Kaj se postreže s konjakom po pravilih. Prigrizek za konjak v naglici - preprosto in hitro

Konjak ni zaman imenovan plemenita pijača. Drag in kakovosten konjak je element posebnega življenjskega sloga, okus uglednosti in uspeha. Dobra vrednost ima tudi to, kar žre konjak: samo pravo lahko v celoti razkrije aromo in okus te prestižne pijače.

Pravilna izdelava

Na jugozahodu Francije, ob reki Charente, so se vinogradi širili že v tretjem stoletju našega štetja. Iz grozdja teh krajev so pridelovali vina, ki so jih izvažali v druge države. Na žalost so bila vina Charente precej muhasta - med dolgotrajnim prevozom so se poslabšala. V šestnajstem stoletju so francoski vinarji izumili destilacijsko napravo, s katero so vina Charente začeli destilirati v alkohol. To jih ni samo naredilo bolj transportne, ampak je tudi pomagalo prihraniti pri davkih. Takrat je francoska vlada uvedla davek na izvoz alkoholnih pijač iz države in ker je bila količina alkohola iz vina relativno majhna, so se dajatve ustrezno znižale. Na kraju samem so destilat razredčili z vodo in ga prodajali pod imenom "destilirano vino" (brandewijn v nizozemščini). Obenem se je izkazalo, da močan destilat ni nič manj, pogosto pa tudi bolj povprašen kot vino.

Proizvodnja konjaka je bila ustanovljena v istoimenskem mestu konec sedemnajstega stoletja. Približno v istem času je bila odkrita zanimiva lastnost te pijače: okus konjaka se je po staranju destilata v hrastovih sodih znatno povečal. Tehnologija proizvodnje pijač se je nenehno izboljševala in že v začetku osemnajstega stoletja so se pojavile prve hiše za konjak.

Pijač, proizvedenih z isto tehnologijo v drugih delih Francije ali drugih državah, ni mogoče imenovati "konjak". Proizvodnja je strogo nadzorovana na državni ravni: pravi konjak je narejen samo iz določenih sort grozdja izključno na določeni opremi in samo na en način, ki se je izkazal skozi leta.

Kako pravilno jesti in piti

Konjaka ni običajno piti v enem požirku, kot je na primer vodka. Ta plemenita pijača zahteva spoštljiv odnos: pogosto je pitje konjaka cela slovesnost. Torej, za konjak se uporabljajo posebni kozarci s širokim podstavkom - "snifters", ki vam omogočajo na najboljši način razkrijejo aromo jantarne tekočine. Teh kozarcev nikoli ne napolnimo do roba – največ do četrtine.

Preden okusite konjak, morate uživati ​​​​v njegovi aromi. Na razdalji pet centimetrov od kozarca se že čuti prvi val vonja po konjaku - lahek, z odtenki vanilije. Na robu kozarca se čuti drugi val - tople sadne in cvetlične arome. Kakovostni konjaki imajo subtilne arome marelic in drugega sadja, pa tudi vrtnic, vijolic in drugih cvetlic. Nazadnje, ko naredite požirek, lahko začutite tretji val arom - starane, kompleksne arome portovca.

Konjak pijejo v majhnih požirkih. Ta pijača ni ustvarjena za veličastna praznovanja - ustvarjena je za uživanje v krogu najdražjih, v skromnem, a prijetnem vzdušju. Najboljši čas za postrežbo konjaka - po večerji, in to je povsem upravičeno: navsezadnje se ta pijača ne pije zaradi zastrupitve, temveč zaradi uživanja v prvotnem žametnem okusu, ki mu ni para. Vendar pa bonton dovoljuje tudi postrežbo konjaka s kavo: v takšni situaciji je priporočljivo na mizo postaviti več prigrizkov, ki bodo poudarili status pijače in njeno neprekosljivo aromo. Idealno dopolnilo konjaku je skodelica kave, dišeča cigara in kakovostna temna čokolada.

Kaj jesti konjak? V Rusiji se verjame, da je najboljši prigrizek za to pijačo limona. Tradicija uživanja konjaka z limono je po legendi prišla od Nikolaja II., ki je rad pil pijačo v tej obliki. Obstaja veliko variant prigrizkov na to temo: limonina kolesa so posuta s sladkorjem v prahu, grenko čokolado, mleto kavo, kombinirana s siri, črnim kaviarjem in oreščki.

