흰 버섯 요리법. 버섯 버섯

당신은 아마도 소금에 절인 우유 버섯이 완벽한 보완물이 될 수 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 맛있는 샐러드또는 훌륭한 간식으로 작용합니다. 그러나 튀긴 산림 버섯을 과소 평가하지 마십시오. 섬세하고 세련된 향기와 단순히 고급스러운 맛이 구별되기 때문입니다. 튀긴 우유 버섯을 요리하는 방법에 대해 더 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.이 과정을 간단하게 부르기가 매우 어렵 기 때문입니다. 그래서 당신은 선택이 있습니다: 고전적인 조리법또는 이 버섯을 실제 요리 예술 작품으로 바꾸는 방법을 알아보세요.

우유 버섯의 펄프에는 약간의 손상으로 주스를 방출하는 소위 유관이 포함되어 있습니다. 버섯에 떫은맛과 풍부한 쓴맛을 주는 것은 이 액체 혼합물입니다. 오랜 담그기와 후속 요리를 통해서만 불쾌한 맛을 완전히 제거 할 수 있습니다. 찬물이 담긴 냄비에 버섯을 넣고 끓이다가 20분 정도 끓인다. 이 절차가 얼마나 오래 걸리는지에 대해서는 약간의 논쟁이 있습니다. 요리 과정에서 끊임없이 형성되는 거품을 제거해야합니다. 어쨌든 기성품 버섯에서 물을 배출해야합니다. 안주인이 요리하는 방법과 튀김을 위해 버섯을 요리하는 양을 알고 있으면 버섯의 전처리에 문제가 없어야합니다.

버섯은 튀기기 전에 삶아야 합니까?

파편과 숲 동물에서 버섯을 아무리 조심스럽게 청소하더라도 요리하지 않고 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부는 생각조차해서는 안됩니다. 그러한 실험을 결정하면 식중독 가능성에 대비해야 합니다. 튀기기 전에 버섯을 삶아주세요. 그러나 이것은 20분이 아니라 10분 동안만 할 수 있습니다.

완벽한 튀긴 버섯 요리법을 찾고 있다면 다음 컬렉션에서 찾을 수 있습니다.

양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 버섯

재료:

• 신선한 우유 버섯 - 0.8kg.;
• 사워 크림 - 0.3 l.;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 밀가루;
• 양파- 0.1kg;
• 소금과 후추 맛.

요리 과정:

1. 맛있는 튀긴 우유 버섯을 요리하고 싶다면이 조리법이 무기고에 있어야합니다. 시장에서 방금 구입했거나 숲에서 가져온 신선한 임산물을 즉시 팬에 보내서는 안됩니다. 첫째, 그들은 여전히 ​​​​매우 쓴맛이 있고 둘째, 식중독을 일으킬 수있는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 신중하게 처리해야 합니다.
2. 버섯을 조심스럽게 분류하고 다리뿐만 아니라 큰 파편과 잎에서 제거하십시오. 유지하려면 슬라이스를 흰색으로 업데이트하면 됩니다. 씻고 껍질을 벗긴 제품은 찬물에 부어야 쓴맛과 단단히 붙어있는 잎이나 제품을 제거 할 수 있습니다. 산림 곤충. 버섯을 신맛이 나도록 한 다음 흐르는 물을 사용하여 나머지 파편을 제거하십시오.
3. 물을 바꾸고 우유 버섯을 차가운 액체의 새로운 부분으로 채운 다음 압제하에 보내십시오. 무게 또는 평평한 무거운 돌 형태의 무거운 하중을 가진 크고 평평한 접시가 이상적입니다. 둘 중 하나가 없으면 3리터 병에 물을 가져옵니다. 3일 동안 우유 버섯을 담그고 3-5시간마다 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 버섯 중 하나에서 작은 조각을 잘라 혀에 바르십시오. 쓴 맛이 느껴지지 않으면 버섯 요리의 추가 준비를 진행할 수 있습니다.
4. 우유 버섯을 튀기기 전에 끓여야합니다. 버섯을 찬물에 붓고 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불로 보냅니다. 국물이 끓으면 음식을 20분 더 요리해야 합니다. 완성 된 우유 버섯을 소쿠리에 던져 물이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오.
5. 삶은 우유 버섯을 작은 입방체 또는 빨대로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬과 소량의 식물성 기름을 중간 열에 보내고 가열하고 거기에 다진 버섯을 넣으십시오. 밀가루로 미리 빵을 굽는 것이 좋습니다. 우유 버섯이 거의 완전히 준비되었으므로 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 5 분 이상 튀겨야합니다.
6. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 팬에 부어야합니다. 음식을 3-4분 동안 볶은 다음 사워 크림으로 모두 부어 소금과 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 버섯을 사워 크림과 양파로 덮고 몇 분 더 끓입니다.
7. 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯이 준비되면 테이블에서 제공 할 수 있습니다. 그러나 시간이 있으면 강판 치즈를 뿌리고 180도까지 가열 된 오븐에 5 분 동안 보내는 것이 좋습니다.

클래식 옵션: 감자가 든 냄비에

재료:

• 우유 버섯 - 0.5kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 감자 - 0.7kg;
• 해바라기 기름 - 0.2 l.;
• 딜 그린 - 1 묶음;
• 맛에 소금.

요리 과정:

1. 감자로 튀긴 버섯을 요리하려면 먼저 산림 버섯을 철저히 씻고 파편을 청소하고 찬물에 3 일 동안 담가야합니다. 이러한 간단하지만 긴 절차의 도움으로 괴로움을 제거 할 수있을뿐만 아니라 정착하기로 결정한 곤충의 다공성 캡을 제거 할 수 있습니다.
2. 담그고 나면 버섯을 물에서 제거하고 필요한 경우 뻣뻣한 브러시로 청소해야 합니다. 이제 버섯을 끓여야합니다. 차가운 물, 소금으로 원시 임산물을 부어 끓을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 끓는 육수에 20분 더 담갔다가 물에서 건져냅니다. 버섯은 물기를 제거해야하며 종이 타월로 두드려 말리십시오.
3. 껍질에서 양파를 꺼내고 감자도 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 감자는 작고 깔끔한 입방체로 바꿔야합니다.
4. 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 불에 보냅니다. 기름이 뜨거워지면 말린 우유 버섯을 넣으십시오. 10 분 동안 튀겨야합니다. 그 후에야 다진 양파와 감자를 넣을 수 있습니다. 모든 재료가 황금빛 갈색이 될 때까지 접시를 요리하십시오.
5. 그런 다음 불을 최소화하고 감자에 소금과 후추를 넉넉히 바르고 다진 신선한 딜로 간을 합니다. 감자와 버섯을 섞어서 뚜껑으로 덮고 요리 될 때까지 볶는 것만 남아 있습니다. 이제 감자로 우유 버섯을 튀기는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

마늘과 파슬리를 곁들인 흰색 야생 버섯

재료:

• 신선한 우유 버섯 - 0.5kg;
• 마늘 - 약간의 정향;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 맛에 소금.

