주문 전용 케이크를 생산하는 ”은 2006 년 모스크바 제과 공장 Fili Baker에서 시작되었습니다. 회사가 수십 명의 제과업자, 플로리스트, 스타일리스트 및 디자이너를 고용하고 있음에도 불구하고 이 프로젝트는 대부분 저작권이 있습니다. 대부분의 케이크는 실제로 브랜드의 얼굴이 된 기념비적인 제과업자 Renat Agzamov가 발명했습니다. 그의 다층 케이크가있는 사진이 Doma-2 Ksenia Borodina의 호스트에 의해 게시 된 후 러시아 무대, 스포츠 및 영화 배우가 과자 장수에 대해 알게되었습니다. 그 이후로 Agzamov의 케이크는 TV 쇼, 가장 놀라운 과자에 대한 리뷰에 정기적으로 출연했으며 자동차 크기에 도달했습니다. 2GIS와의 인터뷰에서 Renat Agzamov는 처음으로 그가 모스크바에서 어떻게 끝났는지, Fili Baker를 위해 프로젝트를 포기한 이유, 웨딩 케이크가 가져 오는 양, 이상적인 디저트가 무엇인지 자세히 설명했습니다. 반드시 구입하십시오.

레나트 아그자모프

Fili Baker 프리미엄 최고 전문가
35년

당신에게는 모든 것이 모스크바로 이사하는 것으로 시작되었습니다.

순서대로 갑시다. 1999-2001 - 병역, 이미 공식적임. 그래서 저는 96년부터 군대에 있었습니다. 나는 15살이었다. 나는 요리 학교에 입학하고 동시에 스포츠에 들어갔습니다. CSKA 올림픽 트레이닝 센터에서 복싱했습니다. 종종 훈련 캠프는 크라 스노 다르에서 열렸고 나는 다른 사람들과 함께 막사에서 살았습니다. 그래서 내가 전화를 받았을 때 나는 모든 동원 해제를 알고 있었고 그들은 나를 기억했습니다. 막사는 내 집이었고 모든 것이 잘되었습니다. 갑자기 아버지가 마비되어 뇌졸중을 앓으셨습니다. 형과 나는 크라스노다르에서 풀려나 돌아오지 않습니다. 우리의 복싱 경력은 이것에 대한 구리 대야로 덮여 있었습니다. 아빠는 주요 생계 수단이었고 가족에게 돈을 가져다주고 우리 경쟁에 투자했습니다. 가족을 부양하고 동시에 아빠를 어려운 상태에서 끌어낼 차례라는 것이 분명해졌습니다. 출근했다. 형은 식당에서 요리사로 일했고, 나는 제과점에서 일했습니다. 사실 저는 어릴 때부터 이것에 끌렸고 7살 때부터 컵케이크를 굽고 있었습니다.

2002년 크라스노다르에서 열린 [제과점] 챔피언십에서 우승한 후 야망이 저절로 나타났습니다. 나는 내 케이크가 패션쇼처럼 캣워크에 있기를 원했습니다. 특이한 패턴, 모양, 독창적인 달콤한 장식 등 백만 가지 아이디어가 있었습니다. 그리고 시장을 포함한 도시 전체가 실제로 케이크를 사러 나에게로 향했다는 사실에도 불구하고 나는 가게에서 막내 였고 근처에서 여성 만 일했습니다. 나는 "소년"이었고 고객은 "당신의 아들이 케이크를 만들게 해주세요"라고 말했습니다. 나는 모든 것이 소치라는 것을 깨달았습니다. 소치는 아무데도 갈 수없는 천장, 깡통입니다. 그런 다음 그는 상사에게 "나는 세계 최고의 제과업자가 되고 싶다"고 말했습니다. 그리고 그녀는 끝까지 듣지 않았습니다. “레나트, 구름 속을 그만 날아요! 케이크 롤을 중지합니다. 우리는 공방에서 피자 케이크를 만들었고 개인적으로 매일 1800 조각을 굴렸습니다. 일반적으로 나는이 모든 것에 지 쳤고 창의적인 성격을 빠르게 (웃음) 만지고 동생이 일하러 모스크바에 가라고 제안했습니다. 또는 오히려 돈 때문이 아니라 새로운 정보, 새로운 경험을 위해. 나는 발전하고 싶었다. 그리고 세계 선수권 대회에서 우승하기 위해서는 소치에 사는 것만으로는 충분하지 않습니다. 모스크바에 가야합니다. 우리는 2002년에 떠났습니다.

처음 3일은 기차에서 하룻밤을 보냈습니다. 먹을 돈이 충분했습니다. 우리에게는 15,000루블이 있었는데, 다른 모든 것이 실패할 경우를 대비해 왕복 티켓으로 10루블을 남겨 두었습니다.

그리고 나는 여전히 복싱을 하고 있었고 마치 운동을 하는 것처럼 버릇없는 옷을 입었습니다. 상상해보세요: 양말에 스웨트팬츠를 집어넣고, 그 위에 반바지를 입고, 티셔츠 위에 티셔츠를 입습니다. 순전히 스포티 한 "스타일". 내가 미친 듯이 멋져 보인다고 생각했는데(웃음), 그 지역에서 가장 멋진 운동선수 같았어요. 우리는 아파트를 임대하러 갔고 그들은 즉시 우리를 버렸습니다. 다른 곳으로 갔고 거기에 던졌습니다. 모스크바! 그리고 밤을 어디에서 보낼까요? 우리는 쿠르스크 기차역의 정화조에 도착하여 차장에게 200 루블을 주었고 그녀는 우리를 구획으로 들여 보내어 아무데도 가지 않도록 화장실을 가거나 씻지 않도록 닫았습니다. 그리고 과거에 식당차의 셰프였던 우리 아버지는 기차에서 모든 문을 여는 열쇠 세 개를 항상 소중히 간직하고 계셨습니다. 떠나기 전에 그는 "가져 가세요. 유용 할 것입니다. "라고 말하고 모직 양말과 모자와 함께 들고 있습니다. 아빠의 열쇠가 아니었다면 우리는 여전히 닫힌 채로 앉아 있었을 것입니다.

