スケトウダラの切り身とズッキーニの作り方。スケトウダラの野菜煮込み

チャーチャー 29.10.2023

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スケトウダラは、その「タラ」の仲間であることから、栄養価が高く、人体に有益であることが示唆されていますが、その辛口な味のため、二級魚とみなされています。確かに、正しく調理すれば、とてもおいしいです。この長命の魚には、タンパク質、脂肪、さまざまなビタミン、コレステロール、ミネラルなど、有用な物質がたくさん含まれています。

ポロックは人々にとって非常に入手しやすいものであり、それを調理するために特別な料理のスキルを持っている必要はありません。そこで、とてもおいしい魚を使ったおいしい料理のレシピをいくつかご紹介します。準備してください - 後悔はしません。

オーブンで焼いたズッキーニとブロッコリーのポロック

必要な材料:

ブロッコリー – 200グラム。
冷凍スケトウダラの切り身 – 400 g;
中くらいのズッキーニ。
トマト – 2個。
ハーブ・ド・プロヴァンスのスパイス。
新鮮なディルとパセリ。
コショウと塩 - お好みに合わせて。

調理プロセス:

スケトウダラを解凍し、プロヴァンスハーブ、コショウ、塩を両面にふりかけます。塩の使用を最小限にするか、まったく使用しないようにすると、魚の味がよりよく感じられます。それは脇に置いておきましょう。

その間に野菜の準備を始めましょう。若いズッキーニを取る方が良いです - 柔らかいので、皮をむいて種を取り除く必要はありません。まずよく洗い、輪切りにして4等分します。

トマトは4～6等分に、ブロッコリーは花序に分けます。野菜やすべての食品をよく洗い、衛生状態を維持することを忘れないでください。

野菜を包丁を使ってできるだけ細かく刻みます。

ズッキーニ、トマト、ブロッコリー、ハーブを1つのボウルに入れて混ぜます。好みに応じて塩を加えてかき混ぜます。

次に、ベーキングスリーブを取り出し、出口が側面になるように水平に置きます。一番下に野菜の枕を置き、その後、その上に魚の切り身を注意深く置きます。袖の両側を結び、つまようじまたは針でいくつかの穴を開けます。これは焼成中に破裂しないようにするためです。

皿をオーブンに入れ、ホイルを敷いた天板の上に置きます。ベーキングプロセスには、最大180度の温度で約20分かかります。

完成した魚と野菜はすぐに提供できます。

スケトウダラとズッキーニと白ワインのオーブン焼き

必要な材料:

白ワイン – 50ml;
スケトウダラの切り身 - キログラム。
玉ねぎ – 2個。
ズッキーニスカッシュ。
レモン;
ニンニク – 2片。
トマト – 2個。
ディル。
芳香のあるハーブ。
オリーブオイル – 大さじ2 スプーン。
オレガノ – 3枝。
コショウと塩 - お好みに合わせて。

調理プロセス:

魚の切り身にオリーブオイルを塗り、両面に香草、コショウ、塩を振りかける。 10分間放置します。

このとき、野菜も準備しておきます。ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、レモンを小さく切ります。これらすべてを深いボウルに入れます。そこにオレガノを刻み、ニンニクをナイフで刻みます。次に、完全に混ぜて、2つの等しい部分に分けます。

料理を始めましょう。天板に油を塗り、クッキングシートを敷きます。野菜混合物の前半を底に均等に広げ、魚の切り身を加え、残りの野菜で覆います。その上に白ワインを注ぎ、ベーキングペーパーを敷きます。

オーブンを200度に予熱し、25分間焼きます。

オーブンで焼いたズッキーニとキノコのポロック

必要な材料:

レモン;
スケトウダラの切り身 – 2個;
小さなズッキーニ半分。
シャンピニオン – 350グラム;
タマネギ - 2個。
ジャガイモ – 4個。
オリーブ油;
塩 - あなたの好みに合わせて;
黒コショウ - ひとつまみ。

調理プロセス:

