スケトウダラは生で食べられますか？ ポロックは賢くて美しい人の間で人気があります

一部の国では魚が食事の基礎となっていますが、これは驚くべきことではありません。この製品はおいしいだけでなく、非常に健康的でもあります。 多くの人がスケトウダラがどのような種類の魚であるか、その利点と人間の健康への害に興味を持っています。

成分とカロリー量

魚の組成はその多様性において驚くべきものであり、マクロおよびミクロ元素、脂肪酸、そして驚くべき量のさまざまなビタミンが含まれています。

多量元素: カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、塩素、硫黄、カリウム。

微量元素：亜鉛、鉄、銅、クロム、ヨウ素、フッ素、モリブデン、ニッケル、コバルト。

酸:

1. 多価不飽和（アラキドン酸、オメガ-3、リノール酸）。
2. 飽和（ステアリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸）。
3. 一価不飽和（オレイン酸、パルミトレイン酸）。

ビタミン:

• A（レチノール）;
• PP（ニコチン酸）;
• B1 (チアミン);
• B2 (リボフラビン);
• B6 (ピリドキシン);
• B9();
• と （）。

スケトウダラは海産魚の中でセレン、ヨウ素、タンパク質の量がトップクラスです。

栄養価：

• 脂肪 - 0.9 g;
• タンパク質 - 15.9 g;
• コレステロール - 50 mg;
• 灰 - 1.3 g;
• 水 - 81.9 g。

スケトウダラはカロリーが低いのが特徴です。100グラムあたり72キロカロリーしか含まれていないため、美味しく満足のいくものを食べることができますが、過剰な体重を増やすリスクはありません。 魚を茹でると、カロリー量はわずかに増加します（最大78キロカロリー）。魚を揚げると、それはもはや食事ではなくなり、少なくとも120キロカロリーが含まれます。

スケトウダラがなぜ役に立つのか

スケトウダラは太平洋と大西洋に生息し、プランクトン、イカ、小さな甲殻類を食べます。 非常にまれに、体長が 45 センチメートルを超える魚もいますが、成魚の体重は平均して 250 ～ 500 グラムです。

ポロックの利点と害は、ビタミン、ミネラル、脂肪酸を含む豊富な成分によるものです。 この魚を食べると、くすんだ髪や脆い爪を素早く整え、剥がれ落ちた皮膚を取り除くことができます。

調理した魚にレモン汁や醤油をかけ、ハーブで味付けすると、味気なく感じられます。

正しいものを選択する方法

魚を食べることによる害は、保管条件の違反が原因である可能性があります。 魚を購入するときは、次の要素を考慮する必要があります。

1. アイスクラスト。 店頭で新鮮なスケトウダラを見つけることは不可能です。 冷凍切り身のみの販売となります。 販売用に魚を調理するための現代の技術では、枝肉を氷釉でコーティングしますが、通常、スケトウダラの重量の 4% を超えてはなりません。 氷の表面が基準を満たしているかどうかは、魚を解凍し、氷なしで重量を測定することによってのみ判断できます。
2. 色。 優れた品質のフィレは、色が純白で、黄色やピンクの斑点や縞模様がありません。
3. 匂い。 スケトウダラはほのかに甘い香りが特徴です。 不適切に保管すると、魚は強く不快な臭いを発し始めます。
4. 魚が保管されていた状態。スーパーマーケットでは、冷蔵庫のセンサーが魚の保管温度を示します。 –18°C を超えないようにしてください。
5. メーカー。 生産国はロシア、日本、中国のみとなります。 これはスケトウダラが北に生息しているという事実によって説明されます。 太平洋。 明らかな理由により、ロシア市場で日本製品を見つけることは不可能であり、中国産の魚や国産の魚が存在する。 環境に優しいロシア製品を優先すべきです。 ロシアの生産者の主な兆候は、若い動物の捕獲が禁止されているため、死骸の長さが20センチメートルを超えていることです。
6. 商品に証明書はありますか？外観が似ているため、ポロックはポロックとして誤解されることがあります。 このような魚は底近くに生息し、排泄物を食べ、多くの有毒物質を蓄積する可能性があります。 販売されている製品に疑問がある場合は、販売者に品質証明書（証明書）を要求することができます。
7. パッケージに成分表示。パッケージに記載されている理想的な組成は、魚、水の 2 つの要素のみで構成されています。 場合によっては、E 452 (ポリリン酸) が見られることがあります。 この添加剤は枝肉の内側と外側の水分保持を保証します。 ポリリン酸塩はヨーロッパでは禁止されていますが、危険ではありません。

ポロックの利点と害を比較すると、次のように結論付けることができます。 ポジティブな特性勝つ。 入手しやすさ、低価格、そして人間の健康への有益な効果と相まって、この魚は欠かせない製品となっています。

ポロック- タラ科の魚で、豊富な成分と低価格が特徴です。 現在、その肉はキャビアやレバーのように積極的に消費されています。

スケトウダラの成分

スケトウダラは、タンパク質、セレン、ヨウ素の含有量の点で、他の魚の中でトップの地位を占めています。 脂肪酸は「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、体内の代謝プロセスを刺激し、正常化します。 血圧。 高品質のタンパク質は脳と消化器系の機能を改善します。

ヨウ素は機能を強化します 甲状腺そしてこの臓器の病気の予防です。 セレンは、体内に侵入する有害物質の活動を中和します。

スケトウダラのキャビアはよく食べられますが、その利点は神経細胞と中枢神経系全体の機能に有益な効果があり、鉄の吸収を改善する能力があるため、キャビアは貧血の予防策として使用できます。

さらに、体から余分な水分を取り除き、骨、骨格、軟骨組織、歯を強化するため、高齢者の食事には必ず含まれている必要があります。

しかし、キャビアには、魚の肝臓に豊富に含まれる微量元素であるヨウ素とクロムが含まれていません。 この貴重な製品は視力を改善し、髪、表皮、爪の状態に有益な効果をもたらします。 肝臓は病気の複雑な治療の一部として存在することがよくあります 循環系、心臓と血管。

代謝の優れた調節因子として作用し、炭水化物と脂肪の代謝にも関与します。 湿疹や乾癬の治療に効果があり、泌尿生殖器、ウイルス、真菌感染症への対処に役立ちます。

減量のための魚

ポロックは肥満の人に役立ちます。 肉のカロリー含有量は低く、100 gあたり72 Kcalですが、これは最も重要なことではありません、主なことは、その組成に含まれるタンパク質がほぼ100％体に吸収され、胃と腸の機能を刺激することです。運動性。

ダイエット中は、スケトウダラをカツレツなどの形で茹でたり、煮込んだり、蒸したりして摂取することをお勧めします。 これらの加工方法のいずれを使用しても、製品のエネルギー価値は増加せず、食事特性は変わりません。

魚の付け合わせに最適なのは、玄米と野菜をさまざまな調味料で味付けして煮たものです。 医師は、病気や手術後に免疫力が低下している人はスケトウダラを食べるよう勧めています。

