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人類は、未確認飛行物体である UFO に関する事実に夢中になっています...
絶妙なシイラの魚は独特の心地よい味を持っていますが、調理技術を知らなければそれを台無しにするのは非常に簡単です。 原則として、ほとんどの場合、この製品はフライパンで揚げられます。
魚の選び方は？
シイラはかなり高価な製品であるため、購入するには適切な枝肉を選択することが非常に重要です。 まず、魚の表面を注意深く観察する必要があります。光沢があり、滑らかである必要があります。 指で魚を押すと、すぐに凹みが消えるはずです。 くぼみが残っている場合は、その製品がもう新鮮ではないことを示します。 表面は斑点や損傷がなく均一に塗装される必要があります。 さらに、購入を成功させるには、枝肉の弾力性や尾が上向きに湾曲しているヒレなどの特性を検出する必要があります。
次に、健康な魚の目は透明で突き出ています。 膜の出現、沈み、曇りは、おそらくシイラが長期間保管されすぎたことを示しています。 第三に、理想的な腹部は平らで、えらは柔らかいピンクから赤の色合いです。 腹が膨らみ、エラが茶色に変色していたり、粘液で覆われている状態では、すでに腐っているため食べることは厳禁です。 最後に、製品の匂いを評価することが重要です。 理想的には、新鮮で「海」である必要があります。
酸味と不自然な琥珀色は、やはり魚が腐っていることを示しています。
掃除やカットの仕方は？
ドラドの場合の準備段階は非常に単純に見えます。 まず、枝肉を水道の冷水で洗い、エラとヒレを切り取り、通常のナイフまたは特別なナイフを使用して鱗を切り取ります。 ちなみに、魚をこすり、水の入ったボウルに下げ、キッチンバサミでヒレを切る方が便利です。 腹部をその長さに沿って切断し、黒い膜を含む食べられない内臓をそこから取り除きます。 同時に、胆嚢に触れないことが重要です。そうしないと、胆嚢に含まれる物質が肉を苦くします。 フィルムは稜線に沿って切断され、その後必ず血液から洗い流されます。
シイラの頭は勝手に切り落とされます。 最後に、シイラを流水で完全に洗い、ペーパータオルで乾燥させ、硬い表面に置きます。 調理する直前に、魚の不要な変形を防ぐために、各面の表面に3〜4つの切り込みを入れる必要があります。
料理レシピ
不要な材料を使わずにシイラを調理する古典的なレシピでは、魚 1 匹、小麦粉大さじ 2、3 杯、植物油大さじ 2 杯、バター大さじ 1 杯、そして塩とコショウだけが必要です。 内側と外側を洗浄した枝肉は洗浄され、乾燥されます。 その後、コショウと塩の混合物でこすり、15分ほど浸します。 余分な小麦粉を振り落とした後、魚をフライパンで加熱した植物油で揚げる必要があります。 通常、片面あたり 7 ～ 10 分で十分です。
下処理されたシイラは、新鮮なキュウリのサラダとクリームソースによく合います。
全体的に
おかずなしでドラドをフライパンで美味しく調理するには、次のものが必要です。
- 二匹の魚。
- レモンスライス数枚。
- ローズマリーの小枝。
- ニンニク4片。
- 海塩。
きれいにした枝肉を塩とコショウで適度にこすり、10分間マリネします。 ニンニクの皮をむいて大きめに切り、ローズマリーと一緒に魚の腹の中に入れます。 さらに、中には少量の海塩が注がれています。 油を使わずにフライパンを熱してシイラを炒めるのが正解です。 魚のフライは、肉の両面がきつね色になったら焼き上がりです。 提供する前に、枝肉にレモン汁を軽く振りかけます。
味と香りを良くするために、シイラを事前にマリネしておくとよいでしょう。 マリネは、原則として、レモン汁とさまざまなスパイスを混ぜて作ります。市販の既製混合物か、パプリカと塩、コショウ、タラゴンを組み合わせたものです。 調味料を混ぜて魚の死骸の外側と内側をこすり、ボウルに入れてレモン汁を注ぎます。 原則として、シイラの重さが300〜400グラムの場合、柑橘類の半分の液体だけが必要になります。 容器は蓋で覆い、冷蔵庫に30〜40分間置く必要があります。
一晩漬け込む場合はレモンの量を半分にしてください。 揚げる前に、枝肉は小麦粉で浚渫され、その後加熱された油で熱処理されます。
マリネに加えて、魚のお腹にハーブやニンニクを詰めると、さらに面白くなります。 たとえば、細かく刻んだニンニク、刻んだローズマリー、ディル、パセリなどです。 これらすべてをシイラの切り身に入れ、その後マリネするか、すぐに黄金色になるまで揚げます。 この場合、通常の揚げ物の後、蓋を閉めた状態で約3分の1時間煮る必要があります。
