Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este sănătoasă sau nu? Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: beneficii și daune, proprietăți benefice

Brânza de vaci a fost întotdeauna caracterizată drept „un aliment care nu cunoaște interdicții”, unul dintre cele mai vechi produse alimentare. Au știut să-l gătească acum mai bine de o mie de ani, iar în Rusia a devenit cunoscut acum 500 de ani.

Articolul nostru este despre beneficiile și daunele brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru corpul uman, utilizarea produsului în gătit, cosmetologie și pierderea în greutate.

Alegere prin calitate și auto-gătire

Pentru alimente dietetice și pentru copii Doar brânza de vaci nedospită de cea mai bună calitate este potrivită. Este preparat din lapte care nu a fost supus unui tratament termic prelungit, deoarece proteinele din lapte nu sunt complet absorbite după expunerea la căldură.

Calitatea se realizează prin coagul laptelui proaspăt cu adaos de soluție de acetat de calciu 0,3%, soluție de lactat de calciu 0,4%, soluție de clorură de sodiu 0,2% sau oțet de mere 3%.

Aciditatea nu depășește 50 de grade pe scara Turner(conform standardelor de igiena alimentara, aciditate pt alimentație rațională nu trebuie să depășească 225 °T, pentru alimente dietetice - 170 °T și pentru alimente pentru copii - 150 °T).

Sunt multe cai auto-gătit , cel mai simplu este următorul:

Există contraindicații pentru consumul de brânză de vaci normală., Acest:

• intoleranță individuală la proteinele din lapte;
• ateroscleroza;
• boală renală severă.

Brânza degresată diferă de normal atât prin valoarea nutritivă, cât și prin conținutul caloric, preparat din lapte degresat. Acest lucru creează iluzia celor care pierd în greutate că consumul acestui produs îi va ajuta să piardă cu ușurință excesul de greutate.

Dar nici un aliment în sine nu promovează obezitatea sau o elimină - totul este determinat de echilibrul general al consumului și cheltuielilor de energie, dar produsul cu conținut scăzut de grăsimi își pierde unele dintre proprietățile benefice ale unui produs normal.

Pierderea vitaminelor liposolubile A, D și E reduce disponibilitatea calciului, motiv pentru care consumul de produse lactate are sens. Alături de grăsimi, se elimină și cefalina și lecitina.

Produsul cu conținut scăzut de grăsimi devine disponibil persoanelor cu ateroscleroză, iar microelementele din acesta sunt, de asemenea, conservate în mare măsură.

Nu tuturor le place gustul slab al unui produs cu conținut scăzut de grăsimi, iar producătorii, pentru a-și îmbunătăți calitatea gustului, au început să-i adauge zahăr, îndulcitori, arome și alte umpluturi de origine sintetică.

Prezența zahărului în purtătorul de calorii „goale” poate fi ascunsă de producător și nu este indicată pe etichetă. Toate aceste componente introduse suplimentar pot perturba procesele metabolice și pot duce la boli.

Singurul avantaj, și chiar și atunci imaginar, al unui produs cu conținut scăzut de grăsimi este conținutul redus de calorii, care îi atrage pe cei care pierd în greutate, dar în acest caz este mai bine să consumați o cantitate mai mică de brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 5% sau 9% decât o cantitate mai mare de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi versus brânză de vaci plină de grăsimi - comparație din programul „Trăiește sănătos!”

Caracteristici benefice

Pentru bărbați și femei adulți, gravide și care alăptează

Îți poți începe ziua cu brânză de vaci, o poți încheia cu ea. Este mai bine dacă este un produs cu conținut normal de grăsimi.

Nu trebuie să consumați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în timpul sarcinii., deoarece acum nu doar femeia, ci și copilul nenăscut au nevoie de calciu.

Dacă există o lipsă de calciu și fosfor în dietă, ambele vor fi deteriorate.

Pentru copii și bătrâni

Brânza de vaci (conținut normal de grăsimi) poate fi folosită ca aliment complementar deja în luna a 8-a de viață, dar după consultarea unui medic pediatru.

Pentru copiii care nu sunt supraponderali, este util doar un produs cu conținut normal de grăsime - 5-9%, într-o cantitate de cel mult 200 g pe săptămână.

Brânza de vaci este valoroasă pentru persoanele în vârstă datorită digerabilității sale ușoare a proteinelor.. Proteinele nu conțin purine, care sunt transformate în organism în acid uric, care se depune în articulații și provoacă dureri severe.

Cu intoleranța la lactoză care crește odată cu vârsta, brânza de vaci rămâne singurul produs lactat digerabil, deoarece practic nu conține lactoză.

Pentru alergici, sportivi, diabetici

Alergia la brânza de vaci este foarte rară, în principal din cauza intoleranței ereditare, a hrănirii complementare precoce sau a nerespectării regimului alimentar pentru gravide.

Dacă o persoană este alergică la alte alimente, devine posibilă compensarea pierderii dietei prin renunțarea la alimente alergene, ceea ce va ajuta la normalizarea microflorei intestinale perturbate prin administrarea de antibiotice sau alte medicamente.

Pentru sportivii care necesită cantități crescute de proteine, produsul descris este o sursă bună și ieftină.

Un rol important pentru sportivi îl joacă faptul că țesuturile osoase și cartilajului sunt întărite simultan.

O sursă de proteine ​​este deosebit de valoroasă în timpul uscării, unde este necesar să se monitorizeze cantitatea de carbohidrați consumată (din care nu conține mai mult de 2%).

