Gătit iepure înăbușit în smântână. Iepure înăbușit în smântână

Gospodinele se confruntă adesea cu o alegere: ce carne să aleagă ca garnitură la cină sau ca fel principal în timpul prânzului? Iepurele este o opțiune excelentă atât pentru sărbători, cât și pentru meniurile de zi cu zi. Acest produs are mare valoare nutritivă, în plus, conține puține calorii, ceea ce este deosebit de important pentru cei care țin dietă. Rețeta clasică este iepure înăbușit în smântână. Gustul delicat de smântână se potrivește perfect cu carnea de iepure, dar pentru ca felul de mâncare să fie gustos, este important să îl pregătiți corect. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți acest lucru și complexitățile selectării ingredientelor.

Cum să gătești iepure în smântână

Carnea de iepure este excelentă pentru a crea feluri de mâncare diferite. Se foloseste la prepararea fripturilor, tocanitelor, supelor, iar iepurele se coace la cuptor in folie si se fierbe la abur. Produsul se potrivește bine cu o varietate de garnituri - sot de ciuperci, cartofi pregătiți în diferite moduri, hrișcă și alte cereale. Se poate folosi nu numai carnea, ci și organele - ficat, rinichi. Primul pas este să alegeți carnea de iepure potrivită:

• Cumpărați carne sângerată.
• Nu luați produsul decât dacă există dovezi că este carne de iepure (picioare cu blană sau coadă).
• Dați preferință cărnii fragede roz, în care sunt vizibile vene mici (grăsime). Aceasta înseamnă că iepurele era tânăr.
• Dacă carnea de iepure este întunecată, fiți pregătiți pentru ca carnea să necesite o pre-gătire semnificativă pentru a o frageda.

Iepurele înăbușit în smântână trebuie preparat cu marinată. Pentru a face acest lucru, utilizați un amestec apă-oțet sau apă cu adaos de lămâie (o lingură de suc de lămâie sau oțet per litru de apă). Datorită înmuierii în prealabil, carnea va fi suculentă și moale după gătire. Pentru a-i da o notă picant și a îmbunătăți calități gustative, adăugați vin alb sau lapte la marinată (un produs lactat va ajuta să faceți pulpele sau carcasa mai fragede).

Delicios iepure înăbușit în sos de smântână la cuptor

Există multe în diverse moduri gătirea cărnii de iepure, dar una dintre cele mai preferate este coacerea unui iepure la cuptor. Sosul de smântână face felul de mâncare apetisant și fraged. Puteți tăia imediat ingredientul în porții sau gătiți toată carcasa în al doilea caz, carnea va fi mai suculentă. De ce ingrediente veți avea nevoie pentru rapid și reteta simpla:

• carne de iepure (o carcasă);
• câțiva căței de usturoi;
• conserva de smântână (150 grame);
• sos de soia;
• condimente, sare.

Cum să gătești:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Într-un recipient separat, amestecați usturoiul zdrobit și smântâna. Adăugați o linguriță de sos.
3. Combinați puțină sare și chimen. Amintiți-vă că condimentul de chimen are un gust specific și nu le place tuturor, așa că nu exagerați. Frecați amestecul peste carnea de iepure. Lasă să stea zece minute.
4. Ungeți iepurele cu amestecul de usturoi-smântână. Lăsați la marinat câteva ore.
5. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Pune iepurele într-o tavă de copt timp de jumătate de oră. Apoi scade temperatura (la 150 de grade). Așteptați încă treizeci de minute.

Rețeta în mânecă

Dacă vrei să surprinzi oaspeții în timpul unui eveniment special sau să aranjezi un adevărat festin de gust pentru gospodăria ta, atunci gătitul cărnii de iepure în mânecă este soluția ideală. Acesta este un fel de mâncare suculent datorită sos delicios cu smântână, cu siguranță le va plăcea tuturor celor care o vor încerca. De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a crea un iepure delicios:

• carne de iepure - un kilogram și jumătate;
• smântână (până la patru sute de grame);
• cinci căței de usturoi;
• un pahar de vin alb;
• unt (75 grame);
• ulei de măsline (125 grame);
• piper, condimente, sare.

