Kako kisati sveže ribe skuše. Kako kisati rezine skuše - recept po korakih.

Ena najboljših predjedi k mizi je bila vedno riba. Izkazalo se je zelo okusna skuša, vložena z lastnimi rokami doma. Imam veliko takih domačih receptov, v slanici, s kisom ali gorčico, tudi v čaju in z zelenjavo.

Mariniranje skuše je precej preprosto, seveda ga je lažje kupiti v trgovini, vendar je malo verjetno, da boste tam dobili tako kakovost. Da, doma lahko naredite vse glede na lastne želje.

Ko boste kdaj poskušali sami marinirati ribo, razumeli celoten postopek in poskusili končni izdelek, boste morda želeli izumiti nekaj svojih receptov.

Preden delim svoje domače recepte, vam želim povedati nekaj svojih skrivnosti o tem, kako izbrati prave ribe in kako jih pripraviti. Ker sem večino svojega življenja preživel ob morju (na Sahalinu), vem veliko o ribah, zato bom to z veseljem delil s svojimi bralci.

Kako izbrati in pripraviti skuše za kisanje

Tako kot pri sledu so za nas primerne sveže ali zamrznjene ribe, vendar v dobro stanje. Kaj to pomeni? Njen trup, Rybkina, mora biti nepoškodovan, cel, hrbet temna barva boki so sijoči, ne motni in ne rumeni.

Pri nakupu se po možnosti pozanimajte, kdaj je bila riba ujeta in kolikokrat odmrznjena. Številna odmrzovanja niso dovoljena. In to se vidi na trupu. Nikoli ne kupujte rib, ki jih je težko videti in na dotik, tesno zavitih v plasti embalaže.

Povedati želim tudi o velikosti rib, ki jih potrebujemo. Ne bodite škrti, izberite največje. Majhna, manj kot tristo gramov, skuša je primerna samo za cvrtje. Velika riba je bolj mastna in okusna, po mariniranju bo postala sočna in mehka.

Za odmrzovanje rib (če niste mogli kupiti svežih ali ohlajenih) nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice, tudi v načinu odmrzovanja, vam bo veliko pokvarilo. Ribe je treba zaviti v navaden pergament in jih položiti na ploščo na dnu hladilnika, dokler se popolnoma ne odmrznejo.

Vložene skuše - klasičen recept

preprosto, klasični recept za osnovo lahko vzamemo luženje. Od njega "pleše" z dodatkom ali menjavo začimb ipd. Recept je bil preizkušen več kot enkrat, ribe se izkažejo za zelo okusne, uporabite jih.

Potrebno je vzeti:

• Dva velika trupa skuše
• Dve veliki žlici (brez vrha) soli in sladkorja
• Dve žlici namiznega 9% kisa
• Kozarec čiste filtrirane vode
• Šest graha popra
• dva lovorjeva lista
• Trije nageljni

Kako kisati skuše na klasičen način:

Upoštevajte, da mora biti voda za marinado dobro prečiščena, ne bomo je zavreli. Dovolj bo, da vanj stresemo vse začimbe, premešamo in pustimo stati nekaj časa, da se sol razprši. To je celotna marinada.

Ribo bomo pripravili, jo očistili, če želite, lahko odrežete glavo, ne pozabite odstraniti črnega filma iz notranjosti, grenak je. Trup operemo v tekoči vodi in osušimo s papirnato brisačo.

Za kisanje izberemo posode, da ne oksidirajo, aluminija sploh ne upoštevamo. Trupe položimo in prelijemo z marinado. Nekaj ​​ur je riba samo na mizi, pri normalni temperaturi. Nato ga za en dan odstranimo na hladno, pri + 5-6 stopinj.

Skuša, marinirana v kozarcu 2 uri

Če se vam mudi, lahko marinirate dve uri. Toda takrat ga ne bomo kuhali celega, ampak narezanega na koščke.

Vzamemo:

• Dva trupa skuše
• Pol litra vode
• Dve veliki žlici grobe soli
• Dve žlici 9% kisa
• Velika čebulna repa

Postopek kuhanja:

Ribo odmrznemo in razrežemo na ta način: odrežemo glavo in izvlečemo notranjost, ne da bi prerezali trebuh. Trup narežemo na kose širine dva centimetra, vsak kos očistimo črnega filma in operemo v tekoči vodi.

Slanico naredimo iz vode in soli. Vode ne prekuhavamo, zato mora biti čista, ustaljena ali filtrirana. Sol popolnoma raztopimo in napolnimo ribe dve uri. Naj bo na sobni temperaturi.

Nato popolnoma izpraznite slanico. Čebulo narežemo na pol obročke, če je prevelika, pa na četrtine. Objava v priročna posoda s pokrovom plast rib, poškropimo s kisom in oljem, nato zložimo plast čebule, spet poškropimo s kisom in oljem in tako do konca. Zaprite posodo in postavite v hladilnik za eno uro. Uro kasneje je riba popolnoma pripravljena.

