Vloženo zelje še nikoli ni bilo boljšega okusa. Zelje, marinirano s citronsko kislino. Sladko vloženo zelje z rozinami

Koristne lastnosti belega zelja

Belo zelje že dolgo uporablja v medicini kot edinstveno in univerzalno zdravilo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Zaradi vsebnosti skoraj popolnega nabora vitaminov, potrebnih za polno človeško življenje, ostaja nepogrešljiv izdelek na naši mizi.
Na primer vitamini A, B so potrebni za normalno delovanje krvnih žil, C, B1, B2 pomagajo izboljšati krvni obtok, krepijo imuniteto, U služi kot preprečevanje razjed na želodcu in dvanajstniku.
Korist belo zelje med kisanjem ostane nespremenjeno. Uporablja se tudi v kozmetologiji. Če imate suho kožo in tovarniške kreme in mazila povzročajo draženje, poskusite uporabiti mehčalni učinek te podeželske lepote.
Če upoštevajte stroške kozmetičnega izdelka iz vilice in kozarca drage znamke, potem to ljudsko zdravilo, seveda ne zmaga le v smislu denarja, ampak tudi kot posledica kozmetičnega posega. Koža po njem "izgleda stoodstotno". Maske iz te zelenjave imajo belilni učinek in se uporabljajo v boju proti starostnim pegam. Dobro navlaži obraz, ga naredi mehkega in žametnega.
večina preprosto in uporabna maska zelje je enostavno pripraviti doma.
mleti pol glave zelja in 1 korenček v mlinčku za meso. Iztisnite sok in v nastalo kašo vmešajte žlico medu in jogurta. Maso nanesite na obraz za 10-15 minut in sperite s toplo vodo.
Korist belo zelje je tudi v svojih lastnostih čiščenja telesa. Zeljni sok ne le zdravi razjede na dvanajstniku, ampak tudi spodbuja hujšanje. Zato lahko pojeste solate (vendar je seveda bolje brez olja, soli in majoneze), ne da bi se omejili.
ena ena od slabosti soka belega zelja je nastajanje plinov. Pojav plinov je posledica dejstva, da njegove sestavine vsebujejo snovi, ki razgrajujejo ostanke hrane, nabrane v črevesju. Zato je uporaba belega zelja v njegovi sposobnosti čiščenja telesa, boja proti zaprtju. Če po pitju soka čutite nelagodje, mu dodajte malo korenčkovega soka.
Ampak ne solite pijač in solat. Seveda postane vsak izdelek z njim bolj okusen, vendar je telesu škodljiv in uniči večino hranilnih snovi.
Uporabno zelje in kronični gastritis bolezni jeter in vranice. Pijte 1-2 skodelici toplega soka dvakrat na dan pred obroki. Poskusite se zdraviti samo s svežim sokom. Pijača, ki je več kot dva dni stala v hladilniku, izgubi svoje zdravilne lastnosti.
Sveže zeljni sok s sladkorjem lahko uporabljamo tudi kot zdravilo proti kašlju in hripavosti, po eno čajno žličko 3-4 krat na dan.
pri bolezni dihalni trakt popijte sok polovice vilic z žlico medu. Pri vnetem grlu ga grgrajte napol razredčenega z vodo.
Čeče imate raka na želodcu, anemijo ali Gravesovo bolezen, vzemite pol kozarca pijače 2-krat na dan 1 uro pred obrokom. Trajanje takšne terapije je en mesec.
Zelje pomaga pri bolečinah različnih etiologij. Privežite rjuho na boleče mesto in pokrijte s toplim povojem, bolezen bo kmalu minila.

Ta recept je del akcije "Kuhamo skupaj - teden kuhanja". Razprava o kuhanju na forumu -

Vloženo zelje, soljeno zelje je ena pogostih in najljubših jedi na naši mizi. AT počitnice ali v običajnih, dobimo kozarec tega slastnega izdelka.

Obstaja veliko načinov soljenja in kisanja. Najpogosteje uporabljamo zelje, narezano na trakove ali drobno in drobno sesekljano. V spodnjih receptih pa bomo zelje kisali v kosih.

Zelje v tej različici ni nič slabše. Mnogim je celo všeč, ko je na mizi grobo sesekljana vložena zelenjava.

Zahtevane sestavine:

• Zelje - 5 vilic
• Česen - 20 strokov
• Sol - 3 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Piment - 3 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• koper
• Kis - 3 žlice. l.