魚のぬいぐるみにも同様のレシピがあります。 この場合、調理には次のものが必要です。
- 魚500グラム。
- パン粉混合物40グラム。
- パセリの束。
- ローズマリーの小枝2本。
- レモン1個。
- オリーブオイル50ミリリットル。
- コショウと塩。
内臓を取り除いてきれいにした枝肉は洗浄され、いくつかの場所で切断されます。 できた穴にコショウと塩、そしてオリーブオイルをすり込みます。 ブレンダーを使用して、ニンニク、ハーブ、パン粉を滑らかになるまでピューレ状にします。
腹部を縦に切り、混合物を詰めます。 便宜上、つまようじで魚を刺す必要があります。これにより、詰め物が落ちなくなります。 フライパンに植物油を熱し、シイラを片面3分ずつ焼きます。 次に、尾をベーキングペーパーで包み、枝肉をグラタン皿に移します。 オーブンを160度に加熱し、タイマーを20分に設定します。 ベイクドポテトを添えてレモン汁をふりかけるのがおすすめです。
スパイシーな味が好きな人には、パプリカを使ったドラドのレシピが適しています。 500グラムの魚に加えて、次のものが必要です。
- 植物油50ミリリットル。
- トウモロコシ粉100グラム。
- 小麦粉200グラム。
- ローズマリーの小枝。
- ニンニク4片。
- パプリカ 40グラム。
- サワークリーム200ミリリットル。
- パセリの束。
- ディルの花束。
- 塩、コショウ、その他のスパイス。
小麦粉に塩とパプリカを混ぜます。 ローズマリーは洗って乾燥させ、ニンニクは皮をむいて小さく切ります。
洗った枝肉を乾燥させ、腹部にローズマリーとニンニクを詰めます。 次に、ドラドを小麦粉の混合物で丸め、加熱した植物油で揚げます。 準備ができているかどうかは、結果として得られる黄金色の皮によって決まります。 ドラドソースは、新鮮なハーブ、サワークリーム、スパイスから作られています。 提供する前に、得られた混合物で魚に水を与えます。
カリビアンドラドの非常に興味深いレシピ。 これを実装するには、次のものが必要です。
- 中型の魚2匹。
- コショウ混合物。
- パン粉100グラム。
- バナナ2本。
- 植物油。
枝肉を洗浄して内臓を取り除いた後、頭を切り離す必要があり、表面は横方向の切り込みで覆われます。 シイラは塩とコショウでこすった後、小麦粉をたっぷりとまぶして、腹部と切り口の両方に小麦粉が入るようにします。
フライパンに油を熱し、魚を片面5分ずつ焼きます。 地殻が形成された後、シイラは弱火で約 6 分間維持する必要があります。 この時点で、別のフライパンで、小麦粉で丸めたバナナの部分を高温の油で揚げます。 食べる前に、魚がペーパータオルについた余分な油を吸収する時間を与える必要があります。 次に、魚の死骸、フライドバナナ、フライドポテトが皿に並べられます。
フィレ
非常にシンプルなレシピで、魚の切り身と野菜をすぐに美味しく調理できます。 このレシピを実装するには、次のものが必要です。
- トマト数個。
- シイラの切り身 80 グラム。
- ズッキーニ 1 個。
- レモン汁10グラム。
- バター50グラム。
- サワークリーム10グラム。
- パセリの花束。
トマトは熱湯でやけどし、皮をむいて種を取り除き、小さく切ります。 魚とズッキーニは同じくらいの大きさに切り、パセリは細かく刻みます。 すべての材料を個別に塩、コショウし、レモン汁を振りかけ、バターで軽くコーティングします。
ズッキーニとシイラをフライパンで炒めます。 トマトが皿の最下層に置かれ、その上にパセリ、魚、ズッキーニの混合物が置かれます。 完成した料理はサワークリームでコーティングするか、クリームを注ぎ、熱いうちに提供する必要があります。
パン粉をまぶした生地で個別に調理すると便利です。 魚は洗われ、頭から解放され、側面が3〜4センチメートルに変化する断片に切ります。 パン粉に塩、コショウ、その他のスパイスを混ぜます。 小麦粉を別の皿に置き、卵を深いボウルで溶きます。 フライパンに油を熱し、小麦粉、卵、パン粉を交互にくぐらせます。 黄金色の皮が現れるまで揚げ続けます。 魚の切り身をマッシュポテトまたはご飯と一緒にお召し上がりください。