Pravi poznavalci konjaka so skeptični do takšnih limonovih prigrizkov. Po njihovem mnenju oster okus limone popolnoma "ubije" specifičen okus konjaka, zaradi česar je primitiven in nezanimiv. Menijo, da so prigrizki z limono primerni le za ne zelo kakovosten konjak, saj pomagajo utopiti neprijeten priokus. Če je konjak kakovosten, je njegov okus samozadosten. Toda za tiste, ki raje pijejo cesarski konjak, je treba na mizo postaviti nekaj izvirnih limonovih prigrizkov.

Ne samo limona

Narezani limonini kolobarji so tradicionalni, a dolgočasni. Veliko bolj zanimivo je kuhati karamelizirane rezine limone. Izdelava jih je povsem enostavna. Limone narežemo na kroge debeline približno pet milimetrov (koščice je treba odstraniti); sirup pripravimo iz tristo gramov sladkorja in tristo gramov vode. Limonine kroge je treba kuhati v tem sirupu eno uro, nato pa jih pol ure sušiti v pečici na rešetki pri temperaturi sto petdeset stopinj. Okus takšnih karameliziranih limon je veliko manj intenziven od svežih, veliko bolje pa se poda h konjaku. Po želji lahko naredite tudi pomaranče. Karamelizirano sadje lahko glaziramo z grenko ali mlečno čokolado, potresemo s ščepcem mlete kave ali naravnega cimeta.

Limone lahko narežete na tanke kroge, debele največ tri milimetre, in mednje položite tanke okrogle rezine sira. Primeren je skoraj vsak blag sir, od nežne mocarele do demokratične gavde. Okus te predjedi bo postal še bolj zanimiv. , če je sir ene ali več sort nariban, pomešan z majhno količino medu in nastalo maso položite na krog limone. Tako izvirna kombinacija okusov nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Maria Bykova

Konjak je že zelo dolgo veljal za najžlahtnejšo pijačo. Zaradi bogate zgodovine se je kultura pitja te pijače nenehno dopolnjevala in spreminjala. Kako je, in kar je najpomembneje, s čim ga piti? To vprašanje si postavljajo številni bodoči gurmani, katerih žeja po poznavanju te legendarne pijače zasenči njihov um. Svetovno znani Morris Hennessy je dejal, da je glavna stvar ljubiti konjak in ni pomembno, s čim piti, ker temeljni namen te pijače je užitek.

Splošno sprejeto je, da je treba konjak piti v počasnih požirkih iz posebnih kozarcev - snifters, ga srkati požirek za požirkom in hkrati ne pozabiti zavrteti kozarca v rokah, da začutite subtilno aromo. najplemenitejši od pijače. To sploh ne pomeni, da bo konjak, popit v enem požirku iz kozarca ali kozarca, nato zagrizen s kumaricami, pokvarjen in oseba, ki ga pije, ne bo ničesar čutila ali razumela. ne ! Vsak ima rad svojega, tako ljubi in tako uživa.

Najpomembnejši pokazatelj konjaka ni le okus, ampak tudi njegova aroma in pookus. Zato se mojstri mešanja trudijo izbrati takšne kombinacije, ki bodo pri pitju te pijače maksimalno odražale popolnost mešanice. Da ne bi zamudili prvotne arome konjaka, so izumili široke kozarce z zoženim vrhom, v katerih jih je vonj po konjaku postopoma zapustil in padel neposredno v nosnice degustatorja. Pijačo so začeli shranjevati v posebnih steklenih dekanterjih s steklenim pokrovom, katerega oblika je omogočala dolgo ohranitev arome in okusa pijače. Nič manj pomembnih komponent najplemenitejši pijač sta njegova barva in ton, ki se razlikujeta v obdobju staranja konjaka v hrastovih sodih.

V sodobnem svetu so številni proizvajalci zviti in "desetletja" pridobivajo z dodajanjem karamele konjaku, kar seveda ni prepovedano. legalizacija, ampak za gurmana podobno zločinu. Ne prinese nobene škode, vendar se okus kljub temu spremeni. Strokovnjaki svetujejo preverjanje kakovosti konjaka po "nogah", ki nastanejo med vrtenjem kozarca. Če pijača hitro teče s sten, pomeni, da ni naravna. Ta metoda ne bo dala 100-odstotnega rezultata pri karamelizaciji konjaka, ker se žgani sladkor na stenah kozarca zadržuje dlje kot običajna barvila.

Kaj jesti konjak? Načini

Francoski način "Rule" tri "C"

Najbolj priljubljen, primeren za vse vrste konjaka, način uporabe tega nektarja se imenuje "pravilo treh C" (Cafe, Cognac, Cigare).

