Opis: War Thunder je vojaška MMO igra naslednje generacije, posvečena...
Za pripravo escalope skrbno razmislite o izbiri mesa. Meso mora biti sveže, saj. tudi iz odmrznjenega kosa se ne pripravi escalope, temveč navadna ocvrta rezina.
Skrivnost okusa prave eskalope je v tem, da je treba meso rezati čez vlakna, kar bo zagotovilo njegovo mehkobo in sočnost.
Upoštevajte, da debelina kosa mesa ne sme presegati 1 cm, prav ta debelina mu bo zagotovila sočen in bogat okus. Standardna oblika escalope je krog, vendar lahko izberete katero koli možnost za rezanje mesa.
Da mesni sok ne bi letel po kuhinji, jih pred odganjanjem eskalop pokrijte s folijo za živila ali plastično vrečko.
Sestavine:
- 500 svinjina (pulpa);
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- sol, mleti črni poper (po vašem okusu)
Kako kuhati svinjski escalope:
Na samem začetku je treba pravilno pripraviti meso, iz katerega je treba odrezati vse filme in kite. Svinjino prečno narežemo na približno 1 cm debele enake kose.
S posebnim kladivom meso dobro potolčemo na obeh straneh, da postane mehko. Svinjino solite in poprajte na obeh straneh, vendar ne pozabite, da veliko soli in začimb ni potrebno, ker. lahko pokvarijo okus bodočega eskalopa.
Če želite kuhati pravi escalope, naredite majhne reze po njegovem obodu. Prav ti rezi bodo pomagali, da se escalope ne skrči, ampak ostane enakomeren.
Potrebovali boste ponev proti prijemanju, ki jo morate postaviti na štedilnik in segreti, nato pa dodajte malo rastlinskega olja. Kuhano svinjsko meso damo v vročo ponev in na obeh straneh pražimo, da se naredi hrustljava skorjica. Rjave barve. Eskalope praviloma ocvremo v ponvi v količini ene ali dveh, sicer bo meso spustilo veliko soka, kar bo zagotovilo, da bo svinjska enolončnica kuhana, in ne eskalope.
V procesu priprave escalopes ima čas praženja zelo pomembno vlogo. Kot rezultat, bi moral biti escalope sočen, mehak. Ko režete pravi escalope, mora izpustiti rjav sok. Da bi meso izpadlo ravno tako, ga je treba na eni strani pražiti 4-5 minut do belo-sive barve, na drugi pa le 4 minute.
Upoštevajte, da se priprava escalope tu ne konča. Meso prestavimo na krožnik, v ponev pa nalijemo malo vrele vode in zavremo.
V mesno omako, ki je nastala v ponvi, je potrebno prestaviti meso in pražiti na majhnem ognju 5 minut. Končane eskalope prenesite na krožnike in vroče postrezite s prilogo iz zelenjave, zelišč ali žitaric.
Kuhamo svinjsko pečenko s čičeriko!
Escalope je okrogel in enakomeren kos mesa, ki se kuha brez paniranja. Receptov je ogromno. Svinjino lahko kuhamo na različne načine. Vsem jedem pa je skupno eno - odličen okus, ki ga ni mogoče z ničemer zamenjati.
Svinjski eskalop – splošna kuharska načela
Za pripravo escalope so izbrani najboljši kosi svinjskega trupa. Najbolje je, da vzamete filet, to je po klasičnih pravilih. Lahko pa vzamete del iz vratu ali iz ledja. Meso narežemo na kose debeline 1,5 cm, včasih rahlo odluknemo, vendar ne v vseh receptih. Escalope lahko mariniramo, začinimo z različnimi začimbami, ne moremo pa ga panirati v moki, zdrobovih drobtinah. V nasprotnem primeru bo to čisto druga jed.
Eskalope lahko kuhate na žaru, v pečici, na štedilniku. Zelo pogosto jih dopolnjujejo različni drugi izdelki: zelenjava, sir, gobe in vse vrste omak. Obstaja tudi ogromno možnosti serviranja, vse je odvisno od izbranega recepta.
Svinjska eskalopa na žaru v paradižnikovi gorčični marinadi
Recept za klasične svinjske eskalope na žaru, kuhane z gorčično paradižnikovo omako. Meso je zelo nežno, sočno, ocvrto do lepe skorje. Pečete ga lahko na žerjavici ali na električnem žaru.
Sestavine
800 g svinjine;
3 žlice olja;
2 žlici paradižnikovega kečapa;
15 puščic česna;
1 žlica medu;
1 žlica gorčice.
Kuhanje
1. Svinjino operemo, osušimo, narežemo na kose do 1,5 cm.
2. Zmešajte med in paradižnikov kečap, lahko uporabite pasto. Dodamo žlico gorčice in sesekljane stroke česna. Solimo in vse skupaj dobro zdrgnemo. Mešanico napolnite z rastlinskim oljem.
3. Eskalope namažite s pripravljeno omako, prenesite v skledo. Če zmes ostane, jo preprosto namažite po kosih.
4. Pokrijte posodo, lahko preprosto raztegnete film. Pustite na toplem vsaj 2 uri. V hladilniku lahko hranite 6 ur ali čez noč.
5. Pripravite električni žar ali žar na oglje.
6. Odstranite koščke mesa, otresite česnovo zelenje. Marinade ni treba brisati. Kose položimo tako, da je med njimi malo prostora, stranice pa so tudi ocvrte.