아침에 그들은 밤에 일과 집과 숙소를 구하러 갔다가 밤에 돌아왔다. 한 에이전시가 Star Boulevard에 있는 아파트를 어떻게 제안했는지 결코 잊지 못할 것입니다. 나는 모든 친구들에게 전화를 걸어 "On the Star Boulevard! "라고 어머니를 기쁘게했습니다. 우리는 아직 아무 것도 서명하지 않았고 정착하지도 않았고 이미 나팔을 불었습니다(웃음). 물론 그들은 우리를 다시 던졌고 우리는 Krasnogorsk에서만 방을 찾았습니다. 이것이 모든 것이 시작된 곳입니다.

첫 직장을 기억하시나요?

Kitay-gorod의 카페 제과. 처음으로 무료로 일했을 때 나는 무언가를 배우기 위해 모든 사업을 시작했습니다. 예를 들어 나는 카페에 가서 반짝이는 초콜릿을 보았고 그런 빛을 얻는 방법을 이해하지 못했습니다. 그리고 아무도 말하지 않을 것입니다. 그 결과 모스크바에서 처음 6개월 동안 나는 7개의 직업을 바꿨습니다. 내가 필요한 것을 얻고 떠나십시오. 아마도 이것은 완전히 공평하지는 않지만 학습 과정에 너무 사로 잡혀서 달리 할 수 ​​없었습니다. 2.5년 동안 머물렀던 첫 번째 실제 직장은 당시 호황을 누리고 있던 Nostalzhi 레스토랑이었습니다. 전설적인 장소. 나는 제빵사였고 프랑스인만이 나보다 먼저 그곳에서 일했습니다.

거기 어떻게 갔어요?

캐스팅이있었습니다 : 외국인 3 명, 저와 러시아에서 온 다른 남자. 내가이 겄어. 어떻게? 예, 간단합니다. 예전에 일하던 Bulvar 레스토랑의 디저트를 완전히 반복했습니다. 그리고 갑자기 모든 사람들이 저에 대해 글을 쓰기 시작했고 식당 평론가들은 저를 많이 칭찬했습니다.

나는 진정으로 예상치 못한 특별한 디저트를 만들기 시작했습니다. 와사비 아이스크림과 피망, 마늘 사탕, 맥주를 기본으로 한 과자.

모스크바는 이에 대한 준비가 되어 있지 않았습니다. 지금은 그렇게 받아들여지고 있지만 그 당시에는 충격이었습니다.

일부러 미친거야? 자신을 발표 했습니까?

아니요, 맛, 조합, 반응과 같은 새로운 것에 대한 갈증 때문입니다. 나는 놀랄 필요가 있었다. 식당가도 똑같은 것을 요구했습니다. 그는 치즈케이크나 티라미수를 원하는 것이 아니라 그 이상을 원했습니다. 나는 우리가 성공했다고 말할 수 있습니다. 우리는 놀랐습니다. 그러나 한 가지 점이 있었습니다. 사람들이 그것을 먹지 않았다는 것입니다. 그리고 우리가 보고서를 위해 앉았을 때 나는 들었습니다. “Renat, 당신은 재능있는 사람이지만 상거래는 어디에 있습니까? 할머니들은 어디 있니? 사람들은 여전히 ​​아이스크림 세 스쿱과 산딸기와 크림을 주문했는데 그게 당신의 주된 실수였습니까?

실수가 아닙니다. 그것은 경험, 성숙의 일부입니다. 사실, 지금 식당을 열면 메뉴에는 신선한 주스와 셔벗을 기반으로 한 액체 디저트 만있을 것입니다. 그러고 보니 요식업내부에서: 방문자가 아닌 제과업자의 눈을 통해. 나는 식당에 돈이 없었다. 대리인이나 팝스타가 우리에게 왔을 때 나는 홀에서 신들을 보았고 멍청했습니다. 그는 복도로 나가 떨었다. 나중에 값 비싼 스테이크, 필라프, 바비큐, 샐러드를 주문할 수 있었을 때 그런 테이블 후에는 마늘, 맥주, 와사비와 함께 과자를 먹고 싶지 않다는 것을 깨달았습니다. 나는 밀가루가 든 샬롯을 원하지 않습니다. 가벼운 것이되게하십시오.

프랑스 요리책을 보면 거의 모든 디저트에 과일 셔벗 한 스쿱이 들어가는 것을 볼 수 있습니다. 왜요? 그리고 이것은 소화입니다.

이것이 아페리티프 (샴페인, 마티니)가있는 방법입니다. 몸을 먹기 위해 준비하고 위액을 생성하는 알코올이므로 소화가 있습니다. 예를 들어 예거마이스터. 디저트는 이 팅크처럼 작용해야 합니다.

사람을 "닥치는" 물개가 되지 말고 목을 가로질러 서지 말고 긴장을 풀게 하십시오. 올바른 디저트는 긴장을 푸는 것이지 끝내는 것이 아닙니다. 그런 다음 나는 이러한 미묘함을 몰랐습니다. 또한 음식은 단순해야 한다. 딸기 나 라즈베리 쉬폰이 있으면 견과류 나 초콜릿이 없을 것입니다. 딸기 나 라스베리가있을 것입니다. 내 생각에 사람들은 이미 부엌에서 충분히 놀았고 모두가 맛있는 음식을 먹고 싶어합니다. 제과업자는 그의 야망을 만족시킬 수 있지만 이것이 돈을 벌지 못할 것임을 미리 알려줍니다.

