명태를 생으로 먹을 수 있습니까? 똑똑하고 아름다운 사람들이 사용하는 폴락

일부 국가에서는 생선이 식단의 기초를 형성하는데 이는 놀라운 일이 아닙니다. 이 제품은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 많은 사람들이 어떤 종류의 물고기 - 명태, 그 이점 및 인체 건강에 대한 해로움에 관심이 있습니다.

구성 및 칼로리

물고기의 구성은 다양성으로 놀라움을 선사합니다. 거대 및 미량 원소, 지방산, 다양한 비타민이 포함되어 있습니다.

다량 영양소: 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 염소, 황, 칼륨.

미량 원소: 아연, 철, 구리, 크롬, 요오드, 불소, 몰리브덴, 니켈, 코발트.

산:

1. 다중불포화(아라키돈, 오메가-3, 리놀레산).
2. 포화(스테아르산, 미리스틱, 팔미트산).
3. 단일불포화(올레산, 팔미톨레산).

비타민:

• A(레티놀);
• PP(니코틴산);
• B1(티아민);
• B2(리보플라빈);
• B6(피리독신);
• 9에서 ();
• 에서 ().

바다 물고기 중에서 명태는 셀레늄, 요오드 및 단백질의 양 측면에서 선도적인 위치를 차지합니다.

영양가:

• 지방 - 0.9g;
• 단백질 - 15.9g;
• 콜레스테롤 - 50mg;
• 재 - 1.3g;
• 물 - 81.9g.

명태는 칼로리 함량이 낮은 것이 특징입니다. 100g에는 72kcal만 포함되어 있으므로 맛있고 만족스럽게 먹을 수 있지만 과체중이 생길 위험은 없습니다. 생선을 삶으면 칼로리 함량이 최대 78 킬로 칼로리까지 약간 증가하고 생선이 더 이상식이 요법이 아닌 경우 최소 120 킬로 칼로리가 포함됩니다.

유용한 명태는 무엇입니까

명태는 태평양과 대서양에서 발견되며 플랑크톤, 오징어 및 작은 갑각류를 먹습니다. 매우 드문 경우 물고기는 45cm 이상 자랍니다. 성인의 평균 체중은 250-500g입니다.

명태의 이점 또는 해악은 비타민, 미네랄, 지방산을 포함하는 풍부한 구성 때문입니다. 이 물고기를 먹으면 둔한 머리카락과 부서지기 쉬운 손톱을 빨리 정리하고 피부 박리를 제거 할 수 있습니다.

삶은 생선에 레몬즙이나 간장을 붓고 허브로 간을 하면 신선해 보이지 않는다.

선택 방법

생선 섭취로 인한 피해는 보관 조건 위반으로 인한 것일 수 있습니다. 생선을 구입할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.

1. 얼음 껍질. 신선한 명태를 매장에서 찾을 수 없습니다. 냉동 필레만 판매합니다. 판매용 물고기를 준비하는 현대 기술에는 일반적으로 명태 무게의 4%를 초과해서는 안 되는 얼음 유약으로 시체를 덮는 것이 포함됩니다. 얼음 껍질이 정상인지 여부는 생선을 해동하고 얼음 없이 무게를 달아야만 알 수 있습니다.
2. 색깔. 우수한 품질의 필렛은 노란색 또는 분홍색의 반점과 줄무늬가 없는 순수한 흰색입니다.
3. 냄새. 명태는 약간 감지할 수 있는 달콤한 냄새로 구별됩니다. 부적절하게 보관하면 물고기에서 강하고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다.
4. 물고기가 저장되는 조건.슈퍼마켓에서 냉장고 센서는 생선의 보관 온도를 보여줍니다. -18 ° C보다 높아서는 안됩니다.
5. 제조사. 생산 국가는 러시아, 일본, 중국만 가능합니다. 명태가 북쪽에 서식하기 때문입니다. 태평양. 명백한 이유로 러시아 시장에서 일본 제품을 찾는 것은 불가능하며 중국산 생선과 국내 생산품이 있습니다. 러시아 제품을 선호해야 합니다. 환경 친화적입니다. 러시아 연방 제조업체의 주요 표시는 어린 동물을 잡는 것이 금지되어 있기 때문에 시체의 길이가 20 센티미터 이상입니다.
6. 제품 인증서가 있습니까?외관상 유사성으로 인해 폴락이 발행되는 경우가 있습니다. 그러한 물고기는 바닥 근처에 살고 쓰레기를 먹고 많은 독성 물질을 축적 할 수 있습니다. 판매된 제품이 의심스러운 경우 판매자는 품질 인증서(인증서)를 제공해야 할 수 있습니다.
7. 패키지에 표시된 구성.패키지에 표시 할 수있는 이상적인 구성은 물고기, 물의 두 가지 요소로만 구성됩니다. 어떤 경우에는 E 452(폴리포스페이트)를 볼 수 있습니다. 이러한 첨가제는 도체 내부와 외부의 수분 유지를 보장합니다. 폴리 인산염은 유럽에서 금지되어 있지만 위험하지는 않습니다.

명태의 이점과 해악을 비교하면 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다. 긍정적인 속성만연하다. 인간의 건강에 유익한 효과와 결합된 가용성, 저렴한 가격으로 인해 이 물고기는 없어서는 안될 제품입니다.

대구 무리- 풍부한 구성과 저렴한 가격이 특징 인 대구 가족의 물고기. 오늘날 그 고기는 캐비어와 간과 같이 활발하게 먹습니다.

명태 구성

명태는 단백질, 셀레늄 및 요오드 함량 면에서 다른 어류들 사이에서 선도적인 위치를 차지합니다. 지방산은 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고 신체의 신진 대사 과정을 자극하며 정상화합니다. 혈압. 고품질 단백질은 뇌와 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.

요오드는 갑상선 기능을 증가시키고 이 기관의 질병을 예방합니다. 셀레늄은 몸에 들어온 유해 물질의 활동을 중화합니다.

명태 캐비아는 종종 섭취되며 그 이점은 신경 세포 및 전체 중추 신경계의 기능에 유익한 효과가 있으며 철분 흡수를 향상시키는 능력으로 인해 캐비아는 빈혈 예방으로 사용할 수 있습니다.

또한 체내에서 과도한 수분을 제거하고 뼈, 골격, 연골 및 치아를 강화하므로 노인의 식단에 있어야합니다.

그러나 캐비어에는 요오드와 크롬이 없습니다. 물고기 간에 풍부한 미량 원소입니다. 귀중한 제품은 시력을 향상시키고 모발, 표피 및 손톱의 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 간은 종종 복잡한 질병 치료에 존재합니다. 순환 시스템, 심장 및 혈관.

그것은 신진 대사의 훌륭한 조절자 역할을하며 탄수화물과 지방의 신진 대사에도 관여합니다. 습진과 건선을 성공적으로 치료하고 요로, 바이러스 및 곰팡이 감염에 대처하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량을위한 물고기

명태는 비만인 사람들에게 유용합니다. 고기의 칼로리 함량은 100g 당 72kcal로 낮습니다.그러나 이것은 가장 중요한 것은 아니며, 가장 중요한 것은 구성의 단백질이 신체에 거의 100 % 흡수되어 위와 장의 작용을 자극한다는 것입니다. 운동성.

다이어트에 폴락은 예를 들어 커틀릿 형태로 삶거나 조림 또는 찐 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 가공 방법을 사용하면 제품의 에너지 가치가 증가하지 않고 식이 특성이 변경되지 않습니다.

삶은 현미밥과 각종 양념으로 맛을 낸 야채는 생선 반찬으로 제격이다. 명태는 질병이나 수술 후 면역 체계가 약화된 사람들을 위해 의사가 먹는 것이 좋습니다.