• Najprej se popije skodelica črne, naravno naravne kave.
• Nato se počasi in z rokami segreje kozarec, da se začuti polnost okusa in arome, naredi več požirkov konjaka.
• In končni element je cigara. Slednjo je danes nadomestila cigareta z dobrim tobakom ali pipa, a poznavalec lahko dobi polnost občutkov le s cigaro. Nadalje se postopek nadaljuje na novem.

ruski način

Od časa Nikolaja 2 so konjak v Rusiji začeli jesti z rezino limone. Zdi se, da bi moralo eksotično sadje procesu prinesti več romantike in okusa, vendar ne. Po zaužitju prve rezine nadaljnje uživanje žlahtne alkoholne pijače izgubi smisel, saj oster kisel okus rumenih citrusov zamaši receptorje jezika in oseba ne bo mogla več uživati ​​v prefinjenosti konjaka.

ameriški način

V Združenih državah Amerike se konjak pogosto uporablja kot aperitiv. Razredčimo ga s tonikom in sodo ali z vodo. To se običajno naredi s poceni konjakom in ne prinaša nobenega užitka.

namizni način

V družbi se konjak zaužije s čim za vsakega od gostov. V tem primeru se morate zavedati njihovih preferenc. Priporočljivo je, da ne jeste mastne in začinjene hrane. Trdi siri, paštete, grozdje, jabolka, dišeče jagode, belo meso, olive in sendviči s svežimi morskimi sadeži niso slabi. Damam je treba ponuditi sladoled ali lahke jogurte. Možna je tudi uporaba konjaka z drugimi konjaki, vendar le za primerjavo.

S čim pijejo konjak?

Na svetu obstajajo tri skupine pijač, s katerimi pijejo ali mešajo konjak.

1. Prva skupina je uporabna v kombinaciji. Sem spadajo mleko in mineralna voda, čaj. Uporaba prvega zmanjša obremenitev jeter, uporaba drugega pa bo zmanjšala stopnjo ali pa bo pomagala očistiti receptorje jezika pred nepotrebnimi okusi. Čaj iz konjaka pomaga pri nespečnosti in glavobolu.
2. Druga skupina so nevarne kombinacije. In spet mleko – telo nekaterih ljudi težko absorbira alkohol in mleko. Nevarno bo tudi prekomerno uživanje kave s konjakom, saj gre do srca.
3. Tretja skupina je trženjska poteza, ki je postala priljubljena. Pitje konjaka s kolo in ledom so izumili ameriški ljubitelji mladinskih zabav. Običajno se konjak vzame iz poceni blagovne znamke, kombinacija alkohola, ki ga vsebuje, in ogljikovega dioksida iz kole pa povzroči hitro zastrupitev.

Kaj je resnica? In resnica je, da se lahko vsakdo svobodno odloči, kaj bo žganje jedel in s čim ga bo mešal, glavna stvar je, da vzdušje praznika ni moteno zaradi uvedbe pravil za pitje te čudovite pijače. Vendar ne pozabite, da se je kultura pitja razvila skozi stoletja in če se je držite, bo užitek ob pijači nezemeljski.

Priporoči prijateljem

Poceni konjak, ki si ga lahko privošči večina, se praviloma le redko razlikuje po obsegu okusa klasičnih dragih konjakov. In bistvo tukaj ni niti snobizem, temveč kakovost uporabljenih surovin, pogoji in trajanje izpostavljenosti. Zato se ljudski prigrizki za žganje razlikujejo od tistih, ki jih priporočajo profesionalni sommelierji. Analizirali bomo različice, ki jih ponujata obe strani.

Najboljša predjed za konjak: strokovno mnenje

Dragi konjak običajno postrežejo z dragimi prigrizki. Med tistimi, ki ne morejo prekiniti okusa pijače, ampak ga dopolniti, se lahko šteje za najbolj dostopno pašteto iz piščanca ali. Konjak postrežemo s krutoni.

Druga priznana predjed za konjak je sir. Siri so lahko različni in tudi postrežemo jih lahko na različne načine. Mehke sire z belo plesnijo, kot sta brie in camembert, spečemo in postrežemo s krutoni, medtem ko trde, rahlo pikantne sire postrežemo s krekerji in sladkimi marmeladami. Prav tako lahko naredite izbrane sire z ne preveč svetlimi okusi, mešanico razporedite v tartlete in jo pošljete v pečico, v naglici boste dobili nekakšen preprost in okusen prigrizek za konjak.