Ohrovt očistimo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj. Po tem ga razrežite na koščke. Velikost je lahko poljubna, vendar tako, da se kosi prosto prilegajo v kozarec.

Česen očistimo. Vzamemo kozarce, vanje damo sesekljano zelje in česen.

Zavremo vodo in vlijemo vročo vrelo vodo v kozarce. Medtem ko je vse to vredno 10 minut, pripravite marinado. V vodo damo sol, sladkor in zavremo.

Iz kozarcev odlijemo vodo, dodamo poper v zrnu, koper, lovorov list, kis. Kozarce prelijemo z vrelo marinado, zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Ko se kozarci ohladijo, jih pospravimo za shranjevanje.

Kosi zelja v kozarcih v slanici pod železnimi pokrovi

Za pripravo tega recepta potrebujemo:

• belo zelje - 1 velika glava
• korenje - 3 kos.
• sol - 50 gr.
• sladkor - 50 gr.
• kis 9% - 50 gr.

Zelje narežemo na koščke, korenje naribamo ali narežemo na tanke kolobarje.

V kozarec smo dali zelje in korenje, vsako plast natlačili

Nato kozarec za en dan postavimo pod stiskalnico v hladilnik. Po preteku časa dobimo banke. Zavremo vodo, ji dodamo sol, sladkor in kis, lahko dodamo malo rastlinskega olja. Vse skupaj nalijemo v kozarce in zvijemo.

Začinjeno (pekoče) zelje z velikimi kosi pese. Recept za hitro hrano

Sestavine:

• Zelje - 700 g.
• Pesa - 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Kis 9% - 70 g.
• Sladkor - 1 žlička
• Sol - 2 s. l.

Ohrovt očistimo in narežemo na kvadratne kose (lahko poljubne).

Peso očistimo in narežemo bodisi na koščke ali kocke.

Vse smo dali v banko. Dodamo česen, lovorjev list. Dodate lahko različne začimbe.

Pripravljamo marinado. V vodi raztopite sladkor in sol, dodajte kis. S to marinado prelijemo zelje. Nato kozarec zvijemo in odstranimo.

Hitro kisanje zeljnih rezin

Je precej preprosto in hiter način rezine kislega zelja.

Vzemite naslednje sestavine:

• Zelje - 1 kg.
• Korenček - 1 kos.
• Česen - 4 stroka
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Kis - 1 skodelica
• Rastlinsko olje - 1 skodelica

Zelje operemo in narežemo na velike kose. Korenje naribamo ali narežemo na kolobarje. Česen drobno sesekljajte ali stisnite skozi stiskalnico.

Vse skupaj zložimo v kozarec po plasteh: plast zelja, plast korenja s česnom. Nato prelijemo z vročo marinado: v vodi raztopimo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Po odstranitvi marinade z ognja vlijemo kis.

Vse skupaj nalijemo v kozarec in pustimo stati en dan. Po tem lahko jeste.

In v tem videu si lahko ogledate, kako hitro kisati zelje.

Skoraj vsi obožujejo pikantno in hrustljavo vloženo zelje. Preprosti izračuni pokažejo, da 2 kg kislega zelja vsebuje le 763 kcal. To je res dobrodošel prigrizek na vsaki mizi, odličen dodatek mesu, ribam, kuhanemu krompirju in drugim jedem. Zdaj ni več treba kisati zelja v velikih serijah - to je zelenjava, ki je na voljo kadar koli v letu, med dolgotrajnim skladiščenjem pa potemni in pridobi rahlo sivkast odtenek. Za ozimnico lahko pripravite 2-3 kozarce, nato pa poskusite še kakšen recept iz neskončne množice možnosti.

Vloženo zelje - priprava hrane

Kisate lahko katero koli zelje - tako belo kot rdeče. Po nekaj dneh pridobi zelo nežen okus. Razlika med kislim zeljem in kislim zeljem je v dodatku kisa in majhne količine sladkorja. Praviloma najprej pripravimo vročo slanico. Rdeče zelje je samo po sebi trše, a ko ga mariniramo, postane mehko in nežno. Belo zelje je preprosto ustvarjeno za kisanje. Vsaka kuhinja na svetu nam lahko ponudi svoje recepte.

Vloženo zelje za zimo - najboljši recepti

Recept 1: Klasično vloženo zelje s korenčkom

To je najlažji recept, ekonomičen, ki zahteva najmanj izdelkov. Zelje, korenje in nekaj strokov česna – dovolj, da dobite nekaj kilogramov okusen prigrizek v vseh jedeh - mesnih, zelenjavnih ali mešanih.