7. Kuhanje eskalop do čudovite skorje. Postrezite z zelenjavo, zelišči.
Svinjski eskalop s paradižnikom in sirom v pečici
Recept za zelo elegantne in praznične svinjske eskalope. Paradižnik potrebuje svež, vendar gost, ne mehak in ne kisel. Sir je samo trd.
Sestavine
0,6 kg mesa;
1 čebula;
2 paradižnika;
5 žlic kisle smetane;
100 g sira;
Sol, poper, suha zelišča;
1 žlica olja.
Kuhanje
1. Na pekaču se pripravlja jed. Bolje je, da ga pokrijete s preprogo ali samo namažete z oljem.
2. Meso narežemo po plasteh po centimeter. Nato vzamemo kladivo. Svinjske eskalope smo potolkli na obeh straneh. Ni veliko potreben, do debeline 0,5 cm in podvojitve površine.
3. Solimo, popramo, suha zelišča in koščke natremo z obeh strani. Prestavimo na predhodno pripravljen pekač.
4. Rahlo premažemo z majonezo ali kislo smetano, le malo, da dodamo mesu sočnost.
5. Čebulo očistimo, narežemo na zelo tanke pol obroče. Za vsako escalope položimo nekaj kosov.
6. Goste paradižnike narežemo na tanke rezine. Potresemo po mesu. Če so eskalopi veliki ali paradižniki majhni, lahko na vsakega položite 2 ali 3 paradižnike.
7. Paradižnik, tako kot svinjina, je tudi na vrhu prevlečen z majhno količino kisle smetane ali majoneze. Sol ni potrebna.
8. Posodo pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
9. Sir podrgnemo.
10. Iz pečice vzamemo pekač z eskalopami. Na vsakega damo malo naribanega sira, da jed dobi lepo skorjico in eleganten videz.
11. Vrnemo pekač nazaj. Svinjino pečemo še četrt ure. Temperature ni treba spreminjati.
Svinjski escalope z gobami v ponvi
Recept za okusno jed iz eskalop z gobami, za katero vam sploh ni treba prižgati pečice. Vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro. Ti izdelki so 3 polne porcije. Jed lahko postrežemo s prilogo iz riža, krompirja ali samostojno z zelišči in zelenjavo.
Sestavine
3 kosi mesa po 150 g;
300 g šampinjonov;
2 stroka česna;
150 g kisle smetane;
2 čebuli;
40 ml sojine omake;
40 ml olja;
Zelenje, poper in druge začimbe.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo olje. Ogrejemo se.
2. Eskalope rahlo potolčemo s kladivom, jih damo v ponev in skupaj pražimo 3-4 minute na vsaki strani. Ni vam treba pokrivati. Vzemite ven v skledo.
3. Medtem ko je bila svinjina ocvrta, je bilo treba olupljene glave čebule narezati na pol obroče. Damo v ponev in začnemo cvreti.
4. Šampinjone narežemo, nikakor pa ne na drobno. Lahko na četrtine, majhne polovice gob. Pošljemo na čebulo, pripeljemo do napol kuhanega.
5. Eskalope vrnemo v ponev.
6. Združite kislo smetano s sojino omako in česnom, dodajte 100 ml vode. Omako začinimo z začimbami in prelijemo čez gobe in svinjino.
7. Ponev pokrijemo s pokrovom, jed dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.
8. Na koncu potresemo s sesekljanim koprom ali drugimi zelišči.
Svinjski eskalop na vloženi čebuli
Recept za zelo preprosto in okusno svinjsko escalope, ki se kuha v pečici. Za jed potrebujete veliko čebule, vendar je to ne bo pokvarilo.
Sestavine
700 g svinjskega fileja;
500 g čebule;
150 g kisa;
1 žlica kečapa;
3 žlice kisle smetane ali majoneze;
2 stroka česna;
1 čajna žlička začimbe za svinjino;
2 žlici olja.
Kuhanje
1. Kislo smetano zmešamo s kečapom, dodamo začimbe za meso, sol in strt česen ter omako dobro zmeljemo do gladkega.
2. Meso narežite na okrogle eskalope, debele največ en centimeter. Podložke rahlo potolčemo, vendar le malo, poskušamo ne povečati njihove površine močno.
3. Meso namažite z omako. Odstavimo za pol ure.
4. Čebulo narežite na pol obroče. Prelijemo z namiznim kisom, pomešanim na polovico z čisto vodo. Z rokami zmeljemo in prav tako pustimo pol ure, kot meso.
5. Pečico prižgemo na 190. Model namažemo z dvema žlicama olja.
6. Čebulo vzamemo iz marinade, jo damo v kalup, to bo blazina za escalopes. Na vrh položite meso. Odlijemo sok z dna posode, v kateri smo svinjino marinirali.
7. Meso pečemo v pečici 35-40 minut. Eskalope postrezite s čebulo.
Svinjski escalope na žaru v medeno sojini marinadi
Še ena neverjetna marinada za eskalope na žaru ali v pečici. Meso se izkaže za mehko, sočno, rdeče. Če je sojina omaka rahlo nasoljena, potem lahko dodate malo soli.
Sestavine
1 kg mesa;
100 ml sojine omake;
1 žlica medu;
4 stroki česna;
0,5 žličke Črni poper;
Ščepec rdeče paprike;
1 vejica rožmarina.
