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エスカロップを準備するには、肉の選択に注意してください。 肉は新鮮でなければなりませんので... 解凍したものであっても、調理されるのはエスカロップではなく、普通のフライドヒレ肉です。
本物のエスカロップの味の秘密は、肉を繊維に沿って切ることです。そうすることで、柔らかさとジューシーさが保証されます。
肉の厚さは1cmを超えないように注意してください。この厚さによってジューシーで豊かな味が得られます。 エスカロップの標準的な形状は円ですが、肉を切るために任意のオプションを選択できます。
肉汁がキッチンに飛び散るのを防ぐため、エスカロップをほぐす前にラップやビニール袋で覆っておきます。
材料：
- 豚肉（果肉）500枚;
- 大さじ1 l. 植物油;
- 塩、黒コショウ（お好みで）
豚肉のエスカロップの作り方：
最初に、肉を適切に準備する必要があり、そこからすべてのフィルムと腱を切り取る必要があります。 豚肉は繊維に沿って1cmくらいの厚さに切ります。
専用のハンマーを使って肉が柔らかくなるまで両面をしっかり叩きます。 豚肉の両面に塩コショウをしますが、大量の塩やスパイスは必要ないことに注意してください。 将来のエスカロップの味を損なう可能性があります。
本物のエスカロップを調理したい場合は、円周に沿って小さな切り込みを入れます。 これらのカットは、エスカロップが縮まないように、まっすぐに保つのに役立ちます。
焦げ付き防止のフライパンが必要になります。ストーブの上に置いて加熱し、少量の植物油を加えます。 熱したフライパンに焼いた豚肉を入れて両面がカリカリになるまで焼きます。 茶色。 通常、エスカロップは 1 つまたは 2 つずつフライパンで揚げます。そうしないと、肉から多量の肉汁が放出され、エスカロップというよりもプルドポークのように調理されます。
エスカロップを作る過程では、揚げる時間が非常に重要な役割を果たします。 その結果、エスカロップはジューシーで柔らかくなるはずです。 本物のエスカロップを切ると、茶色の汁が出てくるはずです。 肉をこのように正確に焼き上げるには、片面を白灰色になるまで4〜5分間揚げ、もう片面を4分間だけ揚げる必要があります。
エスカロップの準備はそこで終わるわけではないことに注意してください。 肉を皿に移し、フライパンに少量の熱湯を注ぎ、沸騰させます。
フライパンに作ったミートソースの中に肉を入れ、弱火で5分ほど炒めます。 完成したエスカロップをお皿に移し、野菜、ハーブ、シリアルの付け合わせと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
ひよこ豆と一緒にローストポークを作ります！
エスカロープは丸くて滑らかな肉片で、パン粉を付けずに調理されます。 膨大な数のレシピがあります。 豚肉はさまざまな方法で調理できます。 しかし、すべての料理には共通点が 1 つあります。それは、他の料理と混同することのできない素晴らしい味です。
豚肉のエスカロップ - 一般的な調理原則
エスカロップを調理するために、豚枝肉の最高の部位が選択されます。 テンダーロインを取るのが最善です、これは古典的なルールに従っています。 ただし、首や腰から参加することもできます。 肉は厚さ1.5 cmの小片に切り、軽く叩く場合もありますが、すべてのレシピでそうではありません。 エスカロープはマリネしたり、さまざまなスパイスで味付けしたりできますが、小麦粉やセモリナパン粉をまぶすことはできません。 そうしないと全く違う料理になってしまいます。
エスカロップはグリル、オーブン、またはコンロで調理できます。 多くの場合、野菜、チーズ、キノコ、あらゆる種類のソースなど、他のさまざまな製品が追加されます。 料理を提供するためのオプションも膨大にあり、すべては選択したレシピによって異なります。
グリルしたポークエスカロップのトマトマスタードマリネ添え
トマトマスタードソースで作る、古典的なポークエスカロップのグリルのレシピです。 肉はとても柔らかくてジューシーで、美しい皮まで揚げられています。 炭火または電気グリルで調理できます。
材料
豚肉800g。
油大さじ3。
トマトケチャップ スプーン2杯。
ニンニクの矢15本。
蜂蜜 スプーン1杯。
マスタード スプーン1杯。
準備
1. 豚肉は洗って水気を切り、1.5cm長さに切ります。
2. はちみつとトマトケチャップを混ぜてペーストとしても使えます。 スプーン一杯のマスタードと刻んだニンニクの矢を加えます。 塩を加え、すべてをよく混ぜ合わせます。 混合物を植物油で味付けします。
3. エスカロップに用意したソースを刷毛で塗り、ボウルに入れます。 混合物が残っている場合は、ピースの上に広げてください。
4. 容器をカバーし、フィルムを伸ばすだけです。 暖かい場所に少なくとも2時間放置します。 冷蔵庫で6時間または一晩保存できます。
5. 電気グリルまたは炭火グリルを準備します。
6. 肉片を取り出し、ニンニクの葉を振り落とします。 マリネ液を拭き取る必要はありません。 少し隙間ができるように広げて側面も揚げます。
7. エスカロップを良い皮になるまで調理します。 野菜やハーブと一緒にお召し上がりください。
オーブンで焼いたトマトとチーズを添えた豚肉のエスカロップ
とてもエレガントでお祭り気分のポークエスカロップのレシピです。 トマトは新鮮である必要がありますが、柔らかかったり酸っぱかったりせず、しっかりしている必要があります。 ハードチーズのみ。
材料
