Cum să gătești julienne cu pui și friptură. Julienne cu ciuperci și pui este un aperitiv delicios și satisfăcător pentru întreaga familie: cum să gătești julienne acasă, rețete simple cu fotografii pas cu pas.

Rețete 28.09.2018

Rețete

Sâmbătă, 8 octombrie 2016

Astăzi vom pregăti un aperitiv fierbinte destul de simplu, dar gustos, aromat și foarte satisfăcător. Julienne cu pui și ciuperci este un preludiu foarte potrivit pentru un prânz sau o cină festivă. Servește acest aperitiv fierbinte invitaților tăi în aparate de cocotte porționate, decorându-le cu felinare drăguțe făcute din șervețele de hârtie. Crede-mă, toată lumea va fi încântată - atât din aspectul gustării, cât și din gustul preparatului, desigur!

Când vorbesc despre julienne, nu mă voi adânci în nume (în special, descriu metoda de tăiere a legumelor cu același nume), ci mă voi opri pur și simplu asupra produselor pentru acest fel de mâncare. Ce parte din carcasa de pui să alegeți, de exemplu. Recomand să folosiți pulpe de pui - după părerea mea, sunt cele mai potrivite pentru julienne: carnea este foarte suculentă și fragedă. Sân? Îl poți folosi, dar cel mai probabil va fi puțin uscat.

Personal, prefer ciupercile de pădure, dar în lipsa acestora, puteți lua în siguranță ciuperci proaspete sau congelate. Le speli, le tai in cuburi nu foarte mari, apoi le prajesti bine in ulei. In ceea ce priveste branza: alege orice branza tare sau semitare care iti place cel mai mult. Ar trebui să se topească bine și să se întindă când este fierbinte.

Referitor la sos, aș dori să remarc că, de regulă, julienne se prepară cu smântână groasă, dar vă propun o variantă cu smântână. Crede-mă, va ieși puțin diferit, dar în orice caz va fi foarte gustos. Daca doriti inlocuiti smantana cu smantana si gatiti dupa reteta.

În ce să coaceți julienne? Cel mai adesea, în acest scop se folosește un fel de mâncare special porționat numit cocotte maker. Aceasta este o cratiță mică cu mâner lung. Nu este deloc necesar să alergi la magazin și să cauți aceeași cocotte dacă chiar vrei să gătești julienne acasă. Coaceți-l în orice alte forme - nu numai fierul, ci și ceramica sau sticla vor fi potrivite. Alternativ, într-un vas obișnuit de copt.

Și încă puțină poezie: julienne gata preparată se servește la începutul prânzului sau al cinei ca aperitiv cald. Aparatul de cocotte este așezat pe o farfurie mică (farfurie pentru plăcintă sau gustări) cu un șervețel. Pe mâner se înșurubează un șervețel cu lanternă, care se întoarce spre stânga (foarfece pentru a tăia șervețelul de pe o margine) pentru a nu se arde. Ei mănâncă julienne cu o lingură de cafea nu este nevoie de cuțit.

În total, din cantitatea specificată de ingrediente folosite, se obțin 7 porții de julienne (dacă intenționați să le serviți în cocotte makers din metal cu o capacitate de 100 mililitri). Tanya, mulțumesc pentru comandă și inspirație!

Ingrediente:

(550 de grame) (300 de grame) (300 de grame) (200 de grame) (150 de grame) (100 mililitri) (50 de grame) (1 lingura) (1,5 lingurite) (3 bucati) (1 praf) (1 bucata)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti acest aperitiv cald simplu, dar foarte gustos și satisfăcător, luați pui, ciuperci, brânză, ceapa, smantana, legume si unt, faina de grau, sare, piper negru macinat. În plus, vă recomand să adăugați în bulion o ceapă întreagă, sare, dafin și ienibahar atunci când gătiți pui.

