Rețetă de cheesecake făcută din caș fără coacere. Cheesecake de casă cu brânză de vaci fără coacere cu gelatină

Cheesecake delicios fără coacere, rețetă de casă cu fotografii

Când vrei să te răsfeți cu ceva gustos, chiar gurmand, dar afară e cald și nu ai puterea să stai la plită, rețetele de deserturi fără coacere vin în ajutor. Astfel de deserturi sunt foarte utile vara, deoarece împrospătează, răcoresc și saturează corpul cu minerale utile (da, produsele din lapte fermentat sunt deținători de recorduri pentru conținutul de calciu). Deși, cheesecake-ul este grozav în orice perioadă a anului. Și astăzi vreau să vă prezint un cheesecake simplu, fără coacere, cu brânză de vaci și prăjituri și, bineînțeles, atașez rețeta lui cu fotografii pas cu pas.

Cheesecake este considerat un fel de mâncare din bucătăria europeană și americană. Numele desertului se traduce literal prin „plăcintă cu brânză”. Pentru un cheesecake clasic, folosește brânzeturi moi precum mascarpone, Philadelphia sau caș de înaltă calitate. Dar când pregătiți cheesecake acasă, puteți înlocui cu ușurință brânza de vaci scumpă cu brânză de vaci de casă - va fi de două ori mai gustoasă și mai sănătoasă. Site-ul are deja o rețetă de prăjitură cu brânză de vaci fără coacere cu ananas și gelatină. Cheesecake-ul se prepară după o rețetă similară, la prepararea lui se folosesc doar ingrediente suplimentare, datorită cărora cheesecake-ul se dovedește a fi incredibil de fraged, aromat și se topește în gură. Se poate servi cu ceai, cafea, cacao. Desertul este atât de gustos și frumos încât te poți înarma cu această rețetă de sărbători.
Prepararea cheesecake-ului este descrisă pas cu pas. Mai intai pregatim painele scurte, apoi cea mai delicata masa de cheag si crema pentru decor. Folosirea unei rețete atât de detaliate cu fotografii nu este doar convenabilă, ci și plăcută. Este imediat evident ce ar trebui să se întâmple. Și cu siguranță vei reuși prima dată cu acest cheesecake cu caș! Totul este simplu, fără bătăi de cap și vase arse. Să facem împreună un cheesecake de casă din brânză de vaci și fursecuri pentru a vedea despre ce vorbim.

Ingrediente:

pentru a face cheesecake:

• 300 g prăjituri scurte;
• 150 g unt;
• 30 g gelatină;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolata alba;
• 500 g brânză moale de casă;
• 500 ml crema cu un continut de grasimi de 33-35%;
• 5-6 picături extract de vanilie sau 2 lingurițe. zahăr vanilat;
• o jumătate de lămâie.

În plus, veți avea nevoie de o tigaie arcuită cu un diametru de 23-25 ​​cm.

pentru crema de caș:

• 200 g zahăr pudră;
• 250 g brânză de vaci;
• 150 g unt;
• o jumătate de lămâie;
• 3-4 picături extract de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat;
• 10 g gelatină.

Reteta de cheesecake fara coacere cu branza de vaci si fursecuri

Etapa pregătitoare.

1. Înmuiați gelatina în apă rece (1 lingură). Lăsați deoparte să se umfle; ne vom ocupa de asta mai târziu.

2. Trei coji de lămâie pe răzătoare fină ca să iasă maximum de ulei esențial, iar bucățile în sine să nu se simtă în crusta de fursecuri. Acesta va oferi tortului o aromă rafinată de citrice. Nu ajungem la fibrele albe, deoarece dau amărăciune inutilă. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

Pregătirea crustei de prăjituri pentru cheesecake.

3. La baza de cheesecake se folosește întotdeauna shortbread. Este mai bine să luați unul pătrat, care se sfărâmă ușor („pentru ceai” sau „lapte copt”). Transformă fursecurile în firimituri fine. Eu o framant cu mainile, dar o poti face cu un cutit sau o inveli intr-o punga si o bati cu sucitorul.

4. Adăugați unt înmuiat la fursecuri și zdrobiți totul cu o furculiță. Adăugați coaja unei lămâi.

5. Ar trebui să obțineți o masă lipicioasă. Dacă nu se lipește, adăugați mai mult ulei. Nu adaugam zahar, prajiturile sunt dulci de la sine.

6. Tapetați fundul tavii de cheesecake cu pergament. Și pentru ca cheesecake-ul finit să rămână mai bine din formă, puteți unge părțile laterale cu un strat subțire de ulei vegetal.

7. Pe fund se pune fursecurile cu unt, se nivelează și se presează, apoi se pun la frigider.

Pregătirea masei de caș cu gelatină pentru cheesecake.

8. Puneți brânza de vaci cu zahăr pudră și vanilie într-un castron separat.

9. Trimiteți totul în piure folosind un blender.

10. Între timp, gelatina s-a umflat deja.

11. Puneți-l într-o baie de apă și încălziți până când boabele se dizolvă.

12. Adăugați ciocolată albă ruptă în recipient (poroasa va funcționa și ea).

13. Amestecați până când ciocolata este complet dizolvată.

14. Treceți la cremă. Poate că acesta este cel mai sensibil moment, deoarece apar adesea probleme la frișca, mai ales pentru începători. Dar pentru ca crema să se bată bine într-o spumă pufoasă, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile și chiar puteți juca puțin în siguranță. Principalul lucru este că smântâna, ca și recipientul în sine în care va fi bătută, trebuie să fie foarte rece. Pentru orice eventualitate, telurile cu un bol adânc pot fi puse la congelator timp de 5 minute. În plus, produsul lactat trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Dacă folosiți cremă într-o cutie, este mai bine să o tăiați și să îndepărtați toată grăsimea de pe pereți și de pe fund. Și dacă încă ți-e teamă că smântâna nu se va biciui, poți achiziționa un agent de îngroșare special de la magazin.

Așadar, turnați crema într-un vas adânc rece și înarmați-vă cu un mixer.

15. Bateți crema la viteză medie până se formează vârfuri tari. Această etapă durează aproximativ 10 minute. Dar acum, principalul lucru este să nu bateți frisca în exces, altfel se poate dovedi a fi unt.

16. Acum adăugați-le cu grijă în masa de caș și amestecați cu grijă cu o lingură într-un cerc de jos până în partea de sus a vasului.

Textura cheesecake-ului nu trebuie să fie sub nicio formă poroasă, așa că amestecăm exclusiv cu o lingură, iar blenderul nu este ajutorul nostru în această chestiune.

17. Apoi, turnați gelatina și ciocolata.

18. Și amestecați imediat totul până la omogenizare.

19. Scoateți tava noastră elastică cu crusta de prăjituri și turnați amestecul de cheesecake în ea, nivelați-o cu o lingură. Trimitem tortul nostru cu caș la frigider până se întărește complet. Poate dura 4-6 ore, dar este mai bine să fii sigur și să lași cheesecake-ul la frigider peste noapte.

Pregătiți crema de caș pentru decor.

20. Înmuiați gelatina pentru cremă într-un recipient separat. Pune toate ingredientele pentru crema intr-un alt bol adanc.

21. Pune-le în piure cu un blender.

22. Se încălzește gelatina pentru crema de caș într-o baie de apă până când boabele se dizolvă complet și se toarnă în masa de caș.

23. Amestecați crema de caș și puneți-o la frigider până se întărește complet. Nu vă fie teamă că crema pare prea lichidă; după câteva ore își va menține bine forma.

Decorat cheesecake cu caș.

24. Începem pregătirea pentru decor când cheesecake-ul este complet înghețat. Rasucim si intoarcem, inclinam matrita si privim: daca prietenul nostru de caag nu are de gand sa alunece din ea, atunci este gata.Tăiem lamaia si pregatim o punga de patiserie cu duze.

25. Îndepărtați cu grijă formularul. Cel mai probabil, cheesecake-ul se va separa cu ușurință de pereții săi. Dar dacă forma nu vrea să rămână în urmă deliciosului cheesecake, există 2 opțiuni. 1: umeziți ușor prosopul cu apă clocotită și ștergeți părțile laterale ale formei, astfel încât masa de caș să le lase mai repede. Pune apoi cheesecake-ul la congelator pentru 5-10 minute pentru ca părțile laterale să se întărească din nou. 2: separați folosind un cuțit lung și ascuțit.

26. A înghețat și crema de caș, dar în același timp a devenit foarte plastică și moale.

27. Puneți crema într-o pungă de patiserie.

28. Decorați cheesecake-ul cu un model de cremă de caș.

29. Puneți deasupra felii de lămâie. Acrișiunea citricelor este ceea ce îi lipsește desertului cu caș bogat în calorii. Puneti desertul decorat inapoi in frigider sa se mai raceasca putin. Serviți cheesecake-ul rece.

Cheesecake delicat de casă fără coacere cu prăjituri este gata. Poftă bună!

Cheesecake-ul este foarte aerisit, deși nu are o structură poroasă.

Aud adesea că ingredientul principal pentru a face cheesecake - cremă de brânză - este acum o plăcere scumpă. Dar există, nu voi spune că este un înlocuitor adecvat, dar totuși un înlocuitor - brânză de vaci.

Astăzi pregătim un cheesecake cu brânză de vaci fără coacere cu gelatină. Desigur, acesta nu este chiar un cheesecake, mai degrabă un desert cu brânză de vaci, dar iese foarte gustos!

Vă atrag atenția asupra brânzei de vaci. Conținutul său de grăsime poate fi orice. Eu am 3%.

Pesmeturile pe care le veți vedea în pași sunt diferite: ciocolată și obișnuite. Acest lucru se datorează faptului că pachetele de biscuiți trebuiau aruncate. Puteți lua doar prăjituri de ciocolată sau doar obișnuite.

Folosim o matrita cu diametrul de 21 cm.

Pentru a pregăti cheesecake cu brânză de vaci vom pregăti ingredientele.

Umpleți gelatina cu apă și lăsați timpul indicat în instrucțiuni.

Să începem să pregătim baza. Măcinați fursecurile într-un blender sau zdrobiți-le cu un sucitor. Topiți untul și adăugați la fursecurile zdrobite. Amesteca bine. Rezultatul va fi o masă asemănătoare cu nisipul umed.

Pune fursecurile in forma. O compactăm. Să-l lăsăm deoparte.

Perforați brânza de vaci cu un blender sau frecați-o printr-o sită. Adăugați zahăr pudră și vanilina. Amesteca. Lucrăm cu o spatulă de silicon sau una din lemn. Fără teluri și fără bătaie! Nu vrem bule de aer în desertul finit.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați-o în vasul cu masa de caș. Amesteca.

Dizolvați gelatina într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Adăugați la masa de caș. Și amestecați din nou.

Bateți smântâna până la vârfuri moi și puneți-o într-un castron. Și amestecați din nou.

Puneți brânza de vaci pe o bază de nisip.

Apoi, fiul meu și cu mine am decis să reciclăm prăjiturile Oreo și am făcut acest lucru: am așezat o parte din masa de caș, prăjituri deasupra ei și am acoperit cu masa de caș rămasă.

Nivelați suprafața. Acoperim cu folie si punem cheesecake-ul facut din branza de vaci cu gelatina fara coacere la frigider pentru 2-3 ore. Poate peste noapte.

Cheesecake-ul finit poate fi decorat după dorință. Am batut frisca cu zahar pudra.

Bucură-te de ceaiul tău!

Dacă doriți să stați departe de cuptor în timpul verii fierbinți, consultați această rețetă de cheesecake Oreo fără coacere. Savoarea luxoasă și netedă a umpluturii cu umplutura crocantă Oreo este un lux pe care toată lumea și-l poate permite. Mai ales dacă . Crede-mă, nu este deloc greu! Ieri v-am vorbit în detaliu despre cum să faceți această brânză acasă, urmați linkul (sunt o mulțime de fotografii și un ghid pas cu pas).

Reteta Cheesecake

Pentru bază veți avea nevoie de:

• Unt - 50 g
• Biscuiti Oreo - 220 g (aproximativ 30 buc) si putin mai mult pentru decor

Pentru crema:

• Caș - 500 g (o poți face singur, vezi rețeta de pe site-ul anterior)
• zahăr granulat - 70 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Smântână groasă (33-35%) - 130 g

Pentru decor:

• Frisca - 50 g
• Cremă de brânză - 50 g
• Biscuiți Oreo - 25 g

Cum se face cheesecake fără coacere:

Mai întâi, transformați fursecurile în firimituri: rupeți-le în jumătate și puneți-le într-un bol de blender. Câteva apăsări și pesmetul va fi gata.

În ciuda stratului cremos, amestecul iese uscat și sfărâmicios, exact așa cum ne dorim noi!

Topiți 50 g de unt la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se toarnă în amestecul de pesmet și se amestecă.

Transferați firimiturile umede pe fundul cratiței și apăsați cu palma pentru a crea o suprafață compactă. Ia o formă cu părți laterale detașabile! Folosesc o matriță cu diametrul de 18 cm, fundul este tapetat în prealabil cu hârtie de copt.

Pune tava cu baza la frigider pentru a se intari.

Umplutură de cheesecake fără coacere

Pune crema de branza (poti folosi Mascarpone, Almette, Hochland, Philadelphia) intr-un castron adanc si adauga zahar granulat (70 grame). Se toarnă 1 linguriță. extract de vanilie. Se amestecă toate ingredientele.

Folosiți mixerul pentru a amesteca uniform, dar mențineți viteza scăzută pentru a nu bate prea mult amestecul.

Într-un castron separat, bateți 130 g smântână groasă până se formează vârfuri moi. Nu lucrați prea mult cu mixerul, deoarece aceasta va transforma crema în unt.

Atenţie! Dacă apare o astfel de eșec - crema a devenit groasă și uleioasă, nu aruncați produsul și nu vă supărați! Vă împărtășesc un mic secret: trebuie doar să adăugați câteva linguri de smântână rece la această masă prea bătută și să amestecați - crema va deveni din nou omogenă și fragedă.

Pentru a preveni un astfel de incident, respectați regulile pentru frișcă: trebuie să fie rece. Este indicat să păstrați telul și vasul la congelator timp de 10 minute înainte de a începe să bată. De obicei pun crema într-un bol, desfac accesoriile mixerului în el și pun totul împreună la congelator timp de 10 minute. Apoi îl scot și încep să bat.

Rupeți fursecurile în sferturi și adăugați-le la umplutura cu cremă.

Folosind o spatulă, amestecați ușor amestecul de smântână în fursecuri.

Scoateți baza din frigider, puneți umplutura pe fursecuri și neteziți cu o spatulă.

Folosind un varf de silicon, netezeste cat mai bine suprafata si pune cheesecake-ul la frigider.

Cum să decorezi cheesecake fără coacere

Umplutura rămasă poate fi folosită pentru a face o cremă excelentă pentru decor.

Pentru a face acest lucru, adăugați firimituri de prăjituri în masa cremoasă de caș și amestecați. Puneți într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf și decorațiuni de cremă pentru pipe pe suprafața cheesecake-ului. Pune o jumătate de prăjitură în fiecare floare. Cheesecake poate fi servit cu ceai!

Cum să decorezi cheesecake-ul depinde de tine. Puteți folosi fructe de pădure și fructe proaspete, bomboane mici, marshmallows sau tăiate în bucăți frumoase.

Particularitatea fursecurilor Oreo este că nu devin ude la contactul cu crema și rămân crocante în gură. Cheesecake-ul răcit este ușor de tăiat în porții, nu se destramă și își păstrează forma.

Notă tuturor celor cărora le plac rețetele fără cuptor:

Poftă bună!

Dacă faci cheesecake folosind această rețetă, adaugă o fotografie pe Instagram sau aici în comentarii. Voi fi foarte recunoscător! Pe Instagram, indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo ca să pot găsi aceste fotografii pe Internet!

In contact cu

Bună prieteni!

Fidan Amirbekova este din nou cu tine. Acum câteva zile am promis că voi scrie mai des, vă amintiți? Și iată-mă din nou, mă grăbesc să vă povestesc despre o altă rețetă de tort aniversar.

Când ne-am căsătorit prima dată și ne-am mutat în propriul apartament, am avut mult timp liber, și cu atât mai mult dorința de a-i face pe plac tânărului nostru soț.

Această dorință a fost ușor umbrită de lipsa unui cuptor. Prin urmare, căutam din greu rețete de deserturi delicioase „leneșe” (acesta este obligatoriu) fără coacere.

Și într-o zi am găsit o rețetă pentru acest sufleu de caș. Mi-a plăcut atât de mult încât am început să-l gătesc des cu adaos de diverse fructe. Mai mult, niciunul dintre cei care au încercat-o nu a putut rămâne indiferent.

Timpul a trecut, abilitățile mele la desert s-au îmbunătățit și, profitând de ocazia zilei mele de naștere, am decis să fac din acest sufleu un adevărat cheesecake. Rezultatul este un cheesecake complet cu caș fără coacere cu gelatină și fructe.

Aici reteta originala de sufleu, și voi vorbi mai jos despre constatările și completările mele.

Aceasta este o listă de alimente per porție. Eu (pentru o forma de 26-28 cm) am avut nevoie de doua.

Ingrediente:

• 1 pachet de brânză de vaci (200 gr.), poate fi cu stafide sau orice fructe uscate
• 1 borcan de smântână (180 gr.), conținut nu mai puțin de 20% grăsime
• 1 pachet de crema (200 gr.), am avut 26%
• ½ cană de zahăr granulat (110 g), dacă brânză de vaci nu are fructe, atunci 1 cană
• 1 lingura. lingură de gelatină + ½ linguriță. pentru umplutură (10−15 g), dacă vreți sufleul mai gros, adăugați mai mult

Metoda de gatire:

Și acum despre descoperirile mele

Pentru baza de cheesecake cu caș am luat suplimentar:

• 200−300 gr. cookie-uri
• 50−100 gr. uleiuri

Volumul va varia în funcție de dimensiunea tavii și de cât de groasă doriți să fie baza de cheesecake.

Și încă o variație pe tema sufleului de caș

De Anul Nou era planificat un festin nebunesc cu un milion de aperitive și două preparate calde copioase, așa că s-a decis să se facă desertul ușor, iar soțul meu chiar a cerut-o. Și apoi am venit cu o nouă opțiune de prezentare - în boluri separate.

De fapt, tocmai mi-am amintit de ochelarii drăguți cu burtă pe care îi am. Am avut și vopsele alimentare achiziționate pentru această ocazie și am decis că aceasta este o ocazie grozavă pentru premiera lor.

Așa că am cumpărat diferite fructe, am făcut o bază pentru sufleu și am început să experimentez culorile. Și asta am primit.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și prăjituri va atrage cu siguranță toți iubitorii de dulciuri de casă. Dar înainte de a începe să gătiți și să luați în considerare rețeta pas cu pas pentru cheesecake, care nu trebuie copt, deoarece baza sa va fi fursecuri, aș dori să spun câteva cuvinte despre felul de mâncare în sine. America este considerată locul de naștere al prăjiturii cu brânză, deși unii experți culinari consideră că felul de mâncare s-a născut în Marea Britanie.

În unele surse, în special pe Wikipedia, puteți citi că locul de naștere al primelor prăjituri cu brânză este Grecia Antică. Poate că așa este, pentru că chiar și în antichitate grecii știau să producă un număr mare de tipuri diferite de brânză și au pregătit numeroase feluri de mâncare din ele.

Nu este un secret pentru nimeni că prăjiturile cu brânză sunt făcute din brânză de vaci și vin în tipuri complet diferite. Există cheesecake-uri care se coace la cuptor, la fel ca cheesecake-urile, și sunt și cele care nu necesită coacere. Probabil cel de-al doilea tip de cheesecake este mai popular. Personal, îmi plac mult mai mult cheesecake-urile fără coacere, deoarece au gust de mousse sau sufleu de brânză de vaci, iar baza de biscuiți, prăjituri sau cereale le face și mai gustoase și mai satisfăcătoare.

Vara, puteți adăuga fructe de pădure și fructe proaspete la cheesecake, care va avea un efect benefic nu numai asupra gustului, ci și asupra aspectului său, deoarece un cheesecake frumos decorat arată întotdeauna apetisant.

Astăzi vreau să vă ofer o versiune britanică a gătitului Cheesecake cu branza de vaci si fursecuri dupa o reteta pas cu pas.

Ingrediente pentru baza de cheesecake:

• Prajituri pentru ceai - 300 gr.,
• Cacao neagră - 3 linguri. linguri,
• Nuci - 100 gr.,
• zahăr - 0,5 căni,
• unt - 100 gr.,

Ingrediente pentru baza de cheesecake cremoasă:

• Brânză de vaci - 400 gr.,
• Smântână 20% grăsime - 1 cană,
• Gelatina - 25 gr.,
• Vanilină - 1 plic,
• zahăr - 5 linguri. linguri,

Pentru confitul de caise:

• Dulceata de caise - 300 ml.,
• Gelatina - 15 g.,
• Apă fierbinte - 100 ml.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și fursecuri - rețetă

Să începem să facem cheesecake fără coacere pregătind baza. Topiți untul într-o baie de apă și așteptați până se răcește.

Turnați gelatina răcită în baza de cheesecake cu caș. Folosind un mixer sau un blender de imersie, bateți masa din nou. Gata, baza de cheesecake fără coacere este gata.

Scoateți matrița din frigider. Se toarnă amestecul de caș.

Puneți cheesecake-ul la frigider pentru aproximativ 3-4 ore până când stratul de caș se întărește și devine dens. Pregătește confitul. Fierbeți dulceața de caise. Se toarnă apă fierbinte peste gelatină. După ce se dizolvă și apa devine vâscoasă, se adaugă la dulceață. Se amestecă.

Peste cheesecake-ul cu caș se toarnă confitul de caise preparat. Puneți la frigider până când acest strat se întărește complet.

După cum am scris mai devreme în unele rețete, puteți accelera procesul de îngroșare a preparatelor care conțin gelatină folosind congelatorul. Când pregătiți cheesecake folosind congelatorul, este important să nu îl înghețați prea mult.

Serviți cheesecake-ul fără coacere cu brânză de vaci și fursecuri imediat după gătire, mai exact, după ce cele două straturi ale sale s-au întărit. Apropo, mai vreau să adaug că în loc de confit de caise se poate prepara absolut orice alt confit din diverse gemuri, confituri, conserve sau chiar fructe de pădure și fructe proaspete.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și prăjituri. Fotografie