식물 영양소와 그 이점. 유행어입니다 - 식물성 영양소 리코펜은 빨간색입니다

식물 영양소는 특정 유형의 탄수화물의 일부인 식물에서 발견되는 유익한 물질입니다. 접두사 phyto-는 "채소"를 의미하며, 이는 이러한 물질이 주로 식물성 식품에서 발견됨을 나타냅니다. 이러한 중요한 화합물을 얻으려면 가공되지 않은 자연적인 전체 식물성 식품을 섭취해야 합니다. 탄수화물은 모든 식물성 식품에서 발견됩니다.

식물 영양소는 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다. 그들은 지방 연소를 촉진하고 노화 과정을 늦추는 유전자를 활성화하는 데 도움이 됩니다. 그들은 산화 스트레스를 줄이는 천연 항산화제의 풍부한 공급원이며, 이는 차례로 염증과 미토콘드리아 손상을 감소시킵니다. 이러한 각 요인은 신진 대사에 영향을 미칩니다. 지금은 식물성 영양소가 건강과 균형 잡힌 신진대사에 중요하다고 가정해 보겠습니다.

저탄수화물 다이어트에 대해 궁금한 적이 있다면 혈당 지수에 대해 들어봤을 것입니다. 이 인덱스를 사용하는 개념은 이제 아래에서 볼 수 있듯이 더 이상 사용되지 않습니다.

섭취한 탄수화물의 식물 영양소 함량을 반영하는 지수가 더 유용할 것입니다. 이 식물 영양소 지수는 혈당 지수보다 훨씬 더 많은 정보를 제공하므로 건강을 위해 이러한 중요한 요소가 식단에 얼마나 풍부한지 판단할 수 있습니다. 음식에 대한 이러한 견해는 일반적으로 받아들여지지 않지만 건강에 좋은 음식을 먹는 가장 쉬운 방법입니다. 음식을 고를 때 조상들이 이것을 먹었는지 생각해 보십시오. 있다면 가져가고, 없으면 다시 넣어라.

오늘날 식물 영양소 지수를 반영하는 표나 차트는 없지만 개념 자체가 매우 중요합니다. 또 다른 접근법은 식단에 포함된 식물 영양소의 총량을 추정하는 것입니다. 야채, 과일, 견과류, 콩류, 씨앗 및 곡물과 같은 다양한 천연 식물성 식품에 대해 생각해 보십시오. 불행히도 현대 서구 문명의 주요 칼로리 공급원인 거의 모든 정제유, 정제당, 정제 곡물, 토마토 제품, 주류 및 동물성 제품에는 식물 영양소가 포함되어 있지 않습니다.

진화론적 관점에서 식물 영양소는 우리 식단의 중요한 구성 요소입니다. 우리 몸은 매우 게으르다. 어떤 기능을 거부할 수 있으면 거부합니다. 예를 들어, 사람 - 유일한 포유류, 신체가 독립적으로 비타민 C를 합성하는 능력을 상실했습니다. 식물 영양소는 건강과 체중의 유전자 조절을 제어하는 ​​데 매우 중요합니다. 이것은 식단에 천연 식물성 식품을 포함해야 하는 주요 이유 중 하나입니다. 식물성 영양소는 체중과 신진대사를 조절하고 알려진 모든 만성 질환을 예방하는 유전자를 활성화합니다.

새로운 식물성 영양소가 매일 식물성 식품에서 발견되고 있습니다. 그 중 일부는 콩의 이소플라본, 아마씨의 리그닌, 녹차의 카테킨, 코코아의 폴리페놀, 브로콜리의 글루코시놀레이트, 로즈마리의 카르노솔, 레드 와인의 레스베라트롤입니다. 이 모든 연결 다른 방법들질병과 비만 퇴치를 돕습니다. 그것들은 "이상적인 대사"의 비밀 중 하나이자 유전자와의 커뮤니케이션 메커니즘을 구성합니다.

우리 조상들은 자연 식품인 산딸기, 허브, 뿌리, 버섯을 먹었습니다. 최근에 나는 알래스카 남동부의 야생 섬에 있는 식물성 영양소의 바다에 몸을 담그고 늪에서 그리즐리와 함께 크랜베리, 공주, 라즈베리, 딸기를 따고 있습니다. 이 모든 열매는 더 작았지만 더 밝고 맛있고 정원의 사촌만큼 달지 않았습니다. 야생 베리는 식물성 영양소로 가득 차 있습니다. 식물성 식품의 다양성과 색상이 풍부할수록 식물성 영양소가 더 많이 함유되어 있어 건강과 체형에 더 이롭습니다.