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este bună pentru tine noaptea? Dacă mănânci o mâncare de brânză de vaci înainte de culcare, cazeina proteică din lapte, ca cel mai lent tip de proteină, va furniza organismului aminoacizi și peptide în timpul somnului, ceea ce va încetini procesele de catabolism (metabolism distructiv).

Pentru diabetici, un produs cu conținut scăzut de calorii și grăsimi este mai periculos decât un produs normal cu grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de carbohidrați nu depinde de conținutul de grăsimi și va trebui să mâncați de două ori mai multă brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii decât în ​​mod normal și, prin urmare, să consumați de două ori mai mulți carbohidrați.

Există lactoză în brânza de vaci, iar pentru diabetici este mai periculoasă decât brânzeturile (în care lactoza este complet distrusă), prin urmare brânza de vaci trebuie consumată cu moderație un produs cu conținut de 5% grăsimi este optim pentru diabet;

Citiți cu atenție eticheta. Prezența aditivilor poate fi detectată prin termenul de valabilitate declarat, în absența conservanților, nu depășește 2-3 zile.

Un produs cu termen de valabilitate „săptămânal” conține evident conservanți, chiar dacă aceștia nu sunt enumerați pe etichetă.

Dar nici măcar conservanții nu garantează absența ciupercilor de mucegai sau a E. coli în timpul depozitării pe termen lung, prin urmare utilizați numai produse proaspete.

Pentru pierderea în greutate

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este extrem de populară printre cei care pierd în greutate datorită prezenței de proteine, conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi, dar a te lăsa purtat de el pe baza acestor proprietăți este dăunător.

Frecați 250 g de brânză de vaci printr-o sită fină, adăugați 1 ou, 1 lingură. l. faina (sau gris), zahar si smantana, sare dupa gust.

Se pune amestecul in forme si se coace 20 de minute la cuptor la 180°C.

Foarte ușor de preparat cupcake. Se macină 150 g cu 300 g zahăr, se adaugă alternativ amestecând bine 3 ouă, 250 g brânză de vaci 9%, 1 linguriță. l. bicarbonat de sodiu si 300 g de faina.

Se pune intr-o tava unsa cu unt si se coace la cuptor pentru 1 ora la 180°C.

2 retete de fitness cu branza de vaci - caserola si tartinat:

În medicina populară

ÎN Medicina traditionala compresa de caș este utilizată pe scară largă, ca remediu extern.

O tumoare după o vânătaie dispare în două zile dacă se aplică o compresă dintr-un amestec de 2 linguri pe locul vânătăii. l. brânză de vaci cu 1 lingură. l. Miere

Arsura va dispărea fără consecințe dacă aplicați un „tort” încălzit cu brânză de vaci pe zona arsă., schimbându-l la fiecare câteva ore.

În cosmetologie

Măștile de caș sunt cel mai bun remediu anti-îmbătrânire acasă. Aceste măști încetinesc procesul de îmbătrânire, scapă de acnee, îmbunătățesc tenul și hidratează pielea. Liderul printre măștile cu brânză de vaci este o mască cu banană.

Pasează jumătate din ea într-o pulpă, amestecă cu 3 linguri. l. brânză de vaci, adăugați un praf de sare, încălziți 1 lingură. l. lapte și 1 lingură. l. , amestecă totul.

Aplicați un strat gros pe față timp de 20 de minute. Clătiți cu apă caldă, puteți aplica o cremă hrănitoare.

Serul de caș poate fi folosit ca loțiune de curățare a feței: umeziți un tampon de bumbac în ser și ștergeți pielea.

Zerul rece va da cel mai bun efect; De asemenea, vă puteți șterge fața cu cuburi de gheață făcute din zerul din congelator.

Super mască pentru hidratarea pielii feței cu brânză de vaci, miere și ulei de ricin:

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se dovedește a fi mai sănătoasă decât brânza de vaci normală într-un număr foarte limitat de cazuri.. Un produs normal este mai sanatos datorita bunei absorbtii a calciului si a continutului ridicat de vitamine liposolubile.

Pe lângă faptul că este folosit ca produs alimentar, brânza de vaci este folosită în cosmetologia casnică și ca remediu în medicina populară.

Printre sportivi și oameni care își urmăresc silueta, produsul lor preferat este brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. A lui calități gustative practic nu diferă de brânza de vaci semi-grasă sau plină de grăsime. Dar, în același timp, are un conținut de calorii mult mai mic. Cu toate acestea, pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi există ambivalența. Pentru a beneficia de folosirea lui și a nu dăuna, ar trebui să țineți cont de câteva nuanțe.

Compoziție și conținut de calorii

Acest produs conține un minim de grăsimi în compoziția sa: de la 0% la 1,8%. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține multe proteine ​​- 22 g la 100 g de produs.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este bogată în vitamine precum B2, B6, B9, B12, H, PP. De asemenea, conține o mulțime de minerale:

calciu;

fosfor;

cobalt;

molibden;

Selena;

magneziu;

zinc;

glandă.

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, conținutul de calorii al brânzei de vaci va fi scăzut - 74-110 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, este adesea inclus în dietele pentru pierderea în greutate și nutriția sportivă.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este bogată în vitamine, minerale și proteine

Beneficiile produsului pentru organism

Când consumați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, corpul uman primește mult calciu. Acest mineral este cunoscut a fi principalul material de construcție pentru țesutul osos. Cu deficiența sa, oasele devin casante și dinții sunt distruși. Cu toate acestea, importanța calciului pentru sănătatea umană nu se oprește aici. Mineralul participă activ la contracția musculară, reglează activitatea sistem nervos. O cantitate suficientă de calciu este foarte importantă în timpul sarcinii și alăptării, în copilărie pentru dezvoltarea normală și pentru persoanele în vârstă.