Cum se face:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să tăiați iepurele spălat în porții. Acoperiți-le cu folie alimentară și răciți-le la frigider.
2. Tocați mărunt usturoiul, puneți-l în fundul unui recipient adânc cu condimente și jumătate din ulei de măsline.
3. Adăugați iepurele la marinată, amestecați, lăsați să stea timp de patru ore.
4. Topiți untul într-o tigaie, apoi adăugați uleiul de măsline. Prăjiți carnea până se rumenește. Transferați într-o tavă de copt.
5. În aceeași tigaie, la foc mediu, fierbeți vinul (cinci minute). Adăugați smântână. Țineți încă câteva minute. Se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze.
6. Se toarnă sosul peste iepure și se ascunde în mânecă împreună cu matrița. Coaceți timp de o oră și jumătate, temperatura inițială - 200 de grade, apoi dați focul la mediu.
7. Scoateți vasul și tăiați mâneca. Coaceți încă o jumătate de oră.

Iepure cu cartofi într-un aragaz lent

Multicookerele și oalele sub presiune de la diverse companii (Redmond, Polaris, Panasonic) vă ajută să pregătiți cu ușurință un preparat apetisant cu carne de iepure și smântână. Cât timp să fierbeți acest ingredient depinde de modelul aparatului dvs. de bucătărie. Următoarea rețetă este potrivită pentru un multicooker marca Polaris. Ce ingrediente vor sta la baza unei tocane excelente pentru cină sau prânz:

• o jumătate de kilogram de carne de iepure și cartofi;
• un morcov;
• bec;
• o jumătate de pahar de smântână;
• condimente.

Cum se face:

1. Tăiați iepurele și puneți-l pe fundul multicooker-ului. Țineți-l în modul „Prăjire” timp de zece minute.
2. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tăiați cartofii.
3. Se amestecă condimentele cu smântână și un pahar de apă pentru sos.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul „Prăjire”, adăugați ceapa și morcovii. După terminare - cartofi. Se toarnă sosul.
5. Setați modul „Stingere” pentru o oră.

Cum să gătești rapid și gustos fileul cu legume

Pentru a face un preparat dietetic delicios, puteți găti iepure înăbușit în smântână cu legume. Prunele sunt folosite ca ingredient suplimentar, care adaugă o notă neobișnuită de dulce-amăruie cărnii de iepure finite. Acest prânz sau cina vă va încânta gospodăria cu gustul său neobișnuit. Ce componente sunt folosite la crearea vasului:

• 2 kilograme de carne de iepure;
• un pahar incomplet de prune uscate;
• catei de usturoi (4 bucati);
• o jumătate de litru de smântână;
• ceapa (2 mari);
• un morcov.

Cum se face:

1. Amestecați usturoiul tocat cu ulei, marinați carnea cu amestecul timp de patru ore.
2. Tăiați prunele spălate și turnați peste ele apă clocotită. Uscat.
3. Prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată într-un ceaun, adăugați prune uscate. Scoateți amestecul.
4. Condimentează iepurele. Prăjiți-l acolo.
5. Adăugați amestecul de legume și smântâna cu apă. Se fierbe timp de o oră.

Cu ciuperci

Un produs sănătos și gustos care va fi o completare excelentă la un fel de mâncare neobișnuit cu iepure înăbușit sunt ciupercile. După următoarea rețetă, carnea de iepure se gătește împreună cu legumele în oale, ceea ce îi va asigura sucul și moliciunea. De ce ingrediente veți avea nevoie dacă doriți să pregătiți un iepure delicios înăbușit cu smântână și ciuperci:

• o jumătate de kilogram de carne de iepure;
• patru morcovi rasi;
• ceapa tocata - una;
• 200 de grame de ciuperci porcini;
• o jumătate de litru de smântână și aceeași cantitate de apă;
• doi catei de usturoi tocati.

Cum se face:

1. Tăiați carnea. Se fierb ciupercile timp de zece minute și se toacă.
2. Pune iepurele pe fundul oalei. Adăugați puțină sare.
3. Pune ingredientele deasupra in aceasta ordine: ciuperci, ceapa, morcovi, usturoi.
4. Umpleți cu apă și smântână. Închideți capacul.
5. Puneți pe grătarul cuptorului neîncălzit, porniți la 150-180 de grade. Gatiti timp de o ora.

