Kako narediti piščančji golaž. Golaž iz piščančjih prsi s papriko

Umijmo se piščančji file hladno vodo, obrišite s papirnato brisačo. Narežemo na precej velike kocke. Po cvrtju se bo piščančje meso zmanjšalo, vlaga bo izginila in kosi bodo postali manjši. Zato za golaž mesa ne narežemo na zelo majhne koščke. Meso damo v ponev, kjer se segreje olje. Piščanec bo takoj začel cvrčati in se cvreti.

Meso zlato rjavo prepražimo, solimo in popramo po okusu. Piščanec je hitro kuhan, sploh fileji, ki jih uporabimo, zato ne čakajte predolgo. V 7-8 minutah bo meso skoraj pripravljeno.

Meso damo v ponev in v isti ponvi prepražimo sesekljano korenje in čebulo. Korenje naribamo, čebulo pa nasekljamo na kocke. Če je v ponvi premalo olja, ga dodajte malo, da se zelenjava ne zažge.

V enem loncu združite meso in zelenjavo. V ponvi bomo kuhali golaž z omako.

Za golaž boste potrebovali omako: zmešajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in moko. Mešamo, da moka ne naredi grudic.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; motnost: 1; vidnost: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control (ozadje: #ffffff; barva obrobe: #cccccc; slog obrobe: polna; širina obrobe: 1px; velikost pisave: 15px; obroba-levo: 8,75px; obroba-desno: 8,75px; obroba- polmer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; višina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label ( barva: #444444; velikost pisave : 13px; font-style: normal; font-weight: krepko;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ozadje -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: levo;)

Dodajte omako k mesu z zelenjavo, nalijte vodo, da naredite veliko omake. Najprej naredite močan ogenj, počakajte, da omaka zavre. Po tem zmanjšamo moč ognja in ga ugasnemo pri minimalni temperaturi 15-20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo bomo poskusili golaž za sol, dodamo tudi Lovorjev list vem.

Pripravljen golaž je dišeč, okusen in prijeten. Vsaka priloga bo postala večkrat okusnejša, če zraven postrežemo golaž. AT ta primer iz piščanca. Golaž iz piščančjega mesa ni v ničemer slabši od svojih kolegov iz govedine ali svinjine.

Golaž je znana jed madžarske kuhinje, tako rekoč njena dediščina. Danes obstaja veliko različnih receptov za golaž z govedom, perutnino in ribami. Vendar vam želim ponuditi dva recepta za golaž z omako iz piščančje prsi. Ta jed je enostavna za pripravo in zelo hitra, vendar se izkaže, da je zelo okusna in nežna. Piščančje meso se dobesedno topi v ustih.

Recept za piščančji golaž z omako iz piščančjega fileja

Kuhinjski pripomočki: lonec s pokrovom, ponev, žlica, strgalnik, deska za rezanje, nož.

Sestavine

Kako izbrati kakovosten file

Pri nakupu piščančjega fileja bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora bledo roza, brez modrega odtenka. Dober, svež file mora biti suh in se ob pritisku s prstom hitro povrne v prvotno obliko. File pred nakupom obvezno povohaj. Gnili, zatohel vonj ni značilen za sveže meso.

Kuhanje korak za korakom

1. 900-950 gramov piščančjega fileja operemo pod tekočo vodo. Meso osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Piščančji file narežemo na porcijske kose velikosti 4 x 5 centimetrov.
3. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo 30-35 mililitrov sončničnega olja za cvrtje. Vsak kos popečemo z vseh strani nekaj minut, da se meso zapeče.
   
   
4. Medtem narežite na majhne kocke 400-500 gramov čebule.
   
   
5. Naribamo 300 gramov korenja, 1-2 stroka česna narežemo na tanke rezine.
   
   
6. Na srednje velike kocke narežite 2-3 srednje velike paradižnike in 1-2 papriki.
   
   
7. Ko je meso dovolj prepraženo, ga pošljemo v ponev, kjer bomo dušili golaž.
   
   
8. Na istem olju, kjer se je cvrl piščanec, zlato rjavo prepražimo čebulo in korenček.
   
   
9. Nato v ponev dodamo sesekljan česen in papriko.
   
   
10. Končano cvrtje pošljemo piščančjemu mesu, dodamo sesekljan paradižnik, dodamo 350-370 mililitrov vode ali juhe, solimo in popramo golaž po okusu.
    
    
11. Kuhajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 20-25 minut.
12. Na koncu kuhanja lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo. Imam 3 vejice bazilike in pol šopka peteršilja.
    
    

video recept

Predlagam, da si ogledate kratek video s tem receptom. V tem kratkem videu boste videli, kako pripraviti piščančji golaž.

