Po mokrem. Mokruha smreka - opis, kje raste, strupenost glive

Smrekova mokruha je goba, ki raste v iglastih gozdovih. Spada v 4. kategorijo užitnosti, zato ga pred kuhanjem kuhamo vsaj 15 minut.

Klobuk in krak smrekove mokruhe sta prekrita s sluzjo.

• Porcije: 4
• Čas priprave: 20 minut
• Čas za pripravo: 30 minut

Smrekova mokruha recept s krompirjem

Pred predelavo odstranite kožo s klobukov in očistite noge sluzi.

Kuhanje:

1. Gobe ​​potopite v vrelo vodo in jih kuhajte 20 minut.
2. Odcedite juho, narežite praznine na koščke. Pražite jih v rastlinskem olju 5-7 minut.
3. V ponev damo narezan krompir, posolimo. Sestavine premešamo in kuhamo na srednjem ognju 10-12 minut.

Pred serviranjem jed okrasite z zelišči.

Smrekova mokruha s cvetačo

Za večerjo pripravite okusno in lepo jed.

Sestavine:

• gobe - 300 g;
• cvetača - 1 majhna glava;
• čebula- 1 kos;
• sir - 70 g;
• rastlinsko olje - 60 g;
• maslo- 60 g;
• krušne drobtine - 30 g;
• sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Mokruhi skuhamo, narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo sesekljamo, jo skupaj z mokruhi prepražimo do zlato rjave barve.
3. Zelje razstavite na socvetja, kuhajte v slani vodi 5 minut. Obdelance zmešamo z drobtinami in jih prepražimo na maslu.
4. Pripravljena živila zmešamo, damo v pekač in potresemo z naribanim sirom.
5. Jed pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 15 minut.

Postrezite toplo.

Malica iz mokruhe smreke in štruce

Vroči sendviči so krepki in dišeči.

Sestavine:

• gobe - 200 g;
• francoska bageta - 1 kos;
• mleko - 200 ml;
• smetana - 150 ml;
• čebula - 1 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• rastlinsko olje - 90 g;
• zelenice - 0,5 šopka;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Gobe ​​skuhamo, narežemo na trakove in pražimo v rastlinskem olju 5 minut. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo še 5 minut. Dodamo sol, nariban sir, zelišča in smetano.
2. Bageto narežemo na 4 cm debele rezine, ki jih pomočimo v mleko. Iztisnite mezgo, oblikujte košarice in jih napolnite z nadevom.
3. Praznine prepražimo do zlato rjave barve.

Postrezite kot predjed ob čaju ali kavi.

Opis smreke mokruha

Ime gobe je dobilo zaradi dejstva, da je njen klobuk moker v vsakem vremenu. Sezona žetve se začne julija in konča oktobra. Gobe ​​rastejo po vsej Rusiji v iglavcih in mešani gozdovi.

Posebnosti:

• Klobuk s premerom od 4 do 13 cm ima obliko stožca ali poloble. Koža je gladka, prekrita s sluzom.
• Meso je vlaknato in sočno. Je sladkega ali kiselkastega okusa.
• Noga je visoka, prekrita z luskami.
• Pod pokrovčkom so redke široke plošče.

Po toplotni obdelavi gobe potemnijo.

Gobe ​​lahko postrežemo s kuhanim rižem, krompirjem ali testeninami.

To najdeš skoraj v vsakem smrekovem gozdu užitna goba. Izkušeni gobarji ga nikoli ne zaobidejo, saj vedo, da ima smrekov mah odličen okus in aromo. Poleg tega je goba zelo pogosta, kar je še dodatno prispevalo k njeni priljubljenosti. Kje in kdaj raste smrekov mah, kako izgleda in kako uporaben - vse to bomo obravnavali spodaj.

Opis smreke Mokruha.

Goba smrekova mokruha - užitna, zelo uporabna in dobra za vlaganje. Ta goba spada v družino Mokrukhov. V ljudeh je ta sorta znana kot goba polž ali lepljiva mokruha. To gobo je skoraj nemogoče zamenjati s katero koli strupeno dvojnico, saj ima številne edinstvene zunanje značilnosti. Poglejmo si, kako izgleda smreka.

