독버섯: 우리는 종류를 결정하고 식용 버섯과 구별하는 법을 배웁니다. False porcini 버섯 : 설명 및 사진 요리 후 분홍색으로 변하는 버섯의 이름은 무엇입니까

우리 숲에서 발견되는 Boletus boletus는 건강한 진미입니다. 숲에서 이 다채로운 "지역 주민"을 직접 만나는 것보다 더 큰 기쁨은 없습니다. 그 이름은 휴식 시간과 요리 중 펄프의 변함없는 흰색과 관련이 있습니다.

버섯 조심!

흰 곰팡이의 가치는 필수 아미노산을 포함하여 일련의 아미노산 (22)을 포함하고 있으며 그 중 최대 80%가 신체에 흡수된다는 사실에 있습니다. 다른 지역의 흰색 버섯은 boletus, boletus, 굴 버섯과 같은 기타라고도합니다.그들 모두는 맛있고 저렴한 제품입니다.

그러나 모든 흰색 버섯은 무해합니까?

우리 위도에는 포르치니 버섯을 포함하여 쌍둥이 버섯이 많이 있습니다. 사탄 버섯, 담즙 버섯 (false boletus), 아름다운 boletus, 얼룩덜룩 한 참나무와 같은 먹을 수없고 유독 한 상대 물은 외관상 흰색과 비슷합니다. 그들은 쓴맛으로 인해 벌레, 곤충 및 기타 산림 거주자에 의해 거의 손상되지 않기 때문에 매우 매력적입니다.

거짓 버섯을 구별하는 법을 배우십시오

사탄의 버섯독성 범주에 속합니다. 흰색 외관과 구별 핑크 색상부러지거나 잘린 다리. 어린 버섯은 희미한 기분 좋은 냄새가 나고, 오래된 버섯은 썩은 양파나 썩은 냄새가 난다. 끓이면 쓴맛이 난다. 중독을 피하려면 버섯을 끓일 때 물을 여러 번 갈아 주어야합니다. 생으로 먹으면 위험합니다. 복용 후 30분 이내에 불쾌감이 나타납니다.

거짓 boletus(소위 담즙 곰팡이)는 먹을 수 없습니다. 사탄처럼 깨지면 분홍색으로 변하고 맛은 쓰다. False boletus는 식사 후 2-3 시간 후에 "자신을 보여줍니다". 많은 양을 사용하면 30-40분 안에 중독 클리닉이 발생할 수 있습니다.

식용 버섯은 때때로 비식용 버섯과 구별하기 어렵습니다.

보로빅은 아름답다독버섯이다. 자르거나 깨뜨렸을 때 파란색으로 흰색과 다르고 쓴맛이 난다. 날것일 때만 유독합니다. 중독 증상은 섭취 후 몇 시간 후에 시작됩니다.

볼레투스 늑대(거짓 사탄 버섯) - 요리 후 15 분 후에 먹을 수있게되지만, 중독 사례는 날것과 요리 후 모두 알려져 있습니다. 신선한 버섯이 손상되면 살이 파랗게 변합니다.

얼룩덜룩한 두보빅- 조건부로 먹을 수 있습니다. 가짜 boletus와 달리 자르면 다리 살이 파랗게 변합니다. 흰색처럼 보입니다. 날 것으로 먹거나 덜 익힌 경우 과민성 대장 증후군을 유발할 수 있습니다.

버섯을 채집할 때 때때로 식용에 대한 의구심이 있습니다. 흰 곰팡이의 위험한 쌍둥이는 단맛, 쓴 맛이 있습니다. 그러나 생 버섯을 맛보지 마십시오. 그중에는 매우 유독 한 버섯이 있습니다. 숲에서는 필요한 도움을 받을 수 없습니다.

그럼에도 불구하고 그러한 버섯 (거짓 boletus, 참나무 및 기타)이 바구니에 들어가면 쓴맛으로 전체 작물을 망칠 것입니다. 요리할 때 쓴맛은 버섯을 먹지 말라고 경고합니다. 그러나 통조림 형태의 경우 향미 강화제와 방부제가 가려지며 이러한 제품을 사용할 때 중독 증상이 나타날 수 있습니다.

생 버섯을 맛하지 마십시오!

시장, 마을을 통과하는 도로, 자발적인 판매 지점에서 판매되는 의심스러운 주택 보존에 특별한주의를 기울여야합니다.

어떤 문제가 기다리고 있을 수 있습니까?

위장에 들어가면 버섯에 포함된 독소가 서서히 혈류에 흡수되어 간으로 들어간다. 따라서 중독의 경우 독성 물질을 중화시키려는 간세포 인 간세포가 먼저 고통받습니다. 간 조직이 독의 중화에 대처하지 못하면 후자는 몸 전체에 혈액으로 운반됩니다. 독소에 가장 취약한 곳은 중추신경계와 신장입니다.

뇌는 현기증과 메스꺼움의 형태로 반응합니다. 피질하 핵의 자극은 심박수 증가, 호흡, 낙상으로 이어집니다. 혈압, 구토 충동. 신체에서 독성 물질을 중화하고 제거하는 두 번째 기관은 신장입니다. 요통, 비뇨기 질환이 발생할 수 있습니다.

점막에 대한 국소 독성 효과 위장관위장의 경련성 수축과 구토의 발생으로 이어집니다. 장 벽의 자극은 연동 운동 증가, 다량의 체액 방출 및 설사로 이어집니다. 독성 복용량은 또한 독이 몸에 들어갈 때까지 위의 충만도에 따라 다릅니다. 이것은 중독의 첫 증상이 시작된 시간과 관련이 있습니다.

버섯 중독의 징후

현기증, 메스꺼움, 구토 충동 및 구토, 설사 (설사)는 긴급 조치를 시작하라는 신호입니다. 에 심한 경우경련과 의식 상실이 발생할 수 있습니다. 지속적인 구토와 설사는 신체의 탈수, 전해질 배설로 이어집니다. 이 경우 전문 의료가 필요하며 의료 시설에서도 가능합니다.