Prej se je golaž kuhal samo na ognju v velikih litoželeznih loncih, bil je madžarska taboriščna hrana. Goulash v madžarščini pomeni "pastirska juha". Zdaj večina gospodinj kuha to jed na štedilniku, lahko pa jo kuhamo tudi v počasnem kuhalniku.

Golaž iz piščančjega fileja v počasnem kuhalniku z omako

Čas za pripravo: 35-45 minut.
Porcije: 4-5.
Kuhinjska oprema: skleda, žlica, deska za rezanje, strgalnik, počasni kuhalnik, merilna skodelica, nož.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

1. Narežite na kose 750-800 gramov piščančjega fileja.
   
   
2. Kose mesa prestavimo v skledo, dodamo 1,5 žličke karija, 1,5-2 žličke fine soli brez tobogana in 1-2 žlički rastlinskega olja. Dobro premešamo, da se meso soli.
   
   
3. Vklopimo večnamenski kuhalnik, nastavimo način "Cvrtje" 20 minut. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 2 žlici rastlinskega olja in pustite, da se segreje 2 minuti.
   
   
4. Sesekljan piščančji file pošljemo v počasni kuhalnik, zapremo pokrov in pustimo, da se cvre.
   
   
5. Vmes narežemo 360-400 gramov šampinjonov na približno enako velike kocke kot meso.
   
   
6. 9 minut pred koncem kuhanja piščancu dodamo sesekljane šampinjone, premešamo naš golaž, pokrijemo s pokrovom in kuhamo do konca časa.
   
   
7. V naš golaž dodamo 200-220 mililitrov vode ali juhe.
   
   
8. Vklopimo način "Gašenje" za 15 minut in pustimo dušiti pod zaprtim pokrovom.
   
   
9. Medtem ko se golaž pripravlja, na drobno strgamo 80-100 gramov parmezana. Seveda lahko uporabite katerikoli sir, ki se dobro topi. S parmezanom pa jed izpade bolj dišeča. 4 minute pred koncem kuhanja v golaž dodajte 170-200 gramov kisle smetane in nariban sir, dobro premešajte. Pustimo, da se pripravimo do konca časa.
   
   

video recept

Po ogledu video recepta za kuhanje piščančjega golaža s kislo smetano v počasnem štedilniku vam bo jasno, na katere kose narezati piščančji file in šampinjone.

Kako in s čim postreči

Piščančji golaž lahko postrežete s skoraj vsako prilogo. Odlično se poda tako k pire krompirju kot k testeninam. Zelo dobra kombinacija kuhana ajda ali riž s piščančjim golažem. Pred serviranjem ne pozabite golaža potresti s sesekljanimi zelišči. Zelenje bo jedi dalo svež okus in svetlo barvo.

Po želji lahko omako zgostimo s prepraženo moko ali škrobom. Pražena moka naredi golaž bolj okusen, daje jedi oreščkov okus in barvo. Namesto svežega paradižnika za pripravo golaža lahko uporabite paradižnikovo pasto.

Prav tako vam želim priporočiti zelo priljubljeno jed - z omako. To je bližja različica prave madžarske jedi. In iz govejega mesa pride bolj mehko in bogato. Po mojem mnenju se v počasnem kuhalniku vedno izkaže okusnejše. Poskusila sem kuhati tudi v počasnem kuhalniku.

Zame seveda malo masten, ampak moj mož je ta golaž odobraval. Moja tašča je kuhala. Meso se je izkazalo tako, da se je kar topilo v ustih. Zdi se, da je tako nežno in sočno jed mogoče pripraviti iz navadnega pustega purana.

V komentarje napišite, kako vam je uspelo kuhati golaž. Kakšno meso imate najraje v tej jedi?

Golaž je tradicionalna madžarska jed in je pripravljena iz različnih vrst mesa z zelenjavo. Ker velja za gosto juho, je privzeto opremljena s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako. Ta jed je zelo sočna in polna okusov različnih okusov. Danes ga bomo kuhali iz piščanca v paradižnikovi omaki.

Piščančji file narežemo na majhne koščke.

Čebulo narežemo na polobroče srednje debeline.

Poper narezan na trakove, jaz sem imela samo zeleno, lahko pa uporabite katerokoli po želji.

Korenje narežemo na majhne palčke.

Česen in koper drobno nasekljamo.

V globok krožnik damo piščanca, zelišča in česen. Začinite z adjiko in dodajte 1,5 žličke soli. Vse premešamo in pustimo marinirati 15-20 minut.

Ponev segrejemo na oljčnem olju in na močnem ognju med občasnim mešanjem pražimo marinirano piščančje meso približno 5-7 minut.

Posebej na zmernem ognju prepražimo zelenjavo. Najprej čebulo približno 5 minut, nato dodajte sladko papriko in korenje, pražite še 5 minut.

2 žlici paradižnikove paste razredčite v kozarcu vode in dobro premešajte. Prelijemo v ponev z zelenjavo in mesom, pokrijemo in dušimo 20 minut.

