Rețete pentru a-ți face propriul hrean. Curățați rapid și fără lacrimi rădăcina de hrean: sfaturi utile Aperitiv de legume cu hrean

Hreanul este un cadou minunat pe care ni l-a oferit Mama Natura. Rădăcina acestei plante de grădină cu un gust pronunțat și o aromă bogată condimentată este neobișnuit de vindecatoare. Este un antiseptic natural, bogat în vitamina C și alte elemente atât de benefice pentru organismul nostru. Rădăcina plantei a fost folosită în gătit din timpuri imemoriale. Ne vom aduce și contribuția la colecția generală de rețete.

Cum să mărunți hreanul fără să plângi

Când gospodinele se întreabă despre asta, se referă la condimentele care se potrivesc atât de bine cu carnea și alte feluri de mâncare. Chiar și acum 30 de ani era considerat obligatoriu pe masa festivă și de zi cu zi, iar strămoșii noștri în urmă cu câteva secole practic nu se puteau lipsi deloc. De exemplu, porcul cu hrean a fost un adevărat semn distinctiv al bucătăriei naționale rusești.

Prin urmare, modul de preparare a hreanului, astfel încât să fie moderat „viguros”, cu un gust plăcut dulce-acrișor, este o sarcină urgentă în timpul pregătirilor și al conservei de toamnă. La urma urmei, condimentele din rădăcină pot fi păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde calitățile nutritive și medicinale ridicate. Desigur, principala dificultate cu care se confruntă gospodina este cum să facă hrean, protejându-se de aroma înțepătoare a rădăcinii în timpul prelucrării acesteia. Plângem când tăiem ceapa. Și plângem ca prințesa Nesmeyana când măcinam rădăcina într-o mașină de tocat carne. Prin urmare, primul truc despre cum să faci hrean și să nu plângi este să pui pungi de plastic peste gâtul dispozitivului și la priză. Desigur, acest lucru va îngreuna munca, dar nu va permite lacrimilor să inunde întreaga lume. Sau, opțional, puteți porni ventilatorul și deschide fereastra bucătăriei. A doua metodă este bună și când hreanul este ras.

Experții culinari au dezvoltat multe opțiuni pentru prepararea condimentului. Acesta este atât clasic - cu suc de sfeclă, cât și original - cu adaos de diverse fructe de pădure și legume. Dar indiferent cu ce este combinat hreanul, rețetele recomandă insistent să-l măcinați cât mai eficient posibil. Și acest lucru se poate face folosind cea mai mică răzătoare, manual. Cu toate acestea, dacă aveți multe rădăcini și aveți un storcator electric în casă, vă va ajuta. Măcinați hreanul (rețetele recomandă să faceți la fel) prin el, apoi combinând sucul și prăjitura într-o masă totală. Înainte de procesare, clătiți bine rădăcinile și îndepărtați pielea exterioară. Apropo, puteți face hrean proaspăt pe tot parcursul anului. Rețetele pentru orice fel de mâncare cu el indică faptul că rădăcinile plantei sunt perfect conservate în congelator. Și un alt punct important: condimentul se diluează întotdeauna doar cu apă fiartă rece. Dacă rețeta necesită oțet, la hrean se adaugă doar fructe - măr sau struguri.

Hrean de sfeclă roșie

Pentru a face acest condiment gustos și sănătos, veți avea nevoie de: 250 g de rădăcină în sine, jumătate de kilogram de sfeclă (nu furaj, ci de masă!), oțet de fructe - 50 g (cantitatea este determinată de dulceața sfeclei) , apă - 200 g, sare - după gust. Cum se prepară hreanul din produsele enumerate: rețeta indică ca rădăcinile spălate și decojite să fie bine răzuite. Spălați sfecla crudă, tăiați coaja și tocați legumele pe răzătoare. Se amestecă ambele ingrediente. Adăugați apă fiartă rece, oțet și sare, amestecați. Dacă hreanul preparat după rețeta pentru iarnă vi se pare prea tare, cantitatea de sfeclă poate fi mărită. Sau, dimpotrivă, reduceți-l pentru a sublinia picantența condimentului. Transferați preparatele în borcane, închideți cu capace din nailon și păstrați la frigider.

Hreanul este picant

Există o rețetă minunată pentru a da hreanul cu alte ingrediente care îi vor evidenția gustul unic. Veți avea nevoie de: rădăcini - 300 g, sfeclă - 300 g, usturoi - 1 cap (aproximativ 50-60 g), 50 g oțet de fructe, 200 g apă și aproximativ o linguriță de sare. Hreanul se spala, se curata de coaja, se trece printr-o masina de tocat carne sau se ras. Se fierbe sfecla până se înmoaie. Curățați pielea și tocați-o și ele. Curățați și zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi sau într-un mojar. Puneți ingredientele într-un bol, adăugați apă și oțet, sare și amestecați. Transferați condimentele terminate într-un borcan, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați într-un loc răcoros.

boabe de hrean

Hreanul iese minunat acasă dacă îl gătești cu suc de coacăze. Nu numai că înmoaie asprimea și acriditatea rădăcinii, adaugă o aciditate picantă condimentelor, dar și colorează produsul finit într-o culoare roșu aprins. De aceea, coacăzele roșii sunt potrivite pentru hrean. Puteți să o faceți astfel: luați 500 g de rădăcină, curățați-o și tăiați-o. Se adaugă o jumătate de litru de suc de coacăze. Îl puteți stoarce singur din fructe de pădure sau puteți cumpăra un pachet de fructe gata făcute. Sucul în sine este destul de acru. Prin urmare, trebuie să adăugați zahăr la gustare - de la 100 g și mai mult, după gust. Deși zahărul este opțional. După cum probabil ați observat, această rețetă nu necesită apă sau oțet. Transferați condimentele terminate în borcane, acoperiți cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Hrean cu fructe

Rădăcina de hrean poate fi preparată într-un alt mod original - cu prune. Sau cu cireșe, gutui – adică cu aditiv de fructe și fructe de pădure. Tehnologia este aproximativ aceeași în toate cazurile. Pentru fiecare 250 g de rădăcină vei avea nevoie de 250 g de fructe sau fructe de pădure, aproximativ 100 sau mai mult de grame de zahăr, 100 g de apă. Pregătiți hreanul ca de obicei. Spălați prunele, îndepărtați semințele, frecați pulpa printr-o sită sau tocați cu un blender. Dacă faceți hrean cu gutui, atunci tăiați-l în bucăți și dați-l pe răzătoare. Amestecați amestecul de fructe cu hrean ras, turnați apă, adăugați zahăr. Adăugați puțină sare dacă doriți. Se pune într-un recipient de sticlă, se acoperă cu un capac și se păstrează la frigider.

Hrean

Condimentul cu hrean este bun de la sine, fără componente suplimentare. Gustul rădăcinii se simte cel mai bine în ea. Hreanul se prepară după cum urmează. Măcinați o jumătate de kilogram de rădăcină. Adăugați 30 g de zahăr. Se diluează oțet de fructe (50 g) și sare (5 g) în 200 g apă, se condimentează cu hrean. Dacă vi se pare puțin aspru și uscat, adăugați puțină apă în produs, amestecând bine. Consistența produsului trebuie să fie asemănătoare piureului, dar nu lichidă. Păstrați condimentele într-un recipient de sticlă. Acest hrean își păstrează culoarea naturală, dar poate fi „colorat” stropindu-l cu ierburi tocate la servire.