요리 과정:

1. 흰색 튀긴 우유 버섯을 맛있게 요리하려면 제품을 철저히 씻고 다리에서 꺼내기에 너무 게으르지 마십시오. 사실 버섯 뚜껑은 다리보다 훨씬 부드럽고 부드러워서 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 그건 그렇고, 조심스럽게 분리하고 얼린 다음 향료의 기초로 사용할 수 있습니다. 버섯 스프. 우유 버섯을 2~3일 동안 담가두었다가 물을 바꿔가며 2회 연속 끓인다.
2. 흰 버섯을 튀기는 방법? 매우 간단합니다! 기성품 모자는 말린 다음 스트립으로 잘라야합니다. 그런 다음 가열 된 해바라기 기름으로 프라이팬에 보내고 약 10 분 동안 덮고 끓입니다. 버섯은 튀기거나 단순히 배수해야 하는 주스를 방출해야 합니다. 타지 않도록 튀긴 우유 버섯을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 마늘은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 헹구고, 파슬리는 깨끗이 씻어 말려야 한다. 허브와 마늘을 갈아서 팬에 넣고 소금으로 간을 하고 식물성 기름을 조금 넣는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 포르치니 버섯을 튀긴 다음 서빙하세요. 준비가 된! 이 튀긴 버섯 요리법은 다음과 같습니다. 휴일 테이블또는 매일의 다이어트.

마늘과 함께 구운 검은 버섯

재료:

• 검은 우유 버섯 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 약간의 정향;
• 해바라기 유;
• 사워 크림;
• 맛에 소금.

요리 과정:

1. 검은 버섯도 세심한 전처리가 필요합니다. 신선한 버섯은 청소하고 씻고 며칠 동안 담가야합니다. 버섯이 신맛이 나지 않도록 주기적으로 물을 바꾸십시오. 그런 다음 소금물에 끓여서 10-20 분 동안 끓여야합니다. 거품을 반드시 제거하십시오.
2. 검은 버섯은 두 번 끓인 후에야 튀길 수 있습니다. 그러나 숙련된 버섯 따는 사람은 재량에 따라 소금을 추가하여 이 작업을 세 번 수행하는 것이 좋습니다. 버섯에 담근 후에도 약간의 불쾌한 맛이 남아 있으면 요리하면 마침내 제거됩니다. 쓴 맛이 나지 않도록 20-25분을 할당해야 합니다.

삶은 우유 버섯은 이미 먹을 준비가 완료되었지만 튀길 때 훨씬 더 좋아할 것입니다. 마늘과 파슬리를 자르고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 그들은 식물성 기름이 든 냄비에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀긴 다음 허브와 마늘을 뿌릴 수 있습니다. 팬에 사워 크림을 넣고 잘 섞어 맛있는 버섯 요리를 만드십시오. 튀긴 검은 우유 버섯은 양조하고 향신료를 마시면 훨씬 맛있습니다. 맛있게 드세요!

버섯 버섯은 간단하지 않습니다. 그것을 찾으려면 모든 사람이 볼 수 없는 장소를 알아야 합니다. 버섯은 버섯 피커의 자비에 항복하고 싶지 않고 잘 숨어 있습니다. 그렇게 불리는 이유는 알려져 있습니다. 버섯은 무거움(무거움)이라는 단어에서 이름을 얻었습니다. 그러나 운이 좋으면 우유 버섯 양동이를 집어들 수 있습니다. 겨울에는 냉장고에 맛있는 준비가 될 것이라고 가정 할 수 있습니다. 요점은 우유 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것입니다.

물론 전문가는 요리 과정의 모든 미묘함을 알고 있습니다. 그리고 초보자는 모든 뉘앙스와 트릭을주의 깊게 읽어야합니다. 이것은 튀기는 단순한 버섯이 아닙니다. 하지만 예를 들어 제대로 요리하면 흰 버섯, 그것은 훌륭한 요리가 될 것입니다!

버섯에서 요리 할 수있는 것

버섯에는 여러 종류가 있습니다. 흰색, 검정색 및 노란색입니다. 흰 우유 버섯은 자작 나무 숲이나 소나무 자작 나무 숲에서 자랍니다. 그들은 거의 혼자 자라지 않습니다. 그리고 운이 좋으면 흰색과 다른 하중이있는 작은 공터를 찾을 수 있습니다.

• 흰 우유 버섯은 주로 필수 사전 담금질로 염장으로 이동합니다. 그렇지 않으면 최종 제품에 쓴 맛이 나타날 수 있습니다.
• 노란색 버섯은 색상뿐만 아니라 (버섯 뚜껑이 흰색보다 어둡습니다) 맛도 약간 다릅니다. 그것은 자작 나무 숲에서 더 자주 발생하고 가문비 나무 숲에서는 덜 자주 발생합니다.
• 글쎄, 아마도 모든 사람에게 가장 잘 알려진 검은 가슴. 그것은 예비 담그거나 달여서 염장에 다시 사용됩니다.

버섯에서 독특한 맛의 십여 가지 요리를 준비할 수 있습니다. 이 버섯이 염장용이라고만 생각하는 분들은 오산입니다. 우유 버섯은 모든 유형의 열처리를 완벽하게 견디며 튀김과 조림, 삶은 것과 구운 것 모두 맛있습니다. 버섯 요리법은 엄청나게 많습니다!

버섯 샐러드, 12 개 이상이 있습니다. 우유 버섯을 곁들인 닭고기는 진정한 미식가들에게 높이 평가됩니다. 또한 버섯의 차가운 요리와 뜨거운 요리가 많이 있습니다. 굴라시, 커틀릿, 버섯으로 속을 채운 토마토, okroshka, 속을 채운 버섯 자체 - 목록이 너무 길어 여기에 전체를 나열할 수 없습니다.

묘사 할 수있는 가장 쉬운 것은 양파와 감자로 튀긴 버섯과 버섯 수프입니다. 요리는 버섯 피커의 왕관입니다. 그러나 물론이 모든 풍요의 머리에는 소금에 절인 우유 버섯이 있습니다. 이것은 말로 표현할 수 없습니다. 영원히 사랑에 빠지려면 적어도 한 번은 시도해야 합니다.

우유 버섯 준비 및 요리법

요리를 위해 버섯을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 그들은 적어도 하루 동안 담가야하며 3 시간마다 물을 갈아줍니다. 또는 끓이면 시간을 단축할 수 있습니다.