Kuhanje
1. Svinjino pripravite po vseh pravilih, narežite in odložite.
2. Zmešajte sojino omako z medom. Če ni svež in je bil že kandiran (ali samo gost), ga je treba pred tem stopiti, lahko v mikrovalovni pečici.
3. V marinado dodajte črni in rdeči poper. Vstavite narezane stroke česna. Zmešamo.
4. Vejice rožmarina ni mogoče zdrobiti. Samo zdrgnite ga z rokami, položite na dno posode.
5. Meso namažite z omako, položite na vrh rožmarina. Pokrivamo. Čez noč mariniramo v hladilniku ali pustimo nekaj ur na sobni temperaturi.
6. Vzamemo escalopes, jih prestavimo na žar, svinjino pripravimo do pripravljenosti.
Pečena svinjska eskalopa v ponvi
Najlažji recept za escalope v ponvi z minimalnim naborom začimb. To je pravi okus. ocvrto meso!
Sestavine
4 kosi ledja, debeline 1,5 cm;
3 žlice olja;
Črni poper, sol.
Kuhanje
1. Meso pretolčemo s kladivom na 1 cm debeline.
2. Kose natrite s črnim poprom in soljo, količino po lastni presoji.
3. V ponvi segrejte olje skoraj do meglice. Polaganje eskalop.
4. Cvremo 2 minuti na eni strani.
5. Obrnemo, pražimo še 2 minuti na drugi strani.
6. Zdaj morate zmanjšati ogenj in spet na povprečni ravni na vsaki strani 3 minute.
Svinjska eskalopa z ananasom in sirom
Za to neverjetno jed se uporabljajo konzervirani ananas in trdi sir. Ampak, če je sveže tropsko sadje, potem ga lahko vzamete, to bo vplivalo na okus jedi, še bolj zanimivo bo.
Sestavine
6-7 eskalop;
2 žlici majoneze;
2 stroka česna;
3-4 obročki ananasa;
150 g sira;
2 žlici sojine omake;
Olje za obrazec.
Kuhanje
1. Rahlo smo premagali eskalope do debeline 7-8 mm.
2. Sojino omako zmešajte z majonezo, črnim poprom in strtim česnom. Kose svinjine namažite in prenesite v obliko, namazano z oljem.
3. Ananasove kolobarje narežemo na majhne kocke. Porazdelimo ga med vse eskalope, položimo v eno plast.
4. Pekač damo v pečico, meso pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
5. Sir grobo naribajte. Razporedite po ananasih.
6. Povečajte temperaturo na 200 stopinj, pecite še 10-15 minut, dokler se na vrhu ne pojavi lepa skorja.
Če svinjino med stepanjem escalopes pokrijete z vrečko, bo v njej ostalo več soka, meso bo bolj mehko in brizge se ne bodo širile po kuhinji.
Če želite svinjino ocvreti do zlato rjave barve, morate eskalope položiti v dobro segreto olje in ne pustiti, da sok izstopa.
Idealen dodatek k escalope je česnova omaka, ki je lahko kisla smetana, paradižnik, majoneza ali zelo lahka, pripravljena na osnovi naravnega jogurta.
Eskalope je treba postreči takoj po pripravi. Če meso ponovno pogrejemo, bo postalo žilavo, suho in brez okusa.
Najbolj okusne eskalope so iz svežega mesa, ki ni bilo zamrznjeno. Če je bil file že zamrznjen, ga je treba postopoma odtajati nizke temperature na polici hladilnika.
Kotleti, zrezki, šnicle - to ni vse, kar lahko skuhate iz mesa, svinjska eskalopa, kuhana v pečici ali ponvi, je prav tako neverjetno okusna. Toda v čem se ta jed razlikuje od vseh drugih tovrstnih kulinaričnih dobrot? Eskalopo je treba razumeti kot enakomerne in razmeroma enake po velikosti kose mesa, ki so rahlo odtuljeni. Pomembna točka- paniranje za pripravo tega okusa se ne uporablja. Kljub vsemu se izkaže za zelo hranljivo in okusno, kljub vsej preprostosti. Prav tako je vredno zapomniti, da obstaja veliko receptov. Tako je vedno prostor za kulinarično eksperimentiranje.
Čista klasika - svinjski eskalop
Iz fileja se dobi prava dobra svinjska eskalopa. Optimalno je vzeti ledvični del. Potem se bo mesna jed izkazala za resnično sočno in okusno.
Čas kuhanja - 40 minut.
Število porcij je 2.
Sestavine
Za pripravo tega okusnega okusa, ki se dobro ujema z različnimi prilogami, morate uporabiti zelo preprost in dokaj dostopen nabor izdelkov:
- svinjski file - 400 g;
- limona - 1 rezina;
- česen - 3 zobje;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- sol in mleti poper.
Način kuhanja
Naredite si svoj svinjski eskalop klasični recept s fotografijo ni tako težko, kot se morda zdi začetnikom v kuhinji. Pravzaprav je to ena najpreprostejših mesnih jedi, ki jih je skoraj nemogoče pokvariti.
- Kos svinjine najprej razrežemo na dva enako velika dela (vsak približno 200 g teže).
- Kako premagati praznine s kuhinjskim kladivom.