最初のステップは魚をマリネすることです。これを行うには、スケトウダラを大きなストリップに切り、絞りたてのレモン汁、塩、コショウを振りかけ、今のところ脇に置きます。

2番目のステップは野菜を準備することです。ズッキーニ、ジャガイモ、玉ねぎを厚い輪切りにします。キノコをスライスします。

3番目のステップは、すべての材料を配置することです。セラミックグラタン皿の一番下にジャガイモを置き、その上にズッキーニを置き、その上に玉ねぎを置きます。

次の層には明太のみじん切りが入っており、全体がキノコで覆われています。好みに応じて塩を加え、少量の油を加えてホイルで覆います。

4番目のステップはベーキングです。オーブンはあらかじめ庫内温度が180度以上になるように予熱してください。この温度でのベーキングプロセスにはちょうど 30 分かかります。

5番目のステップは奉仕です。ヘラを使って完成した魚と野菜をお皿に置き、ゲストに試食してもらいます。

食欲旺盛！

魚のズッキーニ煮込み、面白い組み合わせですね。野菜は魚との相性が良く、魚の美味しさを引き立てます。さらに、この料理は最終的には独立したものとみなされます。
とても簡単な魚料理のレシピです。魚は柔らかく、柔らかく、ジューシーです。野菜の煮込みもとても美味しいです。

魚の切り身（メルルーサ、スケトウダラ、タラ） - 800 g
玉ねぎ - 2個
にんじん – 1本
トマト - 2個
ズッキーニ - 1個
ピーマン - 1個
醤油 - 大さじ3。スプーン
植物油 - 大さじ3 スプーン

1. 魚の切り身をよく洗い、中くらいの大きさに切ります。塩とコショウで味を調えます。醤油がある場合は、大さじ数杯加えて30分ほど放置します。

2.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。

3. 玉ねぎを炒めている間に、ピーマンを輪切りにします。揚げ物にもお届けします。

4. ズッキーニを立方体に切り、フライパンで野菜と混ぜます。野菜を弱火で明るい黄金色になるまで炒めます。

5. 野菜を炒めている間に、パセリをみじん切りにします。追加や装飾として役立ちます。

6.トマトをブレンダーで砕き、得られたフルーツドリンクを野菜の上に注ぎます。魚を野菜と一緒に揚げてフルーツジュースをかけるか、生のままドレッシングに入れるか、この方法で煮たり煮込んだりすることができます。自分が一番好きなことをしてください。

7. 蓋を閉めて弱火で魚を野菜と一緒に約25分間煮込みます。

単品でも副菜と合わせてもお召し上がりいただけます。

ジャガイモ、リンゴ、チーズ、ズッキーニを使ったスケトウダラの段階的なレシピ

2018-01-22 リダ・カサノバ

学年
レシピ

13830

時間
(分)

部分
(人)

完成した料理100グラム中に

10グラム

8グラム

炭水化物

6グラム

150kcal。

オプション 1: ポロックとジャガイモをオーブンで焼く古典的なレシピ

スケトウダラは手頃な価格だけでなく、多くの有用な物質が豊富に含まれているという点でも魅力的です。スケトウダラの肉は脂肪がすべて肝臓に集中しているため、少し乾燥しています。したがって、この魚から作られた料理は、煮込んだり、ソースを付けてオーブンで焼いたりするのが最適です。

ポロックは、ライスシリアル、ジャガイモ、トマト、ズッキーニ、ニンジンなど、他の多くの食品とよく合います。スケトウダラとジャガイモをチーズソースの皮で焼くと特に美味しいです。

材料:

スケトウダラの切り身0.5キロ。
ジャガイモ6～7個。
ニンニク 3片。
塩;
マスタード大さじ1杯。
サワークリーム大さじ1杯。
挽いたコショウ。
100〜110グラムハードチーズ。
植物油;
スパイス。