• Klobuk gobe je voluminozen, mesnat, prijetnega okusa in dišeče kaše. Pri mladih gobah je premer klobuka približno 5 cm, zraste pa lahko do največ 12 cm. Koža, ki pokriva pokrovček, je obarvana rjavo-sivo, včasih z vijoličnim odtenkom. Mlada goba ima konveksen, zaobljen klobuk, kasneje postane raven, z rahlo vdolbino v sredini. Mlade gobe se odlikujejo po tem, da je kožica na klobuku zelo sluzasta.
• Noge smrekove mokruhe so mesnate in velike, s premerom približno 2,5 cm, imajo valjasto obliko, vendar se na dnu rahlo razširijo. V povprečju je dolžina stebla glive približno 10-12 cm, pri mladih osebkih je lahko nekoliko krajša. Dno stebla je rumenkasto obarvano in sčasoma potemni. Bližje klobuku je barva nog bela ali sivo-bela. Tako kot pokrovček je tudi površina stebla prekrita s sluzom. Mlade gobe imajo obroček, ki je prav tako prekrit s sluzjo.
• Posebna značilnost je zelo temen, rjavkast trosni prah. Plošče mladih gob so bele, redke in se spuščajo po nogi. Pokriti so s sluzastim pokrovom, ki z rastjo klobuka postopoma prehaja na steblo.

Kje in kdaj iskati mokruho smreko?

Gliva je zelo pogosta v zmernih regijah. Smrekova mokruha raste v vseh iglastih gozdovih, vendar je največ teh gliv v smrekovi goščavi. AT listnati gozdovi se praktično nikoli ne pojavi. Toda v mešanih gozdovih te gobe tudi niso redke.

Prve gobe se pojavijo že konec junija ali v samem začetku julija. Obdobje plodov smrekove mokruhe se ob dolgi topli jeseni konča sredi oktobra. Ta goba ima raje toplo, mokra mesta, se praktično ne skriva v odpadlem listju ali travi, zato je takoj opazen. Smrekov mah raste praviloma v majhnih kolonijah, včasih pa najdemo tudi posamezne primerke.

Previdnostni ukrepi.

Praviloma gobarji zlahka najdejo in prepoznajo to glivo, saj v naravi ni nevarnih analogov smrekove mokruhe. Podobno užitne vrste mokruha je lisasta, ločimo pa jo tudi po pegah na klobuku in pordelem mesu na prerezu.

V mokruhi smrekova kaša ne spremeni barve. In seveda je vredno zapomniti, da gob, ki rastejo v bližini cest in industrijskih podjetij, ni mogoče nabirati, saj se nagibajo k kopičenju toksinov.

Mokruha smreka korist in škoda.

Mokruha smreka - slastna goba, ki vsebuje veliko koristnih snovi, ki ostanejo po toplotni obdelavi. Pri kuhanju je ta goba cenjena zaradi svojega okusa in arome. Mariniramo, cvremo, kuhamo, vendar ne sušimo, saj sčasoma meso izgubi okus. AT tradicionalna medicina to vrsto gob so uporabljali za odpravo vnetni procesi, kot tudi za splošna krepitev organizem.

Dejstvo je, da minerali in vitamini, ki jih vsebuje goba, prispevajo k aktiviranju hematopoetskih procesov, čiščenju imunskega sistema in uravnavanju hormonsko ozadje. Mokruha smreka je znana tudi po svojih hepatoprotektivnih lastnostih. Za večino ljudi je goba popolnoma varna. Toda previdno naj ga uživajo bolniki z gastritisom, ljudje z okvarjenim delovanjem ledvic in nosečnice.

Da ne bi trpeli zaradi gob, jih je treba nabirati na varnem območju, brez toksinov in drugih strupenih snovi. In seveda ne smemo pozabiti na toplotno obdelavo, brez katere te gobe ni mogoče jesti.

Mokruha - o koristnih lastnostih in kontraindikacijah, o katerih bomo razpravljali, se uporablja pri kuhanju, pa tudi v tradicionalni medicini. Sledim preprosti recepti lahko dobite odlično jed, ki jo lahko vključite v vsakodnevno prehrano. Ta vrsta uspeva v iglastih in mešanih gozdovih. Na trgatev se lahko odpravite od konca julija do vključno septembra.

Ob upoštevanju Kemijske lastnosti glivice, velja za eno najbolj koristne izdelke, in zahvaljujoč encimom, ki sestavljajo njegovo sestavo, se aktivno uporablja v medicini. Celuloza vsebuje veliko število sestavin, potrebnih za zdravje, zato jo nutricionisti priporočajo za vsakodnevno uporabo.

S pravilno pripravo jedi iz mokruhe lahko zmanjšate težo, ne da bi pri tem poškodovali telo, saj gobe vsebujejo veliko ki jih potrebuje telo komponente. Vključeni so tudi v vegetarijanski meni, po vsebnosti beljakovin pa lahko ta izdelek postane konkurenca mesu. Razmnožuje se s sporami.

