Kako kuhati svinjska jetra. Kako kuhati svinjska jetra, tako da so mehka in sočna.

Svinjska jetra, katerih recepti so priljubljeni zaradi ugodne kombinacije koristi in nizke cene, so pogost gost v vsakodnevnem domačem meniju. Edina pomanjkljivost drobovine je, da je treba z njo pravilno ravnati: očistimo jo filmov, operemo in nato začnemo nadaljnje kulinarične manipulacije.

Najljubša drobovina vseh je svinjska jetra, recepti za katere so našli mesto v kuhinjah mnogih narodov. Cenjena zaradi visoke vsebnosti mikroelementov, enostavne priprave in vsestranske uporabnosti, postane del prehrane celotne družine in je vedno znova pripravljena na nov način. Drobovina, ocvrta z zelenjavo, velja za klasiko.

Sestavine:

• moka - 55 g;
• jetra - 490 g;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• šampinjoni - 115 g;
• piščančja juha - 230 ml;
• steblo zelene - 1 kos;
• pest peteršilja.

Priprava

1. Preden postanejo svinjska jetra okusna in mehka, jih očistimo iz filmov in namočimo v vodi vsaj 4 ure.
2. Rezine pogrebemo v začinjeni moki, prepražimo na segretem olju, nato pa primešamo narezano zelenjavo in gobe.
3. Po petih minutah, ko se zelena zmehča, prilijemo juho in dušimo še 5 minut.

Ljubiteljem izvirnih kombinacij bo všeč duet jeter in jabolk. Ne presladko sadje je v lepem kontrastu z drobovino, hrustljava slanina pa doda teksturo jedi. Za privržence klasike - gosta kremasta omaka z dijonsko gorčico na dnu.

Sestavine:

• panceta - 155 g;
• jabolka - 2 kos .;
• jetra - 440 g;
• jabolčni sok- 190 ml;
• čebula - 115 g;
• Dijonska gorčica - 5 g;
• težka smetana - 145 ml;
• ščepec posušenega žajblja.

Priprava

1. Ko panceto zapečemo, koščke preložimo na prtiček, na stopljeni maščobi pa popečemo drobovje in čebulne obročke.
2. Ocvrta svinjska jetra s čebulo damo v ločen krožnik, na njegovo mesto pa vlijemo sok in ga izparimo do polovice prvotne prostornine.
3. Vrnite likalnik, panceto in dodajte preostale sestavine s seznama.
4. Nadaljujte s praženjem še 5-7 minut.

Če se sprašujete iz česa lahko skuhate svinjska jetra, potem so lahko kotleti alternativa dolgočasnim jedem. Ker stranski proizvod v obliki mletega mesa slabo drži obliko, ga je smiselno zmešati s sesekljano govedino.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 980 g;
• jetra - 460 g;
• vejica rožmarina;
• origano - 2 čajni žlički;
• ščepec čilijevih kosmičev.

Priprava

1. Kuhanje svinjskih jeter se začne z odstranjevanjem in pranjem.
2. Nato prvih nekaj komponent preidemo skozi mlinček za meso, aromatiziramo z začimbami in ščepcem soli.
3. Dobljeno zmes oblikujemo v poljubno velike kotlete in spečemo na žaru.

Ta recept vam bo pomagal hitro in okusno pripraviti svinjska jetra. V njegovem okviru lahko drobovino, stepeno z začimbami, preprosto dopolnite z moko / zdrobom in začnete kuhati na ognju. Pripravljene palačinke postrežemo vroče, skupaj z izbranimi omakami, tako kot predjed kot dodatek k glavni jedi.

Sestavine:

• jetra - 620 g;
• zdrob- 55 g;
• jajca - 3 kos .;
• čebula- 35 g.

Priprava

1. Svinjska jetra, katerih recepti se odlikujejo po preprostosti, je le težko pripraviti. Odstranite vse filme z njega, temeljito sperite in namočite v vodi/mleku.
2. Rezine prestavite skozi mlinček za meso skupaj z ostalimi sestavinami s seznama.
3. Dobljeno maso po delih pražimo nekaj minut na vsaki strani.

Svinjska jetra

Zaradi nežnosti in krhkosti drobovina dobro obdrži obliko tudi po stepanju. To lahko preverite tako, da pripravite svinjino ali panirate, kot je šnicel. Ta mesni dodatek bo primeren za katero koli zelenjavno ali žitno prilogo, je v harmoniji s številnimi omakami in omakami.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• strok česna - 1 kos .;
• krušne drobtine - 1 žlica;
• nariban parmezan - 25 g;
• jetra - 440 g.

Priprava

1. Drobovino pokrijemo s folijo in stepemo na enakomerno debelino pol centimetra. Natrite ga s pretlačenim česnom in soljo.
2. Zrezke pomočite v jajce in zunanjost potresite z mešanico sira in drobtin.
3. Šnicle na vsaki strani pustimo na ognju 3-4 minute.

Iz drobovine lahko pripravljamo ne le tople jedi, ampak tudi klasične prigrizke, na primer torte. Jetrna torta iz svinjskih jeter je recept, ki ga ljubijo številni ljubitelji močnih in poceni jedi, zato ima veliko različic. Spodaj je osnovna možnost, ki jo lahko popestrimo z zelišči, trdimi/predelanimi siri in zelenjavo.

Sestavine:

• jetra - 540 g;
• jajca - 3 kos .;
• moka - 185 g;
• kisla smetana - 95 g;
• majoneza - 115 g;
• pest zelenja po izbiri za okras.

Priprava

1. Surova jetra pretlačite v mleto meso in jih zmešajte z nekaj naslednjimi predmeti s seznama. Ne pozabite na začimbe.
2. Odlivamo po eno zajemalko testa in iz njega pripravimo tanke palačinke.
3. Vsako palačinko namažite s kislo smetano in majonezno omako ter po vrhu potresite z zelišči.