オーブンでジャガイモとスケトウダラを作るステップバイステップのレシピ

ジャガイモを洗い、皮を剥きます。小さな円に切ります。

ニンニクから皮を取り除きます。ナイフで細かく刻み、別のボウルにマスタードとサワークリームを入れて混ぜます。

グラタン皿に植物油を塗り、その上にポテトマグを均等に並べます。その上に塩とお好みのスパイスをふりかけます。次に、ニンニク、マスタード、サワークリームを混ぜたものを塗ります。

魚の切り身を洗い、小分けします。ジャガイモの上に広げ、ガーリックソースを刷毛で塗ります。

チーズをおろし金の中央でおろし、天板上の食品の上に振りかけます。

オーブンを160℃に予熱し、天板に魚と野菜を乗せて35〜40分間焼きます。この後、温度を190〜200℃に上げ、さらに約12〜15分間調理します。

皿が冷めないうちにすぐにお召し上がりください。オーブンでジャガイモを入れたポロックは、他の野菜を加えて料理を多様化するとさらに美味しくなります。たとえば、インゲン、ニンジン、カリフラワー、ピーマンなどです。

オプション 2: ポロックとジャガイモの簡単レシピ

美味しくて柔らかいスケトウダラは、オーブンで調理すると栄養が最大限に保たれます。有名な「ミニスターミート」から派生した、この魚とジャガイモの非常に簡単なレシピがあります。たっぷりのジャガイモと玉ねぎに魚汁がたっぷりと染み込み、とてもジューシーに仕上がります。

材料:

500グラム冷凍スケトウダラ。
500グラムジャガイモ。
大きな玉ねぎ。
植物油;
醤油大さじ3杯。
野菜の調味料。
マヨネーズをスプーン数杯。

ポロックとジャガイモを手早く調理する方法

スケトウダラは解凍して少しぬるま湯で洗い、ヒレを切り落とし、鱗を剥がして中身を切り取ります。魚をいくつかの部分に切ります。大きな骨や尾根はすぐに取り除くことをお勧めします。

深めのカップに魚の切り身を入れ、醤油を注ぎます。 15分ほどマリネしたままにします。この間、ソースの中で魚を数回ひっくり返す必要があります。

ジャガイモはよく洗い、皮を切り取ります。薄い円形に切り、植物油を塗ったフライパンまたはグラタン皿の底に置きます。野菜調味料を少しふりかけます。

大きめの玉ねぎの皮をむき、半輪または四分の一の輪切りにします。ジャガイモの上に一層に置きます。

魚の切り身を玉ねぎの層の上に置きます。カップに残った醤油をフライパンに注ぎ、残りの材料を加えます。

刷毛を使って魚にマヨネーズを厚めに塗ります。もう一度野菜調味料をふりかけます。

オーブンを160～170℃に温め、フライパンに野菜や魚を入れて焼きます。少なくとも40分間焼きます。その間にジャガイモは柔らかくなります。

平らな皿に皿を置き、調理中に出た汁をその上からたっぷりと注ぎます。各サービングに新鮮なパセリの小枝を飾ります。

オプション 3: ポロックとジャガイモとパプリカのサワークリーム煮

スケトウダラのサワークリームソース煮には、赤パプリカのすりおろしなどの調味料がぴったりです。海の魚ととてもよく合います。このレシピは、シンプルな材料からストーブで調理されます。初心者の料理人でも扱うことができます。

材料:

550〜600グラムスケトウダラ。
ジャガイモ3つか4つ。
ニンジン1本。
サワークリーム1杯。
パプリカスプーン1杯。
塩;
小麦粉（骨抜き用）。
植物油;
新鮮なディル。
バルブ。

料理の仕方

魚の頭、ヒレ、鱗、尾を取り除き、もつを取り除きます。流水で洗い、小さく切ります。

小麦粉を小さなカップに注ぎます。フライパンをコンロの上に置き、植物油を注ぎます。

魚に小麦粉を軽くまぶし、フライパンに入れます。黄金色の皮が形成されるまで両面を揚げます。蓋をする必要はなく、強火で大丈夫です。

ジャガイモの皮をむき、小さなスライスまたは立方体に切ります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻んで、すりおろしたニンジンと一緒に別のフライパンでバターで柔らかくなるまで炒めます。魚に移します。

