Compoziția nutrițională și valoarea biologică a cerealelor. Crupe

Proprietățile nutriționale și biologice ale cerealelor depind de tipul culturii de cereale și de natura prelucrării tehnologice la care sunt supuse. Nivelul de eliberare a cerealelor din părțile periferice afectează gradul de digestie a cerealelor.

Cerealele au o valoare energetică mare, conțin mulți carbohidrați și puțină apă. Diferite tipuri de cereale diferă semnificativ în anumiți indicatori de valoare biologică. Unele sunt mai bogate în proteine, vitamine, minerale, compuși de balast, altele sunt mai sărace în ele, dar sunt mai bine absorbite și potrivite pentru hrănirea copiilor și dietele terapeutice. Cerealele sunt o sursă importantă de proteine. Hrișca și fulgii de ovăz sunt bogate în proteine. Orezul are un conținut mai mic de proteine, dar în ceea ce privește compoziția de aminoacizi, proteina din orez este cel mai favorabil echilibrată. Proteina de mei are un conținut scăzut de lizină; este mult mai mică în cerealele de ovăz și orz. Porumbul are un conținut scăzut de triptofan; Aproape toate cerealele au un conținut scăzut de metionină. Proteinele din porumb sunt greu de atins de către enzimele digestive, în special peptidele care conțin prolină. În același timp, terciul de porumb este folosit în dietele adecvate pentru a suprima procesele microbiologice din intestine, deoarece are un efect antimicrobian.

Compoziția chimică a cerealelor depinde de tipul de recoltă de cereale utilizat și de tehnologia de producție. În comparație cu cerealele, cerealele au o valoare nutritivă mai mare, deoarece în timpul producției lor boabele sunt eliberate de părți mai puțin valoroase. Există puține grăsimi în cereale; excepția este fulgii de ovăz, care conține până la 6% lipide; conțin lecitină, tocoferoli; -sitosterolul se gaseste in cantitati notabile in hrisca.

Carbohidrații din cereale constau în principal din amidon. Multe cereale conțin derivați de carbohidrați - substanțe de mucus (de exemplu, lichenina din fulgi de ovăz). Atunci când se consumă astfel de alimente, digestia proteinelor se îmbunătățește; substanțele mucoase sunt iritante blânde ale pereților canalului digestiv;

Multe cereale sunt surse de vitamine B, în principal tiamină, niacină și mai puțin riboflavină. Cea mai mare cantitate de tiamină se găsește în mei, hrișcă și fulgi de ovăz. Hrișca are proprietăți gustative ridicate și o compoziție bogată în vitamine. Conține de 5 ori mai multă vitamina B1 (tiamină) decât grisul și de 2 ori mai mult decât orzul perlat. În ceea ce privește conținutul de vitamina B2 (riboflavină), hrișca este de 2,5 ori mai mare decât toate celelalte cereale. Hrișca conține, de asemenea, multă nicotinamidă. Există de aproape 4-5 ori mai puțină vitamina B1 în grisul și cerealele de orez. Niacina este cea mai abundentă în hrișcă - gata. Porumbul conține beta-caroten.

Dintre minerale, cerealele sunt cele mai bogate în potasiu și fosfor. Acesta din urmă este de 6-10 ori mai mare decât conținutul de calciu. Magneziul se găsește în cantități semnificative în cerealele de mei, fulgi de ovăz, orz perlat și hrișcă (sâmbure); Grișul, orezul și porumbul sunt mai sărace în acest element. Cerealele conțin mult fier, dar este slab absorbit din cauza prezenței fitinei. Grișul și cerealele de orez conțin cea mai mică cantitate de minerale.

Digestibilitatea nutrienților din cereale diferă foarte mult în funcție de tipul acestora. Grișul și cerealele de orez sunt cele mai ușor de digerat, deoarece au puține fibre. Sago este un cereal ușor digerabil care constă din amidon gelatinizat de cartofi sau de porumb. Ea are mare valoare pentru hrănirea copiilor, în special a celor slăbiți. Există mai puține substanțe digerabile în hrișcă, fulgi de ovăz și alte cereale bogate în compuși de balast. Uscarea hrișcii înainte de gătire afectează absorbția nutrienților în forma finită și, prin urmare, această tehnică este folosită pentru a hrăni persoanele obeze.

Crupe- Acesta este un cereal integral sau zdrobit, complet sau parțial eliberat de coajă, strat de aleuronă și germen. Cerealele au valoare nutritivă ridicată. Deoarece conține substanțe biologic active - aminoacizi esențiali, vitamine, săruri minerale.

De bază parte integrantă Toate tipurile de cereale sunt carbohidrați (60-80%). Cel mai mare conținut de amidon se găsește în cerealele obținute din orez, grâu și porumb. O componentă importantă a tuturor tipurilor de cereale sunt proteinele (în medie 12%). Leguminoasele conțin cea mai completă proteină; În ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali, cerealele din hrișcă, orez și ovăz sunt, de asemenea, valoroase. Există puține grăsimi în cereale (1-2%), cu excepția cerealelor făcute din ovăz, mei și porumb. Fibre în cereale de la 0,2% (în gris) la 2,8% (în fulgi de ovăz); fibrele reduc calitatea cerealelor și digerabilitatea acestora. În plus, cerealele conțin minerale și unele vitamine. Astfel, cu o varietate de cereale în alimentație, organismul uman primește în cantități suficiente toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării sale.

Pentru a obține cereale, cerealele sunt curățate de impurități. La producerea cerealelor din ovăz, hrișcă, porumb și mazăre, se poate folosi tratament hidrotermal (abur sub presiune) și uscare. Acest tratament ușurează prăbușirea boabelor, crește durata de valabilitate și scurtează timpul de gătire (boabele cu gătire rapidă). Sortarea cerealelor după mărime asigură o mai bună decorticare și zdrobire a cerealelor. Decojirea (decojirea) este îndepărtarea peliculelor de flori (mei, orez, orz, ovăz), a cojilor de fructe (hrișcă, grâu) și a cojilor de semințe (mazăre). Sortarea după decojire crește randamentul cerealelor și îl îmbunătățește aspect. Pentru a îndepărta mai bine învelișurile fructelor și semințelor și parțial stratul de aleuronă și germenii, cerealele sunt măcinate, ceea ce conferă cerealelor o prezentare bună. Apoi cerealele sunt curățate de impurități, făina este vânturată, boabele rupte sunt cernute și sortate, iar cerealele de orz, grâu și porumb sunt sortate pe site după mărimea corespunzătoare numărului de cereale, după care cerealele sunt ambalate. .