Mokruho lahko pripišemo četrti kategoriji gob, ki jih lahko zaužijemo predhodno kuhane ali ocvrte.

Kje raste

Goba se odlično počuti v severne regije, na vzhodu in na Kavkazu, tako v listavcih kot v borovih gozdovih.

O kuhanju

Zaradi bogate arome gob, prijetnega okusa in mesnate kaše je mokruha priljubljen izdelek v kulinariki. Posebnost gobe je, da jo toplotna obdelava obarva vijolično. Od tod tudi ime. Primarna obdelava se zmanjša na pranje in lupljenje.

Ta vrsta je lahko soljena in vložena. Je idealna osnova za okusno juho ali omako.

Izvrstne priloge pripravijo tudi v kombinaciji z ribjimi jedmi ali mesnimi prilogami. Pogosto je mokruha sestavina solate. Zaradi vijolične barve celuloze je solata videti zelo nenavadno.

Sveže mokruhi hranite največ en dan v hladilniku. Ta način shranjevanja bo omogočil, da izdelek ohrani vse hranilne lastnosti.

kalorij

Na 100 gramov sveže pulpe je 19,2 kcal. Kemična sestava- 0,9 g beljakovin, 0,4 g maščob in 3,2 g ogljikovih hidratov.

Prednosti mokruha

Blagodejni učinek na celotno telo tega izdelka je ogromen. Goba izboljšuje spomin, odpravlja kronično utrujenost in krepi obrambne sposobnosti telesa. Strokovnjaki pravijo, da se gliva lahko bori proti virusnim boleznim, izboljša procese hematopoeze in vam omogoča aktivno obnavljanje krvnih celic.

Omeniti velja, da večina držav v tradicionalni medicini uporablja ta izdelek, ki premaga migreno, glavobol, nespečnost in motnje živčnega sistema.

Tudi ta goba je našla uporabo v kozmetologiji. Kozmetični izdelki, ki ga vsebujejo, omogočajo, da koža dlje ostane elastična, svilnata in elastična. Kreme in losjoni na osnovi gob se priporočajo za mastna koža, saj se zahvaljujoč posebnim sestavinam, ki sestavljajo njihovo sestavo, pore zožijo in koža postane mat.

Nič manj pozitivnega vpliva na stanje las. Med ljudski recepti uporabite maske na osnovi gob, odpravite problem razcepljenih konic, prhljaja in izpadanja las. Posledično lasje postanejo sijoči, elastični in zdravi.

Kontraindikacije

Strokovnjaki pravijo, da mokruha ne more škoditi, saj jo je zelo težko zamenjati z drugimi gobami. Pri rezanju mesa dobi rez vedno rdečkast odtenek.

Ampak sledenje preprosta pravila, se lahko izognete nelagodju in zdravstvenim težavam. Prvič, ni priporočljivo nabirati v bližini avtocest in velikih mest ali podjetij. Prav tako se ne navdušujte z gobjimi jedmi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni. prebavila. Njihova uporaba je nezaželena tudi za otroke, saj otroško telo težko absorbira vlakna in hitin, ki sestavljajo celulozo.

Individualna intoleranca na izdelek lahko povzroči alergijske manifestacije in celo Quinckejev edem.

Vrste mokruha

smreka (Gomphidius glutinosus)

Ta mokruha spada med glive iz družine Gomphidiaceae in se običajno imenuje polž. V premeru klobuk doseže 14 cm, barva se giblje od sive do sivo-rjave z vijoličnim odtenkom. Mesnat pokrovček v obliki poloble, ki se sčasoma stisne, z majhnim tuberkulom v sredini. Gladka, sluzasta lupina se zlahka odlušči z limonino rumenega stebla. Ko pritisnete, lahko mehkoba nog pridobi temen odtenek.

Plošče so bele in s staranjem postanejo rjave. Stare gobe s črnimi ploščami. Pri lomljenju se čuti značilna aroma. Ima kisel okus.

Omeniti velja, da ima ta goba podobne vrste, to so pikčasti in vijolični mokruhi.

Čas žetve je predvsem v severnih regijah države od druge polovice avgusta do vključno oktobra. Pogosteje mokruhi rastejo v bližini smreke in borovcev, ušesa in resja. Omeniti velja posebnost te vrste, za katero je bolje vzeti ločeno košaro, saj lahko sluz iz klobuka obarva druge gobe.

Dovoljeno jesti kuhano, vloženo ali vloženo. včasih smrekova mokruha imenovan lepljiv ali polž. V medicini iz njega pripravljajo tinkture, ki delujejo protimikrobno.