Recept za vložene skuše v čebulnih olupkih

Dobra gospodinja običajno ničesar ne zavrže, še posebej čebulnega olupka. Koliko receptov z njo poznate? Ste že poskusili tako vlagati skuše? Izkazalo se je zelo okusno, barva rib pa je okusna.

Za recept vzemite naslednje sestavine:

• En trup skuše
• Dve pesti čistih čebulnih olupkov
• Liter vode
• Tri velike žlice soli
• Velika žlica sladkorja, brez vrha
• Dva lista lavrushke
• Pol čajne žličke koriandra

Postopek kuhanja:

Najprej moramo pripraviti marinado, skupaj z vodo damo vse začimbe čebulna lupina, počakajte na vrenje in zaznajte sedem minut. Po tem je treba slanico ohladiti.

V tem času se ukvarjamo z ribami, odrežemo trupe, glave, drobovje in plavuti, jih odstranimo, razrežemo na tri dele in damo v skledo.

Koščke skuše prelijemo s končano marinado in pustimo na mizi nekaj ur. Nato za enak čas postavimo v hladilnik. Riba je pripravljena za mizo.

Okusen recept za vložene skuše v čaju

Posebnost tega recepta je, da je v čaju riba zelo podobna prekajeni in zaradi taninov ne razpade, dobro ohranja svojo obliko.

Vzemite za recept:

• Dva trupa skuše
• Liter vrele vode
• Štiri žlice črnega čaja
• Štiri velike žlice soli
• Ena žlica sladkorja
• Pimentov grah po okusu

Postopek kuhanja:

Če je riba zamrznjena, jo morate odmrzniti, kot sem napisal zgoraj. Popolnoma ga odstranimo, ne pozabimo odstraniti črnega filma, da ne bo grenkega okusa.

Čaj skuhamo, dodamo vse začimbe naenkrat, razen popra, ohladimo in filtriramo. Ribe damo v posodo s pokrovom, prelijemo z marinado in dodamo poper. Posodo skrijemo v hladilniku štiri dni, ribe obrnemo dvakrat na dan.

Ko skušo vzamemo ven, jo operemo in obesimo za nekaj ur, da se malo posuši. Nato zavijemo v pergamentni papir in shranimo v hladilniku.

Kako vložiti skuše s čebulo, še en moj okusen recept

Ribe s čebulo se marinirajo en dan. Sam recept ni nikjer enostavnejši. Ampak vedno se izkaže okusno. Poskusi mu izbrati debelejše trupe.

Vzemi:

• Trije trupi skuše
• Tri čebule
• Velika žlica kuhinjske soli
• Čajna žlička sladkorja
• Tri velike žlice namiznega kisa 9%
• Dve veliki žlici sončničnega olja brez vonja
• Trije stroki česna
• dva lovorjeva lista
• Tri zrna sladke paprike
• Mleti črni poper po okusu

Postopek kuhanja:

Ribe, če so zamrznjene, jih na pol odmrznemo, da bodo kosi lepi. Očistimo notranjost, odrežemo glavo, rep in plavuti, odstranimo hrbtenico in narežemo na kose, debele dva centimetra.

Čebulo in česen moramo narezati zelo na tanko. V skledo zmešamo vse začimbe, vzamemo čist kozarec in ribe položimo v plasteh, potresemo z začimbami. Zaprite in ohladite. Dan kasneje poskusimo slasten prigrizek.

Vložene skuše v kozarcu doma

Skuša, marinirana v kozarcu, je vedno hit med mojimi gosti, saj je dišeča in nežna. Sama mi je ta recept všeč zaradi priročnosti, poskusite, prepričana sem, da vam bo všeč.

Potrebno je vzeti:

• Dva trupa skuše
• Pol litra vode
• Dve čebuli
• Ena in pol velike žlice soli
• Čajna žlička sladkorja
• Dve žlici in pol namiznega kisa
• dva lovorjeva lista
• Dve veliki žlici sončničnega olja brez vonja
• Grah črnega in pimentovega popra po pet
• koriander po okusu

Postopek kuhanja:

Najprej bomo morali pripraviti marinado, za to bomo vodo z vsemi začimbami kuhali približno sedem minut, ohladili in dodali kis.

Ribo narežemo na kose, široke pet centimetrov. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. V čisti kozarec izmenično položimo ribe in čebulo v plasteh, prelijemo z marinado in pustimo en dan pri temperaturi + 5-6 stopinj. Vse, riba je pripravljena.

Skuša, marinirana brez kisa

Recept za nasprotnike kisa, čeprav ga dodajamo v zelo majhnih količinah, tako da ne more škoditi. No, brez, torej brez.

Potrebno je vzeti:

• Dva zamrznjena trupa skuše
• Pol litra surove prečiščene vode
• Dve veliki žlici kuhinjske soli
• Velika žlica sladkorja
• dva lovorjeva lista
• Pimentov grah po okusu

Postopek kuhanja:

Ribo odmrznemo na pol, jo prepolovimo in narežemo na kose, široke dva do tri centimetre.