Rețete video despre cum să gătești corect carnea de iepure în smântână

Începătorii se pierd adesea și nu pot face un fel de mâncare corect dintr-o fotografie. Pentru aceasta creează maeștri culinari precum Vysotsky, Lazerson și mulți alții videoclipuri gratuiteși încărcați-le pe YouTube. Se oferă rolele descriere pas cu pas prelucrarea și gătirea cărnii de iepure, ceea ce ajută la crearea preparatului surprinzător de gustos. Datorită următoarelor câteva rețete, puteți pregăti un iepure de casă excelent înăbușit în smântână. Carnea delicată și bine procesată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Urmărește trei videoclipuri interesante care descriu rețete simple pas cu pas pentru carne de iepure:

Reteta delicioasa si simpla

Gătit iepure într-un ceaun

Cu legume

1. Clătiți iepurele, tăiați-l bucăți, uscați cu un prosop de hârtie. Puneți într-un castron. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu ulei de măsline, se adauga piper negru si rosu, sare. Frecați pasta rezultată pe bucățile de iepure. Daca timpul iti permite, lasa iepurele sa se marineze putin.

2. Curatati morcovii si ceapa si taiati jumatati de rondele. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți la foc mediu-înalt și prăjiți bucățile de iepure pe toate părțile până se rumenesc. Se adauga apoi ceapa si morcovii tocati, se amesteca, se prajesc la foc mediu pana se inmoaie legumele. Se toarnă apă sau bulion și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia și fierbeți timp de o oră sau până când carnea cade de pe os.

3. După o oră sau mai mult (dacă este necesar), adăugați în tigaie smântână și curry. Se amestecă, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Iepure înăbușit în smântână este gata! Poftă bună!

Iepurele nu este atât de comun în meniul de acasă. Dar este considerată carne dietetică, deoarece conține o mulțime de proteine, care este absorbită aproape complet.

Carnea de iepure este bogată în vitaminele PP, B9, B12 și microelemente utile precum fosfor, magneziu, potasiu, calciu, cupru, seleniu.

Iepurele are carne albă, moale, motiv pentru care este folosit în hrana pentru copii și în alimentele dietetice.

• Iepurele este fiert, prăjit, copt.
• Spatele carcasei este folosit pentru prăjire, deoarece are mai puțin țesut conjunctiv.
• Partea din față a carcasei este fiartă sau înăbușită. Linia dintre partea din față și din spate a carcasei trece de-a lungul ultimei vertebre lombare.
• Părțile grase ale carcasei sunt coapte. Cea mai mare parte a grăsimii la iepuri se depune pe greabăn și zona inghinală. Iepurii bine hrăniți au jumătate din rinichi acoperiți cu grăsime.
• Dacă iepurele este slab, uneori este umplut cu untură.
• Iepurele bătrân este pre-marinat. Acest lucru îi îmbunătățește gustul, distruge mirosul specific și face carnea moale. Pentru marinată, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați țelina, pătrunjelul și usturoiul. Peste legume se toarnă 500 ml de oțet de masă. Se adauga sare, piper, frunză de dafin, o lingurita de zahar si gatiti 10 minute. Rece. Bucățile de carne de iepure se păstrează în această marinată timp de 6 ore până la 24 de ore (în funcție de vârstă).
• Cel mai adesea, smântâna este folosită pentru a face carnea moale în timpul tratamentului termic.

Iepure în smântână

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• grăsime - 80 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• unt - 20 g;
• smântână - 180 g;
• făină - 20 g;
• bulion – 500 ml;
• sare - după gust;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa în bucăți.
• Se prajesc in grasime pana se rumenesc si se aseaza pe o farfurie.
• Folosind grăsimea rămasă, căliți ceapa și morcovii, tăiați fâșii.
• Puneți bucățile de carne înapoi în tigaie.
• Pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor făina unt. Adăugați treptat bulionul și gătiți la fierbere scăzut timp de 5 minute. Tulpina.
• Combinați lichidul de făină cu smântâna și turnați acest sos peste carne.
• Se fierbe până când este gata.

Iepure fiert tocănit în smântână

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• ceapa – 2-3 buc.;
• unt - 50 g;
• sare - după gust;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• smântână - 500 g.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa în bucăți.
• Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți din apă și clătiți bine.
• Pune carnea din nou in apa clocotita curata, adauga sare, piper si dafin. Gatiti pana este gata.
• Scoateți din bulion, răciți și umpleți cu usturoi. Puneți într-o cratiță.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți în ulei.
• Acoperiți carnea cu ceapa pregătită.
• Se toarnă smântâna și se fierbe acoperit timp de 30 de minute la foc mic.

