Reteta pas cu pas cu poze. Cum să gătești Dorado Dorado într-o tigaie

Peștele dorado rafinat are un gust original, plăcut, dar este destul de ușor să-l strici fără să cunoști tehnologia de gătit. De regulă, cel mai adesea acest produs este prăjit într-o tigaie.

Cum să alegi peștele?

Deoarece dorado este un produs destul de scump, este foarte important să alegeți carcasa potrivită pentru cumpărare. În primul rând, ar trebui să examinați cu atenție suprafața peștelui: ar trebui să fie strălucitor și alunecos. Dacă apăsați pe pește cu degetul, adâncitura ar trebui să dispară imediat. Dacă indentarea rămâne, aceasta indică faptul că produsul nu mai este proaspăt. Suprafața trebuie vopsită uniform, fără pete sau deteriorare. În plus, pentru o achiziție de succes, este necesar să se detecteze caracteristici precum elasticitatea carcasei și aripioarele curbate în sus cu o coadă.

În al doilea rând, ochii unui pește sănătos sunt transparenți și proeminenți. Apariția filmelor, scufundarea și tulbureala indică cel mai probabil că dorado a fost depozitat prea mult timp. În al treilea rând, abdomenul ideal arată plat, iar branhiile au o nuanță moale de la roz până la roșu. În situația în care burta este umflată și branhiile sunt de culoare maro sau acoperite cu mucus, este strict interzis să mănânci peștele, deoarece este deja putred. În cele din urmă, este important să se evalueze mirosul produsului. În mod ideal, ar trebui să fie proaspăt și „de mare”.

Acru și orice chihlimbar nenatural indică din nou alterarea peștelui.

Cum să curățați și să tăiați?

Etapa pregătitoare în cazul dorado pare extrem de simplă. În primul rând, carcasa este spălată sub robinet în apă rece, apoi branhiile și aripioarele îi sunt tăiate și solzii îi sunt tăiați folosind un cuțit obișnuit sau special. Apropo, este mai convenabil să răzuiți peștele, să-l coborâți într-un vas cu apă și să tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie. Abdomenul este tăiat pe lungimea sa și măruntaiele necomestibile, inclusiv peliculele negre, sunt îndepărtate din el. În același timp, este important să nu atingeți vezica biliară, altfel substanțele conținute în ea vor amara carnea. O peliculă este tăiată de-a lungul liniei crestei, care este apoi neapărat spălată din sânge.

Capul doradoului este tăiat după bunul plac. În cele din urmă, dorado se spală complet sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se așează pe o suprafață tare. Imediat înainte de gătit, vor trebui făcute trei sau patru tăieturi pe suprafața fiecărei părți, ceea ce va ajuta la prevenirea deformării inutile a peștelui.

Rețete de gătit

O rețetă clasică de gătit dorado fără ingrediente inutile necesită un singur pește, câteva linguri de făină, câteva linguri de ulei vegetal și o lingură de unt, precum și sare și piper. Carcasa, curățată în interior și în exterior, se spală și se usucă. După aceea se freacă cu un amestec de piper-sare și se înmoaie timp de un sfert de oră. După scuturarea excesului de făină, peștele va trebui să fie prăjit în ulei vegetal încălzit într-o tigaie. De obicei, șapte până la zece minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Doradoul preparat se potrivește cel mai bine cu salată de castraveți proaspăt și sos de smântână.

În întregime

Pentru a găti delicios dorado într-o tigaie fără garnitură, veți avea nevoie de:

• doi pești;
• câteva felii de lămâie;
• crenguță de rozmarin;
• patru catei de usturoi;
• sare de mare.

Carcasa curățată se freacă moderat cu sare și piper și se marina timp de zece minute. Usturoiul se curata de coaja si se taie bucati mari, dupa care se pune in burta pestelui impreuna cu rozmarin. În plus, înăuntru se toarnă o cantitate mică de sare de mare. Lucrul corect de făcut este să încălziți o tigaie fără a folosi ulei și să prăjiți dorado-ul în ea. Peștele prăjit este considerat gata atunci când culoarea cărnii pe ambele părți devine maro auriu închis. Înainte de servire, carcasa se stropește ușor cu suc de lămâie.

Pentru un gust și o aromă mai bune, dorado poate fi marinat în prealabil. Marinada, de regulă, se prepară folosind suc de lămâie amestecat cu o varietate de condimente: fie un amestec gata făcut din magazin, fie boia de ardei în combinație cu sare, piper și tarhon. Condimentele se amestecă și se folosesc pentru a freca carcasa de pește în exterior și în interior, după care se pune într-un vas și se toarnă cu zeamă de lămâie. De regulă, dacă greutatea dorado-ului este între 300 și 400 de grame, atunci va fi nevoie doar de jumătate din lichidul de citrice. Recipientul trebuie acoperit cu un capac și introdus la frigider timp de treizeci sau patruzeci de minute.

În cazul în care se decide să marinați peștele pe tot parcursul nopții, cantitatea de lămâie ar trebui să fie la jumătate. Înainte de prăjire, carcasa este dragată în făină, după care este tratată termic în ulei încălzit.

