Penne testenine z zelenjavo (jajčevci, paradižniki in feferoni) na oljčnem olju. Omaka iz jajčevcev Omaka za špagete z jajčevci

Sestavine:

• Jajčevci 800 g
• Špageti 500 g
• Paradižnik 400 g
• Česen 4 stroki
• Olivno olje
• Bazilika
• Sol
• Poper
• Čas kuhanja 30m.
• Porcije 4
• Mednarodna kuhinja

recept za preliv za špagete iz jajčevcev

Iz jajčevcev lahko skuhate ne samo ali, ampak tudi osupljivo okusen preliv za špagete. Čarobne so testenine z jajčevci v pikantni česnovo-paradižnikovi omaki. Ta zelenjavni preliv je odličen za tiste, ki pazite na svojo postavo, saj so špageti precej krepka in visokokalorična jed tudi brez mesa. Obožujejo ga varčne gospodinje, ki meso prihranijo za posebne priložnosti. Cenili ga bodo tudi vegetarijanci.

Kako narediti preliv za špagete iz jajčevcev

V tem receptu za preliv za špagete je treba jajčevce predhodno speči v pečici. To bo trajalo približno eno uro: zelenjava mora postati mehka. Medtem ko se jajčevci pečejo, bomo skuhali špagete.

Ko so jajčevci pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, malo ohladimo, previdno odstranimo lupino.

Česen drobno nasekljamo in nekaj minut prepražimo v ponvi na olivnem olju. Nato ji dodamo na kocke narezan paradižnik. Dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu kuhanja dodamo na kocke narezane jajčevce, solimo in popramo.

Čudovita in nezapletena jed iz testenin iz jajčevcev, katere recept sem se odločil napisati, je zanimiva tudi zato, ker je to pravzaprav recept za več jedi.

Testenine so, kot veste, samo posušeno testo. Poleg tega testo najrazličnejših oblik, kuhano v slani vodi.

Že same po sebi imajo testenine okus po testu, nič drugega. Toda okus končne jedi določa omaka, s katero testenine postrežemo k mizi.

Najenostavnejše omake, katerih priprava ne zahteva dodatnih veščin, so paradižnikove, zelenjavne. Na primer, lahko skuhate preprosto sezonsko jed - jajčevce v paradižnikovi omaki, in jo postrežete s kuhanimi testeninami, testeninami iz jajčevcev. Sestava je nekoliko podobna jedi.

Nekje sem prebral, da so goste omake narejene za testenine preproste oblike ali z velikimi kosi. To se naredi tako, da lahko testenine zadržijo omako na svoji površini. Za figurirane testenine je lahko omaka bolj tekoča, kot oz. Doma imamo najbolj priljubljene testenine – peresnike (italijansko penne). To je kratka pasta v obliki kratkih poševno odrezanih cevi.

Če natančno preberete zgodovino svetovnih kuhinj, boste opazili, da je zelo malo edinstvenih zelenjavnih jedi, ki niso v ničemer podobne drugim. Na primer cel niz zelenjavnih jedi, ki se glede na sestavo in način priprave med seboj razlikujejo – po videzu in okusu, v resnici pa so sorodne. Govorim o zelenjavnem kaviarju.

Menijo, da je zelenjavni kaviar hladna jed, predjed. Poleg tega so vse komponente zdrobljene -. Sestava je zelo raznolika: zelenjava (jajčevci, bučke, pesa, korenje in skoraj vse, kar raste na vrtu), gobe, sadje. Če je jed pekoča in zelenjava ni narezana, potem je to že sote ali zelenjavna enolončnica, npr.

V madžarski kuhinji znana jed lecho je dušena sesekljana zelenjava. služi kot samostojna jed, kot priloga in kot predjed. Poleg tega lahko lecho postrežemo vroče in hladne. Še večji rez in poseben način kuhanja sta značilna za jed Provence.

Goste pekoče zelenjavne enolončnice se lahko odlično podajo tudi italijanskim testeninam. Zelenjavna enolončnica iz jajčevcev v sladko-kisli omaki je lahko odličen dodatek. Jajčevci v omaki so lahko predjed iz jajčevcev, če jih postrežemo posebej, ali pa postanejo druga jed (ali edina, saj je jed zadovoljiva sama po sebi). Če testenine kombinirate z zelenjavno soo iz jajčevcev (čebula, paradižnik, paprika), dobite odlično krepko jed - testenine z jajčevci in paradižniki.

