다음 중 지하에서 자라는 버섯은 무엇인가요? 노보시비르스크 인근에서 발견된 버섯은 가짜 송로버섯으로 밝혀졌습니다.

관광 및 휴식 23.07.2019

관광 및 휴식

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우리 행성에서 가장 오래되고 다양한 주민 중 일부는 먹을 수 있고 독성이 있으며 가능한 모든 모양과 색상, 환각을 유발하고 어둠 속에서 빛나고 아름답고 무섭고 재미 있고 무섭습니다. 그게 전부입니다. 버섯.

우리는 웹사이트우리는 그 자체가 아닌 것처럼 보이는 가장 놀라운 버섯을 선택했습니다.

1. 베일드 레이디(Phallus duplicatus)

아름다운 외모와 낭만적인 이름에도 불구하고 이 버섯은 프랑스 향수 냄새가 전혀 나지 않고 썩은 썩은 고기 냄새가 납니다. 그리고 파리를 유인하기 위해서입니다. 그들은 함께 모여 버섯을 덮고 있는 점액을 먹고 동시에 포자를 퍼뜨립니다. 하지만 이 멋진 버섯꽃은 익은 후 하루밖에 살지 못합니다.

2. 껍질버섯(Humaria hemisphaerica)

고고학자들은 우리 행성에 나무가 나타나기 전에 다양한 모양과 크기의 버섯이 자랐다는 많은 증거를 발견했습니다. 그리고 껍질, 코코넛 반쪽, 특이한 술잔처럼 보이는 버섯을 동시에 보면 의심의 여지가 없습니다.

3. 드라이어드의 안장(Polyporus squamosus)

4. 지구별(Geastrum rufescens)

5. 브라우니 버섯 (Ganoderma)

그리고 이 버섯은 우리가 어린 시절 그토록 좋아했던 커스터드 케이크를 가장 연상시킵니다. 그러나 자신을 속이지 마십시오. 이 버섯의 맛은 식욕을 돋우는 외모와 전혀 일치하지 않습니다. 그들은 매우 씁쓸하지만 일부 장인은 차를 끓입니다.

6. 시저버섯(Amanita caesarea)

안에 고대 로마 Caesar (또는 Royal) 버섯은 "boleti"라고 불리며 버섯 중 첫 번째로 간주되었습니다. 버섯은 특히 유명한 미식가 인 Lucullus 사령관에 의해 유명했으며 그의 잔치는 동시대 사람들의 상상력을 놀라게하고 속담이되었습니다. 음, 실제로 보면 꽤 맛있어 보입니다.

7. 호주산 놀라운 버섯

오늘날 100,000종 이상의 버섯이 발견되었지만 여전히 가장 미개척된 버섯으로 남아 있습니다. 예를 들어, 호주 사진작가 Steve Axford의 렌즈로 포착한 버섯입니다.

8. 베셀카(Phallus indusiatus)

분당 5mm - 이것은 일반적인 혈관이 자라는 속도입니다. 이는 버섯뿐만 아니라 식물에서도 기록이다. 빠르게 자라는 대나무라도 분당 0.6~1.7mm로 훨씬 느리게 자랍니다.

9. 칠면조 꼬리(Trametes versicolor)

이 다채로운 버섯의 자실체에서 코리올란이라는 특수 다당류가 분리되었습니다. 종양 (암) 세포에 적극적으로 영향을 미치고 세포 면역력을 높이는 데 도움을주는 사람이 바로 그 사람입니다.

10. 먹물버섯(Coprinopsis atramentaria)

이 버섯은 쇠똥구리라고도 알려져 있습니다. 짐작할 수 있듯이 잉크를 만드는 데 사용되었습니다. 그리고 잉크 버섯은 다음과 같은 상태에 있는 사람들에게 중독을 일으키는 성질이 있습니다. 알코올 중독, 술을 마시지 않는 사람에게는 무해합니다.

11. 양송이버섯(스파라시스 크리스파)

12. 악마의 손가락 (Clathrus Archeri)

또 다른 이름은 Anthurus Archer입니다. 안투루스는 난형 알뿌리 형태로 자라며, 터지면 무덤에서 기어나오는 죽은 사람의 손처럼 하얀 손가락이 나타난다. 결국 “손가락”이 자라서 높이가 10cm까지 자랍니다. 성숙한 형태의 곰팡이는 문어 촉수에 있는 빨판과 유사한 검은색 구체가 있는 4~8개의 빨간색 "손가락"을 가지고 있습니다.

13. 무티누스 캐니누스

그리고 이 버섯은 로마의 남근 신인 무투누스 투투누스(Mutunus Tutunus)의 이름을 따서 명명되었는데, 이는 "개와 같다"는 뜻입니다. 흥미롭게도 그 어두운 윗면은 곤충을 유인하고 고양이 배설물을 연상시키는 냄새가 납니다.

14. 남자 버섯(Geastrum britannicum)

그 특이한 구조는 어쩐지 작은 사람의 모습을 연상케 하는데, 이는 버섯이 동물도 식물도 아니라는 사실을 다시 한 번 확인시켜주는 것 같다. 단백질 함량 측면에서 버섯은 동물에 더 가깝고 탄수화물과 미네랄 구성 측면에서 식물에 더 가깝기 때문에 별도의 왕국으로 분리됩니다.

15. 데드 맨스 핑거스(Dead Man's Fingers)(Xylaria polymorpha)

버섯의 이름이 그 행동과 완전히 일치하는 경우입니다. 이 곰팡이는 죽거나 손상된 나무에서 자라며 소화 효소를 분비한 다음 부패한 물질을 흡수합니다.

16. 흙혀(Geoglossum cookeianum)

덜 흥미로운 것은 "지구의 혀"로 알려진기만적인 지구 글로섬입니다. 이 버섯은 마치 땅에서 자라는 것처럼 혀와 정말 비슷합니다. 그들은 북미와 유럽의 버려진 초원, 짧은 풀이 있는 개간지, 황무지에서 가족 단위로 정착합니다.

17. 새둥지(Nidulariaceae)

이 곰팡이는 나뭇가지, 줄기, 그루터기에서 자랍니다. 특이한 모양둥지 형태로 축적할 수 있습니다. 빗물, 버섯은 측면으로 수 미터를 뿌립니다. 효과적인 방법포자의 확산.