V čist kozarec damo koščke ribe skupaj z lavrushko in poprom.

Sladkor in sol razredčimo v vodi, popolnoma raztopimo in prelijemo ribe, pokrijemo s pokrovom in pustimo dva dni na hladnem. Ko je riba pripravljena.

Skuša, marinirana z gorčico

Želite narediti to predjed še posebej pikantno? Dodaj gorčico, okusno, samo prste oblizni.

Vzemi:

• Dva trupa skuše
• Pol litra surove vode
• Dve veliki žlici soli in sladkorja
• Tri velike žlice 9% kisa
• Dve veliki žlici gorčice v prahu
• Šopek svežega kopra
• Ena in pol velike žlice rafiniranega sončničnega olja
• Dva lista lavrushke
• Deset grahov pimenta

Postopek kuhanja:

Ribi odstranimo drobovje in jo narežemo na poljubno velike kose, široke lahko dva centimetra. Damo v posodo in po vrhu potresemo s sesekljanim koprom.

Nato v vodi naredimo marinado, vlijemo vse začimbe razen gorčice, damo, ko voda začne vreti, kuhamo sedem minut in ohladimo na +30 stopinj. Ribe prelijemo s to marinado in dodamo rastlinsko olje s kisom. Takšna riba bo pripravljena v desetih urah.

Vložene skuše z zelenjavo

Ko poskusite skušo, marinirano z zelenjavo, zagotovo sploh ne boste zaznali kupljene ribe.

Vzemite za recept:

• Trije trupi skuše
• Dve veliki žlici in pol namiznega kisa
• Dva srednje velika korenčka
• Tri čebule
• Konzervirani zeleni grah
• Velika žlica soli in sladkorja
• Čajna žlička mletega črnega popra
• Tri velike žlice paradižnikovega kečapa

Postopek kuhanja:

Ribe popolnoma ne odmrznemo, da se ne razleze pod nožem. Očistite drobovje in narežite na koščke.

Korenček skuhamo, da je čvrst, ne razkuhan. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Grah stresemo na sito, da izcedimo ves sok. Zelenjavo zmešajte s koščki rib in položite v priročno posodo.

Naredimo marinado, začimbe razredčimo v vodi, dodamo kečap, kis in olje, vlijemo zelenjavo. Najprej pustite pol ure na mizi, nato pa odstranite za en dan pri temperaturi + 5-6 stopinj. Riba je pripravljena.

Kako kisati skuše doma - video

Cenovno ugodna skuša po domačem soljenju postane neverjetna okusna jed. Vsaka gostiteljica ali lastnik ga lahko hitro skuha. Različni recepti bodo pomagali vsakič postreči popolnoma nov izdelek.

Pripravljena soljena skuša je odličen prigrizek. Dobra soljena riba v solati. Prednost jedi je enostavnost priprave in privlačna cena končnega izdelka.

Kako soliti skuše - korak za korakom foto recept

Za družinsko večerjo lahko skuhate okusno soljeno skušo. Ta riba bo navdušila vso družino s svojim čudovitim okusom. Mnoge gospodinje zmotno verjamejo, da soljenje rib z lastnimi rokami ni lahka naloga. Ta recept bo kuharjem pomagal ceniti neverjeten okus domačega soljenja rib in preprostost postopka priprave predjedi.

Zahtevane komponente:

• sveža skuša - 1,8 kg
• lovorjev list - 4-5 kosov.
• nageljnove žbice - 5-8 palic
• grah pimenta - 16-20 kosov.
• sveže mleti črni poper - 3 g
• kis 9% - 1 žlica. žlica
• rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• pitna voda - 300 g
• čebula– 2 glavi
• beli sladkor - 1 žlica. žlica
• jedilna sol - 1 čajna žlička

Tehnologija soljenja skuše po korakih:

1. Skušo sperite s hladno vodo. Zelo previdno očistite notranjost rib, odstranite rep, glavo in velike plovce. Skušo narežemo na srednje kose. Ribe dajte v globoko skledo. Pomembno je, da posoda ne oksidira.

2. V priročno ponev nalijemo vodo. Posodo postavite na štedilnik. Takoj dodajte beli sladkor in kuhinjsko sol. Marinado zavremo.

3. V že vrelo vodo vlijemo kis in rastlinsko olje. Daj piment grah. Pustite vreti minuto.

4 Nato dodajte mleti črni poper, položite lovorjev list. Dodamo nageljnove žbice. Slanico kuhajte še eno minuto. Po tem ohladite marinado.

5. Čebulo olupimo, z ostrim nožem narežemo na kolobarje. Zmešajte koščke skuše s čebulnimi obročki.

6. Hladno marinado vlijemo v ribjo skledo. Zaprite pokrov skodelice z vso vsebino. Ribe postavite v hladilnik za šest ur.