ドラドはボリュームがあり、追加するものは軽くする必要があるため、さまざまなおかずや新鮮な野菜と一緒に提供するのが通例です。 たとえば、ご飯、野菜の煮込み、茹でたジャガイモとキュウリとトマトのサラダなどです。 飲み物については、専門家はオレンジジュースまたは白ワインを推奨しています。 さらに、食べる前に、レモンソース、溶かしたバター、またはある種のソースを魚の切り身の上に注ぐ必要があります。
フライパンでシイラの魚を調理する方法については、次のビデオをご覧ください。
ゴールデンスパー、または私たちがよく知っているシイラは、他の魚と同様に、私たちの体に非常に必要な多数の微量元素と多量元素が非常に豊富で、そのような利点に加えて、非常においしいです。 この魚を調理するには非常に多くのオプションがありますが、フライまたはグリルしたゴールデンスパーが最も柔らかくてジューシーであることが判明したため、この記事ではまさにこれらの方法で「ロイヤルフィッシュ」を調理する方法を詳しく説明します。
レシピ 1. – 柔らかいシイラの揚げ物
必要な材料:
- ドラド 1 匹の死骸。
- レモン2個。
- 小麦粉100グラム。
- オリーブオイル 40ml;
- パセリ、ディル 1束。
- あなたの裁量で挽きたてのコショウ。
- あなたの裁量で挽いた赤唐辛子。
- 塩。
準備
新鮮な魚の枝肉を鱗から取り除き、内臓を取り除き、エラを引き裂きます。 内臓を取り除いた魚、特に腹部を徹底的に洗い、余分なものをすべて取り除きます。 紙ナプキンやタオルで鯛の水分を拭き取ります。
魚のマリネ。 すりつぶした赤唐辛子と塩を混ぜ、混合物を魚の死骸にたっぷりと振りかけ、内側と外側をよくこすります。 すりおろした魚にも黒胡椒をふりかけます。 枝肉にレモン汁をたっぷりと注ぎ、マリネを魚の上に均等に広げ、40分間マリネします。
この後、鯛の塩漬けに斜めに4か所ずつ切り込みを入れますが、バラ部分より深くは切らないようにします。 次に、魚の両面に小麦粉をまぶして丁寧に巻きます。
魚のフライ。 厚手のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、熱くなったら小麦粉をまぶした魚を浸し、片面4分ずつ焼きます。
完成した揚げドラダを皿に取り出し、レモン汁をよくふりかけます。 細かく刻んだハーブをふりかけ、別皿として、または揚げた新ジャガイモ、またはお好みのおかずと一緒に温かいままお召し上がりください。
レシピ2. シイラのグリル
東洋料理の素晴らしいレシピ - ドラドのグリル、グリーンソースとライムマリネ添え。
必要な材料:
- シイラ 1 切れ。
- ライム2;
- ドライスパイス：塩、生姜、コリアンダー、コショウ、各5グラム。
- オリーブオイル 40ml。
ソースに必要な材料:
- ほうれん草 1束。
- 生クリーム 150ml;
- コショウ、塩。
調理工程
この魚を調理する前に、鱗を徹底的に取り除き、内臓とヒレを取り除き、エラを引き裂く必要があります。 準備した魚の死骸を脊椎まで 3 センチメートルの距離で切ります。 これらのカットのおかげで、魚はより速くより均一に調理されるだけでなく、マリネもより良くなります。
マリネの準備。 コショウ、塩、乾燥生姜、コリアンダーを乳鉢に注ぎ、すべてを完全に粉砕して粉末にし、この混合物で魚の死骸をこすります。 ライム2個分の果汁をシイラの上にたっぷりと注ぎ、2時間マリネさせます。
ソースの準備。 ほうれん草の葉を熱湯で火傷し、ブレンダーに入れ、クリームを注ぎ、コショウ、塩、40mlを加えます。 レモン汁を加え、滑らかになるまでよく混ぜます。 オリーブオイルを入れた深めの鍋でソースをとろみがつくまで煮ます。
魚の調理。 マリネした魚を乾燥させ、片面7分間グリルします。 この魚はエアフライヤーで230度の温度で30分間完璧に調理できます。
完成した料理をテーブルに盛り付けます。 食欲をそそる皮を付けた魚のグリルにライム果汁をたっぷりとふりかけ、グリーンソースと炊き込みご飯の付け合わせを添えます。
レシピ 3. – ドラドのぬいぐるみ揚げ
サクサクの皮とおいしいフィリングを揚げて詰めたドラドは、軽くても満足のいくディナーに最適です。冷えた白ワインと一緒に食べるとさらにおいしくなります。
材料：
- ドラド 500 グラム。
- パン粉40グラム。
- パセリ 一束;
- ローズマリー 2 本の小枝。
- オリーブオイル 50ml;
- レモン 1 つ。
- コショウと塩はお好みで。
準備