Proteina care vine cu brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este element important pentru tot corpul. Celulele, țesuturile și enzimele sunt construite din el. Este demn de remarcat faptul că organismul nu stochează proteine, astfel încât acest element trebuie aprovizionat în mod constant cu alimente. Proteinele ajută la recuperarea după leziuni, la combaterea infecțiilor și la oprirea sângerării.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi îmbunătățește procesele de formare a sângelui și ajută la pierderea în greutate

În plus față de cele de mai sus, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi are următoarele efecte asupra organismului:

promovează activarea tuturor proceselor metabolice. Acest lucru este important atunci când slăbești, în timpul sarcinii și pentru cei care fac sport;

favorizează restabilirea echilibrului acido-bazic;

normalizează activitatea tractului gastro-intestinal;

reglează funcționarea sistemului nervos central - îmbunătățește memoria și activitatea creierului, promovează concentrarea, adică beneficii pentru cei care studiază sau se angajează în muncă mentală și pentru persoanele în vârstă;

îmbunătățește procesele hematopoietice (creșterea hemoglobinei, este prevenită anemia, care este adesea diagnosticată în timpul sarcinii);

ajută la bolile de inimă și are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, ceea ce este important atunci când practicați sport, precum și pentru persoanele în vârstă;

ajută la îmbunătățirea funcției renale;

ajută la restabilirea vederii (viziunea luminoasă și crepusculară este normalizată);

este un preventiv împotriva rahitismului la copii și, de asemenea, întărește sistemul musculo-scheletic la vârsta înaintată;

ajută la menținerea sănătoasă a pielii și a mucoaselor, face unghiile puternice, iar părul mătăsos și strălucitor;

are un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar;

pe parcursul alaptarea crește lactația;

vă permite să pierdeți kilogramele în plus.

Ce rău ar putea face?

Brânza de vaci este unul dintre puținele produse care practic nu dăunează organismului.

Cu toate acestea, unele puncte ar trebui exprimate.

În primul rând, sănătatea umană poate avea de suferit dacă se consumă brânză de vaci veche. După cum știți, mediul de lapte fermentat este ideal pentru dezvoltarea și reproducerea diferitelor infecții. Dacă brânza de vaci a fost depozitată o perioadă lungă de timp sau incorect, atunci se pot găsi în ea bacterii dăunătoare precum E. coli și chiar salmonella. După consumarea produsului, vor apărea colici, balonare, eructații, greață, vărsături, diaree etc. Prin urmare, atunci când alegeți brânza de vaci, trebuie neapărat să fiți atenți la datele de expirare, mai ales dacă produsul este luat pentru un copil.

Dacă brânza de vaci este depozitată incorect, în produs apar bacterii dăunătoare. Al doilea pericol pe care îl poartă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este consumul excesiv. Mulți oameni se străduiesc pentru, incep sa consumi produsul necontrolat, invocand faptul ca acesta contine putine calorii.

Cu toate acestea, brânza de vaci conține o mulțime de proteine, care se descompune în aminoacizi în timpul procesului de descompunere. Acestea din urmă se descompun în amoniac, apă și dioxid de carbon. Amoniacul este o substanță toxică care este neutralizată de ficat și excretată din organism prin rinichi. Cu un aport mare de proteine, sarcina asupra rinichilor crește foarte mult, ceea ce poate provoca perturbări în activitatea lor. Această situație este deosebit de periculoasă în timpul sarcinii, când rinichii lucrează „pentru doi”.

Contraindicațiile pentru consumul de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sunt:

intoleranță individuală;

hipolactazie (incapacitatea organismului de a descompune lactoza - zahăr din lapte);

boli asociate cu metabolismul afectat al calciului în organism.

Cât poți mânca

Pentru a nu dăuna organismului, saturându-l cu toate componentele utile, trebuie să urmați recomandările pentru consumul de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Porțiunile și frecvența consumului depind de vârsta persoanei, de starea sa și de obiectivele pe care le urmărește.

Copilărie

După vârsta de trei ani, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate apărea în dieta unui copil. Norma zilnică este de 50-70 g pe zi. În acest caz, produsul poate fi consumat sub formă de caserole, găluște, cheesecake etc.

Brânza de vaci oferă beneficii neprețuite corpului copiilor

Sarcina În perioada de naștere a unui copil, brânza de vaci este unul dintre principalele produse din dieta unei femei însărcinate. Cu toate acestea, nu trebuie folosit excesiv pentru a nu suprasolicita rinichii. La viitoare mamă

Am primit tot ce aveam nevoie de la produs, fără a-mi afecta sănătatea, este suficient să mănânc 150–200 g de brânză de vaci la fiecare 2–3 zile.

Alăptarea

Aportul de calciu în corpul unei femei care alăptează ar trebui să fie regulat, deoarece este necesar pentru dezvoltarea deplină a copilului. Dacă rezervele de calciu nu sunt completate, mineralul va fi luat din corpul mamei. Prin urmare, consumul de brânză de vaci în timpul alăptării este obligatoriu. Doza zilnică de produs pentru o mamă care alăptează este de 100 g.

Sport și culturism Aportul necesar de calciu și proteine ​​în organismul sportivilor este cheia victoriilor lor. Proteinele sunt necesare pentru a construi masa musculara.