Vijolična (Chroogomphus rutilus)

V prevodu iz latinščine zveni kot zlato rdeča, v resnici pa ta barva morda ni vijolična. Ime vrste je goba dobila, ko je bila prvič termično obdelana in je postala vijoličaste barve.

Premer klobuka ni večji od 14 cm, pri mladih primerkih pa je opečnat oz Rjave barve. Zreli mokruhi lahko nekoliko zbledijo in zmanjšajo svojo nasičenost. Pri rasti v vlažnem in temnem prostoru se na klobuku naredi značilna sluz, ki prekrije tako klobuk kot pecelj. Včasih se Chroogomphus rutilus imenuje bor.

Plošče so tudi vijolične. Meso ob prelomu postane rožnato. Omeniti velja dejstvo, da različne žuželke ljubijo to posebno vrsto, zato je pomembno, da jo natančno pregledate, preden pošljete drugo kopijo v košarico.

Med dvojčki najdemo filc, švicarsko, rožnato in smrekovo mokruho.

Rast Chroogomphus rutilus se začne v drugi polovici avgusta in konča oktobra. Nabiranje v listnatih in iglastih gozdovih. Pogosteje Chroogomphus rutilus raste pod borovci ali brezami, primernimi za uživanje. Včasih se ta vrsta imenuje rumena, sluzasta ali sijoča.

Roza (Gomphidius roseus)

Premer kapice roza mokruha ne presega 6 cm, njegova barva je sivo-roza. Bližje sredini je odtenek svetlejši, robovi pokrovčka so valoviti. Pri mladih osebkih je konveksen, sčasoma postane raven. Noga ima cilindrično obliko in sluzni obroč izgine, ko gliva zori. Barva debelih plošč je bela, sčasoma postane siva.

Omeniti velja, da ima noga te vrste rožnat odtenek, od tod tudi ime. Gomphidius roseus ni kot nobena goba, zato jo je zelo težko zamenjati.

Pojdi za roza mokra možno od druge polovice avgusta do začetka septembra. Delikatesa raste v borovih gozdov. Idealno za kumarice in marinade.

pegasti (Gomphidius maculatus)

Klobuk tega primerka doseže 5 cm in ima na začetku stožčasto konveksno obliko s spuščenimi robovi. Sčasoma postane prostracija. Klobuk je rjav s sivim odtenkom, prekrit s sluzom, na katerem so vidne črne lise. Noga je debela, mesnate cilindrične oblike, bela. Osnova stebla je rumenkasta.

Ko se pulpa zlomi, postane rožnata. Gomphidius maculatus je primeren za kakršno koli toplotno obdelavo in ima odličen okus. Smrekova mokruha velja za dvojčka.

švicarski (Chroogomphus helveticus)

V navadnih ljudeh lahko to vrsto imenujemo klobučevinasta rumena noga. Premer kapice ni večji od 7 cm, konveksen, oker barve. Žametno na dotik. Celuloza je gosta, a ko se zlomi, dobi rdečkasto barvo. Na dnu zemlje je noga rumena. Meso ima sladkast priokus z neizrazitim vonjem.

Chroogomphus helveticus najdemo v iglastem gozdu. Najpogosteje ga najdemo pod cedrami in jelkami.

Mokruha iz klobučevine (Chroogomphus tomentosus)

Premer klobuka mokruhe iz klobučevine je od 2 do 10 cm, je konveksne oblike, z odraščanjem glive postane bolj ploščat.

Njegova barva sega od temno roza do oker. Odrasli primerki imajo bogat rjav klobuk.

V suhem vremenu je površina kapice žametna, klobučevina. V surovem - lepljivo.

Mehkoba oker barve je gosta, ko se posuši, pridobi vinski odtenek, kar je norma za to vrsto.

(Chroogomphus tomentosus) najdemo tako v listnatih kot iglastih gozdovih, večinoma pod borovci.

Treba je opozoriti, da rezanje iglasti gozdovi prispeval k zmanjšanju števila klobučevine mokruha, zato je zavarovana v rezervatih.

Kako očistiti

Nekateri gobarji so se naučili čistiti mokruho na ta način. Prezgodaj oprane primerke je treba prerezati z ostrim nožem na pol in "sleči" klobuk iz lepljive mase, ki je lastna tej vrsti.

Posebnosti

• Omeniti velja, da ima borov videz bolj prefinjen okus kot smreka. Zato je idealen za soljenje in kisanje.
• Če so gobe mlade in majhne, ​​filma ni mogoče odstraniti, ne bodo pokvarili okusa jedi.