7. Slano, nežno skušo lahko jeste.

Kako hitro soliti skuše doma

Skuše lahko hitro solite doma v samo nekaj urah. To je odlična možnost za "nujni" prigrizek ob novicah o skorajšnjem prihodu gostov. Za okusno domačo ribo boste potrebovali:

• 2 srednje velika trupa skuše;
• 3 žlice molja;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 3 lovorjev list;
• 5 grahov pimenta;
• 1 šopek kopra.

Kuhanje:

1. Prvi korak je odstranitev drobovja in čiščenje rib. Trebuh skuše raztrgamo, odstranimo notranjost, odstranimo film. Ribam je treba odrezati glave. Očiščen trup temeljito operemo pod hladno tekočo vodo.
2. Za soljenje se uporablja kovinska ali plastična posoda. Na dno posode položimo plast soli (2 žlici), pol šopka kopra in grah pimenta.
3. Preostalo sol zmešamo s sladkorjem. Ribe temeljito podrgnemo z mešanico znotraj in zunaj, položeno na dno posode. Vrh je posut z vejicami kopra, preostalim poprom. Položen na ribe Lovorjev list.
4. Ribe bodo soljene v tesno zaprti posodi 2-3 ure. Pred serviranjem ga je treba temeljito obrisati iz odvečne soli in začimb, ki ostanejo na površini trupov, in narezati na tanke kose.

Kako okusno soliti skuše v slanici

Dovolj je še en način hitra hrana okusna nasoljena skuša je uporaba slanice. Naslednji recept vam pomaga narediti svojo najljubšo praznično predjed. Za kuhanje morate vzeti:

• 2 srednje veliki skuši;
• 700 ml čiste pitne vode;
• 4 grah pimenta;
• 4 zrna črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 nageljnove žbice;
• 3 žlice kuhinjske kuhinjske soli;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Za kuhanje okusne ribe v slanici, boste morali skrbno in previdno očistiti ribe, odstraniti vse notranjosti, odstraniti film, odrezati glavo. Plavuti in rep odstranimo s kuhinjskimi škarjami.
2. Nato pripravite slanico. Voda se postavi na ogenj. Ko zavre, dodamo vse začimbe, sol in sladkor. Dodate lahko nekaj zrn gorčice. Zmes ponovno damo na ogenj.
3. Slanica bo vrela 4-5 minut. Po tem se ponev odstrani iz ognja in ohladi.
4. V tem času se trup skuše ali njegovi kosi dajo v čisto posodo. Ribe prelijemo s slanico, tako da tekočina popolnoma prekrije trupe.
5. Nato se predjed infundira 10-12 ur na hladnem.

Recept za vlaganje celih skuš

Cela nasoljena skuša izgleda lepo in praznično na mizi. Priprava te jedi je v moči najbolj zaposlene ali neizkušene gostiteljice. Za pripravo cele soljene skuše morate vzeti:

• 2 srednje veliki ribi;
• 1 liter čiste pitne vode;
• 4 zrna črnega popra;
• 4 zrna pimenta;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• 3 žlice kuhinjske soli.

Kuhanje:

1. Pred soljenjem ribe temeljito operemo. Plavuti in rep odstranimo s kuhinjskimi škarjami. Vsaki ribi se odpre trebuh. Drobovino previdno odstranimo skupaj z razsoljeno folijo v notranjosti. Odrezana je tudi glava.
2. Ribe, pripravljene za soljenje, je treba dati v precej globoko posodo.
3. Pri pripravi slanice se voda zažge. Takoj ko zavre, dodamo vse začimbe, sladkor in sol, lovorjev list. Zmes pustimo vreti 4-5 minut. Končano slanico odstranimo z ognja in ohladimo.
4. Takoj, ko slanica doseže sobno temperaturo, jo vlijemo v posodo, v kateri so bile predhodno postavljene ribe. Tekočina mora popolnoma pokriti celotno površino skuše.
5. Posodo z ribami očistimo na hladnem, na primer v hladilniku, približno 30 ur.

Rezine solne skuše - okusen recept z videom

Najlažja in najhitrejša možnost za pripravo soljene skuše je soljenje v kosih. Za okusno poslastico morate vzeti:

• 1 kg skuše;
• 700 ml čiste pitne vode;
• 2-3 žlice soli;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• 3 nageljnove žbice;
• 3 zrna črnega popra;
• 2 graha pimenta;
• ščepec gorčičnih semen.

Kuhanje:

1. Za pripravo slane skuše v kosih uporabite celo ribo ali dokončan olupljen trup. Neolupljenim ribam morate s kuhinjskimi škarjami odrezati plavuti in rep, odstraniti glavo, iztrebiti notranjost in odstraniti film. Vnaprej očiščen trup preprosto temeljito speremo s hladno tekočo vodo.
2. Kasneje je treba pripravljeno truplo razrezati na kose enake velikosti in položiti na dno globoke posode s tesnim pokrovom.
3. Vodo je treba dati na ogenj. Ko zavre, dodamo začimbe, sol in sladkor, damo lovorov list in pustimo vreti približno 4-5 minut.
4. Končano slanico ohladite in prelijte pripravljene koščke sesekljane skuše. Na skušo lahko dodatno položite vejice kopra.
5. Slano skušo lahko postrežemo na mizo v samo 10-12 urah, ki jih bo preživela v hladilniku.

