Piept de pui, compoziția, beneficiile și daunele pieptului de pui. Piept de pui la cuptor: beneficii și daune

Toată lumea trâmbițează acum despre ceea ce este corect și alimentație rațională, că trebuie să mănânci alimente cu conținut scăzut de grăsimi, iar apoi vei fi fericit sub formă de picioare subțiri și. Pieptul de pui este pe primul loc de cinste pe lista produselor dietetice pentru toate fetele în formă și sportivii care își urmăresc silueta. Dar este pieptul la fel de sănătos pe cât cred mulți oameni? Puiul cu carne albă cu conținut scăzut de grăsimi oferă într-adevăr corpului tău tot ce are nevoie?

Astăzi am decis să examinez în detaliu problema beneficii și daune piept de pui pentru corpul uman. Și ne vom începe cercetările cu o veste bună, adică vom afla ce beneficii aduce consumul de piept de pui.

Beneficiile pieptului de pui

Pieptul de pui este un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, tocmai pentru conținutul ridicat de proteine ​​(23%) și conținutul scăzut de grăsimi (1,5-2%) îl iubesc atât de mult toți sportivii. Dar remarc că este piept de pui FĂRĂ PIELE considerată o sursă de referință de proteine! Voi vorbi despre pielea de pui puțin mai târziu.

Tabelul de mai jos prezintă conținutul de calorii și compoziția minerală a pieptului de pui.

Din cele prezentate compoziție chimică vedem ca pieptul de pui contine vitamine B, vitamine A si PP, colina, precum si o cantitate mica de minerale.

Acest set de substanțe benefice ajută la neutralizarea acidității excesive a tractului gastrointestinal, astfel că pacienților cu gastrită și ulcer gastric li se recomandă în special să consume carne albă. Aceasta este beneficiile pieptului de pui.

De asemenea, sărac în calorii fileu de pui(113 kcal la 100 g de produs) sugerează cu adevărat că carnea este o sursă alimentară de proteine, ceea ce înseamnă că este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de obezitate și supraponderalitate, iar pentru conținutul scăzut de grăsimi și colesterol este recomandată persoanelor cu boli. a sistemului cardio-vascular.

Pe aceasta beneficiile pieptului de pui se încheie, apoi trecem la considerare reversul medalii de carne albă „aristocratică”.

Deteriorarea pieptului de pui

100 g de piept de pui, pe lângă 23 g de proteine, conțin foarte puține săruri minerale: calciu, magneziu, fier, fosfor etc. Motivul pentru aceasta este faptul că carnea albă de pui conține un număr foarte mic de capilare sanguine, care poartă toate substanțele și microelementele benefice pe care puiul le-a consumat în timpul vieții.

Se dovedește că dacă, zi după zi, timp de șase luni sau mai mult, mănânci doar piept de pui fără piele, care practic sunt lipsiți de minerale, atunci acest lucru este plin de consecințe foarte grave: organismul începe să folosească mineralele care îi lipsesc din el. surse proprii, iar acestea sunt ale noastre. OASE SI DINTI!

Dar acestea nu sunt toate consecințele la care sunt condamnați iubitorii de piept de pui. Cert este că carnea albă a pieptului de pui, așa cum am spus deja, este aproape complet fără grăsimi. Pe de o parte, acest lucru este bun, dar pe de altă parte este foarte, foarte rău.

Grăsimile animale sunt necesare organismului uman (atât masculin, cât și feminin) pentru a produce hormoni sexuali: la bărbați este testosteron și androgeni, iar la femei este estrogeni și progesteron. Deci, pentru producerea lor, prezența grăsimilor animale saturate, precum și a colesterolului, este o condiție prealabilă! Dacă organismul nu primește o cantitate suficientă de grăsimi animale (20-30%), atunci pur și simplu nu se vor mai produce hormoni sexuali, ceea ce va duce fie la „castrare chimică” la bărbați, fie la amenoree la femei.

Ce să fac? – întrebi, – chiar va trebui să renunți complet să mănânci piept de pui și să mănânci doar carne grasă? Nu chiar. Există mai multe modalități de a ieși din această situație.

Metoda nr. 1

Să mănânc piept de pui cu pielea

Pielea de pui conține o mulțime de vitamine solubile în grăsimi A, D și K, motiv pentru care consumul de piele de pui (nu prăjită, desigur) îți va îmbogăți dieta cu mai multe vitamine decât consumul. numai piept de pui cu carne albă. Prin urmare, dacă nu ești sportiv profesionist și nu te pregătești pentru o competiție de bikini fitness, atunci îți recomand ca uneori să nu arunci pielea de pui, ci să mănânci odată cu ea și piept de pui.

 Ajutor

Grăsimea de pui este considerată cea mai ușor topită dintre grăsimile animale, ceea ce o face să fie puțin saturată, spre deosebire de carnea de vită, porc, miel și alte tipuri de grăsimi animale.

Metoda nr. 2

Nu există doar piept de pui, ci și alte părți ale puiului.

Pulpele, aripioarele și tobele de pui conțin mult mai multe capilare și vase sanguine și, în consecință, mai multe minerale și vitamine de care corpul nostru are nevoie. Prin urmare, sfatul meu pentru tine este că, dacă ții o dietă de ardere a grăsimilor și mănânci doar piept, atunci înlocuiește totuși consumul de carne albă cu carne de pui neagră de câteva ori pe săptămână.

Și dacă tot ești îngrozit de grăsimea conținută în carnea întunecată a puiului, atunci o poți degresa puțin prin îndepărtarea pielii. În acest fel, vei ucide două păsări dintr-o singură lovitură: vei obține mineralele și vitaminele de care ai nevoie conținute în carnea însăși și vei reduce conținutul total de calorii al întregului fel de mâncare.

Metoda nr. 3

Combină consumul de piept de pui și alte surse de proteine

Lumea nu se termină cu piept de pui! Există multe alte surse alimentare de proteine ​​care au o compoziție chimică și minerală superioară pieptului de pui. Aceasta include diverse fructe de mare (creveți, calamar, crabi, raci etc.) și pește alb slab (codul, merluciu, pollock, șalău, eglefin etc.). Dacă alternezi consumul de carne albă de pui cu fructe de mare, pește și carne de vită slabă, nu poți doar să slăbești sau să câștigi masa musculara, dar în același timp vei avea în continuare dinții tăi și oasele puternice.

Conținutul de medicamente din carnea de pui

În zilele noastre, cred că nu va fi o știre pentru nimeni că diverși hormoni și antibiotice sunt folosiți pentru creșterea păsărilor de curte (în mare parte puii de carne). Hormonii permit puiilor de carne să crească de 2 ori mai repede decât ar avea loc altfel acest proces natural; iar antibioticele îi protejează de diferite tipuri de boli și infecții și, prin urmare, protejează fabricile mari de pierderi și pierderi mari. Se pare că toată carnea de pui industrial, orice s-ar spune, este umplută cu diferite tipuri de medicamente, care nu sunt deloc vitamine pentru organismul nostru.

Iar cea mai mare concentrație a tuturor antibioticelor și hormonilor se aplică cărnii de pasăre închise la culoare - acestea sunt pulpele de pui și pulpele, în timp ce pieptul de pui reprezintă doar o sută din toate aceste substanțe nocive.

Deci, dacă luăm în considerare carnea albă de pui din punctul de vedere al prezenței hormonilor în ea, atunci o câștigă pe cea întunecată, dar dacă din punctul de vedere al conținutului de minerale și vitamine utile din ea, atunci pierde...

Deci ce să fac? - întrebi din nou, - se dovedește că nu poți mânca deloc pui, deoarece coapsele sunt pline de hormoni, iar pieptul de pui este sărac în microelemente utile?! Nu, puteți mânca pui, trebuie doar să cunoașteți mijlocul de aur care vă va permite să mâncați pui și, în același timp, să extrageți numai proprietăți pozitive din acesta. Cum pot face acest lucru?

1. Tratarea termică a cărnii

Spre deosebire de compoziția chimică a pieptului de pui și conținutul de substanțe benefice din acesta, care sunt stabile și pe care nu le putem influența în niciun fel, conținutul unui număr mare de medicamente din carnea de pui închisă la culoare poate fi totuși neutralizat parțial sau complet. Și acest lucru se face foarte simplu - prin tratament termic.

Desigur, nimeni nu mănâncă pui crud, toată lumea îl gătește. Fiecare o face diferit: unii îl coace, alții îl prăjesc într-o tigaie în ulei, alții îl fierb, alții îl gătesc în boiler sau slow cooker. Există multe moduri de a găti pui. Deci, în funcție de metoda pe care o alegeți, va depinde dacă puteți scăpa de antibioticele din carnea de pui sau nu.

Cert este că metodele de gătire a cărnii (absolut orice carne, nu doar pui) precum coacerea, gătirea la abur, grătar nu distrug produsele degradarii microbiene. Ce înseamnă? Aceasta înseamnă că prin coacerea pulpelor sau aripioarelor de pui sau aburindu-le, nu scapi de substanțele toxice care se află în ele. Toți hormonii și medicamentele rămân în siguranță în carnea gătită, chiar dacă temperatura de coacere poate fi destul de ridicată. În această chestiune, temperatura de gătire nu joacă NICIUN rol.

Pentru a scăpa de toate substanțele toxice care sunt conținute în primul rând în carnea de pui închisă la culoare, din moment ce am aflat deja că pieptul de pui este norocos în acest sens și practic nu există antibiotice acolo, trebuie să GAȚI această carne! În timpul gătirii, toate substanțele nocive pe care le conține carnea sunt eliberate în apă.

Toate celelalte metode de tratament termic nu sunt potrivite pentru acest scop!

2. Surse de încredere și verificate

Și o altă modalitate de a te proteja de puii care conțin hormoni este să cumperi păsări de curte, de preferință crescute personal în satul tău, la dacha sau de la rude apropiate. Dacă sunteți 100% sigur că puiul pe care îl cumpărați a crescut într-o zonă ecologic curată, fără a folosi medicamente, atunci puteți mânca în siguranță carnea acestui pui, atât pieptul de pui în sine, cât și alte părți ale carcasei sale.

 IMPORTANT!