Mai întâi, să punem puiul la fiert. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă pui, o ceapă întreagă decojită (nu am enumerat-o în ingrediente), foi de dafin, mazăre ienibahar și aproximativ o linguriță de sare. Setați focul peste mediu și aduceți totul la fiert. Scoatem spuma, dam focul la mic, acoperim tigaia cu un capac (nu complet) si gatim puiul aproximativ o ora. În general, atunci când gătim pui, este important să înțelegem de ce o facem. Ce vreau să spun este că pentru primele feluri, în special pentru bulion, carnea se pune în apă rece - astfel aroma și gustul aceluiași pui vor rămâne într-o măsură mai mare în bulion. Dar dacă ai nevoie de carne fiartă, ca să fie aromată și suculentă, scufundă-o în apă clocotită. ÎN în acest caz, Am pus în mod deliberat puiul să se gătească în apă rece, deoarece am plănuit să gătesc supa folosind bulionul în viitor.

În timp ce carnea se gătește, să avem grijă de ciuperci. Pentru julienne, puteți folosi absolut orice ciuperci la alegere, dar va fi mai gustoasă și mai aromată, desigur, cu cele sălbatice. Vă sugerez să folosiți cele fierte - stoarceți-le bine din excesul de lichid, altfel va trebui să vă evaporați mult timp. Dacă aveți proaspete (aproximativ 400 de grame), fierbeți-le în apă puțin sărată aproximativ 30 de minute după fierbere, strecurați, lăsați să se răcească, apoi stoarceți. Am avut aici o cantitate de chanterelle fierte (și câteva unse) - julienne cu ele se dovedește pur și simplu magnifică. Se toarnă 50 de mililitri de ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui) într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ciupercile.

Se sare dupa gust si se prajesc ciupercile la foc mediu, amestecand, pana se rumenesc. La final se adauga 20 de grame de unt, se lasa sa se topeasca complet si se incinge ciupercile inca un minut. Se dovedește parfumat...

In timp ce ciupercile erau prajite, am reusit sa curatam ceapa. În general, se crede că ceapa în julienne ar trebui să fie proporțională cu carnea. Asa imi iese: 300 de grame de ceapa curatata de coaja si doua pulpe de pui cu o greutate totala de 550 de grame (dupa gatire, fara oase si piele, greutatea va fi cam aceeasi).

Nu trebuie să spălați tigaia - doar ștergeți-o cu șervețele de hârtie. Se toarnă restul de 50 de mililitri de ulei vegetal, se încălzește și se adaugă ceapa, pe care o tăiem în sferturi de rondele.

Să pregătim julienne de champignon cu pui astăzi: reteta clasica, porție tradițională, sos cremos de brânză - totul este așa cum trebuie? Da, da, exact clasica julienne, fara aditivi, modificari sau rezerve. În principiu, sunt adeptul faptului că rețetele pot și uneori chiar trebuie schimbate după gustul tău, dar, poate, în acest caz voi insista să las totul așa cum este.

Faptul este că rețeta clasică julienne este foarte reușită, este puțin probabil să vrei să adaugi ceva la ea. Puiul și ciupercile sunt o combinație excelentă aceste două ingrediente se completează bine, iar în compania unui sos julienne din smântână și brânză rasă, gustul lor se dezvăluie destul de strălucitor.

Folosesc adesea rețeta clasică julienne dacă vreau să-mi răsfăț oaspeții cu un aperitiv consistent și impresionant: preparatul nu este greu de preparat și arată foarte apetisant. Ei bine, și gustul... Vorbim de julienne (rețeta clasică, desigur, fără modificări) - cum poate fi fără gust?

Ingrediente pentru 3 portii:

300 g champignon proaspete;
150 ml smantana 20-30%,
150 g file de pui,
100 g branza tare,
1 ceapă, de mărime medie;
4 linguri de unt;
1 lingură grămadă de făină;
piper negru măcinat, sare.

Cum să gătești julienne clasică cu pui și ciuperci:

Fierbeți fileul de pui și răciți-l scoțându-l din bulionul în care a fost fiert și acoperindu-l cu un capac (pentru a nu se usca). Felie file de pui cuburi mici.

Spălăm bine șampioanele proaspete, îndepărtând murdăria și tăind zonele stricate. Tăiați ciupercile în bucăți mici.

Curăță ceapa și clătește cu apă rece. Tăiați ceapa cât mai fin.

Se incinge jumatate din unt intr-o tigaie si se prajesc ciupercile in ea pana se inmoaie, aproximativ 8 minute (mai intai ciupercile vor fi inabusite in sucul eliberat, iar apoi vor fi prajite). Se sareaza si se pipereaza ciupercile dupa gust si se scot din tigaie.