Na opombo! Posledično končni kosi mesa ne smejo biti debelejši od 5-6 mm.
- Česen olupimo. Pošljite zobe v malto. Nanje iztisnite limonin sok. Nalijte začimbe. Dodamo sol. Vse temeljito zmeljemo.
- Z nastalo marinado namažite plasti svinjine in pustite pol ure, da je meso dobro nasičeno z vsemi temi vonjavami in sokovi.
- Segrejte ponev z majhno količino rafiniranega rastlinskega olja. Vanj položite eskalope in jih na vsaki strani pražite 4-6 minut.
Na opombo! Da bo meso zelo okusno, je priporočljivo uporabiti ponev za žar.
Vse! Takšno jed lahko pripravite za različne priloge: testenine, krompir, kuhan riž, fižol. Toda najbolj uporabna možnost je kombinacija svinjine z zelenjavo.
Recept za pečico: eskalope s paradižnikom in sirom
Svinjski escalope, kuhan v pečici s svežim paradižnikom in sirom, je neverjetno okusen. Pri pripravi ta recept ne vključuje izvajanja zapletenih manipulacij. Vse je tako preprosto in jasno, da se lahko spopade tudi neizkušena gostiteljica.
Čas kuhanja - 1 ura 10 minut.
Število porcij je 7.
Sestavine
Kaj moramo pripraviti preden se lotimo kuhanja? Celoten seznam zelo preprosto:
- svinjska kaša - 600 g;
- majoneza - 6 žlic. l.;
- sol - 1 ščepec;
- sir - 160 g;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 2 glavi;
- posušena zelišča - 1/4 žličke;
- paradižnik - 3 kosi;
- mlet poper - 1 ščepec;
- rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.
Način kuhanja
Če korak za korakom sledite receptu s fotografijo, vam ne bo težko kuhati pustega svinjskega eskalopa. In rezultat vas bo prijetno presenetil!
- Meso najprej temeljito sperite v tekoči vodi. Dobro ga posušite. Meso narežite na majhne porcije. Optimalna debelina ne sme presegati 5 mm.
- Mesne pripravke dajte v novo plastično vrečko. Lahko jih položite na desko za rezanje in pokrijete s prozorno folijo. Nato morate meso dobro pretolči. Toda film ali polietilen pomaga preprečiti kršitve strukture vlaken, nato pa se meso izkaže za še posebej mehko in nežno. Sol. Vtrite začimbe in mleto papriko. Pekač ali ognjevzdržni pekač namastite z rastlinskim oljem. Kose mesa pošljite v pripravljeno posodo.
- Očistite čebulo. Narežemo ga na polovičke ali četrtine kolobarjev. Rezine porazdelite po mesu. Čebule ni treba najprej skuhati ali kisati.
- Izdelke namažite z majonezo. Paradižnik operemo in osušimo. Narežemo jih na rezine ali kroge, odvisno od velikosti. Objava na vrhu. Malo solimo. Potresemo s posušenimi zelišči.
Opomba! Majonezo lahko nadomestite s kislo smetano - izkazalo se bo manj kalorično. Po želji lahko posušena zelišča nadomestimo s svežimi. Toda v tem primeru ga ne pozabite najprej temeljito sprati in dobro posušiti.
- Odrezke namažite z majonezo, pomešano s sesekljanim česnom. Sir naribajte na srednjem graterju (izberite samo tiste sorte izdelka, ki se dobro stopijo pod vplivom visokih temperatur).
- Eskalope s sirom in paradižniki pošljite v pečico za 40 minut. Jed je treba kuhati pri 180 stopinjah.
pripravljena! V tej obliki je svinjina preprosto okusna. Njegov okus je res fantastičen: svež paradižnik daje mesu prijetno kislost, topljeni sir s česnom pa dopolnjuje to kulinarično kompozicijo!
Kuhanje s čebulo
Idealna rešitev za vsakodnevno mesno jed bi bila escalope iz svinjine s čebulo. Zelenjava odlično poudari brutalen okus pečenke. Zagotovljeno - ta jed bo všeč moškim, ki cenijo pravi okus brez kakršnih koli dodatkov.
Čas kuhanja - 30 minut.
Število porcij je 2.
Sestavine
Da bi dobili obilen in okusen obrok, potrebujemo naslednje:
- svinjska ledja - 2 kosa, težka približno 200 g;
- mleti črni poper ali mešanica paprike - 0,5 tsp;
- repa - 1 srednje velika glava;
- maslo - 30 g;
- sol - po okusu;
- rafinirano sončnično ali oljčno olje.
Način kuhanja
Kakšne so značilnosti kuhanja svinjskih eskalop s čebulo? Pravzaprav tukaj ni nobenih težav ali posebnih skrivnosti. Vse je zelo preprosto!
- Najprej pripravite vse potrebne izdelke.
- Meso, če je v enem kosu, narežemo na porcije. Malo jih sperite. Posušite s papirnatimi brisačami. Kot je treba z obeh strani odbiti s kuhinjskim kladivom. Sol. Potresemo z začimbami.
- Vzemite ponev, po možnosti s premazom proti prijemanju. Postavite na srednji ogenj. Pošljite mešanico zelenjave in maslo. Za ogrevanje. Kose svinjine pošljite v mešanico olja. Fry na obeh straneh, dokler okusno ne porjavi.