Sestavine: zelje (2-3 kg), česen, korenje (2 kosa), mleta rdeča paprika. Slanica: na 1 liter vode pol kozarca sladkorja, 2 žlici kisa in 2 žlici soli. Začimbe po okusu, obvezno lovorjev list.

Način kuhanja

Zelje narežemo na kvadratne kose, korenje na polobroče, česen in rdečo papriko pretlačimo skozi stiskalnico. V kozarec damo zelje in korenje, potresemo z lovorovim listom. Za slanico raztopite sol in sladkor v vroči vodi, dodajte rastlinsko olje in kis. Napolnite kozarec s slanico, pokrijte s pokrovom in vztrajajte pri sobni temperaturi. temperatura 1-2 ure. Nato ga za en dan postavimo v hladilnik. Takšnega zelja vam ni treba predolgo shranjevati v hladilniku - poje se zelo hitro.

Recept 2: gruzijsko vloženo zelje

Med nešteto načini kuhanja gruzijskega zelja bomo izbrali tistega, kjer zelje narežemo na kvadratke, peso pa narežemo na trakove. Zelenje lahko izberete po svojem okusu, Gruzijci imajo raje zeleno. Po tem receptu se zelje izkaže za hrustljavo, a zunaj mehko. Vložena zelenjava brez sladkastega priokusa, s poudarkom na soli in kislini.

Sestavine: zelje (1,5 glave, približno 3-4 kg, pesa (1 kos), korenje (2 kosa), česen (1 glava).
Marinada
Voda (3 litre), lovorjev list, črni poper, piment, sol (8-9 žlic), sladkor (1-1,5 skodelice), kis (50 g), rdeča paprika po okusu.

Način kuhanja

Pripravite 2 trilitrska kozarca. Zeljno glavo prerežemo na 4 dele, nato še enkrat. Kose prečno narežite na velike kvadrate. Razstavimo liste, dobimo čiste velike kvadrate. Pesa in korenje se podrgnejo na grobem Rende. Česen drobno sesekljajte in zmešajte s korenjem. Mešanico zelja in zelenjave nadevamo v kozarce. Vsako plast potlačimo s tolkačem ali rokami. Pustite peso s korenjem na vrhu.

Marinada

V ponev stresemo sladkor in sol, damo lovorjev list in začimbe. Zalijemo z vodo in zavremo. Slanico malo ohladimo in nalijemo v kozarce. Morali bi dobiti 3 litre marinade, to je povsem dovolj za 2 trilitrski pločevinki zelja. Ohlajeno zelje postavimo v hladilnik za 1 dan. Pripravljeno zelje bo vsak dan le še okusnejše.

Recept 3: korejsko vloženo začinjeno zelje Chimcha

Korejske jedi so se trdno naselile na naših mizah. Glavna skrivnost ni le v sojini omaki in obilici pikantnih začimb, ampak tudi v neverjetno enostaven način kuhanje. Dovolj je le, da pravilno sledite tehnologiji, da ne zamudite mala skrivnost v tej jedi. Tudi Chimcha ima svojo skrivnost. To je zelo slana slanica, sprva brez začimb. Ko je zelje dobro nasoljeno, ga z roko namažemo z začimbami. Lahko vzamete navadno belo zelje, vendar Korejci obožujejo tudi pekinško zelje.

Sestavine: zelje (10 kg), sol (0,5-1 kg), česen (200-300 gramov), grenka rdeča paprika.

Način kuhanja

Sol razredčite v topli vodi. Pripravimo zelje - velok razrežemo na 4-6 delov in ga napolnimo s fiziološko raztopino. Pustimo, da se namaka 3-4 dni. Akutna impregnacija - zvijte rdečo papriko in olupljen česen v mlinčku za meso. Odstranite zelje iz slanice in sperite v tekoči vodi. Ohrovtove liste premažemo z ostro zmesjo in damo v posodo. Na vrh postavimo tlačenje in stojimo, dokler se ne zakisa. Brez feferona se zelje dlje hrani, v tem primeru ga dodamo neposredno na krožnik in premešamo tik pred jedjo. Hraniti v hladilniku.

Čimčo lahko pripravimo na nekoliko drugačen način. Zelje drobno sesekljajte s sekalnikom in zmeljite s pekoča paprika. Dodamo sol in česen ter pristavimo, da se kisa. Jarem ni potreben.