Dar amintiți-vă că, chiar dacă puiul a fost crescut în mod natural, asta nu înseamnă că conținutul de minerale și vitamine din carnea sa albă va fi mai mare decât în ​​puiul „dubios”. Nu, compoziția chimică a pieptului de pui ecologic va fi aproape aceeași cu cea a pieptului de pui industrial, principala lor diferență este absența substanțelor toxice și otrăvitoare. Prin urmare, nu vă lăsați cu iluzia că pieptul de pui de la pasăre este mai sănătos, ceea ce înseamnă că îl puteți mânca în fiecare zi, puteți fi slăbit și complet sănătos.

Ei bine, sper cu adevărat că am putut să vă descriu totul în detaliu. beneficiile și daunele pieptului de pui. Acum știi că consumul unui piept de pui fără piele în fiecare zi pentru o perioadă lungă de timp poate deveni un motiv serios pentru lipsa multor elemente utile, minerale și vitamine din dieta ta. Beneficiile pieptului de pui este la același nivel cu răul său, așa că un consum excesiv de carne albă poate înclina balanța în orice moment și nu vei mai primi beneficii din carnea dietetică, ci doar rău. Pentru a preveni acest lucru, diversificați-vă dieta cât mai mult posibil cu alte tipuri de carne și pește.

Cu stimă, Janelia Skripnik!

Carnea ar trebui să fie prezentă în dieta fiecărei persoane, ea saturează organismul cu o cantitate imensă de substanțe utile necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor. Și o opțiune excelentă pentru o astfel de carne ar fi puiul, sau mai degrabă fileul de pui. Acesta este un produs dietetic care este disponibil pentru fiecare dintre noi. Subiectul conversației noastre de astăzi va fi utilizarea fileului de pui pentru copii. Permiteți-ne să vă reamintim care este conținutul de calorii al fileului de pui și, de asemenea, să clarificăm ce beneficii și daune poate obține un copil în urma consumului acestuia (cu alte cuvinte, să-l luăm în considerare caracteristici beneficeși contraindicații la consumul de file de pui).

Despre de ce este prețuit fileul de pui și ce beneficii oferă organismului

Fileul de pui poate fi numit pe bună dreptate cea mai valoroasă parte a puiului. Dacă vorbim despre cantitatea de proteină unică conținută în ea, atunci niciun alt tip de carne nu este caracterizat de aceiași indicatori. Proteina din fileul de pui este o sursă de 92% de aminoacizi, care sunt esențiali pentru organismul unui copil în creștere.

O astfel de carne conține mult fosfor și alte elemente utile, inclusiv vitaminele H și PP. În plus, acest produs este bogat în sulf, crom și cobalt.

Conținutul său de calorii este de o sută zece kilocalorii la suta de grame de produs.

Fileul de pui este o carne excelentă pentru mâncarea bebelușilor. Acest produs conține foarte puțin țesut conjunctiv, deci este ușor de absorbit.

Proteina acestei cărni este un material de construcție necesar pentru fiecare celulă a corpului unui copil, pentru creșterea deplină a sistemului muscular. De asemenea, este necesar pentru dezvoltarea adecvată și constantă a creierului și abilități mentale. Fileul conține aminoacidul unic histidină, care este important pentru creșterea și formarea completă a tuturor țesuturilor. Carnea de pui conține, de asemenea, aminoacidul triptofan, care este transformat în serotonină în organism și are unele efecte calmante și relaxante asupra corpului copilului.

Carnea de pui conține puțin fier. Ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei și optimizează procesele hematopoietice. Și pentru copii acest lucru este foarte important, deoarece există o cantitate uriașă.

Vitaminele B din file sunt necesare pentru o dezvoltare completă sistem nervos copilului și pentru a asigura un răspuns normal la stres. De asemenea, oferă astfel de substanțe benefice. Vitaminele B sunt, de asemenea, importante pentru activitatea de apărare a organismului.

Carnea albă de pui este o sursă care ajută să facă față oboselii (care este importantă în timpul educației unui copil), îmbunătățește memoria într-un ordin de mărime și are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

Desigur, calitățile benefice ale fileului de pui sunt în mare măsură determinate de metoda de preparare a acestuia. Acest produs este cel mai bine fiert, fiert, fiert la abur sau la cuptor. Carnea prăjită pierde o mulțime de nutrienți în timpul gătitului și, în general, nu aduce prea multe beneficii organismului.

Despre cine nu ar trebui să mănânce file de pui, ce rău provoacă?

Fileul de pui nu este întotdeauna sănătos pentru copii, deoarece provoacă reacții alergice. Prin urmare, atunci când introduceți un astfel de produs în dietă, trebuie să fiți deosebit de atenți. Carne de înaltă calitate poate fi dată copiilor mai aproape de un an. Și puii de carne clasici, care se vând în toate magazinele, se recomandă să fie introduși în dieta bebelușului mai aproape de doi sau trei ani.

Este de remarcat faptul că indicatorii de calitate ai fileului de pui sunt determinați de condițiile în care a trăit pasărea: depind direct de hrana cu care a fost hrănită. La urma urmei, aproape toți puii crescuți la scară industrială primesc hrană compusă. În plus, producătorii le oferă agenți antibacterieni care ajută la prevenirea răspândirii infecțiilor în rândul păsărilor de curte care sunt ținute în condiții de adăpostire în masă. Astfel de medicamente sunt într-adevăr eficiente, dar rămân în carne și apoi intră în organism. Mai mult, este aproape imposibil de identificat volumul de antibiotice din carne.

Hormonii care sunt folosiți pentru a face pasărea să crească mai repede și să construiască în mod activ masa musculară pot dăuna copilului.

Cum să introduceți carnea de pui în dieta unui copil?

Carnea de pui de înaltă calitate poate fi dată bebelușilor începând de la nouă până la zece luni. Cel mai adesea, un astfel de produs este administrat după și când corpul bebelușului se adaptează în mod normal la acesta. Carnea de pui este dată copilului în conformitate cu reguli generale introducerea alimentelor complementare.

Pentru un copil, este mai bine să cumpere pui rece. Un produs congelat nu este cea mai bună opțiune, deoarece atunci când este congelată și dezghețată, carnea își pierde o parte din substanțele nutritive. Când cumpărați file de pui, asigurați-vă că studiați ce scrie pe ambalaj. Și imediat înainte de gătit, îndepărtați pielea și eventuala grăsime de pe ea.

Înainte de a pregăti mâncarea pentru copilul dumneavoastră, clătiți bine carnea și amintiți-vă să o gătiți pentru o perioadă suficientă de timp. Doar un produs bine gătit (abur, înăbușit sau copt) va fi suficient de sigur pentru un organism în creștere.

Puiul poate fi dat copiilor de două până la trei ori pe săptămână. Cel mai bine este să serviți astfel de feluri de mâncare împreună cu legume - înăbușite sau proaspete (sub formă de salată). Astfel carnea va fi absorbita de organism cat mai bine.

Fileul de pui este un produs alimentar dietetic care ar trebui să fie prezent în alimentația copiilor.

Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Pieptul de pui este o parte a carcasei care se distinge prin culoarea mai albă și uscăciunea după gătit (vezi foto).

Este situat pe ambele părți ale bazei pieptului. Pieptul de pui este un produs alimentar foarte popular în aproape fiecare colț al lumii. Fiecare gospodină are cu siguranță propria ei rețetă originală.

Astăzi, pe rafturile magazinelor există un sortiment destul de mare de piept de pui. Unele dintre ele sunt mici, altele sunt foarte mari. În astfel de momente, apare întrebarea, cum ar trebui să arate un piept de pui proaspăt și de înaltă calitate? Acum să încercăm să aflăm:

Pieptul de pui poate fi păstrat la frigider nu mai mult de două zile. Dacă nu intenționați să îl utilizați în acest moment, este mai bine să îl înghețați imediat.

Proprietățile benefice ale unui produs alimentar

Beneficiile pieptului de pui constau în compoziția sa chimică și conținutul scăzut de calorii. Acest produs stă la baza dietei persoanelor care doresc să slăbească, să își urmărească silueta sau sunt implicate activ în sport. Proteina găsită în pui este considerată cea mai bună și mai ușor de digerat. Pieptul de pui se remarcă și pentru că nu conține practic colesterol rău. Cu utilizarea regulată, vă puteți îmbunătăți semnificativ metabolismul și, de asemenea, puteți reduce riscul de boli cardiovasculare. Este recomandat să includeți mâncăruri din piept de pui în dieta dumneavoastră dacă aveți răni sau răni grave, precum și arsuri și pierderi de sânge.

Pieptul de pui contine complex complet Vitaminele B, care sunt importante pentru metabolism și pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Datorită prezenței vitaminei B9 și B12, acest produs este foarte util femeilor însărcinate, deoarece acestea contribuie la dezvoltarea normală a fătului și îmbunătățesc bunăstarea viitoarei mame. Carnea albă de pui conține și alte vitamine, de exemplu, PP, A etc. Acest produs este bogat și complex mineral. Consumul de piept de pui îmbunătățește circulația sângelui, precum și starea externă a pielii și părului.

Utilizați în gătit

Pieptul de pui poate fi clasificat ca un produs universal, deoarece poate fi supus oricărui tratament termic, de exemplu, fiert, fiert, abur, grătar etc. Astăzi există un număr mare de feluri de mâncare care folosesc acest produs. Puteți face diverse gustări, salate, shish kebab și grătar din piept. Primul și al doilea fel sunt pregătite pe baza acestuia. Datorită gustului său delicat și neutru, atunci când este combinat cu produse diferiteși condimente puteți obține un nou preparat original și, cel mai important, foarte gustos.

Pieptul de pui poate fi servit cu diverse garnituri: cartofi, cereale, paste si legume. De asemenea, sunt folosite pentru a face carne tocată, care este folosită pentru a face cotlet, găluște și, de asemenea, ca umplutură pentru diverse produse de copt.

Cum să gătești piept de pui delicios și suculent?

În ciuda faptului că pieptul de pui este foarte ușor de preparat, acesta are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a se asigura că felul final va ieși delicios. Foarte des, în timpul gătitului, sânul devine uscat, deoarece practic nu există grăsime în el. Pentru a evita această problemă, se recomandă să-l păstrați mai întâi în marinată sau cremă pentru ceva timp.

