Kako kuhati julienne s piščancem in pečenko. Julienne z gobami in piščancem je okusen in zadovoljiv prigrizek za vso družino: kako kuhati julienne doma, preprosti recepti s fotografijami po korakih.

Recepti 28.09.2018

Recepti

Sobota, 8. oktober 2016

Danes bomo skuhali dokaj preprosto, a okusno, dišečo in zelo zadovoljivo vročo predjed. Julienne s piščancem in gobami je zelo primeren uvod v praznično kosilo ali večerjo. To vročo predjed postrezite svojim gostom v kokotah na porcije in jih okrasite z lučkami iz papirnatih serviet. Verjemite, vsi bodo navdušeni - tako nad vrsto prigrizka kot okusom jedi, seveda!

Ko govorimo o julienne, se ne bom poglobil v ime (zlasti opisal način rezanja istoimenske zelenjave), ampak se preprosto osredotočil na izdelke za to jed. Kateri del piščančjega trupa izbrati npr. Svetujem vam, da uporabite piščančje noge - po mojem mnenju so najbolj primerne za julienne: meso je zelo sočno in mehko. prsi? To lahko storite, vendar bo najverjetneje suho.

Osebno imam raje gozdne gobe, a če jih ni, lahko varno vzamete sveže ali zamrznjene šampinjone. Operite jih, narežite na ne zelo velike kocke, nato pa jih dobro prepražite na olju. O siru: izberite kateri koli trdi ali poltrdi sir, ki vam je najbolj všeč. Mora se dobro stopiti in se vroče raztegniti.

Kar zadeva omako, želim opozoriti, da je julienne praviloma pripravljen s težko smetano, vendar predlagam različico s kislo smetano. Verjemite mi, da bo malo drugače, v vsakem primeru pa je zelo okusno. Če želite, zamenjajte kislo smetano s smetano in kuhajte po receptu.

V čem speči julienne? Najpogosteje se v ta namen uporabljajo posebne porcijske jedi, ki se imenujejo kokote. To je tako majhna ponev z dolgim ročajem. Sploh ni potrebno teči v trgovino in iskati ta isti kokotnik, če resnično želite kuhati julienne doma. Pečemo ga v katerem koli drugem modelu - ne le železnem, tudi keramičnem ali steklenem. Lahko pa v enem skupnem pekaču.

In še malo besedila: že pripravljen julienne postrežemo na začetku kosila ali večerje kot toplo predjed. Kokotnitsa je postavljena na majhen krožnik (pita ali jedilnico) s prtičkom. Servieto s svetilko navijemo na ročaj, ki je obrnjen v levo (servieto z enega roba odrežemo s škarjami), da se ne opečemo. Julienne jedo s kavno žličko, nož ni potreben.

Skupaj iz navedene količine uporabljenih sestavin dobimo 7 porcij julienne (če jih nameravate postreči v kovinskih aparatih za kokote s prostornino 100 mililitrov). Tanechka, hvala za naročilo in navdih!

Sestavine:

(550 gramov) (300 gramov) (300 gramov) (200 gramov) (150 gramov) (100 mililitrov) (50 gramov) (1 žlica) (1,5 čajne žličke) (3 kosi) (1 ščepec) (1 kos)

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Za pripravo tega preprostega, a zelo okusnega in zadovoljivega toplega prigrizka vzemimo piščančje meso, gobe, sir, čebula, kislo smetano, zelenjavo in maslo, pšenična moka, sol, mleti črni poper. Poleg tega vam močno svetujem, da pri kuhanju piščanca v juho dodate celo čebulo, sol, lovorov list in piment.

Najprej dajmo piščanca na vrenje. V ponev nalijemo hladno vodo, vanjo damo piščanca, eno olupljeno celo čebulo (nisem je navedel v sestavinah), lavrushko, pimentov grah in približno žličko soli. Postavimo na srednji ogenj in vse skupaj zavremo. Odstranimo peno, zmanjšamo ogenj na minimum, ponev pokrijemo s pokrovom (ne popolnoma) in piščanca kuhamo približno eno uro. Na splošno je pri kuhanju piščanca pomembno razumeti, zakaj to počnemo. Mislim, za prve jedi, zlasti za juho, meso damo v hladno vodo - tako bo aroma in okus istega piščanca v večji meri ostala v juhi. Če pa potrebujete samo kuhano meso, da se izkaže za dišeče in sočno, ga potopite v vrelo vodo. IN ta primer Piščanca sem namenoma dal kuhat v mrzlo vodo, saj sem nameraval v prihodnje kuhati juho v juhi.