이 목적에 적합한 주방 장비를 사용하여 버섯을 요리할 수 있습니다. 간단한 프라이팬에서 새로운 멀티 쿠커에 이르기까지 모든 것이 사용됩니다. 편안한 곳에서 요리하면 잘못될 수 없습니다. 그러나 양파와 튀긴 감자를 곁들인 우유 버섯은 튀김에 이상적입니다. 주철 팬. 무슨 말을 해도 후라이팬에 주철보다 좋은 재료는 없습니다.

감자와 함께 튀긴 흰 우유 버섯

레시피:

• 양파 - 165g;
• 흰 가슴 - 410g;
• 감자 - 1kg;
• 식물성 기름 - 155ml;
• 소금 - 45g;
• 딜 - 50g.

기술:

1. 표고버섯은 소금물(소금 30g)을 푼 찬물에 30분 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 버섯에서 작은 동물이 나올 것입니다. 이는 간단한 버섯 가공으로는 눈에 띄지 않습니다.
2. 브러시 또는 발포 고무 스폰지로 각 버섯을 철저히 씻으십시오. 키친타올로 말립니다. 중간 두께의 스트립으로 자릅니다.
3. 자른 버섯을 팬에 투하합니다. 찬물로 채우십시오. 스토브에 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 물이 끓기 시작하면 거품을 제거합니다. 10분 끓입니다. 이것은 버섯에서 모든 괴로움을 제거하기에 충분할 것입니다.
4. 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 냄비에 새 물을 붓습니다. 스토브에 다시 놓습니다. 10분 더 요리합니다.
5. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 다시 던지십시오. 물이 모두 없어지도록 잠시 둡니다.
6. 이 시간 동안 양파와 감자를 가공하고 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 감자를 중간 막대기로 자릅니다.
7. 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 퍼뜨려라. 양지머리를 팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 양파와 감자를 팬에 붓습니다. 모든 재료를 덮을 수 있는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
9. 화재를 최소로 재설정합니다. 소금, 후추, 다진 딜을 넣으십시오. 잘 섞다. 뚜껑으로 덮고 완전히 준비하십시오.
10. 스토브에서 제거하고 즉시 제공하십시오.

신선한 검은 버섯에서 캐비어

레시피:

• 검은 신선한 우유 버섯 - 315g;
• 양파 - 215g;
• 식물성 기름 - 115g;
• 후추;
• 소금.

기술:

1. 가장 철저한 방법으로 버섯을 분류하십시오. 분명히 벌레 같은 버섯이 빠져나가지 않도록 하나하나 세심하게 살피는 것이 필요하다. 선택한 우유 버섯을 처리하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
2. 준비된 모든 버섯을 냄비에 옮깁니다. 물로 채우십시오. 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 소쿠리로 배수하십시오. 버섯이 든 냄비에 새 물을 붓습니다. 버섯을 40분 동안 끓입니다. 거품을 지속적으로 제거해야 합니다.
3. 그런 다음 물을 다시 빼내고 버섯을 소쿠리에 떨어 뜨립니다. 물이 흐려지지 않고 완전히 깨끗해질 때까지 홈 아래에서 헹굽니다. 물이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오. 버섯을 말리십시오.
4. 당근을 씻고 가공하고 껍질을 벗기고 다시 씻으십시오. 가는 강판으로 갈아서.
5. 양파 과정, 깨끗하고 헹구십시오. 부엌 도끼로 부스러기로 갈아서.
6. 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 가열해. 당근과 양파를 투하합니다. 완료될 때까지 익히십시오.
7. 다음으로 삶은 버섯을 야채에 넣습니다. 소금 후추. 10분 더 요리합니다.
8. 마지막에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 철저히 저어줍니다. 스토브에서 제거하십시오. 조금 식히고 맛있는 캐비아를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

닭고기와 사워 크림을 곁들인 우유 버섯

레시피:

• 닭 허벅지 또는 전체 닭고기, 부분으로 절단 - 1kg;
• 우유 버섯 - 700g;
• 사워 크림 - 140g;
• 양파 순무 - 120g;
• 레몬 주스 - 10ml;
• 맛에 소금;
• 갓 갈은 후추;
• 건조한 풍미 - 2g;
• 프로방스 허브;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 마늘 - 5 정향;
• 딜 그린 - 50g;
• 파슬리 채소 - 30g.

기술:

1. 버섯을 가공하고 여러 번 헹구고 소금물에 삶아 넓은 조각으로 자릅니다.
2. 최대 열에 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 냄비에 버섯을 볶습니다.
3. 양파를 처리하고 청소하고 씻으십시오. 부스러기로 자릅니다. 버섯에 잠들다.
4. 양파가 투명해지면 냄비를 불에서 꺼냅니다.
5. 닭고기를 가공하고 뼈, 피부를 제거하십시오. 중간 입방체로 자릅니다.
6. 마늘 과정은 껍질에서 깨끗하고 조각으로 분해됩니다. 슬라이스를 가로질러 자릅니다.
7. 냄비에 기름을 붓고 가열하십시오. 닭고기가 하얗고 완전히 증발된 액체가 될 때까지 너무 익히십시오. 후추, 소금, 짭짤한 프로방스 허브, 마늘을 넣으십시오. 2분 동안 볶습니다.
8. 사워 크림에 레몬 주스와 물 한 컵을 넣으십시오. 잘 섞다. 소스를 닭고기에 붓습니다. 혼합. 덮고 20분 동안 요리하십시오.
9. 다진 채소를 투하하십시오. 5분 더 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 5분 동안 끓인 다음 서빙하십시오.
10. 밥은 반찬으로 제격이다.

좋아하는 요리법에 따라 우유 버섯을 요리하십시오: 튀김, 조림, 삶고 버섯 시즌에 멋진 식사를 즐기십시오! 또는 겨울을 대비하여 우유 버섯을 준비하여 새 추수 때까지 즐길 수 있습니다.

우유 버섯은 버섯 피커가 가장 좋아하는 버섯 중 하나이며 조건부 식용 버섯 중 최고로 간주됩니다. 보통 그들은 겨울 동안 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 절입니다. 버섯 자체는 육즙이 풍부하고 육즙이 풍부하며 고유 한 맛이 있습니다. 겨울 동안 우유 버섯을 적절하고 안전하게 소금에 절이는 방법은 아래 조리법에 따라 표시됩니다.

또한 우리 사이트에서 온 가족이 좋아할 요리법을 찾을 수 있습니다.

열염법을 사용하면 한 번에 여러 가지 이점을 얻을 수 있습니다. 첫째, 버섯은 결코 불쾌한 냄새가 나지 않으며, 둘째, 버섯을 삶으면 자연의 쓴맛이 사라지고, 셋째, 원래의 맛으로 당신과 가족, 친구를 기쁘게 할 것입니다. 핫 앰버서더는 충분하다고 여겨진다. 안전한 방법으로조건부 식용 버섯 준비.