Vsaka gospodinja pozna odgovor, kako slastno ocvreti svinjska jetra: pustite, da se kosi porjavijo z zelenjavo, nato prelijete s kislo smetano in dušite, dokler ni popolnoma kuhana. Gost, zadovoljiv in polnega okusa dodatek k kateri koli žitni prilogi je pripravljen. Po želji osnovo omake dopolnimo s paradižnikom, gorčico in začimbami.

Sestavine:

• jetra - 740 g;
• čebula - 135 g;
• kisla smetana - 370 g;
• voda - 115 ml;
• moka - 35 g.

Priprava

1. Pripravljene rezine potresemo s soljo in povaljamo v moki. Vsako posebej hranite na ognju do zlato rjave barve.
2. V ponev položite čebulo in pustite, da se zmehča.
3. Vsebino posode zalijemo z omako iz vode in kisle smetane.
4. Svinjino z omako dušimo, dokler se omaka ne zgosti in sestavine niso pripravljene.

Ne mislite, da so recepti za svinjska jetra podobni drug drugemu in je nemogoče uporabiti izdelek na nov način. Cenovno dostopen in razširjen izdelek lahko uporabite tudi v restavracijskih jedeh, glavna stvar je izbrati prave originalne dodatke. Po takšni predjedi bo za vedno izginilo vprašanje: kaj lahko pripravimo iz svinjskih jeter.

Sestavine:

• špinača - 145 g;
• pomaranče - 2 kosi;
• peščica orehov;
• maslo - 45 g;
• jetra - 430 g;
• slanina - 35 g;
• limonin sok - 25 ml;
• balzamična glazura, semena granatnega jabolka - za serviranje.

Priprava

1. Glavni izdelek razdelite na majhne rezine in vsakega prepražite na maslu, dokler ni kuhan.
2. Jetrca položimo na krožnik na špinačne liste, pokapane z limoninim sokom. Zraven položimo rezine citrusov, potresemo z oreščki, granatnim jabolkom in hrustljavo slanino ter pred serviranjem pokapljamo z balzamično glazuro.

Eden od klasični recepti svinjska jetra - pašteta, ki jo je priročno postreči med samopostrežnim obrokom in ugodno okrasi mizo na banketih. Ta recept se od vseh drugih razlikuje po svoji heterogeni teksturi, ki jo je enostavno doseči s previdnim ročnim sekljanjem sestavin.

Mesni stranski proizvodi vsebujejo veliko koristnih snovi, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jih vključite v prehrano. Svinjski seznam ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi holecistitisa, drugim pa bo prinesel veliko več koristi kot škode. Poleg tega se hitro kuha in se izkaže za zadovoljivo. Vendar pa želim tudi, da je okusno. Izkušene gospodinje vedo, kako kuhati svinjska jetra, tako da so mehke in sočne, in rade volje delijo svoje skrivnosti. Glavna stvar je izbrati uspešne recepte in se seznaniti z zapletenostjo tehnologije.

Značilnosti izbire in priprave

Okusna svinjska jetra lahko pripravite sveža ali zamrznjena, vendar je pomembno, da izberete kakovosten izdelek, ga pravilno pripravite za toplotno obdelavo in nato ocvrete ali dušite v strogem skladu s tehnologijo.

• Tudi če vidite kos svežih jeter v krvavi mlaki temna barva ali prekrita z madeži, trdo skorjo ali oddaja neprijeten vonj, potem se vzdržite nakupa. Ta jetra nikakor niso tako sveža, kot trdi prodajalec, in ne bo okusna jed, tudi če boste našli najboljši recept.
• Jeter ne morete odmrzniti v mikrovalovni pečici - njihov videz in kakovost se bosta poslabšala, postala bo suha in prekrita s pikami. Bolje je, da mu damo možnost odtajanja v hladilniku ali v skrajnem primeru pri sobni temperaturi.
• Jetra bodo mehka in sočna, če jih pred kuhanjem namočite v mleko. Lahko ga tudi skuhamo in dušimo v mleku, nekateri to počnejo. To ni zelo ekonomično, vendar vam omogoča, da končni jedi daste nežen kremast okus in zaščitite izdelek pred izsušitvijo.
• Svinjska jetra lahko mariniramo v vodi, rahlo okisani s kisom. V marinado je dobro dodati čebulo, zeleno in mleto belo papriko. Mariniranje za eno uro se bo znebilo grenkobe, ki je značilna za svinjska jetra.
• Če želite, da so svinjska jetra mehka in sočna, jih ne smete dolgotrajno toplotno obdelovati, saj obstaja nevarnost, da se izsušijo. Splošna priprava jetra v ponvi običajno 10–20 minut.
• Jetra je bolje prepražiti na precej močnem ognju in jih potopiti v že vrelo olje. To omogoča, da se hitro oblikuje skorja, ki bo pomagala zadržati vlago v kosu mesnega stranskega proizvoda.
• Da se oljni brizgi ne bi preveč razpršili, je priporočljivo, da kose jeter panirate v moki, preden jih položite v ponev.
• Da bi svinjska jetra ostala mehka in sočna, jih lahko solite šele na zadnji stopnji kuhanja.

Posebnosti priprave svinjskih jeter so lahko odvisne od posebnega recepta, vendar splošna načela to se ne bo spremenilo.