예를 들어, 신선한 야채에는 식물성 영양소가 매우 풍부하지만 파스타와 빵에는 식물성 영양소가 전혀 포함되어 있지 않습니다. 이것은 신선한 야채가 정제되거나 가공된 탄수화물보다 이러한 화합물을 더 많이 함유하고 있음을 의미합니다.

가공하는 동안 탄수화물은 대부분의 식물 영양소를 제거합니다. 이것이 해로운 주요 이유 중 하나입니다. 빈 칼로리로 변합니다. 왜 그것들이 비어 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 비타민, 미네랄 및 식물 영양소가 포함되어 있지 않기 때문입니다. 설탕과 에너지 섭취를 늘림으로써 천연 식물성 식품과 달리 건강상의 이점을 제공하지 않습니다. 가공 탄수화물은 다른 이유로도 좋지 않습니다. 실제로 건강한 탄수화물은 식물성 영양소의 함량이 높기 때문에 좋은 것이 아닙니다. 섭취하는 탄수화물의 유형은 신진대사율과 전반적인 건강에 큰 영향을 미치며, 식물 영양소는 이것에서 부분적인 역할만 합니다. 더 완전한 그림을 보려면 신체의 당 대사에 대해 논의해야 합니다.

균형 잡힌 당 대사 및 그것이 혼돈으로 변하는 방법: 인슐린 및 인슐린 저항성("대사 증후군"이라고도 함)

탄수화물은 신체에 주요 에너지원인 당을 제공합니다. 탄수화물의 유형은 생성된 당이 신진대사에 미치는 영향의 특성을 결정합니다. 순수한 설탕(예: 탄산 음료)은 신진 대사에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물성 영양소와 함께 콩당은 체중을 늘리고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 순수한 설탕은 혈류로 빠르게 흡수되고 굶주림을 증가시키고 체중 증가를 촉진하는 일련의 분자 과정을 시작하기 때문에 해롭습니다. 다른 물질과 함께 소화된 설탕은 혈류로 천천히 들어가 신진대사의 안정화에 기여합니다.

설탕(건강한 탄수화물 또는 건강에 해로운 탄수화물 형태)을 섭취하면 어떤 일이 일어나는지 살펴보겠습니다. 모든 종류의 설탕을 섭취하면 췌장에서 인슐린이라는 호르몬이 생성됩니다. 이 호르몬의 임무는 신체의 세포에 설탕을 전달하는 것입니다. 일단 세포에 들어가면 설탕은 미토콘드리아라고 불리는 세포 소기관에서 에너지로 전환될 수 있습니다. 미토콘드리아는 우리 세포의 일종의 "오븐"입니다. 따라서 인슐린은 설탕의 활용과 과잉의 저장에 필요합니다.

이상적으로는 인슐린 수치와 혈당 수치 간의 상호 작용이 미세하게 균형을 이루어야 합니다. 설탕을 섭취하면 신체는 흡수에 필요한 양의 인슐린을 생성합니다. 그런 다음 설탕을 조금 더 먹으면 모든 것이 반복됩니다. 이것은 매일 발생하는 잘 정립된 주기입니다. 건강한 몸.

그러나 식단에 너무 많은 설탕이 포함되면 문제가 발생할 수 있습니다. 특히 소화가 잘 되는 다량의 설탕을 정기적으로 사용하면 혈액 내 인슐린 수치가 높아집니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 저항성이 발생하여 동일한 작업을 수행하는 데 더 많은 인슐린이 필요합니다. 이러한 인슐린 저항성은 건강에 매우 심각한 영향을 미치며 식욕에도 직접적인 영향을 미칩니다.

인슐린 저항성은 약물 중독과 매우 유사합니다. 중독자는 약물에 내성을 갖게 되며 결과적으로 동일한 효과를 얻기 위해서는 더 많은 용량이 필요합니다. 체내에서 인슐린 수치가 지속적으로 상승하면 내성도 발생합니다. 결과적으로 신체의 세포는 더 이상 정상적인 방식으로 반응하지 않습니다. 췌장은 저항을 극복하기 위해 점점 더 많은 양을 생산하도록 강요받습니다.

