Kulaga rusă Kulaga rusă se mai numea și malț, salamata, aburit...
Sfântul Ioan Gură de Aur: Chiar dacă nu am fi făcut niciun păcat, atunci...
Pentru a pregăti escalope, aveți grijă la alegerea cărnii. Carnea trebuie să fie proaspătă, pentru că... Chiar și dintr-o bucată decongelată, nu se prepară un escalope, ci un muschi obișnuit prăjit.
Secretul gustului unui adevărat escalope este că carnea trebuie tăiată peste bob, ceea ce îi va asigura moliciunea și suculenta.
Rețineți că grosimea unei bucăți de carne nu trebuie să depășească 1 cm. Aceasta este cea care îi va oferi un gust suculent și bogat. Forma standard pentru un escalope este un cerc, dar puteți alege orice opțiune pentru tăierea cărnii.
Pentru a preveni împrăștierea sucului de carne în bucătărie, înainte de a înlătura escalopele, acoperiți-le cu folie alimentară sau o pungă de plastic.
Ingrediente:
- 500 carne de porc (pulpa);
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- sare, piper negru macinat (dupa gust)
Cum să gătești escalope de porc:
La început, este necesar să se pregătească în mod corespunzător carnea, din care trebuie tăiate toate filmele și tendoanele. Tăiați carnea de porc peste bob în bucăți egale de aproximativ 1 cm grosime.
Cu un ciocan special, bateți bine carnea pe ambele părți până devine moale. Sarați și piperați carnea de porc pe ambele părți, dar amintiți-vă că nu este nevoie de multă sare și condimente, deoarece... pot strica gustul unei viitoare escalope.
Dacă doriți să gătiți un escalope adevărat, atunci faceți mici tăieturi în jurul circumferinței sale. Aceste tăieturi vor ajuta escalopeul să nu se micșoreze, ci să rămână drept.
Veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă, pe care trebuie să o puneți pe aragaz și să o încingeți, apoi adăugați puțin ulei vegetal. Puneți carnea de porc fiartă într-o tigaie fierbinte și prăjiți pe ambele părți până devine crocantă. maro. De obicei, escalopele sunt prăjite în tigaie în loturi de câte unul sau două, altfel carnea va elibera o mulțime de sucuri, asigurându-se că se gătește mai degrabă ca carnea de porc în loc de escalope.
În procesul de preparare a escalopelor, timpul de prăjire joacă un rol foarte important. Ca rezultat, escalopeul ar trebui să fie suculent și moale. Când tăiați într-un adevărat escalope, acesta ar trebui să elibereze un suc maro. Pentru ca carnea să iasă exact așa, trebuie să fie prăjită pe o parte timp de 4-5 minute până când este alb-gri, iar pe cealaltă doar 4 minute.
Rețineți că pregătirea escalopei nu se termină aici. Transferați carnea pe o farfurie și turnați o cantitate mică de apă fiartă în tigaie și aduceți-o la fiert.
Se pune carnea in sosul de carne format in tigaie si se prajeste la foc mic 5 minute. Transferați escalopele finite în farfurii și serviți fierbinți împreună cu o garnitură de legume, ierburi sau cereale.
Gătit friptură de porc cu năut!
Escalope este o bucată de carne rotundă și netedă care este gătită fără pane. Există un număr mare de rețete. Carnea de porc poate fi gătită într-o varietate de moduri. Dar toate felurile de mâncare au un lucru în comun - un gust deosebit, care nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Escalope de porc - principii generale de gătit
Cele mai bune bucăți de carcasă de porc sunt selectate pentru a pregăti escalope. Cel mai bine este să luați muschiu, acest lucru este conform regulilor clasice. Dar puteți lua parte din gât sau din spate. Carnea se taie bucati de 1,5 cm grosime, uneori usor batuta, dar nu in toate retetele. Escalope poate fi marinată, asezonată cu o varietate de condimente, dar nu poate fi pane în făină sau pesmet de gris. Altfel va fi un fel de mâncare complet diferit.
Puteți găti escalope pe grătar, la cuptor sau pe aragaz. Foarte des sunt completate cu diverse alte produse: legume, brânză, ciuperci și tot felul de sosuri. Există, de asemenea, un număr mare de opțiuni pentru a servi felul de mâncare, totul depinde de rețeta aleasă.
Escalope de porc la grătar în marinată de roșii-muștar
O rețetă de escalope clasice de porc la grătar, preparate cu sos de roșii-muștar. Carnea este foarte fragedă, suculentă, prăjită într-o crustă frumoasă. Îl poți găti pe cărbune sau pe grătar electric.
Ingrediente
800 g carne de porc;
3 linguri de ulei;
2 linguri de ketchup de roșii;
15 săgeți de usturoi;
1 lingura de miere;
1 lingura de mustar.
Pregătirea
1. Se spală carnea de porc, se usucă, se taie bucăți de până la 1,5 cm.
2. Amesteca miere si ketchup de rosii, poti folosi o pasta. Adăugați o lingură de muștar și săgeți de usturoi tocate. Adăugați sare și măcinați totul bine. Se condimentează amestecul cu ulei vegetal.
3. Ungeți escalopele cu sosul preparat și puneți într-un bol. Dacă a mai rămas amestec, pur și simplu întindeți-l deasupra bucăților.
4. Acoperiți vasul, puteți pur și simplu să întindeți filmul. Se lasa la loc caldut cel putin 2 ore. Poate fi păstrat la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
5. Pregătește un grătar electric sau grătar cu cărbune.
6. Scoateți bucățile de carne, scuturați verdeața de usturoi. Nu este nevoie să ștergeți marinada. Așezăm bucățile astfel încât să fie puțin spațiu între ele, iar părțile laterale să fie și ele prăjite.