Există și câteva secrete despre cum să fierbeți pieptul de pui, astfel încât să nu fie uscat. Daca folosesti carne congelata, trebuie mai intai sa o dezgheti, lasa pieptul la temperatura camerei; Nu folosiți apă fierbinte sau cuptor cu microunde pentru a accelera procesul. Asigurați-vă că clătiți sânii sub jet de apă. Scopul tău este carnea gustoasă, ceea ce înseamnă că ar trebui să pui piepții în apă deja clocotită. Capacul ar trebui să fie închis sau lăsat un mic spațiu pentru ca aburul să iasă. Timpul de gătire a pieptului de pui depinde de mărimea și tipul acestuia:

• Cu piele și oase, pieptul se va găti aproximativ o jumătate de oră.
• Fără piele și oase, aproximativ 25 de minute. Dacă sânul este pretăiat în jumătate, timpul se va reduce la 15-20 de minute.

Pieptul de pui fiert va fi de culoare albă și poate fi desfășurat cu ușurință cu mâna sau folosind un tacâm.

Daune ale pieptului de pui și contraindicații

Pieptul de pui poate fi dăunător dacă aveți o intoleranță individuală la produs.

Carnea de pui este acum unul dintre cele mai comune produse alimentare. În primul rând, este relativ ieftin, în al doilea rând, puiul este un produs dietetic cu conținut scăzut de grăsimi și digestibilitate ridicată, iar în al treilea rând, este rapid și ușor de preparat cu un minim de ingrediente suplimentare. De aceea este un produs culinar popular și mulți sunt interesați de ce să gătească cu file de pui și caută rețete pentru asta. Să-i ajutăm!

În primul rând, să ne dăm seama de ce carnea de pui a devenit atât de populară și datorită ce proprietăți este considerată atât de sănătoasă.

În primul rând, conține multe proteine ​​ușor digerabile (mai mult decât orice altă carne) și, în plus, există și polinesaturate. acid gras. Acest lucru îl face un profilactic împotriva accidentului vascular cerebral, atacului de cord, ischemiei și hipertensiunii arteriale. De asemenea, puiul conține foarte puțin colesterol, pe locul doi după produsele din pește.

Această carne are un conținut ridicat de vitamine B, precum și microelemente și minerale - fier, fosfor, seleniu, calciu, sulf, cupru și magneziu.

Carnea de pui este indicata pentru diverse afectiuni si afectiuni sistem digestiv, indiferent de nivelul de aciditate. În ciuda cantității mari de proteine, conține un minim de calorii și este recomandat pentru nutriție alimentară pentru obezitate, diabet, boli ale sistemului cardiovascular.

Toate avantajele de mai sus ale acestui produs afectează aspectul atunci când este utilizat. Carnea de pui promovează starea bună a părului și a unghiilor, vederea normală și o silueta zveltă.

Cum să gătești file de pui delicios și rapid?

1) Tăiați fileul în cuburi mici - aproximativ un centimetru. Se pune într-un castron adânc, se bate oul și se adaugă câteva linguri de maioneză. Amestecați bine, adăugând sare și piper, adăugați puțină făină pentru a da amestecului rezultat o consistență mai groasă. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se aseaza fileurile din bol ca niste clatite. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

2) Tăiați fileul fâșii, într-o farfurie separată amestecați grisul împreună cu sare și condimente. Rulați fileul în el. În acest moment, puneți pe foc o tigaie cu ulei vegetal și încălziți-o. Pune pe ea fâșii de carne și prăjește până se rumenește. Apoi reduceți focul și lăsați bețișoarele rezultate să fiarbă până sunt fierte. Puneți-le pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.

3) Luați niște fileuri de pui și tăiați-le în bucăți mici pentru bătut. Pentru a bate bine carnea de pui, folosiți folie alimentară. Asezati o bucata de carne pe un strat de folie si acoperiti cu un alt strat deasupra. În acest fel, nu se va lipi de mâini, tablă sau ciocan. Bate carnea. Intr-un castron separat se bate oul, intr-un alt castron se amesteca sare, piper si alte condimente dupa dorinta, intr-un alt castron se pregatesc biscuitii zdrobiti. Se presară cotletele rezultate cu sare și condimente, apoi se scufundă mai întâi în ou, apoi în pesmet, apoi din nou în ou. Prăjiți-le acum într-o tigaie până sunt gata. În principiu, pot fi deja consumate, dar le puteți face și mai gustoase. Pentru a face acest lucru, tăiați roșia în inele subțiri și radeți brânza. Puneți cotletele pe o tavă de copt, stropiți cu brânză și puneți deasupra un cerc de roșii. Dam la cuptorul preincalzit la 180C pentru cateva minute pana cand branza se topeste.

4) Luați fileul de pui și tăiați în bucăți mici. Pune-le la întâmplare într-o tavă de copt. Puneți felii de cartofi felii subțiri între ele. Puteți adăuga sare după gust. Umpleți masa rezultată cu cremă. Peste ele puneți pasta de roșii fără a amesteca. De asemenea, puteți stropi cu generozitate suc de lămâie deasupra. Pune foaia de copt la cuptor la 180C pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți-o, stropiți cu brânză rasă și trimiteți-o înapoi până se topește.

5) Tăiați fileul în pătrate mari. Tăiați o fantă în lateralul fiecărui pătrat pentru a crea ceva ca un buzunar. Puneți în ea umplutura pregătită în prealabil - ciupercile tăiate mărunt trebuie amestecate cu brânză rasă, sare și condimente, precum și ierburi după gust. Puneți cu grijă buzunarele umplute într-o tavă de copt și umpleți cu smântână amestecată cu condimente. Coacem la cuptor la 180C pentru aproximativ douazeci de minute.

6) Fierbeți fileul de pui și trei ouă. Tăiați-le cubulețe și puneți-le într-un bol de salată. De asemenea, tăiați câteva roșii medii și radeți 200g. branza tare. Deschideți o cutie de mazăre verde. Amesteca toate ingredientele cu maioneza si adauga sare dupa gust. Această salată va fi un preparat foarte hrănitor și sănătos.

7) Fileul de pui se poate coace la cuptor foarte repede prin simpla frecare cu usturoi si sare. Puteți adăuga maioneză sau orice condimente. Dacă pielea rămâne pe file, acesta va fi mai suculent. Coacerea nu durează mult – de la 20 la 45 de minute, în funcție de grosimea și cantitatea de carne. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale de copt pentru gătit, care pot fi achiziționate din orice magazin.

Deci știi ce să gătești pentru tine din file de pui, rapid și gustos. Ți-am arătat cum îl poți combina cu diferite ingrediente în toate modurile posibile. Acesta este un produs sănătos și comun și, prin urmare, merită inclus mai frecvent în meniul tău zilnic.

Este puțin probabil să găsiți un produs alimentar mai popular decât pieptul de pui. Concentrația mare de proteine ​​și carbohidrați minime este un adevărat cadou pentru cei care aderă la mâncat sănătos sau vrea să rezolve problema excesului de greutate. Să încercăm să luăm în considerare beneficiile și daunele pieptului de pui și, de asemenea, să ne dăm seama de ce acest tip de carne este plasat pe un piedestal alimentar.

Caracteristicile compoziției

100 de grame de carne albă de pui conțin aproximativ 113 kilocalorii. Marea majoritate sunt proteine ​​(23,4 g), semnificativ mai puține grăsimi (1,9 g) și practic fără carbohidrați (0,4 g).

Cu toate acestea, după tratament termic valoarea nutritivă a acestui produs, iar conținutul de calorii, de altfel, se modifică oarecum. În timpul gătirii, grăsimea va fierbe în lichid, conținutul de calorii va scădea la aproximativ 95 de kilocalorii. Dar pieptul gătit prin prăjire, dimpotrivă, are mai multe calorii datorită grăsimii în care este gătit.

Vitaminele și mineralele se găsesc din abundență în carnea albă de pui. 200 de grame de produs se pot lăuda că conțin necesarul zilnic de vitamina PP, oferind 50% din necesarul de B6. Există, de asemenea, o mulțime de fosfor, magneziu și vitamina B3.

Niciun alt produs nu conține astfel de cantități de cobalt. În plus, carnea albă de pui este bogată în sulf, crom, zinc, colină și vitaminele A, H, PP.

Care sunt beneficiile pieptului de pui?

Datorită micro și macroelementelor, vitaminelor și altor componente biologic active disponibile, carnea albă de pui nu este doar un produs dietetic, ci și o delicatesă foarte sănătoasă.

Pentru tratament se folosește bulionul preparat din acest produs raceli. Tonifică apărarea organismului și ajută la întărirea sistemului imunitar. Îl puteți bea în orice volum, nu este capabil să dăuneze organismului, deoarece conține foarte puțină grăsime.

Pieptul de pui, precum și bulionul gătit pe baza acestuia, sunt medicamente excelente pentru patologiile canalului gastrointestinal. Pentru a digera un astfel de produs, nu sunt necesare costuri speciale de energie. Odată ajuns în stomac, este învelit moale. Datorită conținutului de vitamina PP din produs, funcționarea canalului digestiv este normalizată.

Datorită pieptului de pui, este posibil să furnizeze organismului uman majoritatea vitaminelor B1, participă la procesele metabolice care implică grăsimi și carbohidrați, crește metabolismul și este responsabilă pentru reglarea funcționării sistemului digestiv. B6 este, de asemenea, implicat în procesele metabolice cu carbohidrați. Cu participarea B2, are loc oxidarea biologică și energia este produsă mai intens. Datorită acestei componente, globul ocular se concentrează mai bine asupra obiectelor aflate la distanță.

Colina, notă în produs, este capabilă să stimuleze funcționarea rinichilor și a glandelor suprarenale, asigurându-se că ficatul nu este supraîncărcat.

Includerea sistematică a unei astfel de cărni în meniu are un efect bun asupra aspectului. Pielea capătă un aspect sănătos, devine netedă, buclele sunt groase și strălucitoare, iar unghiile sunt mai puțin predispuse la rupere.

Cel mai bine este să fierbi pieptul de pui. Pentru a face carnea albă plăcută și gustoasă, se recomandă adăugarea altor ingrediente (morcovi, țelină, ceapă etc.) în timpul gătirii. De asemenea, puteți coace carne albă la cuptor, veți obține un fel de mâncare suculent, bogat.

Este pieptul de pui dăunător?

Carnea albă de pui este un produs special care practic este incapabil să dăuneze organismului uman.