이 상황은 매우 빠르게 악순환으로 변합니다. 혈액 내 인슐린 수치가 해당 당 수치를 초과하면 신체가 필요로 하는 더 많은 설탕균형을 회복하기 위해. 그러나 그것을 사용하면 인슐린 수치가 더 증가하여 설탕을 더 많이 먹고 싶은 욕구가 생깁니다. 한편, 과잉 설탕은 모두 지방 형태로 저장되어 신진 대사를 늦추고 심장 질환의 발병에 기여합니다. 치매와 악성종양.

이 상태를 당뇨병 전증이라고 합니다. 다른 이름으로는 대사 증후군, 인슐린 저항성, X 증후군이 있습니다. 이 용어는 모두 같은 의미입니다.

이제 섭취한 탄수화물의 유형이 인슐린 저항성의 발달 속도와 정도에 직접적인 영향을 미친다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

다른 유형의 탄수화물은 다른 속도로 설탕으로 변합니다. 몸에 설탕이 가득 차면 인슐린 수치가 치솟습니다. 이것은 인슐린 저항성의 급속한 발달로 직접 이어지기 때문에 매우 나쁩니다.

그러나 일부 유형의 탄수화물은 더 천천히 흡수됩니다. 그들은 설탕으로 변하는 데 더 오래 걸립니다. 이 경우 인슐린 수치는 일정하게 유지됩니다. 이것은 균형 잡힌 신진대사를 유지하는 데 도움이 되는 건강한 식단입니다.

따라서 우리는 어떤 탄수화물을 먹어야 하고 어떤 탄수화물을 피해야 하는지라는 간단한 질문에 답해야 합니다. 불행히도 이 문제를 해결하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 결국, 저녁 식사에서 빵 한 조각과 브로콜리 한 묶음 사이에서 선택하는 것만이 아닙니다. 피해야 할 탄수화물이 있고 식단에 포함해야 할 탄수화물이 있습니다. 그러나 균형 잡힌 식단을 만들고 인슐린 문제를 피하려면 음식의 혈당 부하와 같은 구성 요소를 고려해야 합니다.

산화 방지제 - 불안정한 산소 분자로 인해 세포 파괴를 막는 요소. 반응성 산소 종의 화학 물질과의 상호 작용에 의해 모든 것이 파괴됩니다. 항산화제는 자유 라디칼을 결합(결합)하여 균형을 만듭니다.

자유 라디칼 분자는 짝을 이루지 않은 수의 전자를 가지고 다른 사람에게서 빠진 것을 가져오려고 하므로 전자를 가져온 분자는 자유 라디칼이 됩니다. 연쇄 반응이 세포에서 시작되기 때문에 세포는 죽습니다. 이것을 "산화 스트레스"라고 합니다. 활성산소는 세포를 손상시켜 건강을 파괴하며, 이는 암, 노화, 심장병, 치매의 주요 원인 중 하나입니다. 하지만 균형잡힌 식단으로 건강한 생활"산화 스트레스"를 통제할 수 있습니다.

야채와 과일, 통곡물, 견과류, 콩류에는 비타민, 미네랄 및 기타 천연 식물 성분을 포함하는 영양소인 식물성 영양소(식물성 화합물)가 포함되어 있습니다. 항산화제로 작용하여 자유 라디칼의 영향을 약화시킵니다. 야채, 과일이 독특한 맛, 색, 향 및 손상 저항성을 갖는 것은 식물 영양소 덕분입니다.

항산화제에서 발견되는 많은 파이토케미컬은 유익한 박테리아의 혜택을 받습니다. 유익한 박테리아가 그것들을 흡수하고 장에 의해 흡수되고 혈류와 함께 모든 조직과 기관에 분배되는 필수 화합물을 형성한 후에만.

형성된 식물 영양소 및 화합물 유익한 박테리아, 항산화 방어를 형성하여 신체의 건강을 지원합니다.

항산화 방어 시스템은 서로 상호작용하는 다양한 식물 영양소, 효소 및 기타 요소 시스템을 기반으로 합니다. 따라서 다양한 식단이 필요하며 신체는 건강을 보호하기 위해 모든 범위의 식물 영양소를 섭취해야 합니다.

