鶏砂肝の作り方。シチュー？辛い

美しさ 21.09.2023

美しさ

おそらく誰もが、オーブンで揚げたり茹でたりした鶏肉が大好きでしょう。しかし、白い胸肉やジューシーな太もも以外に、鶏の砂肝、ハツ、レバーなどの内臓を愛する人はほんのわずかです。これは、誰もが内臓を使った料理を作るわけではないという事実によって説明されます。そしてそれは無駄です、なぜならあなたは新しい贅沢な味であなたの愛する人を驚かせることができるからです。写真を使用してシシカバブを調理してみてください。珍しい料理がいかに食欲をそそるかを示しています。この記事では、風味豊かなモツのレシピについても説明します。追加の材料やお好みの調味料を試してみてください。

シシカバブを調理中。レシピ 1

スーパーで売られているモツは必ずしも若鶏から取られているわけではありません。これは、製品が過酷になることを意味します。したがって、揚げる前に、鶏の砂肝をほぼ完了するまで茹でるか煮るのが良いでしょう。 1キログラムの肉付きの良い胃を切り取らずに、トマトソースを加えたスープまたは水で満たします。調理時間は製品の硬さによって異なります。 30分から1時間半ほどかかる場合があります。茹でた砂肝と輪切りの玉ねぎ1個、塩、コショウ、レモン汁大さじ3を混ぜ、1時間マリネします。次に、煙が出る石炭の上で揚げます。

シシカバブを調理中。レシピ 2

若鶏の砂肝を使う場合は、下処理は必要ありません。肉片を沸騰させずにすぐに火の上で揚げることができます。これを行うには、丸ごとまたは半分に切った鶏の胃（1 kg）を、ザクロジュース1杯、刻んだハーブ（パセリ、コリアンダー、タマネギ）、さまざまなピーマンと塩の混合物（目で見て）から調製したマリネに入れます。食べ物を少し押さえながら層状に置きます。混合物を冷蔵庫に一晩置きます。マリネから取り出し、串に刺し、きつね色になるまで揚げます。

胃のように。シチューのレシピ

製品：

鶏レバー 0.5 キロ。

0.5キロの胃と心臓。

玉ねぎ2個。

新鮮なトマト 3 個。

ニンニク 2 片（みじん切り）

ネギの束。

鎖。醤油のスプーン。

テーブルが 2 つあります。植物油のスプーン。

レモン半分の果汁。

コップ3分の1の水。

熱い挽いたコショウ。

お茶1杯ケチャップのスプーン。

準備

鶏の砂肝とハツを細かく刻み、1つのボウルに入れます。もう一つには、もっと粗く刻んだレバーが含まれています。両方の容器にレモン汁を絞ります。よく混ぜて10分以内に放置します。腹とハツの水分をきった後、フライパンに入れて弱火で煮、水で薄めた醤油とトマトケチャップで味付けします。 30〜40分後、レバーと刻んだ野菜を混合物に加え、塩とスパイスで味付けします。ソースが沸騰して揚げないように、料理は適度な火で調理する必要があります。鍋に蓋をすることができます。味見をした後、他のスパイスを加えてください。 30分煮込んだら完成です。茹でたパスタやご飯と一緒にお召し上がりください。

鶏砂肝シャシリク

事前に洗浄した心室を徹底的に洗い、乾燥させてエナメルの洗面器に置き、塩とコショウを加え、みじん切りの玉ねぎとレモン汁と混ぜます。 40〜50分間放置します。次に、準備した心室を串に刺し、火が通るまで熱い炭の上で頻繁に返しながら炒めます。次に、バストゥルマオニオンを底に置いた鍋に心室を置き、蓋を閉めて弱火でさらに20〜30分間煮ます。