Hrean „însorit”

Condimentele dumneavoastră vor căpăta o culoare elegantă, cu adevărat festivă, auriu-portocaliu dacă includeți morcovi în compoziția sa. Iar gustul va fi și el deosebit, plăcut, dulceag, cu un ușor retrogust acru. Luați cantități egale - 250 de grame fiecare - de rădăcini și morcovi. Spălați, curățați, măcinați pe răzătoare sau mașină de tocat carne. Amestecați ambele produse într-un bol comun, adăugați 100 g de apă și 50 g de oțet. Adăugați sare după gust. Acest hrean poate fi folosit nu doar ca aperitiv, ci si ca preparat pentru sosuri iute sau primele feluri (bors).

Aperitiv de legume cu hrean

Dacă nu v-ați aprovizionat cu adjika pentru iarnă, nu contează. Un fel de mâncare grozav va veni în ajutor - hrean cu ardei gras. Gustarea se dovedește a fi moderat picant, original și cu gust foarte plăcut. Ce aveți nevoie pentru gătit: rădăcini - 100 g, ardei gras roșu - 200 g. Și, de asemenea, 50 g de usturoi (puteți folosi doar un cap), o lingură de zahăr, sare după gust și suc de lămâie (strângeți din 1 citrice) . Procesul tehnologic de preparare este următorul: măcinați hreanul decojit de două ori printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru și cu ardeii fără semințe. Zdrobiți usturoiul cu un mojar. Stoarceți lămâia pentru suc. Combinați toate ingredientele, adăugați zahăr și sare, amestecați. Se pastreaza in borcane cu capac la frigider. Frumusețea acestei gustări este mirosul subtil uimitor și gustul original.

Hrean în sos de roșii

Suntem obișnuiți să folosim hreanul ca condiment. Cu toate acestea, este închis și iarna cu roșii. Această conservare își are fanii printre gurmanzi. Cu siguranta iti va placea si tie. Consum de produs pentru 1 lot: rădăcini - 1 kg, roșii - 4-4,5 kg, ardei gras - 500 g, ardei iute - 1 păstaie, 100 g sare și 5 capete de usturoi. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Se fierbe ardeii, se scot tulpinile si semintele. Curățați hreanul și usturoiul. Măcinați toate componentele printr-o mașină de tocat carne. Se sare masa rezultată, se toarnă în borcane, se închide și se păstrează la frigider. Acest condiment poate fi adăugat și la borș și sosuri.

Hrean murat

Și în sfârșit, o rețetă de hrean murat. Rădăcina este pregătită astfel. Se spala 2 kg de radacini si se lasa in apa rece o zi. Apoi clătiți din nou, curățați și tăiați. Acum faceți marinada. Pentru cantitatea specificată de hrean, sunt necesare o jumătate de litru de apă, 250 g de oțet (9%), 30 g de sare și zahăr (este posibil puțin mai mult). Pentru marinadă, dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte, lăsați amestecul să fiarbă, turnați oțet. Se condimentează hreanul cu turnare fierbinte, se amestecă bine, se transferă în borcane, se sterilizează timp de 20 de minute și se rulează.

Fiorii condimentează viața de zi cu zi. Și dacă această afirmație este aplicată gastronomiei, atunci hreanul ca condiment sau gustare poate da alimentelor o aromă complet unică. Pentru a-l pregăti, este necesar să țineți cont de o serie de nuanțe legate de peeling. Și modalitățile de a vă spăla pe mâini după contactul cu o astfel de plantă parfumată nu vor fi, de asemenea, de prisos în arsenalul de trucuri de uz casnic.

Trebuie să curăț rădăcina de hrean?

Hreanul contine un set valoros de vitamine si minerale, este folosit pentru inflamarea articulatiilor, urolitiaza, in cosmetologie pentru a indeparta petele de varsta, pistruii si petele bronzate si, de asemenea, stimuleaza pofta de mancare si ajuta la imbunatatirea digestiei.

Datorită proprietăților sale curative, hreanul era foarte apreciat în Rus'. Petru I chiar a emis un decret conform căruia fiecare casă trebuia să aibă mai multe sticle de votcă proastă.

Se mănâncă atât frunzele, cât și rizomii plantei. Dar dacă primii își găsesc folosirea în principal doar în conservare, atunci cei din urmă sunt și baza pentru sosuri unice pentru carne, pește și preparate cu jeleu. În acest caz, pielea este tăiată, deoarece este prea dură. Singurele excepții sunt rădăcinile tinere subțiri - coaja de pe ele este încă destul de moale și nu este necesar să o îndepărtați.

Condimentul cu hrean are un singur parametru care este semnificativ inferior maionezei, muștarului sau ketchupului - o perioadă de valabilitate limitată, care este de numai 14-15 ore.

Condimentele pe bază de hrean sunt o parte integrantă a bucătăriei rusești

Cum să curățați corect și rapid rădăcina

Deoarece hreanul eliberează substanțe care provoacă lacrimare, este important să se minimizeze disconfortul asociat cu aceasta. Singura modalitate de a face acest lucru este să țineți cont de toate complexitățile pregătirii și ale procesului de peeling în sine.

Ideale pentru recoltare sunt rădăcinile de hrean de aproximativ 30–50 cm lungime și aproximativ 3–6 cm în diametru, săpate în septembrie.

Hreanul săpat în septembrie este considerat cel mai rău.

Pentru a lucra veți avea nevoie de oricare dintre următoarele instrumente:

• un cuțit ascuțit (taie pielea subțire);

  Pentru a curăța rădăcinile de hrean aveți nevoie de un cuțit ascuțit

• dispozitiv pentru curățarea legumelor;

  Puteți îndepărta pielea de la rădăcinile de hrean folosind un curățător de legume, care este de obicei folosit pentru a curăța morcovii sau cartofii.

• vată de oțel (pentru răzuirea pielii la hreanul tânăr).

  Puteți curăța rapid rădăcinile tinere de hrean de murdărie cu un burete de fier.

Pregătirea pentru muncă

Această etapă include doar doi pași:

1. Puneți hreanul proaspăt în apă rece timp de 5-6 ore, iar dacă legumele a stat deja, atunci înmuiați-o în apă timp de 3-7 zile. Astfel de proceduri vor da elasticitate pielii și vor ajuta la îndepărtarea mai bună a murdăriei.
2. Pune hreanul la congelator timp de 1,5-2 ore: aceasta se va desprinde mai repede de piele.

Îndepărtarea cojii

Există mai multe moduri de a îndepărta rapid și ușor pielea de la rădăcină.

Curățarea hreanului cu un cuțit

Instrucțiuni:

1. Înmuiați legumele în apă, spălați-o bine și tăiați firele de rădăcină și punctele murdare greu accesibile.
2. Udați hreanul cu un șervețel.
3. Folosiți un cuțit pentru a tăia fâșii subțiri de coajă.

Pentru a curăța hreanul, cuțitul trebuie să fie ascuțit.

Avantajele acestei metode sunt viteza și acuratețea (nu zboară peelinguri), dar dezavantajul este că rădăcina însăși este tăiată împreună cu pielea.

Folosind un curățător de legume

Instrucțiuni:

1. Spălați bine rădăcinile.
2. Udați-le ușor cu un șervețel.
3. Răzuiți pielea de hrean cu un curățător de legume.

Folosind un curățător de legume, îndepărtarea pielii de hrean nu este dificilă.

Avantajul acestei metode este că reduce volumul deșeurilor, dar dezavantajul este că nu este întotdeauna posibilă controlul direcției de zbor a pieilor. În plus, iubitorii de preparate cu hrean susțin că folosind un cuțit totuși se curăță puțin mai repede rădăcinile.

Video: două moduri de a curăța hreanul

Abordare originală

Dacă rădăcinile tinere au aproximativ aceeași dimensiune, această metodă va funcționa:

1. Spălați bine legumele.
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați vîrcile, capetele flasce și alte părți inutile ale tulpinilor.
3. Îndepărtați murdăria rămasă cu o periuță de dinți și clătiți din nou cu apă.