어린이용 명태

폴락은 성인과 같은 이유로 어린이에게 유용합니다. 작은 사람의 몸이 자라고 미량 원소, 비타민 및 영양소가 필요하기 때문입니다.

많은 종류의 물고기가 유아에게 알레르기를 유발하므로 2-3년 이내에 식품에 사용할 수 있습니다. 이는 고기가 알레르기가 적고 7개월부터 보완 식품으로 사용할 수 있는 명태에 대해서는 말할 수 없습니다. 명태는 수프, 스팀 커틀릿, 야채와 육즙으로 조림 형태로 어린이에게 제공될 수 있습니다.

다른 음식과 마찬가지로 이 물고기의 고기는 드물게 알레르기와 개인적인 편협을 유발할 수 있습니다. 그리고 명태의 주된 해악은 다량의 염분에 있으므로 고혈압 환자는 주의해서 섭취해야 합니다.

선택 방법

생선 섭취로 인한 피해는 보관 조건 위반으로 인한 것일 수 있습니다. 생선을 구입할 때 다음 요소를 고려해야 합니다. 얼음 껍질. 신선한 명태를 매장에서 찾을 수 없습니다.

냉동 필레만 판매합니다. 판매용 물고기를 준비하는 현대 기술에는 일반적으로 명태 무게의 4%를 초과해서는 안 되는 얼음 유약으로 시체를 덮는 것이 포함됩니다.

얼음 껍질이 정상인지 여부는 생선을 해동하고 얼음 없이 무게를 달아야만 알 수 있습니다. 색깔. 우수한 품질의 필렛은 노란색 또는 분홍색의 반점과 줄무늬가 없는 순수한 흰색입니다.

냄새. 명태는 약간 감지할 수 있는 달콤한 냄새로 구별됩니다. 부적절하게 보관하면 물고기에서 강하고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다. 물고기가 저장되는 조건. 슈퍼마켓에서 냉장고 센서는 생선의 보관 온도를 보여줍니다. -18 ° C보다 높아서는 안됩니다.

제조사. 생산 국가는 러시아, 일본, 중국만 가능합니다. 명태가 태평양 북쪽에 서식하기 때문입니다. 명백한 이유로 러시아 시장에서 일본 제품을 찾는 것은 불가능하며 중국산 생선과 국내 생산품이 있습니다.

러시아 제품을 선호해야 합니다. 환경 친화적입니다. 러시아 연방 제조업체의 주요 표시는 어린 동물을 잡는 것이 금지되어 있기 때문에 시체의 길이가 20 센티미터 이상입니다. 제품 인증서가 있습니까? 명태와 닮아서 틸라피아와 판가시우스가 나오기도 한다.

그러한 물고기는 바닥 근처에 살고 쓰레기를 먹고 많은 독성 물질을 축적 할 수 있습니다. 판매된 제품이 의심스러운 경우 판매자는 품질 인증서(인증서)를 제공해야 할 수 있습니다. 패키지에 표시된 구성.

패키지에 표시 할 수있는 이상적인 구성은 물고기, 물의 두 가지 요소로만 구성됩니다. 어떤 경우에는 E 452(폴리포스페이트)를 볼 수 있습니다. 이러한 첨가제는 도체 내부와 외부의 수분 유지를 보장합니다. 폴리 인산염은 유럽에서 금지되어 있지만 위험하지는 않습니다.

명태의 이점과 해악을 비교하면 긍정적인 특성이 우세하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 인간의 건강에 유익한 효과와 결합된 가용성, 저렴한 가격으로 인해 이 물고기는 없어서는 안될 제품입니다.

최고의 명태 요리법

11을 사용하여 명태 맛있게 요리하는 법을 배울 수 있습니다. 오리지널 레시피. 이 물고기는 건강에 좋고 뼈가 적기 때문에 성인뿐만 아니라 어린이도 좋아할 것입니다.

그것 보편적 인 조리법, 바다와 강 물고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 명태 1.5kg;
• 4 큰술. 엘. 간장;
• 레몬 주스 2 큰술. 엘.;
• 고추의 혼합물;
• 소금 5g;
• 밀가루 160g;
• 100ml 식물성 기름.

단계별 설명:

1. 생선을 청소한 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 간장과 레몬 반의 주스, 소금, 후추를 부어 섞어 5 시간 동안 냉장 보관하십시오.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오.
4. 생선 조각을 밀가루에 담그십시오. 완료될 때까지 약 7-9분 굽습니다. 두 번째면으로 뒤집어 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 완성된 명태를 냅킨에 올려 과도한 지방을 흡수합니다.

그렇기 때문에 간단한 조리법냄비에 튀긴 명태는 향기롭고 외부는 황금색이며 육즙이 많습니다.

사워 크림 소스 스튜 조리법

사워 크림을 곁들인 명태는 어떤 반찬과도 잘 어울려 요리하기 쉽습니다.

필수 성분:

• 명태 1200g;
• 밀가루 120g;
• 양파 1 개;
• 소금;
• 식물성 기름 100ml;
• 사워 크림 100g;
• 물 250ml.

단계별 설명:

1. 명태를 씻고 청소하고 조각으로 나눕니다.
2. 밀가루를 묻혀 프라이팬에 볶는다.
3. 양파를 잘게 자르고 기름에 밀가루 두 줌으로 ​​볶습니다.
4. 프라이팬에 사워 크림을 넣으십시오.
5. 양파 1 큰술을 부으십시오. 뜨거운 물과 10분간 끓인다.
6. 준비한 소스에 튀긴 명태를 넣어주세요.
7. 뚜껑을 닫은 채로 7분간 끓인다.

맛있는 사워 크림 소스- 훌륭한 그레이비와 소스의 생선은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

맛있는 어묵

명태 커틀릿이 정말 맛있게 나온다는 점에서 이 레시피가 눈에 띕니다. 생선 필레는 다진 고기의 육즙을 보존하기 위해 칼로 잘립니다.

제품:

• 명태 필레 1000g;
• 흰 덩어리 200g;
• 큰 양파 1 개;
• 계란 1개;
• 소금 20g;
• 양질의 거친 밀가루 50g;
• 올리브유;
• 우유 50ml;
• 마른 파슬리 5g;
• 갈은 후추 2g.

단계별 설명:

1. 뼈없는 필레에서 다진 고기를 준비하십시오-작은 조각으로 자릅니다.
2. 빵 껍질을 잘라 우유에 담그고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 다진 생선에 계란, 양파, 부은 빵을 넣으십시오.
5. 소금과 후추, 마른 파슬리를 넣으십시오.
6. 부드러워 질 때까지 젖은 손으로 다진 고기를 반죽하여 커틀릿을 만드십시오.
7. 프라이팬을 달구고 기름을 두르고 중불에서 금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿 양면을 볶습니다.
8. 두 번째면에서 커틀릿을 돌릴 때 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이는 것을 잊지 마십시오.

맛있는 어묵이 준비되었습니다!

이 조리법은 따르기 쉽고 결과는 항상 모든 기대치를 초과합니다.

제품:

• 명태 1kg;
• 3 활;
• 4 당근;
• 소금과 후추;
• 2티스푼 화이트 와인 또는 사과 사이다 식초;
• 토마토 소스 450g;
• 물 100ml;
• 튀김 기름.

요리:

1. 물고기를 청소하고 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 당근을 갈아주세요.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 검은 후추 한 꼬집을 넣습니다.
5. 당근을 양파에 넣고 부드러워질 때까지 끓이고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
6. 팬에 야채에 토마토 소스를 넣고 2분간 끓인다.
7. 냄비에 토마토드레싱에 물 150ml와 식초 또는 와인을 넣고 3분간 끓인다.
8. 생선을 소금에 절이고 준비한 토마토 소스를 냄비에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓인다.