Pe lângă marinadă, puteți face peștele mai interesant umpându-i burta cu ierburi și usturoi. De exemplu, ar putea fi usturoi tocat mărunt, rozmarin tocat, mărar și pătrunjel. Toate acestea sunt puse în tăietura de dorado, după care este fie marinată, fie imediat prăjită până se rumenește. În acest caz, după prăjirea normală, alimentele vor trebui fierte timp de aproximativ o treime de oră sub un capac închis.

Există o altă rețetă similară pentru pește umplut. În acest caz, pentru gătit aveți nevoie de:

• 500 de grame de pește;
• patruzeci de grame de amestec de pâine;
• o grămadă de pătrunjel;
• două crenguțe de rozmarin;
• o lamaie;
• cincizeci de mililitri de ulei de măsline;
• sare şi piper.

Carcasa eviscerată și curățată este spălată și tăiată în mai multe locuri. Piperul și sarea, precum și uleiul de măsline, sunt frecate în găurile rezultate. Folosind un blender, pasați usturoiul, ierburile și pesmetul până se omogenizează.

Abdomenul este tăiat pe lungime și umplut cu amestecul. Pentru comoditate, ar trebui să înțepați peștele cu scobitori - astfel umplutura nu va cădea. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește dorado timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi, coada este învelită în hârtie de copt, iar carcasa este transferată într-o tavă de copt. Cuptorul este încălzit la 160 de grade, iar cronometrul este setat pentru douăzeci de minute. Se recomanda servirea preparatului cu cartofi copti si stropiti cu zeama de lamaie.

Pentru iubitorii de gusturi picante este potrivită o rețetă de dorado cu boia. Pe lângă 500 de grame de pește, veți avea nevoie de:

• 50 de mililitri de ulei vegetal;
• 100 de grame de făină de porumb;
• 200 de grame de făină de grâu;
• crenguță de rozmarin;
• patru catei de usturoi;
• 40 de grame de boia;
• 200 de mililitri de smântână;
• o grămadă de pătrunjel;
• un buchet de mărar;
• sare, piper și alte condimente.

Faina se amesteca cu sare si boia. Rozmarinul se spala si se usuca, iar usturoiul se curata de coaja si se taie bucatele mici.

Carcasa spălată se usucă, iar burta i se umple cu rozmarin și usturoi. Apoi, dorado-ul se rulează într-un amestec de făină și se prăjește în ulei vegetal încălzit. Pregătirea este determinată de crusta aurie rezultată. Sosul Dorado este preparat din ierburi proaspete, smantana si condimente. Înainte de servire, peștele este udat cu amestecul rezultat.

O rețetă incredibil de interesantă pentru dorado din Caraibe. Pentru a-l implementa aveți nevoie de:

• doi pești de talie medie;
• amestec de ardei;
• 100 de grame de faina pentru pane;
• două banane;
• ulei vegetal.

După ce carcasa este spălată și eviscerată, aceasta trebuie eliberată de cap, iar suprafața este acoperită cu tăieturi transversale. Dorado-ul se freacă cu sare și piper, după care se rulează generos în făină pentru ca aceasta din urmă să ajungă atât în ​​interiorul abdomenului, cât și în interiorul tăieților.

Uleiul se încălzește într-o tigaie și peștele se prăjește în ea timp de cinci minute pe fiecare parte. După ce s-a format crusta, dorado-ul trebuie ținut la foc mic timp de aproximativ șase minute. În acest moment, într-o altă tigaie se prăjesc în ulei încins bucăți de banane, tăvăluite în făină. Înainte de servire, va trebui să acordați timp peștelui să absoarbă excesul de ulei de pe șervețele de hârtie. Apoi carcasele de pește, bananele prăjite și cartofii prăjiți sunt așezate pe o farfurie.

File

Rețetele destul de simple vă permit să gătiți delicios bucăți de pește imediat împreună cu legume. Pentru a implementa această rețetă aveți nevoie de:

• câteva roșii;
• 80 de grame de file dorado;
• un dovlecel;
• zece grame de suc de lămâie;
• cincizeci de grame de unt;
• zece grame de smântână;
• buchet de patrunjel.

Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, după care se taie în bucăți mici. Peștele și dovlecelul sunt tăiate în bucăți de dimensiuni similare, iar pătrunjelul este tocat fin. Toate ingredientele se sareaza individual, se pipereaza si se stropesc cu zeama de lamaie, dupa care se imbraca usor cu unt.

Dovlecelul și dorado se prăjesc într-o tigaie. Roșiile sunt așezate pe farfurie ca strat inferior, iar pe ele este un amestec de pătrunjel, pește și dovlecel. Felul de mâncare finit trebuie fie acoperit cu smântână, fie turnat cu smântână și servit încă fierbinte.

Este convenabil să gătiți bucăți individuale în aluat pane. Peștele este curățat, eliberat de cap și tăiat în bucăți, ale căror părți variază de la trei până la patru centimetri. Pesmetul se amestecă cu sare, piper și alte condimente. Făina se pune într-o farfurie separată, iar oul se bate într-un castron adânc. Uleiul se încălzește într-o tigaie, iar apoi fiecare bucată se scufundă alternativ în făină, ou și pâine. Prăjirea continuă până când apare o crustă maro aurie. Serviți fileul de pește cu piure de cartofi sau orez fiert.

