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식용 및 비식용 거미줄 버섯은 어떻게 생겼나요?
거미줄 버섯은 인기가 없지만 식용 가능한 품종은 고기가 많고 맛있습니다. 유독한 종의약 목적으로 사용됩니다. 맛이 없거나 불쾌한 냄새가 나며 사람이 섭취하기에 부적합합니다. 조건부로 식용종또한 뚜렷한 맛이 없습니다.
식용버섯에 대한 설명
진핵생물은 진드기과(Agaricaceae)에 속하며 거미과(Arachnoceae)로 분류됩니다. 버섯은 늪 버섯이라고 불리며 몸의 아래쪽 부분에 거미줄 모양의 담요가 표시되어 있습니다.
출처: Depositphotos
거미줄버섯은 부드럽고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다
식용버섯의 특징:
- 모자는 적갈색이다.
- 다리는 가볍고 가장자리가 갈색을 띤다.
- 잘 익은 과일의 판은 계피색이고 어린 버섯의 판은 연한 갈색입니다.
- 펄프는 연한 갈색이고 열처리 중에는 어둡습니다.
- 젊은 대표자는 종 모양의 모자를 가지고 있고 성숙한 대표자는 섬유질과 비늘이있는 볼록하고 건조한 모자를 가지고 있습니다.
- 다리는 키가 크고 가늘며 밑부분은 곤봉 모양이다. 거미줄 덮개의 일부는 줄기에 밝은 주황색 색조의 비대칭 고리를 형성합니다.
빨간 팔찌 버섯은 부드러운 맛이 있습니다. 러시아의 소나무 숲, 늪지대, 자작나무 사이에서 발견됩니다. 어린 버섯은 튀겨서 먹거나, 장아찌로 사용하거나, 국에 삶아 말려서 먹습니다.
먹을 수 없는 버섯은 어떻게 생겼나요?
먹을 수 없는 거미줄은 불쾌한 냄새가 나거나 전혀 냄새가 나지 않습니다.
독성이 있거나 식품 종류에 부적합한 경우:
- 냄새 나는 버섯 - 불쾌한 냄새가 나는 버섯입니다. 길이는 5~15cm이며, 라일락-보라색 갓 아래에 줄기가 점차 두꺼워집니다. 나이가 들면 모자가 황갈색으로 변합니다. 판과 포자는 황갈색이다. 젊은 대표자들은 모자 가장자리를 거미줄 담요로 덮어 접시를 약간 숨겼습니다. 나이가 들면서 촘촘한 청자색 다리에 거미줄을 남기고 결국 황갈색이 됩니다. 살은 회황색이며 갈색을 띠고 줄기가 녹슬었습니다. 러시아와 핀란드의 타이가 소나무에서 발견됩니다. 음식에는 적합하지 않습니다. 입안에서 쓴맛을 유발합니다.
- 냄새가 나는 - 매운 냄새가 나는 대표자입니다. 라일락-보라색 판은 시간이 지나면서 녹슬게 됩니다. 과육은 연한 보라색이다. 타이가 숲에서 자랍니다. 불쾌한 냄새로 인해 분류되지 않음 식용 버섯.
- 가장 특별한 것은 치명적인 버섯입니다. 중간과 작은 비늘에 돌기가 있는 3~12cm 크기의 둔한 뚜껑입니다. 몸과 포자는 주황색 갈색에서 구리색의 빨간색입니다. 다리는 노란색 띠로 가늘고 아래쪽으로 갈수록 두꺼워집니다. 펄프는 적황색입니다. 핀란드 남부와 중부, 북부에서 발견됩니다. 소나무와 블루베리 숲, 늪지대 물이끼 지역을 선호합니다. 자르면 감자나 무 냄새가 난다. 맛있어요. 중독은 작은 조각을 먹음으로써 발생합니다. 증상은 섭취 후 3~4일에 나타나며 특히 신장에 영향을 미칩니다. 위험이 증가하므로 적갈색의 종은 피하십시오.
- 블러드 레드 - 가장 특별한 것과 비슷합니다. 접시는 붉은색이고 갈색이며 뚜껑보다 더 어둡습니다.
버섯을 따러 숲에 들어가기 전에 버섯의 종류와 적합성에 대한 정보를 알아보세요. 식용 거미줄을 발견했다면 지나치지 마세요. 그들은 맛있고 건강한 요리를 만듭니다.