토마토와 야채를 곁들인 명태는 삶은 감자 반찬과 잘 어울린다.

슬로우 쿠커에서

크림 같은 사워 크림 소스 아래 야채 베개에 놀랍도록 맛있는 생선을 천천히 밥솥에서 얻습니다.

제품:

• 폴락 2 사체;
• 2 활;
• 당근 1개;
• 사워 크림 100g;
• 150ml 크림;
• 소금;
• 생선 조미료;
• 식물성 기름.

요리:

1. 명태를 깨끗이 씻고 조각으로 자른다.
2. 생선에 소금을 뿌리고 양념을 뿌린다.
3. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
4. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓습니다. 양파와 당근을 넣으십시오.
5. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "Bake" 또는 "Multi-cook"(125-135 ° C) 모드를 40 분 동안 설정하십시오.
6. 사워 크림 충전물을 준비하고 사워 크림, 크림 및 소금 한 꼬집을 섞습니다.
7. 느린 밥솥에 야채를 저어. 스튜를 시작한 지 20분 후, 야채 베개에 멀티 쿠커 그릇에 생선 조각을 넣으십시오.
8. 크림 같은 사워 크림 혼합물로 느린 밥솥에 생선을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.

메밀 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

토마토와 치즈로 생선 굽기

오븐에서 명태를 요리하려면 다음이 필요합니다. 큰 잎베이킹을 위해. 호일로 라이닝 될 수 있습니다.

제품:

• 명태 1600g;
• 치즈 200g;
• 사워 크림 200g;
• 2 활;
• 마늘 3 치아;
• 5 토마토;
• 딜 1 묶음;
• 소금 10g;
• 생선 조미료 5g.

단계별 설명:

1. 생선을 청소하고 씻어서 부분으로 자릅니다.
2. 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 사워 크림에 다진 마늘, 딜, 소금을 넣어 사워 크림 드레싱을 준비합니다.
4. 베이킹 접시의 바닥에 양파를 놓고 그 위에 생선을 놓습니다. 마늘과 허브가 든 사워 크림으로 명태 조각을 윤활하십시오.
5. 생선 위에 토마토 머그잔을 올리고 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림을 바르십시오.
6. 예열된 오븐에 넣고 200°C에서 약 45분간 굽습니다.

치즈로 구운 맛있는 명태가 완성되었습니다!

호일에 오븐에서 전체 폴락

이 조리법에 따라 조리된 생선은 부드럽고 맛있습니다. 그것의 준비는 약간의 시간이 걸립니다.

제품:

• 명태 1000g;
• 소금 10g;
• 검은 후추 2g;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 레몬 주스 3 큰술. 엘.;
• 1st. 엘. 토마토 페이스트;
• 마요네즈 1큰술. 엘.

단계별 설명:

1. 생선을 깨끗이 씻고 소금과 후추로 문지릅니다.
2. 소스를 위해 결합하십시오: 토마토 페이스트, 마요네즈, 레몬 주스 및 식물성 기름(올리브 가능), 소금 한 꼬집. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 호일로 베이킹 시트를 덮고 기름을 바르고 생선을 놓고 그 위에 소스를 붓습니다.
4. 호일로 베이킹 시트의 상단을 단단히 덮으십시오.
5. 생선을 200°C에서 약 40분 동안 굽습니다.

완성 된 요리는 육즙이 많은 주황색으로 판명되었습니다.

이 조리법에 따라 조리된 생선은 레스토랑의 진미와 같습니다. 약간의 레몬 향과 섬세한 질감이 있습니다.

제품:

• 명태 필레 1000g;
• 레몬 주스 100g;
• 석류 소스 4 큰술. 엘.

반죽의 경우:

• 계란 2개;
• 소금 10g;
• 파프리카 6g;
• 2 큰술. 엘. 사워 크림;
• 밀가루 60g.

단계별 설명:

물고기를 청소하고 씻고 부분으로 자릅니다.

1. 소금으로 문지르고 레몬 주스와 석류 소스를 붓습니다.
2. 냉장고에 2시간 동안 재워둡니다.
3. 계란, 사워 크림 및 밀가루 반죽을 준비하고 소금과 달콤한 파프리카를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
4. 프라이팬에 달군 기름에 생선 조각을 넣고 반죽에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

이 요리는 명태를 좋아하지 않는 사람들에게도 어필할 것입니다.

감자로 구운 명태 필레

이 조리법은 멋진 생선 캐서롤을 만듭니다.

제품:

• 명태 필레 500g;
• 감자 4개;
• 소금;
• 후추;
• 육두구;
• 버터 100g;
• 밀가루 2 큰술. 엘. (상단 포함);
• 우유 50ml;
• 크림 50ml;
• 마늘 2쪽;
• 파슬리 2가지;
• 치즈 100g

단계별 설명:

1. 감자를 껍질을 벗기고, 씻고, 자르거나, 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 후추 및 저어.
2. 금형에 기름을 바르십시오. 감자를 고르게 펴십시오.
3. 폴락 필레를 조각으로 자르고 소금과 후추를 섞습니다.
4. 감자 위에 생선 조각을 놓습니다.
5. 버터와 밀가루 소스를 만듭니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2분간 저어줍니다.
6. 얇은 스트림으로 소스에 우유를 붓고 저어주고 후추, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 육두구를 첨가하십시오.
7. 소스에 크림을 넣고 저어줍니다.
8. 생선 위에 마늘을 짜서 크림 소스를 붓습니다.
9. 금형을 최대 190°C의 오븐에 넣습니다.
10. 30분 동안 굽습니다.
11. 물고기를 제거하고 강판 치즈와 다진 파슬리를 뿌립니다. 10분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 캐서롤을 부분으로 나누고 허브로 장식하십시오.

신선한 야채, 삶은 감자 또는 쌀 샐러드와 함께 그러한 생선을 제공 할 수 있습니다.

제품:

• 명태 700g;
• 치즈 160g;
• 활 2개;
• 레몬 0.5 개;
• 고추의 혼합물;
• 소금.

단계별 설명:

1. 물고기를 씻고 깨끗하고 둥근 모양으로 자릅니다. 소금, 후추, 레몬 주스를 뿌린다.
2. 양파를 고리로 자릅니다.
3. 기름칠 된 시트에 양파 층을 펼치고 그 위에 생선을 준비하십시오.
4. 그 위에 양파도 조금 올려주세요.
5. 강판 치즈를 뿌립니다.
6. 190°C에서 약 30분 동안 굽습니다.

물고기는 황금 치즈 크러스트와 함께 식욕을 돋 웁니다.

라이스 롤

이 에피타이저는 너무 특이해 보이며 무엇으로 만들어졌는지 즉시 알 수 없습니다. 맛있는 생선쌀로 휴일 테이블을 꾸밀 수 있습니다.

제품:

• 구운 명태 200g;
• 1.5st. 삶은 둥근 밥;
• 볶은 땅콩 50g;
• 치즈 90g;
• 삶은 당근 300g;
• 1 신 사과;
• 소금;
• 마늘 1 치아;
• 2 큰술. 엘. 마요네즈.

단계별 설명:

1. 따로 껍질을 벗긴 사과, 치즈, 삶은 당근을 창살. 더 읽어보기:
2. 땅콩을 잘게 썬다.
3. 한 그릇에 향신료, 명태, 사과, 쌀, 치즈, 땅콩을 넣고 구운 향을 섞는다.
4. 소금, 약간의 마요네즈, 마늘을 맛보십시오.
5. 저어 젖은 손으로 작은 롤로 굴립니다.
6. 강판 당근으로 덮고 식히십시오.

조리법은 매우 다양하고 식욕을 돋 웁니다. 사워 크림과 토마토가 들어간 명태, 감자와 치즈, 배터와 쌀 롤.