Dorado este de obicei servit cu o varietate de garnituri și legume proaspete, deoarece acest pește este consistent, iar adaosurile ar trebui să fie ușoare. De exemplu, ar putea fi orez, amestec de legume înăbușite, cartofi fierți și salată de castraveți și roșii. Pentru băuturi, experții recomandă sucul de portocale sau vinul alb. În plus, înainte de servire, ar trebui să turnați peste bucățile de pește sos de lămâie, unt topit sau un fel de sos.

Pentru a învăța cum să gătești peștele dorado într-o tigaie, urmărește următorul videoclip.

Golden Spar, sau cum ne cunoaștem mai bine, dorado, ca și alți pești, este foarte bogat într-o serie de micro și macroelemente care sunt atât de necesare organismului nostru, pe lângă astfel de beneficii, este și foarte gustos. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestui pește, dar spatele auriu prăjit sau la grătar se dovedește a fi cel mai fraged și suculent și, prin urmare, acest articol va descrie în detaliu cum să gătești „peștele rege” exact în aceste moduri.

Reteta 1. – Dorado fraged prajit

Ingrediente necesare:

1. Dorado o carcasă;
2. Lămâie două bucăți;
3. Făină o sută de grame;
4. Ulei de măsline patruzeci de ml;
5. Pătrunjel, mărar un buchet;
6. Piper proaspăt măcinat la discreția ta;
7. Ardei roșu măcinat la discreția ta;
8. Sare.

Pregătirea

Curățați carcasa de pește proaspăt de solzi, curățați-o și scoateți branhiile. Clătiți bine peștele eviscerat, în special burta, pentru a elimina tot excesul. Uscați dorada cu șervețele de hârtie sau prosoape.

Marinarea peștelui. Amestecați piper roșu măcinat cu sare și presărați generos amestecul pe carcasa de pește, frecați-l bine atât în ​​interior, cât și în exterior. Se presara si pestele ras cu piper negru macinat. Se toarnă suc de lămâie cu generozitate peste carcasă, se distribuie uniform marinada peste pește și se lasă la marinat timp de patruzeci de minute.

După această perioadă, faceți patru tăieturi în diagonală pe dorada murată pe fiecare parte, dar nu tăiați mai departe de coaste. Apoi, rulați cu grijă peștele în făină pe ambele părți.

Prăjirea peștelui. Încinge bine uleiul de măsline într-o tigaie cu fundul gros, când este fierbinte, înmoaie peștele cu făină generoasă și prăjește timp de patru minute pe fiecare parte.

Scoateți doradoul prăjit terminat într-un vas și stropiți-l bine cu suc de lămâie. Se serveste fierbinte, stropite cu ierburi tocate marunt, ca fel de mancare separat, sau cu cartofi noi prajiti, sau cu oricare dintre garniturile tale preferate.

Reteta 2. Dorado la gratar

O rețetă excelentă din bucătăria orientală - dorado la grătar cu sos verde și marinată de lime.

Ingrediente necesare:

1. O bucată de pește dorado;
2. Tei doi;
3. Condimente uscate: sare, ghimbir, coriandru, piper, cinci grame fiecare;
4. Ulei de măsline patruzeci de ml.

Ingrediente necesare pentru sos:

1. Un buchet de spanac;
2. Cremă groasă o sută cincizeci de ml;
3. Piper, sare.

Procesul de gatire

Înainte de a începe să gătiți acest pește, trebuie să-l curățați bine de solzi, să îndepărtați măruntaiele, aripioarele și să rupeți branhiile. Tăiați carcasa de pește pregătită peste, la o distanță de trei centimetri, până la vertebră. Datorită acestor tăieturi, peștele nu numai că se va găti mai repede și mai uniform, dar se va marina și mai bine.

Pregătirea marinatei. Turnați piper, sare, ghimbir uscat și coriandru într-un mojar, măcinați totul bine în pudră și frecați carcasa de pește cu acest amestec. Peste dorado se toarnă cu generozitate sucul de la două lime și se lasă la marinat două ore.

Pregătirea sosului. Se opăresc frunzele de spanac cu apă clocotită și se pun într-un blender, se toarnă smântână și se adaugă piper, sare, patruzeci de ml. zeama de lamaie si bate bine pana se omogenizeaza. Gatiti sosul intr-o cratita adanca cu ulei de masline pana se ingroasa.

Gătirea peștelui. Uscați peștele marinat și grătar timp de șapte minute pe fiecare parte. Acest pește poate fi gătit perfect într-o friteuză cu aer la o temperatură de două sute treizeci de grade timp de treizeci de minute.

Servirea preparatului finit pe masă. Stropiți cu generozitate suc de lămâie peste peștele la grătar cu crustă apetisantă și serviți cu sos verde și o garnitură de orez fiert sfărâmicios.