Trebuie remarcat doar că o astfel de delicatesă nu este pe deplin potrivită pentru persoanele care au un avantaj munca fizica. Dacă există stresuri grave în viața unei persoane, atunci este indicat ca acesta să mănânce carne care nu este pui, ci mai grasă.

Pielea de pui este formată în principal din grăsime, așa că cei care țin dietă trebuie să o îndepărteze.
Important! În timpul prăjirii, pielea de pui devine cancerigenă!

Fileul de pui trebuie să fie supus unui tratament termic bun înainte de consum, deoarece există o probabilitate mare de a contracta salmoneloză sau toxoplasmoză.

Dezavantajele cărnii albe de pui includ probabilitatea unui exces de proteine. Prezența puiului în dietă în cantități excesive poate supraîncărca rinichii și ficatul și poate duce la consecințe nedorite.

Cum să alegi pieptul de pui

Există pericolul de a cumpăra un produs de calitate scăzută. Furnizorii variază. Unii dintre ei cresc păsări de curte cu hrană naturală normală. Există mulți dintre aceștia care cresc masivitatea sânului prin pomparea carcaselor cu estrogen sau adăugând antibiotice în furaj. Astfel de experimente au, departe de a fi cel mai bun efect asupra sănătății umane. Imunitatea scade, pot apărea reacții alergice, rezultatul este afectat fond hormonal. Prin urmare, este recomandat să cumpărați carne de pui în acele locuri pe care le-ați verificat deja sau în magazine specializate.

Dacă nu este posibil să cumpărați un produs natural în sat, atunci va fi posibil să scăpați de marea majoritate a substanțelor chimice doar prin gătit temeinic.

Când plănuiți să cumpărați piept de pui într-un magazin, trebuie să acordați atenție acestuia aspect. Alegeți produsul răcit, Culoare roz, fără vânătăi sau incluziuni. Este mai bine să nu luați bucăți mari, cel mai probabil, un astfel de pui a fost supraalimentat cu hormoni. Este important să acordați atenție datei de fabricație: pieptul de pui poate fi păstrat cel mult 5 zile.

Pieptul de pui este ingredientul principal dieta ideala. Din acest produs puteți pregăti nu numai multe diferite mâncăruri delicioase, este, de asemenea un remediu excelent pentru a restabili sănătatea și a acumula masa musculară.

Video: despre pericolele și beneficiile pieptului de pui

Pieptul de pui este un produs popular care este clasificat drept carne albă cu proprietăți specifice. Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce este special, precum și beneficiile și daunele pieptului de pui pentru organismul nostru și modul în care consumul acestuia afectează funcționarea organismului. Cunoașteți în detaliu caracteristicile produsului.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al pieptului de pui

Pieptul de pui este considerat lider în combinație optimă proteine ​​și grăsimi: 25% proteine ​​reprezintă doar 2% grăsimi. Acesta este motivul pentru care sportivii și culturistii iubesc atât de mult acest produs, deoarece consumul de carne de piept vă permite să creșteți masa musculară (mulțumită proteinelor) fără a crește țesutul adipos.

Sânul conține un element precum colina, vitaminele A, B, C, H și PP, precum și minerale, care includ zinc, magneziu, seleniu, fier, clor, cupru, potasiu, sodiu, fosfor și multe altele. Datorită acestui set extins de minerale, consumul acestuia îmbunătățește semnificativ funcția inimii, crește imunitatea organismului și îl ajută să se recupereze rapid după boală: nu fără motiv, bulionul de pui este considerat util pentru persoanele răcite.

Deosebit de importante sunt vitaminele din grupele A, C și H, care au proprietăți de curățare a ficatului, îmbunătățirea circulației sângelui și influențarea pozitivă a funcționării tractului gastrointestinal și a glandelor suprarenale. Nu mai puțin valoroase B9 și B12 sunt de un beneficiu deosebit pentru femeile însărcinate: datorită lor, pieptul de pui are proprietatea de a ajuta la creșterea și dezvoltarea normală a fătului.

Pe baza conținutului de calorii al produsului, se știe că 100 g conțin 113 kcal, ceea ce înseamnă că o astfel de porție oferă 7 - 10% din total necesar zilnic persoană în energie.

• 6 g proteine;
• 9 g grăsime;
• și 0,4 g carbohidrați.

Care sunt beneficiile pieptului de pui?

Datorită compoziției sale chimice bogate, sânul are proprietăți benefice ridicate:

• utilizarea sa neutralizează aciditatea tractului gastrointestinal, care este deosebit de importantă pentru persoanele care suferă de ulcer gastric;
• datorită conținutului scăzut de calorii, este considerat unul dintre cele mai bune produse dietetice și, prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul acestuia în special persoanelor supraponderale;
• este inclusă în lista produselor cu conținut scăzut de colesterol: aproximativ 70 mg la 100 g de produs (de exemplu, 100 g de carne de tobă conține aproximativ 85 mg de colesterol cu ​​aceeași concentrație de vitamine și minerale).

Beneficiile pieptului de pui fiert sunt de a îmbunătăți metabolismul, pielea, părul și unghiile. Este recomandat să îl includeți în alimentația dumneavoastră acelor persoane care au suferit răni fizice sau leziuni ale scheletului muscular;

Compoziția unică a pieptului de pui are mare importanță pentru a forma dieta unei mame care alăptează, deoarece vitaminele B conținute în aceasta vor ajuta la dezvoltarea sistemului nervos și a creierului bebelușului, fierul va promova hematopoieza, iar vitamina D și fosforul vor oferi asistență maximă pentru sănătatea sistemului osos și metabolism.

De asemenea, se știe că un piept de pui conține necesarul zilnic de niacină, care aduce beneficii mușchilor, construindu-le rezistența și forța.

Beneficiile pieptului de pui pentru pierderea în greutate

Astfel, carnea albă servește ca componentă principală în dieta proteică a sportivilor, ajutând la creșterea masei musculare.

Utilizarea acestuia ajută la îmbunătățirea metabolismului și la reducerea greutății, precum și la riscul deficienței de vitamine și a sănătății precare din diete datorită complexului bogat de vitamine.

Dieta cu piept de pui

Există multe opțiuni pentru dietele bazate pe carne de piept de pui.

Să ne uităm la cele mai populare dintre ele:

Mono dieta cu pui

Presupune consumul exclusiv de carne de pui timp de trei zile - aproximativ 100 g per masa.

În total, puteți efectua până la șase astfel de tehnici într-o zi.

Important! Un aspect obligatoriu al monodietei cu pui este să bei suficient lichid pe toată perioada. Cea mai bună opțiune Apa este luată în considerare, dar aici pot fi incluse și ceaiuri sănătoase din plante și sucuri naturale proaspăt stoarse.

Această dietă te poate ajuta să slăbești până la 3 kilograme.

Piept de pui cu chefir

Una dintre cele mai eficiente este considerată o dietă bazată pe consumul de piept de pui și chefir, a cărui durată este de 9 zile.

În primele trei zile, ai voie să mănânci doar mere verzi - 1,5 kg pe zi.

În următoarele trei zile, trebuie să mănânci exclusiv file de piept de pui - fiert sau abur, fără sare, condimente sau condimente (aproximativ 1 kg pe zi).

În următoarele două zile, ar trebui să bei numai chefir cu cel mult 1% conținut de grăsime - aproximativ 2 litri pe zi.

În ultima zi trebuie să bei până la 1,5 litri supa de pui fara sare.

Rezultatul dietei este scăparea de peste 10 kg de greutate în exces și senzația de bine: pe toată perioada, organismul este curățat de toxine și toxine acumulate.

Piept de pui si hrisca verde

Această dietă este destul de blândă și promovează o slăbire blândă și lină. Mai mult decât atât, combinația dintre proprietățile pieptului de pui și hrișcă verde are beneficii neprețuite pentru funcționarea organismului, în special datorită setului unic de proteine.

Exemplu de meniu alimentar:

1. Micul dejun include 150 g de hrișcă verde aburită, precum și 200 - 250 ml de ceai verde neîndulcit.
2. În timpul celui de-al doilea mic dejun, trebuie să bei un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Pranzul consta in 150 g de carne fiarta fara sare si condimente, o portie de muguri verzi de hrisca si o salata de spanac, varza si ierburi.
4. A doua gustare include 200 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără umplutură.
5. Pentru cină trebuie să mănânci 100 g de hrișcă verde aburită, ai voie să bei o ceașcă de ceai.

Atenţie! Cina trebuie luată cu 4-5 ore înainte de culcare. De asemenea, este foarte important să bei aportul zilnic de lichide – 1,5 - 2 litri. Cea mai bună opțiune ar fi apa obișnuită fără gaz.

Este pieptul de pui bun pentru diabet?

Carnea de piept de pui este unul dintre puținele alimente care au voie să fie consumate când diabetul zaharat cu încredere că acest lucru nu va cauza rău în boala specifică: datorită absenței carbohidraților din produs, acesta Index glicemic egal cu zero! În plus, carnea albă este benefică pentru diabet datorită digestibilității sale ușoare: aceasta este influențată de raportul pozitiv al acizilor grași polinesaturați.

Prin urmare, pentru diabet zaharat, pieptul de pui poate fi gătit sub absolut orice formă, cu excepția prăjirii folosind grăsimi.

Pieptul de pui fiert este benefic pentru persoanele care suferă de obezitate și diabet de tip 2. Este important de reținut că, înainte de a găti, este recomandabil să îndepărtați pielea de pe carne, deoarece conține o anumită cantitate de grăsime și colesterol și pot dăuna diabeticilor chiar și în cantități mici.

Cum să gătești corect pieptul de pui

Pieptul de pui are o reputație controversată când vine vorba de proprietăți culinare. Valoarea sa nutritivă, care este potrivită pentru diete, este întâmpinată cu problema cărnii uscate în preparatele care o conțin. Totuși, totul depinde de secretele care pot rezolva astfel de plângeri.

Cum și cât să gătești piept de pui

Aburirea unui piept de pui este cea mai ușoară opțiune sănătoasă, în care carnea nu va fi prea fiartă și își va păstra proprietățile benefice.

Pentru a da cărnii o structură fragedă și suculentă, trebuie mai întâi bătută. Acest lucru se face folosind folie alimentară cu un ciocan culinar fără vârfuri.