Kako okusno ocvreti svinjska jetra

• svinjska jetra - 1 kg;
• pšenična moka - 100 g;
• sol - po okusu;
• posušen rožmarin - 5 g;
• vinski kis (3 odstotki) - 20 ml;

Način kuhanja:

• Svinjska jetra operemo in osušimo, odstranimo film in posode. Narežemo na majhne porcije širine 1–1,5 cm.
• Kose dobro potresemo v moki.
• V ponvi segrejemo olje, dodamo koščke jeter. Cvremo jih z obeh strani, 3 minute na vsaki strani, na močnem ognju.
• Ogenj zmanjšamo, jetrca potresemo z rožmarinom, zalijemo z žlico vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju 10 minut.
• Dodajte nekaj soli. Potresemo z rožmarinom. Prilijemo kis. Ko neha cvrčati, ponev odstavimo z ognja in jetra preložimo na krožnike.

Svinjska jetra, pripravljena po tem receptu, zahtevajo prilogo. V tej kvaliteti lahko postrežete kuhan ali pečen krompir ali pire krompir. Lepo bi bilo, če bi v čisti ponvi prepražili čebulo, narezano na tanke pol kolobarje, jih položili na pripravljena jed.

Svinjska jetra v kisli smetani

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• pšenična moka - 30-40 g;
• kisla smetana - 0,5 l;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• Lovorjev list- 1 kos;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Jetra pripravite tako, da jih operete, odstranite morebitne filme, ponovno splaknete in osušite s papirnatimi brisačkami.
• Narežemo na približno 1,5 cm velike kocke ali palice 1 cm široke in 2–3 cm dolge.
• V plastično vrečko nasujte moko in vanjo položite koščke jeter. Vrečko večkrat dobro pretresemo, dokler niso vsi kosi povsem obloženi z moko.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Segrejte rastlinsko olje. Vanj dajte čebulo. Na majhnem ognju ga pražimo do mehkega.
• Ogenj povečamo in v ponev položimo jetra. Med občasnim mešanjem ga pražimo 5 minut.
• Dodajte nekaj soli in popra. Dodamo lovorjev list, prelijemo kislo smetano. Mešajte.
• Zmanjšajte temperaturo. Ponev pokrijemo s pokrovko. Jetra dušimo v kisli smetani 15 minut.

Ta recept za svinjska jetra je najbolj priljubljen. In vse zato, ker se tako jetra vedno izkažejo izjemno okusna, mehka in sočna.

Svinjska jetra po Stroganoff

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• pšenična moka - 20 g;
• smetana - 100 ml;
• čebula - 100 g;
• feferon - 1 strok;
• mast - 40-50 ml (lahko jo nadomestimo z rastlinskim oljem).

Način kuhanja:

• Očistite jetra iz filmov, dobro sperite, narežite na tanke rezine, kot meso za goveji stroganoff.
• Jetra potopite v moko in jih položite v plastično vrečko.
• Čebulo narežite na pol obročke.
• V ponvi segrejemo mast in na njej popečemo jetra. Pražite brez pokrova na močnem ognju 5 minut.
• Dodamo čebulo in z njo še naprej pražimo jetra še 2-3 minute.
• V ponev položimo strok popra in jetrca po okusu solimo. Prilijemo smetano.
• Ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo 10 minut. 7-8 minut pred kuhanjem odstranite poper, sicer bo jed preveč začinjena.

Jetra postroganovsko imajo pikanten okus. Po eni strani se izkaže za mehko in nežno, s kremastim priokusom, po drugi strani pa je precej pikantno. Ta recept ima veliko oboževalcev in to ni naključje. Edinstven harmoničen okus in sočnost jeter zlahka razložita ta pojav.

Svinjska jetra, dušena z zelenjavo

• svinjska jetra - 0,8 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• peteršilj - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• oljčno olje - koliko bo potrebno;
• limona - 0,5 kos.

Način kuhanja:

• Pripravite jetra kot v prejšnjem receptu. Edina stvar je, da vam ga ni treba povaljati v moki.
• Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
• Korenje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo za korejske solate.
• Papriko operemo in odstranimo semena. Papriko narežemo na ne premajhne pol obročke.
• Na vrelem olju pražimo jetra 4-5 minut, dodamo čebulo in korenje. Skupaj pražimo še 3-4 minute.
• Dodamo poper. Pražimo še par minut.
• Dodamo pol kozarca tople vode, sesekljan peteršilj in jed dušimo na majhnem ognju, dokler voda skoraj popolnoma ne izpari.
• Popoprajte in dodajte sol, premešajte.
• Stisnite limonin sok, dodajte jedi, premešajte.
• Ugasnite ogenj in pustite v ponvi pokrito 10 minut.

Zraven lahko postrežemo jetra z zelenjavo pire krompir ali pa sploh brez priloge. Ta recept ga naredi nežnega in sočnega.

Pašteta iz svinjskih jeter

• svinjska jetra - 1 kg;
• čebula - 150 g;
• česen – 3 stroka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• stopljeno maslo - 100 ml;
• morska sol - 10 g;
• črni poper v zrnu - 5 kosov.

Način kuhanja:

• Operite jetra. Narežemo na velike kose.
• Zavremo 2 litra mleka ali vode (lahko ju premešamo na pol).
• Spustite jetra in jih kuhajte 40–45 minut. Poskusite, da ne zamudite trenutka, ko so jetra pripravljena. V tem času, ko ga preluknjamo, se iz njega izlije bistra tekočina.
• Zavremo čisto vodo, dodamo lovorjev list, čebulo, česen in poper v zrnu. Kuhajte 10 minut.
• Jetra damo v juho in dušimo 10 minut.
• Odstranite jetra, ohladite in odstranite film. Večkrat se pomaknite skozi mlinček za meso.
• Enako storimo z zelenjavo iz juhe.
• Zelenjavo združite z jetri, dodajte sol, dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte.
• Oblikujte v ploščico in ohladite v hladilniku.

Jetrna pašteta po tem receptu bo nežna in aromatična.