鯛の死骸を洗ってきれいにし、塩、少量のオリーブオイル、コショウを切り目にすり込みます。 ブレンダーで、ニンニク、パセリ、ローズマリー、パン粉などのスパイスを滑らかになるまで粉砕します。 内臓を取り除いた魚の腹に得られた混合物を満たし、爪楊枝で刺します。
フライパンにオリーブオイルを熱し、魚の両面を3分ほど焼きます。 次に、ドラダの尾をベーキングペーパーまたはホイルで包み、焦げないようにします。
魚を160度で20分間焼きます。 出来上がった魚を温かいまま、レモン汁をたっぷりとふりかけたフライドポテトまたはベイクドポテトの付け合わせと一緒にお召し上がりください。
レシピ 4. – ドラドのフライ
必要な材料:
- ドラドフィッシュ2パック。
- 玉ねぎ1個。
- ニンニク 2片。
- ディル一束。
- バジル、ドライジンジャー、各5グラム。
- オリーブオイル 40ml;
- レモン汁またはバルサミコ酢 10ml;
- コショウと塩はお好みで。
準備
シイラを解凍すると、魚はすでに内臓が取り除かれ、きれいになっています。 鋭利なナイフを使用して、両側に同じ距離で切り込みを入れます。 魚にコショウと塩を加えます。
ソースの準備。 ニンニク、玉ねぎ、バジル、ディルをミキサーに入れ、乾燥生姜を加えます。 バルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜます。 準備しておいたソースを切り口に注ぎ、残りを鯛に刷毛で塗り、2時間漬けておきます。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、マリネした魚を両面5分ずつ焼きます。 完成した魚をお好みのおかずと新鮮な野菜サラダと一緒にお召し上がりください。
レシピ 6. – ドラドのパプリカ炒め
材料：
- ドラド 500 グラム。
- 植物油50ml;
- トウモロコシ粉 100グラム。
- 小麦粉200グラム。
- 甘いパプリカ 40グラム。
- ローズマリー 1枝。
- ニンニク 4片。
- サワークリーム200ml。
- ディルとパセリ、各1束。
- スパイスはあなたの裁量で。
- 塩、コショウ。
準備
よくふるった小麦粉と塩、パプリカを混ぜます。 ローズマリーの小枝を徹底的に洗い、乾燥させます。 ニンニクの皮をむきます。
魚の死骸を洗って乾燥させ、スライスしたクローブとローズマリーの小枝をそれぞれの魚の腹に入れます。 次に、パプリカ、塩、小麦粉を混ぜたもので魚をたっぷりと丸め、植物油を入れて加熱したフライパンに置きます。 両面がきつね色になるまで揚げます。
ソースの準備。 魚を揚げている間にソースを作ります。 これを行うには、緑をよく洗い、刻んでサワークリームと混ぜ、好みのスパイスを加えてよく混ぜます。
完成した魚を皿に置き、サワークリームソースと一緒にお召し上がりください。
レシピ 7. – ドラドのカリビアンフライ
必要な材料:
- 中型のシイラが 2 頭います。
- コショウ混合物;
- パン粉用の小麦粉、100グラム。
- バナナ2本。
- 揚げ物用の植物油。
調理工程
- 魚をきれいにし、内臓を取り除き、頭を切り取り、よく洗い、ペーパータオルで乾かします。 尾根まで両側に斜めの横方向の切り込みを入れます。 準備した魚を粗海塩と唐辛子の混合物でこすります。
- 小麦粉をしっかりとまぶし、腹部とすべての切り口に小麦粉が入り込むようにします。 その後、余分な小麦粉を振り落とし、魚の死骸についた小麦粉だけを残します。
- 大きめのフライパンに油を熱し、骨付き魚を入れます。 よくきつね色になるまで両面を5分間炒めます。 その後、鍋に蓋をし、弱火でさらに6分間煮ます。
- 完成した魚を紙ナプキンを敷いた皿に置き、余分な油をすべて吸収します。
- 小麦粉をまぶしたバナナのスライスを別々に揚げます。
- 完成した魚を揚げたバナナやジャガイモと一緒に温かいままお召し上がりください。
レシピ 8. – ドラドのレモン炒め
材料：
- ドラド 2 つの死骸。
- ニンニク 4片。
- ローズマリー 2 本の小枝。
- コショウ、塩;
- レモン2個分のジュース。
準備
魚の鱗や内臓を丁寧に洗い、エラを取り除きます。 ニンニクをプレス機に通し、刻んだローズマリー、コショウ、塩、レモン2個分の汁を加え、得られた混合物をよく混ぜます。
得られた混合物で魚をよくこすり、残り物に入れ、冷蔵庫に入れて2時間マリネし、1時間後に魚を裏返します。
フライパンにオリーブオイルを熱し、マリネした魚を両面8分ずつ焼きます。