Piščančji golaž lahko postrežete kot samostojno jed ali s kakšno prilogo. Na sliki ga imam kot okras.

Dober tek!

Golaž je tradicionalna madžarska jed. V klasični različici se pripravlja na prostem. Za to se uporablja govedina, vendar je piščančje meso še bolj okusno. Z njim je konsistenca jedi bolj nežna. Seznam priljubljenih načinov kuhanja piščančjega golaža najdete v spodnjih receptih.

Kako kuhati piščančji golaž

Sama jed so rezine mesa, ki jih dušimo z dodatkom krompirja, čebule in paprike. Včasih se doda še druga zelenjava. Izkazalo se je nekaj podobnega juhi in drugo. Danes že veliko nacionalne kuhinje imajo svojo različico golaža. Vsak narod doda svojo kulinarično "zest". Nespremenjeni ostanejo le koščki mesa in dišeča omaka. Za kuhanje piščančjega golaža je pomembno slediti več osnovnim korakom:

1. Najprej je treba kose mesa prepražiti do zlato rjave barve.
2. Nato ga pripravimo tako, da dodamo malo vode in v njej razredčeno moko. Slednji se pogosto nadomesti s škrobom.
3. Za poseben okus dodamo kislo smetano, smetano oz paradižnikova omaka. Včasih se uporabljajo tudi paradižnik, adjika, zelenjava in začimbe.

Piščančji golaž - recept

Ne glede na recept za piščančji golaž, ki ga izberete, boste na koncu dobili dietno jed. Vse zahvaljujoč mesu te ptice. Energijska vrednost golaža je v povprečju enaka 83 kcal na 100 g.Podobne jedi na osnovi svinjine ali govedine bodo veliko bolj mastne. Kar se tiče piščanca, lahko za golaž vzamete kateri koli del trupa, najbolj primerne pa so prsi ali file. Ne upoštevajte mnenja, da se izkažejo za suhe. S pravilno obdelavo bo konsistenca mesa v golažu ostala nežna in mehka. To tehnologijo lahko preučite v predstavljenih receptih s fotografijami.

Golaž iz piščančjega fileja

• Obroki: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 83 kcal.
• Kuhinja: madžarska.

Golaž iz piščančjega fileja je najlažje kuhati, saj tega dela trupa ni treba ločiti od kosti. Bolje ga je uporabiti rahlo zamrznjenega, da meso lažje narežemo na kocke, slamice ali palčke. Poleg tega je treba file pred cvrtjem posušiti, sicer boste ostali brez hrustljavca. Pomembno je tudi, da izdelka v ponvi ne izpostavite preveč, saj se zelo hitro kuha.

Sestavine:

• suhe začimbe - 2 ščepca;
• korenje - 1 kos .;
• zeleni grah - 4 žlice. l.;
• voda - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• piščančji file - 350 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• sol - 1 čajna žlička;
• paprika - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• moka - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. File oplaknite, meso osušite s papirnatimi brisačkami, nato pa ga narežite na ne zelo velike rezine.
2. Olupite čebulo in korenje. Prvo zelenjavo narežite na pol obročke, drugo pa narežite na strgalo.
3. Koščke filejev prepražimo na olju, da njihova površina postane rdeča in hrustljava. Po tem morate piščanca dušiti še 1,5-2 minute.
4. Papriko olupimo, narežemo na trakove, prepražimo s čebulo in korenjem v ločeni ponvi.
5. Nato prenesite zelenjavni krompirček na piščanca. Med mešanjem vsebine prilijemo malo vode, potem ko smo v njej raztopili moko.
6. Popoprajte, dodajte žličko soli. Na isti stopnji dodajte testenine z začimbami.
7. Po vrenju stresemo grah, dušimo še vsaj 8-10 minut.

Golaž iz piščančjih prsi

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Obroki: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 87 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Tudi golaž iz piščančjih prsi je enostaven za pripravo. Edino opozorilo je, da morate najprej odstraniti koščke mesa s kosti. V nasprotnem primeru tehnologija ostaja enaka kot v receptu za file. Jed je nežna, sploh ni trda. Za omako se ponovno uporabi paradižnikova pasta. Alternativa mu je navaden kečap ali omaka, še okusnejša pa bo, če uporabite sveže paradižnike. Z njimi postane golaž iz piščančjih prsi še bolj sočen.

