Kako narediti kakijev konfitur. Okusna in zdrava sladica - kakijeva marmelada

zdravje 03.07.2023

zdravje

Zdaj ne boste nikogar presenetili s kuhano sladico iz češenj, malin, jabolk, včasih pa želite svojo družino razvajati z eksotičnim sadjem in za ta primer imam vedno v kozarcu rezine kakijeve marmelade, katere najbolj okusen recept Ti bom povedal.

To južno sladkorno sadje v kombinaciji z limono bo vsakogar razveselilo ne le s svojo svetlo barvo in slastnim medenim okusom, ampak tudi obogatilo telo s koristnimi vitamini, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Že dolgo pripravljam sladko poslastico in vsakič znova se veselim zimske sezone, ko bo mogoče kupiti okusno sadje, skuhati dišečo marmelado, skuhati zeliščni čaj in pogostiti ljubljene.

kaki - 1 kg,
sladkor - 400 g,
limona - 1⁄2 del,
voda - 150 ml.

Kulinarični nasvet! Za marmelado vzamemo zrel kaki, po možnosti sorto kinglet, čokolado. Njeni plodovi niso pleteni, zato bo marmelada nežna in sladka, brez posebnega trpkega priokusa.

Kuhanje

1. Kaki operemo pod tekočo vodo, očistimo listov, pečk, z nožem izrežemo črne pike. Narežemo na rezine. Zaspimo s sladkorjem in pustimo na stran, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo (običajno traja 2-3 ure).

2. Limono dobro operemo in jo za par minut damo v posodo z vrelo vodo. Nato ga narežemo na tanke kolobarje, prestavimo v plitvo ponev, prilijemo 50 ml vrele vode in kuhamo približno tri minute na majhnem ognju.

3. Preostalo vodo vlijemo v kaki s sladkorjem, in to mešanico kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre. V marmelado vlijemo limonin sok z marmelado, pustimo vreti 5-7 minut, nenehno mešamo, da se ne zažge.

4. Vrelo marmelado nalijte v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

5. Naša okusna kakijeva marmelada z limono je pripravljena. Ena žlica te poslastice na dan bo telesu zagotovila vitamina C in P za ves dan.

Persimmon v vsej svoji vsestranskosti je v velikem povpraševanju. Eksotično sadje je mogoče kupiti poleti in pozimi v maloprodajnih mestih ustrezne smeri. Vrhunec prodaje žetve opazimo februarja in se nadaljuje do začetka poletja. Zato izkušene gospodinje raje založijo dobrote na osnovi sulic in jih predelajo v marmelado.

Marmelada iz kakijev in mandarin

persimmon - 600 gr.
mandarina (oranžna, z debelo kožo) - 550 gr.
granulirani sladkor - 0,5-0,6 kg.

Zaželeno je izvajati manipulacije zvečer. Mandarino sperite in kožo zdrgnite z gobico, da odstranite nakopičeno kožo. Citrus potopite v vrelo vodo za četrt ure, nato pa ga premaknite v hladno vodo. Pustite 8 ur.
Kaki zjutraj oplaknite, narežite na koščke, z žlico postrgajte po mehkem predelu. Znebite se kosti, prenesite surovine v posodo za kuhanje. Sem dodajte rezine mandarin z ali brez lupine.
Po delih vlijemo granulirani sladkor in istočasno premešamo. Pokrito pustimo stati 1,5 ure. Zdaj postavite ognjevzdržno posodo na ogenj, kuhajte 35 minut.
Po tem ohladite vsebino neposredno v ponvi brez pokrova (da preprečite kondenzacijo), posode lahko pokrijete z gazo. Zapakirajte v sterilizirane kozarce, zaprite.

Kakijeva marmelada z likerjem in jabolkom

limonin sok - 15 ml.
persimmon - 480 gr.
granulirani sladkor - 550-580 gr.
cimet v strokih - 2 kos.
zeleno jabolko - 50 gr.
Blue Curacao liker - 60 ml.

Jabolko (najbolje sladko-kislo) operemo, izrežemo sredino in pustimo lupino. Sadje zmeljemo v kašo z mešalnikom.
Kaki operemo, narežemo na krhlje. S pomočjo desertne žličke izdolbite pulpo. Odstranite semena, pire vmešajte v jabolko. Maso pošljite v toplotno odporno posodo.
Ponev pristavimo na kuhalnik, dušimo in mešamo tretjino ure. Odstranite z gorilnika, ohladite pri sobni temperaturi 1,5 ure. Prilijemo limonin sok, začinimo s sladkorjem.
Maso premešamo in ponovno kuhamo, dokler zrna ne postanejo homogena. Ko se sladkor raztopi, vmešajte sveže mleti cimet in dodajte Blue Curacao.
Nadaljujte s toplotno obdelavo 10 minut, nato pa priboljške še vroče zapakirajte v sterilne kozarce. Zaprite s pločevinastimi pokrovi, pustite, da se poslastica ohladi.