18. 마시멜로 버섯(Rhodotus palmatus)

19. 우주버섯(Leratiomyces)

그리고 이 버섯은 마치 우주에서 온 외계인처럼 보입니다. 버섯은 실제로 매우 끈질긴 생물입니다. 그들 중 다수는 온도 변화, 빛, 물, 산소 부족을 두려워하지 않으며 많은 사람들이 황산에서도 생존하고 고용량의 방사선을 침착하게 견뎌냅니다.

모든 사람이 송로버섯이 무엇인지 말할 수는 없습니다. 일반적인 비교는 씁쓸하고 달콤한 원뿔 모양의 사탕입니다. 하지만 트러플은 단맛만 있는 것이 아닙니다. 한 번 맛보면 그 맛을 잊을 수 없다는 말이 통하는 버섯이다. 송로버섯에는 맛, 선택된 소수만이 그것을 찾을 수 있다는 사실 등 많은 전설이 있습니다. 이것이 사실인지 여부는 더 자세히 알아볼 것입니다.

러시아에서는 송로버섯이 어디에서 자라나요?

일반적으로 송로버섯은 따뜻하고 온화한 기후를 지닌 국가를 선호합니다. 이상적인 장소버섯이 자라는 지역은 포르투갈, 스페인, 이탈리아, 독일로 간주됩니다. 그러나 러시아에서는 정말 귀중한 버섯을 찾을 수 있습니다. (왜 그런 것인지 나중에 알게 될 것입니다.) 송로 버섯 생산지는 모스크바, 블라디미르, 툴라, 오룔, 스몰렌스크 지역입니다. 송로버섯은 볼가 중부 지역에서도 자랍니다. 질문은 다릅니다. 버섯은 찾기가 매우 어렵기 때문에 특정 지역의 주민들은 종종 자신의 땅에서 어떤 부를 찾을 수 있는지 알지 못합니다.

버섯 채집가들은 잘 익은 송로버섯을 채집하는 데 언제 필요한지 알지 못하며, 전문가만이 그 방법을 알려줄 수 있습니다. 예를 들어 화이트 트러플을 생각해 보세요. 진정한 송로 버섯 "사냥꾼"만이 이 종이 러시아에서 자라는 곳을 알고 있습니다. 그럼, 먼저 중요한 일을 하세요.

송로 버섯이란 무엇입니까?

먼저 이것이 어떤 버섯인지 알아보겠습니다. 송로버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯을 대표하는 미식가의 발견으로 간주됩니다. 크기는 최대 15cm까지 가능하며 무게는 100~500g까지 다양합니다. 트러플은 상대적으로 얕은 깊이(15-20cm)의 땅에서 자랍니다. 그러나 초보자의 모습은 겁을 줄 수 있습니다. 외부적으로 송로버섯은 예루살렘 아티초크와 매우 유사하며 연한 갈색 껍질과 부드러운 내부를 지닌 보기 흉한 외관의 복잡한 뿌리줄기를 형성합니다. 이 유형의 버섯은 밝은 향과 버섯 맛과 전혀 닮지 않은 고기 맛으로 구별됩니다. 트러플은 블랙과 화이트 두 가지 종류가 있습니다. 후자는 규모가 크므로 위의 재배 지역을 선택합니다. 여름 송로버섯(검은색이라고도 함)은 러시아 어디에서 자라나요?

블랙 트러플은 코카서스와 흑해 연안에서 모두 발견됩니다.

재생산 방법

송로버섯은 버섯에서는 일반적이지 않은 방식으로 번식합니다. 일반적인 종에서 이 과정은 균사체(종자), 포자의 일부를 사용하거나 2차 균사체 형성 중에 발생합니다. 단순 버섯의 포자는 바람이나 물에 의해 운반됩니다. 트러플의 경우는 다릅니다. 그들이 번식할 수 있는 유일한 방법은 동물의 도움을 받는 것입니다. 버섯 씨앗은 지하에 있기 때문에 바람이나 물도 그것을 얻을 수 없으며, 하물며 어딘가로 운반할 수도 없습니다. 동물은 씨앗을 땅에 퍼뜨려 파내고 먹으며, 곰팡이 조각을 남기고 새로운 곰팡이가 형성됩니다. 그래서 우리는 이 버섯들이 어떻게 번식하는지, 그리고 러시아에서 송로버섯이 자라는 곳을 알아냈습니다. 계속하세요.

송로버섯을 좋아하는 숲은 어디인가요?

아무리 이상하게 들리더라도 송로버섯은 다소 변덕스러운 버섯입니다. 몇 종류의 나무만을 가진 친구이기 때문에 다른 산림 지대에서 찾는 것은 단순히 의미가 없습니다. 그렇다면 러시아에서는 송로버섯(버섯)이 어디에서 자라나요? 그는 나무 뿌리 근처의 지역을 선택합니다. 편리하고 편안합니다. 항상 수분이 많아 곰팡이가 완전히 발달 할 수 있습니다. 서어나무속과 너도밤나무는 특히 송로버섯을 좋아합니다. 자작나무 뿌리줄기나 개암나무에서도 발견될 수 있습니다. 하지만 내가 가장 좋아하는 나무는 참나무입니다. 참나무 숲은 러시아에서 송로버섯이 자라는 곳입니다. (아래 사진은 송로버섯 시즌에 찍은 것입니다.)

이것에는 부인할 수없는 또 다른 장점이 있습니다. 단순한 돼지와 멧돼지 모두 도토리를 먹습니다. 송로 버섯이 있는 곳으로 동물을 끌어들이는 것은 그들의 향기이며, 그 다음은 사소한 문제입니다. 버섯 - 좋아하는 간식이 동물들. 그 향기는 도토리 냄새보다 훨씬 강합니다. 멧돼지는 그 냄새를 맡고 파내어 더 많이 번식할 수 있는 기회를 줍니다.