Sestavine:

• korenje - 1 kos .;
• moka - 0,75 žlice. l.;
• lovorjev list - po okusu;
• začimbe - nekaj ščepcev;
• paradižnikova pasta - 2 tsp;
• voda - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - nekaj žlic za cvrtje;
• piščančja prsa - 1 kos;
• čebula - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Čiste, suhe prsi razdelite na kosti in meso. Zadnje narežemo na podolgovate kose.
2. Vzamemo ponev, v kateri segrejemo olje. Na njem z vseh strani popečemo koščke piščanca, po 5 minutah lahko solimo.
3. Odstranite lupino čebule, olupite korenje. Prvo zelenjavo narežemo na tanke palčke, drugo pa na kocke. Pošljite jih k piščancu.
4. Mešamo, dušimo, dokler se sestavine ne zmehčajo.
5. Nato dodajte paradižnikovo pasto. Ponovno premešamo, jed dušimo še nekaj minut.
6. Nato dodajte moko, izdelke premešajte v ponvi, da se raztopijo.
7. Na zadnji stopnji dodamo vodo, dodamo začimbe po okusu, dodamo lovor in dušimo golaž še četrt ure, pokrit s pokrovom.

Golaž iz piščančjih prsi z omako

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Golaž iz piščančjih prsi z omako je jed, ki jo bo z veseljem jedel tudi otrok. Kuhanje bo trajalo najmanj časa, in če vzamete file, lahko to storite še hitreje. Spet se boste morali malo poigrati s prsmi in ločiti meso od kosti. Omaka po tem receptu ima gosto konsistenco. Zelo okusno je vanj pomakati kruh in ga jesti s sočno zelenjavo. Sam piščančji golaž z omako ima za osnovo paradižnikov sok.

Sestavine:

• čebula - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• korenje - 1 kos .;
• sladkor, začimbe, sol - vsak ščepec;
• paradižnikov sok - 2 žlici;
• moka - 2 žlici. l.;
• piščančje prsi - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo dobro očistite, sperite. Najprej drobno sesekljajte čebulo, nato pa vzemite strgalo in na njem obdelajte korenje.
2. Sperite prsi, ločite hrbet od kosti, odstranite kožo z njega.
3. V majhno ponev vlijemo olje, segrejemo, nato damo meso, pražimo do belega.
4. Nato takoj dodajte čebulo, korenje, premešajte.
5. V izdelke vlijemo paradižnikov sok, potresemo z moko.
6. Ponovno premešajte, nato sol, dodajte začimbe s sladkorjem po lastni presoji.
7. Nato jed dušimo pod pokrovom približno 40 minut in na majhnem ognju.

Piščančji golaž v počasnem kuhalniku

• Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 96 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Postopek lahko še bolj poenostavite, če kuhate piščančji golaž v počasnem kuhalniku. Slastni nežni kosi mesa v dišeči omaki bodo navdušili še tako izbirčne jedce. Kuharji začetniki bodo cenili hitrost priprave. Ta recept za piščančji golaž je ravno tisto, kar potrebujete, če svojega piščanca ne morete narediti sočnega. Zaradi obdelave v počasnem kuhalniku se meso zagotovo ne bo izsušilo. Toda še vedno je treba upoštevati tehnologijo, kako korak za korakom kuhati golaž iz piščančjega fileja - vsebuje recept.

Sestavine:

• moka - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2 kos .;
• piščančji file - 400 g;
• voda - 100 ml;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• korenje - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• poper, sol - po okusu;
• čebula - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Fileje najprej operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Po tem lahko začnete rezati meso na rezine.
2. Čebulo sesekljamo, damo v ponev na segreto olje.
3. Po nekaj minutah cvrtja stresemo naribano korenje, zelenjavo kuhamo do mehkega.
4. Nato prepražene sestavine zložimo na krožnik, po vrhu potresemo z moko in začimbami.
5. V skledo večnamenskega kuhalnika dodajte malo olja, nato pa položite piščanca.
6. Dodamo žlico testenin, po vrhu razporedimo zelenjavno praženje.
7. Začinite z lavrushko, zalijte z vodo.
8. Na instrumentni plošči izberite program "Gašenje" za 2 uri. Skoraj vsi modeli večnamenskih kuhalnikov imajo ta način, vključno z Redmondom, Philipsom, Polarisom itd.

Piščančji golaž s kislo smetano

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 86 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančji golaž s kislo smetano je mehko meso v kremasti omaki. Okusne lastnostiČudovit je in kako prijetna aroma. Meso pripravljamo z dušenjem, zato je zelo uporabno za otroško prehrano. Otroci ga bodo pometli v nekaj minutah. Golaž je dober kot samostojna jed, lahko pa ga naredite še okusnejšega. Če želite to narediti, morate dodati prilogo. Lahko je ajdova, testenina oz pire krompir. Z uporabo katere koli priloge dobite vsakič novo jed.

