Opis: War Thunder je vojaška MMO igra naslednje generacije, posvečena...
Kako kuhati rake in koliko kuhati rake, to vprašanje zanima številne gurmane, ki si ne morejo predstavljati svojega življenja brez te poslastice.
Na žalost so raki izdelek, ki žal ni pogost gost na naši mizi. Nekateri si ne morejo privoščiti nakupa rakov, drugi pa oklevajo, ali bi si jih skuhali sami. Čeprav je pravzaprav zelo preprosto.
Če želite v celoti uživati v neverjetnem okusu in aromi, morate poznati le osnovna pravila kuhanja.
Do danes obstaja veliko receptov za kuhanje rakov. Praviloma se razlikujejo po prisotnosti dodatnih začimb. Vendar ne pozabite, da jih ne smete dati preveč ali uporabiti bogato paleto različnih začimb, sicer obstaja nevarnost, da lahko "zamašijo" okus mesa rakov.
Če prvič kuhate rake, je najbolje uporabiti najpreprostejši recept, nato pa na podlagi prvih izkušenj lahko nekoliko prilagodite okus z dodajanjem ali, nasprotno, izključitvijo katere koli sestavine.
Torej, pomembno vprašanje: koliko kuhati rake
Trajanje kuhanja rakov je odvisno od njihove velikosti in se giblje v naslednjih mejah: 15-25 minut, odvisno od njihove velikosti. Voda mora biti dobro osoljena. Pripravljenost rakov se določi na naslednji način: že pripravljeni raki spremenijo barvo in postanejo rdeči.
Kako kuhati rake?
Najlažji recept za kuhane rake
Torej, za kuhanje rakov boste potrebovali:
količina začimb je odvisna od vaših osebnih želja,
velika ponev,
železni živci (ne more vsak vreči rakov v vrelo vodo)
sveže oz posušen koper. Ta sestavina bo rakom dala edinstven okus. S koprom zagotovo ne boste pokvarili rakov. Uporabite lahko korenine ali semena kopra,
sol je nujna sestavina za kuhanje. Ker meso je zaščiteno z lupino, tveganje za soljenje rakov je minimalno. In hkrati lupina ne prepušča volje do mesa, zato ga je treba dati kar precej. Za približno 1 liter vode potrebujete 1 žlico. sol. Nesoljeni raki niso zelo okusni, sveži,
približno 10 kosov popra v zrnu,
5-7 lovorovih listov,
Recept za rake:
V ponev nalijemo vodo, ko zavre, vanjo damo sol in začimbe. Nato previdno položite rake. Raki morajo ležati dokaj tesno. Ponev pokrijte s pokrovom. Rake kuhamo na močnem ognju, dokler voda z raki ne povre, nato pa ogenj zmanjšamo na srednje. Priporočljivo je, da ponve ne puščate brez nadzora, saj. voda z začimbami gre zlahka na vrh.
Kako dolgo kuhati rake? Približno 15-20 minut. Nato izklopite ogenj in držite rake v ponvi z zaprtim pokrovom približno 10 minut. Dišeče slastne rake vzamemo na krožnik in jih okrasimo z zelišči in rezinami limone. Lahko začnete jesti!
Raki v paradižnikovem soku
Če želite kuhati jedi z raki na naglo boljša možnost kot raki v paradižnikova omaka ne moreš najti!
Za kuhanje rakov v paradižnikovi omaki boste potrebovali:
10 rakov
sol,
vino,
gost paradižnikov sok (po možnosti domač),
zelenice, vklj. koper.
Recept:
Rake dobro sperite tako, da večkrat zamenjate vodo. Nato jih žive vrzite v vrelo vodo in ji dodajte dovolj soli.
Kako dolgo kuhati rake? Za ta recept bo dovolj 10 minut (razen če so zelo veliki). Raki morajo pridobiti rdeče-oranžno barvo. Pustite, da se raki ohladijo v juhi, potem bodo bolj sočni. V še vročo vodo dajte koper in druge najljubše začimbe. Pri kuhanih rakih ločite vratove, jih olupite iz lupine, meso v diapozitivu položite v majhno skledo za solato. Debeli deli rakovih krempljev se po ločitvi od lupine razprostirajo ob robu solatne sklede, okoli vratov. Zalijemo jih z vinom in paradižnikovim sokom. Dober tek!
Tukaj je še nekaj preprostih receptov za rake
Prvi recept
V vrelo vodo dajte papriko, na pol prerezano čebulo, koper, poprova zrna, za poseben okus pa v vodo dajte ribezove liste.
Nato živega raka previdno položite v vodo. Kuhamo jih 25 minut (porjaveti morajo). Rake položite na ravno ploščo in jih razporedite v obliki sonca ali tobogana.
Drugi recept, raki v pivu
Raki v pivu so zelo okusni. Rake morate kuhati na enak način kot v prejšnjem receptu, edina stvar je, da se kot decokcija ne uporablja navadna voda, temveč voda s pivom (1: 1). Na popolnoma enak način se pripravijo raki v kvasu (razmerje je enako).