Testenine z jajčevci. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Testenine (peresniki) 150 g
• Jajčevec (srednji, mladi) 1 PC
• Zreli paradižniki 3-5 kosov
• Čebula 1 kos
• Česen 2 stroka
• rdeča paprika 1 PC
• Olivno olje 3-4 žlice. l.
• Sol, mleti črni poper, suha aromatična zelišča, sladkor Začimbe

1. Testenine iz jajčevcev ne bodo povzročale težav pri kuhanju, kljub dejstvu, da so jajčevci zelenjava, čeprav okusna, vendar s presenečenjem. Lahko postanejo zagrenjeni. Običajno, če razumete sorte, lahko vnaprej veste, ali je jajčevec grenak ali ne. Ampak, če ni veščin, je vredno rezati jajčevce pred kuhanjem in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila. Narezane jajčevce lahko držite tudi v slani vodi. Prepričajte se sami - morda je vredno storiti, da ne tvegate. Če so semena v jajčevcu nastala in jih je veliko, jih je treba odstraniti. Če je malo semen, jih lahko pustite.

   Zelenjava za jajčevce in paradižnikovo omako

2. Srednje velike zrele paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite semena in kožo. Meso narežemo na srednje velike kose. Papriko lahko pečemo ali uporabimo surovo. Papriko olupimo in narežemo – tako kot paradižnik.

   Pred kuhanjem jajčevce narežemo in potresemo s soljo. Pustite 20-30 minut, nato sperite in malo ožemite. S to obdelavo bo grenkoba izginila

3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Vedno me je zanimalo, kako narezati čebulo, da kocke ne razpadejo. Problem še ni rešen. Čebulo samo sesekljajte v korakih po 5-7 mm. To bo dovolj. V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

   V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.

4. Takoj, ko čebula začne porumeniti, dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut. Poper se mora malo zmehčati.

   Dodamo sesekljano papriko in vse dušimo pod pokrovom na srednjem ognju 10 minut

5. Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo. Mimogrede, jajčevci zelo dobro absorbirajo olje, zato so testenine iz jajčevcev precej kalorična jed.

   Dodamo narezane jajčevce. Vse skupaj še naprej pražimo na zmernem ognju 4-5 minut, občasno premešamo

6. Dodamo nasekljan paradižnik in česen. Solimo, vendar ne preveč, saj jajčevci že vsebujejo nekaj soli. Solimo po okusu in previdno. Bolje potem dodajte sol in poper – čisto na koncu. Vendar so testenine z jajčevci okusne tudi brez soli. Dodajte vse začimbe, vklj. - 0,5 žličke sladkorja in 1-2 ščepca aromatičnih suhih zelišč: bazilika, koper, origano, timijan itd.

   Dodamo narezan paradižnik

7. Zelenjavno enolončnico dušimo pod pokrovom na majhnem ognju približno 20 minut. Naše bodoče testenine z jajčevci morajo biti nežne. Če je v omaki iz jajčevcev in paradižnika veliko tekočine, jo lahko izhlapite tako, da s ponve odstranite pokrov in povečate ogenj.

   Končana zelenjavna enolončnica

8. Medtem ko se jajčevci kuhajo v paradižnikovi omaki, morate skuhati testenine. V veliki kozici segrejemo 2-2,5 litra vode, jo solimo iz 5-6 gramov soli na liter vode in skuhamo peresnike. Čas kuhanja - naveden na embalaži. Kuhane testenine odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče.

Najprej morate jajčevce očistiti in narezati na kocke. Da se znebite soka, ki daje zelenjavi grenkobo, morate jajčevce posuti s soljo in pustiti 15 minut.