Înainte de a curăța rădăcina de hrean, marginile flasce trebuie tăiate.

O mini-spalare Karcher te va ajuta sa rezolvi problema si mai repede. Dacă aveți un astfel de dispozitiv, folosiți-l pentru a îndepărta rapid coaja, după ce ați așezat rădăcinile de hrean spălate într-o plasă cu ochiuri fine.

Video: curățarea hreanului cu un dispozitiv Karcher

Cum să te speli pe mâini după procesarea hreanului

După ce am curățat rădăcinile, ne confruntăm cu o altă problemă - mâinile murdare. Este destul de ușor să te ocupi de:

Video: cum să curățați mâinile pătate de pământ

Pentru a pregăti orice fel de mâncare, nu este suficient să alegeți ingredientele; trebuie să le spălați și să le curățați corespunzător. Mai ales când vine vorba de preparate din legume. Sfaturile descrise mai sus vă vor ajuta să îndepărtați rapid și ușor pielea de hrean.

Hreanul este o plantă utilă care este utilizată pe scară largă în gătit. Frunzele sunt folosite în conserve, iar rădăcina este folosită la prepararea a tot felul de preparate și sosuri. Puteți cumpăra și pastă gata preparată din magazin, dar se știe că planta, atunci când este zdrobită, își pierde majoritatea proprietăților sale benefice în 14-15 ore. Din acest motiv, este mai rațional să pregătiți singur masa și să o mâncați cât mai repede posibil. Rădăcina trebuie să fie răzuită înainte de gătit, dar aici se află principala problemă. Este posibil să faci asta acasă fără lacrimi?

De ce este atât de dificil să rad rădăcină de hrean?

Este mult mai dificil să se radă hreanul fără lacrimi decât ceapa. Ochi roșii iritați, șuvoaie sărate care îmi curg pe față și chiar un vârtej în nas. Astfel de efecte secundare neplăcute pot descuraja orice dorință de a pregăti în mod independent mâncăruri din această plantă utilă. Cert este că conține uleiuri esențiale, care, atunci când rădăcina este zdrobită, intră rapid în aer, făcându-l să ardă și iritant pentru mucoasele. Acesta este motivul pentru care este atât de greu să-l rad cu mâna, mai ales în cantități mari. În plus, rădăcinile trebuie spălate de murdărie și curățate.

Curățarea hreanului este mult mai ușoară decât a-l da prin răzătoare, fie și doar din cauza faptului că se eliberează mai puține substanțe care arde. Pentru a ușura curățarea, este indicat să înmuiați în prealabil rădăcinile în apă rece timp de 5-6 ore. Cel mai bine este să spălați sub robinet folosind o perie sau un burete de bucătărie. Îndepărtați coaja folosind un cuțit ascuțit, un curățător de legume sau vată de oțel.

Transformarea rădăcinii de hrean în așchii fin nu este o sarcină ușoară.

Pentru a afla mai multe despre metodele de curățare a hreanului, urmați linkul:

Scule de șlefuit și condiții optime de lucru

Pentru a preveni transformarea acestui proces într-un adevărat test de rezistență, vă recomandăm să faceți acest lucru la aer curat. Pe stradă, mirosul uleiurilor esențiale se evaporă mai repede, așa că există mai puțin disconfort. Dacă decideți să mărunțiți acasă, atunci măcar deschideți o fereastră sau porniți hota la putere maximă.

Următoarele instrumente și dispozitive sunt potrivite pentru șlefuire:

• cuțit ascuțit;
• răzătoare fină;
• mașină de tocat carne;
• blender;
• robot de bucatarie;
• storcator.

Răzul hreanului este cel mai dificil lucru de făcut. Aici apar într-o măsură mai mare riscul de rănire și disconfort. Este mai bine să folosiți o răzătoare dacă trebuie să dați o rădăcină mică sau când nu există alte ustensile.

Trebuie să o dai pe răzătoarea cea mai fină, cea pe care se rade de obicei ceapa. Apoi va fi în stare de pulpă și potrivit pentru prepararea sosurilor fierbinți ca pastă.

Puteți aborda procesul cu umor și purtați ochelari de înot, care vă vor proteja ochii de arsuri

Este mult mai ușor să răsuciți rădăcina într-o mașină de tocat carne, dar nu va fi posibil să obțineți o consistență asemănătoare terciului. Legumele rădăcinoase pre-curățate sunt tăiate în porții mici. Opțiunea ideală este un blender sau un robot de bucătărie. Aparatul va face totul pentru tine eficient și, important, rapid și fără lacrimi.

Metode de măcinare acasă, avantajele și dezavantajele lor

Bucătarii inventivi vin cu tot ce pot pentru a minimiza disconfortul la măcinarea acestei rădăcini ascuțite și arzătoare. Au pus o mască de scufundări, ochelari de protecție și chiar o mască de gaz. Întregul proces de măcinare a hreanului se transformă într-un spectacol de comedie spre deliciul celor prezenți în casă. Dar există modalități mai puțin distractive de a transforma rădăcina înțepătoare în pulpă fără lacrimi sau suspine. Să ne uităm la fiecare dintre ele.

Răzătoare cu o pungă de mâncare

Aceasta este probabil una dintre cele mai vechi metode. Gospodinele moderne practic nu-l mai folosesc din cauza naturii sale intense și consumatoare de timp în comparație cu alte metode. Dacă nu aveți unelte potrivite în bucătărie, în afară de răzătoare, atunci veți avea nevoie și de o pungă obișnuită pentru depozitarea alimentelor. Desigur, ar trebui să fie transparent, curat și destul de spațios.

Instrucțiuni pas cu pas:

Nu folosiți pungi care nu sunt destinate depozitării alimentelor. Opțiunea ideală este o pungă spațioasă din celofan, transparentă, în care se pun de obicei legume sau pâine.

Dezavantajul acestei metode este că este destul de dificil să se radă o cantitate mare de hrean. Mai mult, a face acest lucru într-un pachet nu este foarte convenabil. Avantajul este ca substantele care irita mucoasele raman in punga si procesul de macinare are loc practic fara lacrimi.

Este mai bine să folosiți o răzătoare numai dacă trebuie să dați o bucată mică de hrean

Congelarea și măcinarea într-o mașină de tocat carne

Este mult mai ușor să măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne. Pentru a preveni să vă mănânce ochii în timpul măcinarii, trebuie mai întâi congelat. Când este congelată, nu își pierde proprietățile benefice, devine moale și mai puțin înțepător.

Înainte de a pune rădăcinile decojite la congelator, este indicat să le tăiați imediat în bucăți mici. Apoi se scot, se decongelează și se încep să se taie. Cum se face:

1. Spălați și curățați hreanul.
2. Tăiați în bucăți de 3-4 cm lungime.
3. Se pune intr-o punga de plastic si se da la congelator 4-5 ore

   Rădăcinile decojite se pun într-o pungă și se trimit la congelator.

   .
4. Scoateți din congelator și dezghețați.
5. Puneți un recipient suficient de adânc sub orificiul de evacuare al mașinii de tocat carne.
6. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne.
7. Când toate bucățile sunt măcinate, începeți să pregătiți vasul.

   Folosirea unei mașini de tocat carne nu va măcina rădăcina în pulpă.

Marele avantaj al acestei metode este că după dezghețare rădăcina devine mai moale și mult mai ușor de răsucit. Acest lucru este de două ori bun dacă aveți o mașină de tocat carne veche sovietică și trebuie să lucrați cu mâinile. Dezavantajul acestei metode este că răsucirea unei cantități mari de hrean cu mâna nu este atât de ușoară pe cât pare. În plus, mai întâi trebuie să înghețați rădăcina, apoi să o dezghețați etc.