Reteta 3. – Dorado prajit umplut

Prăjit și umplut cu o crustă delicios de crocantă și umplutură delicioasă, dorado este o opțiune excelentă pentru o cină ușoară, dar satisfăcătoare, care va fi și mai gustoasă dacă este însoțită de un pahar de vin alb rece.

Ingrediente:

1. Dorado cinci sute de grame;
2. Pesmet patruzeci de grame;
3. Pătrunjel un buchet;
4. Rozmarin două crenguțe;
5. ulei de măsline cincizeci de ml;
6. Lămâie unul;
7. Piper și sare după gust.

Pregătirea

Spălați și curățați carcasa de dorada, frecați sare, puțin ulei de măsline și piper în bucăți. Într-un blender, măcinați condimentele până la omogenizare: usturoi, pătrunjel, rozmarin și pesmet. Umpleți burta de pește eviscerată cu amestecul rezultat și înțepați cu scobitori.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește peștele pe ambele părți timp de trei minute. Înveliți apoi coada de dorada cu hârtie de copt sau folie pentru a nu se arde.

Coaceți peștele timp de douăzeci de minute la o sută șaizeci de grade. Serviți peștele finit fierbinte cu o garnitură de cartofi prăjiți sau copți, stropiți generos cu zeamă de lămâie.

Reteta 4. – Dorado prajit

Ingrediente necesare:

1. Pește Dorado două pachete;
2. o ceapă;
3. Usturoi doi catei;
4. Mărar un buchet;
5. Busuioc, ghimbir uscat, cinci grame fiecare;
6. Ulei de măsline patruzeci de ml;
7. Suc de lamaie sau otet balsamic zece ml;
8. Piperul și sarea sunt la discreția ta.

Pregătirea

Dezghețați dorado, peștele este deja eviscerat și curățat. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi pe ambele părți la aceeași distanță una de cealaltă. Se piperează și se sare peștele.

Pregătirea sosului. Măcinați usturoiul, ceapa, busuiocul, mararul într-un blender și adăugați ghimbir uscat. Se amestecă cu oțet balsamic și ulei de măsline. Umpleți tăieturile cu sosul preparat, ungeți dorada cu restul și lăsați-o la marinat două ore.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și prăjește peștele marinat pe ambele părți timp de cinci minute pe fiecare parte. Serviți peștele finit cu garnitura preferată și salată de legume proaspete.

Reteta 6. – Dorado prajit cu boia

Ingrediente:

1. Dorado cinci sute de grame;
2. Ulei vegetal cincizeci de ml;
3. făină de porumb o sută de grame;
4. făină de grâu două sute de grame;
5. Boia dulce patruzeci de grame;
6. Rozmarin o crenguță;
7. Patru catei de usturoi;
8. Smântână două sute de ml;
9. Mărar și pătrunjel, câte o legătură;
10. Condimente la discreția ta;
11. Sare, piper.

Pregătirea

Amestecam faina cernuta bine cu sarea si boia de ardei. Spălăm bine și uscăm crenguțele de rozmarin. Curatam usturoiul.

Spălăm carcasele de pește, le uscăm și punem în burta fiecărui pește câte un cuișoare tăiat felii și o crenguță de rozmarin. Apoi rulați cu generozitate peștele într-un amestec de boia de ardei, sare și făină și puneți-l într-o tigaie încălzită în ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii și roșii.

Pregătirea sosului. În timp ce peștele este prăjit, pregătiți sosul pentru el. Pentru a face acest lucru, spălați bine verdeața, tocați și amestecați cu smântână, adăugați condimentele preferate și amestecați bine.

Puneți peștele finit pe un vas și serviți împreună cu sos de smântână.

Rețeta 7. – Dorado prăjit din Caraibe

Ingrediente necesare:

1. Există două dorado de dimensiuni medii;
2. amestec de ardei;
3. Faina pentru pane, o suta de grame;
4. Două banane;
5. Ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire

• Curățați peștele, curățați-l și tăiați capetele, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți tăieturi transversale oblice pe ambele părți până la creastă. Frecați peștele preparat cu sare de mare grunjoasă și un amestec de ardei.
• Dragă bine în făină și asigură-te că făina pătrunde în burtă și în toate tăieturile. Apoi scuturați excesul de făină și lăsați doar făina care s-a lipit de carcasa de pește.
• Încinge uleiul într-o tigaie mare și pune peștele dezosat în ea. Prăjiți fiecare parte timp de cinci minute până se rumenește bine. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic încă șase minute.
• Puneți peștele finit pe un vas tapetat cu șervețele de hârtie, astfel încât să fie absorbit tot excesul de ulei.
• Se prăjește felii de banane pane în făină separat.
• Serviți peștele finit fierbinte împreună cu banane și cartofi prăjiți.

Reteta 8. – Dorado prajit in lamaie

Ingrediente:

1. Dorado două carcase;
2. Patru catei de usturoi;
3. Rozmarin două crenguțe;
4. Piper, sare;
5. Sucul de la două lămâi.

Pregătirea

Curățăm bine peștele de solzi și măruntaie și scoatem branhiile. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați rozmarin tocat, piper, sare și sucul a două lămâi, amestecați bine amestecul rezultat.