V tem času lahko testenine damo kuhat v slano vodo. Ko jajčevci začnejo sok, jih je treba sprati s hladno vodo, rahlo stisniti. Nato posušite s papirnato brisačo, da se znebite morebitne preostale vlage. Jajčevci običajno pri cvrtju vpijejo veliko maščobe. V tem primeru jed ni samo visokokalorična, ampak pridobi tudi neprijeten oljnat priokus. Da bi se temu izognili, je treba 2-3 žlice olja vliti ne na ponev, ampak na jajčevce. Nato jih je treba dobro premešati, da se tanek sloj maščobe enakomerno porazdeli po površini zelenjave. Tako pripravljene jajčevce prestavimo v suho, segreto ponev in ocvremo do mehkega.

Nato jih je treba prenesti na krožnik in v ponev vliti 2 žlici rastlinskega olja in segreti. V njej je treba prepražiti drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna.

Po 3 minutah dodajte paradižnikovo pasto.

Po nadaljnjih 3 minutah - na kocke narezan in olupljen paradižnik.

Pokrijemo s pokrovko in omako dušimo na majhnem ognju 10 minut. Nato mu je treba dodati sesekljana zelišča in česen, sol in poper po okusu, premešati.

Po 5 minutah v omako dodamo popražene jajčevce in jih segrevamo 2 minuti.

Paradižnikova omaka iz jajčevcev je pripravljena.

V tem času morajo biti testenine pripravljene. Treba ga je posuti z majhno količino rastlinskega olja in položiti na krožnik.

Po vrhu razporedite omako. Pripravljene testenine z jajčevci in paradižniki postrezite vroče, okrasite s svežimi zelišči ali potresite z naribanim sirom.

korak za korakom recept s fotografijo

Omaka iz jajčevcev in paradižnika z baziliko je odličen dodatek k špagetom ali testeninam. Za osnovo smo vzeli recept Jamieja Oliverja - velikega ljubitelja italijanske kuhinje. Ta omaka je tradicionalna jed na Siciliji, z edino razliko, da ji dodajo še rikoto, parmezan ali ovčji sir. Bazilika daje testeninam poseben okus in tradicionalno italijansko noto. Jajčevce običajno narežemo na trakove, v tem receptu pa smo to naredili na tradicionalen način – na kocke. Vendar pa so po Jamiejevem mnenju jajčevci, narezani na trakove, veliko okusnejši. Z rezanjem lahko eksperimentirate, kakor želite. To omako lahko uporabite ne samo kot omako za špagete, ampak tudi za pico, potreseno z mocarelo na vrhu. Vsekakor poskusite - okusno je!

Sestavine

• 1 srednji jajčevec
• 250 g dušenih paradižnikov (če jih nimate iz pločevinke - paradižnike samo naribajte na strgalu in jih podušite)
• 1 majhen šopek sveže bazilike
• 3 stroki česna
• ekstra deviško olivno olje

Kuhanje

1. Na majhne količine oljčnega olja prepražimo narezane jajčevce. Bodite previdni - jajčevci zelo hitro absorbirajo olje in se izkažejo za zelo mastne. Zato ne dodajajte veliko olja naenkrat, ampak postopoma. Jajčevce na primer med pogostim mešanjem pražimo približno 7-10 minut in vsake tri minute prilijemo eno žlico olja.

2. Takoj, ko so jajčevci ocvrti, jih preložimo na krožnik. In v isti ponvi na oljčnem olju približno 2 minuti prepražimo česen in nasekljano baziliko.

Obožujem testenine dveh vrst - brez dodatkov (pri serviranju damo na krožnik maslo in nariban sir) in testenine, kuhane v zelenjavni omaki na oljčnem olju, veselim se sezonske zelenjave. Za recepte za testenine v omaki se najbolje obnesejo penne testenine. Penne je prevedeno kot "perje", verjame se, da prav te testenine v obliki rebrastih cevi najbolje absorbirajo omake. En najljubši recept je že objavljen tukaj, današnji recept za omako pa bo imel več in je veliko bolj pikantna. Ljubiteljem testenin predstavljam testeninske peresnike v paradižnikovo-jajčevčevi omaki z dodatkom feferonov in začimb. To je zelooo okusno! Vse recepti z jajčevci- na .

spojina:(za 3-4 porcije)