7. Gatiti escalopele pana au o crusta frumoasa. Serviți cu legume și ierburi.
Escalope de porc cu roșii și brânză la cuptor
O reteta de escalope de porc foarte elegante si festive. Roșiile trebuie să fie proaspete, dar ferme, nu moi sau acre. Doar brânză tare.
Ingrediente
0,6 kg carne;
1 ceapă;
2 roșii;
5 linguri de smantana;
100 g branza;
Sare, piper, ierburi uscate;
1 lingura de ulei.
Pregătirea
1. Pregătiți vasul pe o tavă de copt. Este mai bine să-l acoperiți cu un covor sau pur și simplu să-l ungeți cu ulei.
2. Tăiați carnea în straturi de mărimea unui centimetru. Apoi luăm un ciocan. Scoatem escalopele de porc pe ambele părți. Nu este foarte necesar, până la o grosime de 0,5 cm și o dublare a suprafeței.
3. Combinați sare, piper, ierburile uscate și frecați bucățile pe ambele părți. Transferați pe foaia de copt pregătită anterior.
4. Se unge usor cu maioneza sau smantana, doar putin, pentru a adauga suculenta carnii.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Așezați mai multe bucăți pe fiecare escalope.
6. Roșiile dense se feliază subțire. Se împrăștie peste carne. Daca escalopele sunt mari sau rosiile sunt mici, puteti pune cate 2 sau 3 rosii pe fiecare.
7. Roșiile, ca și carnea de porc, sunt, de asemenea, acoperite cu o cantitate mică de smântână sau maioneză. Nu este nevoie să adăugați sare.
8. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
9. Răziți brânza.
10. Scoateți foaia de copt cu escalope din cuptor. Punem putina cascaval ras pe fiecare pentru a da preparatului o crusta frumoasa si un aspect elegant.
11. Întoarceți tigaia înapoi. Coaceți carnea de porc încă un sfert de oră. Nu este nevoie să schimbați temperatura.
Escalope de porc cu ciuperci la tigaie
O rețetă pentru un preparat delicios de escalope cu ciuperci, pentru care nici măcar nu trebuie să porniți cuptorul. Totul este pregătit foarte simplu și rapid. Aceste produse fac 3 portii complete. Preparatul poate fi servit cu o garnitură de orez, cartofi sau singur cu ierburi și legume.
Ingrediente
3 bucati de carne de 150 g fiecare;
300 g champignon;
2 catei de usturoi;
150 g smantana;
2 cepe;
40 ml sos de soia;
40 ml ulei;
Verdeturi, ardei si alte condimente.
Pregătirea
1. Turnați ulei într-o tigaie. Încălzirea.
2. Bateți ușor escalopele cu un ciocan, puneți-le într-o tigaie și prăjiți împreună 3-4 minute pe fiecare parte. Nu trebuie acoperit. Scoateți într-un castron.
3. În timp ce carnea de porc era prăjită, a fost necesar să se taie ceapa decojită în jumătate de rondele. Puneți-l într-o tigaie și începeți să prăjiți.
4. Tăiem șampioanele, dar în niciun caz mărunt. Puteți folosi sferturi, ciuperci mici în jumătate. Se adaugă la ceapă și se fierbe până la jumătate.
5. Întoarceți escalopele în tigaie.
6. Combinați smântâna cu sosul de soia și usturoiul, adăugați 100 ml apă. Se condimentează sosul cu condimente și se toarnă peste ciuperci și carne de porc.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 10-12 minute.
8. La final, stropiți cu mărar tocat sau alte ierburi.
Escalope de porc cu ceapă murată
Reteta unui escalope de porc foarte simplu si gustos, care se gateste la cuptor. Ai nevoie de multă ceapă pentru farfurie, dar nu o va strica.
Ingrediente
700 g muschi de porc;
500 g ceapă;
150 g oțet;
1 lingură de ketchup;
3 linguri de smantana sau maioneza;
2 catei de usturoi;
1 lingura condimente pentru carne de porc;
2 linguri de ulei.
Pregătirea
1. Combinați smântâna cu ketchup, adăugați condimente pentru carne, sare și usturoi zdrobit și pisați bine sosul până la omogenizare.
2. Tăiați carnea în escalope rotunde, de cel mult un centimetru grosime. Lovim ușor pucurile, dar doar puțin, încercăm să nu le creștem foarte mult aria.
3. Frecați carnea cu sos. Dați deoparte o jumătate de oră.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă oțet de masă amestecat cu jumătate și jumătate apă curată. Se macină cu mâinile și se lasă o jumătate de oră, la fel ca carnea.
5. Porniți cuptorul la 190. Ungeți tava cu două linguri de ulei.
6. Scoateți ceapa din marinată și puneți-o într-o formă, aceasta va fi o pernă pentru escalope. Așezați carnea deasupra. Se toarnă sucurile de pe fundul vasului în care a fost marinată carnea de porc.
7. Coaceți carnea la cuptor pentru 35-40 de minute. Serviți escalopele împreună cu ceapa.
Escalope de porc la grătar în marinată de miere și soia
O altă marinată uimitoare pentru escalope la grătar sau la cuptor. Carnea iese fragedă, suculentă, rumenă. Dacă sosul de soia este ușor sărat, puteți adăuga puțină sare.
Ingrediente
1 kg de carne;
100 ml sos de soia;
1 lingura de miere;
4 catei de usturoi;
0,5 linguriță. piper negru;
Un praf de ardei rosu;
1 crenguță de rozmarin.