Recept 4: Vloženo zelje z gobami

Vložene gobe z zeljem so dokaj pogosta kombinacija. Gozdne jesenske gobe so najbolj primerne - shranjene so dlje in imajo bogatejši okus. Najbolje je uporabiti bele, jurčke, russula, vrstice, jurčke, medene gobe.

Sestavine: zelje (2 kg), korenje (1 kg), kuhane gobe (2 kg), čebula (1 kg), rastlinsko olje (0,5 litra), kis (300 ml), sol 3 žlice. žlice, sladkor 7 žlic. žlice.

Način kuhanja

Gobe ​​vnaprej skuhajte, sperite s hladno vodo, pustite, da voda odteče. Zelenjavo operemo in očistimo, zelje sesekljamo, korenje naribamo na grobo Rende, čebulo preprosto narežemo na majhne pol obročke. Na olju podušimo čebulo in korenje, dodamo zelje in kuhane gobe, dodamo malo olja. Na majhnem ognju dušimo 30-40 minut. Končano zelje zmešamo in naložimo v kozarce, zavijemo pokrove in ohladimo. Čudovita predjed za vsako mizo - praznična ali običajna večerja je pripravljena! Shranjujte v temnem hladnem prostoru.

Recept 6: Vloženo zelje s hrenom

To je najljubši prigrizek za vse, lahko ga skuhate z rdečim zeljem. Sestavine: zelje (2 kg), koren hrena (30 gramov), listi ribeza (10 gramov), peteršilj, zelena. Pehtran, semena kopra, rdeča paprika (5 gramov), česen (20 gramov).
Marinada: voda (1 liter), sol, sladkor (po 20 gramov), kis (1 skodelica).

Način kuhanja

Najprej pripravite marinado - v vreli vodi raztopite sladkor in sol. V ohlajeno raztopino vlijemo kis. Zelje narežemo na tanke slamice, koren hrena pretlačimo skozi mlinček za meso. Česen samo narežite na rezine. Dno kozarca obložimo z listi ribeza in zelišči, damo semena kopra in zelje. Zalijemo z marinado. Po nekaj dneh je prigrizek pripravljen.

Iz končnega vloženega zelja in vloženih gob lahko ločeno pripravite solato. Dodajte malo zelene čebule in 3-5 strokov česna, začinite z rastlinskim oljem. Pripravite si lahko tudi solato s kislimi kumaricami ali vloženo papriko.

Iz zgodovine zelja

Zelje je bilo uvedeno v kulturo v najstarejših časih. Po arheoloških izkopavanjih so ga uporabljali že v kameni in bronasti dobi. Stari Egipčani so obvladali tehnologijo gojenja zelja, verjetno prvi. Nato so se jim pridružili stari Grki in Rimljani, v njihovem arzenalu je bilo 3-10 sort. Decandol je leta 1922 med sestavljanjem svoje knjige opisal približno 30 sort, danes se je njihovo število povečalo na 100. Zelo je cenil koristne lastnosti zelje Pitagora. Starogrški matematik in filozof se je osebno ukvarjal z njegovo izbiro. Zelje je k Slovanom prišlo od grško-rimskih kolonistov iz črnomorske regije. Ta enoletna rastlina raste po vsem svetu, še posebej v državah zmernega pasu. Vegetacijska doba - 125-175 dni, pozne sorte rastejo do 245 dni.

Kdo lahko trikrat ugane, katera priprava zelja bo zahtevala najmanj časa in truda, potem pa ga ne boste odtegnili od jedi za ušesa? Ja, ja, to je to - kislo zelje! Hrustljava in pikantnega okusa, obožujejo jo skoraj vsi. In ne samo kot predjed s čisto-hladno vodko, ampak tudi kot del solat, vinaigretov in kot odličen dodatek k kuhanemu krompirju, mesu ali ribam.

Ne tako dolgo nazaj smo se spomnili, kako najbolje. Danes poskušajmo manj klasični recept pripravki iz zelja. Poskusili ga bomo marinirati.

Vloženo je kakršno koli zelje - belo in rdeče, cvetača in pekinško, obstajala bi želja, razpoloženje in vse, kar potrebujete, pri roki. Danes bomo govorili o vloženem belem zelju. In verjemite mi, kisanje zelja - izjemno donosen obdelovanec. Argumenti? prosim!

• hitro

Za kisanje zelja vam ni treba čakati 2-4 tedne, medtem ko fermentira (kot pri pripravi kislega zelja), vam ni treba sterilizirati (kot pri pripravi solate), ampak morate le preliti z marinado - in čez dan ali dva je pripravljen za uporabo!

