Raki kuhani. Kuhanje okusnih jedi z zahodnimi dobrotami doma. Najlažji recept.

Še vedno veljajo za prigrizek številka ena, oboževalcev te poslastice pa je ogromno. Toda pravilno kuhanje te jedi je cela umetnost, ko jo obvladate, boste sebe in svoje goste razveselili z odlično poslastico. Spodaj ponujamo seznam najboljših in najbolj okusnih receptov za kuhanje rakov.

Priprava rakov

Postopek priprave rakov je precej preprost. Upoštevati je treba naslednje nianse:

• pred kuhanjem se prepričajte, da so živi; uživanje mrtvih posameznikov lahko povzroči zastrupitev s hrano;
• zaželeno je, da so raki približno enake velikosti, v tem primeru se bodo kuhali hkrati;
• rake morate dobro sprati s krtačo, odstraniti je treba vse sledi umazanije, peska in mulja;
• oprane rake pustite pol ure v čisti hladni vodi, postopek ponovite dvakrat ali trikrat in nato nadaljujte z njihovo pripravo.

Metode kuhanja

Ljubitelji rakov pogosto kuhajo to poslastico po enem receptu, ne da bi sploh pomislili, da jih je v resnici veliko več. različne načine kuhanje in dušenje rakov. Spodnji recepti lahko bistveno popestrijo vašo kuharsko knjigo in vnesejo novost v že dolgo poznan recept.

Na prvi pogled lahko tako nenavadni recepti, kot so raki v mleku ali kisli smetani, nekoga presenetijo in napačno razumejo. Vendar je vredno poskusiti skuhati te dobrote in vsa skepsa bo v trenutku izginila.

V vodi s soljo

To je zelo razširjen in zelo preprost recept, a kljub temu zelo okusen in hiter način kuhanja rakov. Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• živi raki;
• voda;
• sol;
• lovorjev list;
• koper (semena so najboljša);
• Črni poper;
• sladka paprika.

Kuhanje rakov po tem receptu je zelo preprosto:

1. Vzamemo velik lonec ali kotel (približno en kilogram rakov - en liter vode), napolnimo dve tretjini vode in postavimo na ogenj.
2. Sol s hitrostjo enega litra vode - ena žlica (brez tobogana) soli.
3. Dodajte koper (ali semena kopra) Lovorjev list, črni in pimentov poper.
4. Našo juho zavremo.
5. V vrelo vodo previdno vlijemo pripravljene (postopek priprave je opisan zgoraj) za kuhanje rakov.
6. Kuhamo 15-35 minut, odvisno od velikosti rakov.

V vodi s kislo smetano

Obstajata dve možnosti za kuhanje rakov v kisli smetani. Za prvo metodo potrebujemo:

• živi raki;
• kisla smetana;
• sol;
• Lovorjev list;
• koper;
• zrna črnega popra;
• sladka paprika.

Postopek kuhanja:

1. Temeljito oprane rake prelijemo s kislo smetano (20 odstotkov je dobro).
2. Pustimo, da se naša mešanica kuha uro in pol.
3. Po tem kuhajte rake na enak način kot v prvem receptu.

Drugi recept za pripravo rakov v kisli smetani se razlikuje od prvega, čeprav boste potrebovali enake sestavine:

1. V lonec ali lonec nalijemo vodo.
2. Dodamo vse začimbe in sol (žlica soli na liter vode).
3. Zavremo.
4. V vrelo juho vrzi rake.
5. Takoj za raki dodamo kislo smetano (400 gramov kisle smetane na kilogram rakov).
6. Počakamo, da vse ponovno zavre in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut.
7. Odstranite z ognja in pustite, da se jed vzhaja uro in pol.

v pivu

Pri kuhanju v pivu se meso rakov loči od oklepa in pridobi prefinjen okus.

Potrebovali bomo:

• sveži raki - 2 kg;
• svetlo pivo (po možnosti točeno) - 2 litra;
• voda - 1,5-2 litra;
• koper;
• zrna črnega popra;
• piment;
• sol - 7 žlic.

Postopek kuhanja:

1. V ponev ali kotel nalijemo pivo in vodo.
2. Pošljemo na ogenj.
3. Dodamo potrebne začimbe in sol.
4. Zavremo.
5. Za kuhanje pripravljene rake nežno stresemo v hitro vrelo vodo.
6. Kuhajte 15-35 minut.

v mleku

Ta recept bo navdušil prave gurmane. Postopek kuhanja ni najhitrejši, a rezultat vas bo zagotovo presenetil. Potrebovali bomo:

• sveži živi raki - 2 kg;
• mleko - 4 litre;
• semena kopra - 5 žlic;
• voda;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Mleko zavremo, solimo in ohladimo na sobno temperaturo (ne prekuhanega mleka ne smemo uporabiti).
2. Rake operemo in očistimo s ščetko.
3. Rake napolnite z mlekom in pustite tri ure na hladnem.
4. Zavremo vodo, dodamo sol in semena kopra.
5. Rake vzamemo iz mleka, oplaknemo v vodi in vržemo v vrelo juho.
6. Kuhajte 15-25 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
7. Odlijemo vodo in rake ponovno napolnimo z mlekom, ki je ostalo po prejšnjem postopku.
8. Počakamo, da mleko zavre in ugasnemo ogenj.