노스탤지어 이후에 무슨 일이 있었나요?

나는 프랑스 제과 Legato 네트워크에 초대되었습니다. 향하고 있었다 유명한 식당가미하일 젤만. 레가토는 초콜릿으로 유명했습니다. 스스로 만든, 구색에는 60 개의 항목이 있습니다. Nostalgia에서는 제과업자로 작업장에서 세 사람을 관리했고, Legato에서는 전체 기업의 네트워크를 관리하기 시작했습니다. 수익성, 이익, 수익을 모니터링해야 했습니다. 그리고 나는 그것을 전혀 몰랐습니다. 기술 지도를 이해하려면 단기간에 회계의 기초를 마스터해야 했습니다. 내 인생의 첫 번째 노트북을 구입하고 Excel을 탐구하기 시작했으며 리더로 성장했습니다.

Legato 이후에 케이터링을 시작하기로 결정했습니다. Nostalgia의 전 이사 및 Kremlin과 밀접한 관련이 있는 한 사람과 함께 Creative Catering 프로젝트를 시작했습니다. 이 서비스는 성공적인 것 이상으로 판명되었습니다. 우리는 3개월 만에 처음 시작했던 $50,000를 되찾았습니다. 그러나 동료 중 한 명이 도둑질을 시작했고 동맹이 깨졌습니다. 여성 교체를 중단하고 둥지를 짓기로 결정한 것도 중요합니다. 확실히 100% 달라졌습니다. 나는 자유 수영을 하고 프로젝트를 시작할 준비가 되어 있었습니다.

나는 케이크, 소매, 기술에 대한 아이디어가 많았고 은행과 $500,000의 대출 계약을 맺은 후 타타르스탄으로 부름을 받았습니다. "Tatarstan-Bank"총재의 딸이 "Chocolate"커피 하우스 네트워크를 이끌었고 그녀를 도와 주겠다는 제안을 받았습니다. 나는 2 주 만에 모든 것을 정리하고 조정했으며 현명하고 연로 한 타타르 인 아버지와 함께 앉아 있습니다. 그는 나에게 내 미래를 어떻게 보느냐고 물었다. 나는 내 프로젝트와 대출에 대해 이야기했고 다음과 같은 말을 들었습니다. “당신이 작다면 당신은 개울과 같을 것임을 기억하십시오. 당신에게 드리는 조언: 큰 강에 합류하여 강처럼 되십시오. 아무것도 두려워하지 않는 강력한 개울입니다.

이 시점에서 나는 내 뇌를 반대쪽: 도대체 당신의 사업은 무엇입니까?! 그들은 그것을 분쇄 거 야!

현명한 타타르가 옳았습니다. 나는 모스크바로 돌아와서 일련의 새로운 케이크를 개발하고 대기업을 찾기 시작했습니다. 공동 프로젝트.

어떤 종류의 회사?

소매로 대표되는 제과 공장. 나는 선반에서 케이크를 꺼내 라벨을보고 제조업체의 전화 번호를 찾아 주인과 연결해달라고 요청했습니다 (웃음). 기본적으로 이모 운영자는 전화를 끊었습니다. 그런 다음 나는 소치에서 공통된 지인이있는 소유주와 함께 Fili Baker 회사로 향했습니다. 그때도 그곳은 거대하고 거대한 공장이었습니다. 내 계획을 말했고 그들은 관심을 갖게되었고 두 사람의 합병이 있었다 ... 거인이라고 말하고 싶었지만 당시에는 작은 충수염이있는 거인의 합병이었습니다 (웃음). 물론 많은 야망과 욕망이 있었지만 나는 여전히 너무 풋풋했습니다. 난 그냥 제과업자였어, 그건 유치원. 필리 베이커는 도시 안의 도시입니다. 엄청난 수의 사람, 트럭, 선적; 미친 물류. 어떻게 관심을 갖게 되었나요?

시장은 신제품이 절실히 필요했고 Auchan과 Metro 모두의 모든 대형 네트워크는 특이한 것을 기다리고있었습니다. 그리고 이것은 나에 대한 이야기입니다. Philly Baker는 내 안의 신선한 피를 본 것 같아요. 나는 그들만큼 미치광이이고 내 작품의 팬입니다. 음, 카리스마가 역할을 했을 수도 있습니다. 그들은 내가 리더라는 것을 알았습니다. 그리고 저를 위해 별도의 프로젝트인 Fili Baker Premium이라는 또 다른 공장이 건설되었습니다. 그때는 아무도, 심지어 나 자신도 우리가 될 수 있다고 믿지 않았다고 솔직히 말할 수 있습니다. 큰 회사와 함께 국제 프로젝트. 동시에 모든 계약은 말로 이루어졌고 우리는 아무 것도 서명하지 않았습니다. 그리고 이들은 아마추어가 아니라 대규모의 강력한 사업가입니다. 그들은 방금 "Renat, 시작하자, 장소를 찾아라"고 말했고 나는 그들을 믿었습니다.

2000

rub./kg 평균 케이크 가격

그때 아파트에서처럼 또 강도를 당할까봐 두렵지 않았나요? 그들은 당신의 아이디어를 취하고 첫 번째 기회에 당신을 제거하고 당신은 아무것도 증명하지 않을 것입니다.

가장 많았습니다 큰 문제모두가 그것에 대해 나에게 말했기 때문입니다. 형제, 어머니, 친구: “당신은 바보입니다! 어디 들어가셨어요?! 그들은 당신을 걸레처럼 사용하고 싶어합니다. 당신은 그들에게 케이크를 만들고 사업을 시작하고 그들은 당신을 버립니다.” 나는 매일 그것을 들었다. 그리고 나는 원칙의 사람이지만 완고하지만 주저하기 시작했습니다. 특히 금전산소백이 눈앞에서 날아가는 순간. 나는 동의했다. 그래도 '필리 베이커'는 괜찮은 사람들, 그들 뒤에는 평판이 있었고 평판이 있습니다. 나는 그들의 정직성에 의심의 여지가 없었다.