Kaj še postrežemo s konjakom za prigrizek? Seveda, morski sadeži. Posebno čast uživajo ostrige in pečene s sirom, postrežene neposredno v školjkah. Morski sadeži z ostrimi okusi in vonji prekinejo celotno aromo konjaka, zato dajejo prednost rakom z rahlim sladkastim okusom in enotno kašo.

Vse te predjedi iz konjaka so primerne za postrežbo na bifejski mizi, če boste goste presenetili z razkošno večerjo.

Poceni konjak se praviloma ne razlikuje po posebni paleti okusa, zato prigrizke zanj izberejo tisti, ki imajo intenziven okus. Med drugim so še posebej priljubljeni čokolada, sadje in limone.

Po zgodbah ljudi je Nikolaj II prvi jedel konjak z limono. Resničnosti teh govoric ni mogoče potrditi, a tako ali drugače je predjed s konjakom dobila ime monarha - "Nikolaška".

Ta jed je tako enostavna za pripravo, da sploh ne potrebujete recepta. Sladkor v prahu in instant kavo zmešamo v razmerju 2: 1, nato pa rezine limone, položene na krožnik, potresemo z nastalo mešanico. Nekateri spremenijo recept, dopolnijo rezine limone z naribano čokolado in medom.

Dober konjak ni le alkoholna pijača. Njegov nastanek je strogo nadzorovan v vseh fazah, od pridelave grozdja do sestavljanja. Preprosto bogokletno je pokvariti takšno bogastvo s kršenjem kulture pitja ali prekiniti pookus z napačnimi prigrizki. Pogovorimo se o tem, kako pravilno piti konjak in kaj jesti, da ne pokvarimo dragocene pijače.

fotografija iz www.indiaprwire.com

Kaj je bonton prigrizek konjaka

Pravila za uporabo alkoholnih pijač uvrščajo konjak med digestive, ki naj bi se zaužili po obilnem obroku za izboljšanje prebave hrane. Posebno vzdušje sproščenosti daje nagnjenost k prijetnemu pogovoru in uživanju v staranem konjaku, ki razkrije celotno paleto okusov in arom.

konjak bonton

Po pravilih se morate po pogostitvi premakniti v sobo, katere vzdušje prispeva k počasnemu uživanju. Globoki mehki naslanjači v bližini gorečega kamina so najbolj primerni, vendar to razkošje ni na voljo vsem. Vsekakor pa kuhinjski stolček ni primeren za pitje konjaka. Degustacija konjaka poteka v skladu z naslednjimi pravili:

• Steklenička ni niti ohlajena niti ogrevana. Prej je bilo običajno segrevati kozarec nad žgano svetilko, na stojalu posebne zasnove, vendar je praksa pokazala, da se v tem primeru pospeši izhlapevanje aromatičnih snovi. Cvetica konjaka se popolnoma odpre pri temperaturi 20-25⁰С, zato je dovolj sobna temperatura in segrevanje v dlani.

• Za konjak se uporabljata dve obliki kozarcev. Snifters so tradicionalni tip - zaobljena očala na nogi, ki se zožujejo navzgor. Zožitev zgornjega dela zadržuje odprto aromo in ji preprečuje, da bi ušla. Nekateri poznavalci imajo raje obliko tulipana, vendar te prakse ni mogoče imenovati splošno sprejeto.

• Kozarec napolnimo do višine najširšega dela, približno ¼ prostornine. Hranilnik držite tako, da je noga med sredincem in prstancem. Ne hitite s prvim požirkom, ogrejte konjak s toploto dlani in pustite, da se aroma razkrije.

fotografija iz anebav.pp.ua

• Postavite prst na steklo z zunanje strani in poglejte na lučko, da vidite, ali je odtis viden. Če je sled vidna, potem imate izdelek visoke kakovosti. Zavrtite kozarec in občudujte tekoče "noge". Dlje ko konjak teče po kozarcu, daljši je čas staranja pijače.

• Zdaj je čas, da cenite okus. Z razdalje 5 cm začutite prvi val, obarvan s pridihom vanilje. Kozarec približajte ustnicam in vdihnite drugi val cvetličnih in sadnih vonjev. Tretji val cvetice se odpre, ko je konjak že popit.

• Prvi požirek naj bo majhen, povaljajte ga po ustih, da operete brbončice in jih pripravite na pijačo.

• Drugi požirek naredite malo več, vendar tudi ne hitite pogoltniti konjaka. Držite ga v ustih, da razkrijete vse vidike okusa. Po zaužitju konjaka ocenite pookus in šele nato nadaljujte s pitjem.

