설명: War Thunder는 차세대 군사 MMO 게임입니다...
"Titan Siege"는 스칸디나비아와 고대 그리스를 테마로 한 대규모 온라인 게임입니다.
최근 프랑스식 전통음식과 지중해식 식단이 세계무형유산에 등재되었다는 사실, 알고 계셨나요? 우리 요리에는 유네스코의 세심한주의를 기울일 가치가있는 러시아 스낵 테이블이있는 것 같습니다. 이 모든 피클, 소금에 절인 양배추, 배뇨 및 기타 준비는 한때 식단의 친숙한 부분이었지만 지금은 분명히 경험하지 않습니다. 더 나은 시간. 글쎄, 평범한 도시 여주인은 포르치니 버섯이나 소금에 절인 양배추에 소금을 치는 방법을 어떻게 압니까? 모두가 가지고 있지 않은 조리법이 담긴 소중한 초라한 노트북이 아닌 한. 그래서 저에게 있어서 포르치니 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 간단하다는 실제 발견으로 밝혀졌습니다. 물론 흰색뿐만 아니라 소금에 절이는 것이 가능하고 필요합니다. 적절하게 소금에 절인 우유 버섯이나 버섯에 대한 전설이 있습니다. 하지만 나 같은 경우에는 포르치니 버섯만이 튀긴 것, 삶은 것, 소금에 절인 형태가 동등하게 좋다.
소금에 절인 포르치니 버섯
중간
20분 + 8일
재료
흰 버섯 500g
1.5큰술 굵은 바다 소금
3-4 딸기 완두콩
3-4 주니퍼 베리
2-3 정향
월계수잎 2~3장
5-6 마늘 정향
몇몇의 건포도 잎과 양 고추 냉이
몇몇의 우산이 있는 딜의 잔가지
버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다. 호두. 버섯을 끓는 물에 30초 동안 담그고 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 버섯은 촘촘한 질감을 유지하고 바삭한 상태를 유지해야 합니다.
유리 그릇이나 법랑 그릇에 버섯을 겹겹이 깔고 향신료와 소금을 뿌리고 그 위에 건포도 잎을 덮습니다. 물을 넣을 필요는 없으며 버섯 내부에 충분한 양이 들어 있습니다. 버섯을 나무 원이나 접시로 덮고 린넨 냅킨이나 베이킹 페이퍼를 올려 놓고 꾹꾹 눌러 냉장 보관합니다.
1~2일 후 버섯이 소금물로 완전히 덮이면 멸균된 병에 옮겨 담습니다. 소금에 절인 포르치니 버섯은 원하는 경우 찬물로 헹구어 과도한 염분을 제거하고 향긋한 해바라기 기름을 뿌린 후 일주일에 먹을 수 있습니다.
가장 중 하나 맛있는 간식소금에 절인 포르 치니 버섯이 고려됩니다. 버섯은 건조, 절임, 튀김, 삶은 및 소금에 절인 다용도 제품입니다. 포르치니 버섯을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 장단점이 있습니다. 포르치니 버섯을 소금에 절이는 다양한 방법을 시도한 후에는 완전히 다른 맛을 얻을 수 있고 모든 가족 구성원에게 어필할 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.
포르 치니 버섯을 소금에 절이는 방법? 2개가 있다 전통 조리법주부들이 가장 많이 사용하는 흰 버섯 절임.
화합물:
- 흰 버섯 - 1 양동이
- 소금 - 2 큰술.
요리:
- 버섯이 끓으면 끓는 물에 담그고 소쿠리에 버리고 식을 때까지 흐르는 물에 담그십시오. 그런 다음 건조 상태로 두고 여러 번 뒤집습니다.
- 그 후, 복용 리터 항아리그리고 버섯을 거꾸로 놓습니다. 각 층에 소금을 뿌립니다. 그런 다음 마른 뚜껑으로 덮고 무거운 돌로 누릅니다.
- 5일 후 병이 차지 않으면 신선한 버섯을 다시 넣고 녹인 따뜻한 버터를 붓습니다. 건조하고 서늘한 곳에 버섯을 보관하십시오.