完成した魚にレモン汁を注ぎ、お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。
レシピ9. – ドラドの衣揚げ
材料：
- シイラの魚、死骸 2 匹。
- レモン 1 つ。
- 小麦粉200グラム。
- 植物油 100ml;
- 乾燥粉砕パプリカ 5グラム。
- 黒胡椒と赤唐辛子、お好みに合わせて挽いてください。
- 塩;
- 卵2個。
準備
魚の鱗を取り除き、エラと内臓を取り除き、流水でよく洗います。 ペーパータオルで乾かします。
干物に斜めの切り込みを入れます。 これにより、蒸しとマリネのプロセスが改善されます。 ドラダの外側と内側に、挽いた黒胡椒、パプリカ、赤唐辛子、塩をすり込みます。
レモンを2つの部分に切り、半分からすべてのジュースを深いボウルに絞り、そこに置いた魚の上に置き、魚をマリネに15分間放置します。 レモンの残りの半分は飾り用に取っておきます。
打者を準備します。 小麦粉をふるいにかけ、コショウと塩、少量の水、卵2個を加えて混ぜ、生地をこねます。粘稠度はサワークリームのようになるはずです。 マリネした魚を軽く乾燥させ、準備した生地にたっぷりと浸します。
カリカリとした食欲をそそる皮で覆われるまで、熱い植物油で魚を衣で揚げる必要があります。 完成した衣をつけて揚げたドラドを皿に置き、薄いレモンのスライスを飾ります。
揚げドラドは通常、2 番目のコースとして温かい状態で提供されます。 この魚のおかずとして、新鮮な野菜のサラダ、野菜の煮込み、ジャガイモ、またはご飯を提供できます。 セミスイートや辛口の白ワインと一緒に味わうのがおすすめです。
レシピ 10. – ドラドの蒸し物
蒸しオラダはスロークッカーだけでなくダブルボイラーでも簡単に作ることができます。 この料理は、軽くても満足感のある食事を好む人に非常に役立ちます。
必要な材料:
- ドラド 300 グラム。
- パセリ 一束;
- 玉ねぎ1個。
- 生姜 1 つ。
- 醤油一、
- オリーブオイル30ml;
- コショウ、塩で味を調えます。
調理工程
魚の鱗を取り除き、ヒレ、エラ、内臓を取り除きます。 コショウ、塩を加えて二重鍋に15分間置きます。
その間にパセリの葉を切り離し、玉ねぎを薄く輪切りにします。 生姜を薄切りにし、オリーブオイルで炒めます。
完成したドラダを薄いタマネギのハーフリング、ハーブで覆い、ジンジャーオイルを注ぐと、タマネギが柔らかくなります。 麺類や醤油ご飯などのおかずと一緒にお召し上がりください。
ドラダ魚は、魚料理用のさまざまなスパイスでマリネすることができます。
ライムやレモン汁でマリネした魚は、フライパンで揚げるだけでなく、オーブンで焼いたり、蒸したり、グリルしたりすることもできます。
魚を揚げるには、バター、コーン、オリーブなどの種類の油を使用できます。
鯛のフライには次のソースが最適です。
卵、トマト、ラスク、アプリコット、マスタード、ガーリックなど。
川魚の匂いがあまり気にならない場合は、レモン汁を使用する必要はありません。
調理中に小麦粉がない場合でも、絶望しないで、トウモロコシ粉またはパン粉を使用できます。 これらの製品が手に入らない場合は、通常のパンをミキサーで挽き、その中で魚を巻くと、レモン汁で湿らせた鯛の死骸に小さなパンがぴったりとくっつきます。
今日、ドラドというエキゾチックな名前の魚は、ほとんどすべての店で自由に購入できます。 大都市だけではありません。 しかし、この魚を初めて購入することに決めた人の多くは、それを正しく調理する方法を知っていません。 この記事では、この魚の調理の複雑さをすべて学びます。
ドラドは暖かい地中海と大西洋で見られます。 しかし、私たちが販売している魚は人工貯水池で育てられています。 ほとんどの場合、トルコから供給されます。 そのような魚は健康状態が悪いと考える必要はありません。 シイラは海水にしか生息せず、海水養殖場で飼育されています。
ドラドはとても美味しくて健康的な魚です。 骨の小さい魚に属します。 ヨウ素、フッ素、リチウム、鉄、その他の有用な物質など、私たちに必要な元素が含まれています。
ドラドは揚げたり、煮込んだり、焼いたりすることができます。 しかし、この魚は焼くと一番美味しいです。 グリルしてもとても美味しいです。
ドラドを調理するには、いくつかの重要なルールを覚えておく必要があります。
魚は長時間揚げたり、煮込んだり、焼いたりする必要はありません。 そうしないと、混乱が生じる可能性があります。 肉は柔らかく、すぐに火が通ります。