肉0.6kg。
玉ねぎ1個。
トマト2個。
サワークリーム スプーン5杯。
チーズ100g。
塩、コショウ、ドライハーブ。
油大さじ1。
準備
1. 天板の上に皿を準備します。 マットで覆うか、オイルを塗るだけの方が良いでしょう。
2.肉をセンチメートルサイズの層に切ります。 それからハンマーを取ります。 豚肉のエスカロップを両側から叩きます。 厚さ0.5cm、面積の2倍まではそれほど必要ありません。
3. 塩、コショウ、ドライハーブを混ぜ合わせ、両面をこすり合わせます。 あらかじめ準備しておいたベーキングシートに移します。
4. 肉にジューシーさを加えるために、マヨネーズまたはサワークリームをほんの少しだけ軽くコーティングします。
5. 玉ねぎの皮をむき、非常に薄い半輪切りにします。 各エスカロップにいくつかのピースを置きます。
6. 濃厚トマトを薄くスライスします。 肉の上に散らします。 エスカロップが大きい場合やトマトが小さい場合は、それぞれにトマトを2〜3個乗せても大丈夫です。
7. トマトも豚肉と同様に、その上に少量のサワークリームまたはマヨネーズがかけられます。 塩を加える必要はありません。
8. 皿を200度で30分焼きます。
9. チーズをすりおろします。
10.エスカロップの入った天板をオーブンから取り出します。 粉チーズを少しずつかけて、美しい生地と上品な見た目に仕上げました。
11. 鍋を元に戻します。 豚肉をさらに15分焼きます。 温度を変更する必要はありません。
フライパンでキノコを添えた豚肉のエスカロップ
オーブンをオンにする必要さえない、キノコ入りエスカロップのおいしい料理のレシピ。 すべてが非常に簡単かつ迅速に準備されます。 これらの製品で 3 回分が食べられます。 この料理は、ご飯やジャガイモのおかずと一緒に提供することも、ハーブや野菜と一緒に単独で提供することもできます。
材料
肉3枚 各150g。
シャンピニオン300g。
ニンニク 2片。
サワークリーム150g;
玉ねぎ2個。
醤油 40ml;
オイル40ml。
野菜、ピーマン、その他のスパイス。
準備
1.フライパンに油を入れます。 ウォーミングアップ中。
2. エスカロップをハンマーで軽くたたき、フライパンに入れて片面3～4分ずつ焼きます。 カバーする必要はありません。 ボウルに取り出します。
3.豚肉を揚げている間に、皮をむいた玉ねぎを半分の輪に切る必要がありました。 フライパンに入れて炒め始めます。
4.シャンピニオンを切りますが、決して細かくは切りません。 小さなキノコは4分の1、半分に切って使用できます。 玉ねぎを加え、半分火が通るまで炒めます。
5.エスカロップをフライパンに戻します。
6. サワークリームと醤油、にんにくを合わせ、水100mlを加えます。 ソースをスパイスで味付けし、キノコと豚肉の上に注ぎます。
7. 鍋に蓋をし、弱火で10〜12分間煮ます。
8. 最後に、刻んだディルまたは他のハーブを振りかけます。
豚肉のエスカロップと玉ねぎのピクルス添え
オーブンで調理する、とても簡単でおいしい豚肉のエスカロップのレシピです。 その料理には玉ねぎがたくさん必要ですが、それでダメになることはありません。
材料
豚ヒレ肉 700 g;
玉ねぎ500g。
酢150g。
ケチャップ スプーン1杯。
サワークリームまたはマヨネーズ大さじ3;
ニンニク 2片。
小さじ1 豚肉用のスパイス。
油大さじ2。
準備
1.サワークリームとケチャップを合わせ、肉用調味料、塩、潰したニンニクを加え、ソースを滑らかになるまでよく挽きます。
2. 肉を厚さ1センチ以下の丸いエスカロップに切ります。 パックを軽く打ちますが、少しだけ、面積を大きく増やさないようにします。
3. 肉にタレを絡める。 30分ほど放置します。
4. 玉ねぎを半分の輪切りにします。 テーブルビネガーを半分ずつ混ぜたものを注ぎます きれいな水。 肉と同じように、手で挽いて30分放置します。
5. オーブンを 190 度でオンにします。フライパンに大さじ 2 杯の油を塗ります。
6. マリネから玉ねぎを取り出し、型に入れます。これがエスカロップの枕になります。 その上に肉を置きます。 豚肉をマリネした器の底から汁を注ぎます。
7. 肉をオーブンで35〜40分間焼きます。 エスカロップを玉ねぎと一緒に盛り付けます。
豚肉のエスカロップのグリル、蜂蜜醤油マリネ添え
グリルまたはオーブンでエスカロップを作るもう一つの素晴らしいマリネ。 肉は柔らかく、ジューシーでバラ色になります。 醤油が薄塩の場合は、塩を少し加えても大丈夫です。
材料
肉1kg。
醤油 100ml;
蜂蜜 スプーン1杯。
ニンニク 4片。
小さじ0.5 黒胡椒。
赤唐辛子 ひとつまみ。
ローズマリー 1 小枝。
準備
1.すべてのルールに従って豚肉を準備し、切って脇に置きます。
2. 醤油とはちみつを混ぜます。 新鮮ではなく、すでに砂糖漬けになっている（または単に濃い）場合は、必ず最初に電子レンジで溶かしてください。
3. マリネに黒胡椒と赤唐辛子を加えます。 スライスに切ったニンニクを置きます。 ミックス。
4. ローズマリーの小枝は刻む必要はありません。 手でこすってボウルの底に置くだけです。
5. 肉にソースを塗り、ローズマリーの上に置きます。 カバー。 冷蔵庫で一晩マリネするか、室温で数時間放置します。
6. エスカロップを取り出し、グリルに移し、豚肉に火が通るまで焼きます。
フライパンでバラ色の豚肉のエスカロップ
最小限のスパイスを使ってフライパンで作るエスカロップの最も簡単なレシピです。 これが本当の味です 揚げた肉!
