鮭のひき肉料理のレシピ。サーモンカツの作り方の秘密

デザインとインテリア 22.09.2023

サーモンミンチフィッシュカツレツ

魚は好きだが骨を扱うのが苦手な場合は、サーモン、メルルーサ、タラなどの魚のミンチからおいしいカツレツを作ることができます。

私たちはフィレ肉からフィッシュカツの簡易版をすでに一度作っています。ミンチ肉を使うとフィッシュカツがさらに柔らかくなります。

もちろん、肉挽き器で切り身を挽いて、自分で魚のミンチを作る方が良いです。しかし、スピードを上げるために、既製のひき肉を購入することもできます。

材料：

鮭のすり身（他の魚、メルルーサ、タラのすり身も使用できます） – 500 g;
卵 – 1個;
ジャガイモ – 2個中くらいの大きさ。
玉ねぎ – 1個;
塩と挽いた黒コショウ。
緑の野菜 – ネギ、ディル。
小麦粉 – 大さじ3〜4、浚渫用に2/3カップ。
植物油。

フィッシュカツのミンチカツレツのレシピ：

玉ねぎとジャガイモの皮をむき、洗います。玉ねぎは粗いおろし金ですりおろし、ジャガイモは細かいおろし金ですりおろします。こすることはできませんが、肉挽き器でひねりますが、私にとっては簡単です。ジャガイモの代わりに、牛乳に浸した白パンを加えてもいいでしょう。しかし、ジャガイモを使用すると、カツレツはよりふわふわでジューシーになります。

ミンチにしたサーモンを解凍し、卵、調味料、玉ねぎ、ジャガイモを加えて混ぜます。ひき肉が液体になりすぎず、カツレツの形を保つために小麦粉を少し加えますが、カツレツが柔らかくなるように多すぎないようにします。ミックス。

手を水で濡らし、カツレツの形を作ります。

カツレツに小麦粉をよくまぶします。

サラダ油を熱したフライパンに入れ、蓋をして中火で片面を焼きます。

次にひっくり返し、蓋をせずに裏面を焼きます。

完成したカツレツをフォークまたはヘラでお皿に取り出します。

フィッシュカツのメンチカツはマッシュポテトと一緒に食べるととっても美味しいですよ！ハーブ入りのサラダも添えると、美味しくて健康的になります。食欲旺盛！

私たちは、自分自身や愛する人たちの疲労、記憶喪失、イライラの増加をよく観察します。これらは、体に十分なオメガ 3 脂肪酸が不足していることを示す兆候です。それらのほとんどは赤い種類の魚に含まれています。この記事では、マスのようなおいしい魚の利点について説明し、カツレツの形でそれを調理する秘訣についても説明します。

サーモンカツの特徴

獲れたてのサーモンだけが微量元素や脂肪酸が豊富だとは思わないでください。サーモンの切り身はスープセットの形でどの食料品店でも販売されており、価格は非常に安いです。これらの切り身は素晴らしいサーモンカツレツを作ります。

魚肉からカツレツを準備するプロセスは、通常のみじん切りにした肉から同様の料理を作成することと同じくらい難しくありません。原理は同じですが、魚自体に関してはいくつかのニュアンスと微妙な点があります。その中で最も重要なものに注目してみましょう。

サーモンミンチはどの店でも購入できるわけではありません。より多くの場合、通常の白身魚のすり身やサーモンの切り身が見つかります。ミンチ肉を作るには、解凍した魚をミートグラインダー（ブレンダー）を使用して自分で挽くだけです。ミートグラインダーを使用する場合は、骨が皿に入らないように、肉を数回ミートグラインダーに通す必要があります。

サーモンは脂の多い魚です。カツレツをできるだけ美味しくするために、魚のすり身に野菜を混ぜてください。通常、これにはジャガイモとタマネギが使用されますが、すりおろしたリンゴが使用されることもあります。より密度の高いひき肉を得るには、小麦粉、挽いたクラッカー、またはセモリナ粉を加えます。魚のすり身は卵とでんぷんを加えることで粘度が増します。カツレツの香りはスパイスによって決まります。魚の塊をハーブで味付けすると、料理の味が大幅に向上します。