子供用スケトウダラ

スケトウダラは大人と同じ理由で子供にも役立ちます。子供の体は成長し、微量元素、ビタミン、栄養素を必要とするからです。

多くの種類の魚は乳児にアレルギーを引き起こすため、2〜3歳までは食品として使用できますが、肉が低アレルギー性で7か月から補完食として使用できるスケトウダラについては言えません。 子供たちはスケトウダラをスープ、蒸しカツレツ、野菜とグレービーソースと煮込んだものの形で食べることができます。

他の食べ物と同様に、この魚の肉はアレルギーや個人の不耐症を引き起こす可能性がありますが、これはまれです。 そして、スケトウダラの主な害は多量の塩分であるため、高血圧患者は注意して食べる必要があります。

正しいものを選択する方法

魚を食べることによる害は、保管条件の違反が原因である可能性があります。 魚を買うときは、次の要素を考慮する必要があります： 氷の皮。 店頭で新鮮なスケトウダラを見つけることは不可能です。

冷凍切り身のみの販売となります。 販売用に魚を調理するための現代の技術では、枝肉を氷釉でコーティングしますが、通常、スケトウダラの重量の 4% を超えてはなりません。

氷の表面が基準を満たしているかどうかは、魚を解凍し、氷なしで重量を測定することによってのみ判断できます。 色。 優れた品質のフィレは、黄色やピンク色の斑点や縞がなく、純白です。

匂い。 スケトウダラはほのかに甘い香りが特徴です。 不適切に保管すると、魚は強く不快な臭いを発し始めます。 魚が保管されていた状態。 スーパーマーケットでは、冷蔵庫のセンサーが魚の保管温度を示します。 –18°C を超えないようにしてください。

メーカー。 生産国はロシア、日本、中国のみとなります。 これはスケトウダラが太平洋の北に生息しているという事実によって説明されます。 明らかな理由により、ロシア市場で日本製品を見つけることは不可能であり、中国産や国産の魚が見られる。

環境に優しいロシア製品を優先すべきです。 ロシアの生産者の主な兆候は、若い動物の捕獲が禁止されているため、死骸の長さが20センチメートルを超えていることです。 商品に証明書はありますか？ 外観が似ているため、ティラピアとパンガシウスはスケソウダラとして誤解されることがあります。

このような魚は底近くに生息し、排泄物を食べ、多くの有毒物質を蓄積する可能性があります。 販売されている製品に疑問がある場合は、販売者に品質証明書（証明書）を要求することができます。 パッケージに成分表示。

パッケージに記載されている理想的な組成は、魚、水の 2 つの要素のみで構成されています。 場合によっては、E 452 (ポリリン酸) が見られることがあります。 この添加剤は枝肉の内側と外側の水分保持を保証します。 ポリリン酸塩はヨーロッパでは禁止されていますが、危険ではありません。

スケトウダラの利益と害を比較すると、プラスの特性が勝っていると結論付けることができます。 入手しやすさ、低価格、そして人間の健康への有益な効果と相まって、この魚は欠かせない製品となっています。

ポロックを使った最高のレシピ

11を使ってスケトウダラのおいしい調理法が学べます オリジナルレシピ。 この魚は健康的で、骨が少ないので、それから作られた料理は大人だけでなく子供にも魅力的です。

これ 普遍的なレシピ、それに応じて海や川の魚を調理できます。

準備するには次のものが必要です。

• スケトウダラ 1.5kg。
• 大さじ4 l. しょうゆ;
• レモン汁 大さじ2 l.;
• コショウ混合物。
• 塩5g;
• 小麦粉160g。
• 植物油100ml。

ステップバイステップの説明:

1. 魚を洗った後、小さく切ります。
2. 醤油とレモン半分の果汁、塩、コショウを加えてかき混ぜ、冷蔵庫で5時間冷やします。
3. フライパンに植物油を入れて熱します。
4. 魚の切り身に小麦粉をまぶします。 完了するまで約7〜9分間炒めます。 反対側にひっくり返し、蓋をします。
5. 完成したスケトウダラをナプキンの上に置き、余分な脂肪を吸収します。

それが理由です 簡単なレシピフライパンでスケトウダラを揚げると、外は黄金色、中はジューシーで香ばしく仕上がります。

サワークリームソースで煮込むレシピ

ポロックのサワークリーム添えはどんなおかずにも合い、調理も簡単です。

必要な材料:

• スケトウダラ 1200 g;
• 小麦粉120g。
• 玉ねぎ 1個;
• 塩;
• 植物油100ml;
• サワークリーム100g;
• 水250ml。

ステップバイステップの説明:

1. スケトウダラを洗ってきれいにし、細かく切ります。
2. 小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、小麦粉２つかみを油で炒めます。
4. 玉ねぎと一緒にフライパンにサワークリームを加えます。
5. 玉ねぎ大さじ1を注ぎます。 熱湯を注ぎ、10分間煮ます。
6. 揚げたスケトウダラを用意しておいたソースに入れます。
7. 蓋を閉めたまま7分間煮ます。

美味しい サワークリームソース– 素晴らしいグレービーソースで、ソースの中の魚はとても柔らかくてジューシーです。

おいしいフィッシュカツ

このレシピは、スケトウダラのカツレツが本当に美味しくなるという点で注目に値します。 魚の切り身をナイフで切り、ミンチ肉のジューシーさを保ちます。

製品：

• スケトウダラの切り身 1000 g;
• 白いパン200g。
• 玉ねぎ大 1個。
• 卵1個。
• 塩20g;
• セモリナ粉50g;
• オリーブ油;
• 牛乳50ml;
• 乾燥パセリ 5g;
• 挽いたコショウ 2g。

ステップバイステップの説明:

1. 骨なしフィレ肉からひき肉を準備し、細かく切ります。
2. パンの耳を切り取り、牛乳に浸し、セモリナ粉を加えます。
3. 玉ねぎを細かく刻みます。
4. 魚のすり身に卵、玉ねぎ、膨らんだパンを加えます。
5. 塩、こしょうで味付けし、ドライパセリを加えます。
6. ひき肉を濡れた手で滑らかになるまでこねてカツレツの形にします。
7. フライパンを熱して油を入れ、中火でカツレツの両面をきつね色になるまで焼きます。
8. カツレツを裏返すときは、フライパンに蓋をして火を弱めることを忘れないでください。

美味しい フィッシュカツレツ準備ができて！

このレシピは従うのが簡単で、結果は常にすべての期待を上回ります。

製品：

• スケトウダラ 1kg;
• 3つの弓。
• ニンジン4本。
• 塩とコショウ。
• 小さじ2 白ワインまたはリンゴ酢。
• トマトソース450g。
• 水100ml。
• 揚げ物用の油。

準備：

1. 魚をきれいにし、洗い、細かく切ります。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにします。
3. ニンジンをすりおろします。
4. 玉ねぎを黄金色になるまで炒め、挽いた黒コショウをひとつまみ加えます。
5. 玉ねぎにニンジンを加え、柔らかくなるまで煮、塩、コショウを加えて味を調えます。
6. フライパンの野菜にトマトソースを加えて2分ほど煮ます。
7. フライパンのトマトドレッシングに水150mlと酢またはワインを加え、3分間煮ます。
8. 魚に塩をして、フライパンに用意しておいたトマトソースに入れます。 蓋をして弱火で煮て完成です。