Sestavine:

• piščančji file - 0,5 kg;
• moka - 1 žlica. l.;
• korenje - 1 kos .;
• sol - 1 ščepec;
• kisla smetana - 1 žlica. žlica;
• olivno olje- malo za cvrtje;
• čebula - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Prva stvar, ki jo morate narediti z mesom: operite pod pipo, odstranite koščke maščobe iz njega, narežite na velike rezine.
2. Nato damo piščanca v ponev, zalijemo z isto vodo, kuhamo meso na majhnem ognju.
3. Sesekljajte čebulo s korenjem. Slednje je najbolje predelati v ostružke na Rende.
4. Olje pošljite v ponev, ga segrejte, nato pa vlijte malo juhe.
5. Dodajte sesekljano zelenjavo, jo dušite do polovice.
6. Nato začinite s kislo smetano, kuhajte, dokler ne dobi kremastega odtenka.
7. Zelenjavo potresemo z moko, premešamo.
8. Celotno mešanico prenesite na meso, izdelke dušite še 10 minut.

Piščančji golaž z gobami

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 112 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančji golaž z gobami ima nenavaden vonj in okus. Večina receptov uporablja gobe. Priporočljivo je, da jih vzamete sveže, primerne pa so tudi konzervirane. Še posebej okusna je pridobljena iz gozdne gobe. Njihov okus je bolj izrazit v primerjavi s konzerviranimi ali posušenimi. Pod občutljivo kremasto omako pride nenavadno okusna jed.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,25 kg;
• začimbe - po okusu;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• čebula - 2 kos .;
• piščančji file - 0,5 kg;
• moka - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​operemo, pustimo stati nekaj minut, da se posušijo, nato jih narežemo na tanke rezine.
2. V ponev vlijemo polovico olja, na njem prepražimo gobe do rjave barve.
3. Nato jim dodajte drobno sesekljano čebulo.
4. File narežemo na rezine, prepražimo v drugi ponvi, da dobimo zlato skorjo.
5. Nato zmešajte gobe z mesom, potresemo z moko, premešamo.
6. Dodajte svoje najljubše začimbe po okusu, nato začinite s kislo smetano, dušite 3 minute.
7. Ocenite debelino golaža. Če je omake malo, potem vlijemo malo vrele vode ali juhe.

Piščančji golaž v kisli smetanovi omaki

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 118 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančji golaž v kislo smetanovo omako pripravljeno malo drugače. Vse je odvisno od zaporedja mešanja sestavin. Da bi dobili omako, kislo smetano najprej združimo s paradižnikovo pasto in moko in je ne dodamo posebej. Nalijejo tudi malo vode, nato pa izdelke v ponvi napolnijo z nastalo sestavo. Kot rezultat, jed nima povsem običajnega okusa, vendar ji to daje izvirnost.

Sestavine:

• hmelj-suneli - 0,25 žličke;
• čebula - 2 kos .;
• piščančji file - 1 kg;
• voda - 0,5 žlice;
• korenje - 1 kos .;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• paradižnikova pasta - 2 tsp;
• piment - 2 kosi;
• sončnično olje - 0,5 žlice;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol, poper - po okusu;
• moka - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Meso temeljito operemo. Ko se posuši, lahko narežete na rezine.
2. Da dobimo zlato skorjo, na olju prepražimo sesekljano piščančje meso.
3. S strgalnikom sesekljajte korenje, čebulo samo sesekljajte.
4. Zelenjavo prepražimo v drugi ponvi.
5. Popražen file preložimo v ponev.
6. Tam dodajte zelenjavo, poper, sol. Na isti stopnji dodajte začimbe in lavrushko.
7. Moko raztopite v vodi, dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Nastalo omako pošljite v mešanico mesa in zelenjave.
8. Pustite pokrito še četrt ure.

Piščančji golaž s paradižnikovo pasto

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Obroki: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo.
• Kuhinja: madžarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančji golaž s paradižnikovo pasto je najpogostejša različica te jedi. Lažje ga je pripraviti v primerjavi z recepti, ki uporabljajo sveže paradižnike. Slednje je treba ustrezno pripraviti - za nekaj minut namočiti v vrelo vodo, da se jim bo lažje odstranila lupina, nato pa zmleti. S testeninami je vse lažje. Da bi golažu dali želeno konsistenco, potrebujete le nekaj žlic.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 30 ml;
• moka - 1 žlica. l.;
• česen - 1 strok;
• korenje - 1 kos .;
• piščančji file - 0,5 kg;
• začimbe, zelišča - po okusu;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo in narežemo na kose, prepražimo na vročem olju, dokler ne dobimo hrustljave skorjice.
2. Čebulo naključno nasekljamo, korenček naribamo.
3. Zelenjavo dajte v ponev z mesom, pražite, dokler ni skoraj kuhana.
4. Nato potresemo z moko, začinimo s testeninami, premešamo.
5. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo vreti še 5 minut, medtem ko pokrijemo s pokrovom.
6. Dodamo zelišča, začimbe, še malo dušimo.