Postrežemo rake, kuhane v mleku, s kislo smetano in mlečno omako.

V slanici kumar

Potrebovali bomo:

• živi raki;
• kisle kumare;
• sol;
• kisla smetana;
• voda;
• lovorjev list;
• koper.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo rake in jih skuhamo po običajnem receptu v vodi.
2. Ko so raki rdeči, odlijemo vodo in prelijemo enako količino kumaric.
3. Zavremo, nato dodamo 6-7 žlic kisle smetane (bolj gosta je).
4. Kuhajte 10 minut, odstranite z ognja in pustite stati 30-45 minut.

Rake lahko postrežemo tako tople kot hladne.

druge metode

Zadnji recept za danes bo recept za rake, dušene v vinu z omako. Primeren je za izkušene kuharje. Rakija, kuhana v vinu, bo imela nepozaben pikanten okus. To jed postrežemo za mizo s posebno omako.

Potrebovali bomo:

• živi raki - 20 kosov;
• suho belo vino - 1 kozarec;
• maslo - 100 gramov;
• česen - 5 strokov;
• čebula - 1 kos;
• koper;
• Črni poper;
• rožmarin;
• sol.

Sestavine potrebne za omako:

• maslo - 100 gramov;
• sol;
• limonin sok - 20 gramov;
• mleti črni poper.

Postopek kuhanja rakov v vinu:

1. V ponvi stopite maslo (če ni ponve, lahko kuhate v ponvi in ​​nato prestavite v ponev).
2. Vanj stresite drobno sesekljan česen in čebulo.
3. Pražimo 3-5 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava.
4. Rake stresemo v ponev, zalijemo z vinom, solimo in dodamo začimbe.
5. Mešanico zavremo, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 15-25 minut.
6. Odstavite ponev z ognja in na posodo položite rake.

Priprava omake:

1. Precedimo tekočino, ki ostane po gašenju rakov.
2. Solimo in popramo, nato dodamo maslo in limonin sok.
3. Dobljeno mešanico zavremo in kuhamo dve minuti.
4. Nastalo omako prelijemo na naše rake.

To jed postrežemo na mizi, okrašeno s koprom in peteršiljem ter rezinami limone.

Bodite pozorni na naslednje koristne nasvete:

• najokusnejši so raki, ujeti od novembra do marca;
• za bolj prefinjen okus je bolje soliti rake z morsko soljo;
• rake odstranite iz juhe tik pred serviranjem, da bodo ostali bolj sočni;
• večji kot je rak, bolj sočno in mehko je meso;
• meso rakov je zelo koristno pri boleznih vranice in urolitiaze;
• Tradicionalna pijača, ki jo postrežejo z raki, je pivo.

Na koncu bi rad povedal, da vsak ljubitelj rakov izbere recept glede na svoje okusne preference. Vsak recept bo našel svojega občudovalca. Glavna stvar za opazovanje splošna priporočila in ne bojte se eksperimentirati. Dober tek!

Meso rakov, bogato z beljakovinami, kalcijem, vitamini B in E ter praktično brez maščobe, spada v kategorijo okusnih in hranljivih dietnih izdelkov. Kuhane rake najpogosteje postrežemo kot predjed k pivu ali kot sestavino kompleksnih jedi v restavracijskem meniju.

Vendar, da ne bi pokvarili jedi, morate znati pravilno kuhati rake (za to pa morate natančno vedeti, kako dolgo morate kuhati rake). Spoznajmo vse podrobnosti tega zanimivega procesa.

Kakšni raki so primerni za hrano?

Lahko jeste:

1. Živi kuhani raki. Ali je bila jed pripravljena iz živih rakov, je mogoče ugotoviti po položaju njihovih repov. Živi kuhani raki bodo imeli repe pod trebuhom. Repi mrtvih rakov bodo ostali ravni.
2. Raki, izpostavljeni postopku šok zamrzovanja. V tem primeru se zamrznjena trupla kuhajo brez odmrzovanja.

Uživanje mesa mrtvega raka lahko povzroči zelo resno zastrupitev.

Členonožce, ki so zaspali ali skoraj ne kažejo znakov življenja, je treba odstraniti, saj njihova trupla neverjetno hitro razpadejo.

Najbolj okusni so veliki in aktivni raki (imajo najbolj nežno in sočno meso), ujeti zgodaj spomladi.

Skrivnosti priprave rakov

1. Rake je treba osvoboditi delcev mulja in peska. Da bi to naredili, jih postavimo v globok umivalnik ali kopel, napolnjeno s hladno vodo. Po pol ure se voda popolnoma spremeni, pri čemer se manipulacija ponovi vsaj trikrat.
2. Ko raka vzamemo s hrbtne strani (da se zaščitimo pred kremplji), ga temeljito operemo pod tekočo vodo.
3. Za mehčanje lupine lahko rake pred kuhanjem pol ure držite v mleku.

Kako kuhati rake s koprom? Koliko soli potrebujete?