• Suhe penne testenine - 200 gramov
• Voda - 2 litra
• Groba sol - 3-4 čajne žličke brez tobogana
• Čebula - 1 kos
• Česen - 2-3 stroka
• Paradižnik - 3 kosi
• Mladi jajčevci - 2 kosi
• Oljčno olje (ekstra deviško) - 3-4 žlice
• Pekoča paprika - po okusu, odvisno od resnosti
• Črni mleti poper, mešanica suhih zelišč - po okusu

Kako skuhati italijanske penne testenine v dišeči pikantni zelenjavni omaki iz čebule, paradižnika, jajčevca in pekoče paprike z začimbami na oljčnem olju

Pripravite zelenjavno omako za testenine. Za to količino bo veliko omake, testenine se bodo utopile v jajčevčevo-paradižnikovi omaki in bodo zelo sočne. Sestava testenin ne vključuje jajc, testenine z zelenjavo po tem receptu lahko vključite v prehrano vegetarijancev. Čebulo, česen in feferon drobno sesekljamo.

Čebulo, česen in feferon sesekljamo

Jajčevce olupimo na trakove in narežemo na kocke. Ne posipamo s soljo, grenkobe ne ožemamo, rahla grenkoba daje jedem iz jajčevcev poseben pečat, še več, v zadnjem času so grenki jajčevci izjemno redki. (Če pa ste na dieti in štejete kalorije, jajčevce 15-20 minut potresite s soljo, nato sperite in ožemite. Takšni jajčevci slabše absorbirajo maščobo, za zelenjavno omako pa boste potrebovali manj olja. Glavna stvar na koncu pri kuhanju ne smemo pozabiti, da so jajčevci že soljeni).

Jajčevec narežemo na majhne kocke

Paradižnik za 15 sekund potopite v vrelo vodo, olupite in drobno nasekljajte.

Paradižnik olupite in narežite

V ponvi segrejemo olivno olje (posode naj bodo globoke, testenine dodajamo neposredno v omako iz jajčevcev in paradižnika), damo čebulo.

Čebulo potopite v vroče olivno olje.

Ko čebula postekleni, dodamo jajčevce in pokrito pražimo 5-7 minut. Dodate lahko žlico ali dve olja.

Dodamo jajčevce in pražimo do mehkega

Ko se jajčevci zmehčajo, dodamo paradižnik, česen in feferone. Solimo, popramo in dušimo na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča (8-10 minut).

Dodamo paradižnik, česen in feferone

Paradižnik bo spustil sok, dušimo pod pokrovom, da zelenjavna omaka ostane sočna, če je soka preveč, ne pokrijemo, odvečna tekočina izhlapi. Skuhamo testenine - zavremo 2 litra vode, dodamo 2 žlički soli, dodamo testenine in kuhamo do al dente po navodilih za pakiranje - 11 minut, občasno premešamo. Odcedite skozi cedilo.

Penne testenine, kuhane po navodilih al dente

Sočna omaka iz jajčevcev, paradižnika, čebule, česna in feferonov za peresnike je pripravljena.

Omaka iz jajčevca in paradižnika iz oljčnega olja za testenine Penne

V zelenjavno omako dodamo zelišča, prav pride poljubna mešanica mediteranskih začimb. Imam baziliko, meto, zeleno in timijan. Jaz dam kar veliko, polno žličko. Testenine pomočimo v aromatično pikantno jajčevčevo-paradižnikovo omako. Premešamo, da zelenjavna omaka enakomerno prepoji testenine.

Testenine stresemo v zelenjavno omako in premešamo.

Izklopite in pustite stati nekaj minut pod pokrovom. Penne testenine iz jajčevcev so pripravljene. Testenine v sočni zelenjavni omaki položite na ravno ploščo, okrasite s svežimi zelišči.

Italijanske testenine peresniki v aromatični zelenjavni omaki

Za dekoracijo imam rukolo in zeleno baziliko, njuni okusi se odlično povezujejo in harmonično poudarijo mediteransko poreklo jedi.

Penne testenine v jajčevčevo-paradižnikovi omaki

Obilna poletna jed je pripravljena. Svetlo, sočno, ostro in hkrati nežno. Bomo poskusili? Neverjetno okusno! Za zajtrk obožujem italijanske testenine v omaki iz jajčevcev.

Italijanske penne testenine z zelenjavo v oljčnem olju, okusne, začinjene, nežne

Dober tek!