명태는 대구과에 속하는 물고기를 나타냅니다. 이것은 러시아와 다른 여러 국가에서 귀중한 상업적 대상으로 간주되는 원양 물고기입니다. 일본에서 가장 친환경적이고 건강한 제품으로 높은 평가를 받고 있습니다.

모습

명태는 매우 길쭉한 몸체를 가지고 있으며 대구 가족의 각 물고기에 고유합니다. 꼬리에 가까울수록 사라집니다. 개인의 몸은 은빛으로 칠해진 작은 크기의 비늘로 덮여 있습니다. 그러나 뒷면에서 이 은색은 산화되어 검게 보입니다. 물고기는 얼룩이 있습니다. 사진과 같이 은색 비늘에 어두운 반점이 보입니다.

명태의 등에 3개의 등지느러미가 있다. 머리에 가장 가까운 것이 가장 높고 가운데가 가장 길다. 꼬리 근처의 등지느러미는 높이와 길이 모두 더 작습니다. 명태의 배지느러미는 가슴 앞쪽에 있습니다.

명태는 몸에 비해 머리가 불균형하게 큰 물고기로 사진에서 확연히 알 수 있다. 이것은 눈에도 적용됩니다. 큰 눈- 이것은 ichthyofauna의 반 심해 대표자의 표시입니다. 아래턱에는 아래에 작은 안테나가 있습니다. 사진은 아래쪽으로 향하지 않고 약간 앞으로 기울어져 있음을 보여줍니다. 머리와 물고기의 몸에는 둥근 모양의 갈색 반점이 구별 될 수 있습니다.

명태의 최대 체중과 길이에 대해서는 의견이 분분합니다. 한 소식통에 따르면 최대 길이는 91cm, 무게는 3kg, 무게는 850g이며, 다른 소식통에 따르면 길이는 최대 75cm, 무게는 최대 5kg이다. 그러나 평균 길이는 40-45cm이고 체중은 1kg 및 500g을 초과하지 않습니다. 폴락은 15년 이상 살 수 없습니다.

분포 및 서식지

명태는 태평양의 차가운 물, 주로 북부에 사는 물고기입니다. 명태는 대서양에 서식하는 흰둥이와 같이 참치, 대구, 고등어, 전갱이와 함께 영양가가 높은 자원입니다. 미국 해안 근처에서 물고기는 알래스카의 몬테레이 만과 베링 해의 바다에서 발견됩니다. 아시아 연안의 명태는 베링, 오호츠크 및 일본 해에서 발견됩니다. 상가 해협에서는 명태 개체수가 바다에서 흔하지만 남쪽에서는 거의 발견되지 않습니다.

대서양 명태라고 불리는 관련 물고기 종은 바렌츠 해의 물에 산다. 물고기는 온도가 섭씨 +2 ... +9도 사이에서 변동하는 냉수에 삽니다. 선호하는 깊이는 300미터 이하입니다. 때때로 물고기는 최대 700미터, 때로는 더 깊은 깊이까지 수직 이동을 합니다.

다이어트

명태는 이미 언급했듯이 원양 어류로 주로 외양의 상층 수주에 서식하며 먹이를 얻습니다. Pollock은 산란을 위해 그의 종류를 계속하기 위해서만 접근하는 해안에서 대부분의 삶을 보냅니다. 대구 가족의 대표자뿐만 아니라 동일한 삶의 방식이 내재되어 있습니다. 원양어류는 고등어와 참치입니다.

폴락 인 어린 나이주로 플랑크톤, 즉 갑각류를 먹습니다. 성장하는 물고기는 작은 먹이로 포화되지 않고 더 큰 먹이에 관심을 갖기 시작합니다. 성인 명태는 오징어와 빙어나 카펠린과 같은 작은 물고기를 먹습니다. 때때로 명태는 식인 풍습을 보이는 경향이 있습니다. 그는 튀김뿐만 아니라 자신의 애벌레도 먹을 수 있습니다.

생식

어린 명태는 3~4세에 성적으로 성숙합니다. 이때까지 그는 이미 최대 질량을 얻고 있으며 이는 변경되지 않을 것입니다. 물고기의 서식지에 따라 보통 2.5~5kg입니다. 명태는 약 16년 동안 살기 때문에 한 개체가 약 11-12번 산란합니다. 매우 조밀한 무리의 명태는 주로 수심이 50-100미터에 불과한 얕은 물에서 해안까지 헤엄쳐 올라갑니다.

폴락은 연중 다른 시기에 산란합니다. 태평양 연안의 모든 해안은 산란지가 됩니다. 베링해의 산란기는 봄과 여름으로, 산란기는 3월에서 9월 초순이다. 에 남부 지역태평양 월아이 명태는 겨울과 봄에만 산란합니다. 동시에 산란은 11월 말에 시작되며 산란기는 3월에 끝납니다. 캄차카에서는 산란이 봄에만 발생합니다.

몸을 떠난 캐비아는 물 기둥에 매달려 있습니다. 일반적으로 약 50m 깊이에서 수영합니다. 구별되는 특징명태는 섭씨 -2 ... -1도의 음의 온도에서 번식할 수 있다는 사실에 있습니다. 하기 때문에 가능한 일이다. 짠 물더 가혹한 온도 조건에서 얼고 명태는 혈액의 자연 부동액 함량으로 인해 얼지 않습니다.

물고기는 고정된 그물과 트롤을 사용하여 산업 규모로 잡힌다. 고기는 지방 함량이 낮고 높은 것으로 평가됩니다. 맛의 자질, 낮은 뼈 함량과 높은 단백질 함량. 위의 사진은 명태 요리 사진입니다. 아주 맛있어 보입니다!

모든 주부들은 폴락의 이점과 해로움에 대해 알고 있지 않지만 가장 자주 권장되는 것은이 물고기입니다. 다이어트 식품. 또한이 제품은 항상 상점에서 찾을 수 있으며 대부분의 해산물보다 저렴합니다. 명태는 등심이 음식에 적합할 뿐만 아니라 맛도 좋고 건강에 좋은 간에도 적합하기 때문에 가치가 있습니다. 그러나 바다 물고기의 장점은 결코 이것에 국한되지 않습니다.

명태의 건강상의 이점

명태는 대구 품종에 속하며 태평양과 대서양에서 발견되며 가장 인기 있는 상업용 어류 중 하나입니다. 하지만 에 지난 몇 년그린피스도 주목한 개체 수의 급격한 감소로 인해 수확자들은 어획량을 줄여야 했습니다. 그러나 물고기는 결코 선반에서 사라지지 않았습니다. 이는 좋은 소식입니다. 영양학자들이 매일 식단에 포함할 것을 강력히 권장하는 보편적이고 매우 유용한 제품으로 정당하게 간주되기 때문입니다.

신체에 대한 명태의 이점은 구성에 따라 결정됩니다. 이 물고기에서는 비타민 A, PP, 비타민 B1 및 B2(비타민 B9), 칼슘, 인, 셀레늄, 철 및 기타 미량 원소를 포함한 엄청난 양의 귀중한 생물학적 물질을 찾을 수 있습니다. 명태 간과 캐비어는 필수 아미노산과 오메가-3 고도불포화 지방산, 항산화제 및 요오드를 함유하고 있습니다. 또한 생선은 단백질이 풍부하지만 지방이 거의 없기 때문에 칼로리 함량은 100g당 72kcal에 불과합니다. 건강에 해를 끼치지 않고 엄격한 식품 제한 없이 체중을 감량하려는 사람들에게 이상적인 제품입니다. 또한 스튜, 굽기, 국물 요리, 커틀릿, 캐서롤 만들기, 야채 채우기, 시리얼 및 파스타 결합, 건조, 소금 및 연기와 같은 어떤 방식 으로든 명태를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

음식에 명태를 정기적으로 섭취하면 거의 모든 장기와 시스템에 유익한 효과가 있습니다.