Kako soliti sveže zamrznjeno skušo

Sveže ribe niso najpogostejši gost na naši mizi. Veliko lažje je kupiti dobre zamrznjene ribe in kuhati soljeno skušo po naslednjem receptu. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg zamrznjene skuše;
• 700 ml čiste pitne vode;
• 2-3 žlice navadne kuhinjske soli;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• 3 grah pimenta;
• 3 zrna črnega popra;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 šopek kopra.

V slanico lahko po želji dodamo še druge začimbe. Na primer, gorčična semena.

Kuhanje:

1. Za pripravo soljene skuše je treba zamrznjeno ribo najprej skrbno odmrzniti, pri tem pa ohraniti njeno celovitost. Najbolje je, da trup odmrznete na zgornji polici hladilnika 10-12 ur.
2. Odmrznjeno in dobro olupljeno skušo iz notranjosti položimo v globoko posodo. Takoj lahko dodate zelenice.
3. Voda se prekuha. V vrelo vodo dodamo sol, sladkor, črni in piment, nageljnove žbice in druge primerne začimbe. Slanica naj vre približno 4 minute.
4. Pripravljene ribe prelijemo s slanico, potem ko se popolnoma ohladijo.
5. Posoda z ribami je tesno zaprta in očiščena v hladilniku ali na hladnem. Jed bo popolnoma pripravljena za postrežbo v 10 urah.

Nasveti in triki

1. Ko nameravate v zelo kratkem času narediti soljeno skušo, lahko narezane kose prelijete s toplo raztopino in jih pustite nekaj ur na mizi, ne da bi jih dali v hladilnik. V topli sobi bo postopek soljenja potekal hitreje.
2. Za polivanje ne uporabljajte vrele raztopine. Če je njegova temperatura nad 40 stopinj, se soljenje spremeni v toplotno obdelavo.
3. Izviren okus vam bo dala skuša, narezana na koščke in zalita s slanico domačih kislih kumaric.
4. Okus soljene skuše se ohrani, če jo olupimo in damo v zamrzovalnik.

Skušo, kuhano doma po kateri koli od predlaganih metod, odlikujejo rahlo slan okus, odsotnost škodljivih sestavin in harmonična kombinacija začimb, ki sestavljajo marinado.

Soljena skuša (1. metoda) bo pripravljena v 6 urah, vložena skuša (2. metoda) pa v enem dnevu.

Recept številka 1. Hitro soljenje skuše v kosih na suh način

To je zelo preprosta metoda, s katero lahko solite katero koli ribo, ne le skuše. Hkrati pa največja ohranjenost koristne lastnosti ribe, sama pa se zelo izkaže dobro soljenje: zmerno slan in brez dodatnih konzervansov.

Torej, soljeno skušo, ki zavzema prostornino 750-gramskega kozarca, dobimo iz 2 srednjih (350 g) rib.

Kako kuhati hitro nasoljeno skušo v slanici v kosih

Od ribjega trupa ločimo rep, glavo in drobovje. Obrežite plavuti. Temeljito sperite, očistite drobovje in notranje filme.


Skušo narežemo na približno 3-4 cm velike kose.


Ribje koščke zmešajte s soljo in sladkorjem.


Skledo ovijemo s prozorno folijo in ohladimo.
Po 6 urah skušo vzamemo iz hladilnika. Vsak kos operemo pod tekočo vodo iz soli.
Kose skuše tesno zapakirajte v 750-gramski kozarec.
Napolnjen kozarec prelijemo z rastlinskim oljem (še malo, ne več kot 50 ml).


Kozarec soljene skuše postavite v hladilnik za shranjevanje. Riba je pripravljena. Skuše, pripravljene s suhim soljenjem, ne morete dati v kozarec, ampak jo porabite takoj po pranju soli.

Recept številka 2. Vložene rezine skuše v slanici

Drugi način, da dobite okusno ribo, je, da malo pripravite marinado, ki vključuje različne začimbe jabolčni kis, sol, sladkor.

Nastala je marinirana skuša, ki je prevzela vse okuse zmerno sladkane in okisane slanice. Poleg tega je čebula, marinirana z ribami, dober dodatek.

Torej, vloženo skušo, ki zavzema prostornino litrskega kozarca, dobimo iz 2 srednje velikih rib in naslednjih sestavin:

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;


• Jabolčni kis - 2 žlici. žlice;


• Čebula - 1 glava;


• Sol - 2 žlički;


• Sladkor - 0,5 tsp;


• Mlet črni poper in cilantro - tretjina čajne žličke;


• Črni poper - 5 grahov;


• Nageljni - 6 kosov.