추출 및 재배 방법

그럼, 이 버섯을 얻는 방법에 대해 생각해 봅시다. 우리는 러시아에서 송로버섯이 자라는 곳을 기억합니다. 번식 방법은 동일합니다. 하지만 이제 우리는 그것들을 얻는 방법을 알아낼 것입니다. 이 값비싼 버섯을 찾기 위해 특별히 훈련된 돼지나 개를 사용합니다.

송로 버섯의 냄새는 특히 밤에 강하기 때문에 송로 버섯에 대한 "사냥"은 어둠 속에서 정확하게 수행됩니다. 또한 버섯의 향기를 즐기며 자신의 위치를 확실히 맴돌고 있는 갯지렁이 떼에서도 찾을 수 있습니다. 버섯 자체와 버섯이 자라는 나무 뿌리가 모두 손상되지 않도록 주의하면서 송로버섯을 매우 조심스럽게 파내야 합니다. 그리고 이제 가장 중요한 것은 러시아의 집에서 송로 버섯이 어디에서 자랍니다? 대답은 간단합니다. 아무데도 없습니다. 우리나라에서는 시범재배 과정이 진행 중이다. 사실 그것들은 매우 복잡합니다. 땅은 곰팡이가 자라는 곳에서 떨어진 도토리로 덮여 있습니다. 참나무 재배에 적합한 토양을 준비하여 트러플이 자란 토양과 혼합합니다. 수집한 도토리를 그곳에 심고, 6년이 지나야 첫 수확을 할 수 있다. 오늘날 모든 미묘함을 고려하면 러시아에서 송로 버섯을 재배하는 것보다 구입하는 것이 더 쉽습니다.

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대부분의 러시아인들은 특유의 시큼한 맛이 나는 초콜릿 사탕을 트뤼플이라고 부르는 데 익숙합니다. 그러나 이 사탕은 겉모습이 닮아서 이런 이름이 붙었습니다. 특이한 버섯. 후자는 값 비싼 것으로 간주되며 특히 미식가들에게 높이 평가됩니다. 진미를 찾을 때 깊이 15cm에서 자라기 때문에 종종 어려움이 발생하며, 러시아에서 실제 값비싼 송로버섯이 자라는 곳이 어디인지에 관심이 있다면 어떤 기후 조건이 적합한지 알아내야 합니다.

송로 버섯이란 무엇입니까?

송로버섯은 유대류 속의 균류에 속하며 지하에 결절이 있는 다육질의 자실체가 있습니다. 보기 흉한 외모와는 달리 뛰어난 맛과 향을 자랑합니다. 한번 맛보면 평생 기억에 남을 것입니다. 그 사람 냄새가 나 가을 숲: 낙엽, 흙, 젖은 나무. 신선한 송로버섯은 향이 매우 강합니다. 요리가 취미가 아니더라도 트러플을 만드는 것은 쉽습니다.

버섯은 너도밤나무, 서어나무속, 참나무, 자작나무, 포플러, 느릅나무, 린든, 마가목, 산사나무 및 기타 나무의 뿌리 사이 지하에 위치합니다. 발전함에 따라 뿌리부터 중요한 모든 것을 끌어냅니다. 중요한 요소나무에 해를 끼치 지 않고. 송로 버섯은 낙엽 혼합 숲, 석회가 함유된 토양을 좋아합니다. 숙성시기 - 늦여름부터 늦가을. 표준 크기버섯-10-15cm, 무게-최대 500g 식물은 볼가 지역, 모스크바, 오룔, 블라디미르, 사마라, 레닌 그라드 지역, 코카서스 및 흑해 연안에서 발견됩니다.

트러플 버섯은 어떻게 생겼나요?

자실체는 둥글고 결절 모양이며 다육질의 연골 질감을 가지고 있습니다. 크기에 대해 이야기하면 헤이즐넛에서 감자 괴경까지 다양합니다. 외부에는 자실체에는 페리듐이라고 불리는 가죽 같은 층이 있습니다. 매끄러울 수도 있고, 갈라지거나, 큰 다면체 사마귀로 덮일 수도 있습니다. 자실체를 자르면 조직 패턴이 대리석과 비슷해집니다. 내부의 반짝이는 트러플에는 밝은 정맥과 어두운 정맥이 교대로 있습니다. 밝은 것은 "내부 정맥", 어두운 것은 "외부 정맥"이라고 합니다.

송로버섯이 세계에서 가장 비싼 버섯인 이유

송로버섯은 가장 비싼 버섯 중 하나인 왕실 버섯이라고 불립니다. 4,000달러가 넘는 가격으로 1킬로를 제공하는 판매자를 찾을 수 있습니다. 제품의 가치는 희귀성, 탁월한 맛과 향으로 설명됩니다. 프랑스와 이탈리아는 전 세계적으로 유명해졌습니다. 두 개의 송로버섯 수도가 있습니다: 그리냥(Grignan)과 아쿠아라냐(Aqualagna): 여기서 과일은 거의 일년 내내 수집됩니다. 가을에는 흰색, 겨울에는 검은색, 봄에는 반체토, 여름에는 검은색 여름 송로버섯이 있습니다.

하얀 과일이 일품이다. 번식이 불가능하고 매우 제한된 지역에서만 자랍니다. 예를 들어 피에몬테 버섯은 Langhe에서만 발견되며 때로는 Turin 주변의 Roero의 Monferrato에서도 발견됩니다. 이러한 제품의 높은 가격은 수요는 많고 공급은 적기 때문입니다. 계절에 따라 다르며 10월부터 1월까지 판매됩니다(가격은 품종에 따라 다름). 가장 비싼 진미는 흰색입니다. 어느 날 이탈리아 경매에 1.2kg짜리 제품이 걸려 있었는데 가격이 95,000유로였습니다.

러시아에서도 송로버섯이 자라나요?

러시아 송로버섯은 검은 여름 버섯(Tuber aestivum(라틴어))이라고 불립니다. 직경 10cm, 무게 400g에 달하며 나이는 펄프에 따라 결정됩니다. 색상은 희끄무레하고 황갈색, 회갈색입니다. 자실체가 익으면서 일관성이 변합니다. 어린 버섯에서는 밀도가 높고 오래된 버섯에서는 느슨합니다. 트러플의 맛은 약간 달콤하고 향은 헤이즐넛과 해초를 연상시킵니다. 이 진미는 러시아 서부 유럽의 소나무, 개암나무, 참나무 아래에서 발견됩니다. 열매는 6월부터 10월까지 볼 수 있습니다.