Pregătirea
1. Pregătiți carnea de porc după toate regulile, tăiați și lăsați deoparte.
2. Amestecați sosul de soia cu miere. Dacă nu este proaspătă și a fost deja confiată (sau doar groasă), atunci asigurați-vă că o topiți mai întâi, poate în cuptorul cu microunde.
3. Adăugați piper negru și roșu la marinată. Puneți cățeii de usturoi tăiați în felii. Amesteca.
4. Ramura de rozmarin nu trebuie tocata. Doar frecați-l cu mâinile și puneți-l pe fundul vasului.
5. Ungeți carnea cu sos și puneți-o deasupra rozmarinului. Acoperi. Marinați la frigider peste noapte sau păstrați la temperatura camerei timp de câteva ore.
6. Scoateți escalopele, transferați-le pe grătar și gătiți carnea de porc până este gătită.
Escalope de porc roz într-o tigaie
Cea mai simplă rețetă de escalope într-o tigaie cu un set minim de condimente. Acesta este un gust adevărat carne prajita!
Ingrediente
4 bucăți de muschii, de 1,5 cm grosime;
3 linguri de ulei;
Piper negru, sare.
Pregătirea
1. Bateți carnea cu un ciocan până la o grosime de 1 cm.
2. Măcinați bucățile cu piper negru și sare, cât doriți.
3. Încinge uleiul într-o tigaie până aproape că se afumă. Întindem escalope.
4. Se prăjește 2 minute pe o parte.
5. Întoarceți și prăjiți încă 2 minute pe cealaltă parte.
6. Acum trebuie să reduceți focul și să prăjiți din nou la nivel mediu pe fiecare parte timp de 3 minute.
Escalope de porc cu ananas și brânză
Acest fel de mâncare uimitor folosește conserva de ananas și brânză tare. Dar dacă aveți un fruct tropical proaspăt, îl puteți lua, va afecta gustul preparatului, va fi și mai interesant.
Ingrediente
6-7 escalope;
2 linguri de maioneza;
2 catei de usturoi;
3-4 inele de ananas;
150 g branza;
2 linguri de sos de soia;
Ulei pentru mucegai.
Pregătirea
1. Bateți ușor escalopele până la o grosime de 7-8 mm.
2. Amestecați sosul de soia cu maioneză, piper negru și usturoi zdrobit. Se ung bucatile de porc si se transfera intr-o tava unsa cu unt.
3. Tăiați inelele de ananas în cuburi mici. Distribuiți peste toate escalopele, întindeți într-un singur strat.
4. Introduceți foaia de copt la cuptor și coaceți carnea la 180 de grade timp de 20 de minute.
5. Răziți grosier brânza. Se pune deasupra ananasului.
6. Măriți temperatura la 200 de grade, coaceți încă 10-15 minute până când deasupra apare o crustă frumoasă.
Daca acoperiti carnea de porc cu o punga cand bateti escalope, aceasta va retine mai multa zeama, carnea va fi mai frageda, iar stropii nu se vor raspandi in toata bucataria.
Pentru a prăji carnea de porc până se rumenește, trebuie să puneți escalopele în ulei bine încălzit și să nu lăsați sucurile să scape.
Adaosul ideal la escalope este sosul de usturoi și poate fi smântână, roșii, maioneză sau foarte ușor, preparat cu iaurt natural.
Escalopele trebuie servite imediat după gătire. Dacă carnea este reîncălzită, va deveni dură, uscată și fără gust.
Cele mai delicioase escalope sunt făcute din carne proaspătă care nu a fost congelată. Dacă muschiul a fost deja înghețat, trebuie dezghețat treptat temperaturi scăzute pe raftul frigiderului.
Cotletele, friptura, șnițelul nu sunt tot ceea ce se poate prepara din carne de porc, gătită la cuptor sau în tigaie, este, de asemenea, incredibil de gustoasă. Dar prin ce se deosebește acest fel de mâncare de toate celelalte delicii culinare de acest fel? Escalope trebuie înțeles ca bucăți de carne netede și de dimensiuni relativ egale care sunt ușor bătute. Punct important— pâinerea nu este folosită pentru a pregăti această delicatesă. Cu toate acestea, se dovedește foarte hrănitor și gustos, în ciuda simplității sale. De asemenea, merită să ne amintim că există multe rețete. Așa că există întotdeauna loc pentru experimentarea culinară.
Clasic pur - escalope de porc
Un escalope de porc foarte bun vine din muschiu. Este optim să luați partea de rinichi. Apoi felul de mâncare cu carne se va dovedi cu adevărat suculent și gustos.
Timp de gătire -40 minute.
Numărul de porții - 2.
Ingrediente
Pentru a pregăti această delicatesă, care se potrivește bine cu o varietate de garnituri, ar trebui să folosiți un set de produse foarte simplu și destul de accesibil:
- muschi de porc - 400 g;
- lămâie - 1 felie;
- usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- sare si piper macinat.
Metoda de gatit
Pregătiți-vă propriul escalop de porc reteta clasica cu o fotografie nu este atât de dificil pe cât le-ar părea începătorilor în bucătărie. De fapt, acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare din carne, care este aproape imposibil de stricat.
- În primul rând, tăiați o bucată de carne de porc în două bucăți de dimensiuni egale (fiecare cântărind aproximativ 200 g).
- Bateți bine piesele cu un ciocan de bucătărie.
Nota! Ca urmare, bucățile de carne finite nu trebuie să fie mai groase de 5-6 mm.