- 먹기 전에 소금에 절인 버섯을 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 오랫동안 소금에 절인 버섯은 하루 동안 담그십시오. 그런 다음 흐르는 물에 헹굽니다.
화합물:
- 흰 버섯 - 1 양동이
- 소금 - 2 큰술.
요리:
- 포르 치니 버섯을 가지고 용기에 넣고 소금을 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 가끔 저어주세요.
- 그 후, 체를 통해 여과 된 결과 주스를 큰 냄비에 붓습니다. 주스를 데우고 조금 따뜻해지면 버섯으로 채우십시오.
- 둘째 날에는 주스를 다시 배출하고 더 높은 온도로 가열하고 버섯을 다시 부으십시오.
- 셋째 날에는 주스를 뜨겁게 데우고 버섯 위에 붓습니다.
- 3일 후 버섯을 즙과 함께 끓인다.
- 버섯이 식은 후 뚜껑을 덮고 참나무 통이나 유리병에 담고 소금물을 붓고 그 위에 해바라기씨유를 따뜻하게 하여 봉지에 묶는다.
- 먹기 전 찬물에 4시간 정도 담가두었다가 가스레인지에 물을 부어 데워 물기를 뺀다. 3 번하고 끊임없이 물을 바꾸면 소금이 버섯에서 완전히 나와야합니다.
화합물:
- 흰 버섯 -1kg
- 암염 - 1 큰술. 엘.
- 마늘 - 1 헤드
- 체리와 오크 잎- 10개
- 마른 딜 씨앗
요리:
- 나무 통이나 욕조를 가져 가라. 그렇지 않은 경우 유리, 에나멜 또는 세라믹 접시. 나무 통을 사용하는 경우 잘 씻어서 물에 잠시 담가야 합니다.
- 버섯은 손상 없이 온전해야 합니다. 찬물을 붓고 3일 정도 담가두면 쓴맛과 짠맛이 모두 빠져나옵니다. 더운 날씨에 2일 동안 담그면 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 정기적으로 저어주고 물을 2 r로 바꿉니다. 하루. 물이 충분해야 합니다. 그런 다음 버섯을 배수하고 잘 배수되도록하십시오.
- 끓는 물로 모든 재료를 데운다. 그런 다음 용기 바닥에 나뭇잎을 깔고 접시를 위로 올리고 뚜껑을 덮은 버섯을 깔기 시작합니다. 암염으로 모든 것을 뿌립니다. 그런 다음 전체 용기가 채워질 때까지 층, 소금 등을 다시 놓습니다. 층 사이에 마늘을 놓습니다. 위에서부터 전체 지역을 압제하십시오.
- 40일 후에 버섯이 준비됩니다. 이 시간 동안 염수를 모니터링해야 합니다. 증발하기 시작하면 소금물로 가득 채웁니다. 곰팡이가 나타나면 나무 숟가락으로 제거하십시오. 서리가 내릴 때까지 버섯을 발코니의 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
포르치니 버섯을 소금에 절이는 방법 중 하나는 뜨거운 방법입니다.
화합물:
- 흰 버섯 - 1kg
- 카네이션 - 3개
- 베이 리프 - 1 개
- 후추 - 3 개
- 블랙커런트 - 2장
- 마른 딜 - 5g
- 소금 - 30g
요리:
- 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다.
- 버섯을 끓인 물에 넣고 요리하고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 거품이 나타나면 제거하고 모든 향신료를 넣으십시오. 25분 끓입니다.
- 버섯이 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면 바로 끕니다. 버섯을 대야에 3시간 동안 옮겨 식힙니다. 넣은 후 유리 병, 소금을 뿌리고 닫습니다. 소금물은 버섯 자체 무게의 1/5을 넘지 않아야 합니다. 45일 후에 버섯이 준비됩니다.
- 버섯을 8도에서 9개월 동안 보관하십시오.
화합물:
- 흰 버섯 - 2kg
- 소금 - 300g
- 오크 잎, 까치, 체리 - 5 개.
요리:
- 버섯을 청소하고 얇은 조각으로 자르고 판자에 뿌립니다. 그들은 햇볕에 약간 말릴 필요가 있습니다.
- 그런 다음 대야를 가지고 버섯을 소금과 섞으십시오.