썸머 블랙(Tuber aestivum)

이런 종류의 과일은 일반적으로 Saint-Jean, Scorzone, 식용, Burgundy라고 불립니다. 숙성 기간은 여름 내내 지속되며 늦가을에 끝납니다. 러시아 북부 지역은 한여름부터 11월까지 결실 시기가 다릅니다. 덩이줄기는 깊이 3~15cm에서 발견되며 열매는 무리 또는 단독으로 생기고 너도밤나무, 참나무, 서어나무속과 함께 균근을 형성하고 자작나무나 소나무 근처에는 거의 없다. 그들은 종종 러시아 남서부 흑해 연안에서 발견됩니다.

윈터 블랙

열매는 크기 2-3cm의 사마귀로 덮여 있으며 지름은 20cm에 이르며 신선한 열매는 바깥쪽에 적자색 색조가 있으며 수확 후 색이 어두워지고 검게 변합니다. 트러플 과육은 흰색이었다가 회색으로 변하고 흰색, 노란색 정맥이 많이 있는 회자색으로 변합니다. 그러한 과일의 무게는 1kg 이상이 될 수 있습니다. 우크라이나, 프랑스, 이탈리아 지역에서 흔히 자랍니다. 식물에 이상적인 장소는 자작나무, 참나무 숲, 너도밤나무 숲입니다. 활발한 결실 - 11월부터 3월까지. 트러플 향은 머스크를 연상시킵니다.

화이트 트러플

제품 가격이 이전 제품보다 훨씬 높습니다. 5-15cm 크기의 예루살렘 아티초크 괴경과 유사하며 무게는 1.5kg 이상일 수 있습니다. 성숙한 송로버섯을 선택하는 경우 버섯 표면이 느껴지지만 어린 송로 버섯은 부드럽습니다. 익으면 겉에 움푹 들어간 곳과 돌기가 생기고 색깔은 연한 갈색, 황색을 띤다. 펄프는 흰색이고 오래된 과일에서는 칙칙하고 황색 정맥이 있습니다. 버섯에서는 견과류 향이 납니다. 과일이 오래될수록 냄새가 더 강해집니다. "덩이줄기"는 7월 말부터 11월 초까지 Vladimir, Smolensk 및 Kuibyshev 숲에서 발견됩니다.

러시아에서는 송로버섯이 어디에서 자라나요?

러시아에서 송로버섯이 자라는 곳에 관심이 있다면 볼가 지역, 블라디미르, 니즈니노브고로드, 오룔, 사마라, 레닌그라드 지역을 방문해 보세요. 성숙기 - 모든 것 가을 달, 결실시기는 늦가을 ~ 초겨울입니다. 열매는 크기가 작습니다 - 약 15cm, 무게는 최대 500g, 깊이는 10-15cm입니다.

검은 품종은 여름 별미로 간주됩니다. 코카서스, 흑해 연안, 모스크바에서 발견됩니다. 블라디미르 지역. 검은색 표본은 낙엽수에서 자라는 것을 좋아하고 혼합 숲참나무, 너도밤나무, 서어나무속, 개암나무 뿌리 근처에 석회암 토양이 있음. 흰 열매의 지름은 최대 10cm이며, 숙성 및 결실 시기는 초여름~늦가을이다.

러시아의 유럽 지역

검은색(러시아산) 과일과 흰색(폴란드산) 과일이 모두 발견됩니다. 첫 번째 품종은 Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad 토양에서 번식합니다. Voronezh 숲은 수많은 진미로 유명합니다. 상트페테르부르크 근처에는 검은 버섯이 드물지만 백색 품종 Oryol과 Tula 땅에서 자랍니다. 기후가 따뜻할수록 간식을 찾을 확률이 높아진다는 것을 기억하십시오.

코카서스와 크리미아

이 지역은 온화한 기후로 유명합니다. 진미의 활발한 성장을 위한 모든 것이 있습니다. 이곳에는 참나무 숲과 너도밤나무 숲이 밀집해 있어 버섯 재배에 유리한 곳이다. 크림 반도(대초원 지역), 북부 및 서부 코카서스 지역에서 많은 수가 발견됩니다. 북오세티아- 알라냐. 서부 코카서스의 Abrau-Dyurso 마을인 Gelendzhik의 Anapa, Adagum-Pshishsky 지역을 강조할 가치가 있습니다.

시베리아의 맛있는 버섯

러시아에서 진짜 값비싼 흰 송로버섯이 어디에서 자라는지 궁금해하는 많은 사람들은 이 진미가 시베리아 땅에서 자랄 수 있다고 의심하지 않습니다. 이 진미는 19세기에 이곳에서 처음 발견되었습니다. 열매는 단독으로 또는 무리로 자라며 낙엽수와 낙엽수에 위치하는 것을 좋아합니다. 침엽수림. 많은 포르치니 버섯이 톰스크 토양에서 발견됩니다. 안에 최근에이 지역 주민들은 킬로그램 단위로 과일을 수집하기 시작했습니다. 기후 조건그리고 활동적인 결실.

송로 버섯을 찾는 방법

숲에서 송로버섯을 찾으려면 특별한 지식이 필요합니다. 나무뿌리 근처에서 발견됩니다. 종종 참나무 근처에서 발견됩니다. 공터에 없는 과일을 찾아보세요. 실제로 그러한 지역은 많은 수의 버섯으로 구별되지 않습니다. 검은 흙이 있는 것이 바람직하다. 높은 습도. 검색을 시작하기 전에 다음 사항을 고려하세요.

과일을 미리, 실시간으로 또는 사진으로 검사하십시오.
동물 수색 준비: 특별히 훈련된 돼지나 개가 적합합니다.

"조용한 사냥"이 성공하려면 해당 지역의 일부 특징에 집중하십시오. 버섯 따기 규칙은 다음과 같습니다.

