Grilaj roșu. Ciupercă roșie cu zăbrele - o ciupercă cu formă neobișnuită Ciuperci cu zăbrele comestibile

În zonele forestiere zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan, zone Asia Centrală– există peste 300 de specii de ciuperci comestibile pe care iubitorii de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă ospătați cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să știți despre ciuperci, astfel încât cele otrăvitoare să nu ajungă în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate, pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire de către oricine este interesat de colectarea de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca alimente fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt întotdeauna solicitate; popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:

Creştere ciuperci de pădure dintr-un miceliu asemănător unui mucegai deschis cenușiu care apare pe lemnul putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• registru;
• boletus;
• subdukovik;
• ciuperca de pin;
• stejar pătat sau stejar comun, altele.

Poddubovik

În conifere și păduri mixte Există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci le caută cu plăcere:

• capace de lapte de șofran;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Russula;
• ciuperci din lapte;
• Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Chanterele

În timpul colectării, cel mai bine este să așezați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate într-un astfel de recipient, le este mai ușor să-și mențină forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea doar a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile, iar cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru cules este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt tari și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea acestora

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci sănătoase Există un grup special, care este, de obicei, caracterizat printr-un cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și adesea arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncat ciupercă periculoasă când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile, ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) – i se dă palma, este unul dintre cei mai rari dintre rudele sale, proprietăți benefice Această ciupercă este unică, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca de fiere exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

– ciuperci delicioase, bogat în microelemente, este cunoscut ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Capul boletusului este o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici și lărgită spre bază. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, așa că ar trebui să le cauti crâng de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor se găsește în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul este o interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, cercurile sunt vizibile de la depresiune până la margini, partea inferioară și tulpina sunt tot portocalii , plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul de lapte eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Gustul ciupercii este foarte apreciat.

Preferă să crească în păduri de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă cu lapte adevărat - Culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, ca sticloase - unul dintre semnele caracteristice ale ciupercilor de lapte. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut, pe măsură ce sucul alb începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutrițională este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ignora;

- gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

- seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, strălucitoare galben, devenind verde la pauză.

Oaweed comună – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la pauză.

Numele ciupercilor comestibile din cea de-a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două la un loc. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți evită volushki, chanterelles, russula și valui. Dar atunci când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au o formă de șapcă ondulată sau ondulată, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant este că chanterele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , diferită de cea reală doar în la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa de valuu este albă și densă. Ciupercile vechi au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliată, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, pufballs, svinushki, mure, amare, altele - diversitatea lor este pur și simplu enormă.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, pot profita culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile, pentru a surprinde în ele fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon, ca un bun indiciu.

Lista extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Red Reticulum este o ciupercă din familia Veselkov, genul Reshetochnik. Această specie este singurul reprezentant al familiei găsit în Rusia.

Numele latin al ciupercii este Clathrus ruber.

Acestea sunt ciuperci rare, sunt enumerate în Cartea Roșie. Spalierul roșu este o specie de ciupercă necomestabilă.

Descrierea grilei roșii

Latticeworturile tinere au corpuri fructiferi ovoizi sau sferici. Ciuperca atinge o înălțime de 5-10 centimetri, iar lățimea sa este de aproximativ 5 centimetri. Stratul exterior al ciupercii este subțire și dispare în timp, dar stratul mijlociu este gelatinos și gros.

Recipientul este reticulat, în formă de cupolă, culoarea sa este cel mai adesea roșie și uneori gălbuie sau albicioasă. Interiorul acestei ciuperci este acoperit cu o glebă mucoasă verzuie-măsline. Mirosul ciupercii este neplăcut.

Distribuția latticeworts roșii

Aceste ciuperci cresc în sol. Pot fi găsite singure sau în cuiburi. Spalierul roșu preferă să crească în larg păduri de foioase, uneori se găsesc în pădurile mixte.