Zaporedje kuhanja:

Ribe narežite, kot pri prvi metodi soljenja. Čebulo narežite na pol obročke.
V kozarec dajte na koščke narezano skušo, ki jo izmenjujete s polovičnimi obročki čebule.
Zavremo 250 ml vode. Vse naštete sestavine raztopite v vodi, razen kisa. Ko raztopina vre 1 minuto, ugasnemo štedilnik in v skupno maso dodamo kis.
Skuše prelijemo z ohlajeno marinado.


Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom in čez noč postavite v hladilnik.
Po določenem času je vložena skuša pripravljena.


Soljena, kot vložena skuša, kuhana doma, postrežena s svežimi paradižniki, kumarami, zelišči.

Obstaja veliko receptov za soljenje skuše v slanici. Ponujamo vam najpogostejše. Tako pripravljena riba je zmerno slana in ima čudovit okus in aromo.

Klasični instant kosi slane skuše doma

Sestavine:

• trup zamrznjene skuše - 2 kosi;
• prečiščena voda - 1 l;
• morska sol - 3 žlice. žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
• pimentov grah - 3 kosi;
• lovorjev list - 1-2 kos .;

Kuhanje

Trupe skuše odtajajte na spodnji polici hladilnika. Nato prerežemo vzdolž trebuha, odstranimo notranjost, odstranimo glavo, plavuti in rep, olupimo črni sloj v notranjosti trebuha in temeljito speremo. Zdaj ribe narežemo na srednje velike rezine in jih damo v kozarce ali plastično posodo.

Vodo segrejemo do vrenja, dodamo kristalni sladkor, sol, piment v zrnu in lovorjev list. Kuhajte dve do tri minute in ohladite na sobno temperaturo. Pripravljene ribe v kozarcu ali posodi napolnite z nastalo slanico in pustite štiri ure pri sobni temperaturi. Nato posodo z ribami odstranimo v hladilnik in držimo še šest ur.

Po pretečenem času je skuša pripravljena za uživanje.

Slana skuša v rezinah začinjene marinade

Sestavine:

• trup zamrznjene skuše - 1 kos;
• srednje velika čebula - 1 kos;
• česen - 1 strok;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• sladkor - 1/3 čajne žličke;
• kis - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• - 1/3 čajne žličke;
• mlet poper - 1/4 čajne žličke;
• pimentov grah - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.

Kuhanje

Zamrznjeno skušo postavimo na spodnjo polico hladilnika in pustimo, da se malo odtali. Riba mora ostati nekoliko napeta, vendar dobro zarezana. Trupu odstranimo glavo in drobovje, odstranimo črni film v notranjosti trebuha in dobro sperite z vodo.

Nato narežemo na rezine, debele približno en in pol do dva centimetra in damo v poljubno primerno posodo. Dodajte sladkor, sol, kis, rastlinsko olje, mleto papriko in sladki grah, začimbe za ribe, lovorjev list, skozi stiskalnico stisnite olupljen česen in vrzite na kolobarje narezano čebulo. Ribe dobro premešamo, damo v prostorno Stekleni kozarec, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.

Po dvanajstih urah je pripravljena v kosih, vendar njen okus postane bolj aromatičen in bogatejši po štiriindvajsetih urah kisanja.

8 okusnih načinov za vlaganje skuše doma.

Kako soliti skuše v 2 urah
V trgovinah se prodajajo različne soljene ribe, vendar je včasih težko kupiti rahlo soljen izdelek. Da bi ribe dlje ohranile svoj tržni videz in se dlje skladiščile, proizvajalci ne varčujejo s soljo. Vendar pa lahko slano skušo kuhate doma v 2 urah. Spodnji recept je kot nalašč za nepotrpežljivega ljubitelja domačih kislih kumaric.
Dovolj je biti potrpežljiv in po 2 urah začeti degustirati rahlo soljen izdelek.
SESTAVINE:
Skuša - 1 kos. Čebula - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Črni poper - 7 grahov. Lovor - 2 lista.
KUHANJE:
Prva stvar, ki jo naredim, je slanica. V manjšo zajemalko nalijem vodo, zavrem, dodam na štiri dele narezano čebulo, v receptu navedene začimbe in sol. Slanico kuham na minimalnem ognju pod pokrovom največ 10 minut, nato izklopim plin, odstranim pokrov in pustim, da se ohladi. Medtem ko se marinada ohladi, se ukvarjam z ribami. Odrežem rep in glavo, naredim majhen zarez na trebuhu, skozi katerega odstranim notranjost, trup splaknem z vodo in osušim s papirnatimi brisačkami. Trup sem narezal na rezine debeline 2 centimetra, da se hitro in enakomerno nasoli. Kose rib razdelim v kozarec ali posodo za živila, prelijem s slanico, zaprem pokrov in pošljem v hladilnik za 120 minut. Po določenem času se bo soljena riba kuhala. Po potrebi ga lahko držite v slanici še pol ure. Pred serviranjem priporočam, da skušo okrasite s čebulnimi obročki in zelišči.