진미가 있는 "송로버섯" 지역은 성장이 둔한 초목과 회색빛의 토양으로 구별됩니다.
버섯은 토양 표면에 거의 나타나지 않습니다. 강한 바람또는 폭우), 10-15cm 깊이의 땅에서 찾으십시오.
결절에주의하십시오. 파내야합니다.
갯지렁이는 종종 버섯이 있는 곳을 맴돌고 있습니다. 유충은 버섯을 먹기 때문에 곤충은 근처에 알을 낳습니다.

성장의 특징

송로 버섯 개발에 유리한 장소는 나무 뿌리가 많고 모래와 석회가 많은 느슨한 토양이있는 토양입니다. 숙련된 버섯 채집가는 하나의 표본을 발견하면 근처에 있는 여러 표본을 계속 찾아야 한다고 말합니다. 일반적으로 약 5개 정도를 찾을 수 있습니다. 종종 송로 버섯은 가족 단위로 발생하며 드물게 혼자 발생합니다.

숲에서 송로버섯을 찾아요

사람들은 수년 동안 특이한 버섯을 수집해 왔습니다. 거짓 버섯과 진짜 버섯이 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 원하는 전리품을 가지고 집으로 돌아가려면 특별한 기술을 따르는 것이 중요합니다.

너도밤나무, 자작나무, 참나무, 개암나무가 있는 숲으로 가보세요.
뿌리가 큰 나무 근처에서 과일을 찾으세요.
돼지의 도움으로 검색을 수행하는 경우 동물은 버섯을 먹는 것을 정말 좋아하기 때문에 총구를 씌워야합니다.
식물의 종류를 염두에 두십시오. 표면이 거칠고 과육이 단단한 구조를 가지고 있습니다. 과일은 검정색 또는 흰색 색조의 감자 괴경과 비슷합니다.

송로버섯 사냥 동물

버섯은 냄새가 매우 강해서 동물이 멀리서도 쉽게 감지할 수 있습니다. 이러한 이유로 숙련된 버섯 채집가는 특별히 훈련된 개나 돼지를 키우는 것을 선호합니다. 후자는 25m 거리에서도 냄새를 맡을 수 있습니다. 일단 향이 결정되면 돼지는 진미를 찾기 위해 적극적으로 파헤칠 것입니다. 총구가 없으면 돼지가 찾은 것을 먹지 않도록해야합니다.

개는 간식을 먹는 것에 무관심하기 때문에 검색하기 전에 입마개를 씌울 필요가 없습니다. 이 네발 달린 "탐정"을 사용하기 전에 버섯 검색 규칙을 가르치는 데 오랜 시간이 걸립니다. 개는 냄새를 맡도록 훈련을 받아야 합니다. 훈련된 개를 구입할 계획이라면 가격이 5,000유로 이상이라는 점을 명심하세요.

집에서 트러플 재배하기

진미는 집에서 재배됩니다. 위에 나열된 권장 사항을 고려하면 결국 큰 대접을 받게 될 것입니다.

먼저 여름과 겨울에 동일해야 하는 적절한 미기후를 만드는 것이 필요합니다. 버섯은 온도 변화를 좋아하지 않습니다.
참나무, 호두, 너도밤나무 등 나무 구매를 시작하세요. 나무의 뿌리는 송로버섯 균사체에 감염되어야 합니다. 분쟁이 있는 버전의 가격은 10-15달러입니다.
나무를 심을 장소를 선택하세요. 직사광선, 바람, 동물로부터 보호되어야 합니다.
토양에주의하십시오. 알칼리성이어야합니다. 필요한 경우 토양에 석회를 첨가하십시오.
포자 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 나무를 심기 전에 비료를 사용하지 마십시오.
구매한 나무는 토양을 가꾸고 준비한 후에만 심습니다. 외부 날씨가 안정적인 이른 봄에 수행하는 것이 좋습니다.
75cm 구멍에 나무를 심습니다. 물을 부은 다음 그 안에 식물을 놓습니다.
심을 때 나무의 뿌리 시스템을 손상시키지 마십시오. 아주 조심스럽게 흙으로 덮은 다음 넉넉하게 물을 주세요.
30-40cm 거리에서 나무 뿌리 주위에 뿌리 덮개를 뿌립니다. 작년의 참나무 잎을 사용하십시오.
식물은 온실 필름으로 덮여 있습니다.
나무에게 먹이를 주려면 특수 기성 비료를 사용하십시오 (사용 방법은 패키지에 표시되어 있습니다).

트러플(라틴어로 덩이줄기)은 독특합니다. 식용버섯, Peziziales 목의 송로버섯과 속으로 표시됩니다. 원작이 독특하네요 모습그리고 특이한 맛. 그러므로 많은 사람들이 그것을 높이 평가할 것입니다.

설명

자실체는 둥글거나 결절 모양입니다. 크기는 2.5 ~ 10cm에 달하며 표면은 어둡고 청 검정색 또는 갈색 검정색을 띠고 있습니다. 표면에 사마귀가 있는 경우가 많지만, 표면이 매끄러운 송로버섯도 발견할 수 있습니다.
트러플 펄프가 촘촘합니다. 그리고 유대류 버섯이 성숙해지면 느슨해집니다. 흰색일 수 있으며, 시간이 지나면서 황갈색 색조를 띕니다. 상처에는 버섯에 대리석 색을 주는 정맥이 있습니다. 트러플 펄프의 맛은 달콤하고 어렴풋이 견과류와 비슷합니다. 버섯의 향기는 기분 좋고 조류 냄새와 매우 유사합니다.

트러플의 종류

트러플 버섯에는 다음과 같은 유형이 있습니다.

여름. 중부 유럽과 러시아에서 발견됩니다. 그는 흔히 '검은 러시아인'으로 불린다. 그것은 큰 가치가 없습니다. 여름과 9월에 자랍니다.

생강. 이 버섯은 그 지역에서 자랍니다. 북아메리카그리고 유럽. 시베리아에서도 볼 수 있습니다.

화이트 트러플 버섯. 프랑스뿐만 아니라 이탈리아 북부 지역에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. "이탈리아어"라고도합니다. 이러한 트러플의 표면은 갈색이며 연한 색을 띠고 있습니다. 버섯의 내부는 촘촘하고 희끄무레하며 대리석 무늬도 있습니다. 이 종은 10월에 채집됩니다.