Svinjska jetra lahko brez večjih težav skuhate mehka in sočna. Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade s tem, če dosledno upošteva priporočila v receptu.

Jetra veljajo za enega najbolj uporabnih izdelkov na naših mizah, saj koristne lastnosti pozitivno vpliva na zdravje ljudi, poleg tega pa bodo okusna kuhana jetra služila kot nekakšna poslastica na kateri koli mizi. Kako okusno kuhati svinjska jetra, tako da so mehka, okusnega videza in zdrava jed, ki jo bodo z veseljem jedli vsi člani gospodinjstva ali celo gostje v hiši? Izkazalo se je, da obstaja več skrivnosti priprave te vrste drobovine, ki bo vsaki gospodinji omogočila, da se za nekaj časa spremeni v kuharico svoje družine ali gostov.

Da jetra ne postanejo grenka

Vsak kuhar, še posebej začetnik, se ne bo odločil kuhati svinjskih jeter. In razlog za to je dejstvo, da je svinjina grenka zaradi žolčnih kanalov, ki so prisotni v njej. Prav te kanale je treba pri čiščenju drobovine zelo previdno odstraniti in vsak kos oprati med kuhanjem. Zelo dobro je tudi, da jetra pred cvrtjem ali dušenjem namočimo v mleku ali vodi s kisom v razmerju 150 g 9-odstotnega kisa na 1 liter vode. Čas namakanja je približno 1-1,5 ure.

Tudi za odstranitev grenkega okusa jeter med kuhanjem pogosto dodamo malo sladkorja ali nekaj žličk medu. Da bi prikrili sladkast okus, jetra med kuhanjem na koncu solimo.

To so preproste in nezapletene skrivnosti kuhanja svinjskih jeter. Kar zadeva sam recept za dušenje ali cvrtje jeter, je tudi precej preprost in vključuje minimalen nabor sestavin.

Svinjska jetra v omaki s kislo smetano

Torej, preden pripravite jetra po tem receptu, je najbolje, da namočite njene koščke. Tako bo izdelek dobil mehkejši in nežnejši okus, med kuhanjem pa se bo povečal tudi volumen.

Sestavine:

• 400 g jeter
• 100 ml mleka
• 2 kosa čebule
• 200 ml kisle smetane
• 1 strok česna
• 1 žlica moka
• 1 čajna žlička gorčica
• rastlinsko olje za cvrtje
• sol, poper in zelišča po okusu.

Način kuhanja:

1. Jetra očistimo iz žolčevodov, narežemo na kose in namočimo v mleku.

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, prepražimo v rastlinskem olju, dokler čebula ne postane mehka. Dodamo mu jetra in vse skupaj pražimo približno 10 minut.

3. V ločeni posodi zmešajte vse ostale sestavine - kislo smetano, moko, gorčico, drobno sesekljan česen, začimbe. S to omako prelijemo jetra in vse skupaj pokuhamo do konca. Pripravljenost jeter je določena s tem, ali iz njih teče kri, ko jih pritisnete ali prerežete. Preveč za dolgo časa Te jedi ni priporočljivo cvreti, da se ne izkaže za pretrdo in se sama jetra ne izsušijo.

4. Na koncu kuhanja jetra posolite in potresite z zelišči. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da še nekaj časa vzhaja.
Jed, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo mehko, sočno in okusno.

Priporočljivo je, da dušena jetra postrežemo vroča s solatami ali katero koli prilogo, čeprav se svinjska jetra pogosto uživajo ohlajena.

Drugi recepti za svinjska jetra

večina hiter način Priprava te drobovine seveda vključuje cvrtje v rastlinskem olju. Sam recept je zelo preprost, saj je treba sesekljane koščke jeter samo ocvrti v rastlinskem olju na obeh straneh približno 10 minut.

Na koncu kuhanja jed posolite in popoprajte, čeprav pravi kuharji ne priporočajo, da bi se pri pripravi svinjskih jeter preveč ukvarjali z začimbami, saj imajo naravno prijeten okus in aromo.

Zelo nenavadno in okusno kuhanje svinjska jetra po japonsko. Ta recept ni iz japonske kuhinje, ampak je dobil ime zaradi sestavin, ki so vključene v recept, priljubljene v tej državi - riž, sojina omaka, paprika.

Kose jeter je treba narezati na dolge trakove in vsakega ocvrti v moki in rastlinskem olju. Ločeno se rezine mandarine prepražijo na maslu in položijo na koščke jeter. Posebej skuhamo riž. Ob serviranju riž pokapljamo s sojino omako, nanje pa poleg koščkov mandarine položimo koščke jeter. Rižu lahko po okusu dodamo še grah, papriko ali rdečo papriko. Jed se izkaže za nenavadno, a zelo okusno.

Te so tako preproste in okusni recepti priprava svinjskih jeter lahko razveseli vse družinske člane z okusnimi in zdrave jedi na jedilnih mizah.

Zanimiv video na temo: "Kako kuhati svinjska jetra okusno brez grenkobe in preprosto":

Ste opazili napako? Izberite in kliknite Ctrl+Enter da nas obvesti.

Za diverzifikacijo domačega menija se včasih uporabljajo drobovine, vključno s svinjsko jetro. Uporablja se za pripravo pit, tort, enolončnic in palačink. Poglejmo, kako kuhati okusna svinjska jetra.

Svinjska jetra so nizkokalorični izdelek, ki vsebuje veliko kalcija, fosforja, železa in joda, cela skupina vitamini To še enkrat potrjuje koristi za človeško telo.

Klasičen recept

SESTAVINE:

• Svinjska jetra - 500 g.
• Čebula – 1 kos.
• Majoneza - 4 žlice. žlice.
• Korenje – 1 kos.
• Sončnično olje, sol, voda.