Puneți untul rămas în aceeași tigaie și adăugați ceapa. Se caleste ceapa pana devine translucida fara sa se rumeneasca.

Presărați făina uniform, amestecați și prăjiți la foc mic până când făina devine maro aurie.

Se toarnă puțină smântână în jet subțire, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi se toarnă smântâna rămasă, se amestecă bine și se pune tigaia pe foc. Amestecând constant, aduceți la fiert și fierbeți sosul timp de 1 minut.

La ciuperci adăugați file de pui, aproximativ jumătate din cantitatea totală de brânză, rasă pe răzătoare medie și sosul. Se amestecă cu grijă și bine.

Puneți amestecul de ciuperci în vase de copt sau în vase de copt porționate.

Deasupra se presara julienne clasica cu branza rasa ramasa.

Puneti tavatele (sau formele) cu julienne in cuptorul preincalzit la 180 de grade C si coaceti pana cand branza se topeste complet, 7-10 minute.

Înainte de servire, puteți decora clasica julienne cu ierburi. Serviți julienne fierbinte.

Sper că v-a plăcut julienne-ul meu: o rețetă clasică - cu pui și ciuperci. Pregătește-l, vei vedea singur cât de gustos și satisfăcător este! Și vă puteți lăsa recenziile despre acest fel de mâncare în comentarii sau în grupul nostru VKontakte.

2017-05-13

Dacă înainte puțini oameni auziseră de un fel al doilea precum julienne cu pui și ciuperci, astăzi chiar și gospodinele fără experiență visează să pregătească corect această mâncare delicioasă.

Inițial, în bucătăria franceză, julienne era o salată verde deschis făcută din legume, feliată subțire și foarte îngrijită. Puțin mai târziu a apărut Julienne cu pui și ciuperci, iar înaintea ei au pregătit bucătari francezi celebri supe de legume, la care se adăugau legume, se numea „julienne”. În nostru bucatarie moderna Ei pregătesc adesea julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie sau coace acest fel de mâncare în smântână (cel mai des, sosul bechamel este folosit pentru julienne). Multora le place acest fel de mâncare, gătit cu o crustă strălucitoare de brânză, julienne se coace și cu orice carne sau chiar fructe de mare. Astăzi, chiar și o rețetă de julienne cu pui și ciuperci sau orice alte ciuperci este folosită în aproape fiecare restaurant sau meniu culinar obișnuit. Cel mai adesea, gospodinele noastre pregătesc julienne cu pui și ciuperci într-un aragaz lent folosind sos de smantana sau cremos. Acest fel de mâncare hrănitor este considerat tradițional atât de sărbători, cât și pentru masa zilnică a familiei.

Pentru ca julienne-ul dvs. cu pui și ciuperci să fie aromat, rafinat, neobișnuit și gustos, este mai bine să acordați mai multă atenție nu numai pregătirii acestui fel de mâncare în mod exterior frumos, ci și pregătirii cu grijă a produselor. Scoateți pielea de pe carnea de pui, spălați puiul în sine și fierbeți. Apoi tăiați în fâșii sau cuburi mici. Pentru acest fel de mâncare, care își are rădăcinile în Franța, puteți folosi file de pui, piept, tobe și alte părți ale puiului. Deoarece felul de mâncare conține fiecare parte a puiului, nu va pierde nimic, ci dimpotrivă, julienne-ul cu pui și ciuperci va deveni și mai bogat, mai dens și mai suculent.

Este mai bine să luați ciuperci pentru julienne fie șampioane, fie ciuperci albe proaspete. De asemenea, puteți folosi chanterelles, apoi julienne cu pui și ciuperci într-un cuptor lent va fi foarte gustoasă. Este mai bine să spălați ciupercile în mai multe ape, să le tăiați mărunt cu un cuțit și să le prăjiți în ulei. Pentru a obține un preparat aromat, este foarte important să prăjiți bine ciupercile, astfel încât să fie moi, nu altfel, și în niciun caz să nu iasă în evidență de fondul general, ci doar să completeze julienne, degajând aroma lor, întotdeauna atât de unică. si deosebita.

Baza julienne este smântâna sau sosul gras cremos. Uneori, sosul este făcut din maioneză, dar apoi julienne devine incredibil de gustos dacă îi adaugi componente din carne - pui, creveți, șuncă și pește.