Cereale de mei. Meiul este folosit pentru a produce mei lustruit - acesta este miezul de mei, eliberat de peliculele de flori și parțial de fructe, învelișuri de semințe și embrion. După calitate, se împarte în clasa cea mai înaltă, clasa I, II, III. În funcție de soi, culoarea meiului este galben deschis sau strălucitor, consistența este de la făinoasă la sticloasă. Meiul vitros cu un sâmbure mare de culoare galben strălucitor este considerat cel mai bun. Proteinele de mei nu sunt suficient de valoroase, așa că este mai bine să le consumați în combinație cu brânză de vaci, lapte, ouă și carne. În gătit, meiul este folosit pentru caserole, cereale, supe, budinci și carne tocată. Se gătește 25-30 de minute și crește în volum de 4-6 ori.

Crupe de hrisca. Un sâmbure este produs din hrișcă și procesat. Sâmburii obișnuiți sunt sâmburi întregi de hrișcă neaburit, separat de cojile fructelor, de culoare crem cu o nuanță gălbuie sau verzuie. Miezul cu fierbere rapidă este produs din boabe de hrișcă aburite, cu membranele fructelor îndepărtate, de culoare maronie. Miezele comune și cele care se gătesc rapid sunt împărțite în funcție de calitate în gradele I, 2 și 3. Prodel este sâmburele despicat de hrișcă neaburită și aburită (prodel (gătire rapidă). Prodel nu este împărțit în soiuri. Hrișca fierbe rapid, crescând în volum de câteva ori. Proteinele hrișcii conțin toți aminoacizii esențiali. Prezența mineralelor important pentru organism în cereale conține vitamine îl caracterizează ca un produs pentru nutriție terapeutică și dietetică.

Crupe de ovăz. Făina de ovăz nemărunțită la abur și fulgii de ovăz rulați sunt produse din ovăz. Făina de ovăz nezdrobită este un produs care a suferit aburire, decojire și măcinare. Culoarea cerealelor este galben-cenușiu în diferite nuanțe. Din punct de vedere calitativ, cerealele sunt de cea mai bună calitate, clasa I și II. Făina de ovăz rulată are o suprafață ondulată și o culoare alb-gri. Se obtine prin turtirea fulgilor de ovaz nezdrobiti, fierti in prealabil. „În funcție de calitate, se împarte în premium, clasa I și a II-a. Fulgii de ovăz sunt produși și din ovăz - Hercules, petal și Extra. Hercules și fulgi de ovăz petal sunt produși din fulgi de ovăz de calitate premium, iar fulgii Extra sunt produși din clasa I. ovăz prin aburire suplimentară, aplatizare pe role netede și uscare.

Fulgi de ovăz- Acestea sunt miezuri de ovăz măcinate fin în făină, pre-înmuiate, aburite și uscate. Culoarea este de la crem deschis la crem, monocromatic, consistenta este moale. Se foloseste fara tratament termic in combinatie cu lapte sau iaurt cald sau rece.

Fulgi de ovăz folosit pentru prepararea supelor piure, terciurilor vâscoase, a supelor de lapte și slimy, caserolelor. Gătiți fulgii de ovăz timp de 60-80 de minute (cu excepția fulgilor). Terciurile făcute din ele sunt slim și dense.

Cereale de orez. Conform metodei de prelucrare, orezul poate fi lustruit și zdrobit. Orezul lustruit are o suprafață ușor aspră a boabelor, de culoare albă, cu boabe simple de diferite nuanțe de culoare. Pe baza conținutului de sâmburi de bună calitate, impurități și sâmburi nedecorticați, orezul albit este împărțit în clasa extra, cea mai înaltă, 1, 2 și 3. Orezul spart este sâmburi împărțiți mai mici decât 2/3 dintr-un bob normal. Se obține din producția de orez albit. Ele nu sunt împărțite în soiuri. Cerealele sunt produse și din orez: gătire rapidă (timp de gătire 10 minute); orez pur (care a suferit o prelucrare specială și nu necesită sortare sau spălare înainte de gătit); Orez de sănătate - îmbogățit cu vitamine și elemente minerale etc. Cerealele de orez se caracterizează prin proprietăți bune de consum, deoarece conțin puține fibre și elemente de cenușă și mult amidon. Sunt utilizate pe scară largă la copii și nutriție alimentară. Timpul de gătire pentru orez este de 20-30 de minute, iar volumul crește de 5-6 ori.

Cereale de grâu. Produs din grâu griş, cereale lustruite (Poltava si Artek) si fulgi de grau. Grișul se obține în mori prin măcinarea grâului varietal în făină. Particulele de cereale care măsoară 1-1,5 mm sunt endosperm pur. În funcție de tipul de grâu furnizat pentru măcinare, grisul este împărțit în mărci: „M” - de la moale, „T” - de la tare și „MT” - dintr-un amestec de grâu moale și dur. Cerealele marca „M” sunt opace, făinoase, albe. Cerealele de calitate „T” au particule gălbui, nervurate, cu margini galbene sticloase. Cerealele marca MT sunt formate din particule cremoase sau gălbui, care sunt eterogene ca culoare și formă.

Grișul are o valoare energetică mare, dar este sărac în vitamine și minerale și fierbe rapid - în 4-8 minute. Cerealele lustruite sunt produse din grâu sticlos dur sau moale. În funcție de mărimea boabelor, acestea sunt împărțite în două tipuri: Poltava și Artek. Crupele de poltava sunt boabe de grâu lustruite integrale sau zdrobite. În funcție de dimensiune, sâmburii sunt împărțiți în patru numere: nr. 1, 2 - boabe mari de formă alungită sau ovală, nr. 3, 4 - boabe sferice mici. Artek este sâmburi mici de grâu mărunțiți de 0,5 mm, care se obțin prin sortarea cerealelor Poltava.

Crupe de grau(în special Poltavskaya) oferă terci sfărâmicios de bun gust; fierbe in 15-60 de minute (in functie de marimea cerealelor), creste in volum de 4-5 ori.