Tretji recept, raki v mleku
Raki, kuhani v mleku, imajo nenavadno prijeten okus. Vendar pa boste tukaj morali pokazati malo potrpljenja in spretnosti. Toda rezultat bo preprosto čudovit in bo presegel vaša pričakovanja.
Torej, najprej je treba rake namočiti v kuhanem hladnem mleku 3 ure. Po tem odstranite rake iz mleka in jih sperite pod tekočo vodo (ne izlivajte mleka!).
Rake položite v vrelo slano vodo, v katero morate vnaprej dati koper. Ko so raki pripravljeni (15-20 minut), odlijemo vodo in v skledo nalijemo mleko. Ko zavre, lonec odstavimo z ognja. Rake vzamemo na krožnik, jih okrasimo in lahko postrežemo. Uživajte! Idealen dodatek bi bila kisla smetana ali mlečna omaka.
Četrti recept, raki v slanici
Posebno pikanten okus imajo raki, kuhani v kumarični slanici. Da bi to naredili, ponovno, kot v prejšnjem receptu, rake kuhamo v vreli slani vodi, dokler niso kuhani, nato pa vodo odlijemo in rake prelijemo s kumaricami. Ko slanica zavre, ji dodajte približno 5-7 žlic kisle smetane. Vzemite rake in jih postrezite na mizo. Če rakov ne boste pojedli takoj, morajo biti v slanici, sicer ne bodo zelo sočni. Če želite, jih lahko oddate. kislo smetanovo omako v kateri so se kuhale.
Peti recept, raki na grmadi
Poleg načinov kuhanja rakov obstajajo tudi recepti za njihovo pečenje na ognju. To je odlična rešitev, če se odločite, da jih kuhate na prostem.
Rake samo dobro sperite, osušite. Nato jih posamično zavijte v folijo in položite v vroče oglje. Raki se na ta način pripravlja približno 10-15 minut (odvisno od velikosti in temperature oglja).
Kako jedo rake?
Na splošno je običajno jesti rake, začenši z repom. To meso je najbolj mehko. Nato se premaknejo na kremplje, nazaj. Na splošno vrstni red ni tako pomemben. Vendar pa obstajajo določeni splošna pravila.
Tako je na primer pri raku vse užitno, razen oklepa. Včasih je lahko meso, ki je med glavo in hrbtom pod lupino, nekoliko grenko.
Če naletite na kaviar, si ne zanikajte užitka, da ga poskusite. Je zelo okusna in uporabna.
Če odstranite lupino s tankih nog, potem je pod njimi tudi meso, je precej okusno in sočno, kot v krempljih.
Rep je najokusnejši del raka.
Jedi z raki
juha iz rakcev
Ljubiteljem morskih sadežev bo ta rakova juha zagotovo všeč..
Za pripravo boste potrebovali:
300 g rakov
0,5 l piščančje juhe,
½ čebule
1 žlica maslo,
½ korenčka,
½ stebla zelene
1 žlica moka,
1/2 st. maščobna smetana.
Začimbe:
timijan,
Lovorjev list,
koriander,
pekoča paprika,
koper.
Neobvezno:
sok limete.
Recept za juho iz rakcev:
Torej, kako kuhati rake za juho? Izberite katero koli zgoraj opisano metodo.Rakom odstranite lupine in drobovino. Rakovo meso narežemo na majhne koščke.
Čebulo, korenje narežemo na kocke.
Nato v kozici segrejemo ½ dela masla, na segreto olje damo čebulo. Nato dajte sesekljano korenino zelene in korenje.
V ponev vlijemo vročo juho in nato vročo vodo (tako da je tekočina približno 1 liter). Počakajte, da juha zavre, vanjo dajte meso rakov, lovorjev list, sol, timijan, koriander, poper. Juho kuhamo približno 30 minut, nato jo temeljito stepemo z mešalnikom, da dobimo enotno konsistenco.
V drugi kozici segrejte maslo in ga zmešajte z moko do gladkega. Zalijemo jih s precejeno juho, zavremo. Nato v juho dodajte koper, sol, poper, smetano in limetin sok. Okus rakove juhe je preprosto odličen!
Krompirjeva omleta z raki
Tudi precej hitro pripravljena. krompirjeva omleta z raki. To je popolna jed za praznično večerjo: krepka, nenavadna, začinjena. Izkazalo se je zelo okusno. Krompir je nasičen z aromo rakov. Skratka, ljubitelji morske hrane bodo navdušeni!
Torej, za pripravo krompirjeve omlete z raki boste potrebovali:
300 g zamrznjenih rakov
2 jajci,
600 g krompirja
3 žlice masla,
2 žlici mineralna voda,
1 žlica zelenjava kopra,
1 čajna žlička sojina omaka,
1 čebula
50 g maščobe,
koper in druga zelišča.