Nianse kuhanja smrekove mokruhe

Smrekovih mokruhi ni treba namakati, kot verjamejo nekateri gobarji. Ne morete odlepiti filma z njih in jih temeljito očistiti. Dovolj bo izpiranje v tekoči vodi. Morate biti še posebej previdni, saj rastejo na peščenih tleh, imajo veliko peska. Gobe ​​takoj ocvremo, ne da bi jih kuhali. Hkrati ni potrebno veliko olja, sama kaša daje sok, kar je dovolj za nadaljnjo predelavo.

V tem primeru ne morete upoštevati pravila, dlje ko se dušijo, bolje je. V nasprotnem primeru bo meso gumijasto in trdo.

kuharski recepti

Samski sendviči

Tudi otrok se lahko spopade s kuhanjem. Treba je pripraviti:

• Nekaj ​​popečenih rezin kruha;
• Sveži mokruhi (ne več kot 10 kosov);
• Trdi sir - 10 gr;
• Maslo 1 žlica;
• Malo sesekljanega kopra in peteršilja;

Kuhanje

1. Najprej morate po pranju gob z nožem odstraniti želeju podoben film.
2. Sedaj se celuloza razreže na rezine in razporedi na suho ponev, da izhlapijo nekaj minut. Po nastavljenem času dodamo maslo in še naprej pražimo 3-4 minute.
3. V tem času se kruh popeče v toasterju.
4. Maslo namažemo na kruh, ocvrte gobe nanesemo v tankem sloju, potresemo s sirom in zelišči.
5. Sendviče za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico, da se sir stopi.

v korejščini

Ta priloga bo zadovoljila vse brez izjeme. Za pripravo jedi potrebujete:

• Mokruhi približno 1 kg;
• Sol, mleti črni poper;
• Čebula - nekaj glav;
• Korenček v korejščini - 200 g;
• Sončnično olje - 2 tbsp.

Kuhanje

1. Meso operemo, očistimo sluzi, damo v ponev in kuhamo na srednjem ognju.
2. Čez nekaj časa vodo odlijemo, kašo pa narežemo na kocke, damo v ponev s sončničnim oljem in pražimo 10 minut.
3. Gobam dodamo sesekljano čebulo in dušimo še nekaj minut, dokler niso kuhane.
4. Združite gobe in korejsko korenje.

Omleta

Ta slasten recept bo ustrezal vsem ljubiteljem gobjih jedi. Treba je narediti zalogo:

• Vijolična mokruha - 1 kg;
• Suhe slive - 150 gr;
• Polsuho vino - 150 g;
• Paradižnik;
• Piščančja jajca - 5 kosov;
• zelenje;
• sol;

Kuhanje

1. Meso je treba očistiti sluzi, oprati in sesekljati, pražiti, dokler tekočina ne izhlapi.
2. Pripravite suhe slive. Če je suh, ga predhodno namočimo pol ure. Pripravljene suhe slive drobno nasekljamo in pošljemo k gobam.
3. Po nekaj minutah v ponev v kašo dodamo vino in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Sol in poper po okusu.
4. Paradižnik narežemo in ga dodamo masi.
5. S pomočjo metlice podremo piščančja jajca tako da jim dodamo malo pecilnega praška. Jajca dodamo, ko tekočina izhlapi. Ponev za minuto odstavimo z ognja, da se ohladi. Jajčno mešanico vlijemo v gobjo mešanico, premešamo in vrnemo na ogenj.
6. Po 5 minutah je omleta pripravljena. Po želji ga potresemo z zelišči. Zelo okusna jed v toplem stanju.

Morda vam bo všeč tudi:

Gobe ​​gobe: koristi in škoda. Recepti za gobe
Kako pravilno nabirati gobe - odrežite nogo ali jo izpulite?
čaga - koristne lastnosti in aplikacija. Chaga - kontraindikacije in stranski učinki

Mokruha smreka - užitna goba posebnega videza. Kakšne so "prednosti" in "slabosti" smrekove mokruhe? Kako se lahko uporablja ta goba?

Pozdravljeni dragi bralec!

Smrekova mokruha pri gobarju, ki jo je našel, povzroča bolj razdraženost kot veselje od najdbe. Upanje je kljub vsemu veljalo za kakšno bolj »žlahtno« gobo. In naletela je taka "smrkava sramota"!

Smrekovo mokruho največkrat zamenjujejo z maslenico. Lahko se celo domneva, da upajo na. Čeprav mu mladi mokruhi v ničemer niso podobni. Ampak žal ... Mnogi sploh ne sumijo, da je smrekov mah popolnoma užitna goba, čeprav ne najvišje kakovosti.