Crupe de orz- orz perlat și orz. Orzul perlat este împărțit în cinci numere în funcție de mărimea boabelor: Nr. 1,2 - sâmburi alungiți și bine lustruiți cu capete rotunjite, Nr. 3, 4 și 5 - de formă sferică; culoare de la alb la gălbui, uneori cu o nuanță verzuie. Orzul perlat se gătește timp de 60-90 de minute (în funcție de numărul de boabe), crescând în volum de 5-6 ori. Terciul devine sfărâmicios, dar când se răcește devine tare, deoarece amidonul care s-a umflat în timpul gătitului eliberează ușor apă. Crupele de orz sunt produse în trei numere (nr. 1, 2, 3). Acestea sunt boabe de orz zdrobite nelustruite, de formă neregulată cu mai multe fațete. Cerealele conțin mai multe fibre și minerale decât orzul perlat și sunt mai puțin ușor absorbite de organism. Se fierb în 40-45 de minute, crescând în volum de aproximativ 5 ori.

Greuș de porumb. În funcție de mărimea boabelor se produc următoarele tipuri de boabe: porumb lustruit și măcinat. Granulele lustruite au cinci numere de grosier (nr. 1, 2, 3, 4, 5). Forma boabelor este diferită, dar mai ales rotunjită, albă sau Culoare galbenă. Terciul făcut din nisip de porumb se dovedește a fi tare, cu un gust specific, fierbe aproximativ o oră și crește în volum de 3-4 ori. Cerealele zdrobite au o dimensiune a boabelor de cel puțin 5 mm și sunt folosite pentru producerea de fulgi de porumb.

Leguminoase. Din boabele de leguminoase produc: mazăre integrală lustruită și mazăre despicată lustruită. Culoarea mazării este galbenă sau verde. Mazarea intreaga lustruita este cotiledoane nedivizate, de forma rotunda, cu o suprafata neteda, timpul de gatire este de 30-60 de minute. Când volumul se dublează, mazărea fiartă devine un produs asemănător piureului. Mazărea lustruită despicată este cotiledoane împărțite cu o suprafață netedă, ușor plictisitoare și coaste rotunjite.

Cerințe pentru calitatea cerealelor. Calitatea cerealelor este determinată de culoare (o schimbare a culorii cerealelor este un semn de deteriorare a calității acestora și începutul deteriorării); gustul și mirosul, care ar trebui să fie caracteristic acestui tip de cereale, fără mirosuri și gusturi străine (apariția unui miros de mucegai sau mucegai, gustul acru și amar indică învechirea și alterarea acestuia). Doar fulgii de ovăz au un gust specific slab de amărăciune. Umiditatea cerealelor ar trebui să fie de 10-14%. Principalul indicator prin care cerealele sunt împărțite în soiuri este conținutul unui miez de bună calitate din ele, care indică cantitatea de cereale cu drepturi depline dintr-un anumit lot și gradul de puritate. Astfel, cu cât calitatea cerealelor este mai mare, cu atât procentul de miez benign este mai mare. Buruienile și impuritățile minerale sunt standardizate. Nu este permisă infestarea cerealelor cu dăunători de grânar (gărgărițe, acarieni, gândaci și molii).

În timpul depozitării cerealele pot deveni râncede, mucegăite, pot dobândi un miros de mucegai, putred, gust amar, precum și o scădere a valoare nutritivă.

Ambalarea cerealelorîn saci curați și uscati, cu o greutate de cel mult 50 kg, pachete. Depozitați cerealele la o temperatură nu mai mare de 18°C ​​și o umiditate relativă a aerului de 65-70%. Perioada de valabilitate garantată pentru cereale nu a fost stabilită, dar în condiții comerciale depozitare adecvată Cerealele pot fi păstrate până la un an (și fulgi de ovăz - nu mai mult de 4 luni).

1. Pâinea: clasificare, compoziție chimică, valoare nutritivă, cerințe de calitate, păstrare.

Pâinea coaptă este un produs alimentar obținut prin coacerea aluatului afânat cu aluat sau drojdie. Cu pâine, o persoană primește carbohidrați, proteine, grăsimi, săruri minerale și vitamine. Compoziția pâinii include proteine ​​(4,5-8,5%), carbohidrați (40-50%), mineralele sunt reprezentate de K, P, Fe, Ca și vitamine - B1, B2 și PP.

Principalele materii prime pentru fabricarea pâinii sunt făina, apa, sarea, drojdia și zahărul, melasa, laptele, grăsimile, fortifianții proteici, zerul, zara, boabele de soia, malțul, stafide, semințele de mac, condimentele etc. pentru produsele îmbunătățite Producția de pâine constă în mai multe operații: pregătirea și dozarea materiilor prime, frământarea aluatului, fermentarea, tăierea și dovada, coacerea și răcirea produselor.

Sortiment de pâineși produse de panificație există mai mult de 1000 de articole ca scop general, și diete speciale. Toate sunt împărțite în grupuri: după tipul de făină - secară, grâu și un amestec de secară și făină de grâu; după metoda de coacere - tavă și vatră; după forma produselor - în pâini, rulouri, împletituri etc.; conform rețetei - simplă, îmbunătățită - cu adăugarea unei cantități mici de zahăr sau melasă, grăsime sau condimente, și unt - cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr; în funcție de scopul propus - pentru obișnuit și dietetic.

Cerințe de calitate a pâinii. Forma produselor trebuie să fie corectă, să corespundă denumirii lor, să nu fie încețoșată, fără căderi laterale, suprafața trebuie să fie netedă, fără crăpături, culoare de la galben deschis, auriu până la maro. Starea firimiturii produsului se caracterizează prin coacere, frământare, porozitate, elasticitate și prospețime. Produsele coapte au o pesmet uscată, nelipicioasă, nu umedă la atingere, fără cocoloașe sau urme de desfrământare, elastică, nevechită și nu sfărâmicioasă. Gustul și mirosul trebuie să fie caracteristice speciei. Nu sunt permise gusturi și mirosuri amărui, mucegăite, mucegăite și alte străine.

Porozitatea pâinii și a produselor de panificație este raportul dintre volumul total al porilor din pesmet și volumul pesmetului, exprimat ca procent. Pentru fiecare tip de produs (cu excepția produselor din unt), porozitatea minimă este standardizată. Umiditatea pâinii și a produselor de panificație: pâine de secară-grâu - 45-50%, secară - 46-51, grâu - 42-46, produse de panificație - 37-45%. Aciditatea produselor este exprimată în grade: pentru pâinea de secară - 7-12, pentru pâinea de secară-grâu - 7-11, pentru pâinea de grâu - 2,5-7, pentru produsele de panificație - 2,5-4.