材料
厚さ1.5cmのロース肉4枚。
油大さじ3。
黒胡椒、塩。
準備
1.肉をハンマーで1cmの厚さに叩きます。
2. お好みで黒胡椒、塩をふりかけます。
3. フライパンに油を入れ、煙が出るくらいまで熱します。 エスカロップをレイアウトします。
4.片面2分ずつ揚げます。
5.ひっくり返して反対側も2分ほど焼きます。
6. 次に、火を弱めて、再び中レベルで両面を3分間炒めます。
豚肉のエスカロップ パイナップルとチーズ添え
缶詰のパイナップルとハードチーズを使った素晴らしい料理です。 しかし、新鮮なトロピカルフルーツがあれば、それを取ることができ、それは料理の味に影響を与え、さらに興味深いものになるでしょう。
材料
エスカロップ6～7個。
マヨネーズ大さじ2。
ニンニク 2片。
パイナップルリング3～4個。
チーズ150g。
醤油 スプーン2杯。
金型用のオイルです。
準備
1.エスカロップを7〜8mmの厚さに軽く打ちます。
2. 醤油にマヨネーズ、黒胡椒、潰したニンニクを混ぜます。 豚肉に油を塗り、油を塗ったフライパンに移します。
3. パイナップルの輪を小さな立方体に切ります。 すべてのエスカロップの上に配置し、1つの層にレイアウトします。
4. ベーキングシートをオーブンに置き、肉を180度で20分間焼きます。
5. チーズを粗くおろす。 パイナップルの上に置きます。
6. 温度を200度に上げ、表面に美しい生地が現れるまでさらに10〜15分間焼きます。
エスカロップを叩くときに袋をかぶせると、肉汁がより多く残り、肉が柔らかくなり、飛び散りもキッチン全体に広がりません。
豚肉を黄金色になるまで揚げるには、よく熱した油にエスカロップを入れ、肉汁が逃げないようにする必要があります。
エスカロープに加えるのに理想的なのはガーリックソースで、サワークリーム、トマト、マヨネーズ、またはナチュラルヨーグルトで作った非常に軽いものでも構いません。
エスカロップは調理後すぐにお召し上がりください。 肉を再加熱すると、硬くなり、パサパサして味がなくなります。
最もおいしいエスカロップは、冷凍していない新鮮な肉から作られています。 テンダーロインがすでに冷凍されている場合は、次の温度で徐々に解凍する必要があります。 低温冷蔵庫の棚の上。
肉から調理できるのはチョップ、ステーキ、シュニッツェルだけではありません。オーブンやフライパンで調理したポークエスカロップも信じられないほどおいしいです。 しかし、この料理はこの種の他の料理とどう違うのでしょうか? エスカロップは、わずかに叩かれた滑らかで比較的同じサイズの肉片として理解されるべきです。 重要なポイント— この珍味を作るのにパン粉は使いません。 それにもかかわらず、そのシンプルさにもかかわらず、非常に栄養価が高く、おいしいことがわかります。 レシピがたくさんあることも覚えておく価値があります。 したがって、料理を実験する余地は常にあります。
ピュアクラシック - ポークエスカロップ
本当に美味しい豚エスカロップはヒレ肉から生まれます。 腎臓の部分を摂取するのが最適です。 そうすれば、肉料理は本当にジューシーでおいしいものになります。
調理時間 - 40分。
一人前数 - 2。
材料
さまざまなおかずに合うこの珍味を準備するには、非常にシンプルでかなり手頃な価格の製品セットを使用する必要があります。
- 豚ヒレ肉 - 400 g;
- レモン - 1スライス。
- ニンニク - 3片。
- 植物油 - 大さじ1 l.;
- 塩とコショウ。
調理方法
自分で豚のエスカロップを準備する 古典的なレシピ写真を見れば、キッチン初心者が思うほど難しくありません。 実際、これは最もシンプルな肉料理の 1 つであり、腐ることはほとんどありません。
- まず、豚肉1枚を同じ大きさに2枚（1枚約200g）に切ります。
- キッチンハンマーで適当に叩きます。
注記！ その結果、完成した肉片の厚さは5〜6 mmを超えてはなりません。
- ニンニクの皮をむきます。 クローブを乳鉢に入れます。 レモン汁を絞ります。 スパイスを加えます。 塩を加えます。 すべてを徹底的に研磨します。
- 得られたマリネで豚肉の層を滑らかにし、肉にこれらすべての臭いとジュースが完全に浸透するように30分間放置します。
- フライパンに少量の透明な植物油を入れて加熱します。 そこにエスカロップを入れ、片面4〜6分ずつ揚げます。
注記！ お肉を美味しく焼き上げるにはグリルパンを使うのがおすすめです。
全て！ この料理は、パスタ、ジャガイモ、米、豆類などのさまざまなおかずと一緒に調理できます。 しかし、最も健康的な選択肢は豚肉と野菜の組み合わせです。
オーブンレシピ：エスカロップのトマトとチーズ添え
新鮮なトマトとチーズと一緒にオーブンで調理した豚肉のエスカロップは、信じられないほどおいしいことがわかります。 このレシピでは、準備中に複雑な操作を行う必要はありません。 すべてが非常にシンプルかつ明確なので、経験の浅い主婦でも扱うことができます。