Skuša začinjeno soljena

Recept začinjene soljene skuše je primeren tudi za sled in rdeče ribe. 12 ur po končanem kuhanju vas bo jed navdušila z neverjetnim okusom. SESTAVINE:
Sveža skuša - 2 kos. Čebula - 2 glavi. Piment - 5 grahov. Lovor - 2 lista. Vinski kis - 50 ml. Sol - 3 žlice. Rastlinsko olje - 1 žlica. Posušene nageljnove žbice - 2 palčki. Mleti črni poper. KORAK ZA KORAKOM KUHANJE:
Ribi odstranim kožo in zarežem trupe po grebenu. Nato previdno odstranimo kosti in file skuše narežemo na srednje velike kose. Potresemo s soljo in pustimo stati 10 minut. Olupljeno čebulo sem narezala na kolobarje. Za pripravo marinade v skledi združim kis z rastlinskim oljem, dodam začimbe, navedene v receptu, in dobro premešam. Skuše začinim s poprom, dodam čebulne obročke, premešam, dam v stekleno posodo in zalijem z marinado. Pustim na sobni temperaturi vsaj 10 ur, potem pa še nekaj ur v hladilniku. Skuša, soljena po tem receptu, je neverjetno nežna. Pikantne ribe ponavadi postrežem s kuhanim krompirjem, čeprav ga pogosto uporabljam za pripravo krutonov in sendvičev. Gostje najprej izpraznijo krožnik s to dobroto.

Koščki slane skuše

Praksa kaže, da so slani koščki skuše hkrati odlična samostojna jed, odličen dodatek k različnim prilogam in odlična sestavina za prigrizke. Recept je namenjen ljudem, ki si ne morejo predstavljati življenja brez soljene ribe. Začinjena slanica naredi ribe primerne za uživanje čez noč.
SESTAVINE:
Skuša - 350 g Sol - 1 žlica. Sladkor - 0,5 žlice. Mleta paprika Rastlinsko olje Kis - po okusu.
KUHANJE:
Sveže skuše prelijem z vodo, jim odrežem glavo in rep, prepolovim drobovje, ponovno sperem in narežem na tri centimetre debele kose. Vsak kos povaljam v mešanici popra, sladkorja in soli. Skušo tesno položim v stekleno posodo, pokrijem s pokrovom in pošljem v hladilnik do jutra. Nato iz skuše sperem odvečno sol, jo posušim, dam v čist kozarec in prelijem z raztopino kisa in rastlinskega olja. Po nekaj urah lahko uživate v okusu soljene ribe.

SUHI AMBASADOR
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 3 lovorjev listi, majhna količina pimenta, 1 majhen šopek kopra.
KUHANJE:
Pridobite skuše. Ribi je treba odstraniti drobovje, tako da odstranimo črni film s trebuha. Nato odrežite glave in trupe sperite pod tekočo vodo.
Vzemite plastično ali stekleno posodo. Na dno potresemo malo soli, damo nekaj grahov pimenta in nekaj vejic kopra, zdrobimo en lovorov list.
Zmešajte sol s sladkorjem in natrite ribe znotraj in zunaj. Ribe položimo v posodo in dodamo še par vejic kopra, lovorov list, piment in po vrhu in trebuhu potresemo s preostalo soljo.
Posodo z ribami tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 2-3 dni. Končane ribe očistite odvečne soli s papirnato brisačo ali majhno količino vode.

ZAČIMBNE RIBE V KOZARCU
Skuša v kozarcu je hkrati okusna, pikantna, okusna in izvrstna.
SESTAVINE:
1–2 trupa rib, 1 čebula, 0,5 litra vode, 2–3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 4–5 kosov pimenta, 2–3 lovorovi listi, 1 žlica gorčičnih zrn.
KUHANJE:
Pripravite ribe: izrežite črevesje, odrežite glave in dobro sperite pod tekočo vodo. Trup narežite na velike kose.
Zaženi slanico. Vodi dodajte sol, sladkor, lovorov list in piment ter zavrite. Sol in sladkor naj se popolnoma raztopita. Odstranite slanico z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
Čebulo narežemo na majhne kolobarje. Dajte jih v kozarec izmenično s plastmi rib. Tam dodajte gorčico. V kozarec nalijte slanico, tako da popolnoma prekrije skuše.
Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 10-12 ur. Pripravljeno skušo lahko shranite pri nizka temperatura ne več kot 5 dni. Enako velja za ribjo slanico.

RIBE POD LETNIKI

Bistvo tega recepta je, da ribe nekaj ur pustimo pod jarmom neke vrste obremenitve. Kot nalašč za ta namen litrski kozarec napolnjeno z vodo ali zaprto vrečko z žiti enake prostornine.
SESTAVINE:
2 skuši, 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, 1 žlička sveže mletega in pimentovega popra.
KUHANJE:
Najprej pripravite mešanico za soljenje. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor in poper.
Skuša mora biti pripravljena. Trupe očistite, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Nato morate skuše temeljito posušiti in prenesti na desko za rezanje.
Vsak trup vzdolžno prerežemo skozi trebuh na dva dela. Odstranite ribjo kost in vse kosti. Meso odrežemo s kože. Najbolje je, da to storite z zelo ostrim nožem.
File prečno narežemo na majhne koščke. Prenesti jih je treba v stekleno posodo in posuti z mešanico za soljenje. Pritisnite ribe z zatiranjem in ohladite 7-8 ur.