• Poceni

Poglejte, koliko stane vloženo zelje v trgovini. In takoj bo postalo jasno: domače vas bo stalo veliko ceneje, še posebej, če imate svoje zelje, z vrta!

• nizkokalorično

100 g kislega zelja ne doseže niti 50 kalorij; medtem ko jed vsebuje vitamina C in B9, aluminij, cink in kalij, mangan, baker in organske kisline.

• Slastno

Vsakdo bo imel vso zimo »v bližini« sveže zelje, v kleti ali v najbližji trgovini, a slastno hrustljavo vloženo zelje še zdaleč ni v vsakem domu. Zato bodo zmagovalke tiste hostese, katerih miza je okusnejša.

Ste se že odločili narediti nekaj kozarcev vloženega zelja za zimo? Potem je vredno osvežiti spomin na glavne točke tega razburljivega procesa.

Kaj daje zelju sladko-kisli čar in ostrino? Marinada. Zato je treba njegovo pripravo jemati resno in z vso odgovornostjo.

Glavne sestavine marinade so voda, sol, sladkor, kis in začimbe. Sprašujete: "Kaj pa, če ne maram kisa?". Na to vprašanje obstaja odgovor in več kot eden:

• če imate odpor do namiznega kisa, ga nadomestite z jabolko oz vino. Potem v katerem koli receptu, kjer se nahaja namizni kis, samo preštejte zahtevani znesek, glede na različne koncentracije (na primer 100 ml 9% namiznega kisa \u003d 150 ml 6% jabolčnega);
• če ste sploh proti kisu, ga lahko zamenjate citronska kislina ali sveže stisnjen limonin sok;
• privrženci »stare kulinarične šole« še vedno uspešno uporabljajo tablete aspirin.

Poseben čar bodo marinadi dodale začimbe: lovorov list, nageljnove žbice, zrna črnega in pimenta, rdeča paprika, zelena. Nekatere gospodinje rade dodajo malo koriandra, cimeta ali semen kopra. Različne kombinacije teh začimb vam bodo pomagale, da se nikoli ne ponovite, nato pa bo vsak kozarec vloženega zelja nova pojedina okusa in prijetno odkritje.

Vse se začne z nožem. Razmišljali smo, po kakšnem receptu bi naredili slepec - in kar naprej, drobite in sekljajte. In to je tisto, kar je pri zelju dobro: kakor koli ga razrežete – na 6 delov, na 8, na majhne koščke ali tanke slamice – vse bo v kisli kumarici dobro!

S čim kisati zelje

No, tukaj je - kdor ima kaj rad. Zelje je združljivo z mnogimi zelenjava, prijazen z jagode in začimbe. Kaj lahko uporabimo za kisanje zelja:

• korenček
• pesa
• Bolgarski sladki poper
• pekoča paprika
• Jabolka
• Gobe
• Česen

Izbrane sestavine prav tako narežemo ali podrgnemo: peso - kolobarje, jabolka - četrtine, papriko - slamice ali rezine, korenje pa lahko narežemo na kolobarje, kodraste slamice ali celo damo pod grobo ribež.

Vso pridelano zelenjavo zmiksamo ali v plasteh zložimo v kozarce. Kako okusnejše? In vse bo okusno - glavna stvar je, da vam je všeč, kar počnete)

Dobro je, če se recepti prenašajo iz roda v rod. Potem se družinske skrivnosti ne izgubijo in obstaja osnova, na kateri lahko eksperimentirate in dodate nekaj novega in izvirnega temu, kar je že dolgo preizkušeno. Tukaj je eden od teh receptov.

Tako pripravljeno zelje je zelo "nevtralno" - pozimi lahko služi tako kot prigrizek kot komponento solate in vinaigrete. Naravna barva jedi bo dala mizi tradicionalen in »domač« pridih.

Za pripravo enega 3-litrskega kozarca potrebujete naslednje izdelke:

• Belo zelje - 1 srednja vilica
• Korenček - 1 kos (srednje)
• Česen - 3 stroka
• Črni poper - 9-10 kosov
• Lovorjev list - 3 kos
• Sol - 2 žlici
• Sladkor - 1 žlica
• Ocetna kislina - 1 žlička
• Voda - 1 l

Zelje narežite na trakove in na koščke (izgledalo bo zelo lepo na mizi), korenje na grobo naribajte ali narežite na tanke kolobarje. Na dno steriliziranega 3-litrskega kozarca damo olupljene stroke česna in lovorjev list, nato pa ga do vrha napolnimo z zeljem in korenjem, ki ga poskušamo bolj stisniti.