Skrivnosti degustatorjev

Če gre za degustacijo več konjakov, začnejo z najmanj starimi. Najstarejši konjak se poskusi zadnji, tako da po njem ne boste razočarani nad okusom mladih pijač.

Prostornina celo velikih ponvic je 400 ml, standardnih pa 200-250 ml, tako da če napolnite kozarec za četrtino, ne boste popili več kot 100 ml. Če k temu dodamo dejstvo, da se konjak pije po polnem obroku, vprašanje "kaj jesti konjak, da se ne napijete?" postane popolnoma nepomemben.

Okusna spremljava

fotografija iz artfile.me

Zgoraj opisani algoritem degustacije je popolnoma nezdružljiv s hrupno pojedino in razbijanjem miz. Ko boste ugotavljali, kakšno žganje jedo v spodobni družbi, boste presenečeni ugotovili, da prigrizkov kot takega ne postrežejo zraven. V tem primeru deluje pravilo treh ali štirih "C" - kava (cafe), konjak (cognac) in cigara (cigare), ki ji je včasih dodana čokolada (chocolat). Včasih lahko najdete interpretacijo petih "C", ki jih dopolnjuje limona (citron), čeprav to še zdaleč ni najboljša možnost kot konjak. Naslednje zaporedje lahko imenujemo standardno:

1. Skodelica močne naravne kave.
2. Kozarec staranega konjaka;
3. Dobra trpka cigara.

Kot možnost je predlagano, da pod jezik položite košček temne čokolade in ko se začne topiti, popijte požirek konjaka. Ne bi smeli izvajati takšnih poskusov z dragimi starimi konjaki, vredni so solista v vaših občutkih.

Priznajmo si: kaj je najboljši način za prigrizek konjaka?

AT resnično življenje močan alkohol redko služi kot digestiv. Poslovna pogajanja, intimen pogovor s prijateljem ali zgolj nenačrtovana druženja ne puščajo prostora za bonton. V tem primeru so libacije raztegnjene v času in zahtevajo prisotnost vsaj nekaj prigrizkov. Tukaj morate biti zelo previdni, da si kombinacije okusov ne nasprotujejo.

fotografija iz www.1zoom.me

• Sadje in jagode je treba izbrati med pridelanimi v enem podnebno območje z vinorodnimi regijami. Postrezite jagode, grozdje, marelice, melone, trda jabolka in hruške. Prihranite eksotične mango, ananas in papajo za havajsko koktajl zabavo.

• Tudi oreščki so dostojna različica tega, s čimer se uživa žganje. Zelo harmonična bo kombinacija okusa tako s suhimi kot karameliziranimi mandlji, lešniki, arašidi ali indijskimi oreščki.

• Trde sire izberite po svojem okusu. Priporočljivi so siri brez močnega vonja, kot so gauda, ​​edamec, grujer ali ementalec. Narezan parmezan ali grana padano bosta odlično dopolnila sirni plato. Ne pozabite jedi dodati nekaj oreščkov, grozdja in medu.

• Pri izbiri, kaj jesti konjak, Francozi raje paštete. To je približno ne o mastnih gosjih jetrih in gurmanski foie gras. Popolnoma združen z okusom konjaka kanapejev nežna pašteta iz piščančjih ali zajčjih jeter.

• Na mizo postavite velike izkoščičene črne olive ali pa uporabite izkoščičene olive za kanapeje s sadjem in sirom. Oljke se slabo ujemajo s konjakom, saj odlično dopolnjujejo vermut.

• Čokolada je vključena v zlato štiri "C", tako da ko se odločite, kaj boste pravilno jedli konjak, ne boste zgrešili z izbiro sladice. Rezine temne, grenke čokolade z vsebnostjo kakava do 90 % odmevajo čokoladne note priokusa starih konjakov. Lepa postrežba bo več vrst čokolade, razlomljenih na koščke poljubne oblike in položenih na eno posodo.

fotografija z www.cakeeventsblog.com

Pitje konjaka na način, kot se to počne z vodko, je dovoljeno le, če imate pred seboj izdelek sumljivega porekla oz. okusnost. Na mizi mora biti negazirana mineralna voda, da lahko splaknete brbončice jezika, preden popijete šik XO ali VSOP.

Kot lahko vidite, pri izbiri, kaj je najbolje jesti konjak, obstaja prostor za domišljijo. Polnopravne bifejske mize ne bo težko pokriti s steklenico dobrega konjaka, samo preučite recepte za kanapeje iz zgornjih izdelkov in miza bo polna prigrizkov.