Recept za krompirjevo omleto z raki:
V vreli vodi skuhamo rake. Krompir z lupino skuhamo v vreli slani vodi, dokler se ne zmehča. Salo narežemo na majhne kocke. Krompir olupimo in narežemo na približno 1 cm debele rezine.
V veliki ponvi prepražimo zaseko, dodamo maslo. Položite čebulo, jo narežite na kocke. Damo krompir in rake ter jih ob stalnem mešanju dobro prepražimo.
Razbijte jajca, jih stepite z mineralna voda, po potrebi dodamo sojino omako in sol. Z dobljeno mešanico prelijemo krompir in rake ter jed potresemo s peteršiljem. Postrezite z zelenjavo insveža solata. Dober tek!
Predjed "Aliens"
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
10 rakov
1 st. belo vino,
¼ žličke kumina,
sol,
poper,
2 žlici maslo.
Priprava prigrizka "Aliens":
Rake dobro sperite in osušite z brisačo. V kozici stopimo maslo, ko zavre, damo rake in jih pražimo, da rožnato obarvajo. Potresemo jih s poprom, kumino, soljo, zalijemo z vinom, zapremo pokrov in na srednjem ognju kuhamo rake. Zelo pomembno vprašanje: koliko kuhati rake. Dejstvo je, da če se prebavijo, prigrizek ne bo tako okusen, sami raki pa bodo razpadli. Srednje velike rake je treba kuhati največ 15 minut.
Zelo okusno bo postreči rake z omako. Če želite to narediti, precedite juho, v kateri so se kuhali raki, ji dodajte žlico olja, 1 žlico. moka. Omako kuhamo na majhnem ognju približno 1 minuto. Nato, ko se omaka zgosti, vanjo vlijemo preostalo žlico olja. Počakamo, da se stopi in omako premešamo z leseno kuhalnico. S smetanovo omako prelijemo rake in jih postrežemo na mizo! Da bo jed videti spektakularno, jo okrasite po svojem okusu z olivami, olivami, zelišči in zelenjavo.
Koristi rakov in kako se izogniti zastrupitvi z rakom
Meso rakov je koristno pri boleznih vranice, sečil in holelitiaze. Poleg tega je bogat vir joda, dragocenih elementov v sledovih in vitaminov. Vsebujejo beljakovine, ki jih telo zelo zlahka absorbira.
Kalorični raki - 75 kalorij na 100 g izdelka.
Rake je najbolje jesti zgodaj spomladi. Prednost je treba dati večjim rakom, njihovo meso je veliko bolj okusno.
Da bi se izognili zastrupitvi, morate kuhati samo žive rake. Zato se, preden jih daste v vodo, prepričajte, da med prebivalci morja ni mrtvih posameznikov.
Vedeti morate, da se živi raki v hladilniku hranijo največ 3 dni. Kuhani raki hraniti v vodi, v kateri so bili kuhani (rok uporabnosti - ne več kot 3 dni), in zamrznjeni - ne več kot en mesec. Zamrznete lahko tudi žive rake, vendar njihov rok trajanja ne bo daljši od 30 dni.
Pred kuhanjem rakov jih ne smemo odmrzniti, ampak jih je treba samo dati v vrelo vodo.
Če se odločite poskusiti kuhane rake v kavarni ali restavraciji, bodite pozorni na njihov rep. Če so bili kuhani še živi, bodo repi podtaknjeni pod telo, če so šibki, bolni ali mrtvi, bodo repi poravnani. AT zadnji primer je jed bolje zavrniti, saj. obstaja nevarnost zastrupitve.
Kuhani raki so priljubljen ruski prigrizek za pivo in drugo. Kako kuhati rake doma in v naravi, vsak ribič in tisti, ki živijo v bližini toplih rek in rezervoarjev, vedo na pamet.
Te členonožce morate pravilno kuhati z največ začimbami in zelišči - absorbirajo celoten šopek okusov, raztopljenih v slanici, in postanejo neverjetno okusni! Obstaja mnenje, da lahko rake ulovite v vseh mesecih v letu, razen poleti - v tem obdobju se talijo in postanejo suhi, torej brez okusa.
Koliko kuhati rake od trenutka vrenja - bomo povedali naprej. Vendar pa obstaja ena skrivnost pri kuhanju - členonožce je treba pustiti v slanici, dokler se ne ohladi, natančneje na sobno temperaturo!
Informacije o receptu
Kuhinja: ruska.
Način kuhanja: Vreti.
Skupni čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 6 .
Sestavine:
- sveži raki - 1 kg
- sol - 1,5 žlice.
- pimentov grah - 0,5 tsp
- lovorjev list - 5-6 kosov.
- zelenjava kopra - 1 kup.
Način kuhanja:
Opomba lastniku:
- Lahko skuhate okusne oz.