Videti je kot smrekova goba mokruha

Smrekova mokruha: opis glive, njene "pluse" in "slabosti"

Ta gliva tvori mikorizo ​​s tem drevesom in običajno raste v gozdovih s tem drevesom. Niti ne v čistih, zrelih temnoiglastih smrekovih gozdovih, temveč v smrekovo-listavnih gozdovih, v mladih smrekovih nasadih. Najdeno v gozdnem območju zmernem pasu Rusija skoraj povsod.

Simbioza s smreko pojasnjuje ime vrste. In ta gliva (in drugi predstavniki rodu) je bila imenovana mokra zaradi sluzastega premaza.

Ta lastnost se še posebej kaže pri mladih plodičih smrekovega mahu. Tako pokrovček kot noga sta prekrita s sluzjo. Plošče so prekrite tudi s sluzasto pajčevino.

Mlado plodišče smrekove mokruhe je popolnoma prekrito s sluzjo

Kasneje sluzi postane manj. Ostaja na robu klobuka. Plošče se sprostijo iz pokrova. Od njega ostane debel sluzast obroč na nogi. Barva sadnega telesa je od sive in modrikasto sive do rjave. Tako se spreminja barva klobuka s starostjo plodiča. Lahko pa srečate tudi precej mlado smrekovo mokruho s svetlo rjavimi klobuki.

Mokruha smreka s svetlo rjavimi klobuki

Klobuk zrele gobe lahko doseže premer 10 cm in celo malo več. A kljub temu so plodovi smrekove moruhe običajno nekoliko manjši. Sprva so pokrovčki polkrogli, nato se razprostirajo in postanejo skoraj ravni, tudi z rahlo vdolbino v sredini.

Bodite pozorni na pritrditev klobuka na steblo. Plošče se spustijo na nogo. Za to funkcijo se imenujejo padajoče. Plošče so svetlo sive ali sivkasto bele. Ko spore dozorijo, se njihova barva spremeni v rjavo ali skoraj črno.

Plošče smrekove mokruhe, ki se spuščajo po nogi

Noga mokruha smreka rumena na dnu. To je precej opazno tudi na površini, še bolje pa - na rezu (žal te fotografije nisem dobil).

Noga mokruha smreka rumena na dnu

Smrekov komar tvori sadna telesa od druge polovice poletja do pozne jeseni, do zmrzali. A v bistvu je še vedno jesenski jurček.

"Prednosti" smreka mokruha

Goba je kljub ne tako predstavljivemu videzu precej užitna in celo okusna. Ko sem jo poskusil v ocvrti obliki, sem se prepričal o pravilnosti trditev, da je smrekova mokruha res podobna okusu.

Lahko ga ocvrete brez predhodnega vrenja. Toda klobuk morate očistiti iz sluznice in nogo iz sluzi. V nasprotnem primeru goba med predelavo močno počrni.

Smrekovo mokruho je absolutno nemogoče zamenjati s kakšno neužitno oz strupena goba. Tako samosvoja je. Po opisih ji je mokruha pegasta nekoliko podobna. Je pa tudi užitna in je redka. Pri rezanju tudi pordeči.

Pogled s strani smrekove mokruhe. Jasno viden sluzni obroč na nogi

Mokruha smreka deluje protibakterijsko. Vendar se v medicini, tako "uradni" kot ljudski, kolikor vem, goba ne uporablja. Mokruho opisujejo tudi kot močan akumulator, »akumulator« cezijevih spojin.

Stabilni (neradioaktivni) izotop te alkalijske kovine, cezij-133, ni le popolnoma varen za naše telo, ampak ima tudi ugoden, čeprav ne povsem pojasnjen učinek. Na podlagi njegovih spojin ustvarite zdravila za zdravljenje številnih bolezni (na primer razjede).

Cezijeve spojine se aktivno kopičijo iz okolju in še ena zelo znana naša goba -.

"Cons" smreka mokruha

Kakšne "temne lise" ima ta gliva? Da, glavna stvar (in morda edina) je, da jo je treba očistiti. Ta postopek je zelo dolgočasen. Poleg tega, kot pri oljih, koža na prstih od njega počrni.

Ponavadi si olajšam čiščenje olja tako, da gobe za par minut prelijem z vrelo vodo. Toda v zvezi s smreko mokruho ta postopek še ni bil opravljen. Mogoče tudi deluje.

Druga pomanjkljivost je, da pri kakršni koli toplotni obdelavi gobe potemnijo. In če ne odstranite sluzi in kože, bodo na splošno postali črni. Zdi se, da drugih pomanjkljivosti ni.