Răsuciți într-o mașină de tocat carne + pungă

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei mașini de tocat carne electrică modernă, atunci măcinarea hreanului nu va fi deloc dificilă. Pe lângă dispozitivul miracol, vei avea nevoie și de o pungă de mâncare încăpătoare. El este cel care te va salva de aroma înțepătoare și lacrimi. Punga se pune peste deschiderea mașinii de tocat carne, din care iese masa măcinată. Capetele sunt legate strâns sau fixate cu o bandă elastică.

Deoarece hreanul decojit tinde să se întunece atunci când este expus la aer, vă recomandăm să îl puneți într-un vas adânc și să turnați apă rece peste el.

Pentru a preveni întunecarea rădăcinii decojite, se toarnă cu apă rece.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați hreanul prespălat și curățat în bucăți.

   Pentru a face rădăcina mai ușor de măcinat într-o mașină de tocat carne, aceasta trebuie tăiată în bucăți mici

2. Așezați punga peste priză și legați capetele.

   Punga trebuie legată strâns, astfel încât să nu alunece la răsucire.

3. Porniți mașina de tocat carne și răsuciți hreanul.

   Datorită faptului că particulele de pământ cad imediat în pungă, nu există o senzație neplăcută

4. Desfaceți geanta și scoateți-l din dispozitiv.
5. Turnați rădăcina tocată într-un recipient adecvat.

   Este mai bine să nu păstrați hreanul zdrobit mai mult de 15 ore - începe să-și piardă proprietățile benefice

După cum puteți vedea, cu ajutorul unei mașini de tocat carne electrică modernă și cu un mic truc, puteți măcina cu adevărat hreanul ușor și, important, fără lacrimi. În acest fel, puteți folosi o mașină de tocat carne manuală obișnuită.

Pentru a face această metodă și mai ușoară, puneți vasul direct în pungă. Bucățile zdrobite vor cădea direct în recipient.

Cu acest truc, rădăcina de hrean tocată cade imediat în bol

Un alt mod de a răsuci

Există un know-how foarte interesant despre măcinarea hreanului. Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne electrică modernă, o pungă îngustă de plastic fără mânere, un borcan de sticlă de jumătate de litru și două benzi de cauciuc. Nu este nevoie să înghețați rădăcina, doar tăiați-o în bucăți mici. Urmează următoarele instrucțiuni:

1. Tăiați capătul sudat al pungii pentru a crea o „mânecă”.
2. Puneți un capăt al „manșonului” peste gâtul borcanului și fixați-l cu o bandă elastică.
3. Apropiați borcanul de ieșirea mașinii de tocat carne.
4. Așezați capătul liber al „manșonului” peste orificiul de evacuare și, de asemenea, asigurați-l cu o bandă elastică.
5. Porniți aparatul electric și răsuciți hreanul.

Folosind această metodă simplă, rădăcina tocată intră direct în borcan. Nu suferi și nu plângi deloc, ci doar toarnă rapid rădăcina tocată în mașina de tocat carne și bucură-te de proces. Această metodă este bună dacă trebuie să răsuciți o cantitate mare de hrean și nu necesită practic niciun efort din partea dumneavoastră.

Video: cum să măcinați rapid hreanul într-o mașină de tocat carne fără lacrimi

Măcinare ușoară într-un blender

Veți avea nevoie de un blender cu suport cu un bol de amestecare din sticlă sau plastic. Acordați atenție puterii sale - este puțin probabil ca dispozitivele cu o putere mai mică de 700 W să facă față acestei sarcini.

Important: nu umpleți vasul până la vârf, umpându-l strâns cu bucăți de hrean. Dispozitivul nu va tăia complet rădăcinile și chiar se poate rupe. De asemenea, este inutil să aruncați câteva bucăți și să porniți blenderul - nu le va măcina.

Deci, aveți un blender stand-up bun și niște rădăcini de hrean care necesită procesare. În acest caz, este important să tăiați complet pielea tare la curățare - va fi mai ușor de tocat și veți obține o consistență uniformă. De asemenea, veți avea nevoie de o placă de tăiat și un cuțit, deoarece rădăcinile decojite trebuie tăiate în cercuri. Dacă rădăcina este mare, este mai bine să o tăiați pe lungime în două părți și apoi să o tăiați în bucăți.

Folosind un blender puternic, puteți toca rapid hreanul fără a vărsa măcar o lacrimă.

Deoarece rădăcina de hrean în sine este uscată și tare, este destul de dificil să o toci. Pentru a-i ușura munca, vă recomandăm să adăugați puțină apă.

Instrucțiuni:

Nu trebuie să turnați apă imediat. Privește situația și cum se descurcă elicopterul. Dacă motorul se rotește ușor, nu adăugați apă.

Pentru a măcina hreanul mai repede și mai eficient, ar trebui să adăugați puțină apă în vas.

Un mare avantaj al acestei metode este că chiar și rădăcinile mici sunt potrivite pentru prelucrare. Practic nu există dezavantaje. Dar dacă decideți să adăugați apă, atunci rețineți că masa zdrobită va fi puțin lichidă și nu este potrivită pentru fiecare fel de mâncare.

De asemenea, puteți folosi un blender obișnuit, în care tocatorul este atașat la un mâner cu motor.

Măcinarea într-un robot de bucătărie sau storcator: cum se face corect

Probabil cea mai simplă și rapidă cale. Un robot de bucătărie va face față cu ușurință acestei sarcini. Marele avantaj este că nu este necesar să tăiați mai întâi rădăcina în bucăți mici. Acest lucru va economisi timp semnificativ.

Deci, veți avea nevoie de o duză cu găuri mici. Instrucțiuni:

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu, rapid și fără lacrimi.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie, dar aveți un storcător puternic pentru fructe și legume tari, nu ezitați să îl utilizați. Rădăcinile pot fi tăiate în bucăți sau lăsate ca atare. Ca si in cazul fructelor si legumelor, veti obtine separat suc si prajitura. După ce ați tocat tot hreanul, amestecați totul într-un castron până obțineți o consistență uniformă. Marele avantaj al acestei metode este că hreanul este măcinat foarte fin, literalmente într-o pulpă. Nu au găsit deficiențe.

Prepararea condimentului uscat sub formă de pulbere: rețetă

Hreanul este preparat și sub formă uscată. Cel mai adesea, rădăcinile uscate sunt măcinate în pulbere și folosite pentru a face sosuri fierbinți. Uscați într-un cuptor convențional la o temperatură de 50–60 °C sau într-un uscător electric special pentru fructe și legume. Măcinați în făină folosind o râșniță de cafea manuală sau electrică sau un blender. De asemenea, îl puteți zdrobi într-un mojar.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați și curățați rădăcinile.
2. Tăiați în felii subțiri.

   Rădăcinile tăiate subțire sunt potrivite pentru uscare.

3. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat.
4. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 50°C.
5. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât umiditatea să se poată evapora liber.

   Pentru a ajuta umezeala să scape mai repede, puteți plasa un băț de lemn între ușă și cuptorul în sine.

6. După 3 ore, crește temperatura la 60 °C.
7. După 2 ore, scoateți foaia de copt și opriți cuptorul.
8. Dacă vezi că piesele nu sunt suficient de uscate, prelungește uscarea încă o oră.
9. Lăsați hreanul să se răcească.

   Făina de hrean uscată poate fi păstrată timp de 2 ani

Puteți zdrobi mai întâi hreanul într-un mojar și apoi să-l măcinați într-un blender sau râșniță de cafea. Acest condiment este păstrat în borcane de sticlă închise ermetic toată iarna și folosit la nevoie. Înainte de a începe să gătiți, pulberea este diluată în apă până la consistența dorită.