블랙 트러플 버섯. 이 버섯은 송로 버섯 중에서 가장 가치가 높습니다. 프랑스에서 자랍니다. 색깔은 적갈색이고 살은 검다. 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다. 이 송로버섯은 겨울에 자라며 1월부터 3월까지 채취됩니다.

겨울 트러플. 프랑스와 스위스에서 자랍니다. 우크라이나 영토에서도 거의 발견되지 않습니다. 본 종의 숙성기간은 11월부터 3월까지이다.

어디에서 자라나요?

트러플은 지하 버섯입니다. 얕은 깊이에서 흔히 발견됩니다. 그리고 오래된 송로 버섯이 표면에 나타날 수 있습니다. 낙엽수림과 혼합림에서 자라며 석회질 토양을 좋아합니다. 송로버섯은 참나무, 자작나무, 서어나무속, 너도밤나무의 뿌리 아래에서 흔히 발견됩니다.
이 종은 중부 유럽에 널리 퍼졌습니다. 러시아에서는 코카서스에서 볼 수 있습니다.

송로 버섯을 찾는 데 누가 도움을 주나요?이러한 버섯에 대한 검색은 특별히 훈련된 개와 돼지에 의해 수행되는 경우가 많습니다. 노란 파리는 종종 송로버섯 재배 지역 위로 날아갑니다.

송로버섯은 채취 후 2~4일 이상 보관할 수 없으므로, 채취 기간 동안에만 신선한 송로버섯을 구매하실 수 있습니다. 이러한 버섯은 일반 슈퍼마켓에서는 구입할 수 없습니다. 특별 부서에서 구매하거나 공급업체로부터 직접 구매할 수 있습니다.
대부분의 경우 송로버섯은 레스토랑용으로 소량 구매됩니다. 더 오래 보관하려면 통조림으로 만들거나 냉동할 수 있습니다. 송로버섯은 특수 용기에 담겨 운송됩니다. 올리브유.

송로 버섯의 가치는 무엇입니까?

이렇게 값비싼 버섯을 재배하는 것은 그리 쉬운 일이 아니라고 믿어지며, 이것이 바로 그러한 제품의 가격이 높은 수준에 있는 이유입니다. 고품질 송로버섯 1kg의 가격은 약 400유로입니다. 이 진미는 모든 사람에게 제공되지 않습니다.

주요특징

에게 특징송로버섯에는 다음이 포함됩니다:
이 부족은 진짜 진미입니다.
버섯 맛이 나고 씨앗과 견과류 맛이 섞여 있습니다. 물에 담근 트러플은 간장과 매우 유사합니다.
트러플은 강하고 독특한 냄새가 납니다.

화학적 구성 요소

송로버섯을 섭취하면 각 사람에게 다음과 같은 혜택이 제공됩니다.
비타민 B1, B2, C, PP.
다람쥐.
탄수화물.
페로몬.
탄산수.
항산화제.
영양섬유.

유익한 기능

에게 유익한 특성송로 버섯에는 다음이 포함됩니다.
버섯의 일부인 페로몬의 존재. 그들은 다음에 영향을 미칩니다 감정적 상태사람.
이 품종에는 다량의 항산화제가 함유되어 있습니다.
트러플 주스는 안구 질환을 치료할 수 있습니다.
통풍으로 고통받는 사람은 송로버섯을 섭취하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다.

피해

다른 종류의 버섯과 마찬가지로 송로버섯도 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이는 다음과 같은 경우에 발생할 수 있습니다.
개인적인 편협함.
소화 장애가 있습니다.

송로 버섯의 응용

송로버섯은 요리에 가장 널리 사용됩니다. 다음 정보는 모든 주부에게 유용합니다.
트러플 요리를 준비할 때 1인분에는 5~8g의 버섯이 포함되어야 합니다. 계량은 매우 신중하게 수행됩니다.
송로버섯은 메인 요리에 간단히 추가되는 경우가 많습니다. 버섯은 강판으로 잘립니다.
뚜렷한 맛이 없는 음식과 잘 어울립니다.
프랑스 요리에서는 송로버섯을 계란, 가금류, 과일, 바닷가재와 결합합니다.
버섯은 서비스로 드실 수 있어요 순수한 형태. 그러나 더욱 풍미를 더하기 위해서는 와인이나 크림 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
작은 송로버섯은 종종 파이 충전재로 사용됩니다. 트러플 소스를 만드는 데에도 사용됩니다.
달팽이는 송로 버섯 조각으로 장식되어 있습니다. 블랙 캐비어그리고 다른 이국적인 요리들.

송로버섯(덩이줄기)은 지하에 덩이줄기 모양의 다육질 자실체를 형성하는 유대류 유형의 버섯입니다. 이것은 가장 비싸고 귀중한 버섯 진미입니다.

유대류 품종의 자실체가 그다지 매력적으로 보이지 않는다는 사실에도 불구하고 완성 된 버섯 요리는 뛰어난 맛과 독특하고 믿을 수 없을만큼 기분 좋은 냄새를 가지고 있습니다. 이러한 제품을 기반으로 한 요리는 우리나라 레스토랑뿐만 아니라 외국 소비자들 사이에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

송로버섯은 어떻게 생겼나요?

자실체는 지하에서 자라며,모양은 둥글거나 결절 모양이며 다육성 또는 연골 구조를 가지고 있습니다. 성체 송로버섯의 아포테시아는 일반적으로 닫혀 있으며 크기는 헤이즐넛 직경부터 상당히 큰 감자 괴경 직경까지 다양합니다. 자실체의 바깥 쪽은 페리듐이라고 불리는 가죽 같은 층으로 표시됩니다. 페리듐의 표면은 매끄럽거나 갈라지거나 다면체 형태의 사마귀로 덮일 수 있습니다. 컷에는 밝은 정맥 또는 "내부 정맥"과 어두운 정맥 또는 "외부 정맥"이 교대로 표시되는 대리석 패턴이 있습니다.

송로버섯은 가장 비싸고 귀중한 버섯 별미입니다.

러시아, 우크라이나, 벨로루시에서는 송로버섯이 어디에서 자라나요?