Latticewors roșii se găsesc rar în Regiunea Krasnodar. Un singur caz de creștere a acestor ciuperci a fost înregistrat în regiunea Moscovei. De asemenea, cresc în teritoriile Crimeei și Transcaucaziei.

Uneori, aceste ciuperci sunt aduse de oameni în alte regiuni, de exemplu, la Institutul Botanic al Academiei de Științe a Rusiei din Leningrad, căzi de flori cu spalier roșu și o altă ciupercă, coada florii din Java, care a venit împreună cu solul de palmieri. din Sukhumi, au fost găsite în mod repetat în sere. La fel, planta cu zăbrele roșie a ajuns într-o seră din Siberia, în orașul Gorno-Altaisk. În condiții adecvate, latticeworts roșii se aclimatizează și se formează noi locuri pentru creșterea acestor ciuperci.

Specii înrudite de spalier roșu

Coada florilor Javan - nu ciuperca comestibila, numită popular ciuperca de sepie. Corpul fructifer al acestei ciuperci bizare arată ca un fus este format din 3-7-8 lame separate care se pliază într-un design original. Culoarea acestor lame este la început albicioasă, apoi devine roz, portocaliu sau roșu. Piciorul este foarte scurt, gol în interior. Mirosul acestei ciuperci este foarte înțepător, atrage insectele.

Această ciupercă este originară din Australia, dar se găsește și în America de Nord, Europa, Noua Zeelandă și continentul african. În țara noastră, cozile de flori din Java cresc în Crimeea, uneori în Transcaucazia și pe teritoriul Primorsky. Se stabilesc în principal la marginea pădurilor sau a parcurilor. Unele exemplare se găsesc pe dune de nisip. Ele cresc pe podeaua pădurii putrede și pe sol bogat în humus. Acestea sunt ciuperci rare găsite în Cartea Roșie.

Mutinus canis este o ciupercă comestibilă. Ciupercile tinere au 2-3 centimetri în diametru, de formă ovală, de culoare albă sau ușor roz. Lungimea corpului fructifer matur este de 8-18 centimetri, iar diametrul este de 1-1,5 centimetri. Vârful ciupercii este roșu pal, acoperit cu o glebă celulară verde crem. Pulpa are un miros neplăcut.

Mnutinus canis dă roade din iulie până în octombrie. Aceste ciuperci cresc în America de Nord și Europa. Ei nu se stabilesc în grupuri mari, cel mai adesea pot fi găsite în apropiere în lemn mort și cioturi putrezite. Se mănâncă specimene situate în coaja de ou. Când insectele mănâncă gleba, partea superioara corpul fructifer devine portocaliu, iar întreaga ciupercă începe să se descompună rapid, iar după 4 zile nu mai rămâne nimic din ea.

Latticewort roșu, sau clathrus roșu (lat. Clathrus ruber), din genul latticeworts, aparține familiei vâslelor. Acest specii rare ciuperca, singura din familia Veselaceae care poate fi găsită în pădurile rusești. Are o înfățișare uimitoare și este mortală, așa că această creatură neobișnuită nu ar trebui să fie ridicată, o puteți doar admira. Este imposibil să-l confundați cu alte ciuperci, deoarece nu are duble. Lucrătorul roșu de zăbrele este listat în Cartea Roșie.

Descriere botanica

Ciupercă roșie cu spalier aspect are urmatoarele:

• În faza inițială de dezvoltare, grilajele arată ca niște impermeabile. Există o relație îndepărtată între ei. Ciupercile tinere au o formă a corpului rotundă sau ovoidă. Înălțimea lor ajunge la 6 cm, iar lățimea lor nu depășește 5 cm în diametru.
• Coaja superioară a corpului fructifer tânăr are o culoare albicioasă sau maro, structura sa este piele. Sub coajă există un strat mucos, dens și gelatinoasă ca structură. În mijloc există un recipient grosier. Recepticulul este o structură de plasă care are o formă de cupolă.
• Ca urmare a coacerii, coaja superioară se crăpă și se separă. O mică parte din el rămâne la baza recipientului. Culoarea recipientului este roșu aprins, uneori are o nuanță albă sau galbenă. În acest stadiu de dezvoltare, ciuperca arată ca o minge de plasă acoperită cu plexuri franjuri. Înălțimea sa este de aproximativ 12 cm și diametrul său este de 9 cm.
• Interiorul recipientului este acoperit cu o masă de spori mucoși. Culoarea mucusului este închisă, verde măsliniu. Emite un miros neplăcut, asemănător cu carnea putrezită sau cu excrementele. Insectelor care poartă spori le place foarte mult această aromă și sunt puternic atrase de ea.
• Pulpa corpului roditor este fragedă și spongioasă.
• În funcție de condițiile climatice, spalierul roșu începe să dea roade primăvara și se termină toamna.

Nu este nevoie să ghicim despre niciun individ din spalierul roșu dacă este comestibil sau nu. Fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe că toate sunt otrăvitoare și mortale.

Distribuție în natură

Latticeworts roșii pot fi găsite în pădurile mixte, dar totuși preferă să crească în pădurile dense cu frunze late. Miceliul ciupercii devine neviabil dacă temperatura este ora de iarna va scădea sub 5 grade. Prin urmare, nu crește în regiunile reci. Ciupercile stau în pământ una câte una. Dar dacă temperatura aerului crește peste 25 de grade sau umiditatea solului crește, atunci încep să crească în cuiburi. Ciupercile de acest tip se găsesc:

• În Transcaucazia și teritoriile Crimeei.
• Foarte rar pot fi găsite în pădurile din regiunea Krasnodar.
• Odată au fost găsite în regiunea Moscovei, dar acesta a fost un caz izolat.

Dacă se creează condiții adecvate pentru ciuperci, acestea se vor adapta rapid. Datorită acestui fapt, apar noi locuri de creștere. De exemplu, latticeworts au fost găsite la Institutul Botanic al Academiei Ruse de Științe. Au ajuns în seră împreună cu solul de palmieri care au fost adusi de la Sukhumi.

Metoda de reproducere

Spalierul roșu se reproduce prin spori. Procesul este puțin neobișnuit:

Comestibile și specie otrăvitoare ciuperca galbena pânză de păianjen

Rudele spalierului roșu

Toți reprezentanții grilajului roșu sunt otrăvitori, cu excepția mutinusului canin . Rudele cele mai apropiate:

Kozlyak-zăbrele. O ciupercă răspândită în republică. Crește în principal în pădurile de pini cu sol umed în ciorchini mari, din iulie până în octombrie.

Calota este convexă, apoi mai plate, netedă, lipicioasă, lucioasă când este uscată, de culoare portocaliu-maro sau măsliniu-maro.

Pulpa este albicioasă-crem sau maronie, densă, nu suculentă, ușor roz la pauză, cu gust plăcut și miros slab.

Un strat tubular cu pori largi, de culoare galben-cenușiu sau maro-măsliniu. Piciorul este cilindric, subțire, solid, neted, de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschis.

Ciuperca se folosește fiartă, murată, uscată.

Ciupercă de capră (Suillus bovinus)- aparține familiei Oilcan, genul Oilcan. Denumit popular și reshetnik (datorită stratului tubular din partea inferioară a capacului), ciupercă de vacă, ciupercă de vacă, ciupercă de hribi, ciupercă de unt uscat, ciupercă de capră și ciupercă de ied. Anterior, era colectat pentru a hrăni animalele, de unde și numele.

Ciupercă de capră (zăbrele)

La o vârstă fragedă, capacul de zăbrele are o formă convexă sau plat-convexă, mai târziu devine plată, mai subțire de-a lungul marginii. Diametrul ajunge de la 2 la 8 cm, uneori poate crește până la 10 cm. Suprafața este netedă, uleioasă pe vreme umedă. Culoarea capacului depinde de habitat și poate fi de la galben-maro până la portocaliu-ruginiu-maro și roșu-maro.