Smrekova mokruha je užitna goba, ki jo lahko cvremo, kisamo, solimo. Zadnjih dveh načinov obdelave še nisem preizkusil, zato ne morem reči ničesar. In ocvrti ... Goba je kot goba, nič boljša, a nič slabša od mnogih drugih. Potrebna je le obdelava.

Kot pravi pregovor, "zaradi pomanjkanja žiga pišemo v preprostem jeziku." Če je v gozdu veliko drugih, boljših gob, se skoraj ne splača truditi z nabiranjem smrekovega mahu. Če pa je malo drugih gob, jih lahko naberete. Tako kot v primeru z

Mokruhi so užitne gobe, ki spadajo v dva rodova: chroogomphus in gomphidius. Ime teh gozdni darovi povezana s specifičnimi videz, ker so spolzki klobuki gob pokriti s plastjo sluzi.

Botanični opis gobe mokruhi

Mokruhi (Gomphídius) so velike gobe, ki so lahko visoke tudi več kot 10 cm, enako velik doseže tudi njihov klobuk. Odvisno od vrste so pri mladih osebkih konveksne ali stožčaste oblike. In pri "starcih" so celo z rahlo konkavnim središčem.

Meso različnih predstavnikov mokruha se razlikuje po barvni raznolikosti. Lahko je belo-siva, svetlo oranžna, rjava ali roza-bela, na prelomu postane rožnata ali rdeča.

Noge gob so masivne, odebeljene na dnu, so svetlo smetane in, tako kot klobuki, sluzaste. Na vrhu njih je tudi obroč sluzi. Čvrsto meso spremeni barvo iz rumene (spodaj) v umazano belo (zgoraj).

Te gobe, ki se pojavijo sredi poletja, obrodijo sadove skoraj do zmrzali. Obstajajo posamezni primerki, vendar pogosteje ti darovi gozda rastejo v majhnih družinah.

Mesta rasti mokruha

Mokruhi še zdaleč niso neobičajni v iglastih ali mešanih gozdovih. Najdemo jih v mahu pod borovci, smrekami ali jelkami. Množično nabiranje gob, ki ga gobarji začetniki obidejo, izkušeni pa ga cenijo, pade na konje poletja in zgodnje jeseni.

Mokruhe imajo raje apnenčasta tla, kot so dvignjena mesta, razredčeni gozdni nasadi. Pogosto jih srečamo v soseski z oljarji. V Rusiji rastejo povsod le v Sibiriji, na Daljnji vzhod in na severnem Kavkazu. Na evropskem ozemlju je gobe mogoče najti redkeje, predvsem na območjih s snežne zime in vroča, kratka poletja.

Značilnosti bora mokruha (video)

Značilnosti vrst mokruha

Na ozemlju Rusije je le pet sort užitne mokruhe. Vsi spadajo v četrto kategorijo, tj. primerna za hrano šele po predhodni toplotni obdelavi. Vse te gobe bodo obravnavane spodaj.

Smreka ali lepljiva mokruha ima modrikast odtenek. Najdemo ga družinsko v senčnih smrekovih gozdovih ali med vresjem. Pogosteje raste na severu ali v središču Rusije. Njeno meso, čeprav je okusno, je krhke teksture, zaradi česar je te gobe težko nabirati, shranjevati, lupiti in kuhati.

Glivo odlikuje precejšnja debelina sluznice na klobuku in trosi. Njegov videz je neprijeten: petnajstcentimetrski klobuk je sivo-črn, trosne plošče so tudi temne. Noga je umazano bela, prekrita s sluzom, sčasoma od sluzi ostane le majhen temen kolobar. Celuloza je mehka, na prelomu ne potemni. Ima svetlo rumen odtenek. Velja za eno najbolj uporabnih gob te vrste, saj. izjemno bogata z aminokislinami in ogljikovimi hidrati.

Imenuje se tudi bor ali sijoča ​​mokruha. Od drugih predstavnikov vrste se razlikuje po vijolični barvi kapice z zavihanimi robovi. Raste v borovih gozdovih v zmernem podnebju. Osemcentimetrski mesnati klobuk mladih gob ima stožčasto obliko in se zdi, da je prekrit s tanko pajčevino. Svetleča kožica je obarvana vijolično, sčasoma postane svetlo rjava ali rdečkasta.

Mesnata, vlaknata pet centimetrov in pogosto zvita noga ima rumen odtenek, na dnu pa je svetlo oranžna. Na rezu postane meso rožnato, med toplotno obdelavo pa potemni.