S čim pijejo konjak in kaj jedo v naši realnosti

O pravilih bontona, okusih in odpiranju šopkov lahko govorite kolikor želite. Vse te visoke zadeve ne razveljavijo dejstva, da naša miselnost ni pripravljena na tako spoštljiv odnos do konjaka. Uporablja se kot najpogostejši alkohol, standardni odmerek pa je redko omejen na 80-100 ml. Hkrati ni pomembno, ali je na mizi steklenica XO ali skromnega dagestanskega konjaka, najverjetneje bo vse popijeno.

fotografija iz dugunmevsimi.com/

Pri sestavljanju menija za domače počitnice ali banket v restavraciji je treba upoštevati lokalni okus uživanja konjaka in okuse gostov. Morate zapreti oči, kaj je pravi način uživanja konjaka v skladu z bontonom, in izberite jedi in izdelke za pogostitev. V tem primeru razmislite o naslednjih možnostih:

• Mesne jedi je najbolje kuhati iz pustega mesa, kot so teletina, puran, divjačina ali piščanec. Bolje je, da ne izberete receptov z obilico omake, vendar pa bodo pečeno meso, zrezki, medaljoni ali hladne mesne predjedi brez veliko začimb odlično dopolnili obrok. Ostre orientalske jedi bodo zagotovo zasenčile vse druge okuse, mastna jagnjetina ali svinjina pa bosta v tem primeru pretežka.

• Morski sadeži se bolje ujemajo z vinom, jesetra ali lososa pa lahko pijemo z žganjem. Na mizo lahko postrežete tartlete s črnim ali rdečim kaviarjem, marinirano postrvjo ali rožnatim lososom.

• Sveže zelene solate bodo v vsakem primeru dobre, vendar je z mesnimi izdelki bolje uporabiti zelenjavo v obliki rezin ali kanapejev.

• Sladoled v kateri koli različici se dobro ujema s konjakom. Visoka kislost pijače vam omogoča, da jo postrežete tudi s sladoledom s stepeno smetano, proti kateri se okus konjaka ne bo izgubil.

• Za brezalkoholne pijače izberite sok iz belega grozdja ali jabolka. Nekaterim je všeč kombinacija konjaka z pomarančni sok, vendar je gaziranih pijač nezaželeno kombinirati s kakršno koli alkoholno pijačo.

• Za sladico izberite kavne ali čokoladne jedi, ti okusi se zagotovo kombinirajo s konjakom. Brownie, tiramisu, Sacher torta, čokoladni mousse ali dobri bonboni. Orehovi sufleji ali nežne torte z orehovimi plastmi na koncu obeda bodo dali piko na i in delali družbo zadnjim kapljicam konjaka.

fotografija iz lady.izvestia.kiev.ua

Če na mizi ni pričakovati drugega alkohola, pri izbiri, kaj boste jedli konjak, tokrat pozabite na kumarice in konzerviranje. Bodite pozorni na jedi z izrazitim nacionalnim okusom, kot so cmoki, chakhokhbili ali boršč. Še vedno pa kuhinje različnih držav zvenijo najbolj harmonično v tandemu z lokalnimi žganimi pijačami.

Zakaj konjak jedo z limono: skrivnostna ruska duša

Tradicija, ki se je iz neznanih razlogov ne le uveljavila, ampak se je razširila in splošno sprejela tudi pri nas. Paradoks takšne predjedi postane še bolj nerazložljiv, če pomislimo, kdo je prišel na idejo jesti konjak z limono. Ta povsem neupravičena navada dolguje svojo širitev Nikolaju II. Očitno je cesar naletel na zelo povprečne konjake, saj jih je raje jedel s citrusi, ki popolnoma zamašijo vse okuse.

fotografija z ru.forwallpaper.com

Jesti limono po konjaku, ti kratek čas desenzibilizirajo brbončice jezika in izgubijo ves priokus po konjaku, ki ga degustatorji imenujejo "quene de paon" (pavji rep). Po njihovem strokovnem mnenju se šopek pijače postopoma odpira in postaja bolj razkošen, kot rep te čudovite ptice. Ampak postavitev mize veliko podjetje, morate upoštevati želje gostov in celo poskrbeti za napačne prigrizke. Poskusite presenetiti svoje goste tako, da jim ponudite več možnosti limone:

• Karamelizirani pol obročki limone. V ponvi med stalnim mešanjem stopite 100 g sladkorja do zlato rjave barve. Takoj, ne da bi čakali na strjevanje, potopite tanke polobročke limone v karamelo in pustite, da se strdi na pergamentnem papirju.