サワークリーム1杯と100mlを混ぜます。水、塩、パプリカを加えます。フォークを使用してすべてをよく混ぜて、均一な粘稠度のソースを取得します。

ジャガイモを魚に加え、注意深く混ぜます。サワークリームソースをすべて注ぎます。鍋に蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで中火で煮ます。最後に、細かく刻んだディルを皿に振りかけます。

ランチやディナーの一品料理としてご利用ください。必要に応じて、魚の調味料を料理に使用することもできます。

オプション 4: 鍋にジャガイモとスープを入れたポロック

スケトウダラはシンプルで安価な魚と考えられているため、休日の食卓に用意されることはほとんどありません。しかし、鍋で焼くと、この魚でさえゲストの前でテーブルに置くことを恥ずかしがることはありません。柔らかい魚の切り身と濃厚なソースに入った香り豊かなジャガイモを拒む人はいないでしょう。

材料:

スケトウダラの枝肉3個。
ジャガイモ8個。
ニンジン3本。
玉ねぎ3個。
サワークリームまたはマヨネーズ大さじ6杯。
魚または野菜のスープグラス1.5杯（ワインまたは水に置き換えることもできます）。
バター大さじ3杯。
塩;
オールスパイスを挽いたもの。

ステップバイステップのレシピ

魚を冷蔵庫から出して解凍します。水でよく洗い流し、軽く水気を絞ってください。ヒレと皮を切り取り、大きな骨を取り除きます。フィレを普通の大きさに切ります。

玉ねぎとにんじんの皮をむき、あまり小さくない大きさに切ります。

ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。

まずニンジンを鍋に入れ、次にスケトウダラを入れます。その上に玉ねぎを散らし、サワークリームをスプーン2杯入れます。その上にジャガイモを置きます。

塩、オールスパイスをふりかけ、その上にバターの小片を置きます。スープ、水、またはワインを注ぎ、鍋をオーブンに入れ、170〜180度に予熱して30〜40分間置きます。

同じ鍋で料理を提供することもできます。スプーン一杯のサワークリームと細かく刻んだネギをトッピングします。

オプション 5: ポロックとジャガイモ、リンゴ、ズッキーニ

魚は他の多くの食べ物とよく合います。したがって、酸っぱいリンゴや浸したリンゴなど、さまざまな材料を入れて焼くことができます。

材料:

スケトウダラの切り身1キログラム。
ジャガイモ4〜5個。
ニンジン;
小さなズッキーニ。
浸したリンゴをいくつか。
120〜140グラムソフトチーズ。
卵1個分の白身。
牛乳大さじ1杯。

料理の仕方

スケトウダラの切り身を洗い、ナプキンを使って余分な水分を取り除きます。両面に塩をすり込み、深めのボウルに入れます。 20分間マリネしたままにします。

ジャガイモ、リンゴ、ズッキーニの皮を切り、薄いスライスに切ります。

ニンジンを洗い、皮をむき、最高級のおろし金ですりおろします。

チーズをすりおろします。これを簡単にするには、チーズを冷凍庫にしばらく入れ、おろし金の表面に軽く油を塗ります。そうすれば、粉チーズは一つの塊に固まりません。

別のカップに鶏卵の白身、スプーン一杯の牛乳、粉チーズを入れて混ぜます。泡立て器を使用して、混合物が均一になるまでよくかき混ぜます。

グラタン皿の内側に植物油を塗ります。最初の層としてジャガイモのスライスを置き、その上にスケトウダラの部分を置き、その上にズッキーニのスライスを置きます。その上にリンゴを均等な層で置きます。卵チーズソースを全体にかけます。