최초의 Fili Baker Premium 케이크를 기억하십니까?

소박한 판초, 소박한 나폴레옹. 그런데 "나폴레옹"은 단순한 퍼프 케이크가 아니라 퍼프 페이스트리 큐브 더미였습니다. 노스탤지어에서 한번 해봤습니다. 소매업도 마찬가지였습니다.

당신은 케이크뿐만 아니라 샬롯, 케이크, 와플도 만듭니다. 당신에게 가장 많은 이익을 가져다주는 것은 무엇입니까?

모든 것이 거의 같습니다. 우리는 중간 가격 부문에 있으며 그들은 우리에게서 모든 것을 가져갑니다. 우리가 "경제"라고 말할 수는 없습니다. 달러 환율, 인플레이션 및 지속적인 가격 상승을 고려할 때 현재 "경제"는 전혀 없습니다. 그러나 우리는 평균보다 약간 낮고 수익성 측면에서 우리는 대략적으로 같은 숫자모든 제품에 걸쳐.

무엇보다도 웨딩 케이크를 가져옵니다. 이는 전체 수주 수익의 95%에 해당한다. 그리고 케이크의 수는 어린이가 1위(60%)입니다. 가장 많이 판매하고 있습니다. 어린 이용 케이크는 4–5kg이고 웨딩 케이크는 10-50-100kg입니다. 완전히 다른 돈입니다.

언제부터 기업 고객과 일하기 시작했습니까? 가장 큰 것의 이름을 지정할 수 있습니까?

Aeroflot, Lukoil, Gazprom, 함께 시작한 사람들. 제 생각에는 우리는 이미 모든 "krupnyak"과 작업했습니다. 동시에 센세이션에 따르면 우리는 회사 케이크 시장을 약하게 자극하고 있습니다. 여전히 매우 괜찮은 격차, 일과 일이 있습니다.

아니, 전혀 관심이 없었다 소셜 네트워크. 우리는 매우 제한된 사람들을 위해 맞춤형 케이크를 만들었고 sundress는 천천히 작동했으며 구독자의 힘을별로 믿지 않았습니다. 그런 다음 Doma-2의 호스트 인 Ksenia Borodina를 위해 케이크를 만들었고 그녀는 피드에 감사를 게시하고 케이크를 보여 주었고 모든 것이 매우 빠르게 일어났습니다. 며칠 만에 구독자 400명에 2000명이 추가되었고 이제 1,000,000명이 되었습니다! 그리고 결국 나는 가수도 예술가도 아닌 다섯 번째 크기의 가슴을 가진 소녀가 아닙니다. 그것은 사람들이 나보다 내 일에 관심이 많다는 것을 의미합니다.

Instagram은 우리를 전 세계적으로 유명하게 만들었습니다. 그 덕분에 두바이, 호주, 미국, 일본에서 프로젝트가 있다고 확실히 말할 수 있습니다. 아마도 우리는 어쨌든 거기에 도달했을 것입니다. 그러나 더 일찍이 아니라 20 년 안에.

그런 다음 의도적으로 자신의 이익을 위해 스타의 미디어 리소스를 사용하고 케이크를 홍보하는 데 사용하기 시작했습니까?

부분적으로 그렇습니다. 내 친구 중 한 명이 스케이트를 팔고 있습니다. 그녀는 Stars on Ice 출시 후 스케이트 판매가 10배 증가했다고 말한 적이 있습니다. 그것은 무엇을 말하는가? 우리나라 사람들이 별을 보고 따라하려고 한다는 사실. 옷차림에, 태도에, 식당을 고를 때. 때때로-케이크 선택 (웃음). 물론 우리는 그것을 사용합니다. 예, 아마도 이것을 계획이라고 생각할 수 있지만 처음에는 중요하지 않았습니다.

경쟁자로 누구를 지목할 수 있습니까?

소매업? 그들 중 몇 가지가 있습니다. 우리가 "부패하기 쉬운"에 대해 이야기하고 있다면 이것은 "Circle", "At Palych"와 우리입니다. 우리는 [시장의] 무언의 부서가 있습니다. "U Palych"는 주로 버터 케이크를 만들고, 우리는 사워 크림을 만들고, "Krug"는 베리류를 만듭니다. 일부러 그런 게 아니라 그냥 그렇게 된 거예요.

버터 케이크 출시를 막는 이유는 무엇입니까?

글쎄, 왜? "At Palych"가 내일 사워 크림을 만들기 시작하도록? (미소). 누구에게나 자신만의 시장이 있고, 우리는 서로의 길을 건너지 않으려고 노력합니다.

그리고 프리미엄 부문에서?

일반적으로 나는 누구의 이름을 지을 수 없으며 누구도 팔로우하지 않습니다. 특별한 욕망은 없습니다.

클라이언트를 거절해야 했습니까? 평범하지 않은 것을 제공합니까?

일어난다. 예를 들어, 신혼 부부는 "all in roses"라는 큰 웨딩 케이크를 만들도록 요청받습니다. “스타일은 어디에 있습니까? 하이라이트는 무엇입니까? 케이크와 화단을 구별하자." 그들은 화를 낸다. “꽃? 글쎄요, 당신이 그렇게 하지 않는 것이 너무 안타깝습니다.” 글쎄요, 죄송합니다. 나는 그것에 굴복하고 싶지 않습니다. 성기 형태의 케이크를 만들어 달라는 요청으로 나에게 얼마나 많은 사람들이 오는지 아십니까? 오, 그들의 어둠. 두 번째 총각 또는 독신 파티마다. 나는 모두를 거부합니다. 1000만원을 준다고 해도 나는 동의하지 않을 것이다. 왜요? 그것은 예술이 아닙니다. 나는 그것을 하고 싶지 않습니다. 돈 때문에 뭐든 할 준비가 된 나를 생각하고 싶지 않다. 이것은 사실이 아닙니다.