필수 제품:

• 흰 버섯 1kg;
• 60g의 식탁용 소금(거친 것);
• 4 큰 마늘 정향;
• 검은 후추 10개;
• 10 블랙커런트 잎;
• 너무 익은 딜의 2-3 우산.

소금 우유 버섯 단계별 조리법 :

1. 갓 딴 버섯은 깨끗이 씻어 야채 찌꺼기, "숲의 선물"의 나머지 부분보다이 버섯의 모자에 더 많이 붙습니다. 우유 버섯 청소는 지루한 작업이지만 그만한 가치가 있습니다.
2. 다리를 짧게 자르십시오. 즉, 바닥에 약 센티미터를 남겨 두십시오. 썩은 부분을 잘라내고 웜홀을 찾으면 그러한 버섯을 제거하는 것이 좋습니다. 확실히 염장에 들어가지 않습니다.
3. 흐르는 찬물(수도꼭지)에서 모자를 철저히 씻고 부드러운 솔을 사용하여 작업을 용이하게 하십시오.
4. 큰 버섯을 여러 개의 작은 조각으로 자르고 중소 크기의 버섯은 통째로 남길 수 있습니다.
5. 가공 된 버섯을 냄비에 넣고 일반 물을 부어 소금을 넣고 강한 끓기를 기다립니다.
6. 물을 끓인 후 우유 버섯을 5 분 동안만 삶아 요리 과정에서 형성된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
7. 모든 버섯을 슬롯 형 스푼으로 잡고 찬물에 소쿠리에 헹구어 조금 식히고 물기를 뺍니다.
8. 소독한 용기 바닥에 소금 약간을 뿌리고, 후추 2개, 딜우산, 블랙커런트 잎 2개, 1층 버섯 모자. 그런 다음 다시 소금, 향신료, 우유 버섯 등. 버섯은 상당히 단단하게 포장되어야 합니다.
9. 버섯 국물을 붓지 말고 누워있는 우유 버섯 위에 붓습니다. 과도한 공기가 나오도록 서 있어야합니다 (작은 거품이 표면으로 올라 오는 것을 볼 수 있습니다).
10. 다음으로, 용기에 코르크를 막고 식힌 다음 공작물이 보관될 냉장고 또는 냉장 지하실에서 재배치하십시오. 금속 뚜껑은 닫기에 적합하지 않습니다.
11. 한 달 반 후에 흰 가슴살은 완전히 소금에 절여서 먹을 수 있습니다.

우리 사이트의 요리법을 검토한 후, 다음과 같은 다른 맛있는 준비를 요리할 수도 있습니다.

알타이에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

배럴에 흰 버섯을 소금에 절이는 오래된 알타이 요리법은 겨울 동안 수집 된 많은 버섯을 저장하는 방법을 알려줍니다. 사실 오래 담가두어도 조리과정은 간단하다. 재료 목록은 또한 보존에 있어 친숙하고 고전적인 모든 향신료로 구성됩니다. 출력은 맛있고 향긋한 소금에 절인 버섯이 많이 생산되어 많은 사람들이 치료할 수 있습니다. 제품을 올바르게 계산하면 20kg과 30kg의 버섯을 모두 절일 수 있습니다.

필요:

• 신선한 버섯 10kg;
• 0.4kg의 식용 소금(요오드화되지 않음);
• 그린 딜 35g;
• 40g 다진 마늘;
• 강판 양 고추 냉이 뿌리 18g;
• 10월달. 나뭇잎;
• 영혼 40g. 후추.

흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법:

1. 우유 버섯을 분류하고 다리를 자르고 (염분에는 필요하지 않음) 모자를 씻으십시오.
2. 가공 된 버섯을 큰 대야에 넣고 완전히 차갑고 깨끗한 물로 채 웁니다.
3. 몸을 담그는 데 2 ​​~ 4일이 소요되며 분지의 물을 바꿔야 하며 하루에 한 번 이상 수행해야 합니다.
4. 잠시 후 나머지 액체가 배수되도록 모든 버섯을 소쿠리 또는 체에 넣으십시오.
5. 배럴은 미리 준비해야합니다. 청소하고 끓는 물로 데우고 말립니다.
6. 버섯은 버섯, 소금, 향신료와 같은 층으로 배럴에 놓여 있습니다. 모든 재료가 그릇에 들어갈 때까지 반복합니다.
7. 깨끗한 흰색 헝겊이나 린넨 냅킨으로 최상층을 덮고 패딩 된 나무 원을 놓고 가장 무거운 프레스를 넣으십시오. 하중이 충분히 무겁지 않으면 우유 버섯이 주스를 ​​제공하지 않습니다.
8. 소금에 절이는 과정에서 버섯의 양이 눈에 띄게 줄어들므로 원하는 경우 여기에 더 많은 버섯을 추가 할 수 있습니다.
9. 첫날에는 멍에 아래에 버섯 소금물이 원 위에 나타나야합니다.
10. 25일 후, 우유 버섯은 소금에 절여서 먹기에 적합합니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 조리법

이 레시피는 향신료나 향신료를 전혀 사용하지 않으며, 굵은 소금만 방부제입니다. 따라서 불필요한 양념이 아닌 버섯의 맛을 충분히 느낄 수 있습니다. 소금에 절인 흰 우유 버섯은 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 다양한 변형: 별도의 에피타이저로, 샐러드와 수프의 일부로 제공됩니다.

알뜰한 주부들을 위해 식탁을 장식할 뿐만 아니라 저녁 식사에 훌륭하고 맛있는 음식을 추가할 음식도 준비했습니다.

우리는 다음을 취합니다:

• 갓 고른 버섯 5kg:
• 굵은 소금 300g.