Cele mai frecvente defecte ale pâinii sunt: ​​întărire (masă poroasă de pesmet), aciditate mare, lipsă de amestecare (bulgări de făină), porozitate scăzută, crăpături la suprafață, volum redus, pâine arsă, palidă, mucegai, boala cartofului, boala cretei. , etc.

Transportul și depozitarea pâinii. Produsele de panificatie se transporta in autovehicule specializate dotate cu rafturi, tavi sau containere. În lanțul de vânzare cu amănuntul, datorită uscării rapide, învechirii și posibilelor alterari microbiologice, produsele de panificație sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp. Pâinea din făină de secară se păstrează timp de 36 de ore, din făină de grâu și grâu-secara - 24 de ore, produsele din bucăți mici - 16 ore. Camera de depozitare a pâinii trebuie să fie curată, uscată, ventilată, la temperatura - 18-20°C (nu mai mică de 6°C), umiditatea relativa aer nu mai mult de 75%.

Dintre acestea și diversele produse ale procesării lor, toate acestea fac parte din viața de zi cu zi a fiecărei persoane. Dar nu toată lumea știe ce fel de cereale mănâncă, cum este produsă și cum trebuie păstrată. Să ne uităm împreună la numeroasele nume, forme și culori ale diferitelor cereale.

Ce tipuri de cereale există?

Orice cereală nu este altceva decât cereale prelucrate special. În funcție de boabele din care sunt prelucrate cerealele, acestea sunt împărțite în tipuri:

• cereale - grâu, ovăz, secară, porumb, mei, orez, sorg;
• hrișcă - hrișcă;
• leguminoase - mazăre, fasole, soia, linte.

Cea mai importantă cultură

Grâul poate fi numit în siguranță cea mai importantă și importantă cultură de cereale. Este rezerva sa din țară care este considerată principală. Prin măcinarea boabelor sale, industriile specializate produc făină de copt de diverse calități și mai multe tipuri de cereale. Producția secundară primește o mare varietate de produse de panificație, precum și toate tipurile de paste. Milioane de oameni au nevoie de aceste produse în fiecare zi. Dar totul începe cu un bob mic care crește într-un spic.

Soiurile de grâu se disting printr-o duritate diferită a cerealelor - moale sau tare.

Există specii de iarnă și de primăvară. Primele sunt semănate iarna și primesc deja o recoltă vara, dar aceste soiuri sunt expuse la vremea de iarnă și îngheț puternic. Pentru a preveni ca boabele să fie consumate de dăunătorii agricoli în lunile reci, acestea sunt bine tratate. Acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea recoltei.

Soiurile de grâu de primăvară se seamănă primăvara devreme și se recoltează toamna.

Compoziția boabelor de cereale

Orice cereală este carbohidrați aproape puri - de la 70-80%. Aceasta depinde de partea amidonată a cerealelor. Cele mai bogate plante de cereale în această substanță sunt orezul, grâul și porumbul. Din ei se produce cea mai bună făină de copt, se face pâine și diverse pâine. În multe țări, face parte din bucătăria națională.

Productie

Producția de cereale începe cu recoltarea culturilor de cereale - aceasta este munca echipamentului greu. Apoi mașinile transportoare își încep partea, care îndepărtează toate impuritățile.

Următoarea etapă este sortarea tuturor boabelor (ale unei anumite plante de cereale) după mărime. Apoi scot coaja de pe boabe și le lustruiesc.

Pentru unele tipuri de pâine și produse de panificație, cerealele sunt furnizate nu complet decojite sau doar coji.

Caracteristicile diferitelor cereale

Înainte de a începe să caracterizăm tipurile individuale de cereale, să ne uităm la ce cereale sunt făcute din ce tip de culturi de cereale.

Din ovăz se produc:

• fulgi de ovăz sau „Hercule”;
• fulgi de ovăz.

Cereale din grâu - tipuri (nume):

• griş;
• grâu;
• fulgi.

Din orz se produc:

• orz;
• crupe de orz.

Leguminoasele fac, de asemenea, parte din planta de cereale. Să dăm un exemplu dintre cele mai populare - mazăre:

• mazare intreaga;
• tocat.

Alte plante clasificate pe drept drept cereale:

• mei;
• porumb.

Conținutul caloric al cerealelor principale sub formă uscată și fiartă

Tabelul de calorii pentru cereale fierte vă va spune valoarea energetică a acestor produse. Cifrele diferă de rezultatele boabelor uscate. Acest lucru se datorează pierderilor procentuale în timpul tratamentului termic - proces care este absolut normal pentru fiecare produs.

Cerealele uscate conțin multe substanțe utile, diverse vitamine, micro și macroelemente. Sunt chiar mai multe în cereale nerafinate. Dar aici este vorba doar de cereale fierte în apă.

Conținutul de calorii al cerealelor uscate și fierte va diferi considerabil mai puțin dacă se adaugă produse suplimentare în timpul gătirii. Valorile nutriționale se vor schimba în sus.

Produse suplimentare

Ce poți adăuga la terci când îl prepari pentru a crește valoarea nutritivă a felului de mâncare? Depinde de rețeta specifică. Va fi felul tău de mâncare un desert, un fel principal cald sau un prim fel?

Și acum mai detaliat

Știți deja câteva tipuri de cereale de la masă. Acum să le cunoaștem mai detaliat.

Cereale din grau

Tipuri de cereale de grâu:

• grisul - obtinut din cereale prin macinarea partiala in faina de grau de diverse marimi de boabe, are aspect alb (sau gălbui la culoare) și este ușor făinoasă: fierbe rapid, conține puțin nutrienti, dar o mulțime de carbohidrați din plante;
• crupele de grâu sunt același gris, dar cu boabe de diametru mai mare, boabele nu își pierd forma și rămân ușor elastice de sudură de crupe de grâu din masa inițială;

De asemenea, trebuie remarcat faptul că există diferite tipuri de gris - de la soiuri de grâu moale, de la grâu tare sau dintr-un amestec de moale și tare. În conformitate cu aceasta, grisului i se atribuie un semn pe ambalaj - T, M sau TM. Când cumpărați, acordați atenție acestui lucru.

Cel mai util gris este considerat a fi cerealele cu semnul „T” pe ambalaj. Acest lucru păstrează boabele intacte în starea fierte. Terciul este plăcut ca aspect și gust.