AMBASADOR CELEGA TRUPA SKUŠE
Lahko poskusite kisati cel trup skuše. Izpade tudi zelo okusno. Za ta recept ribam ni potrebno odstraniti drobovja.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 6 žlic soli, 2 žlici sladkorja, 1 čajna žlička mletega črnega popra, 1 žlica posušenega kopra, 1-2 žlici rastlinskega olja.
KUHANJE:
Skuše operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Vzemite veliko vrečko in vanjo dodajte sol, sladkor, poper in koper. Vrečko pretresite, da se vse začimbe premešajo.
Nato vsak trup previdno natrite z mešanico za sušenje. Ribe damo v vrečko, v kateri smo zmešali začimbe. Skuše tesno zavijemo. Če želite to narediti, lahko uporabite še nekaj vrečk ali debelega papirja.
Ribe postavite v hladilnik za 3 dni. Končane ribe je treba oprati pod tekočo vodo, dobro posušiti in namazati z majhno količino rastlinskega olja.

SOLJENE RIBE
Najlažji način za soljenje skuše doma je priprava soljene ribe. V tem receptu se količina soli določi "na oko". Kljub temu so neuspešni vžigi izključeni, saj je ribe skoraj nemogoče presoliti.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, sol po okusu, 5-6 kosov pimenta, grah, 1 limona, 1-2 žlici olivno olje.
KUHANJE:
Skuše za ta recept je treba pripraviti. Trupe odstranite drobovje, odstranite črne plasti s trebuha, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Skušo osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije.
Vsak kos ribe nasolimo in prestavimo v stekleno ali plastično posodo. Na vrh damo piment, lovorov list. Skuše pokapljamo z limoninim sokom in pokapamo z oljčnim oljem.
Posodo pokrijte s pokrovom in skušo pošljite v hladilnik. Takšno ribo solimo čez dan. V tem času je treba posodo večkrat premešati.

Poleg tega, da ima skuša neverjetno okusnost, je tudi zelo uporaben. Je dragocen vir vitaminov, kot sta B12 in PP, pa tudi pomembnih mineralov: natrija, fosforja, kroma, joda.
Vendar pa je najpomembnejša kakovost te ribe, da je bogata z uporabnimi maščobne kisline omega 3. Krepijo imunski sistem, normalizirajo presnovo ter hormonsko ozadje, pozitivno vplivajo na delo srčno-žilnega sistema.

Pravila in nasveti za soljenje

-Skuša velike ali srednje velikosti je primerna za soljenje. Majhne ribe so koščene in niso debele. Idealna možnost je riba, ki tehta 300 gramov.
- Bolje je soliti sveže ali sveže zamrznjene ribe. Če ga nimate, bo dovolj zamrznjeno.
-Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Sveža riba ima svetlo siv odtenek brez znakov rumenosti, oči so svetle in niso motne.
- Za dobro skušo je značilna rahla ribja aroma, čvrsta na dotik in rahlo vlažna.
- Pri soljenju sol odvaja odvečno vlago iz rib in temeljito prepoji trup.
- Postopek izvajajte pri nizki temperaturi, ker se v vročih pogojih izdelek pokvari.
- Po končanem soljenju se skuše očistijo v kleti ali hladilniku.
- Za pripravo soljene skuše se uporabljajo posode, ki ne oksidirajo. Uporabljam emajlirano ali stekleno posodo.
Priporočam soljenje skuše doma z navadno soljo, jodirana sol ni primerna. Jod ne bo vplival na okus pripravljen obrok, ampak pokvariti videz. Bolje je uporabiti grobo sol. Za raztapljanje potrebuje veliko tekočine, zato se bo iz rib odstranilo več vlage, kar bo podaljšalo rok uporabnosti.
- Za soljenje so primerni celi trupi, fileji ali kosi. To ne vpliva na tehnologijo kuhanja, vendar skrajša čas za popolno soljenje.
- Celo skušo kuhamo tri dni, kose solimo en dan.
-Hladilnik- najboljše mesto za shranjevanje. Skušo prelijemo z rastlinskim oljem in hranimo največ 5 dni.
-Soljene ribe ne shranjujte v zamrzovalniku, ker po odmrzovanju postane meso vodeno in mehko.
- Da bi skuša v celoti razkrila svoj okus in pridobila dih jemajočo aromo, med soljenjem dodajte lovor in poper. Koriander, nageljnove žbice in piment dodajo pikanten okus.
Ti nasveti vam bodo pomagali kuhati okusno, lepo in dišečo soljeno skušo.