Așadar, dacă ești interesat de cum să gătești julienne cu pui și ciuperci, atunci bine ai venit pe site-ul nostru culinar! Există un număr mare de rețete pentru a face julienne cu pui și ciuperci, iar gustul acestui fel de mâncare se va schimba și el. La urma urmei, în multe privințe, totul depinde de ce ingrediente vor fi adăugate.

Gătit în cocotte makers și oale julienne cu pui și ciuperci. Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie

Foarte des, când vorbim de julienne cu pui, ne referim la un fel al doilea, a cărui compoziție trebuie să includă neapărat ciuperci proaspete (francezii folosesc de obicei șampioane universale pentru julienne (aceste ciuperci nu sunt doar cele mai delicioase, pot fi folosite în orice fel de mâncare), totuși, noi Știm că ciupercile porcini nu sunt în niciun fel inferioare lor). Nu este o regulă imuabilă că ciupercile trebuie adăugate la julienne, dar odată cu ea vei simți cu adevărat bucătăria franceză.

Iată o rețetă cu fotografii pentru julienne cu pui și ciuperci, care este un preparat tradițional francez. bucataria nationala. Julienne cu pui și ciuperci la tigaie este una dintre cele mai delicioase și simple rețete.

Ingrediente:

ciupițe - 700 de grame,
smântână - 20% grăsime,
file de pui și brânză tare - 200 de grame fiecare,
unt - patru linguri,
piper alb măcinat,
ceapă - o bucată,
făină de grâu - două linguri,
sare, ierburi.

Tăiați ciupercile și puiul pregătite în felii cât mai subțiri. Puneti ambele ingrediente intr-o tigaie, in care ati inmuiat in prealabil untul, doua linguri. Prăjiți bine ciupercile cu pui în ulei, adăugați piper alb și sare după gust.

Într-o tigaie mică separată, prăjiți ceapa în untul rămas (tăiați ceapa în cuburi mici). Ceapa trebuie înăbușită la foc mic, altfel va fi prea fiartă și julienne-ul va avea un gust amar. Cand ceapa se inmoaie si nu este prea rumenita, se presara cu faina si se caleste pana se rumeneste. Se toarnă smântâna în făina cu tsibul treptat, fără a uita să amesteci sosul, aducând treptat la fierbere. Frecați sosul rezultat printr-o strecurătoare fină.

Luați o răzătoare și dați pe ea brânză tare. Puneți șampile prăjite cu pui în cocotte makers mici, turnați sos de smântână peste ele și presărați brânză deasupra. Puneți julienne cu pui și ciuperci într-un cuptor bine încălzit (fața de cocotte trebuie să fie din metal și să reziste temperatură ridicată). Dacă aparatele pentru cocotte sunt ceramice, atunci le puteți pune la cuptorul rece. Coaceți viitoarea julienne până se topește toată brânza. Stropiți julienne cu ierburi și serviți.

În loc de șampioane pentru julienne, este bine să folosiți capace de lapte de șofran, chanterelles și ciuperci porcini.

Gătirea julienne cu ciuperci în aparatele de cocotte

Reteta de julienne cu pui si champignon este intotdeauna grozava, asa ca acesta este felul de mancare numarul unu in meniurile de banchet. Dacă vrei să le arăți și viitorilor oaspeți care au fost invitați la vacanță abilitățile tale, atunci, urmând regulile noastre de preparare a juliennei, te poți arăta cu ușurință cu partea cea mai bună, și ca maestru al gătitului delicios și ca un adevărat designer în designul unui fel de mâncare atât de rafinat și căutat precum julienne cu pui și ciuperci. În timp ce pregătiți julienne fierbinte pentru o vacanță în familie, consultați restul rețetelor noastre julienne de mai jos.

Ingrediente:

file de piept de pui - 400 de grame,
smântână integrală - 250 de grame,
brânză tare rasă,
măsline conservate - o sută de grame,
ceapă - cincizeci de grame,
făină - 1 lingură,
3 linguri de unt,
piper negru măcinat,
sare de masă.

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci în greacă.