- Očistite čebulo. Narežemo na perje. Daj na meso. Pražite do konca.
Na opombo! Za izrezovanje čebula hitro karameliziran, ga je vredno potresti neposredno v ponvi s ščepcem granuliranega sladkorja in enako količino soli.
Dober tek! Ta jed je zelo samozadostna. Postrežemo jo lahko kar tako, brez dodatkov ali preprosto s sesekljanimi zelišči. Če pa raje jeste gosto in visokokalorično, bo čudovit dodatek pire krompir ali kuhano ajdo. Lahko naredite samo svežo zelenjavno solato. Izkazalo se bo manj kalorično, a zelo hranljivo in zdravo!
Video recepti
Kot ste morda opazili, obstaja veliko načinov za pripravo sočne in okusne svinjske eskalope. Ni presenetljivo, da se zmedemo v te gastronomske skrivnosti. Da bi se izognili napakam, uporabite video nasvete:
Escalope je okrogel in enakomeren kos mesa, ki se kuha brez paniranja. Receptov je ogromno. Svinjino lahko kuhamo na različne načine. Vsem jedem pa je skupno eno - odličen okus, ki ga ni mogoče z ničemer zamenjati.
Svinjski eskalop – splošna kuharska načela
Za pripravo escalope so izbrani najboljši kosi svinjskega trupa. Najbolje je, da vzamete filet, to je po klasičnih pravilih. Lahko pa vzamete del iz vratu ali iz ledja. Meso narežemo na kose debeline 1,5 cm, včasih rahlo odluknemo, vendar ne v vseh receptih. Escalope lahko mariniramo, začinimo z različnimi začimbami, ne moremo pa ga panirati v moki, zdrobovih drobtinah. V nasprotnem primeru bo to čisto druga jed.
Eskalope lahko kuhate na žaru, v pečici, na štedilniku. Zelo pogosto jih dopolnjujejo različni drugi izdelki: zelenjava, sir, gobe in vse vrste omak. Obstaja tudi ogromno možnosti serviranja, vse je odvisno od izbranega recepta.
Svinjska eskalopa na žaru v paradižnikovi gorčični marinadi
Recept za klasične svinjske eskalope na žaru, kuhane z gorčično paradižnikovo omako. Meso je zelo nežno, sočno, ocvrto do lepe skorje. Pečete ga lahko na žerjavici ali na električnem žaru.
2 žlici paradižnikovega kečapa;
15 puščic česna;
1 žlica gorčice.
1. Svinjino operemo, osušimo, narežemo na kose do 1,5 cm.
2. Zmešajte med in paradižnikov kečap, lahko uporabite pasto. Dodamo žlico gorčice in sesekljane stroke česna. Solimo in vse skupaj dobro zdrgnemo. Mešanico napolnite z rastlinskim oljem.
3. Eskalope namažite s pripravljeno omako, prenesite v skledo. Če zmes ostane, jo preprosto namažite po kosih.
4. Pokrijte posodo, lahko preprosto raztegnete film. Pustite na toplem vsaj 2 uri. V hladilniku lahko hranite 6 ur ali čez noč.
5. Pripravite električni žar ali žar na oglje.
6. Odstranite koščke mesa, otresite česnovo zelenje. Marinade ni treba brisati. Kose položimo tako, da je med njimi malo prostora, stranice pa so tudi ocvrte.
7. Kuhanje eskalop do čudovite skorje. Postrezite z zelenjavo, zelišči.
Svinjski eskalop s paradižnikom in sirom v pečici
Recept za zelo elegantne in praznične svinjske eskalope. Paradižnik potrebuje svež, vendar gost, ne mehak in ne kisel. Sir je samo trd.
5 žlic kisle smetane;
Sol, poper, suha zelišča;
1. Na pekaču se pripravlja jed. Bolje je, da ga pokrijete s preprogo ali samo namažete z oljem.
2. Meso narežemo po plasteh po centimeter. Nato vzamemo kladivo. Svinjske eskalope smo potolkli na obeh straneh. Ni veliko potreben, do debeline 0,5 cm in podvojitve površine.
3. Solimo, popramo, suha zelišča in koščke natremo z obeh strani. Prestavimo na predhodno pripravljen pekač.
4. Rahlo premažemo z majonezo ali kislo smetano, le malo, da dodamo mesu sočnost.
5. Čebulo očistimo, narežemo na zelo tanke pol obroče. Za vsako escalope položimo nekaj kosov.
6. Goste paradižnike narežemo na tanke rezine. Potresemo po mesu. Če so eskalopi veliki ali paradižniki majhni, lahko na vsakega položite 2 ali 3 paradižnike.
7. Paradižnik, tako kot svinjina, je tudi na vrhu prevlečen z majhno količino kisle smetane ali majoneze. Sol ni potrebna.
8. Posodo pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
10. Iz pečice vzamemo pekač z eskalopami. Na vsakega damo malo naribanega sira, da jed dobi lepo skorjico in eleganten videz.
11. Vrnemo pekač nazaj. Svinjino pečemo še četrt ure. Temperature ni treba spreminjati.
Svinjski escalope z gobami v ponvi
Recept za okusno jed iz eskalop z gobami, za katero vam sploh ni treba prižgati pečice. Vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro. Ti izdelki so 3 polne porcije. Jed lahko postrežemo s prilogo iz riža, krompirja ali samostojno z zelišči in zelenjavo.