- V idealnem primeru bi morali biti raki živi, vendar bodo speči dovolj, glavna stvar je, da so sveži. Morate krmariti po vonju - čista reka, brez nečistoč plesni itd. Če so bili raki ujeti včeraj ali dan prej in shranjeni na hladnem, potem je to svež izdelek.
- Bolj pravilno je, da rake spustite v vrelo, že osoljeno vodo z začimbami. Tako bolj humano in okusnejše. Mimogrede, ne nalijte veliko vode - mora biti dovolj, da so členonožci rahlo pokriti.
- Po vrenju vam ni treba dolgo kuhati, sicer bo mehko meso postalo trdo. Ne pozabite: majhne rake kuhamo 15 minut, srednje - 20, velike - 25 minut.
- Če želite rake za prihodnost zamrzniti, jih najprej skuhajte. Takoj odcedite, sperite z ledeno vodo in postavite v zamrzovalnik. Ko se pojavi potreba, samo stresite sladoled v osoljeno vrelo vodo z začimbami, pustite, da voda zavre in slastni raki so pripravljeni.
Lov na rake je zelo razburljiva dejavnost. Ljubiteljski lovci radi govorijo o vonju po dimu in zeliščih, ki prepojijo najbolj sveže, pravkar ulovljene rake iz reke. Ribolovna sezona se začne spomladi, maja, in konča do konca oktobra. To je jesenski rak - najbolj okusen in mesnat.
Rakove žene (ali ljubiteljice slastnih nevretenčarjev) morajo znati skuhati rake. Voda z začimbami, slanico, kvasom, pivom in celo kislo smetano z adjiko je lahko odlična osnova za kuhanje.
Kako kuhati rake - splošna načela kuhanja
Rake, kupljene ali prinesene iz reke, je treba takoj namočiti v mrzli vodi. Če naj bi ga kuhali v mleku, lahko žive rake prelijete z mlekom. Mimogrede, takšno namakanje je primerno tudi za druge načine kuhanja: mleko daje mesu rakov mehkobo in poseben okus.
Pred neposredno pripravo rakov je treba zelo temeljito sprati s hladno vodo, še bolje pa - skrbno očistiti mesta morebitnega kopičenja umazanije (mulja, peska) z mehko krtačo. Praviloma je to območje trebuha in sklepov.
Kako kuhati rake? Izjemno živ in to je eden izmed neprijetnih trenutkov. Poginuli nevretenčarji pa niso primerni za prehrano in celo nevarni za zdravje. Odporen rak lahko precej občutljivo uščipne, zato ga morate pri umivanju trdno držati za hrbet.
Za kuhanje potrebujete veliko vedro ali drugo primerno posodo. Pomembno je, da je bilo dovolj visoko:če je od površine tekočine do roba posode manj kot 10 ali celo 15 centimetrov, se boste morali paničnega raka nekaj časa ukvarjati s spuščanjem v vrelo vodo.
Poleg vode lahko rake kuhamo v pivu, mleku, kisli kumari, kvasu. Za liter tekočine morate vzeti žlico soli (razen slanice, ki je že slana).
Kako dolgo kuhati rake? Kuhanje rakov bo trajalo od petnajst minut do pol ure. Majhni primerki bodo kuhani hitro, v največ 20 minutah. Sredstvo naj vre 25 minut. No, najbolj impresivni posamezniki bodo pripravljeni v približno tridesetih minutah.
Pomembno je, da priboljška ne prebavite: v tem primeru bo meso postalo trdo, brez okusa, suho. Takoj, ko zelenkasto rjava barva lupine postane svetlo rdeča, je treba posodo s pripravljenimi raki odstraniti z ognja.
Ne hitite, da bi jih dobili takoj: pustite, da se malo pokuha v prevretku, namočite. Rake morate kuhati tik pred jedjo: po kuhanju jih ne morete shraniti.
Tradicionalna rakija z začimbami in soljo
Nič ni preprostejšega in okusnejšega od tradicionalnih jedi. Po tem receptu rakolovci kuhajo svoj plen in zakurijo ogenj na mirni obali. Črni poper in lovorjev list - to je vse, kar potrebujete za aromatiziranje vrele vode.
Sestavine:
En in pol do dva kilograma rakov;
Štiri litre čiste vode;
Štiri žlice soli;
Pet lovorjevih listov;
Žlička črnega popra v zrnu (začinjenost spremenite po okusu);
Kup kopra;
Način kuhanja:
V ponev ali vedro nalijte vodo in jo postavite na ogenj.
Počakamo, da zavre in solimo.
V vrelo vodo vrzite začimbe in zelišča.
Iz limone iztisnite sok in pustite, da juha malo zavre (dovolj je tri minute).
Zgrabite rake za hrbet in jih previdno spustite v vrelo vodo.
Počakajte, da voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj.
Posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Raki s kislo smetano in pikantno omako
Poseben okus te decokcije bo rakom povedal nežnost in ostrino hkrati. Namesto tradicionalnih začimb lahko vzamete katero koli pikantna omaka ali domača adjika. Druga komponenta, ki mehča decokcijo, je kisla smetana. Za dodatno aromo lahko vzamete sezonska zelišča. Koliko kuhati rake po tem receptu, je odvisno od njihove velikosti.
Sestavine:
Dva kilograma rakov;
Šest litrov vode;
Štiri žlice kisle smetane;
Šest žlic grobe soli;
Dve žlici že pripravljene adjike ali vroče omake;
Šopek svežih zelišč (potreben je koper, peteršilj in cilantro po želji).
Način kuhanja:
Zavremo vodo.
Sol kuhano vodo.
V slanico dodajte kislo smetano in adjiko.
Zelenje drobno sesekljajte in potopite v dišečo slanico. Vre naj pet minut.
Izstrelite rake tako, da jih držite za hrbet.
Takoj, ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na minimum.
Rake kuhajte pod pokrovom, dokler niso mehki.
Ko lupine pordečijo, odstavimo z ognja in postrežemo.
Raki v svetlem pivu
Ljubitelji piva bodo zagotovo cenili izviren recept kuhanje rakov. Če vam ni žal za prenos piva v juho, lahko poskusite to metodo. Kako dolgo kuhati rake v slanici piva? Toliko kot v vodi. Ko pa hrbet pordeči, morate posodo pustiti stati. To bo podaljšalo čas kuhanja za pol ure.
Sestavine:
Kilogram svežih rakov;
En in pol litra svetlega svežega piva;
En in pol litra pitne vode;
Tri žlice soli;
Čajna žlička črnega popra.
Način kuhanja:
V veliki ponvi zmešajte vodo in pivo.
Tekočino zavremo.
Solimo, popramo in pustimo, da slanica le minuto vre.
Potopite rake v pivo.
Po sekundarnem vrenju posodo pokrijemo s pokrovom in pri počasnem vrenju kuhamo, dokler se ne zmehča.
Kuhanih rakov pol ure ne odstranjujte iz slanice piva: temeljito morajo biti nasičeni z okusom začinjenega piva.
Raki v mleku
Zdi se, da sta mleko in raki malo združljiva izdelka. Pravzaprav je okus zelo tanek, nežen, s prijetnim kremastim odtenkom. Kako kuhati rake na ta način? Vse je enako kot v prejšnjih receptih. Vendar pa obstaja opozorilo: pred vrenjem je treba nevretenčarje namočiti v hladnem mleku.
Sestavine:
Kilogram živih rakov;
dva litra vode;
dva litra mleka;
Štiri žlice grobe soli;
Koper po okusu.
Način kuhanja:
Pripravljene rake prelijemo z mlekom in pustimo tri do tri ure in pol.
Zavremo vodo, dodamo polovico navedene količine soli in skuhamo rake na običajen način (po prvem receptu, samo brez začimb).
Izlijte vodo.
Kuhane rake ponovno prelijemo s hladnim mlekom, solimo s preostankom soli in zavremo.
Takoj ko mleko zavre, ugasnite ogenj.
Pustite rake v vedru vročega mleka 20 minut.
Vzamemo in postrežemo.
Raki v slanici
Kumarice so zelo uporabna stvar v gospodinjstvu. Na njem ne morete samo skuhati čudovite kumarice ali zamesiti testo za suhe piškote, ampak tudi skuhati rake.
Sestavine:
Kilogram svežih rakov;
Tri litre slanice;
tri litre vode;
žlica soli;
Svež koper po okusu.
Način kuhanja:
Rake skuhamo v navadni vodi, ki jih posolimo z žlico soli.
Odlijemo vodo in pripravljene rake ponovno prelijemo s hladno slanico.
Sesekljajte zelenje.
Zavremo slanico, damo sesekljan koper in kuhamo rake še eno minuto.
Ponev odstavimo z ognja in pustimo rake nekaj časa stati v slanici. Petnajst minut je dovolj.
Raki v suhem belem vinu
Pikantna vinska aroma daje rakcem posebnost. S pomočjo suhega vina lahko popestrite recept za kuhanje rakov, kar daje jedi izvirnost. Kako kuhati rake v vinu?
Sestavine:
Kilogram svežih živih rakov;
dva litra vode;
liter suhega belega ali polsladkega vina;
Tri žlice srednje ali grobe soli;
Sezonska zelenica po okusu (šopek);
Mešanica paprike po okusu (čajna žlička)
Način kuhanja:
Zmešajte vodo in vino v veliki skledi in postavite na srednji ogenj.
Ko tekočina zavre, jo je treba soliti in poprati.
Vrzite sesekljan koper, kuhajte minuto.
Izstrelitev rakov.
Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na minimum, posodo pokrijte s pokrovom.
Kako dolgo kuhati rake po novem vrenju? Dokler lupine ne pordečijo.