Veliko jih je preprosti triki kako narediti piščančji golaž še bolj okusen. Če kose fileja predhodno marinirate v sojini omaki, bodo postali bolj sočni, skorja pa bo dobila svetel odtenek. Glavni nasveti so naslednji:

1. Če nimate toliko filejev, ne obupajte, ampak dodajte več zelenjave, na primer bučke ali jajčevce. Še bolj okusno se izkaže z bučo in celo redkvico.
2. V receptih s kislo smetano ali smetanovo omako za cvrtje je bolje uporabiti maslo.
3. Poleg svežih paradižnikov za golaž ni prepovedano uporabljati konzerviranih. Lažje jih je olupiti.

Video: Piščančji golaž

Recepti po korakih za kuhanje piščančjega golaža z omako v ponvi in ​​v počasnem štedilniku: možnosti za okusen piščančji golaž z omako iz kisle smetane in paradižnikove paste, z moko in brez, z gobami in kumaricami

Ocena
recept

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

10 gr.

9 gr.

ogljikovi hidrati

142 kcal.

Možnost 1: klasični piščančji golaž z omako

Recept z gosto paradižnikovo-zelenjavno omako velja za osnovo za pripravo golaža. Kot prilogo se običajno postreže z velikimi testeninami ali kuhanim krompirjem. Posušene sladke paprike v obliki majhnih rezin dodamo v velikih količinah originalni omaki, vendar to sestavino prepustimo vaši presoji, jo uporabite po okusu ali pa jo popolnoma zavrnete.

Sestavine:

• šeststo gramov piščančje pare;
• dve žlici paradižnika in enako količino kisle smetane;
• velika čebula in korenje;
• poper, mlet in mešanica začimb za piščanca, skupaj - čajna žlička;
• Lovorjev list;
• več vejic mladega peteršilja in kopra;
• sončnično olje - pol kozarca;
• moka katere koli vrste - dve žlici;
• sol in par strokov česna.

Korak za korakom recept za piščančji golaž z omako

Olupljen česen drobno sesekljamo, zelišča oplaknemo, otresemo vlage in sesekljamo. Opranemu in osušenemu fileju odstranimo folije, meso narežemo na majhne, ​​rahlo podolgovate rezine in damo v skledo. Potresemo z začimbami in zelišči, dodamo sol in premešamo. Pustite na toplem trideset minut.

Čebulo raztopite v obročkih, korenje - v obliki slamic, ni vredno drgnjenja, zaradi lepote jedi v skrajnih primerih uporabite strgalo za solate korejske kuhinje. V navadni ponvi segrejemo polovico olja, na katerem damo in počasi dušimo zelenjavo do zlate barve ter preložimo v ponev ali kotliček.

Po dodajanju preostalega olja in brez dodajanja temperature piščanca prepražimo, dokler ne postane zmerno rdeč. Prestavimo v ponev z zelenjavo in postavimo na štedilnik. Zalijemo z vrelo vodo, popolnoma prekrijemo vse izdelke z vodo, zavremo. Dodamo česen, dušimo dvajset minut, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj.

Sestavine omake so kisla smetana, moka in paradižnik. Združite jih in premešajte, po želji dodajte 5-6 grahov pimenta. Skupaj z lavrushko namažite omako za golaž in premešajte, pustite deset minut, ne da bi spremenili temperaturo.

2. možnost: enostaven piščančji golaž z omako - hiter recept

Zaradi hitrosti kuhanja zavračamo dolgotrajno mariniranje piščanca. Prav tako ne uporabljajte mesa, ki je bilo predhodno zamrznjeno - z nekaterimi vrstami sojinih omak takšen piščanec ne postane mehkejši, ampak pridobi poseben, ne najboljši vonj.

Sestavine:

• meso ene piščančje prsi;
• dve žlici sojinega koncentrata in tri - rastlinsko olje;
• žlica debelega paradižnika;
• začimbe za piščančje jedi;
• velika solata;
• dva stroka česna;
• peteršilj, piment in sol.

Kako hitro kuhati piščančji golaž z omako v ponvi

Po izrezovanju trupa v skledo ločimo beli file, narezan na ozke in kratke palčke. Prilijemo sojino omako in polovico olja, dodamo polovice čebulnih obročev. Premešamo, pustimo deset minut, da se marinira.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo preostalo olje in vanj damo najprej česen, čez minuto pa še piščanca skupaj z marinado. Segrevajte, dokler vlaga ne izhlapi in se na skorji ne pojavi prva rdečica.

Mesu dodamo paradižnik, solimo in premešamo. Zalijemo z vodo, ki bolje vre, dušimo deset minut pod pokrovom in dodamo piment in lovorov list. Segrevamo tri minute in golaž postrežemo vroč.

Možnost 3: piščančji golaž z omako v počasnem kuhalniku

Poslastica za vse čase in vse okuse, le pravi paradižnik morate uporabiti za omako. Ne izberite kislega izdelka najvišje kakovosti, ampak izberite količino po svojih željah. Na primer, na začetku uporabite samo 2/3 navedene norme, po odvzemu vzorca na sredini zadnje stopnje pa lahko dodate preostanek. Dober način za to - v ponvi segrejemo žličko olja in na njem rahlo podušimo paradižnik, z njim začinimo golaž in ga segrevamo vsaj pet minut.