3 kosi mesa po 150 g;
300 g šampinjonov;
2 stroka česna;
40 ml sojine omake;
Zelenje, poper in druge začimbe.
1. V ponev vlijemo olje. Ogrejemo se.
2. Eskalope rahlo potolčemo s kladivom, jih damo v ponev in skupaj pražimo 3-4 minute na vsaki strani. Ni vam treba pokrivati. Vzemite ven v skledo.
3. Medtem ko je bila svinjina ocvrta, je bilo treba olupljene glave čebule narezati na pol obroče. Damo v ponev in začnemo cvreti.
4. Šampinjone narežemo, nikakor pa ne na drobno. Lahko na četrtine, majhne polovice gob. Pošljemo na čebulo, pripeljemo do napol kuhanega.
5. Eskalope vrnemo v ponev.
6. Združite kislo smetano s sojino omako in česnom, dodajte 100 ml vode. Omako začinimo z začimbami in prelijemo čez gobe in svinjino.
7. Ponev pokrijemo s pokrovom, jed dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.
8. Na koncu potresemo s sesekljanim koprom ali drugimi zelišči.
Svinjski eskalop na vloženi čebuli
Recept za zelo preprosto in okusno svinjsko escalope, ki se kuha v pečici. Za jed potrebujete veliko čebule, vendar je to ne bo pokvarilo.
700 g svinjskega fileja;
1 žlica kečapa;
3 žlice kisle smetane ali majoneze;
2 stroka česna;
1 čajna žlička začimbe za svinjino;
1. Kislo smetano zmešamo s kečapom, dodamo začimbe za meso, sol in strt česen ter omako dobro zmeljemo do gladkega.
2. Meso narežite na okrogle eskalope, debele največ en centimeter. Podložke rahlo potolčemo, vendar le malo, poskušamo ne povečati njihove površine močno.
3. Meso namažite z omako. Odstavimo za pol ure.
4. Čebulo narežite na pol obroče. Nalijte namizni kis, pomešan na pol s čisto vodo. Z rokami zmeljemo in prav tako pustimo pol ure, kot meso.
5. Pečico prižgemo na 190. Model namažemo z dvema žlicama olja.
6. Čebulo vzamemo iz marinade, jo damo v kalup, to bo blazina za escalopes. Na vrh položite meso. Odlijemo sok z dna posode, v kateri smo svinjino marinirali.
7. Meso pečemo v pečici 35-40 minut. Eskalope postrezite s čebulo.
Svinjski escalope na žaru v medeno sojini marinadi
Še ena neverjetna marinada za eskalope na žaru ali v pečici. Meso se izkaže za mehko, sočno, rdeče. Če je sojina omaka rahlo nasoljena, potem lahko dodate malo soli.
100 ml sojine omake;
4 stroki česna;
0,5 žličke Črni poper;
Ščepec rdeče paprike;
1 vejica rožmarina.
1. Svinjino pripravite po vseh pravilih, narežite in odložite.
2. Zmešajte sojino omako z medom. Če ni svež in je bil že kandiran (ali samo gost), ga je treba pred tem stopiti, lahko v mikrovalovni pečici.
3. V marinado dodajte črni in rdeči poper. Vstavite narezane stroke česna. Zmešamo.
4. Vejice rožmarina ni mogoče zdrobiti. Samo zdrgnite ga z rokami, položite na dno posode.
5. Meso namažite z omako, položite na vrh rožmarina. Pokrivamo. Čez noč mariniramo v hladilniku ali pustimo nekaj ur na sobni temperaturi.
6. Vzamemo escalopes, jih prestavimo na žar, svinjino pripravimo do pripravljenosti.
Pečena svinjska eskalopa v ponvi
Najlažji recept za escalope v ponvi z minimalnim naborom začimb. To je pravi okus mesa na žaru!
4 kosi ledja, debeline 1,5 cm;
Črni poper, sol.
1. Meso pretolčemo s kladivom na 1 cm debeline.
2. Kose natrite s črnim poprom in soljo, količino po lastni presoji.
3. V ponvi segrejte olje skoraj do meglice. Polaganje eskalop.
4. Cvremo 2 minuti na eni strani.
5. Obrnemo, pražimo še 2 minuti na drugi strani.
6. Zdaj morate zmanjšati ogenj in spet na povprečni ravni na vsaki strani 3 minute.
Svinjska eskalopa z ananasom in sirom
Za to neverjetno jed se uporabljajo konzervirani ananas in trdi sir. Ampak, če je sveže tropsko sadje, potem ga lahko vzamete, to bo vplivalo na okus jedi, še bolj zanimivo bo.
2 žlici majoneze;
2 stroka česna;
3-4 obročki ananasa;
2 žlici sojine omake;
Olje za obrazec.
1. Rahlo smo premagali eskalope do debeline 7-8 mm.
2. Sojino omako zmešajte z majonezo, črnim poprom in strtim česnom. Kose svinjine namažite in prenesite v obliko, namazano z oljem.
3. Ananasove kolobarje narežemo na majhne kocke. Porazdelimo ga med vse eskalope, položimo v eno plast.
4. Pekač damo v pečico, meso pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
5. Sir grobo naribajte. Razporedite po ananasih.
6. Povečajte temperaturo na 200 stopinj, pecite še 10-15 minut, dokler se na vrhu ne pojavi lepa skorja.
Če svinjino med stepanjem escalopes pokrijete z vrečko, bo v njej ostalo več soka, meso bo bolj mehko in brizge se ne bodo širile po kuhinji.