Spore plošče pri mladih osebkih so prekrite s filmom in izgledajo rožnato-vijolične, sčasoma postanejo temne. Z lahkoto se ločijo od klobuka. Ko so gobe zamrznjene, dobijo bakreno-vijolično barvo.

Njegovo drugo ime je sluznica. Raste obdano s smrekami in macesni. Na njenem majhnem klobuku jasno izstopajo temne lise. Pri rezu se goba obarva rdeče. Pri mladih osebkih so trosne plošče redke in svetle, nato potemnijo.

Noga je ukrivljena, precej gosta, pobarvana umazano bela z rumenimi lisami. V dolžino doseže do 8 cm, najprej se poveže s klobukom s tankim filmom, iz katerega kasneje ostane le majhen sluzni obroč. Spore plošče imajo olivno barvo. Pred uporabo je treba gobo dolgo kuhati.

Pogosto se zaradi puha, ki pokriva lahek klobuk, imenuje tudi koprena. Je gladka, ob robovih razdeljena na plitke žlebove. Oranžno-rjave plošče se spuščajo na nogo. Klobuk včasih doseže premer do 10 cm. Celuloza ima različne odtenke oker barve., po sušenju pa dobi rjavo ali rožnato-vinsko barvo.

Enakomerna noga z rahlo odebelitvijo na sredini je pobarvana v enakih barvah kot klobuk. Trosi so temno rjavi. Goba običajno raste v zaščitenih gozdovih, poleg borovcev ali jelk. Množično se pojavlja jeseni, pogosto v velike skupine.

Velikost kapice ne presega 6 cm, sprva je podobna polobli s spuščenim robom, nato pa se odpre in postane iz vijolično-roza v svetlo rdečo. Plošče trosov so sočne in redke, gredo skozi barvne stopnje od bele do črne.

Šestcentimetrska noga je zgoraj bela in spodaj rjava, ima obroček v obliki valja. Meso gobe je belo in spodaj temno. Spore so sive. Zaradi redke lepote kombinacije rožnate kapice in temnih trosnih plošč se razlikuje od drugih gob, s katerimi te mokruhe ni mogoče zamenjati.

Podobne vrste gob

Številne sorte mokruhe imajo temne klobuke, ki so podobni kozjemu ali navadnemu oljniku. Zadnji z hrbtna stran klobuki imajo porozno olivno rumeno plast. Mokruhi spadajo tudi med gobe agarike.

To je prisotnost redkih belih plošč, ki postanejo temnejše v bližini stebla, kar razlikuje te gobe od koz, ki pogosto rastejo poleg njih. Poleg tega imajo mladi primerki tanko sluznico. In na starih gobah od njega ostane le tanek obroč blizu klobuka.

Kako prepoznati gobe mokruhi (video)

Primarna predelava in načini priprave mokruha

Mokruhi kuhamo, cvremo, mariniramo, solimo in sušimo. Uporabljajo se za pripravo omak, juh in enolončnic. Gobe ​​se pogosto uporabljajo kot priloga k mesu ali ribam. So izvirna sestavina za predjedi ali solate.

Pomembno! Preden pripravite jed iz gob, jih je treba dobro oprati, očistiti ostankov in z njih odstraniti sluznico na enak način kot pri olju.

Ni jih težko kuhati. Pred tem gobe kuhamo četrt ure. Zaradi kuhanja meso spremeni barvo v temno ali vijolično. A to ne spremeni njegove prijetne in bogate arome in okusa po gobah.

Iz mokruha lahko skuhate enolončnico po naslednjem receptu:

• Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke, skuhamo v rahlo slani vodi in tekočino previdno precedimo.
• Krompir olupimo in narežemo na kolobarje, damo v pekač.
• Nanjo položite čebulne pol obročke in plast gob.
• Vse sestavine solimo, potresemo z začimbami in prelijemo z majhno količino sončničnega olja.
• Pečemo v pečici vsaj pol ure.
• Nato dodamo plast naribanega sira.
• Posodo za nekaj minut pošljite v pečico, da se na njej oblikuje okusna skorja.

Kje raste smreka mokruha (video)

Ime gobe "mokruha" ne zveni zelo okusno, vendar ni nič manj uporabno kot jurčki, jurčki ali jurčki. Gobe ​​vsebujejo vitamine B, E in C, bogate so z minerali, vlakninami. Koristne so pri kronični utrujenosti, nespečnosti, glavobolih, lahko spodbujajo hematopoezo, zaradi naravnega antibiotika, ki ga vsebujejo gobe, pa delujejo protivirusno.