トマトと野菜でマリネしたスケトウダラは、茹でたジャガイモのおかずによく合います。

スロークッカーで

スロークッカーで作った、野菜の上に乗った驚くほどおいしい魚とクリーミーなサワークリームソース。

製品：

• スケトウダラ2枝体。
• 玉ねぎ2個。
• ニンジン1本。
• サワークリーム100g。
• クリーム150ml。
• 塩;
• 魚の調味料。
• 植物油

準備：

1. ポロックをきれいにし、細かく切ります。
2. 魚に塩をして、調味料をまぶします。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。
4. マルチクッカーボウルに油を注ぎます。 玉ねぎとにんじんを加えます。
5. マルチクッカーの蓋を閉め、「ベイク」または「マルチクック」モード（125 ～ 135 °C）を 40 分間設定します。
6. サワークリームフィリングを用意し、サワークリーム、クリーム、塩ひとつまみを混ぜます。
7. スロークッカーで野菜を炒めます。 煮込み開始から20分後、野菜ベッドの上のマルチクッカーボウルに魚の切り身を置きます。
8. クリームとサワークリームの混合物をスロークッカー内の魚の上に注ぎます。 蓋を閉めてプログラムが終了するまで調理します。

そば粥やマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

魚をトマトとチーズで焼く

スケトウダラをオーブンで調理するには、次のものが必要です 大きな葉ベーキング用。 ホイルで覆うことができます。

製品：

• スケトウダラ 1600 g;
• チーズ200g。
• サワークリーム200g;
• 玉ねぎ2個。
• ニンニク 3片。
• トマト 5個。
• ディル 1束。
• 塩10g。
• 魚用調味料 5g。

ステップバイステップの説明:

1. 魚をきれいにし、洗い、部分に切ります。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにします。
3. サワークリームにみじん切りのニンニク、ディル、塩を加えてサワークリームドレッシングを作ります。
4. グラタン皿の底に玉ねぎを置き、その上に魚を置きます。 スケトウダラの部分にサワークリーム、ニンニク、ハーブを刷毛で塗ります。
5. トマトのスライスを魚の上に置き、粉チーズをふりかけ、サワークリームを刷毛で塗ります。
6. 予熱したオーブンに入れ、200℃で約45分焼きます。

おいしいスケトウダラのチーズ焼きが完成しました！

スケトウダラ全体をホイルでオーブンで焼く

このレシピに従って調理された魚は柔らかくておいしいです。 その準備にはほとんど時間がかかりません。

製品：

• スケトウダラ 1000 g;
• 塩10g;
• 挽いた黒コショウ 2 g;
• 大さじ3 l. リーンオイル。
• レモン汁 大さじ3 l.;
• 大さじ1 l. トマトペースト。
• マヨネーズ 大さじ1 l.

ステップバイステップの説明:

1. 魚をきれいに洗い、塩、コショウでこすります。
2. ソース用に組み合わせる： トマトペースト、マヨネーズ、レモン汁、サラダ油（オリーブオイルでも可）、塩ひとつまみ。 滑らかになるまでかき混ぜます。
3. ベーキングシートをホイルで覆い、油を塗り、魚を置き、その上にソースを注ぎます。
4. ベーキングシートの上をホイルでしっかりと覆います。
5. 魚を200℃のオーブンで40分ほど焼きます。

完成した料理はジューシーなオレンジ色です。

このレシピに従って調理された魚は、レストランの珍味に似ています。 ほんのりレモンの風味があり、繊細な粘稠度が特徴です。

製品：

• スケトウダラの切り身 1000 g;
• レモン汁100g。
• ザクロソース 大さじ4 l.

バッターの場合:

• 卵2個。
• 塩10g;
• パプリカ 6g;
• 大さじ2 l. サワークリーム;
• 小麦粉60g。

ステップバイステップの説明:

魚をきれいにし、洗い、部分に切ります。

1. 塩でこすり、レモン汁とザクロソースを加えます。
2. 冷蔵庫に入れて2時間マリネします。
3. 卵、サワークリーム、小麦粉から生地を作り、塩と甘いパプリカを加えることを忘れないでください。
4. フライパンに熱した油に魚の切り身を入れ、生地に浸します。 両面がきつね色になるまで揚げます。

スケトウダラが苦手な方でも楽しめる一品です。

スケトウダラの切り身のジャガイモ添え焼き

このレシピは素晴らしい魚のキャセロールを作ります。

製品：

• スケトウダラの切り身 500 g;
• ジャガイモ 4個。
• 塩;
• ペッパー;
• ナツメグ;
• バター100g。
• 小麦粉 大さじ2 l. (トップ付き);
• 牛乳50ml。
• クリーム50ml;
• ニンニク 2片。
• パセリ 2枝。
• チーズ100g。

ステップバイステップの説明:

1. ジャガイモの皮をむき、洗い、切るか、薄いスライスに切ります。 塩、コショウを加えてかき混ぜます。
2. 型に油を塗ります。 ジャガイモを均等な層に置きます。
3. スケトウダラの切り身を一口大に切り、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 魚の切り身をジャガイモの上に置きます。
5. バターと小麦粉からソースを作ります。 フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて2分炒める。
6. ソースに牛乳を細い流れで注ぎ、かき混ぜ、コショウ、塩を加え、味を調えるために挽いたナツメグを加えます。
7. ソースにクリームを加えてかき混ぜます。
8. ニンニクを魚に絞り、その上にクリーミーなソースを注ぎます。
9. 鍋を最大190℃の温度のオーブンに入れます。
10. 30分焼きます。
11. 魚を取り出し、粉チーズと刻んだパセリをふりかけます。 さらに10分間焼きます。

オーブンから取り出した後、魚のキャセロールをいくつかの部分に分け、ハーブを飾ります。

この魚は、新鮮な野菜のサラダ、茹でたジャガイモ、またはご飯と一緒に食べることができます。

製品：

• スケトウダラ 700 g;
• チーズ160g。
• 玉ねぎ 2個。
• レモン 0.5個;
• コショウ混合物。
• 塩。

ステップバイステップの説明:

1. 魚を洗ってきれいにし、輪切りにします。 塩、こしょうをし、レモン汁をふりかける。
2. 玉ねぎを輪切りにします。
3. 油を塗ったシートの上に玉ねぎの層を置き、その上に準備した魚を置きます。
4. 上に玉ねぎも乗せます。
5. 粉チーズをふりかけます。
6. 190℃で30分ほど焼きます。

魚は黄金色のチーズの皮で美味しく仕上がります。

ライスロール

この前菜は見た目がとても珍しいので、何から作られているのかすぐに見分けるのは難しいです。 おいしい魚ご飯と一緒に休日のテーブルを飾ることができます。

製品：

• 焼きスケトウダラ 200 g;
• 大さじ1.5 丸いご飯。
• ローストピーナッツ 50 g;
• チーズ90g。
• ゆでニンジン300g;
• 酸っぱいリンゴ 1個。
• 塩;
• ニンニク 1歯;
• 大さじ2 l. マヨネーズ。