Skrivnost odličnega okusa je v pravilno pripravljeni juhi. Za pripravo morate vzeti:

• 5 litrov vode.
• 5 umetnost. žlice grobe sive soli.
• 2 žlici. žlice debele kisle smetane.
• Enaka količina adjike.
• 2 veliki limoni
• Velika količina svežega ali posušenega kopra (lahko vzamete 1 žlico).
• Zelenjava peteršilja.
• 5 listov lavrushke.
• 20 zrn črnega popra.

Postopek kuhanja rakov:

V procesu kuhanja lupine rakov postanejo svetlo rdeče: na podlagi tega se oceni stopnja njihove pripravljenosti.

5. Kuhane rake lepo položite na veliko posodo (obloženo z listi zelene solate), okrasite z nežnimi listi kopra in rezinami limone.

Kako okusno kuhati rake? recepti za rake

Kako se kuhajo raki v pivu?

1. Da bi ugotovili, koliko piva je potrebno za kuhanje rakov, vse členonožce damo v lonec (za to namenjen) in napolnimo z vodo. Nato vodo nalijemo v merilno posodo in določimo njeno količino. Pivo bo potrebovalo 500 ml več, kot je količina vode, ki se prilega v ponev.
2. Pivo za varjenje rakov mora biti svetlo (temno lahko doda grenkobo mesu rakov).
3. Sol se doda v razmerju: 1 žlica z majhnim toboganom za vsak liter piva.
4. Pivo zavremo in vanj izmenično polagamo žive rake.
5. Kuhajte rake v pivu malo manj (pet minut) kot v vodi. To je posledica dejstva, da bodo po vrenju raki vsaj 20 minut infundirani v pivski juhi.
6. Raki, napolnjeni z decokcijo v obliki lepe piramide, so položeni na veliko posodo. Za dekoracijo se uporabljajo peteršilj in koper, rezine limone in oljke.

Pivo, s katerim so skuhali rake, je treba zavreči. Ne smeš ga piti.

Kako kuhati rake v vinu?

1. Če želite skuhati rake v vinu, na vsak liter vode vzemite 500 ml suhega belega vina in majhno vejico kopra in rožmarina.
2. Nato se vse naredi na enak način kot pri kuhanju rakov v vodi: doda se sol, zavre in v vrelo vodo vržejo žive rake.
3. Kuhamo jih toliko časa kot v primeru kuhanja v vodi (to je od 15 do 20 minut).
4. Preden pustimo kuhane rake stati, juhi dodamo sok, iztisnjen iz polovice limone (na vsak liter).

Kuhanje rakov s kumarično slanico

1. Najprej rake skuhamo v vodi na običajen način.
2. Deset minut po začetku kuhanja v ponev vlijemo kislo kumaro (v razmerju 200 ml na 2 litra vode).
3. Zavremo in skuhamo rake do mehkega.
4. Pustite stati 10-15 minut.

Raki, kuhani v pivu z mastjo

1. Rake poženemo v vrelo pivo in ponovno zavremo.
2. V ponev dodamo narezano zaseko, limonin sok, 1 žlico gorčice in šopek svežega kopra (lahko ga nadomestimo s ščepcem semen). Juho temeljito premešamo, dokler se gorčica popolnoma ne raztopi.
3. Ko ponev pokrijete s pokrovom, pustite, da se raki kuhajo.

Koliko minut kuhati rake?

Kako dolgo kuhati rake v času? To vprašanje je še posebej zanimivo za tiste, ki se bodo tega lotili prvič. Obstaja mnenje, da je treba velike rake kuhati vsaj 45 minut. To mnenje je napačno in ga v nobenem primeru ne bi smeli upoštevati. Meso rakov (pa tudi meso školjk in kozic) zaradi dolgega kuhanja postane žilavo in brez okusa.

Koliko časa traja kuhanje rakov? Trajanje kuhanja je v veliki meri odvisno od teže ujetih posameznikov.

• Majhne (do 70 g) rake je treba kuhati največ četrt ure.
• Srednje velike (do 90 g) rake kuhamo 17 minut.
• Koliko časa traja kuhanje velikih (težjih od 120 g) rakov? Za to je dovolj 20 minut.

Pri raku je užiten kateri koli del trupa (z izjemo brkov in lupine), vendar večina ljudi nevede uživa samo meso, ki se nahaja v krempljih in na repu.

1. Rezanje trupa se običajno začne z najbolj okusnim in mesnatim delom - z repom ("rakasti vrat"). Ko raka položimo na krožnik, rep ločimo od telesa in iz njega izberemo sočno meso, ki na tem mestu odpre lupino. Običajno ima belo barvo in redke rožnate proge. Črevesje raka, ki spominja na miniaturno cev, je treba odstraniti.
2. Nato kremplje ločijo, iz njih izsesajo dišeči sok in se posladkajo z vsebino tega dela rakavega trupa ter kremplje odprejo z vilicami.
3. V trupu je tekoča snov prijetnega okusa, ki jo je prav tako treba izsesati.

Lupino raka lahko odprete z rokami ali posebnimi kulinaričnimi škarjami.