調理時間 - 1時間10分。
サービング数 - 7。
材料
料理を始める前に何を準備する必要がありますか? 完全なリストとてもシンプルです:
- 豚肉パルプ - 600 g;
- マヨネーズ - 大さじ6。 l.;
- 塩 - 1つまみ。
- チーズ - 160 g;
- ニンニク - 2クローブ;
- タマネギ - 2頭;
- 乾燥ハーブ - 小さじ1/4。
- トマト - 3個。
- 挽いたコショウ - 1つまみ。
- 植物油 - 大さじ1.5。 l.
調理方法
写真付きのレシピに段階的に従えば、赤身の豚肉からエスカロップを作るのは難しくありません。 そして、その結果はあなたを驚かせるでしょう！
- まず、肉を流水でよく洗います。 十分に乾燥させてください。 果肉を細かく切ります。 最適な厚さは 5 mm を超えてはなりません。
- 肉片を新しいビニール袋に入れます。 まな板の上に置き、ラップで覆うことができます。 次に、肉を徹底的に叩く必要があります。 しかし、繊維構造の破壊を防ぐのに役立つのはフィルムまたはポリエチレンであり、肉は特に柔らかく柔らかいことがわかります。 塩を加えます。 調味料と挽いたコショウをすり込みます。 天板または耐火グラタン皿に植物油を塗ります。 用意した容器に肉片を入れます。
- 玉ねぎの皮をむきます。 それを半分または4分の1のリングに切ります。 切り目を肉の上に広げます。 最初に玉ねぎを調理したり、漬けたりする必要はありません。
- 製品にマヨネーズを塗ります。 トマトを洗って乾燥させます。 サイズに応じてスライスまたは円形に切ります。 上に置きます。 塩を少し加えます。 乾燥ハーブを振りかけます。
注意してください！ マヨネーズはサワークリームに置き換えることができます - カロリーが低くなります。 必要に応じて、乾燥ハーブを新鮮なものに置き換えることができます。 ただし、この場合は事前にしっかりとすすぎ、しっかりと乾燥させることを忘れないでください。
- みじん切りのニンニクを混ぜたマヨネーズで準備を滑らかにします。 チーズを中くらいのおろし金ですりおろします（高温でよく溶けるタイプの製品を選んでください）。
- エスカロップをチーズとトマトと一緒にオーブンに40分間入れます。 料理は180度で調理する必要があります。
準備ができて！ この形では、豚肉は単においしいことがわかります。 その味は本当に素晴らしく、フレッシュなトマトが肉に心地よい酸味を与え、とろけるチーズとニンニクがこの料理の構成を完成させます。
玉ねぎを使った料理
毎日の肉料理の理想的な解決策は、豚肉と玉ねぎで作るエスカロップです。 この野菜は、ヒレ肉の残忍な味を完璧に引き立たせます。 間違いなく、この料理は飾り気のない本物の味を好む男性にアピールします。
調理時間 - 30分。
一人前数 - 2。
材料
満足のいく食欲をそそる料理を作るには、次のものが必要です。
- 豚ロース肉 - 重さ約200 gの2枚。
- 挽いた黒コショウまたはコショウの混合物 - 小さじ0.5。
- タマネギ - 中型の頭1個。
- バター - 30 g;
- 塩 - 味わう;
- 精製されたひまわり油またはオリーブ油。
調理方法
玉ねぎを使った豚肉のエスカロップの作り方の特徴は何ですか？ 実際、ここには難しいことや特別な秘密はありません。 とても簡単です！
- まず必要な製品をすべて準備します。
- 肉が一枚になっている場合は、少しずつ切ります。 少し洗い流してください。 ペーパータオルで乾かします。 キッチンハンマーで両面をよく叩きます。 塩を加えます。 調味料を振りかける。
- できれば焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンを用意してください。 中火にかけます。 野菜とを混ぜ合わせたものを置きます バター。 準備し始める。 豚肉片を油混合物に入れます。 食欲をそそる黄金色になるまで両面を揚げます。
- 玉ねぎの皮をむきます。 羽根に切ります。 肉の上に置きます。 完了するまで炒めます。
注記！ からスライスするには 玉ねぎすぐにキャラメル状になったら、フライパンにグラニュー糖ひとつまみと同量の塩を振りかけます。
食欲旺盛！ この料理はとても自給自足です。 何も加えずにそのまま、または刻んだハーブを添えるだけでもお召し上がりいただけます。 しかし、濃厚で高カロリーのものを食べたい場合には、素晴らしい追加物があります。 マッシュポテトまたは茹でそば。 新鮮な野菜サラダが簡単に作れます。 カロリーは低くなりますが、栄養価が高くて健康的です。
動画レシピ
お気づきかと思いますが、ジューシーでおいしいポークエスカロップを作る方法はたくさんあります。 これらの美食の秘密について混乱するのも不思議ではありません。 間違いを避けるために、ビデオのヒントを使用する必要があります。