Frecați bine peștele cu amestecul rezultat și puneți-l în resturile și puneți-l la frigider pentru două ore după o oră, întoarceți peștele.

Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste pestele marinat pe ambele parti, timp de opt minute pe fiecare parte.

Turnați zeamă de lămâie peste peștele finit și serviți cu garnitura preferată.

Reteta 9. – Dorado prajit in aluat

Ingrediente:

1. Pește Dorado, două carcase;
2. Lămâie unul;
3. făină de grâu două sute de grame;
4. Ulei vegetal o sută de ml;
5. Boia de ardei uscată măcinată cinci grame;
6. Ardei negru și roșu, măcinat după gust;
7. Sare;
8. Două ouă.

Pregătirea

Îndepărtați solzii de pe pește, îndepărtați branhiile și măruntaiele și clătiți bine cu apă rece curentă. Uscați cu prosoape de hârtie.

Faceți tăieturi oblice pe peștele uscat. Acest lucru va îmbunătăți procesul de aburire și marinare. Frecați dorada în exterior și în interior cu piper negru măcinat, boia de ardei, piper roșu și sare.

Tăiați lămâia în două părți, stoarceți toată sucul dintr-o jumătate într-un castron adânc pe peștele așezat acolo și lăsați peștele să stea în marinadă timp de cincisprezece minute. Pune deoparte cealaltă jumătate de lămâie pentru decor.

Pregătirea aluatul. Se cerne faina si se amesteca cu piper si sare, putina apa si doua oua, se framanta aluatul, consistenta sa fie ca smantana. Uscați ușor peștele marinat și înmuiați generos în aluatul pregătit.

Este necesar să prăjiți peștele în aluat în ulei vegetal fierbinte până când este acoperit cu o crustă crocantă, apetisantă. Puneți dorado prajit terminat în aluat pe un vas și ornat cu felii subțiri de lămâie.

Dorado prăjit este de obicei servit fierbinte ca fel al doilea. Ca garnitură pentru acest pește, puteți servi salată de legume proaspete, legume înăbușite, cartofi sau orez fiert. Este recomandat să savurați acest tip de pește cu vin alb demidulce sau sec.

Reteta 10. – Dorado la abur

Orada la abur este ușor de preparat nu numai într-un aragaz lentă, ci și într-un cazan dublu. Acest fel de mâncare este foarte util pentru cei care preferă mâncarea ușoară, dar satisfăcătoare.

Ingrediente necesare:

1. Dorado trei sute de grame;
2. Pătrunjel un buchet;
3. o ceapă;
4. Ghimbir unul;
5. Sos de soia unul;
6. ulei de măsline treizeci de ml;
7. Piper, sare dupa gust.

Procesul de gatire

Curățați peștele de solzi, îndepărtați aripioarele, branhiile și măruntaiele. Se piperează, se sare și se pune la băutură timp de cincisprezece minute.

Intre timp, despartim frunzele de patrunjel si taiati ceapa in rondele subtiri. Tăiați ghimbirul în felii subțiri și prăjiți în ulei de măsline.

Acoperiți dorada finită cu jumătate de inele subțiri de ceapă, ierburi, turnați peste ulei de ghimbir, se va înmuia ceapa. Mănâncă cu o garnitură de tăiței sau orez cu sos de soia.

Peștele Dorada poate fi marinat într-o mare varietate de condimente care sunt destinate preparatelor din pește.
Peștele marinat în suc de lămâie sau lămâie nu poate fi doar prăjit într-o tigaie, ci și copt la cuptor, aburit sau la grătar.
Pentru a prăji peștele, puteți folosi tipuri de ulei precum unt, porumb sau măsline.
Următoarele sosuri sunt perfecte pentru dorada prăjită:
Ou, roșie, pestur, caise, muștar, usturoi și multe altele.
Dacă mirosul de pește de apă dulce nu te deranjează prea tare, atunci nu trebuie să folosești deloc suc de lămâie.
Dacă în timpul procesului de gătire nu aveți făină de grâu, atunci nu disperați, puteți folosi făină de porumb sau pesmet. Dacă aceste produse nu sunt disponibile, măcinați pâinea obișnuită într-un blender și rulați peștele în ea, firimiturile mici se vor lipi perfect de carcasa de dorada, care este umezită cu suc de lămâie.

Astăzi, peștele cu numele exotic dorado poate fi cumpărat gratuit în aproape fiecare magazin. Și nu numai în orașele mari. Dar nu mulți dintre cei care decid să cumpere acest pește pentru prima dată știu să-l gătească corect. În acest articol veți afla toate complexitățile pregătirii acestui pește.

Dorado se găsește în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic. Dar peștele pe care îl vindem este crescut în rezervoare artificiale. Cel mai adesea ne este furnizat din Turcia. Nu este nevoie să presupunem că un astfel de pește este mai puțin sănătos. Peștele dorado trăiește numai în apa de mare și este crescut în ferme cu apă de mare.

Dorado este un peste foarte gustos si sanatos. Aparține peștilor cu oase mici. Conține elemente de care avem nevoie, cum ar fi iod, fluor, litiu, fier și alte substanțe utile.