Dacă nu este posibil să folosiți un cazan dublu, ar trebui să fierbeți apă într-o cratiță cu o treime plină și să puneți o sită sau un grătar cu produsul pe ea. Puteți adăuga diverse ierburi sau condimente dacă doriți. Închideți strâns partea superioară și păstrați-l acolo timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de mărimea sânului.

Este mai bine să gătiți într-un bulion pregătit în prealabil: puneți ceapa, morcovii, boabele de piper și diverse condimente în apă clocotită și gătiți câteva minute. Apoi puneți pieptul însuși în bulion și gătiți sub un capac închis timp de 5 - 10 minute (în funcție de dimensiunea pieptului). Se stinge focul si se lasa carnea acoperita in bulion inca 15 minute pana se raceste complet.

Cum să prăjiți corect pieptul de pui

Înainte de procesul de prăjire în sine, cel mai bine este să păstrați pieptul ceva timp în solinadă - o soluție puternică cu sare, zahăr și diverse condimente. Solinada în sine ar trebui să fie răcită, cu sare și zahăr deja dizolvate în ea.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 60 g sare de mare;
• 40 g zahăr brun;
• condimente după gust.

Etape de pregatire:

1. Pieptul trebuie să stea în salin timp de 2 - 6 ore, după care va deveni foarte suculent și fraged la gust.
2. După ce „stă” în soluție, carnea trebuie bătută ușor cu un ciocan culinar și apoi prăjită cu îndrăzneală - aproximativ 3 minute pe fiecare parte, fără a fi acoperită cu un capac.
3. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și prăjiți încă 3-5 minute pe fiecare parte.

Piept de pui la cuptor

Procesul de prăjire a sânilor este foarte simplu - aveți nevoie doar de:

1. Preacoperiți carnea cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.
2. Puneți-l în pergament sau într-o manșon de copt (așa va face pieptul și mai apetisant) și puneți-l la cuptor, preîncălzit la cel mult 160 °C.
3. Coaceți aproximativ 12 minute.

Cu ce ​​merge pieptul de pui?

Probabil că este dificil să găsești un produs mai universal: sânul nu are egal atunci când este combinat cu alții. Garnituri, spaghete, legume, salată verde, ouă, brânză: există nenumărate variante în care pieptul de pui își va arăta calitățile multiple. calități gustative! Carnea albă este o bază excelentă alimentație adecvată, așadar, vă prezentăm o listă cu cele mai benefice combinații pentru organism:

• salata de rucola cu ulei de masline;
• brocoli;
• conopidă, varză chinezească și înăbușită;
• salată de legume (castraveți, roșii, ardei, verdeață);
• fasole: fasole, mazăre, porumb;
• ciuperci;
• cereale: orez, hrișcă (prăjit și verde), mei, grâu; terci și altele.

Este pieptul de pui dăunător?

Totul depinde de scopul utilizării: când conditii diferite Metamorfoza are loc cu produse, când beneficiile se pot transforma în rău pentru organism: acest lucru este valabil și pentru proprietățile pieptului de pui.

Ideea, în primul rând, este concentrația mare de proteine, care pentru unele persoane, în special pentru copii, poate deveni un alergen periculos. În acest caz, gătitul cărnii fără piele poate ajuta.

Atenţie! Înainte de a hrăni (inclusiv alăptarea) un copil, este necesar să se efectueze o reacție de testare.

Alte " slăbiciune„Produsul sunt grăsimi, sau, mai bine spus, absența lor aproape completă. Se știe că lipsa de grăsime duce la scăderea producției de hormoni sexuali - feminin și masculin.

De asemenea, produsul suferă de o cantitate insuficientă de săruri minerale. Chestia este că are foarte puține capilare sanguine, care de obicei conțin toate aceste substanțe.

Prin urmare, mâncând numai carne albă, puteți afecta grav funcționarea corpului: la urma urmei, cu o lipsă de minerale, organismul tinde să le „ia” de la sine, ceea ce este plin de deteriorare a oaselor și a dinților. , căderea părului și unghiile casante.

Pentru a echilibra grăsimea și mineralele din produs, sfatul este invers: consumați carne împreună cu pielea, care conține, printre altele, vitaminele liposolubile A, D, K.

Contraindicații la consumul de piept de pui

Principalele contraindicații pentru carnea albă includ consumul de piept prăjit, afumat și la grătar: astfel de metode de prelucrare a cărnii sunt strict contraindicate persoanelor care suferă de gastrită sau alte boli gastrice.

Utilizarea frecventă a produsului în caz de probleme gastrointestinale poate provoca vătămări grave: carnea de pui tinde să „rămâne” în intestinul gros și să provoace procese de putrefacție, atunci când diferite bacterii încep să se înmulțească activ pe particulele nedigerate, iar produsele de descompunere sunt absorbite. în sânge.

O altă problemă presantă este conținutul de hormoni nocivi din carnea de pui. Aici puteți respira mai ușor, deoarece carnea întunecată a altor părți ale păsării le acumulează cel mai mult, iar carnea albă a pieptului este considerată puțin toxică în acest sens.

Beneficiile și daunele pieptului de pui afumat

Pieptul de pui afumat se obtine prin tratament termic indelungat. Fumatul rece, chimic este foarte dăunător. Și relativ optim și inofensiv este fumatul fierbinte al sânului. Întrucât pieptul de pui afumat natural real nu trebuie să conțină potențiatori de aromă sau aditivi, ci doar carne și sare, achiziționarea unui produs afumat de la un producător de încredere sau fumatul acasă va garanta tehnologia corectă.

Persoanelor cu probleme ale sistemului digestiv le este strict interzis să consume orice tip de carne afumată.

Cum să alegi pieptul de pui la cumpărare

Înainte de a pune un piept de pui în căruciorul tău de băcănie, trebuie să-l inspectezi cu atenție. Dacă pe carne sunt vizibile dungi albe, aceasta nu trebuie luată: acestea indică faptul că puiul a crescut prea repede și țesutul său gras s-a format neuniform. Aceasta înseamnă că produsul conține grăsimi și aditivi care pot dăuna grav sănătății.

Nu trebuie să luați carne cu vene palide: aceasta este o dovadă a hrănirii păsării cu antibiotice și hormoni pentru a accelera creșterea. Consumul regulat de astfel de carne poate contribui la obezitate, precum și la boli ale rinichilor și ficatului.

Concluzie

O cunoaștere detaliată a produsului ca răspuns la întrebarea care sunt beneficiile și daunele pieptului de pui pentru corpul uman poate fi încheiată cu concluzia: carnea de piept de pui este considerată cea mai ușor digerabilă și sănătoasă, deoarece conține o cantitate uriașă. de proteine ​​structurale si microelemente. De aceea sânul este apreciat ca bază a unei diete proteice: cu ajutorul lui poți perioadă scurtă scapă de kilogramele în plus și câștigă masă musculară. Cu toate acestea, consumul excesiv de carne albă poate fi dăunător din cauza cantităților insuficiente de grăsimi și minerale.

Ți s-a părut util acest articol?

În primul rând, pieptul de pui conține foarte puține săruri minerale, a căror lipsă poate duce la distrugerea oaselor și a dinților.

În al doilea rând, cantitatea scăzută de grăsime, care este un plus al cărnii albe, este, de asemenea, un minus. Oamenii au nevoie de grăsime pentru a produce hormoni. Dacă procentul de grăsime corporală scade sub 20-30%, hormonii necesari pur și simplu nu vor mai fi produși, ceea ce va duce la consecințe grave.

Dar toți acești factori nu înseamnă că ar trebui să renunți la pui. Trebuie doar să-l consumați cu moderație și, de asemenea, să nu uitați de existența altor produse.

Încercați să includeți în dieta dvs. nu numai pieptul de pui, ci și alte părți ale acestuia: pulpe, aripioare. Se numesc „carne neagră” deoarece conțin mai multe capilare sanguine, ceea ce crește conținutul de grăsime. Alternați diferite părți de pui din dieta dvs. și modul în care sunt preparate.

Ce piept de pui sa alegi

Foarte o condiție importantă este și calitatea puiului pe care îl iei. Amintiți-vă că magazinele vând acum păsări care sunt crescute folosind o mulțime de substanțe nenaturale. Desigur, cel mai bine este să cumpărați carne în sat de la oameni de încredere în care aveți încredere. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți scăpa de cantitatea copleșitoare de substanțe chimice din produs doar prin gătit. Niciun alt tratament termic nu va elimina atât de multe substanțe nocive din carne.

De asemenea, nu uitați de fructele de mare și includeți-le în dieta dvs. cel puțin o dată pe săptămână, iar apoi nu vor fi probleme cu cantitatea necesară nu vor exista substanțe utile.

Pieptul de pui este un produs dietetic care trebuie să fie inclus în dieta fiecărei persoane.

Piept de pui

Pieptul de pui contine carne alba si cantitate mare de proteine, deci se foloseste in timpul dietelor, taierii pentru a castiga masa musculara, si pur si simplu intr-o alimentatie sanatoasa. 100 de grame de produs conțin:

• 24 de grame de proteine.
• 2 grame de grăsime.
• 0,4 grame de carbohidrați.
• 120 kcal.

Pieptul de pui este cel mai bogat în proteine ​​și cel mai slab în comparație cu alte tipuri de carne. Produsul mai contine: colina, vitaminele A, B, C, H, PP, micro- si macroelemente precum potasiu, sodiu, magneziu, zinc etc. Carnea de piept este deosebit de bogata in vitamine B.

Puteți pregăti o mulțime de preparate din piept de pui: caserole, cotlet, clătite. Este fiert, înăbușit, copt și prăjit, umplut cu ciuperci, brânză, roșii și alte produse. Puteți pregăti un număr mare de preparate gustoase și sănătoase din piept.