ステップバイステップの説明:

1. 皮をむいたリンゴ、チーズ、茹でたニンジンを別々にすりおろします。 続きを読む：
2. ピーナッツを挽きます。
3. スパイスを加えて焼いた香り豊かなスケトウダラ、リンゴ、米、チーズ、ピーナッツをひとつのボウルに入れて混ぜます。
4. 塩、マヨネーズ少々、ニンニクを加えて味を調えます。
5. 濡れた手でかき混ぜて小さなロール状に成形します。
6. すりおろしたニンジンで覆い、冷まします。

サワークリームとトマトを添えたポロック、ジャガイモとチーズを添えた生地、ライスロールなど、レシピは非常に多様で食欲をそそります。

スケトウダラはタラ科に属する魚を表します。 これは遠洋性の魚で、ロシアや他の多くの国では貴重な商品とみなされています。 最も環境に優しく健康的な製品として日本でも高く評価されています。

外観

スケトウダラは、タラ科の各魚に特有の非常に細長い体をしています。 尾に近づくと消えていきます。 個体の体は銀色に塗られた小さな鱗で覆われています。 しかし、後ろの部分では、この銀は酸化して黒ずんでいます。 魚は斑点のある色をしています。写真のように、銀色の鱗に暗い斑点が見えます。

スケトウダラの背中には背びれが3本あります。 頭に近いものが最も高く、真ん中が最も長いです。 尾に近い背びれは高さ、長さともに小さくなっています。 スケトウダラの腹鰭は胸鰭の前にあります。

スケトウダラは、写真でもはっきりとわかるように、体に比べて頭が不釣り合いに大きい魚です。 これは目にも当てはまります。 大きな目-これは魚類動物の半深海の代表の兆候です。 下顎の下には小さな触角があります。写真では、それが下を向いておらず、少し前に動いていることがわかります。 魚の体だけでなく頭にも、丸い形をした茶色の斑点が見られます。

スケトウダラの最大体重や体長については意見が分かれている。 ある情報源によると、最大長は91センチメートル、重さは3キログラム、850グラム、別の情報源によると、最大長さは75センチメートル、最大重さは5キログラムです。 しかし、平均的な個人の長さは40〜45センチメートルで、体重は1キログラムと500グラムを超えません。 ポロックは15年も生きられません。

分布と生息地

スケトウダラは、太平洋の冷たい水域、主にその北部に生息する魚です。 大西洋の海域に生息するシロギスと同様に、スケトウダラはマグロ、タラ、サバ、アジと同様に栄養価の高い資源です。 アメリカの海岸近くでは、この魚はアラスカ州のモントレー湾とベーリング海の海域で見られます。 スケトウダラは、アジアの海岸沖ではベーリング海、オホーツク海、日本海で見られます。 スケトウダラの海洋個体群はサンガール海峡まで広く分布していますが、南ではほとんど見つけることができません。

大西洋スケトウダラと呼ばれる近縁種の魚がバレンツ海の水域に生息しています。 魚は冷水に生息しており、その温度は摂氏+2〜+9度の範囲です。 好ましい深さは 300 メートル以下です。 時には魚は最大700メートルの深さ、時にはそれより深いところまで垂直に回遊します。

ダイエット

すでに述べたように、スケトウダラは主に外洋の上層水柱に生息し、そこで食物を得ている遠洋魚です。 スケトウダラは一生の大半を海岸から離れて過ごし、海岸に近づくのは種の存続、つまり産卵のためだけです。 同じ生き方は、タラ科の代表者だけの特徴ではありません。 サバとマグロは遠洋魚とみなされます。

ポロックイン 若い頃主にプランクトン、つまり甲殻類を食べます。 成長する魚は小さな獲物で飽和するのをやめ、より大きな獲物に興味を持ち始めます。 大人のスケトウダラはイカやワカサギやシシャモなどの小魚を食べます。 スケトウダラは時々共食いの傾向を示し、稚魚だけでなく自分の幼虫も食べることがあります。

再生

スケトウダラの子は 3 歳または 4 歳で性成熟に達します。 この時点までに、彼はすでに最大質量を獲得しており、それが変わる可能性は低いです。 魚の生息地に応じて、通常は2.5〜5キログラムの範囲です。 スケトウダラの寿命は約16年なので、1個体で約11～12回産卵することになります。 スケトウダラは、主に水深がわずか 50 ～ 100 メートルの浅瀬で、非常に密集した群れを作って岸まで泳ぎます。

ポロックがスポーンする場所 異なる時間年。 太平洋のあらゆる海岸が産卵場となります。 ベーリング海では、産卵期は春と夏に起こり、産卵は3月から9月上旬まで行われます。 で 南部太平洋スケトウダラは冬と春にのみ産卵します。 この場合、産卵は11月末に始まり、産卵期間は3月に終わります。 カムチャツカでは、産卵は春にのみ行われます。

体から放出された卵は水柱の中に浮遊します。 通常は水深50メートルほどを泳ぎます。 特徴的な機能それは、スケトウダラは摂氏-2…-1℃の氷点下でも繁殖できるということです。 これは次のような理由から可能です。 塩水より厳しい温度条件下では凍りますが、スケトウダラは血液中に天然の不凍液が存在するため凍りません。

魚は定置網やトロール網を使用して工業規模で漁獲されます。 その肉は脂肪分が少なく、脂肪分が多いことで高く評価されています。 味の性質、骨含有量が低く、タンパク質含有量が高い。 上の写真はスケトウダラ料理の写真ですが、美味しそうですね！

すべての主婦がスケトウダラの利点と害について知っているわけではありませんが、この魚は次のような人に最もよく推奨されています。 食事栄養。 さらに、この製品はいつでも店頭で見つけることができ、ほとんどの魚介類よりも手頃な価格です。 スケトウダラは、切り身が食用に適しているだけでなく、美味しくて健康に良い肝臓も貴重であるためです。 しかし、海の魚の利点はそれだけではありません。

スケトウダラの健康効果

スケトウダラは太平洋と大西洋に生息するタラの一種で、最も人気のある商業魚の 1 つです。 しかし、 近年個体数の急激な減少により、収穫業者は捕獲量を減らす必要があり、これにはグリーンピースも注目を集めました。 それでも、魚は棚から消えていない。これは良いニュースだ。なぜなら、魚は当然のことながら普遍的で非常に重要なものであると考えられているからである。 便利な製品、栄養士は毎日の食事に取り入れることを強く推奨しています。