소금 우유 버섯 요리법:

1. 흐르는 찬물에 각 버섯을 따로따로 씻고, 특별한 주의모자, 그들은 많은 숲 파편을 축적합니다. 손상된 부분을 자르고 버섯 자체를 작은 조각으로 자르면 내부의 버섯 상태도 볼 수 있습니다 (웜홀의 흔적이 있으면 그러한 표본을 버려야하며 산세에서 작동하지 않습니다).
2. 깨끗하고 넓은 대야 또는 큰 양동이에 씻고 가공한 우유 버섯을 넣고 여기에 찬물을 부으십시오. 자체가 물보다 가볍기 때문에 자연스럽게 표면에 뜨게 됩니다. 다시 액체에 담그려면 용기의 지름보다 약간 작은 납작한 물체를 위에 올려 놓고 무언가로 눌러야 합니다. 무거운. 유방을 강하게 누르는 것은 가치가 없으며 액체에서 완전히 사라지고 담그는 과정이 시작되기만 하면 됩니다.
3. 몸을 담그는 데 5 일이 걸리며 매일 적어도 한 번 물을 갈아야합니다. 액체 표면에 나타난 거품은 버섯의 물을 새로 고칠 시간임을 나타냅니다. 그렇지 않으면 단순히 신맛이 나서 더 이상 사용하기에 부적합합니다. 이러한 버섯은 이미 독입니다.
4. 5일이 지나면 담그는 과정이 끝나고 우유 버섯의 크기가 크게 줄어듭니다. 만일을 대비하여 버섯 조각을 혀에 대고 맛이 없으면 버섯을 소금에 절일 준비가 된 것입니다.
5. 담근 버섯 조각을 소금을 듬뿍 뿌린 별도의 대야에 넣으십시오. 모든 버섯 피클의 경우 일반적으로 요오드가 함유되지 않은 소금을 섭취합니다. 그렇지 않으면 버섯이 단순히 검게 변합니다.
6. 버섯 표면 위에 원을 놓고 가능한 한 가장 무거운 하중을 놓습니다(이제 버섯을 잘 압축해야 함).
7. 이 상태에서 우유 버섯은 3 일 동안 서 있어야하며 하루에 한 번 혼합해야합니다. 이 시간 동안 버섯은 자신의 주스, 소금과 섞이면 소금물이 되어 우유 버섯이 소금에 절이게 됩니다.
8. 3 일 후 우유 버섯을 은행에 넣으면 공극없이 매우 단단히 놓아야합니다. 폐쇄용 커버는 폴리에틸렌 또는 나사산이 있는 기존 방식으로 사용됩니다.
9. 공작물은 약 한 달 또는 그 이상 동안 서 있어야합니다. 그러면 확실히 준비 상태가 될 것입니다.

겨울 준비를 좋아하는 분들을 위해 돼지 저금통에는 별도의 요리로 사용하거나 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있는 레시피도 있습니다.

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

소금에 절인 버섯을 좋아하는 모든 사람이 버섯의 뜨거운 염장에 만족하는 것은 아니며 많은 사람들이 버섯을 찬 방식으로 소금에 절이는 것을 선호합니다. 이 소금 옵션으로 요리하면 흰 우유 버섯이 바삭하게 변하고 요리하기 전과 같이 백설 공주가 됩니다. 다양한 샐러드, 스낵, 캐비어, 심지어 미트볼도 이러한 버섯으로 만들어집니다.

레시피 재료 목록:

• 우유 버섯 (흰색) - 5kg;
• 요오드화되지 않은 소금 - 두 잔;
• 오래된 딜 줄기 (종자 없음) - 10 개;
• 마늘 - 1 개의 큰 머리;
• 체리와 건포도 잎 - 15 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 5 개;
• 양 고추 냉이 - 1 개의 작은 뿌리.

차가운 방법으로 우유 버섯을 절임하는 방법 단계별 조리법 :

1. 버섯을 흙에서 헹구고 청소하십시오.
2. 깨끗한 우유 버섯을 법랑(플라스틱) 양동이, 팬, 대야와 같은 넓은 접시에 접습니다.
3. 수도꼭지에서 찬물을 붓고 버섯 부위를 넓은 판이나 특별한 원으로 덮고 너무 무겁지 않은 하중으로 누르십시오.
4. 매일 물을 바꾸면서 서늘한 방에 우유 버섯이 든 용기를 72 시간 동안 담그십시오.
5. 담근 후 각 버섯을 소금에 말아서 버섯을 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
6. 껍질을 벗긴 마늘 정향과 다진 와사비 뿌리를 버섯과 섞어 놓습니다.
7. 여러 층으로 접힌 거즈로 버섯 표면을 닫고 와사비 잎, 체리, 건포도 및 딜 줄기를 넣으십시오.
8. 무거운 압박을 가하면 유방이 완전히 덮일 주스로 만료되어야합니다. 염수가 충분하지 않으면 짠 차가운 끓인 물 (리터당 암염 50g)을 추가 할 수 있습니다. 상단 버섯 층을 건조하게 두지 마십시오.
9. 우유 버섯은 온도가 +10도를 넘지 않아야하는 방에서 한 달 동안 소금에 절인 것입니다.
10. 그런 다음 소금에 절인 우유 버섯을 같은 용기에 보관하거나 항아리에 옮길 수 있습니다. 차갑게 유지하십시오.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법

이 조리법은 흰 버섯을 잠시 담그고 데쳐서 소금에 절이는 간단한 옵션입니다. 이 방법으로 만든 소금에 절인 버섯 준비는 25 일 안에 준비됩니다.

가져가다:

• 버섯 3kg;
• 소금 150g;
• 검은 완두콩 한 스푼 후추;
• 10 검은 잎 건포도.

소금에 절인 우유 버섯 요리법:

1. 신선한 버섯을 분류하고 깨끗이 씻어 소금물에 담그십시오. 물은 이 계산에 따라 소금에 절인 것입니다. 소금 한 스푼은 물 1리터에 녹습니다.
2. 몸을 담그는 데는 36시간이 걸리며 이 시간 동안 물을 4-5번 갈아주고 소금을 민물에 넣습니다.
3. 하루 반 후에 버섯을 흐르는 찬물에 헹구고 끓는 물에 5분간 데친다.
4. 삶은 우유 버섯은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 항아리에 버섯을 배열하고 소금, 후추, 블랙커런트 잎을 뿌립니다.
6. 닫다 나일론 뚜껑, 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 우유 버섯은 고대부터 러시아 요리에서 매우 유명했습니다. 그들은 독립적 인 간식으로, 요리의 재료 중 하나로 똑같이 좋습니다. 오늘날까지 버섯은 절임에 가장 적합한 버섯으로 간주되므로 소금에 절인 버섯은 때때로 "왕"이라고도 불립니다.

이 기사에서는 몇 가지 기본적인 방법으로 흰 우유 버섯을 올바르게 준비하고 피클하는 방법에 대해 설명합니다.

육즙이 많고 다육하며 식욕을 돋우는 버섯은 오랫동안 러시아 숲에서 군림해 왔으며, 벌꿀에서 꿀처럼 버섯을 따는 사람들을 끌어들였습니다. 이 버섯의 버섯 "등급"은 규모를 벗어 났고 모든 자존심있는 주부는 우유 버섯을 피클하여 흰색, 바삭 바삭하고 향이 나도록하는 방법을 알고있었습니다. 가장 중요한 것은 겨울 동안 버섯으로 맛있는 간식을 먹을 수 있도록 집에서 흰 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 것입니다.

우유 버섯은 알코올 음료를위한 훌륭한 간식을 만들고 샐러드, 파이 및 okroshka에 추가됩니다. 그리고 그들에 포함된 단백질의 양은 이 영양소로 몸을 포화시킵니다.