거미줄(Cortinarius)은 우리나라에서만 40종이 넘는 상당히 광범위한 곰팡이 속이며, 전 세계적으로 이 수치는 2,000분의 1 임계값을 초과합니다. 그들의 대표자 대부분은 먹을 수 없으며 일부는 심지어 치명적인 독성을 가지고 있습니다. 이 버섯의 일부 유형의 이름은 그 자체로 말해줍니다. 멋진 거미줄이나 우아한 거미줄을 살펴보십시오. 습지대 또는 고리 모양 모자라고도합니다.
간략한 설명 및 서식지
거미줄은 층상 버섯입니다. 그들의 주요 구별되는 특징밝게 염색될 수도 있습니다. 보라색, 밝은 노란색, 진한 빨간색, 테라코타 및 기타 색상으로 발견됩니다. 보라색 거미줄, 진홍색 거미줄, 물청색 거미줄 등 일부 종의 이름은 바로 이러한 특성 때문에 유래되었습니다. 그리고 전체 버섯 속의 이름은 그 대표자를 감싸는 담요처럼 거미줄 영화에 의해 주어졌습니다. 웹 덮개는 어린 버섯에서 명확하게 보입니다. 줄기와 뚜껑 가장자리를 연결합니다. 그리고 성숙한 대표자의 경우 얇은 막이 자라면서 부서지고 버섯 줄기를 얽히는 거미줄처럼 됩니다. 실 중 일부는 뚜껑에 매달려 있지만 대부분은 거미줄 형태로 줄기의 아래쪽 부분에 남아 있습니다. 이 버섯들은 서로 매우 유사하며 숙련된 버섯 채집가만이 거미줄의 한 유형을 다른 유형과 구별할 수 있습니다.
이 속의 모든 대표자는 자라면서 편평해지는 둥근 뚜껑을 가지고 있으며 종종 중앙이 올라갑니다. 촉감이 부드럽고 섬유질이며 덜 비늘 모양입니다. 캡 표면에 점액이 있을 수도 있고 건조할 수도 있습니다. 펄프는 다육하고 얇으며 종종 흰색이지만 여러 가지 색상이 있을 수도 있습니다. 판은 빈번하고 하강하며 다리는 원통형이며 때로는 바닥이 두꺼워집니다. 거미줄 담요의 잔재물은 항상 그 위에 표시됩니다. 캡 표면의 색상과 거의 일치하며 때로는 그늘의 강도 만 다를 수 있습니다. 버섯의 포자 가루는 일반적으로 노란색 또는 갈색-노란색입니다. 일반적으로 거미줄은 매우 유사하므로 식용 버섯과 혼동하기가 매우 어렵습니다.
이 버섯은 촉촉하고 늪지대를 좋아합니다. 그들은 종종 늪 외곽 근처에서 발견될 수 있으며, 이것이 바로 "늪지대"라는 이름을 얻은 이유입니다. 거미줄은 낙엽수에서 자라며 혼합 숲, 침엽수에서는 덜 자주 관찰됩니다. 이것은 널리 퍼진 속입니다. 그들의 서식지는 유럽 부분러시아, 시베리아, 극동, 우크라이나, 벨로루시, 조지아, 카자흐스탄. 유럽에서는 오스트리아, 이탈리아, 영국, 벨기에, 프랑스, 핀란드, 스위스, 루마니아, 라트비아 및 에스토니아에서 흔히 발견됩니다. 미국과 일본에서도 찾아볼 수 있습니다. 그러나 매우 흔한 버섯임에도 불구하고 매우 희귀한 버섯입니다. 보라색 거미줄과 같은 일부 종은 레드 북에 등재되어 있습니다. 러시아 연방그리고 다른 지역.
유익한 기능
거미줄의 일부 유형은 유독하다는 사실에도 불구하고 이것이 거미줄에 포함된 귀중한 물질의 함량을 감소시키지는 않습니다. 실제 사용의학에서. 이 속의 대표자 중 일부는 염료 제조용 원료로 사용됩니다. 주로 갈색이나 황토색의 버섯이 이 목적으로 사용됩니다.
식용 및 조건부 식용 대표자는 이전에 물을 자주 교체하여 장기간 끓이는 형태로 추가 가공을 거친 요리 목적으로 성공적으로 사용되었습니다. 요리에는 물빛푸른 거미줄, 최고급 거미줄, 보라색 거미줄, 노란색 거미줄과 같은 종류의 버섯이 자주 사용됩니다.