Medtem ko se meso peče, se posvetimo še gobam. Za julienne lahko uporabite popolnoma vse gobe po vaši izbiri, vendar bo okusnejša in bolj dišeča, seveda, z gozdnimi gobami. Predlagam, da uporabite kuhane - dobro jih ožemite od odvečne tekočine, sicer boste morali dolgo izhlapevati. Če imate sveže (približno 400 gramov), jih po vrenju kuhajte v rahlo slani vodi približno 30 minut, precedite, ohladite in nato ožemite. Tukaj sem imela zalogo kuhanih lisičk (in nekaj masla) - julienne z njimi je naravnost čudovit. V ponev vlijemo 50 mililitrov rafiniranega rastlinskega (jaz imam sončničnega) olja, segrejemo in damo gobe.

Solimo po okusu in na zmernem ognju med mešanjem pražimo gobe do zlato rjave barve. Na koncu dodamo 20 gramov masla, pustimo, da se povsem stopi in gobe segrevamo še minuto. Dišeče je ...

Medtem ko so se gobe pražile, nam je uspelo olupiti čebulo. Na splošno velja, da mora biti čebula v juliennu v sorazmerju z mesom. Pri meni se izkaže takole: 300 gramov olupljene čebule in dve piščančji nogi s skupno težo 550 gramov (po kuhanju brez kosti in kože bo približno enake teže).

Posode ne morete umiti - samo obrišite jo s papirnatimi brisačami. Prelijemo s preostalimi 50 mililitri rastlinskega olja, segrejemo in damo čebulo, ki smo jo narezali na četrtine obročev.

In danes skuhajmo šampinjonov julienne s piščancem: klasični recept, tradicionalna postrežba, kremna omaka - je vse tako kot mora biti? Ja, ja, to je klasični julienne, brez dodatkov, sprememb in zadržkov. Načeloma sem zagovornik tega, da se recepti lahko in včasih celo morajo spremeniti po vaših željah, a morda bom v tem primeru vztrajal pri tem, da pustim vse tako, kot je.

Dejstvo je, da je klasični recept za julienne zelo uspešen, malo je verjetno, da bi mu želeli nekaj dodati. Piščanec in gobe so odlična kombinacija, ti dve sestavini se dobro dopolnjujeta, v družbi julienne omake iz smetane in naribanega sira pa se njihov okus precej razkrije.

Pogosto uporabljam klasičen recept za julienne, če želim goste pogostiti s krepko in spektakularno predjedjo: jed ni težko pripraviti, vendar izgleda zelo okusno. No, in okus ... Govorimo o juliennu (klasični recept, seveda, nespremenjen) - kako je lahko brez okusa?

Sestavine za 3 porcije:

300 g svežih šampinjonov;
150 ml smetane 20-30%,
150 g piščančjega fileja,
100 g trdega sira,
1 čebula, srednje velika;
4 žlice masla;
1 žlica moke z velikim toboganom;
mleti črni poper, sol.

Kako kuhati klasični julienne s piščancem in gobami:

Piščančji file skuhamo in ohladimo, vzamemo iz juhe, v kateri se je kuhal, in pokrijemo s pokrovom (da ne prepere). Režemo piščančji file majhne kocke.

Sveže šampinjone temeljito operemo, odstranimo umazanijo in odrežemo pokvarjena mesta. Gobe narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupite, sperite s hladno vodo. Čebulo narežemo čim manj.

V ponvi segrejemo polovico masla in na njem približno 8 minut do mehkega prepražimo gobe (gobe se najprej dušijo v izločenem soku, nato pa se prepražijo). Gobe po okusu solimo in popramo, odstranimo iz ponve.