그리고 Fili Baker Premium은 실제로 브랜드를 의인화하고 브랜드의 얼굴이 되었다는 사실에 대해 어떻게 생각합니까?

예, 저는 브랜드를 대표합니다. 저는 Fili Baker Premium이지만 대가족. 그리고 가장 중요한 것은 사업가에게 무엇이 그를 걱정하는지 물어보십시오. 그는 돈에 관심이 있습니다. Fili Baker Premium은 돈을 가져다줍니다. 그렇다면 우리는 올바른 길을 가고 있는 것입니다.

1805.2016

표지: 젤리 과자, 빈티지 인그레이빙 일러스트레이션

레나트 아그자모프-제과 회사의 수석 전문가.

소유권 보유자:

러시아 제과 챔피언,
- 월드 챔피언십 우승자,
- 러시아 올림픽 대표팀 멤버,
- 얼음 조각가 협회 회원.

그는 종종 인턴십을 위해 프랑스로 여행을 떠나 그곳에서 새로운 기술을 가져옵니다. 최근에 그는 Olivier Beaujart 학교에서 공부했으며 그곳에서 Christophe Mishalak(세계 최고의 제과업자, 프랑스 제과 팀 주장)를 가르쳤습니다.

그의 좌우명은 "절대 멈추지 않고 끊임없이 개선하라!"입니다.

팀에는 플로리스트, 졸업생도 포함됩니다. 일본어 학교"SOGETCU". 그들은 케이크 디자인에 참여하고 실제 꽃과 구별할 수 없는 독특한 기술을 사용하여 초콜릿 꽃을 만듭니다.

이 팀에는 케이크 상자를 그 자체로 선물로 만들 "Venice School of Gift Design" 졸업생들이 있습니다.

과자 장수 중에는 비정상적으로 아름다운 방식으로 달콤한 맛있는 장식을 할 수있는 기술의 진정한 재능있는 주인이 있습니다. 그러나이 독특한 제과 디자이너는 진정한 걸작을 만듭니다.

Agzamov는 러시아 요리사 길드, 러시아 제과 팀, 심지어 이상하게도 얼음 조각가 협회의 이사입니다. 그는 어린 시절부터 빵을 굽고 있습니다. 이미 7 살 때 할머니의 요리법이 담긴 공책을 가져와 오븐에 올랐습니다. 현재 최고의 소치 요리사 중 한 명인 Renata의 형제는 집안의 "무가당"음식을 담당했습니다.

Renat는 모스크바와 상트페테르부르크의 슈퍼마켓에 과자를 공급하는 제과 공장을 운영하고 있으며 Garik Kharlamov, Ilya Reznik, Evgeny Plushenko와 같은 유명한 사람들을 위해 영혼을 위한 독점적인 케이크를 만듭니다. 그는 구독자가 거의 300,000 명에 달하는 Instagram에 정기적으로 케이크를 게시합니다.

이 러시아 복싱 챔피언은 계속되지 않았습니다 스포츠 경력, 제과 장인 정신에 뛰어 들었습니다. 그런 이상한 선택은 이해할 만했습니다. 7 살 때 소년은 첫 번째 파이를 구웠고 방과 후 소치의 요리 학교를 졸업했습니다. 그는 항상 요리에 관심이 있었고 부엌에서 할머니를 돕는 것을 즐겼습니다. 제과 분야에서 세계 챔피언이 된 그는 특이한 케이크를 만드는 복잡한 기술을 가르치는 독특한 학교를 만들었습니다.

모스크바에서 가장 유명한 제과점의지도하에 만들어진 요리 걸작은 환상적으로 아름답고 매우 맛있는 실제 예술품과 비슷합니다. Renat Agzamov의 독특한 케이크는 이제 전 세계에 흩어져 있으며 축하 행사를 위해 매일 더 많은 사람들이 주문하고 싶어합니다. 청년에게 34세에 불과한 그는 오랫동안 대형 제과 회사를 맡아 왔습니다. 그의 프리미엄 아트는 이제 패션의 정점에 있으며 모든 연예계 스타들은 필리 베이커가 만든 케이크를 어김없이 주문합니다.

훈련 다른 나라케이크가 실제 예술 작품과 유사한 Renat Agzamov는 종종 가장 복잡한 주문을 받고 쉽게 완료하여 창의성과 세부 사항의 사실감으로 청중을 놀라게합니다. 거대한 팀이 놀라운 케이크를 만들고 있습니다. 100명이 넘는 사람들이 각자 자신의 일을 하고 있습니다. Renat는 회사의 제빵사가 초콜릿으로 작업하지 않으며 달콤한 조각 구성의 전문 제조업체는 다른 어떤 것으로도 신뢰할 수 없기 때문에 그러한 대규모 직원이 고품질 제품을 보장한다는 것을 인정합니다.

Renat Agzamov는“선택한 디저트가 저칼로리라고 고객을 속이지 않습니다. 엄청난 양의 설탕을 포함하는 원래 모양과 비표준 크기의 케이크는식이 요법이되지 않습니다. 주인은 밀가루를 좋아하는 사람들에게 저칼로리 달콤한 제품은 단순히 자연에 존재하지 않으며 제품에 그러한 라벨을 붙이는 모든 사람은 이익을 위해 구매자를 오도하고 있다고 경고합니다.