Dorado poate fi prăjit, înăbușit, copt. Dar acest pește are cel mai bine gust când este copt. Desi la gratar este si foarte gustoasa.

Pentru a găti dorado, trebuie să vă amintiți câteva reguli importante.

Peștele nu trebuie să fie prăjit, înăbușit sau copt mult timp. Altfel s-ar putea să ajungi cu o mizerie. Carnea sa este fragedă și se gătește rapid.

Carnea Dorado are un gust și un miros relativ neutru. Prin urmare, nu necesită condimente sau condimente speciale. Sarea și sucul de lămâie vor fi suficiente pentru a găti peștele.

Dar dacă doriți să diversificați aroma felului de mâncare pregătit, pudra, curry, piper lămâie și puțin piper negru sunt perfecte pentru dorado. Puteți marina peștele în iaurt, smântână, smântână și o soluție foarte îndrăzneață - suc de fructe. Pentru condimente, puteți folosi oțet de fructe, coajă de lămâie și alte ierburi după gust. Marinați peștele cel puțin o jumătate de oră.

Cum să gătești dorado în cuptor

Cel mai simplu mod de a găti dorado este în cuptor. Iată trei rețete pentru a găti dorado la cuptor.

Dorado copt cu sare și ierburi

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

Dorado – 3 carcase

sare - 1,5 kg

Lămâie – 1 bucată

Ierburi picante: rozmarin, cimbru, busuioc si altele dupa gust

Cum să gătești dorado

Spălați și eviscerați peștele. Uscat. Nu este nevoie să tăiați capul. Trebuie îndepărtate doar branhiile.

Puneți ierburile și lămâia feliată în pește. Ierburile pot fi uscate sau proaspete.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie și turnați aproximativ o treime din sare. Puneți carcasele de pește pe sare. Deasupra presara sare, cu exceptia cozii si a capului.

Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace pentru cel mult 30 - 40 de minute.

Scoateți peștele din cuptor și îndepărtați sarea. Scoateți condimentele și lămâia. La servire, puteți decora cu felii de lămâie și ierburi proaspete.

Dorado la cuptor cu cartofi

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

Dorado – 2-3 carcase

Cartofi - 700-1000 grame

Vin alb sec – 200 ml

Ulei vegetal - 4 linguri (nearomat)

Cum să gătești dorado

Curățați și spălați peștele. Îndepărtați branhiile. Uscați și frecați cu condimente și sare.

Ungeți forma cu ulei vegetal și puneți peștele.

Fierbeți cartofii în prealabil până sunt fierți pe jumătate timp de 5 minute și tăiați felii. Așezați în jurul peștelui.

Stropiți ulei și vin deasupra. Asezonați cu condimente și ierburi.

Se da la cuptorul preincalzit la 200-190 de grade si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Pentru ca peștele să se gătească mai repede deasupra, îl puteți acoperi cu folie și îl puteți îndepărta cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dorado copt în folie

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

Dorado – 1-2 bucăți

Ceapa – 1-2 capete

Ulei vegetal - 2-3 linguri

Sare, piper, condimente - după gust

Cum să gătești dorado în folie

Pregătiți peștele ca în rețetele anterioare. Frecați carcasele cu sare și condimente. Stropiți cu ulei vegetal.

Curățați ceapa și tăiați rondele. Așezați fiecare pește pe folie. Pune ceapa deasupra si inveleste-l in folie.

Puneți peștele pe o tavă sau o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Timpul de gătire depinde de greutatea peștelui.

Dorado umplut cu legume

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

Dorado – 3 bucăți

roșii - 200-250 de grame

Ceapa – 1-2 capete

Ardei dulce - 1 bucată

Rădăcină de ghimbir - 1 bucată

Ulei vegetal 2 linguri

Sare, condimente și condimente - după gust

Cum să gătești dorado:

Pregătiți toate produsele. Eviscerați peștele și spălați-l.

Tăiați ceapa în rondele. Roșii - în bucăți mici. Dacă sunt roșii cherry, tăiați în jumătate.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii sau cuburi.

Radă rădăcina de ghimbir. Se amestecă toate legumele într-un bol, se adaugă puțină sare și se condimentează. Se fierbe nu mai mult de 10 minute.

Se răcește puțin și se umple carcasele de pește. Ungeți partea de sus a peștelui cu sare și condimente. Se unge cu ulei vegetal.

Transferați într-o formă sau foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200-190 de grade și puneți peștele. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești dorado într-o tigaie

Gătitul dorado într-o tigaie nu este diferit de a găti orice alt pește în acest fel.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Dorado – 1-2 carcase

Făină - 2-3 linguri

Ulei vegetal - pentru prajit

Sare, piper si condimente

Cum să gătești dorado într-o tigaie

Pregătiți peștele. Daca pestele nu este mare, poate fi prajit intreg. Tăiați peștele mai mare în fripturi.

Într-un castron, amestecați făina cu sarea, condimentele și ierburile. După cum am scris mai sus, cimbru, busuioc și rozmarin se potrivesc bine cu acest pește. Se amestecă făina.