PRIPRAVA KORAK ZA KORAKOM:

1. Jetra namočimo v hladno vodo. Dve uri je dovolj. Po tem odstranimo žile in narežemo na kocke.
2. Korenje temeljito operemo, olupimo in naribamo. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Na štedilnik pristavimo globoko ponev, v katero prilijemo malo olja in prepražimo sesekljano zelenjavo do polovice.
4. Popraženi zelenjavi dodamo svinjska jetra, premešamo in prepražimo. Občasno premešajte vsebino ponve.
5. Dve do tri minute bodo minile in barva se bo spremenila. To pomeni, da je čas, da v ponev dodamo majonezo in dodamo vročo vodo. Voda naj pokriva sestavine v ponvi.
6. Vse, kar ostane, je pokriti ponev s pokrovom, zmanjšati ogenj in kuhati tretjino ure. Na koncu kuhanja rahlo posolimo. To je vse.

Preden skuhate okusna svinjska jetra, vedite, da izdelka ne smete preveč cvreti. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili suho in trdo jed. Če ne marate majoneze, uporabite svežo kislo smetano.

Video recept

Okusna svinjska jetra v počasnem kuhalniku

SESTAVINE:

• Jetra - 1 kg.
• Čebula - 200 g.
• Origano.
• Rastlinsko olje.
• Poper, sol, lovor.

PRIPRAVA KORAK ZA KORAKOM:

1. Jetra pripravimo s čiščenjem. Film je odrezan, žile in kanali so odstranjeni. Ne pozabite, da trd film skupaj z velikimi kanali pomeni, da je sestavina stara.
2. Po čiščenju namočite v mleko. V dveh urah bo grenkoba izginila in vlakna se bodo zmehčala.
3. Zdrav izdelek narežite na enake kose za enakomerno cvrtje.
4. Olupite in sesekljajte srednje veliko čebulo. Narežemo na kocke ali polovice obročev.
5. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte nekaj olja in ga segrejte ter aktivirajte način pečenja. Nato dodamo sesekljano čebulo in pražimo približno tri minute.
6. Po tem času damo jetra v počasen kuhalnik, potresemo z lovorjevim listom in origanom. Vse dobro premešamo, zapremo pokrov, aktiviramo kuhanje in kuhamo četrt ure.
7. Ko časovnik zapiska, dodajte sol, ponovno nežno premešajte in pustite 10 minut pri zaprtem pokrovu. Naprave ni treba vklopiti, drobovina bo prispela sama.

Videoposnetki o kuhanju

Zdaj veste, kako kuhati okusna svinjska jetra v počasnem kuhalniku. Priporočam postrežbo s kislo smetano in zelišči.

Kako kuhati svinjska jetra v pečici

Svinjska jetra se zelo hitro kuhajo v pečici, recept, ki ga delim, pa ni zapleten. Krompir, pečen skupaj z glavno sestavino, je primeren kot priloga. Končano jed postrežemo k mizi skupaj s svežo zelenjavo.

Količina sestavin v receptu je predvidena za pripravo štirih obrokov. Če imate željo ali želite raznolikost, razširite prilogo. Če želite to narediti, vzemite en korenček, več paradižnikov in dve papriki.

SESTAVINE:

• Jetra - 600 g.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula – 1 glava.
• Česen – 4 stroka.
• Poper in sol.

PRIPRAVA KORAK ZA KORAKOM:

1. Pred kuhanjem jetra pol ure namočimo v vodi. Po tem temeljito posušite kašo in odstranite film.
2. Narežemo na velike kose, solimo in popramo. Ne uporabljam začimb. Po želji uporabite nekaj origana in črnega popra. Samo ne pretiravajte, sicer boste pokvarili okus.
3. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Vnaprej posolite prilogo. Dodate lahko nekaj začimb in zelišč, ki se uporabljajo za pripravo pečenega krompirja.
4. Nima smisla uporabljati dodatne omake, jed bo že sočna. Na koncu kuhanja lahko dodate malo kisle smetane.
5. Za jed priporočam, da zelenjavo narežete na večje kose. Za dodaten okus jih namočite v kisu. Česen se uporablja le za dodajanje okusne arome, zato ga ni treba sekljati.
6. Krompir, zelenjavo, čebulo in česen ter jetra naložimo na pekač. Pečemo v pečici približno 40 minut pri 200 stopinjah. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo potresemo z naribanim sirom.

Ko boste doma pripravili to okusno poslastico, jo ne pozabite okrasiti s svežimi zelišči. Svinjska jetra, pečena po obravnavanem receptu, kombiniramo z rdečim vinom ali svetlim pivom. Če vozite zdrava slikaživljenja, uživajte v okusu brez alkohola.

Mehka in sočna jetra v ponvi

Vsaka gospodinja ima svoj pristop k kuhanju svežih svinjskih jeter v ponvi. Zato obstaja veliko receptov. Jetra, ocvrta po moji metodi, so okusna, nežna, sočna in zelo mehka. Ta poslastica vam bo zagotovo všeč.

SESTAVINE:

• Jetra - 1 kg.
• Jajca - 5 kosov.
• Moka - 100 g.
• Piščančja juha - 1,5 skodelice.
• Česen – 6 strokov.
• Sezamovo olje - 25 g.
• Zelena čebula - 80 g.
• sol, poper.

PRIPRAVA:

1. Jetra sperite in osušite. Mesu odstranite žile in ga narežite na kvadratke velikosti oreha.
2. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Priporočam, da česen sesekljate z mlinčkom za česen.
3. V globoki skledi zmešajte česen in zeleno čebulo. Prilijemo piščančjo juho in sezamovo olje, dodamo sol in poper, dobro premešamo.
4. Z dobljeno mešanico prelijemo koščke jeter. Vse temeljito premešamo in pustimo marinirati deset minut.
5. V ločeni skledi stepemo jajca. Uporabljam metlico. Če ne, pretlačite z vilicami.
6. V ločeno skledo presejemo moko. Uporabljam vrhunsko moko.
7. Drobovino najprej povaljamo v moki, nato jo pomočimo v jajca in položimo v ponev. Priporočam, da jih na obeh straneh popečete nekaj minut.