Iepure înăbușit cu smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• smântână - 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei vegetal - 40 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare - după gust;
• usturoi – 4 catei.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa de iepure pregătită în porții.
• Prăjiți carnea într-o tigaie până se rumenește și transferați-o în bolul cu mai multe gătite.
• În uleiul rămas, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi pe răzătoarea medie. Puneți într-un castron deasupra iepurelui.
• Într-un castron separat, amestecați smântâna, sarea, piperul și usturoiul presat printr-o presă de usturoi.
• Se toarnă sosul de smântână peste carne.
• Închideți vasul multicooker cu un capac, setați programul „Tocană” și gătiți iepurele timp de 40-50 de minute.

Iepure înăbușit în smântână și condimente într-un cuptor lent

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper negru măcinat - un praf;
• hamei-suneli – 1 linguriță;
• sare - după gust;
• ulei de măsline - 20 g.

Metoda de gatit

• Tăiați iepurele pregătit în porții.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare medie, tăiați roșiile cubulețe și tocați usturoiul.
• Se toarnă ulei în vasul multicooker și se așează carnea. Setați programul „Coacere” și prăjiți carnea de iepure timp de 15 minute.
• Adăugați ceapa și morcovii și amestecați. Gatiti inca 15 minute.
• Adăugați roșiile, usturoiul și prăjiți timp de 10 minute. De regulă, multicooker-ul își termină munca după 40 de minute.
• Amesteca smantana cu condimente intr-o cana. Se toarnă peste carne și legume. Setați programul „Tocană/Supă” și gătiți timp de 30-40 de minute.

Iepure înăbușit în smântână la cuptorul cu microunde (mancare dietetică)

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• smântână - 300 g;
• sare - după gust;

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa în bucăți.
• Puneți bucățile de carne într-un bol, stropiți cu sare și piper.
• Adăugați smântână și ungeți bine fiecare bucată cu ea.
• Așezați carnea într-un vas care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Adăugați 100 ml de apă.
• Acoperiți ușor tigaia cu un capac și puneți-o la cuptorul cu microunde la putere medie. În timpul gătirii, carnea trebuie amestecată periodic, altfel bucățile de deasupra se vor usca și se vor întuneca. În 40 de minute carnea de iepure va fi gata.

Iepure înăbușit în vin cu smântână și ciuperci

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• ciupițe - 200 g;
• smântână - 150 g;
• rozmarin - un praf;
• vin alb – 100 ml;
• ulei de măsline - 20 g;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - un praf.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa în bucăți și turnați marinata (rețeta este descrisă la începutul articolului). Lăsați câteva ore.
• Prăjiți bucățile de iepure în ulei până se rumenesc.
• Așezați carnea pe o farfurie și prăjiți șampioanele în uleiul rămas. Adăugați usturoiul tocat și amestecați.
• Întoarceți carnea în tigaie, stropiți totul cu rozmarin și turnați vinul.
• La foc iute se evapora putin lichidul si apoi se adauga smantana.
• Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când carnea este fiartă.

Iepure înăbușit cu smântână și roșii

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână - 400 g;
• bulion sau apă – 600 ml;
• pasta de tomate - 50 g;
• unt - 100 g;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiați iepurele pregătit în porții.
• Se prăjește în ulei într-o tigaie până se rumenește.
• Pune carnea într-o cratiță. Pune aici ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii tăiați felii.
• Se toarnă bulion în tigaie de sub carne și se aduce la fierbere. Tulpina.
• Se toarnă bulionul rezultat peste carne și legume și se aduce, de asemenea, la fiert.
• Se adauga smantana si pasta de rosii.
• Amesteca. Lichidul trebuie să acopere toată carnea, așa că dacă nu este suficient lichid, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion. Adăugați condimente, închideți capacul și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.