Kakijeva in pomarančna marmelada

persmon (po možnosti sorta King) - 0,6 kg.
granulirani sladkor - 330 gr.
pomaranča - 80-100 gr.

Citruse in kaki operemo pod pipo, osušimo na vafeljskih brisačah. Kraljevčka osvobodite košnje in listov, narežite na enake rezine. Pomarančo oplaknemo z vrelo vodo in narežemo na kocke.
Sadje zmešajte v eni skledi, pomaknite z mešalnikom do stanja pireja. Potresemo s sladkorjem, ne mešamo. Pustite 2 uri na sobni temperaturi.
Po vnaprej določenem intervalu premešajte vsebino z lopatico, pošljite na ogenj in počakajte, da zavre. Zmanjšamo moč gorilnika, maso kuhamo še 25-30 minut.
Znebite se pene pravočasno, nato ohladite poslastico. Drugo toplotno obdelavo opravite četrt ure. Takoj prelijemo marmelado in zapremo.

Kakijeva in hruškova marmelada

persimmon - 850 gr.
hruške (boljše od zimske sorte) - 0,8-0,9 kg.

Hruško pripravimo tako, da jo operemo in osušimo. Odstranite sredino in rep, sadje narežite na enake rezine. Zdaj operemo kaki, odstranimo lupino in odstranimo semena. Meso narežemo na kocke.
Sadje zmešajte skupaj, dodajte 150 ml. pitna voda. Posodo postavite na štedilnik, po vrenju kuhajte 20 minut. Priboljšek ohladimo, toplotno obdelavo ponovimo še trikrat.
Še zadnjič ne ohladite vsebine, vročo poslastico takoj prelijte v popolnoma sterilne kozarce. Zaprite s pločevinastimi pokrovi in hranite obrnjene navzdol, dokler se ne ohladijo.

Kakijeva marmelada z orehi

limona - 40 gr.
granulirani sladkor - 0,3 kg.
persimmon - 0,5 kg.
oreh (ali lešnik) - 70 gr.
namizna voda - 60 ml.
kava - 30 gr.

Sperite, olupite kaki iz semen in olupite. Narežemo na enako velike kose. Pošljite surovine v posodo za kuhanje, dodajte granulirani sladkor, premešajte. Sestavine infundirajte 1,5 ure.
Sedaj segrejte pečico na 170 stopinj. Kaki damo v pekač, segrevamo pol ure. V določenem časovnem obdobju je treba vsebino dvakrat premešati.
Medtem ko se kaki peče, potopite limono v vrelo vodo in citrus zdrgnite z gobo. Odstranite rumeno plast lupine, jo sesekljajte. Iz celuloze iztisnite sok. Pripravite kavo (mleto ali instant) v količini 40-50 ml.
Kaki vzamemo iz pečice, prelijemo s kavo in limoninim sokom. Potresemo z lupino, mešamo do gladkega (kolikor je mogoče). Vsebino ponve pristavimo na štedilnik, prilijemo nekaj pitne vode (da se ne zažge).
Kuhajte dobroto 40 minut, nenehno mešajte. Po določenem času priboljšek ohladite in nato ponovno kuhajte 10 minut. Tokrat dodamo pražena orehova jedrca na začetni stopnji dušenja.
Končano poslastico zapakirajte, nato zamašite s pločevino. V obrnjenem stanju segrejte na sobno temperaturo in pokrijte s trenirko. Po približno enem dnevu poslastico prestavite na hladno.

persimmon - 950 gr.
rafiniran sladkor - 480 gr.
limona (velika) - 1 kos.

Kaki oplaknite, osušite in prerežite na pol. Z žlico odstranite kašo, jo dajte v posodo za več kuhalnikov. Potresemo s sladkorjem, dodamo limonin sok.
Z roko premešajte vsebino posode, pustite 1 uro, da se napolni. Nato vklopite multicooker v načinu "Gašenje" 30-40 minut.
Ko je program končan, priboljšek začnite pakirati v sterilne kozarce. Zvijemo s pločevino, nato ohladimo na sobni temperaturi pod trenirko.

Feijoa persim marmelada

pomaranča - 1-2 kos.
feijoa - 4 kos.
velik persimmon (čokolada) - 5 kosov.
granulirani sladkor - 260 gr.