Grișul din grâu moale poate fi fiert complet, transformându-se într-o masă amidonată.

Hrişcă

Hrișca este folosită pentru a produce un cereal numit yadritsa. Acestea sunt cereale integrale, decojite din coajă. Nu aburit.

Cerealele sunt bogate în vitamine și microelemente. Conținutul său de fier este deosebit de ridicat. Din acest motiv, nu este adesea recomandat pentru utilizare de către persoanele cu coagulare crescută a sângelui. Culoarea cerealelor variază de la maro deschis la maro închis.

În funcție de gradul de purificare din coajă, boabele de hrișcă sunt împărțite în trei grade în funcție de calitate.

Prodel - boabe de hrișcă zdrobite.

Crupele de Smolensk sunt boabe de hrișcă măcinate (aproape sub formă de pulbere).

Cerealele nezdrobite se gătesc aproximativ 15-20 de minute, dând o senzație lungă de plenitudine.

Cereale de ovăz

Tipurile de cereale de ovăz sunt fulgii de ovăz și fulgii de ovăz.

Pe rafturile magazinelor puteți găsi fulgi de ovăz „Hercules”, petale și „Extra”. Ele diferă doar în gradul boabelor originale. Primele două sunt făcute numai din fulgi de ovăz de cea mai bună calitate. Dar produsele „Extra” sunt produse prin aburire specială, aplatizare și uscare a materiilor prime de calitate puțin mai scăzută.

Pentru a obține fulgi de ovăz, boabele de legume uscate sunt supuse unui număr de operațiuni transportoare:

• măcinarea cerealelor în cereale;
• înmuiat;
• aburire;
• uscare.

Făina de ovăz nu este supusă unui tratament termic suplimentar înainte de a fi utilizată pentru alimente. Este acceptabil să-l adăugați în lapte și milkshake-uri și băuturi. Laptele se ia numai fierbinte, iar fulgii de ovăz se infuzează la rece cu chefir sau lapte copt fermentat. Și apoi se adaugă substanțe aromatizante și aromatice conform reteta originala băuturi.

Tipuri de cereale de orz

În funcție de gradul de prelucrare a cerealelor, orzul perlat este împărțit în tipuri separate:

• bobul este alungit, bine lustruit, capetele rotunjite - are un gust mai bun și o gătire mai rapidă (bobul este fiert complet și gata într-o oră);
• Boabele sunt sferice - va dura 1,5 ore pentru a găti aceasta.

Culoarea ambelor specii variază de la alb la galben. Poate fi prezentă o nuanță verzuie.

Când sunt complet gătite după gătire, boabele de orz perlat sunt bine fierte și moale ca structură. Când sunt reci, îngheață și devin tari. Când este reîncălzit, proprietățile de gust și textura revin.

Crupele de orz sunt boabe de orz zdrobite; acestea nu sunt măcinate înainte de măcinare. Din acest motiv, boabele sunt mai puțin digerabile și absorbite de organism. Dar o parte din învelișul natural oferă un conținut ridicat de minerale și vitamine. În comparație cu orzul perlat - de mai multe ori.

Când este gătit, orzul perlat crește în volum de 6 ori, iar orzul crește de 5 ori.

Orez

Orezul este singura cultură în care, atunci când este crescută, se simte grozav mediu acvatic. În acest fel planta este complet saturată de umiditate, scapă cu ușurință de buruieni și crește productivitatea.

Pentru a cultiva orezul acolo unde sunt puține precipitații, loturile de teren sunt împărțite în pătrate și săpate cu canale speciale (numite și șanțuri). Apa este eliberată prin șanțuri, oferind plantei de cereale un habitat bun. Apa este adesea luată din râuri sau lacuri cu afluenți ai râurilor.

Industria produce orez zdrobit și lustruit, în funcție de metoda de prelucrare.

Orezul albit are o suprafață aspră, iar boabele sunt de culoare albă. Este permis să se conțină boabe de alte nuanțe în lot - gri, maronie.

La producerea orezului albit, se obțin boabe despicate, sortate și ambalate ca orez spart.

Există mai multe alte tipuri de orez. Una dintre ele este aburită. Boabele sunt aburite în aceleași condiții de producție la temperatură ridicată, apoi uscat. Se crede că acest tip de boabe de orez este perfect pentru pilaf sfărâmicios. Boabele nu se lipesc între ele și își păstrează forma.

Există un singur secret care vă permite să pregătiți pilaf sfărâmicios din orez, unde boabele nu se lipesc împreună în terci! Se aruncă cerealele nespălate în bulionul cu carne bine înăbușită și nu se amestecă vasul până nu este complet fiert.

Orezul sălbatic neșlefuit este de asemenea în vânzare; boabele au o nuanță închisă - aceasta este culoarea cojii. A devenit larg răspândit datorită popularizării imagine sănătoasă viata si alimentatia alimentara.

Mei

Meiul este o plantă joasă, cu boabe de diferite culori (alb, galben, roșu sau maro). Cojile de boabe mici rotunde sunt vopsite în aceste culori.

Planta nu crește în sălbăticie. Pentru a asigura un randament bun, se uda des si mult.

Boabele parcurg întregul ciclu de producție de curățare și sortare pe benzi transportoare speciale. Drept urmare, obținem un cereal numit mei.

Interesant! Cojile închise la culoare care rămân din meiul exfoliant sunt folosite pentru păsările de îngrășat, în special cele slăbite.

Nutriționiștii consideră mâncărurile cu mei ca fiind alimente grele. Într-adevăr, această cereală este mai puțin digerabilă. Se obișnuiește să se adauge puțin orez rotund la terciurile de mei pentru a crește digestibilitatea și a reduce sarcina asupra tractului gastrointestinal.

Meiul fiert se adaugă la umplutura pentru plăcinte, manti vegetariene sau găluște.

Porumb

Porumbul este o plantă de cereale care este adesea folosită ca hrană pentru animale, în special știuleți mici sau ușor stricăți.

Conservarea industrială a porumbului proaspăt a devenit larg răspândită. Cu toate acestea, poate fi găsit și sub formă uscată pe rafturile magazinelor.

Îl produc în două tipuri - lustruit și zdrobit. Forma boabelor lustruite și zdrobite este diferită, în punga de cereale există puțină pudră galbenă. Culoarea boabelor variază de la alb la galben.

Când sunt fierte, boabele rămân oarecum dure, acest lucru este normal pentru porumb.