과학자들은 지금까지 2,000개 이상의 식물성 영양소를 발견했습니다. 식물에서 이러한 물질은 해충, 질병에 저항하고 과도한 자외선으로부터 보호합니다.

과학자들은 식물 영양소를 다음과 같이 분류했습니다. 화학적 구성 요소, 그것은 다소 광범위하고 혼란스러운 분류로 판명되었습니다. 그러나 식물 영양소의 더 간단한 기본 분류가 있습니다.

식물 영양소의 분류 및 건강상의 이점

유기산: 감귤류, 통곡물, 파슬리, 맥아

과일, 야채, 자주색 및 적색 색소에 존재하는 플라보노이드

테르페노이드, 리모넨(감귤류) 토코트리에놀, 토코페롤, 카로티노이드

십자화과 야채에서 발견되는 유기 인산염, 마늘에서 발견되는 유황.

식물영양소의 체계화는 매우 혼동되기 쉽기 때문에 색상별로 분류하는 경우가 가장 많습니다.

빨강, 주황 빨강

모든 빨강 및 주황 빨강 야채와 과일에는 강력한 카로티노이드 항산화제인 리코펜이라는 색소가 들어 있습니다.

리코펜: 젊어지게 하고 암성 종양(폐암, 피부암, 위암, 췌장암, 유방암)의 형성을 막아 신체를 활성화시킵니다. 눈의 망막인 황반의 노화 관련 변성을 방지하고 백내장을 예방합니다.

주름 형성을 멈추고 콜라겐 생성을 활성화시키며 피부와 전신을 자외선으로부터 보호합니다.

더 빠른 체중 감량을 촉진합니다.

제품의 리코펜

핑크 자몽

감 (하지만 거기에 약간이 있습니다)

붉은 양배추

빨간 피망

토마토

리코펜은 베타카로틴보다 몇 배 더 강력합니다.

퍼플, 레드

블루베리, 크랜베리, 블랙베리, 포도씨 껍질(해당 색상), 산사나무속, 블루베리에서 발견되는 안토시아니딘. 안토시아니딘은 비타민 C보다 50배 이상 강력하고 24배 이상 강력합니다. 비타민보다 더 효과적인이자형.

노란색 또는 주황색.

감귤류의 바이오플라보노이드는 자유 라디칼에 대항하고 세포 내부의 비타민 C 함량을 증가시키며 혈관을 치유하고 신체에서 필요한 콜라겐 수준을 유지합니다.

형성 방지 염증 과정, 알레르기.

감귤류 바이오플라보노이드는 치질, 타박상, 정맥류 및 거미 정맥의 예방에 필수적입니다.

연두색

이 꽃의 식물에는 제아잔틴, 루테인이 풍부합니다.

루테인은 실명의 주요 원인인 황반변성을 예방하고 유해물질로부터 수정체를 보호합니다. 태양 광선, 백내장의 형성을 억제합니다.

녹색

십자화과 야채, 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 잎채소, 겨자나물, 브뤼셀 콩나물- 신체가 암과 싸우는 데 도움이 되는 식물성 영양소가 풍부합니다.

특히 식물 영양소가 풍부한 것은 3일 이내의 브로콜리 새싹(50배 이상)입니다.

녹색과 흰색

강력한 식물 영양소 케르세틴에는 마늘과 양파, 사과의 녹색 품종이 포함되어 있습니다.

케르세틴은 강력한 항염, 항암, 항바이러스 식물 영양소입니다.

케르세틴은 홍차와 적포도주에서 발견됩니다.

천식 치료, 알레르기 발현, 케르세틴이 필요합니다.

마늘은 특히 유용하며, 그 화합물에는 항종양 특성이 있으며 마늘은 니트로사민의 형성을 방지합니다. 이는 특히 소시지나 기타 육류 제품을 좋아하는 사람들에게 소화 중에 종종 형성되는 발암 물질입니다.

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파이토케미컬이나 파이토뉴트리언트를 함유한 다양한 과일과 채소와 그것이 몸에 좋은 이유에 대해 이야기하는 수많은 기사를 읽었을 것입니다.