• Limonini polovični kolobarji v čokoladni glazuri. V mikrovalovni pečici ali na parni kopeli stopite tablico dobre temne čokolade, vanjo pomočite narezano limono. To je priročno storiti, če ga prebodete z nabodalom in pustite, da se čokolada na njem strdi.

• Limona s kavnim prahom. Da bo priročno zaužiti, zvijte tanko rezino limone, jo nabodite z nabodalom ali zobotrebcem in v ovojnico vlijte ¼ čajne žličke. instant kava.

• Limona z rezinami sira. To možnost prigrizka lahko pripravite tako v obliki kanapeja kot z zlaganjem dveh krožnikov v ovojnico.

Predlagane možnosti prigrizkov združujejo kisel okus s sladkostjo ali grenkobo. Takšna poteza je namenjena uporabi različnih receptorjev jezika in zmanjšanju vpliva citronska kislina na njih.

fotografija s tr.pility.com

Če se odločite, da boste gostom ponudili konjak, že veste, s čim se pijača po pravilih postreže. Kot je dejal vodilni degustator ene dobre hiše konjaka, te pijače ne bi smeli kombinirati samo z ribami, čeprav izboljša vse jedi, brez izjeme tudi ribe.

Konjak je močna alkoholna pijača z bakreno-jantarno barvo, trpko aromo in neprekosljivo svetlim prefinjenim okusom. Po vsem svetu ga označujejo za plemenitega, elitna pijača. V primerjavi z drugimi alkoholi francoski alkohol prinaša nove neverjetne občutke in čustva ob okusu. Praviloma uživajo samozavestni moški in ženske. Moč alkohola govori o "moškem" značaju pijače.

Tradicionalno pitje konjaka izključuje kakršne koli prigrizke zanj. Številni gurmani iz svoje prehrane izločijo vse dodatke k pijači. Toda visoka stopnja alkohola ne dovoli vedno in ne vsem, da bi ga uporabljali čista oblika. Vsakdo ne zdrži več kot 100 gramov pijače brez prigrizka. Poleg tega bo dobro izbran prigrizek pomagal globlje razkriti bogat okus alkohola.

Če se soočate z vprašanjem, kaj jesti žganje, potem boste tukaj našli skrivnosti popolnega prigrizka. Okus pijače je potrebno in pomembno razkriti s pomočjo kulinaričnega dosežka. Zato je za resnično oceno konjaka potrebno imeti podatke o tem, s čim se žganje pije, kaj jedo. S čim torej jedo konjak?

Kako piti žganje

Pomembna točka je postopek pitja pijače. Pravi poznavalci in pravi gurmani alkohola vedo za obstoj več pomembnih pravil. Praznovanje seznanitve s to alkoholno pijačo je pravi čarobni obred, ki ima naslednje pomembne točke:

• Francoska pijača ni samo alkohol, je predvsem pijača za dušo. Zahteva ustvarjanje harmoničnega okolja za degustacijo. Na primer, ko sedite ob kaminu, lahko počasi uživate v vsakem požirku alkohola.
• Da vas bo pijača spomnila na svojo aromo - trpko in svetlo, morate steklenico alkohola odpreti 30 minut pred pitjem.
• Kozarec, iz katerega pijete, ima posebno vrednost. Za konjak je poseben kozarec - "snifter". Zahvaljujoč tej tradicionalni posodi s posebno obliko v obliki zoženih robov boste imeli priložnost ceniti vse prednosti dišeče pijače.
• Priporočljivo je piti alkohol pri temperaturi 20-25 stopinj. Ni vam treba dati steklenice alkohola v hladilnik, da bi ohladili alkohol.
• Preden uživate v okusu pijače, začutite njeno aromo. Takoj, ko odprete steklenico in natočite v kozarce, lahko na razdalji 5-10 centimetrov od roba ujamete subtilen, pikanten okus. Na samem robu kozarca se čuti sadna ali cvetlična aroma. Z globokim vdihom boste začutili lesno dišavo.
• Ko začutite aromatične note alkohola, je čas, da uživate v okusu. Požirek za požirkom, uživanje v pijači, boste občutili celotno žametno paleto okusa.

Poznavalci alkohola svetujejo uživanje visokokakovostnega dolgotrajnega konjaka brez prigrizkov, saj bo hrana motila cenitev pravega okusa dragega konjaka. Vendar ne pozabite na moč pijače, še posebej, če jo uporabljate v velikih količinah. Torej, ugotovimo, kako zaseči alkoholno pijačo.

Kaj jesti konjak: tradicije okusa

AT različne države konjak postregli z različnimi prigrizki.