ポロックの体への利点は、その成分によって決まります。 この魚には、ビタミン A、PP、ビタミン B1 および B2 (ビタミン B9)、カルシウム、リン、セレン、鉄、その他の微量元素など、貴重な生物学的物質が大量に含まれています。 スケトウダラのレバーとそのキャビアには、必須アミノ酸、オメガ 3 多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、ヨウ素が含まれています。 さらに、魚にはタンパク質が豊富ですが、脂肪はほとんど含まれていないため、カロリー含有量は低く、100グラムあたりわずか72 kcalです。 健康を害することなく体重を減らしたい方や厳しい食事制限をされている方に最適な商品です。 さらに、スケトウダラはどんな方法でも調理できます。煮込む、焼く、スープを作る、カツレツやキャセロールを作る、野菜を詰める、シリアルやパスタと混ぜる、乾燥させ、塩を加えて燻製にするなどです。

スケトウダラを定期的に摂取すると、ほぼすべての臓器やシステムに有益な効果があります。

• ヨウ素欠乏症の問題を軽減し、甲状腺機能を正常化します。
• コレステロールと血糖値を低下させます。
• 代謝プロセスと血圧を正常化します。
• 胃腸管の機能を改善します。
• 粘膜の正常な状態を維持します。
• 状態を安定させます 神経系;
• 脳と心臓の活動を改善します。
• 貧血に苦しむ人々を助けます。
• 水分と塩分のバランスを正常化し、浮腫の形成を防ぎます。
• 皮膚と骨の状態を改善します。
• 呼吸器系の機能を最適化します。
• 視力を強化します。

スケトウダラは、体に不足している可能性のあるあらゆる要素、特にヨウ素と鉄を供給するため、妊娠中の女性や授乳中の母親にとって非常に役立ちます。

子どもにとってのスケトウダラの利点

専門家はスケトウダラが離乳食に最適な魚であると常に指摘しています。 生後8か月から赤ちゃんの食事に取り入れることができます。 子供にとってスケトウダラの切り身の利点は、それを食べることによって、最適な量のタンパク質、ビタミン、微量元素が完全に吸収されることです。 必要なエネルギーを与え、成長を助けます。 さらに、魚介類は多くの子供にアレルギーを引き起こす可能性がありますが、スケトウダラには同様の影響がほとんどありません。 赤ちゃんのメニューには煮魚、蒸し魚、煮込み魚、焼き魚などを含めたほうがよく、魚のフライ料理は制限すべきです。

利点に加えて、スケトウダラは体に害を及ぼす可能性もあります。 この魚は胃潰瘍や高血圧の人には禁忌です。 また、すでに魚介類にアレルギーがあることが判明しており、スケトウダラに不耐性がある人も摂取すべきではありません。

ポロック – 淡水魚、その有益な性質、低コスト、そして料理における幅広い用途で知られています。 その肉には骨がほとんどなく、ビタミン、ミネラル、貴重な微量元素が豊富に含まれています。 低カロリーのフィレは、さまざまな食事、授乳中の母親のための食事、子供用メニューのレシピに使用されます。

これは何という魚で、どんな見た目をしていますか?

ポロックはタラ科に属します。 寒さを好む個体の最大長は91 cmに達し、その体重は5 kgです。 予想される最長寿命は15年です。 店では長さ約30cmの中型の枝肉を販売しています。

外見的には、ポロックは簡単に認識できます。

• 3つの背びれに沿って。
• あごには小さな口ひげ。
• 斑点のある色。
• 大きな目で。

店頭では少し違って見えます。

• 内臓を取り除いた死骸にはほとんどの場合、頭がありません。
• 皮とヒレを取り除いた、調理済みのフィレの形。

スケトウダラの肉は白くて骨がなく、脂肪が少なく、80％が水分で構成されています。 完全に低刺激性でとても優しいです。

彼はどこに住んでいますか?

スケトウダラは川の魚ではなく海の魚です。 主に水域で見られる 北岸太平洋。 寒さを好むスケトウダラは、2〜9度の温度で快適に発育および繁殖し、深さ200〜300メートルに生息することを好み、時には300メートル下に移動します。

スケトウダラは産卵期に、3月から9月にはベーリング海沿岸（50～100メートル）の浅瀬に大量に遡上し、11月から3月には韓国沿岸に遡上します。カムチャツカでは春になると浅瀬に現れます。 メスはマイナス1.8度までの最低気温でも産卵することができます。

基本的にスケトウダラの餌は浮遊性甲殻類です。 成長が進むにつれて、シシャモやワカサギ、さらにはイカの小さな標本がスケトウダラの餌食になります。

以前はスケトウダラは小さな魚として不当に扱われていました 栄養価ですが、マグロ、サバ、アジなどと比較すると、漁獲量では本種が1位です。 たとえば、韓国の住民はスケトウダラを貴重な水産物だと考えています。 ロシアもスケトウダラをすでに評価しているが、漁獲量のほとんどをドイツとフランスに販売している。

コンパウンド

スケトウダラは低脂肪、低カロリーの魚です。 炭水化物は含まず、脂肪は 1% で、消化しやすいタンパク質が 16% 含まれています。

魚介類に含まれるコレステロールは、オメガ6およびオメガ3脂肪酸によって調節されています。 それらのおかげで、脳の機能が向上し、血圧が安定します。 飽和した ビタミン複合体スケトウダラにはビタミンA、PP、C、E、Bが含まれています。さらに、この魚にはカリウム、リン、ヨウ素、フッ素、鉄、その他人体の正常な機能に役立つ化合物が豊富に含まれています。

ビタミンB群は、エネルギー分配プロセスに積極的に関与し、筋肉組織でタンパク質を合成し、必要なホルモンや酵素を生成し、脂肪を分解します。

ビタミンCは、免疫系、消化器系、神経系、そして健康全体に有益な効果をもたらします。 代謝に対するプラスの効果は、ゆでスケトウダラを定期的に摂取すると特に顕著になります。 そのような食品のカロリー量は誰にも害を及ぼすものではありませんが、 有益な特性既存の脂肪沈着物の燃焼を助けます。 さまざまな怪我や病気の後に健康と強さを回復するために、アスリートやリハビリ期間中の人々のメニューに魚を含めることをお勧めします。

魚にはヨウ素とカルシウムが含まれており、骨っぽさと脂肪分が最小限に抑えられているため、フィレは8か月から離乳食に使用できます。 ポロックは妊娠中および授乳中の母親にお勧めです。 さらに、ヨウ素はチロキシンの生成を促進します。

魚の利点はフッ素、クロム、コバルト、鉄によって強調されます。これらは食物とともに自然な形で体内に入り、炭水化物と脂質の代謝、ヘモグロビンレベルを正常化し、歯のエナメル質を強化し、細胞に酸素を供給します。

入手可能な魚介類の肉には優れた抗酸化作用があり、血糖値を調節します。 スケトウダラは、さまざまな段階の糖尿病患者や肥満患者にとって頻繁に使用されるメニューです。

利益と害

魚は必ず食事に含める必要があります。 もしも 私たちが話しているのはスケトウダラについては、最小限のコストで体に最大限の利益が得られます。 おいしくて安価な魚は、子どもの健全な発育にとって重要です。 そして、大人はスケトウダラ料理の助けを借りて、余分な努力や投資をせずに健康を維持し、体の老化プロセスを遅らせることができるでしょう。 高齢者が老後を充実した生活を送るためにスケトウダラを摂取することをお勧めします。 同時に、歯に問題がある場合でもフィレ肉を食べるのは便利です - ゆでたスケトウダラの果肉は水っぽくて柔らかく、顎を動かす必要がなく、文字通り口の中でとろけます。