귀중한 자실체를 찾고 있습니다. 낙엽수림, 목본 뿌리로 균근을 형성할 수 있습니다. 예를 들어, 블랙 트러플은 매우 풍부한 냄새가 나며 참나무, 너도밤나무, 서어나무속, 개암나무 옆에서 가장 자주 자라는 반면, 화이트 트러플은 더 부드러운 향을 가지며 자작나무, 포플러, 느릅나무, 린든, 마가목 및 산사나무와 함께 균근을 생성합니다. 성장에 이상적인 장소는 포르투갈, 스페인, 이탈리아 및 독일로 간주됩니다.

우리나라 영토에서 이 귀중한 버섯은 모스크바, 블라디미르, 툴라, 오룔 및 스몰렌스크 지역에서는 극히 드물게 자라지만 다음 지역에서는 자주 발견됩니다. 흑해 연안코카서스와 볼가 중부 지역에서도 마찬가지입니다. 우크라이나에서 송로버섯을 생산하기 위한 최적의 토양 및 기후 조건은 Lviv 지역, Carpathians 및 Khmelnitsky 지역, Transcarpathia 지역입니다. 벨로루시 영토에서는 Svisloch-Berezinsky 보호 구역의 숲에서 독특한 버섯이 발견됩니다.

갤러리 : 송로 버섯 (25 사진)

송로 버섯은 어디에서 자라나요 (비디오)

송로버섯의 맛과 영양가

자실체의 확실한 이점과 그 영양가그리고 뛰어난 맛 화학 성분에 따라 결정됩니다.

단백질 – 3.0g;
지방 – 0.5g;
탄수화물 - 2.0g;
식이섬유 – 1.0g;
물 – 90.0g;
재 – 1.0g;
비타민 B1 또는 티아민 – 0.02 mg;
비타민 B2 또는 리보플라빈 – 0.4 mg;
비타민 "C" 또는 아스코르브산 – 6.0 mg;
비타민 "PP" – 9.5mg;
니아신 – 9.0mg;
단당류와 이당류 – 1.0g.

평균 에너지 값은 다음에 따라 다릅니다. 종의 특징, 그러나 대부분 22-24kcal입니다.

송로버섯의 효능에 대해

송로 버섯의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 자실체는 활동적이고 빠른 성장 과정의 단계에서 특히 중요한 비타민의 공급원입니다. 다른 모든 것 외에도, 이 제품은 신체에 활력을 불어넣는 데 도움이 되는 탁월한 항산화제입니다.. 매우 강력하고 효과적인 최음제로 나타나는 유대류 곰팡이의 능력 또한 잘 알려져 있습니다. 이 버섯을 원료로 한 화장품은 주름을 눈에 띄지 않게 하고 검버섯을 없애며 피부를 조여줍니다. 트러플은 또한 만성 피로와 체력 저하를 없애는 데 도움이 됩니다.

트러플버섯의 종류

여러 종류의 송로버섯이 잘 알려져 있으며, 모양뿐만 아니라 맛과 영양가도 다릅니다.

T.aestivum - 검은색 피라미드형 사마귀가 위치한 갈색-검정색 또는 청록색-검정색 표면을 가진 결절성 또는 둥근 모양을 가진 지하 변형 Apothecium을 형성합니다. 펄프는 발달 단계에 따라 매우 조밀하거나 느슨할 수 있으며 희끄무레하거나 갈색-회색-노란색을 띠며 대리석 패턴을 형성하는 밝은 정맥이 있습니다. 맛의 특성키가 큰.펄프는 열매가 많고 달콤한 맛이 있을 뿐만 아니라 약간의 허브 향이 나는 매우 기분 좋고 뚜렷한 향을 가지고 있습니다. 포자는 황갈색, 방추형 또는 타원형이며 매우 특징적인 망상형이다. 여름이나 가을의 첫 10일 동안 과일.

T.brumale - 다각형 또는 방패 모양의 사마귀로 덮인 페리듐이 있는 불규칙한 구형 또는 거의 둥근 자실체를 형성하며 때로는 깊은 유형입니다. 바깥 부분은 적자색 또는 검정색입니다. 펄프의 색은 흰색에서 회색 또는 회자색으로 변하며 흰색과 황갈색 대리석 정맥이 많이 있습니다. 포자는 모양이 타원형 또는 타원형이며 크기가 다르며 갈색이며 곡면 가시가 있습니다. 11월부터 봄 마지막 열흘까지 열매를 맺는다.

이탈리아산 또는 피에몬테산 송로버섯

T.magnatum - 표면이 고르지 않은 고르지 않은 결절성 몸체로 표현되는 지하 유형 변형 아포테시아를 형성하며 얇고 벨벳 같은 밝은 황토색 또는 약간 갈색을 띠는 피부로 덮여 있으며 펄프와 분리되지 않습니다. 내부 구조는 조밀하고 희끄무레하거나 황 회색이며 때로는 붉은 색조를 띕니다. 과육은 흰색과 크림빛 갈색의 대리석 패턴이 특징이며, 마늘 치즈를 연상시키는 쾌적하고 매운 향이 있습니다. 포자는 황갈색이고 타원형이며 그물무늬가 있다. 자실체는 9월 마지막 10일부터 1월 말까지 수집됩니다.

페리고르 또는 블랙 트러플

T.melanosporum - 변형된 지하 결절종을 형성하며 모양이 둥글거나 불규칙하고 표면이 적갈색 또는 석탄색 검정색이며 누르면 색이 주황색으로 변합니다. 피부는 수많은 작은 다면적인 불규칙성으로 덮여 있습니다. 구조는 단단하고 연한 회색 또는 분홍빛이 도는 갈색이며 절단 부분에 희끄무레하거나 붉은 분홍색의 대리석 무늬가 있습니다. 펄프는 매우 강하고 독특한 향과 기분 좋은 쓴 맛을 가지고 있습니다. 포자는 짙은 갈색이고 방추형 또는 타원형이며 곡선이 있습니다. 수집은 11월부터 3월까지 진행됩니다.

송로버섯은 때때로 유사한 자실체를 갖는 다른 품종으로 분류됩니다. 대부분 그들은 Choiromyces, Elaromyces 및 Terfezia 속에 속합니다.