- 건조하고 깨끗한 병에 버섯을 넣으십시오. 버섯 사이에 공기가 없도록 단단히 포장하십시오.
- 위에 소금을 조금 뿌리고 금속 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
예비 희게로 포르 치니 버섯을 소금에 절이는 방법?
포르치니 버섯은 이런 식으로 소금에 절일 수 있지만 가장 간단하지만 포르치니 버섯에는 거의 사용되지 않습니다.
화합물:
- 흰 버섯 - 1.5kg
- 소금 - 75g
- 딜 씨앗, 양 고추 냉이 뿌리
- 셀러리, 마늘, 건포도 잎
요리:
- 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 소쿠리에 넣고 끓는 물에 8 분 동안 담그십시오.
- 그런 다음 흐르는 찬물에 빠르게 식히고 그릇에 넣고 소금을 넣고 조미료를 넣으십시오.
- 10 일 후에 버섯이 준비됩니다.
가을은 맛있는 포르치니 버섯을 한 바구니 가득 담을 수 있는 버섯의 계절입니다. 겨울 동안 그들을 저장하는 한 가지 방법은 소금에 절이는 것입니다. 포르치니 버섯은 차갑게, 뜨겁게, 건조하게 하는 등 다양한 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 각각은 일반적으로 특정 종류의 버섯에 사용되지만 모두 흰색에 적용됩니다. 이러한 염장 방법에서 공통적으로 사용되는 것은 젊고 깨끗하며 손상되지 않은 포르치니 버섯을 요리해야 한다는 것입니다.
많이 거두었지만 지금은 알지 못한다. 포르치니 버섯 절임 방법? 우리는 입증 된 요리법 만 공유하므로이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯을 소금에 절이는 법
버섯을 절일 수 있습니다. 다른 방법들- 데쳐서 건조, 뜨겁거나 차갑게. 일반적으로 마지막 두 가지 방법이 사용됩니다. 더 자세히 살펴보겠습니다.
첫 번째 단계는 버섯을 준비하는 것입니다 - 필요한 경우 정렬, 헹굼, 청소, 조각으로 자릅니다.
세라믹, 에나멜 또는 유리 제품을 준비하십시오. 맨 아래에 모자와 함께 버섯을 놓으십시오. 각 층에 소금을 뿌립니다. 과일이 작 으면 두 번째 또는 세 번째 레이어마다 부어야합니다. 딜, 파슬리, 딸기 및 다양한 향신료를 추가할 수도 있습니다. 공작물을 거즈로 덮고 나무 원과 추를 설치하십시오. 점차적으로 과일이 정착하기 시작하고 점차적으로 새로운 과일을 추가해야합니다. 상단에 곰팡이가 없는지 확인하십시오. 곰팡이가 계속 나타나면 거즈와 나무 원을 바꿔야합니다. 5-6일 후에 소금물이 나타납니다. 눈에 띄지 않으면 하중을 더 무거운 것으로 변경하십시오. 버섯은 한 달 안에 준비됩니다.
차가운 방법.
이 옵션에는 소금물 준비가 포함됩니다. 그를 위해 신선한 흰 버섯 1kg, 2 큰술을 섭취하십시오. 식탁용 소금 숟가락, 딜 무리, lavrushka, 3 개. 정향과 딸기. 이 재료를 물에 넣고 끓입니다. 과일을 끓는 물에 조심스럽게 낮추고 15 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 규칙적으로 저어줍니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉기 시작하고 소금물 자체가 투명 해지면 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 완성 된 과일을 넓은 그릇에 옮겨 완전히 식히십시오. 항아리에 넣고 소금을 뿌리고 (버섯 1kg에 소금 35g 섭취) 단단히 밀봉하십시오. 소금물은 항아리 내용물의 1/5만 차지해야 합니다. 45일이 지나면 간식이 준비됩니다.
도 준비하십시오. 이것은 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 신선한 야채와 함께 샐러드를 곁들여 드시면 최고의 맛을 느끼실 수 있습니다!