ハーブや野菜と一緒にお召し上がりください。

コンパウンド：心室 - 1 kg、塩、コショウ、玉ねぎ - 2個、レモン - 1個、野菜、ウルシ。

本「新年とクリスマスのお祝いのテーブル」より著者コンスタンティノワ・イリーナ・ゲンナディエヴナ

鶏砂肝サラダ茹でた鶏砂肝 - 300 g きゅうりのピクルス - 2 個玉ねぎ - 1 個卵 - 1 個、ゆでたマヨネーズ、塩砂肝、きゅうり、玉ねぎ、卵を細切りにし、マヨネーズで味付けします。

本「家禽料理」より。日常から休日まで楽しめる多彩なメニュー著者アルカエフ・エドゥアルド・ニコラエヴィチ

鶏もつスープもつを焦がし、胃をフィルムから解放します。すべてをよく洗い、水を加え、半分火が通るまで煮ます。次に、スープから取り出し、皮をむき、小さく切ります。玉ねぎをみじん切りにし、油で揚げる

本『カザン』より、グリル、バーベキュー【＝一年中夏！大釜、グリル、バーベキュー】著者ベブネヴァ・ユリア・ウラジミロヴナ

鶏もも肉のシャシリク鶏もも肉 5 本玉ねぎ 4 個ニンニク 5 片マヨネーズ 200 g 塩、スパイス適量 1. 鶏もも肉をそれぞれ3等分に切ります。2. 玉ねぎを輪切りにし、すりおろしたニンニク、マヨネーズ、スパイス、塩を加え、

アウトドア料理の 200 のレシピ本より: 肉、魚、野菜、シーフード、フルーツのグリル、バーベキュー、ケバブ著者

鴨の砂肝と玉ねぎのシシカバブ鴨の砂肝 1 kg 玉ねぎ 3 個オレンジジュース 200 ml 挽いた黒胡椒、塩適量1. アヒルの砂肝をよく洗い、洗い、乾燥させ、容器に入れ、塩、コショウを加え、みじん切りの玉ねぎと混ぜ、

電子レンジ料理という本より著者ネステロヴァ・ダリア・ウラジミロヴナ

サワークリーム添え鶏脚のシシカバブ材料：鶏脚 - 5個玉ねぎ - 5個ニンニク - 5片サワークリーム - 200 g 塩とスパイス（適量）準備方法各脚を3つの部分に切ります。玉ねぎを輪切りにし、みじん切りにしたものを加えます

本「家禽料理」より著者ズヴォナレワ・アガフィア・ティホノヴナ

鶏もつスープ材料：鶏もつ 300 g、ジャガイモ塊茎 3 本、にんじん 1 本、米 30 g、根パセリ 1 本、玉ねぎ 1 個、トマトペースト 50 g、植物油 20 ml、ディル 1 束、月桂樹の葉、コショウ、塩。作り方：ジャガイモ、ニンジン、根菜類

『エアフライヤー』という本から。 1000の奇跡のレシピ著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

手羽先のシチ材料：手羽先300g、白キャベツ200g、ジャガイモ塊茎2個、トマトペースト50g、サワークリーム50g、塩作り方：ジャガイモを洗い、皮をむき、細切りにします。キャベツを洗って切ります。手羽元を洗って注ぐ

『カントリーレシピ』という本より著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

鶏胸肉のシャシリク鶏の切り身を小さく切り、エナメル鍋に入れ、玉ねぎ、塩、コショウを加え、1〜1.5時間放置します。次に、串に刺し、火が通るまで熱い炭の上で揚げます。

アウトドア料理の 200 レシピ本より: 肉、魚、野菜、シーフード、フルーツのグリル、バーベキュー、ケバブ [断片] 著者ヴォジャニツキー・ウラジミール・セルゲイヴィチ

手羽元のシシカバブ下処理した手羽元に塩、コショウをし、串に刺します。頻繁に裏返しながら、熱い炭の上で軽く焼きます。玉ねぎ、ハーブ、ナルシャラブを添えてください。材料: 手羽先 - 1 kg、玉ねぎ - 2～3 個、ナルシャラブ、塩、コショウ、