ドラドの肉は比較的味も匂いもクセがありません。 そのため、特別な調味料やスパイスは必要ありません。 魚を調理するには塩とレモン汁で十分です。
ただし、調理済みの料理の香りを多様化したい場合は、粉末、カレー、レモンペッパー、および少量の黒コショウがシイラに最適です。 魚をヨーグルト、サワークリーム、クリーム、そして非常に大胆な解決策であるフルーツジュースにマリネすることができます。 味付けには、フルーツビネガーやレモンの皮などのハーブを好みに合わせて使用できます。 魚を少なくとも30分マリネします。
オーブンでドラドを調理する方法
ドラドを調理する最も簡単な方法はオーブンを使うことです。 ドラドをオーブンで調理する3つのレシピを紹介します。
ドラドの塩とハーブ焼き
このレシピには次のものが必要です。
ドラド – 3匹の死骸
塩 – 1.5kg
レモン – 1個
スパイシーなハーブ: ローズマリー、タイム、バジルなどお好みで
シイラの作り方
魚を洗って内臓を取り除きます。 ドライ。 頭を切り落とす必要はありません。 えらだけを取り除く必要があります。
魚の中にハーブとスライスしたレモンを入れます。 ハーブは乾燥させても生でも構いません。
天板に紙を敷き、塩を3分の1ほど入れます。 魚の死骸を塩の上に置きます。 尾と頭以外の部分に塩を振ります。
200度に予熱したオーブンに入れ、30〜40分以内に焼きます。
オーブンから魚を取り出し、塩を取り除きます。 スパイスとレモンを取り除きます。 食べるときに、レモンのスライスや新鮮なハーブを飾ることができます。
ドラドとジャガイモのオーブン焼き
このレシピには次のものが必要です。
シイラ – 2～3 匹の死骸
ジャガイモ – 700～1000グラム
辛口白ワイン – 200ml
植物油 – 大さじ4（無香料）
シイラの作り方
魚の内臓を取り除き、洗います。 えらを取り除きます。 乾燥させてスパイスと塩でこすります。
型に植物油を塗り、魚を置きます。
ジャガイモを半分調理されるまで5分間下茹でし、スライスに切ります。 魚の周りに置きます。
その上にオイルとワインを注ぎます。 スパイスやスパイスで味付けします。
200～190度に予熱したオーブンに入れて30分ほど焼きます。
魚の表面をより早く調理するには、ホイルで覆い、調理が終了する10〜15分前に魚を取り除きます。 
ドラドのホイル焼き
このレシピには次のものが必要です。
ドラド – 1～2 個
玉ねぎ – 1～2個
植物油 – 大さじ2～3
塩、コショウ、調味料 - 適量
ドラドをホイルで調理する方法
前のレシピと同じように魚を準備します。 枝肉を塩とスパイスでこすります。 植物油をふりかけます。
玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。 各魚をホイルの上に置きます。 その上に玉ねぎを置き、ホイルで包みます。
魚を天板またはフライパンの上に置きます。 200度に予熱したオーブンに入れて30～40分ほど焼きます。 調理時間は魚の重さによって異なります。
ドラドの野菜詰め
このレシピには次のものが必要です。
ドラド - 3 個
トマト – 200〜250グラム
玉ねぎ – 1～2個
ピーマン – 1個
根生姜 – 1個
植物油 大さじ2
塩、スパイス、調味料 - 好みに応じて
シイラの調理方法:
全ての商品を用意します。 魚の内臓を取り、洗います。
玉ねぎを輪切りにします。 トマト - 小さなもの。 ミニトマトの場合は半分に切ります。
ピーマンは種から皮をむき、細切りまたは立方体に切ります。
根生姜をすりおろします。 ボウルに野菜をすべて入れて混ぜ、塩少々を加え、スパイスで味を調えます。 10分以上煮ないでください。
少し冷やして魚の死骸を詰めます。 魚の上部を塩とスパイスでこすります。 植物油を塗ります。
型またはベーキングシートに移します。 オーブンを200〜190度に予熱し、魚を置きます。 約30分焼きます。
フライパンでドラドを調理する方法
フライパンでシイラを調理することは、この方法で他の魚を調理することと何ら変わりません。
これを行うには、次のものが必要です。
シイラ - 死骸 1 ～ 2 匹
小麦粉 – 大さじ2～3
植物油 - 揚げ物用
塩、コショウ、スパイス
フライパンでドラドを調理する方法
魚を準備します。 魚が大きくない場合は、丸ごと揚げることもできます。 大きな魚をステーキに切ります。