Sportivii implicați în creșterea masei musculare (culturism) consumă brânză de vaci cu 1 oră înainte de antrenament pentru a hrăni mușchii cu proteine ​​și la 30 de minute după antrenament pentru a reface energia consumată. Valoarea zilnică a brânzei de vaci în în acest caz, este de 200 g.

Pentru cei care își usucă corpul, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, un produs ideal.În acest caz, trebuie consumat nu mai târziu de 2 ore înainte de începerea antrenamentului și nu mai devreme de 1,5 ore după acesta. La uscare, se recomandă să consumați 150 g de brânză de vaci pe zi.

Când faceți sport, brânza de vaci este unul dintre produsele principale din dietă.

Pierdere în greutate

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este un produs ideal pentru a pierde kilogramele în plus. Puteți construi diete eficiente pe el. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să mănânci doar brânză de vaci toată ziua și noaptea. Astfel de mono-diete sunt pline de consecințe grave pentru organism. Nutriționiștii recomandă trecerea la o dietă echilibrată, care include neapărat brânză de vaci.

La pierderea în greutate, numărul de mese crește de 5-6 ori pe zi, iar dimensiunea porțiilor scade. Doza zilnică optimă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 200 g Sunt propuse multe diete în care doza zilnică de produs este crescută la 300 g, dar nu uitați de posibilele consecințe descrise mai sus dacă produsul este consumat în exces.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu utilizarea corectă te va ajuta sa scapi de kilogramele in plus

Alergii la mancare

Brânza de vaci ajută la menținerea imunității pentru acele persoane care suferă de alergii și intoleranță la anumite alimente. Brânza de vaci vă permite să compensați lipsa multor nutrienți pe care un pacient alergic nu le poate obține din alte surse. Cu toate acestea, chiar și aici este necesar să se respecte moderația. Persoanele care suferă de alergii alimentare nu trebuie să mănânce mai mult de 250 g de brânză de vaci pe zi, iar consumul produsului nu trebuie să depășească de trei ori in saptamana.

Care este mai bine: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau plină de grăsimi?

Ce brânză de vaci este mai sănătoasă pentru organism - grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi? Mulți oameni probabil au această întrebare. Merită să înțelegeți acest lucru și să comparați produsele în funcție de diferiți indicatori.

Conținut caloric

S-a spus deja mai sus că conținutul de calorii al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este destul de scăzut - doar 74–110 kcal la 100 g de produs, în timp ce brânza de vaci cu conținut mediu de grăsimi (5–9%) conține 145–169 kcal și un produs cu conținut ridicat de grăsimi (18%) – 236 kcal. Aceasta înseamnă că pentru cei care își urmăresc silueta, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi câștigă.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi are un conținut scăzut de calorii în comparație cu un produs gras

Colesterolul

Conform rezultatelor cercetării, produsul gras conține o cantitate mare de colesterol. Aceasta înseamnă că atunci când se consumă brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi, crește riscul formării plăcilor de colesterol și dezvoltării aterosclerozei. În acest caz, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este mai sigură și este recomandată în special persoanelor care au un nivel ridicat de colesterol în sânge.

Conținut cantitativ de proteine

De acest parametruÎncă o dată, produsul cu conținut scăzut de grăsimi ia palma. Prin reducerea proporției de grăsime crește cantitatea de proteine. Astfel, brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 0–1,8% conține 22–20 g de proteine, un produs cu 5–9% grăsime conține 21–18 g, iar brânza de vaci cu 18% conține doar 15 g.

Absorbția calciului

Cu toate acestea, există o muscă în unguent în evaluarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se știe că calciul, pentru care se consumă efectiv brânză de vaci, este bine absorbit la un anumit echilibru. Deci, pentru absorbția completă a 1 mg de calciu, este nevoie de 1 g de grăsime. Deoarece grăsimea este aproape complet absentă într-un produs cu conținut scăzut de grăsimi, mineralul nu este complet absorbit. Din acest punct de vedere, brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 9% poate fi considerată ideală. 100 g dintr-un astfel de produs conțin 95 mg de calciu, iar pentru absorbția lui veți avea nevoie de 9,5 g de grăsime, iar 9% brânză de vaci conține 9 g de grăsime, adică calciul este bine absorbit.

Un alt dezavantaj al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este lipsa vitaminelor liposolubile: A, D, E, K, care oferă beneficii neprețuite organismului.

Vitamina A promovează vederea bună, vitamina E este un antioxidant puternic și încetinește procesul de îmbătrânire, vitamina K este responsabilă pentru coagularea sângelui, iar vitamina D ajută la absorbția calciului.

Din toate cele de mai sus, este imposibil să se facă o evaluare clară a ce brânză de vaci este mai bună: grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Alegerea trebuie facuta tinand cont de multi factori, inclusiv de scopul in care este folosit produsul. Putem spune cu siguranță că este mai bine să evitați brânza de vaci cu conținut ridicat de grăsimi (18%).

Video: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi versus grăsime

Cum să alegi brânza de vaci potrivită

Acordați atenție datei de fabricație, produsul nu trebuie să fie expirat, deoarece mediul său de lapte fermentat este ideal pentru dezvoltarea infecțiilor intestinale.

Studiați compoziția. Următoarele componente sunt permise în brânza de vaci de înaltă calitate: lapte degresat și aluat. Amidonul și alte componente reduc nu numai costul, ci și calitatea.