Fierbeți carnea de pui în avans până când este gătită (puteți adăuga ceapă, foi de dafin, boabe de piper negru și alte condimente pentru a adăuga aromă). Uscați fileul de pui pe un șervețel și tăiați fâșii subțiri. Pentru a vă face julienne delicioasă și unică, este mai bine să rumeniți puțin carnea de pui, nu în unt, ci în ulei de măsline. Separat, prăjiți ceapa în unt, tocată foarte fin, cubulețe. Apoi adăugați în ceapă ciupercile tocate și amestecați cu carnea de pui.

Se prăjește făina într-o tigaie separată, apoi se adaugă untul, se amestecă și se toarnă smântâna. Aduceți vasul la fiert, adăugați sare și piper și fierbeți la foc moderat timp de cel mult trei minute. Puneti puiul si maslinele in bolurile de cocotte putin cate putin si turnati sosul de smantana. Și, ca de obicei, se presară deasupra brânză bine rasă. Coacem julienne în cocotte makers pe brânză topită până când apare un fard auriu strălucitor.

Julienne cu pui și ciuperci într-un aragaz lent

Aceasta este o rețetă julienne pentru cei care nu pot pregăti julienne frumoasă și gustoasă. Și habar nu ai de ce? Poate că ești pur și simplu epuizat de procesul de preparare a acestui fel de mâncare, când trebuie să prăjești totul separat, să pregătești sosul într-un castron separat, să-l fierbi... Este mult mai ușor să gătești julienne cu pui și ciuperci într-un aragaz lent - aceasta este soluția pentru femeile ocupate.

Ingrediente:

ciuperci murate (albe, dar ciupercile sunt mai bune)
carne de pui, file
ceapa, usturoi
brânză tare
făină de grâu
orice verdeață, sare, piper

Preparare:

În multicooker, porniți în prealabil modul supă/abur. Pregătiți fileul de pui, tăiați mărunt. Tăiați și ceapa în cuburi, iar ciupercile se pot tăia după dorință. Initial, caliti faina in vasul multicooker, apoi puneti-o deoparte. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, apoi adăugați puiul și ciupercile murate și prăjiți. Adaugam smantana groasa, apoi faina rumenita, amestecam totul energic cu o spatula de lemn pentru ca vasul sa nu iasa cocoloase. Adăugați puțin usturoi, piper negru și sare, amestecați din nou. Acoperiți vasul cu brânză rasă și acoperiți capacul multicookerului timp de zece minute.

Julienne cu pui și ciuperci într-o chiflă

Dacă v-a plăcut foarte mult preparatul julienne cu pui și ciuperci, atunci puteți încerca aceeași rețetă sau pe cea pe care v-am prezentat-o pentru a găti julienne cu pui și ciuperci în chiflă, va fi mult mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Dacă doriți să vă surprindeți familia sau oaspeții, acordați atenție acestei opțiuni șic pentru a servi julienne-ul preferat. Puteți coace julienne fie în chiflă, fie în pâine, eliminând pesmetul în prealabil. Când chifla este prăjită puțin în cuptor, va oferi preparatului o aromă incredibilă și un gust neobișnuit.

Ingrediente:

200 grame piept de pui, rece
250 de grame de champignon marinate
1 ceapă
150 de grame de brânză semi-tare
1 lingurita faina de grau
3 linguri. l. smantana sau smantana
6 bucăți de chifle
verdeata dupa gust

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci.

Tăiați cu grijă vârfurile chiflelor și îndepărtați pesmetul de pe ele, lăsând doar pereții, dar să nu fie prea subțiri. Puneți imediat chiflele pe tava de copt.

Tăiați pieptul de pui cubulețe pe o masă și ceapa rondele (se poate toca pe răzătoare). Scurgeți marinada de ciupercile murate, stoarceți ușor ciupercile și tăiați felii. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi puțin ciupercile. Apoi adăugați carne de pui la ciuperci, dar trebuie prăjită separat într-o tigaie în avans. Prăjiți toate ingredientele împreună timp de două minute. Setați focul la mic pentru a lăsa vasul să fiarbă, adăugați condimentele preferate, asigurați-vă că adăugați piper negru și sare. Dacă se prepară julienne în perioada de iarna, și nu există ierburi proaspete, atunci ierburile uscate vor face. Dupa verdeata adaugam smantana si smantana. Se fierbe julienne la foc mic timp de trei minute până se îngroașă sosul. Scoateți julienne de pe aragaz.