V isto ponev damo preostalo maslo in razporedimo čebulo. Pražite čebulo, dokler ne postekleni, ne da bi porjavela.

Enakomerno potresemo z moko, premešamo in pražimo na majhnem ognju, da moka zlato porumeni.

V tankem curku vlijemo malo smetane in mešamo, da se ne naredijo grudice. Nato vlijemo preostalo smetano, dobro premešamo in ponev postavimo na ogenj. Ob stalnem mešanju zavremo in omako dušimo 1 minuto.

Gobam dodamo piščančji file, približno polovico celotne količine sira, naribanega na srednjem ribniku, in omako. Nežno in temeljito premešajte.

Gobovo maso razporedimo po kokotarnicah ali porcijskih pekačih.

Naš klasični julienne po vrhu potresemo s preostalim naribanim sirom.

Modelčke za kokote (ali modelčke) z julienne postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C in pečemo dokler se sir popolnoma ne stopi, približno 7-10 minut.

Preden postrežete, lahko klasični julienne okrasite z zelenjem. Julienne postrezite vroče.

Upam, da vam je bil všeč moj julienne: klasičen recept s piščancem in gobami. Skuhajte, sami se boste prepričali, kako okusno in zadovoljivo je! Svoje povratne informacije o tej jedi lahko pustite v komentarjih ali v naši skupini VKontakte.

2017-05-13

Če je prej malo ljudi sploh slišalo za tako drugo jed, kot je julienne s piščancem in gobami, danes celo neizkušene gospodinje sanjajo, da bi to okusno jed pravilno pripravile.

Sprva se je v francoski kuhinji julienne imenovala svetlo zelena solata iz zelenjave, narezana na tanke in zelo previdno. Julienne s piščancem in gobami se je pojavil malo kasneje, pred njim pa so pripravljali ugledni francoski kuharji zelenjavne juhe, ki so mu dodali zelenjavo, so ga poimenovali »julienne«. V našem moderna kuhinja julienne s piščancem in gobami se pogosto kuha v ponvi ali peče s smetano (najpogosteje se za julienne uporablja bešamel). Mnogi ljudje imajo radi to jed, kuhano pod svetlo sirovo skorjo, pečejo tudi julienne s katerim koli mesom ali celo morskimi sadeži. Danes se celo recept za julienne s piščancem in šampinjoni ali drugimi gobami uporablja v skoraj vsaki restavraciji ali običajnem kulinaričnem meniju. Najpogosteje naše gospodinje kuhajo julienne s piščancem in gobami v počasnem kuhalniku z uporabo kislo smetanovo omako ali kremasto. Prav ta hranljiva jed velja za tradicionalno tako za praznično kot dnevno družinsko mizo.

Da bi bil julienne s piščancem in gobami dišeč, prefinjen, nenavaden in okusen, je bolje, da več pozornosti namenite ne le pripravi te navzven lepe jedi, temveč tudi skrbni pripravi izdelkov. Piščančjemu mesu odstranimo kožo, samega piščanca operemo in skuhamo. Nato narežemo na trakove ali majhne kocke. Za to jed, ki ima svoje korenine v Franciji, lahko uporabite piščančji file, prsi, bedra, pa tudi druge dele piščanca. S tem, da bo vsak del piščanca v jedi, s tem ne bo nič izgubila, ampak ravno nasprotno, julienne s piščancem in gobami bo postal še bogatejši, še gostejši in sočnejši.

Gobe za julienne je bolje vzeti bodisi šampinjone bodisi sveže jurčke. Uporabite lahko tudi lisičke, potem se bo v počasnem štedilniku izkazal zelo okusen julienne s piščancem in gobami. Bolje je, da gobe operemo v več vodah, z nožem na drobno narežemo na desko in popražimo na olju. Da bi dobili dišečo jed, je zelo pomembno, da gobe dobro prepražimo, tako da so nujno mehke, ne drugače, in v nobenem primeru ne izstopajo iz splošnega ozadja, ampak le dopolnjujejo julienne, ki oddajajo svojo aromo, vedno tako edinstveno in posebno.

Osnova julienne je kisla smetana ali kremasto maščobna omaka. Včasih je omaka narejena iz majoneze, potem pa je julienne neprimerljivo okusen, če mu dodate mesne sestavine - piščanca, kozice, šunko in ribe.