Porumbul zdrobit este folosit pentru a produce fulgi de porumb dulce.

Leguminoase - mazăre

Mazărea este cea mai populară dintre leguminoase. Suntem obișnuiți să cumpărăm mazăre întreagă (se lustruie în condiții de producție) sau mazăre despicată. Culoarea mazărei poate fi galbenă sau verde.

Când este fiartă, mazărea dă o masă omogenă care arată ca un piure.

Cerințe de calitate

Toate cerealele, ale căror tipuri și denumiri le-am examinat, sunt determinate calitativ, după gust, culoare, procent de impurități și alți indicatori. Deși este totuși permisă o cantitate mică de impurități, aceasta este strict reglementată de anumite reglementări.

Apariția unui gust străin (amar) sau a mirosului (acru, mucegăit, umed) indică deteriorarea întregului lot de cereale.

Depozitare la domiciliu

Acasă, cerealele trebuie păstrate în pungi de hârtie într-o cameră uscată, fără umiditate excesivă a aerului și la o temperatură a aerului nu mai mare de 18 grade. Este permis să luați recipiente din plastic cu capace înșurubate pentru depozitare.

În alte condiții, cerealele devin mucegăite și se infectează cu dăunători.

Termenul de valabilitate este de 4 luni. Dar atunci când cerealele sunt depozitate în condiții de hambar, sub rezerva tuturor regulilor necesare, termenul de valabilitate crește la un an. Ambalajul în astfel de cazuri este în pungi de hârtie de 50 kg.

Pe langa toate aceste cereale, mai sunt si cele despre care nu se discuta aici. Acestea sunt plante de cereale al căror habitat este alte țări. Va dura puțin mai mult timp pentru a studia toate cerealele cu tipuri și nume în ordine alfabetică.

Proprietățile nutriționale și biologice ale cerealelor depind de tipul culturii de cereale și de natura prelucrării tehnologice la care sunt supuse. Nivelul de eliberare a cerealelor din părțile periferice afectează gradul de digestie a cerealelor.

ÎN în ultima vreme Au devenit răspândite cerealele cu gătire rapidă, boabele turtite și explodate. Pentru a produce aceste tipuri de cereale se folosesc boabe de porumb, ovăz și orez.

Cerealele au o valoare energetică mare, conțin mulți carbohidrați și puțină apă. Diferite tipuri de cereale diferă semnificativ în anumiți indicatori de valoare biologică. Unele sunt mai bogate în proteine, vitamine, minerale, compuși de balast, altele sunt mai sărace în ele, dar sunt mai bine absorbite și potrivite pentru hrănirea copiilor și dietele terapeutice.

Tabelul 1. Conținutul de aminoacizi esențiali

După cum se poate observa din tabel, cerealele sunt o sursă importantă de proteine. Hrișca și fulgii de ovăz sunt bogate în proteine. Orezul are un conținut mai mic de proteine, dar în ceea ce privește compoziția de aminoacizi, proteina din orez este cel mai favorabil echilibrată. Proteina de mei are un conținut scăzut de lizină; este mult mai mică în cerealele de ovăz și orz. Porumbul are un conținut scăzut de triptofan; Aproape toate cerealele au un conținut scăzut de metionină. Proteinele din porumb sunt greu de atins de către enzimele digestive, în special peptidele care conțin prolină. În același timp, terciul de porumb este folosit în dietele adecvate pentru a suprima procesele microbiologice din intestine, deoarece are un efect antimicrobian.

Compoziția chimică a cerealelor depinde de tipul de recoltă de cereale utilizat și de tehnologia de producție. În comparație cu cerealele, cerealele au o valoare nutritivă mai mare, deoarece în timpul producției lor boabele sunt eliberate de părți mai puțin valoroase. Compoziția chimică și valoarea energetică a cerealelor variază foarte mult și se caracterizează prin datele prezentate în tabelul 2

Tabelul 2. Compoziția chimică și valoarea energetică a diferitelor tipuri de cereale

În cereale grăsime Puțin; excepția este fulgii de ovăz, care conține până la 6% lipide; conțin lecitină, tocoferoli; -sitosterolul se gaseste in cantitati notabile in hrisca.

Carbohidrați cerealele constau în principal din amidon. Multe cereale conțin derivați de carbohidrați - substanțe de mucus (de exemplu, lichenina din fulgi de ovăz). Consumul acestor alimente îmbunătățește digestia. proteine; substanțele mucoase sunt iritante blânde ale pereților canalului digestiv;

Multe cereale sunt surse vitamine grupa B, în principal tiamină, niacină și mai puțin riboflavină. Cea mai mare cantitate de tiamină se găsește în mei, hrișcă și fulgi de ovăz. Hrișca are proprietăți gustative ridicate și o compoziție bogată în vitamine. Conține de 5 ori mai multă vitamina B1 (tiamină) decât grisul și de 2 ori mai mult decât orzul perlat. În ceea ce privește conținutul de vitamina B2 (riboflavină), hrișca este de 2,5 ori mai mare decât toate celelalte cereale. Hrișca conține, de asemenea, multă nicotinamidă. Există de aproape 4-5 ori mai puțină vitamina B1 în grisul și cerealele de orez. Niacina este cea mai abundentă în hrișcă - gata. Porumbul conține beta-caroten.

Din minerale, cerealele sunt cele mai bogate în potasiu și fosfor. Acesta din urmă este de 6-10 ori mai mare decât conținutul de calciu. Magneziul se găsește în cantități semnificative în cerealele de mei, fulgi de ovăz, orz perlat și hrișcă (sâmbure); Grișul, orezul și porumbul sunt mai sărace în acest element. Cerealele conțin mult fier, dar este slab absorbit din cauza prezenței fitinei. Grișul și cerealele de orez conțin cea mai mică cantitate de minerale.

Digestibilitatea nutrienților din cereale diferă foarte mult în funcție de tipul acestora. Grișul și cerealele de orez sunt cele mai ușor de digerat, deoarece au puține fibre. Sago este un cereal ușor digerabil care constă din amidon gelatinizat de cartofi sau de porumb. Este de mare importanță pentru alimentația copiilor, în special a celor slăbiți. Există mai puține substanțe digerabile în hrișcă, fulgi de ovăz și alte cereale bogate în compuși de balast. Uscarea hrișcii înainte de gătire afectează absorbția nutrienților în forma finită și, prin urmare, această tehnică este folosită pentru a hrăni persoanele obeze.