"패션을 위한 과자장식이 자주 바뀝니다.”라고 Renat Agzamov는 말합니다. 케이크, 그 조리법은 가능한 한 아이디어에 가깝습니다. 적절한 영양천연 성분만을 포함합니다. 일부 재료는 사라졌고 다른 재료는 기술 개선 후에 나타나지만 Agzamov가 제공하는 케이크에는 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 몇 년 전, 회사는 40가지가 넘는 충전재를 제공했지만 지금은 7가지로 결정되었습니다. 예를 들어 가장 섬세한 수플레는 고객에게 도달하지 못할 수 있지만 Renat의 작품 중 일부는 비행기로 12시간을 여행합니다.

아시다시피 모든 제과점은 접시에 반쯤 먹은 남은 음식에 불쾌감을 느낍니다. 대부분의 경우 매 스틱이 남겨져 달콤한 제품이 장식적으로 장식되어 실제 예술 작품으로 바뀝니다. Renat Agzamov의 모든 절묘한 케이크는 자신의 발명품 인 초콜릿 벨벳으로 장식되어 있습니다. 달콤한 표면에 뿌려진 이 가볍고 얇은 색 층은 그의 모든 걸작을 장식합니다.

집에서 케이크를 반복 할 가능성에 대해 물었을 때 제과업자는 물론 일부 작업은 주부에게 제공되지만 땜질하는 데 시간이 오래 걸리지 만 복잡한 기술과 관련된 주요 활동이 수행된다고 대답합니다. 특별한 조건에서만. Renat Agzamov가 오랫동안 해외에서 공부한 것은 이러한 기본 사항이었습니다. "눈으로"라고 말하는 것처럼 모든 구성 요소를 가져 간다는 원칙을 따르면 케이크가 작동하지 않습니다. 큰 회사, 자신의 분야에서 엄청난 수의 전문가를 고용하는 것은 그들의 평판을 위험에 빠뜨릴 수 없습니다. 생산 과정에서 최종 제품의 우수한 결과와 우수한 품질이 직접적으로 좌우되는 다양한 공정의 온도를 제어하는 ​​온도계가 사용됩니다.

2,700개 이상의 웨딩 케이크를 디자인한 제과업자는 자신을 반복한 적이 없습니다. 종종 그의 걸작은 사람의 실제 높이로 조각품으로 장식되어 매우 사실적으로 보입니다. 이를 위해 Renat의 팀은 조각상을 조각하는 석공을 고용하고 나중에 제과업자는 금형을 벗기고 초콜릿으로 작업을 시작합니다. 조각을 하기 전에 주인공의 정면과 옆모습 사진을 꼼꼼히 살펴보고, 손이 많이 가는 작업은 최대 5일이 소요됩니다.

그러나 Renat Agzamov는 환상적으로 아름다운 제과 작품으로 유명합니다. 그가 자랑할 수 있는 것은 단아하게 장식된 케이크만이 아니다. 액체 유약을 뿜어내는 진짜 초콜릿 분수를 개발하는 데 1.5년이 걸렸습니다. 그리고 최근에 그는 거대한 케이크를 자유 비행으로 보낸 요리사와 마술사의 기술로 모든 사람을 놀라게했습니다. 나는 세상 어느 누구도 이것을하지 않는다고 말해야합니다.

Renat는 확실히 실현할 많은 꿈을 가지고 있습니다. 예를 들어 이제 그는 초콜릿 바닐라 심장이 뛰는 달콤한 걸작의 독특한 프로젝트를 진행하고 있습니다. 글쎄, 청중이 그의 밝은 작품에 감탄하게 만드는 제과 예술의 대가에게 행운을 빕니다.

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전기, 인생 이야기 Agzamova Renata

Renat Agzamov - 러시아 제과점, 쇼 비즈니스 스타.

초기

레나트 아그자모프 출신 크라스노다르 영토. 1981년 4월 13일 소치에서 태어났다. 미래 유명한 제빵사일곱 살 때 베이킹에 관심을 갖게 되었습니다. 소년은 쿠키와 머핀을 만드는 가정 과정에 참여했습니다. Renat는 열 살 때 빵 굽는 법을 배웠습니다. 아이는 손수 음식을 만드는 것을 좋아했고 제과 활동을 준비하기 시작했습니다.

작은 빵 굽는 사람은 몇 가지 주방 용품이 부족하여 자신의 자금으로 구입하기로 결정했습니다. 많은 소년들과 마찬가지로 Renat는 자신이 좋아하는 것을 사기 위해 어렸을 때 돈을 모았습니다. 이를 위해 그는 돼지 저금통을 가지고 있었습니다. 거기에 적당한 금액이 모이면 소년은 저축한 돈을 모두 꺼내 믹서에 썼다.

Renat에 필적하는 사람은 그의 형제 Timur였습니다. 그는 또한 요리의 기술적 뉘앙스에 깊은 관심을 가졌습니다. 시간이 지남에 따라 그는 Renat처럼 유명한 요리 전문가가되었습니다.

직업

학교 졸업 후 Renat, 초기그가 인생에서 무엇을할지 알고 있던 사람은 크라 스노 다르의 요리 학교에서 공부를 계속했습니다. 소치로 돌아온 청년은 제과점에서 일하기 시작했습니다. 동시에 그의 형은 식당에서 요리사로 일했습니다.

곧 형제들은 도시에서 유명한 요리 전문가가되었습니다. 제과 선수권 대회에 참가한 Renat가 본상을 수상했습니다. 그는 직업을 향상시키고 싶었지만 리조트 타운의 경계가 그에게 비좁아 보였습니다. 형제들은 모스크바를 정복하러 갔다.

자본은 Agzamovs를 차갑게 만났습니다. 이것에는 놀라운 것이 없었습니다. 유명한 사람들항상 충분했고 형제들은 아직 이름을 밝히지 못했습니다. 유용한 연결과 충분한 돈이 없었기 때문에 상당히 어려웠습니다. Renat는 종종 한 직장에서 다른 직장으로 옮겨야 했으며 때로는 무료로 일하기도 했습니다. 그 대가로 그는 필요한 기술을 습득하고 전문적으로 성숙했습니다.