Kuhajte, dokler se ne zmehča, nato odstavite z ognja in postrezite.
Če so raki živi, jih je bolje takoj skuhati: to je najbolj okusna možnost. Rake lahko ohladite in hranite v hladilniku, vendar ne več kot dva dni. Zamrznjeni raki lahko ležijo v zamrzovalniku do tri mesece brez izgube sočnosti in okusa.
Če rakov ne nameravate takoj prekuhati, jim lahko svežino podaljšate s hladno vodo. Pokličite ga v katero koli posodo in tam zaženite prihodnje kosilo ali večerjo. Druga možnost hlajenja je, da rake preprosto odstranite v hladilniku, tako da jih postavite v kovinsko posodo.
Ko kupujete rake iz rok ali v trgovini, morate biti pozorni na aktivnost nevretenčarja. Zdrav, na novo ulovljen rak je aktiven, premika kremplje, brke in rep ter poskuša pobegniti. Če je rak počasen ali, še huje, se sploh ne premika, ga ne morete kupiti. Bolni in mrtvi raki so škodljivi, v njih se kopičijo nevarne snovi.
Samo ohlajeni rak se lahko malo premakne. Toda zaradi mraza ne more spati, to je zvijača prodajalcev, ki želijo prodati ničvredno blago.
Pomembno je, da izberete res visoko ponev. Če tega ne storite in ne upoštevate postopka, se bodo trdovratni raki razkropili. Poleg tega bo zadostna razdalja med površino vode in pokrovom posode omogočila, da se raki bolje razkuhajo.
Rakov ne nadevajte v ponev pretesno. Če so natrpani, lahko posoda ostane vlažna. Da se raki dovolj razkuhajo, se morajo v vreli vodi počutiti precej prosto.
Ne bojte se jedi soliti: žlica soli na liter tekočine je ravno dovolj. Lupina rakov je gosta, slabo prepušča sol.
Med čiščenjem rakov in spuščanjem v vrelo vodo si lahko na roke nadenete debele gumijaste rokavice, da se izognete bolečinam zaradi morebitnih ščipnov s kremplji. Če obstajajo kuhinjske klešče, lahko z njimi poženete rake v kuhano vedro.
Rake morate jesti vroče. Meso bo sočno in zelo okusno.
Kuhani raki so dobrota, ki jo poznajo vsi že od otroštva. Navsezadnje so v Rusiji vedno jedli rake: tako v času Ivana Groznega kot zdaj. Predstavljajte si goro svetlo rdečih rakov, iz katerih se dviga dišeča dišeča para. Ste čutili, da se je apetit spodbudil? Mimogrede, le zmerno pekoči raki vam omogočajo, da v celoti uživate v njihovi aromi in občutite sok, nasičen z začimbami. Ugotovili bomo, kako pravilno kuhati rake, koliko jih je treba kuhati in katere začimbe uporabiti, da v celoti ohranimo ves okus, aromo in nežnost, vse tisto, kar imamo tako radi v tej poslastici.
Kakšne rake kuhati
Vsi ne vedo, kako izbrati rake za kuhanje. Pomembno je razumeti dvoje preprosta pravila, ostala merila za izbor pa so vaša.- Prva stvar, ki se je morate naučiti enkrat za vselej - kuhati morate samo žive sveže rake. Pri izbiri rakov bodite pozorni na njihov rep - pri živem raku je rep tesno stisnjen k trebuhu.
- Druga stvar, ki jo morate vedeti, je, da rake lovijo in kuhajo od maja do oktobra, vendar so najbolj okusni raki, ujeti v zgodnji jeseni. V obdobju od konca avgusta do konca oktobra meso rakov postane najbolj mastno in okusno.
Seveda lahko kupite zamrznjene ali že kuhane rake, a v tem primeru lahko naletite na vrsto težav: meso zamrznjenih rakov je suho in vlaknato, kakovost že kuhanih rakov pa je zelo težko določiti (pozor). do repov - pri živih kuhanih se pritisne na trebuh) .
Kaj storiti pred kuhanjem rakov
Pravilno kuhane rake je treba pripraviti. Priprava na kuhanje je sestavljena iz pranja, namakanje in čiščenje pa je neobvezno.
- pranje rakov
Pustite rake pripeljane domov čisto vodo uro ali dve, da odstranite mulj ali umazanijo. Nato jih temeljito sperite pod tekočo vodo.
- namakanje rakov v mleku ali kisli smetani
Nekateri ljubitelji poslastice priporočajo izboljšanje okusnost rake za pol ure položimo v polnomastno mleko ali vodo, v kateri smo razredčili kislo smetano. To bo mesu rakov dalo dodatno sočnost in mehkobo. Tako namočene rake oplaknemo s hladno vodo in skuhamo kot običajno.