Pomarančo operemo, potopimo v vrelo vodo in pustimo 1 minuto. Posušite, odstranite lupino in narežite na trakove. Iz celuloze iztisnite sok.
Feijoo osvobodite repkov, kaki pa pecljev. Ne odstranjujte lupine, oprane plodove takoj narežite na enako velike kose. Pošljite v toplotno odporno globoko posodo.
Nalijte sladkor in pomarančno lupino, dodajte sok citrusov. Premešajte, pustite poslastico 1,5-3 ure, odvisno od prostega časa.
Po imenovanem intervalu postavite posodo z vsebino na majhen ogenj, po začetku vrenja kuhajte četrt ure. Ugasnite gorilnik, pustite, da se poslastica ohladi. Razpakirajte in zaprite.

Kakijeva marmelada z rumom

granulirani sladkor - 0,75 kg.
persimmon - 1,6 kg.
sveže mleti cimet - 8-10 gr.
rum (po možnosti beli) - 45 ml.
gelfix 2-v-1 (oranžna) - 55 gr.

Kaki oplaknite in mu odstranite lupino. Znebite se semen, celulozo obrišite s sito. Povežite gelfix s 100 gr. granuliranega sladkorja, to maso dodajte kakiju.
Vsebino pošljite na kuhanje, po prvih mehurčkih potresite s preostalim sladkorjem. Priboljšek kuhajte 1 uro, 5-10 minut pred koncem postopka dodajte sveže mlet cimet.
Zmešajte sestavo. Ko čas poteče, dodamo rum. Takoj izvedite pakiranje in zaprite pločevinke s pločevinastimi pokrovi. Shranjujte v kuhinji, dokler se ne ohladi, nato pa ohladite.

Kakijeva marmelada z ingverjem in bučo

buča - 330 gr.
granulirani sladkor - 0,2 kg.
persimmon - 150 gr.
namizna voda - 0,1 l.
ingverjeva korenina - 4 cm.

Kaki najprej operemo, osvobodimo škatle, osušimo in skupaj z lupino sesekljamo. Ingverjevo korenino operemo, olupimo, naribamo na velike kose.
Iz buče odrežite lupino in odstranite vlakna, celulozo narežite na kocke. Zmešajte s prvimi sestavinami, dajte v ponev. Nalijte vodo in dodajte granulirani sladkor, premešajte.
Posodo z vsebino postavite na štedilnik, kuhajte 50-60 minut. Znebite se pene pravočasno, pokvari videz in okus poslastice. Po predvidenem času prelijemo in zapremo marmelado.

Kakijeva marmelada s konjakom

persimmon - 600-650 gr.
vanilijev sladkor - 30 gr.
konjak - 150 ml.
granulirani sladkor - 0,5 kg.

Najprej je potrebno pripraviti persimmon za nadaljnja dejanja. Plodovi sorte "Korolek" so primerni za kuhanje dobrot, so zmerno viskozni. Če ste izbrali drugo vrsto, kaki najprej za pol ure namočite v hladilnik.
Nato izdelek za 3 minute potopite v vrelo vodo, nato pa takoj sperite pod pipo. Odstranite lupino, narežite na rezine. Znebite se semen. Meso lahko pretlačite v pire z vilicami ali mešalnikom.
Zmešajte kaki s sladkorjem in vanilijo, posodo postavite na ogenj. Vreti 10 minut po začetku brbotanja. Na koncu začinimo s konjakom in ohladimo. Izvedite drugo toplotno obdelavo.
Še vročo poslastico prelijemo v posode (sterilizirane). Zaprite samo s pločevino, nato pa hranite pod trenirko, dokler se ne ohladi. Odstavimo na hladno.

Obstaja veliko okusnih receptov za kakijevo marmelado z dodatkom jabolk, mandarin, pikantnih začimb, buč, hrušk, orehov, likerja, žganja, ruma. Priboljšek lahko kombinirate s svojimi najljubšimi sladili, na primer z zamenjavo medu za sladkor ali kombinacijo obeh. Verjemite mi, po okusu poslastice tudi najbolj prefinjen gurman ne bo ostal ravnodušen.

Video: kakijeva marmelada

Kaki je precej specifičen sadež. Nikoli ne uganeš, kaj boš dobil. Ali bo to sladko-sladek in mesnat sadež ali trpka kaša, ki je ni mogoče jesti. Pri pripravi marmelade lahko vse pomanjkljivosti odstranimo, popravimo in dobimo marmelado, od katere je ne moremo vleči za ušesa.