V Franciji, ki je rojstni kraj gurmanske pijače, so kava, kakovostna temna čokolada in cigare tradicionalni prigrizki za konjak. Najprej Francozi spijejo skodelico dobre kave, nato začnejo piti konjak ob srkanju cigare.

V Združenih državah Amerike klasičen prigrizek plemiškega, elitni alkohol je pravi obrok. Običajno je, da Američan pred kosilom ali večerjo okusi majhno količino konjaka in ga razredči s sodo. Praviloma se za tako tradicionalno slovesnost vzame mladi konjak.

Pri nas je v navadi jesti limono, posuto s sladkorjem. To je napačna izbira za alkohol, kot je konjak. V Rusiji se je prigrizek z limono pojavil po zaslugi carja Nikolaja 2. Najbolje pa je, da imate raje druge prigrizke. Zakaj? Vse je precej preprosto. Kislina, ki jo vsebuje limona, pride na jezik in zaradi svojih lastnosti blokira receptorje na jeziku. Posledično je okus konjaka prekinjen in ga ni mogoče v celoti ceniti.

Bolje je jesti limono, če je vaš cilj, da se močno napijete. Čeprav v tem primeru morate piti vodko ali mesečino. Možna je tudi možnost z limono, če boste pili poceni konjak, katerega okus želite zadušiti.

Če pa nameravate organizirati pogostitev, potem s konjakom postrezite naslednje jedi:

• Sir najbolj različni tipi. Zelo dobra možnost za to alkoholno pijačo. Pri izbiri sira pa se izogibajte sirnim različicam z močnim vonjem in okusom.
• Sadje bo služilo kot odličen prigrizek za konjak. Ustavite svojo pozornost na breskvah, jagodah, hruškah. Lepo bo, če se na mizi pojavijo sladice, kot sta sladoled ali soufflé.
• Pusto meso je čudovita predjed za konjak. Prednostno perutninsko meso, pa tudi teletina. Poleg tega bodo sendviči z mesno pašteto ali tartleti služili kot zmagovalna možnost.
• Olive in črne olive so odlična predjed za vašo mizo.
• Školjke, pokrovače, ostrige in drugi morski sadeži bodo odlično dopolnili kulinarično dekoracijo.
• Če je žganje premočno za vas, potem uporabite mineralna voda ali grozdnega soka.

Kaj storiti, da prigrizek ne zmoti okusa

Tukaj je nekaj posebej pomembnih skrivnosti, ki jih morate poznati in upoštevati pri organizaciji pogostitve:

• plačaj Posebna pozornost za mesne jedi. Pri serviranju s konjakom mora biti meso premalo nasoljeno. Meso ne sme biti grenko, začinjeno in mastno. To prekine vse lastnosti okusa alkohola.
• Sadje in konjak je treba kombinirati po sorti. Preprosto povedano, sadje mora biti sorte, ki je pridelana na istem mestu, kjer je bilo ustvarjeno žganje. Če je bil konjak ustvarjen v državah blizu Rusije, potem dajte prednost jabolkom, hruškam, jagodam.
• Ko izbirate razredčeno pijačo, se nagnite k soku z nizko vsebnostjo sladkorja. Popolno, grozdje. Sahara ni najboljša najboljši prijatelj alkohol.
• Sendviči in tartleti niso predmet dodatne obdelave (ni jih treba peči ali ocvrti ali soliti).
• Izberite izključno sveže morske sadeže.

Konjak praviloma pride na mizo ob praznikih. Zato je postavitev mize izjemnega pomena.

Zaključek

Izbira prigrizkov za konjak je precej široka in raznolika. Ne pozabite, da je treba pri izbiri konjaka pravilno izbrati tudi predjed zanj. Okus hrane v nobenem primeru ne sme zadušiti izvrstnega okusa alkohola. Nasprotno, predjed bi morala služiti kot pomočnik pri pridobivanju okusnih občutkov iz konjaka. Ta vrsta alkohola se odlikuje po kakovosti in bogatih lastnostih, zato je treba k njegovi uporabi pristopiti s polno odgovornostjo in skrbnostjo.

Ampak ločeno in nič manj pomembna točka pri organizaciji pogostitve služi preferencam gostov. Vredno je vprašati prisotne, s čim uživajo alkohol. Se zgodi, da navada prevzame pravo kombinacijo alkohola in prigrizkov. Če kljub temu eden od gostov želi jesti konjak samo z limono - pustite mu to pravico, ne prepirajte se in uživajte na počitnicah!