- Curățați usturoiul. Pune cuișoarele într-un mojar. Stoarceți peste ele suc de lămâie. Adăugați condimente. Adăugați sare. Pisează totul bine.
- Ungeți straturile de carne de porc cu marinada rezultată și lăsați deoparte o jumătate de oră, astfel încât carnea să fie bine saturată cu toate aceste mirosuri și sucuri.
- Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal clarificat. Puneți escalopele în el și prăjiți 4-6 minute pe fiecare parte.
Nota! Pentru a face carnea foarte apetisantă, este recomandat să folosiți o tigaie grill.
Toate! Acest fel de mâncare poate fi preparat cu diferite garnituri: paste, cartofi, orez fiert, leguminoase. Dar cea mai sănătoasă opțiune este o combinație de carne de porc și legume.
Reteta cuptor: escalope cu rosii si branza
Escalope de porc gătit la cuptor cu roșii proaspete și brânză este incredibil de gustoasă. În pregătire, această rețetă nu implică efectuarea unor manipulări complexe. Totul este atât de simplu și clar încât până și o gospodină fără experiență se poate descurca.
Timp de gătire - 1 oră 10 minute.
Numărul de porții - 7.
Ingrediente
Ce trebuie să pregătim înainte de a începe să gătim? Lista completă foarte simplu:
- pulpă de porc - 600 g;
- maioneză - 6 linguri. l.;
- sare - 1 praf;
- brânză - 160 g;
- usturoi - 2 catei;
- ceapa - 2 capete;
- ierburi uscate - 1/4 linguriță;
- roșii - 3 buc.;
- piper măcinat - 1 praf;
- ulei vegetal - 1,5 linguri. l.
Metoda de gatit
Dacă urmați pas cu pas rețeta cu fotografii, nu vă va fi greu să pregătiți un escalope din carne slabă de porc. Iar rezultatul te va surprinde placut!
- În primul rând, clătiți bine carnea în apă curentă. Uscați-l bine. Tăiați pulpa în porții mici. Grosimea optimă nu trebuie să depășească 5 mm.
- Puneți bucățile de carne într-o pungă nouă de plastic. Le puteți așeza pe o placă de tăiat și le puteți acoperi cu folie alimentară. Apoi, trebuie să bateți bine carnea. Dar pelicula sau polietilena este cea care ajută la prevenirea perturbării structurii fibrelor, iar apoi carnea se dovedește a fi deosebit de moale și fragedă. Adăugați sare. Ungeți condimente și piper măcinat. Ungeți o tavă de copt sau o tavă ignifugă cu ulei vegetal. Puneți bucățile de carne în recipientul pregătit.
- Curățați ceapa. Tăiați-o în jumătăți sau sferturi de inele. Distribuiți tăieturile peste carne. Nu este nevoie să gătiți sau să murați mai întâi ceapa.
- Ungeți produsele cu maioneză. Se spală și se usucă roșiile. Tăiați-le în felii sau cercuri în funcție de dimensiune. Așezați deasupra. Adăugați puțină sare. Stropiți cu ierburi uscate.
Fiţi atenți! Maioneza poate fi înlocuită cu smântână - va fi mai puțin calorică. Dacă se dorește, ierburile uscate pot fi înlocuite cu altele proaspete. Dar în acest caz, nu uitați să-l clătiți bine în prealabil și să îl uscați bine.
- Ungeți preparatele cu maioneză amestecată cu usturoi tocat. Răziți brânza pe răzătoarea medie (doar alegeți acele tipuri de produse care se topesc bine la temperaturi ridicate).
- Pune escalopele cu branza si rosii la cuptor pentru 40 de minute. Felul de mâncare trebuie gătit la 180 de grade.
Gata! În această formă, carnea de porc se dovedește a fi pur și simplu delicioasă. Gustul său este cu adevărat fantastic: roșiile proaspete conferă cărnii o acrișoare plăcută, iar brânza topită și usturoiul completează această compoziție culinară!
Gătitul cu ceapă
Soluția ideală pentru un fel de mâncare de zi cu zi este un escalope făcut din carne de porc și ceapă. Leguma pune în evidență perfect gustul brutal al mușchiului. Garantat, acest fel de mâncare va atrage bărbații care apreciază gustul adevărat fără bibelouri.
Timp de gătire -30 minute.
Numărul de porții - 2.
Ingrediente
Pentru a obține un fel de mâncare satisfăcător și apetisant, avem nevoie de următoarele:
- muschi de porc - 2 bucati cu o greutate de aproximativ 200 g;
- piper negru măcinat sau un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
- ceapa - 1 cap de marime medie;
- unt - 30 g;
- sare - după gust;
- ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline.
Metoda de gatit
Care sunt caracteristicile pregătirii escalope de porc cu ceapă? De fapt, aici nu există dificultăți sau secrete speciale. Este foarte simplu!
- Mai întâi pregătiți toate produsele necesare.
- Dacă carnea vine dintr-o bucată, tăiați-o în porții. Clătiți-le puțin. Uscați cu prosoape de hârtie. Bateți-l bine pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. Adăugați sare. Se presară cu condimente.
- Luați o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent. Se pune la foc mediu. Se pune un amestec de legume si unt. Încălzire. Puneți bucățile de porc în amestecul de ulei. Se prăjește pe ambele părți până devine maro apetisant.
- Curățați ceapa. Tăiați în pene. Se pune peste carne. Se prăjește până când este gata.
Nota! De a tăia ceapa caramelizat rapid, trebuie să-l stropiți chiar în tigaie cu un praf de zahăr granulat și aceeași cantitate de sare.