Pentru a obține făină fină fără bucăți, vă recomandăm să cerneți pulberea rezultată printr-o sită. Dacă sunt multe bucăți tari, pisați-le din nou sau pisați-le într-un mojar.

De asemenea, puteți usca rădăcina, rasă pe răzătoarea grosieră sau într-un robot de bucătărie folosind un atașament cu găuri mai mari. Apoi procesul de uscare va fi redus la cel puțin jumătate.

Video: cum se prepară pudra de hrean

Cum să te speli pe mâini după ce ai lucrat cu hrean

Probabil că este inutil să spunem că atunci când lucrați cu hrean trebuie să purtați mănuși. Deoarece majoritatea gospodinelor nu fac acest lucru, după curățare, frecare și alte manipulări, mâinile lor sunt de obicei murdare. Faptul este că sucul de hrean tinde să se întunece în aer, din această cauză pielea mâinilor și a unghiilor se murdărește într-o culoare închisă. Pigmentul pătrunde în crăpături și unghii, așa că nu vă veți putea spăla complet pe mâini cu apă caldă și săpun. Sucul de lămâie, oțetul de masă, peroxidul de hidrogen și amoniacul vor ajuta la restabilirea curățeniei. Iată câteva modalități eficiente:

1. Lămâie. Pentru a elimina petele minore, frecați-vă mâinile cu o felie de lămâie. Pentru a vă albi unghiile, tăiați o lămâie în jumătate și înmuiați degetele în ambele jumătăți timp de câteva minute. Dacă aveți răni și unghii pe mâini, atunci este mai bine să nu utilizați această metodă. Acidul irită leziunile de pe piele și se simte o puternică senzație de arsură.
2. Oţet. Aplicați puțin oțet de masă pe un burete curat și frecați-vă mâinile. Nu utilizați această metodă dacă pielea dumneavoastră este deteriorată.
3. Apă oxigenată. Aplicați produsul pe un tampon de bumbac și frecați-vă mâinile până când sunt din nou curate și frumoase.
4. Baia de maini. Faceți o baie caldă de mână din 2 linguri. apă, 1 linguriță. amoniac, 2 linguri. peroxid de hidrogen și 3 linguri. linguri de detergent de vase. Înmuiați mâinile în soluție timp de 10 minute și apoi frecați cu o perie. Dacă nu suportați mirosul de amoniac, atunci utilizați numai peroxid.

Numele meu este Olya, am 29 de ani. Îmi place să scriu articole și să creez descrieri artistice ale produselor pentru site-uri web. Subiectele prioritare sunt: ​​bijuterii, îmbrăcăminte, obiecte de interior, gătit, precum și sfaturi utile (viața de zi cu zi). Este foarte important pentru mine ca textele mele să fie plăcute de cititori, clienți și, bineînțeles, de mine!

Rădăcina acestei plante conține de câteva ori mai multe vitamine decât citricele. Poate avea un efect benefic asupra sistemului imunitar al organismului, poate stimula sistemul digestiv și crește tonusul muscular și rezistența. Acesta nu este ginseng, așa cum s-ar putea presupune, ci o simplă rădăcină de hrean, cunoscută de toată lumea. Îl poți folosi pentru a pregăti diverse sosuri de casă, murături, băuturi răcoritoare sau calde luând rețeta ta preferată de hrean din selecția de mai jos.

Există diferite rețete de sosuri pe bază de rădăcină de hrean, dar cei mai mulți apreciază rețeta clasică de hrean de masă pentru ușurința de preparare și puritatea gustului.

Pentru o porție mică de sos veți avea nevoie de:

• 300 g hrean;
• 200 ml apă fierbinte fierbinte;
• 5 g sare;
• 20 g zahăr.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați rădăcinile de hrean, curățați-le de coajă și radeți-le mărunt. Le puteți măcina într-un blender, dar cel mai fiabil mod este râșnița de mână a bunicii.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Când temperatura soluției atinge 40-50 de grade, turnați-o în ingredientul principal zdrobit și amestecați.
3. Împărțiți pansamentul în borcane mici, bine închise. Înainte de utilizare, lăsați sosul să stea cel puțin 2-3 ore.

Poate fi păstrat până la 2-3 zile. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, adăugați puțin oțet.

Cum să pregătești mâncarea pentru iarnă?

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti hreanul pentru iarnă este să faci un sos „uluitor” din el cu un minim de ingrediente:

• 1000 g rădăcini de hrean;
• 30 g sare;
• 60 g zahăr;
• 1 lamaie (poate fi inlocuita cu cateva picaturi de otet de mere sau de vin);
• apă.

Cum se face un gol:

1. Măcinați rădăcinile într-o pastă folosind orice metodă disponibilă, adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se adaugă apă clocotită până când crema devine groasă.
2. Puneți piesa de prelucrat în recipiente mici sterile și sterilizați timp de cinci minute. Apoi adăugați câteva picături de suc de lămâie sau oțet în fiecare borcan, sigilați cu capace și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a preveni disiparea aromei pansamentului după deschiderea cusătorului, ar trebui să alegeți recipiente mici.

Gătitul „Chrenoder” acasă

Gorloder, hrean, hrean sunt numele aceluiasi sos cu gust puternic, ale carui ingrediente principale sunt doar trei produse: radacina de hrean, usturoi si rosii. Pe lângă gustul excelent, acest pansament are și o serie de proprietăți utile, inclusiv creșterea funcțiilor imunitare ale organismului.

Iar proporțiile de produse pentru prepararea acestuia vor fi următoarele:

• 2000 g roșii coapte;
• 200–300 g rădăcini de hrean;
• 30-50 g usturoi;
• 30 g sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le felii și tăiați locul unde este atașată tulpina. Scoateți coaja de căței de usturoi. Curățați, spălați și tăiați hreanul în bucăți care vor fi convenabile de pus într-o mașină de tocat carne.
2. Măcinați toate componentele sosului pregătit într-o mașină de tocat carne cu orificii fine, adăugați sare, amestecați și puneți în borcane sterile pregătite.

După o zi, toate componentele sosului se vor combina, făcându-l cât mai bogat.

Reteta de suc de sfecla

Hreanul cu sfeclă este o combinație îndrăgită de mulți iubitori de picante, deoarece un astfel de adaos la preparatele din carne și pește nu numai că dă o senzație de gust de neuitat, ci și încântă ochiul cu o culoare plăcută.

Pentru a pregăti sosul cu suc de sfeclă, trebuie să luați:

• 400 g rădăcini de hrean;
• 150 ml apă;
• 150 ml oțet;
• 50 ml suc de sfeclă;
• 30 g sare;
• 20 g zahăr.

Progres:

1. Ingredientul principal al sosului trebuie preparat: curatat de coaja, spalat si inmuiat timp de doua zile in apa rece. După o astfel de pregătire, hreanul se zdrobește cât mai fin (în mașină de tocat carne, blender sau răzătoare).
2. Se toarnă zahăr și sare în pulpa de rădăcină, se toarnă apă clocotită peste ea și se amestecă. Măcinați o anumită cantitate de sfeclă și stoarceți cantitatea de suc cerută de rețetă prin mai multe straturi de tifon.
3. Se amestecă sucul de sfeclă și oțetul, se toarnă în hrean, se amestecă. Puneți pansamentul finit în borcane sterile pregătite, închideți bine capacele pentru ca aroma să nu se disipeze și păstrați la frigider până la șase luni.

Pentru a nu vă spăla fața cu lacrimi atunci când măcinați rădăcina printr-o mașină de tocat carne, trebuie să legați o pungă groasă de plastic (de exemplu, pentru congelarea alimentelor) de grătarul dispozitivului.

Făcut în casă cu mere

Acest sos este perfect nu numai pentru carnea jeleata, limba fiarta sau untura. O lingură mică de pansament într-o farfurie de borș sau okroshka va avea un efect „incendiar” asupra papilelor gustative.