Če želite svinjino ocvreti do zlato rjave barve, morate eskalope položiti v dobro segreto olje in ne pustiti, da sok izstopa.
Idealen dodatek k escalope je česnova omaka, ki je lahko kisla smetana, paradižnik, majoneza ali zelo lahka, pripravljena na osnovi naravnega jogurta.
Eskalope je treba postreči takoj po pripravi. Če meso ponovno pogrejemo, bo postalo žilavo, suho in brez okusa.
Najbolj okusne eskalope so iz svežega mesa, ki ni bilo zamrznjeno. Če je bil file že zamrznjen, ga postopoma odtajajte na nizkih temperaturah na polici hladilnika.
zhenskiy-mir.ru
svinjski escalope v pečici v foliji
Postopek priprave te mesne jedi se začne z zelo temeljitim pranjem svinjine pod močnim curkom hladne vode. Po tem se meso posuši in narežemo na tanke kose, njihova debelina ne sme presegati centimetra in pol. Svinjino narežite z zelo ostrim nožem. Nadalje je treba vsak kos mesa previdno odbiti s kuhinjskim kladivom, potem ko svinjino solite in rahlo poprate. Po tem je treba mesne kotlete prepražiti v vročem rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom, medtem ko je treba escalope na vsaki strani pražiti vsaj tri minute.
Nato morate zmešati trdi sir, ki ste ga predhodno nasekljali na drobno, panirne sladkorje, drobno sesekljan peteršilj in rastlinsko olje. Nastalo mešanico je treba temeljito premešati in ji dodati en svež rumenjak. Po tem je potrebno ocvrte koščke svinjine položiti na list folije za živila, preliti vsak kotlet s pripravljeno omako in pokriti meso z drugim listom folije na vrhu. Nato posodo pošljite v pečico in pecite svinjske eskalope približno sedemnajst minut pri dvesto stopinjah v pečici.
Povedali vam bomo še en recept, kako kuhati svinjski eskalop v foliji v pečici. Ta jed mora biti pripravljena iz mehkega pustega mesa, po možnosti izrezanega iz ledvičnega dela. Te svinjske eskalope se bodo kuhale približno petdeset minut, teh sestavin bi moralo biti dovolj za dve porciji mesne, krepke jedi.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
Petsto gramov svinjskega fileja (razdeliti ga morate na dva kosa, vsak po dvesto petdeset gramov);
Trije stroki mladega česna;
Ena sveža limona;
Nekaj žličk fine soli;
Ena desertna žlička mletega črnega popra;
Za peko escalopes - rastlinsko olje.
Za okras - sveža zelišča.
Način kuhanja svinjskih eskalop v pečici v foliji je naslednji:
Vzemite dva kosa svinjskega fileja in meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato meso zavrtite v prtiček ali brisačo, da se rahlo posuši. Če imate en običajen kos svinjine, ga razrežite na dva enaka kosa, težka približno dvesto petdeset gramov.
Vsak kos fileja z vseh strani dobro potolčemo s kuhinjskim kladivom. V kolikor niste našli kladiva, lahko za stepanje uporabite težko ponev, le takrat ne pozabite mesa predhodno oviti s prozorno folijo. Svinjski escalope mora biti zelo tanek, njegova debelina ne sme presegati šest milimetrov.
Limono operemo in iz nje iztisnemo ves sok. Nato olupimo česen in ga naribamo na fino strgalo (če imate poseben stiskalnik za česen, ga uporabite). Česnovo maso damo v globoko, manjšo skledo, kamor dodamo tudi iztisnjen limonin sok in drobno sol.
Z dobljeno premažemo svinjsko escalope limonina marinada in pustite, da se marinira, bo trajalo približno petintrideset minut.
Pečico segrejte tako, da temperatura v njej doseže dvesto stopinj. Na mizo razgrnite folijo za živila, nato pa nanjo položite vložene eskalope. Zavijte jih v folijo, nato jih položite na pekač in pošljite v pečico, da se pečejo približno petnajst minut.
Po tem bo svinjski escalope v pečici v foliji pripravljen! Odprite folijo, meso položite na servirne krožnike in okrasite pripravljen obrok po vaši presoji.
Svinjska eskalopa
yapovar.com
Recept za svinjski escalope v pečici
Trdi sir - 80 g;
Drobtine - 70 gr;
1 jajčni rumenjak;
2 stroka česna;
Dober tek!
Za kuhanje svinjske escalope boste potrebovali:
- svinjina (del ledvic) - 4 tanke kose po 150 gr;
- 8 žlic krušne drobtine;
- 7-8 strokov česna;
- začimbe za meso, sol.
Recept za svinjske eskalope.
1. Tanke rezine svinjine po želji lahko rahlo odluknemo.
2. Meso prepražimo v rastlinskem olju na močnem ognju, dokler ne nastane skorja (1 minuta na vsaki strani).
3. Naredimo testo. Jajca razbijemo v posodo, jih natremo z drobtinami in soljo. Dodamo nariban sir, drobno sesekljano zelenjavo, stisnjen česen, začimbe. Vse temeljito premešamo.