『エアフライヤー』という本より。肉著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

鶏もも肉のシシカバブ材料：鶏もも肉 1 kg、ぶどう酢 150 ml、トマトペースト 30 g、マスタード 30 g、植物油 100 ml、赤唐辛子 5 g、塩準備方法：洗います。ソースを作るには、ブドウを混ぜます。

バーベキュー本より。鶏肉のシシカバブ著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

鶏肉の副産物から作るシシカバブ材料：鶏レバー 300 g、鶏ハツ 200 g、キュウリ 200 g、ギー 50 ml、コショウ、塩作り方：レバーとハツを洗い、水を切り、交互に串に刺します。熱い石炭、

本よりバーベキュー、グリル、グリル、ファイアーでの料理著者コジェミャキン R.N.

鶏もも肉のサワークリーム添えシシカバブ材料：鶏もも肉 - 5個玉ねぎ - 5個にんにく - 5片サワークリーム - 200 g 塩、スパイス（適量）準備方法各もも肉を3つの部分に切ります。玉ねぎを輪切りにし、みじん切りにしたものを加えます

鳥という本から。プロによるオリジナルレシピ著者レシピ集

鶏もも肉のシシカバブ材料：鶏もも肉1kg、ぶどう酢150ml、トマトペースト30g、マスタード30g、植物油100ml、赤唐辛子5g、塩。

準備方法: 足を洗います。ソースを作るには、混ぜ合わせます

著者の本より

準備方法: 足を洗います。ソースを作るには、混ぜ合わせます

鶏肉の副産物から作るシシカバブ材料：鶏レバー 300 g、鶏ハツ 200 g、キュウリ 200 g、ギー 50 ml、コショウ、塩。

準備方法: 足を洗います。ソースを作るには、混ぜ合わせます

調理方法：レバーとハツを洗い、水を切り、交互に串に刺して熱々で揚げます。

鶏モツのシャシリク (2 種類からお選びいただけます) オプション 1 材料鶏レバー – 250 g 鶏のハツ – 250 g サワークリーム – 大さじ 4 ビール – 大さじ 2 ～ 3 杯塩、コショウ – 適量準備方法レバーとハツを串に刺し、注ぐサワークリームをかけて炒める

鶏の心室からのチャコクビリ 123 kcal 2.5 時間鶏の心室 – 1 kg 植物油 – 80 ml 玉ねぎ – 120 g チキンスープ – 500 ml トマトペースト – 50 g トマトジュース – 300 ml 唐辛子 – 20 g ニンニク – 4 クローブスネリホップ – 3 g 野菜（コリアンダー、パセリ） -

技術があれば、鶏の胃からの料理は、他のより洗練された料理に劣らない味の特徴を備えた本物の料理の傑作に変えることができます。主な仕事は、内臓を柔らかく、柔らかくし、適切な製品で調和して補完することです。

鶏の胃から何を調理しますか？
鶏の砂肝は、トマト、サワークリーム、またはその他のベースに、野菜、キノコ、芳香調味料、スパイス、ハーブを加えたさまざまなソースで煮込むことができます。
胃の参加者によって準備された多くのサラダや前菜は、その優れた味と栄養特性に驚かされます。

鶏砂肝サラダ

サラダの形で提供される鶏の砂肝のおいしい料理は、ごちそうの前菜として提供したり、料理やランチとして準備したりできます。主なことは、調理する前に製品をよく洗い、すべての汚染物質を洗い流し、必要に応じて水にハーブやスパイスを加えて長時間煮ることです。

材料：

鶏の胃 – 500 g。
ニンジンとタマネギ – 1個;
豆の缶詰 – 1缶;
ニンニク - 1片。
塩、コショウ、マヨネーズ。

準備

準備した胃を水で1.5〜2時間煮て、細かく切ります。
玉ねぎとにんじんを油で炒め、最後ににんにくを加えて混ぜ、冷まします。
豆、塩、コショウと材料を混ぜ、マヨネーズで味付けします。