Sosul de mere-hrean conține:

• 200 g hrean;
• 100 g măr dulce-acru;
• 5 g zahăr pudră;
• 3 g sare;
• 15 ml otet de mere;
• 30 g smantana.

Cum să gătești hrean cu mere:

1. Măcinați rădăcina de hrean preparată folosind cea mai fină răzătoare. Procedați la fel cu mărul decojit și fără miez. Pentru a preveni ca aroma înțepătoare a rădăcinii să irite mucoasele, puteți măcina componentele sosului într-un bol de blender.
2. Adăugați sare, zahăr, smântână și oțet la pulpa de măr și hrean. Amesteca bine sosul. Păstrați gustarea într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros.

Opțiune cu smântână adăugată

Sosul de hrean de casă cu adaos de smântână este bun, deoarece îi puteți ajusta în mod independent picantența prin creșterea sau scăderea cantității de produs lactat.

Raportul de bază al componentelor de umplere:

• 250 g rădăcină de hrean;
• 100 ml oțet;
• 400 ml apă;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• smantana dupa gust.

Secvență de gătit:

1. Se macină rădăcina viguroasă cu o răzătoare sau o mașină de tocat carne, se toarnă peste ea apă clocotită în cantitatea specificată în rețetă și se lasă până se răcește complet.
2. Adăugați sare, zahăr și oțet în hreanul răcit. Amesteca totul bine si da-l la frigider pentru cel putin 2-3 ore.
3. Apoi, chiar înainte de servire, amestecați o cantitate mică de produs cu smântână după gust, de exemplu, într-un raport de 1:2.

Cel mai simplu mod de a pregăti rădăcini de hrean

Dintre toate opțiunile pentru sosurile pe bază de hrean, poate cea mai simplă este hreanul în stil Pechora cu miere. Acest sos poate fi păstrat până la trei luni, deoarece atât mierea, cât și merisoarele acționează ca conservanți naturali, dar nu trebuie să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. Gustul rădăcinii viguroase devine mai moale în timp.

Pentru a face sosul Pechora trebuie să pregătiți:

• 200 g rădăcini de hrean;
• 200 ml apă;
• 50 g afine;
• 50 g miere.

Algoritm de gătit:

1. Măcinați rădăcinile de hrean proaspăt preparate. Împreună cu ei, treceți merisoarele printr-o mașină de tocat carne.
2. Dizolvați mierea în apă caldă, dar nu fierbinte. Temperatura apei nu trebuie să depășească 70 de grade pentru a păstra toate proprietățile benefice ale produsului apicole.
3. În continuare, trebuie doar să turnați soluția de miere în produsele zdrobite, să le amestecați și să le puneți în borcane pregătite.

Varză murată de casă cu hrean

Beneficiile unei astfel de gustari pentru corpul uman sunt de nepretuit: produsele de fermentatie au un efect benefic asupra microflorei stomacului, iar radacina picanta va ajuta sa faca fata bacililor nocivi, care adesea provoaca raceli.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 2000 g varză albă;
• 1500 ml apă;
• 200 g morcovi;
• 100 g rădăcină de hrean;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3-4 foi de dafin;
• 8-10 boabe de piper negru.

Cum să fermentezi varza cu hrean:

1. Tăiați tulpina din furculița de varză și tăiați frunzele fâșii subțiri. Se macină morcovii cu o răzătoare grosieră, iar rădăcina de hrean cu o răzătoare fină.
2. Se amestecă bine toate legumele, se adaugă condimente și se împachetează bine într-un recipient de sticlă sau emailat.
3. Fierbe apa, dizolva sarea si zaharul in ea. Cand solutia s-a racit se toarna peste varza pregatita.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei să fermenteze.

După trei-patru zile, varza este gata. Pentru păstrare ulterioară, este mutat la frigider.

Rețetă pas cu pas de hrean

Prin decretul lui Petru cel Mare, această băutură urma să fie dată (în cantități mici, desigur) tuturor oamenilor care lucrau în frig. Dar celor care nu petrec mult timp în frig le va plăcea și tinctura de hrean, deoarece mierea face băutura moale, iar hreanul o privează complet de mirosul de alcool.

Lista produselor folosite:

• 500 ml vodcă;
• 50 g rădăcină de hrean proaspătă;
• 50 g miere.

Tehnologia de preparare a tincturii:

1. Așezați hreanul decojit și tăiați în bucăți mici într-un recipient de dimensiune potrivită și turnați mierea. Se toarnă vodcă peste tot.
2. Apoi, luați un blender de imersie și amestecați totul cât mai bine posibil. Turnați amestecul rezultat într-un recipient de dimensiune adecvată, sigilați-l bine cu un dop și puneți-l într-un loc întunecat timp de 4-5 zile.
3. În fiecare zi trebuie să agitați conținutul sticlei și să verificați dacă mirosul de alcool a dispărut. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să strecurați tinctura printr-un prosop de hârtie pentru a scăpa nu numai de rădăcina zdrobită, ci și de miere, deoarece tinde să precipite în fulgi.

Hreanul trebuie păstrat la frigider.

Kvas de hrean de casă

Beneficiile rădăcinii viguroase sunt de neprețuit nu numai în sezonul rece. Chiar și în zilele toride de vară vă poate oferi acea răcoare atât de dorită. Cei care nu cred în efectul său revigorant pot încerca să facă acasă kvas din pâine de secară și hrean.

Această băutură conține:

• 6000 ml apă;
• 1400–2100 g pâine de secară;
• 250 g rădăcină de hrean;
• 250 g zahăr;
• 50 g drojdie presată;
• 50 g miere (este mai bine să luați miere de luncă sau ierburi);
• 30 g stafide albe.

Pregătiți o băutură răcoritoare după cum urmează:

1. Pâinea de secară se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor până devine biscuiți cu crustă groasă. Puneți pâinea într-un recipient emailat sau de sticlă și turnați peste ea apă clocotită. Lăsați timp de 3-6 ore.
2. Se strecoară mustul răcit și infuzat, se dizolvă zahărul și drojdia în el. De îndată ce apare spumă pe suprafața lichidului - rezultatul activării drojdiei - adăugați hrean ras și miere.
3. După ce ați înmuiat kvasul timp de trei ore, se filtrează și se toarnă în sticle, punând în fiecare câteva stafide. După aceasta, băutura ar trebui să se coacă încă două până la trei zile într-un loc răcoros. Apoi o poți pune la frigider.



Pentru un sos picant din rizomi de hrean cu note picante de scorțișoară și cuișoare, trebuie să luați:

• 600–800 g rădăcini de hrean;
• 500 ml apă;
• 55 ml otet de masa;
• 25 g sare;
• 45 g zahăr;
• 4 muguri de cuișoare;
• 5-10 g scorțișoară pudră.

Procedura de pregatire:

1. Puneți rădăcinile decojite, spălate și mărunțite într-un borcan uscat de sticlă de dimensiune adecvată. După aceasta, puteți începe să pregătiți umplutura picant.
2. După ce dizolvați cristalele de zahăr și sare în apă, aduceți acest amestec la fierbere. Puneți mugurii de cuișoare în soluția de barbotare și fierbeți timp de trei minute.
3. Când umplutura s-a răcit la temperatura camerei, trebuie să o strecurați și să adăugați scorțișoară și oțet. Lasă-l să se infuzeze o zi.
4. Se toarnă umplutura aromată condimentată în hreanul ras și se lasă o zi sau două.