この魚の切り身には、タラの肝臓よりもビタミン A が多く含まれています。 ヘビースモーカーや大都市のすべての居住者のメニューにそれを含めると、呼吸器系のためにそれを摂取する利点は顕著になります。 メニューに魚を 1 食加えるだけで、心血管疾患のリスクが最小限に抑えられ、うつ病の症状が軽減されます。 魚の価値は、身体的または心理的に大きなストレスがかかっているときに特に顕著になります。

この食品は、記憶力、認知機能、知能の向上に役立つため、学生やすべての学生に最適です。

ポロックはまた、強力な薬物の摂取による害を軽減し、重篤な病気に苦しんでいる人、危険な産業で働いている人、生態環境が不利な地域に住んでいる人、暴飲暴食から回復している人、ビタミン欠乏症や脳活動の障害に苦しんでいる人たちを助けます。

この魚は、主に貴重な元素が高濃度に含まれているため、間違いなく子供たちに与えられるべきです。 小学生やティーンエイジャーはよく寄りかかるので、 有害な製品, スケトウダラは、メニューのエラーによって引き起こされたダメージを補うのに役立ちます。 髪と歯に最大限の効果が得られ、肌の状態も改善されます。 成熟期の青少年にとって、スケトウダラは皮脂腺の正常な機能をサポートする成分の1つになります。

この魚介類を妊婦または妊娠中の女性が定期的に摂取すれば、健康な妊娠が保証されます。 スケトウダラに含まれる天然の抗うつ薬とビタミンEの存在は、胎児の神経系の発育を成功させるために重要です。

妊娠中にこの食品を食べて余分に体重を増やすことは不可能です。 これは、健康な歯、美しい髪、爪のために体に良い自然な栄養素です。 魚介類は、非常に有益なヨウ素とセレンを豊富に含んでいます。 妊婦さんへそして赤ちゃんは彼女の体の中で成長しています。

さらに、この種の魚は消化が容易で、腸の膨満や消化器系や排泄系の問題を引き起こすことなく、中毒症でもよく受け入れられます。

スケトウダラをいつ食べても大丈夫なのか、多くの人が興味を持っています。 母乳育児。 必要があります! 赤身の魚からは栄養豊富でおいしい料理がたくさん作れるため、このシーフードは授乳中のメニューに取り入れるのに最適です。

ポロックは、丸ごと焼いたり、蒸しカツレツにしたり、魚のスープや野菜と一緒にキャセロールに入れたりするのに最適です。 生後1ヶ月以内は、植物油、グレービーソース、ドレッシングを使わずに、最小限のハーブやスパイスを加えてダブルボイラーでポロックを調理することをお勧めします。

過剰な体重増加や赤ちゃんのアレルギーを心配することなく、この魚を定期的に食べることができます。 ポロックは、出産後に食事に含め、7か月からの乳児に与えることが推奨されています。これは、大人の食べ物の世界に慣れ始めた子供の胃に安全な補助食品です。 この魚を母親と赤ちゃんの2人分で調理すると便利で健康的です。 柔らかく蒸したミートボールは赤ちゃんの胃腸によく受け入れられ、出産後の体の回復期にある母親の消化器系の機能を改善するのに役立ちます。

授乳中の母親や赤ちゃんのメニューにスケトウダラを（他の製品と同様に）週に1〜2回導入することが許可されています。 次に、魚介類に対する体の反応を基礎にする必要があります。 通常、それは例外なく誰もがよく認識します。

スケトウダラはヨウ素欠乏を補充し、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンなどを体に飽和させます。 脂肪酸。 このような補充により、血圧と造血は正常に戻ります。 そして、豊富なタンパク質含有量が基礎となります。 適切な発達子供。 母乳を通じてそれを受け取ることによって、赤ちゃんは健康に必要な物質を提供されます。

スケトウダラの肉だけでなく、キャビアやレバーからも効能を得ることができます。 出産の影響で貧血が起こりやすいため、授乳中はヘモグロビン値を高めるために鉄分が豊富なスケトウダラのキャビアが推奨されます。

また、歯の​​劣化や骨のもろさの防止にもなります。 重要な物質出産したばかりの女性の体内。 回復プロセスはより迅速かつ簡単になります。

スケトウダラ肝臓の改善効果 外観肌、若い母親の道徳的状態。

タラの繊維には塩分が多く含まれています。 そして、過剰な塩分は授乳中の女性と生まれたばかりの赤ちゃんの健康に有害です。 スケトウダラ中毒の危険性もあります。

• 魚の飼育条件の違反と不適切な餌付けのため。
• 魚介類の輸送とその後の保管に関する不適切な条件。
• 魚を切ったり調理したりするときに犯した間違い。

冷凍スケトウダラは、製品の製造日と保管日が表示された密閉包装で購入することをお勧めします。 販促用のスケトウダラは買わないほうがいいです。多くのスーパーマーケットは、この方法で古くなった商品をより早く売ろうとします。

カロリー含有量

赤身の魚を使った料理を朝食、ランチ、ディナーに提供しています。 この万能製品は、その構造と低脂肪含量により、一日中いつでも消化可能です。

ポロックは、身体活動や集中的な頭脳労働の前のおやつとして最適です。トレーニングキャンプ、学生セッション、学校の試験中は、海水で獲れた魚の煮込みや蒸しをメニューに組み込むようにしてください。 さらに、柔らかい肉が簡単かつ迅速に調理されます。 料理が味気なく味気ないものになるのを防ぐために、野菜、サワークリーム、調味料が追加されることがよくあります。

ダイエット期間中は、脂肪やソースで重くせずに、ホイルに包んでオーブンで魚の一部を調理することをお勧めします。 料理のカロリーはわずか77kcalです。

煮魚100グラムあたりのカロリーは少し高くなります。 魚を少し塩水で茹でると、79kcalが摂取できます。 魚介類の煮付けの味を良くするために、調理段階で加える価値があります。 月桂樹の葉そして黒胡椒をいくつか。

ポロックの切り身はカロリーが最も低いと考えられており、100 gあたり72カロリーです。このような食事料理には、茹でたジャガイモまたは米のおかずを追加できます。 水煮の代わりに蒸すこともできます。 この方法で80カロリー相当のダイエットメニューになります。

揚げスケトウダラは最もおいしい料理のオプションです。 準備には約20分かかります。小麦粉パン粉のカロリーは100 gあたり約130キロカロリー、油で揚げたカツレツはバッターと同じではありませんが、さらに150キロカロリーになります。 マヨネーズとバターがかかった卵の場合、100gの食品で少なくとも260kcalになります。