エスカロープは丸くて滑らかな肉片で、パン粉を付けずに調理されます。 膨大な数のレシピがあります。 豚肉はさまざまな方法で調理できます。 しかし、すべての料理には共通点が 1 つあります。それは、他の料理と混同することができない素晴らしい味です。
豚肉のエスカロップ - 一般的な調理原則
エスカロップを調理するために、豚枝肉の最高の部位が選択されます。 テンダーロインを取るのが最善です、これは古典的なルールに従っています。 ただし、首や腰から参加することもできます。 肉は厚さ1.5 cmの小片に切り、軽く叩く場合もありますが、すべてのレシピでそうではありません。 エスカロープはマリネしたり、さまざまなスパイスで味付けしたりできますが、小麦粉やセモリナパン粉をまぶすことはできません。 そうしないと全く違う料理になってしまいます。
エスカロップはグリル、オーブン、またはコンロで調理できます。 多くの場合、野菜、チーズ、キノコ、あらゆる種類のソースなど、他のさまざまな製品が追加されます。 料理を提供するためのオプションも膨大にあり、すべては選択したレシピによって異なります。
豚エスカロップのグリル トマトマスタードマリネ添え
トマトマスタードソースで作る、古典的なポークエスカロップのグリルのレシピです。 肉はとても柔らかくてジューシーで、美しい皮まで揚げられています。 炭火または電気グリルで調理できます。
トマトケチャップ スプーン2杯。
ニンニクの矢15本。
マスタード スプーン1杯。
1. 豚肉は洗って水気を切り、1.5cm長さに切ります。
2. はちみつとトマトケチャップを混ぜてペーストとしても使えます。 スプーン一杯のマスタードと刻んだニンニクの矢を加えます。 塩を加え、すべてをよく混ぜ合わせます。 混合物を植物油で味付けします。
3. エスカロップに用意したソースを刷毛で塗り、ボウルに入れます。 混合物が残っている場合は、ピースの上に広げてください。
4. 容器をカバーし、フィルムを伸ばすだけです。 暖かい場所に少なくとも2時間放置します。 冷蔵庫で6時間または一晩保存できます。
5. 電気グリルまたは炭火グリルを準備します。
6. 肉片を取り出し、ニンニクの葉を振り落とします。 マリネ液を拭き取る必要はありません。 少し隙間ができるように広げて側面も揚げます。
7. エスカロップを良い皮になるまで調理します。 野菜やハーブと一緒にお召し上がりください。
オーブンで焼いたトマトとチーズを添えた豚肉のエスカロップ
とてもエレガントでお祭り気分のポークエスカロップのレシピです。 トマトは新鮮である必要がありますが、柔らかかったり酸っぱかったりせず、しっかりしている必要があります。 ハードチーズのみ。
サワークリーム スプーン5杯。
塩、コショウ、ドライハーブ。
1. 天板の上に皿を準備します。 マットで覆うか、オイルを塗るだけの方が良いでしょう。
2.肉をセンチメートルサイズの層に切ります。 それからハンマーを取ります。 豚肉のエスカロップを両側から叩きます。 厚さ0.5cm、面積の2倍まではそれほど必要ありません。
3. 塩、コショウ、ドライハーブを混ぜ合わせ、両面をこすり合わせます。 あらかじめ準備しておいたベーキングシートに移します。
4. 肉にジューシーさを加えるために、マヨネーズまたはサワークリームをほんの少しだけ軽くコーティングします。
5. 玉ねぎの皮をむき、非常に薄い半輪切りにします。 各エスカロップにいくつかのピースを置きます。
6. 濃厚トマトを薄くスライスします。 肉の上に散らします。 エスカロップが大きい場合やトマトが小さい場合は、それぞれにトマトを2〜3個乗せても大丈夫です。
7. トマトも豚肉と同様に、その上に少量のサワークリームまたはマヨネーズがかけられます。 塩を加える必要はありません。
8. 皿を200度で30分焼きます。
10.エスカロップの入った天板をオーブンから取り出します。 粉チーズを少しずつかけて、美しい生地と上品な見た目に仕上げました。
11. 鍋を元に戻します。 豚肉をさらに15分焼きます。 温度を変更する必要はありません。
フライパンでキノコを添えた豚肉のエスカロップ
オーブンをオンにする必要さえない、キノコ入りエスカロップのおいしい料理のレシピ。 すべてが非常に簡単かつ迅速に準備されます。 これらの製品で 3 回分が食べられます。 この料理は、ご飯やジャガイモのおかずと一緒に提供することも、ハーブや野菜と一緒に単独で提供することもできます。
肉3枚 各150g。
シャンピニオン300g。
ニンニク 2片。
醤油 40ml;
野菜、ピーマン、その他のスパイス。
1.フライパンに油を入れます。 ウォーミングアップ中。
2. エスカロップをハンマーで軽くたたき、フライパンに入れて片面3～4分ずつ焼きます。 カバーする必要はありません。 ボウルに取り出します。
3.豚肉を揚げている間に、皮をむいた玉ねぎを半分の輪に切る必要がありました。 フライパンに入れて炒め始めます。
4.シャンピニオンを切りますが、決して細かくは切りません。 小さなキノコは4分の1、半分に切って使用できます。 玉ねぎを加え、半分火が通るまで炒めます。
5.エスカロップをフライパンに戻します。
6. サワークリームと醤油、にんにくを合わせ、水100mlを加えます。 ソースをスパイスで味付けし、キノコと豚肉の上に注ぎます。
7. 鍋に蓋をし、弱火で10〜12分間煮ます。
8. 最後に、刻んだディルまたは他のハーブを振りかけます。
豚肉のエスカロップと玉ねぎのピクルス添え
オーブンで調理する、とても簡単でおいしい豚肉のエスカロップのレシピです。 その料理には玉ねぎがたくさん必要ですが、それでダメになることはありません。
豚ヒレ肉 700 g;
ケチャップ スプーン1杯。
サワークリームまたはマヨネーズ大さじ3;
ニンニク 2片。
小さじ1 豚肉用のスパイス。
1.サワークリームとケチャップを合わせ、肉用調味料、塩、潰したニンニクを加え、ソースを滑らかになるまでよく挽きます。
2. 肉を厚さ1センチ以下の丸いエスカロップに切ります。 パックを軽く打ちますが、少しだけ、面積を大きく増やさないようにします。
3. 肉にタレを絡める。 30分ほど放置します。
4. 玉ねぎを半分の輪切りにします。 きれいな水と半分ずつ混ぜたテーブルビネガーを注ぎます。 肉と同じように、手で挽いて30分放置します。
5. オーブンを 190 度でオンにします。フライパンに大さじ 2 杯の油を塗ります。
6. マリネから玉ねぎを取り出し、型に入れます。これがエスカロップの枕になります。 その上に肉を置きます。 豚肉をマリネした器の底から汁を注ぎます。
7. 肉をオーブンで35〜40分間焼きます。 エスカロップを玉ねぎと一緒に盛り付けます。
豚肉のエスカロップのグリル、蜂蜜醤油マリネ添え
グリルまたはオーブンでエスカロップを作るもう一つの素晴らしいマリネ。 肉は柔らかく、ジューシーでバラ色になります。 醤油が薄塩の場合は、塩を少し加えても大丈夫です。
醤油 100ml;
ニンニク 4片。
小さじ0.5 黒胡椒。
赤唐辛子 ひとつまみ。
ローズマリー 1 小枝。
1.すべてのルールに従って豚肉を準備し、切って脇に置きます。
2. 醤油とはちみつを混ぜます。 新鮮ではなく、すでに砂糖漬けになっている（または単に濃い）場合は、必ず最初に電子レンジで溶かしてください。
3. マリネに黒胡椒と赤唐辛子を加えます。 スライスに切ったニンニクを置きます。 ミックス。
4. ローズマリーの小枝は刻む必要はありません。 手でこすってボウルの底に置くだけです。
5. 肉にソースを塗り、ローズマリーの上に置きます。 カバー。 冷蔵庫で一晩マリネするか、室温で数時間放置します。
6. エスカロップを取り出し、グリルに移し、豚肉に火が通るまで焼きます。
フライパンでバラ色の豚肉のエスカロップ
最小限のスパイスを使ってフライパンで作るエスカロップの最も簡単なレシピです。 これが本当の肉フライの味です！
厚さ1.5cmのロース肉4枚。
黒胡椒、塩。
1.肉をハンマーで1cmの厚さに叩きます。
2. お好みで黒胡椒、塩をふりかけます。
3. フライパンに油を入れ、煙が出るくらいまで熱します。 エスカロップをレイアウトします。
4.片面2分ずつ揚げます。
5.ひっくり返して反対側も2分ほど焼きます。
6. 次に、火を弱めて、再び中レベルで両面を3分間炒めます。
豚肉のエスカロップ パイナップルとチーズ添え
缶詰のパイナップルとハードチーズを使った素晴らしい料理です。 しかし、新鮮なトロピカルフルーツがあれば、それを取ることができ、それは料理の味に影響を与え、さらに興味深いものになるでしょう。
マヨネーズ大さじ2。
ニンニク 2片。
パイナップルリング3～4個。
醤油 スプーン2杯。
金型用のオイルです。
1.エスカロップを7〜8mmの厚さに軽く打ちます。
2. 醤油にマヨネーズ、黒胡椒、潰したニンニクを混ぜます。 豚肉に油を塗り、油を塗ったフライパンに移します。
3. パイナップルの輪を小さな立方体に切ります。 すべてのエスカロップの上に配置し、1つの層にレイアウトします。
4. ベーキングシートをオーブンに置き、肉を180度で20分間焼きます。
5. チーズを粗くおろす。 パイナップルの上に置きます。
6. 温度を200度に上げ、表面に美しい生地が現れるまでさらに10〜15分間焼きます。
エスカロップを叩くときに袋をかぶせると、肉汁がより多く残り、肉が柔らかくなり、飛び散りもキッチン全体に広がりません。
豚肉を黄金色になるまで揚げるには、よく熱した油にエスカロップを入れ、肉汁が逃げないようにする必要があります。
エスカロープに加えるのに理想的なのはガーリックソースで、サワークリーム、トマト、マヨネーズ、またはナチュラルヨーグルトで作った非常に軽いものでも構いません。
エスカロップは調理後すぐにお召し上がりください。 肉を再加熱すると、硬くなり、パサパサして味がなくなります。
最もおいしいエスカロップは、冷凍していない新鮮な肉から作られています。 テンダーロインがすでに冷凍されている場合は、冷蔵庫の棚で低温で徐々に解凍する必要があります。
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豚肉のエスカロップをオーブンでホイルで焼く
この肉料理を作るプロセスは、冷たい水の強い水流で豚肉を徹底的に洗うことから始まります。 この後、肉を乾燥させて薄く切ります。その厚さは1.5センチメートルを超えてはなりません。 非常に鋭いナイフで豚肉を切る必要があります。 次に、豚肉に塩を加え、軽くコショウをした後、各肉をキッチンハンマーで注意深く叩きます。 この後、ミートチョップを厚い底のフライパンで熱い植物油で揚げる必要があり、エスカロップは両側で少なくとも3分間揚げる必要があります。
次に、おろし金の細かい面で砕いたハードチーズ、パン粉砂糖、細かく刻んだパセリ、植物油を混ぜる必要があります。 得られた混合物を完全に混合し、それに新鮮な卵黄を1個加えます。 この後、揚げた豚肉を食品ホイルの上に置き、準備したソースを各チョップの上に注ぎ、その上に2枚目のホイルで肉を覆う必要があります。 次に、皿をオーブンに送り、豚肉のエスカロップを200度のオーブンで約17分間焼きます。
オーブンでホイルで豚肉のエスカロップを調理する方法の別のレシピを教えてください。 この料理は、柔らかく赤身の肉、できれば腎臓の部分から切り取って調理する必要があります。 これらの豚肉のエスカロップは調理に約 50 分かかります。これらの材料はボリュームたっぷりの肉料理 2 人分に十分です。
必要となる製品は以下のとおりです。
豚ヒレ肉 500 グラム（それぞれ 250 グラムの 2 つの部分に分ける必要があります）。
若いニンニク 3片。
新鮮なレモン 1 個。
上質な塩小さじ2、3杯。
デザートスプーン1杯の挽いた黒コショウ。
エスカロップを焼くために - 植物油。
装飾用 - 新鮮なハーブ。
豚肉のエスカロップをオーブンでホイルで調理する方法は次のとおりです。
豚ヒレ肉を2枚用意し、流水で肉をよく洗います。 次に、肉をナプキンまたはタオルに丸めて少し乾かします。 一般的な豚肉が 1 枚ある場合は、それを 2 つの同一の部分に切り、重さ約 250 グラムにします。
テンダーロインの各部分をキッチンハンマーで四方八方からよく叩きます。 ハンマーが見つからない場合は、重いフライパンを使って叩きますが、その場合は最初に肉をラップで包むことを忘れないでください。 豚肉のエスカロップは非常に薄く、厚さは6ミリメートルを超えてはなりません。
レモンを洗い、果汁をすべて絞ります。 次に、ニンニクの皮をむき、おろし金の細かい面ですりおろします（特別なガーリックプレスをお持ちの場合は、それを使用してください）。 ニンニクの塊を深くて小さなボウルに置き、そこに絞ったレモン汁と細かい塩も加えます。
得られたもので豚肉のエスカロップをコーティングします レモンマリネマリネします。これには約 35 分かかります。
温度が200度に達するまでオーブンを予熱します。 テーブルの上に食品用ホイルを敷き、その上にマリネしたエスカロップを置きます。 ホイルで包み、オーブントレイに置き、オーブンに入れて約15分間焼きます。
この後、オーブンでホイルに包んだ豚肉のエスカロップが完成します！ ホイルを広げ、肉を皿に置き、盛り付ける 出来上がった料理あなた自身の裁量で。
ポークエスカロップ
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オーブンで作る豚肉のエスカロップのレシピ
ハードチーズ - 80グラム;
パン粉 - 70グラム;
卵黄 1個。
ニンニク 2片。
食欲旺盛！
豚肉のエスカロップを準備するには、次のものが必要です。
– 豚肉（腎臓の部分） – 各 150 g の薄い部分 4 枚。
– 大さじ8 パンくずリスト;
– ニンニク 7～8片。
– 肉用のスパイス、塩。
豚肉のエスカロップのレシピです。
1. 必要に応じて、薄い豚肉を軽く叩いてもよい。
2. 肉を植物油で強火で皮が形成されるまで揚げます（片面1分）。
3. 生地を作ります。 卵を容器に割り入れ、パン粉と塩を加えて混ぜます。 粉チーズ、細かく刻んだハーブ、絞ったニンニク、スパイスを加えます。 すべてをよく混ぜます。
4. オーブンを300度に予熱します。 天板に植物油を塗ります。 肉の全面に生地を塗り、天板に置きます。 エスカロップをオーブンに25〜30分間入れます。
豚肉のエスカロップが完成しました！ 食欲旺盛！