Hreanul este o plantă utilă care este utilizată pe scară largă în gătit. Frunzele sunt folosite în conserve, iar rădăcina este folosită la prepararea a tot felul de preparate și sosuri. Puteți cumpăra și pastă gata preparată din magazin, dar se știe că planta, atunci când este zdrobită, își pierde majoritatea proprietăților sale benefice în 14-15 ore. Din acest motiv, este mai rațional să pregătiți singur masa și să o mâncați cât mai repede posibil. Rădăcina trebuie să fie răzuită înainte de gătit, dar aici se află principala problemă. Este posibil să faci asta acasă fără lacrimi?

De ce este atât de dificil să rad rădăcină de hrean?

Este mult mai dificil să se radă hreanul fără lacrimi decât ceapa. Ochi roșii iritați, șuvoaie sărate care îmi curg pe față și chiar un vârtej în nas. Astfel de efecte secundare neplăcute pot descuraja orice dorință de a pregăti în mod independent mâncăruri din această plantă utilă. Cert este că conține uleiuri esențiale, care, atunci când rădăcina este zdrobită, intră rapid în aer, făcându-l să ardă și iritant pentru mucoasele. Acesta este motivul pentru care este atât de greu să-l rad cu mâna, mai ales în cantități mari. În plus, rădăcinile trebuie spălate de murdărie și curățate.

Curățarea hreanului este mult mai ușoară decât a-l da prin răzătoare, fie și doar din cauza faptului că se eliberează mai puține substanțe care arde. Pentru a ușura curățarea, este indicat să înmuiați în prealabil rădăcinile în apă rece timp de 5-6 ore. Cel mai bine este să spălați sub robinet folosind o perie sau un burete de bucătărie. Îndepărtați coaja folosind un cuțit ascuțit, un curățător de legume sau vată de oțel.

Transformarea rădăcinii de hrean în așchii fin nu este o sarcină ușoară.

Pentru a afla mai multe despre metodele de curățare a hreanului, urmați linkul: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

Scule de șlefuit și condiții optime de lucru

Pentru a preveni transformarea acestui proces într-un adevărat test de rezistență, vă recomandăm să faceți acest lucru la aer curat. Pe stradă, mirosul uleiurilor esențiale se evaporă mai repede, așa că există mai puțin disconfort. Dacă decideți să mărunțiți acasă, atunci măcar deschideți o fereastră sau porniți hota la putere maximă.

Următoarele instrumente și dispozitive sunt potrivite pentru șlefuire:

• cuțit ascuțit;
• răzătoare fină;
• mașină de tocat carne;
• blender;
• robot de bucatarie;
• storcator.

Răzul hreanului este cel mai dificil lucru de făcut. Aici apar într-o măsură mai mare riscul de rănire și disconfort. Este mai bine să folosiți o răzătoare dacă trebuie să dați o rădăcină mică sau când nu există alte ustensile.

Trebuie să o dai pe răzătoarea cea mai fină, cea pe care se rade de obicei ceapa. Apoi va fi în stare de pulpă și potrivit pentru prepararea sosurilor fierbinți ca pastă.

Puteți aborda procesul cu umor și purtați ochelari de înot, care vă vor proteja ochii de arsuri

Este mult mai ușor să răsuciți rădăcina într-o mașină de tocat carne, dar nu va fi posibil să obțineți o consistență asemănătoare terciului. Legumele rădăcinoase pre-curățate sunt tăiate în porții mici. Opțiunea ideală este un blender sau un robot de bucătărie. Aparatul va face totul pentru tine eficient și, important, rapid și fără lacrimi.

Metode de măcinare acasă, avantajele și dezavantajele lor

Bucătarii inventivi vin cu tot ce pot pentru a minimiza disconfortul la măcinarea acestei rădăcini ascuțite și arzătoare. Au pus o mască de scufundări, ochelari de protecție și chiar o mască de gaz. Întregul proces de măcinare a hreanului se transformă într-un spectacol de comedie spre deliciul celor prezenți în casă. Dar există modalități mai puțin distractive de a transforma rădăcina înțepătoare în pulpă fără lacrimi sau suspine. Să ne uităm la fiecare dintre ele.

Răzătoare cu o pungă de mâncare

Aceasta este probabil una dintre cele mai vechi metode. Gospodinele moderne practic nu-l mai folosesc din cauza naturii sale intense și consumatoare de timp în comparație cu alte metode. Dacă nu aveți unelte potrivite în bucătărie, în afară de răzătoare, atunci veți avea nevoie și de o pungă obișnuită pentru depozitarea alimentelor. Desigur, ar trebui să fie transparent, curat și destul de spațios.

Instrucțiuni pas cu pas:

Nu folosiți pungi care nu sunt destinate depozitării alimentelor. Opțiunea ideală este o pungă spațioasă din celofan, transparentă, în care se pun de obicei legume sau pâine.

Dezavantajul acestei metode este că este destul de dificil să se radă o cantitate mare de hrean. Mai mult, a face acest lucru într-un pachet nu este foarte convenabil. Avantajul este ca substantele care irita mucoasele raman in punga si procesul de macinare are loc practic fara lacrimi.

Este mai bine să folosiți o răzătoare numai dacă trebuie să dați o bucată mică de hrean

Congelarea și măcinarea într-o mașină de tocat carne

Este mult mai ușor să măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne. Pentru a preveni să vă mănânce ochii în timpul măcinarii, trebuie mai întâi congelat. Când este congelată, nu își pierde proprietățile benefice, devine moale și mai puțin înțepător.

Înainte de a pune rădăcinile decojite la congelator, este indicat să le tăiați imediat în bucăți mici. Apoi se scot, se decongelează și se încep să se taie. Cum se face:

Marele avantaj al acestei metode este că după dezghețare rădăcina devine mai moale și mult mai ușor de răsucit. Acest lucru este de două ori bun dacă aveți o mașină de tocat carne veche sovietică și trebuie să lucrați cu mâinile. Dezavantajul acestei metode este că răsucirea unei cantități mari de hrean cu mâna nu este atât de ușoară pe cât pare. În plus, mai întâi trebuie să înghețați rădăcina, apoi să o dezghețați etc.

Răsuciți într-o mașină de tocat carne + pungă

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei mașini de tocat carne electrică modernă, atunci măcinarea hreanului nu va fi deloc dificilă. Pe lângă dispozitivul miracol, vei avea nevoie și de o pungă de mâncare încăpătoare. El este cel care te va salva de aroma înțepătoare și lacrimi. Punga se pune peste deschiderea mașinii de tocat carne, din care iese masa măcinată. Capetele sunt legate strâns sau fixate cu o bandă elastică.

Deoarece hreanul decojit tinde să se întunece atunci când este expus la aer, vă recomandăm să îl puneți într-un vas adânc și să turnați apă rece peste el.

Pentru a preveni întunecarea rădăcinii decojite, se toarnă cu apă rece.

Instrucțiuni pas cu pas:

După cum puteți vedea, cu ajutorul unei mașini de tocat carne electrică modernă și cu un mic truc, puteți măcina cu adevărat hreanul ușor și, important, fără lacrimi. În acest fel, puteți folosi o mașină de tocat carne manuală obișnuită.

Pentru a face această metodă și mai ușoară, puneți vasul direct în pungă. Bucățile zdrobite vor cădea direct în recipient.

Cu acest truc, rădăcina de hrean tocată cade imediat în bol

Un alt mod de a răsuci

Există un know-how foarte interesant despre măcinarea hreanului. Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne electrică modernă, o pungă îngustă de plastic fără mânere, un borcan de sticlă de jumătate de litru și două benzi de cauciuc. Nu este nevoie să înghețați rădăcina, doar tăiați-o în bucăți mici. Urmează următoarele instrucțiuni:

1. Tăiați capătul sudat al pungii pentru a crea o „mânecă”.
2. Puneți un capăt al „manșonului” peste gâtul borcanului și fixați-l cu o bandă elastică.
3. Apropiați borcanul de ieșirea mașinii de tocat carne.
4. Așezați capătul liber al „manșonului” peste orificiul de evacuare și, de asemenea, asigurați-l cu o bandă elastică.
5. Porniți aparatul electric și răsuciți hreanul.

Folosind această metodă simplă, rădăcina tocată intră direct în borcan. Nu suferi și nu plângi deloc, ci doar toarnă rapid rădăcina tocată în mașina de tocat carne și bucură-te de proces. Această metodă este bună dacă trebuie să răsuciți o cantitate mare de hrean și nu necesită practic niciun efort din partea dumneavoastră.

Video: Cum să măcinați rapid hreanul într-o mașină de tocat carne, fără lacrimi

Măcinare ușoară într-un blender

Veți avea nevoie de un blender cu suport cu un bol de amestecare din sticlă sau plastic. Acordați atenție puterii sale - este puțin probabil ca dispozitivele cu o putere mai mică de 700 W să facă față acestei sarcini.

Important: nu umpleți vasul până la vârf, umpându-l strâns cu bucăți de hrean. Dispozitivul nu va tăia complet rădăcinile și chiar se poate rupe. De asemenea, este inutil să aruncați câteva bucăți și să porniți blenderul - nu le va măcina.

Deci, aveți un blender stand-up bun și niște rădăcini de hrean care necesită procesare. În acest caz, este important să tăiați complet pielea tare la curățare - va fi mai ușor de tocat și veți obține o consistență uniformă. De asemenea, veți avea nevoie de o placă de tăiat și un cuțit, deoarece rădăcinile decojite trebuie tăiate în cercuri. Dacă rădăcina este mare, este mai bine să o tăiați pe lungime în două părți și apoi să o tăiați în bucăți.

Folosind un blender puternic, puteți toca rapid hreanul fără a vărsa măcar o lacrimă.

Deoarece rădăcina de hrean în sine este uscată și tare, este destul de dificil să o toci. Pentru a-i ușura munca, vă recomandăm să adăugați puțină apă.

Instrucțiuni:

Nu trebuie să turnați apă imediat. Privește situația și cum se descurcă elicopterul. Dacă motorul se rotește ușor, nu adăugați apă.

Pentru a măcina hreanul mai repede și mai eficient, ar trebui să adăugați puțină apă în vas.

Un mare avantaj al acestei metode este că chiar și rădăcinile mici sunt potrivite pentru prelucrare. Practic nu există dezavantaje. Dar dacă decideți să adăugați apă, atunci rețineți că masa zdrobită va fi puțin lichidă și nu este potrivită pentru fiecare fel de mâncare.

De asemenea, puteți folosi un blender obișnuit, în care tocatorul este atașat la un mâner cu motor.

Măcinarea într-un robot de bucătărie sau storcator: cum se face corect

Probabil cea mai simplă și rapidă cale. Un robot de bucătărie va face față cu ușurință acestei sarcini. Marele avantaj este că nu este necesar să tăiați mai întâi rădăcina în bucăți mici. Acest lucru va economisi timp semnificativ.

Deci, veți avea nevoie de o duză cu găuri mici. Instrucțiuni:

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu, rapid și fără lacrimi.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie, dar aveți un storcător puternic pentru fructe și legume tari, nu ezitați să îl utilizați. Rădăcinile pot fi tăiate în bucăți sau lăsate ca atare. Ca si in cazul fructelor si legumelor, veti obtine separat suc si prajitura. După ce ați tocat tot hreanul, amestecați totul într-un castron până obțineți o consistență uniformă. Marele avantaj al acestei metode este că hreanul este măcinat foarte fin, literalmente într-o pulpă. Nu au găsit deficiențe.

Prepararea condimentului uscat sub formă de pulbere: rețetă

Hreanul este preparat și sub formă uscată. Cel mai adesea, rădăcinile uscate sunt măcinate în pulbere și folosite pentru a face sosuri fierbinți. Uscați într-un cuptor convențional la o temperatură de 50–60 °C sau într-un uscător electric special pentru fructe și legume. Măcinați în făină folosind o râșniță de cafea manuală sau electrică sau un blender. De asemenea, îl puteți zdrobi într-un mojar.

Instrucțiuni pas cu pas:

Puteți zdrobi mai întâi hreanul într-un mojar și apoi să-l măcinați într-un blender sau râșniță de cafea. Acest condiment este păstrat în borcane de sticlă închise ermetic toată iarna și folosit la nevoie. Înainte de a începe să gătiți, pulberea este diluată în apă până la consistența dorită.

Pentru a obține făină fină fără bucăți, vă recomandăm să cerneți pulberea rezultată printr-o sită. Dacă sunt multe bucăți tari, pisați-le din nou sau pisați-le într-un mojar.

De asemenea, puteți usca rădăcina, rasă pe răzătoarea grosieră sau într-un robot de bucătărie folosind un atașament cu găuri mai mari. Apoi procesul de uscare va fi redus la cel puțin jumătate.

Video: cum se prepară pudra de hrean

Cum să te speli pe mâini după ce ai lucrat cu hrean

Probabil că este inutil să spunem că atunci când lucrați cu hrean trebuie să purtați mănuși. Deoarece majoritatea gospodinelor nu fac acest lucru, după curățare, frecare și alte manipulări, mâinile lor sunt de obicei murdare. Faptul este că sucul de hrean tinde să se întunece în aer, din această cauză pielea mâinilor și a unghiilor se murdărește într-o culoare închisă. Pigmentul pătrunde în crăpături și unghii, așa că nu vă veți putea spăla complet pe mâini cu apă caldă și săpun. Sucul de lămâie, oțetul de masă, peroxidul de hidrogen și amoniacul vor ajuta la restabilirea curățeniei. Iată câteva modalități eficiente:

1. Lămâie. Pentru a elimina petele minore, frecați-vă mâinile cu o felie de lămâie. Pentru a vă albi unghiile, tăiați o lămâie în jumătate și înmuiați degetele în ambele jumătăți timp de câteva minute. Dacă aveți răni și unghii pe mâini, atunci este mai bine să nu utilizați această metodă. Acidul irită leziunile de pe piele și se simte o puternică senzație de arsură.
2. Oţet. Aplicați puțin oțet de masă pe un burete curat și frecați-vă mâinile. Nu utilizați această metodă dacă pielea dumneavoastră este deteriorată.
3. Apă oxigenată. Aplicați produsul pe un tampon de bumbac și frecați-vă mâinile până când sunt din nou curate și frumoase.
4. Baia de maini. Faceți o baie caldă de mână din 2 linguri. apă, 1 linguriță. amoniac, 2 linguri. peroxid de hidrogen și 3 linguri. linguri de detergent de vase. Înmuiați mâinile în soluție timp de 10 minute și apoi frecați cu o perie. Dacă nu suportați mirosul de amoniac, atunci utilizați numai peroxid.

O perie vă va ajuta să vă spălați mâinile după curățarea hreanului.

Video: cum să curățați și să radați hreanul

După cum puteți vedea, să dați hreanul nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Datorită sfaturilor noastre, tăierea acestei rădăcinoase înțepătoare se poate transforma chiar într-o activitate foarte interesantă. Prin urmare, nu ezitați să pregătiți mâncăruri din hrean și să vă bucurați familia cu mâncare delicioasă și sănătoasă.

Numele meu este Olya, am 29 de ani. Îmi place să scriu articole și să creez descrieri artistice ale produselor pentru site-uri web. Subiectele prioritare sunt: ​​bijuterii, îmbrăcăminte, obiecte de interior, gătit, precum și sfaturi utile (viața de zi cu zi). Este foarte important pentru mine ca textele mele să fie plăcute de cititori, clienți și, bineînțeles, de mine!