• 요오드 결핍 문제를 완화하고 갑상선 기능을 정상화합니다.
• 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춥니다.
• 신진 대사 과정과 혈압을 정상화합니다.
• 위장관의 기능을 향상시킵니다.
• 점막의 정상 상태를 유지합니다.
• 신경계의 상태를 안정시킨다.
• 뇌와 심장 활동을 향상시킵니다.
• 빈혈로 고통받는 사람들을 돕습니다.
• 물 - 소금 균형을 정상화하고 부종의 형성을 방지합니다.
• 피부와 뼈의 상태를 개선합니다.
• 호흡기 시스템의 기능을 최적화합니다.
• 시력을 강화합니다.

명태는 신체가 결핍을 느낄 수 있는 완전한 요소 세트를 제공하는 임산부와 수유부에게 매우 유용합니다. 특히 이것은 요오드와 철에 적용됩니다.

어린이를위한 명태 물고기의 이점

전문가들은 항상 명태가 이유식으로 가장 좋은 생선이라고 지적합니다. 생후 8개월부터 아기의 식단에 포함시킬 수 있습니다. 어린이를 위한 명태 필레의 이점은 그것을 먹으면 작은 남자가 완벽하게 흡수되는 최적의 양의 단백질, 비타민 및 미량 원소를 섭취할 수 있다는 것입니다. 필요한 에너지를 주고 성장할 수 있도록 도와주세요. 또한 해산물은 많은 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있으며 명태는 거의 그러한 영향을 미치지 않습니다. 아기 메뉴에 삶은, 찐, 조림 및 구운 생선을 포함하는 것이 좋으며 튀긴 요리는 제한해야합니다.

명태로 인한 신체의 이점과 해로움 외에도 할 수 있습니다. 이 물고기는 위궤양과 고혈압으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 또한 이미 해산물 알레르기 진단을 받았고 명태에 대한 개인적인 과민증이 있는 사람은 사용해서는 안 됩니다.

명태 - 민물고기, 유용한 품질, 저렴한 비용 및 다양한 요리 응용 분야로 유명합니다. 고기에는 뼈가 거의 없고 비타민, 미네랄 및 귀중한 미량 원소가 많이 있습니다. 저칼로리 필레는 다양한 다이어트, 수유부 다이어트 및 어린이 메뉴의 요리법에 사용됩니다.

이 물고기는 무엇이며 어떻게 생겼습니까?

명태는 대구과에 속합니다. 추위를 좋아하는 개인의 최대 길이는 91cm에 이르고 무게는 5kg입니다. 가능한 최대 기대 수명은 15년입니다. 상점은 약 30cm 길이의 중간 크기의 시체를 판매합니다.

겉으로 보기에 명태는 쉽게 알아볼 수 있습니다.

• 3개의 등지느러미에;
• 턱에 작은 콧수염;
• 얼룩덜룩한 착색;
• 큰 눈으로.

상점 선반에서는 약간 다르게 보입니다.

• 내장을 빼낸 시체의 머리는 거의 항상 없습니다.
• 피부와 지느러미가없는 준비된 필레 형태.

명태 고기는 흰색이며 뼈가 없고 가늘며 80%가 수분입니다. 그것은 완전히 저자 극성이며 매우 부드럽습니다.

어디에서 살고 있습니까?

명태는 강이 아니라 바다 물고기입니다. 주로 물에서 발견 북부 해안태평양. 추위를 좋아하는 명태는 2-9도의 온도에서 편안하게 발달하고 번식하며 200-300m 깊이에서 살기를 선호하며 때로는 300m 더 낮은 곳으로 이동합니다.

산란기에는 얕은 수심(50~100m)에서 다수의 명태가 해안으로 헤엄치고 산란은 3~9월에 베링해 앞바다에서 산란하며 11~3월에 우리나라 해안으로 유영한다. , 캄차카에서는 봄철에 얕은 물에 나타납니다. 암컷은 최저 온도(최대 -1.8도)에서도 산란할 수 있습니다.

기본적으로 명태 식품은 플랑크톤 갑각류입니다. 성장이 진행됨에 따라 카펠린, 빙어, 오징어의 작은 표본이 명태의 먹이가 됩니다.

이전에는 명태를 작은 물고기로 부당하게 취급했습니다. 영양가, 그러나 참치, 고등어, 전갱이 등에 비해 어획량은 1위이다. 예를 들어 한국 거주민은 명태를 귀중한 해산물로 간주합니다. 러시아도 이미 명태를 높이 평가했지만 대부분의 어획량을 독일과 프랑스에 판매하고 있습니다.

화합물

명태는 저지방 및 저칼로리 물고기입니다. 탄수화물이 없고 지방 함량이 1%로 16%가 소화하기 쉬운 단백질로 구성되어 있습니다.

해산물에서 발견되는 콜레스테롤은 오메가-6 및 -3 지방산에 의해 조절됩니다. 덕분에 뇌 기능이 향상되고 혈압이 안정됩니다. 그리고 포화 비타민 복합체명태의 비타민 A, PP, C, E, B를 나타내며, 물고기는 칼륨, 인, 요오드, 불소, 철 및 기타 인체의 정상적인 기능에 유용한 기타 유용한 화합물로 포화되어 있습니다.

비타민 B는 에너지 분배 과정에 적극적으로 참여하고 근육 조직에서 단백질을 합성하며 필요한 호르몬과 효소를 생성하고 지방을 분해합니다.

비타민 C는 면역 체계, 소화기 및 신경계 및 전반적인 건강에 유익한 효과가 있습니다. 신진 대사에 대한 긍정적 인 영향은 삶은 명태를 정기적으로 사용할 때 특히 두드러집니다. 그러한 음식의 칼로리 함량은 누구에게도 해를 끼치 지 않지만 유익한 기능기존 체지방 연소에 기여합니다. 각종 부상과 질병 후 건강과 힘을 회복하기 위해 재활 기간을 겪는 선수와 사람들의 메뉴에 생선을 포함하는 것으로 나타났습니다.

생선에 요오드와 칼슘이 있고 뼈와 지방 함량이 최소화되어 8개월부터 이유식에 필렛을 사용할 수 있습니다. 폴락은 임산부와 수유부에게 권장됩니다. 또한 요오드는 티록신 생성에 기여합니다.

생선의 이점은 불소, 크롬, 코발트 및 철에 의해 강조되며 음식과 함께 자연적인 형태로 몸에 들어가 탄수화물, 지질 대사, 헤모글로빈 수치를 정상화하고 치아 법랑질을 강화하고 세포에 산소를 공급합니다.

저렴한 해산물 고기는 항산화 특성이 뛰어나고 혈당 수치를 조절할 수 있습니다. 명태는 다양한 단계의 당뇨병 환자와 비만 환자의 메뉴에 자주 등장하는 품목입니다.

이익과 피해

생선은 식단에 포함되어야 합니다. 만약 우리 대화하는 중이 야명태에 대해 신체는 최소한의 비용으로 최대의 이점을 얻을 것입니다. 맛있고 저렴한 생선은 아이의 완전한 발달을 위해 중요합니다. 그리고 명태 요리의 도움으로 성인은 추가 노력과 투자 없이도 건강을 유지하고 신체의 노화 과정을 늦출 수 있습니다. 노년기에는 명태 사용을 권장합니다. 동시에 치아에 문제가 있어도 안심을 먹기에 편리합니다- 삶은 명태 펄프는 물기가 있고 부드럽습니다. 턱의 적극적인 작업을 요구하지 않고 말 그대로 입안에서 녹습니다.