Rulați peștele pregătit în făină.

Se încălzește bine tigaia și se adaugă ulei vegetal. Puneți peștele. În funcție de mărimea peștelui și de grosimea fripturii, prăjiți peștele pe fiecare parte timp de 5 până la 7 minute.

Pentru a vă asigura că peștele se gătește uniform, este mai bine să îl întoarceți de mai multe ori. Adică se prăjește 2-3 minute pe o parte pentru a forma o crustă maro aurie și se întoarce pe cealaltă.

Se prăjește apoi pe această parte timp de 2-3 minute și se întoarce pe partea deja prăjită.

Peștele se gătește foarte repede și principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, astfel încât fileul să rămână intact.

La grătarul dorado, mai întâi este mai bine să marinați carcasa ungând carcasa cu ulei vegetal și condimentând cu condimente și ierburi. Lăsați cel puțin 30 de minute și apoi grătar.

Puteți servi peștele finit cu legume, smântână sau sos de iaurt și garniți cu ierburi.

Există multe moduri de a pregăti dorado. Experimentați adăugând propriile condimente, condimente și legume.

Urmărește o altă rețetă de gătit dorado în acest videoclip

Dorada- un pește de aur de mare în sensul literal al cuvântului, deoarece „doro” tradus din latină înseamnă „aur”. Peștele a primit acest nume deoarece are o dungă cu o tentă aurie pe cap, în zona podului nasului. Acest pește are alte denumiri - carasul de aur, spatul de aur, sparus, aurata. Și există o confuzie generală cu terminațiile - în spaniolă se numește „dorada” (am împrumutat acest nume de la ei), în engleză - „dorado”, în italiană - „orata”. Fapte interesante:

• Insula El Dorado este numită după dorada și berea de băutură;
• Dorado este un pește hermafrodit: toți masculii se nasc, după 3-5 ani corpul lor este reconstruit, sexul se schimbă, iar femelele icre.

Ce fel de pește este acesta, Dorado? Și cum este util?

Dorada a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Este cunoscut din cele mai vechi timpuri, chiar și în Roma antică, pentru creșterea acestui pește de mare, acesta poate fi ținut doar în cea mai pură apă; Pește frumos și bine hrănit este servit în bucătăria mediteraneană, chineză și asiatică. Carnea sa este albă, densă, are o aromă subtilă plăcută și gust delicat. Când este crescută artificial, o carcasă cântărește în medie de la 200 la 500 de grame în condiții naturale, greutatea acestui pește este semnificativ mai mare.

Fanii sărbătorilor mediteraneene au gustat peștele auriu, iar acum îl găsim pe rafturile magazinelor. Nutriționiștii notează utilitatea acestuia și absența virtuală a contraindicațiilor. Este o sursă de mangan, potasiu, fosfor, iod și zinc. Din punct de vedere al conținutului de iod, dorada este superioară multor pești este bogată în proteine ​​și microelemente și săracă în calorii. Medicii recomandă tuturor să mănânce pește în mod regulat dacă nu doresc să ia pastile în timp. Mai simplu spus, dorada este bună și sănătoasă!

Cum să gătești Dorada.

Puteți găti pește plinuț și frumos în orice fel. Se servește în principal în copt, in folie sau pergament, la gratar sau la abur. Mâncărurile umplute la cuptor, carcasele de pește pe pat de legume, într-un cocon de sare au un gust excelent, beneficii și arată apetisant. Se prepară atât peștele întreg, cât și fileurile. Prăjirea în ulei nu este recomandată- această metodă de procesare ucide substanțele benefice și se formează substanțe cancerigene în produs. Can bucătar, dar, vezi tu, vrei să prepari un produs delicios mai elegant.

Dorada se potrivește bine cu orice legume, măsline și ierburi - pătrunjel, oregano, rozmarin, busuioc, mărar. Este suficient să coaceți peștele timp de 15-20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade. Se recomanda servirea cu felii de lamaie pentru a putea turna sucul peste pestele auriu. Dorada are propriul gust minunat, nu trebuie să-l umpleți în exces cu mirodenii, ierburi și aroma altor produse. Nu gătiți pestele în cuptor. Opțiuni pentru prepararea simplă și delicioasă a doradalor pot fi găsite la sfârșitul articolului și, cu fotografii pas cu pas, pe site-ul nostru în secțiunea „”.

Cumpărați dorada răcită. Dacă peștele este cumpărat în rezervă, atunci trebuie eviscerat și congelat, așa că va dura 2-3 luni. Înghețarea unei carcase cu interior poate duce la deteriorarea produsului. Nu este recomandat să-l păstrați la frigider mai mult de două zile. Cel mai bine este să dezghețați dorado-ul în apă rece cu sare, din acest motiv își va păstra suculenta.

Eviscerarea acestui pește nu este dificilă. Secvența standard este următoarea:

• Îndepărtați solzii, începând de la coadă;
• Îndepărtați branhiile;
• Clătiți sub apă rece, îndepărtați excesul cu un prosop de hârtie.