의사가 도착하기 전에 무엇을 해야 합니까?

버섯 중독에 대한 응급 처치는 위 세척입니다. 다른 음식이 있으면 독소가 위장에 머무르는 시간(통과 속도가 느려짐)이 증가하여 더 많은 독소가 혈액으로 흡수되는 데 기여합니다.

체온 500~700ml(2~3잔)의 엷은 소금물(물 5리터당 소금 2큰술)을 마시고 인위적으로 구토를 유도하는 것이 필요하다. 위장에서 모든 음식 덩어리가 제거될 때까지 절차를 여러 번 반복합니다. 따라서 미리 세척액을 준비해야 합니다(약 10리터).

버섯 중독에 대한 첫 번째 치료법

그 후 독소가 혈액에 더 이상 들어가는 것을 방지하기 위해 15 분마다 1 시간 동안 장 흡착제를 섭취해야합니다. 자동차용 키트를 포함하여 모든 응급 처치 키트에서 사용할 수 있는 가장 기본적인 약물은 활성탄입니다. 다른 사람에게서 약패키지에 표시된 지침에 따라 "Sorbeks", "Polysorb", "Enterosgel"을 가져갈 수 있습니다.

다음날에는 끓인 물 섭취에 한해 굶는 것이 바람직합니다. 정상적인 상태에서 물 섭취량은 체중 1kg당 30ml이며 중독의 경우 1kg당 35-40ml까지 마셔야 합니다. 혈액이 액체로 희석되면 독성 슬래그의 농도가 감소하고 신체에서 배설이 가속화됩니다.

신체 활동을 제한하십시오. 편안한 온도 영역에 머 무르십시오. 신체는 내부 위험과 싸우기 위해 에너지를 보존해야 합니다. 앞으로는 퓌레를 사용할 수 있습니다. 야채 수프, 미끈미끈한 쌀뜨물, 묽은 죽, 허브티. 완전히 회복 될 때까지 뜨겁고 매운 음식, 신맛, 튀김, 술 등 공격적인 음식을 삼가해야합니다.

"조용한 사냥"의 즐거움을 부정하는 것은 불가능합니다!

버섯을 현명하게 모으세요!

버섯 채집은 전문가만 하는 것이 아닙니다. "녹색 관광"이 추진력을 얻고 있습니다. 걷기, 거친 지형 하이킹, 솔잎 냄새-이 모든 것이 건강을 강화시킵니다. "조용한 사냥" - 흥미롭고 유용한 활동. 그리고 찾은 음식의 식용 가능성에 대해 의심이 든다면 자르지 않고 혀에 시도하지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 바구니에 담아 집으로 가져가서는 안됩니다. 유사 포치니 버섯이 있다는 것을 기억하십시오. 중독되면 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

동영상

이 영상을 꼭 시청하시고 독쌍이버섯에 대한 많은 귀중한 정보를 배워보세요.

많은 버섯은 먹을 수 없을뿐만 아니라 유독하므로 중독을 피하려면 그러한 자실체의 주요 특징을 알아야합니다.

위험한 독버섯은 독소의 존재로 구별되며, 알려진 독성 성분은 세 가지 주요 그룹으로 표시됩니다.

• 첫 번째 그룹으로 국소 영향의 독소를 포함, 소화 시스템의 다양한 장애를 유발할 수 있습니다. 이 범주에는 russula로 대표되는 종, 사탄의 버섯, 덜 익힌 가을 버섯, 잡색의 노란색 피부 샴 피뇽, 가짜 비옷 및 호랑이 줄. 드물게 사망이 발생할 수 있습니다.
• 두 번째 그룹에는 신경성 독소가 포함됩니다.인간의 신경계에 현저한 영향을 미칩니다. 중독의 첫 번째 증상은 약 30분 후에 나타나며 환각, 의식 상실 및 심한 소화 불량으로 나타날 수 있습니다. 그룹에는 비행 agaric, 일부 유형의 섬유, 화자, 줄, russula 구토, 일부 hebelomas 및 entoloms가 포함됩니다.
• 세 번째 그룹에는 뚜렷한 혈장 독성 효과가 있는 독소가 포함됩니다.이 그룹에 독버섯주황색-빨간색 거미줄뿐만 아니라 선과 많은 엽을 포함합니다.

버섯의 독성이 강하면 적시에 치료하더라도 완전한 안전을 보장할 수 없습니다.

갤러리: 독버섯(25장)

유독 한 버섯의 종류 (비디오)

세계에서 가장 유독한 버섯에 대한 설명

현재까지 수십 종의 독버섯이 알려져 있지만 그 중 일부만 치명적입니다. 유독한 버섯이 어떻게 생겼는지 알아보기 위해 독성 자실체에 대한 명확한 설명을 제공하는 버섯 따는 사람의 메모가 허용됩니다.

옴팔로테 올리브

생물 발광으로 이 종을 알아볼 수 있습니다. 썩은 그루터기, 썩은 줄기를 선호하는 산림 지역에서 자랍니다. 낙엽수. 크리미아 영토에서 가장 자주 발견됩니다.구조는 식용 살구와 비슷합니다.

양모 섬유

원추형 종 모양의 뾰족한 흰색 크림색 캡과 흰색 또는 약간 붉은 색 캡이있는 Agaric. 낙엽수에서 자라며 침엽수림, 뿐만 아니라 공원 지역에서. M-콜린성 독소를 유발하는 무스카린과 무스카리딘을 함유하고 있습니다.

양모 섬유

비행 agaric 표범

침엽수와 낙엽수가 있는 산림지대에서 자란다. 버섯 과육에는 중추신경계에 독성 작용을 하는 무스카린과 마이코트로핀이 함유되어 있으며, 알칼로이드는 위장 장애를 유발합니다. 흰색 반점은 크기와 모양이 다양합니다., 그러나 항상 모자의 녹색 갈색 피부에 존재합니다.

주름진 폴리오티나

그것은 유럽, 아시아 및 북미에서 자랍니다. 과육에는 강한 독소인 아마톡신이 들어 있어 간을 교란시켜 주원인이 된다. 치명적인 결과. 외관상 Psilocybe blue와 비슷합니다.

비행 agaric 표범

가짜 꿀 agaric 황 황색

생각나게 하다 모습식용 버섯 종.남극 대륙과 아프리카 영토를 제외한 삼림 지대 모든 곳에서 발견됩니다. 오래되고 썩어가는 그루터기에서 자랍니다. 먹는 것은 심각하고 치명적인 중독을 일으키며, 그 첫 징후는 복통, 메스꺼움 및 구토, 설사, 마비입니다.

자실체에는 상당량의 아마톡신과 팔로톡신이 함유되어 있으며,간 조직에 파괴적인 영향을 미칩니다. 배포 지역은 치명적입니다 독버섯유라시아의 산림 지대뿐만 아니라 북부미국과 오세아니아 영토.

섬유질 빠뚜이야르

버섯 펄프는 무스카린 독소의 함량이 증가한 것이 특징입니다. 중앙의 활동에 장애를 일으킴 신경계마비와 급속한 죽음을 일으키는. 주요 분포 지역은 유럽의 너도밤나무 숲입니다.

버섯 펄프에는 시안화물과 질화물이 포함되어 있습니다. 에 독성 영향을 미치다 호흡기 체계, 뿐만 아니라 중추 신경계의 세포. 성장의 주요 영역은 유럽의 침엽수 림입니다.

우리나라에 널리 분포하는 종으로 일찍부터 숲에 대량 출현 봄 기간. 과육에는 자이로미트린이 함유되어 있어간 세포에 뚜렷한 독성 효과가 있으며 종종 심각한 중독을 유발합니다.

식용 버섯과 유독 버섯을 구별하는 방법 (비디오)

독버섯을 파괴할 수 없는 이유

곰팡이의 파괴는 생태계에 심각한 피해를 입히고 자연 균형을 방해할 수 있습니다. 인간에게 유독한 많은 해면질 및 층상 종은 일부 대형 artiodactyls에 의해 의약 목적으로 사용됩니다. 또한 독이 있는 품종은 순전히 발견됩니다. 실용. 이를 기반으로 한 의약품 및 의약품은 류머티즘, 다양한 신경 장애, 폐 질환 및 종양학 및 기타 여러 병리를 치료할 수 있습니다.

유독 한 버섯을 인식하는 방법

버섯을 따를 때는 매우 조심하고 조심해야 합니다.. 때로는 많은 품종의 외부 유사성으로 인해 어떤 버섯이 유독한지 판단하기가 매우 어려울 수 있습니다. 현재 주민에 따르면 독성 표본을 확실하게 구별 할 수있는 몇 가지 방법이 적극적으로 사용됩니다. 식용 종. 그러나 이러한 방법 중 상당수는 가볍게 말하면 비판에 맞지 않으며 종종 심각한 중독을 유발합니다.

요리할 때 독버섯 구별법

끓이는 과정에서 물에 담근 은 제품은 독이 있으면 어두워진다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 그러나 식용 품종에 의한 특정 착색 물질의 방출에서 종종 금속의 흑화 현상이 관찰됩니다. 양파와 마늘의 갈변에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 소독을 위해 식초와 소금 또는 우유를 기본으로 한 용액으로 자실체를 끓이는 것은 불가능합니다. 이 도구는 치명적인 위험한 종덜 독성.

유독 한 버섯과 식용 품종을 외부 적으로 구별하는 방법

실습에서 알 수 있듯이 준수하는 것으로 충분합니다. 중독 위험을 최소화하는 몇 가지 간단한 권장 사항:

• 치명적인 것으로 분류되는 품종은 대부분의 경우 한천 버섯에 속합니다.
• 관상 아종도 유독할 수 있지만 인간에게 치명적인 위험을 초래하지는 않습니다.
• 가장 자주 줄기 바닥에 두꺼워지고 뚜껑 아래에 고리가있는 것이 특징 인 창백한 논병아리를 포함하여 파리 agaric 가족의 버섯은 가장 큰 독성을 가지고 있습니다.
• 침엽수에서 발견되는 버섯과 같은 품종 삼림 농장, 유독 한 범주에 속합니다.
• 절단 부위에서 버섯 펄프가 빨갛게 변하면 그러한 표본 수집을 폐기해야합니다.

버섯의 독성을 인식하는 대중적인 민간 방법

학부모 상담 및 민속 방법버섯의 식용 가능성에 대한 정확한 결정을 항상 보장하는 것은 아닙니다. 버섯 따기 과정에서 경험이 부족한 버섯 따는 사람은 종종 냄새에 따라 안내되지만 유독 한 표본에는 반드시 날카 롭고 불쾌하거나 특정 냄새가 나는 것은 아닙니다. 예를 들어, 창백한 버섯 펄프의 냄새는 식용 샴 피뇽의 향기와 거의 구별 할 수 없습니다.

러시아에서 가장 유독한 버섯 (비디오)

유독 한 버섯 중독의 징후

신체에 대한 독성 효과의 메커니즘은 다를 수 있으며 증상은 독소의 유형과 양에 따라 다릅니다. . 중독의 가장 심각한 증상은 다음과 같습니다.

• 환각의 출현;
• 심장 리듬 장애;
• 호흡 기능 위반;
• 복부와 위의 통증;
• 실신 상태;
• 의식 소실;
• 탈수로 이어지는 반복되는 구토와 설사.

기억하는 것이 매우 중요합니다덜 뚜렷한 증상은 신체의 돌이킬 수 없는 변화를 동반할 수 있습니다. 의료 종사자 만이 피해자 중독의 일반적인 상태와 심각도를 정확하게 평가할 수 있습니다. 그렇기 때문에 중독의 첫 징후가 나타나면 반드시 의료 기관에서 자격을 갖춘 도움을 구하는 것이 중요합니다.

갤러리: 독버섯(40장)

기름을 수확하는 계절은 6월 초부터 첫 서리가 내리기 전까지이며 온도계의 표시는 15도 이내로 유지됩니다. 이들은 약간의 허브와 이끼 냄새가 나는 조밀 한 구조의 작은 버섯입니다.

모든 버섯 채집가는 버섯을 좋아하고 주부들은 수많은 요리법을 제시합니다. 그들은 통조림, 절임, 삶은, 구운 및 건조됩니다.

그럼에도 불구하고 긍정적인 특성, 매우 많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 기름에 중독 될 수 있습니까? 버섯 저녁 식사를 즐기고 중독 위험에 노출되지 않으려면 다음을 알아야 합니다. 중요한 규칙이러한 버섯의 수집, 부상, 가공 및 수확.

버터 버섯은 관상 버섯 속에 속하는 식용 버섯입니다. 그들은 점액성 접착 물질로 덮인 모자 덕분에 이름을 얻었습니다. 그들은 침엽수와 낙엽수 근처의 숲과 곡물밭에서 자랍니다. 대부분 boletus는 시베리아와 극동 지역에서 우세합니다.

조밀한 구조의 버터는 소나무 숲에서 더 많이 발견됩니다. 이것은 기름 균사체와 침엽수 뿌리의 공생에 의해 선호됩니다.

오일러의 모습

다음 표시로 나비를 구별할 수 있습니다.

• 작은 모자는 볼록하거나 평평할 수 있습니다.
• 캡 색상 - 갈색 갈색;
• 모자 크기 - 3 ~ 16cm;
• 캡의 표면은 기름진 피부로 덮여 있으며 한 조각으로 제거됩니다.
• 모자 아래에는 스폰지 층이 있습니다.
• 다리 높이 - 10cm 이하.

기름의 종류

본질적으로 50 종 이상의 버섯이 구별되며 러시아에서는 가장 자주 3 종을 찾을 수 있습니다.

테이블 번호 1. 러시아 숲에서 발견되는 오일의 종류:

다음 유형의 오일도 구분할 수 있습니다.

• 하얀;
• 시베리아 사람;
• 회색;
• Bellini 버터 접시;
• 적적색;
• 주목할 만한;
• 뒤범벅.

다양한 모양의 오일은 유사한 외부 데이터로 인해 종종 이끼 버섯과 혼동됩니다. 한 그루의 나무 아래에서만 찾을 수있는 미국 오일러도 있습니다. 이것은 흰색 동양 소나무입니다.

흥미로운 사실. 나비는 시골집이나 농장에서 쉽게 키울 수 있습니다. 주요 임무는 성장에 유리한 조건을 만드는 것입니다. 이 버섯은 건조하고 모래가 많은 토양과 유익한 나무를 좋아합니다.

도플갱어 오일

나비는 특정 외부 데이터로 구별되기 때문에 유독 버섯과 혼동하는 것이 불가능합니다. 버섯 따는 사람이 버터 접시의 진위를 의심하는 경우 버섯을 뒤집으면 실제 버터 접시에는 독버섯에서 찾을 수 없는 해면층이 생깁니다. 먹을 수 없는 버섯캡 아래에 라멜라 구조가 있습니다.

주목. 자연에는 치명적인 것이 하나뿐입니다. 위험한 버섯해면질 구조로 사탄적입니다. 겉으로는 버터 접시처럼 보이지 않으며 경험이 부족한 버섯 선택기조차도 즉시 버터 접시와 구별합니다.

에도 불구하고 고유 한 특징버터, 그들은 여전히 ​​조건부 식용 "쌍둥이"를 가지고 있습니다. 먹을 경우 생명에 치명적인 위험은 없지만 독성 효과로 인해 인간의 건강에 심각한 위협이 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 허위 오일 중독으로 인해 비뇨기 계통의 만성 병리가 형성됩니다.

이러한 "쌍둥이"버터를 사용하면 요리를 할 수 있지만 장기간 열처리해야합니다.

이러한 유형에는 다음이 포함됩니다.

1. 염소 높은 온도짙은 청색을 띤다.
2. 펄프가 수확될 때 색이 변하는 버터.
3. 과육이 버터색인 버섯.

버섯에 대한 경험이 풍부한 "사냥꾼"은 적절한 처리 방법을 알고 있기 때문에 이러한 유형의 버섯을 무시하지 않습니다. 그러나 초보자는 온 가족이 중독 될 수 있으므로 바구니에서 그러한 종을 제거해야합니다.

이끼 버섯의 종류는 정말 다양합니다.

식용을 구별하는 법을 배우는 방법, 맛있는 버섯거짓 쓰라림에서?

이 기사에서는 거의 모든 종류의 맛있는 버섯을 자세히 살펴보고 수집, 가공 및 보관 기능을 분석합니다.

이 유형의 버섯의 이점과 위험에 대해 이야기하고 어떤 맛있는 것을 준비할 수 있는지 이야기해 봅시다.

여름에는 침엽수 림을 걷다 보면 이끼 버섯을 찾을 수 있습니다. 그리고 그들은 그것이 가장 자주 자라는 곳인 이끼 때문에 그것을 불렀습니다.

Mokhovik은 식용 관상 버섯 속의 Boletov 가족의 버섯입니다. 이전에는 모든 종이 Mokhovik속에 속했지만 나중에 일부는 Borovik속과 Pseudobolt속으로 지정되었습니다.

Mokhovik은 boletus의 친척으로 간주됩니다. 잡색, 녹색, 폴란드 및 붉은 이끼 버섯이 가장 맛있습니다.

모자

플라이휠의 모자는 건조하고 약간 부드럽습니다. 비가 오는 날씨에는 모자가 끈적거리고 축축해질 수 있습니다. 곰팡이의 성장과 노화, 건조한 날씨에 뚜껑이 비늘로 덮여 있으며 뚜껑이 갈라지면서 나타납니다.

모양은 반원형이며 가장자리가 매끄러운 볼록합니다. 크기는 직경 4~20cm에 이릅니다. 펄프는 피부에서 매우 잘 분리되지 않습니다.

플라이휠 캡의 색 구성표는 밝은 베이지색에서 짙은 갈색까지 다양하며 다양한 음영과 색조가 있습니다.

다리

Moss fly leg, 대부분 모자보다 가볍습니다. 모양이 다양하고 구부러 질 수 있으며 이제 아래에서 두꺼워지고 일부 종의 경우 위에서도 모자에 더 가깝습니다.

다리의 피부는 유형에 따라 부드럽거나 늑골이 있거나 메쉬입니다. 길이는 8cm에 달할 수 있으며 볼보와 다리의 고리가 없습니다.

펄프

일관성에 따라 플라이휠의 펄프는 면과 같은 중심으로 압축됩니다. 컷에서 살은 황색을 띠는 베이지 색을 띠며 덜 자주 붉은 색을 띤다. 이 곰팡이의 중요한 특징 중 하나는 절단 부위와 손가락으로 눌렀을 때 펄프가 파란색 또는 검은색으로 변하는 능력입니다.

Hymenophore

geminophore는 관 모양이며 길이는 최대 2cm까지 가능하며 크고 작은 세관의 입과 구멍은 곰팡이 유형에 따라 다릅니다. 색상도 황록색에서 황갈색까지 다양합니다.

포자 형성 세포가 발달하는 처녀막도 여기에 있습니다. 분말 포자는 올리브색이며 모든 갈색 음영입니다.

이끼 파리의 파랗게 변하는 능력

이 기능은 곰팡이의 독성을 나타내는 징후 때문일 수 없습니다. 플라이휠 펄프의 물질은 산소와 반응하여 절단되거나 파손될 때 열린 표면의 산화 과정이 시작됩니다. 생성된 어두운 필름은 후속 손상으로부터 곰팡이를 보호합니다.

이끼 파리 서식지

플라이휠의 서식지는 광범위하고 다양합니다. 침엽수림과 낙엽수림 모두에서 볼 수 있습니다. 자연스럽게, 그리고 혼합 숲또한 찾을 수 있습니다. 이끼 파리는 이끼 사이의 모래 토양을 좋아하며 개미집에서도 자랄 수 있습니다.

플라이휠 분포 지역: 러시아, 호주, 북아프리카, 아시아, 북아메리카. 숲에서 온대 위도.

플라이휠의 종류

이끼버섯 중에 독버섯은 없습니다. 일부 종에 대한 진실은 논란의 여지가 있습니다. 플라이 버섯은 식용, 가짜 및 유독 버섯과 같은 여러 조건부 그룹으로 나눌 수 있습니다.

러시아에서는 7종의 플라이휠만 발견할 수 있으며 총 18종이 있습니다.

편의상 플라이휠 품종의 주요 기능을 고려하십시오.

식용 버섯

폴란드어 버섯

캡: 폴란드 버섯의 캡은 직경이 20cm까지 자랄 수 있습니다. 모양은 짙은 갈색 음영의 베개와 비슷합니다. 표면은 끈적거리지만 더운 날씨에는 건조할 수 있습니다.

다리: 다리의 길이는 10~12cm, 너비는 최대 4cm입니다. 다리의 색은 갈색이지만 항상 모자보다 가볍습니다.

펄프: 뚜렷한 버섯 향이 나는 펄프, 크림색 노란색 색조의 다육질 질감, 절단면이 어두워집니다.

관형층 및 포자: 관형층은 황금색이며 시간이 지남에 따라 황색을 띠는 베이지색이 됩니다. 포자는 타원형, 올리브 갈색입니다.

분포: 침엽수에서 폴란드 곰팡이를 발견하고 낙엽 활엽수림. 흔하지는 않지만 결실을 맺는 해가 있습니다. 지역에 따라 6월부터 11월까지 수집할 수 있습니다.

맛 및 준비: 폴란드 버섯은 유럽에서 가장 맛있는 버섯 중 하나로 간주되며 특히 만발 버섯이 좋습니다. 겨울에는 말리거나 절인 다양한 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다.

플라이휠 균열

모자: 볼록한 모자는 지름이 10cm까지 자랍니다. 곰팡이의 노화로 뚜껑 표면이 갈라집니다. 캡의 색상은 갈색이며 덜 밝은 갈색입니다. 질감은 두껍고 다육합니다. 균열에서 빨간색과 흰색 펄프를 볼 수 있습니다.

다리: 다리는 원통형이며 높이 9cm까지 자라며 최대 두께는 1.5cm입니다.

펄프: 깨지기 쉬운 일관성의 펄프는 파랗게 변하고 나중에 검게 변합니다. 모공은 각지고 넓습니다.

관형 층 및 포자: 플라이휠이 균열되는 동안 작은 관형 층 황, 나중에 넓은 모공이있는 녹색 색조가됩니다.

분포: 7월부터 9월까지 균열된 플라이휠을 수집할 수 있으며 침엽수림과 낙엽수림에서 느슨한 산성 토양에서 자랍니다.

맛과 준비: 갈라진 플라이휠은 어릴 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 버섯은 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 말리고, 절일 수 있습니다.

플라이휠 레드

모자: 모자의 색은 적갈색입니다. 이 착색 덕분에 버섯이라는 이름이 붙었습니다. 모자의 지름은 약 7cm이며 촉감이 부드럽거나 부드럽습니다.

다리: 다리는 가늘고 두께는 1cm 이하, 길이는 최대 10cm이며 붉은색에 황색 반점이 있습니다.

펄프: 노란색 색조의 조밀한 과육을 가지고 있으며 자르면 빠르게 어두워집니다.

관형 층 및 포자: 관형 층은 적갈색 포자가 있는 더러운 노란색입니다.

분포: 낙엽수림에 주로 자라고, 참나무 숲에 많이 자랍니다. 8월부터 9월까지 Mokhovik red를 수집해야 합니다.

맛 및 준비: 냄새가 좋고 바로 먹는 것이 좋습니다. 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

플라이휠 그린

모자: Mossiness green의 모자는 황금빛 갈색을 띤다. 평균적으로 직경 15cm까지 자랍니다. 모양은 원통형이며 바닥으로 갈수록 가늘어집니다. 벨벳 같은 표면은 곰팡이의 노화로 갈라집니다.

줄기: 원통형 줄기는 기부로 갈수록 넓어지고 황갈색에서 적갈색을 띤다. 다리의 높이는 11cm, 너비는 1.5cm입니다.

펄프: 흰색 또는 크림색의 유성 과육, 부서지면 약간 푸른색.

관형 층 및 포자: 녹색 플라이휠의 기공은 시간이 지남에 따라 깎여 있으며 색상이 노란색에서 황록색으로 변합니다. 포자는 방추 모양의 갈색-올리브색입니다.

분포: 5월 중순부터 10월 초까지 참나무 숲에서 가장 자주 녹색 boletus를 찾습니다.

맛 및 준비: 녹색 플라이휠의 맛은 과일 뒷맛의 힌트와 함께 매우 기분이 좋습니다. 건조되면 때때로 날카롭고 불쾌한 냄새가 납니다. 요리하기 전에 뚜껑에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 튀김, 삶기 및 양념에 적합합니다.

거짓 플라이휠, 설명, 주요 기능.

Mokhovik 밤나무

곰팡이의 성장에 따라 뚜껑의 모양이 바뀝니다. 처음에는 볼록하다가 시간이 지나면 베개 모양이 됩니다. 직경 8cm에 도달할 수 있습니다. 피부는 부드럽고 노화 과정에서 갈라집니다.

색상은 주로 갈색이며 덜 자주 적갈색이거나 칙칙한 색조입니다. 다리는 속이 비어 있고 갈색을 띤다. 3.5 x 3cm의 원통형 모양 컷에서 색상이 변경되지 않습니다. 색상은 크림색 또는 흰색이며 컷이 어두워지지 않습니다. 쓴맛이 있고 독이 없다.

거대한 때문에 porcini 버섯과 매우 유사 강한 다리. 모자는 분홍빛이 도는 물질로 된 해면질 형태로 직경이 7cm에 달할 수 있으며 boletus 및 boletus와 쉽게 혼동 될 수 있습니다. 그것은 열처리에 의해 강화되는 매우 쓴 맛이 있습니다. 냄새가 없습니다. 유독하지 않습니다.

독버섯

나무 이끼

직경 4~8cm의 모자. 모양은 반구형 적갈색입니다. 줄기는 10cm, 너비는 약 2cm에 이르며 색상은 대부분 캡과 동일합니다. 과육은 노랗고 매우 단단하다. 버섯은 유독합니다.

후추 버섯

빨간색 플라이휠과 매우 유사합니다. 모자는 직경이 약 7cm 인 볼록한 모양입니다. 연한 갈색. 펄프는 노란색 색조의 느슨한 일관성을 가지고 있으며 이끼 버섯의 파란색과 달리 컷에서 빨간색으로 변합니다. 다리는 길이 8cm, 너비 2cm까지 자랄 수 있습니다. 다리와 관형 층은 빨간색이며 바닥쪽으로 더 노란색입니다. 버섯은 유독합니다.

플라이휠의 장단점

에게 유용한 속성이끼 버섯은 19kcal에 불과한 저칼로리 함량 때문일 수 있습니다. 100g 당 이 버섯은식이 영양에 적극적으로 사용됩니다.

그들은 또한 비타민과 미네랄의 창고입니다. 이 버섯의 구성에는 비타민 A, B, C, D, PP, 아미노산이 포함됩니다. 효소: 아밀라아제, 리파아제, 산화환원효소 및 단백분해효소.

에센셜 오일, 미네랄: 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 몰리브덴, 단백질 및 탄수화물. 이 버섯의 또 다른 귀중한 유용한 특성은 감염성 및 감기천연 항생제이기 때문입니다.

이 유형의 버섯에는 유해한 특성이 거의 없습니다. 그들은 무거운 음식이며 위장관 및 간 질환이있는 사람들에게는 금기입니다. 또한 3세 미만의 어린이와 알레르기 환자에게 먹이지 않는 것이 좋습니다.

식용 플라이휠의 주요 징후는 컷에서 그리고 우리가 곰팡이의 몸체를 누를 때 파란색으로 변하거나 검게 변하는 능력입니다.

이끼 버섯은 이미 여름 초에 그리고 추운 날씨가 시작될 때까지, 어딘가에서 10월 중순까지 수집을 시작할 수 있습니다. 버섯을 채집할 때 균사체를 손상시키면 더 이상 이곳에 버섯이 없다는 점을 기억해야 합니다. 균류의 몸통만 잘라내고 균사체만 땅속에 남습니다.

버섯은 즉시 분류하여 버릇없고 벌레가 많은 버섯을 제거해야합니다.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 공기와 접촉하면 산화 과정이 시작되고 버섯이 검게 변하기 때문에 구연산과 소금을 첨가하여 즉시 물을 부어야합니다.

버섯은 즉시 요리하는 것이 좋지만 필요한 경우 매리 네이드에서 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 여분의 버섯은 즉시 냉동하거나 건조하는 것이 가장 좋습니다.

Mokhoviki는 아주 좋은 절임과 소금에 절입니다. 매리 네이드는 식초를 기본으로 다양한 조미료를 첨가하여 만들어 지지만 차갑거나 뜨겁게 소금에 절일 수 있습니다.

이끼 버섯은 요리에 사용됩니다. 다양한그릇. 버섯은 밝은 버섯 맛과 향을 가지고 있으며 수프, 샐러드, 그레이비, 젤리를 준비하고 피자와 소스에 추가하는 데 사용됩니다.