이 생선의 등심에는 대구 간에 함유된 것보다 비타민 A가 더 많이 함유되어 있습니다. 메뉴에 무거운 흡연자와 모든 대도시 거주자를 포함하면 호흡기 시스템에 사용할 때의 이점을 느낄 수 있습니다. 메뉴에 생선 한 끼만 있으면 심혈관 질환의 위험이 최소화되고 우울한 상태가 사라집니다. 물고기의 가치는 육체적 또는 정신적 스트레스가 심한 기간에 특히 두드러집니다.

이 음식은 기억력과 인지 기능, 빠른 재치를 향상시키기 때문에 학생과 모든 학생에게 좋습니다.

Pollock은 또한 강력한 약물 복용으로 인한 피해를 줄이고 심각한 질병으로 고생하는 사람들, 위험한 산업에서 일하는 사람들, 환경이 좋지 않은 지역에 살고 있는 사람들, 술에 취한 상태에서 벗어나는 사람들, 각기병 또는 뇌 활동 장애로 고통받는 사람들을 돕습니다.

이 물고기는 주로 귀중한 요소가 고농축되어 있기 때문에 어린이에게 제공해야 합니다. 초등학생,청소년이 많이 의존하기 때문에 유해한 제품, 명태는 메뉴의 오류로 인한 피해를 보상하는 데 도움이 됩니다. 머리카락과 치아가 최대의 이점을 얻고 피부 상태가 개선됩니다. 청소년기의 성숙기에 명태는 피지선의 정상적인 기능을 지원하는 구성 요소 중 하나가 됩니다.

미래의 산모나 임산부가 이 해산물을 정기적으로 섭취하면 건강한 임신이 보장됩니다. 명태에 천연 항우울제와 비타민 E의 존재는 태아 신경계의 성공적인 발달에 중요합니다.

이 음식에서는 부스러기를 운반하는 동안 여분의 파운드를 얻는 것이 불가능합니다. 이것은 건강한 치아, 아름다운 모발 및 손톱을 위한 신체에 좋은 천연 영양입니다. 해산물은 요오드와 셀레늄으로 포화 상태를 유도하므로 유용합니다. 출산을 앞둔 엄마그리고 그녀의 몸에서 성장하는 아기.

또한, 이러한 유형의 물고기는 장의 팽창과 소화 및 배설 시스템의 문제에 기여하지 않고 독성이 있는 기간에도 쉽게 소화되고 잘 인식됩니다.

많은 사람들이 모유 수유 중에 명태를 섭취하는 것이 가능한지 여부에 관심이 있습니다. 필요! 이 해산물은 많은식이 요법을 할 수 있지만 살코기 생선으로 맛있는 요리를 할 수 있으므로 모유 수유 기간 동안 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.

명태는 통째로 구운 형태, 찐 커틀릿, 생선 수프 및 야채와 함께 캐서롤에 좋습니다. 출산 후 첫 달에는 식물성 기름, 그레이비 및 드레싱이없는 이중 보일러에서 최소한의 향신료와 향신료로 명태를 요리하는 것이 좋습니다.

체중 증가나 아기에게 알레르기를 일으킬 염려 없이 정기적으로 이 물고기로 자신을 부려먹을 수 있습니다. 명태는 출산 후 식단에 도입하고 7개월부터 아기에게 주는 것이 좋습니다.성인식품의 세계를 처음 접하는 아이들의 위장에 안전한 식품입니다. 엄마와 아기를 위해 그런 생선을 요리하는 것은 편리하고 건강합니다. 섬세한 스팀 미트볼은 아기의 위장관에서 잘 인식되며 회복 기간 동안 출산 후 산모의 소화 시스템이 작동하도록 도와줍니다.

일주일에 1-2 번 수유부 또는 아기의 메뉴에 명태 (모든 제품과 마찬가지로)를 도입하는 것이 허용됩니다. 다음으로 해산물에 대한 신체의 반응을 기반으로 해야 합니다. 일반적으로 예외 없이 모든 사람이 완벽하게 인식합니다.

명태는 요오드 결핍을 보충하고 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 비타민 및 지방산. 그러한 보충으로 인한 압력과 조혈은 정상으로 돌아올 것입니다. 높은 단백질 함량은 기초가 될 것입니다. 적절한 개발어린이. 모유를 통해 아기에게 건강에 필요한 물질을 공급할 것입니다.

명태 고기뿐만 아니라 캐비아와 간에서도 이점을 얻을 수 있습니다. 빈혈은 출산의 흔한 결과이기 때문에 HB의 경우 철로 포화된 명란을 헤모글로빈 수치를 높이는 것이 좋습니다.

또한 치아가 약해지지 않고 뼈가 약해져서 부족한 부분을 보충해 줍니다. 중요한 물질최근에 출산한 여성의 경우. 복구 프로세스가 더 빠르고 쉬워집니다.

개선하는 명태 간 효능 모습피부, 젊은 어머니의 사기.

대구 생선 섬유에는 염분이 상당히 많이 포함되어 있습니다. 그리고 과도한 양의 소금은 수유부와 신생아의 건강에 해를 끼칩니다. 폴락 중독의 위험도 있습니다.

• 물고기를 유지하기위한 조건 위반과 가난한 먹이로 인해;
• 해산물 운송 및 후속 저장에 대한 잘못된 조건;
• 생선을 자르고 요리할 때 저지르는 실수.

제품의 생산 및 보관 날짜가 표시된 밀폐 포장된 냉동 명태를 구입하는 것이 좋습니다. 판촉 명태를 사지 않는 것이 좋습니다. 종종 슈퍼마켓은 이런 방식으로 오래된 제품을 더 빨리 판매하려고 합니다.

칼로리

바다 살코기 생선 요리는 아침, 점심 및 저녁 식사로 제공됩니다. 이 다용도 제품은 구조와 낮은 지방 함량으로 인해 하루 중 언제든지 소화가 가능합니다.

명태는 육체 활동이나 격렬한 정신 노동 전에 간식으로 이상적입니다.훈련 캠프, 학생 세션, 학교 시험 중에는 메뉴에 바닷물에서 잡은 조림이나 찐 생선을 포함시켜야 합니다. 또한 부드러운 고기를 간편하고 빠르게 조리할 수 있습니다. 접시가 부드럽고 맛이 없게되지 않도록 종종 야채, 사워 크림 및 조미료가 보충됩니다.

다이어트 기간 동안 지방과 소스에 부담을주지 않고 오븐에서 생선의 일부를 요리하고 호일로 감싸는 것이 좋습니다. 접시의 칼로리 함량은 77kcal에 불과합니다.

삶은 생선 100g에 조금 더 많은 칼로리가 있습니다. 약간 짠 물에 생선 한 조각을 삶으면 몸은 79kcal를 섭취합니다. 삶은 어패류의 맛을 좋게 하기 위해 조리단계에서 첨가하는 것이 좋다. 베이 리프그리고 검은 후추 몇 개.

명태 필레는 가장 낮은 칼로리로 간주됩니다 - 100g 당 72 칼로리 이러한식이 요리는 삶은 감자 또는 쌀 반찬으로 보충 될 수 있습니다. 물 요리를 스팀 요리로 대체할 수 있습니다. 이 방법의 80칼로리는 식이요법의 다양한 메뉴와 같습니다.

튀긴 명태는 가장 맛있는 요리 옵션입니다. 만드는 데 20분 정도 걸리고 밀가루 빵의 칼로리는 100g당 약 130kcal입니다. 반죽은 15kcal를 더 추가하고 기름에 든 ​​커틀릿은 모두 150을 끌어냅니다. 반죽과 반죽은 다르지만. 이것이 마요네즈와 버터가 든 계란 인 경우 100g의 음식에서 최소 260kcal을 얻습니다.