Zdaj ni skrivnost, kako kuhati svinjska jetra v ponvi. Ta čudovita jed je pripravljena zelo hitro, kar pomeni, da tudi nepričakovani gost ne bo presenečen.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani

Jetra so dragocen stranski proizvod, ki bi moral biti prisoten v prehrani vsakega človeka. Če ga pripravite s kislo smetano doma, boste dobili skladišče koristnih snovi, vključno z mikroelementi in vitamini.

Zdravniki priporočajo uživanje jedi, kuhane v kisli smetani, za ljudi z anemijo, sladkorno boleznijo in drugimi boleznimi.

Jetra so zdrava, vendar niso vsi všeč, saj se pogosto izkažejo za suha in grenka. Suho konsistenco bo naredila nežno in mehko sveža kisla smetana. Da bi bila poslastica aromatična in specifična, se uporabljajo vino, začimbe in začimbe.

SESTAVINE:

• Svinjska jetra - 500 g.
• Kisla smetana - 250 g.
• Čebula - 3 glave.
• Moka, sol, poper.

PRIPRAVA:

1. Odrežite film in odstranite kanale. Po tem namakajte dve uri čisto vodo da ne bo zagrenjen.
2. Narežemo na kose in rahlo potolčemo. Svinjska jetra temeljito potresemo v moki in pražimo, dokler se ne pojavi skorja.
3. V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Nato na vrh položimo ocvrta jetra, dodamo kislo smetano, poper in sol. Če je kisla smetana gosta, dodamo malo vode.
4. Ko vsebina ponve zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 20 minut. Po pretečenem času je jed pripravljena.

Videoposnetki o kuhanju

Pogledal sem, kako kuhati svinjska jetra v kisli smetani. Postrezite kot glavno jed skupaj z ajdo, testeninami ali krompirjem. Če imate v hladilniku sveža zelišča, jih obvezno uporabite za okras.

Na koncu zgodbe bom pozoren na prednosti svinjskih jeter in razmislil uporabni nasveti. Sveža drobovina vsebuje dostojno količino vitaminov in mikroelementov, ki jih potrebuje človeško telo.

Teža ene svinjske jetra je približno 1,5 kg. Hkrati je površina svetlo rjavega izdelka gladka in sijoča. Nisem brez razloga svojo pozornost usmeril na videz. Dejstvo je, da bo nakup nekakovostnega izdelka v najboljšem primeru povzročil pokvarjeno jed. V najslabšem primeru bo vaše zdravje prizadeto.

Pri nakupu bodite pozorni na vonj in barvo. Kisli vonj ali spremenjena barva je znak nevarnosti in pokvarjen izdelek. Jetra mladega prašiča veljajo za najbolj zdrava, nežna in okusna.

Nizka kalorična vsebnost skupaj z vitaminsko-mineralno sestavo naredi svinjska jetra prehranska in uporaben izdelek. Tako se lahko odpravite v kuhinjo in pripravite to zdravo poslastico za večerjo.

Jetra ne spoštujejo le lovci, ampak tudi kuharji in gospodinje. Ta je eden od izdelkov takojšnje kuhanje, poslastica si zasluži pozornost. O koristih jeter ni treba govoriti, saj so skladišče vitamina A, železa, bakra in drugih koristnih snovi. Jetra vsebujejo fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, askorbinska kislina. Tako so jetra - goveja, svinjska, telečja, piščančja, raca - bila in ostajajo ne le eden najbolj priljubljenih izdelkov že od antičnih časov, ampak tudi zelo uporaben. Upoštevajte, da za kuhanje uporabite samo jetra zdravih in pravilno hranjenih živali. Poleg tega je pomembno, da uživanja jedi iz jeter ne omejite na ljudi z visokim holesterolom v krvi.

Hranilna vrednost jeter je približno enaka, pa naj gre za goveja jetra, svinjska jetra, piščančja jetra itd., njihov okus in tekstura pa se nekoliko razlikujeta. Pomembno je vedeti, da:

• Da preprečite, da bi jetra postala grenka, jih je treba očistiti filmov in kanalov;
• da so jetra mehka in brez posebnega vonja, jih lahko 30 minut namočimo v mleku ali vodi - jeter mladih zdravih živali ni treba namakati;
• za pripravo mehkih jeter jih lahko pred cvrtjem povaljamo v moki;
• da se jetra ne razkuhajo, jih narežemo na približno 1 cm debele kose in na hitro popečemo v dobro segreti ponvi z obeh strani;
• Jetra morate soliti čisto na koncu.

Obstaja veliko receptov za pripravo jeter. Če ste začetnik in ne veste, kako ocvreti jetra, kaj kuhati iz jeter, kako kuhati mehka jetra, potem vam bodo ti nasveti prišli prav. Danes vam bomo povedali, kako pravilno ocvrti jetra, da bodo sočna, okusna in ne bodo žilava.

Najlažji način za cvrtje jeter je ta:

• rezine telečjih, jagnječjih ali piščančjih jeter morate le na močnem ognju popeči dve do tri minute na vsaki strani, po okusu posoliti in poprati in jetrca a la Nuturel so pripravljena.

Najboljši način za cvrtje jeter je ta:

• Jetra, vnaprej namočena v mleku ali marinadi, je treba ocvreti, dokler se na površini ne pojavi sok iz rdečega mesa, obrniti, ocvreti in spet počakati na sok. To je to - nežna in mehka jetra so pripravljena.

Večina preproste jedi Jetrna so najbolj aromatična in okusna, kuhajo pa se zelo hitro.

Kako kuhati svinjska jetra

• Svinjska jetra so rdeče-rjava oz temno rjave barve, ima najsvetlejši okus in izrazito aromo, ki morda ne bo všeč vsem.
• Pred kuhanjem se svinjska jetra vedno namočijo. Iz svinjskih jeter pripravljamo paštete in nadeve, lahko jih cvremo in dušimo, iz njih pripravljamo jetrne palačinke in drugo.
• Svinjska jetra so enako zdrava kot druge vrste jeter, vendar so po vsebnosti hranil še vedno nekoliko slabša od govejih jeter.

Kako kuhati goveja jetra

• Goveja jetra so temno rdeče-rjave barve in imajo precej izrazit okus po jetrih (zato jih pogosto pred kuhanjem namakamo v mleku).
• Iz govejih jeter pripravljajo jetrno pogačo, jetrne kotlete, omake, tople jedi, dobra so ocvrta goveja jetra ali enolončnica. Goveja jetra je treba temeljito prepražiti, najprej preliti z gorčico in postreči s pikantnimi omakami.
• Prednost te vrste stranskega proizvoda je visoka vsebnost vitaminov A in skupine B, vitalnih mikroelementov, jetra je priporočljivo zaužiti pri preobremenjenosti in v obdobju okrevanja po bolezni.

Kako kuhati telečja jetra

• Telečja jetra imajo svetlo rjava barva z rdečo, pa tudi občutljivo in ohlapno strukturo, je veliko bolj mehka kot govedina in je ni treba namakati.
• Pripravljeno iz telečjih jeter okusne jedi: ocvrta telečja jetra a la naturel so neverjetno okusna, telečja jetra lahko skuhate v kisli smetani, dobra so ocvrta telečja jetra s čebulo, naredijo okusne ražnjiče, pa tudi gurmanske jedi. Cela telečja jetra lahko spečemo v pečici ali globoki ponvi, nato pa čas pečenja merimo 15 minut na 0,5 kg jeter.
• Prednosti telečjih jeter so vitamini A in B, ki jih vsebuje, jedi iz telečjih jeter so zelo zdrave - spodbujajo regeneracijo hemoglobina in pomagajo izboljšati imuniteto.

Kako kuhati piščančja jetra

• Piščančja jetra so cenovno dostopen delikatesen izdelek z odličnim okusom.
• Piščančja jetra lahko ocvremo s čebulo, uporabljamo kot sestavino za kebab s slanino in zelenjavo, kot sestavino mletega mesa in jetrnih paštet, piščančja jetra pa so dobra v solatah.
• Prednosti piščančjih jeter so visoka vsebnost vitamina B12, ki sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic, in selena, ki vpliva na delo Ščitnica, piščančja jetra so dragocen hranljiv izdelek.

Kako kuhati račja in gosja jetra

• Račja in gosja jetra - najdemo jih v obliki foie gras libor na tržnicah iz navadnih rac in gosi, druga možnost je manj mastna in ni tako draga, a še vedno zelo nežna in okusna.
• Najbolj bosta okrasila raca in gos piščanec v obliki paštete ali pečenke praznična miza. Vedeti morate le, da se jetra rac in gosi nikoli ne kuhajo v kisli smetani, so že mastna. Ptičja jetra se odlično ujemajo s sadjem - sladkim, kislim in sladko-kislim - jabolka, maline, surove ali rahlo dušene na maslu, bodo jedi dale eksotičen praznični videz in okus.
• Gosja in račja jetra so zelo mastna, a izjemno zdrava, še posebej za žensko telo, saj vsebuje veliko količino železa ter vse naštete vitamine in minerale.

Kako izbrati jetra

Ne glede na to, kakšna jetra kupite, mora biti barva jeter enakomerna, brez madežev, površina mora biti sijoča, gladka, elastična, brez suhih madežev.
Pri pritisku na jetra se fosa sploh ne oblikuje ali pa se hitro obnovi. V nasprotnem primeru so jetra zastarela.
Jetra mladih živali so svetlejša; temnejša kot so jetra, starejša je žival.
Poglejte kri: škrlatna - jetra so sveža, rjava - stara in takih jeter ne smete jemati.
Vonj jeter je prijeten, sladkast in nikakor kisel.
Sveža jetra, kuhana na pari, običajno niso kupljena za prihodnjo uporabo, zato jih vzamejo s hitrostjo 100-125 gramov na porcijo in kuhajo v 24 urah.

Kako shraniti jetra

Jetra so popolnoma shranjena zamrznjena do šest mesecev. Če želite to narediti, ni treba kupiti že zamrznjenega izdelka. Parjena jetra lahko zamrznete sami. Jetra lahko shranite tako:

• Ko jetra narežemo na rezine, jih osušimo s prtičkom, vsako rezino zavijemo v oprijemljivo folijo, damo v ločeno vrečko, ki jo damo v zamrzovalnik, sicer se bo vonj jeter prenesel na druge izdelke.

Dobra stran jeter je, da jih lahko kuhamo brez odmrzovanja, ocvremo v ponvi ali na žaru. Toda pravi gastronomi vseeno svetujejo, da ga odmrznete tako, da ga za več ur postavite na spodnjo polico hladilnika.