通常使用する場合 スケトウダラの煮込み、重量100 gあたりの消費カロリー数は76を超えることはありませんが、あらゆる種類の詰め物やスパイスの「会社」では、この数値が急激に増加する可能性があります。 海の魚、卵で焼いたものは83 kcalになりますが、同様の焼き物は77 kcalになります。 スケトウダラの野菜煮込みのカロリーはたったの50kcalです。 このタイプの魚は、タマネギ、ニンジン、ハーブと一緒に煮込むことがほとんどです。 この調理方法では、すでに低脂肪のスケトウダラのカロリー含有量が最も低くなります。

スケトウダラの切り身をオーブンで焼くことで、素晴らしい味と柔らかさを実現できます。これは信じられないほどのシーフードの味とジューシーさを備えた102カロリーです。 さらに、オーブンで焼いた魚は、その貴重な特性のほとんどを保持します。

選び方と保管方法は？

おいしいスケトウダラ料理を作るには、新鮮で高品質の魚が必要です。 それを選択することは、あなた自身の利益のために学ぶ必要がある単純な科学です。 選択はいくつかの基準に従って行われます。

• 実際、販売されているスケトウダラはすべて、カットされた冷凍フィレの形で提供されます。 生のスケトウダラは原則として店頭には並びません。 による 現代のテクノロジー販売の準備には、氷釉での冷凍が含まれます。 これは魚介類を乾燥から守るために必要です。 同時に、魚の氷の塊の量にはGOSTがあります。 魚の重量の4％を超えてはなりません。 基準への適合性を判断するのは簡単です。魚を解凍し、氷や水なしで重量を量ります。
• スケトウダラは北太平洋の海域で漁獲されており、供給可能と考えられるのはロシア、日本、中国だけです。 スケトウダラは国内市場には出回っていません。 したがって、中国産スケトウダラとロシア産スケトウダラのどちらかを選択することになります。 専門家によると、ロシア製の製品は環境的に安全だという。 国産スケトウダラの最大の特徴は枝肉の長さです。 幼獣の捕獲は法律で禁止されているため、体長は20cmを下回ることはありません。
• スケトウダラには肉がある 白ピンクの色合い、黄色、斑点がないこと。 フィレを購入するときは、これに細心の注意を払うことが重要です。

• 違反して保管されていた魚 温度体制、常に鋭い、不快な臭いを放ちます。 新鮮な製品には、ほとんど目立たない甘い香りがあります。
• -18度を超える温度でスケトウダラを保管することは受け入れられません。 スーパーで魚を見るときは、冷蔵室のセンサーの温度を考慮する必要があります。
• 一部の悪徳販売者にとっては、パンガシウスやティラピアをスケトウダラと偽るのが常態となっています。 これらは海底に生息し、廃棄物を食べる下級魚であり、有害物質を多く含んでいます。 魚の品質と産地に疑問がある場合は、販売者に適切な証明書を求め、製品がGOSTおよびすべての既存の基準に準拠しているかどうかを明確にする必要があります。
• 魚が包装されている場合は、その組成をパッケージに表示する必要があります。 理想的には、魚と水だけです。 場合によっては、表面と内部の保湿性を高めるための添加剤である E452 (ポリリン酸塩) の刻印があります。 これは、氷が凍ったためにフィレの重量が増加することにつながります。 ヨーロッパではポリリン酸塩の添加は禁止されていますが、それ自体は危険ではありません。

応用

スケトウダラは魚売り場の冷凍切り身としてだけではなく、 これには、塩漬けのキャビア、レチノールが豊富なレバー、乾燥品や燻製品、さらにはいわゆる「カニ」肉の原料となる有名な半製品のすり身も含まれます。

実際、多くの人が好むカニカマは加工されたスケトウダラに過ぎず、天然のカニではありません。 まだ柔らかいスケソウダラの肉は、カツレツ、「クイック」スープ、ミンチ肉、およびファストフード メニューの多くの料理を作るための人気のある原料です。

フィレから飼料粉が作られ、レバーとキャビアは保存されて、多くの冷たい前菜や温かい料理に使用されます。 製品自体に特別な味はありません。 スケトウダラと相性の良い他の製品と組み合わせてシェーディングすることもできます。

料理レシピ

韓国語のスケトウダラの「彼」

スパイシーなスナック韓国料理ファンのための魚とニンジンのセット。 冷蔵庫でマリネするだけなので簡単に作れます。 香りを高めるために、ラベージ、コリアンダー、バジルなどの香りの強いハーブを料理に追加することができます。辛さはコショウの量を増減することで調整します。

材料：

• 準備されたフィレ200 g。
• ニンジン2本。
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 2片。
• 大さじ4 l. 9% 酢;
• 大さじ2 l. 植物油;
• 小さじ1/2 粉唐辛子。
• コリアンダー（ナイフの先に）。
• 小さじ1/2 サハラ。

準備。

• スケトウダラを中程度の幅に切り、酢の半分を注ぎ、四面が浸るようにかき混ぜ、冷蔵庫に入れて30分浸します。
• このとき、調理用の特別なおろし金でニンジンを刻みます。 韓国のスナック。 玉ねぎを半分の輪に切り、にんにくをみじん切りにします。 野菜をプラスチックまたはガラスのボウルに移し、残りの大さじ2を注ぎます。 l. 9％の酢、油、砂糖、コリアンダー、細かく挽いたコショウを加えます。 すべてをよく混ぜます。
• 魚を手で絞り、玉ねぎとにんじんを加え、すべてをもう一度混ぜます。 皿に蓋をして、冷たいところで24時間マリネします。

レンテンカツ

これを準備するには 食事料理ポロックを他の種類の魚と組み合わせると効果的です。 カツレツは、油脂やドレッシングを使用せずに、オーブン、スチーム、またはスロークッカーで調理することをお勧めします。

材料：

• 赤身の魚450g。
• 緑のパセリ。
• 大さじ2 l. しょうゆ;

準備。

• 魚を準備します。解凍し、洗い、切り身を骨から分離します。 ミートグラインダーにかけるか、ブレンダーで泡立てます。
• 玉ねぎの皮をむき、ブレンダーで粉砕します。 パセリをみじん切りにする。 これらすべてを魚のすり身に加えて混ぜます。
• 醤油を入れてまたかき混ぜます。 カツレツの形に成形し、天板または蒸し器に置きます。 調理時間は20分以内にしてください。

ポロックの野生ニンニクのトマト煮

材料：

• フィレ550g。
• ニンニク数片。
• ニンジン。
• 大さじ2 l. トマトペースト。
• 大さじ1 l. パプリカ;
• 大さじ1 l. 乾燥野生ニンニク。
• 月桂樹の葉2枚。
• オールスパイスのエンドウ豆 4 個。
• 塩。

魚は事前に揚げた方が美味しくなりますが、食事の場合は揚げるべきではありません。 スケトウダラを蒸してからトマトや野菜と一緒に加熱するのがおすすめです。

• 魚を切り分け、塩、こしょうで味を調える。 小麦粉に浸し、油で両面を揚げます。
• 同時に野菜も切ります。 玉ねぎ - 半分の輪切り、にんじん - 細かいおろし金、ニンニク - お好みで。 火が通るまで炒め、トマトペーストを加え、パプリカ、コショウ、塩を振りかける。
• 完成した魚を野菜と一緒に置きます。 月桂樹の葉2枚とオールスパイスエンドウ豆を加えます。 水を加えます。 スケトウダラに野生ニンニクをふりかけます。 蓋を閉めたまま15分間煮ます。