Stratul tubular este aderent. Tuburile curg slab pe tulpină. Porii externi ai tuburilor sunt mari si unghiulari (de diferite marimi), cei interni sunt mici si subtiri. Culoarea porilor, în funcție de vârsta corpului roditor, variază de la gălbui deschis la maroniu.

Ciuperca de mullein are o tulpină scurtă (deseori abia vizibilă), solidă, fibroasă, cilindrică, de 3 până la 6 cm lungime și 0,5 până la 1,5 cm în diametru, uneori îngustată în jos și adesea curbată. Culoarea tulpinii este aceeași cu cea a capacului, uneori poate fi puțin mai deschis.

Pulpa este moale, albicioasă-gălbuie, roz, inodoră și nu își schimbă culoarea la tăiere. Tulpina are nuanțe maro-crem. Se înroșește în timpul gătirii.

Deși ciuperca de capră (idul) nu este la fel de populară ca hribiul sau ciuperca aspen, este totuși comestibilă și valoare nutritivă aparține categoriei a treia.

Răspândirea

Ciupercile de capră sunt destul de comune și cresc în pădurile de pini sau foioase, unde predomină pinii. Le place mai ales să crească în pădurile tinere de molid pe sol nisipos.

Principala perioadă de fructificare începe din iunie până în octombrie în regiunile cu climă temperată. Ele cresc singure sau în grupuri mari, mai ales după ploi abundente.

Cum să colectezi

Reshetnik-urile nu sunt populare printre culegătorii de ciuperci, dar în absența altor ciuperci sunt de asemenea colectate pentru a nu se întoarce din pădure cu coșul gol. Ei sunt deținători de recorduri pentru vierme, uneori, din întregul grup nu există unul curat.

După ce tăiați piciorul cu un cuțit la bază, trebuie să îl priviți mai atent. Chiar dacă tulpina nu este viermină, capacul poate fi încărcat. La cea mai mică suspiciune, trebuie să tăiați capacul pentru a vă asigura și să nu luați acasă o ciupercă cu viermi.

Este mai bine să nu luați grătare vechi, pentru că până când culegătorul de ciuperci le aduce acasă, se vor deteriora.

Duble

De descriere externă Ciuperca de capră are un dublu - este o ciupercă de ardei. Dar numai de semne externe pot fi confundate. În plus, ciuperca de ardei este mult mai mică ca dimensiune decât ciuperca de capră. Dar datorită mirosului său specific și gustului înțepător, este considerat necomestibil. Cu toate acestea, untul de piper nu este otrăvitor și este folosit în loc de piper ca condiment.

Rețeaua nu are omologi otrăvitori.

Prelucrare primară

Înainte de a începe să pregătiți grătarele, trebuie să le procesați. Rareori sunt murdari, deoarece au capace uscate. Se pot înmuia în apă timp de 5-10 minute, uneori este suficientă o spălare ușoară.

Apoi, trebuie să eliminați toate locurile de viermi. Este indicat să tăiați capacele în mai multe bucăți înainte de gătit. Gătiți timp de 15 minute, după care grătarele sunt gata pentru pregătire ulterioară, la discreția gazdei.

Metodele de preparare a ciupercilor de capră sunt aceleași ca și pentru alte ciuperci din genul Oleaceae. Sunt uscate, fierte, prăjite, sărate și murate.

Pentru murat și murat, este mai bine să luați numai corpuri fructifere tinere, cu capace puternice.
Calitatea nutrițională, beneficiu și rău

Din punct de vedere al valorii nutritive, caprele aparțin categoriei a treia, dar compozitia chimica sunt foarte bogati:

• proteine ​​– absorbite cu 70%;
• conținut scăzut de calorii;
• au o digestibilitate a lipidelor de 95%;
• fibre alimentare – 1,3 g;
• zaharuri sănătoase – 0,5 g;
• aminoacizi;
• vitamine din grupa B1, B2, B3, D, PP (acid pantotenic);
• minerale, fosfor și caroten.