Rok uporabnosti rakov

• Naj bodo raki živi Lahko jih postavite v predel hladilnika za zelenjavo in jih hranite z mesom ali klobasami. Rok uporabnosti živih rakov ni več kot tri dni.
• Kuhani raki shranjeni v isti decokciji, ki je bila uporabljena za njihovo pripravo. To lahko počnete 12 ur. Po tem obdobju jih ni več mogoče jesti.
• Raki, izpostavljeni šok zamrzovanju, lahko shranite v zamrzovalniku do 30 dni.

Komu koristi uživanje rakov?

Kako kuhati rake in koliko kuhati rake, to vprašanje zanima številne gurmane, ki si ne morejo predstavljati svojega življenja brez te poslastice.

Na žalost so raki izdelek, ki žal ni pogost gost na naši mizi. Nekateri si ne morejo privoščiti nakupa rakov, drugi pa oklevajo, ali bi si jih skuhali sami. Čeprav je pravzaprav zelo preprosto.

Če želite v celoti uživati ​​v neverjetnem okusu in aromi, morate poznati le osnovna pravila kuhanja.

Do danes obstaja veliko receptov za kuhanje rakov. Praviloma se razlikujejo po prisotnosti dodatnih začimb. Vendar ne pozabite, da jih ne smete dati preveč ali uporabiti bogato paleto različnih začimb, sicer obstaja nevarnost, da lahko "zamašijo" okus mesa rakov.

Če prvič kuhate rake, je najbolje uporabiti najpreprostejši recept, nato pa na podlagi prvih izkušenj lahko nekoliko prilagodite okus z dodajanjem ali, nasprotno, izključitvijo katere koli sestavine.

Torej, pomembno vprašanje: koliko kuhati rake

Trajanje kuhanja rakov je odvisno od njihove velikosti in se giblje v naslednjih mejah: 15-25 minut, odvisno od njihove velikosti. Voda mora biti dobro osoljena. Pripravljenost rakov se določi na naslednji način: že pripravljeni raki spremenijo barvo in postanejo rdeči.

Kako kuhati rake?

Najlažji recept za kuhane rake

Torej, za kuhanje rakov boste potrebovali:

količina začimb je odvisna od vaših osebnih želja,
velika ponev,
železni živci (ne more vsak vreči rakov v vrelo vodo)
sveže oz posušen koper. Ta sestavina bo rakom dala edinstven okus. S koprom zagotovo ne boste pokvarili rakov. Uporabite lahko korenine ali semena kopra,
sol je nujna sestavina za kuhanje. Ker meso je zaščiteno z lupino, tveganje za soljenje rakov je minimalno. In hkrati lupina ne prepušča volje do mesa, zato ga je treba dati kar precej. Za približno 1 liter vode potrebujete 1 žlico. sol. Nesoljeni raki niso zelo okusni, sveži,
približno 10 kosov popra v zrnu,
5-7 lovorovih listov,

Recept za rake:

V ponev nalijemo vodo, ko zavre, vanjo damo sol in začimbe. Nato previdno položite rake. Raki morajo ležati dokaj tesno. Ponev pokrijte s pokrovom. Rake kuhamo na močnem ognju, dokler voda z raki ne povre, nato pa ogenj zmanjšamo na srednje. Priporočljivo je, da ponve ne puščate brez nadzora, saj. voda z začimbami gre zlahka na vrh.

Kako dolgo kuhati rake? Približno 15-20 minut. Nato izklopite ogenj in držite rake v ponvi z zaprtim pokrovom približno 10 minut. Dišeče slastne rake vzamemo na krožnik in jih okrasimo z zelišči in rezinami limone. Lahko začnete jesti!

Raki v paradižnikovem soku

Če želite kuhati jedi z raki na naglo boljša možnost kot raki v paradižnikova omaka ne moreš najti!

Za kuhanje rakov v paradižnikovi omaki boste potrebovali:

10 rakov
sol,
vino,
gost paradižnikov sok bolje doma shny),
zelenice, vklj. koper.

Recept:

Rake dobro sperite tako, da večkrat zamenjate vodo. Nato jih žive vrzite v vrelo vodo in ji dodajte dovolj soli.

Kako dolgo kuhati rake? Za ta recept bo dovolj 10 minut (razen če so zelo veliki). Raki morajo pridobiti rdeče-oranžno barvo. Pustite, da se raki ohladijo v juhi, potem bodo bolj sočni. V še vročo vodo dajte koper in druge najljubše začimbe. Pri kuhanih rakih ločite vratove, jih olupite iz lupine, meso v diapozitivu položite v majhno skledo za solato. Debeli deli rakovih krempljev se po ločitvi od lupine razprostirajo ob robu solatne sklede, okoli vratov. Zalijemo jih z vinom in paradižnikovim sokom. Dober tek!

Tukaj je še nekaj preprostih receptov za rake

Prvi recept

V vrelo vodo dajte papriko, na pol prerezano čebulo, koper, poprova zrna, za poseben okus pa v vodo dajte ribezove liste.

Nato živega raka previdno položite v vodo. Kuhamo jih 25 minut (porjaveti morajo). Rake položite na ravno ploščo in jih razporedite v obliki sonca ali tobogana.

Drugi recept, raki v pivu

Raki v pivu so zelo okusni. Rake morate kuhati na enak način kot v prejšnjem receptu, edina stvar je, da se kot decokcija ne uporablja navadna voda, temveč voda s pivom (1: 1). Na popolnoma enak način se pripravijo raki v kvasu (razmerje je enako).