Beneficiu

Cu toate acestea, fileul de pui are mari beneficii în mod obișnuit fiert. Produsul are următoarele proprietăți:

• Te ajută să slăbești. După cum am menționat deja, pieptul de pui este consumat de cei care respectă o dietă sau o alimentație adecvată și de sportivi. Produsul are valoare nutritiva mare, desi contine o cantitate mica de calorii, deci este ideal pentru un pranz sau cina usor, dar satios.
• Promovează creșterea musculară. Baza dietei proteice este pieptul de pui, deoarece este o sursă bogată de proteine. Carnea conține o cantitate mare de aminoacizi care „construiesc” mușchii.
• Întărește oasele. Pentru a vă menține scheletul sănătos și puternic, iar oasele să se rupă mai rar, trebuie să mâncați în mod regulat carne albă de pui. În alimentația copiilor, când scheletul tocmai se formează, pieptul de pui fiert ar trebui să fie un fel de mâncare obligatoriu.
• Îmbunătățește hematopoieza. Pentru pacienții cu anemie (anemie), medicii recomandă insistent să mănânce piept de pui și mâncăruri preparate din acesta, deoarece conține substanțe implicate în hematopoieza. De asemenea, produsul reduce riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare.
• Îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a pielii. Dacă există o deficiență de proteine ​​și minerale în organism, atunci aspectul începe să se deterioreze: părul și pielea devin plictisitoare și se estompează, iar unghiile devin fragile și descuamabile. Consumul regulat de carne albă vă va îmbunătăți aspectul.
• Bun pentru femeile însărcinate. Pieptul de pui conține vitaminele B9 și B12, care sunt deosebit de importante pentru sănătatea femeilor în timpul sarcinii. Ele contribuie la dezvoltarea normală a fătului și la păstrarea bunăstării viitoarei mame.

Dăuna

Nu trebuie să ne gândim că carnea de pui aduce numai beneficii. Utilizarea excesivă poate duce la:

Muncitorilor din industria grea și persoanelor care se confruntă cu o activitate fizică intensă în fiecare zi nu li se recomandă să facă din pieptul de pui principalul fel de mâncare în alimentația lor, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Este recomandat să combinați pieptul cu alte tipuri de proteine ​​- carne roșie, pește etc. Ocazional, puteți găti fileul cu pielea pentru a absorbi grăsimile.

Rețetă delicioasă

Pentru ca sânul să aducă cel mai mare beneficiu, nu trebuie prajit, ci copt, inabusit sau fiert. Pieptul fiert poate fi combinat cu garnituri ușoare de legume, salate și sosuri, astfel încât felul de mâncare să nu fie fad.

Pentru a pregăti un preparat delicios cu file de pui, veți avea nevoie de:

• Mai multe bucăți de file (în funcție de câte persoane se pregătește preparatul).
• Roșii - 2 buc.
• Usturoi - mai mulți căței.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Brânză - 300 de grame (150 de grame pentru umplutură și 150 pentru stropire deasupra).
• Faina pentru pane.
• Maioneză (dacă felul de mâncare este dietetic, îl puteți înlocui cu smântână) - 6 linguri. linguri
• Muștar - 2-3 linguri. linguri.
• Sare, piper, condimente, ierburi - după gust.
• Ulei pentru prajit.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați pieptul de pui, îndepărtați pielea și tăiați în straturi subțiri 1-1,5 cm.
2. Se sare si se pipereaza fiecare bucata, se presara condimente si se bate putin.
3. Se rulează ușor fileul tocat în făină și se prăjește subţirestrat de ulei până când se rumenește (acest lucru este necesar pentru a păstra în continuare suculenta cărnii; dacă nu doriți să prăjiți, puteți sări peste acest pas).
4. Tăiați roșiile și ardeii în cuburi mici, tăiați mărunt verdeața, stoarceți usturoiul, amestecați totul. Adăugați jumătate din brânză rasă, muștar, smântână (maioneză), sare și piper după gust, amestecați totul bine din nou.
5. Asezam pieptul de pui pe o tava de copt, acoperim fiecare bucata cu amestecul rezultat, iar deasupra se presara generos branza rasa.
6. Coacem vasul la cuptor la 200 de grade pt 20-30 minute. Brânza trebuie să se topească și să se rumenească.

Fileul sub blană este un preparat foarte gustos care poate fi preparat atât în ​​zilele obișnuite, cât și la ocazii speciale. masa festiva. Poate fi transformat cu ușurință într-unul dietetic, schimbând câteva ingrediente.

Pieptul de pui și mâncărurile preparate din acesta trebuie să fie în alimentația adulților și a copiilor. Carnea este aproape o proteină formă pură, care este necesar pentru buna funcționare a organismului și pentru un organism sănătos, puternic. Dar este mai bine să nu abuzați de carne pentru a evita problemele cu stomacul și alte organe.

Calorii, kcal:

Carbohidrați, g:

Fileul de pui se numește de obicei carne albă, curățat de piele, cartilaj și oase. Fileul de pui este considerat cea mai dietetică carne dintre toate, datorită cantității minime de grăsimi și fibre alimentare (calorizator). Fileul de pui proaspăt are o culoare roz cărămiziu, un miros plăcut de carne de pui, iar gustul fileului gătit este neutru.

Conținutul caloric al fileului de pui

Conținutul de calorii al fileului de pui este de 110 kcal la 100 de grame de produs.

Fileul de pui este un deținător de record pentru conținutul de proteine ​​​​animale ușor digerabile, care este necesar nu numai pentru mușchi, ci și pentru întregul corp pentru construirea celulelor. Produsul conține vitamine, în special multe, și, de asemenea, susține nivel inalt hemoglobina în sânge. În comparație, de exemplu, cu tobe de pui, fileul de pui are de patru ori mai puțină grăsime, așa că produsul este excelent pentru mesele dietetice și de post. Pentru bolile de stomac se recomanda consumul de file de pui fiert, deoarece are cel mai scurt timp de digestie.

Dăunarea fileului de pui

În cazuri rare, fileul de pui poate provoca reacții alergice, mai ales dacă fileul este gătit într-o tigaie.

File de pui pentru pierderea în greutate

Fileul de pui fiert este unul dintre ingredientele principale ale multor diete, în special pentru sportivii care își dezvoltă masa musculară sau se află într-o perioadă de „tăiere”. Potrivit pentru oricine vrea să-și țină greutatea sub control

Fileul de pui este oferit în mai multe variante - refrigerat sau congelat. De preferat, desigur, este un file răcit, a cărui prospețime este verificată vizual - culoarea cărnii de pui trebuie să fie uniformă și nu prea strălucitoare, la atingere - atunci când apăsați pe suprafața fileului, indentarea ar trebui să dispară rapid, altfel vei vedea un file decongelat. Un miros neplăcut este, de asemenea, un motiv pentru refuzul de a cumpăra un produs. Când cumpărați file de pui congelat, ar trebui să acordați prioritate pachetelor mici care conțin una sau două bucăți și trebuie să vă asigurați că nu există un strat de gheață pe suprafața produsului.

File de pui la gătit

Fileul de pui este unul dintre alimentele versatile care pot fi gătite căi diferite- se fierbe, se prăjesc, se fierb, se coace, pe grătar sau se afumă. Fileul de pui tocat este folosit pentru a face cotlet sau caserole, puteți toca mărunt fileul, adăugați condimente, ou și maioneză (orice sos după gust); ceapă si putina faina se amesteca si se prajeste sub forma de clatite. Broccoli și conopida la abur, salata verde sau orezul sunt considerate în mod tradițional însoțitori ideali pentru pui.

Pentru mai multe informații despre carnea de pui, beneficiile acesteia și cum să reduceți conținutul de calorii al produsului, vedeți videoclipul emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

„Unde sunt piepții mei de pui?!” - glumesc pe internet despre un sportiv fanatic care cere doar pui fiert la masa si isi construieste frenetic muschi in sala de sport. Există un adevăr aici: pieptul de pui este un produs dietetic ideal. 100 de grame de carne de pui conțin o cantitate imensă de proteine ​​ușor digerabile (23,6 grame). Grăsimea, dimpotrivă, este de cel puțin 1,1 grame și practic nu există carbohidrați (0,2 grame). Și în general - doar 101 de calorii! Într-un cuvânt, slăbirea pe piept de pui este un lucru sigur, dar trebuie să abordezi totul cu înțelepciune: echilibrul este important.

Beneficiu

Vă explicăm ce este benefic în pieptul de pui.

✔ Multe vitamine. Vitaminele B, vitaminele C, PP, A și aminoacizii ajută la întărirea sistemului imunitar.

✔ Colina. Asigură funcționarea glandelor suprarenale și a rinichilor, curăță ficatul de excesul de grăsime.

✔ Absoarbe excesul de aciditate: potrivit ca hrana blanda pentru boli gastrointestinale, ulcere si gastrite.

✔ Potasiu. Pieptul de pui este bun pentru bolile de inima: prezența potasiului protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.

Dăuna

✔ Exces de proteine. Dacă consumi carne de pui fără moderație, aceasta poate supraîncărca rinichii și ficatul și poate interfera cu buna funcționare a acestora.

✔ Nu este potrivit pentru activități fizice serioase. Acest lucru este de înțeles - prea puține calorii.

✔ Pielea de pui poate fi periculoasă. Nu constă aproape decât grăsime și devine cancerigen atunci când este prăjit.

Pieptul de pui este ușor de digerat: nu provoacă senzație de greutate sau balonare. Și câte feluri de mâncare se pot pregăti din el! Shefmarket are o mulțime de rețete cu pui - mai ales în meniu de dietă. Și toate sunt incredibil de gustoase și variate. Să împărțim.

Opțiuni dietetice

Piept de pui picant dietetic cu ghimbir si coriandru

Pui prăjit cu legume și ierburi

Pui dietetic a la puttanesca

Kebab de pui dietetic cu legume

Opțiuni mai satisfăcătoare

Burger Caesar

Piept de pui, umplute cu champignon cu crema de porumb

Marea majoritate a locuitorilor țării noastre preferă să mănânce carne de pasăre din produse din carne. În primul rând, acest lucru se datorează costului ridicat al altor tipuri de surse de proteine ​​animale, cum ar fi carnea de miel și porc, iar în al doilea rând, mulți cetățeni sunt ghidați atunci când aleg prin cunoștințele despre beneficiile preparatelor preparate din file de curcan sau pui, care le depășesc semnificativ pe cele. a mamiferelor domestice de carne. Cu toate acestea, atunci când includeți aceste proteine ​​în dieta dvs., trebuie să fiți conștienți de valoarea nutritivă și de calitățile valoroase ale segmentelor specifice ale carcasei. Partea cea mai hrănitoare a puiului este pieptul. Acest articol vă va ajuta să vă dați seama dacă acest lucru este cu adevărat adevărat.

Compoziție piept de pui

Este destul de ușor să identifici pieptul de pui într-o carcasă de pui. Această parte este situată pe ambele părți ale bazei pieptului păsării, are o culoare mai albă în comparație cu carnea altor segmente, de exemplu, picioare, aripi și, ca urmare a gătirii, are mai multe fibre proteice uscate.

Produsul are o varietate de conținuturi chimice. Aproape acolo? este format din proteine ​​(100 g de piept de pui contine 23,2 g de proteine). Există grăsimi neglijabile în acest tip de carne: doar 1,65 g și nu există carbohidrați deloc, deși unele sursele de informare susțin că încă mai există zahăr în piept într-o cantitate pur simbolică - până la 0,4 g.

Pe lângă proteine, cea mai mare valoare a produsului o reprezintă vitaminele și mineralele. Sunt o mulțime de ele aici, așa că le vom enumera doar pe cele mai importante. Dintre substanțele biologic active trebuie menționate în primul rând colina, acizii ascorbic și nicotinic. Pieptul de pui este, de asemenea, capabil, într-o oarecare măsură, să sature corpul uman cu vitaminele E, A, H, K și grupa B. Cenușa este, de asemenea, unul dintre elementele organice ale cărnii de piept. Compoziția minerală va încânta nu mai puțin gurmandul: produsul de origine animală conține suficient sulf, fosfor, potasiu, fluor, precum și crom, iod, cupru, fier, zinc, magneziu, seleniu, mangan, calciu. În ceea ce privește conținutul caloric, pieptul este considerat un aliment dietetic, deoarece conține de la 108 la 113 kcal.

Proprietăți utile ale pieptului de pui

Un produs valoros de origine animală cu o compoziție atât de bogată, prin definiție, nu poate decât să vindece corpul uman. Într-adevăr, pieptul de pui are o mulțime de proprietăți vindecătoare pe care fiecare dintre noi le poate folosi, după cum se spune, „la maxim”.

• Pieptul alimentar este o sursă de aminoacizi importanți Este deosebit de bogat în glutamina, care, în tandem cu vitamina B3, are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Ei bine, și bineînțeles, prezența unei cantități semnificative de proteine ​​în carnea albă de pui o face utilă copiilor, vârstnicilor și sportivilor.
• Prezența în produs a vitaminelor A, E, C, grupa B, minerale magneziu, potasiu, antioxidanți seleniu, zinc, cupru, mangan, o cantitate mică de lipide și, ca urmare, colesterolul „rău”, creează toate condițiile. pentru îmbunătățirea sănătății sistemului cardiovascular. Aceasta înseamnă că iubitorii de feluri de mâncare din piept de pui nu se tem de hipertensiune arterială, ateroscleroză, ischemie și alte boli ale acestei serii. Aceste caracteristici ale compoziției chimice a produsului dau speranță pentru protejarea organismului de apariția cancerului.
• Absența carbohidraților din carnea albă de pui este un „undă verde” pentru diabetici. Acesta din urmă se poate sărbători cu produse de origine animală fără teama de a provoca o creștere a zahărului din sânge.
• Prezența calciului și fosforului în pieptul de pui dă motive să credem că această carne este utilă persoanelor care suferă de boli ale sistemului osos și ale sistemului musculo-scheletic: gută, artrită, artroză, reumatism.
• Conținutul scăzut de calorii al produsului îi permite să fie utilizat în diete pentru persoanele care încearcă să slăbească în exces. Cu piept de pui acest lucru este mai mult decât posibil: în 7 zile poți scăpa cu adevărat de zece kilograme!
• Consumul regulat de piept de pui are un efect benefic asupra compoziției sângelui și se datorează, de asemenea, neutralizării acidității crescute a sucului gastric. prevenire excelenta boli ale tractului gastrointestinal: ulcer gastric și duodenal, gastrită și enterocolită.
• Carnea albă de piept de pui este mult mai sănătoasă decât alte părți ale carcasei de pui. Așa că este de preferat să vă ospătați cu ele în orice caz. Doar nu mergeți la extreme: mâncați periodic alte segmente din carcasa de pui. Conțin substanțe valoroase care lipsesc în piept.
• Este recomandabil să folosiți produsul împreună cu pielea, deoarece în aceasta din urmă se găsește cea mai mare parte a tuturor vitaminelor și mineralelor din pieptul de pui. Nu lăsați deoparte oasele acestui segment al carcasei - principala sursă de calciu, deoarece sunt ușor de mestecat atunci când sunt pregătite corespunzător.
• Pieptul de pui este util persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală sau o boală gravă, adică în perioada de recuperare.

Deteriorarea pieptului de pui

După ce ați citit informațiile despre beneficiile pieptului de pui, probabil vă întrebați: poate carnea albă să vă afecteze sănătatea? Răspuns: cu siguranță nu. Cu toate acestea, acest produs animal are încă câteva dezavantaje minore care ar trebui menționate.

S-a menționat deja mai sus că pieptul de pui conține compuși minerali și organici importanți necesari hematopoiezei: fier, magneziu și vitamina K. Din păcate, sunt foarte puțini dintre aceștia în produs și, prin urmare, includerea regulată a cărnii albe în meniul unui persoana bolnavă sau persoana care trece printr-o perioadă lungă de recuperare după o boală gravă nu își va îmbunătăți sănătatea atât de mult pe cât și-ar dori.

Al doilea dezavantaj este incapacitatea pieptului de pui de a deveni o sursă de energie pentru persoanele angajate în muncă fizică grea. Nu uitați că acest produs nu conține carbohidrați, iar dacă există, este un minim, care nu va fi niciodată suficient pentru a ridica moralul și a reface rezervele epuizate de forță.

Să pregătim piept de pui dietetic delicios!

Există multe retete culinare gătit carne albă piept de pui - pentru fiecare gust. Dar dacă vrei să obții un produs cu adevărat sănătos, și nu doar unul gustos, va trebui să ții cont de mai multe nuanțe.

1. Cel mai bine este să fierbi un piept de pui decât să-l tocani sau să-l prăjești. În acest fel, nu veți adăuga conținut de grăsimi și calorii - acești indicatori vor rămâne în forma lor originală.

2. Trebuie să pregătiți pieptul astfel: mai întâi spălați-l în apă curentă, apoi tăiați-l sau tăiați-l în două, dacă este necesar. Se recomandă să-l puneți în tigaie nu imediat, ci numai după ce apa din recipient fierbe.

3. Deoarece există posibilitatea de a usca pieptul de pui din cauza tendinței actuale, este necesar să se respecte cu strictețe timpul de gătire. Lăsând produsul cu pielea și oasele, gătiți-l aproximativ 30 de minute. Gătiți fileul fără părțile enumerate mai sus timp de 25 de minute. Pieptul de pui tăiat în jumătate trebuie ținut pe aragaz timp de 15-20 de minute.

4. Tratamentul termic excesiv este dăunător pentru produs - transformă pieptul de la fraged la „cauciuc”.

5. Pentru a da sucul cărnii albe, merită să o păstrezi într-o marinată cu minim ierburi și condimente sau în albușuri bătute spumă timp de 2-3 ore. După această procedură, nici măcar prăjirea nu va avea prea mult efect asupra Proprietăți de vindecare produs.

6. Puteți obține piept cu conținut scăzut de calorii coacendu-l în cuptor. Stropiți produsul cu brânză rasă mai întâi pentru a obține o crustă apetisantă, dar asigurați-vă că urmăriți timpul de gătire.

7. După ce ați decis să prăjiți pieptul de pui, asigurați-vă că fierbeți carnea împreună cu legume și/sau fructe. Poate fi ardei gras, mango, pulpă de dovleac etc. În acest caz, produsul va fi mai suculent, aromat și, bineînțeles, mai gustos.

Ponomarenko Nadezhda

Când utilizați sau reimprimați material, este necesar un link activ către!

Carnea albă este o adevărată delicatesă

Te consideri un consumator de carne? Sau poate ești o persoană inveterata care, doar auzind cuvântul „carne”, cade într-o stare de șoc? Oricine ai fi, vei fi interesat să citești despre beneficiile și daunele cărnii albe. Și, de asemenea, despre modul în care o astfel de carne diferă de carnea roșie și cine ar avea de câștigat dacă o consumă și de ce...

Dacă doriți, puteți găsi răspunsul la toate aceste întrebări în publicația noastră. Ei bine, acolo - mâncați carne albă sau rămâneți fideli principiilor voastre vegetariene - decideți singur...

Ce este carnea alba

Suntem obișnuiți ca carnea să fie numită roșie. Dar există și carnea albă. Această definiție include carnea de pasăre (pui - zona pieptului, curcan), carnea de iepure, specii individuale pește... O astfel de carne se remarcă prin caracteristicile sale dietetice, este mai ușor și mai rapid de digerat de către organismul uman și conține mai puțină mioglobină decât carnea roșie. Este util să-l mănânci pentru persoanele care sunt mai pretențioase în ceea ce privește alimentația din cauza stării de sănătate, copiii, femeile însărcinate... Dar dacă altcineva mănâncă o bucată de astfel de carne albă, cu siguranță nu va fi rău de la ea.. .

Este de remarcat faptul că o astfel de carne albă nu numai că diferă ca aspect de roșie, dar are un gust complet diferit, care nu poate fi confundat cu nimic altceva...

Beneficiile puiului cu carne albă

Beneficiile puiului

Într-o carcasă de pui puteți găsi 2 tipuri de carne - albă și roșie. Așadar, zona pieptului conține exact cea mai gustoasă bucată care ne interesează. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Și, oamenii de știință spun că o astfel de carne albă are mult mai puțin colesterol și grăsimi decât alte părți de pui. O astfel de carne este cu adevărat hipocalorică și poate fi consumată de cei care țin dietă și îi pasă de greutatea lor.

În ciuda conținutului bogat de carbohidrați și proteine, o astfel de carne albă nu conține grăsimi. Însă, deși carnea albă este un produs cu conținut scăzut de calorii, dacă dimpotrivă vrei să te îngrași, atunci include mai des acest tip de păsări în alimentația ta.

Cei care trec printr-o perioadă de reabilitare după răni, operații sau pierderi de sânge ar trebui să includă cu siguranță o bucată de astfel de carne albă fiartă în meniul lor zilnic.