Sestavine:

• piščančji obrezki (file katerega koli dela trupa) - 600 gramov;
• dve veliki čebuli;
• tri žlice pšenične moke in gosta paradižnikova omaka;
• kisla smetana srednje ali visoke vsebnosti kalorij - 120 gramov;
• malo rastlinskega olja;
• žlico soli in tri ščepce sveže mletega popra.

Kako kuhati

Čebulo porabimo razmeroma veliko, zato jo olupimo in na drobno nasekljamo, rahlo potresemo s soljo in pustimo zaenkrat nepokrito v skledi. Piščanca odrežite s kosti, odstranite kožo in filme, raztopite v obliki kock, fino.

Način kuhanja na začetku je "Pečenje". Posodo namažemo z oljem in vanjo vlijemo največ žlico. Olje nekaj minut segrevamo in piščanca dobro prepražimo, nato dodamo čebulo in pustimo hrano pet minut tesno pokrito s pokrovom.

Vlijemo moko in premešamo, časa vam ni treba posebej označevati, dovolj je le toliko, kolikor potrebujete za pripravo omake. Zmešajte kislo smetano s paradižnikom in pol kozarca vode, posolite piščanca, prelijte z omako.

Spremenite program kuhanja na dušenje, ki traja trideset minut. Obstaja čas za pripravo priloge, poljubne, po vaši presoji. Končni golaž pustite na segrevanju, vendar ne za dolgo.

Možnost 4: piščančji golaž s kislo smetano

Ta golaž bo ostal v spominu vsem, ki se še spomnite otroštva in dolgotrajnega klica učiteljice vrtec: "Both-e-ed". Priprava golaža je izjemno preprosta, recept ne vsebuje nobenih redkih izdelkov - zakaj se ne bi spomnili otroštva?

Sestavine:

• kisla smetana, vsebnost kalorij 20 odstotkov - tri žlice;
• 400 gramov belega piščanca, po možnosti ne zamrznjenega;
• trije stroki česna;
• srednje velika žarnica;
• sol in ščepec popra.

Recept po korakih

File narežemo na kratke palčke, tako da so vlakna čim krajša. Damo v lonec in rahlo solimo, prilijemo čisto malo segrete vode, meso dušimo pet minut, nič več.

Čebulo sesekljajte s hitrim mešalnikom, dodajte piščancu in premešajte, ogenj naj bo zelo majhen. Takoj, ko začne izhajati močna aroma čebule, položite in zmešajte kislo smetano s piščancem, dodajte nariban česen in poper.

Dušimo v kisli smetanovi omaki kratek čas, do tri minute, nato prelijemo z vrelo vodo in meso počasi dušimo pod pokrovom do pol ure.

Možnost 5: piščančji golaž s paradižnikovo omako

golaž hitra hrana, v smislu, da recept ne vključuje kisanja ali nenavadnih načinov kuhanja. Ta recept je zelo priročno uporabiti kot osnovo, če potrebujete večjo porcijo, morate samo sorazmerno povečati število izdelkov in podaljšati vse navedene časovne intervale za največ četrtino.

Sestavine:

• trup majhnega pitovnega piščanca;
• eno veliko korenje;
• četrtina glave česna;
• žlica s toboganom paradižnika;
• rafinirano, pusto olje;
• čebulica, sorta solate;
• majhen poper in po okusu malo soli.

Kako kuhati

Pri rezanju trupa lahko ostanejo majhni obrezki, ki jih uporabite in dodajte file iz katerega koli dela, do skupne mase 450 gramov. Meso operemo in razpustimo na kocke. Olupljeno čebulo narežemo na enake oblike, vendar manjše velikosti. Korenje, olupljeno z lupine, zdrgnite z rešetko z velikimi mrežami.

Najprej popečemo samo piščanca, ne polivamo z veliko olja, dovolj so tri žlice. Če maščobe pri rezanju niste odrezali, to količino zmanjšajte za polovico. Po sedmih minutah cvrtja položite zelenjavo, sol in poper, dušite vse izdelke skupaj.

Na rezinah čebule se je pojavila rdečica - v ponev dajte paradižnik in dodajte četrt skodelice vode. Dušimo tri minute in prilijemo dvesto mililitrov vrele vode, dodamo na rezine narezan česen in lovorov list. Pod pokrovom dušimo na majhnem ognju še dvajset minut in začinimo z drobno sesekljanim mladim peteršiljem.

Možnost 6: piščančji golaž z omako iz vložene paradižnikove paste

Omaka v tem golažu je nekoliko nenavadna, okus je svojevrsten. S primerno gostoto je tak golaž zelo dober z drobljivimi žiti.