主婦なら誰でもサーモンカツを作ることができます。揚げたり、蒸したり、焼いたりできます。ご存知のように、最も便利で健康的な料理は二重ボイラーまたはオーブンで調理されます。

ひき肉の準備

赤身魚のすり身は簡単に作れます。 必要な材料:

直接ミンチにした魚（0.5キログラム）。
玉ねぎ2個。
小麦パン（皮なしの数個）。
鶏卵（数個）。
塩、スパイス、ハーブをお好みに合わせて。
挽いたクラッカーまたはベーキング小麦粉。
天然のオリーブオイル。

皮をむいた玉ねぎをよくみじん切りにし、魚の混合物と混ぜます。ひき肉に溶き卵を入れ、再度全体をよく混ぜます。小麦粉パンを温めた牛乳に浸してどろどろにし、ひき肉に混ぜます。得られたひき肉に塩と調味料をまぶします。

魚の混合物が液体すぎることが判明した場合は、必要な量の小麦粉またはパン粉を追加して、希望の粘稠度を達成します。完成したひき肉をボウルに入れて混ぜます。

形成された小さなカツレツを、予熱して油を塗ったフライパンに置きます。必要に応じて、小麦粉または挽いたパン粉を軽く振りかけて、黄金色の皮を得ることができます。フィッシュカツを揚げるプロセスには15分もかかりません。

カツレツがかなり大きいか厚い場合は、揚げ終わりに、レモン汁を加えた少量の水で煮ます。指定されたレシピに従って調理する場合、約0.1リットルのきれいな水と1/4個のレモンから絞ったジュースが必要になります。

サーモンのセモリナ粉蒸しカツレツ

最も健康的な食べ物は蒸したものです。この熱処理方法により、食品には最大限の量のビタミンと微量元素が保持されます。スロークッカーで紅鮭のカツレツを蒸す簡単なレシピを見てみましょう。

事前に以下の製品をご用意ください。

刻んだ紅鮭 0.5 キロ。
玉ねぎ 2、3個。
ジャガイモ 2、3個。
小麦粉のパン。
温かい牛乳0.1リットル。
セモリナ粉大さじ3;
鶏卵 2 個。
塩、ハーブ、スパイスを味わう。
植物油（できればオリーブ油）。

小麦粉パンを温めた牛乳に浸し、フォークで潰し、魚のすり身と混ぜます。そこにジャガイモを加え、中程度のおろし金ですりおろします。卵を溶き、セモリナ粉を加えて膨らませます。次に、得られた混合物をひき肉に注ぎます。玉ねぎを細かく刻みます。カツレツにディルやパセリを追加することもできます。得られた魚の塊を寒い場所に30〜40分間送って浸します。

得られたミンチ肉から小さくて厚いカツレツを形成する。カツレツを作るときにミンチ肉が手にくっつくのを防ぐために、定期的に冷水でミンチ肉を湿らせてください。あらかじめ油を塗った、蒸し料理用に設計されたマルチクッカーふるいにカツレツを置きます。水の代わりに野菜スープやチキンスープをスロークッカーに注ぎます。こうすることでカツレツがより風味豊かになります。

マルチクッカーを「スチーム」モードに設定します。料理は30分以内に調理されます。

北欧風サーモンカツレツ

同様においしいサーモンのミンチカツレツのレシピが、スカンジナビア（サーモンが豊富に採れる）から届きました。 料理には、次のフードセットを用意します。

魚のすり身0.5キロ。
卵数個。
ジャガイモ 2、3個。
玉ねぎ1個。
好みの野菜（ディルやネギなど）。
小麦粉200グラム。
揚げ物用の植物油（できればオリーブ油）。
塩、黒または赤の挽いたコショウ（お好みで）。