Pentru felurile de mâncare umplute prin vârf, creasta este îndepărtată prin vârful peștelui. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați carnea pe ambele părți de-a lungul coamei și coastei, rupeți-o la coadă și îndepărtați coama, apoi îndepărtați cu grijă măruntaiele și apoi oasele mici. Pentru file, separați capul, apăsați peștele cu palma și tăiați spre coadă de-a lungul crestei, repetați operația pe cealaltă parte. Scoateți oasele rămase în partea de coastă cu penseta sau cu mâinile.

Cum să alegi.

Succesul preparatelor din pește depinde în mare măsură de prospețimea și calitatea produsului. Ar trebui să știi cum să alegi peștele de mare potrivit. Dorado trebuie să fie cu siguranță de prima prospețime, deoarece peștele de a doua și a treia prospețime pur și simplu nu există. Acest pește trebuie cumpărat rece. Următoarele semne indică calitatea și prospețimea peștelui:

• Branhiile sunt stacojii deschise;
• Mirosul mării de la pește;
• Ochi curați și limpezi radiază pozitivitate. După cum se spune, dacă peștele este fericit, atunci cel care îl mănâncă va fi fericit;
• Elasticitatea, după presare, carcasa ar trebui să-și ia forma inițială;
• Uniformă și aceleași scale de culoare.

Rețete simple și gustoase pentru gătit Dorada.

Dorada copta cu lamaie in folie.

Va avea nevoie:

carcasă de pește – 1 bucată;

½ lămâie, lime sau portocală;

sare, piper;

Ulei de măsline.

Pregătirea:

Se toarnă ulei, sare, piper pe folie și se amestecă. Ungeți carcasa cu acest dressing în interior și în exterior, stropiți cu suc de lămâie, puneți felii subțiri de lămâie în interiorul peștelui și deasupra. Înfășurați folia în jurul carcasei și coaceți la cuptor. Puneți lămâile în interiorul peștelui, acoperiți cu dressing în exterior și în interior și acoperiți cu sare, piper, unt și felii de lămâie. Încinge cuptorul la 200 de grade, coace timp de 20 de minute, deschide folia, coace încă 5 minute.

Usturoiul tocat și crenguțele de busuioc sau rozmarin introduse în carcasă vor ajuta la ca gustul să fie mai interesant. O altă opțiune este să adăugați sos pesto și fenicul tocat mărunt la marinată pentru baza acestei rețete.

File de dorada la abur.

Va avea nevoie:

carcasă de pește – 1 bucată;

½ lămâie;

rădăcină de ghimbir;

Praz;

sare, piper;

Ulei de susan.

Preparare:

Faceți un coș din folie, puneți pe el ghimbir tăiat fâșii și praz tăiat în inele. Acoperim deasupra fileul de peste, condimentam cu condimente, adaugam putina apa si dam la cuptor. După gătit, turnați peste ulei de susan încălzit, serviți cu felii de lămâie și garnitură de legume.

În mod similar, puteți găti un fel de mâncare la abur într-un aragaz lent.

Dorado pe un pat de legume.

Va avea nevoie:

Carcasă de pește – 2 bucăți;

½ lămâie;

vinete – 1 bucată;

Morcovi – 2 bucăți;

Ardei roșu - 5 bucăți;

rădăcină de ghimbir;

Praz;

Sare, boia;

Ulei de măsline.

Preparare:

Tăiați morcovii, ghimbirul, vinetele, ardeiul roșu fâșii și prăjiți totul împreună puțin. Ungeți peștele cu ulei, sare, boia de ardei, lămâie. Se unge cu ulei o tava ovala, se aseaza un pat de legume, pestele deasupra, se acopera cu folie si se coace 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și coaceți încă 5-7 minute.

Chiar vreau să vă recomand o rețetă simplă și rapidă pentru a găti dorado. Astăzi o vom face într-o tigaie, iar ca să o punem și mai simplu, o vom prăji. După părerea mea, cel mai bine este să gătești dorado întreg, atunci frăgezimea și suculenta lui nu se vor pierde. Prin urmare, atunci când o alegeți în magazin, țineți cont de dimensiunea carcasei, astfel încât să se potrivească bine în tigaie și să nu fie nevoie să fie tăiată în porții.

Ingrediente:

• 1 dorado
• sare, piper, condimente după gust
• putina faina pentru pane
• 1/2 lamaie
• 1/2 portocală
• ulei vegetal

Metoda de gatit

Eviscerați peștele, curățați și îndepărtați branhiile. Se unge apoi cu ulei vegetal si se adauga putina sare pe dinauntru si pe exterior. Puteți pune în burtă ierburi și câteva felii de lămâie feliate subțire, lăsați-o acolo timp de 20-30 de minute Apoi paine carcasa de pește în făină pe toate părțile și prăjiți în ulei vegetal în mod obișnuit pe ambele părți până când. bine rumenit si fiert. Când întoarceți dorado-ul pe cealaltă parte, adăugați în tigaie feliile de citrice tocate și prăjiți-le împreună. Acest lucru va face carnea de pește și mai suculentă, mai fragedă și mai aromată. Poftă bună.