Lasam julienne sa se raceasca putin. Porniți cuptorul și preîncălziți-l. Între timp, întindeți julienne în chifle. Peste julienne se presara cu generozitate branza rasa si se presara cu ierburi. Puneți julienne cu pui și ciuperci într-o chiflă până când brânza tare începe să se topească (ar trebui să devină o crustă).

Julienne cu pui si ciuperci la cuptor

File de pui suculent, topit în gură, fraged și rafinat, șampioane aromate prăjite în unt și învelite într-un sos cremos delicat și acoperite cu un capac de brânză topită de culoare chihlimbar. Vreau doar să gătesc acest fel de mâncare - julienne cu pui și ciuperci la cuptor. Julienne este delicioasă cu smântână, totuși, dacă nu o aveți, o puteți înlocui cu smântână integrală în aceleași proporții. Cu siguranță va fi foarte gustos.

Ingrediente:

piept sau pulpă de pui - 1 bucată
ceapă - două bucăți
șampioane proaspete -350 de grame
făină - două linguri
brânză tare - o sută de grame
smântână – 200 ml.
unt pentru prăjit
piper, sare

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci.

Ca de obicei, se toaca ceapa foarte marunt si se caleste in ulei pana devine transparenta. Spălați șampioanele și tăiați-le în cuburi. Apoi adăugați-le în ceapă și prăjiți până ce sucul s-a evaporat complet. Piper si sare dupa nevoie. Puteți pune câteva foi de dafin în tigaie în timp ce prăjiți, dar nu pentru mult timp trebuie îndepărtate după câteva minute.

Se spală și se fierbe puiul în prealabil. Se separă apoi complet de os și se toacă mărunt când este rece. Pune carnea în amestecul prăjit într-o tigaie. Se toarnă 20% smântână groasă peste tot. Puteți folosi puțină smântână pentru făina pentru a o dilua. Prăjiți făina timp de trei minute într-o tigaie. Apoi diluează-l în cremă. Se toarnă treptat crema diluată cu făină într-o masă omogenă în carne, ciuperci și ceapă. Nu uitați să amestecați toate produsele. Vei vedea cum amestecul incepe sa se ingroase putin cate putin.

Umpleți oalele sau aparatele de cocotte pregătite cu julienne. Presărați brânză tare rasă deasupra fiecărui fel de mâncare. Și trimiteți imediat această frumusețe la cuptor pentru a se coace până când obțineți o crustă strălucitoare, brânzoasă și frumoasă în exterior. Julienne cu pui și ciuperci durează o jumătate de oră pentru a se prepara. Pare un fel de mâncare foarte frumos care te face să vrei să mănânci imediat julienne întreg.

Julienne cu pui și ciuperci în tartele

Literal, în urmă cu nouă ani, unii bucătari nici măcar nu auziseră de un astfel de cuvânt ca „tartaletă” și, de asemenea, au trebuit să explice ce este julienne și „cu ce se mănâncă”. Și nu numai printre ei, ci și printre oamenii ignoranți în gătit, aceste coșuri frumoase au provocat nedumerire considerabilă. Dar a trecut ceva timp, iar tartelele s-au înrădăcinat ferm în viața noastră de zi cu zi, deoarece erau savurate nu numai de adulți, ci și de copii. De aceea, julienne-ul tău cu pui și ciuperci în tartele va încânta toți invitații adunați la sărbătoare cu aspectul său neobișnuit, original, precum și cu cel mai plăcut gust imposibil de uitat.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de file de pui
trei sute de grame de ciuperci
două sute de grame de brânză tare și ceapă
350 de grame de smântână groasă (25%) sau smântână
două linguri de făină de grâu de calitate superioară
ulei vegetal (unt, măsline, orice ai)
piper, sare

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci în tartele.

Se fierbe fileul de pui până se înmoaie complet, se scoate pe un șervețel, se răcește și se toacă foarte fin. De asemenea, se toaca marunt ceapa spalata si se caleste in ulei, se adauga imediat ciupercile. Vei vedea ca ciupercile trebuie prajite pana se evapora tot lichidul din ele. Făina de grâu se prăjește puțin într-o tigaie uscată, se toarnă smântână peste făină, se aduce amestecul la fiert, se adaugă sare și piper. Amestecă totul împreună. Împărțiți amestecul în tartele pregătite și presărați cu brânză rasă. Pune tartelele pe o tava de copt la cuptor pana se rumenesc.