흰 대초원 버섯을 소금에 절이는 방법
필요할 것이예요:버섯 - 1 버킷
- 소금 - 2컵
요리:
버섯을 끓는 물에 담그고 소쿠리에 버리고 완전히 식을 때까지 흐르는 물에서 씻으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오. 건조 속도를 높이려면 건조하는 동안 여러 번 뒤집으십시오. 리터 용기를 철저히 씻고 과일을 넣고 거꾸로 뒤집습니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 마른 뚜껑으로 덮고 무거운 돌로 누르십시오. 약 5 일 후에 버섯이 "침몰"하기 시작하므로 더 많은 버섯을 추가하고 따뜻하게 녹인 버터를 부어야합니다. 서늘하고 건조한 곳에 작업물을 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 찬물에 한 시간 동안 담가두십시오.
또한 알아보십시오. 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있도록 다양한 준비 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.
카자흐스탄 대초원 흰 버섯을 소금에 절이는 방법
필요할 것이예요:소금 - 두 잔
- 곰팡이 - 1 버킷
요리 단계:
과일을 그릇, 소금에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 저어줍니다. 소금에 절인 과정에서 얻은 주스를 체로 걸러내고 큰 냄비에 붓습니다. 주스를 데우고 공작물을 부으십시오. 다음날 주스를 다시 배출하고 더 가열하십시오. 높은 온도, 준비된 제품을 리필하세요. 3일 후에 버섯을 즙과 함께 끓인다. 식힌 후에는 모자를 쓰고 오크통에 넣습니다. 소금물을 붓고 따뜻한 해바라기 기름으로 가방으로 묶습니다. 먹기 전에 과일을 저온의 물에 4시간 정도 담가서 가스레인지에 올려 데워 물기를 빼주세요. 이 절차를 3회 수행합니다. 이렇게 하면 과도한 소금이 나올 수 있습니다.
에 대한 모든 것을 알아보세요. 이것은 소금에 절이는 유일한 방법은 아니지만 가장 자주 사용됩니다.
마늘과 딜 레시피.
필수 제품:
암염 - 큰 스푼
- 흰 버섯 - 1kg
- 마늘 머리
- 오크 및 체리 잎 - 10 개.
- 말린 딜 씨앗
요리 단계:
나무 통이나 통을 준비하십시오. 사용할 수 없는 경우 세라믹 또는 유리 그릇을 사용하십시오. 나무 통을 철저히 씻고 물에 잠시 담그십시오. 버섯은 흠집이나 손상이 없는 통째로 선택해야 합니다. 시원한 물을 부어 3 일 동안 담가 두십시오. 이렇게 하면 부식성 및 쓴 주스가 나올 수 있습니다. 밖이 매우 더우면 이틀 이상 담가두지 마십시오. 그렇지 않으면 표면에 곰팡이가 생깁니다. 규칙적으로 저어주면서 하루에 두 번 물을 갈아줍니다. 그런 다음 액체를 배출하고 배출하십시오. 끓는 물로 모든 구성 요소를 데우십시오. 이제 잎을 용기 바닥에 놓고 버섯 접시에 암염을 뿌립니다. 전체 용기를 채우기 위해 소금 층을 다시 놓습니다. 층 사이에 마늘을 넣어야 합니다. 전체 지역에 압제를 가하십시오. 40일이 지나면 간식이 완성됩니다. 이 시간 동안 소금물을 준비하십시오. 증발하기 시작하면 소금을 더 넣으십시오. 곰팡이가 생기면 나무 숟가락으로 제거하십시오.
또한 매우 맛있습니다. 그것 가치있는 교체일반적인 수프와 보르시.
정향과 건포도 잎 조리법.
필요할 것이예요:
카네이션 - 3개
- 후추 - 3 개
- 블랙커런트 - 2장
- 마른 딜 - 5kg
- 소금 - 30g
요리:
냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 버섯을 끓인 액체에 접고 정기적으로 저어 요리하십시오. 거품이 나타나면 제거하고 향신료를 넣고 25분 동안 요리하십시오. 곰팡이가 바닥에 "앉아"매리 네이드가 투명 해지면 스토브를 끄십시오. 과일을 대야에 3시간 동안 넣고 식히십시오. 그런 다음 항아리, 소금, 코르크에 포장하십시오. 45일이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.
건염.