일반 조림 명태를 사용하는 경우 무게 100g 당 소비되는 칼로리 수는 76을 초과하지 않지만 모든 종류의 충전재와 향신료를 사용하는 "회사"에서이 수치는 급격히 증가 할 수 있습니다. 계란에 구운 바다 생선은 77kcal로 "당기는" 비슷한 구운 조각과 달리 83kcal로 "나옵니다". 야채와 함께 조림 된 명태의 칼로리 함량은 50kcal에 불과합니다. 이 종의 물고기는 양파, 당근 및 허브로 가장 자주 끓입니다. 이 준비 방법으로 이미 지방이 없는 명태의 가장 낮은 칼로리 함량이 달성됩니다.

명태 필레의 탁월한 맛과 부드러움은 오븐에서 구워서 얻을 수 있습니다. 이것은 해산물의 놀라운 맛과 육즙으로 102 칼로리입니다. 또한 오븐에서 구운 생선은 대부분의 귀중한 특성을 유지합니다.

선택하고 저장하는 방법?

명태 요리를 맛있게 하기 위해서는 신선하고 질 좋은 생선이 필요합니다. 그것을 선택하는 것은 자신의 이익을 위해 배워야 하는 간단한 과학입니다. 선택은 여러 기준에 따라 이루어집니다.

• 실제로 판매되는 모든 명태는 다진 필레 아이스크림 형태로 제공됩니다. 일반적으로 신선한 명태는 매장에서 찾을 수 없습니다. 판매 준비의 현대 기술에 따르면, 그것은 얼음 유약에 얼어 있어야합니다. 이것은 해산물이 마르지 않도록 보호하는 데 필요합니다. 동시에 물고기의 얼음 껍질 덩어리에 대한 GOST가 있습니다. 물고기 무게의 4%를 넘지 않아야 합니다. 표준 준수 여부를 결정하는 것은 간단합니다. 물고기를 해동하고 얼음과 물 없이 무게를 잰다.
• 명태는 북태평양 바다에서 잡히며 가능한 공급처는 러시아, 일본, 중국뿐입니다. 명태는 국내 시장에서 볼 수 없습니다. 따라서 중국 명태와 러시아 명태 중에서 선택이 가능합니다. 전문가에 따르면 러시아산 제품은 환경 친화적입니다. 국내산 명태의 가장 중요한 지표는 도체의 길이이다. 어린 동물을 잡는 것은 법으로 금지되어 있기 때문에 결코 20cm보다 작지 않습니다.
• 명태는 살색이 희고 분홍색을 띠지 않고 황변과 반점이 있다. 필레를 구입할 때 이것에 큰주의를 기울이는 것이 중요합니다.

• 위반으로 보관된 물고기 온도 체제, 항상 날카로운 불쾌한 냄새가납니다. 신선한 제품에는 거의 감지할 수 없는 달콤한 향기가 있습니다.
• -18도 이상의 t에서 명태 보관은 허용되지 않습니다. 슈퍼마켓의 물고기를 자세히 볼 때 냉장고의 센서 온도를 고려해야 합니다.
• 일부 파렴치한 판매자의 경우 판가시우스나 틸라피아를 월아이 폴락으로 착각하는 것이 일반적입니다. 이들은 해저에 서식하며 폐기물을 먹고 유해 물질을 많이 포함하는 저급 어종입니다. 생선의 품질과 원산지에 대해 최소한의 의심이 있는 경우 제품이 GOST 및 모든 기존 표준을 준수하는지 여부를 명확히 하기 위해 판매자에게 적절한 인증서를 요청해야 합니다.
• 생선이 포장된 경우 구성이 포장에 표시되어야 합니다. 이상적으로는 독점적으로 물고기와 물입니다. 표면과 내부의 습기를 더 잘 보존하기 위한 첨가제인 E452(폴리포스페이트)라는 비문이 있는 경우가 있습니다. 이것은 얼어 붙은 얼음으로 인해 필렛의 질량이 증가합니다. 유럽에서는 폴리 인산염을 첨가하는 것이 금지되어 있지만 그 자체로는 위험하지 않습니다.

신청

명태는 생선 부서의 선반에서 냉동 필레로만 알려진 것이 아닙니다. 이것은 또한 소금에 절인 캐비어, 레티놀이 풍부한 간, 건조 및 훈제 제품뿐만 아니라 소위 "게"고기가 준비되는 유명한 반제품 수리미입니다.

사실 많은 사람들에게 사랑받는 게 스틱은 천연 게가 아니라 가공된 명태에 불과합니다. 여전히 부드러운 명태 고기는 커틀릿, "빠른" 수프, 다진 고기 및 패스트 푸드 메뉴의 많은 요리를 만드는 인기 있는 원료입니다.

필렛에서 사료용 가루를 만들고 간과 캐비어를 통조림으로 만들어 찬 전채와 따뜻한 요리에 많이 사용합니다. 제품 자체에는 뚜렷한 맛이 없습니다. 명태와 성공적으로 결합 된 다른 제품으로 그늘을 만들 수 있습니다.

요리법

명태의 한국어 "그"

매운 간식한국 요리의 지지자들을 위한 생선과 당근. 만들기도 간편하고 냉장고에 넣어도 되구요. 더 많은 풍미를 위해 접시에 강한 냄새가 나는 채소(로바주, 고수, 바질 등)를 추가할 수 있습니다. 매운맛은 후추의 양을 줄이거나 늘려 조절합니다.

재료:

• 완성 된 필레 200g;
• 당근 2개;
• 양파 1⁄2개;
• 마늘 2쪽;
• 4 큰술. 엘. 9% 식초;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1⁄2작은술 지상 고추;
• 고수풀 (칼 끝에);
• 1⁄2작은술 사하라

요리.

• 명태는 적당한 폭으로 썰어 식초를 반만 붓고 앞뒤가 스며들도록 저어준 후 냉장고에 30분 정도 휴지시킨다.
• 이때 당근은 요리용 전용 강판에 채썰어주세요 한국 간식. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 야채를 플라스틱 또는 유리 그릇에 옮기고 나머지 2 큰술을 붓습니다. 엘. 9 % 식초, 기름, 설탕, 고수풀 및 잘게 빻은 후추를 부으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
• 손으로 생선을 짜내고 양파와 당근으로 옮기고 모든 것을 다시 섞으십시오. 그릇을 덮고 찬물에 24시간 재워둡니다.

사순절 커틀릿

이 식이 요리를 준비하려면 명태를 다른 유형의 물고기와 결합하는 것이 좋습니다. 커틀릿은 지방과 드레싱을 사용하지 않고 오븐, 스팀 또는 슬로우 쿠커에서 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 마른 생선 450g;
• 녹색 파슬리;
• 2 큰술. 엘. 간장;

요리.

• 생선 준비: 해동하고 헹구고 허리를 뼈에서 분리하십시오. 고기 분쇄기의 메쉬를 통과하거나 믹서기로 치십시오.
• 믹서기로 양파를 껍질을 벗기고 갈아서십시오. 파슬리를 자른다. 이 모든 것을 다진 생선에 보내고 섞으십시오.
• 간장을 붓고 다시 섞는다. 커틀릿을 만들고 베이킹 시트 또는 이중 보일러에 넣으십시오. 20분 이상 요리하지 마십시오.

토마토에 야생 마늘을 곁들인 명태

재료:

• 필레 550g;
• 마늘 몇 정향;
• 당근;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 1st. 엘. 파프리카;
• 1st. 엘. 말린 야생 마늘;
• 월계수 잎 2장;
• 4 딸기 완두콩;
• 소금.

생선은 미리 튀기면 더 맛있지만 식이 요법의 경우에는 이렇게 해서는 안 됩니다. 몇 명을 위해 명태를 요리 한 다음 토마토와 야채로 따뜻하게하는 것이 좋습니다.