훈련

흰 우유 버섯은 변덕스러운 버섯이므로 준비에 약간의 수정이 필요합니다. 요리하기 전에 (뜨거운 소금에 절인 경우) 우유 버섯을 차갑고 약간 소금에 절인 물에 1-3 시간 동안 담그십시오. 찬 방법으로 소금에 절일 버섯은 3 일 동안 담가야하며 적어도 12 시간마다 물을 갈아 주어야합니다.

불린 후 깨끗한 솔로 흐르는 물에 우유 버섯을 잘 헹굽니다. 이제 염분을 시작할 수 있습니다.

뜨거운 염장을 위해 우유 버섯을 1-3 시간 동안 담그고 감기 - 3 일 동안 "건조"를 위해 전혀 담그지 않습니다.

조리법

우유 버섯은 전통적으로 뜨겁고 차가운 두 가지 방법으로 소금에 절였습니다. 그러나 세 번째 것도 일반적입니다 - "건조". 각각의 장단점이 있습니다. 예를 들어 흰 우유 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이면 시간이 많이 걸리지 않지만 열처리 후에도 버섯이 단단하게 남아 있습니다. 차가운 길맛있고 탄력있는 버섯을 제공하지만 담그는 데 며칠이 걸립니다. 어떤 방법이 더 나은지 - 스스로 선택하십시오. 사진 및 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다.

뜨거운 방법

항아리에 흰 버섯을 뜨거운 절임은 많은 시간, 특별한 노력 및 값 비싼 재료가 필요하지 않은 가장 간단한 요리법입니다. 이러한 염분으로 버섯은 불쾌한 쓴맛을 빠르게 제거하고 탄력있는 질감을 유지합니다.

서빙/볼륨: 7-8리터

재료:

• 흰 우유 버섯 - 5kg;
• 암염 (물 1 리터당 1.5-2 큰 스푼);
• 완두콩에 후추 - 1-2 큰술. 엘.;
• 완두콩의 딸기 - 10 개;
• 베이 리프- 2개;
• 마른 정향 - 4 개;
• 딜 - 맛보기;
• 마늘 - 4 정향;
• 까치 잎 - 4 개

버섯의 요리 시간은 다양성뿐만 아니라 버섯의 크기와 조건에 따라 달라집니다. 버섯의 경우 평균 20분이지만 준비 상태는 시간이 아니라 버섯이 팬 바닥에 가라앉기 시작하는 순간에 가장 잘 결정됩니다("익사"하면 준비가 된 것입니다).

요리:

1. 미리 불린 우유 버섯을 큰 냄비에 담그면 자유롭게 떠야 합니다(팬에 버섯보다 물이 두 배 이상 많아야 함). 여러 번 방문하여 많은 수의 우유 버섯을 부분적으로 끓이는 것이 좋습니다 (각 서빙 후에 물을 부어야 함). 팬에 1.5-2 tbsp를 붓습니다. 엘. 물 1리터에 소금을 넣고 중불에서 15~30분간 끓여 소금이 잘 녹고 버섯이 잘 절여지도록 둡니다. 때때로 부드럽게 저어줍니다.
2. 소금물을 만드십시오. 다른 냄비를 가져 가라. 1 리터의 물에 2 큰술을 부으십시오. 엘. 소금, 검은 색과 딸기, 월계수 잎, 정향 및 딜을 추가하십시오. 소금물을 작은 불에 놓으십시오.
3. 15-30분이 지나면 모든 우유 버섯이 "익사"되었습니다. 삶은 버섯에서 소쿠리를 통해 물을 뺀 다음 소금물이 든 스튜 냄비에 옮기고 30 분 동안 끓입니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 큰 정향은 반으로자를 수 있습니다.
5. 30분이 끝나면 스토브에서 소금물과 우유 버섯이 든 팬을 제거하고 마늘을 넣고 섞습니다.
6. 버섯 위에 씻은 건포도 잎을 올리고 작은 뚜껑으로 팬을 덮고 버섯이 소금물에 완전히 잠기도록 너무 세지 않게 눌러줍니다. 임시 욕조를 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 일주일 안에 기성품 우유 버섯을 사용할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

차가운 길

냉염은 버섯의 열처리가 필요하지 않지만 완성 된 진미를 기다리는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 시원하고 탄력있는 우유 버섯 형태의 결과는 치아를 즐겁게 아삭아삭하게 만들어 모든 기대를 보상합니다!

서빙/볼륨: 7-8리터

재료:

• 흰 우유 버섯 - 5kg;
• 암염 - 250g;
• 마늘 - 1 머리;
• 베이 리프 - 5 개;
• 까치 잎 - 5 개;
• 완두콩에 후추 - 1 큰술. 엘.;
• 양 고추 냉이, 뿌리 - 1-2 개;
• 설탕 - 1작은술

요리:

1. 우유 버섯은 깨끗이 씻어 헹군 다음 3일 동안 담가두었다가 하루에 두 번 물을 갈아준다.
2. 기간이 끝나면 철저히 헹구고 버섯에 다시 소금을 뿌리고 깨끗한 법랑 용기 바닥에 소금을 붓습니다. 소금 위에 불린 버섯 한 겹을 올리고 소금 한 겹으로 덮고 버섯이 다 떨어질 때까지 이 단계를 반복합니다. 중간에 버섯 층 사이에 설탕을 약간 넣어 유산균 생성을 촉진한다.
3. 버섯을 거꾸로 된 판으로 덮고 하중 (예 : 3 리터의 물병)으로 가볍게 누르고 하루 동안이 형태로 용기를 그대로 두십시오. 그 후, 우유 버섯은 많은 양의 주스를 ​​방출하고 다음 염장 단계를 준비합니다.
4. 마늘과 양 고추 냉이를 얇은 조각으로 자릅니다. 준비된 버섯을 적당히 촘촘한 층으로 항아리에 펴고 후추, 양 고추 냉이, 마늘, 베이 및 건포도 잎을 겹칩니다.
5. 우유 버섯이 잘 소금에 절이고 발효되도록 밀폐되지 않은 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 냉장고나 지하실에 한 달 동안 두십시오. 절인 버섯이 보관되는 방의 온도는 +5 ℃를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 우유 버섯이 신맛이납니다. 온도가 영하로 떨어지면 버섯이 얼고 훌륭한 맛의 상당 부분을 잃게 됩니다. 상부 버섯은 공기와 접촉해서는 안됩니다. 이것을 주시하고 지속적으로 염수를 추가하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 빨리 덮을 것입니다. 모든 염장 규칙을 따르면 한 달 안에 매우 맛있는 흰 우유 버섯을 갖게되어 요리에 추가하거나 독립적 인 간식으로 사용할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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건조한 길

우유 버섯을 소금에 절이는 세 번째 방법은 "건조"입니다. 버섯은 물에 젖지 않을 뿐만 아니라 씻지도 않습니다. 그들은 단순히 숲의 잔해와 흙을 청소하고 깨끗한 천으로 닦습니다.