冷凍の魚のすり身を購入した場合は、まずお湯で解凍するか、電子レンジの「解凍」モードを使用してください。ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、肉挽き器で粉砕するか、ミキサーにかけ、魚の混合物に混ぜます。ひき肉に調味料、塩をまぶし、細かく刻んだハーブを加えます。卵を溶きほぐし、ひき肉をよく混ぜます。

ひき肉の正確な粘稠度が明らかになった最後の瞬間に小麦粉を追加します。その結果、塊は非常に緻密になるはずですが、決して乾燥してはいけません。形成されたカツレツを油を入れたフライパンで両面10〜12分間炒めます。サーモンカツの付け合わせに野菜サラダとご飯がぴったりです。

オーブンで焼いたフィッシュカツレツ

オーブンで調理したフィッシュカツは揚げたものと同じくらい美味しいです。このレシピは、脂っこい食べ物が苦手な人にも魅力的です。この場合、調理プロセス自体にかかる時間は短くなります。

次の製品を手に取ってください。

魚のすり身0.7kg。
大きなリンゴ1個分の果肉。
玉ねぎ1個。
卵数個。
セモリナ粉大さじ2〜3。
塩、コショウはお好みで。

調理プロセス全体には20分もかかりません。ミキサーで刻んだタマネギとリンゴ（種や皮なし）を魚の混合物に加えます。そこで卵を割り、セモリナ粉とスパイスを加えます。含浸させるには、ひき肉を約30分間放置する必要があります。

小さなカツレツを作り、あらかじめ油を塗ったベーキングシート、またはクッキングシートの上に置きます。カツレツをオーブンで表面がきつね色になるまで焼きます（約20〜25分）。

魚料理のソース

最後に、サーモンカツレツだけでなく、白身魚や赤身魚のどんな料理にもぴったり合うソースのレシピを検討する価値があります。最も簡単なレシピは次のとおりです。マヨネーズ200mlをとり、レモン汁小さじ1杯と混ぜ、刻んだディル少々、グラニュー糖小さじ1杯、塩、コショウを好みに応じて加えます。ソースをよくかき混ぜ、塩漬けまたはキュウリのピクルスを少し刻んで味付けします。ソースは出来上がりです。

魚料理の「フレンチ」ソースも好評です。準備するには、バター（25〜30グラム）を取り、フライパンで溶かし、小麦粉約45〜50グラムを入れて黄金色になるまで炒めます。魚のスープ0.5リットルを鍋に加え、ダマが消えるまでソースをかき混ぜます。塩、スパイス、鶏卵黄を混合物に加え、ソースが沸騰するのを待ちます。次に、鍋を火から下ろし、冷まします。冷めたら、さらにバターを加えてかき混ぜ、レモン半分の果汁を絞ります。準備ができて。

ソースの酸味がサーモンやフィッシュカツの味を豊かにします。このソースにオレガノやアニス、生姜やコリアンダーを加えてもよく合います。

カツレツとサーモンミンチにはそれほど秘密はなく、シンプルです。上記のレシピに従えば、シンプルだけどとてもおいしい料理で家族やゲストを喜ばせることができます。魚をどんな形でも調理すれば、食卓はいつも変化に富み、美味しく、健康的になります。

サーモンカツレツの別のレシピは下のビデオにあります。

サーモンメンチカツはとても美味しくて軽くて、しかもとてもヘルシーです。私たちのレシピでは、それらを準備する方法を説明します。ミンチサーモンカツレツのレシピは非常にシンプルですが、この料理はとてもおいしいことがわかります。たった20分でおいしいランチやディナーを作ることができます。

スーパーや店で販売されている既製のひき肉から作ることができます。しかし、魚があれば、ひき肉を自分で準備することができます。

サーモンメンチフィッシュカツレツの材料

900グラムサーモンミンチ

大さじ4 刻んだディル大さじ

パン粉 1カップ

玉ねぎ 1個

大さじ1 マヨネーズのスプーン

コショウ、塩

分量: 8

サーモンメンチカツ：レシピ

玉ねぎはみじん切りにする必要があります。ナイフ、おろし金、ブレンダーを使用できます。使いやすいボウルに、ひき肉と玉ねぎ、マヨネーズ、ディル、卵、パン粉を入れて混ぜます。コショウと塩で味を調え、滑らかになるまでかき混ぜます。

濡れた手で、得られた塊からカツレツを形成します。フライパンを中火にかけ、油を入れます。サーモンメンチカツは両面をきれいな焼き色になるまで揚げます。サーモンのミンチカツレツをマッシュポテトまたはライスと一緒にお召し上がりください。

サーモンメンチカツは以下のレシピで作ることができます。 1kgを摂取します。ひき肉、250グラム。玉ねぎ、卵1個、ジャガイモ、ニンニク3片、80グラム。通常のオートミール（インスタントではない）、クリーム半カップ、塩、コショウ、パン粉。

コーヒーグラインダーでフレークを粉砕します。または、クリームに浸し、ニンニクやジャガイモと一緒に肉挽き器で挽きます。玉ねぎをナイフでみじん切りします。ひき肉を卵、塩、コショウ、フレーク、ニンニク、ジャガイモと混ぜます。そこにさらにクリームを加え、冷蔵庫で20〜60分間放置します。この間にオートミールが水分を多く吸収する場合は、クリームを少し加えてください。逆に、粘稠度が水っぽい場合は、少量のフレークまたは小麦粉を追加します。

サーモンメンチカツは柔らかくなければなりませんが、鍋の中で広がらないようにしてください。それが理由です
一貫性は正しく維持される必要があります。

サーモンのミンチやその他の魚のミンチで作ったカツレツは、両面を軽く揚げてからオーブンに入れます。

サーモンは脂肪組織の分解を助けるオメガ3脂肪酸の貯蔵庫であることを忘れないでください。ビタミンDも豊富に含まれています。サーモンを食べると血圧とコレステロール値が下がり、脳の機能の効率が高まります。

赤魚を週に3食食べると肌がきれいになります。私たちの健康のために、魚にはもともと自然界がどれほど多くの美しく有用なものを含んでいるかを考えてみてください。食欲旺盛！

サーモンカツが売られているのをよく見かけます。これらの製品がどれほどおいしいかは、メーカーとそのレシピ、そして原材料の品質によって決まります。自分自身や家族を対象にして実験して、これを発見することは最善のアイデアではありません。サーモンメンチカツは自分で作ったほうが断然美味しいです。そうすれば、その料理は美味しくて健康的であることがわかります。

調理機能

サーモンのミンチからカツレツを作るのは、肉のミンチからカツレツを作るのと同じくらい難しいことではありません。基本原則は同じですが、知っておくべき特定の機能がいくつかあります。
サーモンのすり身は、かまぼこやサーモンの切り身ほど一般的ではありません。ひき肉が買えなかった場合は、ヒレ肉をどうぞ。ひき肉を準備するには、フィレを解凍し、ミートグラインダーまたはミキサーを使用して刻む必要があります。サーモンの肉を肉挽き器で2〜3回挽く必要があります。これにより、カツレツに骨が入るリスクを最小限に抑えることができます。
サーモンのミンチはそのままでもかなり脂が多いですが、野菜（玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン）やリンゴを加えてカツレツをさらにジューシーにします。
ひき肉をより密度高くするには、ひき肉に小麦粉、セモリナ粉、クラッカーを加えます。卵やでんぷんなどの材料もひき肉に粘度を与えます。

少量のスパイスとハーブを使用すると、カツレツの味と香りが向上します。

サーモンのミンチカツレツはさまざまな方法で調理できます。ほとんどの場合、揚げて作られますが、健康的な食事愛好家はオーブンで焼いたり、蒸したりすることを好みます。

サーモンメンチカツの定番レシピ
サーモンのみじん切り - 0.5 kg。
玉ねぎ – 100 g;
パン – 50 g;
牛乳 – 100 g;
鶏卵 – 1個;
塩、スパイス - 好みに応じて。
小麦粉またはパン粉 - 必要な量。

植物油 - 必要な量。

調理方法：
玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。
玉ねぎと魚のすり身を混ぜ、卵を加えます。かき混ぜる。
塩、コショウをします。ひき肉が液体すぎる場合は、パン粉または小麦粉を追加します。手でこねてボウルに入れます。
フライパンに油を熱します。
濡れた手でミンチ肉を小さなカツレツの形に成形します。
小麦粉またはパン粉でパン粉をまぶし、フライパンに置き、製品の間に少し距離を置きます。
蓋をして中火で10〜12分間揚げます。

カツレツが大きい場合は、揚げた後、レモン汁を混ぜた少量の水で少し煮ても問題ありません。レシピに示されている材料の量に対して、80〜100 mlの水とレモン4分の1個の果汁が必要です。

蒸しセモリナ粉を添えたサーモンミンチカツレツ

サーモンメンチカツの定番レシピ
サーモンのみじん切り - 0.5 kg。
ジャガイモ – 100 g;
パン粉 – 50 g;
牛乳 – 100ml;
セモリナ粉 – 50 g;
牛乳 – 100 g;
ハーブ、塩、スパイス - 好みに応じて。
植物油 - 5ml。

植物油 - 必要な量。

パン粉を牛乳に浸し、絞って肉挽き器で挽きます。
ジャガイモをすりおろします。
サーモンの刻んだものをパンとジャガイモと混ぜます。
卵を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
セモリナ粉を加えてかき混ぜ、膨らませます。
玉ねぎとハーブを細かく刻み、ひき肉と混ぜます。
ひき肉をこねた後、冷蔵庫に20〜30分間入れます。
手を冷水で濡らし、小さなカツレツを作り、油を塗った蒸し料理用のマルチクッカーラックに置きます。
マルチクッカーボウルにグラス2杯の水または野菜スープを注ぎます。
「Steam」プログラムを起動してユニットの電源を入れます。カツレツのサイズに応じて、このモードで20〜30分間調理します。

このレシピによるカツレツは柔らかくて満足のいくものになります。このレシピは最も経済的なレシピの 1 つです。健康的な食生活を支持する人にも喜ばれるでしょう。

リンゴ入りサーモンメンチカツ

鮭のミンチ – 0.7 kg。
小麦またはオーツ麦のふすま - 20〜30 g。
リンゴ – 0.25kg;
サーモンのみじん切り - 0.5 kg。
牛乳 – 100 g;
レモン汁 – 20ml;
水 - 0.25リットル。
植物油 – 2ml;
塩、調味料 - 味わう。

植物油 - 必要な量。

玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。
水とレモン汁を混ぜ、玉ねぎを入れて冷蔵庫に1時間置きます。
ふすまをブレンダーで粉砕します。
リンゴを洗い、タオルで乾かします。そこから種箱を切り出します。カツレツをより柔らかくしたい場合は、果物の皮をむくこともできます。皮をむいたままのリンゴを使うと、より健康的な料理になります。
リンゴの果肉をスライスに切り、ブレンダーボウルに入れ、ピューレ状になるまで粉砕します。
レモンマリネから玉ねぎを取り出し、リンゴと同じようにみじん切りします。
ボウルにサーモンのほぐしを入れ、アップルソースと玉ねぎのピューレを加えて混ぜます。
ひき肉の入ったボウルに卵を割り入れ、ひき肉を加えて混ぜます。
ひき肉にふすま、スパイス、塩を加えます。
濃厚で均質な塊が得られるまでかき混ぜます。
ベーキングトレイに植物油を塗り、その上にひき肉をスプーンで乗せ、カツレツの形に成形します。
オーブンを180度に予熱し、カツレツを入れたベーキングシートを置きます。 35〜40分間焼きます。