• 생선을 원하는대로 조각, 소금, 후추로 자릅니다. 조각을 밀가루로 굴려서 양쪽에 기름으로 볶습니다.
• 동시에 야채를 자릅니다. 양파-반 고리, 당근-고운 강판, 마늘-마음이 원하는대로. 부드러워질 때까지 볶고 토마토 페이스트를 넣고 파프리카, 후추, 소금을 뿌립니다.
• 완성 된 생선을 야채에 넣으십시오. 월계수잎 2장과 달콤한 후추를 넣어주세요. 물을 추가합니다. 명태에 야생 마늘을 뿌린다. 뚜껑을 닫은 채로 15분간 끓입니다.

명태튀김

이 요리는 특히 어떤 이유로 육류 제품을 먹지 않는 사람들을 위해 신체의 이익을 위해 식단을 완벽하게 다양화합니다. 생선 팬케이크 요리는 간단하고 상당히 빠르며 기름에 튀긴 사실에도 불구하고 부드럽고 가벼운 맛이납니다.

재료:

• 명태 필레 0.5kg;
• 구근;
• 닭고기 달걀;
• 3 예술. 엘. 모든 밀가루;
• 소금;
• 후추;
• 2 큰술. 엘. 크림;
• 식물성 기름.

요리.

• 목록에 따라 음식을 준비하십시오. 생선을 해동하고 물을 빼내고 필레를 짜십시오.
• 필레를 작은 조각으로 자르고 믹서기에 넣고 다진 고기를 치십시오.
• 그것을 깊은 용기에 옮기고 다진 고기에 계란을 넣고 맛을 내기 위해 적당량의 밀가루, 소금 및 후추를 넣고 약간의 크림을 부어 넣으십시오 (옵션 - 마요네즈 1 큰술). 부드러워질 때까지 다진 고기를 섞는다.
• 프라이팬에 기름을 데우고 다진 생선 한 스푼을 펼치고 황금 껍질이 형성될 때까지 양쪽에서 생선 팬케이크를 볶습니다. 이는 요리가 준비되었다는 표시입니다.

명태와 감자를 곁들인 캐서롤

조리법은 숙련 된 주부 컬렉션에서 자부심을 가질 수 있습니다. 모두가 사용할 수 있는 제품으로 준비했습니다. 푸짐하고 소박한 요리.

재료:

• 명태 650g;
• 감자 괴경 0.5kg;
• 당근 250g;
• 양파 200g;
• 식물성 기름 60-70g;
• 사워 크림 200g(15%);
• 소금;
• 후추.

요리.

• 냄비에 기름을 붓고 가열하십시오. 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 양파에 굵게 다진 당근을 붓고 야채를 2분간 볶은 후 불을 줄이고 거의 익을 때까지 끓입니다. 소금.
• 시체에서 꼬리를 자르고 지느러미를 제거하십시오. Gut, 검은 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 피부를 제거하지 않고 필레로 자릅니다.
• 완성된 필레를 2-3cm 크기로 자르고 소금을 약간 넣고 섞는다.
• 감자 괴경을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
• 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르십시오. 감자 찻잔을 놓고 다음 층에 소금을 살짝 뿌립니다.
• 감자 층 위에 필레를 놓습니다. 기호에 따라 소금과 후추를 뿌린다.
• 이제 당근으로 양파 층을 배치 할 차례입니다.
• 캐서롤의 상단을 사워 크림으로 코팅하십시오.
• 포일로 양식 상단을 밀봉하고 200도로 예열된 오븐의 중간 높이에 놓습니다. 30분 후 호일을 살짝 열고 포크나 나이프로 조각을 찔러 감자가 얼마나 준비되었는지 확인합니다. 뿌리 작물이 축축한 경우 사워 크림이 갈색이 되도록 호일 없이 10분 더 굽습니다.

부드러운 생선 미트볼이 들어간 수프

미트볼에는 다음 재료가 필요합니다.

• 명태 0.5kg;
• 계란;
• 5번가 엘. 빵 부스러기;
• 소금;
• 후추;
• 파;
• 버터 30g.

수프 재료:

• 감자 4개;
• 당근;
• 물 2리터;
• 완두콩 150g;
• 1 토마토;
• 야생 마늘 1⁄2 묶음;
• 바질 1 묶음;
• 소금;
• 후추;
• 사워 크림.

요리.

• 폴락 필레를 뼈에서 분리하고 피부를 제거하십시오. 고기 분쇄기 (블렌더)에서 명태를 갈아서 계란을 치고 빵 부스러기, 소금을 붓고 후추를 넣으십시오. 휘젓다.
• 뼈에서 가벼운 생선 국물을 끓입니다.
• 다진 고기에 냉동 강판을 추가하십시오 버터그리고 잘게 썬 파. 혼합.
• 첨가물로 다진 생선에서 미트볼을 만들고 냉장고에 잠시 동안 두십시오.
• 뼈에서 완성 된 국물을 걸러냅니다.
• 다진 감자와 당근을 넣으십시오.
• 10분뒤에 부어주세요 완두콩그리고 야생마늘. 10분 동안 수프를 끓입니다.
• 강판에 큰 토마토를 갈아서 피부를 분리하고 버립니다.
• 냉장고에서 미트볼을 꺼내서 수프에 담긴 토마토와 함께 끓입니다. 소금을 맛보고 약간의 후추를 뿌린다.
• 10분 후 얇게 썬 신선한 허브를 추가합니다. 불을 끄고 수프를 덮은 상태로 20분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

스낵 생선 샐러드

통조림 형태의 명태 간은 식감이 부드러워 신선한 야채와 삶은 계란과 잘 어울립니다. 그러한 전채를 준비하려면 먼저 간을 식혀야 합니다.

재료:

• 통조림 폴락 간 1/2캔;
• 2-4 토마토;
• 2 녹색 오이;
• 전구(흰색);
• 올리브유;
• 삶은 달걀;
• 좋은 소금.

요리.

• 먼저 컷을 만드십시오. 흰 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 오이는 얇은 막대로 자릅니다.
• 계란을 갈아주세요.
• 토마토를 얇은 "보트"로 자릅니다.
• 식힌 간을 숟가락으로 샐러드에 넣으십시오. 섬세한 질감으로 인해 제품 절단이 불가능합니다.
• 샐러드 그릇에 샐러드를 나눕니다.
• 강판 단백질이나 노른자를 뿌립니다. 서빙하기 전에 소금과 기름으로 간을하십시오.

매운 소스에 폴락

재료:

• 명태 450g;
• 마요네즈(올리브) 50g;
• 사워 크림 100g;
• 다진 마늘 5g;
• 후추;
• 소금;
• 생선 요리 조미료;
• 딜 (다발);
• 1st. 엘. 올리브유;
• 레몬.

요리.

• 생선 필레를 부분, 소금, 후추, 계절로 자릅니다.
• 올리브유를 살짝 두른 팬을 달궈주세요. 양쪽이 반쯤 익을 때까지 생선을 볶습니다.
• 마요네즈와 사워 크림, 다진 마늘과 다진 딜, 소금을 조금 섞습니다. 이 혼합물로 프라이팬에 생선을 붓고 열을 줄이고 생선을 소스와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
• 레몬 주스를 뿌립니다.

샐러드와 스낵, 폴락을 기본으로 한 두 번째 및 첫 번째 코스를 준비하는 데 많은 옵션이 있습니다. 좋아하는 향신료와 허브로 맛을 내고 조리법에 자신만의 것을 추가하여 취향에 맞게 변경할 수 있습니다. 이것은 요리 실험에 매우 적합한 물고기입니다. 살코기 펄프는 모든 소스를 흡수하고 모든 요리 방법에서 그 이점을 유지합니다.

명태 요리 방법 토마토 소스다음 비디오를 참조하십시오.