Sestavine:

• močne soljene kumare - štiri stvari;
• velika bela čebula;
• 150 mililitrov blage paradižnikove omake;
• žlica moke;
• petsto gramov piščanca;
• kozarec juhe;
• sol, peteršilj in poper;
• četrt skodelice olja;
• trije stroki česna.

Recept po korakih

Meso, izkoščičeno in olupljeno, oprano in narezano kot na goveji stroganoff - podolgovate palčke. Po nekaj minutah segrevanja na zmernem ognju najprej suho ponev, nato z oljem, damo vanjo in pražimo ob občasnem mešanju.

Čebulo narežemo četrtinke kolobarjev, jih položimo na meso, ko se opazno zapeče. Segrevamo približno pet minut, v tem času pa kumare narežemo na trakove. Tokrat dušimo do pet minut, nato pa, rahlo premaknemo hrano in sprostimo dno posode, stresemo in prepražimo moko.

Dodamo paradižnik, sol, poper in premešamo. Zalijemo z juho, dodamo nariban česen. Dušite golaž pod pokrovom do štirideset minut, odvisno od uporabljenih delov ptice.

Možnost 7: piščančji golaž z gobovo smetanovo omako

Navedena stopnja majoneze pomeni, da je izdelek pripravljen v skladu z zahtevami GOST, vsebuje najmanj 67% olja in nujno gorčično olje. Če je v vašem primeru majoneza pripravljena po drugem receptu in ne želite iskati provansalske, dodajte žlico pikantnega gorčično omako in temeljito premešajte.

Sestavine:

• 180 gramov šampinjonov;
• polovica piščančjih prsi - približno 350 gramov;
• mešanica majoneze "Provencal" in kisle smetane - pol kozarca, v razmerju 1: 1;
• dve zelo veliki beli čebuli;
• začimbe za kuhanje gob;
• dva stroka česna in žlico, brez tobogana, sol.

Kako kuhati

V globoki skledi zmešajte soljeno kislo smetano, majonezo, olupljeno drobno sesekljano čebulo in polovico česna. Piščanca operemo in raztopimo manjše, oblika kosov ni kritična. Zmešamo z marinado in pustimo štirideset minut, in če je marinator, ga naložimo vanj za dva dolga cikla.

Drugo, preostalo čebulo in gobe za dušenje, manjše gobe in čebulo narežemo na tanke pol kolobarje. Na segretem olju jih pražimo sedem minut, nato pa namažemo piščanca, skupaj z marinado.

Dušimo in pražimo četrt ure, ko tekočina zavre, obračamo z žlico z režami. Nalijte kozarec piščančje juhe ali samo vodo, dodajte sol in začimbe po vaši izbiri. Kuhajte še dvajset minut, pokrito s pokrovko. Golaž postrezite s krompirjem ali testeninami.

Možnost 8: piščančji golaž z omako v počasnem kuhalniku z gobami

Ali imate radi svetle okuse? Nato zberite izdelke po seznamu, točno takšen golaž vam ponujate. Jed bo še bolj okusna, če vam piščančja koža, česen in nerafinirano olje ne bodo gnusni. Lupino na samem začetku prepražimo do zelo gostega rumenjaka in ko jo damo na krožnik, jo dodamo na zadnji stopnji. Uporabite le pol porcije paradižnika, kisli smetani pa dodajte pol žlice naribanega česna.

Sestavine:

• meso, narezano iz piščančjih stegen - 350-400 gramov;
• velik, svetlo obarvan korenček;
• četrt kilograma gob;
• nepopoln kozarec kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• žlica moke;
• čebula, čebula - ena velika glava;
• ne kisla paradižnikova pasta, po okusu - do pol kozarca;
• olje, zelenjava in katera koli naravna juha.

Recept po korakih

Korenje in čebulo olupimo in operemo, narežemo na manjše kose, v obliki kock. Gobe ​​​​narežemo na enak način, vendar dvakrat večje, piščanca pa poljubno, kot želite.

Segrejemo eno in pol žlice olja v katerem koli načinu, ki ga lahko izbiramo: "Pečenje" ali "Cvrtje", po minuti spustimo čebulo in korenje vanj in natančno v enakem intervalu položimo piščančje meso. Premešamo, počakamo, da se sprosti velika količina soka in damo gobe.

Spustite pokrov aparata, kuhajte natanko deset minut, dodajte začimbe in obvezno sol, dajte paradižnik in ga prelijte s segreto juho. Mešajte, pustite dvajset minut pod pokrovom v načinu "Gašenje".

Kislo smetano zmešamo z moko, damo v skledo in dušimo golaž še deset minut. Po vrhu potresemo s pestjo kopra ali drugih zelišč, ki jih po želji nasekljamo malo pred serviranjem.