Marinada
V 1 liter vode dodajte sol in sladkor, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 8-10 minut. Zelje v kozarcu prelijemo z vrelo marinado in šele zdaj dodamo kis (po potrebi lahko dolijemo vrelo vodo do vrha). Zvijte ali zavrtite s kovinskim pokrovom, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

V naslednjem videu vam bo babica Ema pokazala enega najlažjih receptov kislo zelje s korenjem, papriko in jabolkom.

Vloženo zelje "Provencal" (od Irine)

In ta recept bo všeč ljubiteljem svetlega sočnega okusa. Bolgarski poper in muškatni orešček sladko-kisli jedi dodata edinstveno izvirnost.

• Belo zelje - 1 kg
• Korenje - 3 kosi (srednje)
• Bolgarska sladka paprika - 2 kos
• Pepper sladki grah - 4 kos
• Muškatni orešček - 1/4 oreha
• Lovorjev list - 3 kos

Za marinado:

• voda - 300 ml
• sol - 70 g
• sladkor - malo manj kot kozarec (225 g)
• jabolčni kis 4% - 300 ml

Belo zelje narežemo na trakove, korenje naribamo na grobo Rende, papriko narežemo na pol obročke. Vse skupaj zmešamo v večji emajlirani skledi ali kozici, dodamo lovorov list, piment in nariban muškatni orešček.

V vrelo vodo stresemo sol in sladkor, čez minuto ugasnemo ogenj in prilijemo kis. Pripravljeno zelje prelijemo s pripravljeno vročo marinado in pritisnemo s tovorom takšne teže, da je vse zelje prekrito z marinado.

Po 6-7 urah vloženo zelje nadevamo v pripravljene kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Shranjujte v hladilniku ali kleti pri temperaturi +3...+4°C. Ta hrustljava sočna predjed ne bo pustila ravnodušnega nobenega od vaših gostov!

Zelje, kuhano po tem receptu, se izkaže lepo ( Roza barva) in močno živahno.

• Belo zelje - 1 vilica na 2-2,5 kg
• Korenje - 2 srednje
• Pesa - 1 velika
• Česen - 1 velika glava
• Lovorjev list - 2-3 kosi
• Pimentov grah - 2 kos
• Sol - 2,5 žlice. žlice
• Sladkor - 150 g
• Kis 9% - 150 g
• Sončnično olje - 150 g
• Voda - 1 l

Ohrovt narežemo na rezine 3 x 3 cm ali pravokotnike, peso in korenje narežemo na trakove ali ju strgamo, česen narežemo na tanke rezine ali zmečkamo v stiskalniku za česen. Zmešajte zelenjavo (razen česna) v veliki skledi ali ponvi.

Marinada
Vodi dodamo olje, sol in sladkor, lovorov list in poper, zavremo in pustimo vreti 1-2 minuti. Ugasnemo, prilijemo kis in dodamo česen. Če imate radi pikantno in pikantno, lahko po okusu dodate poper.

Pripravljeno zelje prelijemo z vročo marinado in pustimo pod pritiskom en dan (tako da marinada pokrije zelenjavo). Nato damo v pripravljene kozarce, zapremo s pokrovi in ​​pošljemo na hladno. Takšno zelje bo pripravljeno v 3-4 dneh, a dlje kot stoji na hladnem, bolj okusno postane.

In v naslednjem videu bo Bogdan Ribak povedal in pokazal, kako okusno kuhati kislo zelje v gruzijščini

V lastniški knjižici

• Zelje je najbolje kisati v steklo, emajlirano oz leseni pribor. Za te namene ni mogoče uporabiti aluminijaste posode.
• Preostalo marinade ne smete vliti: po 2-3 dneh ga boste morda morali dodati v praznine - v tem času lahko zelje absorbira slanico, raven marinade v kozarcih pa se nekoliko zmanjša.
• Upoštevajte: pri dodajanju pese oz bolgarski poper kislo zelje sladko bo.
• Vloženo zelje je odlično shranjeno v zaprti posodi na hladnem. Če ste odprli kozarec, morate "ravnati z vsebino" v enem tednu. Potem bo zelje postalo brez okusa.
• Prepraženo kislo zelje primerna za pite ali cmoke. Poskusite, ne bo vam žal!