ボウルに小麦粉と塩、スパイス、ハーブを入れて混ぜます。 上にも書きましたが、この魚にはタイム、バジル、ローズマリーがよく合います。 小麦粉を混ぜます。
準備した魚を小麦粉で丸めます。
フライパンをよく熱し、サラダ油を入れます。 魚を置きます。 魚の大きさとステーキの厚さに応じて、魚の片面を5〜7分間焼きます。
魚に均一に火が通るように、何度かひっくり返したほうがよいでしょう。 つまり、片面を2〜3分間揚げて黄金色の皮を形成し、もう一方の面を裏返します。
次に、こちらの面を2〜3分間揚げ、すでに揚げた面にひっくり返します。
魚はすぐに火が通りますが、切り身が損なわれないように火を通しすぎないことが重要です。
シイラをグリルするときは、最初に枝肉に植物油を塗り、スパイスやハーブで味付けしてマリネすることをお勧めします。 30分以上放置してからグリルします。
完成した魚に野菜、サワークリームまたはヨーグルトソースを添え、ハーブを飾ることができます。
シイラを準備する方法はたくさんあります。 独自のスパイス、調味料、野菜を加えて試してみてください。
このビデオでドラドを調理する別のレシピをご覧ください
ドラダ- ラテン語から翻訳された「doro」は「金」を意味するため、言葉の文字通りの意味での海の金魚。 この魚は、頭の鼻橋の領域に金色の縞模様があるため、この名前が付けられました。 この魚には別名があります - ゴールデンフナ、ゴールデンスパー、スパルス、オーラタ。 そして、語尾には一般的な混乱があります-スペイン語では「ドラダ」（私たちは彼らからこの名前を借用しました）、英語では「ドラド」、イタリア語では「オラタ」と呼ばれます。 興味深い事実:
- エルドラド島は、ドラダとドリンクエールにちなんで名付けられました。
- ドラダは雌雄同体の魚です。すべてオスが生まれ、3 ～ 5 年後に体が再構築され、性が変化し、メスが産卵します。
これは何という魚ですか、シイラ? そしてそれはどのように役立つのでしょうか?
ドラダは常に珍味とみなされてきました。 この魚は古代から知られており、古代ローマでもこの海魚を飼育するためにプールが作られていました。 美しくふっくらとした魚は、地中海料理、中華料理、アジア料理で提供されます。 その肉は白く、緻密で、微妙な心地よい香りと繊細な味を持っています。 人工的に飼育された場合、自然条件下では 1 匹の死骸の重さは平均 200 ～ 500 グラムですが、この魚の体重はかなり大きくなります。
地中海の休日のファンは金魚を味わったことがあるでしょう、そして今では店の棚でそれを見つけることができます。 栄養士はその有用性と禁忌が実質的に存在しないことに注目しています。 マンガン、カリウム、リン、ヨウ素、亜鉛の供給源です。 ヨウ素含有量の点では、鯛は多くの魚よりも優れており、タンパク質と微量元素が豊富で、カロリーが低いです。 医師は、薬を長期間服用したくない場合は、定期的に魚を食べることを勧めています。 簡単に言えば、鯛は美味しくて健康的です！
ドラダの作り方。
ふっくらと美しい魚をどんな調理法でも調理できます。 主に提供されるのは、 焼きました、ホイルまたはクッキングシートで、グリルまたは蒸します。 詰め物をした料理、野菜のベッドの上、塩繭の中で焼いた魚の死骸は、味も効能も素晴らしく、見た目も食欲をそそります。 丸ごとの魚と切り身の両方が調理されます。 油で揚げるのはおすすめしません- この処理方法では有益な物質が死滅し、製品中に発がん性物質が生成されます。 できる 料理する、でも、美味しいものをもっと上品に作りたいですよね。
ドラダは、あらゆる野菜、オリーブ、パセリ、オレガノ、ローズマリー、バジル、ディルなどのハーブとよく合います。 魚を180〜200度の温度で15〜20分間焼くだけで十分です。 レモンのスライスを添えて、金魚に果汁をかけるのがおすすめです。 ドラダには独自の素晴らしい味があるため、スパイス、ハーブ、他の製品の香りを入れすぎないでください。 オーブンで魚を焼きすぎないでください。 鯛を簡単に美味しく調理する方法については、記事の最後と、Web サイトの「」セクションに段階的な写真とともに掲載されています。
鯛は冷やして購入。 魚を予備で購入した場合は、内臓を取り除いて冷凍する必要があるため、2〜3か月間保存できます。 内臓が入った枝肉を冷凍すると、製品が腐敗する可能性があります。 2日以上冷蔵庫に保管することはお勧めできません。 鯛は塩を加えた冷水で解凍するのが、ジューシーさを保つのに最適です。