Este recomandabil să acordați preferință brânzei de vaci care este făcută conform standardelor GOST.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este un produs dietetic care nu te poate face să te îngrași. Este bogat în proteine ​​și alte componente sănătoase. Branza de vaci recomandata oamenilor diferite vârste. Cu toate acestea, este necesar să se respecte normele zilnice de consum pentru a nu dăuna organismului.

Unul dintre produsele populare cu conținut scăzut de calorii, care este apreciat de cei care pierd în greutate și pasionații de fitness este brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Compoziție chimică ne permite în mod obiectiv să o clasificăm ca fiind utilă şi optiuni optime nutriție: este o sursă de proteine, bogată în calciu și vitamine B, fosfor, magneziu și alte oligoelemente, iar conținutul de calorii la 100 de grame este de doar 71-101 kcal.

Varietatea produselor lactate prezentate în magazine este cu siguranță plăcută. Laptele, chefirul, laptele copt fermentat, iaurturile clasice și cu fructe cu diferite procente de conținut de grăsime creează o gamă largă. Printre diferitele opțiuni, un loc important ocupă și brânza de vaci. Când urmează o dietă cu aport redus de grăsimi, este adesea folosit ca remediu universal.

Proprietăți unice

În primul rând, trebuie să clarificăm termenul „scăzut în grăsimi”. Conform tehnologiei de producție, este imposibil să eliminați complet grăsimea din produsele lactate. Valoarea sa maximă admisă într-un produs cu conținut scăzut de grăsimi ajunge la 1,8%. Dacă într-un magazin întâlniți lapte, chefir sau brânză de vaci cu un conținut de grăsime sub acest indicator, atunci le puteți clasifica în siguranță drept dietetice, iar eticheta 0% este mai mult un simbol care indică tipul de produs decât o indicație a conținutul real de grăsime.

După cum se știe, caracteristici benefice brânza de vaci în unele cazuri este superioară celor ale altor produse lactate. Poate fi consumat chiar dacă aveți intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează prezenței bacteriilor lactice, microflorei benefice și absenței zahărului, care lasă brânza de vaci împreună cu zerul.

Produsele lactate fermentate pot sprijini multe procese într-un organism sănătos:

• întărește sistemul imunitar;
• elimina efectele stresului;
• Ajutor Sistemul cardiovascularși articulații;
• îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor;
• menține o vedere bună.

Conținutul caloric și compoziția

Conținutul de calorii, care depinde direct de conținutul de grăsimi, în astfel de produse este mult mai mic, așa cum am menționat deja, până la 101 kcal. la 100 g.

Cantitatea de carbohidrați este foarte mică - 1,3 g la 100 g Dacă vorbim despre alte elemente utile, atunci există multe dintre ele.

• proteine ​​- 18 g la 100 g;
• sulf - 220 mg. la 100 g;
• calciu - 120 mg;
• fosfor - 189 mg;
• potasiu - 117 mg;
• clor - 115 mg;
• magneziu - 24 mg;
• sodiu - 44 mg;
• precum și fier, seleniu, cupru, zinc și fluor.

Brânza de vaci este bogată în vitamina C, conține aproximativ 0,5 mg. la 100 g.

Un set complet de vitamine B este unul dintre avantajele semnificative ale acestui produs: tiamină (B1), riboflavină (B2), pantotenic (B5), nicotinic (B3) și acizi folic (B9) sunt de asemenea conținute în el, deși în mai mici. cantități.

Care este specificul conținutului de grăsimi 0%?

Caracteristicile unui produs cu conținut scăzut de grăsimi trebuie luate în considerare și utilizate corect:

1. Trebuie să înțelegeți ce este substanță importantă, ca și calciul, se absoarbe numai în combinație cu grăsimea animală. În consecință, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu va putea îmbogăți organismul cu calciu fără aditivi speciali. Absorbția substanței este redusă cu 40%.
2. Dar proteinele, dimpotrivă, sunt conținute și absorbite în cantități și mai mari - 18% față de 14.
3. Situația cu vitaminele este aproximativ aceeași ca și cu calciul. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin semnificativ mai puține vitamine solubile în grăsimi precum A, D, E. Prin urmare, acestea trebuie obținute din alte surse.

Brânza de vaci se digeră relativ repede, 2-3 ore în timpul zilei. Noaptea acest proces încetinește la 5 ore.

Este potrivit pentru toată lumea?

Ca orice produs, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi are restricții privind utilizarea sa:

• Nu trebuie inclus în alimentație dacă aveți boli de stomac, în special cele asociate cu aciditate ridicată; pentru ulcere, pancreatită și gastrită, cu tendință la constipație.
• Bolile de ficat și rinichi impun, de asemenea, necesitatea de a trata brânza de vaci cu precauție, o cantitate mare de proteine ​​în aceste cazuri este dăunătoare.
• Este posibilă și intoleranța individuală la produsele lactate, asociată sau nu cu deficitul de lactază.
• Printre patologiile pentru care medicii recomandă reducerea consumului de brânză de vaci se numără și ateroscleroza.
• În timpul sarcinii și al alimentației bebelușului, nu trebuie să alegeți produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, în aceste cazuri, este important să primiți toate substanțele în totalitate;

Dacă aveți îndoieli și organismul reacționează la brânza de vaci într-un mod nestandard, consultați un gastroenterolog. Nu trebuie să urmezi o dietă cu orice preț, ține cont de preferințele tale personale și de caracteristicile corporale.

Nuanțe tehnologice

În condiții industriale, brânza de vaci se face prin introducerea starterului în lapte și apoi separarea zerului. Uneori, clorura de calciu este folosită pentru fermentație.