그러나 일부 기사에서는 식물 영양소 또는 식물 화학 물질이 무엇인지, 그리고 그것이 왜 신체에 좋은지 정확히 설명하지 않습니다.

이를 수정하고 신비한 화합물에 대한 교육 프로그램을 진행합시다!

파이토뉴트리언트 또는 파이토케미컬이란 무엇입니까?

일반적으로 파이토뉴트리언트와 파이토케미컬은 하나이며 동일합니다. 존재하다 다른 유형식물이 생산하는 천연 화합물. 식물은 건강을 유지하기 위해 그것들을 사용합니다. 웃기게 들리지만 이러한 물질을 사용하여 신체를 개선할 수도 있습니다!

흥미로운! 일부 식물은 식물 영양소를 곤충 공격으로부터 보호하기 위해 사용하는 반면, 다른 식물은 식물 영양소를 사용하여 태양 자외선으로부터 보호합니다.

식물성 영양소가 왜 그렇게 중요한가요?

식물 영양소는 단순한 것 이상으로 중요합니다. 영양소그들은 건강에 매우 중요합니다. 중 하나 수많은 종류식물성 영양소의 이점은 항염증 및 항산화 효과입니다.

또한 면역 체계를 강화하고 독소에 노출된 손상된 DNA를 복구하는 데 도움이 됩니다.

식물성 영양소는 자유 라디칼을 중화합니다.매일 당신의 몸은 "유리기"라고 불리는 특정 물질의 공격을 받습니다.

자유 라디칼은 산화 스트레스를 유발하여 다음을 유발할 수 있습니다. 다양한 질병알츠하이머병, 파킨슨병 등은 물론 각종 암, 심장마비, 염증성 질환.

당신의 몸은 오염으로 인해 자유 라디칼에 노출됩니다. 환경, 타격 햇빛그리고 화학 물질. 식물성 영양소는 항산화제로 간주됩니다. 이는 세포에 대한 자유 라디칼의 손상 효과를 상쇄하거나 예방할 수 있음을 의미합니다.

많은 수의 항산화제와 이를 일상 식단에 포함시키는 방법이 있음을 알고 있어야 합니다.

파이토뉴트리언트의 스타 소스

위의 목록은 식물 화학 물질이 가장 풍부한 식물의 대표자를 비난합니다. 이들은 식물 강화의 목표 달성에서 강조되어야 하는 "선구자"입니다.

카로티노이드

이 식물 영양소는 과일과 채소에 빨간색, 노란색, 분홍색 및 주황색을 부여합니다. 그들은 조기 노화 및 일부 만성 질환의 원인인 세포 손상으로부터 신체를 보호합니다.

카로티노이드는 또한 눈의 건강을 보호하고, 심혈관계의그리고 피부.

그러나 우리 몸은 합성할 수 없습니다. 당연히카로티노이드. 이것은 이러한 화합물을 섭취하려면 식단에 포함시켜야 함을 의미합니다.

카로티노이드의 가장 좋은 공급원은 다음과 같습니다.

• 고구마;
• 호박;
• 시금치;
• 멜론;
• 토마토;
• 당근.

팁: 카로티노이드는 육류나 기름을 함유한 식품과 함께 섭취해야 합니다. 소량의 지방을 섭취하면 신체가 카로티노이드를 흡수하는 데 도움이 됩니다.

플라보노이드

이 물질은 과일과 채소의 밝고 풍부한 색상을 담당합니다. 플라보노이드의 종류는 총 6,000종 이상으로 가장 큰 식물 영양소 그룹입니다. 이러한 유형의 항산화제는 혈전과 심장병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

다음을 섭취하면 플라보노이드를 얻을 수 있습니다.

• 브로콜리;
• 잎이 많은 양배추;
• 적포도주;
• 감귤 주스.

팁: 감귤류 과육과 사과 껍질에는 최대량의 플라보노이드가 함유되어 있습니다.

인돌 및 이소시아네이트

인돌은 십자화과 채소에 들어 있습니다. 그들은 호르몬 에스트로겐의 유해한 형태를 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 그들은 이 호르몬의 더 유익하고 덜 해로운 형태의 합성을 촉진합니다.이러한 이유로 인돌은 암과 싸우는 효소를 자극하고 여성의 유방암 위험을 줄입니다.

인돌과 같은 이소시아네이트는 암으로부터 몸을 보호합니다!