Iepure înăbușit cu smântână într-o oală

Ingrediente:

• iepure – 1 buc.;
• ceapa – 4 buc.;
• smântână - 300 g;
• ghee – 80 g;
• sare - după gust;
• făină - 60 g;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa de iepure pregătită în porții.
• Puneți-le în ghivece.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt topit.
• Împărțiți ceapa în mod egal printre oale, acoperind carnea.
• Se adauga sare, piper si smantana.
• Se da la cuptor si se aduce la fierbere.
• Frământați aluatul nedospit din făină și apă. Acoperiți vasele cu ele ca un capac. Se da din nou la cuptor si se fierbe iepurele aproximativ o ora la 200°C.
• Scoateți din cuptor, îndepărtați „capacul” și serviți.

Pentru oricare dintre aceste feluri de mâncare, orezul pufos, hrișca, piureul de cartofi și cartofii fierți sunt potrivite ca garnitură. Asezati carnea pe o farfurie, asezati garnitura langa ea si turnati peste sosul de smantana.

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți delicios un iepure la cuptor. Astfel încât carnea să fie nu numai cu o crustă maro aurie și frumoasă, ci și suculentă. Ca să-l poți pune chiar și tu masa festivași surprinde-ți oaspeții cu un fel de mâncare atât de neobișnuit...

Am descoperit recent o rețetă de iepure la cuptor și am fost foarte mulțumită de rezultat. Iepurele înăbușit în smântână cu legume la cuptor este destul de simplu de preparat, dar arată foarte impresionant și tuturor îi place gustul - atât adulților, cât și copiilor. Pentru a însoți carnea fragedă, adaug ceapa și morcovii: legumele completează bine iepurele și se dovedește a fi un fel de mâncare complet independent.

Dar dacă doriți, puteți fierbe fie cartofi, fie orez, fie alte cereale ca garnitură - la discreția dvs. Pregătirea ingredientelor nu vă va lua mult timp, dar rețineți că veți avea nevoie de cel puțin o oră și jumătate pentru a găti iepurele: carnea trebuie să fie destul de moale. Și nu uitați de umplutura cu smântână: îi va oferi suculent și tandrețe, aromă și gust uimitor.

Lista ingredientelor

• 1 carcasă de iepure cu greutatea de 1,5 kg;
• 1 lingură incompletă de sare;
• 1 lingura piper negru;
• 1 morcov de mărime medie;
• 2 cepe mici;
• 150 ml smantana;
• 50 ml apă clocotită;
• 2 linguri. vin alb sec;
• 1 lingura Ierburi provensale.

Etape de gătit

Întregul iepure se vinde de obicei atât la piață, cât și în magazine – fără piele, desigur. Trebuie doar să-l spălăm și să-l usucăm cu un prosop de hârtie. Tăiați iepurele în porții, adăugați sare, piper și amestecați.

Curatam morcovii si ceapa. Tăiați morcovii în cuburi mici și tăiați ceapa în 4 părți.

Adăugați morcovii și ceapa la iepure.

Pregătiți umplutura cu smântână. Se toarnă apă clocotită peste smântână și se amestecă. Adăugați vinul și ierburile provensale și amestecați din nou.

Și turnați acest amestec peste iepure cu legume. Se amestecă până când umplutura este distribuită uniform. Prima etapă - pregătirea - este finalizată. Apoi vom coace la cuptor.

Pune iepurele într-o tavă de copt.

Cum se coace la cuptor

Acoperiți tava cu folie și gătiți carnea de iepure la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore.

După acest timp, scoateți iepurele și îndepărtați folia. Verificați gradul de coacere: carnea trebuie să fie albă când este tăiată.

Dacă vă plac mâncărurile cu crustă aurie, atunci puteți pune forma cu iepurele la cuptor pentru încă 10-15 minute, dar fără folie - atunci se va rumeni. Dar chiar și fără aceasta, veți obține un fel de mâncare gustos și apetisant.

Carnea de iepure este gustoasă, dietetică și destul de ușor de făcut. Iepure înăbușit în smântână, un preparat clasic de iepure care pur și simplu nu poate fi lipsit de gust! Și câteva ingrediente noi și adăugiri neobișnuite la sos vor transforma preparatul într-o adevărată delicatesă. Ce este important de știut pentru ca iepurele de smântână să se topească în gură și să provoace admirație?

Carnea de iepure este un adevărat campion în valoare nutritivă. Nutriționiștii îl apreciază foarte mult pentru cantitatea mare de aminoacizi, fier, fosfor, cobalt și alte „beneficii” pentru organism. Pentru copii, bătrâni și pur și simplu cunoscători alimentatie sanatoasa Nu există un înlocuitor pentru iepure în dietă: carnea este săracă în calorii și, s-ar putea spune, nu este grasă. Principalul lucru este să înveți cum să-l tocani corect, astfel încât felul de mâncare să se topească în gură, dar în același timp să nu se „destrame”.

Pentru rețeta clasică avem nevoie de:

• carcasă de iepure – 1,5 – 2 kg;
• morcovi mari;
• o ceapă de mărime medie;
• bulion sau apă – 250 ml;
• 500 ml smantana 25% grasime;
• usturoi - optional;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 50 ml.

Carnea unui iepure tânăr nu are nevoie de pregătire, dar dacă individul este mai în vârstă, este mai bine să scapi în prealabil de ușoară aromă specifică prin marinarea bucăților de carne timp de 2-3 ore într-o soluție slabă de mușcătură (2 linguri de 9% mușcătură la 1 litru de apă). Freacă bucățile marinate cu condimente și usturoi (dacă familiei tale îi place), apoi se prăjesc într-o tigaie încinsă până se rumenesc. Prăjiți o ceapă, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Puneti iepurele si legumele prajite intr-o cratita cu fund gros si umpleti totul cu bulion.

Cea mai dificilă parte a gătitului este menținerea timpului de fierbere. Este nevoie de cel puțin o oră și, uneori, mai mult dacă individul era adult.

Acum trebuie să așteptăm până când bulionul începe să fiarbă: de îndată ce apar bule caracteristice la suprafață, reduceți imediat căldura la minimum. Se fierbe la foc mic până când carnea este gătită - durează o oră și jumătate până la două. Este ușor să verificați dacă un iepure este gata: carnea trebuie să se îndepărteze de oase. De îndată ce vezi că iepurele a ajuns în starea dorită, adaugă la el smântână și mai fierbe încă 15 minute. Serviți carnea de iepure cu piure, orez sau paste.

Sfat de tăiere! Bucătarii cu experiență sfătuiesc să-l tăiați corect: în primul rând, este important să tăiați carcasa în două părți, din vertebra lombară exterioară și abia apoi să le tăiați în porții. În acest caz, este important să tăiați dintr-o singură lovitură, astfel încât fragmentele mici să nu cadă accidental în vas.

Gătirea în cuptor

Carnea de iepure este considerată ideală din punct de vedere al mediului. De ce? Dar pentru că numai acesta, în principiu, nu este capabil să absoarbă substanțe chimice nocive, să acumuleze pesticide și chiar produse de descompunere nucleară. Este foarte gustoasa si este superioara ca frageda la aproape toate tipurile de carne. Adevărat, va dura mult timp să se coace: coacerea în cuptor durează aproximativ 2-3 ore.

Puteți găti un iepure la cuptor într-o oală de rață sau o tavă de copt care are capac. În caz contrar, sosul se va evapora în timpul gătirii lungi, iar carnea va fi uscată.

Gazda nu va avea dificultăți dacă o ia drept bază reteta clasica iepure Gătim carnea, prăjim legumele, punem totul în straturi pe o tigaie de rățușă, unsă cu ulei. Se toarnă peste tot sosul de smântână, se pune la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, se fierbe timp de 2 ore. Se serveste cu orez alb pufos si patrunjel proaspat.

Este mai bine să gătiți vasul în cuptor la 160 de grade: va trebui să așteptați mai mult, dar carnea se va tocăni perfect.

Iepure în smântână într-un aragaz lent

Un aragaz multiplu poate economisi semnificativ timpul de gătit, mai ales dacă sunteți fericitul proprietar al unei oale cu presiune multiplă. Se gătește sub presiune, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire pentru carnea de iepure.

Puneți carnea pe fundul multicookerului și deasupra legumele prăjite. Amestecam smantana cu bulionul, adaugam putina faina ca agent de ingrosare. O punem pe modul „carne” și fierbem până la semnalul de sfârșitul lucrului. De obicei, timpul de gătire într-un astfel de multicooker este de 60-90 de minute, în timp ce într-unul obișnuit poate crește la 120. Verificarea gradului de pregătire este foarte simplă: carnea trebuie să fie moale și să se îndepărteze de oase. Dacă vasul este gata, serviți-l cu piure de cartofi sau tăiței mici.