鶏砂肝スープのレシピ

それは豊かであることがわかり、体型を損なうことなく空腹感を完全に満たします。いくつかのコンポーネントを他のコンポーネントと置き換えたり、新しいコンポーネントを追加したりして、任意の野菜組成を使用して温かい料理を調理できます。提供時または調理の最後にハードチーズまたはプロセスチーズをプレートに直接加えると、食品の味が特に調和して強調されます。

材料：

鶏の胃 – 500 g。
ニンジンとタマネギ – 1個;
ジャガイモ – 3個。
ピーマンとトマト – 1個。
セロリの茎 – 1本;
植物油 – 大さじ2 スプーン。
塩、調味料、ハーブ、チーズ。

準備

胃をすすぎ、細かく切り、水で満たし、沸騰させて水を切り、きれいな水で沸騰させます。
1.5時間後、角切りジャガイモ、炒めた玉ねぎ、にんじんを加えます。
10分後、刻んだセロリ、ピーマン、トマトを加え、温かい料理に好みの味を付けます。プロセスチーズを使用している場合は、それも加えます。
皿を数分間煮て、ハーブで味付けします。

鶏の胃袋のカツレツ - レシピ

正しく調理すれば、鶏の胃から作られたカツレツは、古典的なミンチ肉から作られた料理と同じくらいおいしいです。揚げた後、水またはスープを加えて蓋の下で1時間さらに煮込み、非常に望ましい繊細な味と柔らかくジューシーな構造を与えます。

材料：

鶏の胃 - 1 kg。
玉ねぎ大 – 1個;
卵 – 1個;
ニンニク - 1片。
小麦粉 – 100 g;
植物油 - 100ml;
塩、コショウ

準備

胃を洗浄し、膜や腱から取り除きます。
製品を玉ねぎ、ニンニクと一緒に肉挽き器で粉砕し、卵と混ぜ、コショウと塩で味を調えます。
形を整えて小麦粉で丸め、油で強火で両面揚げます。
製品を大釜またはシチューパンに置き、熱湯またはスープを注ぎ、蓋の下で約1時間煮ます。

韓国鶏砂肝ヘッ

鶏の胃から作られた料理は、最も予想外なものになる可能性があります。したがって、たとえば、次のレシピを実装すると、韓国なまりの肉スナックを楽しむ機会が得られます。スパイシーで程よい辛さと香りが高く評価され、平日の食事だけでなく休日の食卓にも最適です。

材料：

鶏の胃 - 1 kg。
玉ねぎとにんじん – 2個。
卵 – 1個;
ニンニク - 4〜5クローブ。
醤油 – 大さじ4 スプーン。
酢 9% – 大さじ2 スプーン。
塩、コショウ

準備

鶏の胃から前菜を準備するのは非常に簡単です。準備した製品を1.5時間煮て、細長く切ります。
玉ねぎとにんじんを油で炒め、スライスして混ぜます。
にんにくとドレッシングの材料を加えて混ぜます。
10時間後、鶏の胃から出たヘッが注入され、準備が整います。

鶏砂肝のグーラッシュグレービーソース添え

鶏の胃袋から作られる他の料理と同様、グヤーシュは長期間の加熱処理が必要です。製品の消火プロセスには合計で少なくとも 1 時間半かかります。グレービーソースの組成には、必要に応じて、サワークリーム、他の野菜、スパイスを追加できます。米、ジャガイモ、お粥、パスタなどをおかずとして提供できます。

材料：

鶏の胃 - 1 kg。
玉ねぎとにんじん - 1個。
水 – 350ml;
小麦粉 – 大さじ1 スプーン;
トマトソース – 1杯。
月桂樹 – 2個;
植物油 – 大さじ2 スプーン。
塩、コショウ、スパイス。

準備

彼らは、元の製品を事前に準備した後、鶏の胃からグーラッシュの準備を始めます。
玉ねぎとにんじんを炒め、砂肝を加えて焼き色をつける。
水を注ぎ、小麦粉を加えたソースを加え、混合物を味付けし、蓋をして弱火で煮ます。
1.5〜2時間後、鶏肉の砂肝グレービーソースが完成します。