Tretji recept, raki v mleku

Raki, kuhani v mleku, imajo nenavadno prijeten okus. Vendar pa boste tukaj morali pokazati malo potrpljenja in spretnosti. Toda rezultat bo preprosto čudovit in bo presegel vaša pričakovanja.

Torej, najprej je treba rake namočiti v kuhanem hladnem mleku 3 ure. Po tem odstranite rake iz mleka in jih sperite pod tekočo vodo (ne izlivajte mleka!).

Rake položite v vrelo slano vodo, v katero morate vnaprej dati koper. Ko so raki pripravljeni (15-20 minut), odlijemo vodo in v skledo nalijemo mleko. Ko zavre, lonec odstavimo z ognja. Rake vzamemo na krožnik, jih okrasimo in lahko postrežemo. Uživajte! Idealen dodatek bi bila kisla smetana ali mlečna omaka.

Četrti recept, raki v slanici

Posebno pikanten okus imajo raki, kuhani v kumarični slanici. Da bi to naredili, ponovno, kot v prejšnjem receptu, rake kuhamo v vreli slani vodi, dokler niso kuhani, nato pa vodo odlijemo in rake prelijemo s kumaricami. Ko slanica zavre, ji dodajte približno 5-7 žlic kisle smetane. Vzemite rake in jih postrezite na mizo. Če rakov ne boste pojedli takoj, morajo biti v slanici, sicer ne bodo zelo sočni. Če želite, jih lahko oddate. kislo smetanovo omako v kateri so se kuhale.

Peti recept, raki na grmadi

Poleg načinov kuhanja rakov obstajajo tudi recepti za njihovo pečenje na ognju. To je odlična rešitev, če se odločite, da jih kuhate na prostem.

Rake samo dobro sperite, osušite. Nato jih posamično zavijte v folijo in položite v vroče oglje. Raki se na ta način pripravlja približno 10-15 minut (odvisno od velikosti in temperature oglja).

Kako jedo rake?

Na splošno je običajno jesti rake, začenši z repom. To meso je najbolj mehko. Nato se premaknejo na kremplje, nazaj. Na splošno vrstni red ni tako pomemben. Vendar pa obstajajo določeni splošna pravila.

Tako je na primer pri raku vse užitno, razen oklepa. Včasih je lahko meso, ki je med glavo in hrbtom pod lupino, nekoliko grenko.

Če naletite na kaviar, si ne zanikajte užitka, da ga poskusite. Je zelo okusna in uporabna.

Če odstranite lupino s tankih nog, potem je pod njimi tudi meso, je precej okusno in sočno, kot v krempljih.

Rep je najokusnejši del raka.

Jedi z raki

juha iz rakcev

Ljubiteljem morskih sadežev bo ta rakova juha zagotovo všeč..

Za pripravo boste potrebovali:

300 g rakov
0,5 l piščančje juhe,
½ čebule
1 žlica maslo,
½ korenčka,
½ stebla zelene
1 žlica moka,
1/2 st. maščobna smetana.

Začimbe:

timijan,
lovorjev list,
koriander,
pekoča paprika,
koper.

Neobvezno:

sok limete.

Recept za juho iz rakcev:

Torej, kako kuhati rake za juho? Izberite katero koli zgoraj opisano metodo.Rakom odstranite lupine in drobovino. Rakovo meso narežemo na majhne koščke.

Čebulo, korenje narežemo na kocke.

Nato v kozici segrejemo ½ dela masla, na segreto olje damo čebulo. Nato dajte sesekljano korenino zelene in korenje.

V ponev vlijemo vročo juho in nato vročo vodo (tako da je tekočina približno 1 liter). Počakajte, da juha zavre, vanjo dajte meso rakov, lovorjev list, sol, timijan, koriander, poper. Juho kuhamo približno 30 minut, nato jo temeljito stepemo z mešalnikom, da dobimo enotno konsistenco.

V drugi kozici segrejte maslo in ga zmešajte z moko do gladkega. Zalijemo jih s precejeno juho, zavremo. Nato v juho dodajte koper, sol, poper, smetano in limetin sok. Okus rakove juhe je preprosto odličen!

Krompirjeva omleta z raki

Tudi precej hitro pripravljena. krompirjeva omleta z raki. To je popolna jed za praznično večerjo: krepka, nenavadna, začinjena. Izkazalo se je zelo okusno. Krompir je nasičen z aromo rakov. Skratka, ljubitelji morske hrane bodo navdušeni!

Torej, za pripravo krompirjeve omlete z raki boste potrebovali:

300 g zamrznjenih rakov
2 jajci,
600 g krompirja
3 žlice masla,
2 žlici mineralna voda,
1 žlica zelenjava kopra,
1 čajna žlička sojina omaka,
1 čebula
50 g maščobe,
koper in druga zelišča.

Recept za krompirjevo omleto z raki:

V vreli vodi skuhamo rake. Krompir z lupino skuhamo v vreli slani vodi, dokler se ne zmehča. Salo narežemo na majhne kocke. Krompir olupimo in narežemo na približno 1 cm debele rezine.