4. Pečico segrejte na 300 stopinj. Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Meso z vseh strani premažemo s testom in položimo na pekač. Eskalope pošljemo v pečico za 25-30 minut.
Svinjski escalope je pripravljen! Dober tek!
malosalo.ru
Svinjski eskalop v pečici
Pravzaprav so eskalope običajno ocvrto meso, vendar ima več značilnosti.
Da bi ocvrto meso lahko imenovali escalope, mora biti okrogle ali ovalne oblike, velikosti približno dlani in »v čista oblika«, tj. brez premikanja.
Za kuhanje svinjske eskalope nam ne bo treba pol dneva teči po trgovinah v iskanju izdelkov, vse je veliko preprostejše, potrebovali bomo naslednje sestavine:
Svinjina (približno 700-800 g);
Trdi sir - 80 g;
Drobtine - 70 gr;
Par žlic rastlinskega olja;
1 jajčni rumenjak;
2 stroka česna;
Po okusu solatni listi in peteršilj;
Črni poper in sol, dodajte po okusu.
Svinjski escalope se kuha zelo hitro. Za to jed je najbolje uporabiti sveže ali ohlajeno meso. Za začetek svinjino operemo, osušimo in nato narežemo na enakomerne kroge, debele največ dva centimetra. In ne pozabite rezati vzdolž vlaken. Vsak kos je treba udariti z lesenim kladivom. Če naletite na maščobo, morate vanj narediti rez. Izkušene gospodinje narezane kose najpogosteje osušijo s papirnato brisačo, solijo in poprajo. Tako postane meso bolj sočno. Hkrati pristavimo ponev in jo segrejemo. Že pripravljene kose potopimo v cvrčeče rastlinsko olje. Vendar ne dajte preveč kosov naenkrat, bolje je, če jih daste 2-3 (odvisno od velikosti ponve). Na hitro prepražimo do svetlo zlato rjave barve. Vnaprej lahko naribate trdi sir, ga pomešate s krušnimi drobtinami in rastlinskim oljem ter sesekljanim česnom. Zmesi dodamo rumenjak in vse skupaj premešamo. Naše ocvrte svinjske kose namažemo s pripravljeno mešanico in razporedimo po pekaču. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Svinjski escalope pustite v pečici 10-15 minut. V tem času lahko skuhate poljubno prilogo.
Dober tek!
Escalope je kos mesa, ločen od kosti in ocvrt v ponvi brez paniranja. Hkrati se jed zelo razlikuje od zrezka, saj je pripravljena iz pustega mesa, lahko pa jo celo spečemo v pečici. Zato je v pečici najbolje narediti iz ledja. To meso je popolno za ta recept in odlično deluje, ko je kuhano. Prav tako je treba upoštevati, da ta jed vključuje uporabo minimalne količine začimb in začimb. Glavna stvar v njem je okus mesa. Zato je treba pred peko kot escalope najprej upoštevati to točko.
Sestavine
Za kuhanje boste potrebovali:
Svinjski kopeck - 1 kg;
Rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
Rdeče vino - 100 ml.
Priprava mesa
Hrbet je treba temeljito oprati in pustiti, da se odcedi. Nato meso narežemo na enake kose velikosti dlani in debeline en centimeter. V tem primeru se morate držati določene tehnike. Da bi dobili okusno svinjino v pečici in ne trd kos zažganega mesa, je treba iz kosov izrezati vso maščobo in žile. To je treba storiti tudi, če je treba odstraniti pomembne dele svinjine. Bolje jih je uporabiti za kuhanje druge jedi. Ko je meso razrezano, ga je treba odluščiti. Vendar se to naredi drugače kot z belo kroglo, saj morate ohraniti njeno notranjo strukturo. Zato so vsi kosi obdelani tako, da iz centimetra debeline pride 0,5 cm, nekateri kuharji pa za to ne uporabljajo preprostega kladiva za meso, ki zlomi njegovo strukturo, temveč navadno steklenico.
Pan obdelava
Preden v pečici, ga je treba rahlo prepražiti. To storite tako, da v ponev vlijete vse pripravljeno olje in ga segrejete na močnem ognju. Nato nanj položimo koščke mesa, ki jih pražimo pet minut, ne da bi zmanjšali ogenj, na eni strani in pet minut na drugi.
pečenje
Ko je meso ocvrto, ga je treba prenesti v pekač. Tam ga solimo in popramo. Po desetih minutah mora izpustiti sok. Prilijemo vino in nastavimo, da se svinjina peče v pečici. V tem primeru je treba pečico segreti na temperaturo 180 stopinj, jed pa v njej kuhati 20 minut, da dobimo sočne eskalope. Vendar pa obstajajo ljudje, ki takšnega mesa ne marajo. V tem primeru lahko čas bivanja v pečici podaljšate na 40 minut, vendar morate svinjino nenehno preverjati, da se ne izkaže za suho. Lahko tudi ugasnemo štedilnik in pustimo meso dvajset minut, da doseže prej nastavljeno temperaturo.
Inings
Preden se odločite, s čim ga boste postregli. Ker je vroče meso neverjetnega okusa, se mu prileže pire krompir in omaka iz jagodičja. Pravzaprav je lahko dober dodatek k vsaki jedi, vendar ga pravi poznavalci takšnih receptov raje uporabljajo v hrani brez dodatkov, kot omako pa uporabljajo navaden kečap.