Încă nu ești convins de aceste argumente? Atunci ce poți spune despre faptul că carnea albă de pui conține vitamine complexe B, care sunt atât de necesare pentru normalizarea proceselor metabolice din organism. Vitaminele B9 și B12 sunt deosebit de importante - și sunt necesare, în primul rând, de către viitoarele mame și acele femei care alăptează.

Carnea albă de pui va fi utilă și celor cărora le pasă de frumusețea lor. Datorită unei compoziții precum vitaminele A, H, PP, un întreg complex de microelemente, enzime benefice, starea pielii și a părului tău se vor îmbunătăți cu siguranță, la fel ca și sistemul osos și nervos...

Cum să gătești pui cu carne albă

Puiul din carne albă este de fapt rapid și ușor de gătit. Chiar dacă nu aveți cunoștințe speciale în domeniul gastronomiei și al gătitului, puteți stăpâni cu ușurință această lecție - „gătirea cărnii albe”. Principalul lucru este să urmați sfaturile și recomandările noastre.

Deci, puteți pregăti destul de multe feluri de mâncare din piept de pui, a căror bază va fi fiert, prăjit, înăbușit, copt, pane, file umplut. Principalul lucru este să vă amintiți o regulă simplă.

Indiferent cum gătiți carnea de pui albă, acesta va deveni inevitabil uscat în timpul procesului de gătire. Și, pentru a preveni acest lucru, trebuie să o acoperiți deasupra cu slănină grasă sau să puneți o felie de lămâie sau jumătate de ceapă de mărime medie în interiorul fileului. Acest lucru va împiedica carnea să-și piardă suculitatea naturală.

În ceea ce privește condimentele, ierburile și condimentele care se potrivesc cu o astfel de carne albă, totul depinde de regiunea de reședință și de preferințele tale personale. Așa că, de exemplu, în Est carnea albă este condimentată, dar în India preferă să o tocaneze. Ei bine, dacă doriți să gătiți binecunoscutul curry de pui, atunci nu vă puteți lipsi de turmeric roșu.

O alta sfat util- tăiați carnea prin fibre, apoi fâșiile își vor păstra forma chiar și după tratamentul termic, iar carnea va avea un gust mai fraged... În plus, în acest fel veți trata termic o suprafață mai mare - reducând astfel semnificativ timpul de gătire a fileului de pui.

Tot felul de sosuri, atât cumpărate din magazin, cât și cele pe care le pregătiți singuri, nu vor interfera cu gustul unei astfel de cărni. Puteți, de exemplu, să vă faceți propriul sos indian numit murkarma, care este făcut din smântână, usturoi, ceapă, ghimbir și pastă de migdale. Dacă nu aveți astfel de produse exotice la îndemână, puteți pur și simplu să le prăjiți ulei de maslineÎnainte ca ciupercile sau alte ciuperci să pară aurii, se adaugă usturoi și ceapa, se toarnă puțin vin alb sec, se evaporă lichidul din acest sos, apoi se adaugă smântână (de preferință cu un conținut de grăsime de 33%). Fierbeți masa rezultată până când se grăsește...

Cât despre o garnitură apetisantă pentru o astfel de carne albă de pui, poate fi orez, legume, ciuperci și... nu vă vine să credeți, ci chiar și fructe. Într-un cuvânt, gustul cărnii albe de pui nu poate fi stricat, pentru că este perfect...

Daune cărnii albe de pui

În ciuda beneficiilor cărnii albe de pui și a gustului său plăcut, aceasta conține totuși cantități mici de fier și magneziu. Aceste microelemente sunt cunoscute a fi responsabile pentru procesele de formare normală a sângelui. Prin urmare, nu merită să „stai” în mod constant doar pe carnea albă. Este mai bine să alternați utilizarea sa cu roșu...

Același plus ca și lipsa de grăsime din astfel de carne poate fi transformat într-un minus. Dacă munca ta implică activitate fizicaîn condiții dificile, atunci pur și simplu nu veți primi suficientă energie dintr-o astfel de dietă. Cu toate acestea, toate acestea cel mai probabil nu sunt nici măcar rău, ci dezavantaje ale acestui tip de carne...

Și, dacă vorbim despre rău, atunci aici este necesar să acordăm atenție pielii de pui - acumulează o mulțime de substanțe nocive, prin urmare, înainte de a găti - fierbere, prăjire, tocană, este mai bine să o scoateți din piept. Ei bine, și, desigur, nu uitați de moderație în toate. Prin urmare, alternează consumul de carne albă cu roșie...

Este puțin probabil să găsiți un produs alimentar mai popular decât pieptul de pui. O concentrație mare de proteine ​​și un minim de carbohidrați este un adevărat cadou pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă sau doresc să rezolve problema excesului de greutate. Să încercăm să luăm în considerare beneficiile și daunele pieptului de pui și, de asemenea, să ne dăm seama de ce acest tip de carne este plasat pe un piedestal alimentar.

Caracteristicile compoziției

100 de grame de carne albă de pui conțin aproximativ 113 kilocalorii. Marea majoritate sunt proteine ​​(23,4 g), semnificativ mai puține grăsimi (1,9 g) și practic fără carbohidrați (0,4 g).

Cu toate acestea, după tratamentul termic, valoarea nutritivă a acestui produs și conținutul de calorii, apropo, se schimbă oarecum. În timpul gătirii, grăsimea va fierbe în lichid, conținutul de calorii va scădea la aproximativ 95 de kilocalorii. Dar pieptul gătit prin prăjire, dimpotrivă, are mai multe calorii datorită grăsimii în care este gătit.

Vitaminele și mineralele se găsesc din abundență în carnea albă de pui. 200 de grame de produs se pot lăuda că conțin necesarul zilnic de vitamina PP, oferind 50% din necesarul de B6. Există, de asemenea, o mulțime de fosfor, magneziu și vitamina B3.

Niciun alt produs nu conține astfel de cantități de cobalt. În plus, carnea albă de pui este bogată în sulf, crom, zinc, colină și vitaminele A, H, PP.

Care sunt beneficiile pieptului de pui?

Datorită micro și macroelementelor, vitaminelor și altor componente biologic active disponibile, carnea albă de pui nu este doar un produs dietetic, ci și o delicatesă foarte sănătoasă.

Bulionul obținut din acest produs este folosit pentru tratarea răcelilor. Tonifică apărarea organismului și ajută la întărirea sistemului imunitar. Îl puteți bea în orice volum, nu este capabil să dăuneze organismului, deoarece conține foarte puțină grăsime.

Pieptul de pui, precum și bulionul gătit pe baza acestuia, sunt medicamente excelente pentru patologiile canalului gastrointestinal. Pentru a digera un astfel de produs, nu sunt necesare costuri speciale de energie. Odată ajuns în stomac, este învelit moale. Datorită conținutului de vitamina PP din produs, funcționarea canalului digestiv este normalizată.

Datorită pieptului de pui, este posibil să furnizeze organismului uman majoritatea vitaminelor B1, participă la procesele metabolice care implică grăsimi și carbohidrați, crește metabolismul și este responsabilă pentru reglarea funcționării sistemului digestiv. B6 este, de asemenea, implicat în procesele metabolice cu carbohidrați. Cu participarea B2, are loc oxidarea biologică și energia este produsă mai intens. Datorită acestei componente, globul ocular se concentrează mai bine asupra obiectelor aflate la distanță.

Colina, notă în produs, este capabilă să stimuleze funcționarea rinichilor și a glandelor suprarenale, asigurându-se că ficatul nu este supraîncărcat.

Includerea sistematică a unei astfel de cărni în meniu are un efect bun asupra aspectului. Pielea capătă un aspect sănătos, devine netedă, buclele sunt groase și strălucitoare, iar unghiile sunt mai puțin predispuse la rupere.

Cel mai bine este să fierbi pieptul de pui. Pentru a face carnea albă plăcută și gustoasă, se recomandă adăugarea altor ingrediente (morcovi, țelină, ceapă etc.) în timpul gătirii. De asemenea, puteți coace carne albă la cuptor, veți obține un fel de mâncare suculent, bogat.

Este pieptul de pui dăunător?

Carnea albă de pui este un produs special care practic este incapabil să dăuneze organismului uman.

Trebuie remarcat doar că o astfel de delicatesă nu este pe deplin potrivită pentru persoanele care fac în primul rând muncă fizică. Dacă există stresuri grave în viața unei persoane, atunci este indicat ca acesta să mănânce carne care nu este pui, ci mai grasă.

Pielea de pui este formată în principal din grăsime, așa că cei care țin dietă trebuie să o îndepărteze.
Important! În timpul prăjirii, pielea de pui devine cancerigenă!

Fileul de pui trebuie să fie supus unui tratament termic bun înainte de consum, deoarece există o probabilitate mare de a contracta salmoneloză sau toxoplasmoză.

Dezavantajele cărnii albe de pui includ probabilitatea unui exces de proteine. Prezența puiului în dietă în cantități excesive poate supraîncărca rinichii și ficatul și poate duce la consecințe nedorite.

Cum să alegi pieptul de pui

Există pericolul de a cumpăra un produs de calitate scăzută. Furnizorii variază. Unii dintre ei cresc păsări de curte cu hrană naturală normală. Există mulți dintre aceștia care cresc masivitatea sânului prin pomparea carcaselor cu estrogen sau adăugând antibiotice în furaj. Astfel de experimente au, departe de a fi cel mai bun efect asupra sănătății umane. Imunitatea scade, pot apărea reacții alergice, iar rezultatul este un dezechilibru hormonal. Prin urmare, este recomandat să cumpărați carne de pui în acele locuri pe care le-ați verificat deja sau în magazine specializate.

Dacă nu este posibil să cumpărați un produs natural în sat, atunci va fi posibil să scăpați de marea majoritate a substanțelor chimice doar prin gătit temeinic.

Când plănuiți să cumpărați piept de pui într-un magazin, trebuie să acordați atenție aspectului acestuia. Alege produsul racit, de culoare roz, fara vanatai sau incluziuni. Este mai bine să nu luați bucăți mari, cel mai probabil, un astfel de pui a fost supraalimentat cu hormoni. Este important să acordați atenție datei de fabricație: pieptul de pui poate fi păstrat cel mult 5 zile.

Pieptul de pui este componenta principală a unei diete ideale. Nu numai că puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din acest produs, dar este și o modalitate excelentă de a restabili sănătatea și de a construi masa musculară.