Poftă bună! Acest fel de mâncare este foarte autosuficient. Se poate servi simplu, fără adaosuri, sau pur și simplu cu ierburi tocate. Dar dacă preferați să mâncați dens și bogat în calorii, un adaos minunat va fi piure sau hrisca fiarta. Puteți face doar o salată de legume proaspete. Se va dovedi a fi mai puțin caloric, dar foarte hrănitor și sănătos!
Rețete video
După cum probabil ați observat, există o mulțime de moduri de a pregăti escalope de porc suculente și gustoase. Nu este surprinzător să te încurci în aceste secrete gastronomice. Pentru a evita greșelile, ar trebui să utilizați sfaturi video:
Escalope este o bucată de carne rotundă și netedă care este gătită fără pane. Există un număr mare de rețete. Carnea de porc poate fi gătită într-o varietate de moduri. Dar toate felurile de mâncare au un lucru în comun - un gust deosebit, care nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Escalope de porc - principii generale de gătit
Cele mai bune bucăți de carcasă de porc sunt selectate pentru a pregăti escalope. Cel mai bine este să luați muschiu, acest lucru este conform regulilor clasice. Dar puteți lua parte din gât sau din spate. Carnea se taie bucati de 1,5 cm grosime, uneori usor batuta, dar nu in toate retetele. Escalope poate fi marinată, asezonată cu o varietate de condimente, dar nu poate fi pane în făină sau pesmet de gris. Altfel va fi un fel de mâncare complet diferit.
Puteți găti escalope pe grătar, la cuptor sau pe aragaz. Foarte des sunt completate cu diverse alte produse: legume, brânză, ciuperci și tot felul de sosuri. Există, de asemenea, un număr mare de opțiuni pentru a servi felul de mâncare, totul depinde de rețeta aleasă.
Escalope de porc la grătar în marinată de roșii-muștar
O rețetă de escalope clasice de porc la grătar, preparate cu sos de roșii-muștar. Carnea este foarte fragedă, suculentă, prăjită într-o crustă frumoasă. Îl poți găti pe cărbune sau pe grătar electric.
2 linguri de ketchup de roșii;
15 săgeți de usturoi;
1 lingura de mustar.
1. Se spală carnea de porc, se usucă, se taie bucăți de până la 1,5 cm.
2. Amesteca miere si ketchup de rosii, poti folosi o pasta. Adăugați o lingură de muștar și săgeți de usturoi tocate. Adăugați sare și măcinați totul bine. Se condimentează amestecul cu ulei vegetal.
3. Ungeți escalopele cu sosul preparat și puneți într-un bol. Dacă a mai rămas amestec, pur și simplu întindeți-l deasupra bucăților.
4. Acoperiți vasul, puteți pur și simplu să întindeți filmul. Se lasa la loc caldut cel putin 2 ore. Poate fi păstrat la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
5. Pregătește un grătar electric sau grătar cu cărbune.
6. Scoateți bucățile de carne, scuturați verdeața de usturoi. Nu este nevoie să ștergeți marinada. Așezăm bucățile astfel încât să fie puțin spațiu între ele, iar părțile laterale să fie și ele prăjite.
7. Gatiti escalopele pana au o crusta frumoasa. Serviți cu legume și ierburi.
Escalope de porc cu roșii și brânză la cuptor
O reteta de escalope de porc foarte elegante si festive. Roșiile trebuie să fie proaspete, dar ferme, nu moi sau acre. Doar brânză tare.
5 linguri de smantana;
Sare, piper, ierburi uscate;
1. Pregătiți vasul pe o tavă de copt. Este mai bine să-l acoperiți cu un covor sau pur și simplu să-l ungeți cu ulei.
2. Tăiați carnea în straturi de mărimea unui centimetru. Apoi luăm un ciocan. Scoatem escalopele de porc pe ambele părți. Nu este foarte necesar, până la o grosime de 0,5 cm și o dublare a suprafeței.
3. Combinați sare, piper, ierburile uscate și frecați bucățile pe ambele părți. Transferați pe foaia de copt pregătită anterior.
4. Se unge usor cu maioneza sau smantana, doar putin, pentru a adauga suculenta carnii.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Așezați mai multe bucăți pe fiecare escalope.
6. Roșiile dense se feliază subțire. Se împrăștie peste carne. Daca escalopele sunt mari sau rosiile sunt mici, puteti pune cate 2 sau 3 rosii pe fiecare.
7. Roșiile, ca și carnea de porc, sunt, de asemenea, acoperite cu o cantitate mică de smântână sau maioneză. Nu este nevoie să adăugați sare.
8. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
10. Scoateți foaia de copt cu escalope din cuptor. Punem putina cascaval ras pe fiecare pentru a da preparatului o crusta frumoasa si un aspect elegant.
11. Întoarceți tigaia înapoi. Coaceți carnea de porc încă un sfert de oră. Nu este nevoie să schimbați temperatura.
Escalope de porc cu ciuperci la tigaie
O rețetă pentru un preparat delicios de escalope cu ciuperci, pentru care nici măcar nu trebuie să porniți cuptorul. Totul este pregătit foarte simplu și rapid. Aceste produse fac 3 portii complete. Preparatul poate fi servit cu o garnitură de orez, cartofi sau singur cu ierburi și legume.
3 bucati de carne de 150 g fiecare;
300 g champignon;
2 catei de usturoi;
40 ml sos de soia;
Verdeturi, ardei si alte condimente.