V veliki ponvi prepražimo zaseko, dodamo maslo. Položite čebulo, jo narežite na kocke. Damo krompir in rake ter jih ob stalnem mešanju dobro prepražimo.

Razbijte jajca, jih stepite z mineralna voda, po potrebi dodamo sojino omako in sol. Z dobljeno mešanico prelijemo krompir in rake ter jed potresemo s peteršiljem. Postrezite z zelenjavo insveža solata. Dober tek!

Predjed "Aliens"

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

10 rakov
1 st. belo vino,
¼ žličke kumina,
sol,
poper,
2 žlici maslo.

Priprava prigrizka "Aliens":

Rake dobro sperite in osušite z brisačo. maslo stopite v ponvi, ko zavre, dajte rake in jih pražite, dokler ne porjavijo. Potresemo jih s poprom, kumino, soljo, zalijemo z vinom, zapremo pokrov in na srednjem ognju kuhamo rake. Zelo pomembno vprašanje: koliko kuhati rake. Dejstvo je, da če se prebavijo, prigrizek ne bo tako okusen, sami raki pa bodo razpadli. Srednje velike rake je treba kuhati največ 15 minut.

Zelo okusno bo postreči rake z omako. Če želite to narediti, precedite juho, v kateri so se kuhali raki, ji dodajte žlico olja, 1 žlico. moka. Omako kuhamo na majhnem ognju približno 1 minuto. Nato, ko se omaka zgosti, vanjo vlijemo preostalo žlico olja. Počakamo, da se stopi in omako premešamo z leseno kuhalnico. S smetanovo omako prelijemo rake in jih postrežemo na mizo! Da bo jed videti spektakularno, jo okrasite po svojem okusu z olivami, olivami, zelišči in zelenjavo.

Koristi rakov in kako se izogniti zastrupitvi z rakom

Meso rakov je koristno pri boleznih vranice, sečil in holelitiaze. Poleg tega je bogat vir joda, dragocenih elementov v sledovih in vitaminov. Vsebujejo beljakovine, ki jih telo zelo zlahka absorbira.

Kalorični raki - 75 kalorij na 100 g izdelka.

Rake je najbolje jesti zgodaj spomladi. Prednost je treba dati večjim rakom, njihovo meso je veliko bolj okusno.

Da bi se izognili zastrupitvi, morate kuhati samo žive rake. Zato se, preden jih daste v vodo, prepričajte, da med prebivalci morja ni mrtvih posameznikov.

Vedeti morate, da se živi raki v hladilniku hranijo največ 3 dni. Kuhani raki hraniti v vodi, v kateri so bili kuhani (rok uporabnosti - ne več kot 3 dni), in zamrznjeni - ne več kot en mesec. Zamrznete lahko tudi žive rake, vendar njihov rok trajanja ne bo daljši od 30 dni.

Pred kuhanjem rakov jih ne smemo odmrzniti, ampak jih je treba samo dati v vrelo vodo.

Če se odločite poskusiti kuhane rake v kavarni ali restavraciji, bodite pozorni na njihov rep. Če so bili kuhani še živi, ​​bodo repi podtaknjeni pod telo, če so šibki, bolni ali mrtvi, bodo repi poravnani. AT zadnji primer je jed bolje zavrniti, saj. obstaja nevarnost zastrupitve.

Pravilno kuhani raki so nenavadno okusna poslastica.

Rakavo meso vsebuje žveplo, zato hraniti ga je treba v steklenih posodah ali posodah za hrano, sicer oksidira in počrni.

Zaželeno je kuhati sveže ulovljene rake.

Za kuhanje so najuspešnejši raki, ki merijo 10-15 centimetrov in tehtajo več kot 100 gramov. Bolje je kuhati rake doma, saj so kuhani raki hitro pokvarljiv izdelek in ni priporočljivo kupovati kuhanih rakov.

Izbor in priprava rakov

• Za kuhanje je bolje izbrati velike rake, po možnosti ene velikosti;
• Pred tem jih je treba eno uro pustiti v vodi;
• Nato dobro izperite in ne enkrat čisto vodo in lahko začnete kuhati.
• Kuhamo jih na močnem ognju v zadostni količini slanice 10 do 15 minut (čas bo odvisen od velikosti rakov) od trenutka vrenja, v posodi s pokrovom.
• Če rakov ne postrežemo takoj, jih ne jemljimo iz juhe, sicer bodo izgubili svojo sočnost in bodo imeli dolgočasen, neprijeten videz.
Užitni deli raka: repni del- rakavi vratovi, kremplji (osnovni in majhni) v njih pod zaščitno plastjo je veliko dišečega mesa in majhen del pod glavno lupino.

1. Kuhani raki

Izdelki:
1. Voda - 2 litra.
2. Raki, pripravljeni za kuhanje - 1,5 kg.
3. Sol - 50 gr.
4. Lovorjev list
5. Piment - nekaj graha
6. Steblo kopra z dežnikom
7. Zelenje za okras

Kako kuhati kuhane rake:
Zavremo vodo, dodamo sol in začimbe, položimo rake, zavremo in v desetih minutah so pripravljeni. Kuhani raki so lepe, svetlo rdeče barve.

Postrežemo jih tik pred uporabo, položimo jed in okrasimo z zelišči. To je samostojna jed, postrežena s pivom ali sladkim lahkim vinom.

2. Raki, kuhani v kvasu

Recept je preprost, vendar so raki zelo dišeči in sočni.

Izdelki:
1. Po en liter vode in kruhovega kvasa (po možnosti domačega, brez konzervansov)
2. Živi raki, oprani - 1,5 kilograma
3. Sol - 50 gr.
4. Strok feferona
5. Zelenje
6. Limona
7. Poljubni nabor najljubših začimb.

Kako kuhati rake, kuhane v kvasu:
Zavremo vodo s kvasom, dodamo sol, nabor začimb, pekočo in dišečo papriko, pol rezine limone, položimo pripravljene rake, kuhamo deset minut pod pokrovom, pustimo, da se kuha enako količino.

Pred serviranjem dajte na posodo z zelišči in okrasite z rezinami limone. Odlična samostojna jed. S kuhanimi raki lahko okrasite tudi kupček globoko ocvrtega krompirja ali zelenjavno solato.

3. Raki, kuhani s kislo smetano

Recept ni zapleten, poteka pa v dveh fazah in zahteva dodatno pripravo rakov. Morali bi odstraniti črevesje - na trebuhu je analna plavut, mora biti rotacijski gibi potegnite, cev bo prišla ven, to je notranjost.

Izdelki:
1. Pripravljeni raki - 1,5 kg.
2. Kisla smetana - 100 gr.
3. Mleko - 1 liter
4. Voda - 1 liter
5. Sol - 50 gr.
6. Mešanica začimb
7. Dežnik in vejice kopra
8. Piment
9. Zelenje.

Kako kuhati rake, kuhane s kislo smetano:
V ponev vlijemo vodo in mleko, solimo, zavremo. V vrelo zmes stresemo rake, pustimo, da zavre, dodamo kislo smetano in odstavimo z ognja. Premalo kuhane rake malo vztrajamo (dvajset minut), ponovno zavremo, dodamo ostale začimbe in zelišča ter kuhamo še deset minut.

Postrezite vroče na zelenem krožniku. Odlično se ujema s hladnim pivom in sladicami z lahkim in ohlajenim vinom.

4. Raki, kuhani v kisli kumari

Recept je zasnovan za dve stopnji priprave, vendar imajo raki, pripravljeni po tem receptu, nenavaden pikanten okus in aromo.

Izdelki:
1. Živi raki - 1 kg.
2. Voda - 1,5 litra
3. Kumarice - 0,5 litra
4. Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
5. Sol - 40 gr.
6. Steblo kopra z dežnikom
7. Najljubša mešanica začimb in zelišč.

Kako kuhati rake, kuhane v kumarični slanici:
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in začimbe, zavremo, položimo rake in po vrenju kuhamo 5 minut. Nato dodajte kislo kumaro in rastlinsko olje ter kuhajte še nekaj minut. Potem ko pustimo rake v juhi še pol ure, da se napolnijo.

Postrezite kot samostojno jed, okrašeno z zelenjem. Odlično za pivo.

5. Omaka za že pripravljene rake

Meso raka je okusno samo po sebi. Če pa želite presenetiti svoje sorodnike in goste, lahko pripravite posebno omako in jo postrežete s kuhanimi raki.

Izdelki:

1. Maščobna kisla smetana - 100 gr.
2. Kefir - 100 gr.
3. Česen - 3-5 strokov
4. Peteršilj in koper po en majhen šopek
5. Sol in mlet poper - po okusu ali najljubših začimb.

Kako pripraviti omako za že pripravljene rake:
Česen zdrobimo in sesekljamo, zeleno drobno nasekljamo in zmešamo s česnom, stremo v možnarju ali sesekljamo v mešalniku, dodamo sol in poper.

Zmešajte kislo smetano s kefirjem in dodajte dišečo mešanico - omaka je pripravljena. Omako nalijemo v posodice in ponudimo, da s to omako poskusimo rakove vratove (meso iz rakovega repa).

8. marec 2016 1494

Raki je priljubljena poslastica na zahodu. V Franciji iz njih pripravljajo pene in juhe, v Skandinaviji pa jih postrežejo kot predjed k svežemu pivu. V Rusiji rečni prebivalci jejte kot samostojno jed in uživajte v njihovem izjemnem okusu.

Sezona rakov se začne zgodaj spomladi in traja do pozna jesen. Najbolj mesnate mehkužce najdemo avgusta v majhnih rezervoarjih.

Med sezono jim uspe zrasti in se "mastiti". Če rakov ni mogoče ujeti sami, jih lahko kupite na trgu. Preberite, kako izbrati pravi izdelek v trgovini.

Kako izbrati svežega raka?

V sodobnih trgovinah za sveže ribe in rake so nameščeni posebni akvariji. Stanovalci morajo biti aktivni.

Pri živih in močnih mehkužcih je rep običajno pritisnjen na telo. Čim močneje je stisnjen, tem bolj zdrav in svež je rak.

Če se raki ne premikajo in vas prodajalec prepričuje, da spijo, ne verjemite. Letargija rakov govori o njihovi bolečini.