그런 다음 그들은 차가운 방식으로 소금을 칠 때처럼 행동합니다. 그들은 용기에 층으로 놓고 굵은 소금 (요오드화되지 않음)을 뿌린 다음 억압이 확립되고 25-30 일 동안 서늘한 곳에 보관됩니다. 우유 버섯은 동시에 주스를 분비하고 정착합니다. 버섯을 여전히 집어들 수 있는 곳에서 발생하면 용기(에나멜 팬)에 부분적으로 추가하고 다시 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 이미 버섯을 항아리로 옮기고 냉장고에 넣으십시오.

"건조한"방법으로 요리 된 우유 버섯은 "아마추어를 위해"매운 매운맛이기는하지만 매우 맛있습니다. 먹기 전에 그러한 버섯을 씻어서 조각으로 자르고 다진 양파와 마늘을 섞어 식물성 기름으로 맛을 낸다.

소금에 절인 버섯이나 절인 우유 버섯은 1년 이상 보관하지 마십시오.

동영상

흰 우유 버섯을 소금에 절이는 또 다른 요리법에 대해 알려주는 비디오를 볼 것을 제안합니다.

다양한 관심사와 취미를 가진 프리랜서. 그는 자연과 가까워지고 맛있는 음식을 먹고 영원에 대해 철학하는 것을 좋아합니다. 그래서 오랫동안 기사를 가장 많이 씁니다. 다른 주제그것은 가장 예상치 못한 영역에서 이미 박식한 것입니다. 그는 숲, 꽃이 만발한 정원, 우주, 훈제 갈비를 곁들인 튀긴 감자를 좋아합니다. 그는 난로 앞에 서있는 것을 좋아하지 않지만 그의 친구들 중에는 항상 맛있는 음식을 제공하고 멋진 요리법을 공유하는 전문 요리사가 몇 명 있습니다. 병리학적으로 낙관적이다.

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일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 "음의 칼로리 함량"이 있다고 믿어집니다. 즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식을 통해 섭취한 칼로리의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.

부식질과 퇴비는 모두 유기농업의 기초입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 맛의 자질야채와 과일. 속성과 모양면에서 매우 유사하지만 혼동해서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 접근하기 쉽습니다.

정원사 및 정원사를 돕기 위해 Android용 편리한 애플리케이션이 개발되었습니다. 먼저 파종(음력, 꽃 등) 달력, 주제별 잡지, 컬렉션입니다. 유용한 팁. 그들의 도움으로 각 유형의 식물을 심기에 유리한 날을 선택하고 성숙 시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.

토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 나와 있는 것과 상관없이 모든 토마토(감자도 포함)가 죽습니다("역병 저항성 품종"은 마케팅 전략일 뿐입니다).

"서리에 강한" 품종의 정원 딸기(더 자주 단순히 "딸기")도 일반 품종과 같은 피난처가 필요합니다(특히 눈이 내리지 않는 겨울이나 서리가 해빙과 번갈아 나타나는 지역). 모든 딸기에는 표면적인 뿌리가 있습니다. 이것은 피난처가 없으면 얼어 붙는 것을 의미합니다. 딸기가 "서리에 강하다", "겨울에 강하다", "-35℃까지 서리를 견딘다"는 판매자의 보증은 거짓말입니다. 정원사는 아직 아무도 딸기의 뿌리 체계를 바꿀 수 없다는 것을 기억해야 합니다.

미국 개발자의 참신함은 정원에서 제초를 수행하는 Tertill 로봇입니다. 이 장치는 John Downes(로봇 청소기의 창시자)의 지도력 하에 발명되었으며 모든 기기와 함께 작동합니다. 기상 조건바퀴의 고르지 않은 표면에서 자율적으로 움직입니다. 동시에 내장된 트리머로 3cm 이하의 모든 식물을 자릅니다.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 예외는 아니며 정원과 채소밭에서 자란 것들입니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 뼈에는 시안화수소산(시안화수소산)이 있으며 설익은 밤나무(감자, 가지, 토마토)의 꼭대기와 껍질에는 솔라닌이 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 숫자가 너무 적습니다.

품종 토마토에서 내년 파종을 위해 "당신의"씨앗을 얻을 수 있습니다 (당신이 정말로 다양성을 좋아한다면). 그리고 잡종 식물로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗은 나올 것이지만 그들은 그들이 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 운반 할 것입니다.

가능한 한 영양소 함량이 높을 때 개화 초기에 약용 꽃과 꽃차례를 수집해야합니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 끊어야 합니다. 채취한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 자연 온도의 서늘한 방에서 직사광선이 닿지 않는 곳에서 말립니다.

뛰어난 맛과 향, 그리고 유익한 기능우유 버섯은 가장 인기있는 자실체 중 하나로 간주됩니다. 그들은 아스 코르 빈산이 풍부하고 다양한 질병의 치료에 긍정적 인 효과가 있습니다.

거의 모든 우유 버섯은 과육에 함유된 유백색 주스로 인해 조건부 식용 종으로 분류됩니다. 이 주스는 요리된 요리를 맛있게 만들기 위해 제거해야 하는 쓴맛을 버섯에 제공합니다. 따라서 올바른 작업을 수행할 수 있는 두 가지 주요 프로세스는 담그고 끓이는 것입니다.

추가 처리 과정 전에 우유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 첫 번째 단계는 버섯 표면에서 청소하기가 쉽지 않은 다양한 쓰레기를 제거하는 것입니다. 칫솔이나 주방용 스펀지는 이 과정을 용이하게 하고 잔디와 나뭇잎의 작은 잔여물과 모자의 작은 먼지를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 많은 양의 물로 제품을 헹궈야 합니다.

다음에해야 할 일은, 겨울 동안 우유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 일반적으로 자실체는 먼저 담그고이 과정은 유형에 따라 다릅니다. 쓴맛이 적은 버섯(흰버섯과 분유 버섯)은 몇 시간에서 2일 정도 담가둡니다. 이것이 검은 우유 버섯 인 경우 몸을 담그는 시간이 길어집니다. 최대 5 일입니다. 동시에 하루에 2-3 번 버섯의 물을 바꿔서 쓴맛이 사라지고 신맛이 나지 않도록해야합니다.

가장 흔한 버섯은 흰색과 검정색이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 버섯은 산세 및 산세와 같은 가정용 통조림에 적합합니다. 이러한 과정을 위해 버섯을 준비하는 주요 단계는 끓는 것입니다.

겨울 준비를 위해 흰 우유 버섯을 요리하는 방법?