Abilitatea unică a caprei este proprietățile sale antibacteriene. Au următoarele acțiuni.

Unii reprezentanți regnul ciupercilor atât de neobișnuite în structura, culoarea și forma lor, încât seamănă mai degrabă cu opere de artă abstractă decât cu un obiect al naturii vii. Cele mai multe dintre ele cresc și rodesc în umiditate păduri tropicale latitudinile sudice îndepărtate. Pe teritoriul Rusiei se găsește ocazional spalierul roșu - o ciupercă cu o culoare foarte strălucitoare și o structură complet neobișnuită.

Descriere

Spalierul roșu (Clathrus ruber) sau clathrus roșu, necomestibil, dar în felul său frumos, aparține familiei Vesperaceae, clasa Agaricomycetes. Nu are nici șapcă, nici picior.

Aspectul său poate fi descris după cum urmează:

• În stadiul inițial de creștere, latticeworts roșii seamănă cu pufuletele, cu care sunt înrudite la distanță. Corpul fructifer tânăr este rotund-ovoid, de până la 6 cm înălțime și până la 5 cm în diametru, acoperit cu o coajă piele albicioasă sau maronie. Sub el se află un alt strat gros muco-gelatinos, iar în adâncuri se dezvoltă un recipient grosier - o structură de plasă în formă de cupolă;
• Pe măsură ce se maturizează, coaja subțire exterioară izbucnește în formă de stea și se dezintegrează rapid, rămânând doar la baza recipientului roșu intens, uneori albicios sau gălbui. În acest stadiu, ciuperca arată exact ca o rețea convexă sferică stacojie strălucitoare cu celule rotunjite poligonale. Atinge un diametru de 9 cm, o inaltime de pana la 12 cm;
• suprafața interioară a acestei structuri este acoperită cu o masă de spori mucoși întunecați de culoare verde-măslin, emițând un miros putrefactiv distinct și destul de înțepător care atrage insectele purtătoare de spori;
• Pulpa este spongioasă și fragedă.

Distribuție și sezon de fructificare

Spalierul roșu crește, de regulă, sub copaci cu frunze late, pe soluri bogate în humus, cu un așternut umed de frunze căzute și resturi de lemn putrezit. În cazuri excepționale, corpurile sale fructifere strălucitoare pot apărea în pădurile mixte. Lucrătorul roșu iubitor de căldură supraviețuiește numai acolo unde temperaturile de iarnă nu scad sub -5 ºС, prin urmare se găsește în principal în cele mai multe regiunile sudice– Regiunea Krasnodar, Crimeea și Caucaz. În regiunea Moscovei, a fost înregistrat singurul caz de maturare a acestei ciuperci. De asemenea, se dezvoltă bine în condiții de seră calde și umede, dacă sporii săi sunt plasați în căzi împreună cu solul pentru plante tropicale.

Spalierul roșu dă roade din primăvară până în toamnă, conform permiselor locale. conditiile climatice. Un fapt interesant este că nu crește în fiecare an, ci la intervale de câțiva ani. Această ciupercă este foarte rară și se coace singură sau în grupuri mici. Înscrisă în Cartea Roșie ca specie pe cale de dispariție și protejată - singurul reprezentant al gândacilor de zăbrele de pe teritoriul Federației Ruse.

Corpul fructifer cu celule mari al unui spalier roșu matur este o descoperire rară și surprinzătoare. Deși ciuperca stacojie cu miros neplăcut nu are nici cea mai mică valoare nutritivă, aspectul ei neobișnuit indică faptul că natura inventiva nu funcționează mai rău decât un sculptor de avangardă. Deoarece aceasta este o specie rară listată în Cartea Roșie a Rusiei, ciupercile cu zăbrele găsite ar trebui raportate organizațiilor de mediu care țin evidențe și înregistrează cartografic locurile de așezare a unor astfel de ciuperci.