Neodzivnost na zunanje dražljaje in počasni gibi so značilni le za umirajoče posameznike.

Velikost školjke ne vpliva na njeno svežino. Če je posameznik velik, bo dovolj, da čas kuhanja povečate za nekaj minut.

Priprava rakov za kuhanje

Ko domov prinesete sveže rake, jih je treba oprati in 1,5-2 ure spustiti v hladno vodo. Če so zelo aktivni, jih je bolje takoj pustiti, da se ohladijo.

Kako kuhati rake: klasičen način

Če želite kuhati okusne in dišeče rake doma, vzemite velik lonec in ga napolnite z vodo. Posoda mora biti dovolj velika, da se posamezniki počutijo svobodne.

Zavremo vodo in jo začinimo s soljo. Optimalno razmerje med soljo in vodo: 5 gramov na 1 liter vode. Po vrenju potopite žive rake v vodo in kuhajte četrt ure. Kuhanje velikih školjk lahko traja do pol ure.

Ugasnite štedilnik in pustite rake v slanici 20-30 minut. Tako so namočene in meso se bo zlahka ločilo.

Med uživanjem poslastice lahko uporabite trik: rake vzemite iz juhe med jedjo. V času, ko boste odrezali prvi rak, bodo ostali bolje nasičeni.

Kuhanje okusnih jedi z zahodnimi dobrotami doma

Ta nenavaden gurmanski izdelek lahko skuhate s koprom ali pa skuhate zanimive jedi.

Raki v paradižnikovi omaki

Če že dolgo iščete izjemen recept, ki bi popestril vaš jedilnik, potem poskusite kuhati rake v paradižnikovi omaki. Jed je kot nalašč za mirno družinsko večerjo in praznično pojedino.

Sestavine:

• 1 kg rakov;
• 70 gr. slanina
• 1 PC. čebula;
• 1 PC. pekoča paprika;
• 500 gr. paradižnik;
• 100 gr. maslo;
• 250 ml suhega belega vina;
• Ščepec soli.

Kuhanje:

Raki v pikantnem paniranju

Kljub izvirnosti kuhanih rakov ima jed "kje rasti". Izjemna aroma in hrustljava skorja - sanje vsakega gurmana.

Recept je zelo enostaven za pripravo in je sestavljen iz minimalnega nabora sestavin.

Boste potrebovali:

• 4 stvari. očiščeni raki;
• 0,5 l mleka;
• 450 gr. moka;
• 0,5 žličke začimbe;
• Ščepec soli;
• Popramo po okusu.

Kuhanje:

1. Z metlico stepemo mleko in začimbe;
2. V nastalo mešanico rakov namočite 15 minut;
3. V ločeni skledi zmešajte moko s soljo in poprom;
4. Rake temeljito povaljamo v moki;
5. Na segreto ponev damo rake. Pražite na obeh straneh, dokler niso kuhani, nekaj minut na vsaki strani. Za cvrtje je bolje uporabiti maslo.

Postrežba rakov je najboljša obkrožena z zelenjavo ali lahkimi zelenjavnimi solatami. Jed lahko jeste toplo, toplo in celo hladno. Med shranjevanjem raki ne bodo izgubili svojega bogatega okusa in arome.

Pecivo z mesom rakov

Poslovne ženske pogosto kuhajo domače zvitke. Jed zahteva najmanj izdelkov in vašega časa. Toda tudi iz tako demokratičnega peciva lahko ustvarite izviren prigrizek ali drugo.

Sestavine:

Za polnjenje:

• 1 kg svežih rakov;
• 5 kosov. piščančja jajca;
• 15 gr. kumina;
• 250 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 čajna žlička semena kopra;
• 1 čajna žlička moka prve smeti;
• Sol po okusu.

Kuhanje:

1. V skledo pretlačite 2 jajci s sladkorjem;
2. V ločeni skledi zmešajte kefir, rastlinsko olje, lupino in moko. Homogeno maso vlijemo v jajca;
3. Zamesite testo in ga pustite 10-15 minut. Razvaljamo v tanek pravokotnik;
4. Pekač namažemo z oljem, spečemo testo;
5. Za pripravo nadeva zavremo vodo. Dodajte mu kumino, koper, sol in rake. Vreti 10 minut;
6. Odstranite školjke, ohladite. Izdelek odrežite, odstranite meso in ga narežite;
7. V ponvi raztopimo maslo. Ko začne vreti, dodajte 1 žličko. moka;
8. Med mešanjem prepražimo moko do rdečkaste barve;
9. Moko zmešamo s smetano in z dobljeno mešanico začinimo meso rakov;
10. Jajca trdo skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte jih v nadev;
11. Nadev položite na končano torto, zvijte zvitek;
12. Nastalo jed okrasite z majonezo in svežim koprom;
13. Zvitek narežemo na porcije, jih pokapljamo z limoninim sokom in postrežemo.

Spomladanska solata z raki

Prednosti zelene solate so neprecenljive, še posebej, če vsebuje tako prehranski izdelek, kot je meso raka. V kombinaciji z zelenjavo in svežimi zelišči bo jed odlično dopolnila vašo večerjo.

Sestavine: