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조미료가 큰 역할을 합니다. 그들은 요리의 맛을 장식하고 완전히 망칠 수 있습니다. 일반적으로 겨자는 가장 흔한 향신료 중 하나입니다. 이미 러시아에 있습니다. 겨자를 사용하는 사람은 겨자가 위액의 분비를 증가시키기 때문에 식욕이 증가하고 소화도 개선됩니다. 씨앗과 가루로 겨자를 만드는 몇 가지 요리법이 있습니다. 요리를 고려하다 매운 겨자.
매운 머스타드 만들기 재료:
- 마른 겨자 가루 4큰술
- 물 6큰술
- 소금 0.5작은술
- 설탕 3작은술
- 식초 나이팅갈 스푼 1개
- 식물성 기름 1.5큰술
제품이 적합하지 않습니까? 다른 사람들과 비슷한 조리법을 선택하십시오!
목록:
- 그릇
- 유리 병
- 뚜껑
- 냄비
- 화관
- 숟가락
- 주방 스토브
매운 겨자 준비:
1 단계. 겨자 요리를 준비합니다.
기성품 겨자의 경우 유아식과 같이 뚜껑이 있는 작은 유리병이 적합합니다.
항아리를 비누와 물로 철저히 씻고 헹구고 수건으로 말리십시오. 뚜껑도 철저히 씻고 닦습니다. 2단계. 겨자가루를 희석합니다.
먼저 물을 끓여야 합니다. 
그런 다음 그릇을 가져다가 겨자 가루를 붓습니다. 덩어리가 없는지 확인합니다. 우리는 조금 추가합니다- 2큰술끓인, 따뜻한 물. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 덩어리가 없어야 합니다. 덩어리가 보이면 숟가락으로 문지릅니다. 머스터드는 거품기를 사용하여 물과 함께 저어주는 것이 가장 좋습니다. 
그런 다음 남은 양의 따뜻한 물을 넣으십시오. 4큰술. 묽은 겨자의 농도는 걸쭉한 죽과 같아야 합니다. 3 단계. 우리는 겨자를 주장합니다.
끓는 물에 겨자를 얹는다. 조심스럽게 붓고 섞지 마십시오. 우리 겨자는 끓는 물 층 아래에 있어야합니다. 그리고 그녀를 서게 두십시오. 5-10분. 그런 다음 조심스럽게 물을 배출하십시오. 4단계. 재료를 섞는다.
겨자가 든 그릇에 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 5 단계. 겨자를 항아리에 놓습니다.
우리는 겨자를 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 그런 다음 우리는 어두운 곳에서 하루 동안 청소합니다. 물론 실온에서요. 저녁에 겨자를 하면 다음날 오후쯤 매운 겨자가루가 완성됩니다. 앞으로는 뚜껑이 닫힌 머스타드를 냉장고에 보관하십시오. 6 단계. 매운 겨자를 제공하십시오.
겨자는 육류나 생선의 조미료로 사용됩니다. 맛있게 드세요! 겨자를 많이 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 선명도와 향이 사라집니다.
삶은 겨자의 맛이 당신에게 어울리지 않는다면. 소금이나 설탕을 추가하여 항상 조정할 수 있습니다. 겨자가 너무 뜨거우면 식물성 기름을 더 추가할 수 있습니다.
겨자가 액체로 판명되면 문제가되지 않으며 다음날 더 두꺼워집니다.
양 고추 냉이와 같은 매운 겨자는 처음에는 항상 매우 매운 것을 기억하십시오. 이렇게하려면 그녀는 2-3 주 동안 약간 서서 날카로움이 사라지도록해야합니다. 준비 후 즉시 시도하지 마십시오!
당신은 악어의 큰 눈물을 흘린 다음 나를 저주할 것입니다. 매운 겨자는 2~3주 후에 드시는 것이 가장 좋습니다. 이때 우리가 구입한 좋은 겨자, 코사크 등과 같이 맛이 적당히 매운 맛이 나면 그 맛만이 훨씬 더 세련되고 재미있습니다.
Vendanny - 2015년 12월 15일
맛있고 건강한 머스타드 소스나 양념은 매장에서 살 수 없고, 집에서 직접 만들어 먹습니다. 필요한 것은 좋은 레시피겨자씨나 가루를 사거나 키울 수 있습니다.
우리는 마른 프라이팬에 곡물을 말리고 커피 그라인더로 갈아서 끓는 물로 양조하여 집에서 곡물에서 겨자를 준비하기 시작합니다. 을 통해 짧은 시간물을 빼고 겨자를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 향신료가 첨가 된 그러한 혼합물에서 우리가 상점에서 구입하는 겨자는 구성됩니다. 시중에 파는 것만으로 온갖 해로운 첨가물이 들어있고, 집에서 만든 것도 이것에 다양한 성분을 첨가해 유용하고 다양하게 만들 수 있다. 나는 가루와 곡물로 수제 겨자를 만드는 방법을 알려주는 주요 가정 요리법에 대해 알게 될 것을 제안합니다.
우리는 겨자 블랭크 180g을 취하여 뜨거운 와인 식초 250ml를 부어 섞어 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 아침에 설탕 180g, 으깬 향신료 또는 갈은 향신료(계피, 올스파이스, 후추, 육두구, 정향, 카다멈)와 레몬 반개를 넣습니다. 다시 철저히 섞어서 몇 시간 동안 양조하십시오. 양념이 준비되었습니다.
매장에서 구입한 머스타드 개선
새로운 것을 원하지만 겨자 준비를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 1 큰술을 추가하여 상점에서 구입 한 겨자의 맛을 바꿀 수 있습니다. 한 숟가락의 신선한 잘게 잘린 딜과 3 큰술. 숟가락 올리브유. 혼합물을 잘 섞으면 새로운 머스타드가 준비됩니다. 우리는 그것을 빵에 뿌리고 샐러드 드레싱과 고기와 생선에 유용합니다.
허니 머스타드 소스 또는 허니 머스타드 소스를 곁들인 홈메이드 머스타드
우리는 곡물에서 마른 겨자를 가져 와서 핸드 밀이나 커피 그라인더에서 갈아서 두꺼운 체로 걸러서 요리를 시작합니다. 별도로 냄비에 꿀을 끓입니다. 열에서 제거한 후 겨자 가루를 첨가하여 체질했습니다. 끓여서 약간 식힌 식초로 희석하십시오. 잘 섞은 후 멸균 용기에 넣고 돌돌 말아주세요.
겨자 1컵에 식초 200mg과 꿀 1컵을 섭취하십시오.
수제 겨자 가루
우리는 마른 겨자를 가져다가 냄비에 붓고 끓는 식초를 붓고 과립 설탕과 설탕을 냄비에 넣고 모든 것을 잘 저어 혼합물을 끓여 다른 용기에 부어 식을 때까지 저어줍니다. 겨자가 두꺼운 것으로 판명되면 끓는 식초로 희석하십시오. 우리는 그것을 항아리에 넣고 일반 뚜껑으로 닫습니다.
겨자 200g의 경우 식초 150mg, 설탕 200g, 1 큰술을 섭취하십시오. 한 숟가락의 탄 설탕.
수제 겨자 - 간단한 요리법
다진 겨자가루에 소금, 설탕을 넣고 저어 찬식초로 희석한다. 그런 다음 약 1시간 동안 다시 저어줍니다. 이 겨자는 섞을수록 더 진하고 맛이 좋습니다.
3일차 마른 겨자 큰 스푼은 1 티스푼의 소금, 2 큰술을 취합니다. 설탕 숟가락, 3 큰술. 식초 숟가락.
프렌치 그레이 머스타드
회색 겨자에 설탕을 넣고 잘 저어 준 다음 끊임없이 저어주고 식물성 기름을 붓습니다. 겨자가 두꺼운 덩어리가 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 으깬 계피와 정향을 넣고 찬 식초로 희석하십시오. 그것은 액체 죽으로 밝혀졌습니다. 항아리에 붓고 단단한 뚜껑으로 닫고 일주일 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오. 일주일 후에 겨자를 먹을 수 있습니다.
회색 겨자 400g의 경우 식물성 기름 300ml, 설탕 200g, 계피와 정향 6g, 식초 250ml를 섭취하십시오.
영국식 수제 머스타드
마른 겨자에 식물성 기름을 붓고 저어주고 덮고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓는 식초를 조금씩 넣고 식을 때까지 계속 저어주고 알갱이 설탕, 팬에 태운 설탕을 붓고 따뜻한 곳에 일주일 동안 두십시오.
마른 겨자 200g의 경우 식초 150ml, 3 큰술을 섭취하십시오. 식물성 기름 큰 스푼, 2 큰술. 설탕 숟가락, 탄 설탕 3 작은 술.
겨자 강한
다진 겨자에 다진 정향, 설탕을 넣고 식초로 희석하여 일반 겨자보다 액체 상태로 만듭니다. 덩어리가 없도록 저어주고 덩어리가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 차가운 식초로 일반 겨자의 밀도로 희석하고 항아리에 붓습니다. 처음에는 (1주일) 겨자를 따뜻한 곳에 보관한 다음 실온에 보관합니다.
3일차 마른 겨자 숟가락은 정향 6g, 4 큰술을 취합니다. 식초 숟가락, 2 큰술. 설탕 숟가락.
사과 겨자
겨자를 준비하려면 신 사과를 굽고 체로 문지릅니다. 노란 겨자에 사과를 넣고 섞고 설탕, 소금, 향신료를 넣은 뜨거운 식초를 넣으십시오. 겨자는 3일 동안 끓이면 사용할 수 있습니다.
3일차 노란 땅 겨자 숟가락은 4 큰술을 취합니다. 퓌레 숟가락 구운 사과, 식초 150ml, 2 큰술. 설탕 숟가락, 소금 2작은술.
집에서 만든 머스타드는 냉장고에 1년 이상 보관해도 변질되지 않으며 걸쭉해지면 식초를 넣고 저어준다.
겨자는 많은 국가에서 가장 인기 있고 흔한 향신료 중 하나입니다.
특히 러시아와 독일에서는 거의 모든 곳에서 사용됩니다.
이 향신료는 식초, 물, 설탕, 소금, 기름뿐만 아니라 같은 이름의 식물(전체 또는 지상 씨앗)을 기반으로 합니다.
이 향신료는 식욕을 증가시켜 신진대사를 촉진하고 음식을 훨씬 빨리 소화할 수 있게 해줍니다.
고기 요리의 조미료로 사용되며 종종 마요네즈와 마리네이드의 레시피에 포함됩니다.
겨자를 사용하면 집에서도 만들 수 있습니다. 올바른 조리법. 옵션에 따라 오이 소금물이나 물에 특수 겨자 가루로 준비할 수 있습니다.
한 가지 중요합니다. 요리 과정은 집에서 할 수 있습니다. 아래에서 개별 레시피를 살펴보겠습니다.
건조한 식물이 있는 경우 아래 레시피를 사용할 수 있습니다.
- 마른 겨자 - 300g;
- 식초 9% - 1컵;
- 식물성 기름 - 100 밀리리터;
- 설탕 - 5 큰 술;
- 물 - 건조 식물 양조용 200밀리리터, 소스용 200밀리리터;
- 베이 리프 1개;
- 향신료 (후추, 정향, 계피) - 선택 사항.
이제 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 조리법은 매리 네이드 생성을 제공합니다.이를 위해 선택한 향신료는 7 분 동안 끓여야합니다. 베이 리프물 속.
동시에 체로 쳐진 겨자는 물의 두 번째 부분 (끓는 물)과 함께 부어집니다. 충분히 두꺼운 균질 덩어리가 얻어 질 때까지 양조해야합니다.
두꺼운 덩어리가 얻어지면 끓는 물에 다시 부어 14 시간 동안 주입합니다.
주입 장소는 시원하고 어두워야 합니다. 시간이 되면 겨자를 섞어 물기를 뺀다.
이제 기름, 매리 네이드, 설탕, 식초를 추가 할 수 있습니다. 전체 덩어리를 혼합하고 뚜껑으로 덮어야합니다.
이제 겨자를 덮은 뚜껑 아래에 다른 날 동안 남겨 둔 후 조미료를 사용할 준비가되었습니다.
수제 겨자는 매우 간단하게 준비되며 요리법을 정확히 따르면 맛있습니다.
드라이 믹스로 요리하기
이러한 조리법은 집에서 만든 향신료가 마른 가루로 준비되기 때문에 "게으른"을 위한 요리 옵션으로 간주됩니다.
당연히 요리 과정을 시작하기 전에 이 겨자 혼합물을 구입해야 합니다.
레시피에는 다음이 포함됩니다.
- 마른 겨자 (분말) - 100g;
- 식물성 기름 - 큰 스푼;
- 식초 9 % - 유리의 1/3;
- 소금 - 1.5 티스푼;
- 갈은 후추 (빨간색과 검은 색) - 맛보기;
레시피에서 제공하는 모든 재료가 있으면 소스 준비를 시작할 수 있습니다.
이렇게하려면 미리 끓는 물로 건조한 혼합물을 부을 필요가 있습니다. 분말의 포장에는 물을 어느 비율로 첨가했는지 기록해야 합니다.
분말과 끓는 물의 혼합물을 그대로 두어 6시간 동안 주입합니다. 시간이 다 되면 여분의 물은 배수됩니다.
이제 소금, 후추, 기름 및 식초를 분말 혼합물에 첨가할 수 있습니다. 그 후 수제 겨자를 6 시간 더 주입해야 사용 준비가 완료됩니다.
이 소스는 수제이므로 원하는 대로 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 그리고 분말을 사용하면 레시피가 크게 간소화됩니다.
드라이 믹스로 요리하기 II
또 다른 간단하고 맛있는 요리법집에서 겨자를 만들기 위한 건조 분말에서.
필수 성분:
- 겨자 혼합물 - 5 큰 술;
- 식물성 기름 - 1 큰 술;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 식초 3% - 1티스푼;
- 소금, 향신료 - 맛.
겨자의 준비에는 끓는 물로 가루를 찌는 것이 포함됩니다. 이것은 분말 상자에 표시된 대로 미리 수행해야 합니다.
가루와 물이 죽의 농도가 되면 나머지 재료를 모두 넣어도 됩니다.
혼합물을 교반하고 뚜껑으로 덮고 밤새 실온에서 방치합니다. 아침에는 수제 겨자가 준비되었습니다.
기본 소금물 요리
소금물에 겨자를 만드는 간단한 요리법이 있습니다.
그리고 어울리다 이 경우모든 - 토마토 또는 오이 피클.
여기서 아로마를 고려해야 합니다. 소스를 맛있게 만드는 것은 향기로운 액체입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 겨자 가루;
- 소금물.
건조 분말에 두꺼운 사워 크림과 같이 혼합물이 일관성을 갖도록 하는 속도로 액체를 점차적으로 부어야 합니다.
이것이 기본 레시피입니다. 다른 모든 향신료(후추, 소금, 설탕)는 재량과 재량에 따라 추가할 수 있습니다. 소스는 적어도 10시간 동안 주입되어야 하며, 그 후에 사용할 준비가 됩니다.
소금물에 요리
소위 "활기찬" 겨자를 좋아한다면 아래 레시피가 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그의 비결은 오이 피클 소스를 준비하는 것입니다.
재료:
- 겨자 가루 - 3 큰 술;
- 설탕 - 반 티스푼;
- 오이 액체 -면 처리 된 유리;
- 식물성 기름 - 큰 스푼.
오이 소금물 소스를 만드는 경우 절인 오이 또는 절인 오이의 액체를 선호하십시오.
이렇게 하면 소스가 상당히 맵고 맛있습니다. 오이 소금물 소스는 다음과 같이 준비됩니다. 분말을 소금물과 섞고 숟가락으로 잘 섞습니다.
덩어리는 사워 크림만큼 두껍습니다. 그 후 설탕과 버터가 첨가됩니다. 향신료는 약 10 시간 동안 주입되어야하며 그 후에 사용할 준비가됩니다.
꿀로 요리하기
또 다른 독특하지만 동시에 흥미롭고 맛있는 요리법은 오이 피클과 꿀입니다. 소스가 맵고 달콤하다는 것이 밝혀졌습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 분말 - 유리;
- 오이 액체 - 유리;
- 버터, 꿀, 설탕 - 각각 1테이블스푼;
- 소금 - 작은 술;
- 와인 식초 - 반 티스푼.
사용 가능한 모든 재료가 있으면 꿀을 추가하여 오이 소금물에 소스 준비를 시작할 수 있습니다.
따라서 우선 건조 혼합물을 염수와 혼합합니다. 덩어리가 형성되지 않도록 액체를 서서히 첨가하고 전체 혼합물을 완전히 혼합합니다. 걸쭉한 사워 크림처럼 섞이면 나머지 재료를 모두 넣고 섞는다.
이제 오이 장아찌 소스가 놓여 있는 항아리를 준비하고 항아리를 단단히 닫아야 합니다. 따뜻한 장소에서 소스를 약 12시간 동안 주입해야 준비가 완료됩니다.
성인과 어린이 모두 겨자를 꿀과 소금물과 함께 먹습니다. 특히 후추를 넣지 않은 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 경우 소스는 어린 아이들에게도 어필합니다.
또한 이 소스는 다음과 같은 경우에 사용할 수 있습니다. 다이어트 식품최소한의 지방을 함유하고 있기 때문입니다.
직접 요리하는 경우 식물성 기름을 사용하지 마십시오. 그러면 요리가식이 요법이됩니다.
소스는 닭고기, 칠면조, 돼지 고기 안심과 같은 살코기 고기를 보완합니다. 준비 후 냉장고에 보관하는 것을 권장합니다.
수제 겨자 - 자신을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 그것은 언제든지 할 수 있으며 항상 신선하고 매운 맛이 나는 가장 중요한 건강한 조미료입니다. 이렇게하려면 마른 겨자 가루 만 구입하면됩니다.
수제 겨자의 사진
레시피 내용:
겨자의 톡 쏘는 맛은 어린 시절의 기억에서 그토록 선명하게 남아 있는 유일한 것입니다. 물론 지금도 상점 선반에서 이 향신료 한 병을 찾을 수 있습니다. 그러나 그 품질은 확신할 수 없습니다. 예, 때로는 상점으로 달려가는 것보다 요리하는 것이 더 쉽습니다. 따라서 모든 주부는 좋은 겨자 요리법을 가지고 있어야합니다.
겨자 기름뿐만 아니라 마른 겨자는 날카로운 맛이 없습니다. 그러나 물에 희석하여 잠시 주장하면 매운 양념의 귀중하고 사랑받는 특성을 얻을 것입니다. 겨자 가루를 구입할 때 유통 기한에주의하십시오. 오래된 제품은 향기로운 특성의 일부를 잃기 때문입니다. 입맛에 맞게 양념을 하면 맵고 향긋하고 부드럽습니다.
안주인에게 겨자를 직접 만드는 방법에 대한 참고 사항
- 조리된 머스타드의 유통기한은 45일을 넘지 않습니다. 그 후에는 빠르게 향과 맛을 잃습니다.
- 조미료를 더 좋고 오래 유지하려면 병 뚜껑 아래에 얇은 원의 레몬을 넣으십시오.
- 유리병에 든 머스타드는 그대로 두어서는 안 됩니다. 햇빛. 대부분 최고의 장소- 냉장고.
- 겨자가 말랐습니까? 설탕 한 꼬집과 레몬 주스 한 숟가락으로 상쾌하게 하십시오.
- 잘 밀폐된 용기에만 분말을 사용하십시오. 그렇지 않으면 특성이 사라집니다.
- 100g - 162kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 50g
- 준비 시간 - 10분 + 하루 주입(선택 사항)
재료:
- 마른 겨자 가루 - 3 큰술.
- 소금 - 꼬집음 또는 맛보기
- 식초 - 1 큰술. 또는 맛보기
- 정제 된 식물성 기름 - 3 큰술.
- 설탕 - 1티스푼 또는 맛보기
- 식수 - 3테이블스푼
수제 겨자 만들기
1. 마른 머스타드 가루를 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 식수를 반 컵 붓습니다. 따뜻한 물을 사용하면 파우더가 가장 날카롭고 쓴 맛을 제거할 수 있습니다. 분말은 먼지와 알갱이 없이 균질해야 합니다. 의심이 가는 경우 체를 통해 덩어리를 걸러낼 수 있습니다.
2. 가루가 부드러워질 때까지 반죽하여 덩어리를 모두 반죽합니다.
3. 남은 물을 다시 붓고 반죽한다. 2단계 물 관리를 통해 분말을 더 잘 혼합하고 균질한 덩어리를 얻을 수 있습니다.
4. 덩어리에 소금과 설탕을 넣고 다시 반죽하십시오. 각 도입 제품 후에 덩어리를 혼합해야합니다.
5. 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 식초 대신 사용 가능 구연산또는 레몬 주스.
6. 덩어리를 다시 섞어 유리 용기에 옮깁니다. 즉시 제공하지 마십시오. 머스타드를 냉장고에 하루정도 담가두면 향긋하고 맛의 자질. 덩어리가 너무 액체 인 것 같으면 걱정하지 마십시오. 추위에 보낸 하루 동안 더 점성이 될 것입니다. 그러나 절임용으로 준비했다면 바로 사용할 수 있고 제 역할을 하는 동시에 맛의 특성으로 포화됩니다.
7. 기성겨자는 구입한 것과 동일한 용도로 소비 및 사용이 가능합니다. 샐러드에 사용하는 절인 고기, 베이컨과 함께 먹을 수 있습니다. 또한 꿀, 계피, 정향, 와인 또는 맥주와 같은 추가 재료로 조미료의 맛을 풍부하게하고 포화시킬 수 있습니다.
겨자 가루로 수제 겨자를 만드는 방법에 대한 비디오 레시피도 참조하십시오.
홈메이드 머스타드는 매우 맛있고 향긋한 소스로 거의 모든 메인 코스와 스낵에 추가할 수 있습니다. 오늘날 그러한 드레싱을 준비하기위한 많은 옵션이 있음에 유의해야합니다. 그러나 불행히도 대부분의 사람들은 가게에서 이 소스를 사는 데 익숙합니다. 그러나 이 제품의 구성을 자세히 보면 그 외에도 다양한 맛이 첨가되는 경우가 많다는 것을 금세 알 수 있다. 이와 관련하여 특별한 맛이 나는 수제 겨자를 만드는 방법에 대해 많은 사람들이 궁금해합니다. 이 기사에서 우리는 제기된 질문에 답하기로 결정했습니다.
제품 일반 정보
집에서 겨자를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 그러나 이것이 어떻게 수행되는지에 대해 설명하기 전에 어떤 종류의 제품인지 알려드리기로 했습니다.
테이블 겨자는 식용 식초, 일종의 기본(예: 물) 및 기타 재료를 첨가하여 같은 이름의 식물의 전체 또는 으깬 씨앗으로 만든 조미료입니다. 이 제품은 러시아 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나로 간주됩니다. 그것은 위액의 형성을 향상시키고 식욕을 증가시켜 음식이 몇 배 더 잘 흡수됩니다.
그러나 수제 겨자는 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 금기입니다. 이것은 소스를 기반으로 한 소스가 항상 매우 매운 것으로 판명되기 때문입니다.
그것은 무엇을 위해 사용됩니까?
집에서 만든 겨자 가루는 종종 고기 요리의 조미료로 사용됩니다. 또한이 제품을 포함하는 많은 매리 네이드 조리법이 있지만 전체 씨앗 또는 분말 형태로만 제공됩니다.
집에서 겨자 : 단계별 조리법
수제 겨자를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 가루로 만드는 것입니다. 이 소스는 항상 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 매운 것으로 판명되었습니다. 또한 인체 건강에 악영향을 미치는 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 집에서 만든 겨자는 아주 빨리 지글지글 끓는다는 점에 유의해야 합니다. 그런 의미에서 앉은 자리에서 먹는 만큼 하는 것이 좋습니다.
그래서 요리를 위해 매운 소스우리는 필요:
- 겨자 가루 - 약 50g;
- 끓인 물 - 약 100ml;
- 식탁용 소금 및 고운 모래 설탕 - 재량에 따라 사용;
- 사과 사이다 식초 6 % - 맛에 적용하십시오.
- 탈취되지 않은 올리브 오일 - 큰 숟가락;
- 다진 심황 - ½ 작은 숟가락.
조리과정
집에서 겨자를 아주 빨리 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 가루를 차 체로 체질하고 깊은 그릇에 넣어야합니다. 다음으로 끓는 물을 부어 덩어리가 형성되지 않도록 잘 섞어야합니다. 그런 다음 팬에 물 ½을 채우고 소스가 담긴 그릇을 넣고 중불로 올려야합니다. 수조에서 겨자는 20분 동안 가열해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 조미료가 든 그릇을 제거한 다음 즉시 설탕과 식염을 부어야합니다. 또한 머스타드에 쾌적한 그늘을 제공하기 위해 소량의 다진 강황을 첨가하는 것이 좋습니다.
마지막으로 재료에 올리브유를 조금 넣어줍니다. 그 후, 균질한 슬러리가 얻어질 때까지 모든 성분을 철저히 혼합해야 합니다.
어떻게 보관해야 합니까?
수제 겨자 가루를 삶아준 후, 스크류 캡이 있는 유리병에 담아주세요. 이 형태의 소스는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이 조언을 무시하면 수제 겨자가 매우 빨리 맛과 향을 잃을 것입니다.
이러한 조미료는 냉장고에서 이틀 노출 후 사용하는 것이 바람직합니다.
집에 있는 늙은 러시아 겨자
위에서 언급했듯이 이러한 소스는 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 위에 당신이 제시되었습니다 고전적인 조리법표준 재료 세트를 사용합니다. 좀 더 독창적인 양념을 만들고 싶다면 아래 방법을 추천합니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.
- 겨자 가루 - 약 50g;
- 피클 오이 또는 토마토 - 100ml;
- 다진 정향 - 약 6g;
- 가루 설탕 - 3 큰 숟가락;
- 사과 사이다 식초 6% - 맛에 사용하십시오.
빠른 조리 방법
집에 있는 모든 겨자는 같은 원리에 따라 준비됩니다. 실제로 사용하면 어떤 기준으로든 독립적으로 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 오이 또는 토마토 피클을 사용하기로 결정했습니다. 이러한 액체 덕분에 매우 향긋하고 맛있는 소스육류 및 생선 요리와 함께 제공될 수 있습니다.
야채 피클을 기반으로 집에서 겨자를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 향료를 작은 체로 체로 쳐서 그릇에 담아야합니다. 다음으로 겨자 가루에 오이 매리 네이드를 첨가해야합니다. 미리 실온에 보관하는 것이 좋습니다 (따뜻해 질 수 있도록). 두 구성 요소를 숟가락으로 혼합하면 균질한 덩어리를 얻을 수 있습니다. 조금 두껍게하려면 열처리를해야합니다. 이렇게하려면 겨자 한 그릇을 올려야합니다. 욕조¼ 시간 동안 워밍업하십시오. 동시에 숟가락으로 접시의 내용물을 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
소스 만들기의 마지막 단계
보시다시피 집에서 겨자는 아주 빨리 완성됩니다. 열처리 후에는 반드시 수조에서 꺼내서 슈가파우더와 으깬 정향으로 맛을 낸다. 이 재료들은 소스에 특별한 맛과 향을 줄 것입니다. 더 맵고 오래도록 변하지 않게 하려면 사과식초도 양념에 넣어야 한다.
그런 다음 재료를 섞어 찬바람에 식힌 다음 작은 유리병에 넣고 금속 뚜껑으로 단단히 조여야 합니다. 어떤 요리에도 소스를 즉시 사용하지 않으려면 냉장고에 잠시 보관하는 것이 좋습니다. 
러시아 소스 준비의 특징
이제 집에서 겨자를 만드는 방법과 방법을 정확히 알 수 있습니다. 이 소스의 조리법에는 완전히 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 일반적으로 일반 식수를 기준으로 만들어집니다. 일부 주부는 종종 겨자 가루를 오이 또는 토마토 피클로 희석하지만.
준비한 소스가 오랫동안 마르지 않게 하고 싶다면 신선한 우유를 기본으로 준비하는 것을 추천합니다. 향기로운 조미료가 아직 건조한 경우 저농도 식초를 첨가하여 쉽게 희석할 수 있습니다.
맛과 색을 바꾸는 방법?
표준 재료 세트로 만든 클래식 머스타드에 지겹다면 다음 제품 중 하나를 추가하는 것이 좋습니다. 피망, 생강, 육두구, 사과 소스, 아니스, 스타 아니스, 다진 밤색, 으깬 케이퍼 , 월계수 잎, 계피 , 양배추 절임, 바질, 타임 등 이러한 재료를 사용하면 소스의 맛과 색과 향을 눈에 띄게 바꿀 수 있습니다. 
합산
수제 겨자는 항상 가게에서 구입하는 것보다 맛이 좋습니다. 이러한 소스는 고기 또는 생선 요리에 추가하는 것뿐만 아니라 마요네즈 또는 버터와 혼합 한 다음 다양한 샐러드를 드레싱하는 데 사용할 수 있습니다. 나를 믿으십시오. 가장 까다로운 가정조차도 그러한 저녁 식사를 거부 할 수 없습니다.