Reteta de julienne cu pui si champignon

Reteta de julienne cu pui si champignon ne-a venit chiar din Franta, sau mai bine zis, este un preparat traditional acolo. Produsele pentru julienne (ciuperci, pui, legume și chiar porc) sunt tăiate destul de fin. Poate de aceea acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna atât de fraged. Vă invităm să ne pregătiți azi julienne cu pui și ciuperci. Crede-mă, vei ajunge la asta în viitor fel de mâncare delicioasă nu vei fi indiferent!

Ingrediente:

450 grame file de pui
250 de grame de roșii proaspete
2 cepe
150 de grame de brânză tare
300 de grame de smântână (conținut de grăsime 25%)
făină de grâu - sunt suficiente două linguri
ciuperci - 200 de grame
piper - după gust, sare
ulei vegetal

Reteta de julienne cu pui si ciuperci.

Spălați bine ciupercile, curățați-le de coajă și tăiați-le, ca întotdeauna, foarte fin. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Fierbeți ciupercile până se înmoaie în apă ușor sărată, răciți-le și tocați-le foarte fin. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal până când este transparentă (nu adăugați prea mult ulei). Ceapa nu trebuie prea fiartă, altfel va avea un gust amar.

Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți, amintindu-vă să le amestecați periodic, până când tot lichidul s-a evaporat complet (zece minute vor fi suficiente). Adăugați fileul de pui tocat mărunt la ceapă și ciuperci, amestecați din nou și prăjiți totul împreună. La sfârșitul prăjirii, piperează vasul și adaugă sare după gust.

Ca și în rețetele anterioare, prăjiți și făina de grâu într-o tigaie uscată, turnați smântâna. Se amestecă ciupercile, smântâna și puiul, se prăjesc încă câteva minute într-o tigaie. Puneți julienne cu pui și ciuperci în tartele sau oale frumoase. Presărați brânză peste julienne ca de obicei și puneți-o la cuptorul preîncălzit până se rumenește.

Julienne cu pui și ciuperci în clătite

Postul Mare este precedat de săptămâna Maslenitsa, când nu mai poți mânca carne, dar poți să mănânci în continuare produse lactate. Maslenitsa este venerată în multe națiuni și în această perioadă fiecare gospodină coace clătite acasă Puteți diversifica puțin meniul dacă există o sărbătoare sau o zi de naștere în familie, pregătind o julienne delicioasă cu pui și ciuperci în pungi de clătite. Încântați-vă copiii, pregătiți-i nu doar clătite, ci un fel de mâncare foarte gustos, neobișnuit - julienne cu pui și ciuperci în clătite!

Ingrediente:

clătite gata făcute
două bucăți de file de pui
250 de grame de ciuperci
3 arcuri
150 de grame de smantana de casa (va fi mai bogata)
două linguri de făină
două linguri de unt
0,5 cani fiecare unt si lapte proaspat
mărar, pătrunjel
piper, sare

Reteta de julienne cu pui si ciuperci in pungi de clatite.

Prăjiți ceapa în ulei ca de obicei. Fierbeți fileul, tăiați în bucăți. Separat, fierbeți ciupercile într-un castron (dacă ați deja murat ciuperci de casă, atunci ar trebui să le gătiți mult mai mult decât cele proaspete).

Adăugați fileul de pui și ciupercile la ceapa prăjită, amestecând, adăugați sare și piper negru. Dressingul cu smântână se amestecă într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, adăugați în carne și ciuperci făină de grâu, diluată puțin cu bulion de pui și lapte. Adăugați smântână acolo și fierbeți câteva minute. Stropiți vasul cu ierburi. Luați imediat de pe foc pentru a permite sosul să se solidifice puțin.

Facem pungi din clătite gata făcute. Așadar, puneți două linguri de julienne în mijlocul fiecărei clătite, presărați brânză rasă deasupra și ridicați marginile clătitei astfel încât să formeze o pungă, apoi legați-o cu o fâșie de ceapă verde, sau o crenguță de pătrunjel. , mărar.

Puneti pungile de clatite terminate cu julienne intr-un cuptor bine incalzit, ungendu-se fiecare punga cu ulei. Acest miracol delicios se coace într-un cuptor foarte încins timp de cel mult cincisprezece minute. Se dovedește atât de delicios!