180〜190度に予熱したオーブンに型を置きます。 1時間調理します。

食べる前に、平らなお皿にレタスの葉を飾り、その上に魚と野菜を置きます。ズッキーニとカボチャを同じ料理に加えることもできます。食欲旺盛！

海の魚は最も健康的な食品の一つです。スケトウダラの肉には脂肪がほとんど含まれていないため、他の魚に比べてジューシーな味わいがありません。

スケトウダラは冷凍で販売されます。最も魅力的に見える魚を選び、室温で解凍しますが、魚が完全に柔らかくならないように完全には解凍しません。枝肉を切るときは、ヒレと尾を注意深く切り落とし、腹部を徹底的に洗います。

キノコ入りスケトウダラのキャセロール

このレシピはシンプルですが、美味しくてバランスが取れています。スケトウダラにキノコの煮込みとチーズのクリーミーな味わいを組み合わせました。

スケトウダラは長時間加熱すると硬くなってしまうため、5分ほど茹でてください。スケトウダラを調理するときは、スパイスと玉ねぎ半分を追加すると、より豊かな味になります。

幅の広い粘土製のローストパンまたは耐熱ガラス製の鍋は、オーブンで魚を焼くのに適しています。鋳鉄製の皿やモダンな容器を使用できます。

完成したキャセロールは小分けされ、別の皿として、またはゆでたジャガイモ、そば粥、または新鮮な野菜と一緒に提供されます。

調理時間 – 1時間15分。

材料：

スケトウダラの切り身 – 600 g;
シャンピニオン – 400グラム;
バター – 100 g;
グランドクラッカー - 大さじ2。
玉ねぎ – 1個。
小麦粉 – 40 g;
牛乳 – 300 g;
ハードチーズなら50g。
挽いた黒コショウ、スパイス - 小さじ0.5。
塩 - 味わう。

調理方法：

下処理した魚を少量の塩を加えた水で茹でて冷まし、骨を取り除き、数回分に切ります。
玉ねぎを半分の輪に切り、バター50グラムで軽く煮、キノコ、塩を加え、スパイスをふりかけ、弱火で15〜20分間煮ます。
ソースを準備します：25グラム。小麦粉をバターで炒めます。ホットミルクを加えてかき混ぜ、塩を加え、好みに合わせてスパイスを加え、弱火で5〜7分間煮ます。
鍋の底に油を塗り、挽いたパン粉をふりかけ、魚の一部を最初の層に置きます。キノコの層を上に塩コショウし、その上にソースの半分を注ぎます。残りの材料を同じ順序で置き、残りのソースを注ぎ、チーズで全体を覆います。
180～160℃のオーブンできつね色になるまで焼きます。

ポロックとジャガイモのクリームソース添え

スケトウダラ料理をよりジューシーでカロリーの高いものにするために、バターを注ぐか、ソースで味付けします。魚にはサワークリームソースとクリームソースがよく合います。

調理時間 – 1時間30分。

フライパンに盛り付け、刻んだハーブをふりかけます。

材料：

スケトウダラの切り身 – 500 g;
バター – 80 g;
脂肪分20%のクリーム – 100-150 g;
グラウンドクラッカー – 20 g;
小麦粉 – 大さじ1;
ジャガイモ – 600グラム;
パセリの根 – 50 g;
玉ねぎ – 2個。
緑 – 1束。
魚と塩を味わうためのスパイスのセット。

材料：

新鮮なスケトウダラ - 中くらいの枝肉 4 個。
ニンジン – 2本。
玉ねぎ – 2個。
フレッシュトマト – 4個。
ピーマン – 2個。
カリフラワー – 300-400 g;
植物油 – 75 g;
ハードチーズ – 150-200 g。
グリーンディル、パセリ、バジル - それぞれ数本の枝。
新鮮なニンニク - 2片。
黒胡椒とスイートピー - 各5個。
塩 - お好みに応じて。

