로 접힌 거즈를 통해 걸러 내고 수제 사과 식초를 깨끗한 병, 코르크에 붓고 파라핀 또는 왁스로 채워야합니다. 그리고 건강을 위해 사과식초를 사용하세요!

끓인 물 1리터
사과 800g
꿀 200g
효모 20g
검은 빵 40g
꿀(두 번째 부분) 50-100g
또는 설탕 50-100g

상점에서 사과 사이다 식초를 구입하기로 결정했다면 천연 사과 사이다 식초의 강도는 4-5%이고 합성은 일반적으로 9%입니다. 또한 천연 제품은 훨씬 더 비쌉니다. 합성 사과 사이다 식초는 맛에 불과합니다. 화학적 구성 요소, 과도한 사용은 신장 결석, 십이지장 및 위의 소화성 궤양, 급성 신염 및 신증의 형성으로 이어집니다.