Poftă bună!

Cuvântul „julienne” a fost introdus pentru prima dată în uz de bucătarul François Massialo. Numele este tradus ca „iulie”. Sunt doar trei etape la prepararea juliennei cu pui si ciuperci: umplutura, sos bechamel, asamblarea vasului. Și sosul este cel care adaugă rafinament gustului. Și mâncarea este pregătită rapid.

Timp de preparare: 50-60 minute

Numar de portii: 6

Timp cuptor: 15-20 minute la 180 °C

Câte porții, cât timp

Nu va dura mai mult de o oră pentru a pregăti șase porții acasă. Și nici nu este nevoie să căutați aparate de făcut cocotte: o puteți găti într-o singură formă, pentru întreaga companie.

Ingrediente

Trebuie să luați:

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci

Dacă nu aveți aparate pentru cocotte, le puteți înlocui cu tartele. Par foarte interesante. Și nu este rău să gătești julienne în oale. Și va rămâne cald mai mult timp.

Pasul 1

Începeți să gătiți cu umplutura. Componentele sunt pregătite imediat. Fileul de pui este tăiat în felii subțiri plate și sărat. Tăiați ciupercile în bucăți mai mici. Ceapa se taie foarte subtire si fin. Totul va dura aproximativ 10 minute maxim.

Încinge tigaia la foc mare, adaugă ulei vegetal și prăjește puiul până se rumenește, câteva minute pe fiecare parte. Pune carnea deoparte să se răcească. După aceasta, se toacă mărunt.

Prăjiți ceapa până devine aurie și lăsați-o deoparte. Incingeti din nou tigaia, adaugati ulei si prajiti ciupercile la maxim. Acțiunea va dura aproximativ un sfert de oră.

Ciupercile și ceapa sunt combinate într-un singur bol. Adăugați puiul răcit la ele.

Pentru a preveni ciupercile să elibereze zeamă, puneți-le într-o tigaie fierbinte în porții mici, într-un singur strat. Este necesară temperatura maximă. Apoi nu va fi apă, dar va exista o crustă maro aurie.

Pasul 2

Acum este timpul să pregătim sosul Bechamel. Tigaia uscata si curata se incinge fara ulei. Se pune faina pe ea si se prajeste, amestecand continuu, pana la culoarea laptelui copt.

După ce adăugați untul, amestecați imediat energic până se omogenizează și fără cocoloașe. Amestecând constant, turnați smântâna, adăugați sare și nucșoară. Setați focul la mediu și gătiți până se îngroașă.

Se stinge căldura, dar sosul nu se scoate de pe aragaz. Adăugați umplutura, amestecați bine și lăsați câteva minute. Încearcă să vadă dacă trebuie să adauge piper și sare. Cuptorul este setat la 180 de grade, încălzindu-l. Frecați grosier brânza. Umplutura este așezată în forme sau trimisă într-una comună.

Pasul 3

Se presară brânză deasupra vasului și se da la cuptor pentru un sfert până la o treime de oră. Serviți imediat după pregătire. Formele se invelesc in servetele si vasul se decoreaza cu patrunjel.

Este indicat să se servească pe masă pe suporturi. Este o idee bună să serviți pâine prăjită cu usturoi și să adăugați un pahar de vin alb sec.

Nu are rost să pregătiți un fel de mâncare în timp ce oaspeții sunt în vizită. Este mai bine să puneți umplutura cu brânză în forme și să o puneți la cuptor înainte de servire, nu înainte.

Pentru a economisi timp, prăjiți ciupercile, ceapa și carnea în același timp în diferite tigăi. Acest lucru nu trebuie făcut împreună pe o singură parte: masa va deveni apoasă.

Felul de mâncare este ideal pentru cină. Îți va îmbunătăți starea de spirit și nu te va lăsa să te simți greoi. Și nu va permite depunerea kilogramelor în plus după o porție mică. Singurul „dar”: este imposibil să gătești julienne pentru utilizare ulterioară. Îl mănâncă imediat.

Julienne rafinată

Rețeta pentru versiunea clasică a felului de mâncare are propriile sale mici nuanțe. Baza este aceeași, dar o poți diversifica puțin pentru a obține un gust mai delicat sau bogăție.

Produse

Pentru mâncare festivă de casă luați: