보드카를 곁들인 무스 시시 케밥 레시피. 무스 사냥 굴 라시. 엘크를 부드럽게 요리하는 방법.

튀김에 적합한 엘크 고기는 전체 시체의 10 분의 1에 불과합니다. 이것은 등심 안심으로 속요근이라고도 합니다. 이 부분에서는 결합 조직의 함량이 최소화됩니다. 이 야생 동물의 고기 등급은 가장 높은 것으로 간주됩니다. "등심"이라고 불리는 뒷부분은 튀긴 고기 조각 요리에도 적합하므로 최고의 엘크 꼬챙이를 얻는 것은 바로이 부분입니다.

엘크 고기 shish 케밥 (사냥 요리에서)

재료:

• 엘크 - 500g;
• 토마토 - 200g;
• 양파 - 2 개;
• 파 - 100g;
• 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 레몬 - 0.5 개;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 소금.

요리:

시시 케밥 1인분을 준비하려면 약 150g의 고기가 필요합니다. 엘크의 지방 함량이 충분하지 않은 경우 바베큐 1인분당 10g의 비율로 돼지 지방을 추가합니다.

고기를 썰어 양념 그릇에 담습니다. 후추, 소금, 양파 원을 넣고 식초 또는 물을 부어 3 tsp를 넣습니다. 레몬 주스. 엘크를 뚜껑으로 덮고 3시간 동안 냉장 보관합니다.

꼬챙이에 고기를 자르고 베이컨 조각과 양파 링을 겹겹이 쌓습니다. 꼬챙이를 항상 돌리면서 석탄 위에 1/4 시간 조금 넘게 볶습니다. Moose shish 케밥은 팬에서 튀길 수도 있고 고기는 나무 스터드에 묶여 있습니다.

꼬치에서 익힌 꼬치를 꺼내 접시에 담습니다. 고기가 팬의 단검으로 익힌 경우 제거되지 않습니다.

파, 레몬 웨지, 얇게 썬 토마토, 삶은 쌀로 장식합니다.

화이트 와인에 절인 엘크 시시 케밥

재료:

• 엘크 - 1kg;
• 양파 - 3 개;
• 지방 - 100g;
• 화이트 와인 - 1 잔;
• 소금, 허브, 후추.

요리:

등심 고기를 약 50g의 조각으로 자르고 잘 소금에 절인 다음 후추를 넣고 화이트 테이블 와인을 부어 양념합니다. 3~4시간. 꼬치에 엘크를 꿰어 베이컨과 양파를 겹겹이 만듭니다. 숯불에 15~20분 굽는다.

서빙 할 때 엘크 시시 케밥에 허브를 뿌립니다. 고명으로 링곤베리, 오이, 소금에 절인 양배추를 제공할 수 있습니다.

주니퍼 베리로 마리네이드한 엘크 시시 케밥

재료:

• 엘크 고기 - 약 1kg;
• 식초 - 1리터(3%);
• 양파 - 2 개;
• 라드 - 150g;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 10g;
• 베이 리프;
• 소금 - 20g;
• 후추;
• 주니퍼 베리.

요리:

매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터를 끓이고 향신료, 설탕, 소금, 주니퍼 베리를 넣고 5 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오. 고라니 고기를 조각으로 자르고 양파 링을 넣고 하루 동안 양념장을 붓습니다.

꼬치에 엘크를 끼우고 라드 조각과 절인 양파를 겹겹이 쌓습니다. 숯불에 굽기(20분).

엘크는 정맥이 많은 짙은 붉은 색의 건강하고 살코기입니다. 쇠고기처럼 보입니다. 엘크 고기는 만두와 미트볼, 국물과 수프를 포함한 맛있는 요리를 만듭니다. 엘크를 집에서 맛있게 요리하는 방법? 적절한 요리는 요리의 미묘함이 많은 전체 과학입니다.

요리에는 암컷의 고기를 넣는 것이 좋습니다. 1-3세연령. 노인과 수컷의 엘크는 강성과 섬유질로 구별됩니다. 미리 담그지 않고 (화이트 와인, 소금에 절인 양배추 주스, 오이 피클) 집에서 육즙이 많은 요리를 요리하는 것은 작동하지 않습니다.

무스 고기 칼로리

엘크 100g에는 101킬로칼로리가 들어 있습니다. 낮은 칼로리 값은 귀중한 동물성 단백질(21.4g)이 많은 최소 지방 함량(1.7g)으로 설명됩니다.

1. 이상적으로는 엘크를 3% 식초에 6-10시간 동안 미리 담그거나 물 3-4낮.
2. 섬세하고 매운 맛을 내기 위해 고기를 허브와 베리에 담그십시오.
3. 시체를 도살하는 것은 소를 도살하는 과정과 비슷합니다. 가장 귀하고 맛있는 부위는 입술과 고기 안심입니다.
4. 엘크 요리는 요리가 끝나면 소금에 절입니다.
5. 더 육즙이 많은 커틀릿을 위해 다진 엘크에 소량의 양고기 지방이나 거위 지방을 추가하십시오.

엘크 고기와 다양한 요리로 무엇을 요리 할 수 ​​있는지에 대한 질문에 대한 답변으로 넘어 갑시다 단계별 레시피맛있고 영양가 높은 식사를 준비하는 기술.

난로 위의 엘크 수프

재료:

• 펄프가있는 엘크 뼈-600g,
• 양파 - 2개,
• 중간 크기의 감자 - 6개,
• 당근 - 2가지,
• 달콤한 고추 - 2 조각,
• 토마토 - 3개,
• 잎자루 셀러리 - 2 뿌리,
• 올스파이스 - 완두콩 7개,
• 베이 리프 - 2 조각,
• 소금, 신선한 허브 - 맛.

단계별 요리:

1. 엘크 고기를 철저히 씻어 큰 냄비에 넣으십시오. 나는 찬물을 부어 스토브에 올려 놓습니다. 끓여서 열을 중간으로 줄이십시오. 껍질을 벗긴 양파 (전체), 피망 완두콩, 월계수 잎을 넣습니다. 나는 2.5 시간에 요리합니다.
2. 나는 국물을 걸러 내고 향신료와 고기를 꺼냅니다. 엘크가 식으면 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나는 감자와 똑같이합니다. 후추를 조각으로 자르고 셀러리를 자릅니다. 나는 국물에 야채를 추가합니다. 재료가 부드러워질 때까지 중불에서 수프를 끓입니다. 다진 토마토를 버리고 미리 다진 고기를 넣습니다. 나는 끝날 때까지 요리한다.
4. 난로에서 냄비를 꺼냅니다. 고라니국물을 30분정도 끓이고 뚜껑을 꼭 닫고 수건으로 덮어줍니다.

비디오 레시피

맛있게 드세요!

슬로우 쿠커에 말린 과일을 넣은 엘크

천천히 밥솥에 말린 살구, 자두, 건포도를 곁들인 메뚜기 조림은 절묘한 뜨거운 요리 진미입니다. 휴일 저녁 식사에 서두르는 손님을 놀라게하거나 사랑하는 가족의 일일 식단을 다양화하고 싶습니까? 레시피에 따라 요리해 보세요.

재료:

• 준비 쇠고기 국물 - 100g,
• 무스 고기 - 500g,
• 말린 과일 (자두, 건포도, 말린 살구) - 총 200g,
• 양파 - 머리 2개,
• 토마토 페이스트 - 1큰술
• 식물성 기름 - 큰 스푼 3개,
• 밀가루 - 1큰술
• 후추, 소금 - 맛.

단계별 준비:

1. 나는 엘크를 직사각형으로 자릅니다. 때문에 고밀도강성은 각 조각을 조심스럽게 이겼습니다. 부드러워 진 직사각형을 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 볶습니다. 목표는 황금 빵 껍질을 얻고 준비하지 않는 것입니다. 나는 모든면이 갈색으로 변한 고기를 접시로 옮깁니다.
2. 나는 냄비에 양파를 볶고 잘게 썬 하프 링을 황금색으로 만듭니다.
3. 슬로우 쿠커에 먼저 튀긴 양파를 넣은 다음 엘크를 넣습니다. 나는 철저히 씻은 말린 과일을 위에 올려 놓았습니다. 말린 딸기와 과일의 구성과 비율을 선택하여 맛볼 수 있습니다. 나는 건포도, 말린 살구, 자두와 같은 고전적인 "트리오"를 선호합니다. 같은 부품을 사용합니다.
4. 미리 익힌 쇠고기 국물 몇 스푼을 떠서 토마토 페이스트를 희석하고 밀가루와 향신료를 넣습니다. 혼합물을 슬로우 쿠커로 옮깁니다.
5. "소화" 프로그램을 켜고 타이머를 120분으로 설정합니다.

슬로우 쿠커에 샴피뇽을 넣은 엘크 고기

재료:

• 고기 (뼈없는 펄프) - 1kg,
• 당근 - 중간 크기 2개,
• 양파 - 머리 2개,
• 샴 피뇽-400g,
• 식물성 기름 - 4 큰술,
• 후추, 소금, 바질, 딜 - 맛.

단계별 요리:

1. 나는 엘크를 2-4 시간 동안 물에 담급니다. 정맥과 필름을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 슬로우 쿠커에 식물성 기름을 붓습니다. 나는 "튀김"프로그램을 켜고 다진 엘크를 보냅니다. 설치된 힘에 따라 5-10 분 동안 가벼운 황금 껍질이 형성 될 때까지 조각을 볶습니다.
3. "소화" 모드로 전환합니다. 프로그램을 180분으로 설정했습니다. 나는 뚜껑을 닫는다.
4. 엘크가 요리하는 동안 나는 야채를 손질하고 있습니다. 청소하고 갈고 있습니다. 나는 굵은 강판에 당근을 문지르고 양파 머리를 잘게 자릅니다. 1시간 30분 후, "소화" 프로그램을 끈 후, 30분 동안 자동 가열로 전환합니다. 주장하겠습니다. 그런 다음 준비된 야채와 다진 버섯을 버립니다. 나는 향신료를 넣고 30 분 동안 끓입니다.
5. 서빙하기 전에 신선한 허브로 접시를 장식하고 완전히 섞습니다. 고명으로 삶은 쌀이나 으깬 감자를 사용합니다.

압력솥으로 엘크 요리하기

재료:

• 고기 - 500g,
• 양파 - 중간 크기 2개,
• 겨자 - 1 큰 스푼,
• 전분 - 1큰술,
• 식물성 기름 - 1 큰 스푼,
• 베이 리프 - 2 조각,
• 소금, 후추 - 맛.

단계별 준비:

1. 나는 고기를 조각으로 자른다. 나는 겨자를 문지른다. 30-60분 동안 양념에 담가 둡니다.
2. 압력솥에 해바라기 기름을 붓습니다. 나는 그것을 가열하기 위해 난로 위에 올려 놓았습니다. 나는 튀김을 위해 잘게 잘린 조각을 버립니다. 그런 다음 약간의 물을 넣고 중불에서 120 분 동안 엘크를 끓입니다.
3. 나는 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른다. 컷이 고기를 향하도록 압력솥에 넣었습니다. 나는 월계수 잎과 후추를 던집니다.
4. 1시간 반 후 고라니의 맛을 확인한다. 소금. 마지막에 나는 소스를 얻기 위해 큰 숟가락의 전분을 추가합니다.

구운 엘크 바베큐 레시피

바베큐의 경우 젊고 건강한 개인, 바람직하게는 여성 엘크의 고기가 적합합니다.

재료:

• 고기 (허리) - 1kg,
• 양파 - 머리 3개,
• 돼지 지방 - 100g,
• 화이트 와인 - 300g,
• 파, 딜, 파슬리, 소금, 후추 - 맛.

단계별 요리:

1. 고기를 준비하고 있습니다. 나는 40-50g의 작은 조각으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 나는 부드럽게하기 위해 화이트 와인을 붓는다. 원하는 경우 미리 준비된 매리 네이드를 가져갈 수 있습니다. 3~4시간 방치합니다.
2. 나는 양파 링과 라드, 후추와 함께 꼬치에 엘크를 묶고 소금을 넣습니다.
3. 나는 석탄을 태운다. 20~25분이 지나면 향긋한 꼬치가 완성됩니다.
4. 나는 그것을 접시에 놓고 신선한 허브를 위에 붓습니다.

유용한 조언. 신선한 엘크 케밥은 피클과 잘 어울립니다. 소금에 절인 양배추그리고 오이).

오븐에서 엘크 고기를 요리하는 방법

이 조리법에 따라 단단하고 힘센 엘크의 육즙이 많고 식욕을 돋우는 요리를 얻으려면 열심히 노력하고 많은 시간을 보내야합니다.

재료:

• 소카티나 - 1kg,
• 양파 - 머리 2개,
• 식초 - 200ml,
• 후추 - 8 완두콩,
• 설탕 - 큰 스푼 1개,
• 소금 - 1큰술,
• 식물성 기름 - 1 큰술,
• 파슬리 뿌리, 베이 리프, 고기 향신료 - 맛.

단계별 준비:

1. 나는 필름을 제거하고 고기를 물로 완전히 헹굽니다. 나무망치로 살살 두들긴다.
2. 알갱이 설탕, 허브, 다진 양파, 후추, 소금, 다진 월계수 잎으로 매리 네이드를 준비합니다. 나는 1 리터의 물로 덩어리를 채우고 난로 위에 올려 놓습니다. 끓입니다. 나는 그것을 스토브에서 꺼내 식힌다.
3. 나는 고기를 팬에 넣고 압제를 위에 놓습니다. 에 2-3일나는 냉장고에 넣었다.
4. 나는 팬에서 엘크를 꺼냅니다. 나는 종이 타월로 말립니다. 나는 고기 향신료를 뿌린다.
5. 나는 냄비를 난로 위에 올려놓았다. 나는 기름을 붓는다. 가열 된 표면에 나는 동물성 절인 제품을 던집니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
6. 나는 베이킹 시트에 엘크를 깔고 식품 호일로 덮습니다. 오븐에 보내기 전에 물 한 컵을 붓습니다.
7. 나는 최저 온도에서 8 시간 동안 오랫동안 시들었습니다. 나는 수위를 조절한다. 필요에 따라 충전합니다.
8. 나는 그것을 오븐에서 꺼내 호일을 인쇄하고 큰 접시에 담아 신선한 다진 허브로 장식합니다.

비디오 요리

엘크 집에서 만든 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프 - 맛있는 요리, 잘게 썬 고기 조각이 주재료 사워 크림 소스. 전통적인 기초 (주요 성분)는 쇠고기 또는 돼지 고기이지만 안주인이 원하고 제품을 구할 수 있다면 엘크에서 맛있는 "Beef a la Stroganov"를 요리 해 볼 수 있습니다.

재료:

• 엘크 - 1kg,
• 양파 - 2가지,
• 사워 크림 - 100g,
• 식초 - 큰 스푼 1개,
• 설탕 - 1꼬집
• 딜 - 15g,
• 조미료와 향신료 - 맛.

단계별 준비:

1. 저는 냉동고에서 엘크 고기를 꺼내 자연 해동합니다. 나는 과도한 혈액을 제거하면서 충분한 양의 물로 헹굽니다. 나는 필름과 힘줄을 제거하는 얇은 스트립(전통적인 막대)으로 자릅니다.
2. 육즙이 많고 고소한 맛을 내기 위해 엘크를 매리 네이드에 담급니다. 나는 큰 컵에 조각을 버리고 설탕, 소금, 후추를 붓습니다. 나는 식초 한 스푼을 부어 잘게 썬 양파를 고리 모양으로 넣습니다. 고품질 절임을 위해 접시의 고기베이스를 냉장고에 12 시간 동안 보냅니다. 접시로 덮는 것을 잊지 마세요!
3. 나는 아침에 한 잔을 꺼낸다. 나는 튀김을 위해 가열 된 프라이팬에 조각을 보냅니다. 브라우닝.
4. 나는 열을 낮추고 약간의 물과 잘게 썬 딜을 넣어 매운 맛을냅니다. 그런 다음 사워 크림을 뿌립니다. 나는 철저히 섞는다.
5. 낮은 불에 시체. 많은 양의 주스가 고기에서 눈에 띄기 시작합니다. 끓을 때까지 시체를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

비디오 레시피

삶은 쌀과 신선한 야채로 식탁에 접시를 제공합니다.

팟 로스트 엘크 레시피

재료:

• 엘크 - 500g,
• 감자 - 중간 크기의 괴경 3개,
• 양파 - 1개,
• 토마토 페이스트 - 큰 스푼 1개,
• 올리브 오일 - 큰 스푼 2개,
• 파슬리 - 5 가지,
• 소금과 설탕 - 각각 2 큰술,
• 7% 식초 - 큰 스푼 2개,
• 후추 - 완두콩 10개,
• Lavrushka - 2 장.

단계별 요리:

1. 찬물에 고기를 씻고 두드려 말립니다. 나는 길고 얇은 조각으로 자른다. 나는 유리 제품으로 옮깁니다.
2. 매리 네이드를 준비하고 식초와 물 2 큰술을 섞고 설탕, 소금, 검은 후추, 베이 리프를 넣습니다. 나는 그것을 접시에 붓는다. 채소 (파슬리)를 잘게 자르고 매리 네이드에 추가하십시오. 철저히 혼합하고 밤새 냉장 보관하십시오.
3. 나는 고기를 볶는다. 올리브유. 절인 조각에 다진 양파를 넣습니다. 가볍게 튀기고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 나는 감자를 잘라 팬에 던집니다. 나는 토마토 페이스트를 넣고 200-300g의 물을 붓습니다. 열을 높이고 끓입니다. 조리 온도를 낮춥니다. 뚜껑을 덮은 채로 15~20분간 끓입니다.
4. 나는 반제품 야채-고기 혼합물을 냄비에 배치합니다. 저는 오븐에 50분 돌렸습니다. 처음 20분은 180도에서 요리한 다음 160도로 낮춥니다.

시도 해봐!

무스의 이익과 해악

무스 고기는 건강한 제품입니다. 동물은 사람과 멀리 떨어져서 먹습니다. 생체. 러시아 연방 영토에서 대규모 엘크 농업 생산은 조직화되지 않았기 때문에 엘크 고기는 레스토랑에서 제공되는 절묘한 진미, 성공하고 숙련 된 사냥꾼의 식탁에서 가장 좋아하는 요리입니다. 보통 사람의 다이어트.

엘크는 엄청난 양의 미네랄(칼슘, 아연, 구리, 철)과 B군 비타민(시아노코발라민, 콜린 등)을 함유하고 있습니다. Sokhatina는 근골격계의 상태를 개선하고 심장과 혈관을 개선하며 신진 대사를 정상화하는 데 도움을줍니다. 무스의 사용은 뇌의 활동에 긍정적인 영향을 미치고 소진 후 힘을 회복시킵니다. 신체 활동높은 영양가 덕분입니다.

피해 및 금기 사항

적절한 준비와 열처리를 통해 병원균과 유해한 미생물이 죽으므로 조리법에 표시된 조리, 튀김 또는 조림 시간에주의하십시오. 이렇게하면 고기가 더 단단해지지 않고 육즙이 더 많아지며 안전한 소비가 보장됩니다.

엘크 고기는 필수 아미노산, 영양소 및 비타민이 풍부합니다. 무스는 저지방식이 제품으로 업무에 유용합니다. 심혈관 시스템의혈액 순환 과정의 정상화. Sokhatina는 양고기를 막연하게 연상시키는 특정 맛을 가지고 있습니다 (목소리- 6 , 평가: 5,00 5점 만점)

엘크 고기는 영양사에 의해 유용한 종고기는 철분이 풍부하지만 동시에 지방이 매우 적습니다. 엘크 고기는 풀을 먹인 쇠고기와 맛이 비슷하지만 엘크 고기는 섬유질이 더 많고 질감이 더 거칠습니다. 많은 사람들이 특유의 냄새 때문에 미루지만 엘크를 어떻게 요리하느냐에 따라 달라집니다. 엘크 고기의 칼로리 함량은 상당히 높으며 세계의 많은 레스토랑에서 엘크 요리는 진미 중 하나이며 꽤 깔끔한 금액으로 평가됩니다.

엘크 요리법은 매우 다양하지만이 고기가 맛있고 건강한 요리엘크 절단 및 고기 준비와 관련된 여러 절차를 올바르게 수행하는 것이 좋습니다.

시체 절단

엘크는 사냥꾼에게 귀중한 트로피이며 사냥 면허에는 많은 비용이 듭니다. 따라서 사냥꾼은 엘크 절단 규칙을 명확하게 알고 엄격히 따라야합니다.

첫 번째 단계는 스킨입니다. 절차는 소의 가죽을 벗기는 것과 유사합니다. 후두에서 꼬리 끝까지 절개한 후 발굽에서 항문과 가슴까지 절개합니다.

이제 한쪽 척추의 피부를 조심스럽게 제거하고 시체를 돌리면 다른 쪽 고기에서 피부를 분리 할 수 ​​있습니다. 이제 죽인 동물의 배를 뱃속까지 찢어 열어야 합니다. 시체를 뒤집은 후 내장을 제거해야하며 완전한 청소를 위해 식도도 약간 잘라 제거해야합니다. 내부를 모두 모은 후 가져갈 수 있도록 어떤 종류의 유포 나 천을 가지고 다니는 것이 좋습니다.

분리된 껍질에 직접 고기를 썰 수 있습니다. 먼저 죽은 동물의 다리를 자른 다음 머리를 잘라야합니다. 이제 12-13 척추부터 시작하여 표준 계획에 따라 시체 해체를 시작할 수 있습니다.

무스 고기는 절대 씻지 않고 깨끗한 면포로 닦습니다. 무스가 물에 잠긴 경우 겨울 기간, 고기를 눈으로 문지르고 조각을 따로 놓으십시오. 그렇지 않으면 얼 것입니다.

육류 준비

엘크를 얻는 것은 문제의 일부일 뿐이며 엘크를 요리하는 것은 또 다른 다소 섬세한 작업입니다. 먼저 엘크 고기를 부드럽게 요리하는 방법을 알아야합니다.

모든 안주인이 다음 비밀을 아는 것은 아닙니다.

• 고기는 몇 시간 동안 물에 담근 다음 종이로 말려야 합니다.
• 고기는 요리하기 전에 재워야 합니다. 엘크를 절이는 비법은 저마다 다르지만 해바라기유와 생수를 섞은 포도 식초(엘크의 질긴 섬유질을 잘 부드럽게 해준다)를 사용하는 것이 가장 좋은 것으로 알려져 있다.
• 부드러움을주기 위해 엘크를 라드 조각으로 채우는 것은 불필요한 일이 아닙니다.
• 엘크 고기를 끓이기 전에 식물성 기름에 팬에 튀겨 고기에 바삭하고 붉게 빛나는 빵 껍질을 얻는 것이 좋습니다.
• 엘크 요리는 처음이 아니라 맨 끝에 엘크를 소금에 절이면 훨씬 부드럽습니다.
• 엘크 고기를 얼마나 요리하는지 아는 것이 매우 중요합니다. 경험자들은 이 과정이 최소 3시간 이상, 엘크는 최소 2시간 30분 이상 삶아야 한다고 말한다.

이 간단한 규칙을 준수하면 모든 사람이 엘크 고기 요리를 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.

마리네이드 레시피

시간이 충분하고 재료에 문제가 없다면 엘크를 위해 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.

• 식초 2 큰술을 같은 양의 물과 섞습니다.
• 설탕과 소금 2 큰술을 따로 섞습니다.
• 검은 후추 열매 (완두콩 10 개)와 파슬리 2-3 개가 혼합물에 추가됩니다.
• 필름과 힘줄에서 고기를 자르고 두께가 2cm 이하인 조각으로 자릅니다.
• 고기는 세라믹 또는 유리 제품에 층으로 놓고 준비된 혼합물을 조심스럽게 뿌립니다.
• 식초 용액으로 모든 것을 물에 붓습니다.
• 고기를 최소 10시간 동안 재워두세요 .

현장에서 요리하기

사냥꾼에게 현장에서 엘크 고기를 요리하는 방법에 대한 질문은 쇠고기 요리 과정과 크게 다르지 않고 고기를 담그지 않고도 할 수 있기 때문에 큰 어려움을 일으키지 않아야합니다. 어린 고기는 조각으로 자르고 돌에 구울 수 있습니다.

그러나 오래된 동물의 엘크 요리는 더 힘든 과정입니다. 이미 월계수 잎과 약간의 소금물을 넣은 캠핑 냄비에 끓이는 것이 가장 좋습니다. 최소 3시간 이상 조리해야 합니다.

삶은 엘크는 특히 현장 조건에서 매우 맛있습니다. 하지만, 숙련된 사냥꾼그들은 현장 조건에서도 엘크로 무엇을 요리해야할지 알고 있으며 먹이를 찾기 위해 숲에서 보낸 힘든 하루에 대한 진정한 보상이되는 방식으로 식사가됩니다.

엘크 사냥

현장 조건에서 추출 장소에서 엘크 고기로 무엇을 요리해야합니까? 엘크를 사냥 한 많은 사람들은 "사냥 엘크"라는 요리를 기쁘게 기억합니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 고기 (0.5kg);
• 말린 후추 열매;
• lavrushka;
• 해바라기 기름 (그렇지 않으면 동물성 지방이 갈 것입니다);
• 소금;
• 밀가루;
• 전구 몇 개.

엘크의 조리법은 다음과 같습니다.

1. 고기를 조각으로 자릅니다 (크지 않음).
2. 프라이팬 (또는 가마솥)을 잘 가열하고 동물성 지방을 녹입니다 (식물성 기름을 많이 붓습니다).
3. 지방이 끓어야 합니다.
4. 고기를 빵 껍질에 튀기고 즉시 끓는 물을 부은 다음 약한 불로 끓입니다.
5. 양파 (양파 반), 후추, 파슬리를 넣습니다.
6. 두 시간 동안 끓입니다.
7. 마지막에는 모든 것을 소금에 절이고 약간의 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만들어야 합니다.
8. 조림 엘크는 사냥 준비가되었습니다.

집에서 요리하기

메밀죽을 곁들인 무스 하트

사냥꾼들은 엘크의 심장은 사냥할 때 불에 바로 익혀야 한다고 말합니다. 그러나 그것은 매우 이국적이고 사냥 용 자전거처럼 보입니다. 주부들은 엘크의 심장을 요리하는 방법을 잘 알고 있습니다. 맛이 소의 내장과 비슷하기 때문입니다.

엘크의 심장을 요리하려면 철저히 씻고 종이 냅킨으로 닦아야합니다. 큐브 형태로 작고 깔끔한 조각으로 자르고이 목적을 위해 준비된 기름에 볶습니다. 그런 다음 국물을 심장 조각에 붓고이 모든 것을 약한 불로 최소 3 시간 동안 끓입니다.

완료 30 분 전에 엘크 하트 (많은 양파로 심장을 망치지 마십시오), 좋은 토마토 페이스트 한 스푼, 설탕 한 스푼 (더 이상 없음), 베이 리프로 가마솥에 양파를 추가하십시오 그리고 맛볼 후추와 식초 한 스푼. 준비가 될 때까지 끓입니다. 메밀 죽과 함께 테이블에 제공됩니다.

양파를 곁들인 무스 간

제품의 특유한 냄새가 들리지 않도록 엘크 간을 요리하는 방법은 엘크 간에서 요리를 시도한 많은 사람들의 질문입니다. 우선, 간은 혈액에서 적셔집니다.

하룻밤 동안 담그는 것이 좋습니다. 양파 (간과 같은 질량)를 가져다가 고리로 자르고 간을 식초 (와인 또는 사과)와 양파에 담그십시오. 와인과 양파에 담그는 것을 시도할 수 있습니다(선택은 셰프에게 달려 있습니다).

간이 절인 후 간 조각을 양쪽에서 5 분 동안 볶습니다.

그 후 매리 네이드에서 남은 모든 양파를 냄비에 넣고 그 위에 튀긴 간 조각을 놓고 건조 (가급적 레드) 와인 반 잔, 마요네즈 한 스푼, 강한 겨자 반 작은 스푼을 추가하십시오. 결과 소스가 완전히 걸쭉해질 때까지 이 모든 것을 10분 동안 끓입니다.

사냥꾼 같은 무스 립

엘크 립을 요리하는 방법을 알아야합니다. 이 요리는 대구 간이나 블랙 캐비어와 똑같은 진미에 속하고 모든 사냥꾼이 시도에 성공하는 것은 아니며 다른 사람은 말할 것도 없습니다.

우선, 이 무스 입술의 털을 제거해야 합니다. 입술을 부분으로 자른 후 전체 레몬 주스를 짜십시오. 이제 여기에 1리터의 물, 후추, 소금, 파슬리가 있습니다. 반으로 자른 양파를 냄비에 넣습니다. 우리는 그것을 적어도 2 시간 또는 3 시간 동안 약한 불로 요리합니다.

슬롯 형 스푼으로 입술을 꺼내면 즉시 잘게 썬 양파가 기름에 투명한 색이 된 뜨거운 프라이팬으로 보내집니다. 입술은 정확히 3 분 동안이 팬에서 튀겨집니다. 고기를 꺼내서 다시 팬으로 보내어 사워 크림, 국물 및 크랜베리 ​​주스를 같은 비율로 부어 넣습니다. 맛을 위해 설탕을 꽤 많이 넣을 수 있습니다. 이 모든 것은 적어도 한 시간 동안 끓입니다. 엘크 립은 가니쉬 없이 제공됩니다. 월귤은 약간의 맛을 내기 위한 반찬으로 사용할 수 있습니다.

삼림 소(엘크) 구이

질문은 수사적입니다. 물론 엘크에서 요리 할 수있는 것은 로스트입니다! 이 요리는 엘크 로스트가 준비하기가 매우 쉬울 뿐만 아니라 정말 맛있기 때문에 가장 일반적입니다.

엘크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 자체;
• 감자 다섯 조각;
• 한 쌍의 큰 양파 머리;
• 당근;
• 토마토 페이스트;
• 향료;
• 마늘 두 정향;
• 기름.

엘크 로스트를 부드럽게 만들려면 고기를 아주 잘 재워야 하며 적당한 시간(최소 10시간)에 재워야 합니다.

이러한 목적에 적합한 매리 네이드를 준비하려면 식초 (2 큰술), 소금과 설탕 (1 : 1 비율), 파슬리 잎 두 개, 후추 열매 12 개를 섭취 할 수 있습니다.

고기를 조각으로 자르고 소금과 설탕과 향신료를 섞어 조심스럽게 뿌린 다음 식초와 물을 1 : 1 비율로 섞습니다.

절인 절차 후 고기는 명확하게 보이는 붉게 껍질이 나타날 때까지 기름에 튀겨집니다. 그 후 냄비에 모든 것을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다 (1 시간 반). 고기가 끓는 동안 감자는 빨리 껍질을 벗기고 깔끔한 입방체로 자르고 기름에 살짝 볶습니다. 당근은 한 쌍의 감자에 추가됩니다. 이 모든 것은 반쯤 익힌 고기가 담긴 냄비에 들어갑니다.

야채가 도달하면 향신료와 토마토 페이스트가 추가됩니다. 마늘은 서빙 직전에 접시에 추가해야 합니다. 그런 엘크 구이는 피클과 함께 매우 맛있습니다.

오븐에 넣은 엘크, 수제

오븐에 엘크 요리법이 많이 있습니다. 그들 모두는 어떤 식으로든 해석입니다. 클래식 레시피오븐에서 엘크 요리하는 법. 요리는 매우 맛있고 오븐에서 구운 엘크는 요리 예술의 걸작 중 하나입니다.

요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 산림 암소 고기 (1kg);
• 포도(사과) 식초(200ml);
• 굵은 소금 한 스푼;
• 후추 (완두콩 8개);
• lavrushka (잘게 썬 2-3 잎);
• 알갱이 설탕 (한 스푼만);
• 두 개의 전구;
• 향신료 (아마추어 및 취향);
• 기름 (고기 튀김에 적합).

오븐에서 엘크 고기를 준비하는 것은 망치로 고기 조각을 두드리는 것으로 시작됩니다 (나무이지만 금속도 사용할 수 있음). 우리는 식초, 소금, 설탕, 물론 우리가 가지고있는 양파로 올바른 매리 네이드를 준비합니다. 이 혼합물에 물을 붓고 끓입니다.

다진 고기는 식힌 매리 네이드로 완전히 덮일 때까지 부은 다음 모든 것을 냉장고에 48 시간 동안 보관합니다. 시간이 지나면 매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 철저히 닦고 향신료로 갈아야합니다.

우리는 잘 절인 고기를 튀겨 빵 껍질을 얻을 때까지 양쪽에서 부드러운 고기를 볶습니다. 그 후 엘크를 호일로 만들고 (고기 포장) 고기를 베이킹 시트에 이미 200g의 물을 부은 오븐에 넣습니다. 물을 넣고 8-10시간 동안 고기를 시들게 합니다. 마지막 손길 - 우리는 고기를 꺼내 다진 허브로 장식하고 테이블을 설정합니다.

무스 시시 케밥

엘크를 맛있게 요리하는 방법, 답은 간단합니다. 바베큐를 요리합니다! 집에서 무스 시시 케밥은 쉽고 간단하게 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 고기(2kg);
• 베이컨 (300g);
• 양파(양파 5개);
• 식초 2컵(3%);
• 물 두 잔;
• 소금(두 스푼);
• 설탕 한 스푼;
• 후추 (완두콩 10개);
• 정향(4개);
• lavrushka (6 잎).

후추와 lavrushka를 물에 넣고 10 분 동안 모두 끓입니다. 매리 네이드를 준비하려면 소금과 설탕을 넣으십시오. 열에서 제거하고 식초를 추가합니다. 이제 매리 네이드를 긴장 시키십시오. 고기를 원하는 크기로 자르고 차가운 매리 네이드로 하루 동안 채 웁니다.

매리 네이드에서 고기를 꺼내 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (2 회). 여기에 베이컨도 추가합니다. 후추, 소금. 꼬치에 다진 고기를 묶습니다 (케밥처럼). 굽습니다.

신선한 야채와 함께 제공하십시오.

무스 사냥 굴라시

엘크 고기 요리법은 다양하지만 엘크 굴 라시는 다소 보수적 인 요리이며 새로운 것을 도입하기가 어렵습니다.

굴라시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 엘크 (고기 반 킬로그램);
• 두 개의 전구;
• 고기 국물 3 컵 (물 수 있음);
• 토마토 페이스트(3큰술);
• 밀가루 (1 스푼);
• 검은 후추 (0.5 티스푼);
• lavrushka;
• 푸성귀;
• 소금;
• 해바라기 유.

준비는 매우 간단합니다. 고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 닦고 잘게 자릅니다. 고기를 식물성 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 붓고 5분 동안 볶습니다. 양파를 추가합니다. 우리는 끊임없이 저어 튀기고 불을 줄이지 마십시오.

튀김 7 분 후 후추, 소금을 넣고 밀가루를 넣습니다. 추가로 2분 더 튀깁니다. 토마토 페이스트와 국물을 넣고 lavrushka를 넣고 뚜껑으로 모든 것을 덮고 불을 ​​줄이고 2 시간 동안 끓입니다. 굴라시를 허브로 간을 하고 서빙합니다.

엘크 육수에 엘크 미트볼이 들어간 수프

냉장고에 엘크 고기가 있으면 엘크에서 무엇을 요리해야할지에 대한 질문이 없어야합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그가 나타나면 대답합니다. 엘크 국물이나 엘크 수프를 요리하는 것은 매우 쉽습니다.

필요할 것이예요:

• 반 킬로의 고기;
• 표고버섯 20g;
• 시금치(400g);
• 계란;
• 양파(양파 2개);
• 마늘(3쪽);
• 물(2리터);
• 후추;
• 지상 (0.5 티스푼);
• 소금(티스푼);
• 식물성 기름.

고기를 씻고 말리고 끓인 다음 (최소 3 시간) 고기 분쇄기에서 갈아줍니다 (두 번 건너 뛰기). 모든 재료(양파, 마늘, 달걀, 소금, 후추)를 넣습니다.

우리는 미트볼을 만듭니다. 해바라기 기름에 튀기십시오. 별도로 버섯을 볶습니다. 우리는 국물에 버섯과 미트볼을 결합합니다.

국물에 시금치를 추가합니다 (이전에 씻어서 다진 것). 20분간 수프를 끓입니다. 우리는 테이블에 봉사합니다.

멀티 쿠커의 Shurpa

천천히 밥솥에서 엘크를 요리하는 방법? 주부의 무기고에있는 보편적 인 것은 느린 밥솥에서 쉽고 간단하게 엘크 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. Shurpa, 정확히 필요한 것.

슬로우 쿠커에서 엘크 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 (1kg);
• 양파(양파 2개);
• 당근(두 조각);
• 감자 킬로그램;
• 피망(1개);
• 마늘(4쪽);
• 실란트로 (다발);
• 토마토(3개);
• 소금과 후추.

먼저 고기를 씻어서 "튀김"모드에서 다용도 그릇에 보냅니다. 그런 다음 약간의 물, 잘게 썬 당근, 양파를 넣고 30 분 동안 "스튜"를 만듭니다.

토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자르고 후추를 자릅니다. 그릇에 넣고 "수프" 모드를 켭니다. 절차는 20분 정도 소요됩니다. 감자를 껍질을 벗기고 접시에 추가하십시오. "수프" 모드에서 20분 더 조리합니다.

이제 드레싱을 준비할 시간입니다. 사과, 마늘, 실란트로가 갈 것입니다. 모든 것을 잘게 자르고 수프에 보냅니다. 15분 더 요리합니다. 수프에 허브를 뿌리면 엘크 슈르파가 준비됩니다.

슬로우 쿠커에서 요리한 무스

슬로우 쿠커에서 엘크를 요리하는 방법은 때때로 사냥꾼의 아내와 함께 발생합니다. 몇 가지 비밀을 알면 슬로우 쿠커에서 엘크를 요리하는 것이 그리 어렵지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 고기 (1kg);
• 양파와 당근(각각 2조각);
• 버섯 (400g);
• 푸성귀;
• 소금;
• 튀김 기름.

먼저 고기에서 필름을 제거해야 합니다. 잘 헹구고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 고기를 부분 조각으로 자릅니다. 식물성 기름이 풍부한 특수 다용도 그릇에 고기 조각을 넣습니다.

튀김 모드를 15분 동안 켭니다. 그런 다음 멀티 쿠커를 "소화"모드로 전환하고 고기를 한 시간 반 동안 끓입니다.

그러나 슬로우 쿠커에서 엘크 요리는 아직 끝나지 않았습니다. 고기를 "가열"(30 분)합니다. 이때 야채와 버섯을 자르고 향신료를 넣고 "Simmer"모드에서 35-40 분 동안 요리합니다. 이 요리는 반찬으로 제공되어야합니다.

다진 엘크

많은 엘크 요리법은 다진 엘크 고기를 기반으로 합니다. 사실 다진 고기로 미트볼, 미트볼, 엘크 만두까지 만들 수 있습니다. 또한 다진 고기는 순수한 고기보다 냉장고에서 훨씬 적은 공간을 차지합니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하기 전에 냉동해야합니다. 엘크와 함께 라드 (엘크 킬로그램 당 베이컨 500g)를 스크롤하면 엘크 커틀릿이나 만두가 더 맛있습니다.

다진 고기를 오랫동안 냉동 보관할 경우 양파를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 다진 고기로 즉시 요리하면 양파와 마늘을 안전하게 넣을 수 있습니다. 다진 엘크 요리는식이 요법이며 돼지 고기보다 훨씬 건강합니다.

동영상

비디오에서 맥주에 담긴 무스의 원래 레시피를 참조하십시오.

갑자기 고귀한 엘크 고기를 얻을만큼 운이 좋다면 적절하게 준비된 요리가 테이블의 주요 장식이 될 것입니다. 무스 고기 요리는 모든 사람, 심지어 가장 세련된 미식가의 마음을 사로잡을 수 있는 진미입니다.

야생 숲 동물의 고기에는 요리에 "열정"을 부여하고 독특하게 맛있게 만들고 절망적으로 망칠 수있는 고유 한 기능이 있습니다. 첫째, 자유롭게 살았던 동물은 사냥꾼 만이 엘크 고기를 얻습니다. 매우 근육질입니다. 이것은 잘못 조리하면 고기가 건조하고 질겨진다는 것을 의미합니다. 아무리 맛있는 향신료를 섞어도 먹기가 불편합니다. 둘째, 자유로운 짐승의 고기는 고유의 냄새가 있습니다. 이 모든 것은 적절한 절임으로 성공적으로 해결됩니다. 어떤 경우에도 이 단계를 건너뛰면 안 됩니다. 매리 네이드는 고기를 부드럽게하고 올바른 향신료는 접시에 식욕을 돋우는 풍미를 줄 것입니다. 매리 네이드 대신 고기를 소금물에 담글 수도 있습니다. 동시에 용액은 고기가 고유한 특성을 유지하도록 충분히 약해야 합니다. 맛의 특성.

그렇지 않으면 엘크 요리는 쇠고기 또는 송아지 고기 요리와 크게 다르지 않습니다.

또한 엘크 요리를 준비 할 때 시체의 어느 부분이 이에 사용되는지 고려해야합니다. 따라서 로스트의 경우 엘크 뒷다리가 완벽합니다. 앞다리는 커틀릿을 잘 만들고 부드러운 부분은 비프 스트로가노프를 만들거나 통째로 굽는 데 사용할 수 있습니다. 엘크 고기는 올바르게 요리하면 훌륭한 바비큐가 될 수도 있습니다. 그들에 대해 순서대로 이야기합시다.

부드러운 로스트 엘크

맛있는 로스트를 위해서는 먼저 고기를 단단한 필름과 정맥에서 조심스럽게 제거한 다음 잘게 썬다. 조각은 2~3센티미터보다 두껍지 않아야 합니다. 그래야만 고기를 절일 수 있습니다. 매리 네이드에는 베이 리프와 파슬리가 포함되어야하며 나머지 향신료는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 그들은 식초에 반죽하고 물로 1 : 1의 비율로 희석해야합니다. 거기에 설탕 몇 스푼을 추가하는 것도 좋을 것입니다. 적어도 9 시간 동안 밤새 엘크를 담그는 것이 좋습니다. 그 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 고기 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 야하며 두꺼운 높은 벽이있는 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 스튜로 보내야합니다. 로스트가 끓는 동안 야채 (감자와 당근)를 자르고 같은 방식으로 볶을 시간이 있습니다. 그 후 고기 스튜로 보낼 수 있습니다. 약 30분 후에 잘게 다진 마늘과 허브를 로스트에 추가할 수 있습니다. 5분이 지나면 요리가 완성됩니다. 서빙하기 전에 고기가 익었는지 확인하십시오.

통째로 구운 큰 엘크 고기 조각

호일에 구운 고기는 고유의 맛이 있습니다. 그것을 시도한 후에 당신이 그것을 좋아하는지 여부를 확실히 결정할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 고기를 소금물이나 식초, 식물성 기름 및 물의 간단한 매리 네이드에 거의 같은 비율로 담가야합니다. 엘크를 마리네이드나 베이킹 용액에 보관하는 데는 약 8시간이 걸립니다.

그 후 건조하고 몇 개의 작은 상처를 만들어야합니다. 그들은 작은 조각으로 자른 베이컨을 넣어야 할 것입니다. 그런 다음 엘크는 호일로 싸야하지만 너무 단단하지는 않습니다. 오븐에 보내어 220도까지 가열해야합니다. 요리는 조각의 크기에 따라 약 3-4시간 안에 준비됩니다. 고기를 꺼내기 40분 전에 호일을 뜯어서 고기가 식욕을 돋우는 바삭바삭하게 만듭니다. 구운 엘크는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

고메 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프는 특이한 역사를 가진 유명한 요리로, 보통

쇠고기로 만든. 엘크 고기에서 특유의 유쾌한 물기와 향으로 부드럽고 매우 독창적입니다. 그에게는 엘크 안심이 가장 적합합니다. 이 접시의 경우 평소와 같이 섬유질 전체에 걸쳐 작고 얇은 조각으로 잘라야합니다 (이렇게하면 고기의 구조가 보존되고 질겨지지 않고 "입에서 녹을 것"입니다). 소금물에 담근 후 (약 4 시간) 요리를 시작해야합니다.

먼저 튀겨야합니다. 버터부드러운 껍질까지. 그 후 잘게 썬 양파를 추가해야합니다. 별도의 팬에 사워 크림과 밀가루를 섞은 다음 거기에 고기를 넣고 약 5 분 동안 모든 것을 함께 끓여야합니다.

오리지널 엘크 커틀릿

특이한 엘크 커틀릿의 경우 가장 거친 고기가 가능하며 부드러운 요리를 만들 수 없습니다. 고기 양의 약 절반 인 다진 고기에 좋은 베이컨 조각을 추가해야합니다. 잘게 썬 양파, 소금, 후추 및 좋아하는 향신료도 다진 고기에 추가해야합니다. 그것에 훌륭한 추가는 또한 으깬 토마토 펄프가 될 것입니다. 커틀릿은 작게 조각하고 벽이 두꺼운 냄비에 튀겨 야합니다. 모든면을 빵 껍질로 덮은 후에는 두 잔의 크림을 부어 준비해야합니다. 약 30분 후에 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

무스 사냥 꼬치

향기로운 엘크 케밥의 경우 고기도 오랫동안 절인해야하며 시체에서 가장 부드럽고 가장 부드러운 부분을 선택해야합니다. 화이트 와인, 후추, 소금이 이에 적합합니다. 매리 네이드에 좋아하는 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 고기가 향신료에 오래 남아있을수록 부드럽고 향긋하며 유연 해집니다. 담그기 전에 엘크를 작은 조각으로 자른 다음 꼬치에 꽂아 두껍고 관대 한 라드 조각과 번갈아 가며 사용해야합니다. 케밥을 뜨거운 석탄 위에 올려놓는 데 약 20분이 걸립니다. 준비가되면 신선한 허브를 뿌려야합니다. 이렇게하면 접시에 특별한 풍미가 생깁니다. Moose shish 케밥은 모두에게 감동을 줄 수있는 정말 정교하고 흥미로운 요리입니다.

비디오 레시피

보시다시피 엘크 요리에는 복잡한 것이 없습니다. 요리는 모든 테이블의 "하이라이트"가되어 모든 손님에게 깊은 인상을 남깁니다. 가장 중요한 것은 걱정하고 실험하지 않는 것입니다. 구운 큰 고기 조각은 메인 요리와 차가운 애피타이저로 모두 제공됩니다. 커틀릿은 훌륭한 간식이 될 것이며 비프 스트로가 노프는 사교 모임에서 완벽한 두 번째가 될 것입니다. 즐거운 피크닉에서 바비큐로 친구들을 놀라게 할 수도 있습니다. 신뢰할 수 있는 더 많은 엘크 고기 요리법이 있습니다. 그러나이 진미의 모든 즐거움에 감사한다면 독특한 작가의 요리를 독자적으로 발명 할 수 있습니다.

엘크는 고유의 맛이 있습니다. 어떤 사람들은 너무 가혹하다고 생각할 것이고 다른 사람들은 특정 냄새를 좋아하지 않을 것입니다. 그러나 고라니 고기를 제대로 익힌다면 본연의 맛을 즐길 수 있을 것이다.

무스 고기는 미트볼, 젤리 고기, 로스트 및 로스트를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 엘크를 한 조각으로 튀기거나 야채와 향신료로 끓일 수 있습니다. 구운 엘크와 오븐에 구운 엘크는 특별한 경우에 좋습니다.

조리법: 엘크 구이

요리에는 다음이 필요합니다.

• 0.5kg의 엘크 (펄프를 섭취하는 것이 좋습니다),
• 감자 5개
• 양파 중간 크기 2개,
• 당근 1개
• 녹은 버터,
• 토마토 퓨레,
• 향료,
• 마늘 - 뿌리기 위해 준비된 식사특이점.

요리

• 고라니 고기를 맛있게 익히려면 미리 양념을 해두어야 한다. 매리 네이드의 경우 식초 2 큰술, 소금과 설탕 2 큰술, 월계수 잎 2-3 개, 검은 후추 열매 10 개, 파슬리 뿌리를 사용합니다.
• 고기는 힘줄과 필름으로 청소하고 2cm 두께의 조각으로 자르고 깊은 그릇 (유리 또는 세라믹)에 층으로 놓고 각 층에 설탕과 소금이 섞인 향신료를 뿌린 다음 모든 것을 물로 희석 한 식초로 부어 넣습니다. 1:1의 비율. 무스 고기는 8~10시간 동안 재워 둡니다.
• 절인 엘크 조각을 바로 자르고 녹인 버터 또는 돼지 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 그런 다음 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 감자는 입방체로 자르고 가볍게 볶은 다음 다진 당근과 섞어 고기에 넣습니다.
• 야채가 거의 준비되면 잘게 썬 양파와 볶은 토마토, 통후추와 파슬리를 넣습니다.
• 마늘과 채소를 분쇄하여 완성 된 로스트에 추가합니다. 요리가 준비되었습니다! 피클과 함께 제공됩니다.

조리법: 무스 고기 커틀릿

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 1kg,
• 50ml 9% 식초,
• 오래된 빵 2개
• 라드 0.4kg,
• 우유 0.3L,
• 신선한 토마토 2개
• 계란 노른자 2개,
• 후추, 소금,
• 0.4리터 크림,
• 빵 부스러기.

요리

• 엘크는 작은 조각으로 자르고 식초에 담그고 물로 반 희석하고 고기 분쇄기를 통과합니다.
• 빵은 우유에 담가 있습니다.
• 돼지 지방도 고기 분쇄기에서 비틀어 다진 고기와 섞입니다.
• 결과물 인 고기 덩어리를 불린 빵과 섞고 잘게 썬 양파, 토마토 펄프, 소금, 검은 후추, 달걀 노른자를 추가합니다. 덩어리를 완전히 혼합하고 믹서로 5 분 동안 채찍질합니다.
• 다진 고기로 작은 공을 만들고 빵 부스러기에 빵가루를 입히고 팬에 놓고 중불로 튀기고 두꺼운 벽으로 접은 접시에 접고 저지방 크림을 부어 30 분 동안 불에 끓입니다. 그게 다야! 커틀릿이 준비되었습니다!

오븐에 구운 엘크

접시를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 엘크 고기 1kg,
• 식초 200ml,
• 1위 엘. 소금,
• 통후추 8개,
• 다진 파슬리 한 꼬집,
• 1위 엘. 사하라,
• 다진 파슬리 뿌리
• 양파 2개,
• 고기용 향신료
• 튀김 용 식물성 기름.

요리

• 고기는 나무망치로 잘게 다진다.
• 매리 네이드는 식초, 소금, 설탕, 후추, 다진 파슬리, 다진 파슬리 뿌리 및 다진 양파로 준비됩니다.
• 매리 네이드를 깊은 냄비에 붓고 1 리터의 물을 넣고 덩어리를 끓입니다.
• 매리 네이드가 식은 후 고기를 깊은 냄비에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 압제를 위에 놓고 냉장고에 2 일 동안 두십시오.
• 이틀 후 고기를 꺼내 종이 타월로 닦고 고기 향신료로 문지릅니다.
• 엘크는 기름이 든 가열 프라이팬에 놓고 반쯤 익을 때까지 양면에 볶습니다.
• 그런 다음 고기를 호일로 싸서 오븐에 넣습니다. 미리 물 200g을 베이킹 시트에 붓습니다.
• 고기는 (8-10시간) 시들어 버립니다. 베이킹 시트의 물은 주기적으로 부어 져야합니다.
• 서빙하기 전에 구운 고기를 호일에서 제거하고 신선한 다진 허브로 장식합니다.

무스 시시 케밥

필요할 것이예요:

• 엘크 2kg,
• 베이컨 300g,
• 양파 5개,
• 물 2잔
• 2 컵 식초 3%
• 2티스푼 소금,
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕,
• 후추 약간
• 베이 리프,
• 카네이션,
• 주니퍼 베리.

요리

• 지정된 양의 물에 베이 리프, 정향 몇 개, 주니퍼 열매를 넣어 맛보십시오. 10분간 조리합니다.
• 매리 네이드에 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져다.
• 우리는 식초를 추가합니다. 우리는 그것을 불에서 내립니다. 필터링합니다.
• 고기는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
• 고기 위에 매리 네이드를 붓습니다. 하루 동안 재워 두십시오.
• 양파와 베이컨과 함께 절인 엘크를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.
• 후추. 약간의 소금.
• 꼬치에 다진 고기를 묶습니다.
• 우리는 그릴에서 석탄을 굽습니다. 준비된 케밥은 신선한 야채와 함께 제공됩니다.

엘크 굴라시

필요할 것이예요:

• 엘크 0.5kg,
• 양파 2개,
• 물 또는 육수 3컵
• 3 예술. 엘. 토마토 페이스트,
• 1위 엘. 밀가루,
• 0.5티스푼 후추,
• 월계수잎 1장,
• 좋아하는 채소 1단
• 소금,
• 식물성 기름.

요리

• 우리는 고기를 씻습니다. 우리는 논의합니다. 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
• 우리는 양파를 청소합니다. 나의. 잘게 자른다.
• 우리는 식물성 기름을 가열합니다. 고기를 센 불에서 5분간 볶는다.
• 빔을 추가합니다. 가끔 저으면서 7분 더 튀깁니다.
• 소금. 후추. 우리는 밀가루를 추가합니다. 우리는 섞는다. 몇 분 더 계속 볶습니다.
• 굴라쉬에 토마토 페이스트를 넣습니다. 우리는 섞는다.
• 물/국물을 추가합니다.
• 우리는 lavrushka를 보냅니다. 우리는 섞는다. 우리는 뚜껑으로 덮습니다. 한 시간 반 동안 끓입니다.
• 완성된 엘크 굴라쉬에 다진 허브를 뿌려 서빙하세요!

무스 수프

필요할 것이예요:

• 엘크 500g,
• 시금치 400g
• 표고버섯 200g
• 마늘 3쪽,
• 양파 2개,
• 계란 1개,
• 물 2리터
• 1티스푼 소금,
• 0.5티스푼 검은 후추,
• 식물성 기름.

요리

• 내 고기. 우리는 논의합니다. 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.
• 우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 양파와 마늘을 통과시킵니다.
• 우리는 재료를 결합합니다.
• 소금. 후추.
• 계란을 추가하십시오. 철저히 섞는다.
• 익힌 다진 고기에서 우리는 작은 미트볼을 만듭니다.
• 미트볼을 뜨거운 식물성 기름에 튀기거나 220도 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
• 표시된 양의 소금물에 버섯을 요리하십시오. 좋아하는 조미료를 수프에 추가할 수 있습니다.
• 다진 시금치를 버섯 국물에 넣습니다.
• 미트볼이 부서지지 않도록 수프에 부드럽게 담그십시오.
• 수프를 20분간 끓입니다.
• 완성 된 엘크 수프를 부분 접시에 붓고 가족을 테이블로 불러옵니다. 맛있게 드세요!

엘크를 부드럽게 요리하는 방법

• 요리하기 전에 엘크 고기를 몇 시간 동안 담근 다음 종이 타월로 완전히 말려야합니다.
• 오븐에서 고기를 튀기고 굽기 전에 엘크를 절인해야합니다. 최고의 매리 네이드 옵션은 포도 식초로 만들 것입니다. 광천수그리고 식물성 기름.
• 오븐에서 구운 엘크는 매우 부드럽고 육즙이 많을 것입니다. 라드 조각으로 채우면 신선하고 짠맛이 모두 가능합니다.
• 찐 엘크 고기는 먼저 다량의 식물성 기름에 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 특히 부드럽습니다.
• 소금에 절인 고기는 처음이 아니라 요리가 끝날 때 있어야합니다.
• 그리고 마지막으로 엘크를 부드럽고 부드럽게 만들고 싶다면 시간을 들여 요리하십시오. 따라서 고기는 2.5시간 이상 삶아야 하고, 3시간 이상 삶아야 합니다.

저를 믿으십시오 : 제안 된 권장 사항에 따라 준비된 엘크 고기는 엘크가 부드러울 수 없다는 마음을 바꾸게 할 것입니다.