- čiščenje rakov
Pred kuhanjem jim lahko odstranite želodec in črevesje. Pod repom raka so plavuti, ki jih vlečejo rotacijsko gibanje odstranili boste vire grenkobe iz raka. Toda ta postopek je popolnoma neobvezen.
Koliko kuhati rake
Gostitelji začetniki pogosto doživijo, da ne vedo, koliko kuhati rake. Brez skrbi – kuhanje rakov je preprosto. Seveda želite, da se raki skuhajo čim prej, vendar ne smete zanemariti pravil kuhanja, poleg tega čas kuhanja za rake ni tako dolg. Povprečje rake kuhamo 10-15 minut v vreli vodi. Bodite pozorni - je v vreli vodi. Se pravi, odštevanje, koliko minut za kuhanje rakov, je treba izvesti od trenutka vrenja! Ali so raki pripravljeni ali ne, lahko ugotovite po barvi - po kuhanju se njihova barva spremeni v svetlo rdečo.
Kako kuhati rake doma - Recepti
Obstaja veliko receptov za kuhanje rakov. Ampak vsi so si podobni. Za kuhanje rakov doma ne boste potrebovali toliko: jedi, vode, različnih začimb. Ugotovimo postopek, ki vam omogoča, da rake skuhate okusno in sočno. Najprej pripravite inventar in sestavine. Proporci so preprosti:
- 1 liter vode - za 12 rakov velikosti 10-12 cm;
- 1-2 žlici soli - na liter vode;
- začimbe (koper, lovorjev list, piment itd.) - po okusu.
Kako kuhati rake - osnovni preprost recept
Naučimo se kuhati rake v slani vodi z začimbami. Boste potrebovali:
- globoka ponev;
- voda - 2 litra;
- koper - 50 gr. svež koper ali 2 žlici. žlice semen kopra;
- sol - 2-4 žlice. žlice;
- pimentov grah - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 5-7 listov.
Zavremo vodo in vanjo damo pimentov grah, lovorjev list, semena kopra (koper), sol. Začinjeno vodo pustimo vreti nekaj minut, da ji poper, lovorov list in koper dajo okus. Pripravljene žive rake dajte v vrelo vodo. Pustimo, da voda zavre, in rake kuhamo na močnem ognju 10 - 15 minut. Lonec odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in pustite, da se raki namakajo v vroči vodi še 10 minut. Lahko ga postrežete za mizo, okrašeno z zelenjem in rezinami limone.
Kako kuhati rake v pivu
Raki, kuhani v pivu, so zelo okusni. Takšen recept za kuhanje rakov ni nič bolj zapleten kot glavni. Rake v pivu morate kuhati na enak način kot v glavnem receptu, edina stvar je, da se kot decokcija ne uporablja navadna voda, temveč mešanica vode in piva (1: 1). Namesto piva za varjenje lahko vzamete kvas - raki se bodo izkazali za zelo okusne.
Kako skuhati rake v vinu
Okusni in slani so raki, kuhani v vinu. Ta recept za kuhanje rakov je primeren za izkušene. Boste potrebovali:
- raki - 20 kosov.
- suho belo vino - 1 kozarec;
- voda - 1 kozarec;
- koper - majhen kup;
- rožmarin - vejica;
- korenje - 1 kos .;
- žarnica - 1 kos.
- maslo - 50 gr .;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- Črni poper;
- sol.
Kako kuhati rake v mleku
Recept za kuhanje rakov v mleku za gurmane. Kuhanje rakov v mleku je nekoliko težje, a vredno čakanja. Najprej je treba rake tri ure namočiti v kuhanem in ohlajenem mleku na sobno temperaturo. Nato vzemite ven, sperite in kuhajte rake v navadni vodi, začinjeni s koprom in soljo, dokler niso mehki. Odlijemo vodo in prilijemo prej uporabljeno mleko, zavremo in odstavimo z ognja. Postrezite s kislo smetano ali mlečno omako.Kako kuhati rake v kumarični slanici
Za začetek kuhajte rake po glavnem receptu, dokler ne postanejo rdeče. Nato vodo odlijemo, namesto vode pa nalijemo enako količino kumaric. Vso to mešanico zavremo, nato pa dodamo 5-6 žlic goste kisle smetane. Kuhajte še približno 7-8 minut. Po tem postopku lahko rake vzamemo iz slanice in postrežemo.Kako jesti kuhane rake?
Kuhane rake postrezite k mizi, jih položite v globoko posodo, zalijte z majhno količino juhe in okrasite s svežim koprom, lahko okrasite z rezinami limone. Rakov pred serviranjem ne jemljite iz slanice, v raztopini se morajo tudi ohladiti. V nasprotnem primeru ne bodo tako sočni, kot bi pričakovali.
Kuhane rake jemo začenši z repom. To meso je najbolj nežno in sočno. Nato se premaknejo na kremplje, nazaj. Če naletite na kaviar, si ne zanikajte užitka, da ga poskusite. Je zelo okusna in uporabna. Če odstranite lupino s tankih nog, potem je pod njimi tudi meso, je precej okusno in sočno, kot v krempljih. Upoštevajte, da je lahko meso, ki je med glavo in hrbtom pod lupino, nekoliko grenko.