이들은 가장 흔히 먹는 종입니다. 다른 것도 있지만 그 중 대부분은 쓸모가 없고 맛의 가치도 없습니다. 그러나 잘 알려진 종이라도 숙련된 버섯 채집가만이 채집해야 합니다.
요리에 사용되는 거미줄의 종류는 삶거나, 소금에 절이거나, 튀기거나, 절이거나 통조림으로 섭취할 수 있습니다. 그것과 함께 제공되는 다양한 첫 번째 및 두 번째 코스는 비교할 수 없습니다. 많은 전문가들은 이 버섯에 고소한 맛이 있다고 말합니다.
튀긴 거미줄 레시피
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 식용 또는 조건부 식용 거미줄 – 500g;
- 밀가루 - 4 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 3 큰 술;
- 푸른 잎.
처음에는 신선한 버섯을 완전히 끓여서 여러 번 바꿔야합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 예열된 프라이팬에 넣고 거의 다 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯에 밀가루를 붓고 계속 요리하십시오. 접시 상단을 허브로 장식하여 제공할 수 있습니다. 뜨겁게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
버섯의 종류와 약효
제일 알려진 종이런 종류의 것은 다음과 같습니다:
- 노란색 spiderwort 또는 개선 마시풀 – 식용 가능;
- 보라색 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 주황색 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 보라색 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 반짝이는 거미줄 - 유독함;
- 팔찌 웹 - 식용;
- 가변 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 갈색 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 번진 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 뛰어난 거미줄 - 식용 가능;
- 직선 거미줄 – 조건부로 먹을 수 있습니다.
- 붉은 올리브 거미줄 - 먹을 수 없음;
- Gossamer webwort – 조건부 식용 가능;
- 비늘 모양의 거미줄은 먹을 수 없습니다.
이 속의 일부 구성원은 유독한 버섯으로 간주되지만 이것이 독성을 감소시키지는 않습니다. 약효.
붉은 거미줄
붉은 색 또는 핏빛 붉은색을 띠는 버섯으로 독성이 있는 것으로 분류됩니다. 그것은 먹을 수 없는 보라색 거미줄과 매우 유사합니다. 그것은 뚜렷한 방부성을 가지고 있습니다. 구성에 포함된 물질은 결핵성 마이코박테리아의 발생을 예방합니다. 다음에서 발견됨 침엽수림. 촉촉하고 이끼가 많은 토양을 좋아합니다. 7월부터 9월까지 과일.
팔찌 웹 공장
황갈색 또는 갈색-적색을 띠며, 나이가 들수록 테라코타 색상이 우세하고 포화도가 높아집니다. 승리의 거미줄과 비슷합니다. 조건부 식용 버섯으로 철저한 전처리를 거쳐 요리에 사용됩니다. 의약 목적으로는 방부제로 사용됩니다. 자작나무로만 균근을 형성합니다. 토양 선택이 까다롭습니다. 늪지대의 산성 환경을 선호합니다. 7월부터 10월 초까지 열매가 맺힙니다.
버섯의 색깔은 회녹색부터 갈색과 갈색 불순물이 있는 검은 올리브까지 다양합니다. 그것은이 종의 많은 대표자와 매우 유사하며 냄새가없고 매우 쓴 맛이 있으며 접시의 검은 색이 다릅니다. 실험실 연구에서 그 구성에 포함된 알칼로이드는 다음과 같습니다. 좋은 결과알츠하이머병 및 기타 기억 장애에 대한 주요 치료법 중 하나인 아세틸콜린에스테라제를 억제할 때. 이 버섯은 유독한 것으로 간주됩니다. 주로 낙엽수림과 혼합림에서 발견되며 석회질 토양을 좋아합니다. 참나무와 너도밤나무로 균근을 형성합니다. 7월부터 10월까지 과일.
고새머의 거미줄
창백한 라일락은 나이가 들수록 황토색을 띤 흰색이 됩니다. 이는 동일한 불쾌한 특정 냄새가 나는 녹나무 거미풀과 유사합니다. 에서 희귀종– 보라색 거미줄 – 접시의 녹슨 색상, 흰색-보라색 대표자 – 더 포화 된 색상, 보라색 줄 – 강한 반발 향과 얽힌 풍부한 담요가 다릅니다. 버섯은 먹을 수 없습니다. 먹는 것은 권장되지 않습니다. 의료 목적으로 항균 특성이 뚜렷합니다. 항생제인 이놀로민(inolomine)이 그 구성에서 확인되었습니다.
유해하고 위험한 특성
일부 유형의 거미줄은 매우 독성이 있고 독성이 있습니다. 지연 작용 독소가 포함되어 있기 때문에 며칠 또는 몇 주 후에 중독 징후가 나타날 수 있기 때문에 가장 위험합니다. 그들의 독은 신장에 매우 해로우며, 그 도움으로 급성 간질성 신염과 같은 질병이 발생할 수 있습니다. 신장 구조의 돌이킬 수 없는 변화와 죽음. 통계에 따르면 중독 사례 7건 중 1건이 치명적입니다.
거미줄 중독의 특징적인 징후는 작열감, 구강 건조, 심한 갈증, 구토, 메스꺼움, 복부 경련 등입니다. 두통과 목 통증이 동반되는 경우가 많습니다. 요추 부위. 제때에 증상을 알아채고 의사와 상담하더라도 회복과 치료에는 꽤 오랜 시간이 걸린다.
자신을 보호하려면 버섯 채집기의 첫 번째 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 버섯의 식용 가능성이나 먹을 수 없는지에 대한 의심이 있는 경우 일반적으로 버섯이 분명히 유독하다는 것이 인정됩니다. 일반적으로 위험을 감수하지 않고 거미줄 수집을 자신있게 구별할 수 있는 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다. 좋은 버섯그 유독한 형제로부터.
그건 그렇고, 좋은 식용 버섯을 준비 할 때 기술 위반 및 가공 규칙 위반은 심각한 중독과 슬픈 결과를 초래할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.
중독에 대한 응급처치 제공
모든 종류의 중독은 구급차가 도착할 때까지 즉각적인 치료가 필요합니다. 일부 독소는 심혈관계를 붕괴시킬 수 있으므로 환자를 진료소로 이송하지 않는 것이 좋습니다.
의사가 도착하기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 환자를 침대에 눕히십시오.
- 반복적인 위 세척을 수행하십시오.
- 장에서 독을 제거하기 위해 완하제를 마신다.
- 클렌징 관장을 하세요.
중독의 경우 신체의 심각한 탈수가 발생하므로 환자에게 리하이드론과 같은 식염수를 공급하는 것이 좋습니다. 피해자에게 시원하고 강한 차나 소금물만 주십시오. ~에 종아리 경련, 탈수로 인해 종종 발생하는 경우 정강이에 겨자 반창고를 붙일 수 있습니다.
모든 작업이 올바르게 수행되었고 위험이 감지된 경우 초기 단계, 그런 조치를 취한 후 피해자는 2-3 시간 후에 이미 상태가 개선되는 것을 느낄 수 있습니다.
그러나 이것이 의사의 권고에 따라 입원을 거부할 이유가 되지는 않습니다.
결론
거미 버섯은 매우 드물며 대부분 위험한 버섯입니다. 그러나 이것이 일부 미식가들이 요리 목적으로 이 속의 다양한 대표자를 수집하는 것을 막지는 못합니다. 그들 중 다수는 흥미로운 맛을 가지고 있으며 전처리 후에 먹는 경우가 많습니다.
거미줄 요리를 준비하기 전에 완전히 끓여서 물을 여러 번 바꿔야합니다. 그러나 경험이 풍부한 버섯 채집가만이 특정 버섯이 어떤 종류의 거미줄 버섯에 속하는지 결정하는 것과 같은 불가능한 작업에 대처할 수 있습니다.
문제는 그것들이 서로 매우 유사하고 무지한 사람이 식용 대표자와 위험한 독성 친척을 쉽게 혼동할 수 있다는 것입니다.
거미줄은 천천히 작용하는 독소로 인해 매우 위험합니다. 이 버섯에 의한 중독은 즉시 나타나지는 않지만 상당히 오랜 시간이 지나면 최대 14일이 걸릴 수 있습니다.
어떤 경우에는 신체의 병리학적 변화를 일으키고 때로는 사망에 이르기도 합니다. 버섯 중독의 경우 피해자는 즉시 위 및 장 세척 형태로 응급 처치를 제공하고 위험한 탈수를 피하기 위해 충분한 수분을 공급해야 합니다.