Astfel, atunci când alegem cereale pentru diete cu diferite stări funcționale ale organismului, trebuie să ne ghidăm după caracteristicile compoziției lor chimice și gradul de digestibilitate a nutrienților pe care îi conțin.

De ce? Sunt printre cele mai vechi alimente din dieta umană. Se știe că în urmă cu 17 mii de ani, civilizațiile antice mâncau orz, pe care se baza dieta grecilor și romanilor. În urmă cu 12 mii de ani, în alimentația locuitorilor din Rus’ a apărut ovăzul, care a stat la baza alimentației țăranilor. Și chiar mai devreme populația regiunile sudice Rușii au mâncat mei, o sursă bogată de nutrienți.

Terciul a dat putere și energie celor mai sărace segmente ale populației, oferind o dietă bine hrănită și accesibilă. Cerealele au fost folosite în diferite moduri: măcinate în făină pentru coacerea pâinii și a turtelor, fierte sub formă de jeleu lichid și garnituri sfărâmicioase. Nici oamenii prosperi nu le-au refuzat le găteau mai priceput și le consumau cu carne.

Astăzi avem acces la în mod semnificativ mai multe tipuri crupă decât în ​​Rusia medievală. Dar nu ar trebui să renunți la secole de experiență. La urma urmei, soiurile lor cele mai valoroase sunt, de asemenea, printre cele mai vechi. De ce se numește terci de terci și prin ce diferă terci de terci?

Evaluarea cerealelor valoroase. Ce soiuri există?

Deci, care este cel mai sănătos terci? Există o masă de cereale în funcție de utilitatea lor? Nutriționiștii numesc 7 alimente valoroase pe care este important să le includeți în dieta dumneavoastră. Și nu numai pentru persoanele cu probleme de sănătate și tulburări ale tractului gastro-intestinal. Pentru a asigura o dietă echilibrată, completă, trebuie să consumați în mod regulat cereale. Iată numele și fotografia lor:

Hrişcă

Hrișca este considerată cel mai bun terci. Este considerat lider în valoare nutritivă cu un conținut minim de calorii. Zeci de diete se bazează pe consumul de hrișcă. Este folosit în dietele vegetariene ca înlocuitor al proteinelor animale, deoarece compoziția sa conține proteine ​​vegetale până la 18%. Ea hipoalergenic. Produsul este bogat în fier și magneziu. Aceste microelemente sunt importante pentru sistemul hematopoietic și pentru funcționarea inimii.

Hrișca ar trebui să formeze baza alimentației pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Are un indice glicemic minim, nu crește nivelul de zahăr atunci când este absorbit de organism și, prin urmare, nu provoacă vârfuri bruște. Există cazuri când consumul de hrișcă și respectarea unei diete stricte a eliminat nevoia de insulină.

Hrișca nu este o cultură de cereale, ca majoritatea cerealelor cunoscute, dar plante erbacee. Cea mai apropiată „rudă” a acestuia este măcrișul, astfel încât conținutul de calorii al produsului este minim, până la 90 Kcal la 100 de grame de produs. Provine din India, unde se numește „orez negru”.

Fulgi de ovăz

Ce fel de terci este asemănător cu fulgii de ovăz? Făina de ovăz este făcută din ovăz la care sunt supuse diferite tipuri prelucrare. Pentru acest terci, proprietățile benefice sunt determinate de intensitatea măcinarii. Cu cât este mai nepoliticos, cu atât produs mai sanatos. Prin urmare, este recomandat să includeți într-o dietă sănătoasă nu fulgi de ovăz, care se prepară rapid, ci fulgi de ovăz. Gradul său prelucrare minim.

Cerealele sunt bogate în microelemente și vitamine. Dar valoarea sa principală se află în altă parte - abundența fibrelor. Cerealele sunt compuse din fibre insolubile care acționează ca o perie în intestine. Ele curăță toxinele, eliminând simultan colesterolul și substanțele toxice. Dar numai un produs preparat cu apă are asemenea calități vindecătoare.

Făina de ovăz este necesară și pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Pentru gastrită și ulcer peptic, reduce severitatea atacurilor, deoarece învelește pereții stomacului cu o peliculă de gluten.

orz perlat

Această cereală este un produs de măcinare a boabelor de orz, care a stat la baza dietei oamenilor din vechime. Se știe că era singurul aliment consumat de vechii gladiatori romani, deoarece cerealele bogate în proteine ​​își reînnoiesc rapid puterea. Celebrul reformator Țar Petru I iubea orzul perlat, dar în Rus’ cultura folosirii lui s-a pierdut cu destul de mult timp în urmă, înlocuită cu grâu.

Astăzi, orzul perlat este perceput ca terci de guvern, armată și buget. În același timp, are o mulțime de proprietăți utile. Conține proteine, bogate în potasiu și fosfor. De asemenea, conține fibre, care sunt importante pentru buna funcționare a intestinelor. Problema cu orzul modern este că oamenii au uitat cum să-l gătească. Din această cauză, cerealele antice, care erau consumate pe toate continentele, s-au trezit la marginea gătitului.

Orzul trebuie să fie înmuiat înainte de fierbere. Este necesar să-l umpleți cu apă timp de 12 ore, apoi clătiți și fierbeți. La foc deschis, trebuie doar să aduceți cerealele la fierbere, apoi să mutați tigaia baie de apă si se fierbe acoperit timp de 6 ore.

Mei

Meiul este un alt cereal străvechi care ar trebui inclus într-o dietă sănătoasă. Meiul este un produs al prelucrării sale minime, astfel încât reține o cantitate mare de fibre valoroase. Proprietățile benefice ale acestui terci includ curățarea intensivă a intestinelor, capacitatea de a elimina toxinele și sărurile metalice. Cerealele stimulează curățarea vaselor de sânge și reduc probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză.

Produsul este bogat în carbohidrați, ceea ce asigură o senzație de plenitudine de lungă durată. Nu este potrivit pentru alimentația cu pancreatită, deoarece polizaharidele prezente în compoziție nu pot fi procesate complet de pancreasul slăbit. Din același motiv, persoanele cu diabet nu ar trebui să consume mei.

Porumb

În ciuda faptului că acest produs este neobișnuit și neobișnuit pentru masa noastră, este necesar să îl folosiți. Porumbul are o proprietate unică. Este foarte sățioasă, așa că nu veți putea mânca mult. Perioada de absorbție de către organism este lungă, carbohidrații săi se descompun în mai mult de 4 ore, oferind o aprovizionare treptată de energie.