아래에 계속

Renat Agzamov는 자신의 사업을 꿈꿨지만 성공적인 경력 개발 없이는 실패할 것임을 이해했습니다. 따라서 저는 대기업 중 하나의 틀 안에서 행동하기로 결정했습니다. 선택은 Fili Baker 회사에 떨어졌고 경영진은 Renat의 말을 주의 깊게 듣고 협력하기로 동의했습니다. Agzamov의 제안의 의미는 새로운 프로젝트를 홍보하는 것이 었습니다. 이를 위해 Fili Baker Premium 공장이 세워졌습니다.

케이크

Renat Agzamov는 독점 제품을 개발하는 제과업자로 널리 알려지게 되었습니다. 1kg의 베이킹에 대해 그는 약 2,500 루블을 요구합니다. 금액은 꽤 괜찮지 만 고객의 릴리스는 없습니다. 그 중에는 연예인도 많다. 공장의 제품 중에는 결혼 축하 케이크와 만화 캐릭터로 장식 된 케이크가 눈에 띕니다. 아이들은 그들을 매우 사랑합니다.

개인 생활

Renat Agzamov는 항상 가장 친밀한 것에 대해 이야기하지 않으려 고 노력했습니다. 제과업자는 기꺼이 요리 비법을 대중에게 공개했지만 개인적인 문제에 대해서는 침묵하는 것을 선호했습니다. Renat에게는 Lera라는 아내와 Timur라는 아들이 있습니다. 그의 아내는 그에게 새로운 요리 걸작을 만들도록 영감을 주었습니다. 그중 하나는 초콜릿 유약 분수로 Renat가 Lera에게 헌정한 것입니다.

그러나 아들 Timur는 과자에 전혀 무관심했기 때문에 아버지의 활동은 그에게 거의 관심이 없었습니다. Renat Agzamov는 그의 아들이 그의 일을 계속할 것 같지 않다고 기자들에게 유감스럽게 인정했습니다.

Renat Agzamov는 단순히 거대한 크기의 다층 케이크를 많이 만든 독특한 생과자 요리사입니다. 그의 케이크 하나하나가 진정한 예술 작품이자 걸작입니다! 그는 챔피언이다 러시아 연방제과 분야, 많은 요리 프로그램의 전문가, 큰 회사제과 업계에서. 그리고 오늘 요리 쇼에 Renat Agzamov를 초대할 수 있습니다. 당신과 당신의 손님을위한 독특한 이벤트가 될 것입니다. 그는 놀라운 제과 요리사입니다. 그는 심지어 케이크의 왕이라고 불립니다! 알려진 모든 대표자 러시아 쇼휴일에 그의 케이크를 주문하는 경향이 있습니다. 왜냐하면 그들은 단순히 요리의 걸작이기 때문입니다!

Renat Agzamov의 약력

에이전트 레나트 아그자모프의 공식 웹사이트에 따르면 그는 1981년 키예프에서 태어났다. 곧 그의 온 가족이 소치로 이사했고 2002년 Renat가 모스크바로 이사할 때까지 그곳에서 살았습니다.

어린 시절부터 그는 요리에 관심을 보였습니다. 그의 아버지는 식당차의 요리사였습니다. Renat는 7살 때 첫 번째 요리를 만들었습니다. 열 살 때 그는 이미 쉽게 빵을 구웠다. 그리고 장난감 대신 믹서를 샀습니다. 열두 살 때부터 여름 방학 동안 청년은 식당 주방에서 일을 도왔습니다. 그리고 그가 공부하기 위해 요리 학교에 들어간 것은 모두에게 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 아버지의 병으로 인해 Renat Agzamov는 돈을 벌기 위해 제과점으로 돈을 벌기 시작한 소치로 돌아 가야했습니다. 그리고 군대를 다녀온 후에도 그는 자신이 좋아하는 일을 계속했습니다. 그리고 그의 형제와 함께 그들은 수도를 정복하기 시작했습니다. 그리고 Renat Agzamov를 이벤트에 초대하기로 결정하면 그의 경력이 어떻게 시작되었는지 알려줄 것입니다.

전문 경력

모스크바에 도착한 Renat Agzamov는 여러 곳에서 일하면서 배울 기회를 얻었습니다. 다른 유형그릇. 충분한 요리 경험을 쌓은 그는 Nostalgie 레스토랑에서 셰프 자리 경쟁에서 우승하여 다양한 요리 조합을 실험했습니다.

그런 다음 그는 대형 제과 네트워크에서 일하도록 초대 받았습니다. 그리고 리더로서 그는 자신에게 완전히 새로운 방향을 터득해야 했습니다. 그리고 곧 Renat는 자신의 사업을 시작할 준비가 되었다고 결정했습니다. 그는 Fili Baker를 위해 일련의 독창적인 케이크를 개발했고, 이 업계의 거인은 재능 있는 제과업자의 지도 아래 Pancho Rustic을 생산하기 시작했습니다. 이 케이크는 대성공이었습니다.

Renat Agzamov가 헌신하는 특별한 방향 큰 관심웨딩 케이크를 만드는 것입니다. 그는 자신의 레시피, 디자인을 제시합니다. 그리고 웨딩 케이크는 기업에 가장 큰 이익을 가져다줍니다. 하지만 유명한 제과점거기서 멈추지 않습니다. 그는 끊임없이 자신의 기술을 개발하고 향상시키고 있습니다. 그래서 그는 프랑스, ​​스위스, 이탈리아에서 인턴쉽을 계속합니다. 그리고 오늘 제과업자가 직접 교육 세미나를 진행했습니다. 그리고 우리 에이전시에서 Renat Agzamov의 요리 쇼를 주문할 기회가 있습니다!