Prejšnjič v oddaji Rak:
| Ljubitelji kuhanih rakov z nestrpnostjo pričakujejo konec prepovedi lova rakov, si sami izdelujejo rake in vneto preučujejo recepte za kuhanje rakov. Če ste začetnik in ne veste, kdaj loviti potočnega raka, preberite naš... | |
| Lovljenje rakov je precej preprosto, če veste, kako in kdaj to storiti. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se raki lahko ujamejo različne regije v drugačen čas, vendar je vedno nemogoče ujeti samice sladkovodnih rakov, ki nosijo jajca in ličinke. Tudi... |
Raki in pivo - to je ista klasika žanra kot Romeo in Julija. Oprostite mi, oboževalci Shakespeara, vendar je ta primerjava povsem primerna. Ne predstavljamo si Romea brez Julije, Otella pa brez Desdemone. Torej morate zagotovo kuhati rake s pivom. Čeprav, če so mladoletniki prisotni pri uživanju teh členonožcev, potem lahko tudi prelijejo limonado. Otrokom ne jemljite užitka, da razstavljajo lupino raka in lovijo nežnega, ne zamenjujte ga z imenom nekoč priljubljene vrste sladkarij. Ker v resnici nima nobene zveze z vratom, členonožci pa ga sploh nimajo. Sploh nimajo glave. Namesto tega je cefalotoraks, ki se gladko spreminja v trebuh.
Ampak to je vse poezija, pustimo zoologijo pri miru in preidimo k najpomembnejšemu. Odločili smo se ugotoviti, kako kuhati rake. Toda preden začnete kuhati, jih morate kupiti. Če jim ne želite slediti v jezero ali reko, potem lahko omenjene členonožce varno "ujamete" na tržnici ali v trgovini. Pred raki prodajajo na ducate. Prodajalec jih je zložil v kupe po velikosti in določil ceno, ki ustreza kakovosti blaga. Seveda, večji ko je bil rak, dražji je bil. Sčasoma, ko so raki zaradi slabe ekologije postali redki (navsezadnje živijo izključno v čisti vodi), so jih začeli prodajati ne na desetine, ampak po kosih. In danes gre račun na kilograme. Izkušeni jedci raka se ne morejo sprijazniti z dejstvom, da so zdaj prisiljeni svoj najljubši prigrizek kupovati na težo in običajno zahtevajo pet ali šest ducatov. Ampak spet smo se oddaljili od teme.
Raki morajo biti kuhani živi. To je najpomembnejši postulat. In jih morate spustiti samo v vrelo vodo. Ja, to je pravi sadizem in zagovorniki živali se temu postopku ne bi smeli približati. Voda, v kateri boste kuhali rake, mora biti vsekakor močno osoljena. Delež je približno 2 žlici na liter tekočine. In vodo je treba vzeti tako, da so vsi raki prekriti z robom. Od obveznih sestavin je treba opozoriti na suha socvetja kopra. Šopek svežih zelišč v nobenem primeru ne bo ustrezal - aroma ni enaka. Potrebujemo ga suhega in vsekakor s socvetji!
Preostale sestavine so izbrane po lastnem okusu. V vodo lahko daste lovorjev list, poper v zrnu, nekateri originali celo radi dodajo česen. Da, in voda ni pogoj. Verjetno ste že slišali, da se raki pogosto kuhajo v pivu, belem vinu, mleku in celo v kumaricah.
Pred kuhanjem jih je treba oprati v tekoči vodi. Če je treba, če se je na trebuhu raka nabralo preveč umazanije, ga lahko pohodimo s krtačo in šele nato spustimo v vrelo vodo.
Koliko časa traja kuhanje rakov? Odvisno je od njihove velikosti. Glavni pogoj pri tem je: raki morajo pridobiti bogato rdečo barvo brez najmanjšega odtenka zelene. Takoj, ko voda z našimi členonožci ponovno zavre, začnite spremljati spremembo barve lupine. Po vrenju je težko natančno reči. Približno 10-15 minut. Največ - 20. V nobenem primeru jih ne smete prebaviti, sicer bo meso rakov podobno gumi. Ko ste prepričani, da je jed pripravljena, ugasnite štedilnik in se pripravite na tantalovo moko. Vzdržati jih boste morali približno pol ure, saj se morajo raki nekoliko ohladiti v isti vodi, v kateri so se kuhali, da se dobro nasičijo s sokom in soljo. Ja, noro težko je. Celotno stanovanje je dišalo po božanski aromi, ti pa hodiš po ponvi in si oblizuješ ustnice. Toda čakanje je vredno užitka, ki ste ga kasneje prejeli ob uživanju okusno kuhanih rakov z lastnimi rokami.