Torej, če se sprašujete, kako kuhati julienne s piščancem in gobami, potem dobrodošli na naši kulinarični strani! Zdaj je veliko receptov za kuhanje julienne s piščancem in gobami, spremenil se bo tudi okus te jedi. Navsezadnje je v mnogih pogledih vse odvisno od tega, katere sestavine mu bodo dodane.

Kuhanje v aparatih za kokote in julienne s piščancem in gobami. Julienne s piščancem in gobami v ponvi

Zelo pogosto, ko govorimo o juliennu s piščancem, mislimo na drugo jed, katere sestava mora nujno vključevati sveže gobe (Francozi za julienne običajno uporabljajo univerzalne šampinjone (te gobe niso le najbolj okusne, ampak jih je mogoče uporabiti v katera koli jed), vemo pa, da jim jurčki v ničemer niso slabši). Obvezen dodatek gob v julienne ni nespremenljivo pravilo, vendar boste z njim začutili resnično francosko kuhinjo.

Tukaj je recept za julienne s piščancem in gobami s fotografijo, ki je tradicionalna francoska jed narodna kuhinja. Julienne s piščancem in gobami v ponvi je eden najbolj okusnih in preprostih receptov.

Sestavine:

šampinjoni - 700 gramov,
smetana - 20% maščobe,
piščančji file in trdi sir - po 200 gramov,
maslo - štiri žlice z vrhom,
mleti beli poper,
čebula - en kos,
pšenična moka - dve žlici,
sol, zelišča.

Pripravljene gobe in piščanca narežemo na čim tanjše rezine. Obe sestavini dajte v ponev, v kateri ste predhodno zmehčali maslo, dve žlici. Gobe s piščancem prepražimo na olju, dodamo beli poper in sol po okusu.

V posebni manjši ponvi na preostalem maslu prepražimo čebulo (čebulo narežemo na majhne kocke). Čebulo je treba dušiti na majhnem ognju, sicer se bo prekuhala, julienne pa bo grenak. Ko se čebula zmehča in ne zapeče preveč, jo potresemo z moko in pražimo do zlato rjave barve. V moko s cibulo postopoma vlivamo smetano, pri tem pa ne pozabimo mešati omake, ki jo postopoma zavremo. Dobljeno omako pretlačimo skozi fino cedilo.

Vzemite strgalo in nanj naribajte trdi sir. Ocvrte šampinjone s piščancem nadevamo v kokotaste posodice, prelijemo s smetanovo omako in po vrhu dobro potresemo s sirom. Julienne s piščancem in gobami postavimo v dobro segreto pečico (pekači za kokote morajo biti kovinski in vzdržljivi visoka temperatura). Če so pekači za kokote keramični, jih lahko postavite v hladno pečico. Pecite prihodnji julienne, dokler se sir ne stopi. Julienne potresemo z zelišči in postrežemo.

Namesto šampinjonov za julienne je dobro uporabiti gobe, lisičke, jurčke.

Kuhanje julienne z gobami v aparatih za kokote

Recept za julienne s piščancem in šampinjoni je vedno odličen, zato je ta jed številka ena na banketnih menijih. Če želite svoje sposobnosti pokazati tudi svojim bodočim gostom, ki so bili povabljeni na praznovanje, potem se lahko ob upoštevanju naših pravil za pripravo julienne zlahka pokažete z boljša stran, kot mojster okusne kuhinje in kot pravi oblikovalec pri oblikovanju tako izvrstne in iskane jedi, kot je julienne s piščancem in gobami. Medtem ko pripravljate vroč julienne za vaše družinske počitnice, si oglejte preostale recepte za julienne spodaj.

Sestavine:

file piščančjih prsi - 400 gramov,
maščobna kisla smetana - 250 gramov,
nariban trdi sir
konzervirane oljke - sto gramov,
čebula - petdeset gramov,
moka - 1 žlica,
3 žlice masla,
mleti črni poper,
sol.

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami v grščini.

Piščančje meso vnaprej skuhajte do mehkega (za okus lahko dodate čebulo, lovorjev list, črni poper in druge začimbe). Piščančji file osušite na prtičku in narežite na tanke trakove. Da boste imeli okusen in edinstven julienne, je bolje, da piščančje meso malo popečete - skoraj na maslu, vendar na oljčnem olju. Posebej na maslu prepražimo čebulo, zelo drobno narezano na kocke. Nato čebuli dodamo gobe, zdrobljene z obročki, premešamo s piščančjim mesom.

V ločeni ponvi prepražimo moko, nato dodamo maslo, premešamo in vlijemo kislo smetano. Jed zavremo, solimo in popramo, pustimo vreti na zmernem ognju največ tri minute. Piščanca z olivami po malem nadevamo v kokotne skledice in prelijemo s kislo smetano. In kot običajno po vrhu potresemo dobro nariban sir. Julienne v kokotah pečemo na topljenem siru, dokler se ne pojavi svetlo zlato rdečilo.

Julienne s piščancem in gobami v počasnem kuhalniku

To je recept za julienne za tiste, ki ne znajo narediti lepega in okusnega juliena. Ali veš zakaj? Morda ste preprosto izčrpani s postopkom priprave te jedi, ko morate vse posebej prepražiti, skuhati omako v ločeni posodi, kuhati ... Veliko lažje je kuhati julienne s piščancem in gobami v počasnem štedilniku - to je rešitev za zaposlene ženske.

Sestavine:

vložene gobe (bele, boljši so šampinjoni)
piščančje meso, file
čebula, česen
trdi sir
Pšenična moka
poljubno zelenje, sol, poper

Kuhanje:

V počasnem kuhalniku vnaprej vklopite način juhe / pare. Pripravite piščančji file, drobno sesekljajte. Tudi čebulo narežemo na kocke, gobe pa lahko poljubno narežemo. V skledo večnamenskega kuhalnika najprej stresite moko, nato jo odstavite. Na sončničnem olju prepražimo čebulo, dodamo piščanca in vložene gobe ter prepražimo. Dodamo smetano, nato pa pasirano moko, vse skupaj intenzivno mešamo z leseno lopatko, da jed ne postane v grudicah. Dodamo malo česna, črnega popra in soli, ponovno premešamo. Posodo potresemo z naribanim sirom in multikukalnik pokrijemo za deset minut.

Julienne s piščancem in gobami v štručki

Če vam je bila jed julienne s piščancem in gobami zelo všeč, potem lahko poskusite skuhati julienne s piščancem in gobami v žemlji po istem receptu ali po tistem, ki smo ga predstavili, bo veliko okusnejše in bolj zadovoljivo. Če želite presenetiti svoje gospodinjstvo ali goste, bodite pozorni na to elegantno možnost postrežbe svojega najljubšega juliena. Julienne lahko spečete v žemlji ali v kruhu, pri čemer predhodno odstranite drobtine. Ko se žemljica v pečici malo popeče, bo prav ona jedi dala neverjetno aromo in nenavaden okus.

Sestavine:

200 gramov ohlajenih piščančjih prsi
250 gramov mariniranih šampinjonov
1 čebula
150 gramov poltrdega sira
1 čajna žlička pšenične moke
3 umetnost. l. smetano ali kislo smetano
6 žemljic
zelenice po okusu

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami.

Žemljicam previdno odrežemo vrh in jim odstranimo drobtine, pustimo le stene, a naj ne bodo pretanke. Žemljice takoj položimo na pekač.

Piščančje prsi na deski narežemo na kocke, čebulo pa na kolobarje (lahko jo nasekljamo na strgalu). Iz vloženih šampinjonov odcedimo marinado, gobe rahlo ožamemo in narežemo na rezine. V ponvi najprej prepražimo čebulo, nato pa še gobe. Po tem gobam dodamo piščančje meso, vendar ga je treba vnaprej prepražiti posebej, v ponvi. Vse sestavine skupaj pražimo dve minuti. Ogenj nastavite na minimum, da se jed duši, dodajte svoje najljubše začimbe, obvezno črni poper in sol. Če je julienne kuhan v zimsko obdobje, in svežih zelišč ni bilo, potem bodo posušena zelišča zadostovala. Po zeleni dodamo kislo smetano in smetano. Julienne tri minute dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Julienne odstavite s štedilnika.

Pustite, da se julienne malo ohladi. Vklopite pečico, jo segrejte. Medtem razporedite julienne v žemljice. Julienne potresemo z obilico naribanega sira in potresemo z zelišči. Pošljite julienne s piščancem in gobami v žemljico, dokler se trdi sir ne začne topiti (postati mora skorja).

Julienne s piščancem in gobami v pečici

Sočen, topeč se v ustih, nežen in slasten piščančji file, dišeči šampinjoni, popečeni na maslu in oviti v nežno kremno omako, obloženi s kapico topljenega jantarnega sira. Ta jed - julienne s piščancem in gobami v pečici samo želi biti nujno kuhana. Julienne je okusen s smetano, če pa jih ni na voljo, jih lahko nadomestite z maščobno kislo smetano v enakih razmerjih. Zagotovo bo zelo okusno.

Sestavine:

piščančje prsi ali noge - 1 kos
čebula - dva kosa
sveži šampinjoni - 350 gramov
moka - dve žlici
trdi sir - sto gramov
smetana - 200 ml.
maslo za cvrtje
poper, sol

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami.

Čebulo, kot običajno, zelo drobno sesekljamo, prepražimo v olju do prozorne barve. Gobe operemo in narežemo na kocke. Nato jih dodamo k čebuli in pražimo, dokler sok popolnoma ne izhlapi. Poper, sol po potrebi. Med cvrtjem lahko v ponev damo nekaj lovorovih listov, vendar ne za dolgo, po nekaj minutah jih je treba odstraniti.

Piščanca predhodno operemo in skuhamo. Po popolni ločitvi od kosti in hladnem drobno sesekljajte. Na prepraženo maso v ponvi damo meso. Vse prelijemo s smetano 20% maščobe. Za razredčenje moke lahko uporabite malo smetane. V ponvi tri minute pražimo moko. Nato ga razredčite v smetani. K mesu, gobam in čebuli postopoma vlijemo smetano, razredčeno z moko, v homogeno maso. Ne pozabite zmešati vseh izdelkov. Videli boste, da se bo mešanica postopoma začela gostiti.

Pripravljene lončke ali modelčke za kokote napolnite z julienne. Na vsako posodo potresemo nariban trdi sir. In takoj pošljite to lepoto v pečico, da se peče, dokler ne dobite svetle siraste, navzven lepe skorje. Julienne s piščancem in gobami se kuha pol ure. Izgleda zelo lepa jed, za katero si prizadevate, da takoj pojeste ves julienne.

Julienne s piščancem in gobami v tartletih

Še pred devetimi leti nekateri kulinarični strokovnjaki sploh niso slišali za besedo "tartlet", prav tako so morali pojasniti, kaj je julienne in "s čim se jedo". In ne samo pri njih, tudi pri ljudeh, ki se ne spoznajo na kuhanje, so te čudovite košare povzročile nemalo začudenja. Toda nekaj časa je minilo in tartleti so se trdno ustalili v našem vsakdanjem življenju, saj so bili všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Zato bo julienne s piščancem in gobami v tartletih, ki ste ga pripravili, navdušil vse goste, ki so se zbrali na praznovanju, s svojim nenavadnim, izvirnim videzom, pa tudi najbolj prijetnim okusom, ki ga ni mogoče pozabiti.

Sestavine:

pol kilograma piščanca
tristo gramov gob
dvesto gramov trdega sira in čebule
350 gramov težke smetane (25%) ali težke kisle smetane
dve žlici pšenične moke visoke kakovosti
rastlinsko olje (maslo, olivno, karkoli)
poper, sol

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami v tartletih.

Piščančji file skuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča, ga odstranimo na prtiček, ohladimo in zelo drobno sesekljamo. Tudi oprano čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju, takoj ji dodamo gobe. Videli boste, da je treba gobe pražiti, dokler iz njih ne izhlapi vsa tekočina. V suhi ponvi rahlo prepražimo pšenični zdrob, moko zalijemo s smetano, zmes zavremo, popramo in solimo. Vse skupaj premešamo. Maso razdelite na pripravljene tartlete in potresite z naribanim sirom. Torte položite na pekač v pečico, dokler ne porjavijo.