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オーブンで焼いた豚肉のエスカロップ
基本的にエスカロップは普通の肉のフライですが、いくつかの特徴があります。
揚げた肉がエスカロップと呼ばれるには、手のひらほどの大きさで、円形または楕円形でなければなりません。 純粋な形”、つまり パン粉をまぶさずに。
豚肉のエスカロップを準備するには、食べ物を探して店を走り回って半日を費やす必要はありません。すべてがはるかに簡単で、次の材料が必要です。
豚肉（約700～800g）
ハードチーズ - 80グラム;
パン粉 - 70グラム;
植物油大さじ2、3杯。
卵黄 1個。
ニンニク 2片。
レタスとパセリの味をお好みで。
黒胡椒、塩を加えて味を調えます。
豚肉のエスカロップは非常に早く準備されます。 この料理には、新鮮な肉または冷やした肉を使用するのが最適です。 まず、豚肉を洗い、乾燥させてから、厚さ2センチメートル以下の均等な円に切ります。 そして必ず木目に沿って切ってください。 各ピースを木製ハンマーで叩く必要があります。 ラードを見つけたら、切り込みを入れる必要があります。 経験豊富な主婦は、カットした部分をペーパータオルで乾かし、塩とコショウをすることがほとんどです。 こうすることで肉がよりジューシーになります。 同時にフライパンを入れて加熱します。 準備済みの部分を熱々の植物油に入れます。 ただし、一度にたくさんのピースを入れるのではなく、2〜3個（鍋の大きさに応じて）入れると良いでしょう。 明るい黄金色になるまで手早く揚げます。 ハードチーズを事前にすりおろし、パン粉と植物油、みじん切りのニンニクと混ぜることもできます。 混合物に卵黄を加え、すべてを混ぜます。 揚げた豚肉に準備した混合物を塗り、天板に置きます。 オーブンを200度に予熱します。 豚肉のエスカロップをオーブンに10〜15分間放置します。 この間に、お好みのおかずを作っていただけます。
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エスカロープは、骨から切り離した肉をパン粉をつけずにフライパンで揚げたものです。 同時に、この料理は赤身の肉から作られ、オーブンで焼くこともできるため、ステーキとは大きく異なります。 したがって、オーブンでロースから作るのが最適です。 この肉はこのレシピに最適で、調理すると素晴らしい仕上がりになります。 また、この料理には最小限の量のハーブとスパイスの使用が含まれることにも留意する必要があります。 肝心なのは肉の旨みです。 そのため、エスカロップとして焼く前に、この点を最初に考慮する必要があります。
材料
準備するには次のものが必要です。
ポークペニー - 1 kg;
植物油 - 0.5カップ。
赤ワイン - 100 ml。
肉の準備
ロース肉はよく洗い、水を切ります。 その後、肉を手のひらサイズ、厚さ1センチメートルに等しく切ります。 この場合、特定のテクニックに従う必要があります。 オーブンでおいしい豚肉を焼き、硬くなった肉片にしないようにするには、豚肉の脂肪と葉脈をすべて切り取る必要があります。 豚肉の大部分を取り除く必要がある場合でも、これを行う必要があります。 別の料理を作るためにそれらを使用する方が良いです。 肉を切った後は叩く必要があります。 ただし、内部構造を保存する必要があるため、ミートボールの場合とは方法が異なります。 したがって、すべてのピースは、1センチメートルの厚さから0.5センチメートルが取り除かれるように処理されます。一部のシェフは、構造を壊す単純なミートハンマーではなく、通常のガラス瓶を使用します。
フライパンでの加工
オーブンに入れる前に軽く揚げる必要があります。 これを行うには、準備した油をすべてフライパンに注ぎ、強火で加熱します。 この後、肉片をその上に置き、熱を弱めずに片面で5分間、もう片面で5分間炒めます。
ベーキング
肉が揚げられたら、ベーキング容器に移す必要があります。 そこで塩コショウをします。 10分後、果汁が出てくるはずです。 そこにワインを加えて豚肉をオーブンで焼きます。 この場合、ジューシーなエスカロップを得るには、オーブンを180度の温度に加熱し、その中で皿を20分間調理する必要があります。 しかし、この種の肉が嫌いな人もいます。 この場合、オーブンに入れるプロセスを40分に増やすことができますが、豚肉が乾燥しないように常にチェックする必要があります。 コンロの電源を切り、肉が事前に設定された温度に達するまで20分間放置することもできます。
イニング
何を添えるかを決める前に。 熱々にすると旨みが出るお肉なので、マッシュポテトやベリーソースとの相性も抜群です。 実際、どんな料理にも加えることができますが、そのようなレシピの真の愛好家は、何も加えずにそれを食べ、通常のケチャップをソースとして使用することを好みます。