Iepure în smântână se potrivește perfect cu rozmarin - sunt pur și simplu făcute unul pentru celălalt. Dar amintiți-vă că condimentul este destul de neobișnuit și poate să nu atragă copiii. Așa că pune-l doar dacă gospodăria ta este obișnuită.

Reteta la ceaun pas cu pas

Este ceaunul pe care mulți venerabili bucătari îl recomandă să îl folosească pentru tocănirea de iepure de smântână. Fundul gros menține perfect temperatura, iar carnea se dovedește nu atât înăbușită cât coaptă, mai ales dacă nu adaugi prea mult la ea sos de smantana. Cunoscătorii numesc felul de mâncare o variație pe tema „Kazan-kebab” și recomandă servirea cu ceapă murată sau semințe de rodie.

Cum să gătești kebab de iepure kazan?

1. Marinați carnea de iepure.
2. Încingem ceaunul.
3. Adăugați ulei vegetal (aproximativ 100 ml).
4. Încălziți uleiul până când din el apare un „fum” caracteristic.
5. Într-un ceaun foarte încălzit, prăjiți carnea până devine crostă.
6. Adăugați condimente la el.
7. Deasupra puneți jumătate de rondele de ceapă și morcovii tăiați în cercuri.
8. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute.
9. Umpleți cu bulion astfel încât să acopere iepurele și legumele cu 1-1,5 cm.
10. Lasă bulionul să fiarbă.
11. Acoperiți ceaunul cu un capac (puteți pune pur și simplu o farfurie care să se potrivească cu dimensiunea ceaunului).
12. Se fierbe iepurele timp de 1,5 ore.
13. Umpleți cu smântână (sau smântână).
14. Gatiti inca 20 de minute la focul cel mai mic.

Acest iepure se potrivește perfect cu orezul, legumele la grătar și cartofii în stil rustic. Puteți decora vasul cu crenguțe de busuioc și îl puteți mânca cu niște vin tânăr.

Înăbușită în smântână cu cartofi

Carnea de iepure cu cartofi este un tandem minunat pe care iubitorii de mâncare copioasă îl apreciază de mult. Felul de mâncare se dovedește bogat, este ușor să îl pregătiți în consistența care combină primul și al doilea fel, dacă creșteți puțin cantitatea de lichid. Cartofii albi și sfărâmiciosi sunt potriviți. Mai mult, este mai bine să luați tuberculi mici și să îi adăugați întregi.

Cum să gătești corect iepurele cu cartofi:

1. Prăjiți iepurele în același mod ca în rețeta de bază.
2. Acoperiți cu un „capac” de legume.
3. Se umple cu bulion.
4. Fierbeți până la jumătate fiert - 1,5 ore.
5. Se toarnă sosul de smântână.
6. Puneți tuberculii de cartofi cruzi.
7. Continuați să fierbeți la foc mic până când cartofii sunt gata - 40 de minute.

Felul de mâncare va deveni și mai gustos dacă îl completați cu ierburi și serviți cu pâine prăjită sau crutoane de usturoi. Puteți înmuia pâinea în sos și vă faceți o adevărată plăcere!

Cu ciuperci

Nu este nevoie să vă reamintim cât de minunat merg ciupercile cu orice sos cremos, inclusiv cu smântână. Desigur, puteți adăuga ciuperci tocate mărunt în farfurie (este mai bine să faceți acest lucru în etapa de adăugare a smântânii, deoarece ciupercile se gătesc foarte repede).

Dar astăzi bucătăria cu stil rustic este la mare cinste, când legumele sunt tăiate foarte mari, iar gustul lor natural se simte mai bine.

Pregătirea felului de mâncare este simplă:

1. Iepurele se prăjește într-o tigaie fierbinte și se transferă într-un ceaun.
2. Carnea se fierbe pe jumătate în bulion cu adaos de vin alb (100 ml).
3. Legume: cartofii, ceapa, morcovii și ciupercile se prăjesc într-o tigaie separată.
4. Când carnea de iepure a devenit moale, i se adaugă legume.
5. Vasul continuă să fiarbă la foc mic până când legumele și carnea sunt fierte.

În 10 minute, adaugă 100 ml de smântână, iar carnea se va topi literalmente în gură! Dacă în loc de smântână adaugi trei sau patru felii de brânză topită (poți folosi caș, ca Hochland), atunci cu siguranță vei fi invitat în funcția de bucătar principal al orașului pentru a afla secretul gătitului.

Mâncarea se transferă pe o farfurie mare și se mănâncă cu crutoane (biscuiți mari) din pâine albă sau crutoane de brânză.

Reteta rapida cu legume

Puteți găti iepurele cu legume în jumătate din timp dacă înăbușiți carnea de iepure în vin alb în avans. Vinul are o aciditate care înmoaie fibrele, ceea ce face ca carcasa să devină mai moale mult mai repede. Nu trebuie să fii complicat: în loc de bulion, adaugă doar un pahar de vin alb de masă diluat cu apă și fierbe carnea timp de o oră.

După o oră, verificați dacă iepurele este pregătit: dacă a devenit moale, puteți adăuga legume la el. Orice legume rădăcinoase sunt potrivite pentru dressing - cartofii, morcovii și vinetele, dovleceii, varza și roșiile se potrivesc și cu carnea de iepure. Pentru iubitorii de condimente, puteți adăuga ardei roșu iute, iar dacă doriți să înmuiați vasul, turnați puțină smântână groasă (100 ml) cu 15 minute înainte de gătit.

Utilizați hameiul suneli ca condiment și nu veți regreta - condimentul va adăuga o notă orientală subtilă.

Felul de mâncare se va dovedi aromat și dietetic, mai ales dacă îl mâncați fără garnitură. Răsfățați-vă cu o felie de pâine integrală și mâncați-o cu ierburi proaspete!

Varianta originală cu prune uscate

Orice vânat (și mulți consideră că carnea de iepure este vânat!) se potrivește bine cu fructele uscate, iar regele dintre cele mai bune ingrediente pentru carne este prunele uscate. Adaugă o ușoară dulceață, o aromă subtilă de afumat, astfel încât preparatul să pară gătit la foc deschis.

Varianta cu prune cu prune cu greu poate fi numită zilnic, este mai degrabă festivă. Dar cu siguranță ar trebui să te tratezi cu el măcar o dată.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 100 g prune uscate;
• iepure cu greutatea de 1 kg;
• ceapa, morcovi;
• condimente și sare după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• smântână (sau smântână) – 200 ml;
• pasta de tomate (optional) – 2 linguri.

Prăjiți carnea de iepure, căliți ușor legumele. Într-o oală adâncă de rață sau într-un ceaun, puneți carnea, legumele și prunele uscate în straturi. Umpleți totul cu bulion și fierbeți timp de 1,5 ore până când carnea este fiartă. Adaugati smantana, putina rosii si gatiti vasul inca 30 de minute. Serviți iepurele preparat cu prune uscate cu orez brun, linte, fasole sau cartofi fierți.

Înainte de a găti, înmuiați prunele în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Nu aruncati apa in care au fost inmuiate fructele, ci adaugati-o in sosul in care va fi inabusita carnea de iepure.

In sos de smantana si miere

Iepurele înăbușit în smântână și sos de miere vă va ajuta să vă diversificați dieta și, în același timp, să vă surprindă oaspeții. Acesta este un fel de mâncare cu gust surprinzător de delicat, în care dulceața mierii este complet absorbită în smântână, adăugând picant sosului.

Este mai bine să gătiți un astfel de iepure fără să soțiți legume: aici este de prisos. Rețeta este mult simplificată: iepurele prăjit se toarnă în bulion și se înăbușă până când carnea este gata, iar cu jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata se adaugă în bulion smântână și două linguri de miere. Este bine sa asezonezi un astfel de fel de mancare cu oregano sau cimbru – aceste condimente vor decora vasul, oferindu-i o nota picanta.

Este bine să serviți carnea de iepure cu smântână și miere cu crochete de cartofi: pentru aceasta se formează cotlet din piure și se coace la cuptor până se rumenesc.

Iepure înăbușit în smântână pe o parte este foarte simplu. Dar, pe de altă parte, pretinde dreptul de a fi numit rafinat: la urma urmei, puțini oameni mănâncă carne de iepure în fiecare zi. Răsfățați-vă cu preparate noi, nu vă fie teamă să experimentați și lăsați-i pe cei dragi să fie bine hrăniți și sănătoși.