スケトウダラのフリッター

この料理は、特に何らかの理由で肉製品を食べない人にとって、体に有益な食事を完全に多様化します。 フィッシュフリッターの準備は簡単で非常に早く、油で揚げているにもかかわらず、柔らかくて軽い味がします。

材料：

• スケトウダラの切り身0.5kg。
• バルブ;
• 鶏の卵。
• 大さじ3 l. あらゆる小麦粉。
• 塩;
• ペッパー;
• 大さじ2 l. クリーム;
• 植物油。

準備。

• リストに従って製品を準備します。 魚を解凍し、水を切り、切り身を絞ります。
• フィレを細かく切り、ミキサーに入れ、ひき肉を混ぜます。
• 深い容器に移し、卵、必要量の小麦粉、塩、コショウを加えて味を調え、少量のクリーム（オプションでマヨネーズ大さじ1）を加えます。 ひき肉を滑らかになるまで混ぜます。
• フライパンに油を熱し、魚のすり身大さじ山盛り1杯を加え、黄金色の皮ができるまでフィッシュフリッターの両面を焼きます。これは料理の準備ができているサインです。

スケトウダラとジャガイモのキャセロール

このレシピは、熟練した主婦のコレクションの中で誇りを持っています。 誰もが入手できる製品から準備されています。 ボリュームたっぷりで気取らない一品。

材料：

• スケトウダラ 650g;
• ジャガイモ塊茎0.5kg。
• ニンジン250g。
• 玉ねぎ200g。
• 60〜70 gの植物油;
• サワークリーム（15％）200g。
• 塩;
• ペッパー。

準備。

• 鍋に油を入れて温めます。 半分の輪切りにした玉ねぎを置きます。 中火で柔らかくなるまで炒めます。
• 粗くすりおろしたにんじんを玉ねぎに加え、野菜を2分間炒め、火を弱めてほぼ完了するまで煮ます。 塩を加えます。
• 枝肉の尾を切り落とし、ヒレを取り除きます。 黒いフィルムを剥がすのを忘れずに。 皮を剥かずに切り身にします。
• 完成したフィレを2〜3cmの大きさに切り、塩を少し加えて混ぜます。
• ジャガイモの塊茎の皮をむき、薄いスライスに切ります。
• グラタン皿に植物油を塗ります。 ジャガイモのマグカップを並べ、次の層に軽く塩を振りかけます。
• ジャガイモの層の上にフィレ肉を置きます。 塩、コショウをふりかけて味を整えます。
• 次は、玉ねぎとニンジンの層をレイアウトする番です。
• キャセロールの上部をサワークリームでコーティングします。
• 鍋の上部をホイルで密閉し、その上に置きます 中級 200度に予熱したオーブンに入れます。 30分後、ホイルを少し開き、フォークまたはナイフでジャガイモに穴を開けて、ジャガイモの準備ができているかどうかを確認します。 根菜が湿っている場合は、サワークリームが茶色になるまでホイルを使わずにさらに10分間焼き続けます。

柔らかい魚のつくねのスープ

ミートボールには次の材料が必要です。

• スケトウダラ0.5kg。
• 卵;
• 大さじ5 l. パン粉。
• 塩;
• ペッパー;
• ねぎ。
• バター30g。

スープの材料：

• ジャガイモ4個。
• ニンジン。
• 水2リットル。
• グリーンピース 150g;
• トマト 1個。
• 野生のニンニク 1/2 束。
• バジル 1束;
• 塩;
• ペッパー;
• サワークリーム。

準備。

• スケトウダラの切り身を骨から切り離し、皮を取り除きます。 スケトウダラをミートグラインダー（ブレンダー）で挽き、卵を溶き、パン粉、塩、コショウを加えます。 かき混ぜる。
• 骨から軽い魚のスープを作ります。
• ひき肉に冷凍おろし肉を加える バターそして細かく刻んだネギ。 ミックス。
• 添加物を加えた魚のすり身でミートボールを作り、冷蔵庫にしばらく入れます。
• 完成したスープを骨から濾します。
• みじん切りにしたジャガイモとニンジンを加えます。
• 10分経ったらそこに加えます グリーンピースそして野生ニンニク。 スープを10分間煮ます。
• 大きなトマトをすりつぶし、皮を剥いて捨てます。
• ミートボールを冷蔵庫から取り出し、トマトと一緒にスープで煮ます。 好みで塩を加え、コショウを少々ふる。
• 10分後、刻んだ新鮮なハーブを加えます。 火を止め、スープを蓋をしたまま20分間放置します。 サワークリームを添えてお召し上がりください。

スナックフィッシュサラダ

明太レバーの缶詰は繊細な食感で、新鮮な野菜やゆで卵との相性が抜群です。 このようなスナックを準備するには、肝臓を事前に冷却する必要があります。

材料:

• スケトウダラ缶詰レバー 1/2缶。
• トマト 2〜4個。
• 緑のキュウリ2本。
• タマネギ（白）;
• オリーブ油;
• ゆで卵。
• 上質な塩。

準備。

• まずカットを行います。 白ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
• キュウリを細い棒状に切ります。
• 卵をすりおろします。
• トマトを薄い「ボート」型に切ります。
• 冷めたレバーをスプーンでサラダに加えます。 繊細な粘度のため、製品をカットすることはできません。
• サラダを小分けしたサラダボウルに分けます。
• すりおろした卵白または卵黄をふりかけます。 食べる前に塩と油で味付けしてください。

ポロックのスパイシーソース添え

材料：

• スケトウダラ 450g;
• マヨネーズ（オリーブ）50g;
• サワークリーム100g。
• 砕いたニンニク 5 g;
• ペッパー;
• 塩;
• 魚料理の調味料。
• ディル（束）;
• 大さじ1 l. オリーブ油;
• レモン。

準備。

• 魚の切り身を切り分け、塩、こしょうを加えて味を調えます。
• フライパンに少量のオリーブオイルを入れて熱します。 魚を両面半分火が通るまで揚げます。
• マヨネーズとサワークリーム、みじん切りのニンニク、みじん切りのディルを混ぜ、塩少々を加えます。 この混合物をフライパンの中の魚の上に注ぎ、火を弱め、魚をソースと混ぜます。 蓋をして15分間煮ます。
• レモン汁をふりかけます。

スケトウダラをベースにしたサラダや前菜、メインコースや最初のコースを準備するためのオプションがたくさんあります。 レシピに独自のものを追加したり、お気に入りのスパイスやハーブで味付けしたりして、好みに合わせて変更できます。 料理の実験に非常に適した魚です。 赤身の果肉はあらゆるソースを吸収し、どんな調理方法でもその利点を保ちます。

スケトウダラの炊き方について トマトソース、次のビデオをご覧ください。