スロークッカーで作る鶏砂肝ピラフ

次のレシピから、鶏の砂肝から学びます。マルチクッカーを使用するとプロセスが簡素化され、肉の成分が柔らかくなり、ご飯がもろく香り豊かになります。必要に応じて、タマネギとニンジンの量を増やし、他の適切なハーブ、芳香ハーブ、スパイスを追加できます。

材料：

鶏の胃 – 800 g。
玉ねぎとにんじん - 1個。
水 – グラス3杯。
米 - 1杯。
ターメリックとクミン – 各2つまみ。
植物油 – 120 ml;
塩、コショウ

準備

胃を切り、ボウルに置き、コップ1杯の水を注ぎ、「シチュー」を1.5時間オンにします。
次に「焼く」で水分を飛ばし、バター、みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを加えて20分ほど炒めます。
米と調味料を加え、熱湯2カップを注ぎ、デバイスを「ピラフ」モードに切り替えます。

鶏の胃をグリルで焼いたシシカバブ

原則として、鶏の胃から作られた料理は、元の製品のゴム状のえぐい味を取り除くために、長時間かけて手間をかけて煮るか煮込みます。しかし、それから調理されたケバブの場合は、すべてが完全に異なります。事前にマリネしておくと味が柔らかくなり、その後は長時間の加熱処理は必要ありません。

材料：

鶏の胃 - 1 kg。
玉ねぎ - 2〜3個。
ピーマン – 2〜3個。
レモン – 1個;
塩、コショウ

準備

洗った胃を乾燥させ、塩、コショウをし、容器に入れます。
みじん切りの玉ねぎ、コショウ、レモン汁を加えて混ぜ、2〜6時間放置します。
胃を串に刺し、玉ねぎとピーマンを交互に刺します。
鶏肉の砂肝シシカバブをくすぶった石炭で15分間炒めます。

チキン砂肝パイの詰め物

鶏の胃のミンチはカツレツを作るだけでなく使えます。これに基づいて、焼き菓子用の美味しくて食欲をそそる詰め物を作ることができます。これは、そのままの形で使用することも、ご飯、粉チーズ、煮込んだキャベツ、揚げキノコ、またはマッシュポテトを追加することもできます。

材料：

鶏の胃 - 1 kg。
玉ねぎとにんじん – 2個。
ニンニク – 2片。
植物油 – 大さじ3 スプーン。
塩、コショウ、ハーブ。

準備

胃を1.5時間煮て、肉挽き器で挽きます。
玉ねぎとにんじんを油で柔らかくなるまで炒め、ひねった塊を加え、すべてを一緒に5分間炒めます。
塩、コショウ、ニンニクでフィリングを味付けし、かき混ぜ、1分間加熱し、冷まします。

鶏砂肝チョップ

2番目のコースで鶏の胃から何を調理するかがまだ決まっていない場合は、次のレシピを使用して揚げてください。準備には通常より時間がかかりますが、結果は柔らかく調和のとれた味であなたを喜ばせます。茹でたジャガイモや野菜をおかずとして提供できます。

鶏砂肝のシャシリクは夏の味覚です。鶏のへそで作ったケバブは、人々がそう呼んでいるように、非常にサクサクした食感で、ビールのおつまみとしても使えます。今日、田舎のピクニックに行ったので、実験を行って、ガーデニングをしている近所の人たちのお気に入りのピクニック珍味を準備したいと思いました。材料は最後までゲストには伝えませんよ？

マリネに移りましょう。砂肝は通常のケバブよりも長くマリネする必要があります。マリネとして、高カロリーのマヨネーズ、スパイス入り塩（コーカサスから持ってきてくれました）、玉ねぎ、ニンニクを使用します。ニンニクはほんの少しだけ必要です。

黄色のフィルムが付いていない、洗浄され冷却された胃を購入できたのは幸運でした。まったく新鮮です！それはまさに私たちが必要としているものです。新鮮な内臓は、珍しいケバブを作るのに理想的な選択肢です。