Brânza naturală de vaci nu trebuie să includă altceva decât bacterii lactice și laptele în sine.

Cum să alegi brânza de vaci

1. Pentru a alege un produs bun, trebuie să citiți ingredientele și să căutați data de expirare (nu mai mult de 3 zile). Produsul de caș, masa de caș, „brânză de caș” nu sunt brânză de vaci pură. De regulă, tehnologia permite prezența grăsimilor vegetale în compoziția lor.
2. Consistența brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu este plastică, ci vrac, uscată și cu granulație fină.
3. Producătorii adaugă uneori amidon în compoziție pentru a-i da un aspect comercial. Mânca diferite căi verificând brânza de vaci pentru acest element. De exemplu, puteți arunca puțin iod în produs, amidonul devine albastru.

Acordați atenție costului. Prețul brânzei de vaci de înaltă calitate nu poate fi mai mic decât cel al laptelui, nu trebuie să uităm de acest lucru.

Când brânza de vaci este mai benefică

Printre fani mâncat sănătos A existat de multă vreme părerea că brânza de vaci este cina ideală. Nu este gras, cu un indice glicemic scăzut, este conceput pentru a satura, dar nu a supraîncărca organismul.

Cu toate acestea, nutriționiștii și endocrinologii moderni nu împărtășesc această opinie. Faptul este că proteina cașului - cazeina - este complexă, adică atât „rapidă” cât și „lentă” în același timp. Partea „lentă” durează mult timp pentru a fi digerată;

În plus, există și indicele de insulină, și este foarte bogat în brânză de vaci, care ar trebui să fie amintit de persoanele cu diabet. Produsul încarcă pancreasul și afectează negativ nivelurile hormonale.

Pentru o digestie optimă, este mai bine să mănânci brânză de vaci pe parcursul intregii zile, va da senzatia necesara de satietate. Cantitatea recomandată pentru femei nu este mai mare de 200, iar pentru bărbați 250 g pe zi. Restricția nu este dictată de faptul că oamenii se îmbunătățesc din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, acest lucru este foarte puțin probabil, dar multe proteine suprasolicitarea rinichilor.

În acest caz, nu sunteți în pericol să vă îngrășați, dar orice aliment care este luat în cantități excesive este periculos pentru sănătate.

Cum să faci acasă

Nu este nimic deosebit de dificil în a pregăti singur un produs de casă, o astfel de brânză de vaci nu este mai rău decât cumpărată din magazin. Trebuie doar să-l degresați: luați lapte de bună calitate și puneți-l la frigider pentru 3-4 ore, crema groasă ușoară se va ridica până la vârf și poate fi îndepărtată.

Există mai multe moduri de a coagula laptele:

1. Folosind clorură de calciu. La farmacie se vând fiole speciale. Laptele trebuie încălzit și se va adăuga calciu la acesta; Pentru a elimina excesul de zahăr, trebuie să aruncați masa pe o sită sau pe o cârpă de brânză și să lăsați zerul să se scurgă, dar puteți mânca acest tip de brânză de vaci fără a o plia.
2. Opțiune pentru congelarea laptelui acru. Băutura expirată este pusă în congelator, lăsată să înghețe complet, iar apoi gheața rezultată este aruncată pe pânză. În acest caz, brânza de vaci se dovedește a fi mai cremoasă ca consistență, asemănătoare zerului și amintește de brânza de vaci.
3. Maturare naturală. Laptele într-un recipient curat se pune pur și simplu într-un loc cald, așteptând până se acru și începe să se formeze un caș. Apoi, este încălzit și, la rândul său, este și înclinat pentru a elimina lichidul.
4. Puteți folosi nu numai lapte ca bază, ci și lactate, cum ar fi chefir sau lapte copt fermentat. Acestea trebuie încălzite într-o baie de apă și va avea loc separarea în brânză de vaci și zer. Este important să nu exagerați: de îndată ce se formează fulgi, încălzirea se oprește și masa rămâne să se răcească în același recipient. Apoi puteți arunca cașul, dar când se răcește complet, cogul de caș se dovedește a fi destul de dens, este ușor să îl îndepărtați din zer fără niciun efort suplimentar.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este delicioasă de mâncat chiar și fără tratament termic și bucurați-vă de ea zile de postși folosiți ca bază pentru o dietă.

Pentru copiii si adultii cu intoleranta la laptele de vaca se recomanda laptele de capra, din care se poate prepara branza de vaci in moduri similare. Nu uitați că este imposibil să faceți ceva fermentat din băuturi cu o durată lungă de valabilitate.

Ce să gătești

Dacă compari gustul brânzei de vaci 0% cu opțiuni mai grase, atunci, din păcate, pierde. Acest lucru este destul de natural alimentele grase ni se par mereu gustoase.

Cu toate acestea, în rețete, orice brânză de vaci este adesea înlocuită cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fără a compromite rezultatul final. În plus, este completat de un număr mare produse diferite, principalul lucru este să nu anulați efectul alimentar prin consumul de aditivi dulci sau grasi.

Produse care se potrivesc bine cu brânza de vaci și nu sunt prea bogate în calorii:

• mere verzi;
• verdeață și usturoi;
• ardei gras;
• morcov;
• zucchini;
• țelină.

Combinația clasică este brânza de vaci, miere și fructe. Este important de reținut că acestea din urmă sunt o sursă de fructoză au diferite; Index glicemic. Deci brânza de vaci cu banane și miere este minunată desert delicios, dar este puțin probabil că veți putea slăbi cu ea.

Clătite cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun.