테르페티아 라이온 옐로우- 모양이 둥글고 고르지 않으며 표면이 갈색 또는 황백색을 띠는 북아프리카 품종입니다. 펄프 밝은 색, 가루 같은 유형, 촉촉하고 뚜렷한 흰색 줄무늬와 갈색 반점이 있습니다.
엘라포미세스 그라눌라리스– 외부 껍질이 있고 그 위에 수많은 작은 사마귀가 밀집되어 있는 것이 특징입니다. 흰색 또는 회색빛이 도는 과육을 덮고 있는 황토색 갈색 또는 황토색 표면을 가진 자실체입니다.

tombalan으로 잘 알려진 백인 품종 Terfezia transcaucasica는 우리나라 영토에서 자랍니다. 아제르바이잔과 압셰론 반도뿐만 아니라 나고르노카라바흐그리고 중앙아시아에서.

송로 버섯의 유익한 특성 (비디오)

송로버섯을 올바르게 찾는 방법과 시기

완전히 익은 자실체의 수집은 일반적으로 여름 마지막 10일 또는 초에 수행됩니다. 가을 기간. 대부분 이 유형의 버섯은 조명이 밝은 곳에서 자랍니다. 태양 광선자작나무 숲 근처의 참나무 숲 가장자리를 따라 있는 공터이며 아스펜과 오리나무 재배지에서도 볼 수 있습니다. 버섯의 위치를 결정하기 위해 돼지와 개는 특별한 훈련을 받았으며 최고의 후각을 가지고 있어 매우 독특하고 강한 향기로 인해 버섯을 찾는 데 도움이 됩니다.

트러플 지역은 토양이 회백색을 띠고 시들거나 성장이 둔화된 이끼와 풀이 나타나는 것으로 쉽게 식별할 수 있습니다. 일반적으로 자실체는 한곳에 여러 개의 표본으로 표시되며, 그 중 일부는 때때로지면 위로 튀어 나올 수 있습니다. 저녁에 자실체를 수집하는 것이 가장 좋습니다. 많은 국가에서는 특별히 훈련된 가축이나 농장 동물을 사용하여 버섯을 검색합니다.

집에서 송로 버섯 재배의 특징

성장의 어려움, 자실체 획득의 계절성, 높은 맛과 향기로운 특성으로 인해 그러한 제품의 높은 비용이 설명됩니다. 많은 외국에서 트러플 농장을 한꺼번에 재배하는 것이 관례라는 사실에도 불구하고 집에서도 꽤 괜찮은 수확량을 얻을 수 있습니다. 소중한 몸을 제대로 키우기 위해서는 다음 권장 사항과 단계별 기술을 준수해야 합니다.

기질 또는 특수 기질에서 버섯 균사체 획득;
떨어진 참나무, 호두, 너도밤나무 가지와 잎, 이끼를 수확합니다.
실내 식물 재배를 위한 이탄 영양 기질 구매;
나무를 선택하고 그 주위에 최대 1/4 미터 깊이와 최대 10cm 직경의 여러 구멍을 파십시오.
준비된 영양가 있는 이탄 기질로 각각의 파낸 구멍을 ½만큼 채우고;
버섯 균사체를 깔고 영양가 있는 이탄 기질을 뿌린 후 조밀하게 압축하는 단계;
비 또는 녹은 물로 버섯 재배에 풍부한 물을 공급합니다.
단풍, 이끼 및 가지를 기준으로 준비된 혼합물을 놓은 다음 물을줍니다.

첫 수확의 출현시기는 토양과 토양에 직접적으로 달려 있습니다. 기상 조건, 심기 재료의 품질 특성. 일반적으로 첫 번째 결실은 3~4년 후에 발생합니다.

집에서도 상당한 양의 송로버섯을 얻을 수 있습니다

트러플 버섯 제대로 요리하는 법

이 귀중한 진미 임산물은 제대로 준비되어야 합니다. 파스타, 쌀, 계란을 곁들인 버섯에서 매우 맛있고 독창적 인 조합을 얻을 수 있습니다. 유명 식당에서 제공되는 가장 인기 있는 요리 중 하나는 '샴페인의 트러플'입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 1리터와 돼지고기 500g으로 기름진 국물을 준비합니다. 이 국물은 약 1시간 30분 동안 조리해야 합니다.
네 개의 자실체를 얇은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약 100g의 돼지 기름과 소량의 고기 국물을 추가합니다.
끓인 후 샴페인 2/3컵을 추가합니다.

결과물은 매우 약한 불로 30분 동안 조리된 후 접시가 장식되어 제공됩니다.

“멸치와 송로버섯을 곁들인 파스타”는 매우 독창적이고 맛있는 요리입니다. 준비하려면 송로버섯 1개와 멸치 5개를 잘게 다진 다음 프레스를 사용하여 마늘 4쪽을 잘게 썰어야 합니다. 얕은 프라이팬에 잘 달궈진 올리브 오일에 잘게 썬 버섯과 멸치를 넣고 다진 마늘을 모두 넣고 후추 약간, 홍고추 약간을 넣습니다. 맛에 소금이 첨가됩니다. 몇 분 동안 튀긴 혼합물을 이전에 완전히 익힐 때까지 끓인 파스타에 추가합니다. 준비된 요리서빙하기 전에 반드시 강판에 간 파마산 치즈로 양념하세요.

송로 버섯 요리 방법 (비디오)

신선한 트러플을 올바르게 보관하는 방법

갓 따낸 트러플 자실체의 평균 유통기한은 종류에 관계없이 그리 길지 않습니다. 독특하고 매우 세련된 버섯 향을 경험하려면 가능한 한 빨리, 바람직하게는 자실체를 수집한 후 즉시 몇 시간 내에 요리를 준비해야 합니다.

유통 기한을 연장하기 위해 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 수집된 자실체를 쌀에 저장하는 것이 가장 효과적인 것으로 입증되었으며, 가장 귀중한 버섯을 기름에 저장하면 독특하고 매우 부드러운 향을 줄 수 있습니다. 최대한 장기간 보관하려면 갓 수확한 트러플 자실체를 냉동하는 것이 좋습니다.