필요할 것이예요:
오크, 체리 및 블랙 커런트 잎 - 5 개.
- 소금 - 320g
- 흰 버섯 - 2kg
요리:
과일을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 부수어 보드에 놓고 햇볕에 약간 말리십시오. 분지를 준비하고 버섯을 씻고 소금을 넣으십시오. 깨끗하고 마른 항아리에 음식을 정리하십시오. 조밀 한 층에 제품을 퍼뜨립니다. 그들 사이에 공기가 없어야 합니다. 위에 소금을 다시 넣고 금속 뚜껑으로 용기를 닫습니다.
그들은 매우 맛있습니다. 그들은 휴일 식사에 적합합니다.
사전 희게 옵션.
이것은 가장 간단한 방법특히 포르치니 버섯에는 거의 사용되지 않지만.
따라서 1.5kg의 버섯을 청소하고 소쿠리에 옮기고 끓는 물에 8 분 동안 담그십시오. 찬물에 빨리 식히고 그릇에 넣고 소금을 넣고 조미료를 넣으십시오. 10일 후에 간식이 준비됩니다.
신맛이 나지 않도록 포르치니 버섯을 적절히 소금에 절이는 방법.
인벤토리를 준비합시다.
겨울에는 버섯을 유리, 세라믹 또는 에나멜 그릇에 소금에 절여야합니다. 또한 팬의 직경에 맞는 크기의 나무 원이 필요합니다. 준비하고 억압하십시오. 압제로 깨끗하고 멸균 된 돌이 적합하며 깨끗한 거즈로 싸야합니다. 부패하기 쉬운 억압을 사용하지 마십시오!
어떤 염장 방법을 선택하든 첫 번째 단계는 곰팡이를 준비하는 것입니다. 겨울을 대비하고 있다면 젊고 신선한 버섯만 섭취하십시오. 당신은 그들이 고품질인지 완전히 확신해야합니다. 일부 포르치니 버섯은 미리 담그지 않고도 즉시 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 버섯이 약간 씁쓸하다면 불쾌한 뒷맛을 없애기 위해 담그는 것이 좋습니다. 이틀 이상 담가야 합니다. 방은 시원해야 합니다. 5~6시간마다 물을 갈아줍니다. 과일을 올바르게 담그면 뚜껑이 완벽하게 구부러지고 부서지지 않아야합니다. 버섯을 분류하고 뿌리를 자르고 잘 씻고 청소하고 필요한 경우 부서집니다.
냉염담그지 않고.
버섯은 이물질을 제거하고 찬물에 두 번 씻는다. 산성화하거나 소금에 절여야 합니다. 용기, 소금에 버섯을 층으로 넣으십시오. 소금물에서는 추가 향신료를 사용할 수 없습니다. 어쨌든 맛있고 군침이 도는 준비를 할 수 있습니다. 소금의 양은 음식 총량의 5%로 한다.
저장.
온도가 5-6도인 실내에 공작물을 보관해야 합니다. 곰팡이가 얼지 않도록 합니다. 이 경우 그들은 부서지고 맛을 잃을 것입니다. 과일이 염수에 잠겨 있는지 정기적으로 확인하십시오. 염수가 없으면 부패하고 곰팡이가 생기고 검게 변하기 때문입니다.
흰색 다육질 버섯은 쾌적한 빵 냄새, 연골 구조 및 조밀하고 다육질 펄프를 가지고 있습니다. 이 제품의 영양가는 다음과 같습니다. 영양가고기와 야채. 버섯 구성의 35%는 단백질입니다. 나머지 65%는 효소, 비타민 및 필수 아미노산에 분배될 수 있습니다. 포르치니 버섯의 독특한 영양 성분은 면역 체계를 강화하고 음식의 흡수를 향상시킵니다. 생으로 사용해도 됩니다. 예를 들어, 버섯 캐비아 형태. 또한 건조, 소금에 절인, 절인, 조림 및 끓일 수 있습니다. 소테를 선택한 경우 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가장자리는 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 버섯은 생선과 고기와 잘 어울립니다.
버섯 염장에 대한 유용한 정보를 많이 배웠기를 바랍니다. 올바른 제품을 선택하고 염장을 준비하는 것이 매우 중요합니다. 또한 어떤 접시에 소금을 뿌릴 것인지와 작업물을 어디에 보관할 것인지가 중요합니다. 이것은 공작물의 영양적 특성을 보존하는 데 매우 중요합니다.
- 염장 준비
- 첫 수확 방법
- 소금에 절이는 두 번째 방법
- 세 번째 요리법
- 시큼하지 않도록 포르 치니 버섯을 소금에 절이십시오.
많은 사람들은 큰 잔치를 위한 가장 맛있는 간식이 소금에 절인 버섯이라는 데 동의할 것입니다. 초보 주부는 포르치니 버섯을 소금에 절이는 방법을 알아야 합니다. 기호성. 당신은 숲에 가서 버섯을 너무 많이 집어서 어디에 둘 것인지에 대한 충분한 상상력이 없습니다. 가장 좋은 것은 겨울에 소금에 절이는 것입니다. 집에서 소금에 절이는 요리법이 많이 있지만 특정 경우에 가장 적합한 방법을 선택하는 것만 남아 있습니다.
흰 버섯 - 맛있고 유용한 보기버섯, 특별히 어렵지 않은 염장.
염장 준비
버섯 따기 단계가 가장 즐거운 것으로 간주됩니다. 가을 숲, 자연을 즐기고 피곤하지만 만족한 전체 먹이 바구니와 함께 집으로 돌아갑니다. 그 후 가장 지루하고 불쾌한 단계인 요리와 시밍 전에 버섯을 처리합니다. 첫째, 즉시 버려야하는 유독 한 "낯선 사람"이 있는지 확인해야합니다. 그런 다음 거친 흙에서 버섯을 청소하고 벌레가 있거나 썩은 부분을 잘라 내고 필요한 경우 흐르는 찬물로 헹구어 야합니다. 다리가 부서 지거나 속이 비어 있으면 잘라내어 버리는 것이 좋습니다. 모자는 훨씬 맛있고 영양가가 높으며 소금에 절일 때 공간을 덜 차지합니다.
그런 다음 버섯을 크기별로 분류해야합니다. 그것들이 거의 같은 것이 바람직합니다. 미학적으로 즐겁고 편리합니다. 버섯이 너무 크면 조각으로 자르거나 다리를 잘라야 합니다.
색인으로 돌아가기
첫 수확 방법
포르 치니 버섯을 소금에 절이려면 1.5 큰술이 필요합니다. 소금.
이 조리법을 사용하면 간단하고 빠르게 겨울용 포르치니 버섯을 준비할 수 있습니다. 이 방법으로 소금에 절이면 버섯을 항아리에 넣지 않고 냉장고에 얼마 동안 보관할 수 있습니다. 차가운 방식으로 공작물을 올바르게 생산하려면 다음이 필요합니다.
- 포르치니 버섯이 담긴 용기(예: 양동이)를 준비하십시오.
- 1.5 큰술을 가져 가라. 굵은 소금;
- 적당한 양의 냄비에 물을 끓인다.
- 끓는 물 냄비에 버섯을 넣으십시오.
- 물을 몇 번 끓이십시오.
- 체를 사용하고 물을 배출하십시오.
- 완전히 식을 때까지 찬물로 헹굽니다.
- 체에 버섯을 던지고 수분이 최대한 사라질 때까지 기다리십시오.
- 각 층에 소금이 잘 뿌려진 소금에 절인 용기에 넣으십시오 (모자를 내려 놓아야 함).
- 버섯을 완전히 덮을 수 있도록 크기가 적당한 접시, 판자 또는 평평한 것을 위에 놓으십시오.
- 맨 위에 돌, 물 깡통 등의 형태로 짐을 놓으십시오.
- 며칠 기다리십시오.
- 버섯을 "압박"할 때 신선한 버섯을 위에 추가하고 소금을 아낌없이 뿌립니다.
- 데운 기름으로 덮거나 가방을 묶으십시오.
- 덥고 습하지 않은 경우 기성품 버섯을 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
그러한 버섯을 물에 담그고 가급적이면 식히십시오. 담그는 시간은 음식을 소금에 절인 시간에 따라 다릅니다. 오래가 아닌 경우 - 약 1 시간, 오랜 시간 동안 24 시간 동안 담글 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 철저히 씻어야하고 테이블에서 제공 할 수 있습니다.이 형태에서는 신선한 버섯과 비슷합니다. 이 제품으로 수프를 만들고 다른 요리를 만듭니다.
색인으로 돌아가기
소금에 절이는 두 번째 방법
소금에 절이기 전에 포르 치니 버섯을 끓여야합니다.
이제 뜨거운 방식으로 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.
- 요리용 버섯 준비;
- 냄비에 붓다(에나멜 처리하지 않음) 필요한 금액물 (버섯 2.5kg의 경우 물 1.5컵);
- 굵은 소금 50g을 넣으십시오 (소금의 양은 취향에 따라 다르지만 이것이 최적입니다).
- 물에 말린 잎 3장을 넣는다 베이 리프깨지 않고;
- 버섯을 물에 담그십시오.
- 이 혼합물을 저열로 요리하고 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 요리 과정에서 "흙"이 주스의 방출로 인해 형성되는 거품 형태로 물에 나타나기 시작합니다. 이 거품을 제거해야 합니다.
- 우리는 버섯이 팬 바닥에 올 때까지 기다립니다. 이것이 준비 상태가 결정되는 방식입니다. 다이빙 시작 후 약 15-20분(끓는 시간 포함)이 소요됩니다.
- 그런 다음 접시를 추운 곳으로 가져 가거나 팬을 얼음물 그릇에 넣어야합니다.
- 그 후, 우리는 통이나 소금에 절인 용기를 아름답게 놓고 깨끗한 면화 수건을 위에 놓고 그 위에 판자 같은 평평한 것을 놓고 하중, 물병 또는 돌로 누릅니다.
요리 후 버섯은 모양이 변하지 않아야하지만 바삭하고 단단해야합니다. 소금에 유리 병을 사용하는 경우 버섯을 목 꼭대기에서 1cm 아래에 놓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 며칠 동안 집에 넣어 두어야합니다. 그런 다음에만 이런 식으로 소금에 절인 버섯을 꺼내 지하실이나 다른 건조하고 추운 장소에 보관합니다. 한 달 후에 그러한 버섯을 안전하게 시험해 볼 수 있습니다.
버섯 숲으로의 각 여행은 수집된 포르치니 버섯, 즉 버섯이라고도 불리는 수로 끝납니다. 이 버섯 속은 가장 가치 있고 맛있고 물론 절대적으로 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 컷에서 살이 어두워지지 않고 건조되면 색상이 거의 변하지 않고 숨막히는 향기가납니다. 겨울 제품을 준비하는 가장 일반적인 방법은 포르치니 버섯에 소금을 뿌리는 것입니다. porcini 버섯을 수집 할 때 조심해야합니다. 담즙 곰팡이가 있습니다. 그것은 boletus와 외관이 매우 유사하지만 분홍색 관형 층에서 다르며 다리는 표면에 거친 메쉬가 있고 기본 색상보다 어둡습니다. 진짜를 구별하는 민속 방법 포르치니거짓에서-모자 아래의 관 모양의 층을 핥습니다. 쓴 맛이 있고 혀에 뜨개질을하면 자유롭게 버리고 입을 헹구는 것을 잊지 마십시오.
소금에 절인 버섯 요리법
버섯의 모든 가공은 나뭇 가지, 잎, 모래 또는 흙과 같은 산림 잔해에서 청소로 시작됩니다. 줄기의 아래쪽 부분(뿌리에서)이 잘립니다. 많은 사람들이 포르 치니 버섯을 소금에 절이기 전에 크기별로 분류하고 큰 표본의 경우 다리를 자르고 모자를 여러 부분으로 나눕니다. 다음으로 버섯을 흐르는 물에 씻습니다. 민물, 잠시 담가두면 모래와 다른 부스러기가 마침내 사라집니다. 찬 방법으로 포르치니 버섯을 소금에 절이는 것은 문제가 있으므로 뜨거운 소금에 절이는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 제공됩니다.- 1 옵션
- 옵션 2
- 3 옵션