1. Turnați ulei într-o tigaie. Încălzirea.
2. Bateți ușor escalopele cu un ciocan, puneți-le într-o tigaie și prăjiți împreună 3-4 minute pe fiecare parte. Nu trebuie acoperit. Scoateți într-un castron.
3. În timp ce carnea de porc era prăjită, a fost necesar să se taie ceapa decojită în jumătate de rondele. Puneți-l într-o tigaie și începeți să prăjiți.
4. Tăiem șampioanele, dar în niciun caz mărunt. Puteți folosi sferturi, ciuperci mici în jumătate. Se adaugă la ceapă și se fierbe până la jumătate.
5. Întoarceți escalopele în tigaie.
6. Combinați smântâna cu sosul de soia și usturoiul, adăugați 100 ml apă. Se condimentează sosul cu condimente și se toarnă peste ciuperci și carne de porc.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 10-12 minute.
8. La final, stropiți cu mărar tocat sau alte ierburi.
Escalope de porc cu ceapă murată
Reteta unui escalope de porc foarte simplu si gustos, care se gateste la cuptor. Ai nevoie de multă ceapă pentru farfurie, dar nu o va strica.
700 g muschi de porc;
1 lingură de ketchup;
3 linguri de smantana sau maioneza;
2 catei de usturoi;
1 lingura condimente pentru carne de porc;
1. Combinați smântâna cu ketchup, adăugați condimente pentru carne, sare și usturoi zdrobit și pisați bine sosul până la omogenizare.
2. Tăiați carnea în escalope rotunde, de cel mult un centimetru grosime. Lovim ușor pucurile, dar doar puțin, încercăm să nu le creștem foarte mult aria.
3. Frecați carnea cu sos. Dați deoparte o jumătate de oră.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă oțet de masă amestecat jumătate și jumătate cu apă curată. Se macină cu mâinile și se lasă o jumătate de oră, la fel ca carnea.
5. Porniți cuptorul la 190. Ungeți tava cu două linguri de ulei.
6. Scoateți ceapa din marinată și puneți-o într-o formă, aceasta va fi o pernă pentru escalope. Așezați carnea deasupra. Se toarnă sucurile de pe fundul vasului în care a fost marinată carnea de porc.
7. Coaceți carnea la cuptor pentru 35-40 de minute. Serviți escalopele împreună cu ceapa.
Escalope de porc la grătar în marinată de miere și soia
O altă marinată uimitoare pentru escalope la grătar sau la cuptor. Carnea iese fragedă, suculentă, rumenă. Dacă sosul de soia este ușor sărat, puteți adăuga puțină sare.
100 ml sos de soia;
4 catei de usturoi;
0,5 linguriță. piper negru;
Un praf de ardei rosu;
1 crenguță de rozmarin.
1. Pregătiți carnea de porc după toate regulile, tăiați și lăsați deoparte.
2. Amestecați sosul de soia cu miere. Dacă nu este proaspătă și a fost deja confiată (sau doar groasă), atunci asigurați-vă că o topiți mai întâi, poate în cuptorul cu microunde.
3. Adăugați piper negru și roșu la marinată. Puneți cățeii de usturoi tăiați în felii. Amesteca.
4. Ramura de rozmarin nu trebuie tocata. Doar frecați-l cu mâinile și puneți-l pe fundul vasului.
5. Ungeți carnea cu sos și puneți-o deasupra rozmarinului. Acoperi. Marinați la frigider peste noapte sau păstrați la temperatura camerei timp de câteva ore.
6. Scoateți escalopele, transferați-le pe grătar și gătiți carnea de porc până este gătită.
Escalope de porc roz într-o tigaie
Cea mai simplă rețetă de escalope într-o tigaie cu un set minim de condimente. Acesta este adevăratul gust al cărnii prăjite!
4 bucăți de muschii, de 1,5 cm grosime;
Piper negru, sare.
1. Bateți carnea cu un ciocan până la o grosime de 1 cm.
2. Măcinați bucățile cu piper negru și sare, cât doriți.
3. Încinge uleiul într-o tigaie până aproape că se afumă. Întindem escalope.
4. Se prăjește 2 minute pe o parte.
5. Întoarceți și prăjiți încă 2 minute pe cealaltă parte.
6. Acum trebuie să reduceți focul și să prăjiți din nou la nivel mediu pe fiecare parte timp de 3 minute.
Escalope de porc cu ananas și brânză
Acest fel de mâncare uimitor folosește conserva de ananas și brânză tare. Dar dacă aveți un fruct tropical proaspăt, îl puteți lua, va afecta gustul preparatului, va fi și mai interesant.
2 linguri de maioneza;
2 catei de usturoi;
3-4 inele de ananas;
2 linguri de sos de soia;
Ulei pentru mucegai.
1. Bateți ușor escalopele până la o grosime de 7-8 mm.
2. Amestecați sosul de soia cu maioneză, piper negru și usturoi zdrobit. Se ung bucatile de porc si se transfera intr-o tava unsa cu unt.
3. Tăiați inelele de ananas în cuburi mici. Distribuiți peste toate escalopele, întindeți într-un singur strat.
4. Introduceți foaia de copt la cuptor și coaceți carnea la 180 de grade timp de 20 de minute.
5. Răziți grosier brânza. Se pune deasupra ananasului.
6. Măriți temperatura la 200 de grade, coaceți încă 10-15 minute până când deasupra apare o crustă frumoasă.
Daca acoperiti carnea de porc cu o punga cand bateti escalope, aceasta va retine mai multa zeama, carnea va fi mai frageda, iar stropii nu se vor raspandi in toata bucataria.
Pentru a prăji carnea de porc până se rumenește, trebuie să puneți escalopele în ulei bine încălzit și să nu lăsați sucurile să scape.