그러나 가장 유독한 버섯조차도 약효를 잃지 않습니다. 여기에는 실험실에서 올바른 기술을 사용하면 항생제 및 기타 다양한 약물을 만드는 데 사용되는 다양한 성분을 추출할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다.
실제로 거미줄은 다소 귀중한 버섯이지만 주로 의학적 특성으로 인해 가치가 있습니다. 그 맛과 요리 특성은 특별히 인기가 없습니다. 거미줄 버섯은 매우 드물고 잘 알려지지 않은 버섯이므로 위험을 감수하지 않고 다른 식용 가능하고 더 맛있고 잘 알려진 대표자를 위해 먹기를 거부하는 것이 좋습니다.
대부분의 거미줄 종은 먹을 수 없거나 독성이 있는 버섯입니다. 조건부 식용 거미줄 버섯조차도 맛이 낮습니다. 그러나 적절한 가공을 통해 어린 거미줄 버섯은 소비에 적합합니다. 식용 및 비식용 거미줄에 대한 사진과 설명은 아래에서 확인할 수 있습니다.
식용 거미줄 버섯 - 사진 및 설명
빨간 팔찌 Spiderwort (Cortinarius armillatus) - 사진 및 설명
거미줄의 뚜껑(5-15cm)은 적갈색입니다. 다리는 연한 적갈색이며 붉은 줄무늬가 있습니다. 계피색 접시. 과육은 갈색이다. 맛은 부드럽습니다. 이 종은 전국에 널리 퍼져 있으며, 소나무 숲. 식용버섯.
거미줄의 뚜껑은 붉은 색조를 띠는 녹슨 갈색이며 어린 버섯에서는 종 모양이며 나중에 볼록하고 건조하며 섬유질 비늘 모양입니다. 어린 버섯은 거미줄 같은 섬유질로 덮여 있습니다. 접시는 연한 갈색이며 나중에 계피색으로 어두워집니다. 거미줄의 살은 연한 갈색이며 요리하는 동안 상당히 어두워집니다. 줄기는 갓보다 옅은 색이고 상대적으로 가늘고 길며 기부가 약하게 표현된 곤봉 모양의 두꺼워진 부분이 있습니다. 붉은팔찌거미의 개인 덮개 잔해는 줄기에 비대칭 진사색 고리를 형성합니다. 전국적으로 특히 널리 퍼져 있고 생산적인 종입니다. 자작나무가 자라는 소나무 숲과 늪지대에서 자랍니다.
빨간팔찌거미풀은 식용 버섯입니다. 맛의 특성어린 버섯은 오래된 버섯보다 높습니다. 빨간 팔찌 거미줄은 튀기거나 소금에 절이거나 삶을 수 있으며 어린 버섯은 건조에 적합합니다.
사진 : 레드 팔찌 거미의 설명 및 특성
먹을 수 없는 거미줄 버섯 - 설명 및 사진
악취 나는 웹 거미 (Cortinarius traganus) - 종에 대한 설명
거미줄 뚜껑이 달린 냄새 나는 다소 큰 버섯 (5-15cm). 어린 버섯에는 보라색 뚜껑이 있는데 자라면서 황갈색으로 변합니다. 악취나는 거미줄은 밑부분으로 갈수록 고르게 굵어집니다. 접시는 갈색을 띤 노란색입니다. 포자는 같은 색이다. 냄새가 불쾌합니다. 전국에 널리 분포합니다. 거미줄은 타이가형 소나무 숲에서 자랍니다. 먹을 수 없습니다.
어린 버섯은 줄기와 판을 덮는 뚜껑 가장자리 사이에 미세한 섬유질의 거미줄 같은 덮개가 있습니다. 버섯이 자라면서 섬유질은 버섯 줄기에 남아 있습니다. 다리는 촘촘하고 밑 부분으로 갈수록 고르게 두꺼워지며 푸른 색조가 우세한 아름다운 보라색입니다. 오래된 거미줄 버섯에서는 줄기의 색이 황갈색으로 변합니다. 줄기에는 개인 덮개의 황갈색 잔해가 보존되어 있습니다. 살은 회갈색-황색을 띠고 줄기 밑 부분은 녹슨 갈색입니다. 맛은 즐거운 것부터 쓴 것까지 다양합니다.
악취나는 거미줄은 침엽수림에서 자라며, 이끼 덮개가 발달된 타이가형 소나무 숲을 선호합니다. 핀란드에서 가장 널리 재배되는 버섯 중 하나입니다. 이 종은 먹을 수 없는 범주에 속합니다.
냄새 나는 거미줄 (Cortinarius camphoratus) - 종의 사진 및 설명
냄새나는 거미줄은 냄새나는 거미줄과 비슷하지만 더 자극적이고 불쾌한 냄새가 납니다. 어린 거미줄 곰팡이는 자라면서 녹슨 갈색으로 변하는 라일락 판을 가지고 있습니다. 다리는 악취나는 거미줄보다 곤봉 모양이 덜합니다. 펄프는 보라색 색조로 가볍습니다. 이전 유형에 비해 냄새가 더 선명하고 불쾌합니다.
향기로운 거미줄은 소나무 숲과 타이가 유형의 숲에도 널리 퍼져 있습니다. 불쾌한 냄새 때문에 이 종은 먹을 수 없는 버섯으로 분류됩니다. 거미줄은 소나무 숲과 타이가형 숲에서 자라는 반면, 보라색 노젓는 낙엽수림과 인구 밀집 지역 근처에서 자랍니다.
특수 웹 거미(Cortinarius speciosissimus) - 종 설명 및 사진
거미줄 버섯은 특별한 주황색 갈색입니다. 외부 표면이 둔하고 중앙에 결절이 있는 캡(3-12cm). 밑부분으로 갈수록 굵어지는 가는 줄기 표면에 가늘고 노란 띠가 있다. 소나무 숲에서 자랍니다. 이 종은 핀란드 남부와 중부에 분포합니다. 치명적인 독성!
거미줄의 칙칙하고 미세한 비늘 모양의 뚜껑은 황적색-갈색에서 주황색 색조를 띤 구리색까지 다양합니다. 캡과 같은 색상의 넓고 희박한 플레이트. 포자의 색은 버섯의 색과 동일합니다. 얇은 다리의 기본 색상은 밑 부분으로 갈수록 두꺼워지며 황적색입니다. 다리의 아래쪽 부분에는 여러 개의 모호하고 밝은 황색 띠가 있으며 접촉하면 쉽게 파괴됩니다. 펄프는 적황색이며 가볍습니다. 냄새가 약하고 냄새가 연상됨 생감자또는 무(버섯을 잘라서 드시면 더 맛있습니다). 맛이 즐겁습니다.
거미줄 버섯은 핀란드 남부와 중부에서 매우 흔하며 다음 지역에서 발견됩니다. 북부 지역. 대부분 블루베리 소나무 숲, 늪지대 물이끼 숲, 늪 가장자리 및 기타 습한 장소에서 발견됩니다.
주의하여!특별한 거미줄은 독성이 매우 강하며 흰독버섯과 위험도가 동일합니다. 중독 증상은 3~4일째에 나타납니다. 작은 조각이라도 먹으면 생명을 위협할 수 있습니다. 그 독소는 특히 신장에 파괴적입니다. 위의 모든 사항을 고려하여 이 버섯과 유사한 적갈색 거미줄을 모두 만지지 않는 것이 좋습니다.
블러드 레드 웹 거미 (Cortinarius semisanguinca) - 종 및 사진 설명
우리나라에서 자라는 특수 거미줄과 유사한 버섯 중에서 우리는 붉은 거미줄에 주목해야합니다. 어린 버섯은 갈색을 띤 붉은 색 판을 가지고 있으며 뚜껑의 기본 색상보다 눈에 띄게 어둡습니다.
거미줄은 버섯 따는 사람들이 가장 좋아하는 버섯은 아니지만 먹을 수 있고 훌륭한 버섯을 만들 수 있습니다. 맛있는 음식들. 위에 거미줄 버섯 종에 대한 설명과 사진이 나와 있습니다.
전 세계적으로 거미줄은 다음과 같이 분류됩니다. 먹을 수 없는 버섯, 여기서만 조건부로 식용 가능한 것으로 간주됩니다. 전 세계적으로 약 4,000종에 달하는 다양한 종류의 거미줄 중 러시아에서는 약 40종이 자라고 있으며, 식용으로 분류될 수 있는 종은 1~2종에 불과합니다. 그러나이 버섯의 종류는 균류 학자에 의해서만 구별 될 수 있기 때문에 노란색 거미줄은 식용이라고 불리며 전체 거미줄 중에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이 버섯의 뚜껑은 승리의 황금 화환과 같은 황금색을 띠므로 승리의 거미줄이라는 또 다른 이름이 있습니다.
절인 노란 거미풀
절인 거미줄 버섯은 매우 맛있는 것으로 간주됩니다. 그러나 올바른 건강한 버섯을 선택하고 철저히 청소하고 잘 준비하고 올바르게 삶으려면 검증된 조리법에 따라 거미줄 버섯을 피클해야 합니다. 첫 번째 단계는 버섯의 흙과 바늘을 철저히 청소한 다음 크기별로 분류하는 것입니다. 다음 단계는 독소가 포함되어 있을 수 있으므로 플레이트에서 캡의 내부 표면을 청소하는 것입니다. 이제 담그거나 담그는 차례입니다. 버섯을 소금물에 1 시간에서 2 시간 동안 담근 다음 강한 물줄기로 헹구어 야합니다. 뚜껑의 변화된 색상으로 나이를 알 수 있는 오래된 버섯은 소금물에 하루나 이틀 동안 담가야 하며, 이 기간 동안 물을 3~4회 갈아주어야 합니다.
노란 거미풀을 피클하는 방법
씻거나 담근 후 버섯 청소 단계가 시작됩니다. 줄기와 뚜껑을 조각으로 자르고 버섯이 어두워지지 않도록 소금물에 넣고 보험을 위해 몇 방울을 추가해야합니다. 구연산. 요리 책 (버섯 및 가공 섹션)에서 찾을 수있는 조리법 인 절인 거미줄은 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 리뷰에 따르면 맛은 유명한 boletus보다 나쁘지 않습니다.
식용 거미줄 버섯, 절이는 방법
겨울 동안 거미줄 버섯을 절이는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 방법에 따르면 버섯을 요리하지 않고 매리 네이드를 준비합니다.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 3 큰술. 소금 숟가락, 같은 양의 설탕;
- 후추 열매, 티스푼;
- 4-6 개의 베이 잎;
- 정향 완두콩 3개, 계피 반 티스푼;
- 와인 식초 한 잔;
- 작은 딜;
- 양파 5개.
이 양은 2-3kg의 버섯에 필요합니다. 물 1.5리터를 끓이고 모든 재료를 넣고 10분간 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 10분간 더 끓인 후 식초를 첨가합니다. 항아리에 미리 포장된 버섯 위에 매리네이드를 붓고 닫습니다. 할 수 있다 플라스틱 뚜껑. 버섯은 1주 반에서 2주 안에 준비됩니다. 두 번째 방법에 따르면 먼저 버섯을 삶은 다음 소쿠리에 버리고 모든 것을 섞은 다음 혼합물에 들어있는 버섯을 약한 불에서 최대 15 분 동안 조리합니다. 버섯을 멸균 병에 넣고 매리 네이드로 채우고 말아서 만듭니다. 절인 버섯을 거꾸로 식힌 후 어두운 곳에 두세요. 일주일 반이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.
노란색 거미줄은 거미줄 가족에 속합니다. 이것은 층상 버섯입니다.
버섯의 라틴어 이름은 Cortinarius Victorans입니다.
노란 마시풀, 개선 거미줄이라고도 합니다. 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다.
어린 거미줄거미는 반구형의 뚜껑을 갖고 있고, 아래쪽 부분은 희끄무레한 막으로 덮여 있습니다. 나중에 뚜껑이 열리고 볼록하고 평평한 모양이 되며 가장자리가 물결 모양이 됩니다. 직경은 최대 2cm에 이릅니다. 캡의 색상은 밝은 노란색이며 가장자리가 중앙보다 밝습니다.
노란 마시풀의 뚜껑 아래에는 넓은 판이 있습니다. 자주 위치해 있습니다. 플레이트의 가장자리가 고르지 않습니다. 처음에는 판의 색상이 연한 노란색이지만 시간이 지남에 따라 황토색을 얻습니다.
승리 거미줄의 펄프는 다육하고 두껍고 밀도가 높습니다. 펄프의 색상은 회백색입니다. 노란 습지 풀의 펄프에는 기분 좋은 버섯 향이 있습니다.
다리가 두꺼워요. 어릴 때에는 모양이 덩이줄기 모양이지만 나중에는 밑부분이 넓어지는 원통형이 된다. 뚜껑 아래에는 줄기에 섬유질 고리가 있고 밑면에 더 가까운 고리가 몇 개 더 있습니다. 황. 다리 표면이 건조합니다.
승리의 거미줄 성장 장소와 결실 시간
우리 숲에서는 이런 유형의 거미줄이 자주 관찰되며 풍부하게 자랍니다. 종종 자작나무 숲과 침엽수 숲에서 승리의 거미줄을 발견할 수 있습니다. 숲 가장자리, 호수 및 늪 근처에서 버섯을 볼 가능성이 적습니다. 이 대표 버섯 왕국밝은 곳을 선호합니다. 자실체는 숲 쓰레기나 풀 사이에서 발견될 수 있습니다.
노란 거미줄의 첫 자실체는 8월 초에 나타나 10월까지 볼 수 있습니다. 이 습지대는 검은 우유 버섯이 자라는 9월에 한꺼번에 열매를 맺는다. 숲에 검은 우유 버섯이 많으면 근처에 노란색 거미줄이 확실히 자랄 것입니다.
거미줄을 인식하는 방법
우리 숲에는 약 40종의 거미줄이 자랍니다. 거의 모든 종은 식용이 가능하지만 독성이 있는 종도 있을 수 있습니다. 웹 스파이더는 다음과 같은 점에서 다릅니다. 어린 나이에줄기와 뚜껑 가장자리 사이에 필름이 있습니다. 시간이 지남에 따라 필름은 거미줄처럼 얇은 실로 분리됩니다. 성숙한 버섯에서는 거미줄이 사라집니다.
어린 거미줄은 유사성이 강하므로 식용 가능성을 결정하는 것이 쉽지 않으며 숙련된 버섯 채집가만이 이를 수행할 수 있습니다. 그리고 초보자는 의심스럽거나 알려지지 않은 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다.
노란색 마시위드의 맛 특성
우리나라에서는 노란 습지 버섯이 꽤 식용 가능한 버섯으로 간주됩니다. 그러나 버섯 따는 사람들은 노란색 거미줄을 너무 자주 수집하지 않습니다. 왜냐하면 노란색 거미줄은 더 많은 거미줄과 동시에 열매를 맺기 때문입니다. 맛있는 버섯. boletus 버섯과 우유 버섯이 나타나기 시작하면 버섯 채집가는 습지 식물에 관심을 기울이지 않습니다.
서양에서는 승리 거미줄을 먹을 수 없는 종으로 분류합니다. 그러나 우리의 버섯 사냥 감정가들은 성공적으로 소금에 절이고 삶아서 말립니다. 특별한 영양가이 유형의 버섯에는 없습니다.
승리의 거미줄풀의 유독한 대응물
개선된 거미줄에는 독성이 있는 거미줄이 없지만, 바구니에 무엇을 넣는지 이해하고 있는 숙련된 버섯 채집가만이 수집해야 합니다.
노란 거미줄 관련종
식용 거미줄은 이름에서 알 수 있듯이 먹을 수 있습니다. 지방이라고도 합니다. 그의 모자는 촘촘하고 살이 많으며 가장자리가 안쪽으로 말려 나중에 열리게 됩니다. 캡의 표면은 촉촉하고 매끄러우며 흰색 회색입니다. 펄프는 다육하고 밀도가 높으며 흰색입니다. 펄프의 맛과 냄새가 즐겁습니다.
식용 거미줄은 9월부터 10월까지 자랍니다. 벨로루시뿐만 아니라 러시아의 유럽 지역에서도 찾을 수 있습니다. 이 버섯의 서식지는 침엽수림입니다.
레드 올리브 거미줄은 조건부 식용 버섯입니다. 캡은 처음에는 구형 모양이었지만 나중에는 펼쳐집니다. 캡의 표면은 점액질입니다. 모자의 중앙은 라일락 보라색이고 가장자리는 밝은 보라색입니다. 다리도 보라색이다. 펄프는 매우 씁쓸합니다. 펄프의 그늘은 올리브 녹색 또는 연한 보라색입니다.
붉은 올리브 거미줄은 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 그들은 다음과 같이 형성될 수 있습니다. 낙엽수균근 나무. 붉은 올리브 거미줄은 큰 무리로 발견됩니다. 주로 참나무, 너도밤나무, 서어나무 아래에서 발견됩니다. 그들이 가장 좋아하는 성장 장소는 따뜻한 기후와 석회질 토양이 있는 지역입니다.