Contine vitaminele A, E, PP, o cantitate mare de potasiu si magneziu. Aceste microelemente sunt valoroase pentru funcția inimii. Scade colesterolul și curăță eficient intestinele, similar fulgii de ovăz.

Orez

Produsul este inclus în dieta miliardelor de oameni de pe planetă. Valoarea boabelor de orez este bine cunoscută în China, India și alte țări Asia de Est, unde este cea mai importantă componentă a dietei. Noi percepem orezul diferit și nu pentru că nu știm să-l gătim. Faptul este că folosim soiuri complet diferite ale acestuia - alb, decojit, a cărui valoare este minimă în comparație cu orezul „clasic” - maro, nelustruit.

Acesta din urmă are cea mai mare eficiență în curățarea organismului de toxine. Și are extrem de puține calorii. Soiurile noastre de cereale sunt mai puțin productive în acest sens și conțin carbohidrați mai ușor accesibili. Cu toate acestea, ele sunt necesare și pentru sănătatea organismului, deoarece orezul are calități absorbante, învăluie pereții intestinali și normalizează digestia.

In

Beneficiile acestei cereale nu sunt cunoscute pe scară largă; Dar este necesar să-l cunoaștem ca o sursă uimitoare de aminoacizi esențiali. Furnizează organismului substanțe valoroase care fac parte din structura pielii, oaselor și articulațiilor. Inul este izvorul tinereții.

Cerealele conțin și vitamine și microelemente. Liderul dintre acestea din urmă este potasiul, care este de 7 ori mai mult decât în ​​binecunoscutul deținător de record pentru această componentă - banana. Terciul de semințe de in are un efect similar asupra tractului gastrointestinal ca fulgii de ovăz și orezul: acoperă membranele mucoase cu o peliculă și îmbunătățește digestia.

Cele mai dăunătoare cereale. Listă

Se obișnuiește să se confere terci cu proprietăți exclusiv benefice. Cu toate acestea, printre ei există și potențiali „dăunători”. Nutriționiștii consideră că acestea sunt cereale cu un indice glicemic ridicat, precum și cele care practic nu au fibre. Ele aduc organismului „calorii goale”. Există mai mulți deținători de recorduri aici.

• Griş. Din ce cereale se face grisul? Este un produs din grâu măcinat fin, deci conține proteine ​​vegetale și vitamine într-un volum mic. Cu toate acestea, ponderea principală a compoziției sale (70%) este formată din amidon, care nu trebuie consumat de persoanele supraponderale sau de cei care încearcă să-l reducă. Beneficiile terciului de gris dimineața sunt exagerate și pentru copii. Cerealele conțin o mucopolizaharidă complexă pe care corpul copilului nu o poate descompune. De asemenea, reduce intensitatea mișcării vilozităților intestinale, inhibând activitatea digestivă.
• Orez alb. Nutriționiștii o numesc o sursă goală de calorii. Orezul alb conține de fapt multe dintre ele, dar practic nu există vitamine și minerale. Soiurile maro, sălbatice și roșii ale acestei cereale sunt de mare valoare.
• Fulgi de ovăz gătit instant . În mod surprinzător, fulgii de ovăz pot fi și dăunători. Acesta este numele pentru fulgii măcinați fin care fierb în 5 minute, sau cei care pot fi pur și simplu aburiți cu apă clocotită. Acest produs nu conține nici fibre și nici alte componente valoroase. Conținutul caloric al fulgii de ovăz dintr-o pungă de zahăr este echivalent cu o bucată de tort.

Orice cereală poate fi dăunătoare - atât secară, cât și grâu, dacă există o intoleranță individuală la aceasta. Peste 30% din populația lumii suferă de intoleranță la gluten, iar la 1% dintre oameni această afecțiune genetică provoacă consecințe grave după consumul de cereale care conțin gluten. Odată cu consumul regulat de cereale cu gluten (fulgi de ovăz, grâu, gris, orz perlat), se dezvoltă boala celiacă. Se manifestă prin tulburări digestive persistente cu scăderea intensității absorbției nutrienților din intestine.

Glutenul este prezent nu numai în cereale, ci și în produsele făcute din acestea. Se găsește în pâine, paste, cârnați și conserve ca aditivi. Nu există proteine ​​din cereale în hrișcă, orez, porumb, mei.

Reguli pentru prepararea terciurilor sănătoase

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma unui produs, acesta trebuie selectat și pregătit corect. Apoi terciul se va dovedi a fi cu adevărat sănătos. Este util în special pentru copii. Iată câteva subtilități ale pregătirii corecte a alimentelor.

• Cu cât procesează mai puțin, cu atât mai bine.. Orice bob conține spectrul principal de substanțe utile în cojile superioare. Prin urmare, cu cât se pierd mai puține dintre ele în timpul producției, cu atât felul de mâncare va fi mai valoros. Mănâncă fulgi de ovăz integral, orez nelustruit și cereale care au doar miezul zdrobit: porumb, orz (orz).
• Clătiți cerealele. Acest lucru îl va scăpa de praf și nu va spăla nicio substanță folositoare. Necesitatea spălării cerealelor este dictată de igiena de bază.
• Mănâncă fără grăsime. Avantajul fulgii de ovăz, de exemplu, este capacitatea sa de a lega și elimina colesterolul. Cu toate acestea, se pierde complet atunci când este consumat cu lapte, deoarece cerealele leagă grăsimea din lapte și nu grăsimea care se instalează în intestine. Alte cereale cu fibre funcționează în mod similar. Pentru beneficii maxime, fierbeți-le în apă.
• Utilizați suplimente sănătoase și gustoase. Terciul pentru micul dejun va deveni mult mai gustos dacă adăugați stafide, caise uscate, bucăți de mere sau nuci, presărați boabe de in, semințe de susan și decorați cu fructe de pădure proaspete. Astfel de componente nu măresc conținutul de calorii al preparatului, ci îl fac mai gustos și sănătos.

Cumpărați și consumați în mod regulat cereale valoroase, secară și mei. Beneficiile și daunele cerealelor sunt individuale și depind de caracteristicile corpului dumneavoastră. Cu toate acestea, numărul de cereale sănătoase este mare. Iar printre ele le vei găsi cu siguranță pe cele care te vor încânta cu gustul lor pe masa de zi cu zi și nu vor aduce consecințe neplăcute.