Ingrediente pentru trei portii:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• morcovi - 100 g;
• rădăcină de țelină - 50 g;
• usturoi - 1 catel;
• ou - 1 buc.;
• făină integrală - 2 linguri. l. + 2 linguri. l. pentru dezosare;
• sifon - ½ linguriță;
• Sarat la gust.

Tehnologia de gătit:

1. Se amestecă brânza de vaci, morcovii rasi fin, țelina și usturoiul (adăugați ierburi după gust).
2. Se amestecă bine, se sparge oul în el și se amestecă din nou.
3. Pune apoi două linguri de făină și presară sifon deasupra. Mai întâi amestecați făina cu sifon, apoi amestecați totul cu masa de caș.
4. Formați bile, aplatizați-le ușor și rulați în făină.
5. Se prăjește la foc mic cu un capac. Așa ies luxuriante.

Puteți prăji fără ulei într-o tigaie antiaderentă.

Conținut caloric 150 kcal. la 100 g.

Caserolă cu ciocolată neagră

Produse necesare pentru trei portii:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - ½ cană;
• ou - 1 buc.;
• griş- 2 linguri. l.;
• afine uscate - 100 g;
• ciocolată neagră - 1/3 bar;
• ulei vegetal;
• miere și apă caldă - 3 linguri. l.

Cum să gătească :

1. Folosind un blender, amestecați brânza de vaci, ouă și chefir.
2. Se toarnă grisul în masa rezultată și se amestecă bine din nou.
3. Tăiați mărunt ciocolata și adăugați-o împreună cu merișoarele în aluatul de caș.
4. Amestecul se pune intr-o tava de copt si se da la cuptor.
5. Se coace 40 de minute la 180 de grade.
6. După aceasta, caserola trebuie scoasă din cuptor și turnată cu miere, amestecată în prealabil cu apă caldă (nu fierbinte). Lasă-l să se înmoaie.

Conținut caloric 168 kcal. la 100 g Dacă înlocuiți merișoare cu stafide, acestea vor crește ușor.

Zi de post

Principalul produs alimentar pentru o astfel de dietă este brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se recomandă consumul pe tot parcursul zilei, dar nu mai mult de 500 g, evitând alte surse de proteine. Următoarele ingrediente pot și trebuie adăugate în brânză de vaci:

• tărâţe;
• piure de mere;
• dovlecel și alte legume neîndulcite;
• verdeturi si usturoi.

În această perioadă, trebuie să mănânci frecvent și în porții mici. Ca urmare a unei astfel de diete, este posibil să slăbiți 2-3 kg.

Revizuirea produselor din caș

Abundența mărcilor în magazine reprezintă o sarcină dificilă pentru cumpărător de a face alegerea corectă.

Pentru a fi mai ușor, merită să apelați la diferite evaluări efectuate de centrele de cercetare.

„Savushkin Khutorok”

În partea de sus a multor recenzii se află marca „Savushkin” cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi „Savushkin Khutorok 1%”. Este recunoscut ca fiind natural, sănătos și făcut după toate regulile fără aditivi inutile.

Această companie are și brânză de vaci moale „Tender 0%”. În producția sa, se folosesc enzimele cheag pepsină și chimozină, dar nu trebuie să vă temeți de acest lucru, ele nu dăunează organismului.

Sunt din Prostokvashino

Produsele sub marca Prostokvashino, prezentate în aproape orice magazin, au trei variante de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în linia lor - 2%, 0,2% și brânză de vaci moale 0,1%. Toate sunt naturale în compoziție și nu includ aditivi, diferă ca gust și consistență. Brânza moale de vaci este făcută folosind clorură de calciu, deci conține puțin mai mult decât în ​​mod normal.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Brânza de vaci este considerată unul dintre cele mai sănătoase produse din lapte fermentat. Brânza de vaci este făcută, cel mai adesea, din vaci, cu adăugarea unui starter special format din bacterii lactice. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este făcută din lapte în care conținutul de grăsime a fost redus prin separare. Brânză de vaci 0% (scăzut în grăsimi) de obicei alb, structură sfărâmicioasă, ușor eterogenă, poate conține o oarecare cantitate de ser.

Conținutul caloric al brânzei de vaci 0%

Conținutul de calorii al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 71 kcal la 100 de grame de produs.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu conține practic grăsimi, deci are puțin colesterol, ceea ce este important pentru persoanele cu nivel crescut colesterol în sânge. În consecință, brânză de vaci 0% nu conține vitamine solubile în grăsimi și, care, la rândul său, încetinește absorbția necesară pentru formarea și menținerea rezistenței osoase. Brânza de vaci este un furnizor de proteine ​​necesare pentru construcția tuturor celulelor corpului, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține mai multe proteine ​​decât și.

Daune de la brânza de vaci 0%

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie consumată de persoanele cu intoleranță individuală la proteinele din lapte, boli renale severe sau la bătrânețe, deoarece conținutul de vitamine și minerale din produs este redus.

Selectarea și păstrarea brânzei de vaci 0%

Atunci când cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi dintr-un magazin, trebuie să studiați cu atenție data producției și termenul de valabilitate indicat pe ambalaj. De regulă, produsul nu este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, 5-7 zile în frigider După deschiderea pachetului, trebuie să transferați brânza de vaci într-un recipient de sticlă sau din plastic și să îl închideți ermetic (calorizator). Dacă brânză de vaci este achiziționată pe piață, atunci trebuie să vă asigurați că documente de autorizare de la vânzător și evaluați calitatea brânzei de vaci după gust și miros. Mirosul și gustul acru, prezența unei culori roz a masei de caș ar trebui să fie un motiv pentru a refuza achiziția.