この魚の内臓を取り除くのは難しくありません。 標準的なシーケンスは次のとおりです。
- 尾から鱗を取り除きます。
- えらを取り除きます。
- 冷水ですすぎ、ペーパータオルで余分なものを取り除きます。
上部から詰めた料理の場合は、魚の上部から尾根を取り除きます。 これを行うには、まず尾根と肋骨に沿って両側の肉を切り、尾のところで折って尾根を取り除き、次に内臓を慎重に取り除き、次に小骨を取り除きます。 切り身の場合は、頭を切り離し、手のひらで魚を押し、尾に沿って尾に向かって切り、反対側も同じ操作を繰り返します。 あばら部分に残った骨をピンセットや手で取り除きます。
選び方。
魚料理の成功は、製品の鮮度と品質に大きく左右されます。 正しい海の魚の選び方を知っておく必要があります。 2番目と3番目の鮮度の魚は存在しないため、シイラは間違いなく最初の鮮度のものに違いありません。 この魚は冷やして購入する必要があります。 魚の品質と鮮度を示すサインは次のとおりです。
- えらは明るい緋色です。
- 魚の磯の香り。
- ポジティブな印象を放つ、すっきりとした目元。 よく言われるように、魚が幸せなら、それを食べる人も幸せになります。
- 弾力性、プレス後のカーカスは元の形状になるはずです。
- 均一で同じ色のスケール。
ドラダを調理するための簡単でおいしいレシピ。
レモンをホイルに包んで焼き上げたドラド。
必要になります:
魚の死骸 – 1個;
レモン、ライム、またはオレンジの半分。
塩、コショウ。
オリーブ油。
準備:
油、塩、コショウをホイルに注ぎ、混ぜます。 枝肉の内側と外側にこのドレッシングを塗り、レモン汁をふりかけ、薄いレモンのスライスを魚の内側と上に置きます。 枝肉の周りにホイルを巻き、オーブンで焼きます。 魚の中にレモンを入れ、外側と内側にドレッシングを塗り、その上に塩、コショウ、バター、レモンスライスを乗せます。 オーブンを200度に加熱し、20分間焼き、ホイルを開け、さらに5分間焼きます。
刻んだニンニクとバジルまたはローズマリーの小枝を枝肉に挿入すると、味がさらに面白くなります。 別のオプションは、このレシピのベースのマリネにペストソースと細かく刻んだフェンネルを追加することです。
鯛の切り身の蒸し物。
必要になります:
魚の死骸 – 1個;
レモン半分。
ショウガの根。
リーキ;
塩、コショウ。
ごま油。
準備：
アルミホイルでかごを作り、その上に千切りにした生姜と輪切りにしたネギを入れます。 魚の切り身を上にかぶせ、スパイスで味付けし、少量の水を加えてオーブンに入れます。 調理後、熱したごま油を注ぎ、レモンスライスと野菜の付け合わせを添えます。
同様に、スロークッカーで蒸し料理を作ることもできます。
野菜ベッドの上のドラド。
必要になります:
魚の枝肉 - 2個。
レモン半分。
ナス – 1個。
にんじん – 2本。
赤唐辛子 – 5個。
ショウガの根。
リーキ;
塩、パプリカ。
オリーブ油。
準備：
にんじん、生姜、なす、赤ピーマンを細切りにして、少し炒めます。 魚に油、塩、パプリカ、レモンを塗ります。 楕円形のフライパンに油を塗り、野菜床を置き、その上に魚を置き、ホイルで覆い、10〜15分間焼きます。 調理が終わったらホイルを外し、さらに5〜7分間焼きます。
ドラドを調理するための簡単で迅速なレシピを本当にお勧めしたいと思います。 今日はフライパンで作りますが、もっと簡単に言うと揚げていきます。 私の意見では、シイラは丸ごと調理するのが最善です。そうすれば、その柔らかさとジューシーさが失われずに済みます。 したがって、店でそれを選ぶときは、フライパンにうまく収まり、部分に切る必要がないように、枝肉のサイズを考慮に入れてください。
材料：
- シイラ 1 匹
- 塩、コショウ、調味料 適量
- パン粉用の小麦粉少々
- レモン 1/2個
- オレンジ 1/2個
- 植物油
調理方法
魚の内臓を取り除き、エラを取り除きます。 次に、植物油を塗り、内側と外側に少量の塩を加えます。 ハーブと薄くスライスしたレモンスライスを数枚おなかの中に入れ、20〜30分間放置してから、魚の死骸の全面に小麦粉をまぶし、植物油で通常の方法で両面を揚げます。よく焦げ目をつけて調理しました。 シイラを反対側に向けたら、みじん切りにした柑橘類のスライスをフライパンに加え、一緒に炒めます。 こうすることで魚肉がさらにジューシーで柔らかくなり、香りも良くなります。 食欲旺盛。