Renat Agzamov와 함께 이벤트 조직

우리는 Big City 에이전시이며 2008년부터 이벤트 조직 분야에서 일하고 있습니다. 오늘 우리는 귀하의 이벤트에 참여할 수 있는 다양한 아티스트, 발표자, 배우를 제공할 준비가 되어 있습니다. 물론 Renat Agzamov를 그의 제과 걸작과 함께 기업 파티, 결혼식을 위해 주문할 수 있습니다. 이 생과자 요리사의 마스터 클래스는 특히 인기가 있습니다. 그리고 그는 자신의 지식과 방대한 경험을 큰 기쁨으로 공유합니다. 또한 Renat Agzamov는 매우 긍정적 인 사람이므로 그와의 의사 소통은 항상 기분이 좋고 유머가 좋습니다.

대중에게 달콤한 장인 정신 - Renat Agzamov의 전기를 읽으십시오. 성공의 역사, 맛있는 아이디어레나타 아그자모바. Renat Agzamov의 예에서 36 세에 요리 전문가가되는 방법.

Renat Agzamov의 약력

모든 여성이 꿈꾸는 남자 ... Renat Agzamov가 유명해졌습니다. 일반 대중채널 "Friday!"의 "Confectioner"프로그램 이후. 청중은 그 뒤에 복싱 경험이있는 달콤한 마스터에 관심이 있었고 여기에는 모든 이유가 있습니다.

Renat Agzamov는 1981년 4월 13일 키예프에서 태어났습니다., 그러나 곧 가족은 미래의 생과자 요리사가 자란 소치로 이사했습니다. 2002년에 Renat는 모스크바로 이주한 후 시대에 뒤처지지 않는 창의적이고 실험적인 제과업자라는 그의 성격의 다른 측면을 발견했습니다. 독학으로 우승한 맛좋은 사람이라고 부를 수 있다. 러시아 제과 대회에서

레나트 아그자모프 소개:

• 국적: 타타르어.
• 신장: 175cm.
• 무게: 95kg.
• 직업: 제빵사.
• 조디악 로그인: 양자리, 수탉.
• 4살짜리 남동생 티무르가 있다.

Renat 자신이 회상했듯이 어린 시절부터 나타난 요리 정맥. 아버지가 식당차 안에서 주방을 운영하셨기 때문에 요리는 일상 생활에서 빼놓을 수 없는 부분이었습니다. 이 기간 동안 Renat Agzamov의 아버지의 뇌졸중이라는 비극이 발생했습니다. 가족은 생계를 책임지는 사람 없이 남겨졌기 때문에 충분한 빵을 얻기 위해 일을 시작해야 했습니다. 그건 그렇고, Renat에 따르면 그는 빵입니다 10살 때 빵 굽는 법을 배웠다– 아들들에게 가르칠 것이 있다! Renat는 제빵에 종사했고 그의 형은 요리사로 일했습니다.

매혹적인 미식 여행은 나중에 시작되었습니다. 군 복무 후 (1996-2001).집으로 돌아와 요리 과정에 참여했지만 곧 Renat는 소치에서 너무 붐비고 모스크바를 정복했습니다. 수도는 지방에서 온 요리 전문가와 희망을 가진 다른 젊은이들을 받았습니다. 집도없고 친구도 적고 돈도 적습니다. 모스크바에서 Renat Agzamov 키타이고로드에서 출발, 그런 다음 7 개의 다른 장소에서 나 자신을 시도하고 레시피에 대한 취미도 변경했습니다. 풍부한 경험을 통해 우리는 독특한 요리 변형을 개발할 수있었습니다. 과자 장수는 다른 어떤 것과도 달리 모스크바 대중에게 관심을 보였고 주저없이 그를 요리 올림푸스의 정상으로 끌어 올렸습니다.

스타트렉 레나타 아그자모바

"인내, 헌신 및 근면"- 제과업자의 요리 성공 스토리의 주요 재료. 2005년에 그는 Legato 달콤한 선물 체인에서 일했고 나중에 자신의 사업을 시작했습니다. 창의적인 케이터링. 신규 사업너무 성공적이어서 3개월도 채 안되어 결실을 맺었습니다. 실화빠른 성공-그리고 시작되었습니다 : 타타르스탄으로의 전시회 초대, 전문 요리사로서의 쇼 비즈니스 성공, Fili Baker 소매 회사의 이사.

Renata Agzamova의 스타 고객:

• 필립 키르코로프.
• 아이샤트 카디로바.
• 야나 루드코프스카야.
• 알렉산더 레바.
• 크세니아 보로디나.
• 거래 네트워크 "Auchan", "Metro".
• "가즈프롬".
• 아에로플로트.
• 루 코일.

Renat는 소비자의 취향을 느끼고 러시아 시민의 마음에 올바른 접근 방식을 찾았습니다. Renat Agzamov 자신이 Smart Money 블로그와의 인터뷰에서 언급했듯이 "시장은 신제품을 기다리고 있었고"제과 업체는이를 은색 접시에 담았습니다.

Renat Agzamov의 개인 생활

Renat Agzamov는 인생의 주요 뮤즈라고 부릅니다. 아내 르루. 그녀를 위해 그는 가장 밝은 디저트, 높은 초콜릿 분수 및 맛있는 이탈리아 젤라토 변형을 만들 준비가되었습니다. 부부 사이에는 아들 티무르가 있다. 온 가족이 아버지의 일을 공유하지만 다이어트는 모니터링됩니다. Renata Agzamova의 아내는 건강한 생활 방식을 지원합니다. 당신과 나는 제과 기술이 영혼을 위해 더 많다는 것을 알고 있습니다.

"성취를 향한 길을 멈추지 마십시오" - Renat Agzamov.

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