Asigurați-vă că studiați compoziția și datele KBZHU, uneori este mai bine dacă conținutul de grăsime este puțin mai mare de 0%, dar există și mai multe proteine ​​în brânza de vaci. Asigurați-vă că puteți citi ingredientele de pe etichetă și că producătorul nu ascunde nimic. Compoziția nu trebuie să conțină aditivi îndoielnici.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate

Oricine își urmărește greutatea poate mânca brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de mai multe ori pe săptămână, produsul este cu conținut scăzut de calorii și potrivit pentru; nutriție alimentară. Dar ar trebui să țineți cont de faptul că proprietățile benefice ale brânzei de vaci grase sunt mai mari, iar caloriile conținute de brânza de vaci grasă pot fi neutralizate prin activitate fizică.

Brânză de vaci 0% (scăzut de grăsimi) în gătit

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este folosită în același mod ca oricare alta, se consumă independent, suplimentată cu diverse siropuri, gem sau dulceață. Brânza de vaci 0% este combinată cu condimente proaspete. Pentru a face prăjituri cu brânză și caserole, este mai bine să alegeți brânză de vaci mai grasă, iar umplutura pentru clătite, prăjituri sau plăcinte osetiene din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se va dovedi excelentă.

Pentru mai multe informații despre brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, beneficiile și efectele negative ale acesteia, urmăriți videoclipul „Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi versus fără grăsimi” de la programul TV „Live Healthy!”

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Acum, în epoca celor dornici să slăbească, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi a ajuns să fie considerată un produs preferat pentru completarea dietei. Nu are conținut de grăsimi, dar este bogat în proteine, ceea ce este atât de bun reface masa musculara . Acest produs, iubit de mulți, face vreun bine sau rău?

Se cunosc destul de multe despre utilitatea brânzei de vaci, deoarece acest produs este cu adevărat natural. Valoarea sa constă în conținutul imens de vitamine și microelemente. Trebuie consumat atât de adulți, cât și de copii.

Piața produselor moderne are o selecție largă de brânză de vaci pentru fiecare gust și buget. Este produs cu diferite procente de conținut de grăsime: de la 0% la 18%. Toată brânză de vaci îmbogățit cu proteine, complex de vitamine: B, A, C, D, RR. În plus, acest produs conține fier, calciu și magneziu. Dar este mai bine să decideți singur atunci când alegeți un producător.

Producția de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Toată lumea știe că brânza de vaci este făcută din lapte obișnuit, care este pre-pasteurizat. Producția de produs constă din următoarele etape:

Este important să fie respectată toată tehnologia pentru producerea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Atunci produsul va fi cu adevărat gustos, sănătos și sigur de mâncat. În plus, nu trebuie să uităm de calitatea laptelui folosit la producerea produsului caș. Înainte de procesare, este testat pentru bacterii, integritate și conținut de grăsime.

Compus

Produsul caș cu conținut scăzut de grăsimi are o anumită compoziție care are caracteristici individuale, care determină calitatea acestuia. De obicei, acestea includ următorii parametri:

Această compoziție a produsului cu conținut scăzut de grăsimi indică conformitatea cu toate standardele de producție și calitatea înaltă a produsului. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji pentru a mânca brânză de vaci. Merită să ne amintim că există persoane care sunt contraindicate în consumul de produse lactate fermentate din cauza intoleranței individuale sau a bolilor concomitente ale tractului gastrointestinal.

Proprietăți utile ale brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru combaterea afecțiunilor

În terapia pentru tratamentul unui număr de boli, pe lângă medicamente, medicii prescriu pacienților o dietă completă bazată pe consumul de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Acest produs are următoarele proprietăți benefice:

Beneficii și prejudicii

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este deosebit de apreciată în tratamentul multor boli și este folosită pentru diete. Beneficiile sale constau in urmatoarele caracteristici:

Odată cu includerea constantă a brânzei de vaci în dietă, țesutul osos și cartilajului este întărit semnificativ, ceea ce este atât de necesar pentru un organism sănătos.

Dăuna Produsul cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate avea, de asemenea, unele efecte asupra sănătății. Ele sunt exprimate astfel:

• Consumul unor cantitati mari de branza de vaci este contraindicat in caz de insuficienta renala datorita continutului ridicat de proteine ​​din produs;
• Nu trebuie să mâncați brânză de vaci dacă aveți ateroscleroză și pielonefrită;
• gastrita nu tolerează produsele acide, este mai bine să folosiți brânză de vaci care are un gust neutru;
• trebuie să aveți grijă de produsele de calitate scăzută cu adaos de uleiuri vegetale (nucă de cocos, palmier și lanolină), deoarece acestea nu sunt absorbite. De asemenea, trebuie evitate emulgatorii și potențiatorii de aromă.

Este demn de remarcat faptul că valoarea nutritivă Furnizarea de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este atât de nelimitată încât nu poate fi comparată cu niciun alt produs, chiar și cu laptele. La urma urmei, s-a dovedit deja că produsul caș chiar ajută la întărirea organismului în cazul patologiilor oncologice, îmbunătățirea proceselor metaboliceîn organism. În plus, produsul a stat multă vreme la baza nutriției sportive datorită conținutului său de proteine. Nevoia populației de această sursă vie de vitamine este foarte mare, dar important este să cumpărați un produs de calitate și nu un fals. Și este mai bine să-l achiziționați numai de la producători de încredere.