Persimmon je dober v svoji čisti obliki, lahko pa ga popestrite z začimbami in ustvarite svoj edinstven okus. Kakiju lahko dodate:

limona
Vanilija
zvezdasti janež
cimet
limona
Nagelj

Toda vse je dobro v zmernih količinah. Z začimbami se ne zanesete preveč, da ne zadušite glavnega okusa kakijev.

Za 1 kg kakija:

1 kg sladkorja

Kuharjem svetujemo, da izberejo zrelo sadje z gosto in elastično kašo. To sadje je enostavno olupiti in rezati. Pretiranega trpkega okusa pa se znebijo tako, da kaki najprej zamrznejo v zamrzovalniku.

Vendar ne bodite razburjeni, če so vaši plodovi prezreli. Okus takšnih sadežev je bolj intenziven in ni trpkosti. No, njihovo čiščenje je še lažje. Sadje samo prerežite na pol in s čajno žličko izdolbite meso.

Meso (brez koščic) damo v ponev in potresemo s sladkorjem ter pustimo nekaj ur, da kaki spusti sok.

Marmelado premešamo in ponev pristavimo na tih ogenj. Marmelada naj bolj "zledi" kot vre.

Čas kuhanja se izračuna individualno, odvisno od stopnje zrelosti persimona in njegove sočnosti. Prezrel kaki je dovolj, da ga kuhamo 30 minut, če pa je kaki srednje zrel, potem potrebujemo še eno uro.

Kdaj dodati začimbe?

Če se odločite marmeladi dodati začimbe, potem morate to storiti pravilno.

Ko menite, da je marmelada pripravljena, ji dodajte začimbe, izklopite plin in ponev pokrijte s pokrovom.

Po 30 minutah ponovno prižgemo štedilnik, marmelado zavremo in jo lahko razporedimo po kozarcih. Začimbe so bile dovolj poparjene in pasterizirane.

Kakijeva marmelada v počasnem kuhalniku

Priprava marmelade v počasnem štedilniku se razlikuje le po tem, da ji dodamo vodo. Za 1 kg persimona vzemite 1 kg sladkorja in 1 kozarec vode.

Voda je potrebna, da se marmelada ne zažge, medtem ko kaki izpušča sok.

Vse sestavine dajte v posodo multicookerja in nastavite način "dušenje" 30-40 minut.

Kakijeva marmelada se dolgo hrani. Če imate klet ali hladno shrambo, potem ne morete skrbeti za ohranitev marmelade 18 mesecev. V toplejšem prostoru, kot je kuhinjska omara, ga je bolje zaužiti 3-4 mesece vnaprej.

Kako narediti kakijevo marmelado, si oglejte v videu:

Kakijevo marmelado bom skuhala na meni najljubši način – z dodatkom konjaka. Spet ne za izdelavo opojnega izdelka, žganja potrebujemo kar nekaj, le 3-4 žlice na kilogram sadja. In žlahtna pijača deluje kot konzervans za marmelado: takšen dodatek vam bo omogočil, da obdelovanca ne prebavite in koščke kakija ohranite skoraj nedotaknjene.

Včasih svetujemo, da kaki pred kuhanjem zamrznete, menda ga boste tako rešili trpkega, trpkega okusa. Očitno takšni svetovalci ne vedo - samo nezrelo sadje "plete". Da bo marmelada sladka, vzemite zrel kaki. To je enostavno prepoznati, plodovi imajo temno oranžno nasičeno barvo, medtem ko so ob pritisku mehki, vendar se ne razširijo v kašo. Uporabimo lahko tudi prezrelo – za kuhanje marmelade. Če je vaš cilj marmelada, se držite zlate sredine.

Evo ga, zrel kaki:

Meso lahko vzamete ven z žlico, zelo priročno je jesti zrelo sadje na ta način:

Kakije lahko kuhate v navadni emajlirani ponvi ali pa vzamete posodo s premazom proti prijemanju. To ne bo vplivalo na okus končnega izdelka. Seveda boste morali paziti, da se obdelovanec ne zažge.

Kaj še lahko svetujem? Naj vas ne zanesejo začimbe. Na eni kulinarični strani sem pred kratkim videl recepte za marmelado iz kakija z janežem, cimetom, nageljnovimi žbicami. Vse te začimbe v pripravkih se izrazijo precej močno, zlasti v kombinaciji z nežnim nevtralnim kakijem. Če v življenju niste ljubitelj začimb, vam lahko marmelada s tako omamno aromo zaboli. Priporočam, da se omejite na konjak in limono - najboljša soseska za rezine medenega kakija.