다음 십자화과 채소를 섭취하면 이러한 식물 영양소를 얻을 수 있습니다.

• 양 고추 냉이;
• 브로콜리;
• 브뤼셀 콩나물;
• 루꼴라;
• 배추;
• 양배추;
• 잎이 많은 양배추;
• 물냉이;
• 무와 순무.

팁: 식물성 영양소를 보존하려면 이 야채를 살짝만 찐다.

이제 당신이 식물성 영양소가 무엇인지, 왜 그것이 당신의 몸에 그토록 중요한지, 그리고 어떤 음식에서 발견되는지 더 잘 이해하셨기를 바랍니다!

식물성 식품의 건강상의 이점은 전통적으로 비타민, 미네랄 및 섬유질 함량과 관련이 있습니다. 보다 최근에 식물성 식품에는 다량 영양소(복합 탄수화물, 단백질, 지방 및 섬유질) 및 미량 영양소(비타민 및 미네랄) 외에도 수천 가지의 다른 화합물이 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그의 건강을 결정하는 것은 식단에서 과일과 채소의 이러한 구성 요소입니다. 이 일련의 화학 물질 플로라처음에는 식물 영양소의 이름을 지정한 다음 식물 화학 물질(FCS)로 명명했습니다. 식물성 영양소는 인간에게 영양가는 없지만 인간의 건강을 보장하는 야채와 과일의 활성 화합물입니다..

과일과 채소에 식물성 영양소가 필요한 이유는 무엇입니까?

인간보다 식물은 방사선, 독소, 오염, 바이러스 및 박테리아에 의한 손상, 동물 및 곤충의 섭취와 같은 환경 요인의 손상 영향에 노출되어 있습니다. 종으로 생존하기 위해 - 불리한 조건에서 생존하고 건강한 자손을 제공하기 위해 - 자연은 식물계의 대표자들이 자신의 안보에 대한 모든 가능한 위협에 대한 보호 요소로 다양한 유형의 화합물을 합성할 수 있게 해주었습니다. 각 풀잎에는 말 그대로 수천 가지의 서로 다른 화학 방어제가 들어 있습니다. 이러한 화합물의 대부분은 야채와 과일의 특정 색상, 맛, 냄새를 결정합니다. 무한히 넓은 색상 범위의 식물성 식품은 식물성 영양소의 스펙트럼을 반영하므로 가능한 옵션그들의 보호 구현.

인간에게 식물 영양소가 필요한 이유는 무엇입니까?

수만 개의 FHS가 확인되었으며 다음과 같은 특징이 있습니다. 화학적 특성분류되고 생물학적 활성이 결정됩니다. 인체 FCS에서 비슷한 방식으로 작동한다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 질병으로부터 보호합니다.

폴리페놀(플라보노이드, 리그난, 스틸벤)의 가장 많이 연구된 부류는 FCS 야채, 과일, 올리브유그리고 와인. 식물성 영양소 폴리페놀은 어떻게 제공합니까? 넓은 범위보호 기능. 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 것을 포함하여 산화 스트레스로부터 보호하고 암세포의 성장을 억제하며 항염 효과가 있습니다.

테르페노이드(카로틴, 리코펜 등)에서도 유사한 효과가 발견되었습니다. 이는 또 다른 종류의 식물 영양소입니다. 음식에 토마토 추출물(카로티노이드와 리코펜이 풍부한)을 첨가하면 지질 대사 장애, 심혈관 질환, 대사 증후군의 위험을 줄이고 여러 가지를 조절합니다. 동맥압나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

십자화과과의 유기황 피토스테롤 및 기타 야채와 과일은 면역 체계의 세포에서 염증 분자의 합성을 감소시키고 항산화 효과가 있습니다. 이러한 식물성 영양소(유황, 식물성 스테롤)는 혈청 총 콜레스테롤 수치와 좋은 콜레스테롤 수치를 조절하여 죽상 동맥 경화증에 대한 보호 효과도 나타냅니다.

레스베라트롤, 에피갈로카테킨 갈레이트, 진저롤, 피토스테롤 및 미리세틴과 같은 FCS는 분자 수준에서 염증 캐스케이드, 세포 증식/이동, 산화 스트레스 및 대사 장애를 직접 조절합니다.