調理方法：

深めのフライパンにひまわり油を入れて熱し、細切りにしたピーマン、玉ねぎ、にんじんを炒め、トマトを加えます。
野菜が炒められたら、スープまたは沸騰したお湯100〜200グラムを注ぎ、沸騰させ、小さな小花に分けたカリフラワーをフライパンに入れ、10分間煮ます。
スケトウダラの切り身を切り離し、洗い、スライスして塩を加えます。胡椒を刻んで魚にふりかけます。
フィレ肉を野菜と一緒にフライパンに入れ、弱火で10〜15分間煮ます。
魚と野菜を小分けした鍋に入れ、細かく刻んだパセリ、ディル、バジル、ニンニクを振りかけ、その上に粉チーズを振りかけます。
蓋をしたポットを予熱したオーブンに入れ、180〜160℃の温度で45分間焼きます。調理の10分前に鍋の蓋を開けます。

オーブンで焼いたポロック、ズッキーニとサワークリームソース添え

このレシピに従って調理された魚は柔らかくて風味豊かです。サワークリームソースの代わりに、スケトウダラをマヨネーズで焼き、小麦粉のパン粉をまぶしてもいいでしょう。

調理時間 – 1時間40分。

材料：

スケトウダラ – 500グラム;
小麦粉 - 25〜35 g。
新鮮なズッキーニ – 700-800 g。
植物油 – 50 g;
バター – 40 g;
サワークリームソース – 500 ml;
レモン汁 – 大さじ1〜2。
塩とコショウで味を調えます。

サワークリームソース：

サワークリーム – 250 ml;
バター – 25 g;
小麦粉 – 25 g;
スープですが、水に置き換えることもできます - 250 ml。
塩と挽いた黒コショウ。

調理方法：

準備した魚の切り身に塩、コショウ、レモン汁をふりかけ、15〜20分間放置します。
魚に小麦粉をまぶし、熱した油で揚げます。
別に、スライスに切ったズッキーニをバターで薄茶色になるまで煮ます。
サワークリームソースを準備します。小麦粉をバターで軽く炒め、サワークリームを沸騰したスープと混ぜ、炒めた小麦粉を加えてかき混ぜます。ダマが残らないように混ぜ、2～3分煮て塩、こしょうをふる。
揚げた魚を鍋に入れ、ズッキーニのスライスで覆い、サワークリームソースを注ぎ、粉チーズを振りかけ、190〜170℃のオーブンで40〜50分間焼きます。

ダイエット中の方にもきっと喜ばれるレシピだと思います。有害な製品は含まれておらず、すべてが低カロリーですが、とてもおいしいです。そしてもちろん、季節の野菜も。

8回分の場合は次のものが必要です。
魚（切り身）なら400～500グラム、ここにはレモンマの死骸が約700グラムあります
卵 6個
牛乳1杯
小さな若いズッキーニ 2個（500グラム）
トマト 2個
サラダコショウ 1個
塩小さじ1

##
魚を解凍し、切り身を骨から切り離し、小さく切ります。

ズッキーニの皮をむきます。

小さな細片に切ります。

トマトとピーマンを薄いスライスに切ります。

卵をボウルに入れて溶きます。小さじ1杯の塩を加えます。

牛乳を注ぎます。

そして泡立てずに泡立て器でかき混ぜます。

グラタン皿の底に魚の層を置きます。

みじん切りにしたズッキーニを魚の上に均等に置きます。

トマトのリングをズッキーニの上に均等な層で置き、キャセロールの表面全体を覆います。

トマトの上にはレタスの輪が重ねられています。

オムレツの混合物を魚と野菜の上に注ぎます。

混合物の層はズッキーニの層と同じ高さになります。

200度に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。少し「硬い」ズッキーニが苦手な場合は、焼き時間を1時間に増やしてください。特に焼き始めの最初の 20 分間は、オーブンを開けないように注意してください。
グラタン皿がガラスまたはセラミックの場合は、油を塗る必要はありません。金属の場合は、製品を層状に配置する前に、少量のバターまたは植物油を型に塗ってください。また、食品に個別に塩を加えないでください。オムレツ生地には十分な塩分が入っています。

食欲旺盛！