강인해 보이는 성인 파리 버섯은 종종 Boletus, Boletov 가족의 친척, boletus가있는 어린 버섯 또는 가짜 파리 버섯으로 대신 수집되지만 식용 버섯에는 상당한 차이가 있으며 "애호가는 " 조용한 사냥"에 대해 알아야 합니다.

이끼 파리는 두 반구의 온대 위도 숲, 계곡 경사면, 툰드라, 고산 지대, 심지어 바람에서 떨어진 나무 그루터기와 줄기에서도 이끼의 주된 서식지에 대한 이름을 얻었습니다. 그것은 침엽수와 낙엽 종 모두에서 발생하며 가문비 나무, 소나무, 참나무, 린든, 너도밤 나무, 유럽 밤과 함께 균근을 형성합니다.

버섯 채집기 중에서 플라이휠은 안전한 버섯으로 간주됩니다. 관형에 속하며 인체 건강에 위험한 친척이 거의 없기 때문에 일종의 유독 한천 버섯으로 착각 할 가능성을 배제합니다.

플라이휠의 특징

Mokhovik은 쉽게 알아볼 수있는 모자를 가지고 있습니다. 어린 버섯에서는 둥글고 밝은 황금빛 초콜릿 색조와 옅은 주황색 관형 층이 있습니다. 더 오래된 표본에서는 쿠션 모양 또는 편평한 체리 갈색이며 녹갈색 또는 노란색 hymenophore가 있습니다. 만지면 캡의 표면은 쾌적하고 부드럽고 때로는 갈라지며 습한 날씨에는 끈적합니다. 다리는 매끄럽거나 약간 주름이 있으며 고리와 침대보가 없습니다. 마른 이끼에서 자라는 버섯에서는 길쭉하고 육즙이 많은 녹색 이끼 커튼 사이에서 자라는 버섯에서는 짧고 두껍습니다.

곰팡이의 어느 부분이나 절단 부위에 압력을 가하는 대신 이끼 버섯은 다른 많은 버섯과 구별되는 특징적인 파란색을 나타냅니다.

버섯의 종류

Mokhovik(Xerocomus) 속에는 18종이 있으며, 그 중 광대한 러시아에서는 7종만이 발견됩니다.

폴란드 버섯 (X. badius)

폴란드 버섯의 사진

유럽에서 가장 맛있는 버섯 중 하나로 우수한 식용 버섯으로 알려져 있습니다. 그는 꽤 큰 사이즈: 갈색 모자는 때때로 둘레가 12-15cm에 이르고 다리는 10-13cm 올라가고 살은 살이 많고 맛이 좋고 뚜렷한 버섯 냄새가 나며 희끄무레하거나 크림 같은 노란색 색조가 약간 있습니다. 관형 층은 황금색이며 나중에 올리브 황색을 띠고 포자는 밝은 갈색입니다. 러시아에서는 모래 토양의 침엽수 림에서 더 자주 자랍니다. 유럽 지역, 북 코카서스, 시베리아 및 Kunashir 섬에서 발견됩니다.

좋은 식용 버섯고려됩니다: 플라이휠 레드, 플라이휠 그린그리고 잡색 또는 갈라진 플라이휠.

레드 플라이휠 (X. rubellus)

포토 플라이휠 레드

원주 최대 8cm의 풍부한 빨간 모자가 달린 중간 크기의 버섯으로 촉감이 부드럽습니다. 그것은 분홍빛이 도는 연어 색조의 밑 부분에서 약 10cm 높이의 얇고 최대 1cm 두께의 줄기에서 올라갑니다. 관형 층은 칙칙한 노란색이고 포자는 벽돌 갈색입니다. 이 종은 낙엽 활엽수림에서만 수집되며 유럽, 극동의 참나무 숲에서 더 자주 수집되며 버섯은 북아프리카에서도 발견되지만 모든 곳에서 자라는 것은 아닙니다.

플라이휠그린(X. subtomentosus)

녹색 플라이휠의 사진

최대 직경 10cm의 올리브 갈색 또는 칙칙한 뚜껑과 원통형이며 아래쪽으로 약간 좁아지고 다리가 최대 2cm 두께, 높이 4 ~ 10cm, 흰색 살과 노란색 hymenophore가있는 버섯. 낙엽수와 침엽수 림 모두에서 자라며 개미집에서도 발견됩니다. 배포 영역이 광범위합니다.

잡색 또는 갈라진 플라이휠 (X. chrysenteron)

부르고뉴-체리, 올리브-초콜릿, 테라코타 레드, 황토-회색과 같이 다양한 색조가 다른 작은 (직경 3-7cm) 모자에 특징적인 균열 네트워크가있는 버섯. 10cm까지 자라는 다리에는 특이한 곤봉 모양이 관찰됩니다. 다리 아래는 거의 눈에 띄지 않는 회색 섬유 띠가있는 붉은 색입니다. hymenophore는 구멍이 크고 크림색 또는 연한 올리브색이며 포자는 황갈색입니다. 사방에 분포 : 유럽 전역과 러시아의 유럽 지역에 걸쳐 느슨한 산성 토양의 침엽수 림과 혼합 숲 극동그리고 북 코카서스.

조건부 식용에는 이끼 버섯 유형이 포함됩니다.

• 무딘 (X. truncatus),
• 밤나무 (X. spadiceus),
• 가루 (X. pulverulentus),
• 나무 (X. lignicola),
• 반 황금 (X. hemichrysus).

수집 기간 및 규칙

버섯은 7월부터 9월까지를 포함하여 대량으로 열매를 맺지만 종마다 익는 시작 날짜와 종료 날짜가 다릅니다. 그래서 첫 번째 갈라진 플라이휠은 6월 하순 10일에 나타나며 8월 하순부터 가을 1월 10일까지만 대량으로 채취되지만 단일 표본은 9월 말까지 만납니다. .

수집 기간 폴란드 버섯- 6월부터 11월까지 나머지 균류가 더 이상 발견되지 않을 때 만나는 경우가 많다.

러시아 영토에서는 5월부터 10월까지 수확되며, 빨간색풍부한 결실이 다르지 않으며 8 월과 9 월에 다른 플라이휠과 함께 버섯 채집 바구니에 떨어집니다.

버섯을 수집 할 때 컷의 파란색 모양이나 곰팡이의 몸을 누를 때 식용의 주요 징후를주의 깊게 모니터링합니다.

거짓 플라이휠 및 사진

모자가 있는 이끼 버섯은 유독 버섯 Panther Amanita(Amanita pantherina)와 막연하게 닮았습니다. 신중하게 고려해야합니다 반대쪽- 플라이 agaric에서는 관 모양이고 플라이 agaric에서는 층상이며 유독 버섯의 뚜껑 표면 외부에는 쉽게 부서지는 작은 흰색 조각이 있습니다.

유독 고추 버섯 (Chalciporus piperatus)은 줄기와 관형 층의 체리 붉은 색조가있는 빨간색 플라이휠처럼 보입니다. 컷에서는 모스 블루와 달리 캡과 줄기가 모두 분홍색으로 변합니다.

담즙버섯(Tylopilus felleus)

그들은 플라이휠보다 어린 버섯 및 boletus와 더 자주 혼동되지만 여전히 플라이휠 회사에 들어갈 기회가 있습니다. 담즙 버섯은 독이 없지만 열처리 중에 나타나는 쓴맛은 버섯 요리를 망칠 것입니다.

잡색의 플라이휠에는 또한 밤나무 버섯 또는 동일한 갈색 모자가있는 밤나무 자이로 포러스 (Gyroporus castaneus)와 같은 먹을 수없는 대응 물이 있습니다. 이 모자는 숙성 중에 색조가 바뀌고 건조한 날씨에 미세한 균열 메쉬로 덮여 있습니다. 속이 빈 갈색 다리로 구별되며 컷의 색상이 변하지 않으며 친척에 대해 말할 수 없습니다. 자이로포러스 블루(G. cyanescens), 모자가 회갈색 또는 갈황색이기 때문에 플라이휠과 덜 유사합니다. 두 버섯 모두 먹을 수 없으며 요리에 매우 씁쓸합니다.

유용한 속성 및 금기 사항

버섯에는 많은 건강한 물질이 포함되어 있습니다. 음식의 소화를 촉진하는 효소; 천연 설탕으로 인해 요리가 저칼로리로 간주되어 적합합니다. 다이어트 식품; 비타민 PP, D 및 B; 플라이휠이 곰팡이 중에서 선두 위치를 차지하는 함량에 따라 몰리브덴 및 칼슘을 포함한 미량 원소.

이끼 버섯은 신체에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 대부분의 버섯은 위에서 무거운 음식으로 인식되므로 간 및 위장관의 만성 질환이있는 사람들은 버섯 요리를 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 버섯은 다른 버섯과 같이 위장에 뚜렷한 중력 효과를 일으키지 않습니다. 그래도 3 세 미만의 어린이와 버섯에 알레르기가있는 어린이에게 제공해서는 안됩니다.

요리법

"조용한 사냥"후 초보 버섯 피커는 "문제"가 있습니다. 모든 요리 가이드에 명시된 평범한 맛에도 불구하고 식욕을 돋우는 이끼 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

가장 중요한 것은 중요한 것을 기억하는 것입니다. 공기와의 상호 작용으로 버섯이 즉시 어두워지기 시작하므로 신선하고 껍질을 벗긴 버섯을 즉시 물에 담그고 1 리터당 구연산 2g과 소금 티스푼을 추가합니다.

소금에 절인 절인 형태의 버섯은 겨울을위한 훌륭한 준비이지만 동일한 특징적인 어두워지기 때문에 건조에는 극히 드뭅니다. 버섯 요리에는 모자와 다리가 모두 사용됩니다. 플라이 버섯은 튀기거나 수프에 추가하기 전에 미리 끓일 필요가 없으며 폴란드 버섯은 샐러드의 주요 액센트로 날 것으로 먹습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있는 샐러드 "Awesome", 버섯은 여전히 ​​\u200b\u200b절인 상태입니다.

폴란드 버섯 샐러드

주요 성분:

• 버섯 - 0.5 l 병,
• 가공 치즈 - 100g,
• 삶은 감자 - 5-6 조각,
• 절인 오이 - 2-3 조각,
• 드레싱 마요네즈
• 맛볼 채소.

숙련 된 요리사는 매리 네이드에서이 샐러드에 오이를 사용하도록 조언합니다. 구연산식초보다는 접시의 모든 구성 요소는 마요네즈와 함께 분쇄, 혼합 및 양념되며 채소는 귀하의 재량에 따라 추가됩니다.

이 샐러드와 다른 많은 요리를 위한 이끼 버섯은 다음과 같이 겨울을 위해 준비됩니다.

절인 버섯

버섯은 청소하고 철저히 씻으며 손상되고 너무 큰 것을 분류하여 모자로 둘레가 5-6cm를 넘지 않습니다.

냄비에 넣고 물을 부어 끓인 다음 약한 불로 10-15 분 동안 끓여 내용물을 소쿠리에 붓습니다. 매리 네이드가 준비되는 동안 물이 배수됩니다. 1 리터의 물에 소금과 설탕 1 큰술을 붓고 작은 월계수 잎 2 개, 마늘 몇 쪽, 정향을 조금 넣습니다. 끓인 후 1 큰술을 부으십시오. 식초 한 숟가락과 버섯을 팬에 옮깁니다. 매리 네이드에서 5 분 동안 끓인 다음 멸균 된 유리 용기에 액체가 모든 내용물을 덮도록 넣고 돌립니다.

맛있는 버섯은 수프, 조림 또는 튀김 반찬을 만들고 사워 크림으로 구워 절묘한 요리 걸작이라고 쉽게 주장 할 수 있습니다.