Recepti - kako kuhati okusna jetra

goveja jetra - 500 g
kisla smetana - 300 g
čebula - 2 glavi
sol, poper - po okusu
sončnično olje - za cvrtje

Za pripravo jeter v slogu Stroganoff boste potrebovali najmanj sestavin.
Najprej pripravimo jetra – očistimo jih, namočimo v mleko, osušimo in narežemo na kocke.
V ponev vlijemo nekaj olja in prepražimo drobno sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve.
V ponev položimo jetrne kocke in jih popečemo z vseh strani.
Dodamo kislo smetano in dušimo 1520 minut.
Jed iz jeter je dobro postreči z lahkimi zelenjavnimi prilogami ali mehkim pire krompirjem.

Recept – ocvrta piščančja jetra

piščančja jetra - 1 kg
čebula - 250 g
adjika - pol čajne žličke (ali ščepec mlete rdeče paprike)
mleti koriander - 1 čajna žlička
česen - 1 strok
peteršilj ali cilantro - 1 šopek
rastlinsko olje
sol

Piščančja jetra sperite in kuhajte 10 minut. Na sončničnem olju prepražimo sesekljano čebulo. Kuhana piščančja jetrca damo v čebulo v ponev in skupaj med mešanjem pražimo. Potresemo s koriandrom in dodamo adjiko ali mleto rdečo papriko. Na koncu potresemo z drobno sesekljanim česnom in zelišči.

Recept: Palačinke iz piščančjih jeter

piščančja jetra 500 g
čebula 1 glava
korenje 1 kos.
kisla smetana 400 g
svež koper 5-15 g
česen (neobvezno) 2-3 stroka
olje za cvrtje
sol
poper

Čebulo olupimo in nasekljamo, korenje olupimo in nasekljamo. Čebulo in korenje prepražimo na malo olja in ohladimo. Pripravljena jetra skupaj z dušeno zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Solimo, popramo in premešamo. V obliki palačink polagamo v dobro segreto ponev z oljem. Fry na obeh straneh do kuhanja. Stopnja pripravljenosti je odvisna od vašega okusa.
Sesekljajte česen in koper, združite s kislo smetano, dobro premešajte.
Končane palačinke preložimo na krožnik, na palačinke položimo 1 žlico kisle smetane.

Recept – Telečja jetra s pomarančami

telečja jetra - 0,5 kg
gorčica
moka
rastlinsko olje
sol
mleti črni poper
mleti ingver

½ kozarca vode
2 žlici. žlice masla
2 pomaranči
½ kozarca suhega rdečega vina

Jetra operemo, olupimo in narežemo na približno 1 cm debele rezine, vsako rezino namažemo z gorčico in povaljamo v moki. Na segretem rastlinskem olju pražite z vseh strani 8 minut. Solimo, popramo in dodamo ingver po okusu. Pražimo še 3-5 minut na majhnem ognju. Končana jetra prenesite v drugo skledo.
V ponev, v kateri smo pražili jetra, dodamo ½ skodelice vode in 2 žlici. žlice masla, pustite, da zavre, nato precedite. Eno pomarančo olupimo in narežemo na tanke rezine, iz druge iztisnemo sok. Tekočino za cvrtje zmešajte z pomarančni sok in ½ kozarca suhega rdečega vina, segrevajte na majhnem ognju, ne da bi zavreli.
Ocvrta jetrca preložimo na krožnik, prelijemo s pomarančno omako in okrasimo z rezinami pomaranče.

500 g svinjskih jeter
80 g svinjske maščobe
korenček
žarnica
sol
mleti črni poper
muškatni orešček
½ skodelice mesne juhe ali mleka
100 g masla

Svinjska jetra narežemo na majhne koščke. Slanino drobno nasekljamo in prepražimo. V stopljeno maščobo damo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Pražite do polovice. Zelenjavi dodamo koščke jeter, sol, mleto papriko in nariban muškatni orešček, prepražimo do zlato rjave barve in nato kuhamo na srednjem ognju pod pokrovom. Ohladite in 3-4 krat prestavite skozi mlinček za meso s fino mrežo. V pripravljeno maso vlijemo juho ali mleko, zavremo in ohladimo. Zmešajte z zmehčanim maslo in stepajte do gladkega. Končano pašteto po želji okrasimo.

Cela gos, pečena v pečici, je praznična jed! In ni pomembno, ali je bil uspešen lov na gos ali pa je gos že božič. Kdo je dobil, kdo kupil, tako se je zgodilo. Glavna stvar pri pečeni gosi je njena enakomerna slanost.

Kako kuhati raco? To vprašanje se gospodinjam še posebej pereče v sezoni lova na race, pa tudi pred novim letom in božičem. Kakšni so recepti za raco v lovni sezoni ali če lovec nima sreče, potem Novo leto večina.

Močno mesno želeje z aromo česna in svetlimi poudarki korenja in zelišč je nacionalna ruska jed in odlična zimska malica. Naučili se bomo, kako pravilno kuhati žele, koliko kuhati žele, kakšno meso izbrati in kako.

Lov na zajce je eden najbolj priljubljenih pri nas. Zajec je odlična trofeja, ki lahko okrasi vsako lovsko mizo. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno kuhati zajca. Domače kunce je lažje pripraviti, z divjimi pa.

Bliža se težko pričakovana otvoritev jesenske lovne sezone 2013. Vsak lovec bo potrdil, da je otvoritev lova vedno praznik: prvi svit, elastičen žvižg račjih kril, prva uplenjena trofeja. In potem vonj po ognju in kuhanju.

Dišeče dušen zajec, pikantno pečena raca, hrustljavo pečena gos. Perutninsko in živalsko meso sta pomembna proizvoda v prehrani ljudi. Meso vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov, mineralov in človeku prepotrebnih beljakovin.

Tisto, kar dela divjega prašiča dragocenega, je meso, ki ga daje. Toda še vedno ga je treba pravilno pripraviti. Meso starih lopov v obdobju rutanja ima neprijeten vonj, zato ga je treba predhodno namakati v kisu ali sirotki.