대부분의 겨울 준비를 위해 흰 우유 버섯을 요리하는 방법을 먼저 고려합니까?

• 흰 버섯에는 검은 색 "형제"와 같은 괴로움이 없으므로 잠시 담그면 버섯을 소금물에 10-15 분 동안 끓일 수 있습니다.
• 소쿠리에 건져 물기를 완전히 빼고 식힌다.
• 그런 다음 염장 또는 산세 공정을 진행하십시오. 담근 후 흰 우유 버섯은 끓일 수 없지만 즉시 소금에 절인 다음이 방법을 감기라고합니다.

소금을 준비하기 위해 검은 버섯을 요리하는 방법?

검은 버섯을 요리하고 염장을 준비하는 방법은 무엇입니까? 소금에 절인 검은 우유 버섯은 놀라운 아삭함을 가진 맛있는 간식입니다. 그러나 이 버섯은 과육의 쓴맛이 강하기 때문에 3~5일 정도 담가두는 것이 주부들에게 약간의 불편함을 줍니다. 버섯을 불려 떫은맛이 거의 사라지면 검은 버섯을 삶아서 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 생 우유 버섯을 요리하는 방법은 아래에 설명된 단계별 지침에서 배울 수 있습니다.

• 우유 버섯을 즉시 끓는 물에 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금을 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.
• 슬롯 형 스푼으로 소쿠리에 넣고 찬 수돗물로 헹굽니다.
• 냄비에서 물을 빼고 새 것을 넣고 끓입니다.
• 우유 버섯을 넣고 표면에서 거품을 지속적으로 제거해야 하는 동안 저열로 15분 더 요리합니다.
• 요리가 끝나면 월계수 잎, 두 개의 정향 꽃 봉오리 및 딜 우산을 추가 할 수 있습니다.
• 삶은 버섯을 철망에 올려 물기를 뺀 다음 염장을 시작할 수 있습니다. 검은 버섯을 뜨거운 방식으로만 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 그러면 생 버섯에 중독될 위험이 줄어듭니다.

버섯이 어두워지지 않도록 소금에 절이기 전에 분유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

소금에 절이고 절이기 전에 분유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 변형에서는 담근 후 우유 버섯을 10분 동안만 끓인 다음 의도한 용도로 사용합니다.

우유 버섯은 끓이지 않고 소금에 절일 수 있다는 의견은 오늘날 잘못된 것으로 간주됩니다. 전문가들은 현재의 교란된 생태계로 인해 심지어 식용 버섯중독의 원인이 될 수 있습니다. 따라서 의무적으로 몸을 담근 후에는 항상 버섯을 끓이는 것이 좋습니다.주의는 누구에게도 해를 끼치 지 않습니다.

가능한 한 쓴 맛을 없애기 위해 우유 버섯을 소금에 절이도록 요리하는 것이 어떻게 필요합니까? 이미 언급했듯이 흰 버섯은 먼저 몇 시간에서 2 일까지, 검은 버섯은 최대 5 일 동안 담그십시오. 이 모든 시간 동안 하루에 2-3 번 물을 더 차갑게 바꿔야합니다. 이 절차는 확인할 수있는 버섯의 쓴맛을 완화합니다. 간단한 방법으로- 뚜껑의 표면에 혀를 대고 자실체를 맛보십시오.

다음으로 버섯을 소금물에 여러 단계로 삶습니다. 예를 들어 흰 우유 버섯은 소금물에 15분, 검은색 버섯은 15분 동안 2번, 10분 동안 3번 요리할 수 있습니다. 동시에 검은 버섯에 약간의 소금과 꼬집음이 물에 첨가됩니다. 구연산.

때때로 요리하는 동안 검은 우유 버섯이 녹색 또는 보라색으로 변한다는 점에 유의하십시오. 이것은 이러한 유형의 버섯에 대한 일반적인 반응이기 때문에 두려워해서는 안됩니다. 물에 3 큰술을 부을 가치가 있습니다. 엘. 식초를 3리터의 물에 넣으면 버섯의 색이 변하지 않습니다. 그러나 요리 중에 버섯이 어두워지는 상황이 있습니다. 우유 버섯이 어두워지고 상하지 않도록 요리하는 법 모습전체 준비?

일반적으로 우유 버섯은 끓일 때 산화될 수 있는 우유 같은 주스로 인해 어두워집니다. 이것을 방지하려면 버섯을 놓을 때 끓는 물에 ¼ tsp를 붓습니다. 구연산과 2 큰술. 엘. 요오드화되지 않은 소금. 또한 팬에 끓는 버섯을 눌러 공기와 접촉하지 않도록 해야 합니다. 이러한 조치는 버섯이 색을 바꾸지 않고 어두워지지 않도록 하는 데 도움이 됩니다.

튀김 전에 우유 버섯을 요리하는 방법 : 단계별 설명

최종 결과가 맛있는 요리가되도록 튀김 전에 우유 버섯을 올바르게 끓이는 방법은 무엇입니까?

우유 버섯은 기계적으로 손상되면 쓴 맛이 나는 액체를 방출하는 우유 곰팡이로 간주되며 나중에 먹기 위해 제거해야 합니다. 초기 과정은 버섯을 담그는 것이고 두 번째는 끓는 것입니다. 우유 버섯을 튀기더라도 그 전에 열처리 할 가치가 있습니다. 그것은 쓴맛의 자실체를 완전히 제거합니다.

튀김을 위해 버섯을 올바르게 요리하는 방법은 과정에 대한 단계별 설명을 보여줍니다.

• 불린 우유 버섯을 물을 많이 부어 자실체가 자유롭게 떠 있도록하십시오.
• 끓여서 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 소금, 중불에서 15분간 끓여 물기를 뺀다.
• 버섯은 반드시 찬물에 헹구고 철망에 올려 물기를 빼주세요.

그 후, 우유 버섯 튀김과 같은 추가 과정을 자신있게 맡을 수 있습니다. 그들은 감자와 함께 사워 크림으로 튀길 수 있으며 겨울을 준비 할 수도 있습니다.

우유 버섯을 제대로 삶고 튀기는 방법을 알면 온 가족뿐만 아니라 훌륭한 요리를 만들 수 있습니다. 맛있는 간식겨울을 위해.

추가 동결을 위해 우유 버섯을 요리하는 방법?

우유 버섯은 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것뿐만 아니라. 많은 주부들은 이 자실체를 냉동시켜 향기롭고 맛있는 음식그런 조각에서. 그러나 우유 버섯은 펄프의 쓴맛 때문에 신선하게 얼려서는 안됩니다. 쓴맛을 없애기 위해 열처리를 해야 합니다. 냉동을 위해 우유 버섯을 요리하는 방법은 아래의 단계별 설명에서 배우십시오.