Adaosul ideal la escalope este sosul de usturoi și poate fi smântână, roșii, maioneză sau foarte ușor, preparat pe bază de iaurt natural.
Escalopele trebuie servite imediat după gătire. Dacă carnea este reîncălzită, va deveni dură, uscată și fără gust.
Cele mai delicioase escalope sunt făcute din carne proaspătă care nu a fost congelată. Daca muschiul a fost deja congelat, trebuie dezghetat treptat la temperaturi scazute pe raftul frigiderului.
zhenskiy-mir.ru
escalope de porc la cuptor in folie
Procesul de preparare a acestui fel de mâncare cu carne începe cu spălarea foarte bine a cărnii de porc sub un jet puternic de apă rece. După aceasta, carnea este uscată și tăiată în bucăți subțiri, grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Trebuie să tăiați carnea de porc cu un cuțit foarte ascuțit. În continuare, fiecare bucată de carne trebuie bătută cu grijă cu un ciocan de bucătărie, după ce adaugă sare și piperează ușor carnea de porc. După aceasta, cotletele de carne trebuie să fie prăjite în ulei vegetal încins într-o tigaie cu fundul gros, în timp ce escalopele trebuie să fie prăjite pe fiecare parte timp de cel puțin trei minute.
În continuare, trebuie să amestecați brânza tare, zdrobită în prealabil pe partea fină a răzătoarei, zahărul pentru pane, pătrunjelul tocat mărunt și uleiul vegetal. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine, apoi adăugați un gălbenuș de ou proaspăt. După aceasta, trebuie să așezați bucățile de carne de porc prăjite pe o foaie de folie alimentară, să turnați sosul preparat peste fiecare cotlet și să acoperiți carnea cu o a doua foaie de folie deasupra. Apoi, ar trebui să trimiteți vasul la cuptor și să coaceți escalopele de porc timp de aproximativ șaptesprezece minute la două sute de grade în cuptor.
Haideți să vă spunem o altă rețetă despre cum să gătiți escalope de porc în folie la cuptor. Acest fel de mâncare trebuie preparat din carne moale, slabă, de preferință tăiată din partea de rinichi. Aceste escalope de porc vor dura aproximativ cincizeci de minute pentru a se găti aceste ingrediente ar trebui să fie suficiente pentru două porții dintr-un fel de mâncare consistent.
Produsele de care veți avea nevoie sunt următoarele:
Cinci sute de grame de muschi de porc (trebuie să-l împărțiți în două bucăți, două sute cincizeci de grame fiecare);
Trei căței de usturoi tânăr;
O lamaie proaspata;
Câteva lingurițe de sare fină;
O lingură de desert de piper negru măcinat;
Pentru coacerea escalopelor - ulei vegetal.
Pentru decor - ierburi proaspete.
Metoda de gătire a escalopelor de porc la cuptor în folie este următoarea:
Luați două bucăți de muschi de porc și clătiți bine carnea sub jet de apă. Apoi, rulați carnea într-un șervețel sau un prosop pentru a o usca ușor. Dacă aveți o bucată comună de carne de porc, atunci tăiați-o în două bucăți identice, cântărind aproximativ două sute cincizeci de grame.
Bateți bine fiecare bucată de muschiu cu un ciocan de bucătărie pe toate părțile. Dacă nu găsiți un ciocan, puteți folosi o tigaie grea pentru a bate, dar apoi nu uitați să înfășurați mai întâi carnea în folie alimentară. Escalopul de porc trebuie să fie foarte subțire, grosimea sa nu trebuie să depășească șase milimetri.
Spălați lămâia și stoarceți tot sucul. Apoi, curățați usturoiul și dați-l pe partea fină a răzătoarei (dacă aveți o presă specială de usturoi, folosiți-l). Așezați masa de usturoi într-un bol adânc, mic, unde adăugați și suc de lămâie stors și sare fină.
Ungeți escalopul de porc cu rezultatul marinata de lamaieși lăsați-l la marinat, acest lucru va dura aproximativ treizeci și cinci de minute.
Preîncălziți cuptorul până când temperatura ajunge la două sute de grade. Întindeți o foaie de folie alimentară pe masă, apoi puneți pe ea escalopele marinate. Înveliți-le în folie, apoi puneți-le pe o tavă de cuptor și puneți-le la cuptor pentru aproximativ cincisprezece minute.
După aceasta, escalopeul de porc la cuptor în folie va fi gata! Desfaceți folia, puneți carnea pe farfurii de servire și decorați fel de mâncare gata la propria discreție.
Escalope de porc
yapovar.com
Reteta de escalope de porc la cuptor
brânză tare - 80 gr;
pesmet - 70 gr;
1 galbenus de ou;
2 catei de usturoi;
Poftă bună!
Pentru a pregăti escalope de porc, veți avea nevoie de:
– carne de porc (partea rinichilor) – 4 bucăți subțiri de 150 g fiecare;
– 8 linguri. pesmet;
– 7-8 catei de usturoi;
– condimente pentru carne, sare.
Reteta de escalope de porc.
1. Bucățile subțiri de carne de porc pot fi pisate ușor dacă se dorește.
2. Prăjiți carnea în ulei vegetal la foc mare până se formează o crustă (1 minut pe fiecare parte).
3. Faceți aluatul. Rupeți ouăle într-un recipient, măcinați-le cu pesmet și sare. Adăugați brânză rasă, ierburi tocate mărunt, usturoi stors și condimente. Amesteca totul bine.
4. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Ungeți carnea pe toate părțile cu aluat și puneți-o pe o tavă de copt. Pune escalopele la cuptor pentru 25-30 de minute.
Escalopul de porc este gata! Poftă bună!
malosalo.ru
Escalope de porc la cuptor
În esență, escalope este carnea prăjită obișnuită, dar există mai multe caracteristici.
Pentru ca carnea prăjită să poată fi numită escalope, aceasta trebuie să aibă formă rotundă sau ovală, cam de mărimea palmei și „în formă pură”, adică fara pane.
Pentru a pregăti un escalope de porc, nu va trebui să alergăm prin magazine jumătate de zi căutând produse, totul este mult mai simplu, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
Carne de porc (aproximativ 700 - 800 g);
brânză tare - 80 gr;
pesmet - 70 gr;
Câteva linguri de ulei vegetal;
1 galbenus de ou;
2 catei de usturoi;
Salata verde si patrunjel dupa gust;
Piper negru și sare, se adaugă după gust.
Escalope de porc se prepară foarte repede. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți carne proaspătă sau rece. Pentru început, spălăm carnea de porc, o uscăm și apoi o tăiem în cercuri uniforme, de cel mult doi centimetri grosime. Și asigurați-vă că tăiați de-a lungul bobului. Fiecare bucată trebuie bătută cu un ciocan de lemn. Dacă întâlniți untură, trebuie să faceți o tăietură în ea. Gospodinele cu experiență usucă cel mai adesea bucățile tăiate cu un prosop de hârtie, sare și piperează. Acest lucru face carnea mai suculentă. În același timp, puneți tigaia și încălziți-o. Puneți bucățile deja pregătite în ulei vegetal care sfârâie. Cu toate acestea, nu trebuie să puneți multe bucăți deodată, va fi mai bine dacă puneți 2-3 (în funcție de dimensiunea cratiței). Se prăjește repede până devine maro deschis. Puteți rade brânza tare în avans, amestecați-o cu pesmet și ulei vegetal și usturoi tocat. Adăugați gălbenușul de ou la amestec și amestecați totul. Ungeți bucățile noastre de porc prăjit cu amestecul pregătit și puneți-le pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lăsați escalopa de porc la cuptor pentru 10-15 minute. În acest timp, puteți pregăti orice garnitură doriți.
Poftă bună!
Escalope este o bucată de carne separată de os și prăjită într-o tigaie fără pane. În același timp, felul de mâncare este foarte diferit de friptură, deoarece este preparat din carne slabă și poate fi chiar copt la cuptor. Prin urmare, cel mai bine este să o faceți din coapsă la cuptor. Această carne este ideală pentru această rețetă și se comportă excelent când este gătită. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că acest fel de mâncare presupune utilizarea unei cantități minime de ierburi și condimente. Principalul lucru în ea este gustul cărnii. De aceea, înainte de a coace sub formă de escalope, trebuie luat în considerare mai întâi acest punct.
Ingrediente
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
penny de porc - 1 kg;
Ulei vegetal - 0,5 căni;
vin roșu - 100 ml.
Prepararea cărnii
Muschiul trebuie spălat bine, iar apa trebuie lăsată să se scurgă. După aceasta, carnea este tăiată în bucăți egale de mărimea unei palme și grosime de un centimetru. În acest caz, este necesar să se respecte o anumită tehnică. Pentru a obține carne de porc gustoasă la cuptor și nu o bucată tare de carne arsă, toată grăsimea și venele trebuie tăiate din bucăți. Acest lucru trebuie făcut chiar dacă trebuie să eliminați porțiuni semnificative din carnea de porc. Este mai bine să le folosiți pentru a pregăti un alt fel de mâncare. După ce carnea este tăiată, trebuie bătută. Cu toate acestea, acest lucru se face altfel decât pentru chiftele, deoarece structura sa internă trebuie păstrată. Prin urmare, toate piesele sunt prelucrate astfel încât să se îndepărteze 0,5 cm dintr-o grosime de centimetru. Unii bucătari folosesc pentru aceasta nu un simplu ciocan de carne, care îi sparge structura, ci o sticlă obișnuită.
Prelucrare într-o tigaie
Trebuie să fie ușor prăjit înainte de a intra în cuptor. Pentru a face acest lucru, turnați tot uleiul pregătit într-o tigaie și încălziți-l la foc mare. După aceasta, pe el se așează bucăți de carne, care se prăjesc timp de cinci minute, fără a reduce focul, pe o parte și cinci minute pe cealaltă.
Coacerea
Când carnea este prăjită, trebuie transferată într-un recipient de copt. Acolo se sare si se pipereaza. După zece minute ar trebui să elibereze suc. Adăugați vin și coaceți carnea de porc la cuptor. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 de grade, iar vasul trebuie gătit în el timp de 20 de minute pentru a obține escalope suculente. Cu toate acestea, există oameni cărora nu le place acest tip de carne. În acest caz, procesul de a fi în cuptor poate fi crescut la 40 de minute, dar este necesar să verificați constant carnea de porc, astfel încât să nu se usuce. De asemenea, puteți opri aragazul și lăsați carnea douăzeci de minute, astfel încât să atingă temperatura setată anterior.
Reprize
Înainte de a trebui să decideți cu ce să-l serviți. Deoarece această carne are un gust uimitor când este fierbinte, se potrivește bine cu piure de cartofi și sos de fructe de pădure. De fapt, poate fi un bun adaos la orice fel de mâncare, dar adevărații cunoscători ai unor astfel de rețete preferă să-l mănânce fără adăugiri și să folosească ketchup-ul obișnuit ca sos.