Julienne recept s piščancem in šampinjoni

Pravi recept za julienne s piščancem in šampinjoni je prišel k nam iz same Francije oziroma je tam tradicionalna jed. Izdelki za julienne (gobe, piščančje meso, zelenjava in celo svinjsko meso) so precej drobno sesekljani. Morda je zato ta jed vedno zelo nežna. Vabimo vas, da danes kuhate naš julienne s piščancem in gobami. Verjemite, da ste dlje od tega okusna jed ne boste ostali ravnodušni!

Sestavine:

450 gramov piščančjega fileja
250 gramov svežih paradižnikov
2 čebuli
150 gramov trdega sira
300 gramov smetane (25% maščobe)
pšenična moka - dve žlici sta dovolj
gobe - 200 gramov
poper, po okusu, sol
rastlinsko olje

Recept za julienne s piščancem in gobami.

Gobe dobro operemo, olupimo in kot vedno zelo drobno sesekljamo. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Gobe skuhamo do kuhanja v rahlo slani vodi, jih ohladimo in zelo drobno narežemo. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo, dokler ni prozorna (ne vlijte veliko olja). Nemogoče je, da se čebula prekuha, sicer bo jed grenka.

Čebuli dodajte gobe in tako pražite, ne pozabite jih občasno premešati, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi (deset minut bo dovolj). Čebuli in gobam dodamo drobno narezan piščančji file, ponovno premešamo in vse skupaj še pražimo. Na koncu cvrtja jed popramo, solimo po okusu.

Kot v prejšnjih receptih tudi v suhi ponvi prepražimo pšenično moko, prilijemo smetano. Zmešajte gobe, smetano in piščanca, pražite še nekaj minut v ponvi. Julienne s piščancem in gobami razporedite v tartlete ali lepe lončke. Na julienne kot običajno potresemo sir in ga damo v segreto pečico, da zarumeni.

Julienne s piščancem in gobami v palačinkah

Pred pustom je teden Maslenice, ko ne morete več jesti mesa, lahko pa še vedno jeste mlečne izdelke. Pustni dan je časten v mnogih narodih in v tem času palačinke peče vsaka gospodinja.Če ima družina praznik ali rojstni dan, lahko jedilnik nekoliko popestrite tako, da pripravite okusne juliene s piščancem in gobami v vrečkah za palačinke. Razveselite svoje otroke, kuhajte jim ne samo palačinke, ampak zelo okusno, nenavadno jed - julienne s piščancem in gobami v palačinkah!

Sestavine:

pripravljene palačinke
dva kosa piščanca
250 gramov gob
3 loki
150 gramov domače kisle smetane (bolj mastna bo)
dve žlici moke
dve žlici masla
0,5 skodelice masla in svežega mleka
koper, peteršilj
poper, sol

Recept za julienne s piščancem in gobami v vrečkah za palačinke.

Na olju kot običajno prepražimo čebulo. File skuhamo, narežemo. Posebej v skledi skuhajte gobe (če so že soljene domače gobe, jih je treba kuhati veliko več kot sveže).

Na prepraženo čebulo dodamo piščančji file in gobe, med mešanjem solimo in dodamo črni poper. Preliv iz kisle smetane zmešamo v ločeni skledi. V ta namen dodajte pšenično moko, malo razredčeno s piščančjo juho in mlekom, mesu in gobam. Tam vlijemo kislo smetano, dušimo nekaj minut. Posodo potresemo z zelišči. Takoj odstavimo z ognja, da se omaka malo strdi.

Naredimo vrečke že pripravljenih palačink. Torej, na sredino vsake palačinke dajte dve žlici juliena, po vrhu potresite nariban sir in dvignite robove palačinke tako, da nastane vrečka, nato pa jo zavežite s trakom zelene čebule ali vejico. peteršilja, kopra.

Končane vrečke za palačinke z julienne postavimo v dobro segreto pečico, vsako vrečko premažemo z oljem. Tako okusen čudež se peče v zelo vroči pečici največ petnajst minut. Izkazalo se je tako okusno!

Dober tek!

Prvič je besedo "julien" v uporabo uvedel kuhar Francois Massialo. Ime je prevedeno kot "julij". Pri pripravi julienne s piščancem in gobami so samo tri faze: nadev, bešamel omaka, sestavljanje posode. In omaka mu daje okus. Da, in hrana je hitro pripravljena.

Čas kuhanja: 50-60 minut

Obroki: 6

Čas v pečici: 15-20 minut pri 180°C

Koliko obrokov, kako dolgo

Za pripravo šestih obrokov doma potrebujete manj kot eno uro. Da, in ni treba iskati proizvajalcev kokote: kuhate lahko v eni obliki, za celotno podjetje.

Sestavine

Vzeti morate:

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami

Če ni kokotov, jih lahko nadomestite s tartleti. V njih izgleda zelo zanimivo. Da, in v loncih kuhanje julienne ni slabo. In dlje ostane toplo.

Korak 1

Začnite kuhati z nadevom. Komponente so pripravljene takoj. Piščančji file narežemo na tanke ravne rezine, nasolimo. Manjše gobe narežemo. Čebulo narežemo zelo tanko in drobno. Vse kar traja največ 10 minut.

Ponev segrejemo na močnem ognju, vlijemo rastlinsko olje in piščanca ocvremo do zlato rjave barve, nekaj minut na vsaki strani. Meso odstavimo, da se ohladi. Po tem se drobno seseklja.

Čebulo prepražimo do zlate barve, odstavimo. Ponev ponovno segrejemo, vlijemo olje in prepražimo gobe na največ. Trajalo bo približno četrt ure.

Gobe in čebula se združijo v eno skledo. Dodamo jim ohlajenega piščanca.

Da gobe ne pustijo soka, jih položite v vročo ponev in v majhnih porcijah, v eni plasti. Temperatura mora biti najvišja. Potem ne bo vodenosti, bo pa rdeča skorja.

2. korak

Zdaj je čas, da pripravimo bešamel omako. Posodo, suho in čisto, segrejemo brez olja. Nanj stresemo moko in jo ob stalnem mešanju pražimo do barve pečenega mleka.

Po dodajanju masla takoj močno premešajte do homogene mase brez grudic. Med nenehnim mešanjem prilijemo smetano, dodamo sol, muškatni orešček. Nastavite na srednji ogenj, kuhajte, dokler se ne zgosti.

Ogenj ugasnemo, vendar omake ne odstranimo s štedilnika. Dodamo ji nadev, dobro premešamo in pustimo nekaj minut. Poskusite ugotoviti, ali morate dodati poper in sol. Pečico nastavimo na 180 stopinj, segrejemo. Tinder grobi sir. Polnjenje je razloženo v kalupe ali poslano v eno skupno.

3. korak

Posodo potresemo s sirom in postavimo v pečico za četrtino do tretjino ure. Postrezite takoj, ko je pripravljeno. Kalupi so oviti s prtički, jed je okrašena s peteršiljem.

Zaželeno je služiti na mizi na podstavkih. Postrežemo popečen česnov toast in dodamo kozarec suhega belega vina.

Med obiskom gostov nima smisla pripravljati jedi. Bolje je, da nadev s sirom položite v obrazce in ga pošljete v pečico, preden postrežete, ne prej.

Da prihranimo čas, gobe, čebulo in meso pražimo hkrati v različnih ponvah. Skupaj na enem, tega ne bi smeli storiti: masa se bo izkazala za vodeno.

Jed je odlična za večerjo. Izboljšal bo vaše razpoloženje in za seboj ne bo pustil teže. Da, in odvečni kilogrami po majhni porciji ne bodo dovolili odlaganja. Edini "ampak": nemogoče je kuhati julienne za prihodnost. Takoj ga pojedo.

izvrsten julienne

Recept za klasično različico jedi ima svoje majhne nianse. Osnova je ena, vendar jo lahko malo popestrite, da dobite več nežnosti okusa ali bogastva.

Izdelki

Za praznično domačo jed vzemite: